Herkkusienet - syötävät sienet: valokuvat, lajien kuvaus. Millaiset metsäsienet ovat syötäviä (kuva ja kuvaus) Kentältä kerätyt herkkusienet

Kira Stoletova

Niille, jotka eivät halua mennä syvälle metsään, niittyherkkusieni on erityisen kiinnostava. Se kasvaa avoimilla niityillä, puutarhassa ja kesämökit, lähellä taloja ja maatiloja - yleensä missä olemme useimmiten ammattimme tai asuinpaikkamme vuoksi.

Kuvaus

Sana "Champignon", käännetty kielestä Ranskan kieli tarkoittaa "sientä".

• halkaisija - 7 - 17 cm;
• muoto - säännöllinen, pyöreä, ominainen kupera;
• väri harmaa-ruskea;
• kalvot (hymenoforilevyt) ovat ohuita, läpinäkyviä, tiheästi sijoitettuja;
• itiöt ovat harmaan mustia.

• korkeus - 9-11 cm;
• halkaisija noin 2 cm;
• muoto - sylinteri;
• rengas on ohutkalvo.

• rakenne on tiheä;
• Valkoinen väri;
• herkkusienille ominainen tuoksu.

Muutokset kasvukauden aikana

Intensiivisen kasvun aikana jalka paksunee nopeasti, rakenteesta tulee tiheämpi, ulkoinen iho saa vaaleanpunaisen tai kellertävän sävyn.

Kun korkki saavuttaa biologisen kypsyyden, siitä tulee karkea ja kova. Levyt saavat vähitellen punaruskean värin.

Niittyherkkusieni ei kasva koskaan yksin - sen biologia sulkee tämän pois. Se muodostaa ryhmiä sormusten muodossa, joita kutsutaan myös "metsärannerenkaiksi" tai "noitasormuksiksi". Ihmisten viljelemät maat ovat sopivin elinympäristö pecheritsalle (niittynurhojen suosittu nimi)

Erilaisia

Agaricus campestrisillä eli peltosampinjonilla on samanlaisia ​​sukulaisia luonnolliset olosuhteet. Nämä sisältävät:

• w. tavallinen;
• w. Bernard;
• w. kaksirenkainen.

Jotta sadonkorjuusta olisi vain hyötyä, on ennen metsään menoa tärkeää selvittää, mitkä lajit ovat myrkyllisiä ja miten ne voidaan erottaa syötävästä.

Nuori herkkusieni sekoitetaan usein vaaleaan myrkkysieneen tai valkoiseen kärpäsherään, jotka ovat ulkonäöltään todella samanlaisia ​​kuin tämä sieni. Vain niittysienillä on vaaleanpunaiset lautaset ja myrkylliset sienet ovat valkoisia.

Peltoherkkusieni

Agaricus arvensis (niityn "villi" herkkusieni) on syötävä laji, jota käytetään ruoanlaitossa teollisessa mittakaavassa.

• halkaisija - 16-20 cm;
• väri valkoinen-harmaa tai kerma;
• kalvot (levyt) ohuet, tiheästi sijaitsevat;
• muoto teknisen kypsyyden aikana munamainen, biologisen kypsyysjakson aikana kellomainen.

Tiedoksesi. Sienen tai maatalouskasvin tekninen kypsyys tarkoittaa, että ne ovat saavuttaneet tietyn koon, joka mahdollistaa niiden keräämisen.

• korkeus - 8-11 cm;
• halkaisija - 1-1,5 cm;
• kaksikerroksinen rengas.

• väri valkoinen tai keltainen;
• rakenne on löysä.

Nuorten yksilöiden korkille on ominaista kaarevien reunojen läsnäolo. Sitten niistä tulee aaltoilevia ja halkeilevia. Kun sitä painetaan, jalka muuttuu keltaiseksi, samoin kuin liha murtuman kohdalla. Se maistuu makealta ja aromaattiselta.

Näkymä on myrkyllinen tupla. Se sekoitetaan myrkkysieneen ja keltanahkaiseen herkkusieneen. Ero on hajussa: myrkyllinen haisee lääkeseokselle.

