Kaunis ja värikäs - italialainen minestrone-keitto. Klassinen italialainen Minestrone-keitto Reseptit Minestrone Chorizon kanssa

Joskus näyttää siltä, ​​että italialaisille minestrone, kuten meille borssi, on jotain globaalia, supersuosittua ja hyvin sielukasta. Nimi itsessään sisältää kunnioituksen tätä ensimmäistä ruokalajia kohtaan: minestra - keitto, loppu -yksi - suurentava. Näin saadaan suuri keitto. Tämä tarkoittaa, että ruokalaji on melko monimutkainen ja koostuu suuresta määrästä ainesosia.

Näennäisestä monimutkaisuudesta ja eri ainesosien määrästä huolimatta tämä on kevyt, enimmäkseen kasviskeitto, johon lisätään pientä keittotahnaa, harvemmin riisiä. Vuodenajasta, alueesta ja mielialasta riippuen vihannesten koostumus vaihtelee suuresti. Joskus keitto valmistetaan kana- tai lihaliemellä, mutta kasviskeitto on paljon yleisempää.

Pääsääntöisesti minestroneessa on palkokasveja - kikherneitä tai linssejä, papuja, herneitä. Lisäksi tavalliset keittovihannekset - sipulit ja porkkanat, selleri, perunat, erilaiset kaalityypit. Lisää usein kuorittuja tomaatteja. Samanlaisia ​​keittoja on tunnettu antiikin Rooman ajoista lähtien, mutta tomaatit ja perunat pääsivät keittoon uuden maailman löytämisen jälkeen. No, useimmat italialaiset keitot, kaikenlaiset kasvikset ja niihin perustuvat kastikkeet eivät tule toimeen ilman tätä.

Koska keitolle ei ole olemassa jatkuvaa ja yleisesti hyväksyttyä reseptiä, ruokalaji voi vaihdella alueittain. Joskus kasvikset otetaan pois liemestä ja pilkotaan - keitto on paksua kuin perunamuusi. Nestemäisempiä vaihtoehtoja ovat vihannesten käyttö erikokoisina paloina. Lisäksi vihannekset voidaan paistaa hitaasti keittoon tai käyttää raakana.

Minestronesta on monia alueellisia muunnelmia, jotka eroavat koostumuksesta ja keittomenetelmästä. Suurin osa eroista on tietyissä tietylle alueelle tyypillisissä ainesosissa - pesto, tomaattipasta, spagetti jne.

Keiton pohja on liemi, tämä on tärkeää. Kasvis- tai lihaliemen tulee olla runsasta ja aromaattista. Vaikka vihanneksia ei paistettaisi ennen keittämistä, tämä ei ole vaikea saavuttaa, jos käytät paljon tuoreita vihanneksia. Lisäksi niitä kaikkia ei tarvitse käyttää keitossa. On huomionarvoista, että nykyaikaisissa supermarketeissa myydään runsaasti pakastesarjoja valmistettuja vihanneksia keittoa varten.

Ainekset (2 annosta)

• Pieni pasta (anelli, stelline, filini) 2-3 rkl
• Porkkana 1 kpl
• Sipuli 1 kpl
• Kirsikkatomaatit" 5-6 kpl
• Vihreät pavut 50 g
• Vihreät herneet 50 g
• Parsakaali 1 kpl
• lehtilehti selleri 1-2 kpl
• Kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa 1 kpl
• Valkosipuli 1-2 kynttä
• Pesto 2 rkl
• Vihreää basilikaa tarjoiluun
• Suola, mustapippuri, kuiva sekoitus italialaisia ​​yrttejä mausteet

Lisää resepti puhelimeen

Minestrone - italialainen kasviskeitto

1. Helpoin ja herkullisin minestronen versio tulee Liguriasta - minestrone alla genovese. Yleensä tämä ruokalaji keitetään runsaalla kasvisliemellä, johon on lisätty palkokasveja - herneitä, vihreitä papuja ja kuivia borlottipapuja, paljon vihanneksia ja yrttejä. Ruoan erikoisuus on pestokastike, joka on valmistettu genovalaisen vihreästä basilikasta, parmesaanista, pinjansiemenistä, valkosipulista ja parhaasta oliiviöljystä. Tämä antaa keitolle erityisen ainutlaatuisen maun.

   Kasviksia ja pastaa keittoon

2. Keitot valmistimme saatavilla olevista vihanneksista kausiluonteisuuteen ja saatavuuteen keskittyen. Liemelle otimme porkkanan ja suuren sipulin, suuren sellerinvarren, kaksi valkosipulin kynttä - kuorimattomana. Ja myös 50 g pakastettuja nuoria herneitä ja hienonnettuja viherpavun paloja ovat yleensä kaikki vuodenajan vihannekset. Keittoon käytimme raakoja kasviksia, mutta niitä voi hieman paistaa 1 rkl. oliiviöljy. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa suuriksi kuutioiksi. Silppua myös sellerinvarsi karkeaksi. Laita kaikki vihannekset kattilaan ja kaada 5-6 lasillista kylmää vettä.

   Kuori ja leikkaa vihannekset, keitä liemi

3. Laita 1 tl puhtaaseen liinapalaan tai pussiin. kuivat aromaattiset yrtit, joita käytetään Välimeren tai Italian keittiössä. Yleensä nämä ovat oregano, basilika, suolaiset, tilli ja persilja. Sinne voi laittaa myös valkosipulinkynsiä. Sido kangas ja laita pussi veteen. Laita kattila tuleen ja kiehauta. Keitä kasvislientä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia. Lisää sen jälkeen minestroneen hieno pasta, jota käytetään ensimmäisillä ruokalajeilla. Äärimmäisissä tapauksissa voit pilkkoa tavallisen spagetin hienoksi.

   Lisää hieno pasta keittoon

4. Pastan pakkauksessa on ilmoitettu kiehumisaika, jolle valmistaja takaa al dente -valmiuden. Keitä pastaa puolet tästä ajasta. Lisää sitten keittoon hienonnetut parsakaalin kukinnot ja kuutioitu kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa. Kaali ja kesäkurpitsa keitetään nopeasti, kirjaimellisesti 3-4 minuuttia. Mutta niitä ei pidä sulattaa. Keitetyissä kukinnoissa ja kesäkurpitsassa pitäisi tuntua hienovarainen kovuus. Juuri ennen kypsennyksen loppua mausta keitto suolalla ja pippurilla maun mukaan mustapippurilla. Hävitä pussi mausteita ja valkosipulia.

