Sinusta tulee haluttu asiantuntija ja. Mistä aloittaa työskentely. Mainoskampanjoiden kanssa työskentely

Sianmaksa on aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Se sisältää enemmän rautaa kuin naudanliha, joten se on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on alhainen hemoglobiini. Jotkut ihmiset eivät pidä hänestä pienen katkeruuden vuoksi. Mutta sinun tarvitsee vain kypsentää sianmaksa herkullisesti.

Sianmaksa, toisin kuin naudanmaksa, on herkempi, joten se on ihanteellinen pastettien, maksamakkaroiden ja maksapiirakoiden valmistukseen. Aloita maksan valmistelu oikealla käsittelyllä:

1. Leikkaa kanavat pois.
2. Jos aiot paistaa sen, hiero se suolalla, anna sen istua kahdeksasta kymmeneen minuuttiin ja kuori se sitten. Jauhelihan valmistusta varten sinun ei tarvitse poistaa kalvoa.
3. Katkeruuden ja erityisen aromin poistamiseksi liota maitoa useita tunteja.
4. Jotta sisäelimet olisivat pehmeitä paistettaessa, lyö ne pois.

Sianmaksapasteet

Kuten edellä mainittiin, sianmaksa tekee herkullisia patteja. Ota 0,5 kg lihaa ja maksa, 1 rkl. lusikka konjakkia ja sherryä, 2 salottisipulia, 1 valkosipulinkynsi, 2 oksaa persiljaa, ¼ tl raastettua inkivääriä, 1/8 tl jauhettua neilikkaa, muskottipähkinää, kanelia, kuumapippuria, maustepippuria, 1 tl. lusikka suolaa, 250 g pekonia.

Kierrä liha ja maksa lihamyllyssä. Laita kaikki ainekset jauhelihaan ja sekoita tehosekoittimella tasaiseksi. Aseta kaksi ohutta pekonia pienen, syvän pannun pohjalle. Laita maksamassat päälle, peitä pekoni päälle. Laita astia isoon astiaan, lisää vettä ja laita uuniin. "Vesihaude" auttaa saavuttamaan tasaisen ja herkän sakeuden. Aseta 170 asteeseen ja paista puolitoista tuntia.

Poista valmis pastetti suuresta astiasta, kääri se folioon, paina kuormalla alas ja anna jäähtyä. Tämä temppu tekee pateesta paksun ja hienon tekstuurin.

Sianmaksa pannulla

Sianmaksa sopii hyvin sipulien kanssa. Paista sipulit kasvirasvassa ja ota pois pannulta. Paista sisäelimet samassa rasvassa. Jotta sianmaksa olisi pehmeä ja mehukas, paista viipaleet pannulla minuutin ajan kummaltakin puolelta, peitä sitten, vähennä lämpöä ja hauduta 10-15 minuuttia. Aseta maksa sipulin päälle ja tarjoile keitetyn riisin tai haudutettujen vihannesten kanssa.

Kuinka valmistaa pehmeä ja mehukas maksa

Herkullisen kotitekoisen ruoan fanit ovat usein kiinnostuneita maksan keittämisestä niin, että se on pehmeää ja mehukasta. On olemassa useita yksinkertaisia ​​reseptejä, joiden avulla voit saavuttaa tämän ilman ongelmia ja miellyttää perhettäsi suosikkiruokallasi.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta kananmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg kananmaksaa;

• • 3 sipulia;

• • 1 porkkana;

• • 4 rkl. rkl keskirasvaista smetanaa;

• • suolaa ja pippuria.

Pehmeä ja mehukas hapankermainen kananmaksa on yksi lautasen tunnetuimmista lajikkeista. Kanan maksaa pidetään pehmeimpänä ja taipuisimpana kypsentämiseen, joten riittää, että huuhtelet sen viileässä vedessä 30 minuutin ajan, minkä jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton. Puhdista se sappiteistä ja kalvosta, leikkaa pieniksi palkeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa sipuli ja porkkanat pieniksi kuutioiksi ja paista sitten keskilämmöllä kullanruskeaksi. Kasta maksanpalat jauhoihin ja paista kasviöljyssä erillisessä pannussa rapeiksi. Lisää sipulit ja porkkanat, hauduta 15 minuuttia miedolla lämmöllä, peitä pannu kannella. Lisää ruokalusikallinen vettä säännöllisesti, jotta ruoka ei pala ja hauduta hyvin.

Lisää 2-3 rkl smetanaa maksaan ja hauduta vielä 10-15 minuuttia, välillä sekoittaen. Tarkista valmis astian kovuus. Jos haluat maksan olevan pehmeämpi ja mehukkaampi, voit lisätä 1-2 ruokalusikallista vettä ja pitää lämmön pidempään, kunnes ruoka maistuu haluamallesi.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta sianmaksaa

Tarvitset:

• • 0,5 kg sianmaksaa;

• • 5 rkl. ruokalusikallista jauhoja;

• • 2 rkl. ruokalusikallista majoneesia;

• • 2 rkl. lusikat smetanaa;

• • 1 sipuli;

• • mausteet.

Sianmaksassa on paljon verta, mikä tekee siitä katkeramman kuin kananmaksa. Maksan pesun jälkeen liota sitä kylmässä vedessä vielä 1-1,5 tuntia. Poista sitten raidat ja huuhtele uudelleen juoksevan veden alla. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, jotta ne myöhemmin paistuvat hyvin ja muuttuvat pehmeiksi ja mehukkaiksi.

Kasta maksa jauhoihin, lisää siihen suolaa ja mausteita. Kuumenna paistinpannu ja paista maksa kasviöljyssä. Huomaa, että astiaa ei pitäisi kypsentää tässä vaiheessa, joten poista maksa, kun se alkaa valua ja aseta se lautaselle.

Valmista kastike sianlihan maksan hauduttamiseksi edelleen. Kaada lasillinen vettä kattilaan ja kiehauta. Lisää majoneesi ja smetana, sekoita. Laita maksanpalat ja kuutioitu sipuli kiehuvaan kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes astia on kypsä.

Kuinka valmistaa pehmeää ja mehukasta naudanmaksaa

Tarvitset:

• • 500 g naudanmaksaa;

• • 2 porkkanaa;

• • 2 sipulia;

• • 3 kaalin lehtiä;

• • 1 rkl. lusikallinen maitoa;

• • 1 rkl. lusikka tattaria;

• • sianliha rasvainen verkko;

• • suola.

Naudanmaksa on vaikein ja katkera, mutta se voidaan valmistaa herkullisesti ns. Keitä tattari suolatussa vedessä. Kuori naudan maksa kalvosta, leikkaa kuutioiksi ja liota maidossa puoli tuntia. Pilko sipulit ja porkkanat ja kuullota kasviöljyssä. Vie maksanpalat ja kasvispaistin lihamyllyn läpi tai jauhaa tehosekoittimessa. Sekoita saatu jauheliha valmiin lihan ja suolan kanssa maun mukaan.

Leikkaa sianlihaverkko 10 × 10 cm: n neliöiksi ja kiedo niihin ruokalusikallinen maksamassaa ja tee jonkinlainen täytetty kaali. Paista palat kasviöljyssä rapeiksi ja aseta ne sitten kattilaan tai uuninkestävään astiaan peittämällä se kaalinlehdillä. Kaada pieni määrä kiehuvaa vettä kulhoon, peitä foliolla tai kannella ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuuttia.

