Miltä sienisienipiirustus näyttää. Sienet - syötävät sienet: valokuva ja kuvaus. Ryzhik - valokuva ja kuvaus

Inkivääriä sen maun ja herkullisen ulkonäön vuoksi pidetään ansaitusti yhtenä russula-perheen parhaista sienistä. Metsistä löytyy useita lajeja, ja kun olet huomannut niistä yhden, sinun on kiirehdittävä keräämään herkullisia appelsiinisieniä, koska ne matoutuvat nopeasti ja vanhenevat, murenevat pölyksi.

Kuuluisa nimi sai näille sienille paitsi kirkkaan ihon värin, myös niiden luontaisen porkkana-oranssin maitomehun värin vuoksi.

Tärkeimmät sienityypit

Se kasvaa mäntymetsissä ja sekametsissä, tavataan useammin kuin muut, verrataan suotuisasti hedelmäkappaleiden punertavan punaiseen väriin ja sienten vahvaan, takkaiseen ulkonäköön. Oranssinkeltainen korkki on pyöreä, halkaisijaltaan 5–18 cm, tummilla samankeskisillä vyöhykkeillä, aluksi kupera, ajan myötä reunat kohoavat muodostaen leveän suppilon. Kosketukselle hattu on liukas, sateisella säällä tahmea. Levyt ovat yleisiä, kapeita, kellertäviä. Onton jalan korkeus on jopa 9 cm.

Massan katketessa ilmaantuu oranssia maitomaista makeaa mehua, jolla on terävä maku ja hartsin tuoksu, joka muuttuu nopeasti vihreäksi ilmassa. Poistettaessa sieni saa hieman vihertävän sävyn, varsinkin kosketuksessa.

Massa on tiheää ja suolatussa muodossa, nämä sienet näyttävät erittäin houkuttelevilta.

Kuusi camelina (kuusi) (Lactarius deterrimus)

Kuusisienet muodostavat mykorritsan kuusenjuurilla ja kasvavat vain näiden puiden lähellä. Korkin väri on vaalean oranssi, tummemmilla renkailla ja täplillä, ajan myötä se saa tummanvihreän, havupuun sävyn. Auringon alla iholla on taipumus haalistua ja muuttua valkoiseksi. Varsi on ohut, 3–7 cm korkea, hauras, varsinkin reunoista hauras pää, minkä vuoksi kuuset usein rypistyvät ja murtuvat koreissa.

Maitomainen punertava mehu erottuu suurina määrinä, se maistuu hyvältä, muuttuu vihreäksi ilmassa. Suolauksessa kuuset ovat erittäin maukkaita ja tuoksuvia, mutta saavat tumman, vihertävän ruskean sävyn.

Laji on yleinen mänty- ja kuusimetsissä, jolle on ominaista tiheä punertavan vaaleanpunainen tai oranssi, halkaisijaltaan enintään 10 cm, taivutetut reunat ja syvennys keskellä, ilman tahmeaa pinnoitetta. Liha on vaaleaa, punertavaa ja viininpunaisia ​​täpliä. Maitomainen mehu on kylläisen punaista, tummuu ajan myötä ja saa punaruskean värin.

Jalka on vahva, jopa 6 cm korkea, tyvestä kapeneva, peitetty tyypillisellä jauhoisella pinnoitteella ja koko pinnalla karmiininpunaisia ​​pieniä kuoppia. Jalkojen väri vaihtelee - kelta-oranssista violettiin. Laji on syötävä, sopii suolaamiseen ja erilaisten sieniruokien kypsentämiseen.

Tämä kaunis kirkas sieni löytyy mäntyjen läheltä. Hattu on mehevä, halkaisijaltaan jopa 9 cm, litteä, hieman painautunut keskiosa ja taitetut reunat. Iho on vaalean oranssi, reunoista vaaleanpunainen, ajan myötä keskelle ilmestyy vihertävä sävy. Levyt ovat yleisiä, kapeita, oransseja ja niillä on tyypillinen vaaleanpunainen kiilto, ikääntyvässä sienessä ne muuttuvat punertaviksi.

Maitomainen mehu on aluksi oranssia, sitten punaistaa ja muuttuu vihreäksi. Maku on miellyttävä, pehmeä. Ontto jalka jopa 7 cm korkea, kapea, hauras. Liha on hauras, oranssi, muuttuu vihertäväksi murtuessaan.

Jakelupaikat ja keräysaika

Kaikenlaiset kameliinat pitävät havumetsistä, mutta voivat kasvaa myös sekaistutuksissa mäntyjen tai kuusien alla. Suosikkipaikkoja ovat metsäreunat, metsäraivaukset, raivauspaikat, nuoret kuusi- ja mäntymetsät. Useimmiten näitä sieniä löytyy pohjoisilta alueilta, Uralin ja Siperian metsistä.

Sienten löytäminen voi olla vaikeaa - ne piiloutuvat ryhmiin pudonneiden pehmeiden neulojen alle, kuivalla säällä ne ovat melkein poissa, ja tihkuvien kesä- ja syyssateiden jälkeen niitä ilmestyy yhtäkkiä massana, nostaen suojansa neuloista ja ruohosta korostaen lämpimän appelsiinin väri vastaa männyn kuoren väriä.

