Peltosieniä. Peltosienet: kuva ja kuvaus, syötävyys, erot myrkyllisistä. Jakelualue: Saratov, Samara, Lipetsk ja Lugansk

tai oikeaa herkkusientä, lampaan

- syötävä sieni

✎ Liittyminen ja yleiset ominaisuudet

Peltoherkkusieni ja hän - tavallinen herkkusieni, todellinen, lammas (lat. Agaricus arvensis) on erittäin hyvä syötävä sieni herkkusieni-suvusta (lat. Agaricus), herkkusieniheimosta (lat. Agaricaceae) ja lahkosta agaricaceae (lat. Agaricales).
Ja tyypillinen "pelto" liittyy sen elinympäristöihin - nämä ovat nurmikolla kasvaneita avoimia tiloja, metsäraivauksia, vaaleat metsän reunat, raivaukset, puistot, pensaspuutarhat. Yksi erittäin tärkeä erottuva piirre peltoherkkusieni on se kaikista muista lajeista syötäviä herkkusieniä se on selvästi erilainen suuret koot hänen hedelmärunko.
Ensimmäistä kertaa peltosampinjonaa, kuten Agaricus arvensista, tutki ja kuvasi Jacob Christian Gottlieb Schaeffer, tunnettu saksalainen lintututkija, entomologi, kasvitieteilijä ja mykologi, johtava professori Wittenbergin ja myös Tübingenin yliopistossa vuonna 1762. Baijerissa (Saksa).
Viimeaikaiset vuonna 1999 tehdyt tutkimukset mahdollistivat kuitenkin kahden uuden morfotyypin tunnistamisen Agaricus arvensis -lajista ( morfologinen tyyppi), joka voi mahdollisesti edustaa kahta yksittäisiä lajeja(tai kaksi alalajia). Ensimmäisen morfotyypin edustajat makromorfologisella tasolla erottuvat vaaleankeltaisista korkista, joilla on kypsässä muodossa leveä kellomainen muoto, ja toisen morfotyypin edustajat erottuvat valkoisista korkista, joiden muoto on levinnyt-kupera. kypsä muoto.

✎ Samanlaiset lajit ja ravintoarvo

Peltoherkkusieni ulkoisesti hyvin samankaltainen kuin monet lajit monista herkkusieniperheestä, esimerkiksi:
- niittyherkkusieni (lat. Agaricus campestris) - peltoherkkusieni, mutta se kasvaa nurmikon seassa humusrikkaalla maaperällä puutarhoissa ja puistoissa tai laitumilla, jotka ovat runsaasti kasvaneet rehevällä ruoholla (josta se tunnetaan nimellä "lehmä"). eikä "lammas", kuten peltosampinjone), ja sitä tavataan usein lähellä ihmisasutusta;
- vino herkkusieni (lat. Agaricus abruptibulbus), joka kasvaa kuusimetsissä, ei avoimissa ja valoisissa paikoissa;
- samppanja, joka kasvaa vain metsissä ja metsäviljelmissä ja paljon harvemmin avoimissa paikoissa, jotka ovat kasvaneet paksulla ruoholla.
Ja joskus voi olla hyvin vaikeaa erottaa ne toisistaan, mutta tämä ei ole niin pelottavaa, koska ne ovat kaikki syötäviä sieniä. On paljon vaarallisempaa, jos sekoitat peltosampinjonin myrkyllisiin sieniin:
- punertava herkkusieni (lat. Agaricus xanthodermus), joka erottuu hieman kellertävästä, punertavasta tai punertavasta korkin väristä, jossa on pieniä valkoisia suomuja, turvonnut jalkapohja, peitetty suurilla ruskeilla suomuilla, ja sen liha murtuneena (erityisesti pitkin). korkin reunat ja jalan tyvessä) muuttuvat nopeasti keltaisiksi ja levittävät voimakasta ja epämiellyttävää karbolihapon "apteekkihajua" tai
- valuem false, joka erottuu hieman vaaleanpunaisesta tai kellertävästä, keskeltä tummemmasta ja reunoilta vaaleammasta korkin väristä ja pienten valkoisten suomujen peittämästä jalasta, ja mikä tärkeintä, hedelmälihastaan, jossa on voimakas retiisin tai retiisin tuoksu. piparjuuri.
Mutta pahinta on, että ne voidaan kohtalokkaasti sekoittaa nuoriin luonnollisiin herkkusieniin. myrkyllisiä sieniä:
- vaalea myrkkysieni (kärpäsheltta),
- kevätmyrkkysieni (kevät kärpäsherkku),
- valkoinen myrkkysieni (kärpäsheltta),
- keltainen vaalea myrkkysieni (kärpäsen helttasieni)
ja muita kevyitä kärpäsiä. Tässä on oltava äärimmäisen varovainen ja muistaa, että kaikki luetellut kärpäsherneet eroavat huomattavasti metsäherkkusienistä varren tyvessä olevan ns. volvan (tai pussin muodossa olevan selvästi näkyvän paksunteen) vuoksi. ; valkoiset levyt, jotka eivät muuta väriään; ja sienen koko hedelmärungon kuori ei kellastu painettaessa.