Kuinka paistaa sianmaksaa herkullisesti

Monet kotiäidit ovat huolissaan siitä, kuinka herkullista on keittää maksa niin, että se ei ole kovaa. Tämä resepti auttaa pitämään maksan mehukkaana ja pehmeänä. Tällaisen kastikkeen valmistaminen kestää noin puoli tuntia.

Tarvitset

• - 500 g sianmaksaa;
• - 300 g kefiriä;
• - suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• - 1 pää sipulia;
• - 1 tuoretta porkkanaa;
• - kasviöljy paistamiseen.

Ohjeet

Valmista paistinpannu, jossa paistat kaikki ainekset. Kuori sipuli, pilko se hienoksi. Kuori porkkanat ja raasta ne karkealla raastimella. Laita porkkanat ja sipulit voideltuun pannuun.

Leikkaa maksa suikaleiksi (mitä pienempi, sitä parempi). Lisää vihanneksiin ja paista keskilämmöllä, kunnes maksa lakkaa eristämästä verta.

Lisää kefiiri, suola ja pippuri, vähennä lämpöä matalalle ja hauduta maksa 20 minuuttia, kunnes se on kypsää.

Hyödyllisiä neuvoja

Maksa on jäähdytettävä viipaloinnin helpottamiseksi, joten älä sulata sitä kokonaan. Mitä kauemmin paistat maksan, sitä kovempi se on. Siksi se on haudutettava matalalla lämmöllä. Suolan ja pippurin sijasta voit käyttää yleistä maustetta. Pese kädet ja maksan veren leikkuulauta kylmällä vedellä.

Sianmaksa on loistava tuote monipuolistamaan kotivalikkoasi. Maksan pannukakut, kakut, vuoat, maksapiirakat, kastikkeet - luettelo on loputon. Sianmaksan valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia, ja ruokia tulee maukkaita ja taloudellisia, koska sianmaksa on halpaa.

Tarvitset

• - sianmaksa;
• - kerma;
• - voita ja oliiviöljyä;
• - vihannekset.

Ohjeet

Kun olet päättänyt keittää sianmaksan, osta tuore tuote - valmiin ruoan maku riippuu suoraan tästä. Hyvän maksan pitäisi olla yhtenäinen ruskea väri ilman tahroja, ja osassa sen pinta on huokoinen, hieman rakeinen ja kostea. Tuoreen maksan tuoksu on yleensä hieman makea, mutta jos tuotteen meripihkasta tulee hapanta, älä osta sitä - tämä tarkoittaa yleensä pitkää säilytystä, jäätymistä ja sulatusta. Kuiva maksan pinta voi myös osoittautua tiskillä pitkään.

Jos et halua keittää maksaasi ostopäivänä, on parempi jäädyttää se, koska se kannattaa säilyttää pitkään vain tässä muodossa. Tämä tuote koostuu melko suuresta määrästä vettä, joten normaalissa varastoinnissa se tulee kuivaksi ja valmis astia ei lopulta ole kovin maukasta.

Poista kalvo sianmaksasta ennen ruoanlaittoa, jotta se myöhemmin osoittautuu erityisen mehukkaaksi ja pehmeäksi. Pese se ja liota sitä vähintään puoli tuntia tavallisessa kylmässä vedessä tai maidossa - tämä lisää myös mehua maksassa ja tekee siitä pehmeämmän. Tämän tuotteen valmistuksessa on vielä yksi vivahde - suola se vasta lopussa, kun maksa on valmis, muuten se voi osoittautua ankaraksi.

Keitä maksa perinteisen reseptin mukaan - hauduta se smetanaan sipulien, porkkanoiden ja yrttien kanssa. Tätä varten liota sisäelimet kokonaisessa palasessa maidossa 1,5 tuntia, poista karkeat suonet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kuori ja raasta porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Paista auringonkukkaöljyssä syvässä pannussa sipulit ja porkkanat, kunnes ne ovat puoliksi kypsiä. Lisää sianlihan maksa vihanneksiin, paista kaikki yhdessä, välillä sekoittaen. Heti kun sisäelimet alkavat muuttaa väriä, laita pannulle pari ruokalusikallista smetanaa, sekoita, lisää lasillinen kuumaa vettä tai maitoa 500 g maksalle. Peitä pannu kannella, vähennä lämpöä, hauduta maksa noin 20 minuuttia. Sekoita kastiketta silloin tällöin. Älä unohda suolata lopuksi maun mukaan ja lisää hienonnettu persilja tarjoiluaikana.

Keitetyt tai uunissa perunat, herneet tai perunamuusit, tattaripuuro, pasta, keitetty riisi vihannesten tai sienien kanssa sopivat täydellisesti hapankermaan haudutetun maksan lisukkeeksi. Haudutetut tai tuoreet vihannekset ovat myös loistava lisä tällaiseen ruokaan, ja ne ovat vähäkalorisia ja terveellisiä.

Paista maksa kattilassa appelsiinien ja omenoiden kanssa - tämä ruokalaji voi yllättää vieraasi miellyttävästi. Leikkaa maksa ruoanlaittoon paloiksi, kaada jauhoihin ripaus jauhettua mustapippuria ja paista voissa kullanruskeaksi. Paista erillisessä paistinpannussa pari sipulia, leikattu puolirenkaisiin ja laita yhdessä maksan kanssa ruukkuihin, suolaa. Lisää omena ja appelsiini suuriksi kuutioiksi, kaada 3-4 rkl jokaiseen kattilaan. ruokalusikallista kermaa ja lähetä 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Tarjoile keitetty maksa suoraan kattiloissa, ripottele päälle tuoreita yrttejä. Hedelmien ansiosta maksa saa miellyttävän makean ja hapan jälkimaku.

Kokeile ainesosia - ruukkukasvien sijasta sianmaksaa voidaan paistaa perunoilla, sienillä tai vain vihanneksilla. Vain maksan ja perunaviipaleiden tulee olla suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Käytä kermaa, kanaa tai kasvislientä, vain vesi kelpaa. Kaikki ainesosat voidaan ripotella raastetulla juustolla, jotta astiasta tulee kullanruskea ja maukas kuori. Mausteista sopivat musta- tai valkopippuri, rosmariini, laakerinlehti.

Paista sianmaksa avotulella. Leikkaa esipesty maksa suuriksi samankokoisiksi paloiksi ja pujota ne vartaisiin vuorotellen ohuiden tuoreen pekonin ja valitsemiesi vihannesten kanssa. Lard tekee kebabista mehukkaamman ja pehmeän. Aseta vartaat grillille ja kypsennä tavalliseen tapaan 15 minuuttia. Ripottele lopuksi suolan, mustan ja punaisen pippurin ja jauhetun korianterin seokseen heti kypsennyksen aikana. Ennen ruoanlaittoa maksa voidaan liottaa maitoon tai pitää puoli tuntia sekoitettuna kuivaan sinappiin. Ja tuoreen pekonin sijasta toimii rasvainen verkko, johon jokainen pala on käärittävä. Löydät sen markkinoilta lihapaviljoneista. Keittämisen aikana maksa imee kaiken rasvan, verkko ei ole näkyvissä ja kebab on erityisen mehukas.

