Tomaattikastike on mausteinen, makea, ilman etikkaa ja sterilointia - yksinkertaisia ​​​​reseptejä talveksi. Tomaattikastike talveksi

Erittäin suosittu kaikkialla maailmassa: yksikään hampurilainen tai kebab ei ole täydellinen ilman tätä aromaattista lisäainetta.

Valitettavasti kaupasta ostettu ketsuppi vaikuttaa negatiivisesti terveyteen ja vartaloon, eikä sitä ehdottomasti kannata antaa lapsille.

"Mitä minun pitäisi tehdä, koska lapseni rakastaa ketsuppia niin paljon?" - kysyt. Vastaus on yksinkertainen - tee itse tomaattikastike. Loppujen lopuksi itse valmistamasi tuote ei varmasti sisällä haitallisia lisäaineita, väriaineita tai säilöntäaineita.

Toivottavasti olet innoissasi oman kotitekoisen tomaattikastikkeen tekemisestä, se on melko pitkä prosessi, mutta tulokset ovat sen arvoisia. sipulit ja tämä hidas kypsennys tekevät siitä vähemmän hapanta eivätkä vaadi lisättyä sokeria. Jopa joskus laitamme porkkanoita, jotka tuovat makean lisäyksen.

Monilla antioksidanttisilla ominaisuuksilla ja A- ja C-vitamiinikuormalla monien muiden komponenttien ohella tomaatti on puutarhan kuningas. Hyvä kotitekoinen paahdettu tomaattikastike toimii aina useiden ruokien pohjana, se on elämää helpottava jokeri, tomaatit jääkaapissa tai jopa pakastettuna, improvisoi viime hetken ateriat entistä yksinkertaisemmiksi.

Voit tehdä tämän lisäyksen pääruokaan ei vain kerran, vaan valmistaa myös tomaattikastikkeen talveksi.

Mitä tuotteita tarvitset?

Ennen kuin esittelemme sinulle tomaattikastikereseptejä, puhutaanpa siitä, mitä tuotteita ja purkkeja sinun kannattaa valita käänteisiin.

• Tämän reseptin tärkein ainesosa on tomaatit. On suositeltavaa valita suuret, mehevät hedelmät, mutta jos niitä ei ole, niin mikä tahansa muu sopii. Mausteen tärkein etu on, että voit käyttää kokonaisia ​​ja jopa tomaatteja, mutta voit ostaa niitä enemmän alhainen hinta mustelmia, halkeamia tai epäsäännöllisen muotoisia (et kuitenkaan halua soseuttaa niitä). Ainoa tärkeä asia on, että ne ovat tuoreita.
• Jos sinä teet tomaattikastiketta borssille ei tarvitse poistaa siemeniä tomaateista, mutta muissa tapauksissa varo, ettei kastikkeeseen pääse siemeniä.
• Mausteet kaikissa alla olevissa resepteissä ovat valinnaisia ​​ainesosia. Lisää niitä makusi mukaan: jos pidät mausteisesta - enemmän pippuria, tuoksuvaa - enemmän yrttejä jne.
• Jos suljet kotitekoista tomaattikastiketta talveksi, steriloi purkit huolellisesti ja keitä kannet. Voit rullata tuotteen sisään lasipullot kierrekorkilla, mutta säilytä ne tässä tapauksessa viileässä paikassa.

Ainesosien laatu on ratkaisevan tärkeää voimakkaan makuisen kastikkeen saamiseksi. Totuus on, että meidän on hyväksyttävä, että tomaatit saavuttavat maksimaalisen makunsa ja paras laatu kesällä, mutta siellä on temppuja nauttia siitä ympäri vuoden.

Hienonna sipulit, paprikat ja valkosipuli, niiden ei pitäisi olla kovin pieniä paloja. Laitamme öljypannun puoleen lämmöstä ja kun lisäämme ne kuumana, alamme ravistaa, sekoittaen silloin tällöin, jotta se paistuu kauttaaltaan. Toistaiseksi pilkomme tomaatin, täsmälleen samalla tavalla kuin yllä, suhteellisen suuriksi paloiksi ja varaamme sen kulhoon.

Kastike "Classic"

Tämä tomaattikastike on neutraali, vaikkakin erittäin maukas. Monet ihmiset pitävät hänestä.

Ainesosat:

• Tomaatit - 1 kg.
• Suuret sipulit - 2 kpl.
• Sokeri - 150 g.
• Suola - 1 rkl. l.
• Hajusteeton kasviöljy - 50 ml.

Keittomenetelmä

Jos otit "alilaatuisia" tomaatteja, leikkaa pois kaikki pilaantuneet ja mädät paikat (huomaa, että "alilaatuisia" on otettava 1,5 kertaa enemmän kuin kokonaisia ​​vikoja).

Kotitekoinen tomaattikastike talveksi - ainekset

Nyt keskitasolla korkea lämpötila, anna tomaatin vapauttaa kaikki nesteensä poistamatta sitä. Noin 20 minuutin kuluttua laskemme lämpöä, lisäämme suolaa ja sokeria ja annamme kiehua välillä sekoittaen puulusikalla, jotta tomaatti liukenee ja vesi vähenee.

Peitä kannella, jossa on reiät, jotta höyry vapautuu ilman, että keittiö tahrautuu. Tunnin kuluttua voit laittaa sivuun milloin haluat, koska et halua tomaatin karamellisoitua. Jos päinvastoin haluat jättää sen jääkaappiin, muista, että se kestää enintään kolme tai neljä päivää, koska tomaatti entsyymit hyvin nopeasti.

Leikkaa tomaatit suuriksi paloiksi. Hieromme ne siivilän läpi, hylkäämme kuoret ja siemenet.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista se melko suuressa öljymäärässä kullanruskeaksi. Lisää paistettujen sipulien joukkoon tomaattipyree, suola ja sokeri. Paista tomaatteja, kunnes ne kiehuvat kunnolla ja haihtuvat ylimääräistä nestettä.

Tomaattityypit: Kotona teimme tämän kastikkeen sekoittamalla kahdenlaisia ​​tomaatteja hyvin usein, mutta parhaat ominaisuudet parhaan maun ja koostumuksen saamiseksi kypsistä tomaateista ja päärynöistä. Kuorittu tomaatti Minulla ei ole karvoja kotona, koska pidämme kastikkeesta murskattuna ja koska joudut käymään kiinalaisten läpi, kuoret jäävät pois. Jos pidät sipsillä varustetusta salsastasi, meidän on kuorittava tomaatit, mutta muistathan, että sinulla on nappuloita! Kuoritessasi tomaatteja leikkaamme niitä ja kuumenna niitä kiehuvassa vedessä 5-10 minuuttia. Temppu kun tomaatilla ei ole väriä ja makua talvella, on lisätä tölkki luonnollista tomaattia murskattuna paistaessa luonnollista tomaattia, näin kastike saa paras väri, rakenne ja aromi. Kun tomaatit ovat kauden aikana, et tarvitse niitä, ellet halua lisää kastiketta. Tomaattikastike- Nämä ovat useita malleja.

Vatkaa seos tehosekoittimella. Anna kiehua uudelleen. Pakkaamme kuuman esisteriloituihin puolen litran purkkeihin ja rullaamme. Asetamme purkit lattialle, peitettynä pyyhkeellä, kansi alaspäin, käärimme ne peittoon ja jätämme ne sellaisiksi yön yli. Aamulla laitamme purkit pimeään paikkaan.

Resepti herkulliseen tomaattikastikkeeseen talveksi

Sopii melkein kaiken kanssa: pastaan, piirakoihin, voileipään, uuniriisiin. Kanisteri rikkoo jopa oksan, mutta ei ole mitään kuin tuoreet, joita on kypsennetty yli tunnin ja se jättää koko talon haisemaan. Paras ratkaisu niille, jotka eivät löydä valmistautuvia supermadurovihanneksia, on käyttää reseptissä puolet tuoreista tomaateista ja loput kuorittuna, myydään purkeissa. "Pidän italialaisesta, pidemmästä, jossa on vähemmän hapokkuutta ja vähemmän vetistä kuin Deborah", sanoo kokkikonsultti Renata Brown.

Tomaattikastikkeen resepti niille, jotka pitävät mausteisesta

Tämä mauste sopii intohimoisille ja kiihkeille ihmisille - jännitystä etsiville. Muuten, on olemassa mielipide, että kohtalaisen mausteinen ruoka on hyvä vatsalle ja verenkierrolle. Tarjoile tämä kastike lihan tai pastan kanssa.

Ainesosat:

• Tomaatit - 4 kg.
• Valkosipuli - 2 suurta päätä tai 3 keskikokoista.
• Sokeri - 6 rkl. l.
• Suola - 0,5 rkl. l.
• Karkeasti jauhettu mustapippuri - 1 rkl. l. liukumäellä.
• Maustepippuri - 10 hernettä.
• Neilikka - 10 kukintaa.
• Etikka - 2 rkl. l.
• Kuuma paprika - 2 paloa.
• Paprika - 1 rkl. l.

Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, on tärkeää poistaa tomaatista kuori. Sitten hän voi mennä tuleen, pilkkoa karkeasti. Siementen sisältämä happamuus katoaa kypsennyksen aikana. Esimerkiksi Paulistanon buffetista hänen nimeään kantava Joao Belesia tykkää soseuttaa ne tehosekoittimessa ja viedä ne sitten pankkiin. "Tämä auttaa tekemään kastikkeesta paksumman ja maukkaamman", hän sanoo.

Enemmän tuoksua ja vähemmän happamuutta. Muhennuksessa Renata käyttää kultaista valkosipulia oliiviöljyssä, selleriä ja porkkanakuutioita. "Se on hyvä happamuuden vähentämiseen." Hänen kollegansa Belesia käyttää vain kuorittuja valkosipulinkynsiä öljyn maustamiseen, mutta poistaa ne ennen tomaatin lisäämistä pannulle.

Kuinka tehdä kuuma kastike

Pese tomaatit, poista kaikki mätä ja mustelmat. Leikkaa ne suuriksi paloiksi. Laita syvään kattilaan ja kiehauta.

Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä kattilan alla ja hauduta tulevaa tomaattikastiketta puoli tuntia.

Leikkaa paprika renkaiksi ja lähetä se tomaateille. Hauduta tomaatteja ja paprikaa vielä 30 minuuttia. Lisää kaikki määritellyt mausteet ja keitä kastiketta vielä 15 minuuttia.

Toisin kuin sokeri, kaksinkertainen ainesosa. "Kastikkeen makeutta tekee pitkäaikainen kypsennys miedolla lämmöllä", Renata sanoo. Ainesosat on tyhjennettävä sisällä vähintään puolitoista tuntia ja sekoita hyvin 20 minuutin välein, jotta ne eivät tartu astian pohjaan. Tällä hetkellä voit tarvittaessa lisätä hieman vettä. Mutta vain jos hän on liian paksu, Renata sanoo. "Tomaatti itsessään on jo 80 % vettä."

Tärkeitä vinkkejä On muitakin pieniä salaisuuksia, jotka tekevät kastikkeesta vieläkin maukkaamman. Kokki Renata varoittaa, että on tärkeää hyväksyä tomaatin raskas rooli keskellä. Hän myös opettaa, että muhennos ei saa lisätä sipulia, jotta kastikkeeseen ei tulisi lisää happamuutta.

