Purppura mokrukha-sieni ruoanlaitto. Mennään "märkä" bisnes. Märkä violetti. Samantyyppisiä sieniä

Taksonomia:

• Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjestys: Boletales
• Heimo: Gomphidiaceae
• Suku: Chroogomphus (Chroogomphus)
• Näytä: Chroogomphus rutilus (violetti rikkaruoho)

Muita sienten nimiä:

Muut nimet:

• Märkä limainen

• Mokruha kiiltävä

• Keltajalkainen kosteampi

• Märkä violetti

• Mokruha mänty

• Keltajalka kuparinpunainen

• Gomphidius viscidus
• Gomphidius rutilus

(lat. Chroogomphus rutilus) - syötävä sieni Mokrukhovin perhe.

Ulkoinen kuvaus

Hattu:
Purppuranpunaisen koikorkin halkaisija on 4-8 cm, tuumaa nuorella iällä- Siisti pyöreä muoto, jossa tylppä tubercle, iän myötä se avautuu kumartuneeksi ja jopa suppilon muotoiseksi. Väri - erikoinen, ruskea-lila, viininpunaisella sävyllä; nuorissa yksilöissä keskiosa värjätty violetin sävyin, iän myötä väri muuttuu tasaisemmaksi. Pinta on sileä, nuorena hyvin limainen, varsinkin märällä säällä. Massa on paksua, purppuranpunaista, ilman erityistä hajua tai makua.

Records:
Leveät, varrelle ulottuvat, nuoruudessa vaaleanpunainen-lila, iän myötä ne saavat likaisen ruskean, melkein mustan värin. Nuorilla yksilöillä levyt peitetään limanruskealla limakalvolla.

Itiöjauhe:
Tummanruskea, melkein musta.

Jalka:
Purppuranpunaisen koin jalan korkeus on 5-10 cm, paksuus - 0,5 - 1,5 cm, usein kaareva, yleensä hieman kapeneva tyvestä. Väri on sama kuin korkin väri, mutta hieman vaaleampi; varren pinta on silkkinen, ja siinä on renkaan muotoisia yksityisen hunnun jäänteitä, joita kypsyessään tuskin huomaa. Massa on kuitumainen, lilanpunainen, tyvestä kirkkaan keltainen.

Leviäminen

Violetti rikkakasvi kasvaa elokuun alusta syyskuun loppuun mäntymetsät ja metsissä, joissa on mäntyä. Männyn lisäksi Chroogomphus rutilus muodostaa mykoritsaa setri- ja koivun kanssa. Löytyy pienissä ryhmissä, suhteellisen harvoin.

Samanlaisia ​​lajeja

Vanhemmalla iällä, samoin kuin märällä säällä, kaikki koit ovat samanlaisia ​​​​toistensa kanssa. toimii yhteistyössä kuusen kanssa ja erottuu edukseen sinertävästä väristään. erottuu helposti Chroogomphus rutilusista kirkkaan vaaleanpunaisen korkin ja vaaleampien lautasten ansiosta.

Syötävyys

Tavallinen syötävä sieni.

Huomautuksia

On hauska nähdä, kuinka käsitys sienestä muuttuu sen mukaan, missä se todella kasvaa. Kuusen kärpänen synkässä parrakkaassa kuusimetsässä on harmaa hirviö, limasta turvonneena ja kerskailee omasta hyödyttömyydestään; vaalea kuiva mäntymetsä, kasvanut sen pentueella violetti pieni, värittää tämän sienen tyylikkäillä ja hieman kevytmielisillä sävyillä. Täällä on erittäin helppo uskoa, että koit ovat lähisukulaisia; ja jopa lima ei näytä olevan enää limaa, vaan vain "öljyä". En kuitenkaan silti halua kerätä niitä: ne ovat vieraita, täysin vieraita sieniä, vieraita eivätkä pidä mistään maukkaasta.

Toinen melko harvinainen syötävä sieni on violetti mokka. Tämä sieni kuuluu Mokrukhov-perheeseen. Tällaiset sienet kasvavat pääasiassa kanervissa sekä seka- ja kalkkipitoisessa maaperässä. havumetsät.

