Kratak opis medonosnih gljiva. Kako izgledaju jestive i nejestive gljive meda, kako razlikovati pečurke i lažne gljive od pravih - sorte medanih gljiva: opis, fotografije s imenima. Kada se pojavljuju medonosne gljive i koliko i gdje rastu u jesen, zimu, proljeće itd.
ili tjestenine, čineći najjednostavnije jelo originalnim, zadovoljavajućim i zdravim.
Vrste gljiva
Postoji nekoliko vrsta koje se razlikuju po vremenu i mjestu rasta, kao i po ukusu i izgledu.
Jesenske gljive (prave) (Armillaria mellea)
Grupe jesenjih ili pravih medonosnih gljiva mogu se naći u kasno ljeto i ranu jesen na panjevima i živom drveću, najčešće na brezi, rjeđe na jasikama, javorima i drugim listopadnim stablima.
Ova najukusnija i aromatičnija vrsta je prilično velika i odlikuje se zaobljenim klobukom promjera 5-12 cm, u početku konveksnom, a zatim širokom, koja s godinama postaje glatka, ispružena i smeđe boje. Mlada koža je svijetlosmeđa i kao da je posuta tamnim ljuskavim mrvicama. Noga je vitka, visoka do 10 cm, sa tipičnim prstenom bela
, boja je svijetlo krem pri vrhu, tamnija pri dnu. Ploče su bijele, meso je ugodnog kiselkastog, blago kiselkastog okusa.
Rane male gljive sa narandžasto-smeđim klobukom i uočljivim vodenim područjem u sredini pojavljuju se na drveću od kraja maja do kasne jeseni. Poklopac, prečnika do 5 cm, vremenom se otvara i odbacuje donji poklopac. Noga je tanka, šuplja, visoka do 6 cm sa tamnim prstenom.
Jata sunčanih livadskih gljiva pojavljuju se među livadskom travom, na rubovima i duž šumskih čistina, počevši od maja, a nestaju do kraja ljeta. Klobuk je mali, prečnika oko 3 cm, sa blagim izdizanjem u sredini, a kožica je bež-narandžaste boje. Butica je tanka, visoka do 7 cm. Ploče su kremaste, rijetke, meso je žućkasto, ugodnog slatkastog okusa.
Kolonije se često formiraju u obliku krugova, ostavljajući praznu ćelavu točku u sredini. U starim danima, ovaj fenomen se zvao vještičji krugovi. U stvari, objašnjenje je jednostavno - zrele spore izbacuju duge tanke niti poput mreže u svim smjerovima, na čijim se krajevima plodišta uzdižu duž cijelog obima. U središtu čistine gljiva ostalo je malo hranjivih tvari, tako da trava tu ne raste i suši se, formirajući male okrugle pustoši.
Čak i za vrijeme zimskih odmrzavanja, ispod snijega na starim topolama ili vrbama, možete pronaći lijepe, čak i klobuke zimskih gljiva. Srednje su veličine, do 8 cm u prečniku, boje pokožice je oker-braon, klizave i glatke po vlažnom vremenu, a sjajne po suvom vremenu. Noga je šuplja, baršunasta, visoka oko 6 cm, primjetno tamnija prema bazi, mijenja boju od svijetlosmeđe na vrhu do tamnosmeđe ili tamnocrvene pri dnu. Tanka pulpa krem boje, neutralnog ukusa, sa suptilnom aromom pečuraka, kremaste ploče, česte.
Zimske pečurke su dobre kuvane, kisele i u kiselim krastavcima. Nevjerovatno je ugodno sakupljati ove darove prirode ispod snijega u hladnoj sezoni. Vrsta se uzgaja u industrijskim razmjerima i poznat je pod nazivima "inoki" i "enokitake".