Sadonkorjuu alkaa heinäkuussa, pääsato on elokuussa ja kestää syyskuuhun. Kokeneet sienestäjät huomaavat appelsiinisienet ja keräävät jokaisen sateen jälkeen uudestaan ​​ja uudestaan ​​tuoksuvia metsäsatoja.

Vääriä sieniä (kaksoset)

Sienet ovat arvokkaita Milky-suvun syötäviä sieniä, joista vapautuu tauolla runsaasti oranssinpunaista maitomehua. Tämän ominaispiirteen etuna on, että niitä ei voida sekoittaa syötäväksi kelpaamattomiin ja vaarallisiin lajeihin.

Kokemattomuuden vuoksi tämän suvun muut, ei niin maukkaita ja tuoksuvia sieniä, jotka on luokiteltu ehdollisesti syötäviksi, voidaan kuitenkin sekoittaa jaloon kamelinaan.

Ominaista valkoinen maitomainen mehu, joka ei tummu ilmassa. Tämä sieni kasvaa lehtimetsissä koivujen juurissa ja on yleisempi pohjoisilla alueilla. Maitomaisen mehun valkoisen värin lisäksi vaaleanpunainen aalto erottuu vaaleanpunaisesta hatusta, joka on käännetty alaspäin hapsutetut reunat ja valkoista lihaa tauolla.

Alle 45 päivää kestävä syöminen, riittämätön ruoansulatus tai suolaus, voi aiheuttaa häiriöitä mahan ja suoliston toiminnassa.

Toinen saman suvun ehdollisesti syötävä sieni, joka kasvaa havumetsissä, useammin kevyillä hiekkakivillä. Se erottuu harmaanruskeasta kuivakorkista ja maitomaisesta valkoisesta mehusta, joka ei tummu ilmassa. Liha on valkoista, hauras, sormien välissä hieromalla voi haistaa miedon kookoksen tuoksun.

Tätä lajia käytetään ravinnoksi liotuksen ja pitkäaikaisen suolauksen jälkeen.

Pieni sieni, jonka kannen halkaisija on enintään 6 cm, jolle on ominaista beige tai okraväri ja työnnetyt reunat. Massa on kevyttä, maitomainen mehu on valkoista, ei muuta väriä, tuoksu on voimakas, kookos.

Sitä käytetään mausteisena lisäaineena muihin ruokiin ja suolatussa muodossa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Camelinan oranssi hedelmäliha on niin kirkkaanvärinen, koska se sisältää karoteenia tai provitamiini A, joka toimii voimakkaana antioksidanttina, vahvistaa immuunijärjestelmää, vähentää plakin muodostumisriskiä ja tukee limakalvojen estetoimintaa.

Lisäksi sienikudokset sisältävät B-vitamiinit(tiamiini ja riboflaviini), C-vitamiini ja koko joukko keholle välttämättömiä mineraaleja - rautaa, kaliumia, fosforia ja kalsiumia.

Sienistä, tästä luonnollisesta hyödyllisten aineiden säästöpossusta, löydettiin luonnollinen voimakas antibiootti. laktriovioliini, joka estää monia haitallisia bakteereja, mukaan lukien tuberkuloosibasilli. Juuri tämän antibakteerisen yhdisteen läsnäolo määrää sienen vaarattomuuden, jota voidaan syödä sienenmetsästyksen aikana suoraan raakana, suolalla tai kevyesti paahdettaessa.

Vanhoina aikoina punaiset sienet korjattiin hyvin yksinkertaisesti - pyyhittiin kangaskankaalla, ne ladattiin setritynnyreihin, kaasutettiin katajan oksilla ja suolattiin suoraan metsässä heti keräämisen jälkeen.

Kylläisyys ja ravintoarvo johtuvat helposti sulavista aminohapoista, ja proteiinin lähteenä nämä sienet ovat verrattavissa parhaimpiin lihalajikkeisiin. Kalorien ja energiasisällön suhteen ne ovat parempia kuin naudanliha, siipikarja ja jopa kananmunat. Siksi appelsiinisienet ovat tervetullut tuote kasvissyöjien pöydälle tai paaston aikana.

Vasta-aiheet

Ravitsemus on sienten tärkeä ominaisuus, joka tulee ottaa huomioon liikalihavuudesta sekä munuais- tai maksasairautta sairastavilla. Tässä tapauksessa sieniruokia käytetään varoen.

Muita vasta-aiheita ovat haiman tai sappirakon tulehdus, riittämätön sapen eritys sekä kaikenlainen gastriitti, erityisesti mahanesteen alhainen happamuus.

Reseptit sienten keittämiseen

Asiantuntevat sienestäjät uskovat, että oikeita sieniä tulee syödä suolattu ilman mausteita, ne saavat vertaansa vailla olevan metsämaun, niistä tulee neuloja ja lievää mäntyhartsin katkeruutta. Siksi sienet suolataan heti sadonkorjuun jälkeen, pyyhitään puhtaalla liinalla, pakataan tiiviisti astiaan ja ripotetaan runsaasti suolalla. Tällainen suolakurkku syödään 10-14 päivän kuluttua.

Sienten nopean metsänkorjuun tarve on perusteltu paitsi niiden erinomaisella maulla, kuten muidenkin sienten, se on pilaantuva tuote, joka tulisi käsitellä mahdollisimman pian.