Purppuranpunaisen koiruohon muut nimet: kuparinpunainen koiruoho, keltajalkainen koiruoho, limainen koiruoho, kiiltävä koiruoho.

Miltä violetti koi näyttää?

Mokruhalla on mehevä korkki, jonka halkaisija on 3–8 cm. Heidän ikääntyessä korkin muoto muuttuu - se saa muodoltaan kumartuneen tai litteäksi kuperan muodon. Koisienten hatut ovat sileät ja kiiltävät, kun taas nuorten sienien korkit peittyvät ohuella limakalvolla.

Korkin väri voi vaihdella vaaleanruskeasta punertavaan ja violettiin. Kaikissa tämän lajin nuorissa edustajissa korkin keskiosa on värillinen violetti. Kun ne kasvavat, korkin väri muuttuu tasaisemmaksi.

Purppuranpunaisella mokruhalla on kellertävän vaaleanpunainen, mehevä, kuitumainen jalka, jossa ei ole selkeää hajua. Erottuva ominaisuus Tämä sieni on se, että rikkoutuessaan se saa punertavan sävyn, ja keitettynä siitä tulee hyvin tumma.

Purppuranpunaisen kärpäsen hyödylliset ominaisuudet

SISÄÄN kansanlääketiede Monissa maissa näitä sieniä käytetään hermoston häiriöiden, migreenin, päänsäryn ja unettomuuden hoitoon. Mokruhia käytetään usein kosmeettisiin tarkoituksiin. Sienistä valmistetut naamiot tekevät ihosta sileän ja elastisen. Sieninaamion vaikutuksesta kasvojen huokoset kapenevat ja iho saa terveen värin ja mattapintaisen sävyn.

Violetisella mokruhalla on samanlainen vaikutus hiusten rakenteeseen. Naamioiden jälkeen, joissa on lisätty mokrukaa, hiukset halkeilevat vähemmän, muuttuvat kiiltäviksi ja alkavat kasvaa nopeammin.

Kuinka keittää mokrukhaa

Purple mokruha on rikas sienien aromi ja miellyttävä maku. Lämpökäsiteltynä sienen mehevä hedelmäliha saa violetin sävyn, mistä sieni on saanut nimensä.

Ennen mokrukhan paistamista tai keittämistä se on puhdistettava roskista, maasta ja limakalvo on poistettava. Tämän jälkeen sienistä voidaan valmistaa monenlaisia ​​ruokia.

Maun suhteen mokrukha on hyvin samanlainen kuin boletus. Siksi nämä sienet sopivat erinomaisesti peittaukseen ja peittaukseen. Mokrukha tekee erinomaisia ​​kastikkeita ja liemiä. Sieniä voi valmistaa liha- tai kalaruokien lisukkeena. Purppuraa voi lisätä salaatteihin (tietysti keitettynä). Sienet eivät vain lisää alkupalaan erityistä makua, vaan tekevät siitä myös visuaalisesti houkuttelevan.

Joitakin sieniä kerätään äärimmäisen harvoin, huolimatta niiden ehdottomasta syötävyydestä. Syynä tähän on epätavallinen ulkonäkö, epätavallinen väri ja yleisvaikutelma jonkinlainen vieraisuus kaikkien tunnustettujen sienipalkintojen joukossa. Purppurakoi on yksi näistä ulkoisesti hälyttävistä lajeista.

Purppurakoiruoho (Chroogomphus rutilus) kuuluu koiruohojen heimoon, luokkaan Agaricomycetes. Muita nimiä ovat mäntykoi, kuparinpunainen keltajalka sekä kiiltävä koi tai keltajalkainen koi. Kaikki ne liittyvät merkittäviin hedelmäkappaleiden väri- ja kasvukohtiin.

