Violetti sieni otsikko. Rivi harmahtava-lila (Lepista glaucocana). Video syötävistä helttasienistä

Kira Stoletova

Violetti hämähäkinverkkosieni kuuluu gossamer-perheeseen. Voit tavata violetteja sieniä paitsi lehtimetsissä myös havumetsissä. Ne korjataan loppukesällä ja alkusyksystä. Tämä laji on sienenpoimijoille vähän tunnettu, mutta onneksi ei myrkyllinen. Se on lueteltu Punaisessa kirjassa.

Ulkomuoto

Purppurasieni on kuvauksen mukaan halkaisijaltaan enintään 15 cm:n korkin omistaja, joka on muodoltaan kupera, reunat koverretut tai kokonaan pois jääneet. Iän myötä se muuttuu melko tasaiseksi. Väri on kylläinen, tumman violetti, suomuja on läsnä.

Levyt ovat leveitä, harvinaisia, väri on tumma, jopa kirkkaan violetti.

Massa on tiheää, väriltään sinistä, haalistuu sienen kasvaessa. Ikääntyneiden sienien leikkauksessa näkyy selvästi, että se muuttuu valkoiseksi. Siinä on pähkinän makua, melkein ei tuoksua.

Jalan korkeus on 6-12 cm ja paksuus 1-2 cm. Sen yläosassa on hienoksi hilseilevä pinnoite, alhaalta on tiiviste.

Itiöjauhe ruskea. Itiöt ovat mantelin muotoisia.

Irina Selyutina (biologi):

Hämähäkinseiteille on ominaista kahden päiväpeitteen läsnäolo:

• Yleistä: sen jäännökset voidaan nähdä vain nuorissa yksilöissä, mutta vanhoissa sienissä se voi, vaikkakin harvoin, jäädä hämähäkinverkkopinnoitteena korkin pinnalle.
• Yksityinen: nuorilla sienillä se peittää korkin alapinnan luoden mikroilmaston itiöiden normaalille kehittymiselle, ja aikuisilla se voidaan nähdä hämähäkinverkkorenkaana varren yläosassa ja sienen reunoilla korkki hämähäkinseittien muodossa.

Sävyltään syötävä hämähäkinverkkosieni violetti näyttää riviltä. Kuvauksen mukaan vaippalevy erottuu erityisestä "hämähäkinseittien" verhosta, mistä johtuu nimi. Ilmassa olevan massan leikkaus muuttuu ruskeaksi sen vuorovaikutuksen vuoksi hapen kanssa.

Hämähäkinseitit ovat mykoritsasieniä, jotka kasvavat havu- ja lehtimetsissä.

Erilaisia

Nykyään on olemassa monenlaisia ​​hämähäkinseittejä. Suosituimpia ovat:

1. Hämähäkinverkko valkoinen-violetti: tämän lajin edustajien hattu voi saavuttaa jopa 12 cm:n halkaisijan, sen reunat yhdistetään alhaalta hämähäkinverkkohuunan paksuun jalkaan. Liha on valkoista ja sieni itsessään on violetti, mistä johtuu nimi. Tuoksu on miellyttävä. Sieni on ehdollisesti syötävä.
2. Hämähäkinverkko violetti: tämän lajin korkit, joiden halkaisija on enintään 10 cm, ovat kuperaa tai litteää. Jos sää on kostea, siitä tulee limaa, on kiiltoa. Sientä kutsutaan nimellä, koska korkki on peitetty pienillä suomuilla, jotka näkyvät selvästi leikkauksessa. Lisäksi lajilla on paksu ruskea jalka. Ehdollisesti syötävä sieni, lueteltu Venäjän punaisessa kirjassa.
3. Hämähäkinseitin keltainen: se näyttää niin kirkkaalta, että sitä kutsutaan usein "voittosuoksi".