Peltosampinjona on yleinen Pohjois-Venäjällä, se kantaa hedelmää toukokuusta marraskuuhun pelloilla ja laitumilla, nokkosissa ja kuusien tyvissä.

Englannissa sitä kutsutaan "hevossieneksi", koska sitä löytyy usein lannasta.

Tavallinen herkkusieni

Agaricus kuuluu syötävien nopeasti kypsyvien sienien luokkaan. Teknisen kypsyyden aikana se on keskikokoinen.

• halkaisija - 9-12 cm;
• pinta on hilseilevä, samettinen;
• levyt ovat vahvoja ja harvassa.

• korkeus - 8-11 cm;
• halkaisija - 1-1,5 cm.

• rakenne on tiheä;
• maitomainen tai beige väri.

Jalan keskellä on selvästi näkyvissä sen kehää pitkin kulkeva leveä valkoinen rengas. Levyjen vaaleanpunainen väri muuttuu vähitellen vaaleanruskeaksi. Liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa.

Laji on tyytyväinen tuottoonsa toukokuusta lokakuun loppuun.

Bernardin herkkusieni

Virallinen Latinalainen nimi- Agaricus bernardii. Lajike kuuluu syötäväksi luokkaan.

• halkaisija - jopa 12 cm;
• pinta on hilseilevä, pehmeä;
• kalvot ovat ohuita, tiheästi jakautuneita, läpikuultavia.

• pylväsmäinen muoto;
• halkaisija jopa 2 cm.

• tiheä;
• valko-keltainen (kypsyysasteen mukaan).

Ajan myötä liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, korkista tulee litteä ja halkeileva.

Irina Selyutina (biologi):

Bernardin herkkusienet ovat mielenkiintoisia, koska ne rajoittuvat suolaiseen maaperään. Yhdysvalloissa tätä lajia tavataan koko rannikolla, sekä Tyynellämerellä että Atlantilla, ja Denverissä, Coloradossa. Niitä löytyy myös autiomaa-alueilta, niin kutsutuilta takyreiltä (suolaisen maaperän kuivumisen jälkeen muodostuneet tiheät halkeilevat pinnat, joiden pinnalle sadekauden aikana ilmestyy ajoittain pieniä säiliöitä). Siellä ne kehittyvät hedelmärungot murtaudu tiheän kuoren läpi ja nouse pintaan. Sientä löytyy myös talvisin suolalla ripottelevien teiden varrelta. Tämän lajin uskotaan olevan laajalle levinnyt kaikkialla Euroopassa ja sitä voi tavata aavikoissa Keski-Aasia, jokin aika sitten lajin edustajia löydettiin Mongoliasta. Voit kerätä sen osoitteesta alkukesästä ja syksyyn asti.

Bernardin herkkusienellä on ulkoinen samankaltaisuus syötävässä muodossa Agaricus bitorquis, mutta sillä on erilainen aromi. Kaksoisrengassienessä se on hapan, renkaassa 2 kerrosta.

Kaksoisrengas

Agaricus bitorquis eli kaksirengasherkkusieni on syötävää. Hedelmät toukokuusta syyskuun loppuun.

• halkaisija - 8-10 cm;
• väri ruskea;
• pinta on karkea, hilseilevä;
• kalvot ovat ohuita ja läpikuultavia.

• pylväsmäinen muoto;
• halkaisija - 2 cm.

• tiheä;
• valko-keltainen (kypsyysasteen mukaan).

Korkin pinnan alla olevat levyt ovat yleisiä ja niissä on vaaleanpunainen sävy. Massa on homogeeninen, tiheä, eikä siinä ole voimakasta aromia. Korkin pinta on yleensä harmaa tai luonnonvalkoinen.

Taukovaiheessa liha muuttuu vaaleanpunaiseksi. Sen koostumus on tiheä ja homogeeninen.

Sienen toinen nimi on "jalkakäytävä", koska se kasvaa usein vilkkailla kaduilla ja työntyy asfaltin halkeamien läpi.

