Koti

Kuinka leipoa herkullista vehnäleipää uunissa kotona. Kuinka valmistaa leipää uunissa kotona vaiheittaisen reseptin mukaan valokuvalla

Uunissa paistettu leipä on tuoreiden kotitekoisten leivonnaisten vertailukohta, joka on monta kertaa maistuvampaa kuin mikään kaupasta ostettu vaihtoehto. Muinaisista ajoista lähtien sen valmistusta pidettiin erityisenä rituaalina, johon tähän päivään asti liittyy monia perinteitä ja uskomuksia. Venäläisen uunin puuttumisesta huolimatta herkullisen, rehevän ja aromaattisen leivän valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa. Lisäksi tällainen kulinaarinen saavutus lisää välittömästi useita pisteitä minkä tahansa emännän hyväksi.

Kaikentyyppisiä jauhoja käytetään leivän valmistukseen uunissa.: vehnä, kaurapuuro, ruis, täysjyvä jne. Jotta leivonnaiset kohoavat hyvin, siihen lisätään hiivaa tai erilaisia hapantaikinoita. Hiiva voi olla tuoretta tai kuivaa... Fermenttien osalta niitä on yli sata lajiketta. Ne valmistetaan kefiristä, ohrasta, humalasta, rusinoista, vehnästä jne. Jotkut aloitusviljelmät ovat melko nopeita, kun taas toisia on valmisteltava useita päiviä. Hapantaikinan käyttö mahdollistaa sen säilymisen leivässä hyödyllisiä ominaisuuksia ja pidentää säilyvyysaikaa useisiin viikkoihin.

Uunissa paistettu leipä sisältää vitamiineja, orgaaniset hapot, entsyymit, pektiinit, kuidut ja monet kivennäisaineet. Sitä suositellaan kaikille, nuorille ja vanhoille. Siitä huolimatta on parempi olla käyttämättä liikaa leivonnaisia, koska kotitekoisen leivän kaloripitoisuus on erittäin korkea.

Täydellisen leivän uunissa valmistamisen salaisuudet

Uunissa oleva leipä osoittautuu aina paljon rikkaammaksi ja maukkaammaksi kuin ostettu. Sinun tarvitsee vain kokeilla yhtä resepteistä kerran, ja kotitekoinen leivonta tulee nopeasti sisään pakollinen lista ruokia joka päivä. Aloittelevien kokkien ei ole niin helppoa selvittää sitä ensimmäistä kertaa, kuinka leipoa leipää uunissa, joten on parempi kääntyä ammattilaisten puoleen salaisuuksien saamiseksi:

Salaisuus #1. On suositeltavaa antaa taikinan seistä uunivuoassa 40-50 minuuttia ennen leivän paistamista.

Salainen numero 2. Kypsennyksen jälkeen sinun täytyy ripotella leipä vedellä, peittää pyyhkeellä ja antaa sen hautua vähän.

Salainen numero 3. Leipätaikinan tulee olla joustavaa eikä ollenkaan tahmeaa. Muussa tapauksessa sinun on lisättävä enemmän jauhoja, jotka ylittävät määritetyn määrän.

Salainen numero 4. Varmistaaksesi, että leipä paistuu tasaisesti, esilämmitä uunin lisäksi myös uunivuoka ennen paistamista.

Salainen numero 5. Rapean kuoren saamiseksi jätä leipä uuniin, kun se on sammutettu vielä 15 minuutiksi suoraan ritilälle.

Tämä resepti on melko yksinkertainen eikä niin pitkä kuin monet sen "kollegat". Leipä täyttää talon nopeasti vastaleivottujen leivonnaisten tuoksulla ja luo erittäin lämpimän ja kodikkaan tunnelman. Kypsennyksen jälkeen jauhot on pyyhittävä pois siveltimellä ja itse leipä on jäähdytettävä.

Ainekset:

4 kupillista jauhoja;
2 tl kuivahiiva;
4 tl Sahara;
2 tl suola;
2 lasillista vettä.

Keittomenetelmä:

Kuumenna vesi, liuota siihen sokeri ja kuivahiiva.
10 minuutin kuluttua lisää suola ja siivilöidyt jauhot.
Vaivaa viskoosi ja paksu taikina.
Kuumenna uuni 35 asteeseen ja laita taikina sinne kannella peitettynä.
Kun taikina on kolminkertaistunut, siirrä se voideltuun uunivuokaan.
Tasoita taikina, ripottele päälle kevyesti jauhoja ja anna kohota uudelleen.
Kypsennä leipää 15 minuuttia 220 asteessa ja alenna sitten lämpötila 180 asteeseen.
Paista vielä 30 minuuttia ja anna jäähtyä.

Mielenkiintoista netistä

Valkosipuliruisleipä on loistava lisä mihin tahansa ensimmäiseen tai toiseen ruokalajiin. On parempi ottaa nopeavaikutteinen hiiva, jotta ei viivytetä jo pitkää paistoprosessia. Voitele uunipelti vain kevyesti, käyttämällä enintään 1 ruokalusikallista kasviöljyä.

Ainekset:

300 g ruisjauhoa;
400 g vehnäjauhoja;
400 ml vettä;
2 tl suola;
5 tl Sahara;
5 valkosipulinkynttä;
2 tl kuivahiiva;
3 rkl. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Liuota hiiva 200 ml:aan vettä ja liuota sokeri.
Kuumenna seosta 25 minuuttia.
Kun hiiva kohoaa, kaada loput vesi ja kasviöljy taikinaan.
Sekoita suola siivilöityyn ruisjauhoon ja lisää vähitellen hiivaan.
Siivilöi vehnäjauhot ja lisää se vähitellen taikinaan.
Hienonna valkosipuli ja lisää se kokonaismassaan.
Vaivaa taikina, peitä ja jätä lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi.
Muussaa taikina uudelleen hyvin ja siirrä voideltuun uunivuokaan.
Paista leipää hyvin kuumennetussa 220-asteisessa uunissa 50 minuuttia.

Hiivan puuttumisesta huolimatta tämän reseptin mukainen leipä osoittautuu erittäin pörröiseksi ja kohoaa hyvin. Ennen paistamista voit tehdä 3-4 viiltoa leipää pitkin. Näin se paistaa paremmin ja antaa sille näyttävämmän ilmeen.

Ainekset:

500 g vehnäjauhoja;
150 ml kefiiriä;
200 ml vettä;
1 tl suola.

Keittomenetelmä:

Kaada kefir kulhoon ja lisää siihen 75 g jauhoja, sekoita.
Peitä kulho kelmulla ja anna seistä 24 tuntia.
Siivilöi loput jauhoista syvään astiaan, lisää syntynyt aloitusviljelmä.
Lisää suola ja kaada vähitellen vettä vaivaten taikinaa käsin.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja ripottele päälle jauhoja.
Muotoile taikinasta leipä ja laita se muottiin.
Peitä leipä toisella leivinpaperilla ja pyyhkeellä.
Laita muotti sammutettuun uuniin 2,5 tunniksi, vaivaa sitten taikinaa käsin ja muotoile leipä uudelleen.
Jätä taikina leivinpaperin alle vielä 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paista leipää 15 minuuttia suljetun kannen tai folion alla.
Poista kansi (tai folio), jatka paistamista vielä 20 minuuttia.

Hapanleipää on aina pidetty terveellisempänä kuin hiivapohjaisia leivonnaisia. Lisäksi sadonkorjuuta varten tarvitset vain vettä ja vehnäjauhoja. Aloitusviljelmiä yhtä valmistetta varten tarvitaan noin 70 grammaa. Loput voidaan säilyttää jääkaapissa.

Ainekset:

300 ml vettä;
500 g vehnäjauhoja;
130 g täysjyväjauhoja;
1 tl suola;
1 tl Sahara;
1 rkl. l. kasviöljy.

Keittomenetelmä:

Lämmitä 50 ml vettä hieman ja kaada syvään kulhoon.
Kaada 100 g jauhoja samaan astiaan, vaivaa taikina.
Siirrä aloitusviljelmä muoviastiaan ja peitä kelmulla.
Jätä säiliö lämpimään paikkaan 3 päivää.
Poista folio säiliöstä kolmen päivän kuluttua ja hävitä syntyneen massan yläosa.
Lisää jäljellä olevaan taikinaan vielä 50 ml lämmintä vettä ja 100 g jauhoja.
Vaivaa taikina, peitä uudelleen foliolla ja anna vetäytyä 12 tuntia.
Poista taikinan yläosa.
Lisää 70 grammaan valmiista aloitusviljelmistä 100 g jauhoja ja 100 ml vettä, joka on myös hieman lämmitetty.
Sekoita taikinaa hieman ja jätä 1 tunti.
Lisää loput vesi ja kasviöljy, lisää suola ja sokeri.
Lisää loput jauhot vähitellen (sekä vehnä- että täysjyväjauhot).
Jätä taikina taas 1 tunniksi.
Jaa taikina kahteen osaan ja muotoile pitkiksi limiksi (kuten leipä tai patonki).
Kaada valmis taikina leivinpaperille peitettyään pellille.
Tee jokaiseen leivään useita syviä poikittaisia viiltoja.
Paista 15 minuuttia 200 asteessa ja sitten 35 minuuttia 160 asteessa.

Nyt tiedät kuinka keittää leipää uunissa valokuvan reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Taitavan emännän leipomaa rehevää, rapeaa leipää ei voi koskaan verrata leipomossa valmistettuun leipään. Voit leipoa upeita leipiä ja sämpylöitä sähkö- tai kaasuuunissa mikroaaltouuni, ja jos sinulla on leipäkone, sinua tarjotaan aina herkullista ja aromaattista tuoretta leipää!

UUNILIPOPETTEET

Kuinka leipoa leipää uunissa

Herkullista ja aromaattista leipää voidaan leipoa paitsi venäläisessä uunissa tai leipäkoneessa, myös perinteisessä uunissa. Kotitekoisen leivän leipominen ei ole liian vaikeaa ja on melko edullista aloittelijoille. On vain tarpeen noudattaa tiukasti toimintosarjaa ja noudattaa lämpötilajärjestelmää.

Ainekset: 2 kg jauhoja; 300 ml vettä tai heraa; 20 g puristettua hiivaa; 0,5 tl suola.

Ohjeet:
1. Siivilöi jauhot. Aluksi sekoita jauhot, hiiva, suola ja lämmin vesi tai hera. Veden tai heran lämpötila ei saa ylittää 40 astetta, muuten se tappaa hapatuksen. Anna alkupalan käydä pari tuntia. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikina. Jos leivot vehnäjauhoja, vaivaa taikinaa perusteellisesti, 20 minuuttia käsin tai 7-10 minuuttia monitoimikoneessa. Taikinaa ei tarvitse vaivata ruisjauhosta pitkään, tällaiset jauhot eivät muodosta gluteenia, riittää, että taikina sekoitetaan ja laitetaan lepäämään.

2. Kun taikina nousee, muista se hieman ja jaa se kahteen osaan. Laita öljyttynä korkeita muotoja ja anna sen nousta. Laita uuniin 10 minuutiksi 180 asteeseen ja nosta sitten lämpötila 200-250 asteeseen. Paista leipää 30-40 minuuttia. Älä avaa uunia paistamisen aikana, muuten leivän laatu voi huonontua. Tarkistaaksesi kypsyys, koputa leivän pohjaan - kuuluisi ääni kuin sisäpuoli olisi tyhjä.

3. Jos haluat kiiltävän kuoren, kastele leipä kevyesti vedellä ja jäähdytä ritilällä pyyhkeellä peitettynä. Jos haluat pehmeän kuoren, peitä leipä heti paistamisen jälkeen kostealla pyyhkeellä 20 minuutiksi.