   Keitä parsakaali ja kesäkurpitsa keitossa

5. Kaada valmis kasvisminestrone-keitto kulhoihin. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi ja lisää myös keittoon. Hienonna vihreää basilikaa hienoksi ja ripottele keiton päälle. Voit myös lisätä oksan koristeeksi. Juuri ennen tarjoilua laita 1 rkl keittoon. pestokastike - se valmistetaan helposti tai on aina myynnissä.

Yhden suosituimmista italialaisista ruoista - minestrone-keiton - historia ulottuu vuosisatojen taakse. Ensimmäiset maininnat löytyvät 1500-luvun kronikoista. Ainesosien joukossa ovat pavut - pavut, linssit, kikherneet, herneet, sipulit, vihreät ja laardi. Ruoan komponenttien vaatimattomuus viittaa siihen, että se sisällytettiin köyhien ruokalistaan. Yksi sen nimistä, tai pikemminkin ei edes nimistä, vaan luokka, johon se on määritetty, on italiaksi kutsuttu cucina povera, joka tarkoittaa "köyhää keittiötä".

Mikä on Minestrone-keitto

Tähän kysymykseen on mahdotonta vastata täysin tutustumatta sen historiaan.

Keittoon tarkoitettujen tuotteiden sarjalla ei ollut pysyvää koostumusta. Se voi muuttua riippuen eri alueilla kasvavista viljelykasveista, vuodenajoista, sadoista ja yksinkertaisesti Italian eri osien väestön mieltymyksistä. Tietenkin koostumukseen sisältyi yrttejä maun antamiseksi. Tuotteita ei pääsääntöisesti ostettu, vaan ne, jotka kasvoivat puutarhassa ja mikä oli viimeiseltä aterialta jäljellä, käytettiin. Siksi on melko reilua kutsua sitä kausiluonteiseksi.

Ruoka oli useammin kasvisruokaa, mutta jos se sattui tarttumaan jonkun syötävän elävän olennon luihin, se keitettiin melkein lihaliemessä. Mahdollisuutta täyttää astia pekonilla ei myöskään jätetty käyttämättä.

Kulttuurien tunkeutuessa reseptiin ilmestyi aiemmin tuntemattomia uutuuksia. Joten 17-18-luvuilla Italiassa levinneitä ja saataville tulleita perunoita ja tomaatteja paikalliset kotiäidit omaksuivat välittömästi ja toivat ne pannulle. Luonnollisesti he täydensivät kansankeittoa.

Vähäisinä vuosina pannuun piti lisätä toinen italialainen ainesosa - pasta. Kokemus osoittautui niin onnistuneeksi, että ne sisältyvät klassiseen keittoreseptiin tänään. Ajan myötä ainesosaluettelo on muuttunut (tai tietomme niistä ovat muuttuneet), mutta ruoanlaittoperiaatteet talosta ja puutarhasta, käyttämällä kaikkea eilisestä jäänyttä, ovat pysyneet ennallaan. Todellisena kansanruokana, aito Minestrone, yksi on perheen illallinen, joten eri ainesosista huolimatta sen tulee olla paksua, tyydyttävää.

Mikä on Minestrone tänään

Nykyään vanha ruokalaji sisältyy useiden italialaista ruokaa edustavien ravintoloiden ruokalistalle. Kotiäidit eivät laiminlyö niitä. Ja jokaisella kokilla on oma, joskus ainutlaatuinen, klassinen italialaisen kasvisminestrone-resepti.

Ajan myötä kokoonpanosta tuli legendaarinen. Jostain syntyi seitsemän sääntö - he sanovat, että klassiseen reseptiin tulisi kuulua 7 erilaista vihannesta, 7 erilaista lihaa ja 7 yrttiä. Tämän lausunnon kirjoittaja oli ilmeisesti inspiroitunut nimen samankaltaisuudesta sanan "ministeri" kanssa. Kuten todellisen ministerikeiton pitäisi olla monimutkainen ja hienostunut.

Hallituksen jäsenellä ja lautasella on samanlainen ääni, mutta täysin eri alkuperä. Yksi tulee latinan sanasta minister, joka tarkoittaa "palvelija". Toinen - italialaisesta minestrasta - "keitto". Loppu on "iso". Minestrone-keitto tarkoittaa isoa keittoa tai keittoa.

Vilkkaassa talonpoikaelämässä ruoanlaitto kerralla oli kohtuutonta luksusta. Ruoanlaittoon käytettiin suurta kattilaa ja keitettiin koko perheelle useita päiviä.

Entä klassisen minestrone-reseptin seitsemän sääntö? No, ajattele itse - köyhässä talonpojassa 7 erilaista lihaa. Hölynpöly.

Mutta niin erilaisessa koostumuksessa täytyy olla jotain pysyvää. Kyllä, nämä ovat sen valmistelun periaatteet. Sen sisältämät tuotteet ovat erittäin hienoksi leikattuja, kirjaimellisesti hieman hernettä suurempia. Ensin ne paistetaan oliiviöljyssä. Ja jotta tuotteet olisivat perusteellisesti kyllästyneet öljyllä, ne leikataan erittäin hienoksi. Lisäksi hienoksi leikatut kypsyvät nopeammin.

Minestrone-keittoreseptit

Nyt, enemmän tai vähemmän täydellisen ymmärtämisen jälkeen, voit jatkaa sen valmistelua.

Klassinen Minestrone-resepti

Ainekset:

• yksi iso sipuli;
• Yksi iso porkkana;
• Yksi nuori kurpitsa;
• Kaksi suurta perunaa;
• yksi iso tomaatti;
• Vihreät herneet - 1/3 kuppia;
• Pari valkosipulinkynttä;
• Pari sellerin vartta;
• Jotkut kihara pasta - zhmenyu;
• Vesi 1-1,5 litraa;
• Parmesanjuusto - siivu.

Oletko huomannut, että vettä lukuun ottamatta kaikki ilmaistaan ​​paloina, ympyröinä ja muina yksiköinä, jotka eivät sisälly kansainväliseen SI-järjestelmään? Ja missä on nähty, että keittiön emäntä mittasi jotain jollain muulla?

Onko kaikki valmis? Tyhjennetty? Pesty? Aloitetaan.

Aluksi leikkaamme sipulin, porkkanan, pippurin (älä unohda poistaa siemeniä), kesäkurpitsaa ja perunaa pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi. Kuinka pieni? Katso pilkkuja ja katso vaaleanpunaista kynttäsi. Tässä on jotain siltä väliltä.

Kuumenna paistinpannu, kaada siihen oliiviöljyä ja kuullota sipuli. Hieman, jotta siitä tulee läpinäkyvää. Lisää sitten porkkanat, sekoita ja paista, kunnes öljy alkaa muuttua hieman kellertäväksi.