Herkkusienet ovat syötäviä sieniä, ja niiden koostumuksen korkean fosforipitoisuuden vuoksi ne sijoitetaan yleisesti kalatuotteiden tasolle. Fosforin lisäksi herkkusienet sisältävät muitakin ihmiskeholle hyödyllisiä aineita.
Maultaan ja kulutusominaisuuksiltaan peltosampinjoni, kuten kaikki muutkin luonnolliset herkkusienet, kuuluu kolmanteen syötävien sienien luokkaan. Poikkeuksena tämän suvun sienien arvokkaiden maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien arvioinnissa ovat luonnonvaraiset makrohuokoiset herkkusienet (isohedelmäiset) ja viljelty bisporous champignon (puutarha, viljelty), niitä pidetään ensimmäisen luokan syötävinä sieninä. No, peltosampinjonilla on maine maukkaana, aromaattisena ja ravitsevana sienenä kaikkialla.

✎ Jakauma luonnossa ja kausiluontoisuus

Peltoherkkusieni on hyvin levinnyt ja kasvaa runsaasti maaperässä, kuten saprotroofinen sieni, pääasiassa nurmikolla kasvaneilla avoimilla alueilla - niityillä tai metsäaukioilla, tienvarsilla, raivauksilla, puutarhoissa, puistoissa ja harvemmin laitumilla (se kasvaa siellä) niittyherkkusieni). Sitä esiintyy sekä tasangolla että vuoristossa, joko yksin tai pienenä, tai päinvastoin, suurissa ryhmissä, muodostavat hyvin usein rivejä, kaaria, näkyviä renkaita tai puolirenkaita. Sitä tavataan useimmiten paikoissa, joissa on paljon nokkosia, ja paljon harvemmin puiden läheltä (lukuun ottamatta kuusia). Tällaisia ​​edullisia paikkoja sen elinympäristölle on sekä Euroopassa että Aasiassa tai kaikkialla lauhkea vyöhyke keskivyöhyke Venäjä (sekä Euroopan että Aasian osissa), Uralissa, Siperiassa, in Kaukoitä, Krimin ja Kaukasuksen vuorilla tai juurella. Peltoherkkusienen päähedelmäkausi alkaa toukokuun lopussa ja kestää hyvin pitkään, lokakuun puoliväliin saakka ja joskus marraskuun alkuun asti.

