Mitä Rospotrebnadzor tarkistaa ruokaloissa. Kahviloiden SES-standardit: vaatimukset ja asiakirjat

Vaatimustenmukaisuuden seuranta terveyslainsäädäntöä on uskottu Liittovaltion palvelu kuluttajansuojan ja ihmisten hyvinvoinnin valvonnasta (Rospotrebnadzor), jonka toimivalta ulottuu muun muassa julkisiin ravintoloihin - ravintoloihin, ruokaloihin, baareihin ja kahviloihin.

Milloin vahvistusta odotetaan?

Rospotrebnadzorin asiantuntijoiden suorittamat tarkastukset voivat olla sekä aikataulutettuja että suunnittelemattomia. Samanaikaisesti määräaikaistarkastuksia voidaan tehdä myös yhdessä muiden valvontaelinten kanssa. Samanaikaisesti luettelo vuodelle suunnitelluista tarkastuksista löytyy suoraan sääntelyelimen, toisin sanoen Rospotrebnadzorin, verkkosivustolta. Lisäksi tarkastetulle yritykselle lähetetään viimeistään kolme päivää etukäteen varoitus tulevista varmistustoimista.

Tarkastus voi kuitenkin olla suunnittelematon. Sen pitämisen perusteet voivat olla erilaiset - nämä ovat kansalaisten vetoomuksia, oikeushenkilöitä, viranomaisia ​​ja kuluttajan oikeuksien loukkauksia sekä terveydelle ja hengelle haitan aiheuttamista. Lisäksi ylimääräisen tarkastuksen syynä voi olla aiemmin havaittujen rikkomusten poistamiselle varatun ajan umpeutuminen. Joka tapauksessa, jopa suunnittelemattomasta tarkastuksesta, valtuutettujen elinten on ilmoitettava viimeistään 24 tuntia, eli vuorokaudessa. Poikkeuksena voivat tässä tapauksessa olla vain tilanteet, jotka liittyvät suoraan terveydelle ja hengelle aiheutuvaan uhkaan sekä kilpailulain noudattamatta jättämiseen.

Lähetä asiakirjasi!

Jos yrityksesi, olipa se kahvila tai baari, on joutunut tällaisen tarkastuksen kohteeksi, sinun on huolehdittava "luottaneen osapuolen" asiakirjojen tarkastuksesta. Joten tärkeimmät asiakirjat tässä tapauksessa ovat valtion valvontaelimen työntekijöiden palvelutodistukset sekä määräys tai määräys tämän tarkastuksen suorittamisesta. Asiakirjassa, kuten määräyksessä tai tarkastuksen suorittamista koskevassa määräyksessä on oltava sen alkamis- ja päättymispäivä, tarkastuksen varsinainen kohde ja sen suorittamisen perusteet, vastuuhenkilöiden nimet ja nimet sekä nimi valtion valvontaelimen

Tarkista kohde

Tarkastuksen aikana ei suoriteta vain silmämääräistä tarkastusta, vaan myös dokumenttien analyysiä sekä laboratorio- ja instrumentaalisten tutkimusten tietoja. Samanaikaisesti yksityisten yrittäjien tai oikeushenkilöiden tulee kirjata tiedot suoritetuista varmistustoimista asianmukaisesti tehtyyn valvontatoimenpidepäiväkirjaan.

Tarkastuksen päätyttyä Rospotrebnadzorin valtuutetut edustajat laativat asiakirjan kahtena kappaleena, joista toinen jää tarkastuksen suorittaville asiantuntijoille ja toinen siirretään "tarkastuskohteeseen". Tässä asiakirjassa on oltava tiedot sen laatimispäivästä, kellonajasta ja paikasta sekä suoritetusta tarkastuksesta. Lisäksi asiakirjassa mainitaan tarkastettavan oikeushenkilön ja sen tarkastuksen aikana läsnä olevan valtuutetun edustajan nimet, tiedot tarkastuksen tehneistä virkamiehistä, tiedot toteutettujen toimenpiteiden tuloksista jne. Myös tämä asiakirja on liitetty tarkastukseen suoraan liittyvillä päätelmillä/pöytäkirjoilla tehdyt tarkastukset, tuotenäytteenottosäädökset ja useat muut asiakirjat tai niiden jäljennökset. Tarkastuksen tulosten ja useiden rikkomusten perusteella voidaan myös tehdä pöytäkirja oikeushenkilön, virkamiehen tai yrityksen työntekijöiden saamisesta hallinnolliseen vastuuseen.

