Kaikkien hygieniastandardien mukainen. Aihe: Terveyssääntöjen noudattaminen elintarvikealan yrityksissä

Mihin tarkoitukseen on tuotannon valvonta? Miltä mallivalmistuksen vaatimustenmukaisuusohjelma näyttää hygieniasäännökset? Kuka suorittaa teollisuuden saniteettivalvonnan?

Työntekijöiden ja koko väestön terveyden suojelemiseksi valtio velvoittaa yritysten ja järjestöjen johtajat valvomaan tuotannon saniteetti- ja hygieniatilaa.

Tämä ei ole vain alueen puhdistamista ja lattioiden pesua, vaan myös jatkuvaa ilman ja veden saastumisen tason seurantaa, teollisuusjätteiden asiantuntevaa käsittelyä ja paljon muuta. Saniteettitarkastus - koko kompleksi erilaisia ​​toimintoja, joita säätelevät erityiset säännöt ja standardit.

Kuinka tämä käytännössä tehdään, kerron sinulle Denis Kuderin, Heather-Bober -lehden kirjoittaja ja asiantuntija, uudessa julkaisussa.

Artikkelin lopusta löydät vinkkejä saniteettituotannon valvonnan järjestämiseen yrityksessä itse ja yrityksesi suojaamiseen Rospotrebnadzorin vaatimuksilta.

Tuotantotekijät vaikuttavat väistämättä ihmisen hyvinvointiin, hänen psyykeensä ja elintoimintoihinsa. Toinen asia on, mikä on tällaisen vaikutuksen aste - onko se sallittua olemassa olevien standardien mukaan vai välttämätöntä lisätoimenpiteitä suojaa haitallisilta tekijöiltä.

Jos vietät 40 tuntia tai enemmän viikossa töissä, et halua, että tämä aika kuluu paitsi lompakkosi hyödyksi, myös terveydelle vahingoittamatta. Ajat, jolloin ihmiset työskentelivät terästehtaalla ilman erityisiä suojavarusteita ja menettivät näkönsä verkkokalvon palovammoista 40-vuotiaana, ovat peruuttamattomasti menneet.

Minimoidakseen tai kokonaan eliminoidakseen tuotantotekijöiden vaikutuksen ihmisten terveyteen valtio otti yrityksissä käyttöön pakollisen tuotannonvalvonnan (PC). Yksi tällaisen valvonnan osa-alueista on terveyssääntöjen ja määräysten (SanPiN) noudattaminen.

PC:n tehtävä sanitaation ja hygienian noudattamiseksi ei ole vain työntekijöiden terveyden säilyttäminen, vaan myös valmiiden tuotteiden suojeleminen niissä olevilta aineilta, joita ei pitäisi olla. Tähän sisältyy myös raaka-aineiden, puolivalmiiden tuotteiden, tuotantojätteiden käsittelyä ja ennaltaehkäisyä koskevien sääntöjen noudattaminen ammattitaudit ja epidemiat.

Jokaisella yrityksellä on oltava suunnitelma tai. Ilman tätä asiakirjaa yritykset eivät saa työskennellä - tuottaa tavaroita ja tarjota palveluja yleisölle. Tuotantopaikalla tehdään määräajoin sisäisiä määräaikaishygieniatarkastuksia. Johto on velvollinen hyväksymään tällaisten tilaisuuksien aikataulun ja nimeämään niiden järjestämisestä ja toteuttamisesta vastaavan henkilön.

Erityisen tärkeää on hygienia- ja teknisten standardien noudattaminen vaarallisissa laitoksissa ja elintarvikejalostuslaitoksissa. Pieninkin poikkeama miinuksessa on täynnä vakavaa vaikutusta ihmisten terveyteen ja luonnonympäristön tilaan.

Saniteettisääntöjen rikkomisesta seuraa myös sakkoja. PC:n noudattamista tiloissa valvotaan valtion rakenteet- erityisesti Rospotrebnadzor, ympäristövalvonta, eläinlääkintävalvonta.

Aiemmin terveys- ja epidemiologinen yksikkö seurasi yritysten saniteettitilaa. Joskus Rospotrebnadzorin terveystarkastuksia kutsutaan tavallisesti SES:ksi, mutta tämä on vanhentunut nimi.

Jokaisella toimialalla on omat säännöt ja määräykset sekä suositukset mittausten tiheydestä. Siellä on Yleiset vaatimukset koskien esimerkiksi yrityksen valaistuslaitetta ja sisäilman koostumusta.

Esimerkki

Teollisuusyritysten tavallisten PC-ohjelmien puitteissa on suositeltavaa mitata valaistus, melu, tärinä vähintään kerran vuodessa. Vaarallisten tilojen ilmakehän koostumus tulee tarkistaa vähintään kerran kuukaudessa. Kuuden kuukauden välein on tarpeen mitata tuotannon mikroilmaston parametrit.

3. Mikä antaa tuotannon ohjauksen - 3 tärkeintä etua

Miksi tarvitset tuotannonohjausta? Ensinnäkin tietysti työntekijöiden ja väestön terveyden suojelemiseksi haitallisilta tekijöiltä. Mutta vaarallisia aloja on varmasti olemassa, ja on myös suhteellisen vaarattomia.

Tällaisten tilojen saniteetti- ja hygieniatilaa on kuitenkin edelleen valvottava. Toinen asia on, että kaikki johtajat ja yksityiset yrittäjät eivät ymmärrä tätä ja usein säästelevät velvollisuuksiaan.

Tämän seurauksena tarkastuksen aikana käy ilmi, että yrityksen terveysvalvonta on järjestetty epäasianmukaisesti tai se puuttuu kokonaan. Ja tämä on varma sakko tai jopa yrityksen sulkeminen, voittojen menetys ja mahdollisesti täydellinen konkurssi.