Helposti tunnistettavissa syötäviä lajeja siinä on seuraavat rakenteelliset ominaisuudet:

• Korkin halkaisija on 4-8 cm. Aluksi se on kartiomaisesti pyöristetty, ohut hämähäkinmäinen kansi yhdistää sen reunat varteen. Sitten se kasvaa kumartuneeksi tai litteäksi kuperaksi säilyttäen keskeisen tylpän tuberkuloosin. Ruosteenruskea tai viininpunainen. Kypsissä sienissä väri on hieman haalistunut ja jakautunut tasaisemmin. Iho on limainen ja kiiltävä. Tämä kiilto on erityisen havaittavissa kosteissa olosuhteissa;
• levyt ovat harvassa, kaaressa laskeutuvia, pehmeitä, helposti erotettavia. Nuorilla yksilöillä ne on peitetty punaruskealla hämähäkinverkkokalvolla. Ajan myötä, kun itiöt kypsyvät, levyt muuttavat väriä oliivinruskeasta tai liveistä täyteläiseen purppuraan ja ruskeasta mustaan;
• itiöt melkein mustia;
• jalka on kiinteä, kasvaa jopa 12 cm pitkäksi ja 1,5 cm paksuiseksi, sylinterimäinen, kapenee tyvestä, usein kaareva, väriltään ruosteenoranssi, raidat hämähäkinseittimäisen punaruskean peiton jäänteistä;
• hedelmäliha on oranssia tai viininpunaista, paksua, mehevää, varressa kuivahkoa, kuituista, ilman erityistä makua ja aromia. Kypsennettynä se tummuu.

Jakelu ja hedelmäkausi

Violetti rikkaruoho kasvaa Euroopan, Kaukasian ja Siperian metsissä ja vetää kohti viileää lauhkeaa pohjoista ilmastovyöhyke. Kehittyy symbioosissa männyn juurien kanssa. Se pitää parempana samoissa paikoissa kuin botat, joiden kanssa se on usein vierekkäin - löysä hiekkainen, kalkkipitoinen maaperä, kukkulat, kanervan pensaskot ja vaaleat mäntymetsät. Ei ole sattumaa, että yksi tämän sienen lajinimistä on mäntykoi.

Yksittäin ja ryhmissä se kypsyy elokuusta syyskuun viimeisiin päiviin. Ensimmäisen pakkasen jälkeen hedelmärungot Yleisellä violetilla sävyllä ne saavat selkeän kuparinpunaisen "rusketuksen".

Samanlaiset tyypit ja erot niistä

Nämä sienet ovat samanlaisia ​​kuin muut perheenjäsenet, joista ei ole myrkyllisiä eikä syötäväksi kelpaavia:

• vaaleanpunaisella koilla (Gomphidius roseus) on harmahtavat levyt ja vaalea jalka kirkkaan vaaleanpunaisen "lakkin" alla. Harvoin tavattu;
• kuusikärskä (Gomphidius glutinosus), jolla on siniharmaa korkki ja varren yleinen harmaanvalkoinen väri, kasvaa kuusimetsissä;
• täplikäs kärpäs (Gomphidius maculatus) asuu lehtikuusimetsissä, on väriltään harmaanruskea, jalka on valkoinen, usein täplillä;
• Sveitsin kärpänen (Chroogomphus helveticus) erottuu okrankorkista, jossa on karvainen iho;
• Huopaperhosella (Chroogomphus tomentosus) on nimensä mukaisesti ominainen pehmeä pinta. Kasvaa Kaukoidässä.

Alkukäsittely ja valmistus

Korkit vapautetaan limakalvosta, sitten sienet pestään, keitetään, haudutetaan, paistetaan, suolataan, marinoidaan. Hedelmärungot sopivat myös kuivaukseen. Lämpökäsittelyn jälkeen tummunut massa saa tyypillisen violetin sävyn.

Purppura- tai mäntykärpäs on vähän tunnettu syötävä laji, jonka hedelmäkappaleet voidaan kypsentää ilman keittämistä. Sillä on samanlaisia ​​sukulaisia, jotka kuuluvat myös syötäväksi luokkaan, mikä on erittäin miellyttävää.

Chroogomphus rutilus eli purppurakoi on Mokrukhov-suvun syötävä sieni. Virallisen nimen lisäksi sienellä on useita muita nimiä, ja monet tuntevat sen limaisena, keltajalkaisena, kiiltävänä tai kuparinpunaisena keltajalkaisena.

Purppuranpunaisen koin mehevän korkin halkaisija on keskimäärin 3–8 senttimetriä, harvoin jopa 12 senttimetriä. Kypsytyksen alussa sienellä on pääosin kartiomaisen pyöreän punaruskean korkin muoto, jossa on korkki. ohut suoniverkko. Kun se kasvaa edelleen, muoto muuttuu ja tulee litteämmäksi ja vieläkin kumartunemmaksi.