Mitä rikkomuksia?

Tässä on luettelo melko yleisistä rikkomuksista, jotka Rospotrebnadzorin asiantuntijat rekisteröivät julkisten ravintoloiden tarkastusten aikana. Tällaisia ​​rikkomuksia ovat mm.

• Ilmanvaihtolaitteen vaatimusten rikkominen.
• Työntekijän pääsy, joka ei ole läpäissyt pakollisen lääkärintarkastuksen menettelyä.
• Leikkauslaitteiden hygieniavaatimusten noudattamatta jättäminen, mukaan lukien sen merkinnän puuttuminen.
• Merkitsemättömien tai kaikkien hyväksyminen vaaditut dokumentit(eläinlääkärintodistukset jne.), jotka vahvistavat tuotteiden laadun.
• Astioiden laadun hallinnan puute (avioliitto).

16. kesäkuuta 2016, 12:15, kysymys #1286027 Dmitry, Moskova

Rospotrebnadzor tarkistaa

400 hinta
kysymys

ongelma ratkaistu

Romahdus

Lakimiesten vastauksia (4)

sai
maksu 33%

Lakimies, Moskova

• Arvosana 9,8
• asiantuntija

Ehkä tällaisia ​​tarkastuksia varten tarvitaan joitakin sääntöjä, jotka on yhdistetty yhdeksi asiakirjaksi?
Dmitri


Hei. Itse asiassa kaikki toimet, joilla sinut tarkastetaan, ovat kulutustavaroita. on ilmoitettava vahvistustilauksessa (FZ 294)


Oletko kiinnostunut erityisesti terveys- ja epidemiologisista päätelmistä?
Dmitri

et tarvitse sitä, myymälöille ja cateringille se on peruttu kauan sitten


Pitäisikö olla ja kuka sen on velvollinen tekemään, jos minulla on tila vuokralla: vuokralainen vai vuokranantaja?
Dmitri


et tarvitse sitä. omistaja noudattaa sääntöjen arvokkuutta ensimmäisessä vuorossa, mutta tämä ei tarkoita, että sinun ei pitäisi ... yleensä sanpinin mukaan - toiminnan suorittaja tarkkailee (useimmissa asioissa)

esimerkiksi vuokrasopimus rajoittaa usein vastuuta.

sanpin ateriapalveluun - täsmälleen sinun on noudatettava (eikä vuokranantajan)

SANITAARINEN JA EPIDEMIOLOGINEN
ORGANISAATIOITA KOSKEVAT VAATIMUKSET
CATERING, VALMISTUS
JA NIIDEN ELINTARVIKKEIDEN LIIKENNE
JA RUOKA RAAKEANA
TERVEYS- JA EPIDEMIOLOGIASÄÄNNÖT
SanPiN(SP) 2.3.6.1079-01

kiinnitä huomiota näihin säännöksiin - ravitsemus - tr ts 021 elintarviketurvallisuudesta. Tuotteet

jos tuotteet on tarkoitettu lapsille, niin lapsille ja nuorille tarkoitettuja tuotteita koskevat määräykset.

16. kesäkuuta 2016, klo 12.20

Auttoiko lakimiehen vastaus? + 1 - 0

Romahdus

Lakimies, Moskova

• 10.0 arvosana
• asiantuntija

Pitäisikö olla ja kuka sen on velvollinen tekemään, jos minulla on tila vuokralla: vuokralainen vai vuokranantaja? Mitä tarvittavien asiakirjojen joukossa pitäisi olla, paitsi perustamisasiakirjat, tuotteiden todistukset ja oikein suunniteltu kuluttajanurkkaus?
Dmitri


Hyvää iltapäivää.

Päätelmää ei tarvita.