Luettelon kaikki yrityksen asianmukaisesti organisoidun tietokoneen edut.

Etu 1. Suoja sakkoilta

PC:n toimivaltainen organisaatio takaa suojan Rospotrebnadzorin pakotteilta. Jos terveystarkastuksen edustaja toteaa, että PC-suunnitelma ei täytä SanPiN-vaatimuksia tai havaitsee yrityksessä todellisia sanitaatiostandardien rikkomuksia, hänellä on oikeus määrätä sakko enintään 30 vähimmäispalkkaa.

Samalla tarkastaja antaa määräyksen rikkomusten poistamiseksi. Jos tämä asiakirja jätetään valvomatta, asia viedään oikeuteen. Jos hygieniasäännösten rikkominen on johtanut työntekijöiden sairastumiseen, myrkytykseen tai kuolemaan, uhkaa vankeus ja sakko 200 vähimmäispalkkaan asti.

Etu 2. Varmistaa SES:n päätelmien vastaanottamisen

Rospotrebnadzorin on hyväksyttävä PC-ohjelma etukäteen tuotantotoimintaa ja tarkistuksen jälkeen. Asiakirjan voimassaoloaikaa ei ole vahvistettu, mutta siihen on tehtävä mahdolliset muutokset yrityksen työhön.

PC:n raportit kirjataan erityiseen päiväkirjaan. Vain tässä tapauksessa tarkastuselimillä ei ole tarpeettomia kysymyksiä. Edellyttäen tietysti, ettei yrityksessä ole havaittu muita rikkomuksia.

Hyöty 3. Lisääntynyt asiakkaiden luottamus

Ja vielä yksi plus - yrityksessä, joka valvoo tarkasti hygienian ja sanitaation noudattamista, asiakkaat ja kuluttajat luottavat enemmän.

Vedetään henkeä, katsotaan video yrityksen saniteettivalvonnasta.

Lisätietoja on yleiskatsausartikkelissa "".

4. Kuinka tuotannon valvonta sujuu hygieniasääntöjen noudattamisessa - 5 päävaihetta

Mennään harjoittelemaan. Tutkikaamme algoritmia tietokoneen suorittamiseksi saniteetti- ja epidemiologisten sääntöjen noudattamiseksi yrityksessä.

Koska on parasta uskoa valvonta ammattijärjestöille, harkitsemme tätä vaihtoehtoa.

Vaihe 1. Yrityksen valinta

Asiantuntijakeskukset ja muut luvan saaneet yritykset harjoittavat dokumentaation kehittämistä ja saniteetti-PC:n suoraa organisointia yrityksissä. Tarvittaessa he ottavat vastaan ​​kaikenlaisia ​​​​toimintoja PC-suunnitelman laatimisesta raportin siirtämiseen Rospotrebnadzorille.

Kun valitset yritystä, ota huomioon seuraavat kriteerit:

• työjakso osaamismarkkinoilla;
• tarvittavien toimenpiteiden lupien saatavuus, mukaan lukien lääkärintarkastukset;
• akkreditoidun laboratorion saatavuus tutkimusta varten;
• asiantuntijoiden taso - näiden tulee olla alansa sertifioituja asiantuntijoita;
• hyväksyttävät palvelukustannukset.

Lue todellisten asiakkaiden arvosteluja, tee kysely työtovereiden ja yritystuttavien keskuudessa, jotka ovat jo tehneet tietokoneita ulkopuolisten asiantuntijoiden kanssa.

Vaihe 2. Tuotannonohjaussuunnitelman laatiminen

Asiantuntijat tutkivat yrityksen profiilia ja kehittävät PC-ohjelman, joka vastaa tarkalleen tuotannon erityispiirteet ja lailliset vaatimukset. Suunnitelman hyväksyy yrityksen johtaja.

Integroidun PC:n puitteissa he tarkistavat:

• henkilöstön terveydentila;
• valmiit tuotteet GOST:n ja TU:n noudattamiseksi;
• raaka-aineet ja kulutustarvikkeet haitallisten epäpuhtauksien esiintymisen varalta;
• tuotantoparametrit työpaikoilla - melu, tärinä, säteily, sähkömagneettisten kenttien vaikutus;
• sisäilma ja saniteettivyöhykkeen sisällä;
• teknisen kurinalaisuuden noudattaminen;
• haalarit työntekijöille;
• huollettavia laitteita;
• liikenne, rakennukset ja rakenteet.

SanPiN-vaatimukset määrittelevät optimaalisen ja suurimman sallitun tuotantoindikaattoreita yritysten työntekijöiden ja koko väestön terveyteen.

Vaihe 3. Tuotannon saniteetti- ja hygieniatilan arviointi

Ennen kuin jatkat yrityksen hygieniatilan arviointia, asiantuntijat tarkistavat ehdottomasti asiakirjat - jos se ei täytä standardeja, se viimeistellään.

Sitten suoritetaan visuaalinen arviointi työpaikan saniteetti- ja hygieniatilanteesta. Kaikki on täällä yksinkertaista - asiantuntijat tarkistavat tilojen ja laitteiden puhtauden ja suositeltujen parametrien noudattamisen.

Vaihe 4. Tutkimuksen tekeminen

Asiantuntijat:

• mittaa saastumisen taso;
• tutkia kemiallisia ja fysikaalisia tekijöitä;
• tarkista mikroilmaston tila;
• kerätä näytteitä ilmasta, vedestä ja muista ympäristöistä tilojen sisällä ja saniteettialueiden rajalla;
• tutkia tuotenäytteitä, raaka-aineita ja puolivalmiita tuotteita patogeenisten mikro-organismien ja toksiinien varalta;
• perehtyä tuotteiden varastointiolosuhteisiin ja jätteiden käsittelytapaan.

