Koti

Onko mahdollista syödä voita jalkoja. Butterfish - syötävät sienet: valokuva, kuvaus. Voiruoan hyödylliset ominaisuudet

Sienet, jotka ovat yleisiä kaikkialla maassamme, ovat monien tuttuja ja rakastamia tatteja. Nämä ovat erittäin maukkaita ja ravitsevia sieniä, joilla on lisäksi parantavia ominaisuuksia.

Voi tai tavallinen öljyöljy, jonka latinankielinen nimi kuulostaa Suillus luteukselta, on yksi Suillaceae-suvun Suillus-suvun lajeista, joka kuuluu Boletaceae-lahkon Agaricomycete-luokkaan Sienivaltakunnan Basidiomycete-osastolla.

Erilaisissa kasvitieteen teoksissa öljylle on sellaisia nimiä kuin: Boletus volvatus, Boletopsis lutea, Boletus luteus, Cricunopus luteus, Ixocomus luteus, Viscipellis luteus.

Venäjän kielellä tavallista voiruokaa kutsutaan myöhäiseksi, oikeaksi, keltaiseksi ja syksyksi.

Lisäksi voiruokalle on olemassa sellaisia paikallisia nimiä kuin: zheltyak, maslyuk, masleniki masleha.

Ulkoinen kuvaus

Tavallinen öljyttäjä näyttää tältä:

Hattu, jonka halkaisija on noin 3-14 cm, on aluksi puoliympyrän muotoinen ja myöhemmin pyöreä-kupera, litteäkupera ja litteä. Korkkien pinta on erittäin sileä ja limainen. Niitä löytyy ruskean ja keltaisen eri sävyistä. Sen rakenne on säteittäinen kuitumainen. Ja se voidaan helposti erottaa sienestä.
Massa on melko pehmeää ja mehukasta. Se on maalattu valkoisella ja kellertävällä värillä. Ja pohjassa se on maalattu ruosteenruskealla sävyllä.
Rengas. Väriltään ruskea.
Jalat. Saavuta kolmesta yhteentoista senttimetriin korkea ja 1-2,5 cm leveä. Tämä osa sienistä on jatkuvaa ja pitkittäin kuitumainen. Maalattu valkoiseksi.
Hymenofori on putkimainen. Huokoset ovat pienet pyöristetyt.
Öljyn itiöjälki on ruosteenkeltainen ja vaaleankeltainen.

Missä metsät kasvavat

Tavallinen voikasvi kasvaa ryhmissä ja löytyy metsistä, joissa on paljon:

männyt;
koivu;
tammi.

Ne muodostavat mykoritsaa pääasiassa tavallisen männyn sekä muiden havumäntyjen kanssa. Butterhead rakastaa:

Kohtalaisen viileä ilmasto.
Hyvin valutettu hiekkainen maaperä.
Aurinko.
Glades, reunat ja lähellä tietä.
Pohjoinen pallonpuolisko löytyy kuitenkin myös subtrooppisten ja trooppisten metsistä.

Se kasvaa myös pimeässä, mutta ei siedä lainkaan märkää maaperää, turvetta ja soita.

Se kasvaa yhdessä russulan, viherpeippojen, kantarellien ja porcinisien kanssa.

Maamme alueelta löytyy: maan luoteisosassa, Pohjois-Kaukasuksen metsissä, Siperian metsissä ja Kaukoidän metsissä.

Kun ne ilmestyvät

Voimalja ilmestyy kesäkuussa ja kasvaa lokakuuhun asti. Jalostusöljyn optimaalinen lämpötila on + 15- + 18 celsiusastetta. Massahedelmä tapahtuu syyskuussa. 5 asteen pakkasessa hedelmäntuotto lakkaa, ja kun maa jäätyy 2-3 cm, se ei enää jatku.

Erilaisia

Voikasvien lisäksi noin 44 syötävää ja syötäväksi kelpaamatonta sientä kuuluu voikasvien sukuun. Tässä ovat yleisimmät niistä:

Vuohi - Suillus-nauta.

Rakeinen öljyjä - Suillus-rakeet.

Lehtikuusi öljyäjä - Suillus grevillei.

Kirjava voiruoka - Suillus variegatus.

Ravintoarvo ja kalorit

100 gramman marinoitujen keltaisten kaloripitoisuus on noin 18 kilokaloria.

Öljyt sisältävät 83,5 % vettä, 2,4 % proteiinia, 0,7 % rasvaa, 0,5 % hiilihydraattia, 1,2 % kuitua ja 0,5 % tuhkaa.

Kemiallinen koostumus

Öljyt sisältävät runsaasti proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita, kitiiniä, ravintokuitua, sieni-antibiootteja, biologisesti aktiivisia ja hartsimaisia aineita.

Niihin kuuluvat: A-, C-vitamiinit, ryhmät B ja PP, metallit: rauta, kalium, fosfori, mangaani, sinkki, jodi, kupari, suolat sekä rasva- ja hartsiyhdisteet.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Keltaiselle voipalalle on ominaista sellaiset parantavat ominaisuudet kuin:

Bakterisidinen.
Kipulääke.
Tulehdusta ehkäisevä.
Antituumori.
Vahvistaa verisuonten seinämiä.
Suolan poistaminen.

Vahinko ja vaara

Tavalliset öljyaineet sisältävät valtavan määrän kuituja, jotka on kyllästetty kitiinillä. Tällainen kuitu häiritsee kehon asianmukaista ruoansulatusta, eikä sitä siksi suositella ruoansulatuskanavan häiriöihin.

Tavallisella voilihalla on ominaisuus kerääntyä terveydelle haitallisia kemikaaleja. Siksi teollisuuslaitoksen tai saastuneen alueen lähellä kasvavien sienien syöminen on erittäin vaarallista. Suurin vaara on radioaktiivinen aine, nimeltään cesium. Tällaisille alueille kerätyt sienet on ensin liotettava vedessä useita kertoja ennen käyttöä ja keitetty sitten useammin kuin kerran eri vedessä.

Vasta-aiheet

yksilöllinen suvaitsemattomuus.
mahalaukun ja suoliston akuutit sairaudet;
lasten ikä 7 vuoteen asti.

Kuinka valita ja mistä ostaa

Jos tuoreita perhosia ei ole mahdollista kerätä metsästä tai maalaistalostasi, voit ostaa niitä markkinoilta. Supermarketeissa voit yleensä ostaa marinoitua voita lasipurkeissa. Ennen ostamista on tarpeen tarkastaa tölkin sisältö kaikilta puolilta ja lukea tölkin merkintä.

Tässä on muutamia merkkejä laadukkaasta marinoidusta voista:

Itse purkki ja sen sisältö on puhdistettava liasta ja hiekasta.
Pankissa on oltava tarra ja täydelliset tiedot valmistajasta.
Perhosen tulee olla suunnilleen samankokoinen. Mitä pienempiä sieniä, sitä maukkaampia ne ovat.
Öljy, sokeri, suola, etikka ja mausteet on ilmoitettava tuotteen koostumuksessa. Ei makuaineita, ei säilöntäaineita tai väriaineita.
Kannen tulee olla hyvin suljettu, muuten purkki voi sisältää terveydelle vaarallisia aineita.