Suolatut sienet mausteilla

Kotona voit valmistaa herkullisia mausteisia sieniä, jotka saadaan kylmällä peittauksella. Ota tätä varten 1 kg sieniä 40 g suolaa, hieman laakerinlehteä ja mustaherukan lehtiä, maustepippuria ja mustapippuria maun mukaan.

Sienet kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä, ennen kuin ne kaadetaan siivilään, jonka jälkeen ne kaadetaan kylmällä vedellä ja annetaan kuivua hieman.

Suola ja mausteet asetetaan säiliön pohjalle, sekoitetaan ja sirotetaan ohueksi kerrokseksi. Sitten sienet asetetaan, päälle hatut, riveissä, joiden paksuus on enintään 7 cm, jokainen kerros suolataan ja pippuroitetaan. Kaikki loput mausteet asetetaan päälle. Työkappale peitetään puuvillakankaalla, puisella ympyrällä, puristetaan alas ja viedään kellariin. Sorrona on kätevää käyttää lasipulloa vettä.

Muutaman päivän kuluttua ilmestyy suolavettä, ja jos sitä ei ole, sorron vakavuus lisääntyy. Ylimääräinen suolaliuos tyhjennetään tarvittaessa. Tällaisia ​​mausteisia sieniä voidaan syödä kuukaudessa, ja välipala säilytetään jääkaapissa.

Marinoidut paistetut sienet

Tämä herkullinen alkuperäinen alkupala toimii erinomaisena koristeena juhlapöytään. Ja mehukkuuden ja metsän aromin suhteen sitä ei voi verrata mihinkään ostettuun herkkuun.

Valmista marinadi:

• 1 litra etikkaa vahvuus 3,5%;
• 20 g sokeria;
• 20 g suolaa;
• 5-7 laakerinlehteä;
• muutama neilikka.

Kaikki komponentit sekoitetaan ja kiehutaan.

Juoksevan veden alla pestyt kuoritut sienet asetetaan uunipellille ja laitetaan kuumaan uuniin 10-12 minuutiksi. Sitten otetaan se uunista, jäähdytetään hieman, laitetaan vielä lämpimänä purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.

Tämän jälkeen purkit suljetaan muovikannilla ja laitetaan jääkaappiin heti kun ne ovat jäähtyneet. Pitkäaikaista varastointia varten säilykkeet peitetään metallikannilla, steriloidaan 30–40 minuuttia ja korkkitaan sitten.

Punapäät kermassa

Klassinen sieniruoka osoittautuu erityisen maukkaaksi sieniä käytettäessä. Valmistaudu seuraavasti:

1. Hienonna sipuli hienoksi ja paista kullanruskeaksi.
2. Sienet puhdistetaan, pestään, suuret leikataan puoliksi, sirotellaan kevyesti jauhoilla ja paistetaan.
3. Sienet yhdistetään sipuliin, lisätään smetana ja kuumennetaan kiehuvaksi.

Ruokalaji suolataan, jauhettua pippuria, hienonnettua tilliä ja muita mausteita lisätään maun mukaan.

Video sahramisienistä

Ryzhik ei voi kilpailla maussa ja suosiossa sienimaailman tunnustettujen kuninkaiden - porcinin ja maitosienten - kanssa. Mutta silti nämä ovat tuoksuvia, tyydyttäviä, äärimmäisen hyödyllisiä luonnonlahjoja, jotka ansaitsevat sienenpoimijoiden suurimman huomion ja joiden on ehdottomasti otettava paikkansa kotiruoassa, talvikurkkupurkkien joukossa.

Kokeneet sienenpoimijat keräävät mieluummin oikeita sieniä, joita usein kutsutaan kuusiksi. Nämä sienet ovat ensiluokkaisia ​​hedelmäkappaleita, koska ne ovat maultaan parempia kuin kaikki muut lajit. Lisäksi kaikki syötävät sienet sisältävät valtavan määrän ravinteita ja hivenaineita massassa.

"Hiljaisen" metsästyksen fanit keräävät sieniä myös siksi, että ne kasvavat suurissa ryhmissä. Siksi voit kerätä koko korin yhdeltä aukiolta ilman vaikeuksia. Aloittelevat sienestäjät kuitenkin ihmettelevät: onko vääriä sieniä ja miltä ne näyttävät?

Aluksi on todettava, että syötävät sienet eivät ole millään tavalla maultaan huonompia kuin herkkusienet. Niistä voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia, mukaan lukien peittauksen ja peittauksen talvea varten. Jotkut suosituimmista sienistä ovat kuusi, mänty ja punainen. Siksi, kuinka sienet eroavat vääristä edustajista, löytyy tästä artikkelista, joka sisältää myös kuvauksen ja valokuvat yksittäisistä lajeista.

Kaikki sienet kuuluvat maitohapposukuun, niitä pidetään syötävinä hyvin samankaltaisilla ominaisuuksilla.

Tämä laji kasvaa kuusi- tai mäntymetsässä, sen suuri hattu on halkaisijaltaan noin 18 cm. Pienillä yksilöillä on kupera hattu ja käännetyt reunat, aikuisilla suppilon muotoinen hattu. Jos korkki kastuu, siitä tulee tahmeaa, kuivuessaan sen pinta on kiiltävä ja sileä. Sävy voi vaihdella beigestä kirkkaan oranssiin, jossa on selkeät täplät tai ympyrät.