Esimerkki

Jotkut lajikkeet teollisuusjäte Laki määrää tuhoamaan yksinomaan tulella erikoisasennukset... Tämä koskee biologista ja lääketieteellistä jätettä. Jos yrityksellä ei ole tällaisia ​​laitteita, tämä on rikkomus, joka on täynnä sakkoja.

Työntekijöiden terveydentilaa arvioidaan myös, jos he työskentelevät vaarallisissa ja haitallisissa olosuhteissa. Asiantuntijat tarkistavat työntekijöiden elintoiminnot, yleisen fyysisen kunnon.

Vaihe 5. Tarvittavien asiakirjojen laatiminen ja raportin toimittaminen

Asiakirjojen käsittely on tärkeä vaihe prosessissa. Tarkastuslaitokset kiinnittävät yhtä tarkkaa huomiota papereihin kuin yrityksen todelliseen saniteettitilaan.

Kutsutut asiantuntijat laativat pätevän raportin tarkastusten ja laboratoriotutkimusten tulosten perusteella. Tällaisella asiakirjalla on laillinen voima Rospotrebnadzorissa ja muissa sääntelyviranomaisissa.

5. Kuka suorittaa tuotannon valvontaa - katsaus TOP-3 yrityksiin

Jotta yritysjohtajien ja yksityisyrittäjien olisi helpompi valita ulkopuolinen organisaatio, HeatherBober-lehden asiantuntijat seurasivat tällaisia ​​yrityksiä ja valitsivat kolme luotettavinta yritystä edullisin yhteistyöehdoin.

Tutki, vertaa ja tee valintoja.

1) Attek Group

Attek-yritysryhmä on työskennellyt Venäjän federaation teknologisen konsultoinnin markkinoilla yli 20 vuotta. Nyt se on suurimman virallinen kumppani teollisuusyritykset maa. Attek Group harjoittaa dokumentaation kehittämistä ja lupien hankintaa valtion elimet, neuvoo yrityksiä PC-asioissa, järjestää asiaankuuluvia tapahtumia suoraan tiloissa.

PC:n puitteissa yritys tarkastaa saniteetti- ja työturvallisuuden, valmistelee raportointiasiakirjoja, on vuorovaikutuksessa Rospotrebnadzorin edustajien kanssa ja järjestää. Attek-konsernilla on akkreditoituja laboratorioita maan eri kaupungeissa. Yrityksessä työskentelee vain sertifioituja ja kokeneita asiantuntijoita.

10 vuotta saniteetti- ja epidemiologisen auditoinnin ja ympäristösuunnittelun markkinoilla. Organisaatio tekee yritysten kokonaisvaltaisia ​​ympäristö- ja saniteettitarkastuksia, tekee avaimet käteen -periaatteella töitä ja tarjoaa markkinoiden keskiarvon alapuolella olevia hintoja. Laboratoriotutkimus tehdään akkreditoiduissa laboratorioissa nykyaikaisilla laitteilla.

EcoCentreProject tekee kyselyn toimisto- ja teollisuustilat rekisteröimällä terveys- ja hygieniapassi ja suorittamalla kaikki tarvittavat mittaukset työpaikalla.

Yritys on toiminut asiantuntijamarkkinoilla vuodesta 1997. Päätoimiala on ympäristötutkimus. Osana kattavaa PC:tä EcoStandard tarkistaa saasteindikaattorit, fysikaaliset ja kemialliset parametrit ja ottaa käyttöön turvallisia "vihreitä" tekniikoita yrityksessä. Yhtiön laboratoriokeskukseen kuuluu akkreditoituja kemian- ja radiologian laboratorioita.

6. Kuinka tehdä tuotannon valvonta itse - 3 hyödyllistä vinkkiä

Osio niille, jotka haluavat säästää rahaa seurantatoiminnassa.

Vinkki 1. Hanki koulutusta tuotannonohjauksesta

Koulutus on halvempaa kuin due diligence - varsinkin kun ottaa huomioon tulevaisuuden näkymät. Kerran koulutuksen suoritettuaan yrityksesi vastuuhenkilöt pystyvät rakentamaan tehokkaan järjestelmän saniteettitarkastus yrityksessä ja suorittaa itsenäisesti säännöllisiä tarkastuksia.

Olen jo puhunut tästä - Rospotrebnadzor on velvollinen neuvomaan veloituksetta ja vaaditussa määrässä oikeushenkilöitä ja yksittäisiä yrittäjiä, jotka halusivat itsenäisesti antaa PC-ohjelman ja järjestää hygieenisen valvonnan yrityksissään.

Ammattimainen neuvonta auttaa sinua asentamaan PC:n ilman apua ulkopuoliset organisaatiot... Tilaa etäapua Pravoved-sivustolta, eikä sinun tarvitse edes mennä minnekään. Tämä resurssi luotiin erityisesti kansalaisten ja oikeushenkilöiden online-konsultointia varten kaikilla lain aloilla.

Asiantuntijat auttavat sinua laatimaan terveystarkastusohjelman, kehittämään algoritmin tapahtumien järjestämiseen yrityksessäsi. Palvelujen kustannukset ovat kohtuulliset ja laatu on aina korkea, koska portaali tekee yhteistyötä vain ammattimaisten ja kokeneiden lakimiesten kanssa.

7. Johtopäätös

Joten, herrat, nyt tiedätte, miksi yritys tarvitsee vaatimustenmukaisuuden tuotannon valvontaa hygieniastandardit... Tällaiset toimenpiteet suojaavat työntekijöiden terveyttä ja suojelevat väestöä haitallisilta vaikutuksilta.

Kysymyksiä lukijoille

Mitä saniteetti-PC:n puolia ei käsitellä tarpeeksi yksityiskohtaisesti artikkelissa? Mitä muuta haluaisit oppia tästä aiheesta?