Ruoanlaitto

Voisienet ovat Boletovsien herkullisimpia syötäviä sieniä. Niitä syödään keitettynä, paistettuna, haudutettuna, kuivattuna ja purkitettuna. Niillä valmistetaan keittoja, kastikkeita, lisukkeita, salaatteja sekä piirakoiden täytteitä, välipaloja, vuokoja.

Vaaditut ainesosat:

Voi - 5-6 litraa.
Vesi - 1 litra.
Kuivatut tillin siemenet - ripaus.
Mustapippuri - 15 hernettä.
Laakerinlehdet - 6 lehteä.
Sokeri - 2 tl.
Kuiva sitruunahappo - puoli teelusikallista.
Suola - 2 ruokalusikallista.

Huuhtele huolellisesti ja huuhtele öljy kiehuvalla vedellä. Laita kattilaan ja mieluiten kattilaan vähän sieniä. Kaada vesi ja vähän öljyä kulhoon. Tässä tapauksessa tulen tulee olla hidas. Suola ja lisää sitruunahappo, laakerinlehdet, tillinsiemenet ja pippuri. Lisää loput öljystä lakkaamatta sekoittamista. Kun sienet ovat loppuneet, kypsennä 5-8 minuuttia. Jaa sitten steriloitujen purkkien kesken. Kierrä kannet kiinni ja kääri purkit.

Marinoitu

Tässä marinointiohjeessa öljyiset sienet voidaan laittaa sekä kokonaisina että paloiksi leikattuina, kun taas koipat ja hatut voidaan marinoida erikseen. Tätä varten tarvitset:

2 kg öljyä puhdistettu maasta ja lehdistä, huuhtele huolellisesti vedellä.
Poista kalvo sienien korkista veitsellä.
Sekoita suuri määrä vettä suolan kanssa.
Happamoi vesi sitruunahapolla tai etikalla.
Keitä sienet tällä vedellä.
Nosta sienet 15 minuutin kuluttua lämmöltä ja valuta siivilässä.
Viipaloi 3-4 valkosipulinkynttä.
Levitä sienet valkosipulin kanssa steriloituihin purkkeihin.
Lisää 2 rkl suolaa, 1 rkl sokeria, 3-5 mustapippuria, 2-3 neilikkaa ja muita mausteita maun mukaan 500 ml:aan vettä.
Keitä kaikkea 3-4 minuuttia.
Poista lämmöltä ja lisää 1,5 ruokalusikallista 9 % etikkaa.
Jäähdytä marinadi.
Kaada marinadi purkkeihin yläosaan.
Sulje purkit capronin kansilla.
Laita jääkaappiin.

paistettu

Puhdista sienet lehdistä, hiekasta ja liasta.
Poista yläkalvo ja huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä.
Keitä kurpitsaa kevyesti suolatussa vedessä 15 minuuttia.
Kun sienet kypsyvät, kuori yksi sipuli, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista kullanruskeiksi kasviksissa tai voissa.
Poista samalla ylimääräinen vaahto sienistä.
Valuta sitten vesi ja lisää sienet sipulien joukkoon.
Paista miedolla lämmöllä vielä 15 minuuttia.

Paistettuja sieniä voi tarjoilla perunalisukkeen kanssa.

Pakastettu talveksi

Talvella öljysiemenet ovat erittäin arvokas ravinteiden ja ravinteiden lähde. Koska ne ovat yksi harvoista sienistä, jotka kestävät kaikenlaista käsittelyä ja säilyttävät samalla hyödylliset ominaisuutensa. Jotta voita voidaan käyttää talvella, ne voidaan joko pakastaa tai suolata.

Voipähkinöiden suolakurkkua varten sinun on kerättävä pieniä sieniä, suuremmat sienet sopivat pakastettaviksi.

Suolainen

Puhdista öljy neuloista, lehdistä ja liasta. Huuhtele huolellisesti vedellä.
Voita suolattaessa voit leikata jalat irti ja poistaa yläkalvon. Jokainen emäntä tekee tällaisen päätöksen oman maun ja harkintansa mukaan.
Keitä sieniä kevyesti suolatussa vedessä 20 minuuttia.
Poista vaahto, kun se ilmestyy.
Laita ne sitten siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja anna vetäytyä hetkeksi.
Laita kerros suolaa emaliastian pohjalle.
Aseta kerros öljykorkkeja alas.
Laita laakerinlehdet, tilli, hienonnettu valkosipuli, pippuri ja ripottele uudelleen suolalla.
Toista kerrokset. Älä unohda lisätä mausteita ja suolaa.
Kun öljy loppuu, peitä lautasella ja laita päälle jotain raskasta, jotta sienet vapauttavat mehua.
Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä keitettyä suolavettä.
Jätä sienet 24 tunniksi huoneenlämpöön.
Jaa sen jälkeen suolatut sienet purkkien kesken, täytä suolavedellä yläosaan ja kiristä kannet.
Suolavoiruoat valmistuvat parissa viikossa.

Sovellus lääketieteessä

Öljyjä käytetään päänsäryn, araknoidiitin, kihdin, niveltulehduksen ja niveltulehduksen hoitoon. Ne auttavat myös reumassa, osteokondroosissa ja iskiasissa. Lisäksi niitä käytetään suonikohjujen ja tromboflebiitin hoidossa.

Niitä käytetään estämään aivohalvaus ja sydänkohtaus.

Alkoholin tinktuura

Voista valmistetaan alkoholitinktuura, joka on vahva kipulääke. Tämä tinktuura pystyy poistamaan suolan kehosta ja poistamaan kaikki edellä mainitut sairaudet.

Tällaisen tinktuuran valmistamiseksi sinun on otettava litran purkki, täytettävä se yläosaan voihatuilla ja kaadettava hyvää vodkaa päälle. Sitten on tarpeen korkkia hyvin ja laittaa pimeään paikkaan kahdeksi viikoksi. Tämän jälkeen tinktuura on suodatettava ja puristettava sienet. Valmis tinktuura tulee säilyttää jääkaapissa.

Tämä tinktuura voidaan ottaa sisäisesti ja ulkoisesti. Sisäiseen käyttöön ota tinktuura 1 tl jäähdytetyn keitetyn veden kanssa kahdesti päivässä puoli tuntia ennen ateriaa. Ulkoiseen käyttöön hiero kipeisiin kohtiin.

Kihdin hoito

Kihdillä tinktuuran lisäksi sinun on käytettävä itse sieniä. Niistä voit valmistaa erilaisia ruokia säilyttäen samalla öljyn parantavat ominaisuudet. Koska kihtipotilaisiin vaikuttava aine ei tuhoudu lämpökäsittelyn ja suolauksen aikana.

viljely

Butterdishiä kasvatetaan sekä teollisessa sienenviljelyssä että harrastelijassa. Ensimmäisessä tapauksessa viljely on rajoitettua tarvittavan tekniikan puutteen vuoksi. Toisessa tapauksessa voin viljely on vakiintunut pitkään ja vaatii tiettyjen sääntöjen noudattamista. Tärkeä ja ehdoton edellytys voin viljelylle on havupuiden - mänty, setri, lehtikuusi tai kuusi - esiintyminen voiastian tyypistä riippuen. Puiden ikä ei saa ylittää 15 vuotta. Öljytölkkejä kasvatetaan yleensä rihmaston avulla. Tässä tapauksessa itse myseeli valmistetaan alustavasti ja maaperä valmistetaan.