4. Vehnäleipä on erityisen maukasta tuoreena ja ruisleipä seuraavana päivänä. Säilytä kotitekoista leipää leipäsäiliössä, älä jääkaapissa. Voit laittaa jäähtyneen leivän muovipussiin ja laittaa pakastimeen. Kun se on sulatettu, se on yhtä tuoretta. Viipaloitua leipää on kätevä pakastaa - viipaleet sulavat hyvin nopeasti. Voit myös sulattaa ruoan mikroaaltouunissa tai uunissa. Laita pakastetut viipaleet tai sämpylät kylmään uuniin, laita se päälle 170°:een ja kuumenna 10-12 minuuttia - leivästä tulee rapea ja raikas.

5. Kun olet oppinut perusreseptin, voit aloittaa kokeilun. Paista pari sipulia ja lisää sipulileivän taikinaan. Päälle voi ripotella kuminansiemeniä, seesaminsiemeniä tai paistettuja siemeniä. Jos laitat leivän sisään pakastettua voita ja valkosipulia juuri ennen paistamista, saat herkullisen valkosipulileivän. Leipä on erittäin maukasta.

Täysjyväleipä hunajalla

Ainekset 2 leipään:
3,5 kupillista lämmintä vettä, 3 rkl. lusikkaa hunajaa, 2 pussia hiivaa (7 g per pussi, rakeinen), 4 kupillista leipäjauhoa, plus vähän pöydän kasteluun, 3 kuppia täysjyväjauhoja, 1 kuppi alkiohiutaleita, 2 rkl. ruokalusikallista suolaa.

Keittoprosessi:
Yhdistä kupissa lämmin vesi, hunaja ja hiiva, sekoita hyvin ja jätä lämpimään paikkaan 10 minuutiksi.

Vatkaa toisessa suuressa kulhossa 3,5 kupillista leipäjauhoa, täysjauhoja, alkiohiutaleita ja suolaa. Tee keskelle syvennys ja kaada siihen hiivaseos. Sekoita puulusikalla sekoittaen vähitellen jauhoja reunoilta, kunnes kaikki seos on sekoittunut.

Ripottele pöytä jauhoilla, kaada taikina kupista ja vaivaa lisäämällä vähitellen loput 0,5 kupillista jauhoja. Vaivaa tasaiseksi 10-15 minuuttia, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, saatat joutua lisäämään jauhoja. Mutta lopullisen taikinan tulee olla erittäin pehmeää. Voitele kuppi kasviöljyllä, laita taikinaan ja peitä muovikelmulla. Aseta istuvuus lämmin paikka kunnes taikina on kaksinkertaistunut, noin 1-1,5 tuntia.

Laita uuni päälle etukäteen 200? C, voitele leipävuoka kasviöljyllä. Vaivaa sovitettu taikina, laita jauhoilla siroteltu pöytä, jaa kahteen yhtä suureen osaan. Muotoile taikinapalasta soikea ja rullaa se sitten koko pituudelta. Laita muottiin sauma alaspäin, peitä ylhäältä foliolla. Toista sama testin toisen osan kanssa. Laita muotit lämpimään paikkaan kohoamaan 30-45 minuutiksi. Paista uunin keskitasolla 50-60 minuuttia. Ota sitten ulos, jäähdytä 5 minuuttia muodossa ja sitten kokonaan ritilälle.

Focaccia - italialainen leipä

Ainekset:
2 tl kuivahiivaa, 1,5 kupillista lämmintä vettä (45 °C), 4 kupillista vehnäjauhoa (ei premium), 5 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 3 tl suolaa.

Keittoprosessi:
Sekoita 1 tl kuivahiivaa 1/2 kupilliseen vettä. Sekoita huolellisesti ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää 3/4 dl jauhoja, sekoita ja anna seistä lämpimässä paikassa, kunnes taikinan tilavuus kasvaa (45 minuuttia).

Sekoita toisessa kulhossa loput hiivasta 1 lasilliseen vettä, anna hautua 10 minuuttia. Lisää ensimmäinen hiivaseos, 3 ruokalusikallista oliiviöljyä ja 2 tl suolaa. Sekoita perusteellisesti. Lisää loput jauhot sekoittamalla se vähitellen tuloksena olevaan seokseen, taikinasta tulee tulla ilman kokkareita, homogeeninen.

Laita taikina voideltuun astiaan, jätä 1,5 tuntia lämpimään, valoisaan paikkaan.

Käytä suurta, leveää taikinavuokaa. Voitele se oliiviöljyllä. Levitä taikina tasaisesti (paksuus 2 cm).

Kuumenna uuni 220 °C:seen. Painele taikina alas sormin niin, että siihen jää painaumia. Pirskottele lopulla oliiviöljyllä. Paista uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jäähdytä ennen käyttöä.

Banaanileipä

Ainekset:
1,5 kuppia sokeria, 1/2 kuppia voita, 3 banaanin hedelmäliha, 2 munaa, 2 kupillista vehnäjauhoa, 1/2 rkl. lusikat ruokasooda, 1,5 rkl. ruokalusikallista suolaa, 1 rkl. lusikka vanilliinia.

Keittoprosessi:
Esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele pyöreä leipävuoka voilla.
Yhdistä kaikki ainekset yhdeksi kokonaisuudeksi. Sekoita hyvin tasaiseksi. Laita muotoon.
Paista kypsäksi (60 minuuttia).

Lese leipä

Ainekset:
150 g jauhettua vehnälesettä, 150 g vehnäjauhoa, 140 ml maitoa, 140 ml vettä, 5 g sokeria, 10 g voita, 10 g hiivaa.

Keittoprosessi:
Sekoita leseet jauhojen kanssa.
Tee vedellä laimennetusta maidosta ja kolmasosasta jauhoja leseillä taikina hiivalla ja sokerilla.
Kun taikina nousee, lisää loput nesteet, jauhot ja leseseos, öljy.
Vaivaa taikina ja kun se nousee leivän leikkaamiseksi, anna sen kohota hieman.
Voitele muotti voilla, levitä taikina, paista kypsäksi 200 °C:ssa.

Irlantilainen perunaleipä

Ainekset:
225 g keitettyä perunamuusia, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 25 g voita, 50 g jauhoja.

Keittoprosessi:
Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi.
Jaa taikina kahteen osaan, joista kumpikin muotoile ympyrää, jonka paksuus on 0,5 cm ja halkaisija 22 cm. Leikkaa jokainen ympyrä 4 osaan.
Paista jokaista osaa grillissä 5 minuuttia kummaltakin puolelta.

Jauhot ja olutleipä

Ainekset:
3 kuppia jauhoja, 1,5 litraa olutta, 1/3 kuppia sokeria, 1/2 rkl. ruokalusikallista suolaa, 20 g voita.

Keittoprosessi:
Sekoita kaikki ainekset keskenään (lämmitä olutta hieman).
Muotoile, anna vaikuttaa 10 minuuttia.
Paista leipävuoassa uunissa 30 minuuttia 180 asteessa.

valkoinen leipä

Ainekset:
2 rkl. lusikallista hiivaa, 1,5 kupillista vettä, 1 rkl. sokeri, 1/3 dl maitoa, 1 tl suolaa, 1/2 dl gheetä, 3 kupillista vehnäjauhoa, 3,5 tl kuivattua timjamia, 1/4 tl jauhettua kurkumaa.

Keittoprosessi:
Sekoita hiiva, vesi ja sokeri, anna hautua muutamaksi minuutiksi. Yhdistä myös ghee, maito, mausteet ja suola.
Vaivaa voiseos jauhojen joukkoon, kunnes muodostuu pehmeä taikina.
Peitä lautasliinalla ja jätä 1 tunti.

Irlantilainen kauraleipä

Ainekset:
225 g kaurapuuroa, 1,5 kupillista kefiiriä, 2 tl leivinjauhetta, 1 kuppi jauhoja, 1/4 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista sulatettua voita.

Keittoprosessi:
Laimenna kaurapuuro kefirillä, jäähdytä yön yli, lisää leivinjauhe, suola ja vähän jauhoja seuraavana päivänä. Sekoita kaikki huolellisesti haarukalla ja lisää vähitellen loput jauhot, jotta taikinasta tulee paksua, mutta tahmeaa.

Kaada taikina kasviöljyllä voideltuun muottiin. Paista 160-175 asteessa 30 minuuttia. Paistoaikaa voidaan pidentää tarvittaessa 10 minuutilla.

Ruisleipä pellavansiemenillä

Ainekset:
600 g ruisjauhoa, 250 g vehnäjauhoa, 150 g pellavansiemeniä, 40 g tuorehiivaa, 1 tl sokeria, 500 ml lämmintä vettä, 1,5 tl suolaa.

Keittoprosessi:
Siivilöi molemmat jauhotyypit, sekoita, lisää pellavansiemenet. Kerää jauhot liukumäellä, tee keskelle syvennys. Vaivaa taikina hiivasta, sokerista, 8 ruokalusikallista lämmintä vettä ja pienestä määrästä jauhoja, laita lämpimään paikkaan. Odota, kunnes taikina kuplii ja kaada se jauhojen uraan.

Peitä vuoka jauhoilla ja taikinalla liinalla ja laita lämpimään paikkaan noin 20 minuutiksi. Lisää määritetyn ajan kuluttua taikinaan jäljellä oleva vesi ja suola, vaivaa kaikki tuotteet homogeeniseksi muovitaikinaksi. Valmis taikina Muotoile palloksi, laita uunipellille ja laita lämpimään paikkaan noin 40 minuutiksi, jotta taikina nousee. Ennen paistamista leikkaa leipä poikittain, sivele lämmintä vettä ja ripottele päälle hieman jauhoja.

Paista leipää keskitasolla 220 °C:een esilämmitetyssä uunissa 40 minuuttia ja anna sitten leivonnaiset valmiiksi keskilämmöllä noin 20 minuuttia.

Sitruuna leipä

Ainekset:
1 dl jauhoja, 1/2 dl voita, 1/2 dl tomusokeria, 2 munaa, 1 dl sokeria, 1/2 tl leivinjauhetta, 1 ripaus suolaa, 2 tl sitruunamehua.

Keittoprosessi:
Siivilöi jauhot tomusokerin kanssa, lisää margariini ja vaivaa taikina. Voitele uunivuoka, ripottele päälle jauhoja, kaada taikina siihen ja tasoita. Paista leipää puolikypsäksi.

Sekoita sokeri kananmunien, leivinjauheen, sitruunamehun ja suolan kanssa. Kaada valmis seos puolivalmisteen päälle ja laita takaisin uuniin noin 30 minuutiksi. Kun leipä on kypsä, ota se pois muotista ja leikkaa se neliöiksi.

ranskanleipä

Ainekset:
3 rkl. lusikat hiivaa, 1 tl sokeria, 3 kupillista lämmintä heraa (tai hapan jogurttia), 1 rkl. lusikallinen kasviöljyä, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 7 lasillista vehnäjauhoja, noin 2,5 lasillista lämmintä vettä (tarpeen mukaan).

Keittoprosessi:
Sekoita hera lämpimään veteen, hiivaan ja sokeriin. Lisää valmiiseen taikinaan jauhot ja suola, vaivaa joustava taikina. Peitä pyyhkeellä ja jätä 1 tunti. Jaa taikina puoliksi. Rullaa kumpikin puolisko paksuksi pyöreäksi palmikoksi. Laita yksitellen voideltuun uunipellille ja anna levätä 2 tuntia. Paista leipää hyvin esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia. Kostuta tuotteiden pinta kevyesti vedellä 5 minuutin välein, kunnes se muuttuu ruskeaksi.

rahka-maissi leipää

Ainekset:250 g raejuustoa, 125 g maissijauhoa, 75 g perunatärkkelystä, 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1 muna, 5 rkl. lusikallista maitoa, 45 g hiivaa.