Sovellus

Kaikkia herkkusieniä on käytetty ruoanlaitossa ja perinteisessä tai kansanlääketieteessä.

Käytä ruoanlaitossa

Kokit nauttivat paprikan käyttämisestä lämpimissä ruoissa, pasteeissa tai välipaloissa. Ne säilyttävät laatunsa hyvin pakastamisen jälkeen.

Nämä sienet ovat aromaattisia ja maukkaita marinoituna tai suolattuina. Ne voidaan myös kuivata talveksi.

Käyttö kansanlääketieteessä

Joitakin herkkutyyppejä käytetään tinktuuroiden valmistukseen, joilla on voimakas bakterisidinen vaikutus. Muinaisina aikoina keitoksia ja tinktuuroita käytettiin taistelussa niin vakavaa tautia kuin lavantautia vastaan. Nyt niitä käytetään ulkoisesti haavojen parantamiseen, ja niitä juodaan vilustumiseen.

Uutteen käyttö vahvana vastalääkkeenä käärmeen puremiin on tehokasta.

Hoidon aikana diabetes mellitus Uute auttaa alentamaan verensokeria.

Vasta-aiheet

Kaikki sienet ja herkkusienet eivät ole poikkeus tässä suhteessa, luonnossa ne käyttäytyvät kuin sienet. Ne imevät raskasmetalleja ja kaikkia myrkkyjä ilmasta ja maasta. Niitä on vaikea uuttaa kokonaan keittimeksi kotona, joten sinun ei pidä kerätä hedelmäkappaleita teiden, tehtaiden, kaupunkikatujen jne. läheltä.

”Metsänlihaa” on vaikea sulattaa soluseinien korkean kitiinin vuoksi. Sitä on erityisen paljon jaloissa, joten ruoansulatuskanavan sairauksista kärsivien on tärkeää noudattaa maltillisuutta ja olla käyttämättä tätä tuotetta väärin.

Raskaana olevien naisten tulee kääntyä gynekologin puoleen ennen tämän metsäherkun nauttimista.

Alle 14-vuotiaat lapset saavat tuoda metsäorganismeja ruokavalioonsa vasta kuultuaan lastenlääkärin kanssa.

HUOMIO!!! myrkyllinen CHAMPIGNON - Pale grebe???

Sienet heinäkuussa nurmikoilla ja laitumilla. Herkkusieni, kärpäshelta Vittadini, hunajasieni

Niityn herkkusieni.

Johtopäätös

Kävelemään metsän läpi ja korjaamaan näitä herkullisia sieniä hyötyä, on tärkeää ryhtyä varotoimiin, tutkia kaikkia syötäviä ja syötäväksi kelpaamattomia lajeja, noudata tiukasti keittotekniikkaa.

Kuvassa metsäsieniä

Kuvassa metsäsieniä

Kuvassa elokuun herkkusieni

Voidaan syödä marinoituna, suolattuina ja tuoretta Korkin halkaisija on 6-20 cm, nuorilla yksilöillä se on kupera, kermainen, kellertävä, reunassa on kannen jäänteitä, sitten tasainen, iho alkaa halkeilla muodostaen pieniä ruosteenruskeita suomuja. Sieni tulee ulos pehmeästä maasta lähes avoimena pieniä hiukkasia maata pinnalla. Levyt ovat löysät, vaaleanpunaisen harmaat, sitten ruskeat. Jalka on 10-18 cm pitkä, 2-3 cm paksu, peitetty valkoisilla hiutalemaisilla suomuilla, joissa on valkoinen hiutalemainen rengas. Volvo puuttuu. Varren alaosassa ei myöskään ole mukuloita. Sellu valkoinen muuttuu ruskeaksi rikkoutuessaan. On anis tuoksu.

Katso tämän tyyppisiä herkkusieniä kuvasta ja kuvauksesta: tietojen avulla on helppo tunnistaa ne metsässä ja kerätä ne koriisi:

Elokuussa syötäviä herkkusieniä
Elokuussa syötäviä herkkusieniä

Kasvaa maaperässä, jossa on runsaasti orgaanista ainesta metsissä ja pelloilla.