Mitä tulee vaatimuksiin, seuraavat asiat on otettava huomioon:

Liittovaltion laki 30. maaliskuuta 1999 N 52-FZ (muutettu 28. marraskuuta 2015) "Väestön sanitaarisesta ja epidemiologisesta hyvinvoinnista", 17 artikla. Terveys- ja epidemiologiset vaatimukset väestön ravitsemuksen järjestämiselle
1. Aterioitaessa väestöä erityisesti varustetuissa paikoissa (ruokalat, ravintolat, kahvilat, baarit ja muut), mukaan lukien ruoan ja juoman valmistus, varastointi ja myynti väestölle, esiintymisen ja leviämisen estämiseksi tarttuvat taudit ja massataudit (myrkytys), terveys- ja epidemiologiset vaatimukset on täytettävä.
2. Ateriapalveluissa esikoulussa ja muissa koulutusorganisaatiot, lääketieteelliset organisaatiot, terveydenhuollon laitokset ja sosiaalialan organisaatiot, vahvistamalla sotilashenkilöstön ruokalisänormeja sekä määritettäessä tutkintavankeuskeskuksissa tai vankeuslaitoksessa tuomioita suorittavien henkilöiden ravitsemusnormeja, on noudatettava tieteellisesti perusteltuja fysiologisia normeja. ihmisen ravitsemus.
3. Valtion takaamia väestön elintasoa koskevia sosiaalisia vähimmäisstandardeja määritettäessä on otettava huomioon ihmisen ravinnon fysiologiset normit.