Sianmaksasta tulee herkullinen ja hellä pate. Paista se pannulla 500 g paloiksi leikattua maksaa. Se pitäisi tehdä hyvin. Mausta suolalla. Kuullota erikseen voissa pari sipulia ja porkkanaa, leikattu suikaleiksi tai ohuiksi kuutioiksi. Jäähdytä kaikki ja sekoita maksa ja vihannekset tehosekoittimessa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, mustapippuria ja suosikkisi yrttejä. Levitä valmis seos tasaiseksi kerrokseksi sopivan kokoiseen astiaan, täytä se ohuella kerroksella sulatettua rasvaa, peitä kansi ja laita jääkaappiin useaksi tunniksi. Kun pateet kovettuvat, tarjoile rapean leivän, yrttien ja tuoreiden kurkkujen kanssa - herkullinen ja terveellinen välipala tulee ulos.

Käytä sianmaksaa myös salaatteihin. Paista se voissa ilman lisäaineita, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja sekoita punasipulin, rucolan ja vesikrassin kanssa, lisää kirsikkatomaatteja ja hieman paprikaa. Kaada valmis salaatti tarjoilukastikkeella, joka on sekoitettu 1 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua, sama määrä oliiviöljyä ja 1 tl Dijonin sinappia.

Huomautus

Sianmaksa ei ole vain tyydyttävä vaan myös terveellinen tuote. Se sisältää monia aminohappoja, A-, E- ja K -vitamiineja, ryhmä B, kuparin ja koboltin päivittäinen määrä.

Lähes jokainen kotiäiti yrittää monipuolistaa juhlamenua. Voit yllättää vieraita ja miellyttää läheisiäsi valmistautumalla viiriäinen marinadin alla. Tämä on herkullinen ja poikkeuksellinen ruokalaji.

Kaikille kotiäidille on hyödyllistä osata valmistaa maksa, koska se on monien suosikki tuote, joka erottuu hyödyllisestä koostumuksestaan ​​ja korkeasta ravintoarvostaan. Valikoima erilaisia ​​ruokia herättää mielikuvitusta, joten kannattaa oppia kokkaamaan niistä hienoimpia, jotta saatat hämmästyttää vieraita lomalla tai kotitalouden jäseniä arkisin.

Maksan keittämisen salaisuudet

Useimmille kokkeille maksan valmistaminen on vaikea prosessi, mutta tämä johtuu tuotteen kyvyttömyydestä valita ja käsitellä sitä. Sinun pitäisi oppia keittämään maksa niin, että se osoittautuu pehmeäksi - kaada maitoa tai soodaliuosta. Erilaisia ​​vaihtoehtoja, jotka voidaan valmistaa maksasta, on suuri - on myös yksinkertaisia ​​ruokia, kuten salaatteja, alkupaloja patien muodossa, kakkuja tai pannukakkuja kastikkeella.

Toisena kurssina voit valmistaa paistettua, haudutettua maksaa vihannesten, perunoiden, sienien kanssa. Se voidaan paistaa, hauduttaa, leipoa tai keittää ja sitten kiertää. Voit käyttää sian-, naudan- tai siipikarjanmaksaa, miten jokainen niistä valmistetaan - ohjeet kertovat sinulle. Teurastyypeille on ominaista runsas maku, kevyet arkuuden muistiinpanot ja erityinen aromi. Lue, miten voit tehdä herkullisia välipaloja nopeasti ja maukkaasti.

Kuinka valita oikea maksa

Jokaisen kulinaariasiantuntijan on tärkeää valita maksa, jotta hän voi valmistaa herkullisia ruokia kotona. Kaikille tuoreille tuotteille on ominaista miellyttävä makea tuoksu, ei vaurioita, ei suuria astioita, pinta on joustava ja sileä:

• Kananmaksa on ruskean-viininpunainen sävy, jossa on kiiltävä pinta ja makea tuoksu. Jäädytetty sivutuote ei saa olla oranssi ja paksu lasite.
• Vasikanmaksalla on vaaleanruskea väri, kostea elastinen koostumus, ilman harmaata päällystettä.
• Naudanmaksan väri on kypsä kirsikka, jossa on tulipunaista verta ja makean tuoksun tuoksu, valkoinen kalvo, joka erottuu helposti päälihasta.
• Sianmaksa on väriltään ruskea, sileä pinta ilman tahroja.

Kuinka paljon kokata

Kuinka paljon maksa on kypsennetty, riippuu sisäelimen tyypistä ja käsittelystä. Hauduta maksa enintään 20 minuuttia - paista sipulilla ja kaada smetanaa maun mukaan. Jos aiot paistaa, on suositeltavaa keittää kananmaksaa 10 minuuttia, sianmaksaa, joka on ensin liotettava maitoon tai veteen, 20 minuuttia ja naudanmaksaa - 10 minuuttia. Tasaista paistamista tai haudutusta varten kokkien on suositeltavaa leikata suuri pala ohuiksi viipaleiksi.

Maksaruoat - reseptit valokuvilla

Nykyään kulinaarisen asiantuntijan ei ole vaikea löytää tarvittavia reseptejä maksasta. Tämä on parempi valita vaiheittainen resepti maksan keittämiseen, jossa on visuaalisia kuvia, valokuva- tai videosisältöä. Erilaisia ​​vaihtoehtoja maksan välipaloille on yllättävää - on leikkeleitä, kakkuja, leivontaa uunissa, hauduttamista hitaassa liesissä. Yhdistä sivutuotteet hyvin mehukkailla vihanneksilla - porkkanoilla, sipulilla ja kaada smetanaa tai kermaa. Kotitekoinen maksan resepti on hyödyllinen kaikille.

Maksa -leivonnaisten resepti askel askeleelta

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 167 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.

Nopea on maksan leivonnaisten valmistaminen, jotka sopivat lounaaksi tai illalliseksi, jos ne tarjoillaan perunamuusin tai murojen, nuudelien ja kastikkeen kanssa. Tuoreet vihannekset sopivat hyvin myös lisukkeeksi kaikenlaisesta maksasta valmistetuille leikkeleille. Lapselle kanan maksa sopii, ja aikuiselle - sianliha tai naudanliha, ensin kastettu maitoon.

Ainekset:

• maksa - 0,75 kg;
• sipulit - 20 g;
• porkkanat - 40 g;
• munat - 70 g;
• perunatärkkelys - 25 g;
• auringonkukkaöljy - 50 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Vieritä maksa sipulilla ja porkkanalla lihamyllyn läpi, lisää munat ja tärkkelys.
2. Paista voideltu pannu molemmin puolin kullanruskeaksi.

Maksakakku

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 308 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Runsas välipala, resepti maksakakun valmistamiseksi sopii. Se näyttää todelliselta makeisten mestariteokselta, mutta itse asiassa siitä tulee lihaateria, joka sopii loistavasti juhlapöytään. Vieraat yllättyvät, kun he näkevät sen edessään, ja hämmästyvät vieläkin hämmästyttävän ruoan runsaasta suussa sulavasta mausta. Hyvin kastettua ateriaa varten laita se jääkaappiin 6 tunniksi ennen tarjoilua.

Ainekset:

• kova juusto - 50 g;
• vehnäjauho - lasi;
• munat - 3 kpl .;
• maito - lasi;
• sianmaksa - puoli kiloa;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• majoneesi - 2 pakkausta;
• tilli - 10 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuori maksa kalvosta, jauhaa tehosekoittimella, lisää jauhot, munat, suola.
2. Kaada päälle maitoa, jotta saat paksun taikinan. Paista muutama kakku pannulla.
3. Voitele kakut majoneesilla, taita kakku päälle, ripottele päälle raastettua juustoa ja hienonnettua tilliä.
4. Tarjoile 6 tunnin infuusion jälkeen, leikkaa osiin.