Hedelmät elo-syyskuussa.

Myrkylliset kärpäsherneet voidaan erottaa herkkusienistä niiden täysin valkoisista levyistä ja siitä, ettei varren alaosassa ole volva- tai mukulapaksua.

Kuvassa kaksirengastyyppisiä herkkusieniä

Kaksirengasherkkusieni on syötävää. Tämän herkkusienen tyypin kuvaus: korkki on halkaisijaltaan 6–15 cm, nuorilla yksilöillä kupera, sitten melkein litteä, jossa on työntyvä reuna, sileä tai säteittäisiä halkeamia, valkoinen tai ruskehtava. Levyt ovat löysät, kapeita, usein vaaleanpunaisia, sitten suklaanruskeita. Jalka on lieriömäinen, 4-9 cm pitkä, sileä, valkoinen. Kaksoisrengas jalan keskellä. Volvo puuttuu. Liha on tiheää ja muuttuu hitaasti vaaleanpunaiseksi leikattaessa tai puristettaessa.

Katso tämän tyyppistä herkkusieniä kuvasta, joka havainnollistaa sienen kasvu- ja kehitysprosessia:

Kasvaa maaperässä, jossa on runsaasti orgaanista ainesta. SISÄÄN suuria määriä kasvaa kaupungin nurmikoilla, tiheässä maaperässä jalkakäytävien varrella. Joskus se kasvaa jalkakäytävän alla nostaen asfalttia tai levittämällä halkeamia tienpintaan. Sitä kutsutaan jalkakäytävän herkkusieniksi.

Se näyttää myrkylliseltä keltakuorelta herkkusieneltä (Agaricus xanhodermus), jonka liha muuttuu vaaleanpunaiseksi leikattaessa ja tuoksuu karbolihaposta.

Metsäsienisieni on syötävää.

Kutsumme sinut saamaan lisätietoja metsäsampinjoneista, ja valokuvat ja kuvaukset auttavat sinua tunnistamaan ne metsävaltakunnassa:

Kuvassa metsäsieni

Kuvassa metsäsieni

Korkin halkaisija on 4 - 9 cm, nuorilla yksilöillä se on kupera, sitten litteäkupera, mäntymetsät lähes valkoinen, mutta useammin vaaleanruskea, peitetty tummemman ruskeilla suihkeilla. Levyt ovat vapaita, kapeita, usein, vaaleanpunaisia, sitten tummanruskeita. Jalka on lieriömäinen, 5-12 cm pitkä, sileä, valkoinen, hieman hilseilevä renkaan alla. Sormus valkoinen sisällä, joka vastaa ulkokuoren väriä. Saattaa kadota ilman jälkiä varresta. Volvo puuttuu. Massa on tiheää, vaalean karmiininpunaista, sienen tuoksuista ja muuttuu punaiseksi leikattaessa ja puristettaessa. Metsäsieni on samanlainen kuin elokuun herkkusieni, mutta sen muoto on säännöllisempi.

Katso valokuvan metsäsieniä, joita tarjotaan edelleen tällä sivulla:

Kasvaa seka- ja havumetsä, raivauksilla. Löytyy useammin kuusimetsistä.

Sillä ei ole myrkyllisiä vastineita.

Sopii kaikkiin vaihtoehtoihin kulinaarinen käsittely. Tämä on yksi herkullisimmista syötävistä, helposti tunnistettavissa olevista sienistä.

Muut herkkusienet: valokuvat ja kuvaukset

On muitakin herkkusieniä, joista kuvia ja kuvauksia löytyy lisää sivulta:

Herkkusienipuu

Kaikki ne kasvavat luonnollisissa metsäolosuhteissa monilla maamme alueilla.