Lisää sitten pippuri ja selleri. Jos öljyä on jäljellä liian vähän, lisää lisää. Sekoita ja paista vielä muutama minuutti.

Nyt on kesäkurpitsan vuoro. Se antaa mehua kypsennyksen aikana. Peitä pannu kannella ja hauduta kaikkea 15-20 minuuttia.

On perunoiden aika. Sen voi paistaa muiden kasvisten kanssa, mutta tällä kertaa laitamme pannulle kesäkurpitsan jälkeen. Hauduta vihanneksia varovasti sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, ja lämmitä tässä vaiheessa toisessa kulhossa vesi tai liemi kiehuvaksi.

Täytä tuleva juoma kiehuvalla vedellä. Jos haluamme ruoan olevan paksua, rajoitamme nesteen vähimmäismäärään, noin 1 litraan. Jos ei, lisää lisää. Kuumenna kiehuvaksi pitäen alhaisella lämmöllä. Kiehumisen jälkeen kaada suolaa, pippuria ja yrttejä. On suositeltavaa lisätä pippuria ja yrttejä keittoon aikaisintaan 20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä, jotta niiden aromi ei katoa.

Otamme tomaatin, kuumenna se kiehuvalla vedellä ja poista kuori siitä, leikkaa se 4-8 osaan ja lähetä se pannulle yhdessä herneiden kanssa.

Ja lopuksi pasta. Kun ne kiehuvat, keitto on valmis. Poistamme juoman tulesta ja ... Stop!

Todellisen minestronen pitäisi hautua päivä, saada makua. Voit toki syödä heti, mutta parempi olla kärsivällinen, odottaa huomiseen ja - hyvää ruokahalua!

Melkein unohdin. Tarjoile kuumana, ripottele raastettua parmesaania.

Tarjoamme myös sinulle mahdollisuuden tutustua videoon italialaisen Minestrone-keiton valmistamisesta

Minestrone pekonilla.

Ensimmäistä kertaa keitimme puhtaasti kasviskeittoa, ja nyt kuvittele, että onnistuimme saamaan laardin käsiinsä. Kyllä, ei vain pekonia, vaan lihakerroksilla - porsaan vatsa. Jos se on suolaista, kutsutaan sitä pekoniksi.

• yksi sipuli;
• yksi porkkana;
• Yksi makea (bulgarialainen) paprika;
• Yksi nuori kurpitsa;
• Kaksi suurta perunaa;
• yksi tomaatti;
• Vihreät herneet - kolmasosa kupista;
• Pari valkosipulinkynttä;
• Pari sellerin vartta;
• Vesi tai, jos saatavilla, kasvislientä 1-1,5 litraa;
• Suola, musta- ja maustepippurijauhettu pippuri, oliiviöljy paistamiseen - maun mukaan;
• Pekoni - 200 gr.

Otamme saman kuin ensimmäisellä kerralla, mutta nyt lisäämme kämmenen tai parin kokoisen pekoniviipaleen niin paljon kuin meillä on. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Ja sitten teemme kaiken samalla tavalla kuin viime kerralla muutamilla muutoksilla:

Ja lisää kesäkurpitsan kanssa hienonnettu rintakehä tai pekoni.

Anna hautua, tarjoile myös juustolla ripottuna

Italialainen Minestrone kasviskeitto - Resepti

Huomasimme, että kahdessa ensimmäisessä reseptissä keittomme oli melko aikaa vievä. Nyt ollaan laiskoja. Emme paista mitään, vaan aloitamme heti ruoanlaiton. Samalla korvaamme herneet papuilla ja porkkanat kurpitsalla. Liota pavut vedessä edellisenä iltana.

• yksi iso sipuli;
• Yksi iso porkkana;
• Yksi makea (bulgarialainen) paprika;
• Yksi nuori kurpitsa;
• Kaksi suurta perunaa;
• yksi iso tomaatti;
• Herneet - 1/3 kuppia;
• Pari valkosipulinkynttä;
• Pari sellerin vartta;
• Kasvisliemi 1-1,5 litraa;
• Suola, musta- ja maustepippurijauhettu pippuri, oliiviöljy paistamiseen - maun mukaan;
• Parmesanjuusto - siivu.

Leikkaamme tuotteet. Kaada liotetut ja turvotetut pavut kattilaan, jossa on kylmää vettä, odota, kunnes ne kiehuvat, suola ja lisää kaikki muu. Valmiutta ohjaavat pavut. Älä myöskään unohda antaa sen hautua ja ripottele juustolla ennen tarjoilua.

Lopuksi yksi pieni salaisuus kokilta: jos ei ole parmesaania, ota hollantilaista tai Poshekhonsky-juustoa, älä vain käske ketään säilyttää aito italialainen henki.

Minestrone-keitto on italialaisen keittiön legenda. Siellä sitä pidetään kansallisena ja jo klassikkoruokana. Ja se voi hyvinkin kilpailla suosiosta pizzan, risoton tai pastan kanssa.

Joten miksi tämä epätavallisen nimen keitto ansaitsi niin suosion?

Minestrone (italiaksi Minestrone, eli "iso keitto") on keitto, jossa on monia ainesosia. Jos italialaisella kielellä olisi ilmaus "puuro kirveestä", niin he sanoisivat juuri näin tästä keitosta.

Se on melko yksinkertainen valmistaa, ei vaadi hienoja ainesosia, ja mikä tärkeintä - uskomattoman maukasta ja terveellistä!

Vihannesten vakiosarjaan kuuluu yleensä tomaattia, perunaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa, mutta yleensä minestrone on kokeilukenttä.

Vinkki: klassisten reseptien sääntöjen mukaan kaikki vihannekset tulee leikata suunnilleen samalla tavalla - pieniksi paloiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset imevät mehut paremmin ja eivät samalla menetä muotoaan.

Klassinen minestrone ei voi olla olemassa ilman ainesosia, kuten pekonia ja juustoa, joten sitä ei voida kutsua ruokavalioon. Mutta niiden, jotka tarkkailevat vartaloaan tai haluavat laihtua, ei tarvitse kieltää itseltään minestronekeiton kokeilemista, sillä siitä on monia kevyempiä muunnelmia. Lisäksi on olemassa erinomaisia ​​ruokavalioita, joissa vain tätä keittoa kulutetaan! Ne ovat tehokkaita paitsi nopeaan laihtumiseen, myös erittäin terveellisiin!

Kuinka keittää minestrone-keittoa - 15 lajiketta

Tämä resepti on saanut inspiraationsa klassisesta minestronesta. Perinteisen minestronen erikoisuus piilee valmistustekniikassa.