Lisäksi on olemassa hyvin yksinkertainen ja helppo tapa kasvattaa öljytölkkiä. Tätä varten sinun on ensin aloitettava mänty puutarhassa tai puutarhassa. Kerää sitten vanhat sienet metsään ja "istuta" ne männyn alle. Joskus ne on kasteltava kastelukannusta, löysääminen ja kitkeminen ei ole välttämätöntä. Sadon pitäisi ilmestyä toisena vuonna. Voit kerätä puolet nuorista perhosista, puolet on jätettävä jalostukseen.

Näitä sieniä kutsutaan öljysieniksi korkkien erityisen öljyisen, kosketuspinnan vuoksi.

Sienenpoiminnan ystävät tietävät, että perhosia ilmestyy vasta männyn kukkiessa.

Voikasvi on saanut nimensä liukkaasta korkista ja tyypillisestä limasta, jota joskus tulee korkkiin suurina pisaroina.

Oiler kuuluu syötävien sienien luokkaan ja sitä tavataan kesällä.

Tämä on Boletaceae-heimon Agaricomycetes-luokan edustaja.

Ominaista

Ulkoisesti väärät perhoset ovat hyvin samanlaisia kuin todelliset. Tärkein ero on väri. Oikeissa sienissä väri on rikkaat violetin ja keltaisen sävyt, kun taas väärissä voisienissä - ruskea ja harmaa.

Sienen mitat

Buttercup on pieni sieni. Sen keskikoko on 10-15 cm. Suuri tumma hattu on yhdistetty pitkänomaiseen varteen. Lajeja on sekä pieniä että suuria. Suurin voivuoka on halkaisijaltaan 20 cm.

Hattu

Leinikki on sileä. On litteitä ja kuperia muotoja. Koko korkin pinta on peitetty limalla, minkä ansiosta se saa kiiltävän pinnan. Korkin väri voi vaihdella tumman violetista vaaleanruskeaan. Halkaisijaltaan se ei kasva keskimäärin yli 12-15 cm.

massa

Voirasian hedelmäliha on pehmeää. Iän myötä se voi muuttaa väriään valkoisesta keltaiseksi. On lajeja, joiden liha on harmaa. Leikkauksessa väri voi muuttua punaiseksi tai siniseksi.

Jalka

Jalka on voideltu kiinteä. Tämän sienen osan mitat voivat olla 10-15 cm Paksuus 2-3 cm Jalka on kosketettaessa sileä tai rakeinen. On lajeja, joilla on "hame". Väri voi vaihdella valkoisesta harmaan ja ruskeaan. Joissakin lajeissa jalassa on useita värejä: ylhäällä - valkoinen, alaosassa - ruskea.

Useimmiten voikala löytyy pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealta vyöhykkeeltä. Tästä huolimatta perhosia tavataan kaikkialla maailmassa, mutta pienempiä määriä. Oiler on yksi harvoista sienilajeista, joita löytyy Afrikasta ja Australiasta.

Perhoset pitävät havumetsistä ja ovat erinomaisessa symbioosissa kuusen ja männyn kanssa. Näitä sieniä löytyy Ukrainan, Valko-Venäjän ja Venäjän havumetsistä. Ne selviävät hyvin neulojen ja käpyjen alla talvella. Mutta lehdet ja oksat eivät pelasta niitä kylmältä.

Lehtimetsistä on vaikea löytää ainakin yhtä voiruokaa. Nämä sienet kasvavat mieluummin kuusen, eivät koivun tai tammen, kruunun alla, ja siksi ne muuttivat havu- ja sekametsiin.

Sekametsän öljysato on pieni. Kuten edellä mainittiin, tämä sieniryhmä selviää vain havupuiden kustannuksella, ja siksi hedelmien määrä on sopiva. Mitä enemmän mäntyjä metsässä on, sitä enemmän öljyä korjataan.

Perhosia löytyy myös aurinkoisista lagoista ja niityistä. Tällaisissa paikoissa sienet elävät pitkällä ruoholla ja suoralla auringonvalolla.

Tämäntyyppisiä sieniä löytyy usein kuusen ja männyn alta, harvoin lehtipuiden alla. Öljyjät eivät todellakaan pidä kosteudesta, joten niitä ei löydy suoista ja järvien läheisyydestä. Heidän suosikki elinympäristönsä on metsät.

Mycelium butterdish kantaa hedelmää alkukesästä. Jos puhumme satokauden öljystä, niin tämä on kesäkuu. Sieniaika kestää kahdesta kolmeen viikkoa. Seuraava kausi on heinäkuun lopussa - syyskuun alussa. Perhosten joukkohyökkäys alkaa elokuussa. Silloin auringon lämpö riittää heille.

Hyvään öljysatoon tarvitaan paljon aurinkoa. Nämä sienet eivät pidä kosteudesta, joten ne voivat selviytyä aavikoissa. Myös öljyttimen elinkelpoisuus ei ole mahdollista ilman valoa, joten sienet tuntuvat epämukavalta yöllä. Liian paahtava aurinko voi johtaa sienen huokosten kuivumiseen, ja varjot ja pilvet voivat hidastaa sikiön kehitystä.

Öljypurkki on syötävä sieni, mutta on olemassa öljytyyppejä, joiden käyttö on ehdottomasti kielletty.

Jotta voit erottaa oikean voiruoan syömättömästä, sinun tulee kiinnittää huomiota sen tuoksuun. Limalla ei saa olla epämiellyttävää hajua. Jos se antaa kalan tai etikan hajun, sellaisia sieniä ei tule kuluttaa.

Väriltään väärennetyillä perhosilla on ruskea hattu, jossa on tumma varsi. Liha on pehmeää ja helppo taivuttaa. Kosketettaessa sienet ovat vetisempiä, ja lima on viskoosia ja ruskeaa.

Paras tapa kypsentää voipähkinät on paistaa, hauduta tai keittää. Nämä prosessit eivät kestä yli 30 minuuttia. Öljyä voidaan myös suolata tai kuivata, mutta tämä kestää useita viikkoja.

Öljytyypit

Kaikki öljytyypit ovat samankaltaisia keskenään, mutta niillä on tiettyjä eroja. Tutustutaanpa niihin nyt.

Öljyjä myöhässä

Myöhäinen voisika on Keski-Venäjän metsien yleisin laji. Tämä sieni ilmestyy kesän alussa, lokakuuta pidetään tämän lajin sadon lopussa. Useimmat öljyäjät kantavat hedelmää elo-syyskuussa.

