Razvoj

Jestive gljive po abecednom redu. Koje gljive možete jesti bez štete po zdravlje? Spisak jestivih gljiva. Ploča i cijev: nazivi

Dom IN šumske površine srednja zona , u planinama Kamčatke i na poluostrvu Kola, u šumskim pojasevima Severnog Kavkaza i poznatim stepama Kazahstana, oblasti Centralna Azija

– postoji više od 300 vrsta jestivih gljiva koje vole sakupljati ljubitelji „tihog lova“. Zaista, aktivnost je vrlo uzbudljiva i zanimljiva, što vam također omogućava da uživate u žetvi. Međutim, morate znati o gljivama kako otrovne ne bi završile u korpi zajedno s jestivim, koje, ako se pojedu, mogu izazvati teško trovanje hranom. Jestive pečurke

sa fotografijama, nazivima i opisima nudimo na uvid svima zainteresovanima za berbu gljiva.

Gljive se smatraju jestivim; mogu se koristiti kao hrana bez ikakvog rizika po život i zdravlje, jer imaju značajnu gastronomsku vrijednost, odlikuju se nježnim i jedinstvenim okusom, a jela od njih ne postaju dosadna i uvijek su tražena popularnost.

Dobre gljive se nazivaju lamelarne, na donjoj strani klobuka nalaze se lamelarne strukture ili spužvaste, jer njihove klobuke s donje strane podsjećaju na spužvu, unutar koje se nalaze spore. Prilikom sakupljanja, iskusni berači gljiva uvijek obraćaju pažnju posebne karakteristike

da je gljiva jestiva: Odrastišumske pečurke

iz micelija koji liči na sivkastu svijetlu plijesan koja se pojavljuje na trulom drvetu. Nježna vlakna micelija prepliću korijenje stabla, stvarajući obostrano korisnu simbiozu: gljive primaju organsku tvar iz stabla, a drvo prima mineralne hranjive tvari i vlagu iz micelija. Druge vrste gljiva vezane su za vrste drveća, što je kasnije odredilo njihova imena.

Lista sadrži samonikle gljive sa fotografijama i njihovim nazivima:
vrganj;
registar;
vrganj;
subdukovik;
borova gljiva;

hrast pjegavi ili hrast obični, ostalo.

Poddubovik U četinarima i mješovite šume

Postoje mnoge druge gljive koje berači gljiva rado traže:
Kapice za mlijeko od šafrana;
medonosne gljive ljeto, jesen, livada;
vrganj;
Russula;
mliječne gljive;

Poljske pečurke i tako dalje.

Tokom sakupljanja, najbolje je staviti gljive u posebne pletene korpe, gdje se mogu ventilirati u takvoj posudi, tako da im je lakše zadržati svoj oblik. Ne možete sakupljati gljive u vrećama, inače, nakon povratka kući, možete pronaći ljepljivu, bezobličnu masu.

Dozvoljeno je sakupljati samo one gljive za koje se zna da su jestive, a mlade i crve treba baciti. Bolje je uopće ne dirati sumnjive gljive i izbjegavati ih.

Najbolje vrijeme za branje je rano jutro, dok su pečurke jake i svježe, duže će trajati.

Karakteristike jestivih gljiva i njihov opis

Među plemenitim predstavnicima jestivih, ukusnih i zdravih gljiva postoji posebna grupa, koju obično karakteriše jedna reč „žabokrečine“, jer su sve otrovne ili smrtonosno otrovne, ima oko 30 vrsta. Opasne su jer obično rastu pored jestivih i često im sliče. Nažalost, samo nekoliko sati kasnije ispostavilo se da je pojedena opasna gljiva, kada je osoba otrovana i završila u bolnici.

Da biste izbjegli ovako ozbiljne nevolje, bilo bi korisno pogledati još jednom fotografije, nazive i opise jestivih šumskih gljiva prije odlaska u „tihi lov“.

Možete početi s prvom kategorijom, koja uključuje najplemenitije, najkvalitetnije gljive s najvišim okusom i nutritivnim svojstvima.

Bijela gljiva (ili vrganj) - dodijeljena joj je palma prvenstva, jedna je od najrjeđih među svojim rođacima, korisna svojstva ove gljive su jedinstvena, a njen ukus je najviši. Kada je pečurka mala, na vrhu ima vrlo svijetlu kapicu, koja s godinama mijenja boju u žućkasto-smeđu ili kestenjastu. Donja strana je cjevasta, bijela ili žućkasta, meso je gusto, što je gljiva starija, meso joj postaje mlohavije, ali se boja ne mijenja pri rezanju. Ovo je važno znati, jer je otrovno žučna gljiva spolja sličan bijelom, ali površina spužvastog sloja je ružičasta, a meso na lomu postaje crveno. Kod mladih vrganja noge imaju oblik kapi ili bureta, s godinama mijenjaju u cilindrične.

Najčešće se nalazi ljeti, ne raste u grupama, a može se naći na pješčanim ili travnatim livadama.

– ukusna gljiva, bogat mikroelementima, poznat je kao apsorbent koji veže i uklanja štetne otrovne tvari iz ljudskog tijela. Klobuk vrganja je prigušene smeđe nijanse, konveksan, dostiže promjer od 12 cm, stabljika je prekrivena sitnim ljuskama i proširena prema bazi. Pulpa nema specifičan miris pečuraka kada se lomi, dobija ružičastu nijansu.

Mushrooms love vlažno tlo, trebalo bi za njima u brezov gaj nakon dobre kiše, treba pogledati pravo u korijenje breza, ima ih u šumama jasike.

- gljiva koja je ime dobila po svojoj posebnoj šargarepastocrvenoj boji, klobuk ima zanimljiv oblik levka različitih oblika, sa udubljenjem u sredini, vidljivi su krugovi od udubljenja do rubova, donji dio i noga su također narandžasti, plastika postaje zelena pri pritisku. Pulpa je takođe jarko narandžaste boje, daje laganu smolastu aromu i ukus, mliječni sok koji se oslobađa na lomu postaje zelen, zatim smeđi. Okus gljive je veoma cijenjen.

Više voli da raste borove šume na peskovitim zemljištima.

Prava mlečna pečurka - Berači je smatraju i nazivaju "kraljem gljiva", iako se ne može pohvaliti da je pogodna za razne prerade: u osnovi se jede samo u slanom obliku. Klobuk u mladoj dobi je ravno-konveksan, s blagom udubljenjem, koji s godinama prelazi u ljevkastu, žućkastu ili zelenkastobijelu boju. Ima prozirne, staklaste dijametralne krugove - jedan od karakterističnih znakova mliječnih gljiva. Ploče od stabljike protežu se do ruba klobuka, na kojem raste vlaknasta resa. Bijela, lomljiva pulpa ima prepoznatljiv miris pečuraka;

Dalje, možemo nastaviti razmatrati opis jestivih gljiva iz druge kategorije, koje mogu biti ukusne i poželjne, ali njihova nutritivna vrijednost je nešto niža, iskusni berači gljiva ih ne zanemaruju.

- rod cjevastih gljiva, ime je dobio po masnom klobuku, u početku crveno-smeđe boje, a zatim u žuto-oker, polukružnog s tuberkulom u sredini. Pulpa je sočna, žućkaste boje, ne mijenja se pri rezanju.

Vrganj (jasika) – dok je mlad, klobuk je loptast, nakon par dana svojim oblikom podsjeća na ploču na zdepastoj nozi izduženoj do 15 cm, prekrivenom crnim ljuskama. Rez mesa prelazi iz bijele u ružičasto-ljubičastu ili sivo-ljubičastu.

- pripada vrijednim, elitnim gljivama, ima neke sličnosti sa vrganjem, klobuk joj je kestenjastosmeđe boje, prvo zavijen prema dolje, kod odraslih gljiva se uvija, postaje ravniji, po kišnom vremenu na njemu se pojavljuje ljepljiva tvar, kožica je teško odvojiti. Noga je gusta, cilindričnog oblika do 4 cm u prečniku, često glatka, sa tankim ljuskama.

- izgleda slično vrganju, ali je malo drugačije boje, crno-braon, stabljika je blijedožućkaste boje sa crvenkastim mrljama. Pulpa je mesnata i gusta, svijetlo žuta, na lomu postaje zelena.

Obični dubovik – noga mu je svjetlija, osnova je obojena crvenkastom nijansom sa svijetloružičastom mrežicom. Meso je takođe mesnato i gusto, jarko žuto, na prelomu postaje zeleno.

Nazivi jestivih gljiva treće, pretposljednje kategorije nisu toliko poznati beračima gljiva početnika, ali su prilično brojni gljive ove kategorije susreću se mnogo češće nego prve dvije zajedno. Kada u sezona gljiva možete sakupiti dovoljan broj bijelih gljiva, klobuka šafrana, mliječnih gljiva i drugih, mnogi izbjegavaju voluške, lisičarke, russule i value. Ali kada dođe do problema sa količinom plemenitih gljiva, te gljive se dobrovoljno skupljaju, kako se kući ne bi vratile s praznim korpama.

- roze, bijele, vrlo slične jedna drugoj, razlika je samo u boji klobuka, roze val ima mladu kapu sa bradom, konveksnog oblika sa crvenim prstenovima koji blijedi sa godinama, bijeli ima svjetliju kapa, bez krugova, tanka stabljika, uske ploče i česte. Zahvaljujući svojoj gustoj pulpi, trube dobro podnose transport. Prije upotrebe zahtijevaju dugotrajnu termičku obradu.

- najčešća iz porodice Russula, više od deset vrsta raste na teritoriji Rusije, ponekad im se daje poetska definicija "dragulja" zbog prekrasnih raznolikih nijansi njihovih kapa. Najukusnije su russule s ružičastim, crvenkastim valovitim zakrivljenim ili poluloptastim klobukima, koji po vlažnom vremenu postaju ljepljivi, a po suhom mat. Postoje kape koje su nejednako obojene i imaju bijele mrlje. Stabljika russule je visoka od 3 do 10 cm, meso je obično bijelo i prilično lomljivo.