Kun kastike kypsyy, kuori ja laita kaikki valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Lisää se tomaattiseokseen ja keitä vielä 10 minuuttia. Ota kastike pois lämmöltä ja hiero se siivilän läpi. Kaada seos takaisin pannulle ja kiehauta. Lisää etikka ja keitä vielä 10 minuuttia.

Kaada kastike esisteriloituihin purkkeihin ja sulje ne. Aseta purkit lattialle pyyhkeellä peitettynä kannet alaspäin ja peitä ne lämpimällä huovalla. Jätä ne näin 12 tunniksi. Sen jälkeen laitamme purkit pimeään viileä paikka.

Paista tulisi tehdä kannellisessa pannussa, jotta kastike kirkastuu paremmin. Suolaa pitäisi saada vasta lopussa. Hänen mukaansa temppu on niille, jotka haluavat kasvattaa tulojaan entisestään. Toinen ehdotus niille, jotka haluavat tehdä kastikkeesta maukkaamman ja happamamman, on lisätä valmisteeseen pala kokonaista pekonia. Rasva auttaa tässä prosessissa, Renata sanoo.

Kastike, pakastettu jopa kuusi kuukautta Jokainen, joka haluaa tehdä kastiketta suuria määriä. paras vaihtoehto- jäätyä. Näin sinulla on aina jokerimerkki käytettäväksi viime hetken erässä. Kotitekoinen kastike säilyy jopa kuusi kuukautta, Belezia sanoo.

Annetusta ainesmäärästä tulee noin kolme puolen litran purkkia ketsuppia. Jos haluat valmistaa tätä kotitekoista tomaattikastiketta suurempia määriä, ota 2-3 kertaa enemmän kaikkia ainesosia.

Hapanimelä kastike

Voit valmistaa talveksi epätavallisen tomaattikastikkeen. Tämän mausteen resepti on annettu alla.

Tomaattikastike talveksi ilman etikkaa

Kärjen tulee täyttää kattila niin paljon, että siihen tulee mahdollisimman vähän ilmaa ilman, että kastike kiteytyy. Kun on aika käyttää, on ihanteellinen antaa sen sulaa jääkaapissa ja lämmittää sitten pannulla huuhteluun. Koska se on hieman vedenkestävämpi, sanoo Banquet.

Mutta ei tarvitse kiirehtiä syömään jäätelöä. "Voit nopeuttaa prosessia ottamalla pakastetun kastikkeen mikroaaltouunissa tai suoraan pannulle." Kun hän menee läpi viimeisen askeleen kohti tulta sakeutuakseen. Odotatko innolla mitä tehdä messuilla ja palvella tätä leipomoa koko perheelle?

Ainesosat:

• Tomaatit - 5 kg.
• Happamat suuret omenat (esimerkiksi Antonovka) - 2 kpl.
• Karkeasti jauhettu mustapippuri - 1 tl.
• Kaneli - veitsen kärjessä.
• Muskottipähkinä - 0,5 tl.
• Hunaja - 1 tl.
• Kuuma punainen paprika - 1 tl. ei liukua.
• Valkosipuli - 1 pää.
• Etikka - 2 rkl. l.

Erinomaisen mausteen valmistaminen

Valmistetaan tomaatit - pese ne ja puhdista ne pilaantuneet alueet. Leikkaa tomaatit suuriksi kuutioiksi. Poista omenoista ydin ja siemenet ja leikkaa ne myös kuutioiksi. Sekoita omenat ja tomaatit kattilassa. Laita ne keskilämmölle 30 minuutiksi (kunnes omenat ja tomaatit pehmenevät).

Hapanimelä tomaattikastike omenoiden kanssa

Ota mukaan keskikokoinen kattila oliiviöljy ja valkosipulia keskilämmöllä ja kuullota kullanruskeiksi. Lisää basilikan lehdet ja anna hautua noin 3 minuuttia, jotta kastike imee ainesten maut. Käytä seuraavaa. Huomautus: Välttääksesi poistumisen jääkaapista pakkaa kastike vielä kuumana desinfioituihin lasipurkkeihin ja kansiin. siirrä pannulle astiat pinottuina pohjalle ja peitä kuuma vesi; keitä 30 minuuttia. Ota kattila varovasti pois pannusta pihdeillä ja anna sen jäähtyä puhtaalla pyyhkeellä - tarkkaile tyhjiön muodostumista painamalla kantta osoittimella. Säilytä kuivassa paikassa enintään 1 kuukausi. Jos haluat, aseta se pakastimeen ja säilytä enintään 3 kuukautta. Säilytä avaamisen jälkeen jääkaapissa enintään 5 päivää.

• Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
• Pese ja kuivaa basilikan lehdet huolellisesti.
• Lisää tomaattikastike, sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Ostin tomaattikastikkeen, ei mitenkään!

Hienonna saatu seos siivilän läpi ja laita se takaisin pannulle. Keitä tomaattikastiketta vielä 10 minuuttia. Lisää suolaa, mustapippuria, kanelia, muskottipähkinää ja kuumaa punapippuria haudutukseen. Sekoita huolellisesti ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Lisää sitten hunaja, etikka ja valkosipuli ja keitä vielä 5 minuuttia.

Levitä kastike esisteriloituihin purkkeihin. Rullataan ne ylös. Aseta purkit kannet alaspäin lattialle, peitä pyyhkeellä ja peitä kaikki päälle peitolla. Jätetään ne sellaisiksi yöksi. Aamulla laitamme sen ruokakomeroon tai kellariin.

Ainekset kahdelle hengelle

Sovitaan, että sen lisäksi, että se ei kehitty hyvin, se voi sisältää jopa hiiren, kuten kaikki tiesivät. Tänään aiomme tutkia reseptiä, joka todella räjäyttää mielesi, oli se sitten maku, nopeus tai mukavuus. Tomaatin ei tarvitse liueta kokonaan.

Kaikki on siis valmista alle puolessa tunnissa. Jos huomaat sen olevan kuivaa, voit lisätä keittovettä, joten varaa aina lasillinen tätä keittovettä ennen nuudeleiden pyyhkimistä ja heitä kaikki vesi pois, ellei kattilassa ole vaihdettavaa viemäriä.

Grillikastike

Viimeinen tomaattikastike, jonka reseptiä kuvailemme tässä artikkelissa, on kaikkien suosikki

Tämä maailmankuulu mestariteos keksittiin vuonna Pohjois-Amerikka, ja hänen reseptinsä levisi ympäri maailmaa. Yksikään ulkopiknik Yhdysvalloissa ei ole täydellinen ilman hänen osallistumistaan.

Reseptit tomaattikastikkeisiin talveksi

Katso ruokalista, esitä toiveesi, tilaa ja syö. Kaavassa on uusi komponentti: asiakkaan osallistuminen. Kylminä päivinä syntyneet kastikkeista ja kastikkeista tehdyt ruoat ovat myös osa sosiaalinen verkosto. Ensimmäinen syy maistaa niitä tulen jälkeen on lämmön tunne ensimmäisellä haarukalla. Tätä kokki Anthony Bourdainin antamaa nimeä käytetään luokittelemaan ruokaa, joka on suunniteltu herättämään sekä visuaalisia että makuaistimuksia. Kuvia puolikkaasta tummasta suklaapallosta, joka on täytetty sytykkeellä, sekoitetaan samaa ainesosaa olevaan siirappiin.

Tomaattigrillikastike on suosittu paitsi epätavallisen ja kirkkaan makunsa, myös monipuolisuutensa vuoksi: sitä voidaan käyttää pääruoan lisäkkeenä ja marinaadina lihalle, siipikarjalle, kalalle tai jopa vihanneksille.

Tässä on tämän kastikkeen klassinen resepti, mutta voit muuttaa sitä oman maun ja käsilläsi olevien ainesten mukaan.

Hänelle tämä on yhtä tärkeä kuin tämä cenografinen aspekti - sosiologinen. Kaatamalla siirappia yhdistelmälle asiakas tuntee olevansa kiinteä osa tätä hetkeä. Ruoanlaitto on kulttuuria, ja ammattitoiminta on aina houkutellut yleisöä. Tänään kokki ottaa symbolisen roolin. Kun tuntee olevansa osa prosessia, edes pieni osa sitä, innostuu”, hän sanoo.

Pääkaupungin hampurilaisräjähdyksen edessä Gustavo Bomtempo ja Sergio Lucio Oliveira päättivät liittyä muotiin. Mutta he eivät pysähtyneet perusleipää, lihaa ja juustoa. Briossin muotoisten leipien päällä on 180 g Angus-naudanlihaa, artesaanimajoneesia ja englantilaista cheddaria. He tulevat pöytään kahdella kontilla.

Ainesosat:

• Tuore tomaattipyree - 1 kg.
• Tomaattipasta - 200 g.
• Suuri sipuli - 2 kpl.
• Hajuton kasviöljy - 0,3 kuppia.
• Hunaja - 2 rkl. l.
• Viljasinappi - 2 rkl. l.
• Rakeistettu valkosipuli - 2 rkl. l.
• Jauhettu chili - 1 tl. liukumäellä.
• Worcestershire-kastike - 30 ml.
• Omenaviinietikka - 100 g.
• Maustepippuri ja suola - maun mukaan.

Kotitekoinen tomaattikastike porkkanoilla ja valkosipulilla talveksi

Toisessa samaa juustosiirappia ja toisessa rapeaa pekonia. Matkustettaessa Yhdysvaltoihin näimme, että jotkin kodit investoivat näiden kastikkeiden ja voileipien houkuttelevuuteen, jossa on paljon mausteita. Toimme tähän ideaan cheddarkastiketta, sipulia, valkosipulia, yrttejä ja mausteita”, Sergio Lucio Oliveira kertoo.

Tulot ovat saatavilla joka päivä. Hyvä uutinen on, että tiistaista perjantaihin klo 6 kaikki hampurilaiset ovat 20% alennuksessa. Yksi resepti tarjoillaan kotona. Levyä on useita kokoja. Jogurtti- ja sinappipohjainen kastike lisää tuoreuden tunnetta. ”Se on vahva aromaattinen kastike ja pitkä valmistusaika”, johtaja selittää. Lihapiste valitaan pöydälle ja kirjoitetaan epävirallisesti pöydälle. Koostumus on yksinkertainen, mutta onnistunut.

Keittoprosessi

Keitä se alas tomaattisose(ilman siemeniä ja kuoria), jotta kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi ja paista ne kasviöljyssä syvässä pannussa läpinäkyväksi. Murskaa huhmareessa. Lisää sipuliin sinappi, mustapippuri, sokeri ja chili. Sekoita seos huolellisesti.

Lisää pannulle hunaja ja tomaattipyree. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja keitä 5 minuuttia. Lisää seokseen haihdutettu tomaattipyree ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Lisää etikka ja suola. Soseuta seos tehosekoittimella. Keitä kastiketta vielä 20 minuuttia. Kaada valmis tuote steriloituihin purkkeihin ja sulje ne. Anna jäähtyä lattialla peiton alle, ylösalaisin. Päivän kuluttua laita purkit kellariin (jos on kylmä kausi) tai jääkaappiin.

Toinen yleinen vihannesvalmiste - herkullinen kastike tomaateista talveksi. Se sisältää sipulia ja porkkanaa, mausteita, laakerinlehtiä ja maustepippuria. Maultaan ja koostumukseltaan talven tomaattikastike on kuin valmis kastike. Sitä voidaan käyttää tomaattikastikkeena spagettiin ja pastaan, kasviskastikkeena keittoihin ja borssiin, kastikkeena lihalle, kotletteille ja lihapullille. Resepti on nopea, mutkaton, käytännöllinen, tämä tomaattikastike on sinulle erittäin hyödyllinen talvella.