Venäjän federaation valtion johtavan terveyslääkärin asetus, päivätty 8. marraskuuta 2001 N 31 "Säätämisestä hygieniasäännökset» (muutoksineen ja lisäyksineen)
V. Tilojen järjestelyn ja ylläpidon vaatimukset
5.1. Tilojen tilasuunnittelun ja -suunnitteluratkaisujen tulee tarjota teknisten prosessien sarja (virtaus), joka sulkee pois vastaantulevat raaka-ainevirrat, raa'at puolivalmisteet ja valmistuneet tuotteet, käytetyt ja puhtaat astiat sekä vierailijoiden ja henkilökunnan vastaantuleva liikenne.
Puolivalmisteiden parissa työskentelevissä esivalmisteluorganisaatioissa raaka-ainetyötä ei tehdä.
5.2. Tilojen joukon ja alueen tulee vastata organisaatioiden kapasiteettia ja varmistaa terveyssääntöjen ja määräysten noudattaminen.
Valmisruokien väliaikaista varastointia varten ennen niiden myyntiä ravintoloiden on järjestettävä tilat jääkaapilla ja hyllyillä.
5.3. Tekniset laitteet on sijoitettu siten, että niihin on vapaa pääsy ja turvallisuusmääräysten noudattaminen.
5.4. Kun pikapalveluorganisaatiot työskentelevät korkean valmiusasteen puolivalmiiden tuotteiden parissa, joissa käytetään pienikokoisia erikoistuneita teknisiä laitteita, astioita ja kertakäyttöisiä laitteita, yhden huoneen asettelu sallitaan erillisillä laitteilla varustetuilla työalueilla.
Kun käytät astioita, teeastioita, uudelleenkäytettäviä laitteita, astianpesukone asennetaan.
5.5. Teollisuustilojen seinät vähintään 1,7 m korkeuteen asti on viimeistelty pintalaatoilla tai muilla märkäpuhdistuksen ja desinfioinnin kestävillä materiaaleilla. Katot on rapattu ja kalkittu tai viimeistelty muilla materiaaleilla. Lattiat ovat iskunkestäviä luistamattomia materiaaleja ja ovat viemäriin kalteva.
Makeisliikkeiden tuotanto- ja aputilojen kattojen ja seinien maalaus suoritetaan tarpeen mukaan, mutta vähintään kerran vuodessa.
5.6. Varaston seinät ja katot on rapattu ja kalkittu. Vähintään 1,7 m korkeudet seinät maalataan kosteutta kestävillä maaleilla sisustukseen.
Lattiat on valmistettu kosteutta kestävistä materiaaleista, joilla on lisääntynyt mekaaninen lujuus (iskunkestävä) ja rakennusten tiivistäminen hienosilmäisellä metalliverkolla, teräslevyllä tai sementti-hiekkalaastilla pitkillä metallilastuilla. Lattiat raaka-aineiden ja elintarvikkeiden lastausteiden varrella varastoissa ja teollisuustilat ei pitäisi olla kynnysarvoja. Kuormaushuoneessa on lava, katos.
5.7. Ruokasalien (hallien) viimeistelyn tulee kestää sanitaatiota ja desinfiointia.
Polymeeri- ja synteettisistä materiaaleista valmistettujen lämmitysjärjestelmien rekisterien yläpuolella olevien koristeellisten näyttöjen laitetta ei suoriteta. Näihin tarkoituksiin käytettävät koristepaneelit on valmistettu metallista ja helposti irrotettavissa.
5.8. Tilojen sisustamiseen käytetään materiaaleja, jotka valtion terveys- ja epidemiologisen palvelun elimet ja laitokset ovat hyväksyneet määrätyllä tavalla.
Tietoja muutoksista:
Venäjän federaation valtion johtavan terveyslääkärin 31. maaliskuuta 2011 antamalla asetuksella N 29 näiden terveyssääntöjen kohta 5.9 esitetään uudessa painoksessa
Katso kappaleen teksti edellisestä painoksesta
5.9. Kylmäruokien, pehmeäjäätelön valmistusmyymälöissä, konditorialiikkeissä kerman valmistukseen ja kakkujen ja leivonnaisten viimeistelyyn, myymälöissä ja alueilla valmisruokien annostelua, valmisruokien pakkaamista ja muodostamista, bakteereja tappavia lamppuja on asennettu, joita käytetään käyttöohjeiden mukaisesti.
5.10. Ei saa säilyttää rikkoutuvia esineitä, peilejä, huonekasveja.
5.11 Kaikki organisaation tilat on pidettävä puhtaina. Nykyinen siivous suoritetaan jatkuvasti, oikea-aikaisesti ja tarpeen mukaan.
Märkäpuhdistus pesu- ja desinfiointiaineilla tehdään päivittäin tuotantopajoilla.
Ruokapöydän siivous on pakollinen jokaisen vierailijan jälkeen.
5.12 Yleissiivous ja desinfiointi suoritetaan vähintään kerran kuukaudessa. Tarvittaessa tilojen desinfiointi ja tuhoutuminen suoritetaan määrätyn menettelyn mukaisesti.
5.13. Tuotannon, varaston, aputilojen sekä wc-tilojen siivoamiseen varataan erilliset laitteet, jotka varastoidaan erityisesti merkityissä paikoissa, mahdollisimman lähellä siivouspaikkoja. WC-istuinten pesuvarasto on merkkivärinen ja sitä säilytetään erikseen.
Siivouksen päätyttyä työvuoron lopussa kaikki siivousvälineet pestään pesu- ja desinfiointiaineilla, kuivataan ja varastoidaan puhdas muoto hänelle osoitetussa paikassa.
5.14. Tartuntatautien esiintymisen ja leviämisen estämiseksi tuotanto-, apu-, varasto- ja viihdetilojen siivouksesta vastaavat siivoojat ja työpaikkojen siivouksesta vastaavat työntekijät työpaikalla. WC-tilojen puhdistamiseen on määrätty erityishenkilöstöä.
Siivoojalla tulee olla riittävästi puhdistusvälineitä, riepuja, pesu- ja desinfiointiaineita.
5.15. Organisaatiot käyttävät Saniteetti- ja epidemiologisen laitoksen toimielinten ja laitosten hyväksymiä pesu- ja desinfiointiaineita määrätyllä tavalla, joita käytetään tiukasti liitteenä olevien ohjeiden mukaisesti ja varastoidaan valmistajan pakkauksessa erityisesti määrätyissä paikoissa.

5.16. Ruokailuorganisaatioissa kosmeettiset korjaukset (tilojen valkaisu ja maalaus, saniteetti- ja teknisten laitteiden ennaltaehkäisevä huolto) on suoritettava tarvittaessa ja sen maalaus.