Pallomaisen muodon nuorten edustajien hattu. Koko - enintään 12 cm Iän myötä muoto muuttuu leveäksi kartiomaiseksi. Sienen pinnan väri riippuu auringonsäteistä - mitä enemmän aurinkoa, sitä tummempi liha. Yleisin kastanjanruskea ja punaruskea hattu. Myöhäisten öljyttäjien jalka on 10 cm. Iän myötä voi ilmetä tumma rengas. "Hameen" yläpuolella väri muuttuu jyrkästi tummanharmaaksi.

Kesäinen voiruoka

Kesävoi on voita, jota voidaan syödä raakana. Tämän sienen poimintakausi on touko- ja heinäkuussa. Se kantaa hedelmää parhaiten havupuiden alla ja kasvaa pienissä ryhmissä.

Korkin halkaisija ei ylitä 10 cm. Sen muoto nuorilla hedelmillä on pyöreä, vanhoissa hedelmissä litteä. Väri voi olla sekä kellertävä että ruskeanruskea. Sienen liha on myös keltaista. Ja jalka on 8 cm pitkä ja 2 cm leveä. Jalassa ei ole rengasta, mutta se on liman peitossa samalla tavalla kuin hattu.

Lehtikuusi voirauta

Lehtikuusi voileipä suosii lehti- ja setrimäntyjä. Se löytyy sekä kesäkuun alussa että elokuun lopussa. Tämän lajin sadonkorjuukausi on koko kesä. Se kasvaa parhaiten Itä-Ukrainassa.

Lehtipuuöljyn hatun halkaisija ei ylitä 15 cm. Se voi muuttaa muotoaan iän mukaan - mitä vanhempi, sitä turvonneempi. Väri - oliivi tai kellertävänruskea. Massa on pehmeää, kellertävää. Jalka voi kasvaa jopa 12 cm ja halkaisija - enintään 1,5 cm Jalan väri voi olla joko vaaleanruskea tai ruskea. Jalassa ei ole "hamea", mutta sen sijaan on vaaleankeltainen rengas.

Samanlaisia lajeja

Oilers sekoitetaan usein kantarelliin. Ero näiden kahden sieniryhmän välillä on väri - perhoset ovat tummempia pyöreällä hatulla ja kantarellit ovat oransseja ja litteitä.

Älä myöskään sekoita syötäviä voipähkinöitä syötäväksi kelpaaviin. Syötämättömissä lajeissa sienen koko pinta peittyy epämiellyttävällä limalla, jonka jälkeen sormet alkavat tarttua. Leikattaessa liha ei muuta väriään ja voi olla hyvin pitkään samassa muodossa kuin se leikattiin. Lisäksi mitä vanhempi sieni on, sitä vaikeampi on erottaa se syötäväksi kelpaamattomasta, joten on parempi olla koskematta epäilyttäviin sieniin.

Kasvaa kotona

Kotona voita ei ole tapana kasvattaa. Niitä ei voi istuttaa ruukkuihin tai purkkeihin. Saadaksesi hyvän sadon näistä sienistä, tarvitset havupuilla istutetun maan. Jos kaikki tehdään oikein, muutaman viikon kuluttua myseeli alkaa kantaa ensimmäisiä hedelmiä.

Aluksi sinun on valittava oikeat puut - niiden tulee olla 10-15 vuotta vanhoja. Ei tarvitse etsiä koko metsää - muutama mänty riittää. Tämä valinta johtuu siitä, että nuoret puut ottavat vähemmän hivenaineita, joita tarvitaan sienten hyvään kasvuun.

Ennen istutusta sinun on poistettava pintakerros 20 cm: iin asti. Sitten sinun on laitettava kuihtuneet lehdet ja humuksella lannoitettu maa. Palat ja mieluiten kokonaiset sienet istuvat tällaisessa seoksessa. Perhosia ei tarvitse kastella harvoin, on parasta varmistaa, että niillä on tarpeeksi aurinkoa. Jos on sellainen ongelma kuin aurinkolämmön puute, sinun on leikattava puiden oksat.

Kaloriöljy

Voisienet ovat ihanteellisia painonpudotukseen. Taulukossa näkyy kaloripitoisuus 100 grammassa tuoretta öljyä.

Voisienet ovat sieniä, jotka syntetisoivat suurimman määrän D-vitamiinia.
Perhoset kasvavat valoa kohti. Voisi nähdä, että tämä sieniryhmä ei ole koskaan suora - se on aina vinossa sivulle. Tämä johtuu juuri "auringon vetovoimasta".
Perhoset kylvettiin erityisesti Tšernobylin ydinvoimalan alueelle säteilytason vähentämiseksi, ja trooppisissa olosuhteissa perhoset ruokkivat muurahaisia ja kääpiöitä liuottamalla niitä limaan.
Voisienet ovat kiellettyjä monissa maissa, ja niitä pidetään myrkyllisinä sieninä Englannissa ja Saksassa.

Metsäsienten runsauden joukossa on muutamia niistä, joista on tullut todella yleisiä suosikkeja. Oilers ovat yksi niistä. Ne ovat helppoja korjata, maukkaita ja ravitsevia ja uskomattoman terveellisiä.

Mistä kerätä ja miten saada selville

Sienet ovat saaneet nimensä liukkaasta ja öljyisestä kosketuskorkista, joka on näiden sienten pääominaisuus. Muodossa se voi olla kupera tai litteä, mutta aina sileä ja tahmea. Voin hedelmäliha on valkoista tai keltaista, mutta leikkauksessa se muuttuu ilman vaikutuksesta siniseksi tai punaiseksi.

Levitetty Venäjän Euroopan osassa, Valko-Venäjän ja Ukrainan metsissä. Kokeneet sienenpoimijat sanovat, että nämä sienet kasvavat aurinkoisissa mäntymetsissä tai nuorten kuusien keskellä. Suuria sieniperheitä löytyy paikoista, joissa on tiivistetyt neulat, mutta sen lisäksi on oltava ruohoa ja pensaita - ilman niitä perhoset eivät kasva. Kasvualueesta riippuen erotetaan siperian-, setri-, suo-, lehtikuusi- ja muuntyyppiset öljyt.

Lehtiperhoset kasvavat nimensä mukaisesti lehtimetsissä. Nuorilla on kupera hattu, vanhoilla litteä. Nämä sienet ovat kelta-oransseja tai ruskehtavia.

Kesätati (toinen nimi on rakeinen) kasvaa mäntymetsissä. Korkit ovat kellanruskeita tai jopa ruskeita, ja niiden kermainen hedelmäliha tuoksuu hieman hedelmäiseltä.

Myöhäiset (tai tavalliset) perhoset ovat yleisimpiä. Tunnetaan nimellä todellinen tai keltainen. Ne tunnistetaan tahmeasta punaruskeasta korkista, jonka alle on piilotettu syvänkeltainen putkimainen kerros. Liha on valkoista tai kellertävää. Myöhäisen öljyämisen suosikkipaikkoja ovat sammal- ja mustikkapeikot.

Syötävien perhosten lisäksi löytyy myös vääriä perhosia. Niiden pääominaisuus on punainen (keltaisen sijaan) sienimäinen tai lamellinen kerros korkin alla. Väärät sienet muuttuvat keltaisiksi leikkauksessa. Myrkyllisissä yksilöissä korkin sisäpuoli on harmaa ja jalka on violetin sävyinen.