✎ Lyhyt kuvaus ja sovellus

Peltoherkkusieni sisältyy osioon lamellisienet ja itiöt, joilla se lisääntyy, löytyy sen levyistä. Levyt ovat yleisiä, hyvin ohuita ja turvonneita, reunaa kohti leveämpiä, varresta vapaat, nuorilla sienillä ne ovat valkoisia tai harmahtavia valkoinen, kypsissä sienissä niistä tulee harmaanruskeita, sinappia, ruskeanvioletteja, ruskeasuklaaisia, ruskeanruskeita tai jopa melkein mustia. Korkki on paksu, mehevä, kosketuskuiva, nuorilla sienillä se on pyöreä tai kellomainen, reunat käännettyinä sisäänpäin, peitetty lautasia peittävällä, valkoisen tai kermanvärisenä, se on kumartunut -kupera tai naarmuuntunut, mutta jossa on pieni tubercle tai jossa on kolhu keskellä (litistetty) ja joskus aaltoilevilla reunoilla ja yksityisen päiväpeitteen jäännöksillä, yleensä okran sävyinen ja hitaasti kellastuva kosketuksessa, silkkinen kosketus, sileä tai peitetty kuituisilla kellertävillä ja ruskehtavilla suomuilla, jotka usein halkeilevat reunoista kuivalla säällä. Jalka on lieriömäinen ja sileä, tyvestä levennyt tai paksuuntunut, kuitumainen ja siinä on tyypillinen suuri leveä valkoinen rengas, hapsujen muodossa jalan yläkolmanneksessa, joka kulkee kahdessa kerroksessa, alarengas on rosoinen ja lyhyempi, kellertävät reunat. Nuorilla sienillä varsi on kiinteä, kypsillä sienillä fistuloinen (kapea onkalo) ja helposti erottuva korkista, jonka tyvessä on hilseilevä pinnoite ja samanvärinen kuin korkki, ja muuttuu keltaiseksi kevyesti painettaessa. . Massa on tiivistä, väriltään valkeankeltaista, pehmenee iän myötä, muuttuu hieman kellertäväksi katketessa (paitsi varren tyvestä) ja sillä on ominainen aniksen tai mantelin tuoksu.

Peltoherkkusieni on syötävää myös "raaka" muodossaan, joten sitä voidaan käyttää joko tuoreena (vain 10 minuutin keittämisen jälkeen) tai paistettuna, suolattuina ja marinoituna. Voit myös jäädyttää sen tulevaisuutta varten.

Tämä on melko suuri valkoinen sieni, jolla on leveä sateenvarjon muotoinen korkki, suora varsi ja tunnusomainen rengas (sienikannen jäänteet).

hattu

Se on halkaisijaltaan 5-15 cm nuorilla edustajilla se on puolipallon muotoinen, peittäen ensin varren. Iän myötä se alkaa kukkia ja sen seurauksena siitä tulee kuin avoin sateenvarjo. Kun ikää tulee, reunat alkavat painua, mikä saa sen roikkumaan.

Kääntöpuolella on levyjä, joissa on ensin valkoinen ja harmaa sävy, sitten vaaleanpunainen ja lopuksi ruskea. Sellu on tiheää, vaikka se pehmenee iän myötä. Se on maalattu valkoisin tai kellertävän sävyin ja maistuu makealta. Tuoksuu hyvältä (aniksen ja mantelin tuoksu).

Jalka

Melko korkea (jopa 10 cm), keskihalkaisija (enintään 1,5 cm), suora, lieriömäinen. Saattaa leveneä hieman alareunaa kohti.

Ominainen merkki– kaksikerroksisen renkaan läsnäolo. Jalan väri on täsmälleen sama kuin lippalakin. Se myös muuttuu hieman kellertäväksi painettaessa, mutta alaosa pysyy vaaleana myös leikkauksen jälkeen.

Itiöjauhe

Siinä on tummanruskeat ja mustat sävyt. Itiöt ovat munan muotoisia ja niillä on sileä pinta.

Sienen leviäminen

Lajin nimi on annettu siksi, että se suosii pääasiassa avoimia paikkoja:

• Metsän aukioita

• Puutarhoja ja puistoja
• Tien varret
• Joskus laitumet

Se voi kasvaa paitsi tasangoilla, myös juurella. Löytyy koko lauhkeasta vyöhykkeestä ilmastovyöhyke. Se kasvaa pääasiassa pelloilla eikä metsissä.

Hedelmärunkoja ilmestyy koko kesän ja syksyn alkupuoliskolla.

Samanlaisia ​​lajeja

Sekä syötävät että myrkylliset lajit ovat sen kaltaisia.

Jälkimmäisistä on tärkeää oppia erottamaan:

Jossa on valkoiset, vaaleat lautaset. Toinen merkki on, että jalka levenee alareunaa kohti ja sen ympärillä on peitto (volva). Lisäksi myrkkysieni ei haise manteleilta tai anikselta.

Se on kooltaan pienempi ja kasvaa pääasiassa akaasiapensaissa. Tyypillinen piirre on karbolihapon haju, jota voidaan kuvata "lääketieteelliseksi" tai "apteekiksi". Jos teet leikkauksen tai rikot lihan, se muuttuu nopeasti keltaisiksi.