Tomaattikastikkeen valmistaminen talveksi - hyödyllisiä vinkkejä:

✎ Valitse kypsimmät tomaatit tomaattikastikkeen valmistukseen. Niiden tulee olla pehmeitä ja lihaisia, jotta kastiketta ei tarvitse keittää pitkään.

✎ Sipulia ja porkkanaa ei tarvitse paistaa, vain pehmentää vihannekset ja kuullota ne öljyssä. Jos kypsennät liikaa, kastike voi muuttua kitkeräksi säilytyksen aikana.

✎ Kun olet lisännyt sipulia ja porkkanaa tomaattikastikkeeseen, sekoita vihanneksia, älä anna niiden palaa.

✎ Reseptin suolan ja sokerin määrä on likimääräinen. Kastiketta on parasta maistaa kypsennyksen lopussa ja muokata sitä haluamallesi maulle lisäämällä sitä mitä tarvitset.

✎ Voit tehdä kotitekoisesta tomaattikastikkeesta mausteisen talveksi. Lisää tässä tapauksessa viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä chilijauhetta tai hienonnettuja tuoreita chilipalkoja.

Kotitekoinen tomaattikastike resepti askel askeleelta valokuvilla

• Tuoreet kypsät tomaatit - 2 kg;
• sipuli - 500 g;
• porkkanat - 1 kg;
• mustapippuria, maustepippuria - 0,5 tl kukin;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• pöytäetikka 9% - 3 rkl. l;
• suola - 2 rkl. l;
• sokeri - 5 rkl. l (suola ja sokeri maun mukaan);
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia.

Kuinka tehdä tomaattikastike tomaateista talveksi - vaiheittaiset ohjeet:

Leikkaamme tomaatit ristillä varren vastakkaiselle puolelle.

Kaada kiehuvaa vettä pannulle, laske tomaatit 3-4 minuuttia. Siirrä tomaatit kuumasta vedestä kattilaan kylmä vesi. Kun se on jäähtynyt, poista iho ja leikkaa jäljelle jäänyt varsi.

Jauha tomaatit tehosekoittimella tai lihamyllyllä homogeeniseksi massaksi (siementen kanssa). Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Keitä 10 minuuttia, kunnes nouseva vaahto häviää.

Raasta porkkanat tällä hetkellä karkealla raastimella ja leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi tai kuutioiksi.

Kaada kasviöljy syvään paistinpannuun tai kattilaan. Lisää sipuli ja hauduta 2-3 minuuttia. Lisää porkkanat. Hauduta vihanneksia kannen alla 10 minuuttia, avaa ja sekoita ajoittain vihanneksia, kunnes porkkanat pehmenevät.

Kaada sipulit ja porkkanat kiehuvan tomaatin joukkoon. Lisää suola, sokeri, pippurit ja maustepippuri, laakerinlehti. Jos tarvitset paksua kastiketta, keitä keskilämmöllä 10 minuuttia haihduttamalla neste. Jos se on keskipaksu, keitä viisi minuuttia kannen alla, poista se ja vielä viisi minuuttia ilman kantta. Lisää kypsennyksen lopussa etikka. Maista valmis kastike ja säädä suola/sokeri/etikka/pippuri.

Steriloimme purkit millä tahansa sopivalla tavalla ja täytämme ne kiehuvalla tomaattikastikkeella. Kierrä kannet kiinni ja käännä ne ylösalaisin. Peitä takki (peitto, peitto, paksu pyyhe) kastikkeen lisästerilointia varten.

Kuten näet, herkullisen tomaattikastikkeen valmistaminen talveksi ei ole vaikeampaa kuin tavallinen keittojen ja borssien paistaminen. Talvella sitä voidaan lisätä erilaisiin ruokiin ja käyttää aiottuun tarkoitukseen - spagetin, riisin, tattarikastikkeena ja siinä haudutettuja lihapullia ja kotletteja.

Tomaattikastike talveksi- tämä on erinomainen kotitekoinen tomaattivalmiste, joka omalla tavallaan hyödyllisiä ominaisuuksia ei pahempaa tuore vihannes. Sen valmistaminen tämän reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa ja jopa erittäin nopeaa. Näin voit jalostaa tarpeettomiksi jääneet tomaatit elimistölle hyödylliseksi lisäravinteeksi, joka tukee immuunijärjestelmää kylmänä vuodenaikana.

Lisäksi miksi ostaa kaupasta ostettua tuotetta, joka on täynnä kemikaaleja ja lisäaineita, kun voit tehdä mausteita itse kotona. Kaupasta ostettu kastike menettää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia, koska se sisältää suuren määrän aineita, jotka mahdollistavat ketsuppin pidemmän säilyvyyden, ja kotona omin käsin valmistettu ketsuppi säilyy enintään muutaman vuoden.

Kotitekoisen tomaattikastikkeen edut ovat sisällössä Suuri määrä vitamiinit, mukaan lukien A, B, C, E, PP. Tomaattikastike sisältää serotoniini-nimistä ainetta, joka auttaa palautumaan hermosto ja palauttaa kehon normaaliksi stressin jälkeen. Kastike toimii myös antimikrobisena aineena, joka auttaa puhdistamaan kehoa. Tämä valmiste on yksinkertaisesti korvaamaton ummetukseen, ilmavaivat ja ripuliin. Päivittäisen purkitetun tomaattikastikkeen kulutuksen ansiosta kehosi täydentyy jatkuvasti vitamiineilla ja vastustuskykysi vahvistuu.

Tällaisen ihanan valmistautumisen valmistautuminen talveen takaa hyvän terveyden sinulle ja koko perheellesi. Oppaamme auttaa sinua valmistamaan tomaattikastiketta talveksi. askel askeleelta resepti valokuvan kanssa.

Tomaattikastike talveksi - resepti valokuvalla valmistuksesta kotona

Talven tomaattikastike on terveellinen ja maukas kotitekoinen tomaattivalmiste, jota ei ole ollenkaan vaikea valmistaa tämän reseptin mukaan.

Kotitekoinen tomaattikastike talveksi

Talven vihannesten valmistusreseptien joukossa minulla on myös kotitekoinen tomaattikastike. Rikas väri, täydellisesti tasapainoinen maku, aromaattinen ja 100 % luonnollinen tuote, valmistettu kotona. Tällaista tomaattikastiketta tuskin löydät kauppojen hyllyiltä, ​​koska se sisältää valikoituja tomaatteja, kotitekoisia sipuleita ja aromaattisia mausteita. Satu, ei kastike!

Epäilemättä sinulla on oikeus lisätä ilmoitettujen ainesosien lisäksi omasi: valkosipulia, muita mausteita ja mausteita... Mutta! Valmistan tomaattikastikkeen talveksi juuri näin, juuri tällä tuotesarjalla, juuri näissä suhteissa. Siksi voin luottavaisin mielin sanoa, että tätä talven kasvisvalmistetta on testattu useita kertoja, eikä tulos petä.

Alta voit lukea, kuinka valmistat tomaattikastiketta, mutta katso itse, mihin ruokiin sitä lisäät ja miten sitä käytetään. Oikeastaan ​​samalla tavalla kuin olet tottunut käyttämään kaupasta ostettua kastiketta: sen kanssa voi keittää pizzaa, lisätä valmiiseen pastaan, maustaa kalaa tai lihaa, hauduttaa kastikkeessa kanaa... Kulinaarisen mielikuvituksen lentoa on lähes rajaton!

Tomaattikastike talveksi: parhaat reseptit

Purkki kirkasta, aromaattista, hämmästyttävän herkullista tomaattikastiketta täyttää synkimmätkin talvipäivät muistoilla aurinkoisesta kesästä!

Kyky valmistaa tomaattikastiketta on hyvälle kotiäidille kunnia-asia. Jokaisella tomaatteja rakastavalla perheellä on omat salaisuutensa, jotka tekevät kotitekoisten tomaattivalmisteiden mausta ainutlaatuisen.

Tomaattikastikereseptejä löytyy melkein jokaisesta kansallisruokaa rauhaa. Tätä suosittua "maustetta" käytetään sekä erilaisten ruokien marinointiin että valmiiden ruokien tarjoiluun.

Tällaisia ​​suosittuja ruokia kuten borssi, lihapullat, kasvispata, pizza tomaateilla ja basilikalla, täytetty pippuri ilman tomaattikastiketta ne menettävät makunsa.

Kotitekoisilla tomaattivalmisteilla on monia etuja. Ensinnäkin ne sopivat hyvin minkä tahansa ruoan kanssa. Toiseksi lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, mausteita ja yrttejä sekä säätämällä suolan ja sokerin määrää, voit saavuttaa poikkeuksellisen erilaisia ​​makuja.

Mausteinen tomaattikastike sopii mainiosti lihan ja kalan lisäkkeeksi. Makea valmistus korostaa uuniperunoiden makua. Hapan pasta tuo pikantiteettia ensiruokiin ja kasvisten lisukkeisiin. Ja pastan ja murojen lisukkeisiin sopii makea-hapan tomaattiherkku.

Valikoimastamme löytyy reseptejä talven herkullisimpiin tomaattikastikkeisiin.

7 reseptiä tomaattikastikkeelle talveksi

Resepti 1. Klassinen tomaattikastike

Ainekset 2 litran purkkeihin: 3 kg tomaatteja, 140 g sokeria, 25 g merisuolaa, 80 g 6 % etikkaa, 1 valkosipulinkynsi, 20 kynttä, 25 mustapippuria, punapippuria.

1. Kuori tomaatit, pilko hienoksi, laita kattilaan ja keitä keskilämmöllä, kunnes tomaatit ovat vähentyneet kolmanneksella. Älä tässä tapauksessa peitä astioita kannella.
2. Lisää seuraavaksi sokeri, ja kun se liukenee, suolaa tomaatit ja pidä pannua tulella vielä vähän aikaa. Lisää tämän jälkeen mausteet tomaattimassaan ja keitä enintään 10 minuuttia.
3. Kun kastike on jäähtynyt, hiero se hienon siivilän läpi - tämä poistaa suuret mausteet.
4. Sitten vaihda uudelleen tomaattisose kiehauta kattilassa, laita steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Resepti 2. Tomaattikastike omenoiden kanssa

Ainekset 10 puolen litran purkkiin: 10 kg tomaattia, 4 isoa makeaa omenaa, 1 tl jauhettua mustapippuria, 0,5 tl jauhettua kanelia, 1 tl muskottipähkinäjauhetta, 1 tl hunajaa, 0,5 tl jauhettua punaista paprikaa, 5 isoa valkosipulinkynttä, 2 ruokalusikallista 9 % etikkaa.

1. Laita kuoritut ja pieniksi viipaleiksi leikatut tomaatit kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät, ja hiero sitten työkappale siivilän läpi.
2. Pilko omenat mahdollisimman hienoksi, hauduta ja jauha, yhdistä sitten tomaattien kanssa ja hauduta 10 minuuttia.
3. Lisää hunaja ja mausteet tomaattisoseeseen ja keitä 10 minuuttia. Lisää etikka ja valkosipuli pannulle viimeisenä ja pidä sitä tulella vielä 5 minuuttia.
4. Jaa kuuma tomaattikastike kuiviin, steriloituihin purkkeihin ja sulje välittömästi. Tämä makea-hapan tomaattiherkku sopii täydellisesti kasvisruokien kanssa, perunavuoat ja kaalifileejä.