Varsi on samanvärinen kuin hatun. Pinnalla on pieniä lovia, muoto muistuttaa sylinteriä ja kapenee pohjaa kohti. Ero camelina-sienen ja väärän lajin välillä on värin muutoksessa puristettaessa. Jos painat mänty camelina-levyjä sormillasi, näkyviin tulee välittömästi vihreä sävy, ja leikattaessa liha erittää paksua mehua, joka muuttuu kelta-oranssiksi. Väärillä sienilajeilla ei ole tällaista ominaisuutta.

Tällä syötävällä lajilla on hieman erilaiset ominaisuudet. Onko olemassa vääriä sieniä, jotka näyttävät kuuselta? Vastataksesi tähän kysymykseen sinun tulee selvittää, miltä todellinen kuusisieni näyttää.

Yleensä tämä laji kasvaa paikoissa, joissa on paljon nuoria kuusia. Sen hattu on enintään 9 cm, pyöristetyt reunat ja syvennys keskellä. Kypsemmät hedelmäkappaleet muuttuvat täysin tasokoveriksi. Kuten mänty camelina, kuusi muuttuu tahmeaksi ja liukkaaksi märällä säällä ja sileäksi ja kiiltäväksi kuivalla säällä. Sienen pinnan väri vaihtelee tummanoranssista vaaleanpunaiseen, ja pinnalla on sinisiä tai vihreitä ympyröitä. Leikattuna sieni alkaa heti muuttua vihreäksi, vaikka hatun liha on oranssia ja jalassa valkoista.

Asiantuntijat huomauttavat, että kuusilajien kaltaisia ​​vääriä sieniä ei ole. Siksi voit mennä turvallisesti havumetsään tai mäntymetsään kuusisieniä etsimään.

Miltä punaiset sienet näyttävät ja ovatko nämä sienet vääriä: valokuva ja kuvaus

Tämä laji on melko harvinainen, koska se kasvaa yleensä tiheissä, läpäisemättömissä havumetsissä tai vuoristoisilla alueilla. Jotkut sienenpoimijat, jotka ovat vasta aloittamassa "sienien" uraansa, kysyvät, miltä punaiset sienet näyttävät, ovatko sienet vääriä?

Huomaamme heti, että punainen inkivääri ei ole väärä, ja alla oleva kuva näyttää selvästi sen kuvauksen. Tämän hedelmärungon korkki voi olla litteä, painettu tai kupera, keskihalkaisijalla. Epäkypsillä yksilöillä korkin reunat ovat aina voimakkaasti kietoutuneet alaspäin, kun taas vanhoissa sienissä reunat ovat lähes tasaiset. Pinta hohtaa auringossa, mutta sateen aikana lika, ruoho ja lehdet tarttuvat siihen välittömästi. Väri vaihtelee kirkkaan punaisesta tummanpunaiseen.

Sienen varsi ei ylitä 6-7 cm korkea, se on ontto sisältä. Väri on punainen, jonka pinnassa on valkoinen pinnoite. Levyt ovat haarukkamaisia ​​ja laskeutuvat tasaisesti jalan keskelle. Massa on tiheää ja väriltään heterogeenista, sillä voi olla erilaisia ​​sävyjä: valkoinen ja punainen. Leikattaessa maitomainen mehu muuttuu ruskeaksi tai punaiseksi.

Red camelina kasvaa heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun.

On syytä huomata, että luonnossa ei ole myrkyllisiä vääriä sieniä, joten älä pelkää sekoittaa niitä muihin. Kuitenkin on edelleen lajeja, jotka sekoittuvat helposti oikeisiin sieniin.

Katso valokuvaa, miltä väärät sienet näyttävät sieniltä.

Mitä eroa on syötävien sienien ja väärien meripihkan lypsäjien välillä (kuvan kanssa)

Miltä näyttävät väärät sahramimaitokorkit, joita kutsutaan yleisesti meripihkanväriseksi maitomaisiksi? Tämän hedelmärungon tuoksu muistuttaa sikuria, ja korkissa on pieni tubercle. Lihassa on kellertävä sävy, ja koko hedelmärungon pinta on punainen ja silkkisesti kiiltävä. On syytä sanoa, että meripihkamaito kuuluu hieman myrkyllisiin hedelmäkappaleisiin. Siksi kiinnitä huomiota muihin kuviin vääristä sahramisienistä, kuinka erottaa ne todellisista lajeista muiden ominaisuuksien mukaan.

Väärät sienet ovat todella samanlaisia ​​kuin oikeat sienet, joita kutsutaan punaisiksi. Korkin halkaisija on joskus noin 15 cm, murtuessaan näkyy heti keltainen liha. Tämä on tärkein syötäväksi kelpaaviin lajeihin verrattuna. Siksi kiinnitä välittömästi huomiota maitomaiseen mehuun ja sen väriin. Maitomaisen nesteen valkoinen väri ei koskaan muuta sävyään joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.

Valokuvat vääristä ja syötävistä sienistä auttavat aloittelevia sienenpoimijia välttämään hämmennystä ja leikkaamaan koriinsa vain oikeita sieniä.

Melko usein samankeskiset vyöhykkeet puuttuvat täysin väärän kamelian korkista. Kun kosketat väärän sienen levyjä, näkyy tummanruskea väri, joka saa sitten vihertävän sävyn. Väärien sienien tuoksu ja maku ovat miellyttävät eivätkä aiheuta huolta.