Keittoprosessi:
Jauha hiiva maidolla, kaada se siivilöityihin jauhoihin, peitä kostealla sideharsolla ja laita lämpimään paikkaan. Kun jauhoissa alkaa näkyä halkeamia, lisää siihen loput ainekset.

Täytä voideltu muoto taikinalla, laita kylmään uuniin, paista 200 °C:ssa tunnin ajan. Voitele leipä kananmunalla vähän ennen paistamisen loppua.

Kotitekoinen messinkileipä

Ainekset:
3,5 litraa keitettyä jäähdytettyä maitoa, 150 g hiivaa, 250 ml kasviöljyä, 250 g margariinia, 5 munaa, 400 g sokeria, suolaa, jauhoja.

Keittoprosessi:
Valmista taikina sekoittamalla jauhot, 3 litraa maitoa, munat, sokeri, 100 g suolahiivaa, voita ja margariinia. Jauhoja tulee olla tarpeeksi, jotta taikina ei jää liian paksuksi. Kaada taikina hyvin ja anna kohota lämpimässä paikassa 12 tuntia. Lisää sitten taikinaan uudelleen maito, hiiva, suola ja jauhot, sekoita. Laita taikina voidellulle uunipellille puoleksi tunniksi tai pidemmäksi aikaa, jotta taikina nousee. Muotoile sitten taikinasta leivät ja paista uunissa kunnes leivät ovat ruskeita.

Ruisleipä siirapin kera(hapanimelä leipä)

Ainekset:
0,5 l juoksetettua maitoa, 35 g hiivaa, 1 tl sokeria, 1 rkl. lusikallinen kuminoita, 1 lasillinen siirappia, 1/2 rkl. lusikat anis, 1 rkl. lusikallinen raastettua appelsiinin tai mandariinin kuorta, 1 tl suolaa, 50 ml kasviöljyä tai rasvaa, 700-800 g ruisjauhoa, 400 g 2-luokan vehnäjauhoja.

Keittoprosessi:
Jauha hiiva sokerilla, lisää lämmin jogurtti ja 1/3 kaikista jauhoista, laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Lisää lämmin siirappi, mausteet, kasviöljy (tai sulatettu rasva) ja loput jauhot taikinaan. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi, peitä ja laita lämpimään paikkaan. Leikkaa nousevasta taikinasta pitkulaisia leipiä, laita ne voideltuun uunipellille tai uunivuokaan, sivele sokerivedellä tai makealla kahvilla ja paista uunissa keskilämmöllä 30-35 minuuttia.
Siirappileipä maistuu paremmalta toisena tai kolmantena päivänä paistamisen jälkeen.

Leipä "ei hienoa"

Ainekset:
1 litra vettä, 60-70 g hiivaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 1 tl suolaa, jauhoja.

Keittoprosessi:
Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää sokeri ja suola. Lisää sitten vähitellen jauhoja, kunnes taikina on paksua ja alkaa jäädä jäljelle lusikasta. Sekoita hyvin. Jätä taikina lämpimään paikkaan tunniksi. Sekoita ja anna kohota vielä tunnin ajan. Ota uunivuoka, voitele kasviöljyllä ja laita taikina näihin vuokoihin. Anna taikinan kohota hetki. Paista ei kovin kuumassa uunissa noin puoli tuntia. Kun leipä on ruskistunut, voit ottaa sen pois.

Leipä vihanneksilla

Ainekset:
1 kg jauhoja, 1 l vettä, 60 g hiivaa, 1/2 tl suolaa, 300 g kasvissosetta.

Keittoprosessi:
Liuota hiiva ensin lämpimään veteen, lisää sitten jauhot ja sose keitetyt vihannekset... Sekoita. Taikina kohoaa puolessa tunnissa. Muotoile sämpylöitä ja laita ne sitten voideltulle kuumalle uunipellille. Paista noin puoli tuntia.

Ruismallasleipä

Ainekset:
2 kg ruisjauhoa, 2 kg mallasruisjauhoa, suolaa, 1 litra vettä.

Keittoprosessi:
Liuota ruismallasjauho lämpimään veteen ja keitä. Massa on säilytettävä 5 päivää lämpimässä uunissa, lämmittäen sitä joka päivä. Lisää massaan kuudentena päivänä ruisjauhot ja suola. Sekoita taikina hyvin ja laita lämpimään paikkaan hetkeksi. Tunnin kuluttua voit valmistaa taikinan leivän leivontaa varten.

Jaa taikina leiviksi, kostuta vedellä ja tasoita jokaisen pinta. Tämä auttaa välttämään halkeamia. Laita leipä esilämmitettyyn uuniin 2,5-3 tunniksi. Kun leipä on valmis, kostuta pinta kevyesti kuuma vesi kuoren pehmentämiseksi.

Lese leipä

Ainekset:
150 g vehnäjauhoa kohden 150 g jauhettua vehnälesettä, 150 ml vettä, 150 ml maitoa, 10 g hiivaa, 10 g voita, 5 g sokeria.

Keittoprosessi:
Sekoita ensin leseet jauhojen kanssa. Lisää toiseen kulhoon ensin hiiva lämpimään veteen, sitten maito, sokeri ja 1/3 jauho-leseseoksesta. Sekoita taikina hyvin ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Kun seos kohoaa, lisää loput leseet jauhojen ja voin kanssa. Sekoita uudelleen perusteellisesti ja laita lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Voitele uunivuoka voilla ja laita taikina sinne. Paista uunissa 200 asteessa kypsiksi.

Vehnäjauhoinen leipä

Ainekset:
0,8 kg:lle vehnäjauhoa, 30 g hiivaa, puoli litraa vettä, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 5 munaa, 100 g voita.

Keittoprosessi:
Liuota ensin hiiva lämpimään veteen, lisää sitten jauhot, sokeri, voi, munat. Sekoita taikina hyvin. Kääri se sitten lautasliinaan, jotta se ei satu ja laita jääkaappiin puoleksi vuorokaudeksi. Kun taikina on haudutettu, tee siitä leipä tai limppu tai laita se uunivuokaan, voitele keltuaisella ja laita uuniin. Kun leipä on ruskistunut, voit ottaa sen pois.

Kuninkaallinen leipä(englanninkielinen resepti)

Ainekset:
7 munaa, 1/2 sitruunan kuori, 3/4 kuppia, kaneli, neilikka (jauhe), hienonnettu sokeroitu hedelmä, rusinoita, keitettyjä kirsikoita, 3-4 saksanpähkinää, manteleita, 120 g jauhoja.

Keittoprosessi:
Sekoita munat ja sokeri, lisää sitruunankuori, neilikka, kaneli, hienonnetut sokeroidut hedelmät, saksanpähkinät, rusinoita, keitettyjä kirsikoita (kirsikoita voi ottaa hillosta), vähän manteleita. Lisää tähän massaan jauhot, sekoita hyvin. Jos taikina on liian kovaa, lisää hieman vettä ja anna levätä. Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunissa.

Meksikolainen tortilla- Meksikolainen leipä

Ainekset:
1/2 lasillista vettä, 1 tl ruokasoodaa, suolaa, 50 g margariinia, 300 g maissijauhoja.

Keittoprosessi:
Suolajauhot, lisää sooda siihen. Kaada sitten vesi jauhojen joukkoon virrana ja sekoita seosta huolellisesti, kunnes se ei enää tartu käsiisi. Jaa taikina paloiksi ja pyörittele siitä kananmunaa isompia palloja.
Pyöritä sitten jokainen pallo pannukakuksi ja ripottele kevyesti jauhoilla molemmilta puolilta. Paista saatuja pannukakkuja hetken aikaa ilman öljyä molemmin puolin, kunnes pinnalle ilmestyy pieniä kuplia tai tummia pilkkuja. Tortillat ovat valmiita.
Ne säilyvät jääkaapissa pitkään. Voit valmistaa useita tortillavälipaloja tai käyttää tortillaa leivän sijaan.

LEIPÄREEPTEET LEIPOPOSSA

Kuinka leipoa ruisleipää leipäkoneessa

Leipominen leipäkoneessa on helppoa ja erittäin kätevää. Mikä tärkeintä, se on hyväksi terveydelle. Ja siinä oleva leipä osoittautuu maukkaammaksi kuin uunissa kypsennetty. Jokainen emäntä selviytyy helposti tehtävästä.

Ainesosat: ruisjauho - 560 g; täysjyväjauho - 130 g; lämmin vesi - 405 ml; sokeri - 1 rkl; hiiva (kuiva) - 2 tl; suola - 2 tl; öljy (oliivi) ...

Ohjeet:
1. Ota riittävän korkea kattila (anna taikinan kohota) ja kaada vesi siihen. Veden tulee olla lämmintä.

2.Lisää veteen sokeri ja suola. Sekoita kaikki hyvin, jotta lisätyt ainekset liukenevat.

3.Siivilöi ruisjauhot (200 g) ja lisää se veteen. Lisää hiiva ja sekoita. Siivilöi loput ruisjauhot, lisää täysjyvävehnäjauhot ja vaivaa taikina.

4.Aseta saatu taikina lämpimään paikkaan, sen pitäisi kohota. On parempi, jos taikina jätetään yön yli ja kääritään samalla johonkin, joka pitää hyvin lämpimänä.

5. Kauli taikina. Voit lisätä siihen leseitä ja ripotella myös seesaminsiemeniä.

6. Ota leivinpaperi ja voitele öljyllä. Aseta paperi leipäkoneen keskiritilälle. Laita taikina sen päälle. Voitele se myös oliiviöljyllä. Tämä estää sitä kuivumasta paistamisen aikana.

7. Paista leipää 180 °C:ssa 20 minuuttia. Tämän ajan kuluttua nosta lämpötilaa 200 °C:seen ja jätä vielä 20 minuutiksi, kunnes se on täysin kypsä. Tarkista kuitenkin hammastikulla paistettava leipä 10 minuutin välein. Jos pidät leivästä, jossa on hyvin paahtunut kuori, nosta lämpöä 235 °C:seen jäljellä oleviksi viideksi minuutiksi ennen kypsennystä. Jos haluat saada kullanruskean kuoren, voitele se maidolla, vedellä tai vatkatulla munalla ennen taikinan laittamista uuniin.

Hyödyllinen neuvo
Jos haluat leipoa leipää muotissa, muista, että leivonta onnistuu vain muottiin, jossa on ohuet reunat. Sen tulee olla pienempi kuin leipäkoneen pullo.

Nopea valkoinen leipä

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 210 ml (1 kuppi) vettä, 1,5 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 1 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 315 ml (1 ja 1/3 kupillista) vettä, 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 500 g (4 ja 1/2 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1,5 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 1,5 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa.

1 iso leipä: 420 ml (1 ja 3/4 kuppia) vettä, 3 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 675 g (6 kuppia) valkoleipäjauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 2 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi ja auringonkukkaöljy leipäkoneeseen. Jos leipäkoneen ohjeissa kuitenkin kerrotaan, että hiiva on ensin laitettava leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Lisää jauhoja niin, että se peittää veden kokonaan. Lisää maitojauhe. Laita sokeri ja suola astian eri kulmiin. Tee jauhojen keskelle pieni syvennys, joka puuttuu veteen ja lisää hiiva. Aseta leipäkone "Fast"-asetukselle, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Pika-asetuksella paistettu leipä on vähemmän kuohkeaa, koska taikinalla on vähemmän aikaa kohota kuin normaaliasennossa. V kylmä sää on luultavasti parasta käyttää lämmintä vettä prosessin nopeuttamiseksi.