Keitto

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annoksia per pakkaus: 3 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 64 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Saadaan runsas, mutta ravitsemuksellinen kananmaksakeitto, joka on hyvä tarjoilla ruokapöydässä niille, jotka laihtuvat. Ensimmäiseksi, joka tyydyttää jopa lapsen, kannattaa ottaa kanan maksa, joka on sakeampaa. Lisätty kesäkurpitsa, kukkakaali ja perunat antavat ravintohyötyjä ja vitamiineja, ja keitetyt riisijauhot antavat tarvittavan tiheyden. Tällaisen sosekeiton valmistaminen ei ole niin helppoa.

Ainekset:

• perunat - 200 g;
• kesäkurpitsa - ½ kpl .;
• porkkanat - 1 kpl;
• kukkakaali - 0,3 kg;
• riisi - 40 g;
• kanan maksa - 150 g;
• oliiviöljy - 20 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Keitä maksa suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, jauhaa tehosekoittimella.
2. Keitä perunoita, porkkanoita, riisiä, kukkakaalia, kesäkurpitsaa puoli tuntia. Jauha tehosekoittimella.
3. Yhdistä molemmat massat, kiehauta hitaasti, mausta oliiviöljyllä ja suolalla.
4. Vaihtoehtoisesti voit käyttää naudanlihalientä paksun keiton laimentamiseen tai lisätä siihen kermaa.

Kana maksa, paistettu smetana

• Kypsennysaika: 40 min.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 146 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kananmaksaa, joka on paistettu sipulilla smetanaa, pidetään perinteisenä monille perheille. Tämä runsas toinen ruokalaji kyllästää täydellisesti kehon, antaa voimaa ja energiaa. Mikä parasta, tämän mallin maksa yhdistetään yksinkertaisiin lisukkeisiin - riisi, tattari, ohra, se on helppo valmistaa ruokavaliolla vihannesten kanssa. Voimakas lihainen maku ja smetanan kermaisuus saavat aikaan sipulin terävyyden.

Ainekset:

• kanan maksa - 1 kg;
• sipulit - 50 g;
• smetana - lasi;
• kasviöljy - 30 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko sipuli, paista öljyssä kullanruskeaksi, lisää maksa, välillä sekoittaen, ja nosta puoliksi kypsäksi.
2. Mausta smetalla, suolalla, hauduta 20 minuuttia.

Salaatti

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annoksia per pakkaus: 7 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 115 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Kokenut kotiäiti valmistaa nopeasti salaatin maksalla, jolla on rikas maku sienien, papujen ja perinteisten vihannesten yhdistelmän ansiosta. Se voidaan tarjoilla lämpimänä tai kuumana, mutta jopa jäähtyneenä se on erittäin maukasta eikä menetä etujaan. Pukeutuminen voi olla klassista majoneesia, vähärasvaista smetanaa tai luonnollista jogurttia valkosipulin ja hienonnettujen yrttien kanssa.

Ainekset:

• punaiset pavut - 200 g;
• kanan maksa - puoli kiloa;
• sipulit - 150 g;
• porkkanat - 200 g;
• kasviöljy - 20 ml;
• säilötyt sienet - 150 g;
• smetana - 75 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Pilko sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat, paista pannulla voin kanssa.
2. Keitä maksa ja pavut erikseen, leikkaa liha suikaleiksi.
3. Pilko sienet, sekoita kaikki ainekset.
4. Mausta suolalla, smetalla, pippurilla.

Stroganoff monitoimilaitteessa

• Kypsennysaika: 1 tunti.
• Annoksia per pakkaus: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 130 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Ruoanlaittoreseptiä pidetään perinteisenä venäläiselle keittiölle, joka on ollut suosittu vuosisatojen ajan. Nykyaikaiset kotiäidit ovat saaneet edun välipalojen valmistuksessa monikeittimen ansiosta, mikä tekee ruoasta ihanteellisen koostumuksen, estää sen palamisen ja säilyttää lisättyjen mausteiden mehukkuuden ja aromit.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,75 kg;
• maito - 2 rkl .;
• smetana - lasi;
• voi - 50 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• vihreät sipulit - nippu;
• tilli - nippu.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa maksa suikaleiksi, kaada maidon päälle, valuta 35 minuutin kuluttua.
2. Leikkaa sipulit renkaiksi, paista monikypsennystilassa ja 160 asteen lämpötilassa 5 minuuttia. Lisää maksa, välillä sekoittaen, keitä 6 minuuttia, kaada smetanan päälle.
3. Kuumenna pehmeäksi, suolaa ja pippuria. Koristele hienonnetuilla yrteillä.

Pan naudanmaksan resepti

• Kypsennysaika: 35 min.
• Annoksia per pakkaus: 8 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 188 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: yksinkertainen.

Toinen klassinen resepti on pannulla, joka osoittautuu tasaisesti paistetuksi ja suussa sulavaksi. Tämä vaihtoehto viittaa siihen, että maksasta voidaan tehdä herkullista kaikkien perheenjäsenten miellyttämiseksi tai jopa yllättää vieraita tarjoamalla heille tällainen välipala aivan halkaisijaltaan pienessä paistinpannussa. Maksan resepti kertoo kotitekoisten ruokien valmistuksen salaisuuksista.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,6-0,7 kg;
• sipulit - 40 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• jauhot - 40 g;
• valkosipuli - 5 neilikkaa.

Kypsennysmenetelmä:

1. Leikkaa maksa paloiksi, lyö se pois kalvon, pippurin, rullaa jauhoissa, paista molemmin puolin 2 minuuttia, mausta suolalla.
2. Paista hienonnettu sipuli murskatulla valkosipulilla samassa öljyssä, laita maksa päälle, anna hautua kannen alla 5 minuuttia.

Pate

• Kypsennysaika: 45 min.
• Annoksia per pakkaus: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 215 kcal.
• Tarkoitus: välipalaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Herkullinen levite voileipille on keitetty naudanmaksapasteet. Sen voi syödä ruis- tai vehnäleivän kanssa välipalana tai teetä tai kahvia aamulla. Lapselle tämä vaihtoehto on kaksinkertaisesti hyödyllinen - se kyllästää kehon vitamiineilla ja lataa sinut voimalla tulevaa koulupäivää varten. Kuinka valmistaa naudanmaksa oikein ja kuinka tehdä siitä kotitekoista pastaa välipaloiksi, resepti kertoo sinulle.

Ainekset:

• naudan maksa - 0,55 kg;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• voita - 200 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Liota maksa 10 minuuttia kylmässä vedessä ja vaihda se pari kertaa katkeruuden poistamiseksi.
2. Keitä porkkanat, pilko sipuli ja paista kullanruskeaksi.
3. Huuhtele maksa, keitä 15 minuuttia, jäähdytä, poista kanavat ja kalvo.
4. Sekoita kaikki ainekset, vieritä kahdesti lihamyllyn läpi. Suolaa ja pippuria.