Ystävällisin terveisin. Dmitri


Hei. Missä tahansa oikeusjärjestelmässä - konsultti, takaaja, koodi. Suosittelen koodia, jossa asiakirjoihin pääsy on aina avoin. Mutta se ei ole kriittinen, se on mahdollista ja toinen.


Sinulla on monia NP:itä, tässä vain muutama:


Venäjän federaation valtion johtavan terveyslääkärin asetus, päivätty 8. marraskuuta 2001 N 31
(muutettu 31.3.2011)
"Terveyssääntöjen säätämisestä"
(yhdessä "SP 2.3.6.1079-01. 2.3.6. Julkiset ateriaorganisaatiot. Terveys- ja epidemiologiset vaatimukset julkisille ateriaorganisaatioille, elintarvikkeiden ja elintarvikeraaka-aineiden valmistus ja liikevaihto niissä. Terveys- ja epidemiologiset säännöt", hyväksynyt Venäjän federaation valtion ylilääkäri 06.11.2001)


"GOST 30389-2013. Interstate standardi. Pitopalvelut. Ruokailulaitokset. Luokittelu ja Yleiset vaatimukset»
(yhdessä " Vähimmäisvaatimukset ravitsemisalan yrityksille (objekteille). erilaisia ​​tyyppejä»)


Tämän asiakirjan mukaan julkinen ateriaorganisaatio voi sijaita asuinrakennuksessa, mutta siellä on oltava huone, joka ei ole asemaltaan asunto.


komission päätös Tulli liitto päivätty 9.12.2011 N 880
(muutettu 6.10.2014)
"Elintarviketurvallisuutta koskevan tulliliiton teknisen määräyksen hyväksymisestä"
(Yhdessä "TR CU 021/2011. Tulliliiton tekniset määräykset. Elintarviketurvallisuudesta")
Siellä on GOST: "GOST 30389-2013. Interstate standardi. Pitopalvelut. Ruokailulaitokset. Luokitus ja yleiset vaatimukset” (yhdessä ”Erityyppisten julkisten ravintoloiden (kohteiden) vähimmäisvaatimukset”) kanssa, sitä on myös noudatettava. Muuten he voivat havaita lisenssirikkomuksen.


Venäjän federaation valtion johtavan terveyslääkärin asetus, 7. syyskuuta 2001 N 23
(muutettu 5.3.2007)
"Terveyssääntöjen säätämisestä"
(Yhdessä "SP 2.3.6.1066-01. 2.3.5. Kauppayritykset. Terveys- ja epidemiologiset vaatimukset kauppajärjestöille ja elintarvikkeiden raaka-aineiden ja elintarvikkeiden liikkuvuudelle niissä. Terveys- ja epidemiologiset säännöt", hyväksynyt valtion terveysviraston Venäjän federaation lääkäri 6.9.2001)
(Rekisteröity Venäjän federaation oikeusministeriössä 28. syyskuuta 2001 N 2956)

Lisäksi paloturvallisuusmääräyksiä tulee noudattaa.


"SNiP 21-01-97*. Paloturvallisuus rakennukset ja rakenteet"
(hyväksytty ja otettu käyttöön Venäjän federaation rakennusministeriön asetuksella 13. helmikuuta 1997 N 18-7)
(rev. päivätty 19.7.2002) - tämä on viimeisin painos.


Oletko kiinnostunut erityisesti terveys- ja epidemiologisista päätelmistä? Pitäisikö olla ja kuka sen on velvollinen tekemään, jos minulla on tila vuokralla: Vuokralainen tai vuokranantaja
Dmitri

Minusta se ei ole välttämätöntä. Sinun tapauksessasi ei ole asetettu vastuuta.