Perhoset kantavat hedelmää toukokuusta lokakuuhun kolmessa vaiheessa. Ensimmäinen - kun kukat ilmestyvät mäntyihin, toinen - lehmusten kukkiessa, kolmas - kun viljasato korjataan pellolta.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Kuten useimmat luonnonvaraiset sienet, 9/10 öljysienistä koostuu. Mutta tämä ei tarkoita ollenkaan, että heillä ei olisi hyödyllisiä aineita. Päinvastoin, ne sisältävät runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja,. Jotkut uskovat, että niiden hyödylliset ominaisuudet ovat jopa parempia kuin porcini-sienet.

Voin muodostavien proteiinien analyysi on osoittanut, että ne ovat lähes identtisiä eläinproteiinien kanssa. Sienet sisältävät ihmiselle välttämättömiä aineksia, mutta niiden määrä ja koostumus vaihtelee riippuen iästä ja maaperästä, jolla ne kasvoivat. Suurin osa proteiineista on nuorissa sienissä, tarkemmin sanottuna niiden hatuissa, koska jalat ovat vähemmän kyllästyneitä ravintoaineilla. On myös mielenkiintoista, että kilogrammassa kuivattua voita on lähes 3 kertaa enemmän proteiinia kuin vastaava määrä naudanlihaa tai kalaa. Ja vaikka ravitsemusasiantuntijoiden mukaan keho imee sieniproteiineja huonommin kuin liha, mutta oikein kypsennetty voi on erinomainen hyödyllisten komponenttien lähde.

Toinen tärkeä sienten komponentti on (sama, josta nilviäisten kuoret koostuvat). Suurin osa tästä aineesta löytyy sienien varresta, mikä tekee niistä sitkeämpiä kuin korkit. Tämän vuoksi jotkut kieltäytyvät tämän sienen osan, mikä ei ole aina perusteltua. Kitiini on eräänlainen kasvikuitu, joka tunnettujen hyötyjen lisäksi (nopeasti nälänhädän poistaminen, ruoansulatuskanavan säätely, suoliston motiliteettia parantava) imee ja poistaa myrkkyjä ja muita haitallisia aineita kehosta.

Jos puhumme vitamiineista, niin tatti kuuluu sisällöltään ennätystuotteisiin. Näiden ravintoaineiden pitoisuudella ne voivat kilpailla kalan, maksan, viljan ja voin kanssa. B-aineiden lisäksi öljyt sisältävät yhtä hyödyllisiä ja. Ja samaan aikaan ne ovat edelleen erittäin vähäkalorinen tuote: 100 grammaa tuoretta öljyä sisältää enintään 19 kcal.

Lääkeominaisuudet

Sienten käyttö lääketieteessä ei ole uutta. Tämä käytäntö on ollut olemassa yli 2000 vuotta. Venäjällä ja Kiinassa perinteiset parantajat turvautuivat säännöllisesti tähän tuoteluokkaan erilaisten sairauksien hoitoon. Monissa kulttuureissa oli perinne käyttää öljyistä uutetta libidoa parantavien lääkkeiden valmistukseen. Ja öljyjen sisältämiä hartsipitoisia aineita käytettiin palsamointiin.

Nykyajan tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä sienet, erityisesti hatun tahmeassa ihossa, sisältävät aineita, joilla on antibioottisia ja immunostimuloivia ominaisuuksia. Nykyään sieniuutetta käytetään kihdin, päänsäryn, näkövamman ja aineenvaihduntaprosessien hoitoon, hermoston toiminnan parantamiseen ja verisuonten vahvistamiseen. Nämä sienet ovat hyödyllisiä vahvistavana, kiinteyttävänä aineena. Ne ovat tärkeitä suolakertymien ehkäisyssä ja mahalaukun erittymisen parantamisessa. Sienissä olevan lesitiinin ansiosta ne ovat hyödyllisiä estämään lisääntynyttä ja ateroskleroottisten plakkien muodostumista.

No, vanhoja reseptejä ei unohdeta - voita, kuten muinaisina aikoina, käytetään tehokkaina afrodisiakkeina. Nykyään tiedetään, että tämän "rakkausjuoman" tehokkuus määräytyy sen mukaan, mikä on osa hattuja. Tällä aineella on myönteinen vaikutus siittiöiden liikkuvuuteen, mikä lisää niiden kykyä hedelmöittää.

Öljy tinktuura

Lääkkeen valmistukseen tarvitaan vain hattuja.

Ne on hienonnettava ja laitettava litran purkkiin. Kaada valmistetut sienet, säilytä valolta suojatussa paikassa 2 viikkoa. Siivilöity infuusio otetaan teelusikallisena ennen ateriaa. Voidaan laimentaa lasillisella vettä. Tätä työkalua käytettiin ennen vanhaan luu-, nivel- ja lihassairauksien sekä migreenin hoitoon.

Mahdolliset vaarat

Sienten erityinen rakenne, niiden huokoinen rakenne edistävät haitallisten aineiden nopeaa imeytymistä ilmasta. Tästä syystä jopa ekologisesti epäsuotuisilta alueilta kerätyt syötävät perhoset muuttuvat myrkyllisiksi. Ne aiheuttavat myrkytyksen, johon liittyy ruoansulatushäiriöitä, pahoinvointia, oksentelua ja kuumetta. On tärkeää tietää, että sienikorkki imee eniten myrkkyjä.

Väärin keitetyt sienet imeytyvät huonosti elimistöön. On tärkeää noudattaa voin korjuuta koskevia sääntöjä, ja tämä tuote on suositeltavaa sulkea pois pienten lasten ja ihmisten, joilla on ruoansulatushäiriöitä ja kroonisia maha-suolikanavan sairauksia, ruokavaliosta.

Miten kokata ja mitä kokata

Ennen ruoanlaittoa on tärkeää lajitella sienet huolellisesti ja heittää pois tuntemattomat tai epäilyttävät. Tahmeiden hattujen puhdistamiseksi neuloista, lehdistä ja maahiukkasista öljyä kaadetaan kylmällä vedellä jonkin aikaa. Huuhtele pestyt sienet uudelleen. Käyttövalmis öljy ennen kypsennystä, on suositeltavaa kaataa uudelleen suolavettä (noin 3 tuntia). Tämän tekniikan avulla voit päästä eroon kaikista massaan "kadonneista" hyönteisistä ja matoista.

Jotta voiruoat olisivat maukkaita ja turvallisia, on tärkeää ennen ruoanlaittoa liottaa ne hyvin kylmässä vedessä ja keittää täysin kypsiksi. On tärkeää olla sekoittamatta eri lajien sieniä. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat ottamaan hienoksi leikattuja sieniä ruokia varten - näin ne imeytyvät paremmin kehoon. Toinen helposti sulava vaihtoehto on kuivattu ja jauhettu. Näin ne sopivat useimpien ruokien kanssa. Voista valmistettuja ruokia säilytetään jääkaapissa enintään 30 tuntia.