Mitä tarvitset:

• kesäkurpitsa 300 g
• sipuli 100 g
• perunat 150 g
• porkkana 70 g
• tomaatit 200 g
• bulgarialainen pippuri 150 g
• pieni pasta 50 g
• 1 valkosipulinkynsi
• kova juusto 20 g
• oliiviöljyä 7 rkl
• vesi 1250 ml
• suolaa 2 tl

Ruoanlaitto:

Porkkanat, sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi. Olkipippuri. Halkaise kesäkurpitsa pituussuunnassa, kuori ja poista siemenet. Blansioi tomaatit. Leikkaa pieniksi viipaleiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa (ei kuumaa). Paista sipulia ja porkkanaa 5 minuuttia. Sipulin tulee muuttua läpikuultavaksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Lisää niihin paprika ja valkosipuli. Paista vielä 5 minuuttia. Lähetä kesäkurpitsat pannulle. Tässä vaiheessa sinun on lisättävä vielä 2 ruokalusikallista vihanneksiin. oliiviöljy. Paista 15 minuuttia. Lisää tomaatit. Keitä kaikkea sekoittaen 5 minuuttia.

Nyt siirrämme vihannekset pannulle. Täytä vedellä, muista jäähtyä (määrä ilmoitettu reseptissä). Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Suola. Lähetä perunat pannulle. Keitä perunoiden kanssa noin 15 minuuttia. Nyt tämän reseptin pääkohta. Osa vihanneksista on tarpeen soseuttaa.

Keitosta pitää reilusikalla poistaa muutama vihannes, mutta ei muussata, vaan laittaa ne sivuun. Ja jauha kaikki, mikä jää pannulle, sauvasekoittimella tasaiseksi. Yhdistä vihannekset. Kuumenna keitto uudelleen kiehuvaksi, lisää pieni pasta. Keitä 2 minuuttia. Keitto on valmis!

Tarjoile juuston, peston tai basilikan kanssa. Niinkuin haluat!

Tämä resepti ei ole aivan klassinen, yksi minestronen muunnelmista.

Tarvitsemme:

• 2 pientä porkkanaa
• 1 makea vihreä paprika
• 9 pientä tomaattia
• 100 g parmesaania tai muuta juustoraastetta
• 300 gr säilöttyjä valkoisia papuja
• 150 g isoa pastaa
• 2 rkl balsamiviinietikka
• kasvisliemi
• Kasviöljy
• Suolaa, pippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Kuori ja pese porkkanat, raasta karkealla raastimella. Paprika kuutioiksi leikattuna. Blansioi tomaatit. Tämä voidaan tehdä seuraavasti: leikkaa niihin ristinmuotoisia leikkauksia, kaada sitten kiehuvaa vettä niiden päälle, kirjaimellisesti minuutin ajan, ja siirrä ne hyvin kylmään veteen. Sen jälkeen iho on helppo poistaa. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Paista paprikaa ja porkkanaa kasviöljyssä noin 5 minuuttia. Lisää sitten niihin tomaatit. Hauduta vielä 5-7 minuuttia. Raasta sillä välin parmesaania (tai muuta kovaa juustoa) karkealla raastimella.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Lisää siihen haudutetut vihannekset. Seuraavaksi valkoiset pavut ja pasta. Keitä 10 minuuttia. Lisää etikka ja parmesaani. Sekoita hyvin. Voit lähettää!

Kaikki rakastavat italialaista ruokaa, maailmankuulut kokit eivät ole poikkeus. Ainutlaatuinen mahdollisuus keittää minestrone-keittoa kirjailijan reseptin mukaan. Siitä ei tule huonompaa kuin ruokalaji ravintolassa!

Ainekset (8 annokseen):

• 1 pää kaalia
• 1 kesäkurpitsa
• 1 punasipuli
• 1 keskikokoinen peruna
• 1 tölkki purkitettuja papuja (400 g)
• 2 porkkanaa
• 2 sellerinvartta
• 4 isoa tomaattia
• 2 kpl pekonia
• 100 g pastaa
• ½ nippu basilikaa
• 1 laakerinlehti
• ½ tl kuivattua oreganoa
• 1 l kasvislientä
• 1 valkosipulinkynsi
• vihreä sipuli
• Oliiviöljy

Ruoanlaitto:

Kaikki vihannekset on puhdistettava. Leikkaa tomaatit, porkkanat, selleri ja kesäkurpitsa isoiksi paloiksi. Perunat keskikokoisina kuutioina. Sipuli ja valkosipuli pieninä kuutioina. Pekoni myös leikattu pieniksi kuutioiksi. Kaada 2 rkl ison kattilan pohjalle. oliiviöljyä ja laita lämmölle. Kun öljy on kuumaa, lisää pekoni. Paista noin 2 minuuttia. Kun pekoni on kullanruskea, lisää valkosipuli, sipuli, porkkana, selleri, kesäkurpitsa. Hauduta sen jälkeen kaikkea yhdessä noin 15 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät. Lisää niihin perunat, pavut (valuta neste etukäteen), tomaatit.

Vinkki: Liota perunat etukäteen kylmässä vedessä.

Kaada joukkoon liemi. Sekoita kaikki. Muussaa tomaatit puulusikalla tasaiseksi. Keitä sitten kiehumisen jälkeen kannen alla noin puoli tuntia. Halukkuus tarkistaa perunat. Nyt sinun on tehtävä vihreä sipuli - poista varret ja hienonna. Lisää se ja pasta kattilaan. Keitä kaikkea 10 minuuttia. Tarkista sitten pastan valmius, jos olet valmis, sammuta se. Lisää nyt basilikan lehdet ja sekoita keitto. Mausta myös suolalla ja pippurilla. Tarjoile parmesaanilla ja basilikalla koristeltuna.

Herkullinen, runsas, kotitekoinen minestrone. Mikä voisi olla parempaa?!

Ainekset:

• Pekoni 100 g
• Fenkoli 1 kpl
• Iso sipuli 1 kpl
• Sellerinvarret 4 kpl
• Valkosipuli 3 kynttä
• Punainen paprika 1 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Kesäkurpitsa 1 kpl
• Peruna
• Tomaatit 5 kpl
• Vihreät herneet 100 g
• Tomaattimehu 1 l
• Valkoiset pavut 100 g
• Basilikaa tai muita yrttejä
• raastettua parmesaania
• Oliiviöljy

Ruoanlaitto:

Jos käytät tuoreita papuja, liota ne ensin ja keitä ne sitten. Hienonna kaikki vihannekset, mukaan lukien pekoni, hienoksi. Leikkaa fenkoli ja selleri kuutioiksi. Paista pekoni, lisää sipuli, selleri. Paistaa. Lisää puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Anna muhia. Leikkaa kaikki muut vihannekset kuutioiksi.