Liittovaltion laki nro 52-FZ, 30. maaliskuuta 1999
(muutettu 28.11.2015)
"Väestön sanitaarisesta ja epidemiologisesta hyvinvoinnista"

42 artikla
1. Terveys- ja epidemiologisia tutkimuksia, tutkimuksia, tutkimuksia, tutkimuksia, testejä ja muun tyyppisiä terveys- ja epidemiologisten ja hygieniavaatimusten noudattamisen arviointeja voivat suorittaa liittovaltion terveys- ja epidemiologista valvontaa harjoittavat virkamiehet, oikeushenkilöt, tämän mukaisesti akkreditoidut yksittäiset yrittäjät lain kanssa Venäjän federaatio akkreditoinnista kansallisessa akkreditointijärjestelmässä ja Venäjän federaation hallituksen vahvistaman menettelyn mukaisesti sertifioiduilla asiantuntijoilla, jotta:
(toim. liittovaltion laki päivätty 23.6.2014 N 160-FZ)
1) ympäristötekijöiden ihmisiin kohdistuvien haitallisten vaikutusten toteaminen ja ehkäiseminen;
2) tartuntatautien ja ei-tarttuvien massatautien (myrkytysten) syiden ja olosuhteiden selvittäminen sekä tällaisten tautien ilmaantumisen ja leviämisen (myrkytys) seurausten arviointi;
3) tämän liittovaltion lain vaatimusten noudattamisen toteaminen asiakirjoista, rakennuksista, rakenteista, tiloista, laitteista, Ajoneuvo sekä muut oikeushenkilöiden, yksittäisten yrittäjien toimintansa harjoittamiseen käyttämät esineet ja toiminnan tulokset.
2. Terveys- ja epidemiologisten tutkimusten, tutkimusten, tutkimusten, tutkimusten, testien ja muuntyyppisten terveys- ja epidemiologisten ja hygieniavaatimusten noudattamista koskevien arvioiden tulosten perusteella valtion ylilääkärit ja (tai) heidän varamiehensä antavat terveys- ja epidemiologisia johtopäätöksiä tämän liittovaltion lain 18, 20, 26–28 ja 40 §:ssä säädetyistä säännöksistä.
3. Saniteetti- ja epidemiologisten tutkimusten, tutkimusten, tutkimusten, tutkimusten, testien ja muuntyyppisten terveys- ja epidemiologisten ja hygieniavaatimusten noudattamista koskevien arvioiden suorittamista koskevan menettelyn vahvistaa liittovaltion toimeenpaneva elin, joka harjoittaa terveysalan oikeudellisia sääntelytehtäviä. ja väestön epidemiologinen hyvinvointi.3809

ohjelmoida tuotannon valvonta, tuotannon tulokset laboratoriovalvonta raportointikaudelta: akkreditoidun testauslaboratorion laboratoriotutkimusten pöytäkirja nimikkeistön, saapuvien elintarvikeraaka-aineiden, valmisruokien laadun ja turvallisuuden tuotannon valvonnan määrä ja tiheys, tekninen prosessi tuotanto sekä työolosuhteet, työntekijöiden henkilökohtaisen hygienian sääntöjen noudattaminen.


johtajan hyväksymä, sinetillä varmennettu luettelo yritysten työntekijöistä, yrityksen vakiintuneen työntekijämuodon henkilökohtaiset lääketieteelliset kirjat;
asiakirjat, jotka vahvistavat väliaikaisen varastoinnin, jätteiden hävittämisen, terveys-epidemiologisia ja epidemiologisia toimenpiteitä koskevat sopimukset, laboratoriotutkimukset osana yrityksen tuotannon valvontaa, terveysvaatteiden keskitetty pesu, valvontakortit desinfiointi- ja deratisointitöitä varten;


asiakirjat, jotka vahvistavat elintarvikkeiden ja elintarvikeraaka-aineiden laadun ja turvallisuuden - todistukset valtion rekisteröinti, vaatimustenmukaisuusvakuutukset, vaatimustenmukaisuustodistukset, eläinlääkärintodistukset, kirjanpito


arvostelujen ja ehdotusten kirja;
rekisteri oikeushenkilön, yksittäisen yrittäjän, valtion valvontaelinten suorittamista tarkastuksista, kunnallinen valvonta.
ruokalista, hinnasto, tekniset ja tekniset kortit valmisruokille, tavaroiden hintalaput;


vahvistavat asiakirjat erityis harjoittelu, sellaisten työntekijöiden sertifiointi, joiden toiminta liittyy catering-tuotteiden tuotantoprosessiin, työ kuvaukset yrityksen työntekijät;
paistorasvojen laadun rekisteröintipäiväkirja, yrityksen työntekijöiden lääketieteellisten tutkimusten tulosten rekisteröintipäiväkirja, ruokien ja kulinaaristen tuotteiden laadun aistinvaraisen arvioinnin päiväkirja.