Muutama kuva lisää siitä, miltä väärät sahramisienet näyttävät:

Yksityiskohtainen kuvaus ja valokuva siitä, onko vääriä sieniä, auttavat sinua ottamaan vastuullisen lähestymistavan sienien poimimiseen. Loppujen lopuksi näiden lajien myrkytys tapahtuu. Ensimmäiset merkit ovat vatsakipu, oksentelu, ripuli ja kuume. Siksi myrkytyksen sattuessa sinun on juotava uhri runsaalla vedellä (vähintään 1 litra) ja kutsuttava ambulanssi.

Mitä muita vääriä punapäitä siellä on?

Vääriin sieniin kuuluvat volushki - ehdollisesti syötävät sienet. Sinulle ei tapahdu mitään, jos suolaat tai suolaat muutaman tölkin tällaista sienisatoa. Katso valokuvaa ja ymmärrät kuinka erottaa väärät sienet todellisista.

Suurin ero inkiväärin ja aallon välillä on väri. Aalto on vaaleanpunaisempaa, ja sen pinnalla on usein villoja. Korkin halkaisija on noin 10-12 cm, muoto on kupera. Iän myötä pinta suoristuu muodostaen pienen syvennyksen keskelle. Reunat ovat hieman alaspäin, ja korkin pinnassa on samankeskinen kuvio. Kosketettaessa iho on limainen, valkoinen tai vaaleanpunainen sävy. Kun hattua painetaan, näkyviin tulee tummia täpliä.

Inkivääri - erittäin maukas sieni Lactarius-suvusta. Ne kasvavat nuorilla kuusi- tai mäntyviljelmillä. Sienet ovat syötäviä sieniä, joiden varsi on jopa 8 cm korkea, lieriömäinen. Sienen levyt ovat puhtaita, saavat vihertävän värin puristettaessa.

Spruce camelina - kuvaus, valokuva

Hattu kuusekamelina (Lactarius deterrimus) voi olla halkaisijaltaan 8 cm, se on suppilomainen, painautunut, ohut, mehevä. Iho on sileä, tahmea, väriltään vihertävän punertava tai vaalean punertava.

Sienen hedelmäliha on oranssia, tuoksu on hedelmäinen, maku on melko miellyttävä. Jalka noin 4-6 cm korkea, sylinterimäinen, ontto, kostea, hauras, vaalean oranssi.

Mistä löytää: kasvaa kuivissa mäntymetsissä heinä-syyskuussa.

Todelliset sienet - kuvaus ja valokuva

Oikeat sienet (Lactarius deliciosus) kutsutaan myös tavalliseksi camelinaksi, mäntykamelinaksi, jalokamelinaksi, syksyn kamelinaksi.

Sienen kannen halkaisija on 4-15 cm. Väri on punertava tai oranssi, kiiltävä, se voi olla myös tummankeltainen, okra, ruskea. Löydät valkoisen plakin tai sormukset. Muoto on kupera, mutta aikuisiällä siitä tulee litteä tai painautunut. Tuntuu liukkaalta, sileältä ja tahmealta.

Tavallisen kamelian jalka on jopa 10 cm korkea, väri on sama kuin lippaan. Sienilautaset samaa sävyä kuin korkki. Jos painat vähän, ne muuttuvat vihreiksi.

Aidon sahramimaitokappien hedelmäliha muuttuu vihreäksi leikattaessa ilmalle altistuessaan, melko tiheää, tuoksu on hieman hedelmäinen. Väri on oranssi, vaalean vaalea.

Mistä löytää ja milloin se kasvaa: löytyy havumetsistä kuusien ja mäntyjen vieressä, yleensä niitä esiintyy heinäkuussa ja syyskuun puoliväliin asti.

Punainen sienisieni - tiedot ja kuvaus, valokuva

Punainen kameliina (Lactarius sanguifluus) on litteä-kupera hattu, jonka halkaisija on jopa 17 cm. Väri on oranssi, vaaleanpunainen, vaaleanpunainen, erittäin tiheä, hieman painunut keskeltä, kumartunut, pääsääntöisesti reunat ovat taitettuja.

Sienen varsi on jopa 10 cm korkea, muoto on lieriömäinen, liian vahva. Usein siinä on jauhemainen pinnoite tai pieniä kuoppia.

Punaisen camelinan lautaset ovat yleisiä, voivat haarautua kahteen osaan, laskeutua syvälle jalkaa pitkin. Liha on valkeahkoa, hauras, punaisia ​​kuoppia, tiheää.

Mistä löytää ja milloin se kasvaa: sieni näkyy usein lehtimetsien maaperässä, ilmestyy heinäkuun alussa ja syyskuun puoliväliin asti.

• Lue aiheesta -

Kuinka erottaa väärät sienet aidoista

Kaiken kaikkiaan on olemassa sellaisia ​​​​päätyyppejä sieniä:

• Camelina mänty / ylänkö (Lactarius deliciosus);
• Kuusi camelina / kuusi (Lactarius deterrimus);
• punainen kameliina (Lactarius sanguifluus);
• Maitomainen punainen kameliina (Lactarius semisanguifluus).