Mistä tahansa öljystä voit valmistaa keitettyjä, haudutettuja tai paistettuja ruokia. Mutta valittaessa keittomenetelmää on tärkeää ymmärtää, että lämpökäsittely vaikuttaa tuotteen ravintoaineiden pitoisuuteen. Jos talven varastoja valmistettaessa on tarpeen säilyttää mahdollisimman paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, on parempi kuivata sienet kuin suolata ne.

Ja vielä yksi vinkki kokeneilta kokeilta. Ensimmäisen aallon, eli varhaisten, öljyt sopivat keittojen, muhennosten ja mausteiden valmistukseen kuivatuista sienistä. Mutta ei ole toivottavaa suolata niitä. Mutta toisen ja kolmannen aallon sienet ovat ihanteellisia peittaukseen ja suolaamiseen.

Ja jos varhaisia sieniä pidetään tuoksuvimpana, niin myöhäissyksyn sienet ovat ravitsevimpia ja maukkaimpia.

"Puolivalmis tuote" voista

Näin valmistetut öljyt voidaan säilyttää jääkaapissa "raaka-aineena" tulevaa keittoa tai muhennosa varten, lisätä muhennos tai liha. Ruoanlaittoon tarvitset pestyä ja kuorittua voita. Keitä sienet kypsiksi 1-2 sipulin kanssa, valuta, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja paista öljyssä 2 raa'an hienonnetun sipulin kanssa. Lisää kypsennyksen loppuvaiheessa suola ja muut mausteet.

Jauha keitetty kurpitsa, lisää hienonnettu sipuli (ehkä myös jauhettu), hieman liotettu,. Mausta halutessasi jauhelihalla, pippurilla ja muilla mausteilla. Muotoile valmistetusta seoksesta kotletteja, kasta korppujauhoihin, paista.

Voita perunoiden kanssa

Laita pari palaa voita ja viipaloitua sipulia lämmönkestävän muodon pohjalle. Toinen kerros keitetään ja sitten paistetaan voipähkinät. Kolmas kerros on ruskistettua sipulia. Päällimmäinen kerros on perunaa. Kaada kaikki suolalla, ripottele tillillä ja paista uunissa.

Marinoidut sienet

On olemassa useita tapoja marinoida kurpitsaa. Jotkut reseptit suosittelevat vain hattujen käyttöä, toiset - pienten nuorten sienten ottamista.

Joka tapauksessa ei ole toivottavaa sekoittaa vanhoja ja pieniä näytteitä yhteen purkkiin.

Kuoritut sienet (muista poistaa kalvo korkista - sienet tummuvat siitä ja saavat katkeran jälkimaun) keitä sipulin kanssa. Heitä valmiit voipähkinät siivilä ja valmista marinadi, kun ylimääräinen neste valuu. Se tarvitsee 1,5 litraa vettä (150 ml), 1,5 rkl. l. suolaa, 2 neilikkaa, 2 laakerinlehteä. Asettele sienet purkkeihin, kaada kiehuva marinadi ja steriloi ennen käärimistä (litrapurkit 25 minuuttia, pienemmät 15 minuuttia).

Kuinka kasvattaa sieniä itse

Voin kasvattamiseen maalla sopii paremmin havupuun alla oleva tontti, mutta jos sellaista ei ole, voit yrittää itää lehtipuun alla. On parempi, jos se on 10-15-vuotias puu, jonka alle muodostuu vaalea varjo.

Maaperän kannalta happamat maat ja rikastuneet suot ovat ihanteellisia öljyämiseen.

Oikea "sänky" perhosille koostuu useista kerroksista. Sen luomiseksi sinun on poistettava maaperän yläkerros 20 cm:n syvyyteen. Peitä pohja kasviraaka-aineilla leikatun ruohon, pudonneiden lehtien, puun, neulojen muodossa. Käytä toisessa kerroksessa maata metsärihmaston paikalta (äärimmäisissä tapauksissa tavallinen puutarha, joka on aiemmin rikastettu humuksella, sopii). Kylvä valmis pekki myseelillä, peitä yläosa ohuella lehtikerroksella ja pienellä määrällä puutarha- tai metsämaata. Kuivuudessa kostuta sienisänky. Ensimmäinen sato ilmestyy vuoden kuluttua. Tällä tavalla luotu myseeli kantaa hedelmää 10-15 vuotta.

Öljyt ovat uskomattoman maukkaita ja terveellisiä. Mutta päästä ulos metsään, älä missään tapauksessa saa kerätä tuntemattomia sieniä. Sama sääntö pätee markkinoilta ostettaessa. Vain syötävät sienet voivat olla hyödyllisiä. Muuten purkki marinoitua voita voi muuttua myrkkyksi koko perheelle.

Vääriä perhosia päätyy usein kokemattomien sienenpoimijoiden koriin syötävien sienien mukana. Tämä johtuu siitä, että useat myrkylliset lajit on melko helppo sekoittaa ravinnoksi sopiviin, jos ei katso tarkasti. Sitä vastoin tavalliset varhaiset perhoset erehtyvät usein vääriin perhosiin, ja myöhemmät lajikkeet muistuttavat läheisesti kärpäsiä. Muodon lisäksi on useita erottavia piirteitä, joiden avulla voit selvittää, onko sieni syötävä vai näyttääkö vain siltä.

Olemassa olevat voin lajikkeet - ominaispiirteet

Sieniä kutsutaan eukaryoottisiksi organismeiksi, jotka yhdistävät monia kasvien ja eläinten ominaisuuksia, latinaksi niitä kutsutaan sieniksi tai mycotaksi. Ne on jaettu kasvupaikan mukaan niittyyn, aroon, vuoristoon ja metsään. Öljykasvit, nimeltään Suillus, joita on yli 40 lajia, mukaan lukien sekä hyödyllisiä että ehdollisesti syötäviä tai ravinnoksi kelpaamattomia, kasvavat metsäalueilla.

Boletov-perheen putkimaisten sienien edut eivät piile vain niiden ravintoarvossa, vaan myös niiden sisältämissä elementeissä, kuten hiilihydraateissa, useissa aminohapoissa, B-vitamiineissa ja lesitiinissä. Öljysiemenillä on myös haitallisia ominaisuuksia, jotka ovat tyypillisiä kaikille Mycota-valtakunnan organismeille - kitiinillä, jolla on negatiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.

Ravintoarvon mukaan erotetaan 4 luokkaa, jotka eroavat sisältämien hyödyllisten elementtien lukumäärästä ja mausta. Tässä suhteessa mikään voi-suvun laji ei kuulu toiseen asemaan, eli hyödyllisyys ja maku ovat melko korkeat, mutta huonompia kuin monet muut sienet. On toinenkin asteikko.

erinomainen syötävä;
hyvä syötävä;
ehdollisesti syötävä;
syötäväksi kelpaamaton;
Varo myrkyllistä.