Obične lisičarke – smatraju se delikatesnim, kapice s godinama postaju lijevkaste, nemaju jasan prijelaz na neravnomjerne cilindrične noge, koje se sužavaju u dnu. Gusta, mesnata pulpa ima ugodnu aromu gljiva i opor okus. Lisičarke se razlikuju od klobuka šafrana po tome što imaju talasasti ili kovrdžavi oblik klobuka, lakši su od klobuka šafrana i na svjetlu izgledaju prozirno.

Zanimljivo je da lisičarke nisu crvonosne jer sadrže kinomanozu u pulpi, koja ubija insekte i člankonošce iz gljivica. Stopa akumulacije radionuklida je prosječna.

Prilikom sakupljanja lisičarki, morate paziti da ih ne ubacite u korpu zajedno sa jestivim gljivama. lažna lisica , razlikuje se od pravog samo u mladosti, starenjem dobija blijedožutu boju.

Razlikuju se kada se nađu kolonije lisičarki sa gljivama različitog uzrasta:

prave gljive bilo koje dobi iste boje;
lažne mlade gljive su jarko narandžaste boje.

– sa sfernim klobukima, koji kod odraslih gljiva postaju konveksni sa spuštenim rubovima, žućkastim pločama sa smeđim mrljama, pulpa valuu je bijela i gusta. Stare gljive imaju neprijatan miris, pa se preporučuje sakupljanje samo mladih gljiva koje liče na šake.

- pečurke koje rastu u grupama od mnogo, rastu svake godine na istim mjestima, stoga, nakon što ste uočili takvo mjesto gljiva, možete mu se s povjerenjem vraćati svake godine s povjerenjem da će berba biti zagarantovana. Lako ih je pronaći na trulim, trulim panjevima i oborenim drvećem. Boja klobuka im je bež-smeđa, uvijek tamnija u sredini, svjetlija prema rubovima, a s visokom vlažnošću poprimaju crvenkastu nijansu. Oblik klobuka mladih pečuraka je poluloptast, dok je kod zrelih ravan, ali tuberkula ostaje u sredini. Kod mladih gljiva od stabljike do klobuka raste tanak film, koji se lomi dok raste, ostavljajući rub na stabljici.

Članak ne predstavlja sve jestive gljive sa fotografijama, nazivima i njihovim detaljan opis, postoji mnogo vrsta gljiva: koze, zamajci, redovi, smrkci, puffballs, svinushki, kupine, gorčice, druge - njihova raznolikost je jednostavno ogromna.

Prilikom odlaska u šumu u branje gljiva, moderni neiskusni berači gljiva mogu to iskoristiti mobilni telefoni, kako bi u njima uhvatili fotografije jestivih gljiva koje se najčešće nalaze na datom području, kako bi mogli provjeriti gljive koje su pronašli uz fotografije koje su dostupne na telefonu, kao dobar nagovještaj.

Proširena lista jestivih gljiva sa fotografijama

Ova dijaprojekcija sadrži sve gljive, uključujući i one koje nisu spomenute u članku:

U šumama centralne zone, u planinama Kamčatke i na poluostrvu Kola, u šumskim pojasevima Severnog Kavkaza i poznatim stepama Kazahstana, u regionima Centralne Azije raste više od 300 vrsta jestivih gljiva, koje ljubitelji "tihog lova" vole da sakupljaju.

Zaista, aktivnost je vrlo uzbudljiva i zanimljiva, što vam također omogućava da uživate u žetvi. Međutim, morate znati o gljivama kako otrovne ne bi završile u korpi zajedno s jestivim, koje, ako se pojedu, mogu izazvati teško trovanje hranom. Jestive gljive sa fotografijama, nazivima i opisima nudimo na uvid svima koji su zainteresovani za skupljanje gljiva.

sa fotografijama, nazivima i opisima nudimo na uvid svima zainteresovanima za berbu gljiva.

Prilikom berbe iskusni gljivari uvijek obraćaju pažnju na posebne znakove da je gljiva jestiva:

Šumske gljive rastu iz micelija koji podsjeća na sivkastu svijetlu plijesan koja se pojavljuje na trulom drvetu. Nježna vlakna micelija prepliću korijenje stabla, stvarajući obostrano korisnu simbiozu: gljive primaju organsku tvar iz stabla, a drvo prima mineralne hranjive tvari i vlagu iz micelija. Druge vrste gljiva vezane su za vrste drveća, što je kasnije odredilo njihova imena.

Lista sadrži samonikle gljive sa fotografijama i njihovim nazivima:
vrganj;
registar;
vrganj;
subdukovik;
borova gljiva;

U crnogoričnim i mješovitim šumama postoje mnoge druge gljive koje gljivari rado pronalaze:

lisičarke;
Postoje mnoge druge gljive koje berači gljiva rado traže:
Kapice za mlijeko od šafrana;
medonosne gljive ljeto, jesen, livada;
šampinjoni;
vrganj;
Russula;
mliječne gljive;

Dozvoljeno je sakupljati samo one gljive za koje se zna da su jestive, a mlade i crve treba baciti. Bolje je uopće ne dirati sumnjive gljive i izbjegavati ih.

Najbolje vrijeme za branje je rano jutro, dok su pečurke jake i svježe, duže će trajati.

Karakteristike jestivih gljiva i njihov opis

Da biste izbjegli ovako ozbiljne nevolje, bilo bi korisno pogledati još jednom fotografije, nazive i opise jestivih šumskih gljiva prije odlaska u „tihi lov“.

Možete početi s prvom kategorijom, koja uključuje najplemenitije, najkvalitetnije gljive s najvišim okusom i nutritivnim svojstvima.

Najčešće se nalazi ljeti, ne raste u grupama, a može se naći na pješčanim ili travnatim livadama.

vrganj – ukusna gljiva, bogata mikroelementima, poznata kao apsorbent koji veže i uklanja štetne otrovne materije iz ljudskog organizma. Klobuk vrganja je prigušene smeđe nijanse, konveksan, dostiže promjer od 12 cm, stabljika je prekrivena sitnim ljuskama i proširena prema bazi. Pulpa nema specifičan miris pečuraka kada se razbije, dobija ružičastu nijansu.

Pečurke vole vlažno tlo, trebali biste ih potražiti u brezovom šumarku nakon dobre kiše, trebate pogledati pravo u korijenje breza, nalaze se u šumama jasike.

Ryzhik - gljiva koja je ime dobila po posebnoj šargarepastocrvenoj boji, klobuk je zanimljivog levkastog oblika, sa udubljenjem u sredini, vidljivi su krugovi od udubljenja do ivica, donji deo i peteljka su takođe narandžasti , plastika postaje zelena kada se pritisne. Pulpa je takođe jarko narandžaste boje, daje laganu smolastu aromu i ukus, mlečni sok koji se oslobađa na lomljenju postaje zelen, a zatim smeđi. Okus gljive je veoma cijenjen.

Preferira da raste u borovim šumama na peščanim tlima.

Oiler - rod cjevastih gljiva, ime je dobio po masnom klobuku, u početku crveno-smeđe boje, a zatim u žuto-oker, polukružnog s tuberkulom u sredini. Pulpa je sočna, žućkaste boje, ne mijenja se pri rezanju.

poljska gljiva - pripada vrijednim, elitnim gljivama, ima neke sličnosti sa vrganjem, klobuk joj je kestenjastosmeđe boje, prvo zavijen prema dolje, kod odraslih gljiva se uvija, postaje ravniji, po kišnom vremenu na njemu se pojavljuje ljepljiva tvar, kožica je teško odvojiti. Noga je gusta, cilindričnog oblika do 4 cm u prečniku, često glatka, sa tankim ljuskama.

Pegava hrastova trava - izgleda slično vrganju, ali je malo drugačije boje, crno-braon, stabljika je blijedožućkaste boje sa crvenkastim mrljama. Pulpa je mesnata i gusta, svijetlo žuta, na lomu postaje zelena.

Obični dubovik – noga mu je svjetlija, osnova je obojena crvenkastom nijansom sa svijetloružičastom mrežicom. Meso je takođe mesnato i gusto, jarko žuto, na prelomu postaje zeleno.

Nazivi jestivih gljiva treće, pretposljednje kategorije nisu toliko poznati beračima gljiva početnika, ali su prilično brojni gljive ove kategorije susreću se mnogo češće nego prve dvije zajedno. Kada se tokom sezone pečuraka može sakupiti dovoljan broj belih gljiva, klobuka mlečnih šafrana, mlečnih pečuraka i drugih, mnogi zaobilaze pečurke, lisičarke, russule, valui. Ali kada dođe do problema sa količinom plemenitih gljiva, te gljive se dobrovoljno skupljaju, kako se kući ne bi vratile s praznim korpama.

Zanimljivo je da lisičarke nisu crvonosne jer sadrže kinomanozu u pulpi, koja ubija insekte i člankonošce iz gljivica. Stopa akumulacije radionuklida je prosječna.

Prilikom sakupljanja lisičarki, morate paziti da ih ne ubacite u korpu zajedno sa jestivim gljivama. lažna lisica , razlikuje se od pravog samo u mladosti, starenjem dobija blijedožutu boju.

Razlikuju se kada se nađu kolonije lisičarki s gljivama različite starosti:

prave gljive bilo koje dobi iste boje;
lažne mlade gljive su jarko narandžaste boje.

U članku nisu prikazane sve jestive gljive sa fotografijama, nazivima i njihovim detaljnim opisom, postoji mnogo sorti gljiva: koze, zamašnjaci, šampinjoni, smrkci, pufne, svinjske pečurke, bukovače, kupine, gorke gljive, druge - njihove; raznolikost je jednostavno ogromna.

Prilikom odlaska u šumu po gljive, savremeni neiskusni berači gljiva mogu mobilnim telefonima snimiti fotografije jestivih gljiva koje se najčešće nalaze na datom području, kako bi na fotografijama koje su dostupne na telefonu mogli provjeriti koje gljive pronađu. kao dobar trag.

agrarian-blog.ru

Vrste gljiva

Diverzitet vrsta gljiva je veoma širok, pa postoji stroga klasifikacija ovih šumskih stanovnika (slika 1).