Irina Selyutina (biologi):

Hämähäkinseittien joukossa on myös erittäin vaarallisia lajeja. Joten hämähäkin kiiltävä viittaa tappaviin myrkyllisiin sieniin. Sen sisältämä orellaniinitoksiini on hidasvaikutteinen ja vaikuttaa munuaisiin ja johtaa kuolemaan. Tämä myrkky ei tuhoudu lämpökäsittelyssä.

Kun poimit sieniä, sinun on oltava erittäin varovainen, ettet pääse vahingossa koriin myrkyllisen lajin edustajaa, joka voi aiheuttaa paljon vakavia terveysongelmia.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Purppurasienten koostumus sisältää monia vitamiineja sekä muita hivenaineita, esimerkiksi sinkkiä, mangaania ja kuparia. Se sisältää myös steariinihappoa ja ergosterolia.

Tällä ryhmällä on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Niitä käytetään sienisairauksien torjuntaan tarkoitettujen lääkkeiden luomiseen sekä antibioottien ja hypoglykemian hallintaan tarkoitettujen lääkkeiden tuottamiseen. Sieni on hyvä glukoositasojen alentamiseen.

Se lievittää nopeasti ja tehokkaasti tulehdusta, parantaa immuniteettia. Koostumuksen sisältämien vitamiinien avulla sieni stabiloi maha-suolikanavaa, suojaa kehoa tartuntataudeilta.

Hämähäkinseitin pohjalta luodut välineet antavat voimaa ja energiaa, suojaavat ylityöltä ja lisääntyneeltä väsymykseltä.

Vasta-aiheet

Monilla syötävillä sienillä on kaksoset ei-syötävien sienien joukossa, joten keräilyssä on oltava varovainen.

Syötävät purppurasienet voivat myös uhata ihmisten elämää ja terveyttä, jos ne kerätään teollisuusyritysten tai vilkkaan valtatien läheltä. Ne imevät nopeasti myrkyllisiä haitallisia aineita ympäristöstä. Niiden käyttöä kannattaa välttää niille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia.

Hämähäkinseittien käyttö on myös vasta-aiheista niille, joilla on allerginen reaktio sieniin.

Sovellus

Hämähäkinverkkosieniä käytetään useilla aloilla: ruoanlaitossa, tieteellisessä ja kansanlääketieteessä.

Kokkaamisessa

Kuten muita syötäviä sieniä, tätä lajia ei tarvitse esikeittää. Sitä käytetään salaattien ja suolaisten leivonnaisten täytteiden valmistukseen.

Sitä syödään suolatussa tai suolatussa muodossa.

Noudata seuraavia sääntöjä tällaisten sienien marinointia varten:

1. Ennen peittausta sieni pestään perusteellisesti, poistetaan korkki, leikataan paksuiksi paloiksi, keitetään suolavedessä noin 40 minuuttia.
2. Vesi (liemi) on valutettava.
3. Käytä etikkaa, auringonkukkaöljyä, mausteita, jotta voit marinoida hyvin. Sienet laitetaan astiaan, kaikki marinadin ainekset sekoitetaan ja odotetaan nesteen vapautumista.
4. Pankit on pestävä perusteellisesti, sienet asetetaan niihin ja steriloidaan noin 15 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa ja säilytä pimeässä paikassa viileässä. Tällainen säilytys sopii koko vuoden.

Lääketieteessä

Tämän lajin myseeliuutteella on syöpää estävä vaikutus. Tutkimukset ovat osoittaneet, että aine estää sarkooman kasvua 90%. Tarjoaa voimakkaan sytotoksisen vaikutuksen kasvainlinjan ihmiskehon soluihin ja auttaa hidastamaan rintasyövän ja sarkooman etenemistä.

Purppurasienellä on myös antibakteerinen vaikutus grampositiivisiin ja gramnegatiivisiin bakteereihin. Se estää sienitautien ilmenemistä ja kehittymistä.

Linja on violetti. Sieniä metsässä.

Johtopäätös

Kun poimit sieniä, muista valvoa, mitkä lajikkeet leikataan ja mitä ei. Hämähäkkiverkkojen perheessä on yli 40 lajia, joista monet ovat myrkyllisiä, mutta ne näyttävät syötäviltä. Jos valitset myrkyllisen, on olemassa kuolemanvaara.