Lehtemme tiimi toivottaa tuottavaa ja turvallista työtä! Olemme kiitollisia kommenteista materiaalista, arvosteluista, arvioista ja tykkäyksistä sosiaalisissa verkostoissa. Ensi kertaan!

Liite 3

Bibliografinen luettelo

Näissä terveys- ja epidemiologisissa säännöissä (SP) käytetään viittauksia seuraaviin asiakirjoihin.

1 ... Liittovaltion laki "Väestön terveys- ja epidemiologisesta hyvinvoinnista", päivätty 30. maaliskuuta 1999 nro 52-FZ.

2 ... Liittovaltion laki "Elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta", päivätty 02.01.00 nro 29-FZ.

3 ... Asetus Venäjän federaation valtion terveys- ja epidemiologisesta valvonnasta, hyväksytty Venäjän federaation hallituksen 24.07.00 annetulla asetuksella nro 554.

4 ... SanPiN 2.1.4.559-96 "Juomavesi. Keskitettyjen juomavesijärjestelmien vedenlaadun hygieniavaatimukset. Laadunvalvonta".

5 ... SanPiN 2.1.4.554-96 "Vedenlaadun vaatimukset hajautetussa vesihuollossa. Terveyssuoja lähteet ".

6 ... SanPiN 2.2.4.548-96 "Teollisuustilojen mikroilmaston hygieniavaatimukset."

7 ... SanPiN 2.3.2.560-96 "Hygieniavaatimukset elintarvikeraaka-aineiden ja elintarviketuotteiden laadulle ja turvallisuudelle."

8 ... SanPiN 42-123-4117-86 "Helppo pilaantuvien tuotteiden varastointiehdot ja -ehdot."

9 ... "Ohjeet pakollisten alustavien lääkärintarkastusten suorittamiseksi työhönpääsyn ja määräaikaisten lääkärintarkastusten suorittamiseksi", hyväksytty Neuvostoliiton terveysministeriön määräyksellä nro 555, 29.9.2089.

10 ... Venäjän terveysministeriön määräys 5.10.95 nro 280/88 "Tilapäisten haitallisten luetteloiden hyväksymisestä vaarallisia aineita ja tuotantotekijät sekä työt, joiden aikana suoritetaan työntekijöiden alustavia ja määräaikaisia ​​lääkärintarkastuksia ", päivätty 03.14.96 nro 90" Työntekijöiden alustavien ja määräaikaisten lääketieteellisten tarkastusten suorittamismenettelystä ja ammattiin pääsyä koskevista lääketieteellisistä määräyksistä ", päivätty 10.12.96 nro 405 "Työntekijöiden alustavien ja määräaikaisten lääkärintarkastusten suorittamisesta."

11 ... MU 4.2.727-99 "Elintarvikkeiden säilyvyyden hygieeninen arviointi."

12 ... GN 2.2.4 / 2.1.1.562-96 "Sallitut melutasot työpaikoilla, asuin-, julkisten rakennusten tiloissa ja asuinrakennusalueella."

13 ... GN 2.2.4 /2.1.1.566-96 "Sallitut tärinätasot työpaikoilla, asuin- ja julkisten rakennusten tiloissa."

14 ... SanPiN 3.5.2.541-96 "Edellytykset kotitalouksien hyönteisten ja hyttysten tuhoamistoimenpiteiden järjestämiselle ja toteuttamiselle kellareissa."

15 ... SP 3.5.3.554-96 "Deratisaatiotoimenpiteiden järjestäminen ja toteuttaminen".

16 ... SP 3.5.675-97 "Hygieniavaatimukset laitoksille, organisaatioille, yrityksille ja henkilöille, jotka harjoittavat desinfiointitoimintaa."

17 ... "Ohjeet leivän perunataudin ehkäisyyn" 14.10.98 alkaen.

18 ... Kokoelma osa-aikaisia ​​hygieniakoulutusohjelmia työntekijöille ruokakauppa.

19 ... Venäjän terveysministeriön määräys 14. huhtikuuta 00 nro 122 "Henkilökohtaisesta lääketieteellisestä kirjasta ja terveyspassista ajoneuvoja elintarvikkeiden kuljetukseen".

Terveyssääntöjen noudattaminen on pakollista kansalaisille, yksittäisille yrittäjille ja oikeushenkilöitä(Arti. 39 Liittovaltion laki"Väestön sanitaarisesta ja epidemiologisesta hyvinvoinnista", päivätty 30. maaliskuuta 1999, nro 52-FZ).

Yritysjohtajien on varmistettava:

Välttämättömät edellytykset terveyssääntöjen ja määräysten noudattamiselle raaka-aineiden käsittelyssä, tuotteiden valmistuksessa ihmisten terveydelle turvallisten tuotteiden valmistamiseksi;

Jokaisen työntekijän henkilökohtaisten lääketieteellisten kirjojen läsnäolo, jossa on merkintä määräaikaisten lääketieteellisten tarkastusten suorittamisesta;

Luokkien pitäminen terveyteen liittyvien sääntöjen tutkimisesta työnhakijoiden kanssa sekä henkilöstön hygienia- ja hygieniatietojen vuotuinen tarkastus, jossa on merkintä terveyteen liittyvien vähimmäisvaatimusten toimittamisesta henkilökohtaisessa sairauskertomuksessa;

Terveys- ja hygieniatietojen valikoiva tarkastus työpaikoilla ja uudelleenoppiminen testien hyväksymisellä, jos havaitaan hygieniavaatimusten rikkomuksia tai tarvittavien tietojen puuttuessa;

Terveys- ja yhtenäisten vaatteiden saatavuus sovellettavien standardien mukaisesti, sen säännöllinen keskitetty pesu ja korjaus;

Riittävän määrän tuotantolaitteita ja muita materiaali- ja teknisiä laitteita;

Desinsaatio- ja deratisointitoimenpiteiden toteuttaminen desinfiointisopimuksen mukaisesti;

Lisäehkäisevien toimenpiteiden suorittaminen epidemiologisille indikaatioille;

Yrityksessä on saatavilla päiväkirja, joka sisältää päivittäisiä tutkimuksia pustulaaristen sairauksien varalta;

Ensiapupakkausten saatavuus ensiapulaukkujen tarjoamiseksi sairaanhoito ja niiden oikea-aikainen täydentäminen;

Terveys- ja opetustyön organisointi (seminaarit, keskustelut, luennot).