Dakle, prema jestivosti se dijele na:

Jestivi (bijeli, vrganji, šampinjoni, lisičarke itd.);
Uvjetno jestivo (dubovik, zepar, veselka, mliječna gljiva, linija);
Otrovno (sotonski, žabokrečina, muharica).

Osim toga, obično se dijele prema vrsti dna kapice. Prema ovoj klasifikaciji, oni su cjevasti (izvana podsjećaju na poroznu spužvu) i lamelarni (ploče su jasno vidljive na unutrašnjoj strani kapice). U prvu grupu spadaju vrganji, vrganji, vrganji i jasike. Drugi uključuje šafran mliječne gljive, mliječne gljive, lisičarke, medonosne gljive i russula. Odvojena grupa smatraju smrčkama, što uključuje smrčak i tartufe.

Slika 1. Klasifikacija jestivih sorti

Također je uobičajeno da se odvoje prema njihovoj nutritivnoj vrijednosti. Prema ovoj klasifikaciji, oni su četiri tipa:

S obzirom da postoji toliko vrsta, daćemo imena najpopularnijih sa njihovim slikama. Najbolje jestive pečurke sa fotografijama i nazivima date su u videu.

Jestive gljive: fotografije i nazivi

Jestive sorte uključuju one koje se slobodno mogu jesti svježe, sušene ili kuhane. Imaju visoke kvalitete okusa, a jestivi primjerak od nejestivog u šumi možete razlikovati po boji i obliku plodišta, mirisu i nekim karakterističnim osobinama.

Slika 2. Popularne jestive vrste: 1 - bijela, 2 - bukovača, 3 - trube, 4 - lisičarke

Nudimo listu najpopularnijih jestivih gljiva sa fotografijama i nazivima(Slike 2 i 3):

Bijela gljiva (vrganj)- najvredniji nalaz za berača gljiva. Ima masivnu svijetlu stabljiku, a boja klobuka može varirati od krem do tamno smeđe, ovisno o regiji rasta. Kada se razbije, meso ne mijenja boju i ima laganu aromu orašastih plodova. Dolazi u nekoliko vrsta: breza, bor i hrast. Svi su slični u vanjske karakteristike i pogodni su za ishranu.
bukovača: kraljevski, plućni, rogač i limun, raste uglavnom na drveću. Štaviše, možete ga sakupljati ne samo u šumi, već i kod kuće, sijanjem micelija na trupce ili panjeve.
, bijele i ružičaste, imaju utisnutu kapicu u sredini, čiji prečnik može doseći 8 cm prijatnog mirisa, a na lomu plodište počinje da luči ljepljivi ljepljivi sok. Mogu se naći ne samo u šumi, već i na otvorenim područjima.
Lisičarke- najčešće su jarko žute, ali ima i svijetlo obojenih vrsta (bijela lisičarka). Imaju cilindričnu nogu koja se širi prema gore, a kapa ne ispravan oblik, blago utisnut u sredinu.
Oiler Postoji i nekoliko vrsta (pravi, kedar, listopadni, zrnati, bijeli, žuto-smeđi, farbani, crveno-crveni, crveni, sivi, itd.). Najčešći je pravi uljanik, koji raste na pjeskovitim tlima u listopadne šume. Klobuk je ravan, sa malim tuberkulom u sredini i karakteristična karakteristika- sluzava koža koja se lako odvaja od pulpe.
, livadski, jesenji, ljetni i zimski, spadaju u jestive sorte koje se vrlo lako sakupljaju, jer rastu u velikim kolonijama na stablima i panjevima. Boja gljive meda može varirati ovisno o regiji rasta i vrsti, ali, u pravilu, njena nijansa varira od krem do svijetlosmeđe. Feature jestive pečurke - prisustvo prstena na stabljici, koji lažni dvojnici nemaju.
pripadaju cjevastim vrstama: imaju debelu stabljiku i pravilno oblikovan klobuk, čija se boja ovisno o vrsti razlikuje od krem do žute i tamno smeđe.
- svijetao, lijep i ukusan, koji se može naći u četinarske šume. Šešir je pravilnog oblika, pljosnat ili levkast. Stabljika je cilindrična i gusta, koja odgovara boji klobuka. Pulpa je narandžasta, ali kada je izložena vazduhu brzo postaje zelena i počinje da luči sok sa izraženim mirisom borove smole. Miris je prijatan, a meso ima blago ljutkast okus.

Slika 3. Najbolje jestive pečurke: 1 - šampinjoni, 2 - pečurke od meda, 3 - pečurke od jasike, 4 - klobuke šafrana

Među jestivim sortama su i šampinjoni, shiitake, russula, tartufi i mnoge druge vrste koje nisu toliko zanimljive beračima gljiva. Međutim, treba imati na umu da gotovo svaka jestiva sorta ima otrovni pandan, čija imena i karakteristike ćemo razmotriti u nastavku.

Uslovno jestivo

Uvjetno jestivih sorti je nešto manje, a za konzumaciju su pogodne tek nakon posebne toplinske obrade. Ovisno o sorti, mora se ili dugo kuhati, povremeno mijenjajući vodu, ili jednostavno namočiti u čistoj vodi, iscijediti i kuhati.

Najpopularnije uslovno jestive sorte uključuju(Slika 4):

Gruzd- sorta s gustom pulpom, koja je prilično pogodna za konzumaciju, iako se u zapadnim zemljama mliječne gljive smatraju nejestivim. Obično se natapaju da bi se uklonila gorčina, zatim se soli i kiseli.
Zeleni red (zelena) izrazito drugačiji od drugih zeleno noge i kape, koja je očuvana i nakon termičke obrade.
Morels- uslovno jestivi primerci sa neobičan oblik kapa i debela stabljika. Preporučuje se da ih jedete tek nakon pažljive termičke obrade.

Slika 4. Uvjetno jestive sorte: 1 - mliječna gljiva, 2 - zekulj, 3 - smrčak

Neke vrste tartufa, russula i muhara također su klasificirane kao uvjetno jestive. Ali postoji jedna stvar važno pravilo, koji se treba pridržavati prilikom sakupljanja bilo kakvih gljiva, uključujući i one uslovno jestive: ako imate i blage sumnje u jestivost, bolje je ostaviti ulov u šumi.

Nejestive gljive: fotografije i nazivi

Nejestive vrste uključuju vrste koje se ne jedu zbog opasnosti po zdravlje, lošeg ukusa i pretvrdog mesa. Mnogi pripadnici ove kategorije potpuno su otrovni (smrtonosni) za ljude, dok drugi mogu izazvati halucinacije ili blagu bolest.

Vrijedi izbjegavati takve nejestive primjerke(sa fotografijama i imenima na slici 5):

Pale gnjurac- najopasniji stanovnik šume, jer čak i mali dio može uzrokovati smrt. Unatoč činjenici da raste u gotovo svim šumama, prilično ga je teško upoznati. Izvana je apsolutno proporcionalan i vrlo atraktivan: mladi primjerci imaju sferni klobuk s blagom zelenkastom nijansom, s godinama postaje bijeli i izdužuje se. Blijede žabokrečine često se miješaju s mladim plovcima (uvjetno jestivim gljivama), šampinjonima i russulom, a kako jedan veliki primjerak može lako otrovati nekoliko odraslih osoba, ako postoji i najmanja sumnja, bolje je ne stavljati sumnjiv ili sumnjiv primjerak u košaru. .
Crvena mušica, vjerovatno je svima poznato. Vrlo je lijepa, sa jarko crvenom kapom prekrivenom bijelim mrljama. Može rasti pojedinačno ili u grupama.
Satanic- jedan od najčešćih dvojnika vrganja. Lako se može razlikovati po svijetlom klobuku i jarko obojenoj stabljici, što nije tipično za vrganje.

Slika 5. Opasne nejestive sorte: 1 - žabokrečina, 2 - crvena mušica, 3 - satanska gljiva

U stvari, svi jestivo duplo postoji lažni dvojnik koji se prerušava u pravog i može završiti u korpi neiskusnog ljubitelja tihog lova. Ali, u stvari, najveća smrtna opasnost je bledi gnjurac.

Napomena: Ne samo da se plodna tijela blijedih žabokrečina smatraju otrovnima, već čak i njihov micelij i spore, stoga ih je strogo zabranjeno čak i stavljati u košaru.

Većina nejestivih sorti uzrokuje bolove u trbuhu i simptome teškog trovanja, a osobi je potrebna samo medicinska pomoć. Osim toga, mnoge nejestive sorte odlikuju se svojim neprivlačnim izgledom i lošim okusom, pa se mogu jesti samo slučajno. Međutim, uvijek treba biti svjestan opasnosti od trovanja i pažljivo pregledati sav plijen koji donesete iz šume.

Najopasnije nejestive pečurke su detaljno opisani u videu.

Glavna razlika između halucinogenih droga i drugih vrsta je u tome što imaju psihotropni učinak. Njihovo djelovanje je po mnogo čemu slično opojnim supstancama, pa je njihovo namjerno prikupljanje i korištenje kažnjivo krivičnom odgovornošću.

Uobičajene halucinogene varijante uključuju(Slika 6):

Crvena mušica- običan stanovnik listopadnih šuma. U davna vremena, tinkture i dekocije iz njega korištene su kao antiseptik, imunomodulatorno sredstvo i opojno sredstvo za razne rituale među narodima Sibira. Međutim, nije preporučljivo jesti ga, ne toliko zbog efekta halucinacije, koliko zbog teškog trovanja.
Stropharia shit dobila je ime po tome što raste direktno na gomilama fekalija. Predstavnici sorte su mali, sa smeđim kapama, ponekad sa sjajnom i ljepljivom površinom.
Paneolus campanulata (šupak u obliku zvona) također raste uglavnom na zemljištima gnojenim stajnjakom, ali se može naći i jednostavno na močvarnim ravnicama. Boja klobuka i peteljke je od bijele do sive, meso je sivo.
Stropharia plavo-zelena preferira panjeve četinarsko drveće, raste na njima pojedinačno ili u grupama. Nećete je moći slučajno pojesti, jer je veoma neprijatnog ukusa. U Evropi se ova strofarija smatra jestivom i čak se uzgaja na farmama, dok se u SAD-u smatra otrovnom zbog nekoliko smrtnih slučajeva.