Purppurasienillä on erittäin mielenkiintoinen eksoottinen ulkonäkö, mutta ovatko ne syötäviä? On olemassa useita violetteja makromykeettejä, jotka ovat turvallisia syödä.

Hämähäkinseitin violetti

Tätä makromykeettiä kutsutaan myös suoksi. purppuravärisellä on hilseilevä kuitumainen hattu, jonka halkaisija on enintään 12 cm. Aluksi se on puolipallon muotoinen ja sitten kupera tai kupera-kuormittu, jossa on lasketut aaltoilevat reunat. Sen väri on tumman violetti. Makromykeettilevyt ovat harvinaisia, paksuja ja leveitä, ja niissä on sinertävä hämähäkinverkko, joka katoaa ajan myötä. Aluksi ne ovat tumman violetteja ja sitten punertavia. Sienen liha on hauras, pehmeä, ensin sinertävä ja sitten valkeahko. Varsi on nuppimainen, aluksi kiinteä ja myöhemmin ontto. Sen yläpuolella on hienojakoista hilseilevää ja alapuolella kuitumaista vyötä.

Purppurasienet ovat erittäin mielenkiintoisia, mutta hämähäkinverkko on erittäin harvinainen. Löydät sen elo-syyskuussa lehtipuulajilla. Hän pitää parempana mäntymetsistä ja kosteista paikoista. Violetti hämähäkinverkko on syötävää. Macromycete on lueteltu Punaisessa kirjassa. Samasta suvusta on purppuraisia ​​sieniä, jotka voidaan sekoittaa suoruokkaan. Kaikki ne ovat syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä, mutta niillä on epämiellyttävä haju, mikä auttaa erottamaan ne violetista hämähäkinseitistä.

Lila soutu

Tätä makromykeettiä kutsutaan myös sinertäväksi tai alastomaksi lepistaksi. Nämä violetit sienet ovat ehdollisesti syötäviä (luokka 4). Makromykeetin kärki on puolipallon muotoinen, käpristyneitä reunoja, myöhemmin kupera-kuoreinen, mehevä ja tiheä. Halkaisija - jopa 15 cm. Ensin hattu on violetti, ja sitten se muuttaa sävyn vaalean violetiksi tai punaruskeaksi. Makromykeettilevyt ovat ohuita, yleisiä, vapaita ja leveitä. Aluksi ne ovat violetteja ja muuttuvat sitten vaaleiksi tai muuttuvat okrapurppuraiksi. Jalka on lieriömäinen, mailan muotoinen, sileä, tasainen, kuitumainen, vaalean violetti. Hedelmäinen tuoksu, mehevä, lila tai okrakermainen massa.

Elo-joulukuussa (ennen pakkasia) sinun on etsittävä tätä violettia sientä havumetsistä (kuusi, mänty) ja sekametsistä (kuusi, tammi). Voit nähdä valokuvan siitä tässä artikkelissa. Makromykeettejä löytyy puutarhoista, lagoista ja metsänreunoista, metsän kerroksesta. Se kasvaa riveissä tai renkaissa. Kantaa hedelmää vuosittain. Se sekoitetaan usein savuiseen puhujaan. Varhaisessa iässä sieni on vähän kuin yllä kuvattu violetti hämähäkinverkko.

Purppura pippuria

Näillä purppuraisilla sienillä on melko eksoottinen ulkonäkö. Petsitsa kuuluu ehdollisesti syötäviin heikkolaatuisiin makromykeeteihin. Näiden sienten hedelmärunkojen halkaisija on enintään 4 cm. Ne ovat istumattomia, ensin pallomaisia, sitten uurnun muotoisia ja käpristyneitä reunoja, sitten kupin tai lautasen muotoisia ja myöhemmin kumpuilevia. Hedelmärungot ovat hieman jauhoisia. Niiden reunat ovat aaltoilevat tai kiinteät. Ulkona sienet ovat hieman vaaleampia. Aluksi ne ovat lila, vaalean violetti tai violetti, mutta haalistuvat ajan myötä ja muuttuvat harmahtavan beigeiksi tai valkeiksi.

