Αχλάδια - χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις. Αχλάδι - περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες, η χημική σύνθεση του αχλαδιού Χρήση στην ιατρική

© pilipphoto - stock.adobe.com

Το αχλάδι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φρούτο εποχής. Ο πολτός αυτού του φρούτου είναι ζουμερός, έχει λεπτό άρωμα και ευχάριστη γεύση. Ένα ενδιαφέρον γεγονός - όσο πιο έντονα μυρίζει το φρούτο, τόσο περισσότερες βιταμίνες περιέχει. Όσο για τη χρήση των αχλαδιών για φαγητό, δεν τρώγονται μόνο ωμά, αλλά και αποξηραμένα, αποξηραμένα, ψημένα, φτιάχνεται μαρμελάδα αχλάδι και μαγειρεύονται κομπόστες.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε τα οφέλη του προϊόντος, θα εξοικειωθούμε λεπτομερώς με τη σύνθεσή του και θα μάθουμε επίσης πώς ένα αχλάδι είναι χρήσιμο για την απώλεια βάρους και για τους αθλητές, θα ανακαλύψουμε πιθανές βλάβες και αντενδείξεις.

Διατροφική αξία και θερμιδική περιεκτικότητα του αχλαδιού

Η θρεπτική αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός γλυκού εποχιακού αχλαδιού είναι διαφορετική και εξαρτάται από την ποικιλία. Ακολουθεί ένας πίνακας που δείχνει τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες αχλαδιών και τους δείκτες θερμίδων και BJU τους:

Κομμένος εις λεπτά τεμάχια	Θερμίδες ανά 100 γρ	Θερμιδική περιεκτικότητα 1 αχλαδιού (μέσος όρος)	BJU ανά 100 γρ
ηγούμενος	46,12 kcal	138,36 kcal	Β. - 0,41 γρ
άσπρο	42 kcal	128 kcal	Β. - 0,4 γρ
Ουίλιαμς	51,28 kcal	157 kcal	Β. - 0,5 γρ
Packham	42 kcal	107 kcal	Β. - 0,67 γρ
κινέζικα	42 kcal	103,77 kcal	Β. - 0,4 γρ
κίτρινος	44 kcal	111,02 kcal	Β - 0,4 γρ
Πράσινος	42 θερμ	105 kcal	Β. - 0,4 γρ
το κόκκινο	42 kcal	105 kcal	Β. - 0,4 γρ
Καλιφόρνια	42,9 kcal	107 kcal	Β. - 0,4 γρ
Χειμώνας	42 kcal	105 kcal	Β. - 0,4 γρ
Κρύσταλλο	42 kcal	105 kcal	Β. - 0,45 γρ
Διάσκεψη	48,33 kcal	120,82 kcal	Β. - 0,73 γρ
Λούκας	43,67 kcal	109,18 kcal	Β. - 0,4 γρ

Τα δεδομένα στον πίνακα δείχνουν ότι τα φρούτα έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες ανάλογα με την ποικιλία, ωστόσο, η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι σε κάθε περίπτωση χαμηλή και δεν θα βλάψει το σχήμα.

Δεν τρώμε όμως πάντα φρέσκο ​​αχλάδι. Η ανθρωπότητα έχει βρει πολλούς τρόπους για να προετοιμάσει αυτό το προϊόν και μετά από μια ορισμένη επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου αλλάζει συχνά.

1. Ένα αποξηραμένο αχλάδι περιέχει ήδη 201 kcal ανά 100 g, ενώ η θρεπτική του αξία αλλάζει επίσης σημαντικά: πρωτεΐνες - 2,3 g, λιπαρά - 0 g, υδατάνθρακες - 49 g. Ο δείκτης υδατανθράκων σχεδόν διπλασιάζεται σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα.
2. Ένα ψημένο αχλάδι περιέχει 179,8 kcal. Η θρεπτική αξία του προϊόντος ανά 100 g παραμένει πρακτικά αμετάβλητη μετά το ψήσιμο και παραμένει ίδια με αυτή ενός φρέσκου φρούτου.
3. Το αποξηραμένο αχλάδι περιέχει 249 kcal - και αυτό είναι ένα από τα υψηλότερα ποσοστά για αυτό το φρούτο. Ταυτόχρονα, η θρεπτική αξία δεν αλλάζει πολύ: πρωτεΐνες - 2,3 g, λίπη - 0,6 g, υδατάνθρακες - 62,6 g.
4. Τα αχλάδια σε κονσέρβα (ρολό) περιέχουν ελαφρώς περισσότερες θερμίδες από τα φρέσκα φρούτα - 65 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, αυτοί οι αριθμοί μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το τι ακριβώς παρασκευάζεται από τα φρούτα και την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φρούτου χωρίς φλούδα έχει τις διαφορές του, για παράδειγμα, 100 g αποφλοιωμένου πολτού περιέχει μόνο 32 kcal και ένα αχλάδι μεσαίου μεγέθους περιέχει 48 kcal. Αλλά αυτοί οι δείκτες μπορεί επίσης να είναι διαφορετικοί: όπως αναφέραμε προηγουμένως, όλα εξαρτώνται από την ποικιλία.

Τα αχλάδια είναι ιδιαίτερα συναρπαστικά για άτομα με διαβήτη. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ο ΓΔ (γλυκαιμικός δείκτης) είναι χαμηλός και είναι 34 μονάδες. Όμως τα αποξηραμένα αχλάδια δεν πρέπει να καταναλώνονται από διαβητικούς, αφού ο ΓΔ τους είναι 82 μονάδες.

Όσον αφορά το χυμό αχλαδιού, 100 g φρεσκοστυμμένου υγρού περιέχει 46 kcal. Όταν επιλέγετε ποτά από το κατάστημα, να έχετε κατά νου ότι περιέχουν πολλά συντηρητικά και ζάχαρη και αυτό αυξάνει σημαντικά την ενεργειακή αξία του προϊόντος.

Η χημική σύσταση του καρπού

Το μεγάλο όφελος των αχλαδιών για τον οργανισμό είναι εφικτό μόνο λόγω της πλούσιας χημικής τους σύστασης. Οι καρποί περιέχουν φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, οργανικά οξέα και πολλά χρήσιμα μικρο και μακροστοιχεία.

Ορισμένες ποικιλίες αχλαδιών περιέχουν ασκορβικό οξύ σε ποσότητα 3-17 mg. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν την υψηλότερη ποσότητα φλαβονοειδών (ειδικές φυτικές ουσίες που έχουν θετική επίδραση στον οργανισμό διεγείροντας τη δραστηριότητα των ενζύμων). Τα φλαβονοειδή βρίσκονται μόνο σε φυτικές τροφές και το αχλάδι είναι ένα από αυτά. Τα ώριμα φρούτα είναι κατά 97% πολτός, τα υπόλοιπα είναι σπόροι και φλούδα. 100 g φρούτου περιέχει 85 g νερό.

Λόγω των διαιτητικών ινών, η απορρόφηση της φρουκτόζης στο στομάχι επιβραδύνεται, κάτι που είναι ένα σίγουρο πλεονέκτημα για τους διαβητικούς και τα υπέρβαρα άτομα. Υπάρχουν επίσης πολλές φυτικές ίνες στο αχλάδι, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Η χημική σύνθεση είναι πλούσια, ποικίλη και ικανή να παρέχει σε ένα άτομο το μεγαλύτερο μέρος της ημερήσιας πρόσληψης βιταμινών και άλλων χρήσιμων ουσιών.

© kulyk - stock.adobe.com

Τα οφέλη των αχλαδιών για τον άνθρωπο

Ένα τόσο χρήσιμο φρούτο όπως το αχλάδι έχει χρησιμοποιηθεί για πολλούς αιώνες για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών.