Herkkusienipuu

Sieni on syötävää. Korkki on halkaisijaltaan 7-15 cm, kupera nuorissa yksilöissä, sitten litteäkupera, valkoisia tai beigejä, oljenkeltaisia ​​tai vaalean beigejä. Levyt ovat vapaita, kapeita, toistuvia, ja nuorissa sienissä ne ovat vaaleanpunaisia, sitten suklaanruskeita. Jalka on lieriömäinen, 5-10 cm pitkä, sileä, vaaleankeltainen, alaosassa pieni mukulamainen laajeneminen. Sormus on valkoinen, kaksinkertainen, roikkuu, sormuksen sisäkerros on rosoinen reuna, sen alapuolella on suomuja. Volvo puuttuu. Massa on tiheää, valkoista, tuoksuu mantelille tai kevyelle anikselle, se muuttuu keltaiseksi leikattaessa ja puristettaessa.

Se kasvaa seka- ja havumetsissä ja on hyvin yleinen sieni.

Hedelmät elokuusta lokakuuhun.

Punkoinen herkkusieni on samanlainen kuin myrkyllinen keltanahkainen herkkusieni (Agaricus xantodermus), joka tuoksuu karbolihaposta ja jolla on sileämpi korkki.

Kuvassa peltoherkkusieni

Sieni on syötävää. Korkki on halkaisijaltaan 7-15 cm, nuorilla yksilöillä kupera, sitten litteäkupera, sileä valkoinen, muuttuu keltaiseksi painettaessa. Levyt ovat vapaita, usein, nuorilla sienillä ne ovat vaaleita, harmaa-vaaleanpunaisia, sitten lihanpunaisia ​​ja vanhempana mustia. Jalka on lieriömäinen, 6-15 cm pitkä, 1-3 cm paksu, sileä, valkoinen tai vaaleankeltainen, muuttuu keltaiseksi painettaessa, hieman laajenee alaosassa. Sormus on valkoinen ja repaleinen. Volvo puuttuu. Massa on tiheää, valkoista, hieman aniksen tuoksua, se muuttuu keltaiseksi leikattaessa ja puristettaessa.

Se kasvaa seka- ja havumetsissä, pensaiden keskellä, pelloilla, laitumilla, karsinoiden lähellä ja puistoissa.

Hedelmät heinäkuusta lokakuuhun.

Peltoherkkusieni on samanlainen kuin myrkyllinen keltakuorinen herkkusieni. (Agaricus xantodermus), joka voidaan erottaa sen epämiellyttävästä karbolihapon hajusta. Tuoksu ei häviä sienen keittämisen jälkeen.

Sieni sopii kaikenlaiseen kulinaariseen käsittelyyn. Hyvä puoli on, että siihen voi soittaa suuria määriä.

niitty tai tavallinen herkkusieni (Agaricus campestris), pecheritsa, lehmäsieni, lantakuoriainen, pechora.

Hattu.
Niittysampinjonan (Agaricus campestris) korkki kasvaa yleensä halkaisijaltaan jopa 9 cm, mutta on sieniä, joiden korkki on halkaisijaltaan 15 cm. Nuorilla herkkusienillä se on puolipallon muotoinen, ja sen reunat ovat voimakkaasti kaarevia sisäänpäin. Kun herkkusieni kasvaa, korkki muuttuu litteämmäksi ja litteämmäksi, mutta säilyttää silti kuperuutensa. Usein pieniä suomuja muodostuu korkin keskelle.
Korkin väri on useimmiten valkoinen tai valkeanharmaa, mutta se voi olla kellanruskea, ruskeanruskea tai punertavan harmaa. Niittyherkkusienihatun pinta on kuiva ja silkkinen.

Niittysampinjoneilla on leveä, tiheä, ilmainen, nuorella iällä sieni - vaaleanpunainen, sitten suklaanruskea tai suklaanruskea.

Jalka.
Niittysienen jalan korkeus on 10 cm, ja paksuus voi olla jopa 3 cm. Sienen jalka on suora, tasainen, joskus tyvestä hieman laajentunut, jopa turvonnut, sisällä kiinteä, kuitumainen, ja sen väri on valkoinen tai kellertävä.
Nuorilla niittyherkkusienillä varsi on yhdistetty korkin reunoihin valkoisella peitolla, joka myöhemmin hajoaa, mutta jää sienen varteen näkyvän valkoisena nahkaisen renkaan muodossa. Vanhoissa sienissä rengas voi kadota lähes kokonaan.