Makromykeetin sisäpinta on tummempi ja sileämpi, violetti. Iän myötä se muuttuu mustanruskeaksi. Liha on vaaleanruskeaa, hauras, paikoin läpikuultava, ilman voimakasta makua ja hajua. Nämä violetit sienet korjataan keväällä ja kesällä havu- ja sekametsistä. Niitä löytyy tulipaloista, tulipaloista, mätä puusta. Nämä makromykeetit kasvavat ryhmissä.

Yleensä kirkas väri luonnossa tarkoittaa suurta vaaraa. Sienissä punainen kärpäshelta on hyvä esimerkki. Mutta sääntöihin on aina poikkeuksia - tässä tapauksessa se on violetti hämähäkinverkko, jonka kuvaus ja valokuva löydät tästä artikkelista.

Violetti hämähäkinverkko (Cortinarius violaceus) kuuluu luokkaan Agaricomycetes, hämähäkinverkko, hämähäkinverkko. Erittäin harvinainen ja erittäin mielenkiintoinen sieni. Häntä on niin vaikea tavata, että hän on jopa lueteltu punaisessa kirjassa. Emme siis suosittele kohdistamista häneen, vaikka hän on ehdollisesti syötävä.

Sieni sai nimensä mielenkiintoisesta väristään - violetista. Sen korkki on tummanvioletti nuorissa kellomaisissa sienissä, kupera, iän myötä kupera-kuormittu ja aaltoileva reuna alaspäin. Korkin pinta on huopahilseinen. Sen halkaisija on 5-15 cm. Nuorilla yksilöillä hämähäkinseitin valkoinen huntu sijaitsee korkin alaosassa.

Hampaan kiinnittyneet levyt, tummanvioletti, muuttuvat purppuranruskeiksi itiöiden kypsyessä. Leveä ja paksu, harva.

Sienen massa, hauras, pehmeä, violetti, harmahtavan violetti tai sinertävä, haalistunut iän myötä, valkeahko. Jalan pohja on yleensä vaaleampi väriltään. Tuoksu on lähes poissa, maku on neutraali.

Jalka on violetti, mailan muotoinen, ja siinä on pitkittäisiä kuituja sekä päiväpeitteen jäännöksiä, vaikka onkin näytteitä, joiden väri on ruskehtavan violetti (itiöiden kypsymisen jälkeen). Sen korkeus on 6-12 cm, paksuus 1-2 cm.

Leviäminen

Purppuranpunaisen hämähäkin verkon miellyttävin elinympäristö ovat pohjoisen lauhkean vyöhykkeen havu- ja lehtimetsät (se luo mykoritsaa kuusen, männyn, koivun, tammen ja pyökin kanssa). Sitä tavataan Venäjän alueella, myös Euroopassa, Pohjois-Amerikassa ja jopa Japanissa.

Kypsymisaika on elo-syyskuussa. Suosii humus- ja happamia maaperää, sammalmaita. Siksi mahdollisuus tavata hänet suon lähellä on suurempi kuin keskellä selvitystä. Purppurainen hämähäkinverkko kasvaa pienissä ryhmissä tai erikseen.

Samanlaisia ​​lajeja

On olemassa useita samanvärisiä sieniä. Ehdollisesti syötäviä ovat purppura soutu ja ametistilakka. Nämä sienet tulee keittää ennen käyttöä. Lisäksi on olemassa useita samanvärisiä hämähäkinseittejä (sävyt ovat mahdollisia sinisestä purppuraan). Kaikki ne ovat syömättömiä, vaikkakaan eivät myrkyllisiä. Jotta et tekisi virhettä, sinun on katsottava sienen korkin alle, vain violetissa hämähäkinseitissä levyt maalataan samalla värillä kuin korkki, ja päällä on hämähäkinverkko kansi tai sen jäännökset, sekä vyöt jalassa.