Εάν τρώτε τακτικά αυτό το εποχιακό γλυκό φρούτο

• θα βελτιώσετε τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• απαλλαγείτε από φλεγμονώδεις διεργασίες.
• ομαλοποίηση του έργου του πεπτικού σωλήνα.
• ρυθμίζει το μεταβολισμό?
• βελτίωση της λειτουργίας των νεφρών και του ήπατος.

Και αυτό δεν είναι όλες οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ, το αχλάδι όχι μόνο βελτιώνει την ανοσία, αλλά και ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία. Ο καρπός χρησιμοποιείται για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, καθώς απομακρύνει τη χοληστερόλη από το σώμα.

Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με χολόλιθους να καταναλώνουν ένα αχλάδι, καθώς είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες. Για ιατρικούς σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρούτα, αλλά και αφέψημα αποξηραμένων αχλαδιών: αυτό το ποτό θα βοηθήσει τη χοληδόχο κύστη να λειτουργήσει.

Όσοι έχουν προβλήματα με τα μαλλιά, και τα νύχια κάνουν απολέπιση και σπάνε, πρέπει να τρώνε φρούτα καθημερινά.

© lisa870 - stock.adobe.com

Όφελος σε ασθένειες

Λόγω της υψηλής ποσότητας καλίου, το αχλάδι είναι χρήσιμο για άτομα με προβλήματα του καρδιαγγειακού συστήματος. Επιπλέον, μπορείτε να φάτε φρούτα τόσο φρέσκα, όσο και αποξηραμένα και αποξηραμένα. Οι κομπόστες, οι χυμοί και τα ποτά φρούτων από αυτό το φρούτο θα είναι επίσης χρήσιμα.

Τα αχλάδια βοηθούν και στην ουρολιθίαση. Με κυστίτιδα, είναι απαραίτητο να πίνετε ζωμό αχλαδιού ή κομπόστα φρούτων. Το ποτό θα ανακουφίσει τον πόνο, θα αυξήσει την ποσότητα των ούρων λόγω της διουρητικής δράσης.

Μόλις 100 γραμμάρια αχλαδιού την ημέρα συμβάλλουν στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης και στην απαλλαγή από το οίδημα, γεγονός που καθιστά το προϊόν χρήσιμο για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.

Δεδομένου ότι το αχλάδι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αυτό το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή των διαβητικών. Όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και ο χυμός είναι χρήσιμοι. Εάν αραιώσετε το ρόφημα σε ίσες αναλογίες με νερό, θα μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, μόνο ο φρεσκοστυμμένος χυμός θα είναι χρήσιμος.

Σπουδαίος! Σε σοβαρές μορφές διαβήτη, είναι καλύτερο να αρνηθείτε ένα αχλάδι σε οποιαδήποτε ποσότητα. Φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν φάτε φρούτα.

Χαρακτηριστικά των ποικιλιών

Όσον αφορά τις ποικιλίες αχλαδιών, απολύτως όλα είναι χρήσιμα: "Κινέζικα", "Κρυστάλλινα", "Δούκισσα", αλλά η ποικιλία Conference θεωρείται η πιο χρήσιμη. Περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα από όλα τα θρεπτικά συστατικά, οργανικά οξέα και διαιτητικές ίνες. Λόγω των ιδιοτήτων του, το αχλάδι έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των εντέρων.

Αλλά η ποικιλία Duchess περιέχει το αντιβακτηριακό συστατικό arbutin, το οποίο καταστρέφει τα παθογόνα βακτήρια στο ανθρώπινο σώμα. Οι γιατροί συνιστούν να πίνετε αφέψημα αυτής της ποικιλίας αχλαδιών με έντονο βήχα και με προβλήματα του αναπνευστικού συστήματος.

© Artem Shadrin - stock.adobe.com

Όχι λιγότερο χρήσιμο είναι το αγριοαχλάδι (αγριοαχλάδι). Συνιστάται σε άτομα με φυματίωση. Αυτό το φρούτο ανακουφίζει από έντονο βήχα.

Τα αχλάδια Williams είναι από τα χαμηλότερα σε θερμίδες και δεν προκαλούν αλλεργίες. Αυτή η ποικιλία συνιστάται για άτομα με εξασθενημένη ανοσία, αυτά τα φρούτα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα σε ψημένη μορφή.

Τα αχλάδια επιτρέπονται για άτομα με γαστρίτιδα μόνο σε περιόδους ύφεσης. Χάρη στα στυπτικά συστατικά που περιέχονται στις τανίνες, η φλεγμονώδης διαδικασία διακόπτεται. Αλλά τα καπνιστά αχλάδια είναι καλύτερα να αποκλείονται από τη διατροφή

Το τσάι από κλαδί αχλάδι, ή «ελιξίριο νεότητας», όπως ονομάζεται επίσης, βελτιώνει τη γενική υγεία και δίνει στον οργανισμό μια ώθηση ενέργειας. Ένα τέτοιο ποτό πίνεται σε μαθήματα για έξι μήνες, γεγονός που επιτρέπει στο σώμα να καθαριστεί, να ανακουφίσει τη φλεγμονή στις αρθρώσεις, να βελτιώσει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και να ομαλοποιήσει την αρτηριακή πίεση. Συνιστάται επίσης να πίνετε το ρόφημα σε υψηλή θερμοκρασία.

Τα κλαδιά αχλαδιών μπορούν να κοπούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε την άνοιξη. Για ένα θεραπευτικό ποτό, οποιαδήποτε ποικιλία αχλαδιών είναι κατάλληλη, το κύριο πράγμα είναι να κόψετε το πάνω μέρος του κλαδιού - είναι πιο μαλακό. Αποθηκεύστε ένα τέτοιο κενό σε γυάλινα βάζα.

Όμως τα φύλλα αχλαδιάς, αν φτιάξετε αφέψημα από αυτά, θα βοηθήσουν στη θεραπεία των μυκήτων και της δερματίτιδας.

Οφέλη για γυναίκες και άνδρες

Τα αχλάδια είναι ευεργετικά τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες. Αρχικά, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στα οφέλη αυτού του φρούτου για το ισχυρότερο φύλο. Οι άνδρες δεν χρησιμοποιούν συχνά τέτοια φρούτα - και εντελώς μάταια.

Είναι το ισχυρότερο φύλο που είναι πιο επιρρεπές στην φαλάκρα, πολλά από αυτά είναι πολύ περίπλοκα εξαιτίας αυτού. Για να σώσετε τα μαλλιά, συνιστάται να κάνετε μια μάσκα αχλαδιού, η οποία περιλαμβάνει επίσης λάδι κολλιτσίδας, μέλι και αιθέρια έλαια.

Επίσης, ένα αχλάδι φέρνει αναμφισβήτητα οφέλη στους άνδρες που έχουν προβλήματα με την ισχύ.Για να λυθεί αυτό το πρόβλημα αρκεί να τρώτε 2-3 φρούτα την ημέρα. Αυτό το φρούτο αποκαθιστά τη δύναμη μετά από σκληρή δουλειά ή προπόνηση δύναμης.

Τα οφέλη των αχλαδιών για τις γυναίκες κατά τις περιόδους εμμήνου ρύσεως είναι ανεκτίμητα: το φρούτο μειώνει τον πόνο, βελτιώνει τη διάθεση και αυξάνει την αποτελεσματικότητα. Το ασθενέστερο φύλο είναι πιο επιρρεπές σε ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος, επομένως, σε περιόδους έξαρσης, συνιστάται να πίνετε αφεψήματα με βάση τα αχλάδια.

Το αχλάδι χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Διάφορες μάσκες, κρέμες και σαμπουάν με βάση αυτό το φρούτο κάνουν το δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια όμορφα και περιποιημένα.

Κυρίως όμως, τα αχλάδια αγαπιούνται για τη χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες και την ικανότητα χρήσης τους στη διαιτητική διατροφή.