Maito leipä

Ainekset:
1 pikkuleipä: 180 ml (3/4 kuppia) maitoa, 60 ml (1/4 kuppia) vettä, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1,5 tl suolaa, 2 tl rkl sokeria , 1,5 tl voita, 1/2 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 200 ml (7/8 kupillista) maitoa, 7 rkl. lusikallinen vettä, 450 g (4 kuppia) vaaleaa leipäjauhoa, 1,5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 tl voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso limppu: 280 ml (1 ja 1/4 kuppi) maitoa, 130 ml (1/2 kuppia) vettä, 675 g (6 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 2 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada maito ja vesi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Lisää jauhoja niin, että se peittää veden kokonaan. Laita sokeri, suola ja voi astian eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva. Aseta leipäkone "Normaali"-asetukseen, keskitasoinen kuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Tässä leivässä käytettävän maidon tulee olla huoneenlämpöistä, muuten hiiva "ei toimi" eikä leipä nouse. Ota maito jääkaapista 30 minuuttia ennen käyttöä. Voit käyttää minkä tahansa rasvapitoisuuden maitoa.

valkoinen leipä

Ainekset:
1 pikkuleipä: 210 ml (1 kuppi) vettä, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. voita, 1 tl kuivahiivaa, valkoisia jauhoja ripottelemaan leivän päälle.

1 keskikokoinen leipä: 320 ml (1 ja 1/3 kupillista) vettä, 500 g (4 ja 1/2 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1 1/2 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. voita, 1 tl kuivahiivaa, valkoisia jauhoja ripottelemaan leivän päälle.

1 iso leipä: 420 ml (1 ja 3/4 kupillista) vettä, 675 g (6 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 2 tl suolaa, 1,5 rkl. ruokalusikallista sokeria, 3 rkl. voita, 1,5 tl kuivahiivaa, valkoisia jauhoja, ripottele leipä päälle.

Keittoprosessi:
Kaada vesi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kuitenkin kerrotaan, että hiiva on ensin laitettava leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että se peittää veden kokonaan. Laita sokeri, suola ja voi astian eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva. Aseta leipäkone perus- tai normaalitilaan, keskikuorinen. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Saat kultaisen kuoren lisäämällä muottiin hieman maitojauhetta jauhojen kanssa. Pienelle limelle tarvitset 1 ruokalusikallisen maitoa, keskikokoiseen 1,5 ruokalusikallista ja isoon limppuun 2 ruokalusikallista maitoa.

Valkoinen leipä munalla

Ainekset:
1 pikkuleipä: 1 muna, vesi (katso ohjeet), 375 g (3 ja 1/4 kuppia) vaaleaa leipäjauhoa, 1,5 tl sokeria, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl suolaa. ruokalusikallinen öljyä, 3/4 teelusikallista kuivahiivaa.

1 keskikokoiselle leivälle: 1 muna plus 1 munankeltuainen, vesi (katso ohjeet), 500 g (4 ja 1/2 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 2 tl sokeria, 1,5 tl suolaa, 2 rkl. voita, 1 tl kuivahiivaa, valkoisia jauhoja ripottelemaan leivän päälle.

1 isolle leivälle: 1 kananmuna, vesi (katso ohje), 675 g (6 kuppia) valkoleipäjauhoja, 1 rkl. rkl sokeria, 2 tl suolaa, 2 tl öljyä, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Laita muna(t) mittakannuun ja lisää tarpeeksi vettä, jotta saat joko 240 ml (1 kuppi) pieneen limppuun tai 300 ml (1 ja 1/3 kupillista) keskikokoiseen limppuun tai 430 ml (1 ja 1 kuppi). 7/8 kuppia) isolle leivälle.

Sekoita kevyesti ja kaada leipäkoneeseen. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että se peittää veden kokonaan. Laita sokeri, suola ja voi astian eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Riisi leipää

Ainekset:
1 pikkuleipä: 180 ml (3/4 kuppia) vettä, 1 muna, 350 g (3 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 115 g (1 kuppi) keitettyä riisiä, varovasti valutettu, 1 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 5 ml tai 1 tl suolaa, 1/2 tl sokeria, 1 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 240 ml (1 kuppi) vettä, 1 muna, 425 g (3 ja 3/4 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 150 g (1 ja 1/4 kuppia) keitettyä riisiä, varovasti valutettu, 22 ml (1 , 5 rkl. L) maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso limppu: 280 ml (1 ja 1/4 kuppia) vettä, 1 muna, 575 g (5 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 200 g (1 ja 3/4 kuppia) keitettyä riisiä, varovasti valutettu, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 2 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi leipäkoneeseen, sitten muna. Munaa ei tarvitse ensin vatkata, sillä se sekoittuu hyvin kaikkien ainesten kanssa. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Ripottele pinnalle jauhoja niin, että se peittää kaiken nesteen. Lisää riisi ja maitojauhe. Laita suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee leipäkoneen keskelle pieni kuoppa ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perus- tai normaalitilaan, keskikuorinen. Paina "Käynnistä"-painiketta. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Varmista, että riisi on tarpeeksi jäähtynyt ennen kuin käytät sitä leivässä. On erittäin tärkeää valuttaa se hyvin, muuten taikina on liian märkä. Katso kuinka taikina vaivautuu ja lisää tarvittaessa hieman jauhoja.

Kirnupiimä leipä

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 1 kuppi (230 ml) piimää, 2 rkl. lusikat vettä, 1 rkl. lusikat hunajaa, 1 rkl. ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, 250 g (2 ja 1/4 kuppia) valkoleipäjauhoja, 125 g (1 kuppi) täysjyväjauhoja, 1,5 tl suolaa, 1 tl hiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 285 ml (1 ja 1/4 kupillista) piimää, 4 ja 1/2 rkl. lusikallista vettä, 1,5 rkl. lusikat hunajaa, 1,5 rkl. ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, 350 g (3 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 150 g (1 ja 1/3 kuppia) täysjyväleipää, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl hiivaa.

1 isolle leivälle: 370 ml (15/8 kupillista) piimää, 5 ja 1/2 rkl. lusikallista vettä, 2 rkl. lusikat hunajaa, 2 rkl. ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä, 475 g (4 ja 1/4 kuppia) valkoleipäjauhoja, 200 g (1 ja 3/4 kuppia) täysjyväleipää, 2 tl suolaa, 2 tl hiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada piimä, vesi, hunaja ja voi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kuitenkin kerrotaan, että hiiva on ensin laitettava leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Kaada joukkoon kaikki jauhot niin, että se peittää veden kokonaan. Lisää suolaa. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perus- tai normaalitilaan, keskikuorinen. Paina "Käynnistä"-painiketta. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Kirnupiimä on voin sivutuote, melko nestemäinen aine, joka jää jäljelle sen jälkeen, kun rasvasta tulee voita. Kirnupiimä pastöroidaan ja sekoitetaan erityisten bakteerien kanssa, minkä vuoksi se alkaa käydä ja muuttuu hieman happamaksi. Jos sinulla ei ole piimää, käytä luonnonjogurttia sekoitettuna 1-2 teelusikalliseen sitruunamehua.

Täysjyväleipä

Ainekset:
1 pikkuleipä: 280 ml (1 ja 1/4 kuppia) vettä, 250 g (2 ja 1/4 kuppia) täysjyväjauhoja, 125 g (1 kuppi) valkoista leipäjauhoa, 1,5 tl suolaa, 1 , 5 tl sokeria, 1,5 tl voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 350 ml (1,5 kupillista) vettä, 350 g (3 kupillista) täysjyväjauhoja, 150 g (1 ja 1/3 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 2 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 tl öljyä, 1,5 teelusikallista kuivahiivaa.

1 iso leipä: 450 ml (2 kuppia) vettä, 475 g (4 ja 1/4 kuppia) täysjyväjauhoja, 200 g (1 ja 3/4 kuppia) valkoleipäjauhoja, 2 tl suolaa, 1 rkl. ruokalusikallista sokeria, 2 rkl. lusikat öljyä, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:

Kaada joukkoon kaikki jauhot niin, että se peittää veden kokonaan. Lisää suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perus- tai normaalitilaan, keskikuorinen. Paina "Käynnistä"-painiketta. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Se on melko kevyt, vaaleanruskea leipä, joka on valmistettu täysjyvä- ja valkojauhojen sekoituksesta. Voit muuttaa reseptiä haluamallasi tavalla, esimerkiksi korvaamalla täysjyvän ruskealla jauholla. Se sisältää vähemmän leseitä kuin täysjyvä, joten leipä on kuohkeampaa.

Maissi leipää

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 150 ml (2/3 kupillista) vettä, 5 rkl. lusikallista maitoa, 1 rkl. 1 tl maissiöljyä, 275 g (2,5 kupillista) valkoleipäjauhoja, 100 g (1 kuppi) maissijauhoja, 1 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen, polenta kasteluun.

1 keskikokoinen leipä: 210 ml (1 kuppi) vettä, 6 rkl. lusikallista maitoa, 1,5 rkl. maissiöljyä, 350 g (3 kupillista) vaaleaa leipäjauhoa, 150 g (1 ja 1/4 kuppia) maissijauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen, polentaa kasteluun.

1 iso limppu: 250 ml (1 kuppi) vettä, 150 ml (2/3 kuppia) maitoa, 2 rkl. ruokalusikallista maissiöljyä, 450 g (4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 225 g (2 kuppia) maissijauhoa, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikka sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen, polenta kasteluun.

Keittoprosessi:
Kaada vesi, maito ja maissiöljy muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Kaada molempien jauhojen joukkoon niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää suolaa ja sokeria leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone "Fast"-asetukseen, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Kun taikina on lopuksi vaivattu, voitele leivän pinta vedellä ja ripottele päälle polentaa juuri ennen paistamista. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Tämä leipä kypsennetään parhaiten nopealla asetuksella, vaikka maissijauho tekee leivästä erittäin matalaa.

Anadama leipää

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 200 ml (7/8 kupillista) vettä, 3 rkl. melassia, 1 tl sitruunamehua, 275 g (2,5 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 65 g (1/2 kuppia) täysjyväjauhoa, 40 g (1/3 kuppia) polenta, 1,5 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 240 ml (1 kuppi) vettä, 4 rkl. melassia, 1 tl sitruunamehua, 360 g (3 kuppia) valkoleipäjauhoja, 75 g (3/4 kuppia) täysjyväjauhoja, 65 g (1/2 kuppia) polenta, 2 tl suolaa, 3 rkl ... ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso leipä: 280 ml (1 ja 1/4 kuppi) vettä, 5 rkl. melassia, 2 tl sitruunamehua, 500 g (4,5 kuppia) valkoleipäjauhoja, 90 g (1 kuppi) täysjyväleipää, 75 g (3/4 kuppia) polenta, 2,5 tl suolaa, 50 g (1/4 kuppia) voita, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi, melassi ja sitruunamehu muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada joukkoon molemmat jauhot ja polenta niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää suolaa ja öljyä leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Tarkista taikinan kosteus muutama minuutti vaivaamisen aloittamisen jälkeen. Jos näyttää liian kuivalta, lisää hieman vettä.

Maatilan leipää

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 210 ml (1 kuppi) vettä, 350 g (3 kupillista) valkoleipäjauhoja ja vähän ripottelua päälle, 25 g (1/4 kuppia) täysjyväleipäjauhoja, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 1 rkl. lusikallinen voita, 3/4 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseksi.

1 keskikokoinen leipä: 320 ml (1 ja 1/3 kupillista) vettä, 425 g (3 ja 3/4 kuppia) valkoleipäjauhoja sekä hieman ripottelua päälle, 75 g (3/4 kuppia) täysjyväleipää, 1 , 5 rkl. rkl maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen.