Vastuu kenraalista saniteettitila yrityksissä hygieniasääntöjen noudattamiseksi ja sellaisten henkilöiden työhönpääsemiseksi, joille ei ole suoritettu lääkärintarkastusta ja jotka eivät ole läpäisseet terveysvaatimusta, luodakseen olosuhteet, joita työntekijät voivat noudattaa henkilökohtaisen hygienian sääntöjä, työn varmistaminen saapuvien raaka-aineiden ja yrityksen päällikön valmistamien tuotteiden laadun valvomiseksi.

Vastuu sisäänpääsysääntöjen noudattamisesta elintarvikkeita, varastojen kunnollinen hygieniahuolto, tuotteiden varastointiehtojen ja -ehtojen noudattaminen varastossa on varastonhoitajan (varastajan) vastuulla.

Vastuu tuotantoon hyväksyttyjen tuotteiden laadusta, tuotteiden teknisten ja saniteettivaatimusten noudattamisesta sekä toteutuksen laadusta ja ajoituksesta valmistuneet tuotteet maksaa tuotantopäällikkö.

Jokainen yrityksen työntekijä on vastuussa työpaikan kunnosta, henkilökohtaisen hygienian sääntöjen noudattamisesta, teknisten ja hygieniavaatimusten noudattamisesta työmaalla.

Raaka-aineiden, valmistettujen tuotteiden laadun, teknisten ja saniteettihygieniavaatimusten noudattamisen valvonnasta vastaavat alueelliset saniteettiteknologiset elintarvikelaboratoriot ja vastaavat ylempien viranomaisten palvelut.

Leipää, leipomo- ja makeistuotteita valmistavien yritysten hygieniavaatimusten täyttymisen jatkuva valvonta on osoitettu yrityksen hallinnolle ja määräajoin määrätty valvonta paikalliset viranomaiset Valtion terveys- ja epidemiologinen valvonta. Terveystarkastusta suoritettaessa on laadittava selvitysraportti, jonka kirjoituskaavio on esitetty alla (katso liite 1).

Itsehillintäkysymyksiä aiheesta

1. Missä tapauksissa yrityksen työntekijä on velvollinen desinfioimaan kätensä?

2. Millä keinoilla henkilökunnan kädet pestään ja desinfioidaan?

3. Mitä vaatimuksia tulee täyttää? ulkomuoto yrityksen työntekijä?

4. Mitä leipomo- ja konditoriatyöntekijän täydellinen hygieniavaatepaketti sisältää?

5. Mitkä ovat hygieniavaatteiden käyttöä koskevat säännöt?

6. Millaisia ​​lääkärintarkastuksia yrityksen työntekijä on velvollinen suorittamaan?

Aiheeseen liittyvät testit

1. Tuotaville työntekijöille suoritetaan joka vuoro lääkärintarkastus makeiset voiteella tunnistaaksesi:

1 - flunssa

2 - käsien ihon märkärakkulat

3 – mahahaava Ruoansulatuskanava

4 - tonsilliitti ja katarraaliset ilmiöt

5 - haavat, hankaumat, palovammat

6 - selkärangan osteokondroosi

Yllä oleva on totta:

A - 1.3.5 B - 2.3.6 C - 1.2.4.5 D - 3.4.6

2. Kuka voi suorittaa kuukausittaisia ​​lääkärintarkastuksia:

A - vuoronjohtaja

B - yrityksen lääketieteellisen yksikön lääkintätyöntekijä

B - työmaajohtaja

G - lääketieteellisen ja ehkäisevän laitoksen sairaanhoitaja, joka työskentelee yrityksen kanssa sopimuksen perusteella

D - kaikki edellä mainitut

3. Mikä ei ole kiellettyä tuotantoosastojen työntekijöiltä:

A - käytä painikkeita, koukkuja jne. merkkijonojen sijaan

B - kiinnitä saniteettivaatteet neuloilla, neuloilla

B - syö ja tupakoi merkityillä alueilla

D - säilytä savukkeita, helmiä, pinssejä, rahaa aamutakkien taskuihin

D - käytä korvakoruja, klipsiä, helmiä työpaikoilla

4. Kuka vastaa työntekijän henkilökohtaisesta hygieniasta:

A - yrityksen hallinto

B - valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan paikallisviranomaiset

B - yrityksen työntekijä

G - ammattiyhdistysjärjestö

D - kaikki edellä mainitut

5. Mitä yrityksen työntekijöiden tulee tehdä ennen vuorosta lähtemistä:

A - käy lääkärintarkastuksessa

B - käy läpi terveysminimikoulutuksen ja läpäise kokeet

B - tutustu henkilökohtaisen hygienian sääntöihin

D - hanki lääketieteellinen kirja

D - läpäise kuukausittain lääkärintarkastus

D - kaikki edellä mainitut

Työtyyppi:

Testata

Elämän turvallisuus

• Tiedosto muoto:

  Tiedoston koko:

Elintarvikealan yritysten terveyssääntöjen noudattaminen

Voit selvittää opiskelijapaperin kirjoittamiseen osallistumisen kustannukset.