Τα οφέλη των αχλαδιών για την απώλεια βάρους

Ένα αχλάδι με λίγες θερμίδες πλούσιο σε διάφορες βιολογικά δραστικές ουσίες είναι ιδιαίτερα χρήσιμο κατά την απώλεια βάρους.

Κατά μέσο όρο, αν τρώτε τουλάχιστον ένα αχλάδι την ημέρα, μπορείτε να πετάξετε 450 γραμμάρια το καθένα. Φαίνεται αδύνατο, αλλά είναι αλήθεια. Τα επιχειρήματα είναι τα εξής:

1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες στα αχλάδια σας κάνει να αισθάνεστε χορτάτοι, κάτι που βοηθά στον έλεγχο της όρεξής σας. Οι φυτικές ίνες ρυθμίζουν το πεπτικό σύστημα και βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων.
2. Το ζουμερό φρούτο περιέχει πολλή φρουκτόζη, η οποία γεμίζει με ενέργεια τον ανθρώπινο οργανισμό.
3. Τα αχλάδια είναι φρούτο με λίγες θερμίδες.
4. Ο πολτός του φρούτου περιέχει αντιοξειδωτικά που απομακρύνουν όχι μόνο τις τοξίνες, αλλά και τη χοληστερόλη.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά. Για να επιτύχετε θετικά αποτελέσματα, χρησιμοποιώντας ένα αχλάδι για απώλεια βάρους, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:

• με ένα έντονο αίσθημα πείνας, φάτε ένα αχλάδι.
• πίνετε χυμό αχλαδιού (φρεσκοστυμμένο) για πρωινό και σνακ.
• τρώτε φρούτα πριν από την προπόνηση (τα φρούτα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα πριν από βαριά φορτία).
• αντικαταστήστε το δείπνο με ένα ψημένο αχλάδι (ένα τέτοιο σνακ το βράδυ θα δώσει μια αίσθηση πληρότητας, αλλά ταυτόχρονα δεν θα προσθέσει επιπλέον θερμίδες).

Πώς ένα αχλάδι είναι χρήσιμο για τους αθλητές, θα εξετάσουμε περαιτέρω.

Αχλάδι στην αθλητική διατροφή

Το αχλάδι περιέχει ψευδάργυρο και είναι αυτό το στοιχείο που είναι υπεύθυνο για τη σύνθεση της τεστοστερόνης, την οποία χρειάζονται οι άνδρες για προπόνηση. Ο ψευδάργυρος συμμετέχει επίσης στη σύνθεση των αυξητικών ορμονών, η οποία έχει θετική επίδραση στη μυϊκή μάζα.

Το οποίο περιέχεται στα φρούτα, είναι επίσης απαραίτητο για τους αθλητές, αφού έχει ευεργετική επίδραση στην πέψη και τις μεταβολικές διεργασίες. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν λίπη στο αχλάδι που θα μπορούσαν να συμβάλουν στον σχηματισμό περίσσειας λιπώδους ιστού.

Η βλάβη των φρούτων στον ανθρώπινο οργανισμό

Παρά τις εκτεταμένες ευεργετικές ιδιότητες των αχλαδιών, σε ορισμένες περιπτώσεις, ο καρπός μπορεί να είναι επιβλαβής. Ας εξετάσουμε λεπτομερέστερα ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση φρούτων.

Άρα, τα αχλάδια δεν πρέπει να καταναλώνονται

• σε περιόδους επιδείνωσης ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• με μια φλούδα με άδειο στομάχι (η φλούδα είναι ακόμα καλύτερα να καθαριστεί, καθώς μπορεί να απορροφήσει επικίνδυνες ουσίες).
• Ποτέ μην πίνετε νερό μετά από ένα αχλάδι, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει καούρα.
• μην τρώτε πράσινα φρούτα, μπορεί να οδηγήσουν σε δυσκοιλιότητα ή δυσπεψία.

Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τους κινδύνους ενός καπνιστού προϊόντος. Τα αχλάδια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να είναι επικίνδυνα όχι μόνο για άτομα με έλκος ή γαστρίτιδα, αλλά και για ένα απολύτως υγιές άτομο. Όταν καπνίζεται, σχηματίζονται καρκινογόνες ουσίες στο προϊόν, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.

Κατά την αγορά, προσέξτε τη φλούδα του φρούτου: εάν είναι κολλώδες, αρνηθείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο φρούτο. Με μεγάλη πιθανότητα, η φλούδα του αχλαδιού έχει υποστεί επεξεργασία με διφαινόλη, μια ουσία που εμποδίζει τη σήψη και διατηρεί τον καρπό περισσότερο. Αυτή η ένωση είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία. Αν έχετε ήδη αγοράσει ένα τέτοιο προϊόν, ξεπλύνετε το καλά με ζεστό νερό και τρίψτε το με μια βούρτσα. Είναι ακόμη καλύτερα να μην τρώτε ένα τέτοιο φρούτο με φλούδα.

Όσο για τη βλάβη ενός αχλαδιού μετά τη θερμική επεξεργασία, όλα είναι διφορούμενα εδώ. Αφενός το φρούτο αυτό βοηθά στον βήχα και αφετέρου μετά το ψήσιμο χάνονται κάποια θρεπτικά συστατικά.

Προσοχή πρέπει να προσέχετε και με τα αποξηραμένα αχλάδια, καθώς περιέχουν πολλή ζάχαρη. Το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα. Είναι επίσης ανεπιθύμητο να τρώτε ένα αποξηραμένο αχλάδι μαζί με γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυσπεψία και μετεωρισμό.

Αλλά τα αποξηραμένα αχλάδια των ποικιλιών «Συνέδριο» και «Κινέζικα», καθώς και η κομπόστα από αυτό το φρούτο, επιτρέπεται να καταναλώνονται από όλους. Ωστόσο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν είστε αλλεργικοί σε τέτοια προϊόντα. Και για τα άτομα με διαβήτη, είναι καλύτερα να απέχουν από την κατανάλωση αποξηραμένων αχλαδιών, καθώς περιέχουν περισσότερη ζάχαρη.

© glebchik - stock.adobe.com

Αποτελέσματα

Το αχλάδι είναι ένα μοναδικό φρούτο πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Όταν χρησιμοποιείται σωστά, είναι σε θέση να βελτιώσει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, να ενισχύσει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, να ρυθμίσει τη λειτουργία των νεφρών και του ήπατος και να ανακουφίσει την κατάσταση της ουρολιθίασης. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο, ο καρπός είναι καλός για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Το αχλάδι είναι ένα από τα λίγα φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν σε δίαιτα, και για τους αθλητές, αυτό το φρούτο θα είναι ένα εξαιρετικό φυσικό ενισχυτικό ενέργειας.

Θερμίδες, kcal:

Πρωτεΐνες, g:

Υδατάνθρακες, g:

αχλάδι ( Pyrus) ονομάζονται οι καρποί του ομώνυμου δέντρου που ανήκει στην οικογένεια Ροζ. Παραδοσιακά, τα αχλάδια έχουν σχήμα λάμπας, αλλά υπάρχουν στρογγυλά ή κυλινδρικά αχλάδια που εκτρέφονται ειδικά από κτηνοτρόφους. Οι καρποί έχουν ποικιλία χρωμάτων -σχεδόν διαφανές λευκό, ανοιχτό και σκούρο κίτρινο, καφέ, κόκκινο-πορτοκαλί και όλες τις αποχρώσεις του πράσινου- η παλέτα των αχλαδιών είναι πλούσια και παράξενη (calorizator). Η σκληρότητα της φλούδας εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ποικιλία - από την πιο τρυφερή έως εντελώς "άφαγη", η οποία πρέπει να κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ο πολτός των αχλαδιών είναι επίσης ετερογενής - ορισμένα φρούτα είναι ζουμερά και λήγουν με χυμό, άλλα κόβονται δύσκολα, η σάρκα τους είναι τόσο σκληρή και τραγανή. Στον πολτό των αχλαδιών, συχνά γίνονται καθαρά αισθητοί κόκκοι που διακρίνουν αυτά τα φρούτα από τα ίδια μήλα που έχουν λεία σάρκα. Αυτό που ενώνει όλα τα αχλάδια, ανεξαιρέτως, είναι η μαγική μυρωδιά που αναδύεται από κάθε ώριμο φρούτο. Το αχλάδι μυρίζει γλυκό και ξινό, όσο πιο ώριμο είναι το φρούτο, τόσο πιο λαμπερό και πλούσιο το άρωμα.