1 iso leipä: 420 ml (1 ja 3/4 kupillista) vettä, 600 g (5 ja 1/4 kuppia) valkoleipäjauhoja ja vähän ripottelua päälle, 75 g (3/4 kuppia) täysjyväjauhoja, 2 ruokalusikallista... ruokalusikallista maitojauhetta, 2 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa, vettä leivän voitelemiseen.

Keittoprosessi:
Kaada vesi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada molempien jauhojen joukkoon niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää maitojauhe. Laita suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta. 10 minuuttia ennen paistamista voitele pinta vedellä ja ripottele päälle hieman valkoista jauhoa. Leikkaa leivän yläosaa pitkin. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Kokeile tätä leipää täysjyvä- tai mallasjauhojen kanssa täysjyväjauhojen sijaan.

Vilja leipää

Ainekset:
1 pikkuleipä: 240 ml (1 kuppi) vettä, 375 g (3 ja 1/4 kupillista) viljajauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 1/2 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 350 ml (1,5 kupillista) vettä, 500 g (4 ja 1/4 kupillista) viljajauhoja, 1,5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa.

1 iso leipä: 400 ml (1 ja 2/3 kupillista) vettä, 675 g (6 kupillista) viljajauhoja, 2 tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Lisää muottiin vettä. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että vesi peittyy kokonaan. Laita suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone "Jiljaleipä"-asetukselle, keskitasoinen kuori. Paina "Käynnistä"-painiketta. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Kokeile tätä leipää mallasjauhojen kanssa.

Maltasleipä

Ainekset:
Yhdelle pienelle leivälle: 200 ml (7/8 kupillista) vettä, 1 rkl. lusikat melassia, 1,5 rkl. lusikat mallasuutetta, 250 g (3 kuppia) valkoleipäjauhoja, 1,5 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 1/2 tl suolaa, 3 rkl. voita, 1/2 tl kuivahiivaa, 75 g (1/2 kuppia) rusinoita.

1 keskikokoinen leipä: 280 ml (1 ja 1/4 kuppi) vettä, 1,5 rkl. lusikat melassia, 2 rkl. lusikat mallasuutetta, 500 g (4,5 kuppia) valkoleipäjauhoja, 2 rkl. rkl maitojauhetta, 1 tl suolaa, 50 g (1/4 kuppia) voita, 1 tl kuivahiivaa, 100 g (1/2 kuppia) rusinoita.

1 iso leipä: 360 ml (1,5 kupillista) vettä, 1 rkl. lusikat melassia, 3 rkl. lusikat mallasuutetta, 675 g (6 kuppia) valkoleipäjauhoja, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 5 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa, 125 g (2/3 kupillista) rusinoita.

Keittoprosessi:
Lisää muottiin vesi, melassi ja mallasuute. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää maitojauhe. Laita suolaa ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Lisää rusinat, kun leipäkone antaa äänimerkin ensimmäisen sekoituksen jälkeen. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Levitä kuorrute halutessasi välittömästi. Liuota 1 ruokalusikallinen sokeria 1 ruokalusikalliseen maitoa ja sivele pohjan päälle.

Ruisleipä kuminansiemenillä

Ainekset:
1 pieni limppu: 210 ml (1 kuppi) vettä, 1 tl sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, 65 g (3/4 kuppia) ruisjauhoa, 285 g (2,5 kuppia) valkoleipäjauhoja, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1 tl kuminoita, 1 tl suolaa, 2 tl ruskeaa sokeria, 3/4 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 200 ml (1 ja 1/4 kuppi) vettä, 2 tl sitruunamehua, 1,5 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 125 g (1 kuppi) ruisjauhoa, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoista leipäjauhoa, 1,5 rkl. ruokalusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl kuminoita, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikka ruskeaa sokeria, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso limppu: 370 ml (1 ja 5/8 kuppia) vettä, 1 tl sitruunamehua, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, 175 g (1,5 kupillista) ruisjauhoa, 500 g (4,5 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 2 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 2 tl kuminoita, 2 tl suolaa, 4 tl ruskeaa sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Lisää vesi, sitruunamehu ja öljy pannulle. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää ruis- ja valkojauhot niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää maitojauhe ja kuminansiemenet. Laita suolaa ja sokeria leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään. Levitä kuorrute halutessasi välittömästi. Liuota 1 ruokalusikallinen sokeria 1 ruokalusikalliseen maitoa ja sivele pohjan päälle.

Peruna leipä

Ainekset:
1 pikkuleipä: 200 ml (7/8 kupillista) vettä (jossa perunat keitettiin, huoneenlämpöinen), 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 375 g (3 ja 1/4 kuppia) valkoleipäjauhoja, 125 g (1,5 kuppia) kylmää perunamuusia, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1 tl suolaa, 1,5 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, maitoa leivän voitelemiseen.

1 keskikokoinen leipä: 225 ml (1 kuppi) vettä (perunat keitettyinä, huoneenlämpöinen), 3 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 500 g (4,5 kupillista) valkoista leipäjauhoa, 175 g (2 kupillista) kylmää perunamuusia, 1,5 rkl. ruokalusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 2 tl sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa, maitoa leivän voitelemiseen.

1 iso limppu: 330 ml (1,5 kupillista) vettä (jossa perunat keitettiin, huoneenlämpöinen), 4 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 675 g (6 kuppia) valkoleipäjauhoja, 225 g (2 2/3 kuppia) kylmää perunamuusia, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, 2 tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa, maitoa leivän voitelemiseen.

Keittoprosessi:
Lisää vesi ja auringonkukkaöljy muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Lisää jauhoja niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisätä perunamuusi ja maitojauhetta. Laita suolaa ja sokeria leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta. Voitele leivän pinta maidolla juuri ennen paistamista. Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Jos käytät ylijäämää maidosta ja voista valmistettua perunamuusia, saatat joutua vähentämään nesteen määrää. Jos teet vain perunamuusia, käytä 175 g, 200 g tai 275 g perunaa leipäkoneen koosta riippuen.

Ohra leipä

Ainekset:
1 leivälle: 1 muna, 200 ml maitoa, 1 tl kuivahiivaa nopea toiminta, 375 g vaaleaa leipäjauhoa, 125 g ohrajauhoa, 1 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukan hunajaa, 25 g voita.

Keittoprosessi:
Vatkaa kananmuna kevyesti kannussa. Lisää maito, lisää vettä 350 ml:n merkkiin asti. Laita ainekset leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä.

Ennen paistamista leikkaa pintaan matalia vinosti viiltoja ja toista leikkaukset vastakkaiseen suuntaan, jolloin muodostuu rombeja.

Leipä siemenillä ja pähkinöillä

Ainekset:
1 leipälle: 75 g hienonnettuja hasselpähkinöitä, 2 rkl kutakin. lusikat unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä ja kurpitsansiemenet, 1 tl pikakuivahiivaa, 375 g valkoleipäjauhoja, 25 g vehnäleseitä, 1 tl suolaa, 2 tl ruskeaa sokeria, 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 300 ml vettä plus 1 ruokalusikallinen.

Keittoprosessi:
Paista hasselpähkinät kuivalla pannulla keskilämmöllä välillä sekoittaen, kunnes ne alkavat muodostaa kuorta, noin kaksi minuuttia. Lisää siemenet ja paista vielä 1 minuutti. Poista lämmöltä.

Laita kaikki muut ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Laita sivuun 2 ruokalusikallista paahdettuja pähkinöitä ja lisää loput leipäkoneeseen.

Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta perusohjelma. Kytke leipäkone päälle.
Voitele vedellä ja ripottele päälle loput siemenet ennen paistamista.
Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Ruisleipä kuminansiemenillä

Ainekset:
1 leipälle: 1,5 tl pikakuivahiivaa, 300 g valkoista leipäjauhoa, 150 g ruisjauhoa, 1 rkl. lusikka kuminaa plus ripottelua päälle, 1,5 tl suolaa, 15 g voita, 2 rkl. lusikat melassia, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 300 ml vettä.

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä.
Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta perusohjelma. Kytke leipäkone päälle.
Voitele vedellä ja ripottele päälle kuminoita ennen paistamista.
Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Leipä saksanpähkinöillä

Ainekset:
1 leipälle: 100 g saksanpähkinöitä, 1 tl pikakuivahiivaa, 350 g täysjyväleipää, 150 g valkoleipäjauhoja, 2 rkl. lusikallista ruskeaa sokeria, 3 rkl. ruokalusikallista pähkinäöljyä, 1,5 tl suolaa, 350 ml vettä.

Keittoprosessi:
Paista pähkinöitä kuivalla pannulla 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hieman tummia. Poista lämmöltä.
Laita loput ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Lisää sitten saksanpähkinät.
Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta perusohjelma. Kytke leipäkone päälle.
Tee pintaan useita viiltoja ennen paistamista.
Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Leipä myslillä

Ainekset:
1 leipälle: 1,5 tl pikakuivahiivaa, 225 g vaaleaa leipäjauhoa, 100 g harmaata leipäjauhoa, 100 g mysliä, 1 tl suolaa, 50 g rusinoita, 25 g voita, 250 ml vettä, 2 rkl. lusikat nestemäistä hunajaa lasitettavaksi.

Keittoprosessi:
Laita ainekset leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä.
Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta ohjeessa viljaleivälle suositeltu ohjelma. Kytke leipäkone päälle.
Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja voitele päälle hunajalla.

Appelsiinileipä manteleilla

Ainekset:
1 leipälle: 100 g hienonnettuna manteleita, 1 litra pikakuivahiivaa, 500 g valkoleipäjauhoja, 2 tl jauhettua kanelia, 1 tl suolaa, 3 rkl. lusikallista ruskeaa sokeria, 2 rkl. ruokalusikallinen makeaa manteli- tai auringonkukkaöljyä, 2 appelsiinin raastettu kuori, 250 ml vastapuristettua appelsiinimehua sekoitettuna 100 ml:aan vettä.
Koristeeksi: tomusokeria.

Keittoprosessi:
Murenna mantelit pannulle ja paista miedolla lämmöllä 2 minuuttia vaaleanruskeiksi. Poista lämmöltä.

Laita loput ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Siirrä sivuun 2 rkl paahdettuja manteleita ja lisää loput uunivuokaan.

Aseta astia leipäkoneeseen ja aseta perusohjelma. Kytke leipäkone päälle.

Ennen paistamista voitele pinta vedellä ja ripottele päälle manteleita. Paistamisen jälkeen ota valmis leipä pois ja ripottele päälle tomusokeria.

Leipä fenkolilla, vihreällä pippurilla ja juustolla

Ainekset:
1 leivälle: 25 g voita, 1 fenkolisipuli, joka painaa 200 g (hienoksi leikattu), 2 rkl. ruokalusikallinen vihreitä pippuria suolavedessä, 1 tl nopeaa kuivahiivaa, 400 g vaaleaa leipäjauhoa, 1 tl suolaa, 275 ml vettä, 2 rkl. ruokalusikallinen hienonnettuja tuoreita fenkolinvihreitä, 50 g Gruyere-juustoa (sveitsiläinen), raastettuna.

Keittoprosessi:
Sulata voi pannulla, lisää hienonnettu fenkolisipuli ja paista miedolla lämmöllä 5 minuuttia, kunnes se on kypsää. Jauha paprikat kevyesti huhmareessa survimella tai pienessä kulhossa kaulinpäällä.

Laita leipävuokaan hiiva, jauhot, suola ja vesi leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Lisää fenkolin vihreät ja murskatut paprikat.

Laita astia leipäkoneeseen, säädä pääohjelmaan lisäämällä rusinoita, jos sellaisia on. Valitse maun mukaan kuori ja paina "Aloita". Lisää paahdettua fenkolia ja juustoa, kun leipäkone piippaa tai kesken erän.