Apua sellaisen työn kirjoittamiseen, joka otetaan ehdottomasti vastaan!

Ohjaus Altain alue koulutus- ja nuorisoasioissa

KGBOU SPO "Barnaul Trade and Economic College"

TESTATA

Kuri "Sanitaatio ja hygienia"

Aiheesta: "Elintarvikealan yritysten terveyssääntöjen noudattaminen"

Täydennetty opiskelija I.S. Ovchinnikova

Erikoisala 100701 "Kauppa (toimialan mukaan)"

Ryhmä K - 111

Työpäällikkö L.A. Bystrushkina

Barnaul 2012

1. Tutkimuksen kohde

Vaatimukset elintarvikealan yrityksille

Rikkomustyypit tässä yrityksessä

Lähtö

1. Tutkimuksen kohde

TS "Maria-Ra" on yksi suurimmat yritykset Siperian alueella, yksi Venäjän kahdenkymmenen suurimman elintarvikeketjun joukosta.

Kehitysdynamiikka

Vuoden 2011 lopussa TS "Maria-Ra":lla oli 371 myymälää muodossa "lähikauppa" ja "supermarket" 77 siirtokunnassa Altain alueella, Altain tasavallassa, Novosibirskissä, Tomskissa ja Kemerovon alueet... Ketjun liikevaihto kasvoi vuoden lopussa 37 % 35 miljardiin ruplaan. (sis. alv) Maria-Ra-myymälöiden vertailukelpoinen myynti kasvoi 13,7 % vuoden aikana.

Vuonna 2011 yritys avasi 101 myymälää, joista 26 uutta siirtokunnat Länsi-Siperia... Ketjukaupat palvelevat yli 600 000 asiakasta päivittäin. Vuonna 2011 syntyi yli 2 300 työpaikkaa, ja nykyään Maria-Ra-tiimi työllistää yli 13 000 henkilöä.

INFOLine-viraston tutkimustulosten mukaan Maria-Ra-yhtiöstä tuli vuonna 2011 Venäjän vähittäiskauppaketjujen luokituksen voittaja yksityisten tuotemerkkien kehittämisestä kahdessa ehdokkaassa kerralla: "Osuus liikevaihdosta" ja " Tehokkuuden edelläkävijä”.

RBC-lehden mukaan Maria-Ra Company sijoittuu kuudenneksi suurimpien kotimaisten päivittäistavarakauppiaiden tehokkuusluokituksessa.

"Maria-Ra" -yhtiön lahjoitus hyväntekeväisyyteen, paikallisten ja paikallisten urheiluturnausten sponsorointi liittovaltion merkitys kaikilla myymälöiden alueilla, propagandaa terveellä tavalla elämä, tuki sosiaalisesti suojelemattomille väestönosille, ilman vanhempia jääneille lapsille, paikallisissa konflikteissa kuolleiden sotilaiden perheille, Afganistanin veteraanien perheille vuonna 2011 yli 76 miljoonaa ruplaa.

2. Vaatimukset elintarvikealan yrityksille

saniteetti viemäri ruokakauppa

1.1. Yleiset määräykset

1.1. Nämä terveyssäännöt koskevat kaikkia olemassa olevia elintarvikekaupan yrityksiä, joihin kuuluvat: elintarvikekaupat, varastot, varastot, ruokakaupat, pienet vähittäiskaupat, osastojäsenyydestä ja omistusmuodoista riippumatta (paitsi jääkaapit).

1.2. Uusien elintarvikealan yritysten suunnittelu ja olemassa olevien uudelleenrakentaminen on suoritettava näiden hygieniasääntöjen mukaisesti.

1.3. Ministeriöt, osastot, suunnitteluorganisaatiot, valtion, osuuskunnat ja muut yritykset ovat velvollisia toimittamaan valtion terveys- ja epidemiologisen laitoksen toimielinten hyväksyttäväksi suunnittelu- ja arvioasiakirjat elintarvikealan yritysten rakentamista varten. yksittäisiä projekteja, sekä jälleenrakentamiseen ja isot remontit olemassa olevia yrityksiä.

1.4 Uusien, peruskorjattujen ja peruskorjattujen yritysten käyttöönotto tulee tehdä yhteisymmärryksessä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskusten kanssa.

1.5. Kaupan yritys tulee olla toimeenpanoviranomaisten myöntämä elintarvikkeiden myyntilupa. Samalla myytävien tavaroiden valikoimasta ja määrästä on sovittava etukäteen valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskusten kanssa.

Myytyjen hyväksyttyjen tuotevalikoiman muuttaminen ilman yhteensovittamista Valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskusten kanssa on kielletty.

2. Saniteettivaatimukset alueelle

1.2.1. Tontin valinta elintarvikekaupan yritysten rakentamiseen, vesihuollon lähteen, viemärijärjestelmän ja viemärijärjestelmän rakentamiseen tulee tehdä yhteisymmärryksessä terveys- ja epidemiologisen palvelun laitosten kanssa.

2.2. Tontti Elintarvikekaupan yritysten ei tulisi sijaita kosteikoissa, joissa pohjavesi on korkea, lähellä kaatopaikkoja, siankasvatusta, kotieläinkomplekseja, nahkaa, luuta ja muita mahdollisia saasteita.

2.3. Ajotiet, jalkakäytävät ja purkualueet on asfaltoitava tai päällystettävä. Alueen päällystämättömät alueet tulee maisemoida. Talouspihalle on järjestetty kontteja, roska-astioita ja tiloja asukkaiden astioiden vastaanottoa varten.