Purppuranpunaisen koin korkissa on sileä, kiiltävä pinta. Erityisen kostealla säällä nuoret sienet jopa peittyvät iso määrä lima. Korkkien väri voi vaihdella vaaleanruskeasta ja punertavasta tiilenpunaiseen, jossa on syvä violetti sävy. Nuoret sieninäytteet erottuvat siitä, että korkin keskellä on rikkaan violetti täplä, se muuttuu kypsymisen aikana tasaisemmaksi ja vaimeammaksi.

Purppuranpunaisen koin massa on erittäin mehevää, vaaleanpunaisen kellertävää, jalka on massiivinen, kuitumainen. Sienen erottuva piirre on voimakkaan aromin ja voimakkaan maun puute. Lisäksi korkin tuoreen murtuman väri on yleensä vaaleanpunainen, ja keitettynä se saa tummemman sävyn.

Lisääntymiseen sieni valitsee seka- ja havumetsistä kalkkipitoiset maaperät sekä laajoja nummia, joissa on kanervapeikkoja. Mieluiten lauhkean vyöhykkeen pohjoispuolella. Venäjällä sitä löytyy Siperian ja Kaukasuksen valtavista alueista.

Näitä sieniä löytyy usein mäntyjen alta tai pieniltä kukkuloilta. Se rakastaa morukha- ja koivulehtoja ja sopii usein tataksien kanssa vaaleille ja harvennetuille mäntymetsäviljelmille. Purppurakoi kasvaa sekä yksittäisinä yksilöinä että pienissä ryhmissä. Tämäntyyppisten sienien sadonkorjuukausi alkaa elokuussa ja kestää syyskuun loppuun.

On syytä huomata, että mielenkiintoinen ulkomuoto purppuranpunainen mokrukha antaa kokemattomillekin sienenpoimijoille olla sekoittamatta sitä myrkyllisiin tai syötäväksi kelpaamattomia sieniä. Yleensä mokrukha kuuluu neljänteen sieniluokkaan, joka luokitellaan kasveilla, joilla on melko keskinkertainen maku ja alhainen ravintoarvo. Ehkä siksi sieni ei ole erityisen suosittu, ja sitä pidetään, vaikkakin melko syötävänä, vähän tunnettuna.

Mutta mikä tahansa tyyppi sopii violetille koille kulinaarinen käsittely. Makuominaisuuksiltaan sienet ovat samanlaisia ​​kuin meille totuttuneet voisienet. Vaikutuksen alaisena korkea lämpötila hedelmäliha saa täyteläisen violetin värin, ja muista poistaa limainen kuori ennen kypsennystä.

Tämä sienityyppi sisältää runsaasti vitamiineja, mutta siitä huolimatta se ei ole saavuttanut suosiota sienestäjän tai sienesyöjien keskuudessa. Jotkut pitävät sitä jopa myrkyllisenä ja syötäväksi kelpaamattomana. Ja turhaan! Mokrukhalla on selkeä rikas maku, josta tämän sienen maistajat pitävät.

Kuvaus ulkonäöstä

Muiden sienivaltakunnan edustajien joukossa se eroaa suuret koot, korkki voi kasvaa jopa 15 senttimetriä. Se on yleensä harmaa ja siinä voi olla tummia tai violetteja täpliä. Purevaperhosten ilmestymisaika metsissä on elo-syyskuu. Rakastaa havu- ja sekametsiä. Luo mykoritsaa männyn tai koivun kanssa. Venäjän alueella löydät sen melkein kaikkialta - in Kaukasuksen vuoret, Siperian leveysasteilla, Kaukoidän metsissä ja muissa paikoissa. Yleensä kasvaa yksitellen, harvemmin - pienissä ryhmissä. Sitä kutsuttiin märiksi, koska siihen muodostuu limakalvo. Jos aiot kerätä sekoitettuja sieniä, sinun on otettava erillinen astia märkille sienille. Muuten se tahraa loput sienet limalla.