Sienillä kermakastikkeessa

• Kypsennysaika: 30 min.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 105 kcal.
• Tarkoitus: illalliselle.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Pehmeän maksan saamiseksi kermakastikkeen alla se kaadetaan rasvaisella smetanaa tai kermaa, haudutettua mausteilla ja sienillä. Siitä tulee uskomattoman maukas alkuruoka, joka sopii hyvin perunamuusin, keitetyn pastan tai viljan kanssa. On parasta valmistaa kanan sisäosia, koska se osoittautuu erittäin herkäksi eikä kaloreiksi.

Ainekset:

• kanan maksa - 0,6 kg;
• herkkusienet - 200 g;
• sipulit - 200 g;
• vesi - 50 ml;
• porkkanat - 100 g;
• smetana - 250 ml;
• jauhot - 40 g;
• humala -suneli - 10 g;
• tilli - 30 g.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kuumenna paistinpannu, paista hienonnettu sipuli, sienilevyt, raastetut porkkanat, kunnes kosteus haihtuu.
2. Lisää maksa, 5 minuutin kuluttua, mausta suolalla, mausteilla, jauhoilla. Kaada smetana vedellä, lisää hienonnettu tilli. Hauduta 15 minuuttia.

Perunoiden kanssa uunissa

• Kypsennysaika: 1,5 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 5 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 71 kcal.
• Tarkoitus: lounaaksi.
• Keittiö: tekijän.
• Valmistuksen monimutkaisuus: keskipitkä.

Maukas ja aromaattinen maksa paistetaan uunissa perunoiden ja muiden vihannesten kanssa. 2 in 1 -astian - lisukkeen ja pääruoan - valmistaminen on helppoa alle tunnissa ilman liotusta. Lisukkeeksi sopivat kaikki vihannekset - sipulit, kesäkurpitsa, porkkanat. Lisää halutessasi vihreitä papuja, munakoisoa ja tomaattia. Herkullisen kuoren saamiseksi voit ripotella ruoan juustomurulla valmistuksen jälkeen.

Ainekset:

• kanan maksa - 0,25 kg;
• perunat - 200 g;
• kesäkurpitsa - 200 g;
• porkkanat - 100 g;
• sipulit - 50 g;
• vesi - 250 ml;
• maito - puoli lasia;
• auringonkukkaöljy - 20 ml.

Kypsennysmenetelmä:

1. Kaada maitoa tunniksi maksan päälle.
2. Leikkaa sipuli ja kesäkurpitsa kuutioiksi, perunat viipaleiksi, raasta porkkanat.
3. Paista kaikki vihannekset kevyesti, lisää maksa. Lisää muutaman minuutin paistamisen jälkeen vesi, suola ja pippuri, sulje kansi.
4. Paista uunissa 25 minuuttia 195 asteessa.

Kulinaariasiantuntijoiden pääkysymys on kuinka keittää maksa herkullisesti niin, että se osoittautuu pehmeäksi ja ilman katkeruutta. Kokit, joilla on laaja kulinaarinen kokemus, tarjoavat seuraavat salaisuudet sisäelinten valmistamisesta:

1. Liotus maidossa, smetanaa, kefiriä tunnin ajan tai heikossa soodan ja veden liuoksessa 2-3 tuntia auttaa poistamaan maksan katkeruuden ja erityisen maun.
2. Jotta tuote ei ole kova, kuiva ja kumimainen, sinun on suolattava se lopussa.
3. Ennen kiehumista naudanmaksa on puhdistettava kalvosta - huuhdeltava kylmällä vedellä, kaadettava lämpimään pariksi minuutiksi, tehtävä viilto kalvoon ja erotettava peukalolla.
4. Siankalvo on vielä helpompi poistaa, koska se on ohut. Teurasosat pestään, poltetaan kiehuvalla vedellä, kalvo poistetaan toiselta puolelta sormillasi leikkaamisen jälkeen.
5. Suuret suonet ja suonet voivat tuottaa katkeruutta. Terävä veitsi auttaa poistamaan ne, jotka on sijoitettava astioita ja kanavia pitkin.
6. Maksaviipaleiden arkuuden ja pehmeyden vuoksi on parempi keittää ne ohuiksi, jopa 1,5 cm paksuiksi.
7. Voit valmistaa mehukkaan maksan, jos paistat 5 minuuttia kummaltakin puolelta hyvin lämmitetyssä paistinpannussa. Jos haluat tehdä herkullisen kuoren, rullaa palat jauhoilla.
8. Teurasosat sopivat hyvin omenoiden kanssa.

Video

Ja mineraaleja, ja se imeytyy myös hyvin kehoon. Monet ihmiset eivät kuitenkaan pidä maksasta sen erityisen maun vuoksi tai koska se tulee kovaa ja kuivaa. Lifehackerin vinkit auttavat poistamaan kaikki nämä puutteet ja tekemään maksan fanaatikon kaikista vaativuudesta.

Valinnan, käsittelyn ja valmistelun salaisuudet

Kuinka valita oikea maksa

Jotta ruokalaji olisi maukasta ja terveellistä, sinun on valittava korkealaatuinen ja tuore maksa. Tämä on melko yksinkertaista tehdä.

1. Kiinnitä huomiota tuotteen ulkonäköön. Maksan tulee olla kiinteä, pehmeä, kostea ja kiiltävä, ilman naarmuja tai vaurioita. Tahroja ja verihyytymiä ei voida hyväksyä. Ne voivat viitata eläimen sappirakon repeytymiseen, mikä antaa maksalle automaattisesti katkeran maun.
2. Maksan väri ei saa olla liian vaalea eikä liian tumma. Muista: hyvä naudanmaksa on kypsän kirsikkavärinen, sianmaksa on punaruskea, kananmaksan väri vaihtelee vaaleanruskeasta ruskehtavan punaiseksi ja kalkkunan maksa on tummanpunainen.
3. Tuoreessa maksassa on makea, metallinen tuoksu. Hapan haju osoittaa, että tuote on pilaantunut.
4. Jäädytetyn maksan pinnalla ei saa olla ylimääräistä jäätä, eikä sillä itsellään saa olla oranssia sävyä. Kaikki tämä viittaa siihen, että tuote oli joko jäädytetty useita kertoja tai jäädytetty.

Kuinka keittää pehmeä maksa

1. Ensin sinun on poistettava kaikki suonet, suonet ja kalvot. Naudanmaksan tapauksessa tämä on melko helppo tehdä. Menettelyn helpottamiseksi voit kuitenkin pitää sitä lämpimässä vedessä useita minuutteja. Sian maksakalvo on ohuempi ja vaikeampi erottaa. Yritä jättää eläimenosat kiehuvaan veteen 20 sekunniksi ja poista kalvo nostamalla se veitsellä reunasta.
2. Hapan marinadi lisää maksan pehmeyttä. Sen valmistukseen sopivat mehu tai lime tai pari ruokalusikallista etikkaa. Sekoita yksi näistä ainesosista veden kanssa ja liota maksa siinä muutaman tunnin ajan ennen ruoanlaittoa.
3. Ruokasooda voi myös pehmentää maksan. Riittää, kun ripotella jokainen pala sillä ja odottaa noin tunti.
4. Viimeinen tapa on niille, jotka haluavat käyttää fyysistä voimaa. Jotta tuote olisi pehmeämpi, voit yksinkertaisesti lyödä sen pois vasaralla. Älä unohda laittaa maksa sellofaaniin, muuten se hiipii.