θερμίδες αχλαδιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός αχλαδιού είναι 42 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες αχλαδιών

Το αχλάδι είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, περιέχει αρβουτίνη και, βιταμίνες, και, καθώς και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό:, και, και. Το αχλάδι περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες ομαλοποιούν την εντερική κινητικότητα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι τα σφιχτά, ελαφρώς στυπτικά αχλάδια έχουν σταθεροποιητικό αποτέλεσμα, επομένως σε όσους είναι επιρρεπείς στη δυσκοιλιότητα συνιστάται να τα χρησιμοποιούν με προσοχή, με γνώμονα την κοινή λογική.

Τα αχλάδια είναι χρήσιμα ως πρόληψη της εμφάνισης πλακών χοληστερόλης και αθηροσκλήρωσης, έχουν ελαφρά διουρητική δράση, συμμετέχουν στην αιμοποίηση, απομακρύνουν τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Διαθέτοντας αντιμικροβιακές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες, τα αχλάδια αποτελούν μέρος της θεραπευτικής διατροφής για διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, ιδιαίτερα εκείνες που σχετίζονται με τη μικροχλωρίδα.

Έχει αποδειχθεί ότι τα αχλάδια είναι ένα είδος αντικαταθλιπτικών που μπορεί επίσης να αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού σε παθογόνα βακτήρια και ιούς. Δίνει γλυκύτητα στα αχλάδια (και όχι γλυκόζη, όπως, για παράδειγμα, σε), οπότε τα φρούτα είναι χρήσιμα σε άτομα που έχουν προβλήματα με το πάγκρεας.

Ζημιά αχλάδι

Ένα αχλάδι μπορεί να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα, εάν φάτε το φρούτο με άδειο στομάχι ή το πιείτε με νερό, παρέχεται βάρος και ενόχληση στο στομάχι. Συνιστάται να τρώτε τα αχλάδια ξεχωριστά από άλλα τρόφιμα, ειδικά από το κρέας, είναι καλύτερα να κάνετε μια καλή συνήθεια - να τσιμπήσετε ένα αχλάδι λίγες ώρες μετά από ένα από τα κύρια γεύματα.

Η ιστορία του αχλαδιού

Σύμφωνα με διάφορες πηγές, οι μακρινοί μας πρόγονοι χρησιμοποιούσαν το αχλάδι από χίλια έως έξι χιλιάδες χρόνια πριν, πολλοί συμφωνούν ότι η γενέτειρα αυτού του φρούτου είναι η Αρχαία Ελλάδα (αν και υπάρχουν εκδοχές ότι είναι η Κίνα), όπου ξεκίνησε η καλλιέργεια αχλαδιών. Ο μεγάλος Όμηρος, στη θεμελιώδη Οδύσσεια του, αναφέρει τους κήπους του Πέρση βασιλιά Αλκίνοου, όπου φύτρωναν άφθονα φρούτα, τα οποία, σύμφωνα με όλες τις περιγραφές, είναι αχλάδια.

Οι πιο διάσημες, κοινές, αυτό που ονομάζεται "στο άκουσμα" μεταξύ των καταναλωτών είναι οι ποικιλίες Duchesse, Conference, Williams, περγαμόντο (ναι, αυτή είναι μια ποικιλία αχλαδιών, όχι εσπεριδοειδή, όπως πολλοί άνθρωποι πιστεύουν, απολαμβάνοντας το τσάι Ερλ Γκρέυ), Κινέζικα. Οι κηπουροί γνωρίζουν επίσης τον Yeseninsky και τη Lada, τον Bere Napoleon και τη Lyra, τον Θρίαμβο του Pakgam και τον Μύθο. Υπάρχουν περισσότερες από 500 ποικιλίες αχλαδιών, επομένως, για το οικόπεδό του, κάθε ιδιοκτήτης επιλέγει τη δική του ποικιλία - που αγαπά το φως ή τη θερμότητα, που χρειάζεται ένα χαλαρό μπουμπούκι ή που αναπτύσσεται ήσυχα σε αργιλώδη.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα αχλάδια

Όταν αγοράζετε αχλάδια, πρέπει απλώς να μυρίσετε τα φρούτα - αν είναι αρωματικά, τότε τα αχλάδια είναι ώριμα και θα σας ενθουσιάσουν με εξαιρετική γεύση. Οι καλοκαιρινές ποικιλίες πρακτικά δεν λένε ψέματα, είναι πολύ ζουμερές, γι' αυτό επιλέγουμε προσεκτικά άθικτα φρούτα και τα απολαμβάνουμε τις επόμενες μέρες. Οι φθινοπωρινές ποικιλίες είναι πιο πυκνές, επομένως μπορούν να αγοραστούν ελαφρώς άγουρες, αλλά και χωρίς εμφανή σημάδια προσκρούσεων και αποσύνθεσης. Τέτοια αχλάδια θα διατηρηθούν τέλεια σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αρκετές εβδομάδες, υπό την προϋπόθεση ότι ελέγχονται περιοδικά για κρυμμένα ελαττώματα. Οι χειμερινές ποικιλίες αχλαδιών έχουν τον πιο σκληρό πολτό, αποθηκεύονται σε πριονίδι ή ρινίσματα στο κελάρι, όπου διατηρούν τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές τους για αρκετούς μήνες.

Από τα σάκχαρα, τα φρούτα αχλαδιών περιλαμβάνουν μονοσακχαρίτες - γλυκόζη και φρουκτόζη και έναν δισακχαρίτη - σακχαρόζη, η φρουκτόζη υπερισχύει ποσοτικά - η πιο απλή, πιο γλυκιά και πιο εύπεπτη ζάχαρη.

Οι καρποί των άγριων αχλαδιών περιέχουν μικρότερη ποσότητα σακχάρων σε σύγκριση με τα καλλιεργούμενα. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες τους, που αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές, χαρακτηρίζονται από αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Το άμυλο βρίσκεται σε αξιόλογες ποσότητες σε άγουρα φρούτα. καθώς ωριμάζουν τα αχλάδια, σακχαροποιείται (μετατρέπεται σε ζάχαρη).

Οι κόκκοι (πετρώδη κύτταρα) που περιέχονται στα φρούτα του αχλαδιού είναι λιγνιωμένες ίνες (κυτταρίνη). Αυτά τα λιγνωμένα κύτταρα περιλαμβάνουν λιγνοκυτταρίνη, η οποία αποτελείται κυρίως από καθαρή κυτταρίνη και λιγνίνη. Καθώς τα αχλάδια αποθηκεύονται, τα κύτταρα πολλών φρούτων αποξυλώνονται και γίνονται πιο νόστιμα.

Τα οργανικά οξέα στα φρούτα αντιπροσωπεύονται από μηλικό και κιτρικό οξύ.

Οι καρποί των άγριων αχλαδιών χαρακτηρίζονται από σχετικά υψηλή οξύτητα. η οξύτητα των άγριων αχλαδιών είναι συνήθως αρκετές φορές υψηλότερη από την οξύτητα των ποικιλιών. Η αυξημένη οξύτητα των αγριοαχλαδιών έχει μερικές φορές κάποια θετική αξία στην τεχνική επεξεργασία των φρούτων.