Ota leipä paistamisen jälkeen pois leipäkoneesta ja ravista se muotista ritilälle jäähtymään.

Italialainen leipä rusinoilla ja rosmariinilla

Ainekset:
1 leipälle: 2 munaa, noin 175 ml vettä, 1 tl kuivahiivaa, 400 g valkoleipäjauhoja, 1 tl suolaa, 3 rkl. hienonnettua tuoretta rosmariinia, 1 rkl. lusikallinen hienoa sokeria, 4 rkl. ruokalusikallinen oliiviöljyä, 125 g rusinoita, pieniä rosmariinin oksia koristeeksi.

Keittoprosessi:
Vatkaa kananmunat kannussa. Lisää vettä kannuun 275 ml:n merkkiin asti. Laita kaikki ainekset rusinoita lukuun ottamatta leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeiden mukaisessa järjestyksessä. Lisää jauhojen jälkeen hienonnettu rosmariini.

Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä rusinoiden pääpaistoohjelma. Lisää rusinat piippauksen yhteydessä tai vaivausjakson keskellä.

Levitä rosmariinin oksia pinnalle ennen paistamista.

Leipä oliiveilla

Ainekset:
1 leipälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 500 g valkoleipäjauhoja, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 3 rkl. rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, 350 ml vettä, 150 g kivettömiä oliiveja karkeasti pilkottuna.

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset paitsi oliivit leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeiden mukaisessa järjestyksessä.

Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä rusinoiden pääpaistoohjelma. Laita sivuun lusikallinen oliiveja. Lisää loput muottiin piippauksen aikana tai vaivausjakson keskellä.

Ennen paistamista voitele taikina vedellä ja paina kevyesti päälle kovettuneet oliivit. Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Leipä rakeisen sinapin ja oluen kera

Ainekset:
1 leipälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 300 g valkoleipäjauhoja, 200 g täysjyväjauhoja, 1 tl suolaa, 1 rkl. lusikka melassia, 3 rkl. ruokalusikallinen rakeista sinappia, 1 tl Dijon-sinappia, 25 g voita, 300 ml vahvaa olutta (ei vaaleaa).

Keittoprosessi:

Ennen paistamista voitele taikina vedellä ja ripottele päälle kevyesti jauhoja. Tee leivän pintaan terävällä veitsellä varovasti vinot leikkaukset muotoa naarmuttamatta. Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Tilliperunaleipää

Ainekset:
1 leipälle: 175 g perunoita kuorittuna ja paloiksi leikattuna, 1 tl pikakuivahiivaa, 350 g valkoleipäjauhoja, 50 g voita, 1 tl suolaa, 1 tl hienosokeria, 1 rkl. lusikallinen tillin siemeniä plus koristeluun, 2 rkl. ruokalusikallista maitojauhetta, maitoa voiteluun.

Keittoprosessi:
Laita perunat pieneen kattilaan, lisää vettä niin, että perunat peittyvät ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Tyhjennä nestettä säilyttäen, mittaa 175 ml nestettä mittakannuun ja lisää kylmä vesi, jos tarpeen. Anna jäähtyä. Tee perunamuusi.

Laita kaikki ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä ja lisää perunamuusi ja jauhot.

Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääpaistoohjelma. Tarkista taikinan vaivaus, ehkä sinun on lisättävä 1-2 ruokalusikallista vettä, jos se on liian kuivaa.

Ennen paistamista voitele taikina maidolla ja ripottele päälle tillinsiemeniä. Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Kikherne- ja chilileipää

Ainekset:
1 leivälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 400 g valkoleipäjauhoja, 1 tl suolaa, 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä, 2 tl hienoa sokeria, 1 pieni punasipuli, hienonnettuna, 1 vihreä chili, siemenet ja hienoksi pilkottuna, 2 tl kuminan siemeniä, kevyesti murskattu, 200 ml vettä, 100 g purkitettuja kikherneitä (kikherneitä) (huuhtele ja valuta).

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset paitsi kikherneet leipäkoneeseen leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä lisäämällä jauhojen jälkeen chili, sipuli ja kumina.

Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääpaistoohjelma. Lisää kikherneet leipäkoneen piippauksen jälkeen.
Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Piparjuuri ja yrttileipä

Ainekset:
1 leipälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 450 g viljaleipäjauhoja, 50 g ruisjauhoja, 1,5 tl suolaa, 1 rkl. lusikallinen ruokosokeria, 1 rkl. lusikallinen tillin siemeniä, 2 rkl. ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa, 2 rkl. ruokalusikallinen raastettua tuoretta piparjuurta tai raastettua piparjuurta purkista, 25 g voita, 350 ml vettä.

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä lisäämällä jauhojen jälkeen tillin siemenet, persilja ja piparjuuri.
Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääohjelma.
Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Leipä punajuurilla ja kuminalla

Ainekset:
1 leipälle: 1 tl pikakuivahiivaa, 400 g valkoleipäjauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl kuminoita, 2 tl hienoa sokeria, 25 g voita, 275 ml punajuurimehua.

Keittoprosessi:
Laita kaikki ainekset uunivuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä.
Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääpaistoohjelma.
Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Sienileipä

Ainekset:
1 leipälle: 40 g kuivattuja sieniä, 200 ml kiehuvaa vettä, 2 munankeltuaista, 4 valkosipulinkynttä ohuesti pilkottuna, 1 tl pikakuivahiivaa, 525 g valkoleipäjauhoja, 1 tl suolaa, 2 tl suolaa hienoa sokeria, 25 g voita.

Keittoprosessi:
Liota sieniä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Valuta, pidätä neste. Laita sivuun noin 10 kauniita sieniä kasteluun. Kaada kertynyt neste mittakannuun ja lisää kylmää vettä tarvittaessa 325 ml:n merkkiin asti.
Laita kaikki ainekset leipävuokaan leipäkoneen ohjeen mukaisessa järjestyksessä, lisää sienet jauhojen jälkeen.
Aseta astia leipäkoneeseen ja käynnistä pääpaistoohjelma.
Ripottele säilötyt sienet leivän päälle ennen paistamista.
Paistamisen jälkeen ota pois muotista ja anna jäähtyä.

Maatilaleipä ohralla

Ainekset:
1 leivälle: 260 ml vettä, 3 rkl. ruokalusikallinen kermaa, 400 g leipäjauhoja, 115 g ohrajauhoja, 2 tl sokeria, 2 tl suolaa, 1,5 tl kuivahiivaa, 2 rkl. ruokalusikallista kurpitsan- tai auringonkukansiemeniä.

Keittoprosessi:
Kaada vesi ja kerma muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Kaada molempien jauhojen joukkoon niin, että vesi peittyy kokonaan.

Laita sokeri ja suola muotin eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone "Taikina"-tilaan. Paina "Käynnistä"-painiketta. Lisää siemenet, kun leipäkone piippaa taikinan vaivaamisen viimeisen 5 minuutin aikana. Voitele 900 g:n 18,5x12 cm kokoinen muoto.

Kun taikina on valmis, ota se pois leipäkoneesta ja laita se jauhoilla ripotellulle pöydälle. Lyö taikinaan ja muotoile suorakulmio siten, että pitkä sivu on yhtä suuri kuin muodon sivu.

Kauli taikina pituussuunnassa ja paina päät alas. Laita taikina valmisteltuun muottiin, peitä voideltuun kalvoon ja anna kohota 30–45 minuuttia, kunnes taikina ulottuu muotin reunoille. Ripottele pinnalle jauhoja ja tee syvä viilto pituussuunnassa. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Kuumenna uuni 220 °C:seen. Paista 15 minuuttia, alenna sitten uunin lämpötila 200°C:een ja paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes kultainen kuori... Jos koputat leivänkuoreen, äänen tulee olla tyhjä. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä.

Leipä leseillä ja jogurtilla

Ainekset:
1 pikkuleipälle: 150 ml vettä, 125 ml luonnonjogurttia, 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä, 1 rkl. lusikka melassia, 200 g valkoleipäjauhoja, 150 g täysjyväjauhoja, 25 g vehnäleseitä, 1 tl suolaa, 3/4 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoinen leipä: 185 ml vettä, 175 ml luonnonjogurttia, 1,5 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 2 rkl. ruokalusikallinen melassia, 260 g valkoleipäjauhoja, 200 g täysjyväjauhoja, 40 g vehnäleseitä, 1,5 tl suolaa, 1 tl kuivahiivaa.

1 iso limppu: 230 ml vettä, 210 ml luonnonjogurttia, 2 rkl. ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 2 rkl. ruokalusikallinen melassia, 375 g valkoleipäjauhoja, 250 g täysjyväjauhoja, 50 g vehnäleseitä, 2 tl suolaa, 1,5 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi, jogurtti, voi ja melassi muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada molempien jauhojen joukkoon niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää leseet ja suola. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.
Tarjoile leivän ollessa vielä lämmintä.

Polenta leipää

Ainekset:
1 pienelle leivälle: 220 ml vettä, 2 rkl. lusikat hunajaa, 2 rkl. lusikat polentaa, 25 g valkoleipäjauhoja, 325 g täysjyväjauhoja, 1 tl suolaa, 1,5 rkl. ruokalusikallista voita, 3/4 tl kuivahiivaa.

1 keskikokoiselle leivälle: 300 ml vettä, 3 rkl. lusikat hunajaa, 50 g polenta, 50 g leipäjauhoja, 300 g täysjyväjauhoja, 1,5 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, 1,5 tl kuivahiivaa.

1 isolle leivälle: 250 ml vettä, 4 rkl. lusikallinen hunajaa, 75 g polenta, 75 g leipäjauhoja, 525 g täysjyväjauhoja, 2 tl suolaa, 3 rkl. ruokalusikallista voita, 2 tl kuivahiivaa.

Keittoprosessi:
Kaada vesi ja hunaja muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen. Lisää polenta ja molemmat jauhot niin, että vesi peittyy kokonaan.

Lisää suolaa ja öljyä leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone asentoon "Grain", keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Poista valmis leipä leipäkoneesta ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Täysjyvä polenta-leipä

Ainekset:
1 leipälle: 300 ml vettä, 50 g ruisjauhoa, 450 g valkoleipäjauhoa, 25 g hirssihiutaleita, 1 rkl. lusikka ruskeaa sokeria, 1 tl suolaa, 2 rkl. ruokalusikallinen voita, 1 tl kuivahiivaa, 50 g hirssinjyviä, hirssijauhoja.

Kaada joukkoon molemmat jauhot ja sitten hirssihiutaleet niin, että vesi peittyy kokonaan kuivilla aineilla. Lisää suolaa, sokeria ja voita leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone "Taikina"-tilaan. Paina "Käynnistä"-painiketta. Lisää pavut, kun leipäkone piippaa sekoituksen viimeisen 5 minuutin aikana. Voitele uunipelti öljyllä.

Kun taikina on valmis, ota se pois leipäkoneesta ja aseta se jauhoilla ripotellulle pöydälle ja lyö taikinaan. Muotoile taikinasta suorakulmio ja kauli se neliömäiseksi tasaiseksi palaksi. Aseta leipä uunipellille saumapuoli alaspäin. Peitä muovikelmulla ja anna seistä lämpimässä paikassa 30-40 minuuttia, kunnes se kohoaa kaksinkertaiseksi. Poista pellava, ripottele päälle hirssijauhoja. Käytä terävää veistä leivän pintaan vinosti leikkauksia. Anna vaikuttaa 10 minuuttia. Esilämmitä sillä välin uuni 220 asteeseen. Paista leipää 25-30 minuuttia kullanruskeiksi. Siirrä ritilälle jäähtymään.