Slika 6. Uobičajene halucinogene varijante: 1 - crvena mušica, 2 - strofarija, 3 - zvonasta paneolus, 4 - plavo-zelena strofarija

Većina halucinogenih vrsta raste na mjestima gdje se jestive vrste jednostavno neće ukorijeniti (previše močvarna tla, potpuno truli panjevi i gomile stajnjaka). Osim toga, male su, uglavnom na tankim nogama, pa ih je teško pomiješati s jestivim.

Otrovne gljive: fotografije i imena

Sve otrovne sorte su na ovaj ili onaj način slične jestivim (slika 7). Čak se i smrtonosni blijedi gnjurac, posebno mladi primjerci, može pomiješati s russula.

Na primjer, postoji nekoliko parnih vrganja - Le Gal vrganj, lijepi i ljubičasti, koji se također razlikuju od pravih svijetle boje stabljike ili klobuke, kao i neprijatan miris pulpe. Postoje i sorte koje se lako brkaju s medonosnim gljivama ili russulama (na primjer, vlakno i govorushka). Žuč je slična bijeloj, ali njena pulpa ima vrlo gorak okus.

Slika 7. Otrovni dvojnici: 1 - ljubičasti vrganj, 2 - žuč, 3 - kraljevska mušica, 4 - žutokoži šampinjon

Postoje i otrovni dvojnici medonosnih gljiva, koji se od pravih razlikuju po odsustvu kožne suknje na nozi. Otrovne sorte uključuju mušice: žabokrečina, pantera, crvena, kraljevska, smrdljiva i bijela. Paučina se lako prerušava u rusulu, šafran mlečne kape ili vrganje.

Postoji nekoliko vrsta otrovnih šampinjona. Na primjer, žutokožu je lako zamijeniti s običnim jestivim primjerkom, ali kada se skuha ispušta izražen neprijatan miris.

Neobične gljive svijeta: imena

Unatoč činjenici da je Rusija zaista zemlja gljiva, vrlo neobični primjerci mogu se naći ne samo ovdje, već i širom svijeta.

Nudimo vam nekoliko opcija za neobične jestive i otrovne sorte sa fotografijama i imenima(Slika 8):

Plava- svijetle azurne boje. Pronađeno u Indiji i Novom Zelandu. Unatoč činjenici da je njegova toksičnost malo proučavana, ne preporučuje se jesti.
Krvarenje zuba- vrlo gorka sorta koja je teoretski jestiva, ali neprivlačna izgled a loš ukus ga čini neprikladnim za hranu. Pronađen u Sjeverna Amerika, Iran, Koreja i neke evropske zemlje.
Ptičje gnijezdo- neobična novozelandska sorta koja po obliku zaista podsjeća na ptičje gnijezdo. Unutar plodišta nalaze se spore koje se šire okolo pod uticajem kišnice.
Češalj kupine nalazi se iu Rusiji. Okus mu je sličan mesu škampa, a izgledom podsjeća na čupavu gomilu. Nažalost, rijetka je i uvrštena je u Crvenu knjigu, pa se uzgaja uglavnom umjetno.
Giant golovach- dalji rođak šampinjona. Također je jestiva, ali samo mladi primjerci sa bijelim mesom. Nalazi se svuda u listopadnim šumama, poljima i livadama.
Đavolja cigara- ne samo vrlo lijepa, već i rijetka sorta koja se nalazi samo u Teksasu i nekoliko regija Japana.

Slika 8. Većina neobične pečurke svijet: 1 - plavi, 2 - zub koji krvari, 3 - ptičje gnijezdo, 4 - češljana kupina, 5 - džinovska velikoglava, 6 - đavolja cigara

Još jedan neobičan predstavnik je cerebralni tremor, koji se uglavnom nalazi u umjerenim klimama. Ne možete ga jesti, jer je smrtonosno otrovan. Dali smo daleko od potpune liste neobičnih sorti, budući da se primjerci čudnog oblika i boje nalaze po cijelom svijetu. Nažalost, većina njih je nejestiva.

Pregled neobičnih gljiva svijeta dat je u videu.

Ploča i cijev: nazivi

Sve gljive se dijele na lamelarne i cjevaste, ovisno o vrsti pulpe na klobuku. Ako podsjeća na spužvu, cjevast je, a ako se ispod klobuka vide pruge, onda je tanjirast.

Najpoznatiji predstavnik cjevastih smatra se bijeli, ali u ovu grupu spadaju i vrganji, vrganji i vrganji. Možda su svi vidjeli lamelarnog: to je najčešći šampinjon, ali među lamelarnim sortama ima najotrovnijih. Među jestivim predstavnicima su russula, šafran mlečni klobuk, medonosne pečurke i lisičarke.

Broj vrsta gljiva na zemlji

Najbolji način da samostalno naučite prepoznavati jestive i nejestive gljive je upoznavanje s njihovim nazivima, opisima i fotografijama. Naravno, bolje je da nekoliko puta prošetate šumom sa iskusnim beračem gljiva ili pokažete svoj ulov kod kuće, ali naučite razlikovati pravi i lažne pečurke svima treba.

Nazive gljiva po abecednom redu, njihove opise i fotografije pronaći ćete u ovom članku, koji kasnije možete koristiti kao vodič za uzgoj gljiva.

Vrste i nazivi gljiva sa slikama

Diverzitet vrsta gljiva je veoma širok, pa postoji stroga klasifikacija ovih šumskih stanovnika (slika 1).

Dakle, prema jestivosti se dijele na:

Jestivi (bijeli, vrganji, šampinjoni, lisičarke itd.);
Uvjetno jestivo (dubovik, zepar, veselka, mliječna gljiva, linija);
Otrovno (sotonski, žabokrečina, muharica).

Osim toga, obično se dijele prema vrsti dna kapice. Prema ovoj klasifikaciji, oni su cjevasti (izvana podsjećaju na poroznu spužvu) i lamelarni (ploče su jasno vidljive na unutrašnjoj strani kapice). U prvu grupu spadaju vrganji, vrganji, vrganji i jasike. Drugi uključuje šafran mliječne gljive, mliječne gljive, lisičarke, medonosne gljive i russula. Smorkovi se smatraju zasebnom grupom, koja uključuje smrčak i tartufe.

Slika 1. Klasifikacija jestivih sorti

Također je uobičajeno da se odvoje prema njihovoj nutritivnoj vrijednosti. Prema ovoj klasifikaciji, oni su četiri tipa:

S obzirom da postoji toliko vrsta, daćemo imena najpopularnijih sa njihovim slikama. Najbolje jestive pečurke sa fotografijama i nazivima date su u videu.

Jestive gljive: fotografije i nazivi

Slika 2. Popularne jestive vrste: 1 - bijela, 2 - bukovača, 3 - bukovača, 4 - lisičarka

Nudimo listu najpopularnijih jestivih gljiva sa fotografijama i nazivima(Slike 2 i 3):

Bijela gljiva (vrganj)- najvredniji nalaz za berača gljiva. Ima masivnu svijetlu stabljiku, a boja klobuka može varirati od krem do tamno smeđe, ovisno o regiji rasta. Kada se razbije, meso ne mijenja boju i ima laganu aromu orašastih plodova. Dolazi u nekoliko vrsta: breza, bor i hrast. Svi su slični po vanjskim karakteristikama i pogodni su za hranu.
bukovača: kraljevski, plućni, rogač i limun, raste uglavnom na drveću. Štaviše, možete ga sakupljati ne samo u šumi, već i kod kuće, sijanjem micelija na trupce ili panjeve.
Volnushki, bijele i ružičaste, u sredini imaju klobuk čiji prečnik može doseći 8 cm. Mogu se naći ne samo u šumi, već i na otvorenim područjima.
Lisičarke- najčešće su jarko žute, ali ima i svijetlo obojenih vrsta (bijela lisičarka). Imaju cilindričnu stabljiku koja se širi prema gore i klobuk nepravilnog oblika koji je blago utisnut u sredinu.
Oiler Postoji i nekoliko vrsta (pravi, kedar, listopadni, zrnati, bijeli, žuto-smeđi, farbani, crveno-crveni, crveni, sivi, itd.). Najčešćim se smatra pravi uljanik, koji raste na pjeskovitim tlima u listopadnim šumama. Klobuk je ravan, sa malim tuberkulom u sredini, a karakteristična je mukozna koža koja se lako odvaja od pulpe.
Medene pečurke, livadski, jesenji, ljetni i zimski, spadaju u jestive sorte koje se vrlo lako sakupljaju, jer rastu u velikim kolonijama na stablima i panjevima. Boja gljive meda može varirati ovisno o regiji rasta i vrsti, ali, u pravilu, njena nijansa varira od krem do svijetlosmeđe. Karakteristična karakteristika jestivih medonosnih gljiva je prisustvo prstena na stabljici, koji lažni dvojnici nemaju.
Vrganj pripadaju cjevastim vrstama: imaju debelu stabljiku i pravilno oblikovan klobuk, čija se boja ovisno o vrsti razlikuje od krem do žute i tamno smeđe.
Kapice za mlijeko od šafrana- svijetao, lijep i ukusan, koji se može naći u crnogoričnim šumama. Šešir je pravilnog oblika, pljosnat ili levkast. Stabljika je cilindrična i gusta, koja odgovara boji klobuka. Pulpa je narandžasta, ali kada je izložena vazduhu brzo postaje zelena i počinje da luči sok sa izraženim mirisom borove smole. Miris je prijatan, a meso ima blago ljutkast okus.