1- Myrkkysieni 2- Keltainen herkkusieni

Peltoherkkusieni muistuttaa saman perheen syötäviä edustajia, mutta eroaa niistä suuremmalla hedelmärungollaan. Se on esimerkiksi samanlainen kuin , joka löytyy pääasiassa kielistä havumetsät, myös kuusien alla, ei avoimilla pelloilla.

Syötävyys

Sieniä pidetään herkkuna ja se on syötävä. Se soveltuu ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen. Lisäksi peltosampinjonia voidaan marinoida ja marinoida. Sitä voidaan kuitenkin kerätä vain ympäristöystävällisissä paikoissa.

Tien vieressä kasvavia sieniä tai valmistavia yrityksiä, pystyvät keräämään kuparia ja kadmiumia, mikä on täynnä kielteisiä terveysvaikutuksia.

• Huolimatta siitä, että peltosampinjona kasvaa avoimia paikkoja, sitä löytyy vaaleista lehti- ja jopa havumetsistä. Se pystyy muodostamaan mykorritsan minkä tahansa puiden kanssa, mutta ei koskaan muodosta juurta kuusien kanssa. On myös mielenkiintoista, että sieni on sopeutunut melko hyvin ilmasto-olosuhteet, koska sitä löytyy paitsi kesällä myös myöhään syksyllä– marraskuuhun asti.

• Sieni on gourmetlajike ja sopii melkein mihin tahansa perinteiset ruokalajit. Sitä voidaan kuitenkin käyttää myös mm tuoretta lyhyen keittämisen jälkeen (10 minuuttia kiehuvassa vedessä). Siinä on mielenkiintoinen makeahko maku, ei niin kuin klassinen herkkusienen aromi.

Herkkusieni on ollut muinaisista ajoista lähtien yksi suosituimmista sienistä erinomaisen makunsa ja eri puolilla maailmaa esiintyvän levinneisyytensä ansiosta. Niittysampinjonit (tunnetaan myös nimellä "pecheritsa") kasvavat hyvin paitsi avoimilla nurmikoilla tai maatilojen lähellä, myös kotona, vain puutarhassa tai maalla. Niillä voit valmistaa monia gourmet-ravintola- ja yksinkertaisia ​​kotiruokia, käyttää niitä erilaisiin valmistukseen ja jopa sisään kansanlääketiede.

Kuvaus

Kasvuprosessissa niityn herkkusieni, hänen korkin muoto muuttuu. Nuorimmalla se on pallomainen, sitten puolipallomainen, kaarevilla reunoilla, sitten kupera-leveä ja lopulta tasainen. Hymenofori on lamellaarinen. Korkin alaosassa olevilla levyillä on sileä reuna, ne ovat ohuita ja usein sijaitsevat.

Niiden väri vaihtelee lumivalkoisesta mustaan ​​violetilla sävyllä riippuen sikiön kehon kypsyysasteesta. Itiöjauhe on tumma, melkein musta väri. Jalan pituus on 3-10 cm, ja sen halkaisija ei ylitä 1-2 cm Hame (rengas) on valkoinen, ohut ja leveä, mutta aikuisessa sienessä se katoaa.

Ulkomuoto

Tuhkimon korkki on valkoinen, sileä, tasainen ja silkkisen tuntuinen. Hyvin usein aikuisilla yksilöillä se on peitetty harmaanruskeilla suomuilla. Jalka on muodoltaan lieriömäinen, pääasiassa levenevä tyvestä. Varsi on myös valkoinen, mutta tapahtuu, että sienen pohja saa ruskean sävyn (tämä on normaali variantti), sileä kosketus, ilman karheutta.

Niittysampinjonilla on tiheä, mehevä, mutta ei ollenkaan mehukas, lumivalkoinen hedelmäliha, jossa on selkeä "sienen" tuoksu. Leikkaus- tai murtumiskohdassa se muuttuu vaaleanpunaiseksi hapen vaikutuksesta.

Video: niittyherkkusieni

Muutokset kasvukauden aikana

Kasvuprosessin aikana sienen kaikki osat käyvät läpi metamorfoosin. Monet niistä näkyvät paljaalla silmällä:

• intensiivisen kasvun aikana pecheritsa-jalka tihenee;
• massan rakenne tihenee;
• korkin iho muuttuu keltaiseksi tai vaaleanpunaiseksi;
• korkista tulee kovempi ja vähemmän silkkinen kosketettaessa;
• hymenofori muuttuu punaruskeaksi.