Tattari leipää pähkinöillä

Ainekset:
1 pienelle leivälle: 210 ml vettä, 2 tl melassia, 1,5 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä, 315 g valkoleipäjauhoja, 50 g tattarijauhoja, 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, 1 tl suolaa, 1/2 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, 40 g saksanpähkinöitä.

1 keskikokoinen leipä: 315 ml vettä, 3 tl melassia, 2 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä, 425 g valkoleipäjauhoja, 75 g tattarijauhoja, 1,5 rkl. ruokalusikallinen maitojauhetta, 1,5 tl suolaa, 3/4 tl sokeria, 1 tl kuivahiivaa, 50 g saksanpähkinöitä.

1 isolle leivälle: 420 ml vettä, 4 tl melassia, 3 rkl. ruokalusikallista oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä, 575 g valkoleipäjauhoja, 115 g tattarijauhoja, 2 rkl. ruokalusikallinen maitojauhetta, 2 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1,5 tl kuivahiivaa, 75 g saksanpähkinöitä.

Keittoprosessi:
Kaada vesi, melassi ja kasvi- tai pähkinäöljy muottiin. Jos leipäkoneen ohjeissa kehotetaan laittamaan hiiva ensin leipäkoneeseen, yksinkertaisesti käännä järjestys, jossa lisäät kuivat ja nestemäiset ainekset leipäkoneeseen.

Kaada joukkoon kaikki jauhot niin, että vesi peittyy kokonaan. Lisää maitojauhe. Laita sokeri ja suola leipäkoneen eri kulmiin. Tee veteen puuttuvien jauhojen keskelle pieni syvennys ja lisää hiiva.

Aseta leipäkone perustilaan, keskikuori. Paina "Käynnistä"-painiketta.

Lisää saksanpähkinät, kun leipäkone antaa äänimerkin ensimmäisen sekoituksen jälkeen.

Ota leipäkoneesta valmis tattarileipä ja siirrä ritilälle jäähtymään.

Värikäs leipä

Kaupasta ostettu leipä ei ole koskaan maukkaampaa kuin kotitekoinen leipä - se ei ole niin tuoksuva, pehmeä ja päivä oston jälkeen täysin ummehtunut, jotta sen voi turvallisesti heittää pois.

Mutta useimmat naiset eivät osaa leipoa leipää kotona, vaikka tämä ei itse asiassa ole vaikeaa. Lisäksi voit aina lisätä mausteita, juustoa tai makkaraa omassa uunissa paistettuun leipään antamaan sille erityistä makua.

Tässä artikkelissa esitellään saatavilla olevat yksinkertaisia reseptejä uunileipää kotona ja muutamia vinkkejä, joiden avulla voit leipoa herkullisen leivän ensimmäistä kertaa. Aloitteleva emäntä voi leipoa vehnäleipien lisäksi myös:

Lisäksi on olemassa keittomenetelmä ilman hiivaa, jota käsitellään myös alla.

Vaiheittaiset reseptit herkulliseen kotitekoiseen leipään uunissa

Alussa on huomattava, että tällaisten leivonnaisten valmistukseen on aina tarpeen ostaa korkealaatuisia jauhoja. Lisäksi käytettävän hiivan tulee aina olla mahdollisimman tuoretta. Näistä kahdesta kohdasta riippuen voit saada pehmeät ja herkullista leipää.

Yksinkertaista harppauksin

Ensimmäinen resepti on omistettu yksinkertaiselle leivälle, mutta erittäin pehmeälle ja ilmavalle. Paistamisen tuoksu leviää miellyttävästi koko keittiöön. Tätä reseptiä voidaan kutsua "malliksi" yksinkertaisen kotitekoisen leivän leivontaan.

Taikinan koostumuksen tulisi mieluiten muistuttaa paksua kermaa. 1,5 kg:n pitäisi antaa juuri sellainen tulos, mutta jos tämä ei riitä, niin ei ole mitään väärää lisätä vähän enemmän.

Jauhot - 1,5 kg;
Suola - 2 tl lusikat;
Hiiva - 1 pöytä. lusikka;
Vesi - 1 litra.

Siivilöi jauhot, lisää sitten öljy ja suola. Tätä toimenpidettä varten on kätevintä ottaa suuri kulho.

Hiiva laitetaan alustavasti lämmitettyyn veteen, ja kun se on riittävän nestemäistä, se on kaadettava kulhoon jauhojen kanssa. Nyt kaikki aineosat sekoitetaan perusteellisesti neljänneksen tunnin ajan.

Puolentoista tunnin kuluttua vaivaaminen toistetaan, sitten taikinalle on annettava vielä muutama tunti (mieluiten - 180 minuuttia), jotta se imeytyy. Vaivaamisen aikana massaa on painettava alas ja siitä vapautuu hiilidioksidia.

Taikina jaetaan uunivuokiin, mutta jos niitä ei ole, voit muotoilla käsin siistejä leipiä.

Toisen tunnin ajan massaa tulee infusoida muotoon ja sen jälkeen on paistamisen aika - 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa leipämuotteja asetetaan tunniksi.

Tämä on resepti tavallisimmalle, mutta todella maukkaalle leivälle, johon voit halutessasi lisätä juustoa. Helpoin tapa tehdä tämä on hieroa sitä vielä jäähdyttämättömään leivän päälle.

Tarjoamme sinulle katsoa videon, jotta voit nähdä kaikki vaiheet tällaisen yksinkertaisen leivän valmistamisesta kotona:

Terve ruis

Ruisleipää pidetään dieettinä. Valmistaaksesi sen kotona uunissa tarvitset:

Jauhot (ruis ja vehnä) - 1 kg kukin;
Hiiva (mieluiten kuiva) - 1 pöytä. lusikka;
Vesi - 1,5 l;
Sokeria on puoli pöytää. lusikat;
Suola - 2 tl lusikat;
Auringonkukkaöljy. - 1 pöytä. lusikka.

Ruisleivän leipominen kotona uunissa ei käytännössä eroa ensimmäisestä reseptistä.

Vesi on lämmitettävä huoneenlämpötilaan ja kaada siihen sitten hiiva, joka on sekoitettu aiemmin yhteen astiaan sokerin kanssa.

Anna sen sitten hautua neljäsosa tuntia.

Siivilöi molemmat jauhot ja laita ne sopivaan kulhoon.

Lisää hieman öljyä (kasvis) ja pari ripaus suolaa.

Sekoita joukkoon pikkuhiljaa vesi ja hiiva.

Vaivaa massa ja anna hautua 1 tunti lämpimässä ja kuivassa paikassa peittämällä astia pyyhkeellä (voit laittaa muovipussiin).

Voitele vuoka tulevia leipiä varten voilla, aseta taikina sinne ja jätä 30–40 minuutiksi peitettynä erityisellä kalvolla leivontaa varten.

Anna uunin esikuumentaa tässä vaiheessa.

Paista leipää 200 asteessa 40-50 minuuttia.

Ruistuotteisiin lisätään joskus yksi pää valkosipulia pikantin maun saamiseksi.

Ilman hiivaa kefirin päällä

Tämä on budjettiresepti rapeaille leiville, joilla on hämmästyttävä maku. Hänelle tarvitset:

300 grammaa jauhoja (vehnä);
1 teetä lusikallinen soodaa;
200 millilitraa kefiiriä (voit mitata sen lasilla);
1 teetä lusikallinen suolaa.

Taikinan koostumuksen tulee olla suunnilleen sama kuin pannukakkuja valmistettaessa. Ensin sinun on sekoitettava yhteen kaikki reseptin kuivat aineet, eli jauhot, suola ja sooda. Sen jälkeen kefiiri on jo lisätty.

Sekoita tulos lusikalla ja vaivaa sitten huolellisesti käsin 10-15 minuuttia. Massa tarttuu paljon käsiin, mutta jauhoja ei voi lisätä kypsennyksen aikana, mutta voit rasvata sen öljyllä.

Kuumenna uuni 200 asteeseen, laita taikina uunivuokaan, myös voitelemalla se etukäteen. Tällaista leipää paistetaan keskimäärin 40-50 minuuttia. Kypsyys kannattaa tarkistaa ohuella puutikulla.

Borodinski

Borodino-leivät ovat erittäin hyödyllisiä ja niissä on mausteinen maku... Tällaisen leivän valmistaminen kotona uunissa edellyttää seuraavien tuotteiden käyttöä:

Ruisjauho - 3,5 kupillista;
Vehnäjauho - 2 lasia;
Hiiva - 2,5 tl lusikat (on parempi ottaa kuivat);
Sokeri - 3 ruokalusikallista. lusikat;
Auringonkukkaöljy - 1 pöytä. lusikka;
Suola - 2 tl lusikat;
Jauhettu korianteri - 1 pöytä. lusikka;
Luonnollinen kaakao - 3. pöytä. lusikat;
Vesi.

Taikinan koostumuksen tulee olla nestemäistä, kuten smetanaa. Tämän saavuttamiseksi ruisjauho (1,5 kupillista) on sekoitettava huoneenlämpöiseen veteen.

Lisää sitten saatuun massaan hiiva (puoli teelusikallista) ja sokeri (1,5 ruokalusikallista). Koska Borodino-leipä vaatii hapanta, näiden vaiheiden suorittamisen jälkeen taikinakulho tulee asettaa kuivaan ja lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi.

Vehnäjauho on siivilöitävä ja sekoitettava rukiin jäännöksiin syvässä kulhossa. Kaada sitten vähitellen keitettyyn veteen.

Lisää jäljellä oleva sokeri, hiiva, kaakao, ripaus suolaa, korianteri, voita ja ruokalusikallinen aiemmin valmistettua alkuviljelmää. Vatkaa kaikkia aineksia perusteellisesti 10 minuuttia.

Laita muottiin, peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja odota noin kaksi tuntia, anna tulevan leivän hautua. 180 asteessa uunissa Borodino-leipää paistetaan puoli tuntia.

Tummaa leipää tarjoillaan kaikkien keittojen kanssa, erityisen maukasta on borssi- ja kaalikeiton kanssa.

Muuten, jokainen kotiäiti valmistaa Borodino-leivän omalla tavallaan, ja on erittäin vaikea löytää samaa vakioreseptiä sen valmistukseen. Voit valita vain itsellesi sopivimman.

Siksi suosittelemme katsomaan toisen videoreseptin. Ehkä pidät siitä paremmin.

Leivän leipominen kotona sähköuunissa

Sähköuunissa voit käyttää mitä tahansa yllä luetelluista resepteistä. On useita tärkeitä sääntöjä, joita on noudatettava:

Jotta leipä ei pala pohjasta, se on asetettava leivinpellille, aiemmin ripottelemalla karkeaa suolaa... Kostutettu paperi tai erityinen kalvo auttaa suojaamaan leipää paahtamasta yläosaa;
Klassinen paistolämpötila sähköuunissa tämän tyyppisille tuotteille on 180-200 astetta. Tämä sääntö koskee keskitasoa;
Jos uunin pohjalle kaadetaan kiehuvaa vettä, taikina kohoaa oikein. Tätä tarkoitusta varten voit edelleen käyttää kulhoa kiehuvaa vettä, joka on asetettu ennen paistamista.

Kun olet oppinut leipomaan leipää, voit turvallisesti ottaa tuloksen erilaisista leivonnaisista: piirakat, piirakat, kakut ja muut. Aloita piirakoilla! French Quiche: avoimet piirakkareseptit. Kaikki naapurit juoksevat luoksesi katsomaan, mikä tuoksuu niin herkulliselta!

Joskus käy niin, että haluat jotain maukasta, mutta olet liian laiska menemään kauppaan. Sitten aletaan improvisoida. Varmasti tässä kuvattu uunissa paistettujen makeiden omenoiden resepti näytti siltä.