2.4. Piha-alue tulee pitää asianmukaisessa puhtaana. Piha on siivottava päivittäin. Lämpimällä säällä alue tulee kastella ennen puhdistusta (vähintään kahdesti päivässä). Talvella alueen ajorata ja polut puhdistetaan systemaattisesti lumesta ja jäästä ja jäisillä oloilla ne kastellaan hiekalla.

2.5. Yrityksen on siivottava yrityksen vieressä oleva alue.

2.6. Yrityksen alueella on tarpeen tarjota laite myrskyviemäreille, joilla on sopiva kaltevuus, sekä kasteluhanojen asennus alueen puhdistamiseksi.

2.7. Hevosvetoisia kuljetuksia varten on varattava erityinen eristetty alue, joka on kaukana varasto- ja kauppatiloista vähintään 50 metrin etäisyydellä.

2.8. Roskien keräämiseksi asfaltti- tai betonialueelle on asennettava kansilla varustetut säiliöt, roska-astiat, joiden alueen on oltava vähintään 1 m kunkin roska-astian pohjasta. Roskakorialueen tulee sijaita vähintään 25 metrin etäisyydellä yrityksestä sekä asuinrakennusten ikkunoista ja ovista.

2.9. Säiliöt ja jäteastiat on poistettava yrityksen alueelta vähintään kerran päivässä. Konttien ja roska-astioiden poisto tapahtuu kuljetuksella, jonka käyttö elintarvikeraaka-aineiden ja valmiiden tuotteiden kuljetukseen on kielletty. Keskitettyä jätekeräystä varten astiat tulee toimittaa puhtaina ja desinfioituina. Säiliöt desinfioivat erikoistuneet laitokset.

3... Vesihuollon ja viemäröinnin saniteettivaatimukset

2.3.1. Elintarvikekaupan yritysten kuuman ja kylmän veden syöttö- ja viemäröintijärjestelmien on täytettävä nykyisen SNiP 2.04.01-85 "Rakennusten sisäinen vesihuolto ja viemäröinti" vaatimukset.

3.2. Uusien yritysten rakentaminen ei ole sallittua ilman sisäistä vesi- ja viemärijärjestelmää.

3.3. Elintarvikekaupan yrityksissä tulee olla juoma- ja kuumavesijärjestelmät, erilliset kotitalous- ja teollisuusviemäröintijärjestelmät itsenäisillä poistopisteillä.

Keskitetyn vesi- ja viemärijärjestelmän puuttuessa maaseutu jätevesien keräämiseen tarvittavien kaivojen ja jätevesialtaiden rakentaminen on sallittu yhteisymmärryksessä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskusten kanssa

3.4. Yrityksille on tarjottava vettä keskeytyksettä ja riittävä määrä. Arvioitu vedenkulutus laitteiden, astioiden, lattioiden, paneelien jne. määräytyy teknisen suunnittelun normien mukaisesti, sovitaan valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan elinten kanssa.

3.5. Keskitetyn juomavesihuollon lähteen valinta tulee tehdä standardin GOST 2761-84 "Keskitetyn juomavesihuollon lähteet. Hygienia-, tekniset vaatimukset ja valintasäännöt" mukaisesti.

3.6. Teknisiin, kotitalous- ja juomatarpeisiin käytettävän veden on täytettävä nykyiset vaatimukset, jotka perustuvat standardiin GOST 2874-82 "Juomavesi. Hygieniavaatimukset ja laadunvalvonta".

3.7. Toimivissa kauppayrityksissä valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskusten kanssa on sallittua käyttää tuontivettä kotitalous- ja juomatarpeisiin. Toimitus juomavesi on tuotettava erikoismerkityissä säiliöissä, galvanoiduissa tynnyreissä, pulloissa, tölkeissä (valmistettu terveysviranomaisten hyväksymistä materiaaleista), tiiviisti suljetuissa kansissa, erikoisajoneuvoissa, jotka on suunniteltu elintarvikkeiden kuljetukseen.

3.8. Alueilla, joilla vedenjakelussa on katkoksia, on tarpeen säätää säiliöiden asentamisesta juomaveden toimittamista varten. Säiliön tyyppi, sen asennuksen toteutettavuus ja sijainti tulee määrittää teknisten ja taloudellisten laskelmien perusteella ja sopia valtion terveys- ja epidemiologisen valvonnan keskusten kanssa.

Tilat, joihin juomaveden syöttösäiliöt asennetaan, on eristettävä ja pidettävä puhtaina.

3.9. Juomaveden kuljetus- ja varastointisäiliöt on puhdistettava tyhjennyksen yhteydessä, huuhdeltava huolellisesti ja desinfioitava viikoittain.

3.10. Juomavesisäiliöiden desinfiointi suoritetaan tilavuusmenetelmällä täyttämällä ne desinfiointiliuoksella, jonka aktiivisen kloorin pitoisuus on 75 - 100 mg / l. 5-6 tunnin kosketuksen jälkeen desinfiointiaineliuos poistetaan ja säiliö pestään. juomavesi(jäännöskloorin pitoisuus pesuvedessä on 0,3 - 0,5 mg / l).

3.11. Alueen kasteluun ja autojen ulkoiseen pesuun voidaan käyttää teollisuusvettä; Teknisen ja juomaveden putkiston tulee olla erillisiä ja erottuvan värisiksi maalattuja, eikä niillä saa olla liitoksia toisiinsa.

3.12. Elintarvikekaupan yrityksissä pesutilat tulee varustaa varaston, astioiden, astioiden pesua varten, jotka on varustettu pesualtailla (vähintään 2), joissa on kuumaa ja kylmää juoksevaa vettä sekoittimien kautta ja jotka on liitetty viemäriverkkoon (jossa vähintään 20 mm:n suihkuväli vastaanottosuppilon yläosasta), telineet, ritilät varastojen kuivaamiseen ja varastointiin, astiat.