Slika 3. Najbolje jestive pečurke: 1 - leptir, 2 - medonosna pečurka, 3 - pečurke od jasike, 4 - klobuke šafrana

Uslovno jestivo

Najpopularnije uslovno jestive sorte uključuju(Slika 4):

Gruzd- sorta s gustom pulpom, koja je prilično pogodna za konzumaciju, iako se u zapadnim zemljama mliječne gljive smatraju nejestivim. Obično se natapaju da bi se uklonila gorčina, zatim se soli i kiseli.
Zeleni red (zelena) razlikuje se od ostalih po izraženoj zelenoj boji stabljike i klobuka, koja ostaje i nakon termičke obrade.
Morels- uvjetno jestivi primjerci s neobičnim oblikom kapice i debelom stabljikom. Preporučuje se da ih jedete tek nakon pažljive termičke obrade.

Slika 4. Uvjetno jestive sorte: 1 - mliječna gljiva, 2 - zekulj, 3 - smrčak

Neke vrste tartufa, russula i muhara također su klasificirane kao uvjetno jestive. Ali postoji jedno važno pravilo koje se treba pridržavati prilikom sakupljanja bilo kakvih gljiva, uključujući i one uvjetno jestive: ako imate čak i male sumnje u jestivost, bolje je ostaviti ulov u šumi.

Nejestive gljive: fotografije i nazivi

Vrijedi izbjegavati takve nejestive primjerke(sa fotografijama i imenima na slici 5):

Pale gnjurac- najopasniji stanovnik šume, jer čak i mali dio može uzrokovati smrt. Unatoč činjenici da raste u gotovo svim šumama, prilično ga je teško upoznati. Izvana je apsolutno proporcionalan i vrlo atraktivan: mladi primjerci imaju sferni klobuk s blagom zelenkastom nijansom, s godinama postaje bijeli i izdužuje se. Blijede žabokrečine često se miješaju s mladim plovcima (uvjetno jestivim gljivama), šampinjonima i russulom, a kako jedan veliki primjerak može lako otrovati nekoliko odraslih osoba, ako postoji i najmanja sumnja, bolje je ne stavljati sumnjiv ili sumnjiv primjerak u košaru. .
Crvena mušica, vjerovatno je svima poznato. Vrlo je lijepa, sa jarko crvenom kapom prekrivenom bijelim mrljama. Može rasti pojedinačno ili u grupama.
Satanic- jedan od najčešćih dvojnika vrganja. Lako se može razlikovati po svijetlom klobuku i jarko obojenoj stabljici, što nije tipično za vrganje.

Slika 5. Opasne nejestive sorte: 1 - žabokrečina, 2 - crvena mušica, 3 - satanska gljiva

Zapravo, svaki jestivi dvojnik ima lažnog dvojnika koji se maskira kao pravi i može završiti u korpi neiskusnog tihog lovca. Ali, u stvari, najveća smrtna opasnost je bledi gnjurac.

Napomena: Ne samo da se plodna tijela blijedih žabokrečina smatraju otrovnima, već čak i njihov micelij i spore, stoga ih je strogo zabranjeno čak i stavljati u košaru.

Najopasnije nejestive gljive detaljno su opisane u videu.

Uobičajene halucinogene varijante uključuju(Slika 6):

Crvena mušica- običan stanovnik listopadnih šuma. U davna vremena, tinkture i dekocije iz njega korištene su kao antiseptik, imunomodulatorno sredstvo i opojno sredstvo za razne rituale među narodima Sibira. Međutim, nije preporučljivo jesti ga, ne toliko zbog efekta halucinacije, koliko zbog teškog trovanja.
Stropharia shit dobila je ime po tome što raste direktno na gomilama fekalija. Predstavnici sorte su mali, sa smeđim kapama, ponekad sa sjajnom i ljepljivom površinom.
Paneolus campanulata (šupak u obliku zvona) također raste uglavnom na zemljištima gnojenim stajnjakom, ali se može naći i jednostavno na močvarnim ravnicama. Boja klobuka i peteljke je od bijele do sive, meso je sivo.
Stropharia plavo-zelena preferira panjeve četinara, rastući na njima pojedinačno ili u grupama. Nećete je moći slučajno pojesti, jer je veoma neprijatnog ukusa. U Evropi se ova strofarija smatra jestivom i čak se uzgaja na farmama, dok se u SAD-u smatra otrovnom zbog nekoliko smrtnih slučajeva.

Slika 6. Uobičajene halucinogene varijante: 1 - crvena mušica, 2 - strofarija, 3 - zvonasta paneolus, 4 - plavo-zelena strofarija

Otrovne gljive: fotografije i imena

Sve otrovne sorte su na ovaj ili onaj način slične jestivim (slika 7). Čak se i smrtonosni blijedi gnjurac, posebno mladi primjerci, može pomiješati s russula.

Na primjer, postoji nekoliko dvojnika vrganja - Le Gal vrganj, lijepih i ljubičastih, koji se od pravih razlikuju po presvijetloj boji stabljike ili klobuka, kao i po neugodnom mirisu pulpe. Postoje i sorte koje se lako brkaju s medovitim gljivama ili russulom (na primjer, vlakno i govorushka). Žuč je slična bijeloj, ali njena pulpa ima vrlo gorak okus.

Slika 7. Otrovni dvojnici: 1 - ljubičasti vrganj, 2 - žučna gljiva, 3 - kraljevska mušica, 4 - žutokoži šampinjon

Postoji nekoliko vrsta otrovnih šampinjona. Na primjer, žutokožu je lako zamijeniti s običnim jestivim primjerkom, ali kada se skuha ispušta izražen neprijatan miris.

Neobične gljive svijeta: imena

Unatoč činjenici da je Rusija zaista zemlja gljiva, vrlo neobični primjerci mogu se naći ne samo ovdje, već i širom svijeta.

Nudimo vam nekoliko opcija za neobične jestive i otrovne sorte sa fotografijama i imenima(Slika 8):

Plava- svijetle azurne boje. Pronađeno u Indiji i Novom Zelandu. Unatoč činjenici da je njegova toksičnost malo proučavana, ne preporučuje se jesti.
Krvarenje zuba- veoma gorka sorta koja je teoretski jestiva, ali je zbog neprivlačnog izgleda i lošeg ukusa neprikladnom za ishranu. Nalazi se u Sjevernoj Americi, Iranu, Koreji i nekim evropskim zemljama.
Ptičje gnijezdo- neobična novozelandska sorta koja po obliku zaista podsjeća na ptičje gnijezdo. Unutar plodišta nalaze se spore koje se šire okolo pod uticajem kišnice.
Češalj kupine nalazi se iu Rusiji. Okus mu je sličan mesu škampa, a izgledom podsjeća na čupavu gomilu. Nažalost, rijetka je i uvrštena je u Crvenu knjigu, pa se uzgaja uglavnom umjetno.
Giant golovach- dalji rođak šampinjona. Također je jestiva, ali samo mladi primjerci sa bijelim mesom. Nalazi se svuda u listopadnim šumama, poljima i livadama.
Đavolja cigara- ne samo vrlo lijepa, već i rijetka sorta koja se nalazi samo u Teksasu i nekoliko regija Japana.

Slika 8. Najneobičnije gljive na svijetu: 1 - plava, 2 - zub koji krvari, 3 - ptičje gnijezdo, 4 - češljana kupina, 5 - džinovska velikoglava, 6 - đavolja cigara

Pregled neobičnih gljiva svijeta dat je u videu.

Ploča i cijev: nazivi

Sve gljive se dijele na lamelarne i cjevaste, ovisno o vrsti pulpe na klobuku. Ako podsjeća na spužvu, cjevast je, a ako se ispod klobuka vide pruge, onda je tanjirast.

Broj vrsta gljiva na zemlji

Pečurke niču po cijelom području Ruska Federacija od početka proljeća do prvog mraza. A u nekim krajevima gdje temperatura ne pada ispod 0 stepeni, zimske pečurke oduševljavaju gljivare čak i u hladnim mjesecima. Decembar, januar i februar, iako nisu najpopularniji mjeseci gljiva, i dalje su relevantni među profesionalcima koji poznaju sve pasmine ne samo po opisu i slikama, već i vizualno. Ali šta da rade početnici koji ne poznaju većinu popularnih gljiva, ali žele da tihi lov budu hobi? Kao opciju, saznajte nazive gljiva sa slikama, saznajte koje su gljive jestive, a koje nejestive na osnovu opisa sa fotografijom.

Današnji članak sadrži najpopularnije vrste gljiva s detaljnim opisima i karakterističnim karakteristikama koje govore kako razlikovati lažne i otrovne vrste od uvjetno jestivih i jestivih gljiva. Korisne informacije, krenuo ukratko, može postati ne samo koristan u učenju, već i spas i dodatni podsjetnik tokom tihog lova.

Klasifikacija gljiva

Svijet gljiva podijeljen je ne samo na jestive, nejestive, uvjetno jestive i otrovne vrste, već i na klasifikacije. Kriterijumi dijele gljive prema strukturi klobuka u tri vrste:

1) sunđerasti ili cevasti - na poleđini podsećaju na male cevi ili sunđer za pranje;
2) lamelarni - na osnovu naziva pokazuju prisustvo ploča;
3) tobolčari - su naborane klobuke i najčešće su rasa smrčaka.

Sezona gljiva i mjesta klijanja

Gljive možete pronaći čak i blizu puta. Istina, ne biste trebali sakupljati darove prirode u blizini kontaminiranih područja. Gljive su poput sunđera koji upija toksine i otrove. Stoga, kako ne bi naštetili vašem zdravlju, ljekari uvijek pozivaju na prikupljanje samo na mjestima udaljenim od grada. Odsustvo tvornica, cesta i nakupina otpada zaštitit će zdravlje berača gljiva i njegovih najmilijih od trovanja, intoksikacije i smrti.

Sezonu lova je bolje započeti u šumskim predjelima, poljima i čistinama. Netaknuta priroda omogućit će vam da prikupite maksimalnu korist od jestivih gljiva koje niču na četinarskom ili listopadnom krevetu. Uostalom, čist zrak, nedostatak smeća, povoljna klima i plodno tlo, omogućavaju gljivama da rastu u velikom broju.

Prva berba se pojavljuje u proleće. Od sredine aprila berači gljiva idu u lov na smrčke i strune. U mjesecu maju se pojavljuju mali vrganji (vrganji i vrganji), May row, šampinjoni, kabanice i russula.