Mjesta distribucije i vrijeme prikupljanja
Sredinom maja počinje skladan ples gljiva letnje pečurke, ponekad se nazivaju i proljetnim. Vrsta se nalazi do početka septembra, prilično često među vlažnim šumama, pojavljujući se u velikim kolonijama na listopadnom drvetu. Preporučljivo ih je sakupljati samo odsijecanjem klobuka, jer je šuplja tanka stabljika tvrda, vlaknasta i nema nutritivnu vrijednost.
Krajem maja pojavljuju se pojedinačno ili čak u grupama. livadske pečurke, koji bljeskaju toplom žuto-smeđom bojom među travom na šumskim čistinama, pašnjacima, uz staze i gudure. Žetve se mogu ubrati prije početka jeseni.
Kraj avgusta i vrijeme prvih kiša koje rosulja vrijeme je za prikupljanje pravih ili jesenje pečurke. Lakše ih je pronaći na drvu breze i jasike - na panjevima i starim stablima. Ove živahne gljive sakupljaju se do kasne jeseni. Mraz već može posrebriti travu, ali se i dalje vide na panjevima.
Sredinom septembra prvog zimske pečurke, koji se pojavljuju u spojenim grupama na oborenim stablima i panjevima topola, vrba i javora. Njihov izgled je znak oslabljenog ili starog drveta. Možete ih pronaći u šumama, parkovima, starim voćnjacima i vještačkim zasadima. Plodovi se sakupljaju ne samo tokom cijele jeseni prije početka zime i jakih mrazeva, već i tokom zimskih odmrzavanja, do dolaska prave majske topline.
Lažne pečurke
Svi uživaju u medonosnim gljivama - produktivnim, ukusnim, mirisnim gljivama koje se mogu sakupljati tijekom cijele godine. Ali postoji jedan značajan nedostatak - prisutnost sličnih vrsta, koje su u najboljem slučaju klasificirane kao uvjetno jestive, au najgorem, otrovne. Opasnost se pogoršava činjenicom da su neki dvojnici ne samo vrlo slični, već rastu i pored jestivih gljiva, doslovno na istom panju.
Najopasniji od parova, vrlo otrovne vrste. Klobuk je istanjiv, prečnika do 6 cm, boje senfa žuta, koji podsjeća na boju sumpora, sa centrom zatamnjenja - smeđim ili tamnocrvenim. Mlade gljive imaju konveksan klobuk, dok stare pečurke imaju široko raširenu kapicu. Ploče su srasle sa peteljkom, žutosmeđe, kasnije smeđe. Noga je šuplja, zakrivljena, zelenkasta, tamna odozdo. Pulpa je otrovno-gorka, odvratnog mirisa, žućkaste boje. Upravo ovaj gorak okus pelina sprječava ozbiljna trovanja.
Grupe ovih gljiva možete pronaći od kraja juna do septembra, na mjestima gdje rastu jestive vrste. Pored otrovne boje, gorčine i neprijatnog mirisa, lažne pečurke mogu se razlikovati po boji spora: sumpornožuta medonosna gljiva ima zelenkaste spore, ljetne gljive imaju smeđe spore, a jesenje gljive imaju bijele spore. Međutim, blizanci uzgojeni na crnogoričnom drvu možda uopće nemaju spore.
Primjetna razlika između pravih gljiva meda je prisutnost prstena ili "suknje" - ostataka odbačenog poklopca, koji nije prisutan kod lažnih vrsta.
Pojavljuje se u malim kolonijama na trulom drvetu u kasno ljeto i ranu jesen. Klobuk u sredini ima veliki tuberkul, svijetložut ili krem, prečnika do 6 cm, prekriven bjelkastim ljuspicama uz rub.
Pulpa je lomljiva, tanka, bjelkastožuta, pločice su u početku prljavo bijele, sivkaste, a s godinama postaju ljubičaste. Noge su tanke, lomljive, žute na vrhu, smeđe dolje, srasle u osnovi. Vrsta je klasifikovana kao uslovno jestiva.
Svijetla gljiva formira velike kolonije, vidljive izdaleka svojim crvenim tonovima. Klobuki su sjajni, crvenkastocrvene boje, svijetli rubovi su posuti sivkastim ljuspicama. Pulpa je senf žuta i gorka. Pojavljuje se kasna jesen na panjevima listopadnog drveća, najčešće hrasta i bukve.