Jakelupaikka

Niittypecheritsan aktiivinen kasvuvaihe alkaa kevään lopulla ja jatkuu syyskuun loppuun. Lämmin syksy"Hiljaista metsästystä" voi tehdä ensimmäisiin pakkasiin asti. Korkein tuotto huomautti sisään kesäkausi. Tämä sieni ei ole kovin nirso olosuhteille ja sitä löytyy monista paikoista, joissa on runsaasti humusmaa:

• lehmien ja hevosten laitumilla;
• lähellä maatiloja;
• kesämökeissä ja puutarhapalstoilla;
• niityillä;
• kaupungin puistoissa ja aukioilla;
• ojissa peltojen lähellä.

Syötävyys

Pecheritsan ehdoton turvallisuus on myytti. Myös itseään kokeneiksi ja päteviksi sienenpoimijoiksi pitävien ihmisten tulee olla erittäin varovaisia, sillä myös syötäväksi katsottavat sienet ovat vain ehdollisesti vaarattomia. Ylikypsät, madon syömät, vahingoittuneet tai liian pehmeät hedelmäkappaleet kerääntyvät syöpää aiheuttavia aineita ja raskasmetalleja, jotka voivat aiheuttaa korjaamattomia terveyshaittoja.

Tärkeä! Hylätyillä kaatopaikoilla, teollisuusalueilla, teiden ja jätevedenpuhdistamoiden läheisyydessä kasvavia sieniä ei saa kerätä tai syödä. Kaikki, joka kasvaa sellaisella alueella, imee aktiivisesti myrkyllisiä yhdisteitä suurina pitoisuuksina ja voi aiheuttaa vakavia sairauksia.

Pecheritsan syötävyyden indikaattorina voidaan pitää massan värin muutosta tauon aikana. Turvallisia sieniä varten sen tulee muuttua vaaleanpunaiseksi. On myös erilaisia ​​herkkusieniä, joissa leikkausalue muuttuu punaiseksi (kaksirengas, metsä, isoitiöinen) tai kellastuu (pelto ja metsikkö). Sieniä, joissa on kellastuva murtuma, pidetään syötävinä, mutta asiantuntijat suosittelevat, että niitä ei syötä usein tai suuria määriä - ne sisältävät kadmiumia ja muita raskasmetalleja mikroannoksina, mutta kehoon kertyneenä ne voivat aiheuttaa erilaisia ​​​​vaivoja.

Väärät ja syömättömät tuplaukset

Huolimatta runsaudesta painetut julkaisut Ja yksityiskohtaiset kuvaukset, ja valokuvia myrkyllisistä ja syötäviä sieniä Internetissä tapahtuu kymmeniä myrkytystapauksia joka vuosi. Kaikki eivät pääty onnistuneeseen paranemiseen. Tämä johtuu siitä, että jotkut lajit ovat hyvin samankaltaisia ​​toistensa kanssa, ja on erittäin tärkeää tunnistaa ne tarkasti.

On olemassa erilaisia ​​sieniä (esimerkiksi keltakuoriset tai tasakantiset), joita kutsutaan yleisesti "vääriksi" herkkusieniksi. Niiden käyttö ei ole kohtalokasta, mutta melko vaarallista. Ulkoisesti ne ovat samanlaisia ​​kuin tavallinen pecheritsa, mutta niillä on useita eroja:

• massa muuttuu keltaiseksi painettaessa;
• kun jalka leikataan, se muuttuu kirkkaan keltaiseksi ja pitkäaikaisen ilmankosketuksen jälkeen - oranssiksi;
• niillä on erikoinen "apteekki" haju (syötäville hedelmäkappaleille on ominaista anis- tai manteliaromi);
• Jos myrkyllisiä sieniä heitetään kiehuvaan veteen, ne muuttuvat keltaisiksi ja värjäävät myös vettä. kiva haju voimistuu. Keltaisuus ja epämiellyttävä haju katoavat muutamassa sekunnissa, mutta myrkylliset aineet eivät katoa.