Syöminen

Hämähäkinseitti voidaan syödä lämpökäsittelyn jälkeen, purkitettu tai kuivattu. Mutta älä missään tapauksessa unohda, että tämä laji on lueteltu alueellisissa ja liittovaltion punaisissa kirjoissa. Ja tällaisen harvinaisen sienen syömiseen turvautuminen on vain nälänhädän uhalla. Jos sinulla on muita ruokavaihtoehtoja, ota vain kuva hänestä muistoksi, ehkä tekemällä näin lisäät hänen mahdollisuuksiaan olla katoamatta kokonaan.

Joskus luonto heittelee meille arvoituksia, joista yksi on kirkas täplä vihreänkeltaisen metsäkuvan joukossa - purppurainen hämähäkkisieni. Kirkas väri aiheuttaa huolta sienenpoimijoiden keskuudessa, mutta ehkä tämä on tilaisuus olla ylittämättä sukupuuton rajaa.

Useimmat sienestäjät pitävät sienisieniä metsän arvokkaimpana lahjana niiden mehevän ja tiheän sellun vuoksi, mutta ei pidä unohtaa toista, yhtä lukuista ryhmää - helttasieniä. Vaikka niiden sienirungon rakenteessa ei ole tällaisia ​​ominaisuuksia ja ne ovat useimmiten ohuita ja hauraita, näiden yksilöiden joukossa on jopa erittäin maukkaita sieniä, etenkin marinoituna. Totta, helttasienten joukossa on monia syötäväksi kelpaamattomia ja jopa myrkyllisiä lajikkeita, jotka ovat erittäin vaarallisia, ottaa ainakin vaalea uura. Mitä eroa helttasienten ja putkimaisten sienien välillä on, ja mitä ne ovat, puhumme tästä tänään.

Lajiluokan ominaispiirteet

Kuten tiedät, sienten kuulumisen tiettyyn ryhmään määrittämiseksi sinun on katsottava hatun alle. Jos putkimaisilla edustajilla on leveä ja tiheä sieni alla, helttasienet, joidenkin nimi ja valokuva esitetään alla, eroavat rakenteeltaan radikaalisti: hatun ympärillä, varresta sen reunaan, on ohuita levyjä, joilla on he odottavat siivillä syntymässä olevaa kiistaa. Levyjen väri ja muoto voivat olla hyvin erilaisia ​​ja riippuvat tietystä lajikkeesta eli sienestä. Joissakin ne kulkevat sujuvasti varteen, toisissa ne ovat tiukasti fuusioituneet siihen, ja toisissa ne eivät edes saavuta kokonaan vartta, koska ne sijaitsevat yksinomaan hatussa.

On myös sieniä, joiden levyjen välillä on siltoja, jotka yhdistävät ne toisiinsa, mikä johtaa hienoon verkkoon.

Lisäksi useimmilla helttasienillä on ontto varsi. Se voi olla joko täysin tasainen tai koristeltu sängynpeitteen jäännösten renkaalla, joka peittää nuorten yksilöiden hatun. Kannen kasvaessa se katkeaa ja jalkaan jäävä osa muodostaa renkaan.

Melkein kaikki helttasienet erittävät maitomehua, ja niitä, joilla sitä ei ole, kutsutaan nimellä "keksejä".

Lamellar maukkaita sieniä

Huolimatta hauraasta lihasta, joka usein hajoaa kypsennyksen aikana, helttasienet ovat erittäin hyviä, varsinkin paistettuna tai marinoituna. Mutta valitettavasti niitä käytetään harvoin keittoon samasta syystä, lukuun ottamatta joitain muita tyyppejä - ne ovat joustavampia ja säilyttävät muotonsa paremmin kuin toiset.