Εκτός από τα σάκχαρα και τα οργανικά οξέα, η γεύση των φρούτων καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τις τανίνες και τα αιθέρια έλαια (αρωματικές ουσίες) που συνθέτουν τη σύνθεσή τους.

Τα φρούτα του αχλαδιού περιέχουν μικρότερη ποσότητα πηκτίνης από τα φρούτα της άγριας μηλιάς, κάτι που έχει κάποια σημασία στη βιομηχανία φρούτων.

Οι πηκτικές ουσίες των αχλαδιών αντιπροσωπεύονται από την πρωτοπηκτίνη (αδιάλυτη πηκτίνη), η οποία κυριαρχεί στα κυτταρικά τοιχώματα του εμβρύου, και τη διαλυτή πηκτίνη, η οποία βρίσκεται κυρίως στον κυτταρικό χυμό. Καθώς οι καρποί ωριμάζουν, η αδιάλυτη πηκτίνη (πρωτοπηκτίνη) γίνεται διαλυτή και οι καρποί γίνονται πιο μαλακοί.

Η πηκτίνη των φρούτων του αχλαδιού έχει λιγότερη πηκτική δύναμη από τα άγρια ​​μήλα.

Οι αζωτούχες ουσίες των φρούτων αχλαδιών αντιπροσωπεύονται από πρωτεΐνες, αμίδια, ενώσεις αμμωνίας.

Η μεγαλύτερη ποσότητα τανινών βρίσκεται στη φλούδα του φρούτου.

Στην οινοποίηση φρούτων και μούρων, είναι επιθυμητή η αυξημένη περιεκτικότητα σε τανίνες. Οι χυμοί των άγριων αχλαδιών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή κρασιών με μεγαλύτερη επιτυχία από τους χυμούς πολλών ποικιλιών. Αλλά για την ξήρανση και ορισμένες άλλες μεθόδους επεξεργασίας (συντήρηση), μια σημαντική περιεκτικότητα σε τανίνες στα φρούτα είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητη, καθώς τα σκουρόχρωμα προϊόντα σχηματίζονται γρήγορα υπό την επίδραση οξειδωτικών ενζύμων στην επιφάνεια των φρούτων μετά την κοπή και τον καθαρισμό.

Τα αχλάδια περιέχουν οξειδωτικά (οξειδάση), υδρολυτικά (ινβερτάση, πηκτάση) και άλλα ένζυμα. Βρήκαν επίσης έναν γλυκοζίτη (κιτρινωπό-κόκκινη γλυκόζη) που βρέθηκε σε λιγνωμένα πετρώδη κύτταρα.

Ορυκτά. τα φρούτα αντιπροσωπεύονται από διάφορα στοιχεία - κάλιο, νάτριο, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο, θείο, βόριο και άλλα. ίχνη ιωδίου βρέθηκαν σε φρέσκα φρούτα. Η αλκαλικότητα της τέφρας σε ορισμένα φρούτα αχλαδιών είναι αρκετά υψηλή, κάτι που θεωρείται θετικά στη διατροφή.

Από τις βιταμίνες, τα φρούτα του αχλαδιού περιλαμβάνουν βιταμίνη C, καροτίνη (προβιταμίνη Α) και βιταμίνη Β1.

Οι καρποί με βιταμίνη C των άγριων αχλαδιών περιέχουν περισσότερες από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες.

Σύμφωνα με τον Gorskaya, τα φρούτα αχλαδιών περιέχουν την ακόλουθη ποσότητα βιταμίνης C.

Ξεχωριστά μέρη των φρούτων περιέχουν διαφορετικές ποσότητες βιταμίνης C. Για παράδειγμα, στο περιφερικό τμήμα του καρπού ενός αγριοαχλαδιού είναι 26,8 και στον πυρήνα 17,55 mg%, αντίστοιχα, στην ποικιλία Blue Armud - 6,05 και 3,50 mg% .

Ξεχωριστά μέρη του καρπού έχουν επίσης διαφορετική χημική σύσταση. Πολύτιμο μέρος του καρπού είναι ο πολτός, ο οποίος περιέχει σημαντική ποσότητα σακχάρων. Η φλούδα του φρούτου περιέχει αυξημένη ποσότητα φυτικών ινών, λιγότερη ζάχαρη από τον πολτό, αλλά είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες, αρωματικές και κηρώδεις ουσίες.

Οι σπόροι αχλαδιού είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια και πρωτεΐνες (η περιεκτικότητα σε λιπαρά έλαια στους σπόρους φτάνει πάνω από 35%).

Οι παστεριωμένοι καρποί άγριου αχλαδιού από την περιοχή Kropotkin της επικράτειας Krasnodar, σύμφωνα με τους N. V. Saburov και V. S. Grzhivo, περιέχουν την ακόλουθη ποσότητα χημικών ουσιών (σε%): νερό 72,91, οξύτητα (για μηλικό οξύ) 1,28, χυμός pH 3,44, ζάχαρη 7. , τανίνες και βαφές 0,29, αζωτούχες ουσίες 1,45, πηκτίνη (Ca-pectate) 0,50, φυτικές ίνες 6,02, τέφρα 0,76. Οι καρποί του αχλαδιού Ussuri περιέχουν 82% νερό, 9-10% σάκχαρα, η οξύτητά τους είναι 1-1,5%.

Το αγριοαχλάδι περιέχει συνήθως αυξημένο ποσοστό τανινών, γι' αυτό και σημαντικός αριθμός ποικιλιών και μορφών του έχουν χαρακτηριστική στυφή, ξινή γεύση. Επομένως, τα περισσότερα φρέσκα φρούτα αμέσως μετά το μάζεμα συνήθως δεν βρίσκουν χρήση.

Ωστόσο, δεν έχουν όλες οι ποικιλίες υψηλή στυπτικότητα. ορισμένα φρούτα περιέχουν πολύ μικρή ποσότητα τανινών και οργανικών οξέων με αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Τέτοια φρούτα έχουν υψηλό βαθμό γλυκύτητας. έχουν υψηλή αναλογία σακχάρου προς οξύ.

Όπως σημειώθηκε, πολλές ποικιλίες άγριων αχλαδιών περιέχουν πετρώδη κύτταρα στον πολτό των φρούτων, τα οποία είναι λιγνιοποιημένες ίνες. Υπάρχουν φρούτα που έχουν πικρή γεύση.

Κατά τη διάρκεια της "γήρανσης" - αποθήκευσης, τα φρούτα αλλάζουν χρώμα (σκούρα). η έντονη στυπτική επίγευση και η υψηλή οξύτητα εξαφανίζονται. Το σκουρόχρωμο καρπό κατά την αποθήκευση παρατηρείται σε πολλές άγριες ποικιλίες αχλαδιών.

Οι καρποί των αγριοαχλαδιών μετά την ωρίμανση όχι μόνο μειώνουν τη στυπτικότητα, αλλά γίνονται και πιο γλυκοί. Μερικά φρούτα έχουν χαρακτηριστική γεύση «με κβασκ». Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στα αχλάδια μέρος του αμύλου περνά στη ζάχαρη. η οξύτητα πέφτει, το ποσοστό των τανινών μειώνεται και τα φρούτα γίνονται πιο νόστιμα. Ταυτόχρονα, συμβαίνει μια σειρά από άλλες σημαντικές βιοχημικές αλλαγές.

Από τεχνολογική άποψη, τα φρούτα αχλαδιών είναι σημαντικά κατώτερα από τα ξινόμηλα (ως πρώτες ύλες επεξεργασίας), αλλά, σε σύγκριση με πολλά άλλα άγρια ​​φρούτα, ανέχονται καλύτερα τη μεταφορά.

Από την ομάδα των άγριων φρούτων, η αγριοαχλαδιά στον Βόρειο Καύκασο και την Υπερκαυκασία είναι η πιο διαδεδομένη από όλες τις περιοχές της Σοβιετικής Ένωσης.