Kuinka tehdä herkullinen maksa

1. Jotta maksa, erityisesti sianliha, ei maistu katkeralta, voit liottaa sen maitoon leikkaamisen jälkeen paloiksi. Suositeltava liotusaika on 30 minuutista useaan tuntiin. Muuten, maito ei ainoastaan ​​poista katkeruutta, vaan myös tekee maksasta erittäin pehmeän.
2. Liotuksen sijaan voit nopeasti keittää maksan hieman suolaisessa vedessä. Tämän tempun pitäisi myös poistaa katkeruus astiasta.
3. Tuotteet, joilla on voimakas ja voimakas aromi, auttavat kuitenkin peittämään maksan maun. Sipulit, valkosipuli, chilipippuri ja aromaattiset yrtit, kuten timjami tai salvia, ovat hyviä valintoja.

Kuinka valmistaa mehukas maksa

1. Tärkeintä ei ole ylikypsää. Jotta maksa pysyy mehukas, paista molempia puolia hyvin lämmitetyssä pannussa 5 minuuttia (tai vähemmän).
2. Jos kastat maksanpalat jauhoihin tai taikinaan ennen paistamista, mehu jää ehdottomasti sisälle.
3. Kermaviili tai kerma ovat mehukkaan ja pehmeän maksan todellisia ystäviä. On suositeltavaa hauduttaa sitä niissä enintään 20 minuuttia.
4. Viimeinen kohde luettelossa ja ruoanlaiton aikana on suola. Se kerää kosteutta, joten on parempi lisätä se lopussa.

Maksan astiat

Ainekset:

• 900 g hienonnettua naudanmaksaa;
• 1 1/2 dl maitoa
• 60 g voita, jaettuna paloiksi;
• 2 suurta makeaa sipulia;
• 2 kuppia jauhoja;
• suola;
• pippuri.

Valmistautuminen

Huuhtele maksa varovasti kylmän veden alla, laita kulhoon ja peitä maidolla. Sen pitäisi peittää kokonaan muut eläimenosat: jos reseptissä ilmoitettu maitomäärä ei riitä, lisää annostusta.

Maksa voidaan liottaa vain sipulin valmistuksen aikana, mutta on parasta tehdä tämä vaihe hyvissä ajoin etukäteen ja antaa sen istua 1–2 tuntia.

Laita puolet suurelle pannulle ja sulata keskilämmöllä. Lisää sipuli, leikattu renkaiksi, kunnes se on mureaa, ja laita syrjään lautaselle.

Laita jäljellä oleva voi samaan paistinpannuun. Poista maksa maidosta, kuivaa paperipyyhkeillä ja rullaa seokseen jauhot, suola ja pippuri. Kun voi on sulanut, nosta lämpöä ja laita maksaviipaleet pannulle.

Paista maksa molemmin puolin kullanruskeaksi. Palauta sipulit pannulle, alenna lämpötila keskitasolle ja pidä astia tulessa jonkin aikaa.

Jäljellä oleva kypsennysaika riippuu mieltymyksistäsi, mutta sinun ei pitäisi paistaa maksa liikaa. Riittää, että se ruskistuu hyvin ulkopuolelta, mutta sisältä jää hieman vaaleanpunainen.

Ainekset:

• 400 g kananmaksaa;
• 300 g pehmennettyä voita;
• oliiviöljy;
• 2 salottisipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• muutama salvialehti;
• 1 ripaus jauhettua muskottipähkinää (muskottipähkinää);
• 1 pieni lasi brandyä;
• merisuola;
• tuoretta mustapippuria.

Valmistautuminen

Laita puolet voista lämmönkestävään kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Odota, että voi sulaa; tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia. Siivilöi sitten ghee erilliseen kulhoon ja poista jäähtymään. Pastettia varten tarvitaan vain puhdistettua keltaista öljyä; kevyitä jäämiä voidaan heittää pois.

Kuori sekä hienoksi että valkosipuli. Kuumenna pieni määrä oliiviöljyä pannulla. Kuullota sipuli ja valkosipuli miedolla lämmöllä pehmeäksi (noin 10 minuuttia) ja siirrä lautaselle.

Pyyhi pannun pinta paperipyyhkeillä, lisää lämpöä ja aseta maksa suurimman osan salvian lehdistä. Paista maksa kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, jotta se ruskistuu ulkopuolelta ja pysyy vaaleanpunaisena sisäpuolelta. Yli kypsennettynä se menettää herkän tekstuurin ja pateesta tulee rakeista.

Lisää brandy. Ole varovainen: alkoholi voi syttyä palamaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta noin minuutti.

Poista maksa lämmöltä ja siirrä sipulien ja valkosipulin kanssa monitoimikoneeseen. Jauha ainekset soseeksi, lisää sitten mace ja suurin osa gheestä. Jatka jauhamista tasaiseksi.

Siirrä pasteet valmiiseen astiaan, ripottele päälle salvianlehtiä ja peitä lusikalla loput gheestä. Laita astia jääkaappiin tunniksi. Tämän ajanjakson jälkeen pasteet voidaan syödä. Vaikka maksan hoitoa voidaan säilyttää enintään kaksi viikkoa, jos öljyn yläkerroksen eheyttä ei rikota.

Ainekset:

• 500-600 g sianmaksaa;
• 3 rkl sianrasvaa;
• 1 salottisipuli;
• 500 g tuoreita metsäsieniä;
• 3 rkl oliiviöljyä tai voita;
• 1 iso sipuli
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 oksa timjamia;
• 2 salvialehteä;
• 2 rkl kuivaa sherryä;
• 50 ml kuivaa valkoviiniä;
• 250 ml kananlientä;
• 100 ml raskasta kermaa.

Valmistautuminen

Kuumenna suuri paistinpannu korkealla lämmöllä, lisää rasva ja lisää sulatettu maksa. Paista joka puolelta ruskeaksi.

Siirrä ruskistunut maksa ja pilkotut salottisipulit kattilaan ja hauduta 20-25 minuuttia. Kun maksa on kova (tai kun kypsennyslämpömittari osoittaa, että sen paksuimman osan lämpötila on saavuttanut 55 ° C), poista se lämmöltä ja jätä se lämpimään paikkaan, joka on peitetty kannella.

Kun maksa jäähtyy, aloita sienipata valmistaminen. Laita suuri kattila keskilämmölle, kuumenna öljy ja lisää. Kun ne muuttuvat hieman ruskeammiksi ja ylimääräinen neste on haihtunut, lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Jatka kypsentämistä, kunnes sienet ovat kypsiä. Lisää sitten timjami ja hienonnetut salvian lehdet. Sekoita hyvin ja kaada sherry ja valkoviini kattilaan.

Nosta lämpö korkealle ja odota, että puolet nesteestä haihtuu pannulta. Lisää liemi ja toista edellinen vaihe. Kun pata on sakeutunut, kaada kerma kattilaan ja sekoita. Maista astia, suola ja lisää tarvittaessa mausteita.

Leikkaa lepääneet ja hieman jäähtyneet maksat ohuiksi paloiksi. Siirrä ne lämpimälle lautaselle ja aseta sienipata päälle.

Hyvää ruokahalua!

Kotiäidit eivät todellakaan pidä sianmaksasta, koska se on paljon kovempaa kuin naudan maksa. Mutta jos ei kovin suosittu sisäelimet käsitellään oikein ennen ruoanlaittoa, niin tällaisesta maksasta saadaan upeita ruokia.