Resepti 3. Kubansky-tomaattikastike talveksi

Ainekset 4 puolen litran purkkiin: 3 kg tomaattia, 8 valkosipulinkynttä, 3 päätä sipulia, 8-10 neilikkasilmua, 14 maustepippurihernettä, 0,5 tl jauhettua kanelia, 10 mustapippuria, 2 rkl 6 % omenasiideri etikkaa, suolaa ja sokeria maun mukaan (noin 3 tl suolaa ja 3 rkl sokeria).

1. Kuori tomaatit, leikkaa pieniksi paloiksi, laita paksupohjaiseen kattilaan tai kattilaan ja aseta keskilämmölle. On parempi ottaa meheviä tomaatteja, joissa on vähintään mehua ja siemeniä. Keitä peitettynä 10-12 minuuttia pehmeiksi.
2. Kun tomaatit kiehuvat, valmista joukko mausteita kastiketta varten. Sekoita mustapippuri, maustepippuri ja neilikka, kääri pussiin sideharsoon tai ohueen valkoiseen puuvillakankaaseen.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet hienoksi. Kun tomaatit pehmenevät, lisää sipuli, sekoita ja kypsennä kannen alla 6-7 minuuttia, kunnes sipuli on pehmeää. Kastikkeen tulisi pienentyä ja paksuuntua hieman. Lisää sitten valkosipuli, sekoita ja keitä kantta miedolla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia.
4. Siirrä kastike tehosekoittimen kulhoon ja muuta paksuksi, sileäksi soseeksi. Jos haluat saada tasaisen koostumuksen ilman pieniä siemenhiukkasia, hiero sose hienon siivilän läpi.
5. Siirrä kastike paksupohjaiseen kattilaan, laita siihen pussillinen mausteita ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Mausta sitten tomaattipyre suolalla, sokerilla ja jauhetulla kanelilla, keitä 5 minuuttia ja kaada joukkoon etikka.
6. Kaada kiehuva kastike kuumiin, steriloituihin purkkeihin, peitä kansilla ja sulje tiiviisti. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne päiväksi huopaan, peittoon tai lämpimään takkiin.

Resepti 4. Meksikolainen tomaattisalsakastike

Ainekset 4 puolen litran purkkiin: 1 kg tomaattia, 2 sipulia, 200 g vihreää chiliä, 2 paprikaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 tl kuivattua oreganoa, 5 rkl 9 % etikkaa, 1 rkl sokeria, 0,5 tl suolaa, 5 rkl kasviksia öljy, kumina valinnainen.

1. Pese chili, leikkaa se pituussuunnassa kahtia, poista kanta ja kaikki siemenet. Jos haluat tehdä ei kovin mausteisen mausteen, paista hedelmiä uunissa 10 minuuttia ja kuori kuoret pois - siinä on kaikki mauste.
2. Viipaloi chilipippuri ohueksi. Hienonna sipuli hienoksi. Kuori paprika varresta ja siemenistä ja paloittele kuorta poistamatta.
3. Poista tomaateista kuoret ja leikkaa myös kova paikka, jossa tomaatit kiinnittyvät oksiin. Leikkaa 2-3 cm:n kuutioiksi, lisää tomaattien joukkoon valkosipuli, etikka, suola ja mausteet, sekoita, laita isoon kattilaan ja pidä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne kiehuvat.
4. Vähennä sitten lämpöä ja keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 20 minuuttia. Laita valmis salsa steriloituihin purkkeihin ja sulje kierrekorkilla, joita on keitetty 5 minuuttia.
5. Käännä purkit ympäri ja anna niiden jäähtyä. Ei tarvitse peittää peitolla. Mausteisuuden ystävät rakastavat tätä mausteista kastiketta. Se tarjoillaan kananmunan, kalan, lihan, papujen ja kukkakaalin kanssa.

Resepti 5. Tuoksuva tomaattikastike talveksi

Ainekset 10 puolen litran purkkiin: 11 kg tomaatteja, 750 g sokeria, 4,5 kg sipulia, 350 ml etikkaa, 180 g ruokasuolaa, 60 g valkosipulia, 0,5 tl kanelia, 2 rkl sinappia, 10 kukkia neilikkaa, 10 hernettä maustepippuria.

1. Blansoi kuoritut tomaatit, leikkaa ne puoliksi ja laita isoon syvään kattilaan.
2. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi, laita kulhoon tomaattien kanssa, lisää mausteet (niiden määrää voi säätää maun mukaan) ja puolet sokerista.
3. Hauduta tulevaa kastiketta miedolla lämmöllä, kunnes se on puolittunut.
4. Kaada sitten kattilaan suola ja toinen puolikas sokeria. Keitä, kunnes bulkkiseos on täysin liuennut. Ota kattila pois liedeltä ja kaada joukkoon etikka.
5. Kaada valmistettu tomaattikastike purkkeihin, peitä kansilla ja steriloi 15 minuuttia.
6. Kun määrätty aika on kulunut, rullaa purkit, käännä ne, kääri ne lämpimään astiaan ja anna, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Resepti 6. Tomaattikastike porkkanoilla talveksi

Ainekset 6 puolen litran purkkiin: 3 kg tomaatteja, 1,5 kupillista kasviöljyä, 0,5 kg porkkanaa, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 kg paprikaa, 1 nippu persiljaa, 2 ruokalusikallista suolaa, 1 kuppi sokeri, 2 rkl etikkaa.

1. Leikkaa kuoritut tomaatit viipaleiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi. Purista valkosipuli puristimen läpi. Leikkaa paprika kuutioiksi.
2. Jauha valmistetut paprikat, tomaatit ja porkkanat tehosekoittimessa. Kaada kasvissose kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä hyvin sekoittaen. Keitä kastiketta 25-30 minuuttia.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli, kasviöljy, hienonnettu persilja, sokeri ja suola.
4. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja anna kiehua vielä 3-4 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka, anna kiehua uudelleen, kaada steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Resepti 7. Mausteinen tomaattikastike piparjuurella

Ainekset 10 puolen litran purkkiin: 10 kg tomaatteja, 1 kg piparjuurta, 800 g valkosipulia, suolaa maun mukaan.

1. Kuori piparjuuri ja valkosipuli. Poista tomaatista kuori.
2. Jauha kaikki vihannekset erikseen lihamyllyssä.
3. Keitä tomaatteja 20 minuuttia, lisää piparjuuri ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää valkosipuli aivan lopussa.
4. Suola kastike maun mukaan, anna kiehua ja kaada steriloituihin purkkeihin. Tomaattikastike piparjuurella ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä: talvella se toimii hyvänä vilustumisen ehkäisynä.

Resepti 8. Tomaattikastike basilikan kanssa talveksi

Ainekset 2 puolen litran purkkiin: 1 kg tomaattia, puolikas valkosipulin kynsi, 1 nippu vihreää basilikaa, 100 ml puhdistettua kasviöljyä, 2 rkl sokeria, 2-3 tl suolaa, halutessasi persiljaa.

1. Huuhtele persilja ja basilika huolellisesti ja kuivaa lautasliinoilla ja hienonna vihreät hienoksi.
2. Poista tomaateista kuori, hienonna hedelmäliha karkeasti ja keitä 30 minuuttia. Soseuta sitten tomaatit sauvasekoittimella.
3. Purista soseeseen hienonnettu valkosipuli, basilika ja persilja. Kaada kasviöljy vähitellen kastiketta sekoittaen. Hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Lisää lopuksi sokeri ja suola.
4. Saadaksesi kastikkeesta silkkisen koostumuksen, hiero se siivilän läpi. Ja jos haluat sen paksuuntuvan paremmin, haihduta vielä hetki tai lisää vähän laimennettua tärkkelystä.
5. Kaada valmistettu basilikakastike steriloituihin purkkeihin ja kiristä kannet huolellisesti. Tämä kastike sopii täydellisesti pizzaan ja spagettiin.

Vinkkejä tomaattikastikkeen tekemiseen talveksi

1. Tomaattikastikkeen valmistukseen sopivat kaikki tomaatit. Tärkeintä on valita kypsiä, mehukkaita hedelmiä ilman pilaantumisen tai mätänemisen merkkejä.

2. Ihon poistamisen helpottamiseksi sinun on tehtävä ristinmuotoisia leikkauksia tomaattien tyveen, kaadattava kiehuvaa vettä niiden päälle ja upotettava välittömästi jääveteen.

3. Tomaattikastike on parasta valmistaa ruostumattomasta teräksestä tai emalipannusta. Kun kypsennät tomaatteja, muista poistaa vaahto jatkuvasti uralusikalla.

4. Sokeri, suola ja mausteet lisätään, kun ylimääräinen neste on haihtunut (vihanneksien tilavuuden pitäisi olla puolittunut). Jos teet tomaattikastiketta ensimmäistä kertaa, lisää suolaa, sokeria ja mausteita vähitellen maistelemalla sitä joka kerta.

5. Etikka lisätään aivan kypsennyksen lopussa, 1-2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

6. Siementen poistamiseksi tomaattisoseesta sinun on hierottava se hienon siivilän läpi.

7. Valmisteille on parempi ottaa pienet purkit, joiden tilavuus on 0,3-0,5 litraa.

8. Valkosipuli lisää kastikkeeseen pikantin pisteitä, kun taas omena-, viinirypäle- tai mikä tahansa muu hedelmäetikka lisää miellyttävää makeutta.

Kauppojen hyllyt ovat täynnä purkkeja, joissa on kaikenlaisia ​​ketsuppeja ja kastikkeita. Mutta miten niitä voi verrata kotitekoinen, valmistettu rakkaudella, valituista tomaateista erityisten, todistettujen reseptien mukaan.

Kotitekoinen tomaattikastike- Hyvin hyödyllinen valmistelu. Se sopii melkein kaiken kanssa. Jos varaat tätä kastiketta myöhempää käyttöä varten syksyllä, on talvella niin mukavaa avata purkki tätä aurinkoista herkkua, raikas ja herkullinen, tuo mieleen värikäs, lämmin kesä.

"Onnea keittiökokeiluihin ja herkullista talvea!"

Tomaattikastike talveksi: 7 reseptiä sen tekemiseen kotona

Purkki kirkasta, aromaattista, hämmästyttävän herkullista tomaattikastiketta täyttää synkimmätkin talvipäivät muistoilla aurinkoisesta kesästä!

Tomaattikastike talveksi: neljä tapaa monipuolistaa talvimenuasi

Talvella ei löydy tuoreita tomaatteja. Mutta voit tehdä valmisteluja syksyllä - ja sitten talvella on tomaattikastikkeita. Tomaattikastikkeelle on paljon vaihtoehtoja - sen maku riippuu koostumukseen sisältyvistä maustesarjasta. Tämä kastike voi olla helposti lisätty pääruoalle sekä itsenäinen välipala.

Tomaattikastikkeen avulla voit monipuolistaa monia ruokia, joissa yleensä käytetään tomaattipastaa: se antaa niille kirkkaamman makurikkauden. Kotitekoinen tomaattikastike on aina maukkaampaa ja epäilemättä terveellisempää kuin kaupasta ostettu. Sitä valmistetaan monissa maailman maissa ja myös täällä. Kokeneilla kotiäidillä on kymmeniä reseptejä, jotka auttavat heitä monipuolistamaan talvitarvikkeitaan.