16. kesäkuuta 2016, 12:33

Auttoiko lakimiehen vastaus? + 0 - 0

Saniteettistandardit ovat erittäin tärkeä osa yhden kahvila-organismin työtä, ne takaavat vierailijoiden terveyden ja sen seurauksena laitoksen hyvän maineen.




SES:ssä on terveysstandardien ja elintarviketurvallisuutta koskevien määräysten lisäksi säännöt laitteiden sijoittamisesta. Vastuullisena johtaja huolehtii siitä, että palkatuilla työntekijöillä on tuoretta ja ajantasaista tietoa, joten kahviloiden SES-standardit vuonna 2017 on tunnettava ja välitettävä kaikille työntekijöille.

• Jokaisen ravintolayrityksen johtajan on varmistettava, että kahvilan SES-standardit ovat lähtökohtaisesti saatavilla.
• Esimiehen on myös kerrottava, että näiden standardien toimeenpano on pakollista kaikille työntekijöille.
• Vesilähteiden ja niissä olevien veden on täytettävä vaadittavat vaatimukset.
• Prosessin valvonta ja laboratoriotarkastukset olisi järjestettävä.
• On luotava olosuhteet sen varmistamiseksi, että terveysstandardien noudattaminen on mahdollista. Kaikkien vaiheiden valmistuksesta elintarvikkeiden ja juomien myyntiin tulee olla kuluttajan kannalta laadun ja turvallisuuden mukaisia.
• Palkatulle työntekijälle on suoritettava tarvittavat lääkärintarkastukset, joiden perusteella hän voi aloittaa työnsä. Ja sinulla on myös taito hygieeniseen valmisteluun ennen työn aloittamista.
• Jokaisella työntekijällä tulee olla henkilökohtainen sairauskertomus.
• Kaikki tarvittavat testit ja tutkimukset tulee tehdä ajoissa.




SES-vaatimukset kahvilassa

Sakkojen välttämiseksi jokaisen esimiehen tai liikemiehen on tunnettava määräykset ja lisäksi noudatettava niitä kokonaan. Muuten kahvilalle määrätään sanktioita, joita ilman yritys ei voi pysyä pinnalla.




SES:n vaatimukset kahvilassa ovat samat kaikille tämän alueen yrittäjille, valtio seuraa tarkasti niiden toteutumista.
Kahviloiden CES:n vaatimuksissa vuodelle 2017 ei ole merkittäviä eroja viime vuodesta, ja muutokset liittyvät useimmiten terminologiaan.

Asiakirjat SES:lle kahvilan avaamisen yhteydessä

Asiakirjojen valmistelu ei ole nopea ja erittäin huolellinen prosessi. Tätä varten sinun täytyy opiskella melko paljon kirjallisuutta ja laittaa kaikki hyllyille. Jotta voisit jäsentää kaiken päässäsi olevan tiedon, pitäisi olla luettelo, joka sisältää SES-asiakirjat, jotka sinulla pitäisi olla kahvilaa avattaessa.