Pink Wavelet (Lactarius torminosus)

Vääriin sieniin kuuluvat volnushki - nämä ovat sellaisia ​​ehdollisesti syötäviä sieniä. Tämä sieni voidaan suolata tai keittää, mutta on tärkeää tietää, että jos sitä ei suolata tarpeeksi (alle 40-50 päivää), voit saada ongelmia suoliston ja vatsan toiminnassa.

Todellinen inkivääri eroaa väriltään aallosta. Volnushka on nimensä mukaisesti vaaleanpunainen, ja pinnalla on myös usein villiä. Hattu on yleensä noin 11-12 cm, muodoltaan kupera. Aikuisena pinnalla on lievä painauma.

Jos kosketat ihoa, se on hieman limainen, jossa on valkoinen tai hieman punertava sävy. Jos painat hattua, muodostuu tummia pisteitä.

Sieni kasvaa paikoissa, joissa on korkea kosteus tai missä on sammalta. Sienen varsi on korkeintaan 8 cm korkea ja halkaisija enintään 2 cm. Nuorilla sienillä on kiinteä varsi, ja sitten aikuisena se on täysin ontto. Maitomainen mehu ei muutu leikattaessa ja pysyy valkoisena.

Maitomainen suuri tai papillaarinen rinta (Lactarius mammosus)

Tätä sientä voidaan käyttää ruoana pitkän suolauksen ja liotuksen jälkeen. Löydät sen havumetsistä. Suurin ero on harmaanruskea hattu, maitomainen mehu on valkoista, eikä se tummu ilmassa.

Sienen massa on hauras, valkoinen, miellyttävä tuoksu.

• Suosittelemme myös lukemaan -

Tuoksuva maitolehti (Lactarius glyciosmus)

Sienellä on korkki, jonka halkaisija on enintään 6 cm, väri on yleensä okra tai beige, reunat ovat työntyneitä.

Tuoksuvan maidon massa on kevyttä, maitomainen mehu on valkoista, väri ei muutu, tuoksu on hieman kookos. Sitä käytetään suolatussa muodossa ja mausteisena lisäaineena ruoanlaitossa.

Kuinka löytää sahramisieniä - video

Kuten useimpien muiden syötävien sienien kohdalla, yleinen nimi - camelina - ei viittaa yhteen lajiin, vaan useaan samankaltaiseen kerralla. Kaikki ne ovat syötäviä, ja joitain niistä pidetään ansaitusti yhtenä parhaista sienistä. Sienenpoimijat pitävät kovasti sahramimaitokapista ja kunnioittavat sitä sen yleisyyden ja myrkyllisten vastineiden täydellisen puuttumisen vuoksi.

Sienityypit

Camelina-nimeä käytetään kuuteen itsenäiseen lajiin, joilla on samanlaiset ulkoiset ominaisuudet. Joten tällä termillä tunnetaan seuraavat Mlechnik-suvun biologisen suvun lamellisienet:

1. Kala on aito. Kun he sanovat "inkivääri", useimmissa tapauksissa he tarkoittavat tätä sientä. Sillä on korkea ravintoarvo, sopii erinomaisesti peittaukseen ja peittaukseen, puhumattakaan tavallisesta lämpökäsittelystä. Lisäksi tästä sienestä saadaan voimakas antibiootti, joka auttaa torjumaan vakavia sairauksia, kuten tuberkuloosia.
2. Kuusen inkivääri. Vaikka länsimaisessa kirjallisuudessa tätä lajia pidetään katkeruuden vuoksi syötäväksi kelpaamattomana, Venäjällä kuusikamelinoita pidetään hyvinä syötävinä sieninä.
3. Ryzhik punainen. Melko harvinainen, mutta myös varsin syötävä sieni. Kuten oikeaa camelinaa, sitä käytetään lääketeollisuudessa.
4. Männyn inkivääri. Hyvä syötävä sieni, vaikkakin melko harvinainen. Huolimatta siitä, että jotkut biologit pitävät sitä vain erilaisena kuusikamelinana, sienenpoimijat ovat aina erottaneet nämä kaksi sientä.
5. Japanilainen inkivääri. Venäjän alueella sitä esiintyy yksinomaan Primorye-alueen eteläosassa. Sopii hyvin syötäväksi.
6. Inkiväärilohi tai alppilohi. Sitä esiintyy maamme Euroopan osan pohjoisosassa. Ravitsemukselliset ominaisuudet ovat lähimpänä mäntykamelinaa.

On huomionarvoista, että väärää camelinaa ei ole olemassa historiallisesti. Venäjän alueella ei ole myrkyllisiä sieniä, jotka näyttäisivät syötäviltä sienilajikkeilta.

Kuitenkin nykyään Internetissä käytetään edelleen termiä "väärä sahramimaito". Olemme sen vaikutuksen velkaa siitä, että väestön yleinen tietämys luonnonvaraisista sienistä on pudonnut katastrofaalisen alhaiselle tasolle. "Väärisiksi sieniksi" kutsutaan kaikkia ainakin vähän samanlaisia, mutta syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Joskus tätä termiä kutsutaan myös vaaleanpunaiseksi aalloksi - ehdollisesti syötäväksi sieneksi, jolla on paljon ulkoisia eroja camelinaan ja joka ei kasva havumetsissä, vaan koivulehtoissa.

Ryzhik - valokuva ja kuvaus

Joten olet päättänyt lähteä hiljaiseen sienien metsästykseen, mutta et tiedä miltä ne näyttävät ja mistä etsiä. Katsotaanpa tätä kysymystä ja katso sienten valokuva ja kuvaus.