Pidätkö sienistä? Kyllä, harvoin on ihmisiä, jotka eivät pidä niistä. heidän tavoistaan kulinaarinen käsittely on olemassa monia. Esimerkiksi sienikastike. Kuvattu täällä erilaisia reseptejä... Kaikki gourmetit ovat iloisia niistä!

Joten tuloksena voit ottaa muutaman todella hyödyllisiä vinkkejä, jotka ovat erityisen hyödyllisiä aloitteleville kotiäidille:

Helpoin tapa tarkistaa leivän kypsyys on puutikulla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää tavallista ottelua. Jos taikinaa ei ole jäljellä leivän lävistyksen jälkeen, leivonnaiset ovat valmiita;
Voit lisätä erilaisia ainesosia itsestäsi kokeilemalla ensin alkuperäistä reseptiä ja saavuttamalla oikean tuloksen. Muuten se ei välttämättä tule kovin maukasta;
Vaivaamisen aikana taikinaa on painettava hieman alas, jotta siitä tulee hiilidioksidia;
Voit korvata hiivan tavallisella kefirillä - halpa ja maukas;
On tärkeää käyttää vain korkealaatuisia ja tuoreita raaka-aineita, erityisesti jauhoja. Jos käsittelet huolimattomasti leivän valmistukseen tarkoitettujen tuotteiden tuoreutta, hän itse ei ole menestynein;
Jotta hiiva kohoaa nopeammin, taikina on asetettava lämpimään paikkaan. Voit jopa peittää astian taikinalla lämpimällä pyyhkeellä tai millä tahansa muulla tähän sopivalla esineellä.

Jos noudatat kaikkia näitä sääntöjä, voit valmistaa todella maukasta ja pörröistä leipää uunissa kotona.

Mikään kaupasta ostettu leipä ei koskaan korvaa omin käsin leivottua kotitekoista leipää. Laitamme energiamme ja kaiken rakkautemme kotitaloutta kohtaan kotitekoiseen leipään. Pidän todella leivän leipomisesta ja leipäkoneen hankittuani keitän leipää edelleen käsin vaivaamalla ja paistan uunissa. Oleminen kiireinen ihminen Yritän etsiä leipäreseptejä, jotka valmistuvat suhteellisen lyhyessä ajassa. Tällä kertaa tarjoan sinulle reseptin nopea kotitekoinen leipä, jota kokeilin aivan äskettäin, mutta onnistuin leipomaan jo kolme kertaa. Leipä on erittäin pehmeä ja ilmava - voin suositella sitä sinulle turvallisesti!

Ainesosat

Nopeaa kotitekoista leipää varten tarvitsemme:

lämmin vesi - 210 ml;

kuivahiiva - 1 tl;

vehnäjauho - 320 g;

auringonkukkaöljy - 30 ml;

sokeri - 1 tl;

suola - 0,5 tl.

Ruoanlaittovaiheet

Sekoita kuivat aineet keskenään: siivilöi jauhot, lisää suola, sokeri ja hiiva.

Vaivaa pehmeä ja miellyttävä taikina. Koska jauhojen tiheys vaihtelee, sen määrä voi olla hieman suurempi. Sain 20 grammaa enemmän kuin ohjeessa. Voitele kulho voilla ja aseta taikina siihen 30 minuutiksi peitettynä kannella tai muovikelmulla.

Kotitekoinen leipä valmistetaan riittävän nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin pehmeäksi, ja siinä on ihanteellinen mururakenne.

Hyvää ruokahalua!

Leipä on ihmisten perusruokaa ympäri maailmaa. Monet sananlaskut ja sanonnat puhuvat hänestä lämmöllä. Yksikään juhla ei ole täydellinen ilman sitä. Siksi herkullisen leivän leipominen on melkein jokaisen hyvän emännän velvollisuus. Kuinka leipoa herkullista leipää uunissa kotona? Melko yksinkertaista. Riittää, kun löytää 2 tuntia vapaa-aikaa ja löytää tarvittavat tuotteet keittiössäsi. Muut löytyvät vastaavasta osiosta.

Leipää on monenlaisia: meidän valkoinen, musta, vaniljakastike, Borodino ja leipä, sämpylät Amerikasta, ciabatta ja focaccia Italiasta, juutalainen challah ja tortilla Espanjasta, turkkilainen pita ja intialainen chapatti...

Huolimatta siitä, että nyt leipää voi ostaa useimmista myyntipisteistä, monet naiset valmistavat sen omin käsin, koska kotona siitä tulee epätavallisen tuoksuva ja maukas. Alla on yksityiskohtainen kuvaus, vaivaa taikina ja leivo ensimmäinen leipäsi.

Missä tahansa liiketoiminnassa menestyäksesi sinun on tiedettävä erilaisia vivahteita. Niitä käytetään myös leivonnassa. Ennen kuin ryhdymme leivän valmistamiseen, tutustutaan tärkeimpiin.

Mitä jauhoja valita

Valkoisen leivän leivontaan jauhoja käytetään kahden luokan vehnästä "ensimmäinen" ja "korkein"... Se on valmistettu vehnälajikkeista, jotka sisältävät suuri numero gluteeniton. Näiden lajikkeiden taikina kohoaa hyvin, koska korkealaatuiset jauhot imevät paljon vettä. Muru osoittautuu mureaksi ja ilmavaksi, eikä leipä vanhene pitkään aikaan.

Toisen luokan jauhoista leseillä paistettu valkoinen leipä on tiheämpää, ei niin mureaa ja maukasta, mutta hyödyllisempää, koska se sisältää vitamiineja, kivennäisaineita ja kuitua.

Ruskean leivän leivontaan käytä ruisjauhoja joka sisältää hartsimaisia aineita, jotka estävät gluteenin tuotantoa. Tämän seurauksena leipä on tiheämpää kuin valkoinen. Suuremman loiston saavuttamiseksi ruisjauhot sekoitetaan vehnäjauhoon.

Maissijauho ei sisällä gluteenin muodostumiseen vaikuttavia proteiineja. Jotta maissileipä olisi pehmeää ja kuohkeaa, taikinaan lisätään leivinjauhetta ja huolellisesti vaahdotettuja proteiineja. Hiivamaissileivän leipomiseksi sinun on lisättävä taikinaan vehnäjauhoja. Leivän maku tulee hieman makea.

Ohrajauho ei myöskään ole runsaasti gluteenia, minkä seurauksena siitä leivottu leipä osoittautuu tiiviiksi, ei korkeaksi ja muuttuu melko nopeasti vanhentuneeksi.

Gluteenin täydellisen puuttumisen vuoksi tattari- ja kaurajauhoon sekoita vehnän kanssa. Tämä yhdistelmä antaa leivonnaisille rapean kuoren, epätavallisen maun ja aromin.

Miksi seuloa jauhoja taikinaan

Jotta taikinaan ei pääse kaikenlaisia pieniä roskia, jyviä ja hyönteisiä, se on siivilöitävä hienolla seulalla. Seulonnassa myös jauhot sekoittuvat happeen, mikä antaa leivälle kuohkeutta ja ilmavuutta sekä parantaa sen makua.

Kuinka vaivata taikina

Käytettäessä yksinkertaisinta leipäreseptiä, joka on valmistettu neljästä komponentista - jauhoista, vedestä, hiivasta, suolasta, taikinaa tulisi vaivata enintään viidestä kymmeneen minuuttia. Tämä riittää positiiviseen tulokseen. Tänä aikana taikina kyllästyy hapella ja leipä on pehmeää ja ilmavaa.

Jos leipä sisältää rasvaa, mutta taikinaa kannattaa vaivata yli 10 minuuttia, jotta leivonnaiset ovat maukkaita ja kuohkeita.

Muotoilua ja muotoilua

Vaivaamisen jälkeen taikinan on annettava levätä tunnin ajan. Jos haluat leipoa leivän, taikina on vaivattava uudelleen, annettava haluttu muoto ja leikattava.

Toistuvan huijauksen aikana ylimäärä tulee ulos testistä hiilidioksidi kertynyt siihen käymisen aikana. On parempi rypistää taittamalla taikina kahtia useita kertoja eri suuntiin. Murskaamisen ja muotoilun jälkeen taikinan tulee antaa kohota uudelleen - noin 40 minuuttia.

Kuinka tietää, onko taikina valmis

Jos painamalla taikinaa kevyesti sormella, lommo palautuu nopeasti, niin leipä on valmis menemään uuniin.

Miksi sinun täytyy tehdä viiltoja

Viillot ovat välttämättömiä sekä leivän ulkonäön lisäämiseksi että sisälle kerääntyvän kaasun aiheuttamien halkeamien välttämiseksi, joita yleensä syntyy leikkaamatonta taikinaa nostettaessa uunissa.

Kuinka leipoa leipää uunissa

Paistamisen alussa, noin puoli tuntia, ei suositella uunin avaamista, jotta leipä ei laskeudu. Nyt lähes kaikki nykyaikaiset uunit on varustettu lasilla, jonka ansiosta et avaa sitä ollenkaan leivän valmistuksen aikana.

Voit monipuolistaa taikinaa lisäämällä unikonsiemeniä, kuminoita, seesaminsiemeniä.

Valkoinen keittämätön leipä. Resepti

Ja nyt itse asiassa leivän valmistusohje. Resepti on perus ja yksinkertaisin. Laiha hiivataikina. Tällaista leipää voivat leipoa ja syödä kasvissyöjät ja ne, jotka noudattavat paastoa.

Ainesosat

Kypsentämättömän vehnäleivän valmistamiseksi ilman kananmunia ja maitoa tarvitset seuraavat tuotteet:

330 ml lämmintä vettä
2 tl suola
3 rkl Sahara
3 rkl kasviöljy
4,5 kupillista jauhoja (jauhot voivat olla erilaisia, joten 4 tai kaikki 5 kuppia voivat mennä pois)
2 tl kuivahiiva
1 rkl unikko
makea tee tahraamiseen

Kuinka leipoa leipää ilman kananmunia ja maitoa. Resepti askel askeleelta

Siivilöi kaikki jauhot, kerää ne kartiomaiseen astiaan.

Tee reikä kartion keskelle.

Kaada siihen lämmintä vettä.

Lisää suolaa, jotta leipä maistuu.

Lisää sokeria, jotta hiiva kohoaa taikinaa.

Kaada joukkoon kasviöljyä.

Lisää hiiva ja vaivaa leipätaikina tasaiseksi, tarttumattomaksi muovimassaksi.

Kauli taikinasta pyöreä, joka laitetaan lämmölle neljäksikymmeneksi minuutiksi kohoamaan.

Tee pyrstö ja laita pyöreä taikina kasviöljyllä voideltuun uunivuokaan.

Ennen kuin laitat taikinan uuniin, sinun on tehtävä leikkauksia sen päälle teroitetulla veitsellä, jotta kaasu pääsee poistumaan.

Harjaa se höyhenellä tai harjalla makealla teellä.

Tee useita leikkauksia yläosaan.

Ripottele unikonsiemenillä ja jätä lämpimään paikkaan 15 minuutiksi.

Taikina alkaa kohota. Tällä hetkellä se voidaan lähettää kuumaan uuniin.

Paista 180-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia. Sammuta uuni ja anna leivän seistä vielä parikymmentä minuuttia.

Poimimme jäähtyneen leivän muotoonsa. Nyt voit odottaa leivonnaisten lopullista jäähtymistä ja tarjoilla ne pöytään.

Nyt tiedät kuinka leipoa herkullista leipää uunissa kotona. Toivottavasti nautit siitä. Jos sinulla on kysyttävää, kysy niitä, kommentoi ja jaa vaikutelmiasi.