Vinkki: Voit halutessasi soseuttaa puolet vihanneksista.

Blansioi tomaatit. Jauha porkkanat tehosekoittimessa ja sitten tomaatit. Lisää kaikki loput vihannekset kattilaan. Lisää tomaattimehu. Hauduta 5 minuuttia. Suola pippuri. Lisää pavut. Lisää kiehuvaa vettä. Keitä 5 minuuttia. Ripottele tarjouksen yhteydessä parmesaania ja yrttejä.

Tämä on resepti helpon ja terveellisen vihreän italialaisen kevätkeiton tekemiseen.

Ruoanlaittoon:

• Sipuli 1 pää
• Valkosipuli 3 kynttä
• Selleri 4 vartta
• Peruna 1 kpl
• Vihreä parsa 400 g
• Parmesaania 120 g
• Vihreät pavut 300 g
• Säilykkeet valkoiset pavut 1 tölkki
• Kasvisliemi 1,5 l
• Pakastetut herneet 300 g
• Hienonnettu basilika 2 rkl
• Hienonnettu persilja 2 rkl
• Vihreä basilika 2 vartta

Ruoanlaitto:

Valuta neste papupurkista. Poista parsan karkeat päät, leikkaa ne 1 cm pituisiksi paloiksi. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Raasta parmesaani. Kuumenna paistinpannussa 4 rkl. oliiviöljy. Leikkaa tuoreet vihreät pavut samalla tavalla kuin parsat. Lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli, selleri, leikattu ristikkäin 0,5 cm paksuisiksi paloiksi ja hauduta noin 10 minuuttia pehmeiksi. Lähetä niille kuutioidut perunat, 2/3 parsaa ja vihreitä papuja sekä raastettua parmesaania ja hauduta noin 5 minuuttia. Lisää liemi valkoisten papujen kanssa, kiehauta ja keitä noin 20 minuuttia. Laita loput parsat ja pakastetut herneet (ilman sulatusta) keittoon ja keitä noin 6-8 minuuttia. Ripottele lopuksi yrteillä.

Tarjoilu: basilikan lehtiä, parmesaania. Tarjoile valkosipulileivän tai valkosipulipaahtoleivän kanssa.

Vinkki: Jotta keitto säilyisi täyteläisen vihreänä, on tärkeää, ettei keittoa kypsennä liikaa.

Kotitekoinen keitto resepti kokin. Suunniteltu yhdelle annokselle, koska se valmistetaan ravintolassa veitsen alta. Mutta voit aina laskea ainesosien määrän isompaan tilavuuteen ja keittää ainakin koko pannun. Siitä tulee erittäin maukasta!

1 annokselle:

• 200 ml kasvislientä
• 10 g kutakin kasvistyyppiä kuutioituna: sipuli, kaali, kesäkurpitsa, selleri, porkkana, kurpitsa, peruna.
• 10 g papuja
• 10 g purjoa
• 10 g fenkolia
• 10 g vihreitä herneitä
• 8 g parsakaalia
• 5 g pinaattia
• 3 g basilikaa
• oliiviöljy

Ruoanlaitto:

Lisäämme kasvikset liemeen seuraavassa järjestyksessä: perunat, fenkoli, porkkanat, kurpitsa, kesäkurpitsa, sipulit, selleri, purjo, pavut, kaali, vihreät herneet, parsakaali.

Vinkki: Jos käyttämäsi kurpitsa tai kesäkurpitsa on riittävän kypsä ja sen kuori on ummehtunut, on parasta poistaa se, jotta keiton koostumus on tasaisempi.

Hienonna basilika ja lisää keittoon. Keitä miedolla lämmöllä enintään 15 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä lisää pari tippaa oliiviöljyä.

Minestrone parsakaalilla - herkullinen resepti

Vaihtoehtoja minestrone-keiton valmistukseen on monia - ei ole välttämätöntä tehdä perinteistä versiota, kun on niin paljon epätavallisia reseptejä.

Tämä resepti on yksi niistä.

Ainekset:

• Parsakaali - 500 gr
• Tomaatit - 500 gr
• Makkarat leivontaan - 250 gr
• Sipuli - 1 kpl keskikokoinen
• Shell pasta - 1 kuppi
• Oliiviöljy
• Parmesan juusto
• Pippuri
• Kasvis- tai kanaliemi
• Sekoitus kuivattuja italialaisia ​​yrttejä

Ruoanlaitto:

Kuullota makkarajauhetta italialaisten yrttien ja sipulien kanssa oliiviöljyssä. Keitä litra lientä ja litra vettä yhdessä kiehuvaksi. Suola. Keitä pasta puolikypsiksi. Leikkaa parsakaali kukinnoiksi ja leikkaa koipat pieniksi kuutioiksi. Lähetä pannulle paistetun jauhelihan kanssa. Blansoi tomaatit, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää keittoon. Keitä kaikkea miedolla lämmöllä, kunnes parsakaali pehmenee. Raasta juusto. Lisää tarjoilun yhteydessä. Hyvää ruokahalua!

Sen erikoisuus on, että yksi ainesosista on linssit, ja myös selleriä lisätään.

Ainekset:

• Paprika 200 g
• Parsakaali 200 g
• Selleri 200 g
• Linssi 150
• Porkkana 200
• Sipuli 200 g
• Tuoreet tomaatit tai omassa mehussaan - 400 g
• Oliiviöljy 40 g
• Liemikuutiot 4 kpl.
• Kova juusto 50 g
• Vesi 2l

Ruoanlaitto:

Resepti valmistetaan hitaasta keittimessä, mutta voit valmistaa kattilassa.

Leikkaa kaikki vihannekset parsakaalia lukuun ottamatta pieniksi kuutioiksi. Aseta multicookerissa "paistamis"-tila. Kaada kasviöljyä. Lähetä sipulit, porkkanat, selleri, paprikat, tomaatit (jos käytät tuoreita) sinne. Sekoita. Paista noin 15 minuuttia (paisto-ohjelman loppuun asti). Lisää tomaatit omassa mehussaan (jos käytät tuoretta, katso yllä), linssit ja parsakaali kukinnoiksi purettuna. Lähetämme heille liemikuutiot. Täytetään vedellä. Sitten kypsennä ohjelmalla "Soup". Kypsennys kestää noin 40 minuuttia. Suolaa maun mukaan. Voidaan tarjoilla pöytään.

Artikkelin alussa mainitsimme, että on olemassa erityisruokavalioita, joiden pääkomponentti on tämä keitto.

Tässä on yksi esimerkki ruokavalioversiosta.