Sellu.
Sienen liha on valkoinen, paksu, tiheä. Leikkauksessa tai murtumassa se muuttaa värin valkoisesta vaaleanpunaiseksi, mikä on erottuva piirre niityn herkkusieni. Sienellä on myös ominaisuus kiva haju aniksen ja sienen maku.

Mistä etsiä.
Niitty tai tavallinen herkkusieni (Agaricus campestris) kasvaa toukokuusta lokakuuhun . Sientä kannattaa etsiä humusrikkaalta maaperältä: laitumelta, laitumelta, pellolta, kotien läheisyydestä, kasvimatarhoista, puistoista, hedelmätarhoista. Sieni kasvaa yleensä ryhmissä ja voi muodostaa noitapiirejä.

Syöminen.

Toisen luokan syötävä sieni. SISÄÄN eurooppalaiset maat pidetään herkullisena sienenä.

Niittyherkkusieni voidaan keittää, paistaa, kuivata tai marinoida.

Syötävä

Tavallinen herkkusieni kutsutaan myös niittysampinjoniksi ja pecheritsaksi. Kasvaa mieluummin avoimissa paikoissa (niityt, laitumet, kasvimaa). Lämmin kesäsade kulki ja läpi lyhyt aika Lumivalkoiset pallot murtautuvat maan läpi. Herkkusienille ei ole väliä, onko ennen ollut kovaa kuivuutta tai pitkiä pakkasia, rihmasto selviää missä tahansa sääolosuhteet. Herkkusieniä löytyy samasta paikasta kymmenen vuotta ja satoa saa kolme tai neljä vuodessa.

Sienen korkin halkaisija on 2–15 senttimetriä. Aluksi puolipallon muotoinen, vahvasti kaarevilla reunoilla, myöhemmin kumpuileva, usein kupera keskiosa, valkoinen tai valkeanharmaa. Leikkaus- tai murtumiskohdissa se voi muuttua hieman vaaleanpunaiseksi (tai ei muuta väriään. Pinta on silkinpehmeä, kypsyydeltään hienoksi hilseilevä. Levyt ovat melko usein ja muuttavat väriään sienen kasvaessa. Ensinnäkin Valkeanvaaleanpunaiset, sitten ruskeat ja vanhat yksilöt ovat tummanruskeita, joissa on violetti sävy. Varsi on 4-140 senttimetriä pitkä, lieriömäinen ja siinä on lähes keskellä ohut rengas herkkusieniä, rengas voi kadota kokonaan.

Viljelty laajasti vuonna maataloudessa. Kulinaarisesti sieni on maukasta ja terveellistä. Hyödyllisten aineiden määrän suhteen se ei ole huonompi porcini sieni. Käytetään ensimmäisellä ja toisella ruoalla, leivonnassa ja peittauksessa. Auttaa sienien ystäviä talvella, koska talvella kauppojen hyllyiltä löytyy vain tuoreita herkkusieniä.

Herkkusieni voidaan sekoittaa myrkkysieniin, varsinkin jos sieniä on paljon ja ne leikataan korkin alta. Ne on erittäin helppo erottaa: vaaleassa myrkkysienessä on volva (varressa mailan muotoinen paksuus) ja lautasten väri on valkoinen (sampinjone on vaaleanpunaisen ruskea). Tavallinen herkkusieni voidaan myös sekoittaa peltosieni johon muodostuu keltaisia ​​pisteitä puristettaessa tai leikattaessa. Mutta niillä on sama käytännöllinen ja kulinaarinen arvo, joten erot eivät ole tärkeitä tässä tapauksessa.

Kuvia tavallisesta herkkusienistä (niitty)

Kuvaus tavallisesta herkkusienestä

Mitä voidaan valmistaa herkkusienistä (ruokareseptit)

Kuuma herkkusieni herkkusienistä

Herkkusienillä täytetyt kurkut

(Yandex.Photos)

Herkkusieni- tämä sieni ei ole uteliaisuus, sitä voidaan kasvattaa erittäin hyvin suuria määriä erityisissä kasvihuoneissa, siellä on jopa erilaisia Champignon lajikkeet, eroavat mausta, hedelmällisyydestä ja korkin väristä: ruskea, kerma ja valkoinen.