Purppuranpunaisen koin kaloripitoisuus on 192 kilokaloria.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Chroogomphus rutilus eli purppurakärpäs sisältää tiettyjä entsyymejä, joita sitten käytetään tiettyjen lääkkeiden, kuten antibioottien, valmistukseen. Nämä ovat erittäin hyödyllisiä sieniä, koska niillä on tiettyjä kemialliset ominaisuudet ja sisältävät vitamiinikompleksin.

Koiden käyttö ruoaksi

Tämä on täysin syötävä sieni, täynnä metsän aromeja. Sen runsas maku ei jätä ketään sienen ystävää välinpitämättömäksi. Makruhi sai nimensä, koska keitettynä sen väri muuttuu violetiksi. Ruoanlaiton yhteydessä tulee ensin puhdistaa sienen limakalvo ja huuhdella se hyvin ja kypsentää sitten haluamallasi tavalla. Kaikista sienistä mokrukha maistuu eniten tatakilta.

Voit valmistaa niistä kaikki samat ruoat kuin tavallisista sienistä. Erinomainen suolakurkkujen valmistukseen, voit valmistaa herkullisen sienikastikkeen tai yksinkertaisesti paistaa ne lihan tai kalan lisukkeena. On olemassa monia salaattireseptejä, joihin on lisätty erilaisia ​​sieniä, mukaan lukien märät. Koska ne muuttuvat violetiksi lämpökäsittelyn aikana, kaikki niitä sisältävät valmiit ruoat näyttävät epätavallisilta ja mieleenpainuvilta. Esimerkiksi lisäämällä ne salaattiin saat astiaan kirkkaita väriroiskeita, jotka tekevät siitä ruokahaluisemman.

Se ei ole vain herkullista, vaan myös hullua terveellinen sieni. Niiden syöminen vahvistaa immuunijärjestelmää ja palautuu hermosto, verenkierto ja muisti paranevat. Yleinen tila tulee tyydyttäväksi ja väsymys häviää jälkiä jättämättä. Purppuraperhosten muodostavat vaikuttavat aineet vaikuttavat positiivisesti hematopoieettisiin elimiin, ja siksi ne edistävät hematopoieesia ja kehon kaikkien solujen uusiutumista.

Joissakin kansoissa tämäntyyppistä sientä on käytetty ammoisista ajoista lähtien päänsäryn lievittämiseen, unettomuuden hoitoon ja hermoston sairauksien lievittämiseen.

Kosmetologia on myös lääketieteen ala, joka käyttää menestyksekkäästi purppuraperhoja. Niitä käytetään voiteiden, naamioiden, seerumien, tonikkien, shampojen, balsamien ja niin edelleen valmistukseen. Ihosta tulee elastinen ja kimmoisa, ja hiuksista tulee vahvat ja silkkiset. Kun käytät mokrukh-pohjaista kosmetiikkaa, voit tasoittaa ihon väriä ja antaa sille mattavärisen sävyn. Shampoot ja balsamit edistävät hiusten uusiutumista, vahvistavat karvatuppea ja suojaavat hiuksia halkeilulta tulevaisuudessa.

Mahdolliset vasta-aiheet

Liman nauttimiseen ruuaksi tai lääkkeiden ja kosmetiikan lisäaineeksi ei liity komplikaatioita. Älä sekoita purppuraperhosta mihinkään muuhun myrkyllinen sieni Violetti sävy väriin auttaa. Leikattuna tämäntyyppinen sieni saa aina vaaleanpunaisen tai punaisen värin. Kuitenkin jopa ensi silmäyksellä vaarattomilla sienillä voi olla kielteisiä seurauksia ihmiskehoon. Tämä voi tapahtua, jos sienet on kerätty läheisestä metsästä moottoritiet, rajoissa iso kaupunki, Lähellä teollisuusyritykset tai kaatopaikoille. Tällaisia ​​sieniä ei pidä kerätä ja syödä.

Joillekin ihmisille sieniruoka voi olla liian raskasta ja heidän kehollaan on vaikeuksia sulattaa tuotetta. Näihin ihmisryhmiin kuuluvat lapset, vanhukset ja maha-suolikanavan sairauksista kärsivät. Sienet sisältävät kitiiniä ei käytännössä imeydy valmistautumattoman lapsen kehoon.

Video: Purppurakoi (Chroogomphus rutilus)