Suillus-suvun sienet ovat lajista riippuen toisella ja kolmannella sijalla. Tosiasia on, että väärät perhoset eivät sisälly tähän perheeseen, eivätkä ne ole olemassa erillisenä lajina. Tämä on vain joidenkin muiden Mycotan valtakunnan edustajien nimi, joilla on samanlainen muoto ja väri. Ero on varren ympärillä olevassa mehevässä renkaassa, joka ilmestyy kypsyessään nuoren sienen itiötaskuja peittävästä kalvosta - näin ei ole väärien perhosten kohdalla. Siksi neljäs ja viides kategoria eivät koske Suilluksia.

Hyviä sieniä ovat esimerkiksi sienenpoimijoiden suosimat lajit kuten tavallinen voipala (myöhään, syksyinen), vaalea (tai valkoinen), rakeinen (tai varhainen), kellanruskea (tai kirjava, meille tuttu suon vauhtipyörä). Venäjällä ja Euroopassa kasvaa Suillus tridentinus (puna-punainen tai kolmiharkko), plorans (setri tai itkevä), siperialainen (tämä tyyppi on lähempänä ehdollisesti syötävää) ja merkittävä.

Ehdollisesti syötäviä öljyjä on useita: kellertävä, lehtikuusi, hapan ja harmaa. Ne kaikki soveltuvat ruokaan vasta ulkokalvojen perusteellisen puhdistuksen ja pitkän kypsennyksen jälkeen.

Mistä tunnistaa hyvät ja maukkaat Suillus-lajit?

Vaikka useimmilla tämän perheen sienillä on karvainen kaulusmainen reuna varressa, jotkut lajit menettävät tämän ominaispiirteen kasvaessaan. Siksi ne sekoitetaan usein niin helposti samankaltaisiin myrkyllisiin tai yksinkertaisesti syömättömiin. Jotta et tekisi virhettä kerättäessä metsälahjoja, sinun on tiedettävä kunkin ympäröivällä alueella esiintyvän lajin ominaisuudet. Seuraavat perhoset kasvavat Venäjällä.

yleinen (Luteus)

Tunnistat sen ruskeasta, keltaisuus- tai ruskeavärisestä hatusta, jonka halkaisija on 5-12 senttimetriä ja jonka tahmea, rasvainen iho irtoaa erittäin helposti. Joskus sävy on ruskehtavan violetti. Jalka on jaettu kahteen osaan sammaleisella renkaalla, joka muodostuu sienen kypsymisen aikana itiösienimäisen massan peitteen repeämisen jälkeen. Sormuksen yläpuolella väri on vaalea, alla - violetilla sävyllä. Korkin alla oleva itiömassa on putkimaista, keltaista.

Rakeinen (Granulatus)

Erittäin yleinen ja suosittu sieni, joka kasvaa suuria määriä kesäkuusta marraskuuhun. On suositeltavaa kerätä vain nuoria, koska kasvaessaan tästä lajista tulee nopeasti veltto ja mauton. Nuorten eläinten hattu, jonka halkaisija on 4–10 senttimetriä, on maalattu kirkkaan punaiseksi, kun taas suurilla se osoittautuu keltaoranssiksi. Muoto muuttuu myös kuperasta pyramidista litteäksi, pyöreän tyynyn kaltaiseksi. Helposti irrotettava iho limautuu vain korkeassa kosteudessa, loppuajan se on kiiltävää, mutta kuivaa.

Tällä sienellä ei ole ominaista öljytysrengasta, jopa 8 senttimetriä korkea jalka on vaaleankeltainen, siinä on usein ruskehkoja raitoja itiöpusseista vapautuneesta nesteestä. Tällä lajikkeella on miellyttävä pähkinäinen maku ja hieman kirpeä sellun tuoksu, jonka väri on yleensä vaalea, hieman kellertävä. Rakeisen öljyaineen viillot eivät tummu.

Cedar (Plorans)

Melko suuri sienen varren korkeus jopa 12 senttimetriä. Ruskean hatun halkaisija on jopa 15 cm. Tunnusomaista on kiiltävä, mutta ei öljyinen, vaan vahamainen ihon pinta. Toinen ominaisuus, josta tämä laji voidaan tunnistaa, on kellertävän oranssi liha, joka muuttuu siniseksi leikkauksessa. Jalan pinta on usein täynnä ruskeita täpliä, minkä vuoksi setrivoiastia sekoitetaan usein tatakiin.

Valkoinen (Placidus)

Se muodostaa pieniä ryhmiä, kasvaa pääasiassa setrimetsissä tai mäntymetsissä. Kuten monet Suillus-suvun lajit, nuorten eläinten hattu on halkaisijaltaan jopa 5 senttimetriä lähes pyramidin muotoinen, ja iän myötä siitä tulee litteä ja jopa keskellä pieni, noin 12 cm reikä. vaaleankeltainen iho on hieman limainen, mutta ei tahmea, mutta sileä. Joskus hatuun ilmestyy violetteja täpliä, joiden vuoksi voit sekoittaa sen myrkylliseen sieneen ja kulkea ohi. Tätä helpottaa se, että jalassa ei ole ominaista rengasta.

Keltaruskea (Variegatus)

Tämä sieni, joka tunnetaan yleisesti nimellä suo- tai hiekkavauhtipyörä, on kooltaan suuri, sen hattu, kellertävä ja väriltään ruskeita laikkuja, saavuttaa usein 14 senttimetriä. Sen muoto on hieman puolipyöreä, iholla ei ole ominaista öljyistä pinnoitetta, päinvastoin, vartalon ikääntyessä se halkeilee ja alkaa irrota. Jalan massa, joka kasvun vuoksi on pidennetty 10 cm, muuttuu aina siniseksi leikkauksessa. Variegatus kasvaa mäntymetsissä, yksittäin ja ryhmissä.

Punainen-punainen (Tridentinus)

Esiintyy havupuiden lähellä, pääasiassa juurella, kesäkuusta lokakuuhun mukaan lukien. Se erottuu suuresta puoliympyrän muotoisesta hatusta, jonka halkaisija on usein 15 senttimetriä. Pääväri on vaalean oranssi, iho on peitetty tiheällä kerroksella kirkkaan punaisia suomuja, minkä vuoksi sieni saa tyypillisen värin.

Itiöputkien sienimäinen liha on myös oranssia. Enintään 10 cm korkeassa jalassa on itiöiden kannesta jäänyt hieman korostunut rengas. Jos liha leikataan auki, se muuttuu nopeasti punertavaksi, vaikka se oli alun perin keltainen.

Väärät perhoset - mitä nämä sienet ovat?

Monet viittaavat vääriin ehdollisesti syötäviin Suillus-perheen edustajiin. Samalla lehtikuusella tai harmaalla (Aeruginascens) on erittäin miellyttävä maku ja tuoksu, riittää, kun sitä keitetään hetken kiehuvassa vedessä. Siksi on oikeampaa pitää samanlaisia sieniä, jotka sisältyvät muihin perheisiin, ovat syötäväksi kelpaamattomia tai myrkyllisiä, väärinä perhosina.