Tärkeä! Edellä mainittu "apteekki" tuoksu myrkyllisiä sieniä liittyy jodi-, fenoli- tai karbolihapon hajuihin.

Tapahtuu, että kokemattomat sienenpoimijat erehtyvät nuoreksi niityn herkkusieniksi tappavat myrkylliset sienilajikkeet, kuten vaalea myrkkysieni ja vaalea kärpäsherukka. Ulkoisesti ne ovat hyvin samankaltaisia, ja niiden levinneisyysalue on sama. On erittäin tärkeää olla mahdollisimman varovainen ja osata välttää myrkytyksen uhriksi joutumista. Toisin kuin pecheritsa, myrkkysienen ja kärpäsen helttasienten lautasten väri ei muutu kasvaessaan - ne ovat aina lumivalkoisia, kuten liha murskattaessa (leikattaessa) ja puristettaessa.

Kärpäsherneiden erottuva piirre on niiden epämiellyttävä haju, joten ne on hieman helpompi tunnistaa ajoissa. Vaalea grebe on tässä suhteessa salakavalampi: myrkyllisyyttä ei voida määrittää värin, maun tai hajun perusteella. Lisäksi myrkytysoireita ilmaantuu, kun uhria ei ole enää mahdollista pelastaa. Yksi tällainen näyte riittää myrkyttämään useita ihmisiä.

Video: Kuinka olla sekoittamatta sieniä myrkkysieniin

Niittysienien levitys

Erinomaisen maun, saatavuuden ja korkean ravintoainepitoisuuden ansiosta pecheritsat ovat löytäneet käyttönsä paitsi ruoanlaitossa myös kansanlääketieteessä. Raakan niittysampinjonin kaloripitoisuus on 27 kcal/100 grammaa. Se sisältää useita tärkeitä vitamiineja ja hivenaineita:

• B-vitamiinit;
• ryhmän E vitamiinit;
• PP-ryhmän vitamiinit;
• fosfori;
• kalsium;
• sinkki;
• kalium;
• rauta;
• mangaani;
• kupari;
• yli 20 aminohappoa.

Kaikista pecheritsan eduista huolimatta lääkärit suosittelevat pidättäytymään niiden nauttimisesta alle 12-vuotiaille lapsille, naisille raskauden ja imetyksen aikana sekä ihmisille, jotka kärsivät akuuteista tai kroonisista maha-suolikanavan sairauksista. Tämä johtuu suuresta kitiinin pitoisuudesta, jonka sulaminen on vaikeaa Ruoansulatuselimistö. Lisäksi asiantuntijat suosittelevat sienien valitsemista kaupoista mieluummin kuin keräämään niitä paikoista, joilla on kyseenalainen ympäristötausta.

Tiesitkö? B-vitamiinipitoisuus niittysampinjonissa on korkeampi kuin nuorissa vihanneksissa ja fosfori- enemmän kuin merenelävissä.

Kokkaamisessa

Aiheesta niittysampinjonin käytöstä ruoanlaitossa voidaan keskustella loputtomasti. Tämä sieni sopii erinomaisesti ruoanlaittoon erilaisia ​​ruokia, peittaukseen, kuivaukseen ja jopa raakakäyttöön. Valitusta kypsennysmenetelmästä riippumatta pecheritsa on pestävä perusteellisesti. Ei ole suositeltavaa liottaa niitä veteen - ne menettävät arominsa ja tiheän koostumuksensa. Lämpökäsittely on aloitettava heti leikkaamisen jälkeen, koska tuote tummuu nopeasti.
V Yleisimmät tavat käyttää sieniä keittiössä ovat:

1. Ruoanlaitto. On suositeltavaa keittää itse poimittuja niityn herkkusieniä ennen paistamista tai hauduttamista 10 minuuttia vedessä, johon on lisätty suolaa (maun mukaan), sitruunahappo(veitsen kärjessä) ja laakerinlehtiä (useita palasia kutakin).
   
2. Peittaus. Marinoitu pecheritsa voidaan kääriä purkkeihin talveksi tai syödä pari tuntia kypsennyksen jälkeen. Prosessi on yksinkertainen ja vaivaton, ja tulos on kiitettävä, kun säilötyt sienet puristetaan, on välttämätöntä steriloida purkit. Tämä edistää tuotteen pitkää säilyvyyttä ja estää tappavan botulismin esiintymisen.
   