Sian maksan esikäsittely

Kun ostat maksan markkinoilta tai kaupasta, kiinnitä huomiota sen tuoreuteen. Kiinteällä tuotteella on tasainen väri, raikas tuoksu, ja kun se painetaan palaan, se ei jätä kolhuja. Älä osta jäädytettyä sianmaksaa - se ei sovellu useimpiin ruokiin, paitsi ehkä pastaa varten. Käsittele maksa ennen ruoanlaittoa seuraavasti:

• Kuori ohut kalvo terävällä veitsellä.
• Leikkaa pois kovat kanavat, joita joskus löytyy maksasta.
• Huuhtele maksa juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä.
• Laita palat kulhoon ja peitä ne kylmällä maidolla.
• Pidä maksa maidossa 3-4 tuntia ja hävitä se siivilässä.
• Kun kaikki maito on valunut maksasta, aloita ruoanlaitto siitä.

Herkkä sianmaksapasteet

Tämän ruoan valmistustekniikka on seuraava:

• Leikkaa kolme keskikokoista sipulia ohuiksi puolirenkaisiksi. Laita se sulatettuun porsaanrasvaan (50 g) ja hauduta tulella vaaleanpunaiseksi.Kun sipuli on valmis, sammuta liesi.
• Sulata toisessa paistinpannussa vielä 50 g rasvaa ja laita siihen 1 kg 2 * 2 cm: n kuutioiksi leikattua sianlihanmaksaa. .
• Laita aiemmin paistettu sipuli maksan paistinpannuun ja lisää ripaus suolaa, pippuria, jauhettua laakerinlehteä ja raastettua muskottipähkinää. Laita kaikki yhteen 5-7 minuutiksi.
• Vie kuuma maksa ja sipuli kaksi tai jopa kolme kertaa lihamyllyn hienoimman ristikon läpi.
• Siirrä massa maksasta astiaan ja lisää siihen 100 g pehmeää voita.
• Ota sauvasekoitin ja vatkaa pastetti hyvin varovasti, kunnes se on kuohkeaa. Lisää tässä prosessissa hieman suolaa maun mukaan ja jos talossa on erittäin hyvä konjakki, kaada se myös. Vain 1 tl konjakkia riittää.
• Muotoile pateesta makkara ja kääri se muovikelmuun.
• Kun pate on ollut jääkaapissa 5-6 tuntia, leikkaa se ympyröiksi ja tarjoile paahtoleivän, tuoreen leivän tai suolattujen kekseiden kanssa.

Tuoksuva maksa smetanaa

Tämän ruoan tuoksun antavat mausteiset yrtit. On parempi ottaa ne tuoreina, mutta jos et voi ostaa niitä, voit käyttää kuivia.

• Leikkaa maitoon kastettu maksa 1 cm paksuisiksi paloiksi ja vatkaa kutakin palaa hieman keittiövasaralla.
• Sulata voi paistinpannulla sen jälkeen, kun se on sekoitettu kasviöljyyn.
• Kasta jokainen rikkoutunut maksapala jauhoihin, joihin on sekoitettu suolaa ja jauhettua pippuria.
• Paista maksa voissa kullanruskeaksi.
• Laita paistettu maksa kattilaan ja peitä se smetalla.
• Kuumenna astia kevyesti kiehuvaksi ja lisää sitten persiljaa, rosmariinia ja timjamia.
• Hauduta maksa kannen alla 10 minuuttia ja sammuta sitten liesi.
• Poista puolen tunnin kuluttua kastikkeesta yrttien oksat.
• Tarjoile maksa perunamuusin tai pastan kanssa.

Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• Maksa - 1 kg;
• Maidon liotus - 0,5 l;
• Voi - 70 g:
• Kasviöljy - 2 rkl:
• Jauhot - 100 g;
• Suola - 1 rkl
• Jauhettu pippuri - 1/2 tl:
• Persilja, timjami, rosmariini - 1 oksa kukin:
• Smetana - 0,5 l.

Aasian tyyliin mausteinen maksa vihanneksilla

Tämä ruokalaji on tarjoiltava kuumana - se maistuu parhaalta. Ja sen valmistamiseksi sinun on varastoitava wog -pannu, jonka pinta lämpenee hyvin tasaisesti ja siinä oleva maksa kypsyy hyvin nopeasti.

• Leikkaa sianmaksa (300 g) ohuita nuudeleita muistuttaviksi suikaleiksi. Ripottele kaikki palat perunatärkkelyksellä (3-4 rkl).
• Kuumenna 2 rkl seesamiöljyä muodikkaassa pannussa ja lisää koko maksa kerralla.
• Sekoita puulusikalla ja paista maksa 1-2 minuuttia.
• Lisää nauriit (50 g), porkkanat (50 g), sipulit (50 g), parsapavut (50 g), paprikat (50 g) maksaan. Keitä kaikki yhdessä vielä 1 minuutti unohtamatta sekoittaa astiaa.
• Kaada pannulle 70 ml soijakastiketta, 1 rkl. nestemäistä hunajaa ja 1 rkl. appelsiinimehu. Sekoita kaikki hyvin nopeasti ja laita astia annoslevyille.
• Ripottele mausteinen maksa hienoksi hienonnetulla vihreällä sipulilla tai seesaminsiemenillä kauneuden ja maun saamiseksi.

Maksa on maukas ja taloudellinen tuote. Sianmaksan reseptejä löytyy jokaiseen makuun. Esimerkiksi on olemassa erilaisia ​​vaihtoehtoja runsas kuuma tai leivonnaisia. Tarjoamme myös lakonisen mutta erittäin herkullisen valikoiman ruokia tästä terveestä sisäelimestä.

Ainekset:

• ½ kiloa sianmaksaa;
• 2 kpl. nauris sipuli;
• 100 ml keskirasvaista smetanaa;
• puhdistettu auringonkukkaöljy;
• suola;
• tuoksuvia yrttejä.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele maksa ja poista kalvot. Peitä jääkylmällä suolavedellä pari tuntia.
2. Huuhtele sisäelimet uudelleen ja pilko keskikokoisiksi kuutioiksi.
3. Paista kuutioitu sipuli, kunnes se on saanut hieman väriä.
4. Lähetä valmis liha vihannekseen ja paista 6-8 minuuttia sekoittaen usein.
5. Kaada smetana maksan päälle, suola ja ripottele aromaattisia yrttejä.

Vähennä lämpöä matalalle ja hauduta sianlihaa pannulla, kunnes se on peitetty. Sen pitäisi muuttua pehmeäksi ja pehmeäksi.

Ruoanlaitto Stroganoff

Ainekset:

• ½ kiloa tuoretta sianmaksaa;
• 1,5 rkl. luonnollinen makeuttamaton jogurtti;
• 1 keskikokoinen porkkana;
• merisuola;
• 1 KPL. nauris sipuli;
• seos jauhettua oreganoa ja basilikaa.

Valmistautuminen:

1. Liota maksa etukäteen ja huuhtele se kylmällä vedellä. Kuivaa lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi pitkiksi kuutioiksi.
2. Paista sipulit ja porkkanat. Vihannesten tulee olla pehmeitä, mutta ei liian ruskeita.
3. Lähetä heille valmistetut sivutuotteet ja ruskista palat kummaltakin puolelta.
4. Kaada ruokaa 1 rkl. kuumaa vettä mausteilla ja suolalla. Voit käyttää sen sijaan kasvislientä.
5. Lisää makeuttamaton luonnonjogurtti ja hauduta kannen alla noin puoli tuntia miedolla lämmöllä.