3.13. Elintarvikekaupan yrityksissä, joissa myydään pullomaitoa (maidotölkeistä hanasta), on pesutölkkien pesutilat lisäksi varustettava näiden terveyssääntöjen kohdan 3.3.12 vaatimusten mukaisesti.

3.14. Keskitetyn kuuman vesihuollon puuttuessa on tarpeen järjestää sähkökattiloiden, vedenlämmittimien jne. asentaminen pesuhuoneisiin, jotta yritykselle saadaan riittävä määrä kuumaa juoksevaa vettä.

3.15. Myytävät elintarvikkeiden valmistustilat, kahvilat, ruokalat, ruokalat ja henkilökuntahuoneet tulee varustaa pesualtailla, joissa kuuma ja kylmä juokseva vesi syötetään sekoittimen kautta.

3.16. Kameran yhdyskäytävä ruokajäte on tarpeen varustaa pesuallas säiliöiden pesua varten ja pesuallas, joka on liitetty viemärijärjestelmään sekä kylmän ja kuuman veden syöttöjärjestelmiin.

3.17. Muuhun tarkoitukseen tarkoitetuissa rakennuksissa tai niiden lisäosissa sijaitsevien elintarvikealan yritysten viemärijärjestelmät tulee järjestää erillään näiden rakennusten viemärijärjestelmistä.

3.18. Kotitalousjätevesiputkien asentaminen elintarvikkeiden vastaanotto-, varastointi-, valmistustiloihin ja yritysten takahuoneisiin ei ole sallittua, ja teollisuusjätevesiputkia - vain, jos ne on suljettu kipsilaatikoihin, ilman tarkistuksia.

3.19. WC-tilojen eteiseen on tarpeen varustaa hana kuumalla ja kylmä vesi 0,5 m lattiasta vedenottoa varten tiloja siivottaessa.

Henkilökunnan wc-tiloissa on suositeltavaa varustaa wc-tilat ja käsienpesualtaat jalkaohjaimilla.

3.20. Jäteveden käsittely tapahtuu voimassa olevien "Pintavesien suojelua jätevesien pilaantumiselta koskevien sääntöjen" mukaisesti.

Teollisuuden ja kotitalousjätevesien laskeminen avoimiin vesistöihin ilman asianmukaista käsittelyä sekä absorboivan kaivon laitetta on kielletty.

3.21. Pienimuotoista pullotetun juoman vähittäiskauppaa ei saa järjestää kanavattomissa paikoissa ja ilman vesihuoltoa. Astioiden (lasit, lasit) pesun jälkeen jätevesien purkaminen suoraan viereiselle alueelle on kielletty.

3. Rikkomustyypit tässä yrityksessä

ü Roskakorit täyteen

ü Yrityksen aluetta ei ole jalostettu, siellä ei ole kukkia tai kukkapenkkejä

ü Katoilta ei ole erityistä vedenpoistoa, ts. kaikki vesi kertyy myymälän lähelle

ü Liikkeen henkilökunta käyttää sopimattomia kenkiä ja puutteellista henkilökohtaista hygieniaa. Muiden kuin elintarvikkeiden kanssa työskennellessään he jatkavat välittömästi (käsien pesua) työskentelyä elintarviketuotteiden kanssa.

ü He eivät kunnioita tavaroiden "naapuria". Henkilökohtaiset hygieniatuotteet sijaitsevat kahvia ja kuivakermaa vastapäätä.

ü Lattialle pudonneet vihannekset ja hedelmät realisoidaan uudelleen

ü Roskia lähiseudulla

ü Siivousvälineet sijaitsevat tavaroiden lähellä

ü Likainen lattia huoneessa

ü Siipikarjan paistovälineet eivät ole pestäviä

Lähtö

Valitettavasti kaikki yritykset eivät noudata "elintarvikekaupan yritysten terveyssääntöjä". Tästä heitä voidaan rangaista lain nro 52-FZ pykälän 55 mukaisesti rikkomisesta terveyslainsäädäntöä... Tästä seuraa kurinpidollinen, hallinnollinen ja rikosoikeudellinen vastuu.

Hallinnollisen vastuun määrää Ch. 6" Hallinnolliset rikokset Väestön terveyden, saniteetti- ja epidemiologisen hyvinvoinnin sekä hallintolain "yleisen moraalin loukkaaminen. Siten pykälän 6.3 perusteella voimassa olevien hygieniasääntöjen ja hygieniastandardien rikkominen, hygienia- ja epidemiologisten toimenpiteiden noudattamatta jättäminen aiheuttaa varoituksen tai hallinnollisen sakon:

kansalaisille 1–5 kertaa vähimmäispalkka (minimipalkka);

virkamiehille - 5-10 vähimmäispalkkaa;

yksittäisille yrittäjille - 5–10 vähimmäispalkkaa tai hallinnollinen keskeytys enintään 90 päiväksi;

oikeushenkilöille - 100 - 200 vähimmäispalkkaa tai hallinnollinen keskeytys enintään 90 päiväksi.

Rikosoikeudellinen vastuu terveys- ja epidemiologisten sääntöjen rikkomisesta säädetään pykälässä. Venäjän federaation rikoslain 236 §. Terveyssääntöjen rikkomisen seurauksena ihmisten joukkosairaus tai myrkytys laiminlyönnistä rangaistaan:

sakko enintään 80 000 ruplaa. tai kooltaan palkat tai muita tuomitun tuloja enintään kuuden kuukauden ajalta;

evätä oikeus toimia tietyissä tehtävissä tai harjoittaa tiettyä toimintaa enintään kolmeksi vuodeksi;

pakollinen työ enintään 180 tuntia;

rangaistustyö enintään yhdeksi vuodeksi tai vapaudenrajoitus enintään kolmeksi vuodeksi.