Ljeti ima višestruko više gljiva. U crnogoričnim šumama počinju se pojavljivati medonosne gljive i gljive šafrana, a gljive med, kao i russula i polubijele gljive počinju se pojavljivati na otvorenim prostorima polja i listopadnih šuma. Pored jestivih darova šume su mušice i žabokrečine.

Od kraja ljeta možete pronaći velike pečurke, vrganje, vrganje i poljske gljive, voluške i mliječne gljive.

U jesen preovlađuju plemenite vrste: lisičarke, medonosne pečurke, vrganji, klobuke šafrana i mlečne pečurke.

Zimi, kada se temperatura kreće od 0 do 10 stepeni Celzijusa, zimske gljive se mogu naći u šumskim područjima.

Korisna svojstva gljiva

Bez obzira na vrstu gljive, možemo generalizovati da se sve jestive i uslovno jestive sorte sastoje od 85-90% vode. Ostalo su proteini, masti, ugljeni hidrati, vlakna i minerali. Gotovo sve gljive su niskokalorične. Samo tri vrste gljiva mogu se smatrati izuzetkom od pravila, i to samo u sušenom obliku. Radi se o o vrganjima, vrganjima i vrganjima.

1) Pečurke su idealne za ishranu kod gastrointestinalnih oboljenja, dijabetesa i bolesti bubrega.

2) Svježe gljive su niskokalorične i pogodne za dijetnu ishranu.

4) Bogat broj vitamina, aminokiselina i mikroelemenata omogućava vam da zasitite organizam svime što vam je potrebno.

5) Neke rase se koriste za narodno liječenje mnogih bolesti.

Jestive vrste, nazivi gljiva sa slikama

Početnici bi trebali znati kako izgledaju jestive gljive. To će vas spriječiti da pomiješate vrijedne pasmine s lažnim.

Bijela gljiva

Vrganji su najvredniji predstavnici jestivih gljiva. Zbog svoje korisnosti, bogatog ukusa, prijatne arome i velika veličina, kuhati i jesti ih je zadovoljstvo. Ne zahtijevaju toplinsku obradu i pripremaju se bez prethodnog kuhanja. Od njih možete pripremiti bilo koja jela ruske kuhinje, od laganih supa do ukusnih predjela. Osim toga, vrganji se mogu sušiti, zamrznuti i koristiti za zimnice.

Prilikom sakupljanja vrganja treba biti izuzetno oprezan. Početnici bi trebali naučiti razlikovati vrganje od njihovih lažnih i otrovnih parnjaka. Govorimo o žuči i sotonskoj pečurki.

Vrganj

Kategorija obabaceae uključuje vrganje. Imaju crvenkastocrvenu kapu koja podsjeća na polukrug i mesnatu nogu. Na stražnjoj strani šešira nalazi se spužvasta površina koja podsjeća na male cijevi stisnute jedna uz drugu.

vrganj

Još jedna jestiva gljiva iz kategorije čudaka. Posebnost mu je tamnosmeđa kapa, svijetla noga s crnim mrljama i svijetlo obojeno meso koje mijenja boju u plavu kada se reže.

Lažni vrganj je lako razlikovati od njegovih jestivih kolega. Neki imaju ružičasti sunđer na poleđini kapice, drugi su sivkaste ili prljavo bež boje.

Dubovik

Ljubitelji vrganja sigurno će se svidjeti hrastovim pečurkama. Masivna gljiva sa velikim zaobljenim klobukom i mesnatom stabljikom, sa delikatnom pulpom limuna. Za razliku od svog lažnog brata, sotonske pečurke, ima manje intenzivnu boju, ali na isti način postaje plava kada se seče.

Lisičarke

Nazivi gljiva sa slikama pomažu u prepoznavanju ne samo uvjetno jestivih, već i ukusnih vrsta koje su od velike vrijednosti za berače gljiva. Lisičarke su jedna od onih rasa koje zahtijevaju posebnu pažnju.

Posebnost lažnih lisičarki iz jestive raseće biti shema boja. Prava gljiva ima blijedo narandžastu ili blago ružičastu nijansu. Rubna linija kapice je valovita. Lisičarka je uvrštena u kategoriju lamela. Na poleđini kapice nalazi se valovita površina koja se sužava u području stabljike.

Maslac

Najlakše je definisati. Na klobuku imaju sluzavu površinu. Tanki film koji pokriva kapu uklanja se tokom čišćenja kako bi se nastavila termička obrada ubranog useva.

Lažno ulje ima ljubičastu nijansu, rjeđe - tamno, blizu crne.

Mosswort

Drugo ime gljive sa slikom koju početnik gljivar treba znati je zamašnjak. Kod mladih jedinki kapa je baršunasta, ali s godinama postaje ispucala, od zelenkaste do tamnocrvene. Prilikom rezanja, pulpa ne mijenja boju, ostaje potpuno ista.

Mjesto rasta je jastučić od mahovine.

Šampinjon

Medene pečurke

Najpopularnije su gljive Uspenski, koje rastu u listopadnim i mješovitim šumama. Njihove karakteristične karakteristike su: mala veličina, bubuljice na klobuku, prsten na stabljici i svijetlosmeđa nijansa.

Livadske gljive su male i rastu u porodicama. Imaju crvenkastu nijansu. Mogu se naći ne samo na livadama i poljima, već iu blizini vikendica i seoskih parcela. Rjeđe se nalaze na stazama.

Russula

Postoji mnogo vrsta russula. Ne preporučuju se za skupljanje početnicima, koji mogu pomiješati jestive i uvjetno jestive sorte s lažnim dvojnicima. Ovaj oprez posebno se odnosi na crvenu i ljubičastu russulu.

Kabanica

Teško je pobrkati puffballs s drugim gljivama. Male lopte bijela sa bubuljicama, jestiva samo u mladosti, kada je meso gusto, bijelo. S godinama, kabanice propadaju, a njihovo punjenje podsjeća na petardu. Nije uzalud što ih ljudi nazivaju ciganskom prašinom.

Kapice za mlijeko od šafrana

Jedan od najskupljih i najukusnijih darova šume su šafranove mliječne kapice. Najčešće rastu u crnogoričnim šumama. Mladi borovi i smreke su omiljena mjesta za klijanje micelija mlijeka šafrana.

Ove gljive su narandžasto crvene boje. Ispod klobuka, rebrasta površina može biti zelena ili plavkasta.

Pink wave

Pomalo sličan šafranskom mlečnom kapu - ružičasti talas. Istina, za razliku od njega, ima ružičastu nijansu, krugove na kapici i svijetlo meso. Mjesto klijanja su samo listopadne i mješovite šume.

Cobweb

Kišobran

Odbojan izgled često vara. Kišobran ili popularno pop, za razliku od ostalih jestivih gljiva, idealan je za sušenje, prženje, pa čak i pravljenje laganih supa.

Redovi

Šavovi i smrčkovi

Klijaju u proleće. Imaju kapu foruma u obliku mozga. Neki su izduženiji, drugi kratki. U inostranstvu, linije se klasifikuju kao nejestive i ravnomerne otrovne pečurke. U Rusiji nije bilo slučajeva trovanja, a i dalje se sakupljaju zajedno s drugim jestivim gljivama.

Znanje o jestivim gljivama bit će korisno svakom gljivaru. Jestive gljive uključuju one gljive koje su sigurne za jelo i ne zahtijevaju posebnu pripremu. Jestive gljive se dijele na nekoliko vrsta, od kojih su najpoznatije: cjevaste, lamelarne i torbarske. Više o jestivim gljivama možete pročitati u ovom članku.

Znakovi

Jestive pečurke su pečurke koje ne zahtevaju posebnu obradu i mogu se odmah kuvati i jesti. Jestive gljive ne sadrže nikakve otrovne tvari koje mogu naštetiti tijelu, apsolutno su sigurne za ljude.

Nutritivna vrijednost jestivih gljiva dijeli se u četiri kategorije, od pečuraka visokog do niskog kvaliteta.

Da biste razlikovali jestive gljive od nejestivih, morate znati neke uobičajene karakteristike:

jestive pečurke nemaju specifičnosti jedki miris;
boja jestivih gljiva je manje svijetla i privlačna;
jestive gljive obično ne mijenjaju boju nakon što se klobuk odsiječe ili slomi;
meso može potamniti kada kulinarska obrada ili tokom kvara;
Kod jestivih gljiva ploče su čvršće pričvršćene za stabljiku nego kod nejestivih.

Svi ovi znakovi su uvjetni i ne daju tačnu garanciju da je gljiva jestiva.

Video jasno pokazuje kako razlikovati jestive gljive od otrovnih na primjeru najčešćih gljiva. Takođe vam govori šta da radite u slučaju trovanja:

Uslovno jestivo

Osim jestivih, postoje i uslovno jestive gljive. Svrstavaju se u posebnu kategoriju jer proizvode gorak sok ili sadrže otrov u vrlo malim količinama.

Takve gljive moraju biti podvrgnute posebnoj obradi prije kuhanja, i to:

namakanje (od 4 do 7 dana);
prokuvati (15-30 minuta);
opariti kipućom vodom;
suho;
sol (50-70 g soli na 1 litar vode).

Među uslovno jestive pečurke, čak i uz posebnu obradu, preporučuje se konzumiranje samo mladih primjeraka, bez znakova starenja ili truljenja.

Neke gljive mogu biti nejestive samo ako se jedu s drugom hranom. Na primjer, balegavac nije kompatibilan s alkoholom.

Vrste

Postoje 3 vrste, koje se dijele na jestive i uslovno jestive.

Tubular

Cjevaste gljive odlikuju se strukturom klobuka, koji ima poroznu strukturu koja podsjeća na spužvu. Unutrašnji dio je prožet velikim brojem malih cijevi isprepletenih jedna s drugom. Gljive ove vrste obično se mogu naći u sjeni drveća, gdje je malo sunčeve svjetlosti, vlažno i hladno.