Tomaatit ovat universaali tuote. Ne sopivat melkein kaiken kanssa. Siksi tomaattikastike talveksi on todella hyödyllinen valmiste.

Adjika mausteinen

Yksi tomaattikastikkeen muunnelmista on adjika. Tämä itämainen ruokalaji on tiukasti tullut päivittäiseen ruokavalioomme, ja tämän reseptin mukaan siitä tulee aina aromaattinen ja mausteinen. Maustesarja on erittäin tärkeä tässä - he luovat tämän ainutlaatuisen maun.

Ensin sinun tulee valmistaa pieni testiannos. Kun olet tuonut sen makuun, voit aloittaa suuremmassa mittakaavassa. Riippumatta siitä, kuinka paljon tätä adjikaa valmistat, se on aina ensimmäisten joukossa. Miehet pitävät erityisesti adžikasta.

Tämän tomaattikastikkeen valmistamiseksi talveksi on parempi ottaa suuria tomaatteja. Kuori ne ja jauha ne tehosekoittimessa. Sitä ei kannata viedä tahmeaan tilaan - on parempi, jos siinä on paloja. Kuori sipuli ja valkosipuli, hienonna myös tehosekoittimessa tai käsin - terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.

Neuvoja! Tomaattien kuoriminen on helpompaa, jos teet ensin ristinmuotoisen leikkauksen pohjaan ja kaada ne päälle kiehuvaa vettä: kuoren leikatut reunat käpristyvät ja ne on helppo poistaa.

Hauduta sitten tomaatti-sipuli-seosta miedolla lämmöllä, kunnes sen tilavuus pienenee kolmella - tämä haihduttaa ylimääräisen nesteen, johon kastikkeen kaataminen vaatii vähemmän purkkeja. Kun haluttu tilavuus on saavutettu, lisää mausteet, hauduta vielä 10 minuuttia, lisää sitten etikka, sammuta lämpö, ​​kaada kuuma punainen kastike steriloituihin purkkeihin, sulje kannet ja laita lämpimään paikkaan ylösalaisin. Voit palauttaa purkit normaaliin asentoonsa vasta seuraavana päivänä - kun ne ovat täysin jäähtyneet.

Adjika sopii erinomaisesti puuroon, pastaan ​​ja perunoihin. Sitä voidaan lisätä ensiruokiin ja paistiin sekä tarjoilla erillisessä kulhossa lihan ja kalan kanssa.

Nykyään tämä kastike on luultavasti yhtä suosittu kuin tomaattipasta. Itse asiassa ei ole aikaa alkuperäinen resepti Tomaattien käyttö saavutti nopeasti suosion, ja nykyään ketsuppia tarjoillaan ehdottomasti minkä tahansa ruoan kanssa.

Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Totta, tarvitset aikaa, tilavia astioita ja paljon tomaatteja. Tomaattien kulutus tässä reseptissä on korkea, ja ehkä kotitekoinen ketsuppi ei ole halvempaa kuin tehdasvalmisteinen ketsuppi. Mutta koostumus on yksinomaan luonnollinen. Se säilyy purkeissa viileässä paikassa erittäin pitkään - ja sinulla on aina terveellinen ja maukas kastike kotona.

Ketsupin valmistamiseksi tarvitset:

Tomaatit voidaan kuoria ja kuljettaa lihamyllyn läpi tai, edes kuorimatta, hienontaa tehosekoittimessa. Terävät veitset silppuavat ihon, jotta se ei häiritse kastikkeen sileää rakennetta.

Kaada tomaattimassa paksupohjaiseen kattilaan (tämä on tärkeää, jotta sisältö ei pala), lisää mausteet ja sekoita hyvin. Keitä miedolla lämmöllä. Jotkut reseptit suosittelevat kypsentämistä, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Mutta tässä tapauksessa valmiin kastikkeen tilavuus tuskin saavuttaa 1/6 ainesosien alkuperäisestä tilavuudesta.

On toinen, käytännöllisempi vaihtoehto: anna tomaattimassan mausteilla kiehua puoli tuntia ja lisää sitten tärkkelystä tasaisesti sekoittaen. Sinun on kaadettava se ohuena virtana ja lähemmäs astian reunaa - jos kaadat sen keskelle, missä seos on inaktiivinen, muodostuu hyytymä, jota ei tarvita täällä ollenkaan.

Perunatärkkelys toimii sakeuttajana - anna tärkkelyksen sisältävän tomaattikastikkeen kiehua vielä muutama minuutti, niin voit sammuttaa sen turvallisesti. Aivan lopussa kastikkeeseen lisätään etikka ja se kaadetaan purkkeihin. Voit yksinkertaisesti peittää sen kannella ja säilyttää tämän ketsuppin jääkaapissa, tai voit sulkea purkin hermeettisesti ja säilyttää sen ruokakomerossa.

Neuvoja! Ketsupin makua voi muuttaa: jos poistat paprikan, saat klassisen grillikastikkeen; jos lisäät valkosipulia, se on pikantista; jos leikkaat sen hienoksi tuliset paprikat, tulee chiliketsuppia.

Ogonyok-kastike

Yhtä arvokas vaihtoehto ketsuppille. Se on kuitenkin erittäin helppo valmistaa ja syödään yhtä nopeasti.

Ogonyok-kastikkeeseen tarvitset:

Suolaa tai muita mausteita ei tarvita - erittäin vaatimattomasta ainesosasarjasta huolimatta ne riittävät todella maukkaan kastikkeen valmistamiseen. Jauha tomaatit lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Piparjuuri ja valkosipuli voidaan myös joko hienontaa tai raastaa karkealla raastimella. Keitä sitten tomaattimassaa korkealla lämmöllä 20 minuuttia, lisää piparjuuri ja vielä 5 minuutin kuluttua lisää valkosipuli. Hauduta kaikkea vielä 10 minuuttia, kaada sitten steriileihin purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.

Mausteinen tomaattikastike

Tomaattikastike aromaattisilla yrteillä on miellyttävä muistutus kesästä.

Sen valmistukseen tarvitset:

Jauha tomaatit tehosekoittimessa (myös lihamylly on erinomainen), kuumenna korkealla lämmöllä kiehuvaksi ja keitä sitten miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää kaikki mausteet ja keitä vielä puoli tuntia välillä sekoittaen ja ilman kantta. Kun seoksesta tulee hieman nestemäistä smetanaa paksumpaa, sammuta se, lisää etikka, sekoita voimakkaasti, kaada steriloituihin purkkeihin, ei 1 cm:n etäisyydelle kaulasta, ja kierrä kannet tiukasti kiinni.

Tätä kastiketta säilytetään sekä jääkaapissa että mezzanineissa tai ruokakomeroissa.

Neuvoja! Tämä kastike sopii parhaiten lihaan ja kaikkiin lihaan: jauhelihaan ja paloina, paistettuna, keitettynä ja paistettuna, ruokavalioon ja täysin päinvastaiseen ruokaan.

Jokainen yllä olevista resepteistä on ainutlaatuinen omalla tavallaan. Älä yritä pysähtyä vain yhteen vaihtoehtoon: kokeile niitä kaikkia! Ehkä jokainen niistä on makuusi - ja sitten talven tomaattikastikkeiden valikoima on tarpeeksi monipuolinen odottamaan rauhallisesti uutta tomaattikautta.

Tomaattikastike talveksi: resepti

Talviaika on vaikein aika tehdä ruokalista, mutta kaikki muuttuu, jos valmistat tomaattikastiketta talveksi. Koostumuksesta riippuen kastike voi olla herkkä,

Tomaattikastike talveksi

Millaista tomaattikastiketta voi olla: makea ja hapan, ihanteellinen lihalle ja siipikarjalle, makea perunalle, mausteinen ja hapan pasta ja muut lisukkeet. Laadukas luonnontuotteista valmistettu kastike ei kuitenkaan ole halpaa. Jokainen kotiäiti voi korjata tilanteen valmistamalla tomaattikastiketta talveksi sadonkorjuun aikana. Riittää, kun tutkit ruoanlaiton periaatteita ja löydämme hyvän reseptin.

Kuinka tehdä tomaattikastiketta

Hyvä kastike tulee vain hyviä tuotteita- Tämä tärkein salaisuus herkullinen tomaattikastike. Se on valmistettava kypsistä, valituista tomaateista, ei niistä tuotteista, jotka on yksinkertaisesti sääli heittää pois, vaikka ne eivät kelpaa turhaan. Etenkään ne eivät sovi kastikkeeksi.

Tämän salaisuuden lisäksi on muitakin.

• Jotta kastikkeesta tulee paksu, teollisuustuotanto niihin lisätään tärkkelystä. Kun valmistat kastiketta kotona, voit myös mennä tätä reittiä - säästää rahaa. Mutta itse asiassa paksu tomaattikastike voidaan saada ilman tärkkelystä. Tätä varten sinun on vain kypsennettävä tomaatteja pidempään, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Tässä tapauksessa tomaattikastiketta on vähemmän, mutta sillä on rikkaampi maku ja aromi.
• Homogeenisen massan saamiseksi tomaatteja ei tarvitse vain viedä lihamyllyn tai mehupuristimen läpi, vaan myös hieroa siivilän läpi. Kastikkeeseen joutuvat kuoret pilaavat sen maun. Mutta massapalat eivät vahingoita kastiketta, mutta antavat sille lisää viehätysvoimaa.
• Tomaattikastikkeen maku ja aromi riippuvat pitkälti lisäaineista ja maustekimpusta. Siksi harmonisen maun saamiseksi, jos sinulla ei ole kulinaarista kokemusta, on parempi olla poikkeamatta reseptistä, mutta kokeneet kotiäidit voivat kokeilla lisäämällä tai vähentämällä mausteiden, sokerin ja suolan määrää maun mukaan.

Mausteinen tomaattikastike basilikalla

• tomaatit - 2 kg;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• basilika (tuore) - 0,2 kg;
• kasviöljy - 0,2 l;
• sokeri - 80 g;
• suola - 80 g.

• Valmista purkit, joiden kokonaistilavuus on 2 litraa - suunnilleen tämä määrä kastiketta tulee reseptissä ilmoitetusta ainesosien määrästä.
• Pese tomaatit, poista varret ja leikkaa jokaiseen ristiin ja laita kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi.
• Laita tomaatit kylmään veteen, kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
• Jauha tomaatit siivilän läpi tai tehosekoittimella hankaamalla.
• Pese, kuivaa, hienonna basilika. Laita se tomaattisoseeseen.
• Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, jotta tomaatit eivät pala.
• Kaada ohuena nauhana, jatkuvasti sekoittaen, öljyä, purista valkosipuli pois ja kypsennä 10 minuuttia.
• Lisää suola ja sokeri, kaada sitten parin minuutin kypsennyksen jälkeen kastike purkkeihin ja sulje ne tiiviisti.

Kastikkeen voi jättää huoneenlämpöön jäähtymään, minkä jälkeen se kannattaa säilyttää viileässä ruokakomerossa tai kellarissa. Tomaattibasilikakastike sopii erinomaisesti pastan kanssa.

Mausteinen tomaattikastike

• tomaatit - 5 kg;
• kuuma paprika - 0,25 kg;
• humala-suneli - 20 g;
• valkosipuli - 2 päätä;
• korianteri (jauhettu) - 10 g;
• suola - 120 g;
• sokeri - 180 g.