Tarjoile kypsennetty maksa kastikkeen kera pastan tai muiden kuivien koristeiden kanssa.

Hitaassa liesissä vihannesten kanssa

Ainekset:

• 4 ruokalusikallista tomaattipyrettä;
• suola;
• 2 - 4 lavrushka -lehteä;
• ½ litraa kuumaa vettä;
• auringonkukkaöljy;
• 350 g erivärisiä paprikoita;
• 700 g sianmaksaa;
• 3 kpl. sipulit ja nauris.

Valmistautuminen:

1. Liota maksa suolatussa vedessä useita tunteja ja vaihda neste säännöllisesti.
2. Leikkaa sisäelimet suuriksi, suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi.
3. Pese kaikki vihannekset, kuori ja pilko hyvin hienoksi.
4. Käynnistä monikeitin paistotilassa ja kaada siihen öljyä.
5. Kun rasva on hyvin lämmitetty, lisää siihen vihanneksia - sipulia, porkkanaa ja paprikaa. Keitä massaa 5-6 minuuttia nukahtamisen jälkeen jokaisen uuden ruoka -annoksen kanssa.
6. Lisää maksa, sekoita kaikki ja keitä 12 minuuttia. Älä paista ruokaa kullanruskeaksi.
7. Lisää vesi lavrushkan ja tomaattipastan kanssa, kaada kastike päälle. Kytke laite haudutustilaan ja kypsennä peitettynä 20 - 25 minuuttia.

Maksan suolaaminen on vasta ruoanlaiton lopussa. Muuten tuote osoittautuu ankaraksi.

Sianmaksa smetanaa

Ainekset:

• 600 g sianmaksaa;
• 1,5 rkl. kotitekoinen smetana;
• 2 sipulia;
• 1,5 rkl. rasvainen maito;
• mausteet ja aromaattiset yrtit;
• voita.

Valmistautuminen:

1. Poista kalvo sianmaksasta ja pilko massa karkeaksi. Kaada maidon sivutuotetta puoleksi tunniksi.
2. Laita palat siivilään ja paista ne kuumassa öljyssä. Suolaa ja mausta valituilla yrteillä.
3. Lisää sipuli ja smetana. Paista ruokaa vielä 3-4 minuuttia.
4. Kaada vesi pannun sisällön päälle niin, että se peittää maksan kokonaan. Hauduta herkkua 17 - 20 minuuttia kannen alla.

Tarjoile haudutettua haudutettua maksaa minkä tahansa lisukkeen kanssa tai vain kotitekoisen vehnäleivän kanssa.

Kuinka hautua herkullisesti perunoiden kanssa

Ainekset:

• 1 iso sipuli ja 1 porkkana;
• 250 g sianlihanmaksaa, joka on liotettu maitoon etukäteen;
• 6 peruna mukulat;
• öljyä, karkeaa suolaa ja mausteita halutessasi.

Valmistautuminen:

1. Jauha vihannekset, paitsi perunat, ja paista kullanruskeiksi.
2. Lähetä heille pieniä maksanpalasia. Mausta suolalla ja mausteilla.
3. Lisää perunakuutiot pannulle ja kaada päälle suolattu vesi. Pannun paksuuden tulisi olla noin 2/3 nesteen peitossa.
4. Sulje astia kannella ja hauduta astiaa miedolla lämmöllä, kunnes pääaineosa on pehmeä.

Herkun tarkka kypsennysaika riippuu maksapalojen koosta.

Sianmaksan kotletit pannulla

Ainekset:

• ½ kiloa tuoretta sianmaksaa;
• 5 jälkiruokalusikallista jauhoja;
• 1 muna;
• 250 g tuoretta rasvaa;
• sipulit maun mukaan;
• rakeinen valkosipuli;
• suolaa ja öljyä paistamiseen.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa sisäelimet välittömästi paloiksi ja liota pari tuntia suolatussa vedessä. Kuivaa paperipyyhkeillä.
2. Lisää sianlihaa ja sipulia maksaan.
3. Kierrä ruoka lihamyllyllä tai jauhaa tehosekoittimella.
4. Lisää muna, suola saatuun jauhelihaan,
5. Sekoita tuloksena oleva paksu taikina hyvin.

Lusikoi seos öljylle pannulle ja paista kullanruskeaksi.

Syyt, miksi sianlihan maksa on katkera ruoanlaiton jälkeen

Sappirakko sijaitsee lähellä maksaa, ja siinä itsessään ovat kanavat, joiden kautta sappi kulkee.

Jos teurastaja poisti leikkausprosessin aikana väärin viereisen elimen, muut eläimenosat voivat pilaantua.

Sen sisälle jäänyt sappi antaa voimakkaan katkeruuden riippumatta siitä, miten maksa keitettiin. Se pilaa valmiin astian ja tekee siitä lähes syötäväksi kelpaamattoman.

Katkeruuden esiintyminen valmiissa maksassa ei aina ole ruhon leikkaavan teurastajan virhe. Tapahtuu, että kulinaariasiantuntija itse erehtyy. Se ei esimerkiksi leikkaa sappitiehyitä. Teurastusosia käsiteltäessä on välttämätöntä poistaa palan kaikki vihertävät alueet. Juuri tämä sävy on ominaista vuotaneelle sapelle.

Pehmeän ja maukkaan sianmaksan ruoanlaiton salaisuudet

Kotiäidit ovat aina kiinnostuneita paitsi siitä, miksi maksa on katkera, vaan myös siitä, miten ehkäistä tai korjata jo ilmennyt ongelma. Jotta astia ei pilaannu, sinun on valmistettava sisäelimet oikein.

Sappikanavien leikkaamisen lisäksi sinun on myös huuhdeltava maksa jääkylmällä vedellä ja päästävä eroon kalvosta. Tämä on kätevää tehdä erittäin terävällä ja leveällä veitsellä.

Sianmaksa on rakenteeltaan melko kova ja karkea. Tämä voidaan korjata tuotteen pitkäaikaisella liottamisella.

• Se voidaan kaataa päälle tavallisella vedellä (suolattu) tai kylmällä maidolla useita tunteja. Maitotuotteen rasvapitoisuudella ei ole väliä. Tällaisen toimenpiteen jälkeen voit valmistaa todella pehmeän ja pehmeän herkun.
• Jos emännällä ei ole aikaa liottaa sisäelimiä pitkään aikaan, voit valmistaa sen oikein vain muutamassa minuutissa. Tätä varten sinun on keitettävä maksa 1,5 - 2 minuuttia suolaisessa kiehuvassa vedessä. Jää vain laittaa liha siivilään, jäähdyttää ja jatkaa kypsentämistä.

Jos emäntä on jo valmistanut sianmaksan ja huomannut, että valmis ruokalaji on katkera, tilanteen korjaaminen on hieman vaikeampaa. Voit tehdä tämän monilla vihanneksilla. Sitten sinun on kaadettava valmiit maksanpalat kuumalla vedellä, lisättävä raastettuja porkkanoita, sipulikuutioita, 1-2 tl. rakeista sokeria ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu. Mitä tahansa mausteita voidaan käyttää. Lisää esimerkiksi värillinen paprika, oregano, kuivatut vihannekset ja rakeinen valkosipuli.