Među cjevastim gljivama uobičajene su i jestive i uslovno jestive. Njihovi plodovi su vrlo mesnati i imaju visoku nutritivnu vrijednost.

Među jestivim cevastim gljivama ima mnogo otrovnih dvojnika. Na primjer, siguran vrganj može se zamijeniti s nejestivom gljivom. Prije branja treba pažljivo proučiti karakteristike jestivih plodova.

Najpopularniji jestivi proizvodi

Ispod su cjevaste gljive koje se mogu jesti bez ikakvih mjera opreza:

1 vrganj ili vrganj

Najpoznatiji predstavnik cevastih gljiva. Ako obratite pažnju na klobuk, primijetit ćete da je blago konveksnog oblika, meko smeđe boje, sa svijetlim dijelovima. Unutrašnja strana klobuka prožeta je bijelim ili žućkastim porama, ovisno o starosti gljive, mrežaste strukture. Pulpa je bela, mesnata, sočna, blagog je ukusa. Kada se kuva i osuši, pojavljuje se bogat miris pečuraka. Noga je debela, smeđe boje.

Berači gljiva savjetuju traženje vrganja u šumama, u sjeni bora ili breze. Najbolje vrijeme za prikupljanje je od juna do septembra.

2

Klobuk je kupast, smeđi i mastan na dodir zbog sluzi koja ga prekriva. Unutrašnjost klobuka je žućkasta kod ranih gljiva prekrivena je laganom mrežicom, koja se vremenom probija. Pulpa je nježna i lagana, bliže stabljici ima smećkastu nijansu. Noga je tanka, svijetložuta.

Butterwort obično raste u porodicama. U borovoj šumi se mogu naći od jula do septembra.

3

Boja klobuka može biti svijetlo smeđa ili blijedo zelena, sa žutom unutrašnji deo. Kada sečete meso postaje plavo, ali nije otrovno. Noga je gusta, visine od 4 do 8 cm.

Gljiva raste u šumi, na rastresitom tlu, a ponekad se nalazi u blizini močvara. Optimalno vrijeme za Mossovu katedralu smatra se od jula do oktobra.

4

Odlikuje ga konveksna široka kapa narandžasto-crvene boje. Pulpa je porozna, svijetla, ali kada se razbije postaje tamnija. Noga je gusta, sužena na vrhu, prekrivena tamnim ljuskama.

Gljivu možete pronaći u mješovitoj šumi, ispod jasika ili u blizini borova. Produktivnost se posmatra od avgusta do septembra.

5 Vrganj

Sivo-smeđa kapa ima oblik polukruga. Donji dio je lagan i mekan na dodir. Meso je belo, ali potamni tokom kuvanja. Noga je duga, bijela, prekrivena tamnim ljuskama.

Gljiva raste u porodicama ispod stabala breze. Vrijeme preuzimanja je jun-septembar.

6

Slično vrganju. Ima smeđu kapu. Pulpa ima široke pore, blijedožuta je i potamni pri rezanju. Noga je svijetlosmeđa, sa jedva primjetnim prugastim uzorkom.

Kada je mokra, koža gljive se teže odvaja.

Često se nalazi ispod borova, na rastresitim zemljištima. Možete ići u miran lov na poljsku gljivu od jula do oktobra, uključujući.

7

Kapica ima mat površinu i tanke ljuske. Može postojati varijacija boje od smeđe do žućkaste. Pulpa je žute boje i ima izražen miris pečuraka. Noga je smeđa. Kod ranih gljiva možete vidjeti žućkasti prsten na stabljici.

Može se naći u šumama, posebno mješovitim ili listopadnim. Obično se sakupljaju od avgusta do oktobra.

8

Ova gljiva je najrjeđa od predstavljenih. Ima široku ravnu kapicu, blago konkavnu prema unutra na rubovima. Površina klobuka je suva, sivkastosmeđe boje. Kada se pritisne, dobija plavu nijansu. Pulpa je krhke strukture, krem boje, ali kada se razbije postaje različka plava. Ima delikatan ukus i miris. Noga je duga, debela u osnovi.

Neki berači pečuraka pogrešno smatraju da je gljiva otrovna zbog svoje sposobnosti da mijenja boju. Međutim, nije otrovan i prilično je prijatnog ukusa.

Najčešće se viđa u listopadnim šumama, između jula i septembra.

Posebnu pažnju treba obratiti na uslovno jestive gljive. Ima ih dosta među cjevastim gljivama. Najčešći su opisani u nastavku.

1 Hrast maslinasto-braon

Klobuki su veliki i smeđi. Unutrašnja struktura je porozna i vremenom mijenja boju od žućkaste do tamno narandžaste. Kada se slomi, boja potamni. Noga je puna, smeđa, prekrivena crvenkastom mrežicom. Korišćeno kiselo.

Obično raste u blizini hrastovih šuma. Hrastovi se sakupljaju od jula do septembra.

2

Ima širok šešir, čiji je oblik nešto poput polukruga. Boja općenito varira od smeđe do smeđe-crne. Površina kapice je baršunasta na dodir i postaje tamnija kada se pritisne. Meso je crveno-braon boje i menja boju u plavu kada se lomi. Nema miris. Noga je visoka, debela i na njoj se vide tanke ljuske. Hrastovi pegavi se jedu tek nakon prokuvanja.

Može se naći u šumama - i crnogoričnim i listopadnim. Žetvu daje od maja do oktobra. Vrhunac plodonošenja se javlja u julu.

Pročitajte više o hrastovima.

3 Kesten pečurke

Šešir je zaobljenog oblika i smeđe je boje. Mlade gljive imaju baršunastu površinu na dodir, dok su starije, naprotiv, glatke. Pulpa je bijele boje. Ima blagi miris lješnjaka. Stabljika je po boji slična klobuku, tanja na vrhu nego na dnu. Gljiva se mora osušiti prije jela.

Pronađeno u blizini listopadno drveće od jula do septembra.

4

Klobuk ove gljive je najčešće spljošten. Boja je crvenkasto-crveno-braon. Koža se teško odvaja od klobuka. Pulpa je gusta, elastična, blijedo žute boje. Postaje ružičast kada se iseče. Nakon kuvanja, gljiva dobija ružičasto-ljubičastu boju. Noga je visoka, cilindrična, obično zakrivljena. Boja stabljike je slična klobuku. Najčešće se kuhaju prije jela, soli ili kiseli.

Može se naći u blizini borova. Distribuirano od avgusta do septembra.

5

Šešir je okrugao i konveksan. Vremenom se izravnava. Boja je žuto-smeđa ili crveno-smeđa. Može postati ljepljiv kada je vlažan. Pulpa je krhka, žute boje. Ima izrazit opor ukus. Ove gljive imaju kratku, umjereno tanku peteljku. Boja stabljike je skoro ista kao i klobuk, ali svetlija.

Gljiva se koristi u obliku začina u prahu kao zamjena za biber. Ne može se jesti u bilo kom drugom obliku.

Pečurka se može naći u četinarskim šumama. Najčešće se bere od jula do oktobra.

Lamelarni

Lamelarne gljive nazivaju se zbog njihove kapice, čija je unutrašnjost prožeta tankim pločama koje sadrže spore za reprodukciju. Protežu se od sredine do ivica kapice unutrašnja površina gljiva.

Lamelarne pečurke- najčešća i najpoznatija vrsta gljiva. Tihi lov za gljive ove vrste traje od sredine ljeta do rane zime. Mogu rasti i u listopadnim i u crnogoričnim šumama.

Najpopularniji jestivi proizvodi

Najpoznatije od jestivih agaričnih gljiva date su na ovoj listi:

1 lisičarka

Odlikuje ga konkavna kapa sa zakrivljenim ivicama, boja klobuka je žuto-narandžasta. Pulpa je nježne žute boje, ako je dodirnete, vidjet ćete da je struktura prilično gusta. Stabljika je iste boje kao klobuk i nastavlja je.

Rasprostranjen u listopadnim i četinarskim šumama. Sakupljanje je potrebno od jula do oktobra.

Lisičarke imaju otrovne parnjake. Treba obratiti pažnju na boju kapice, štetne gljive obično je svijetložuta ili ružičasta.

2

Klobuk je prekriven prstenovima i može biti konkavni prema sredini. Ima svjetlo narandžasta. Pulpa je također gotovo narančaste boje i ima gustu strukturu. Noga je mala, identične boje klobuku.

Možete ga naći u crnogoričnim šumama, ispod borova. Sakuplja se od jula do oktobra.

3

Klobuk je konveksan, prekriven tankim ljuskama. Boja varira od meda do meko zeleno-braon. Pulpa ima gustu strukturu i lagana je. Privlačan svojim nježnim mirisom. Noge su uske, blijedožute, tamnije prema dnu, sa malim prstenom ispod klobuka.

Može se naći u listopadnim šumama, na drvenim površinama. Preporučljivo je tražiti medonosne gljive od septembra do novembra.

Medonosna gljiva ima i opasnog dvojnika - lažnu medonosnu gljivu. Njegove razlike leže u odsustvu prstena na stabljici, njegova boja je maslinasta ili gotovo crna, zasićenija.

4

Kod mladih gljiva klobuke oblikom podsjećaju na poluloptu, dok kod starijih postaju ravne. Razlikuje se u svijetlosmeđoj, ružičasto-smeđoj, roze. Unutrašnja strana je lomljiva, bjelkasta, s godinama postaje tamnija. Noga ima cilindrični oblik, iznutra može biti gusta ili šuplja, što ovisi o sorti.

Russulu možete vidjeti u mješovitim šumama, od juna do novembra.

5

Šešir je konveksnog oblika i krem boje. Unutrašnja strana je bijela, guste strukture. Ima ukus brašna. Noga je duga, bijela, sa vidljivom narandžastom nijansom u dnu.

Raste na livadama i pašnjacima. Vrijeme plodova je od aprila do juna.

6

Klobuk ove gljive je u obliku klobuka, po čemu je i dobila ime. Tople je, meko žute boje, ponekad bliske okeru, sa prugastim uzorkom. Unutrašnjost je mekana, blago žućkaste boje. Noga je jaka i duga.