• Kasta pestyt tomaatit kiehuvaan veteen, keitä siinä pari minuuttia, huuhtele kylmä vesi ja poista iho niistä.
• Leikkaa tomaatit viipaleiksi ja laita kattilaan, jäähdytä yön yli.
• Valuta seuraavana päivänä tomaattiviipaleista vapautunut mehu, mutta älä heitä sitä pois.
• Laita tomaattiviipaleet kattilaan keittämään puoli tuntia, jäähdytä ja hiero siivilän läpi.
• Kaada tomaattimassa takaisin pannulle, kaada joukkoon aiemmin valutettu mehu, lisää suola, sokeri, suneli-humala ja korianteri. Keitä yhdessä, kunnes kastike saavuttaa halutun paksuuden.
• Kuori valkosipuli, laita valkosipulipuristimen läpi ja lisää tomaattimassaan. Keitä vielä 5 minuuttia ja laita steriloituihin purkkeihin.

Mausteinen tomaattikastike sopii hyvin liharuokien kanssa. Huolimatta etikan puutteesta, kastike voidaan säilyttää huoneenlämmössä talvella edellyttäen, että purkit ovat suljettuja.

Hapanimelä tomaattikastike omenoiden kanssa

• tomaatit - 2 kg;
• makeat omenat - 0,25 kg;
• punainen hienonnettu pippuri- 1 g;
• jauhettu kaneli - 1 g;
• muskottipähkinä - 1 g;
• hunaja - 5 g;
• jauhettu mustapippuri - 1 g;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• pöytäetikka (9%) - 10 ml.

• Kaada kiehuvaa vettä pestyjen tomaattien päälle ja poista kuori.
• Leikkaa pieniksi paloiksi, laita kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia.
• Pese omenat, poista ydin, leikkaa viipaleiksi ja paista tai keitä pehmeiksi.
• Jäähdytä tomaatit ja jauha siivilän läpi.
• Jauha omenat erikseen.
• Sekoita omenat tomaattiseokseen ja keitä yhdessä 10 minuuttia.
• Lisää hunaja, lisää mausteet, keitä sekoittaen, kunnes kastike paksuuntuu.
• Purista valkosipuli kastikkeeseen, kaada joukkoon etikka, keitä vielä 5 minuuttia ja laita puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen.

Hapan makea kastike sopii hyvin kasvisvuokien ja kasvisleipien kanssa. Voit hauduttaa kaalia sen kanssa, käyttämällä sitä tomaattipastan sijaan. Tällaista valmistautumista talveen tarvitaan jokaisessa kodissa.

Kuubalainen tomaattikastike

• tomaatit - 3 kg;
• valkosipuli - 8 neilikkaa;
• sipuli - 0,25 kg;
• neilikka - 8 kpl;
• maustepippuriherneet - 14 kpl;
• mustapippuria - 10 kpl;
• jauhettu kaneli - 3 g;
• omenaviinietikka (6%) - 40 ml;
• suola - 15 g;
• sokeri - 60 g.

• Kuori tomaatit, leikkaa pieniksi viipaleiksi ja laita paksupohjaiseen kattilaan.
• Laita tuleen ja keitä sekoittaen 15 minuuttia.
• Kun tomaatit haudutetaan, valmistele sipuli leikkaamalla se puolirenkaiksi.
• Lisää sipulit tomaattien joukkoon ja paista niiden kanssa vielä 10 minuuttia.
• Hienonna valkosipuli pujottelemalla se puristimen läpi. Lisää tomaattien joukkoon, keitä vielä 2 minuuttia.
• Ota tomaattimassa lämmöltä ja jäähdytä. Siirrä se osissa tehosekoittimen kulhoon, jauha se soseeksi, siirrä samalle pannulle, jossa se valmistettiin ensin.
• Laita takaisin tuleen ja keitä kunnes se sakenee. Koko tämän ajan tahnaa on sekoitettava, jotta se ei pala.
• Laita mausteet ohueen kangaspussiin ja laita ne pannun pohjalle tomaattipyreen kanssa. Kaada siihen suola ja sokeri.
• Keitä vielä 10 minuuttia sekoittaen.
• Kaada joukkoon etikka ja laita vielä muutaman minuutin kypsennyksen jälkeen steriloituihin purkkeihin.
• Kääri purkit rullalle ja laita kannet alas. Peitä huovalla päiväksi. Päivän kuluttua voit laittaa sen ruokakomeroon talvisäilytystä varten.

Tämän reseptin mukaan valmistettua tomaattikastiketta voidaan pitää universaalina: se sopii kaikkien ruokien kanssa.

Meksikolainen tomaattikastike

• tomaatit - 1 kg;
• sipuli - 0,2 kg;
• chili - 0,2 kg;
• paprika - 0,4 kg;
• oregano - 5 g;
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• pöytäetikka (9%) - 50 ml;
• sokeri - 20 g;
• suola - 2 g;
• kasviöljy - 100 ml.

• Pese chili, leikkaa ne puoliksi, poista siemenet, paista 10 minuuttia, jäähdytä ja kuori kuoret.
• Pese paprika, poista siemenet, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Hienonna kuorittu sipuli hienoksi.
• Jauha paprika, sipuli ja valkosipuli lihamyllyssä.
• Pese ja valkaise tomaatit kolme minuuttia, jäähdytä ne ja poista kuori. Poista kova osa varren läheltä veitsellä.
• Leikkaa tomaattiliha noin kahden sentin paloiksi.
• Sekoita muiden vihannesten kanssa ja laita paksupohjaiseen kattilaan lämmölle.
• Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on tasaista. Kaada joukkoon öljy ja etikka, lisää sokeri, suola ja oregano. 5 minuutin keittämisen jälkeen voit laittaa sen purkkeihin. Ne on ensin steriloitava.
• Kääri purkit rullalle ja laita ne jäähtymisen jälkeen ruokakomeroon talveksi.

Kastike sopii hyvin liha- ja kalaruokien, papujen ja herneiden kanssa.

Tomaattikastike porkkanoilla

• tomaatit - 3 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• persilja (tuore) - 100 g;
• kasviöljy - 200 ml;
• pöytäetikka - 40 ml;
• sokeri - 0,25 kg;
• suola - 40 g.

• Pese vihannekset, poista siemenet, jauha ne lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
• Hienonna pesty ja kuivattu persilja hienoksi.
• Laita vihannekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia keittämisen jälkeen.
• Kaada kasvisten joukkoon öljy, lisää hienonnettu persilja, lisää sokeri ja suola ja keitä vielä viisi minuuttia.
• Kaada joukkoon etikka, keitä 2 minuuttia ja kaada kastike purkkeihin. Purkit on steriloitava ennen tätä.
• Sulje purkit keitetyillä metallikannilla ja laita ne talveksi.

Kastikkeessa on miellyttävän herkkä maku. Sitä voidaan tarjoilla perunoiden tai riisin kastikkeena, ja sitä voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen kastikkeena.

Tomaattikastike piparjuurella

• Kuori vihannekset ja paloittele ne yksitellen, käännä ne lihamyllyssä.
• Yhdistä tomaatit ja piparjuuri, laita kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 25 minuuttia. Koko tämän ajan massa on sekoitettava hyvin.
• Lisää valkosipuli ja suola, keitä vielä 5 minuuttia.
• Laita steriloituihin purkkeihin ja sulje.

Kastike vetoaa mausteisten välipalojen ystäviin.

Tomaattikastike luumujen kanssa

• tomaatit - 2 kg;
• luumut - 0,5 kg;
• sipuli - 0,25 kg;
• sokeri - 0,2 kg;
• suola - 20 g;
• jauhettu punainen paprika - 5 g;
• pöytäetikka - 100 ml.

• Kuori tomaatit kastelemalla ne kiehuvalla vedellä tai keittämällä ne kokonaisina kuuma vesi 5 minuutin sisällä.
• Pese luumut ja poista kivet.
• Poista sipulista kuoret ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
• Jauha tomaatit, sipulit ja luumut lihamyllyssä.
• Laita kattilaan ja keitä tunnin ajan sekoittaen välillä palamisen estämiseksi.
• Lisää suola, sokeri, pippuri, etikka ja keitä vielä 5 minuuttia.
• Laita valmiiksi steriloituihin purkkeihin.
• Kääri purkit rullalle. Kun se on jäähtynyt, laita se ruokakomeroon talveksi.

Kastike on hapan, makean hapan maku ja sopii hyvin paistettujen perunoiden kanssa.

Valmistettuaan tomaattikastiketta talveksi erilaisia ​​reseptejä, löydät aina mitä tarjoilla tämän tai toisen ruoan kanssa. Lisäksi tomaattikastiketta voidaan käyttää kastikkeena keittojen, haudutettujen vihannesten, lihan ja kalan valmistukseen.

Kuinka valmistaa tomaattikastiketta talveksi kotona: 8 reseptiä

Tomaattikastike talveksi Millaista tomaattikastiketta voi olla: makea ja hapan, ihanteellinen lihalle ja siipikarjalle, makea perunalle, mausteinen ja hapan pasta ja muut lisukkeet.

Kastikkeiden reseptit

tomaattikastike talven resepteihin

3 tuntia 15 minuuttia

70 kcal

5 /5 (1 )

Monipuolistaaksesi talvivalmistelujasi voit valmistautua suuri määrä kastikkeet. Ne rikastavat kehoasi hyödyllisillä aineilla, vitamiineilla talvella ja muistuttavat myös kesän mausta. Suosittelemme yhden vaihtoehdon valmistamista talveksi tomaattikastike yksinkertaisen reseptin mukaan.

Kuinka valita oikeat ainesosat

Jotta yksinkertaisen reseptimme mukaan talveksi valmistettu tomaattikastike pysyisi yhtä maukkaana, sinun on noudatettava joitain sääntöjä valittaessa ainesosia:

• Valita premium-tomaatteja, niiden tulee olla keskikokoisia ja meheviä, kirkkaan punaisia. Vetiset tomaatit eivät ole hyväksi sinulle.
• Ostaa sipuli eri tyyppejä . Sen tulee olla miellyttävä, ei pistävä tuoksu. Jos se maistuu liian kitkerältä, se pilaa kastikkeen.
• Anna etusija pieni porkkana. Siinä ei saa olla tahroja, varsinkaan tummia.
• Osta iso, jolla on voimakas haju, valkosipuli.

Tomaattikastike talveksi

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• lautanen;
• potin;
• sideharso;
• masher;
• seula;

• syvä lautanen;
• lusikka;
• pankit;
• purkkien kannet;
• saumaus avain.

Ainesosat

Tomaattimehu	5 l
Tulinen pippuri	1 KPL.
Porkkana	1 KPL.
Polttimo	1 KPL.
Tilli	1 oksa
Persiljan juuri	1 oksa
paprika	1 KPL.
Korianteri	6 g
Mauste "Khmeli-suneli"	6 g
Provence-yrttejä	6 g
laakerinlehti	3 kpl.
Valkosipuli	5 neilikkaa
Mustapippuri	20 hernettä
Sokeri	200 ml
Suola	50 g
Etikka	100 g
Tärkkelys	50 g

Askel askeleelta resepti

Ennen kastikkeen valmistamista valmista purkit: pese ne soodalla ja steriloi höyryllä tai uunissa, keitä kannet.

1. Kaada ensin tomaattimehu suureen kattilaan ja aseta se liedelle korkealle lämmölle. Odota, että mehu kiehuu.
   
2. Kerää tällä hetkellä sideharsopussi, johon laita kuoritut kuumat paprikat, porkkanat, sipulit, tilli, persilja, paprika, korianteria, suneli-humalaa, provencelaisia ​​yrttejä, laakerinlehteä, valkosipulia ja mustapippuria.
   