Στον Καύκασο, μπορεί κανείς συχνά να βρει σχεδόν συνεχείς καθαρές συστοιχίες αγριαχλαδιών, που ονομάζονται «αχλαδιές». Εδώ φύονται αρκετές ποικιλίες αγριοαχλαδιών, οι οποίες δίνουν έναν πολύ σημαντικό αριθμό διαφορετικών μορφών.

Οι καρποί τους ποικίλλουν πολύ όχι μόνο ως προς την εμφάνιση (μέγεθος καρπού, χρώμα κ.λπ.), αλλά και ως προς τη χημική σύσταση και τις ιδιότητες (περιεκτικότητα σε ζάχαρη, οξύτητα, ικανότητα αποθήκευσης κ.λπ.).

Ιδιαίτερα πολύτιμα σε ποιότητα, τα φρούτα αχλαδιών αναπτύσσονται σε ορεινές περιοχές - από εδώ οι καρποί είναι μεγαλύτεροι σε μέγεθος, με μικρότερη περιεκτικότητα σε πετρώδη λιγνοποιημένα κύτταρα και με μεγάλη ποσότητα σακχάρων.

Σε ξηρά, τα φρούτα, αντίθετα, περιέχουν μεγάλο αριθμό πετρωδών κυττάρων, λιγότερα σάκχαρα και είναι μικρότερα σε μέγεθος. Σε φρέσκια μορφή, τέτοια φρούτα συνήθως δεν καταναλώνονται λόγω της χαμηλής γεύσης τους.

Η απόδοση των άγριων δασικών αχλαδιών είναι εξαιρετικά μεταβλητή. ένα καρποφόρο δέντρο σε καλές συνθήκες (με ελεύθερη ανάπτυξη) μπορεί να παράγει έως και 1 τόνο καρπών, υπό δυσμενείς συνθήκες (πύκνωση κ.λπ.) - 12-18 κιλά.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Το αχλάδι, ή όπως συχνά αποκαλείται η «βασίλισσα των φρούτων», έχει όχι μόνο άψογη γεύση, αλλά φέρνει και μεγάλα οφέλη στον οργανισμό μας.

Ενδιαφέρων! Αρχικά, όλα τα είδη αχλαδιών ήταν άγριοι θάμνοι. Τον 16ο αιώνα, απαγορευόταν να τρώμε ένα αχλάδι ωμό. Πρώτα το έβραζαν στον ατμό ή το έβραζαν και μόνο μετά το έτρωγαν.

Λίγο αργότερα, στη Γαλλία, άρχισαν να καλλιεργούν βρώσιμες ποικιλίες αχλαδιών και δεν ήταν πλέον απαραίτητο να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Έτσι εμφανίστηκε ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών ποικιλιών αχλαδιών, που διέφεραν σε γεύση, χρώμα και δομή.

Σήμερα, τα αχλάδια καλλιεργούνται σχεδόν σε κάθε χώρα. Η Κίνα θεωρείται ο μεγαλύτερος παραγωγός της. Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ υπολόγισε ότι η παγκόσμια παραγωγή αχλαδιών το 2005 ήταν πάνω από 15 εκατομμύρια τόνους.

Η χημική σύνθεση του αχλαδιού

Διατροφική αξία 100 g:

• Θερμίδες: 47 kcal
• Πρωτεΐνες: 0,4 γρ
• Λίπη: 0,3 γρ
• Υδατάνθρακες: 10,3 γρ

• Διαιτητικές ίνες: 2,8 γρ
• Οργανικά οξέα: 0,5 γρ
• Νερό: 85 γρ
• Μονο- και δισακχαρίτες: 9,8 γρ
• Άμυλο: 0,5 γρ
• Τέφρα: 0,7 γρ

Μακροθρεπτικά συστατικά:

• Ασβέστιο: 19 mg
• Μαγνήσιο: 12 mg
• Νάτριο: 14 mg
• Κάλιο: 155 mg
• Φώσφορος: 16 mg
• Χλώριο: 1 mg
• Θείο: 6 mg

Βιταμίνες:

• Βιταμίνη PP: 0,1 mg
• Βήτα-καροτίνη: 0,01 mg
• Βιταμίνη Α (RE): 2 mcg
• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): 0,02 mg
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): 0,03 mg
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενική): 0,05 mg
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): 0,03 mg
• Βιταμίνη Β9 (φολική): 2 mcg
• Βιταμίνη C: 5 mg
• Βιταμίνη Ε (ΤΕ): 0,4 mg
• Βιταμίνη Η (βιοτίνη): 0,1 mcg
• Βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη): 4,5 mcg
• Βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης): 0,2 mg

Ιχνοστοιχεία:

• Σίδηρος: 2,3 mg
• Ψευδάργυρος: 0,19 mg
• Ιώδιο: 1 mcg
• Χαλκός: 120 mcg
• Μαγγάνιο: 0,065 mg
• Σελήνιο: 0,1 mcg
• Φθόριο: 10 mcg
• Μολυβδαίνιο: 5 mcg
• Βόριο: 130 mcg
• Βανάδιο: 5 mcg
• Πυρίτιο: 6 mg
• Κοβάλτιο: 10 mcg
• Νικέλιο: 17 mcg
• Ρουβίδιο: 44 mcg

Η σύνθεση του αχλαδιού περιλαμβάνει:

• Βιταμίνες, συμ.
• Ιχνοστοιχεία: ασβέστιο, κάλιο, χαλκός, σίδηρος, μαγγάνιο, ασβέστιο, κοβάλτιο.
• Τανίνες, άζωτο, ουσίες πηκτίνης.
• Κυτταρίνη.
• Φλαβονοειδή.
• Φυτοκτόνες.

Τα οφέλη ενός αχλαδιού

Χάρη στο κάλιο, που αποτελεί μέρος της σύνθεσης, το αχλάδι παίζει μεγάλο ρόλο στην ομαλοποίηση του καρδιακού ρυθμού, της αναιμίας και της καρδιάς γενικότερα. Οι αλκαλικές ιδιότητες των αχλαδιών έχουν θετική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιακού συστήματος.

Η κατανάλωση αχλαδιών είναι απαραίτητη για άτομα που έχουν παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι χρήσιμα για τη δυσπεψία (), καθώς έχουν σταθεροποιητικές ιδιότητες, στυπτική δράση. Για να απαλλαγείτε από τον πόνο στο στομάχι, να βελτιώσετε την πέψη των τροφίμων και να αφαιρέσετε την ενόχληση στα έντερα, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε δύο αχλάδια κάθε πρωί.

Ενδιαφέρων! Οι καρποί της αχλαδιάς αποξηραίνονται, από αυτούς παρασκευάζεται χυμός, φαρμακευτικά αφεψήματα και αφεψήματα με άλλα φαρμακευτικά βότανα και φυτά.

Για παράδειγμα, ένα αφέψημα αχλαδιού είναι καλό για το κυκλοφορικό σύστημα, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και έχει επίσης αντιβακτηριδιακή δράση. Ο χυμός αχλαδιού χρησιμοποιείται στη θεραπεία γαστρεντερικών παθήσεων, γεμίζει τον οργανισμό με βιταμίνες, τονώνει και τον ενισχύει.

Ένα αφέψημα αποξηραμένου αχλαδιού είναι αντισηπτικό, αναλγητικό και διουρητικό φάρμακο. Αυτή η επίδραση των φρούτων οφείλεται στα αιθέρια έλαια που περιέχουν. Γι 'αυτό, με φλεγμονή ποικίλης σοβαρότητας του ουρογεννητικού συστήματος και ουρολιθίαση, είναι απαραίτητο να τρώτε δύο "άγρια ​​πουλιά" με άδειο στομάχι καθημερινά. Και για την επίλυση διαφόρων προβλημάτων με τα νεφρά, τη θεραπεία της κυστίτιδας, χρησιμοποιείται ένα έγχυμα αποκλειστικά από άγριο αχλάδι.