2-2,5 litralle vettä:

• Sipuli 3 kpl
• 3 vihreän sipulin höyheniä,
• Puolet pientä kaalia (savoy on paras),
• sellerijuuri yrteillä
• paprika 2 kpl
• sellerin juuri 1 kpl
• 2-3 rkl. l. tomaattipyree tai tomaatti

Ruoanlaitto:

Pilko kuoritut vihannekset hienoksi, kasta ne kiehuvaan liemeen (kevyesti suolattuja ja rasvattomia, kuutiot voidaan käyttää). Keitä kannen alla 10 minuuttia, lisää tomaattipyree. Keittoa tulee keittää vielä 5 minuuttia. Kaikki on valmista!

Neuvo Vain tuore minestrone antaa vaikutuksen, joten sinun on kypsennettävä se päivittäin.

Voit paastota mielelläsi, kun tiedät vähärasvaisen minestronen reseptin.

Tarvitsemme:

• (3 annokselle)
• 1 kesäkurpitsa
• 1 tomaatti
• 1 munakoiso
• 1 paprika
• 1 peruna
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 rkl tomaattisose
• Vehreys
• kuivaa basilikaa

Käsitellä asiaa:

Puhdistamme perunat ja porkkanat. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi. Blansoi tomaatti. Paista kasviöljyssä sipulia, valkosipulia, paprikaa, porkkanaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa. Puhdistamme tomaatin, leikkaamme sen ja lähetämme sen vihanneksiin. Lisää tomaattipyree. Keitä samanaikaisesti vettä kattilassa, laita perunat, keitä 10 minuuttia. Siirrämme pannun sisällön pannulle, keitä vielä 17 minuuttia. Lisää hienonnetut kasvikset ja kuiva basilika ja poista sitten lämmöltä. Hyvää ruokahalua!

Perunoista ei tarvitse luopua, jos olet dieetillä. Tämä resepti on todiste siitä.

Ainekset:

• ¼ kaalia
• ½ kesäkurpitsaa
• 100 grammaa tuoreita vihreitä herneitä
• porkkana
• 3-4 vartta vihreää sipulia
• persiljaa ja tilliä
• 1 tl suola
• 3-4 kpl. nuoria perunoita
• 1-2 valkosipulinkynttä
• 3 litraa vettä
• oliiviöljy

Ruoanlaitto:

Kaada pannulle muutama ruokalusikallinen kasviöljyä, lisää hienonnettu valkosipuli ja sipuli. Paista miedolla lämmöllä. Kaada nyt vettä, kaada suolaa, laita hienonnetut perunat ja porkkanat keittoon. Keitä enintään 20 minuuttia.

Lisää hienonnettu kesäkurpitsa, kaali, vihreät herneet ja anna kiehua vielä 15 minuuttia.

Neuvosto Herneet voidaan korvata nuorilla papuilla, parsalla. Yrtit ja juuret voidaan ottaa kuivattuna. Ja jos ruokavalio ei ole tiukka, voit myös lisätä vermicelliä.

Epätavallinen resepti. Lehtikaali tuo minestronekeittoon ainutlaatuisen maun ja hyödyn.

Ainekset:

• 1 punasipuli
• Pari valkosipulinkynttä
• 1 pieni porkkana
• 2 keskikokoista paprikaa
• 100-150 g pakasteherneitä
• 150 g valkoisia papuja
• pieni kukkakaali
• 2 keskikokoista perunaa
• 1 munakoiso
• 1 kesäkurpitsa
• 1 chili
• 1 pieni tomaatti
• 50 g pientä pastaa
• 100 g lehtikaalia

Ruoanlaitto:

Hienonna sipuli hienoksi, kuullota oliiviöljyssä kattilassa. Hienonna valkosipuli hienoksi, lisää sipuliin. Porkkana leikattu pieniksi kuutioiksi. Lisää kattilaan. Poista paprikoista ydin, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Lähetä myös vihanneksiin. Kaada kaikki vedellä (noin 3 litraa). Kaada herneet, pavut, kaali (pura kukinnoiksi). Leikkaa perunat, kesäkurpitsa, munakoiso kuutioiksi, lähetä keittoon. Leikkaa tomaatti keskikokoisiksi paloiksi, chili renkaiksi. Laita keittoon. Suola. Sekoita. Kypsennä enintään 5 minuuttia keittämisen jälkeen. Lisää tahna. Lisää kaali aivan lopussa. Keitä 1 minuutti.

Tämä resepti sopii niille, jotka eivät pidä minestronesta lihan puutteen vuoksi.

Ainekset:

• Kesäkurpitsa 1 kpl
• Porkkana 2 kpl
• Sipuli 1-2 kpl
• Valkosipuli 2-3 kynttä
• Peruna 2 kpl
• Pieni pasta 50 g
• Lihapulloille:
• Savustettu kananrinta 300-400 g
• Juusto 100-150 g
• Valkoinen leipä 2 viipaletta
• Keltuainen 1-2 kpl

Ruoanlaitto:

Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipuli. Lihapullat: Liota leipä etukäteen vedessä, purista. Leikkaa kananrintafilee hienoksi. Raasta juusto karkeasti. Yhdistä kaikki. Sekoita huolellisesti. Muotoile kosteilla käsillä lihapullia. Kaada öljy kattilaan, kuumenna. Laita sipuli valkosipulilla. Paista läpinäkyväksi. Lisää perunat ja porkkanat. Paista sekoittaen 7 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa. Keitä vielä 5 minuuttia. Kaada vesi kattilaan, keitä. Suola, pippuri, lisää kuivattuja yrttejä (valinnainen). Keitä 5 minuuttia. Lisää lihapullat. Keitä vielä noin 3 minuuttia. Lisää pasta. Keiton tulee keittää enintään 2 minuuttia. Sammuta, anna hautua.

Ruokalaji todellisille Italian ystäville. Et ole vielä kokeillut tällaista minestronia!

Ainekset:

• 150 g kurpitsaa
• 1 pieni porkkana
• 150 g sellerinjuurta
• 1 sellerin varsi
• 1 varsi purjo
• Oliiviöljy
• 1 valkosipulinkynsi
• 2 tomaattia
• 1 pakkaus mini mozzarellaa

Ruoanlaitto:

Leikkaa kurpitsa pieniksi kuutioiksi; porkkanat, selleri, sen varsi ja purjo - pieniä. Kaada kattilaan, lisää pari ruokalusikallista öljyä. Sekoita öljyn kanssa. Paistaa. Hienonna valkosipuli, hienonna tomaatit. Siirrä kattilaan. Hauduta hieman, lisää 1,5 litraa lientä. Suola pippuri.