• Ensinnäkin tilojen, joita vuokraat tai aiot käyttää kahvilaksi, on vastattava hygieniastandardit. Siksi tehdään tutkimus veden puhtaudesta, mitataan melua ja tarkistetaan ilmanvaihtokanavien laatu. SES tekee saatujen tietojen perusteella päätelmän.
• Pakollinen terveyspassi laitoksella, johon kirjataan, onko desinfiointia ja deratisointia suoritettu, josta voit seurata tapahtumien tiheyttä. Kohteen passi myönnetään kuluttajavalvonnassa.
• Myös kuluttajavalvonnassa sovitaan tuotannonohjausohjelma, jonka ydin on kahvilan hygieniasääntöjen noudattamisen valvonta.
• Jos yrityksen tiloja järjestetään uudelleen, varaudu siihen, että joudut saamaan uuden terveys- ja epidemiologisen päätelmän. Se on tarpeen, jos alueella on aiemmin ollut yritys tai laitos, joka harjoitti muuta toimintaa.
• Vierailijoiden ja työntekijöiden turvallisuuden vuoksi suoritetaan palohälytyslaitteiden ja sammuttimien asennus sekä suunnitelma tiloista ja toimista evakuoinnin aikana tulipalon sattuessa.
• Vaaditaan asiakirjat, joista käy ilmi sopimusten tekeminen jätteiden kuljettamisesta ja hävittämisestä, tilojen desinfioinnista, haalarien pesusta jne.

Jos kahvila myy alkoholituotteita, niin lain mukaan yrityksellä on oltava toimilupa (alkoholille, jonka vahvuus on yli 15%).

Ja sen saamiseksi on myös tarvittavat vaatimukset:

1. Tilojen kokonaispinta-alan tulee olla yli 50 neliömetriä. metriä.
2. Tila on varustettava murtohälyttimellä ja tarvittaessa muilla suojakeinoilla. Esimerkiksi tallelokero asiakirjoille ja Raha. Kassakaappi vaatii myös sisäasiainministeriön lausunnon.
3. Tilojen tulee noudattaa hygieniavaatimukset ja palontorjuntatarpeet. Kaikki myönteiset lausunnot on toimitettava.

SES-lupa kahvilahintaan

Kaikkien tarvittavien lupien kokonaiskustannukset lasketaan asteittain yhteen. Osaava asiantuntija tarvittavat laskelmat tarjoaa yksityiskohtaiset luettelot ja mahdolliset hintaluokat palveluista.
Miksi mahdollista? Kaikki riippuu huoneen koosta, sijainnista ja monista muista tekijöistä.
Aluksi kahvilan SES-luvan saamiseksi on laadittava asiakirjaluettelo ja sen jälkeen lasketaan hinta.




Aikakustannusten vähentämiseksi voit ottaa yhteyttä yritykseen "Dez Group", joka on erikoistunut asiakirjojen valmisteluun. Hän auttaa niin pian kuin mahdollista hanki SES:ltä lupa kahvilalle ja poista tarve tutkia itsenäisesti laajinta asiakirjaluetteloa.

SES-tarkistus kahvilassa

Lain mukaan SES:n tarkastus kahvilassa suoritetaan aikataulun mukaisesti. Suunnittelemattomat tarkastukset voidaan suorittaa vain kahdessa tapauksessa:

1. Rikkomusmääräyksen täytäntöönpanosta aiemmin myönnetyn asiakirjan määräaika on umpeutunut.
2. Tai jos valvontaviranomaiset ovat saaneet hakemuksen tai valituksen kansalaisilta, oikeushenkilöiltä, ​​yrityksiltä tai viranomaisilta.




ESS:n tarkistamisesta kahvilassa on sovittava syyttäjän kanssa, tämä sisältyy tällaisten tapahtumien päävaatimuksiin.

Kahvilan terveys- ja epidemiologinen tarkastus voidaan suorittaa vain sisätiloissa työaika. Lisäksi tarkastajan tulee kuulua siihen yksikköön, joka omistaa määräysvallan kahvilan sijaintialueella. Jos et täytä näitä vaatimuksia, sinulla on oikeus kieltäytyä suorittamasta tilintarkastusta.

Kuinka saada SES-päätös kahvilasta





Jotta voit vastata kysymykseen, kuinka saada ESS-lausunto kahvilasta, sinun on tiedettävä, että se on myönnetty alueelliset elimet Rospotrebnadzor ja niiden lainkäyttövaltaan kuuluvat toimistot. Se suoritetaan mukaisesti normatiiviset asiakirjat ja hallituksen määräyksiä.

Tehdä pyyntö

sinun nimesi

Puhelinnumero

Tai sähköpostiosoitteesi

Saadaksesi konsultaatioon