Nämä sienet saivat nimensä hedelmärungon ominaisväristä. Joistakin ulkoisista eroista huolimatta kaikilla sienillä on yksi tai toinen punaisen sävy, joka vaihtelee vaaleankeltaisesta vaaleanpunaisesta sienestä täyteläiseen oranssinpunaiseen. Toinen sienille tyypillinen piirre on punaisen tai oranssin maitomehu, joka vuotaa leikkauksesta.

Kaikille tämän ryhmän sienille on ominaista lähes sama korkin muoto. Nuorissa sienissä se on kupera ja iän myötä siitä tulee suppilomainen. Tässä tapauksessa korkin reunat kääritään ensin ja suoristetaan sitten. Lisäksi kaikissa sienissä jalka on muodoltaan lähellä oikeaa sylinteriä.

Katsotaanpa nyt, miltä tiettyjen lajien sienet näyttävät:

Paistetut, keitetyt, suolatut ja marinoidut sienet

Sienet ovat syötäviä myös vähäisellä käsittelyllä. Ne voidaan tarjoilla pöytään, jopa vain poltettuna kiehuvalla vedellä. Tietysti niitä voi myös keittää, paistaa, suolata ja marinoida. Näillä tavoilla keitetyt sienet sopivat täydellisesti keitetyille vihanneksille, mukaan lukien salaatteihin lisättävät, piirakoiden ja nyytien täytteet. Sienikeitto on yleensä herkullisuudessaan ainutlaatuinen ruokalaji. Lopuksi näistä sienistä tulee hyvä sienikastike lihalle.

Keitä sieniä ennen kypsennystä ei ole välttämätöntä. Desinfiointia varten riittää vain polttaminen kiehuvalla vedellä. Sienet on kuitenkin pestävä ja puhdistettava ennen käyttöä.

Jos haluat valmistaa sieniä talveksi, ne voidaan suolata tai marinoida. Mutta jotenkin ei ole tapana kuivata näitä sieniä, vaikka se on täysin mahdollista.

Suolausta varten sienet puhdistetaan ja laitetaan isoon kattilaan tai ämpäriin, ripotetaan suolalla ja mausteilla. Täytetty ämpäri peitetään kannella, painetaan alas jollain kuormalla ja asetetaan pimeään, viileään paikkaan. Noin kahden viikon kuluttua tällaisia ​​sieniä voidaan jo maistaa. Suolatut sienet sopivat hyvin salaatteihin ja lämpimiin kasvisruokiin. Jos aiot säilyttää tällaisia ​​sieniä yli pari kuukautta, on suositeltavaa keittää niitä 5-10 minuuttia ennen peittausta.

On myös kiireellisempi suolaustapa. Varovasti kuoritut sienet asetetaan syvään kulhoon jalat ylöspäin ja suolalla peitettynä. Kahden tunnin kuluttua tällaiset sienet voidaan tarjoilla pöydälle, tietysti pesun jälkeen. Tällä tavalla suolattujen sienien säilyttäminen ei kuitenkaan toimi pitkään.

Vaihtoehtoinen sadonkorjuutapa on marinoidut sienet. Marinadina käytetään vettä suolalla ja mausteilla. Lyhyen kiehumisen jälkeen siihen lisätään hieman etikkaa, ja sitten kaadetaan tällä seoksella purkit, joissa on esipesty ja kiehuvalla vedellä poltettu sieniä. Marinoidut sienet ovat valmiita noin kuukaudessa, mutta ne säilyvät pitkään.

Jos sinulla on käytössäsi vain pari kiloa näitä ihania sieniä, niin olisi viisaampaa käyttää heti. Erityisen hyviä sieniä voissa paistettuna sipulin kanssa. Haudutettu kaali, paistetut perunat ja muut kasvikset sopivat niille.

Toinen vaihtoehto ovat smetanan, lihan, vihannesten ja jopa omenoiden kanssa haudutetut sienet. Lopuksi, kuten arvostelut osoittavat, sienet sopivat erinomaisesti keiton valmistukseen.

Onko mahdollista kasvattaa sieniä kotona?

Suurin osa metsäsienistä on lähes mahdotonta viljellä. He elävät vain luonnollisissa olosuhteissa ja kieltäytyvät kategorisesti kasvamasta teollisen jalostuksen olosuhteissa - huoneissa tai kasvihuoneissa keinotekoisessa kompostimaassa. Ja sienet eivät ole poikkeus.

Voit tietysti varmistaa, että nämä sienet kasvavat maalaistalossasi puutarhassa, mutta muista heti, että sato jää melko niukkaksi ja tuskin riittää hemmotella perhettäsi tuoreilla sienillä. Emme puhu tässä kaupallisesta viljelystä voittoa tavoittelevasta viljelystä: liikaa vaivaa vähäisellä tuloksella. Jos haluat ansaita rahaa sienillä, on parempi kiinnittää huomiosi tuottavampiin lajeihin - herkkusieniin, osterisieniin, shiitakeen jne.

Sienten kasvattamiseksi kotona sinun on luotava niille olosuhteet, jotka toistaisivat havumetsän mahdollisimman tarkasti. Ihannetapauksessa ne tulisi istuttaa kuusen tai männyn alle. Lisäksi tämän yrityksen onnistumisen todennäköisyyden lisäämiseksi on suositeltavaa toimittaa metsästä pari kuutiometriä oikeaa metsämaata ja metsäpeikkaa.