Sellainen on ennen kaikkea paprikasieni (Piperatus), joka kuuluu Chalciporus-sukuun. Kun tiedät, miltä voiastia näyttää, ei ole vaikeaa sekoittaa siihen muodoltaan samanlaista käsinettä, mutta se voidaan erottaa mitoista, jotka eivät ylitä 6 senttimetriä korkeutta ja 8 korkin halkaisijaa. Tämän lajin väri on kokonaan ruskea, ja sen liha on sisältä keltaista. Lakin iho on Suillus-perheelle ominaista kiiltävää, mutta ei limaista. Toinen yhtäläisyys on kasvukaudella, kesäkuusta lokakuuhun.

Poimitulla sienellä on melko miellyttävä tuoksu, mutta maku on hyvin polttava, pippurinen. Leikkauksessa punertuu. Piperatus sopii edelleen ruokaan, mutta vain pieninä määrinä, kiehuvassa vedessä keitettynä ja kuivauksen jälkeen mausteeksi ruuan mausteena. Jos keität sen kuten voiruokaa, tulee maha-suolikanavan sairauksia. Tällainen herkku on erityisen ei-toivottavaa lapsille, tällaisen ruoan sisältämät aineet aiheuttavat niissä myrkytyksen.

Toinen sieni, johon jotkin öljytyypit voidaan sekoittaa, on pantterikärpäshelta (Amanita pantherina). Kasvupaikka - lehtimetsät. Siinä on puoliympyrän muotoinen pitkä hattu, ruskea tai tummanruskea. Siinä on reunoja pitkin helppo havaita varhaisesta itiösuojasta ohut frotee, joka usein muodostaa renkaan aikuisen organismin valkoiseen korkeaan (jopa 12 senttimetriin) jalkaan.

Korkin iholla on kevyitä suomupilkkuja, jotka irtoavat helposti pinnalta, itiömassaa edustavat levyt, ei putket, kuten tavallisessa öljyssä. Sieni on erittäin myrkyllinen!

Yksi yleisimmistä metsissä olevista sienistä on tatti. Ne ovat ensimmäisiä, jotka ilahduttavat metsänhoitajan silmää, ovat keskittyneet yhteen paikkaan ja pystyvät kasvamaan melkein missä tahansa maastossa, mikä tekee niiden keräämisestä helppoa, nopeaa ja hauskaa.

Miltä ne näyttävät

Öljylajikkeita on noin 50, joita yhdistää pääominaisuus - kiiltävä, liukas öljyinen hattu. Hänen ansiostaan sieni sai nimensä: maslyuk tai butterfish. Heidän erottuviin piirteisiinsä kuuluu myös rengashame pitkällä jalalla.

Seuraavat syötävät voityypit ovat suosituimpia:

Varhainen tai rakeinen voiteluaine
myöhässä tai tavallinen
lehtikuusi voiastia

Kokeneet sienestäjät toivottavat kuitenkin tervetulleeksi myös muut, vähemmän tunnetut, mutta maukkaat öljy-suvun lajit: valkoiset, suo-, kellanruskeat, amerikkalaiset tai harmaat.

Rakeinen varhainen voiteluaine

Tämän voilautasen lyhyen jalan pinnalla on rakeisia muodostumia, eikä siinä ole hametta, joten se on helppo erottaa muista.

Varhainen sieni erottuu hieman litistyneestä korkista ja oranssista, ruskeasta ja tiilenvärisestä ihosta. Se on usein vieras metsänhoitajan koreissa, sillä sillä on erittäin miellyttävä maku.

myöhäistä ja tavallista

Tämän voiruokaa voidaan nähdä myös nimellä syksy, keltainen ja todellinen. Sitä voidaan syödä, mutta varoen, koska se voi aiheuttaa allergisia reaktioita.

Myöhäisille perhosille on ominaista kupera, kiiltävä suklaanvärinen hattu, jossa on violetti sävy ja keskihalkaisija 10 cm. Liha on tiheää, vaaleaa, joka ei muutu leikattaessa.

Putkimainen kerros ei ylitä puolitoista senttimetriä ja sen väri on valkoisesta keltaiseen sienen iästä riippuen. Pienet huokoset erottuvat näkyvällä sitruunasävyllä.

Erityisesti tavalliselle voivuokalle ja kymmenen senttimetrin jalkaan, tiheä, sylinterimäinen ja valkoisenkeltainen.

Lehtikuusivoiastia

Syötävä ja voiruoka, joka löytyy vain lehtikuun tyvestä, ei kuitenkaan ole voimakasta makua.

Voit tunnistaa tämän sienen paitsi neulasista naapureista, myös voimakkaan keltaisesta hatusta, sitruuna- tai oliiviputkimaisesta kerroksesta ja hieman kaarevasta "neulasta".

Mistä löytää perhosia

Öljyharrastajat pitävät aurinkoisista metsäreunoista mäntyjen tai havupuiden neulasten peittämän hiekkaisen maan joukossa. Tällainen vaatimattomuus johti niiden laajaan kasvuun Euroopassa, Aasiassa, Amerikassa ja Australiassa.

Usein he haluavat olla valkosienten, hunajasienten, viherpeippojen ja kantarellien naapureita. Paikoissa, joissa on runsasta sammal-, jäkälä- ja mustikkapeihkoa, sieniä ei löydy.

Voisienet ovat myös kuuluisia "satostaan", koska ne kasvavat perheissä: useita sieniä yhdessä paikassa.

Laskiaisaika

Metsistä löytyy kypsiä perhosia kesäkuun puolivälistä lokakuun loppuun, mutta jos lämpötila pysyy lämpimänä, keräilyaika voi kestää vielä kuukauden. Joillakin alueilla rakeinen laji on kuitenkin kelvollinen ravinnoksi toukokuusta lähtien.

Mitä voipähkinät sisältävät runsaasti

A-, C-, B-, PP-ryhmän vitamiinit, jodi, mangaani, sinkki, lesitiini, rauta, kupari, fosfori - kaikki tämä löytyy öljyistä ja siitä on suurta hyötyä ihmiskeholle.

Joten voilihaa käytetään aktiivisesti ruokavaliotuotteena, vilustumisen ja flunssan ehkäisyyn, päänsäryn lievittämiseen, aineenvaihduntaprosessien normalisoimiseen, stressin poistamiseen ja paljon muuta.

Valitse syötävä

Vaikka katsoisit yhtä valokuvaa öljysuvun sienistä, et voi mennä pieleen "kokeessa" metsässä. Kannattaa kuitenkin olla varovainen, sillä syötäväksi kelpaamattomia tai liian mauttomia sieniä tulee usein öljyisten hattujen alla.

Esimerkiksi väärennetyllä voiastialla on huono terveysvaikutus, jonka tunnistaa hatun lamellisesta pohjasta, kellastuvasta leikkauksesta ja harmaasta sävystä.

Älä myöskään laita koriin sieniä, jotka muuttuvat siniseksi joutuessaan kosketuksiin veitsen kanssa ja joilla on tumma hattu.

Voita voidaan keittää ja höyryttää, paistaa ja suolata, kuivata ja paistaa. Jotkut suosittelevat suolaamatta niitä, toiset - käytettäväksi pääasiassa perunoiden kanssa, toiset - esiliotusta.