Može se naći uglavnom ispod četinara, ponekad ispod breze ili hrasta. Obično se sakupljaju između jula i oktobra.

7

Oblik klobuka je kupolasti i ima žuto-smeđu nijansu. Pulpa je oker boje. Stabljika je izdužena, kod ranijih gljiva prekrivena je bijelom mrežom.

Rasprostranjen u četinarskim šumama. Sakuplja se od juna do oktobra.

8 Red u obliku saća

Šešir je konveksnog oblika. Površina je vlaknasta, a boja varira od crvene do narandžasto-žute. Pulpa je bijela, sa debelim pločama. Noga je kupasta, bijela, prekrivena crvenkastim ljuskama. Preporučljivo je jesti samo kada svježe.

Možete ga naći ispod borova, od marta do novembra.

9

Ima okrugli klobuk sa ivicama okrenutim ka unutra, bijele ili smećkaste boje, a otvara se kako gljiva stari. Pulpa je svijetla i vremenom mijenja boju u sivu. Noga je niska, lagana, guste strukture. Kada se kuvaju, pečurke potamne. Imaju izrazit miris gljiva.

Rastu u mješovitim šumama ili na livadama. Preporučuje se sakupljanje od juna do septembra.

10

Šešir je uhastog oblika i zakrivljenih rubova. Obično svijetlo ili meko sive boje. Ima glatku površinu. Noga je kratka, tanka, bijela. Pulpa ima široke ploče, bijele ili blijedo žute. Nemaju izražen miris. Preporuča se jesti mlade, jer stare gljive imaju krutu strukturu.

Pripadaju gljivama bukovača i obično rastu u porodicama na drveću ili trulim panjevima. Obično se može brati po toplom vremenu od avgusta do septembra.

Šampinjoni i bukovače su kultivisane gljive. Uzgajaju se u veštačkim uslovima za konzumaciju. Najčešće se mogu naći na policama prodavnica i supermarketa. Možete jesti pečurke bukovače.

Najpopularniji uslovno jestivi

Među lamelarnim gljivama možete pronaći i one uslovno jestive. O nekima od njih ćete pročitati u nastavku:

1

Klobuk je bijel, sa izblijedjelim žutim mrljama. Uvijen do dna. Pulpa je gusta, lagana i miriše na voće. Noga je bijela, cilindričnog oblika. Prilikom rezanja, stabljika pušta oštar sok. Mora se natopiti prije upotrebe.

Sakuplja se u brezovim šumarcima i crnogoričnim šumama. Vrijeme preuzimanja je od juna do oktobra.

2

Šešir je močvarno zelene boje. Odlikuje se polukružnim oblikom, omotanim na rubovima. Pulpa ima nježnu žutu boju. Stabljika je kratka, puna, blijedožuta, ako je gljiva slomljena, oslobađa se kaustični sok. Može se jesti nakon soljenja.

Rasprostranjen u četinarskim šumama, od juna do oktobra.

3

Kod ranih gljiva oblik klobuka je konveksan, sa ivicama zavijenim prema dnu. Stari su ravniji, ivice ujednačene, u sredini konkavne. Koža je prekrivena tankim vlaknima i ima blijedoružičastu ili gotovo bjelkastu boju. Pulpa je bijela, gusta, a kada se razbije, ispušta gorući sok. Noga je tvrda, nježno ružičasta, prema vrhu sužena. Jede se slano.

Raste u brezovim i mješovitim šumama. Treba ga sakupljati od juna do oktobra.

4

Klobuk je konveksan, sivosmeđi, prekriven bjelkastim premazom. Pulpa je blijedo bijele boje i zemljanog mirisa. Noga je kratka, krem boje. Prije jela kuhajte 25-30 minuta.

Raste u mješovitim šumama. Možete preuzeti od marta do aprila.

5

Ova gljiva ima konveksan oblik klobuka sa konkavnim dijelom u sredini. Struktura je lomljiva, lomljiva. Boja klobuka je smeđa, sa sjajnom površinom. Donji dio je svijetlosmeđi. Pulpa je gorkog ukusa. Noga je srednje dužine, braonkaste boje. Ova gljiva se može jesti nakon kiseljenja.

Nalazi se pod bukvom ili hrastom od juna do oktobra.

6

Šešir je lagan i potpuno pokriva nogu. Na kraju klobuka nalazi se smeđi tuberkul. Površina je prekrivena smećkastim ljuskama. Pulpa je bijela. Noga je duga, bijela. Baterica se mora pripremiti u prva 2 sata nakon rezanja, nakon što je prethodno prokuva.

Može se naći u rastresitom tlu na pašnjacima i livadama. Raste od juna do oktobra.

7

Klobuk je kod mladih gljiva zaobljen, ali s godinama postaje ravan. Boja varira od žute do smeđe. Površina valuua je sjajna i lagano klizava ako je dodirnete. Pulpa je lagana, prilično krhka, gorka. Noga vrijednosti je bačvastog oblika, svijetla je, prekrivena smeđim mrljama. Prije jela, gljive se moraju oguliti, potopiti u slanu vodu ili kuhati 15-30 minuta. Pečurke se obično kisele.

Raste u crnogoričnim šumama i nalazi se od juna do oktobra.

8

Klobuk je polukružan, sa tuberkulom u sredini. Boja gljive varira od tamno sive do smeđe s ljubičastom nijansom. Pulpa je svijetle boje i ima voćni miris. Noga je srednje visine, šuplja i iste je boje kao klobuk. Pečurke su natopljene i posolene.

Raste na čistinama i rubovima šuma. Možete ga pronaći od jula do septembra.

9

Ove gljive imaju široku, bijelu kapicu prekrivenu malim vlaknima. Pulpa je gusta, tvrda i proizvodi kaustični sok. Noga je kratka i dlakava. Preporučuje se da se potopi prije soljenja.

Rastu u grupama, ispod borovih iglica ili breze. Sakuplja se između jula i oktobra.

10 Gorkushka

Klobuk je zvonast, sa podignutim ivicama. Izvana podsjeća na lisičarku, ali se razlikuje po smeđe-crvenoj boji. Površina je glatka, prekrivena sitnim vlaknima. Boja mesa je svjetlija od boje klobuka, krhka i luči kaustični sok. Noga srednje dužine crvenkaste boje, prekriven resicama. Pečurku takođe treba natopiti i posoliti.

Sakupljeno u blizini četinara i breza. Uglavnom se nalazi od jula do oktobra.

Tobolčari

U ovu kategoriju spadaju sve gljive koje imaju spore u posebnoj vrećici (pitajte). Stoga je drugo ime ove vrste gljiva askomiceti. Bursa takvih gljiva može se nalaziti i na površini i unutar plodišta.

Mnoge gljive ove vrste su uslovno jestive. Među apsolutno jestivim možemo navesti samo one crni tartuf.

Plodno tijelo je nepravilnog gomoljastog oblika. Površina je ugljeno-crna, prekrivena brojnim neravninama. Ako pritisnete na površinu gljive, ona mijenja boju u hrđavu. Pulpa je svijetlosiva kod mladih gljiva, a tamno smeđa ili crnoljubičasta kod starih. Prožeta bijelim žilama. Ima izraženu aromu i prijatan ukus.

Crni tartuf se smatra delikatesom.

Raste u listopadnim šumama, na dubini od oko pola metra. Najbolje vrijeme za traženje tartufa je od novembra do marta.

Uvjetno jestive marsupijalne gljive uključuju:

1

Plodna tijela su nepravilnog oblika, sa brojnim izbočinama. Boja se kreće od svijetle do žućkaste. Stare gljive postaju prekrivene crvenkastim mrljama. Pulpa je bijela, izrazitog mirisa i okusa orašastih plodova. Kada se konzumira, potrebno je dodatno kuhanje.

Nalazi se među četinarskim drvećem u hladnoj sezoni.

2 Redovna linija

Klobuk je nepravilnog oblika i prošaran brojnim žljebovima. Boja je najčešće smeđa, s tamnom nijansom, ali postoje predstavnici više svijetle boje. Pulpa je dosta krhke strukture, miriše na voće i ima dobar ukus. Noga je puna i lagana.

Ovu gljivu treba kuvati pre jela 25-30 minuta. Najčešće je linija isušena.

Može se naći u crnogoričnim šumama i ispod topola. Plodovi od aprila do juna.

3

Šešir je okruglog oblika, izdužen na kraju. Boja može varirati od žućkaste do smeđe. Površina je neravna, prekrivena ćelijama različitih oblika i veličina. Pulpa je veoma krhke i delikatne strukture, kremaste je boje i prijatnog ukusa. Noga je konusnog oblika. Mlade pečurke su bijele, dok starije postaju blizu smeđe. Pogodno za konzumaciju nakon kuvanja ili sušenja.

Raste na dobro osvijetljenim mjestima, uglavnom u listopadnim šumama. Može se naći u parkovima i voćnjacima jabuka. Možete preuzeti od aprila do oktobra.

4

Plodovi sa režnjem su nepravilnog oblika, sa peteljkom spojenom sa klobukom. Noga je prekrivena malim žljebovima. Plodovi su obično svijetli ili krem boje. Jede se nakon prokuvanja.

Preporučljivo je tražiti u crnogoričnim šumama od jula do oktobra.

5 Otidea (magareće uho)

Plodno tijelo je čaša sa zakrivljenim ivicama. Boja može biti tamno narandžasta ili oker žuta. Opremljen jedva primjetnom lažnom nogom. Prije upotrebe kuhajte 20-30 minuta.

Rasprostranjen u listopadnim šumama od septembra do novembra. Uglavnom raste u mahovini ili na starom drvetu.

Torbarske gljive također uključuju kvasac, koji se često koristi u slastičarstvu.

Treba imati na umu da nisu sve gljive sigurne - postoji mnogo otrovnih kolega, a bez poznavanja karakterističnih osobina teško je ne pogriješiti. Stoga je bolje jesti samo dobro poznate jestive gljive, koristiti savjete iskusnih berača gljiva, a ako ste u nedoumici, bolje je ne uzimati takvu gljivu.

Publikacije: 149