Yritä myös luoda mahdollisimman tarkasti havumetsälle tyypillinen valaistus ja kosteus. Voit olla varma, että sahramimaitohatut kieltäytyvät kasvamasta auringonpaisteessa tai happamassa vesistössä. Ryzhik suosii varjoisia alueita, joilla on hyvä ilmamassan kierto. Samaan aikaan he tarvitsevat kohtalaisen kosteaa maaperää, joka sisältää suuren määrän mätäneviä neuloja ja lehtiä. Kevättulvien tai kesäsateiden aikana vedellä tulvivat alueet eivät kategorisesti sovellu.

Klassinen ja helpoin tapa istuttaa metsäsieniä on käyttää sieni-itiöitä. Tätä varten tarvitset vanhoja sieniä tai pikemminkin niiden hattuja, jotka tulisi leikata mahdollisimman pieneksi ja kuivata sitten, sirotella huolellisesti kostealle maalle ja ripotella päälle kostealla maaperällä. Kylvöpaikka tulee tiivistää kohtalaisesti ja kaada vähän vettä huoneenlämpötilassa.

Vaihtoehtoinen tapa on kaataa samat vanhojen sienien korkit lämpimällä vedellä, johon on liuotettu sokeria. Päivän kuluttua sienet tulee vaivata käsin raakaksi ja kaataa yhdessä veden kanssa laskeutumispaikalla. Suuremman luotettavuuden vuoksi istutettu materiaali on myös suositeltavaa peittää ohuella maakerroksella.

Ryzhik (kuusi) on yleinen sieniryhmä, joka kuuluu Mlechnik-sukuun (russula). Se kasvaa pääasiassa havumetsissä hiekkamaalla. Camelina-yhdyskunnat kasvavat erityisen runsaasti nuorten mäntyjen ja lehtikuusten lähellä, mutta niitä esiintyy myös mäntymetsissä. Leveysasteillamme syödään pääasiassa 6 tyyppistä camelinaa: aito camelina, kuusikamelina, punainen camelina, japanilainen tai kuusi, mänty, lohi tai alppi.

Camelina-sienellä on korkki, joka saavuttaa 15 cm:n kypsillä edustajilla, litteä, mutta useammin painunut keskellä. Reunat hieman taipuneet. Kypsytyksen aikana hattu muuttuu suppilon muotoiseksi (sienien tunnusmerkki). Hatun sävyt vaihtelevat vaaleanpunaisesta oranssiin, mutta vastaan ​​tulee sinivihreitä hattuja. Korkin iho on sileä ja tahmea. Leikkauksessa liha on oranssia, mutta hapettuessaan se muuttuu vihreäksi. Tällä sienellä on paksu maidonkeltainen mehu, maultaan makea, hartsimainen. Sahramimaitosienten levyt ovat fuusioituneet varren kanssa, hieman laskeutuvat, kapeita ja usein. Joillakin edustajilla on haarautuneita edustajia. Kuten muutkin sienet, ne ovat oranssinvärisiä. Mutta kun painat niitä, ne muuttuvat vihreiksi. Camelina-sienen varsi on 9 cm pitkä. Se murenee helposti, sisältä ontto, tasainen, lieriömäinen.

Sienet eroavat keskenään pääasiassa hedelmälihan ja korkin väristä, harvemmin mehusta. Vaaleanpunaiset aallot sekoitetaan kuusikamelinaan (voit erottaa lautasten ja mehun väristä - sienissä ne ovat oransseja ja värittömiä aalloissa). Kuusen camelinalla on hieman kitkerä maku. Sadonkorjuun jälkeen se saa vihertävän sävyn. Todellinen camelina eroaa sukulaisistaan ​​tiheämmällä jalalla, mikä on edullinen indikaattori suolaamiseen. Lisäksi aidot sienet säilyttävät oranssin värinsä marinoituna ja suolattuna.

Sadonkorjuukausi alkaa heinäkuussa ja jatkuu lokakuuhun asti. Korkein satoaalto tapahtuu elokuussa. Kaikki sienet ovat syötäviä sieniä, useammin herkkusieniä. Niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Punainen camelina estää bakteerien kehittymistä, minkä ansiosta siitä saatiin tuberkuloosibasillien kehittymistä estävää antibioottia, laktariovioliinia.

Sienisienet luokitellaan ravintoarvon suhteen ensimmäisen luokan sieniksi. Ryzhik suolattu, suolattu, keitetty ja paistettu, kuivattu. Niiden etuna on, että niitä ei tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa, ne puhdistetaan vain roskista, pyyhitään kostealla liinalla. Ennen kypsennystä sienet tulee kaada päälle kiehuvalla vedellä. Suolattuja sieniä voi syödä 14. päivänä. Virtsa voi muuttua punaiseksi nauttimisen jälkeen.

Valokuva sienestä

Ryzhiki (kuva) kasvaa kuusien lähellä, ruohikolla, sammalilla. Varsi on lyhyt, joskus oransseja täpliä. Hattu koveralla keskipisteellä. Sahramiperheessä kaikilla edustajilla on hedelmärunkojen keltaisen vaaleanpunainen sävy. Joskus sekaisin aaltoon.