Τα ψημένα αχλάδια είναι χρήσιμα για χρόνια βρογχίτιδα, αμυγδαλίτιδα, πνευμονία, φυματίωση, πνευμονία και επίσης ανακουφίζουν από κρίσεις βήχα και σπασμούς κατά τη διάρκεια της ασφυξίας. Δυνατότητα μείωσης της θερμοκρασίας του σώματος.

Ενδιαφέρων! Για τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, χρησιμοποιούνται όχι μόνο φρούτα, αλλά και φύλλα, σπόροι αχλαδιάς.

Το αχλάδι είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, στη θεραπεία. Αναζωογονεί, τονώνει και βελτιώνει τη διάθεση. Ο πολτός αχλαδιού χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία για την παρασκευή διαφόρων μασκών προσώπου και σώματος. Επίσης χρήσιμο για τους άνδρες - αντιμετωπίζει την προστατίτιδα, υποστηρίζει την ανδρική δύναμη.

Σπουδαίος! Για τα παιδιά και τις εγκύους, ένα αχλάδι είναι απλά απαραίτητο, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος.

Ζημιά αχλάδι

Τα αχλάδια δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με παθήσεις του νευρικού συστήματος, παράλυση. Δεν συνιστάται στους ηλικιωμένους να τρώνε αχλάδια με άδειο στομάχι. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τα χρησιμοποιείτε με προσοχή και είναι καλύτερα να τα ψήσετε ή στον ατμό. Αυτό οφείλεται στο δυναμωτικό αποτέλεσμα και στη δύσκολη απορρόφησή του από τον οργανισμό.

Κατά τη διάρκεια μιας έξαρσης γαστρεντερικών ασθενειών, ένα έλκος στομάχου απαγορεύεται αυστηρά να φάει ένα ωμό αχλάδι, επειδή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες μπορεί να ερεθίσει τη βλεννογόνο μεμβράνη και να αυξήσει την περισταλτικότητα.

Το αχλάδι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές στη Ρωσία μετά το μήλο. Ωστόσο, η ακριβής προέλευσή του είναι ακόμη άγνωστη. Μπορούμε μόνο να πούμε με βεβαιότητα ότι στην αρχή τα αχλάδια τρώγονταν βραστά ή ψημένα. Μόνο τον 16ο αιώνα τρώγονταν ωμά. Για γεύση και οφέλη για την υγεία, το αχλάδι ονομάζεται βασίλισσα των φρούτων.. Θα μάθετε για τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του φρούτου για τον ανθρώπινο οργανισμό, τις φαρμακευτικές ιδιότητες περαιτέρω.

• Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες αχλαδιών
• Φαρμακευτικές ιδιότητες του εμβρύου, ποιες βιταμίνες περιέχονται, αντενδείξεις;
• Τα οφέλη και οι βλάβες των φρούτων για τον ανθρώπινο οργανισμό
• • Συστατικά:
  • Μαγείρεμα
• Συστατικά
• Μαγείρεμα
• Συστατικά
• Μαγείρεμα

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες αχλαδιών

Το αχλάδι περιέχει λιγότερη ζάχαρη από τα μήλα, αν και έχει πιο γλυκιά γεύση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του παγκρέατος. Το αχλάδι έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 42 kcal ανά 100 g, επομένως συνιστάται σε άτομα που κάνουν δίαιτες.

Το αχλάδι περιέχει βιταμίνες όπως E, B1, B2, A, C, P, καθώς και τις ακόλουθες ευεργετικές ουσίες και ιχνοστοιχεία:

• φολικό οξύ;
• θείο;
• κάλιο;
• σίδερο;
• χαλκός;
• ψευδάργυρος;
• φώσφορος;
• μαγγάνιο;
• ιώδιο κ.λπ.

Αιθέρια έλαια που αποτελούν μέρος του αχλαδιού, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, καταπολεμούν λοιμώξεις και φλεγμονές και βοηθούν ακόμη και στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης. Οι οργανικές ουσίες βελτιώνουν την πέψη και τον μεταβολισμό, ενώ οι φυτικές ίνες μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και δίνουν αίσθημα κορεσμού. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες, το αχλάδι θεωρείται καλό φάρμακο για τη διάρροια.

Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι τα υπερώριμα ή χαλασμένα αχλάδια μπορούν, αντίθετα, να προκαλέσουν δυσπεψία.

Οι φυτικές ίνες στα αχλάδια διεγείρουν την απελευθέρωση της χολής, άρα συνιστώνται για ηπατικές παθήσεις. Το κάλιο εμποδίζει την εναπόθεση αλάτων στο συκώτι και τα νεφρά.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του εμβρύου, ποιες βιταμίνες περιέχονται, αντενδείξεις;

Τα αχλάδια χρησιμοποιούνται ευρέως τόσο στη λαϊκή όσο και στην επίσημη ιατρική. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για τη χρήση τους:

• μην τα τρώτε το πρωί με άδειο στομάχι.
• Μην πίνετε νερό?
• μην τρώτε αμέσως μετά το φαγητό (καλύτερα - 30 λεπτά μετά το φαγητό).
• μην τα χρησιμοποιείτε κατά την έξαρση ασθενειών του πεπτικού συστήματος.
• Τα αχλάδια πρέπει να είναι ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα.

Μια σημαντική ιδιότητα ενός αχλαδιού είναι η ικανότητα να διατηρεί πολλά χρήσιμα στοιχεία όταν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, μπορεί να στεγνώσει, να βράσει και να κάνει οποιαδήποτε προετοιμασία. Υπάρχουν 2 κύριοι τύποι αχλαδιών:άγρια ​​(δάσος) και κήπος.

Τα αχλάδια περιέχουν αρβουτίνη- ένα φυσικό αντιβιοτικό, επομένως χρησιμοποιείται αφέψημα από φρούτα του δάσους για τη μείωση της θερμοκρασίας. Επίσης, τα άγρια ​​φρούτα είναι γνωστά στη λαϊκή ιατρική ως φάρμακο για τη θεραπεία της προστατίτιδας. Μέσα σε λίγες ημέρες από τη χρήση μιας τέτοιας κομπόστας, μπορείτε να παρατηρήσετε ένα θετικό αποτέλεσμα. Και με τη μακροχρόνια χρήση του, μπορείτε να επιτύχετε μια θεραπεία. Για άνδρες άνω των 50 ετών, συνιστάται να στεγνώνουν τα άγρια ​​θηράματα για να πίνουν τσάι από κομπόστα και αχλάδι καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα - αυτό θα είναι μια εξαιρετική πρόληψη της προστατίτιδας.

Η κομπόστα αποξηραμένου αχλαδιού έχει διουρητική και αναλγητική δράση στον ανθρώπινο οργανισμό. Και τα αχλάδια από κομπόστα είναι ένα αποχρεμπτικό αντιβηχικό. Ενδείκνυνται για χρήση στη βρογχίτιδα και ακόμη και στην πνευμονική φυματίωση.