3. Jäätymistä. Kotiäidit laittavat herkkusienet pakastimeen eri muodoissa: kokonaisena, viipaloituna, keitettynä, paistettuna ja jopa suoraan liemen kanssa. Ennen kypsennystä ei tarvitse sulattaa.
   
4. Sammutus. Ne valmistetaan erittäin nopeasti ja yksinkertaisesti, mutta tulos ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Sinun on leikattava esipestyt valmistetut sienet viipaleiksi ja paistettava ne paistinpannussa ilman öljyä, kunnes kosteus haihtuu. Sitten sinun on lisättävä kasviöljyä kullanruskeaksi. Lisää lopuksi smetana, suola ja keitä vielä pari minuuttia.
   
5. Sitä paitsi, paistettuja, raakoja ja marinoituja sieniä käytetään usein erilaisten paistien ja muiden gourmet-, juhla- ja arkiruokien valmistukseen.
   

Kansanlääketieteessä

• Harvat ihmiset tietävät, että niittyherkkusieniä voidaan käyttää turvallisesti paitsi kulinaaristen herkkujen valmistukseen, myös monien sairauksien hoitoon:
• minimaalinen määrä rasvat ja hiilihydraatit sekä pecheritsan kyky alentaa verensokeria tekevät siitä todellisen siunauksen diabeetikoille;
• tätä vähäkalorista tuotetta, jossa on korkea proteiinipitoisuus, suositellaan käytettäväksi kaikille, jotka haluavat laihtua;
• asiantuntijat suosittelevat herkkusienien käyttöä trakeiittiin, keuhkoputkentulehdukseen, astmaan ja muihin hengitystieongelmiin, koska niillä on lievä yskänlääke ja keuhkoputkia laajentava vaikutus;
• täydellinen suolattoman ruokavalion pitäjille minimaalisen natriumpitoisuutensa vuoksi;
• Koostumuksen sisältämä lysiini ja arginiini auttavat parantamaan aivojen toimintaa ja muistia;
• auttaa selviytymään haavaumista, psoriaasin ja ekseeman oireista, märkiväistä haavoista;
• ovat osoittautuneet tehokkaiksi sikotautien, lavantautien, tuberkuloosin hoidossa;
• kuivattu pecheritsy auttaa vastustamaan mahahaava ja hepatiitti;
• Öljyuute kestää hyvin märkiviä ihovaurioita ja psoriaasia.

Öljynimuri - ainutlaatuinen lääke hoitoon erilaisia ​​sairauksia iho (psoriaasi, märkivä haavat jne.). Tällaisen lääkkeen valmistaminen kotona ei vaadi paljon aikaa, vaivaa tai erityisiä taitoja. Vaiheittainen ohje valmistelut:

1. Ota tuoreet herkkusienet (älä pese!), leikkaa ne mielivaltaisen muotoisiksi pieniksi paloiksi (kuutiot, tikut), täytä lasipurkki yläosaan ja kaada oliiviöljyä niin, että se peittää sienet kokonaan.
2. Sulje kansi ja aseta tuleva öljyuute jääkaappiin 4 tunniksi.
3. Seuraavaksi purkki on asetettava vesihauteeseen 1 tunniksi, minkä jälkeen sen sisältö on suodatettava.
4. Haluttaessa pecheritsa voidaan maustaa mausteilla ja syödä, ja tuloksena olevaa öljyuutetta (säilytetään jääkaapissa) voidaan käyttää ihosairauksien hoitoon voitelemalla sairastuneita alueita 2 kertaa päivässä toipumiseen asti.

Kuten näette, niittysampinjonin käyttöalue on erittäin laaja. Tärkeintä on suhtautua sijaintiin ja laatuun vastuullisesti." hiljainen metsästys" Ihmisiä, jotka rakastavat sieniä, mutta eivät luota tietoonsa niistä, kehotetaan ostamaan sieniä kaupoista eivätkä syömään itse kerättyjä sieniä. Sisällä kasvatetut sienet teolliset olosuhteet, ilahduttaa sinua paitsi moitteettomalla maulla ja aromilla, myös hyödyttää terveyttäsi.