Syötävistä helttasienistä huomionarvoisia ovat:

Useimmat helttasienet ovat herkullisia nuorena, ja vanhemmilla yksilöillä levyt usein tummuvat ja hedelmäliha joko muuttuu kokonaan "kiteiseksi" ja hajoaa, kun sientä yritetään leikata, tai siitä tulee jäykkä ja epämiellyttävä jälkimaku.

Kauniita, mutta syömättömiä "lautasia"

Kauniin näköiset sienet eivät aina täytä odotuksia, ja joskus ne voivat yllättää maullaan ikävästi. Lamellaristen syötäväksi kelpaamattomien sienien joukossa on tällaisia ​​"väärennöksiä":

Sienen syömättömyys paljastaa usein sen hajun, joten löydettyä aarretta ei ole tarpeetonta "haistella" hyvin.

Terveydelle vaarallisia sieniä lautasilla hatun alla

Kuten jo mainittiin, monet helttasienet ovat myrkyllisiä, eikä niitä tule koskaan kerätä ja syödä. Tällaisten sienten käyttö johtaa surullisiin seurauksiin:

Myrkytyksen oireet eivät välttämättä ilmene heti, tai ne eivät aluksi näy kokonaan, mutta vaaralliset myrkyt tuhoavat maksan sisältäpäin, joten älä ota riskiä ja jätä tällaiset sienet metsään.

Lamellisienet ovat yksi suurimmista ryhmistä, sisältäen sekä keittiöön arvokkaita että vaarallisimpia yksilöitä. Varo sekoittamasta niitä, kun lähdet etsimään, ja ohita tuntemattomia sieniä. Terveys on kalliimpaa kuin kokeilut!

Video syötävistä helttasienistä

Rivi violetti ( lat. Lepista nuda) on Ryadovkovye-heimon Lepista-suvun sieni. Uusimpien tietojen mukaan se kuuluu Govorushka-sukuun.

Muut nimet:

• Lepista alaston
• Lepista violetti
• Syanoosi
• Tiainen

Hattu:

hatun halkaisija 6-15 cm. Se on aluksi violetti, sitten haalistuu laventeliksi ruskean, joskus vetisen vivahduksella. Hattu on litteä, hieman kupera muoto. Tiheä, mehevä ja epätasaiset reunat. Lamellar hymenofori muuttaa myös kirkkaan violetin värinsä harmahtavaksi ja lilaiseksi sävyiseksi ajan myötä.

Records:

leveä, ohut, usein erillään. Aluksi kirkkaan violetti, iän myötä - laventeli.

Itiöjauhe:

vaaleanpunainen.

Jalka:

lahkeen korkeus 4-8 cm, paksuus 1,5-2,5 cm Jalka on tasainen, kuitumainen, sileä, paksunee tyveen päin. Vaalea lila.

Massa:

mehevä, elastinen, tiheä, lila väriltään, hieman hedelmäinen tuoksu.

Syötävyys:

purppura soutu - syötävä herkullinen sieni. Ennen kypsentämistä sieniä tulee keittää 10-15 minuuttia. Keitettä ei käytetä. Sitten ne voidaan suolata, paistaa, marinoida ja niin edelleen. Kuivatut rivit ovat käyttövalmiita kolmessa kuukaudessa.

Levittäminen:

violetti soutu on yleistä, enimmäkseen ryhmissä. Se kasvaa pääasiassa metsävyöhykkeen pohjoisosassa seka- ja havumetsissä. Harvemmin esiintyy avoimilla ja metsänreunoilla, nokkospeikkojen keskellä ja pensaskasojen läheisyydessä. Usein yhdessä savuisen puhujan kanssa. Se kantaa hedelmää syyskuun alusta marraskuun pakkasille. Muodostaa toisinaan "noitapiirejä".

Samankaltaisuus:

Väriltään violetti hämähäkinverkko on väriltään samanlainen kuin rivi - myös ehdollisesti syötävä sieni. Ainoa ero sienen välillä on erityinen hämähäkinseittien verho, joka ympäröi levyjä, ja se antoi sille nimen. Hämähäkinseitissä on myös epämiellyttävä ummehtunut homeen haju.