Leikkaa mozzarella puoliksi. Sammuta keitto. Asettele mozzarella lautasille, lisää halutessasi lusikallinen pestokastiketta.

Ja lopuksi vielä yksi resepti ihanille naisille! Mutta tietysti se sopii myös miehille!

Minestrone maissin lisäyksellä auttaa monipuolistamaan ruokavaliota.

Ainekset:

• Makea punainen polttimo
• Vaaleanpunaiset tomaatit 100 g
• Nuori kesäkurpitsa 100 g
• Vihreät herneet 50 g
• Sokerimaissi 50 g
• Soijakastike 3 rkl
• Valkosipuli 3 kynttä
• Punainen paprika 2 kpl
• Rypäleensiemenöljy 4 tl
• Vesi 1l

Ruoanlaitto:

Voitele emaloidun vuoan pohja rypäleensiemenöljyllä. Kuori kesäkurpitsa, leikkaa kuutioiksi. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi. Kuori pippurin siemenet, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Laita kasvikset esilämmitettyyn öljyyn (joka on pannussa). Paista sekoittaen, kunnes sipuli ja kesäkurpitsa ovat ruskeita. Pese maissi ja herneet. Lähetä pannulle vihannesten kanssa. Sekoita hyvin. Valuta tomaatit, poista kuori. Leikkaa 6 osaan. Sekoita kasviöljyn (mieluiten oliiviöljyn) kanssa soseeksi. Lisää kattilaan. Kaada vesi ja sekoita soijakastikkeen kanssa. Keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoile pöydällä yrteillä ripotellen. Hyvää ruokahalua!!!

Jos haluat keittää perheellesi herkullisen keiton uuden reseptin mukaan, kiinnitä huomiota italialaisen keittiön perinteiseen ruokalajiin - minestrone. Tämä on useista ainesosista koostuva keitto, jossa käytetään kauden vihanneksia. Yleensä tämä on vähärasvainen ruokalaji ilman lihan lisäämistä. Siksi minestrone erottuu paitsi rikkaasta aromistaan, kylläisyydestään, myös äärimmäisistä eduistaan. Kuinka keittää tällainen keitto kotona, harkitsemme tässä artikkelissa.

Minestrone tai kasviskeitto

Minestrone on käännetty italiasta "iso keitto", eli runsaalla ainesosalla. Tämän ruuan valmistukseen käytetään todellakin monia vihanneksia. Riisiä tai pastaa lisätään joskus minestrone-reseptiin.

Tämä on perinteisen italialaisen keittiön ruokalaji, joka on erittäin suosittu maassa. Keitto kypsyy melko nopeasti. Vihanneksia keitetään kypsäksi, joista osa hienonnetaan tehosekoittimessa ja lisätään liemeen. Usein keitto maustetaan pestolla, oliiviöljyyn ja basilikkaan perustuvalla kastikkeella, joka antaa maun lisäksi myös vihreää väriä.

Aluksi italialaiset rakastajattaret keittivät minestronea siitä, mitä talossa oli - vihanneksista, jotka kasvoivat tänä aikana vuodesta. Ruoan luominen ei vie aikaa, ja se vaatii myös minimaalisia taloudellisia kustannuksia.

Porkkanaa, selleriä ja muuta...

Mitä enemmän kasviksia minestroneen on lisätty, sitä kirkkaampi maku ja sitä kylläisempi ruokalaji. Yleisimmin käytetyt keitot ovat:

• munakoiso;
• fenkoli;
• palkokasvit;
• porkkana;
• vihreä herne;
• valkosipuli;
• tomaatit;
• kurpitsa;
• punajuuri;
• selleri;
• Paprika;
• kaali;
• peruna;
• sienet;
• kesäkurpitsaa ja muita vihanneksia.

Minestronea varten vihreät, kuten:

• pinaatti;
• timjami;
• rosmariini;
• persilja;
• basilika.

Minestronen kolme salaisuutta

Italialaisella kasviskeitolla on omat kypsennysominaisuudet. Jotta ruoalla olisi ainutlaatuinen maku, on noudatettava seuraavia sääntöjä:

• Kausiluonteisuus. Minestroneessa lisätään vihanneksia, jotka kasvavat maan alueella tietyn ajan kuluessa.
• Passerovka. Ainekset paistetaan oliiviöljyssä miedolla lämmöllä.
• Bouillon. Minestrone-keiton peruskomponentti. Yleensä käytetään kasvislientä, harvemmin - lihaa tai keitettyä pancettalla (pekonilla).

Italialaiset sanovat, että minestrone kannattaa valmistaa hitaasti ja lähestyä huolellisesti ainesosien valintaa. Noudattamalla yllä olevia kohtia keitosta tulee tuoksuva ja täyteläinen maku.

Minestronen ulkonäkö, kylläisyys, rakenne ja maku riippuvat monista vivahteista. Kokeneet kokit korostavat joitain vivahteita, jotka ovat erittäin tärkeitä ruoanlaiton aikana. Huomioimme seuraavat vinkit, jotka auttavat luomaan todellisen italialaisen minestronen:

1. Rucolaa ja ruusukaalia ei tule käyttää, sillä niillä on runsas maku, joka voi tukahduttaa muiden vihannesten maun.
2. Jos haluat tehdä ruoasta runsaamman, voit lisätä reseptiin perunoita, palkokasveja, pastaa, ohraa tai riisiä.
3. Minestronea pidetään "toisen päivän" ruokalajina, eli maun rikkaus ilmenee muutaman tunnin kuluttua valmiista. Mutta voit tarjoilla myös heti kypsennyksen jälkeen.
4. Älä käytä pakastevihanneksia. Huolimatta siitä, että tämä on erittäin kätevä vaihtoehto jokaiselle kotiäidille, tällaiset tuotteet vääristävät merkittävästi keiton makua. Ainoa poikkeus ovat vihreät herneet. Käytä minestroneen vain tuoreita vihanneksia.
5. Älä laita astiaan purkitettuja papuja.
6. Keittoon ei kannata lisätä valmiita liemikuutioita. Tuoreiden vihannesten tuoksu ja maku eivät vaadi lisäparannuksia. Voit lisätä mausteita eri yrttien ja pippurin avulla.
7. Älä pelkää laittaa paljon vihanneksia. Älä rajoita reseptiä muutamiin tuotteisiin. Joskus minestroneeseen voidaan yhdistää parikymmentä kasvilajia, minkä vuoksi keitto saa täyteläisen ja ainutlaatuisen maun.
8. Älä jauha aineksia liikaa. Kasviskuutioiden keskikorkeus on 1,5 cm. Jos pavut laitetaan minestroneen, tuotteet leikataan niiden kokoon keskittyen.

kaloreita

Minestronen ravintoarvo on melko pieni - vain 39 kcal / 100 g. Tämä indikaattori on mahdollista, koska ruuan perusainekset ovat vihanneksia ja klassisessa reseptissä käytetään vähärasvaista lientä. Pastan, riisin, lihan, lihapullien ja muiden lisäys lisää keiton kaloripitoisuutta.