Mutta Champignonilla on myös luonnonvaraisia ​​vastineita, jotka kasvavat luonnossa ja joilla on paljon kirkkaampi maku ja aromi: villi herkkusieni Se kasvaa avoimilla raivauksilla, niityillä, ja sitä löytyy usein laitumilla, joilla lehmät laiduntavat ja maaperä on runsaasti lannan lannoitetta. Hieman harvemmin herkkusieniä löytyy harvakseltaan istutetuista sekametsät, jossa auringonsäteet pääsevät metsäpohjaan.

Champignon nimi

Venäjän kieli sienen nimi Champignon tulee ranskan sanasta champignon, joka tarkoittaa yksinkertaisesti "sieni".

Herkkusieniä kutsutaan kansansa myös blagushkaksi tai lippikseksi.

Missä Champignon kasvaa?

Villi herkkusieni Se kasvaa avoimilla raivauksilla, niityillä, ja sitä löytyy usein laitumilla, joilla lehmät laiduntavat ja maaperä on runsaasti lannan lannoitetta. Hieman harvemmin herkkusieniä löytyy harvaan istutetuista sekametsistä, joissa auringonsäteet pääsevät metsäpohjaan. Joskus Champignon voidaan nähdä puutarhassa tai jopa kaupungissa.

Champignonille tyypillinen piirre on korkin (lautasen) vaaleanpunainen pohja, joka on peitetty ohuella valkoisella hameella. Kun sieni kasvaa ja kypsyy, korkki avautuu ja vaaleanpunainen väri levyt alkavat tummua. vanhoissa herkkusienissä se muuttuu hiilen mustaksi ja hyvin nuorissa vaaleanpunaiseksi - tämän merkin avulla voit valita sienet tarkasti kaupasta.

Herkkusieni - milloin se kasvaa?

Herkkusieniä löytyy toukokuun lopusta lokakuun puoliväliin

Kuinka erottaa herkkusienet?

Nuoret metsäsienet on erotettava toisistaan Vaalea grebe(Erittäin myrkyllinen sieni). Miten erottaa Champignon Pale Toadstoolista?

1. Levyjen väri vaihtelee: herkkusienissä - nuorten vaaleanpunaisesta vanhojen ruskeaan, vaaleassa myrkkysienessä - aina valkoinen.

2. Pale Greben jalan pohja on kehystetty kalvolla, kuten aita.

Miten Champignon on hyödyllinen?

Herkkusienen kaloripitoisuus 27 kcal per 100 grammaa.

Herkkusieni sisältää arvokasta oravia, hiilihydraatit, orgaaniset hapot, kivennäisaineet ja vitamiinit: PP (nikotiinihappo), E-, ​​D-, B-vitamiinit, rauta, fosfori, kalium ja sinkki, hyödyllisiä kehon immuunijärjestelmälle. Fosforipitoisuudessa herkkusienet voivat kilpailla kalatuotteiden kanssa.

Kuinka säilyttää herkkusieniä?

Champignon on universaali sieni - voit syödä sitä missä muodossa tahansa, se sopii erinomaisesti talven kuivaukseen ja purkkeihin käärimiseen sekä ensimmäisen ja toisen ruokalajin valmistukseen.

Kuinka keittää herkkusieniä?

Ennen kuin keittää herkkusieniä, ne tulee puhdistaa perusteellisesti. Voit poistaa lian ja lian sienistä veitsellä ja huuhdella ne sitten nopeasti juoksevan veden alla. kylmä vesi, mutta älä liota - Herkkusienet imevät vettä ja muuttuvat mauttomiksi ja vetisiksi.

Paistettuja herkkusieniä enintään 20 minuuttia (kokonaisaika) ennen kultainen kuori.

Herkkusienet - mielenkiintoisia faktoja

Sienet lisääntyvät itiöillä. Champignon heittää ulos jopa 40 miljoonaa itiötä.