3. Sido pussi ja laita se kiehuvaan tomaattiin. Keitä 2,5 tuntia.
   
4. Kun aika on kulunut, poista pussi kattilasta. Kun se on jäähtynyt, purista siitä kaikki neste masherilla ja siivilöi se siivilän läpi.
   
5. Liuota sokeri ja suola tähän nesteeseen, lisää etikka ja tärkkelys. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.
   
6. Kaada kiehuvan tomaatin joukkoon, alenna lämpöä ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
   
7. Kaada steriileihin purkkeihin ja sulje.
   

Talvea varten valmistettu tomaattikastike klassinen resepti kotona, valmiina!

Videoresepti tomaattikastikkeelle talveksi

Tässä videossa voit tarkastella kaikkien vaiheiden järjestystä ja nähdä saamasi tuloksen.

Kotitekoinen ketsuppi. Resepti talveen valmistautumiseen!

Herkullinen kotitekoinen ketsuppi jokaiseen ruokaan. Kotitekoinen ketsuppi resepti talveksi. Kuinka valmistaa herkullista tomaattiketsuppia kotona:
5 l. tomaattimehu,
Pussissa - 3 laakerinlehteä, 8 hammasta. valkosipulia, 2 paprikaa, 1 sipuli, 1 porkkana, nippu persiljaa ja tilliä, 1 l. korianteri, suneli-humala, provencelaisia ​​yrttejä, oreganoa, 20 mustapippuria, 1 kpl. tulinen pippuri.
2 rkl. l. suolaa, 1 rkl. sokeri, 100 gr. etikka, 2 rkl. l. perunatärkkelys.

https://i.ytimg.com/vi/9DFiLiS86_Q/sddefault.jpg

https://youtu.be/9DFiLiS86_Q

2017-09-17T18:28:13.000Z

Tomaattikastike omenoiden kanssa

• Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 15.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• lautanen;
• potin;
• Tehosekoitin;
• syvä lautanen;

• lusikka;
• valkosipulipuristin;
• pankit;
• kannet;
• saumaus avain.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

Talvi resepti tomaattikastike omenoiden kanssa hyvin yksinkertainen, mutta samalla rikas ja maukas.

1. Pese ensin kaikki vihannekset ja hedelmät. Leikkaa omenat viipaleiksi, poista ydin, kuori ja soseuta tehosekoittimella.
   
2. Tämän jälkeen kuori tomaatit. Tämän helpottamiseksi laita ne kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, huuhtele sitten kylmällä vedellä ja poista kuori varovasti. Hienonna myös tomaatit tehosekoittimella soseokseen.
   
3. Yhdistä 2 sosetta yhdeksi iso kattila.
   
4. Aseta astia liedelle keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä teho alhaiseksi. Keitä kunnes sose sakenee. Tämä kestää noin 20 minuuttia.
   
5. Lisää ajan kuluttua kaikki tarvittavat mausteet ja muskottipähkinä. Sekoita huolellisesti ja keitä vielä 10 minuuttia.
   
6. Pujota valkosipuli puristimen läpi ja lisää se muiden ainesten joukkoon. Kaada etikka kastikkeeseen ja keitä vielä 5 minuuttia.
   
7. Kaada kastike steriloituihin kannellisiin purkkeihin ja kiristä saumaavaimella.
   

Videoresepti tomaattikastikkeen valmistamiseksi omenoiden kanssa

Tällä videolla näet kuinka kastike keitetään oikein, missä järjestyksessä ainekset lisätään ja millainen lopputuloksen tulee olla.

Tomaattikastike talveksi. Tomaattikastike

Universaali tomaattikastike talveksi (omenoiden kanssa)! Täydellinen lihalle ja vihanneksille, sitä voidaan käyttää myös pizzaan ja pastaan. Terävyyttä voi säätää oman harkintasi mukaan.
Resepti:
Tomaatit - 2,5 kg
Omenat - 1,5 kg
Jauhettu mustapippuri - 1,5 tl
Kaneli - 1 tl
Jauhettu muskottipähkinä - 1 tl
Chili - maun mukaan
Suola - 2 tl
Sokeri - 4 tl
Etikka 9% - 6 rkl

https://i.ytimg.com/vi/VzGxHhLmHx0/sddefault.jpg

https://youtu.be/VzGxHhLmHx0

2016-09-17T03:00:02.000Z

Mausteinen tomaattikastike

• Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.
• Annosten määrä: 25.

Keittiökoneet ja ruokailuvälineet

• lautanen;
• Lihamylly;
• potin;
• aluksella;
• lusikka;

• valkosipulipuristin;
• pankit;
• saumaus avain;
• metalli lusikka;
• kannet.

Ainesosat

Askel askeleelta resepti

Talvea varten yksinkertaisella reseptillä valmistettu mausteinen tomaattikastike säilyy parhaiten huoneenlämmössä.

• valkosipuli;
• korianteri;
• oregano;
• persilja;
• omenat;
• inkivääri;
• tuliset paprikat;
• muskottipähkinä.

Erittäin miellyttävä tuoksu ja rikas maku osoittautuvat tomaattikastike basilikan kanssa yksinkertaisen reseptin mukaan. Sen valmistukseen tarvitset vain yhden nipun basilikaa, valkosipulinkynnen, puoli kiloa tomaatteja, oliiviöljyä ja mausteita maun mukaan.

Minkä kanssa tomaattikastiketta tarjoillaan?

Tomaattikastike on varsin monipuolinen. Se voidaan tarjoilla ehdottomasti erilaisia ​​ruokia. Esimerkiksi:

• Kala- ja liharuoat sopivat erittäin hyvin herkän tomaattikastikkeen kanssa, johon on lisätty jauhoja, persiljaa, lientä, sipulia ja porkkanaa. Voit tarjoilla lihan myös makean kastikkeen kera, kokeile tätä vaihtoehtona.
• Kastike sopii hyvin paistettujen vihannesten kanssa.
• Pastaa, esimerkiksi pastaa, on täydennettävä jollain kastikkeella, ja tomaattikastike sopii parhaiten. Ja se sopii esimerkiksi lasagnen kanssa.
• Voit valmistaa keittoa tämän kastikkeen perusteella.

• Kuori tomaatit tasaisen kastikkeen varmistamiseksi kuori.
• Jos haluat homogeenisen seoksen, valmista tomaattikastike talveksi laittamalla kaikki ainekset läpi Lihamylly.
• Tee kastikkeesta kirkas valitsemalla kotitekoisia vihanneksia rikas väri.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

• Voidaan keittää tomaattikastike ilman etikkaa, jos se ei ollut käsillä oikeaan aikaan.
• Eniten yksinkertainen vaihtoehto on valmistautunut talveen tomaattikastike ilman sterilointia.
• Epätavallisempi vaihtoehto - kapriskastiketta.

Jos et pidä tomaateista, voit tehdä valmisteen muodossa.
Se saattaa toimia epätavallisemmalla maulla. Voidaan tarjoilla kalan ja lihan kanssa.

Mikä tomaattikastikkeen resepti piditkö siitä eniten? Minkä ruoan kanssa tarjoilit sen? Mitä ainesosia suosittelisit lisäämistä? Voit kertoa meille tästä kaikesta kommenteissa.

Yksi suosituimmista säilöntätavoista on adjikan, tomaattien ja tomaattikastikkeen sinetöinti talveksi. Jälkimmäisen reseptin jaan kanssasi tänään. Kotitekoinen kastike ei ole maultaan verrattavissa kaupasta ostettuun, tuote valmistetaan yksinomaan luonnollisista raaka-aineista kotona. Jos et usko minua, osta kastike etukäteen kaupasta ja vertaa sitä sitten omaasi. Reseptiä varten tarvitset kotitekoisia vihanneksia.

Ei tarvitse käyttää vain niitä ainesosia, jotka on kirjoitettu reseptiin. Lisää kastikkeeseen halutessasi mausteita oman maun mukaan. Voin sanoa vain yhden asian, että valmisteeni säilyy talveen asti, tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun teen sitä, joten voin vain taata reseptini. Reseptin muuttaminen voi aiheuttaa tuotteen ennenaikaisen pilaantumisen.

Lue lisää reseptistä alta. Valitse hänelle itse kohde, sillä jokaisella on oma makunsa. Periaatteessa se sopii samoihin tarkoituksiin kuin myymäläversio. Tee herkullinen pizza, hauduta lihaa kastikkeessa tai keitä lisuke.

Ainesosat:

• tomaatit 6 kg.
• sipuli 0,6 kg.
• sokeria 2 rkl.
• laakerinlehti 3 kpl.
• ruokasuolaa 1,5 tl.
• neilikka 3 kpl.
• pöytäetikka 9% 1 rkl.
• maustepippuria 8 kpl.

Ruuan valmistamiseen menee noin 4 tuntia.

Aloitetaan tomaattikastikkeen valmistus

1. Kuten näet, ainesosaluettelomme sisältää vain luonnontuotteet. Osa komponenteista on ostettava supermarketeista, ja vihannekset otetaan omasta puutarhastamme tai mökistä. Varmasti jokainen kotiäiti kasvattaa tomaatteja ja sipulia, koska nämä kasvit eivät vaadi liikaa hoitoa.

2. Ne, jotka ovat valmistaneet tomaattipastan kotona, tietävät, että vihannekset on ensin haudutettava. Tätä menettelyä ei tarvita kastikkeelle; viemme tomaatit lihamyllyn läpi. Jos vihanneksissa havaitaan pilaantunutta aluetta, meidän on poistettava ne.

3. Hienonna sipulit myös lihamyllyllä.

4.Laita tomaattipyree kattilaan. Valitse suurempia ruokia, koska meillä on suuri määrä tomaatteja.

5.Lisää sipuli, neilikka, maustepippuri ja laakerinlehti kokonaismassaan. Tässä vaiheessa on suositeltavaa lisätä kaikki mausteet, jotta ne vapauttavat kaikki arominsa haudutuksen aikana.

6. Laita alhaiselle lämmölle ja keitä tomaattimassaa noin 60 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

7. Tämä aika riittää pehmentämään vihannekset kokonaan. Seuraavaksi pudotamme ne siivilän läpi.

8. Yritä tehdä tämä tehokkaasti, jotta kakkua ei jää käytännössä ollenkaan. Henkilökohtaisesti painoin hieman yli puoli kiloa. Myös laakerinlehti ja pippuri sisältyivät tähän, koska niitä ei enää tarvita kastikkeessa - ne luopuivat kaikista hajuistaan ​​haudutuksen aikana.

9. Meillä on jo nestemäinen massa, joka muistuttaa hieman kastiketta, mutta on silti kaukana siitä. Massa tulee haihduttaa, jotta se ei näytä mehulta. Sen pitäisi olla paksumpi.

10. Aseta pannu tomaattimassan kanssa liedelle ja kypsennä vähintään 2 tuntia. Lisää jonkin ajan kuluttua kidesokeri.

11. Lisää astiaan myös suolaa, jotta maku on tasapainoinen.

12.Odota massan paksuuntumista, lisää sitten etikka ja sekoita huolellisesti. On parempi ottaa 9% etikkaa, mutta se ei ole aina käsillä. Vaihda se heikompaan analogiin, mutta lisää Suuri määrä. Sen jälkeen voit ottaa näytteen ja lisätä suolaa tai sokeria makusi mukaan.