Minestrone on dieettiruoka, jolla on kiistatonta hyötyä keholle. Koska vihannekset läpikäyvät lämpökäsittelyn, ruoansulatusjärjestelmä imee ne täydellisesti. Älä myöskään unohda, että porkkanat, kesäkurpitsa, valkosipuli ja muut luonnonlahjat ovat vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteitä, jotka ovat niin välttämättömiä kehon täydelliselle toiminnalle.

Jotta vihannekset tuovat mahdollisimman paljon hyötyä keholle, on tärkeää muistaa ripotella keittoa oliiviöljyllä, koska monityydyttymättömät rasvat edistävät hyödyllisten hivenaineiden imeytymistä.

Klassinen resepti

Valmistele käytettävät vihannekset. Pese ne huolellisesti, kuori ne. Jaa kaali kukinnoiksi. Siemenet ja kuidut on poistettava kurpitsasta. Poista pavut papuista.

Suuret vihannekset leikataan kuutioiksi. Sipuli, valkosipuli ja yrtit hienonnetaan. Persilja voidaan leikata isommiksi paloiksi.

Tarttumattoman kattilan tai korkeareunaisen paistinpannun pohja on ruiskutettu oliiviöljyllä. Vihanneksia tulee paistaa 10 minuuttia. Vihreät ja mausteet lisätään, kun ainekset ovat pehmenneet.

On tarpeen lisätä vettä ja keitä komponentteja vielä 30 minuuttia. Nesteen määrä riippuu siitä, minkä konsistenssin keittoa haluat.

Suosittuja minestroneen käytettyjä mausteita ovat:

• suola;
• pippuri;
• muskottipähkinä;
• mausteet;
• Laakerinlehti.

Lähetyssäännöt

Minestrone on erittäin värikäs ruokalaji, koska siinä yhdistyy paljon vihanneksia - vihreää, punaista, oranssia jne. Pöytä tarjoilussa Italiassa on tapana kastella keittoa pienellä määrällä oliiviöljyä, ripotella päälle raastettua parmesaanijuustoa ja koristella persiljan oksalla. On myös hyväksyttävää lisätä astiaan hieman pestoa, joka tekee minestronesta mausteisemman.

Älä unohda niiden ruokien merkitystä, joissa kasviskeittoa tarjoillaan. Minestronen osalta sopivat sekä elegantti ravintola-tarjoilu että rustiikkityyli, esimerkiksi kattiloissa, pienet valurautaiset pannuja yms.

Ihanteellinen lisä keittoon on perinteinen italialainen ciabata-leipä, jossa on rapea kuori ja pehmeä huokoinen muru.

Minestronea voi ripotella myös krutonkeihin tai valkosipulilla raastettuihin kekseihin.

Sekä talvella että kesällä...

Italialaista keittoa valmistetaan mihin aikaan vuodesta tahansa, ja joka kaudella sillä on oma ainutlaatuinen ja jäljittelemätön makunsa. Epäilemättä kesällä on paljon enemmän tuoreita vihanneksia. Mutta talvella minestronea voi tehdä kurpitsasta, valkosipulista, porkkanoista, perunoista, sipulista, palkokasveista ja muista kevääseen asti säilyvistä tuotteista.

Minestrone on perinteinen italialainen keitto, joka on valmistettu kauden vihanneksista. Siksi maku ja ulkonäkö riippuvat siitä, missä ja milloin ruokalaji valmistetaan. Mutta on myös yhteisiä kohtia, jotka tekevät tästä keitosta niin tuoksuvan ja tyydyttävän.

Minestronen etuna on, että se voidaan valmistaa melkein mistä tahansa. Aluksi se tehtiin siitä, mitä emännällä oli keittiössä. Keiton pääraaka-aineet ovat kasvisten lisäksi pavut. Mutta jopa ne voidaan vaihtaa haluttaessa.

Minestronea varten tarvitset ehdottomasti:

• 1 sipuli;
• 1-3 porkkanaa;
• muutama valkosipulinkynsi.

Lisäksi italialaiset laittavat keittoonsa melkein aina 2-3 sellerinvartta.

nonnabox.com

Valitse sitten vihannekset vuodenajan ja saatavuuden mukaan. Kylmällä kaudella voit lisätä keittoon kaalia, muutaman punajuuren, pakasteparsakaalia, kukkakaalia ja vihreitä papuja. Kesällä ja alkusyksystä kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, paprikat, tomaatit, vihreät herneet ja kurpitsa sopivat minestroneen.

Älä käytä ruusukaalia ja rucolaa, koska ne voivat päihittää muut vihannekset.

Vihreistä eniten käytetään pinaattia, persiljaa, rosmariinia, basilikaa ja timjamia.

Perunat, palkokasvit (kuten pavut, kikherneet ja linssit), pasta ja jopa ohra tekevät keitosta runsaan.

Millaista lientä tarvitset

Yleensä tavallista vettä lisätään minestroneen. Paahdettujen vihannesten maun ja aromin imeytyessä siitä tulee runsas kasvisliemi.

Jotkut kuitenkin tekevät mieluummin keittoa jo valmistetulla tai muulla lihaliemellä.

Italialaiset rakastavat sianlihaliemestä luulla ja pancettaa. Sen voi korvata paistetulla pekonilla.

Tuoksuvan minestronen valmistuksen salaisuus on vihannesten erittäin hidas paistaminen. Kuutioi porkkanat ja selleri ja hienonna valkosipuli. Laita ne kattilaan muutaman ruokalusikallisen oliiviöljyn kanssa ja paista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset pehmenevät.

Lisää loput vihannekset myös kuutioiksi ja paista 15 minuuttia. Voit laittaa 2-3 ruokalusikallista tomaattipyreetä.

Kaada vihannekset päälle 1,5-2 litraa vettä tai lientä, mausta suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja muilla valitsemillasi mausteilla. Kuumenna keitto kiehuvaksi keskilämmöllä.

Jotta keitosta tulisi vielä paksumpaa, jotkut haluavat soseuttaa puolet keitetyistä vihanneksista tehosekoittimessa.

Vähennä lämpöä, lisää hienonnetut yrtit ja pasta, kuutiot tai riisi. Keitä kunnes viimeiset ainekset ovat valmiita.