Υπάρχουν διάφορες ιδιότητες των αχλαδιών που είναι χρήσιμες για τις γυναίκες:

1. Το φολικό οξύ που βρίσκεται σε αυτά τα φρούτα είναι ευεργετικό για τις έγκυες γυναίκες.. Βοηθά στη φυσιολογική διαίρεση και ανανέωση των κυττάρων του σώματος. Αποτρέπει επίσης ελαττώματα στο νευρικό σύστημα στα νεογνά.
2. Για γυναίκες άνω των 40 Το αχλάδι είναι η πρόληψη του καρκίνου, λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C και χαλκού. Προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες.
3. Η βιταμίνη Ε, η οποία είναι μέρος του αχλαδιού, ονομάζεται γυναικεία βιταμίνη ή βιταμίνη ομορφιάς. Αυτός αποτρέπει τη γήρανση των κυττάρων του δέρματοςεπηρεάζει ευνοϊκά την ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών. Επίσης, αυτή η βιταμίνη συμμετέχει στην κατασκευή των ορμονικών επιπέδων στις γυναίκες, προάγει την καλή ωορρηξία. Πολύ βοηθητικό στην απώλεια βάρους.
4. Εκχύλισμα αχλαδιού, το οποίο αποτελεί μέρος πολλών καλλυντικών, επαναφέρει την ελαστικότητα του δέρματος και το υγιές χρώμα.
5. Οι καλλυντικές μάσκες από αχλάδια μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Αρκεί μόνο να αλέσει το αχλάδι σε πουρέ. Μια τέτοια μάσκα θα έχει αποτέλεσμα ανύψωσης, θα ανακουφίσει τη φλεγμονή του δέρματος και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την ακμή. Και αν πλύνετε το πρόσωπό σας με πουρέ αχλαδιού, σαν απολέπιση, τότε τα νεκρά σωματίδια του δέρματος αφαιρούνται καλά.

Χρήσιμος δεν είναι μόνο ο πολτός των αχλαδιών, αλλά και τα φύλλα των αχλαδιών.

Τα νεαρά φύλλα έχουν έντονες αντιμυκητιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Τα αφεψήματα φύλλων χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και τα θρυμματισμένα ξερά φύλλα ανακουφίζουν από την υπερβολική εφίδρωση. Έτσι, για παράδειγμα, ένα αφέψημα από τα φύλλα βοηθάει στους ρευματισμούς. Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα φύλλα με ένα ποτήρι βραστό νερό, στη συνέχεια αφήστε το να βράσει για 2 ώρες, τυλίξτε το καλά και στη συνέχεια στραγγίστε το. Λαμβάνετε 3 φορές την ημέρα, 2 κουταλιές της σούπας. Με φλεγμονή των οργάνων του ουρογεννητικού συστήματος, τα παρασκευασμένα φύλλα αχλαδιού μπορούν να ξεπλυθούν. Καταστρέφουν τα μικρόβια και εξαλείφουν τη φλεγμονώδη διαδικασία. Για να αφαιρέσετε την άμμο από τα νεφρά, τα φύλλα παρασκευάζονται ως τσάι και καταναλώνονται αντί για άλλα ποτά.

Τα οφέλη και οι βλάβες των φρούτων για τον ανθρώπινο οργανισμό

Μπορείτε να εξετάσετε τα αναμφισβήτητα οφέλη των αχλαδιών για το ανθρώπινο σώμα σε συνταγές στις οποίες αυτό το φρούτο είναι το κύριο συστατικό.

1. Για τη θεραπεία της ουρολιθίασηςπρέπει να φάτε 2 άγρια ​​αχλάδια με άδειο στομάχι. Είναι επίσης χρήσιμο να πίνετε κομπόστα από αυτά χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη.
2. Για την πρόληψη και τη θεραπεία του αδενώματοςτο αχλάδι παρασκευάζεται σε θερμός το βράδυ, η προκύπτουσα έγχυση πρέπει να λαμβάνεται σε ένα τέταρτο φλιτζάνι 4 φορές την ημέρα.
3. Ανακουφίστε την καούρα και τον πόνο στο στομάχι 2 αχλάδια τρώγονται το πρωί.
4. Φρέσκος χυμός αχλαδιούΣυνιστάται η χρήση σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη 50-70 ml 30 λεπτά πριν από το γεύμα.
5. Αχλάδια ψημένα στο φούρνο, ελαφρά πασπαλισμένο με ζάχαρη, θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της κυστίτιδας.
6. Με πυρετό και βήχαπρέπει να πάρετε ένα αφέψημα αποξηραμένων αχλαδιών.
7. Με διάρροιαβράζουμε μισή ώρα 100 γραμμάρια ξερά αχλάδια ανά λίτρο νερού. Στη συνέχεια, ο ζωμός εγχέεται για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας πρέπει να πίνετε 3 φορές μισό ποτήρι.

Η σύνθεση του αχλαδιού, πλούσια σε χρήσιμες ουσίες, έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις. Οι σκληρές ποικιλίες αχλαδιών δεν συνιστάται να καταναλώνονται ωμά από τους ηλικιωμένους. Είναι καλύτερα να βράζονται ή να ψήνονται στο φούρνο. Το ίδιο ισχύει και για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις.

Δεν είναι επιθυμητό να τρώτε αχλάδια αμέσως μετά το κρέας - είναι καλύτερα να περάσουν τουλάχιστον 30 λεπτά, καθώς οι ουσίες των φρούτων επηρεάζουν αρνητικά την πέψη της πρωτεΐνης. Μην καταναλώνετε αχλάδια σε μεγάλες ποσότητες για άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσκοιλιότητα.

Για να είστε ασφαλείς με τα αχλάδια, είναι καλύτερο να ξεφλουδίσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε τον πυρήνα.

Υγιεινές συνταγές αχλαδιών για άνδρες και γυναίκες

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• καλαμποκάλευρο - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• αλεύρι σίτου για ζύμη - 175 γρ.
• κρέμα γάλακτος 35% - 1 ποτήρι;
• αυγό - 2 τεμ.;
• αχλάδι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 γρ.;
• μαργαρίνη - 100 γρ.;
• κρύο νερό.

Μαγείρεμα

Η μαργαρίνη κομμένη σε κύβους αναμιγνύεται με αλεύρι (175 γρ.), κρόκο, 50 γρ. ζάχαρη και νερό. Η ζύμη απλώνεται σε λεπτή στρώση και ψήνεται για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Τα αχλάδια ξεφλουδίζονται από το δέρμα και τον πυρήνα, κόβονται σε φέτες. Απλώνονται σε ένα κέικ, και στη συνέχεια πασπαλίζονται με καλαμποκάλευρο και περιχύνονται με ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά, ζάχαρη, αλεύρι σίτου και κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, το κέικ ψήνεται για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Συστατικά

• μπέικον - 100 γρ.;
• κρεμμύδι σαλάτας - 1 τεμ.
• τυρί - 50 γρ.;
• αχλάδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι;
• φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο?
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα

Στρώνουμε ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού. Τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές του μπέικον, των αχλαδιών και των κρεμμυδιών σε φέτες. Για την παρασκευή σάλτσαςπρέπει να ανακατέψετε το ψιλοκομμένο τυρί με την κρέμα γάλακτος και να το ζεστάνετε σε φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί. Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τη σαλάτα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε.

Συστατικά

• αχλάδι - 3-4 τεμ.
• τυρί cottage - 100 g;
• κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χυμός φρούτων - μισό ποτήρι.

Μαγείρεμα

Τα αχλάδια κόβουμε σε 4 μέρη και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Ανακατεύουμε καλά το τυρί κότατζ με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το χυμό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε κάθε φέτα αχλαδιού.

Από τα αχλάδια, υπάρχουν πολλές συνταγές - αυτές είναι πίτες, επιδόρπια με τυρί cottage, τηγανίτες, μαρμελάδα, διάφορα ποτά κ.λπ.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, το αχλάδι δεν χάνει τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία. Όμως τα φρέσκα φρούτα πρέπει να υπάρχουν σε κάθε σπίτι.

Η κατανάλωση 1-2 αχλαδιών την ημέρα μπορεί να παρέχει στον οργανισμό έναν ημερήσιο κανόνα κοβαλτίου, που βοηθά τα νεφρά να αποβάλλουν την περίσσεια νερού και προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Όταν επιλέγετε φρέσκα φρούτα στο μαγαζί, πρέπει να ξέρετε ότι ένα καλό αχλάδι πρέπει να έχει γλυκό άρωμα ακόμα και άκοπο.