13. On aika kaataa kuuma kastike purkkeihin. Ne tulee steriloida etukäteen millä tahansa sopivalla tavalla. SISÄÄN Viime aikoina Käytän mikroaaltouunia tähän tarkoitukseen. Ensin pesen jokaisen ruokasoodalla, kaadan sitten vettä ja laitan sen mikroaaltouuniin 5 minuutiksi asettamalla tehon maksimiin.

14. Siirrytään tölkkien sulkemisprosessiin. Sitten käännämme jokaisen ylösalaisin ja peitämme ne. Heti kun kastike on jäähtynyt, se tulee sijoittaa pimeään, viileään paikkaan - kellariin. Tomaattimäärämme tuotti noin 4 litraa. Jos keität sitä pidempään, siitä tulee noin 3 litraa.

Muista tehdä herkullinen luonnollinen kastike reseptilläni. Ruokalaji ei vaadi erityisiä taitoja, mutta koko perhe kiittää sinua koko talven.

Hyvää ruokahalua!

Tomaattikastike chilillä

Mitä enemmän pippuria lisäät astiaan, sitä mausteisempaa se on. Kaikki täällä on kaikille. Jos haluat tuntea happamuutta, sinun tulee lisätä hieman omenaviinietikkaa. Valkosipuli voidaan korvata sipulilla pehmeämmän maun saamiseksi. Valitse omat mausteet; rosmariini sopii hyvin kastikkeeseen.

Ainesosat:

• tomaatti 5 kpl.
• oliiviöljyä 3 rkl.
• chiliä 1 kpl.
• paprika 2 kpl.
• oreganoa ja basilikaa maun mukaan.
• pari valkosipulinkynttä.
• selleri 1 varsi.
• suolaa makusi mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese chili ja selleri. Puhdista ja leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Kuori valkosipuli ja jaa se suuriin osiin.

3. Voitele paistinpannu oliiviöljyllä ja paista vihanneksia hetki pehmenemään.

4. Pese tomaatit ja paprikat.

5. Tomaatit voidaan jättää kuorineen paprikan siemenet pois. Leikkaa kaikki isoiksi kuutioiksi.

6.Laita paprika pannulle ja paista seosta vielä 5 minuuttia.

7.Lisää tomaatit ja sulje pannu. Suolaa astia ja lisää mausteet.

8. Pienennä lämpö minimiin ja keitä massaa.

SISÄÄN valmis muoto Kastiketta tulee paljon vähemmän. Jos se osoittautuu erittäin paksuksi, se voidaan laimentaa vedellä.

Tomaatti-omenakastike

Tomaattikastike omenoilla - melko maukas ruokalaji. Siitä tulee ihana kastike mihin tahansa liharuoaan. Ainesosat ovat kaikki melko yksinkertaisia, joita voit ostaa mistä tahansa, ja osan niistä voit kasvattaa itse. Vaiheittainen reseptimme yksinkertaistaa ruoanlaittoprosessia huomattavasti.

Ainesosat:

• tomaatit 10 kg.
• makeat omenat iso koko 4 asiaa.
• Punainen paprika.
• jauhettua kanelia puoli tl
• jauhettua mustapippuria.
• muskottipähkinä 1 tl.
• 9% etikkaa 1,5 rkl.
• valkosipuli 5 kynttä.

Valmistautuminen:

1.Poista tomaateista kuori ja leikkaa pieniksi paloiksi.

2. Laita kattilaan ja laita miedolle lämmölle.

3. Jauha tomaatit siivilän läpi.

4. Toista vastaavat vaiheet omenoiden kanssa ja sekoita sitten tomaattien kanssa.

5.Lisää mausteet ja keitä tomaattimassaa 10 minuuttia.

6.Lisää valkosipuli ja etikka ja keitä kastiketta vielä 5 minuuttia.

7. Laitamme sen purkkeihin ja käärimme rullalle. Sopii hyvin perunoiden ja monien kasvisruokien kanssa.

Siitä tulee vain mahtava adžika.

Tomaattikastike ilman etikkaa talveksi

Ainesosat:

• tomaatit 1 kg.
• paprika 1 kg.
• valkosipuli 1 pää.
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Pese ensin vihannekset. Leikkaa tomaatit 4 osaan. Poistamme pippurista siemenet ja hienonnamme ne.

2. Vedä seos tehosekoittimeen ja valuta se sitten siivilän läpi.

3.Laita kastike kattilaan, lisää suola ja sokeri. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

4. Hienonna valkosipuli ja hauduta vielä 5 minuuttia.

5. Rullaa kastike heti kuumana.

Kastikkeen valmistamiseksi sinun on valittava hyvin kypsyneet tomaatit, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta tai mätänemisestä. Voit poistaa tomaateista kuoren tai keittää sen kanssa. Voit poistaa kuoren tomaateista 1-2 minuutin valkaisun jälkeen. Voit höyryttää ja hieroa sen hienon metalliseulan läpi. Tai ehkä älykäs tekniikka voi tulla apuun - tehosekoitin. Itse jauhaan ensin kaikki ainekset tehosekoittimessa, sitten keitän kastikkeen.

Jotta kastikkeesta tulee paksua, tomaattipyree tulee keittää noin 1/3 alkuperäisestä tilavuudesta miedolla lämmöllä ja kansi pois.

Tomaattikastikkeen reseptit talveksi

Tomaattikastike valkosipulilla

Tomaatit - 1 kg

Paprika - 1 kg

Valkosipuli - 5-7 neilikkaa

Suola pippuri

Kuinka valmistaa kastike:

Pese tomaatit ja paprikat hyvin. Poista pippurista siemenet. Leikkaa viipaleiksi.

Jauha vihannekset blenderissä. Voit kiertää sen lihamyllyn läpi.

Kaada syntynyt sose kattilaan ja laita liedelle. Kiehauta miedolla lämmöllä (jotta ei pala) vähitellen. Sinun on sekoitettava useita kertoja.

Anna kiehua 5-7 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli, suola ja puristimen läpi jauhettu pippuri. Sekoita. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Kaada kuuma kastike puhtaisiin valmistettuihin purkkeihin ja rullaa. Jäähdytä ja säilytä.

Tomaattikastike sipulilla

Tämä kastike sopii myös lihalle, vihanneksille, borssien, keittojen ja pastan valmistukseen.

Yhdiste:

Tomaatit - 2 kg

Sipulit - 2 kg

Jauhettu kaneli - 1 tl

Neilikka - 1 tl

Jauhettu punainen paprika - 1 tl (tai maun mukaan)

Sokeri - 1 lasi

Suola - 5 tl

Omenaviinietikka - 1 lasi

Kuinka valmistaa kastike:

Pese tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa varsi irti.

Kuori ja hienonna sipuli.

Selaa lihamyllyssä tai jauha tehosekoittimessa.

Kaada sose kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä. Sekoita useita kertoja.

Lisää kaneli, neilikka, jauhettu punainen paprika, sokeri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin tunnin ajan.

Lisää etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

Kaada kuuma kastike valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Tuoksuva tomaattikastike

Yhdiste:

Tomaatit - 1 kg

Sipuli - 1 kpl (ei suuri)

Valkosipuli - 3-5 neilikkaa

Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl (tai maun mukaan)

Basilika - 1 rkl (kuivattu)

Sokeri - 1 ruokalusikallinen

Etikka - 2 ruokalusikallista (9%)

Kasviöljy - 3 ruokalusikallista (maustamaton)

Laakerinlehti - 1-2 lehteä

Suolaa maun mukaan

Kuinka valmistaa kastike:

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Voit esikeittää ja hieroa sitten siivilän läpi.

Hienonna sipuli hienoksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Kuumenna kasviöljy kattilassa. Paista ensin sipulia 3-4 minuuttia. Lisää sitten valkosipuli ja paista kaikkea yhdessä vielä 1 minuutti.

Lisää hienoksi pilkotut tai siivilän läpi pudotetut tomaatit, basilika, jauhettu pippuri, sokeri ja suola.

Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes kastike on haihtunut noin kolmanneksen.

Lisää etikka, laakerinlehti ja kiehauta. Kaada heti valmiisiin purkkeihin ja rullaa.

Tomaattikastike khmeli-sunelilla

Yhdiste:

Tomaatit - 2,5 kg

Valkosipuli - 5-7 neilikkaa

Kuuma paprika - 2-2,5 paloa (pieni)

Korianteri - 1 rkl

Khmeli-suneli - 2-3 teelusikallista

Sokeri, suola - maun mukaan

Kuinka valmistaa kastike:

Pese tomaatit ja hauduta 1-2 minuuttia. Poista iho ja leikkaa ympyröiksi tai viipaleiksi.

Voit leikata heti viipaleiksi ja keittää, kunnes tomaatit pehmenevät. Hiero siivilän läpi.

Laita syntynyt tomaattipyree liedelle ja kuumenna miedolla lämmöllä. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes tomaattimassa on vähentynyt noin kolmanneksen.

Lisää sokeria, suolaa maun mukaan, korianteria, suneli-humalaa ja hienonnettua valkosipulia ja kuumaa pippuria, jotka sinun tulee jauhaa lihamyllyssä tai hienontaa erittäin hienoksi. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5-7 minuuttia.

Kaada kuuma kastike purkkeihin ja rullaa.

Tomaattikastike sinapin kanssa

Yhdiste:

Tomaatit - 5-5,5 kg

Valkosipuli - 5-7 neilikkaa

Kaneli - 1 tl

Neilikka - 1-1,5 tl

Jauhettu maustepippuri - 1 tl

Sinappi - 1 tl (jyvissä)

Sokeri - 375 grammaa

Omenaviinietikka - 175 ml

Suola - 90 grammaa (tai maun mukaan)

Kuinka valmistaa kastike:

Huuhtele kastikkeeseen valitut tomaatit. Viipaloi ja keitä. Hiero siivilän läpi.

Siirrä sose kattilaan. Kiehua.

Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Pujota valkosipuli puristimen läpi.

Heti kun tomaattipyree kiehuu, lisää sipuli ja valkosipuli. Keitä miedolla lämmöllä 12-15 minuuttia.

Lisää sokeri, suola, valkosipuli ja mausteet ja sinappi. Keitä 5 minuuttia ja lisää etikka. Kuumenna kiehuvaksi, keitä 3-5 minuuttia ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Sulje tiiviisti.

Tomaattikastike porkkanoilla

Yhdiste:

Tomaatit - 3,0 kg

Porkkanat - 0,5 kg

Paprika - 1,0 kg

Kasviöljy - 1,5 kuppia

Valkosipuli - 2-3 neilikkaa

Sokeri - 1 lasi

Etikka - 2 ruokalusikallista

Suola - 2 ruokalusikallista

Persiljavihreät - 1 nippu

Kuinka valmistaa kastike:

Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja poista kuoret. Leikkaa viipaleiksi.

Kuori porkkanat ja leikkaa paloiksi.

Pese paprikat ja poista siemenet. Viipale.

Hienonna valkosipuli puristimen läpi.

Laita tomaatit, porkkanat ja paprikat tehosekoittimeen ja soseuta. Kaada sose kattilaan ja laita liedelle. Kuumenna miedolla lämmöllä kiehuvaksi, välillä hyvin sekoittaen.

Keitä miedolla lämmöllä 25-30 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnettu persilja, kasviöljy, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 3-5 minuuttia. Kaada joukkoon etikka, anna kiehua ja kaada purkkeihin. Rullaa ylös.