Plodovi su pogodni za konzumaciju, ali zbog gorkog ukusa zahtevaju dva puta prokuhavanje sa promjenom vode.
Drugo ime je vodena psatirella, a ne postoji konsenzus o njenoj upotrebi - ponekad se gljiva smatra nejestivom, au drugim slučajevima uslovno jestivom. Klobuk je prečnika 3–5 cm, blago konveksan ili ispružen, ispucalih, istanjenih ivica. Koža je sjajna, smeđa, sa starenjem posvijetli od sredine i postaje kremasta na rubovima; Spore su smeđe-ljubičaste boje.
Pulpa je smeđe boje i karakteristične vodenaste konzistencije, neutralnog ukusa, ponekad sa blagom gorčinom i bez mirisa. Stabljika je visoka do 8 cm, šuplja, često zakrivljena, u gornjem dijelu prekrivena slabom praškastom prevlakom.
Pojavljuje se u jesenji mjeseci na vlažnim mjestima u blizini drveća ili na panjevima ostaci drva, lišćara i četinara. Ponekad se razvija u obliku velikih kolonija.
Ova gljiva je bliski srodnik prethodne vrste i poznata je i kao Psatirella Candolla. Klobuk je blago konveksan, zatim raširen, do 8 cm u prečniku, sa borama koje se kreću radijalno od centra do ivica, isušuju se i postaju bijele ili kremaste. Koža je smeđkaste boje; kod mladih gljiva prekrivena je ljuskama koje nestaju s godinama Pulpa je tanka, lomljiva, bez ukusa sa blagom aromom gljiva. Spore su smeđe-ljubičaste.
Psatrella Candolla raste u grupama na drvetu od kasnog proljeća do rane jeseni. listopadno drveće i na panjevima. Upotreba za hranu je kontroverzna - gljiva se smatra uslovno jestivom ili nejestivom. Poznavaocima je prilično ukusan kada se namoči, prokuha, a zatim koristi za marinade i prženje.
Sve navedeno uslovno jestive vrste Prije upotrebe, prokuhajte dugo, mijenjajući vodu nekoliko puta, pa tek onda koristite za hranu.
Korisna svojstva
Pečurke su prepoznate kao ukusne, aromatične gljive, a s obzirom da su produktivne i pristupačne, berači gljiva ih lako sakupljaju. Plodna tijela sadrže lako probavljive bjelančevine, uključujući i vrijedne aminokiseline. Istovremeno, imaju nizak sadržaj kalorija - samo 18-20 kcal na 100 g gotovog proizvoda i mogu se uspješno koristiti kao izvor vrijednih hranjivih tvari prilikom gubitka težine.
Pečurke su bogate mikroelementima korisnim za hematopoetski sistem - cink i bakar će zadovoljiti dnevnu potrebu za ovim elementima. Sadrže vitamine B grupe, posebno mnogo tiamina, i askorbinsku kiselinu, koji pozitivno utiču na imuni sistem i nervni sistem.
U zimskim gljivama otkrivena je antikancerogena supstanca flamulin, koja ima inhibitorni učinak na razvoj sarkoma.
U tkivima livadske gljive istraživači su pronašli antibakterijska jedinjenja koja usporavaju razvoj Staphylococcus aureus i drugih virulentnih mikroorganizama.
Kontraindikacije za upotrebu
Medene pečurke različite vrste uzgajaju se u industrijskim razmjerima na drvnom otpadu ili slami, smatraju se zdravim prehrambenim proizvodom, au nekim zemljama i delikatesom.
Pa ipak, konzumacija je povezana s rizicima za osobe koje pate od upalnih procesa želuca i gušterače.
Kontraindikacije za upotrebu su bolesti jetre i žučne kese, uključujući njegovu resekciju.
Nepravilno pripremljeno, nedovoljno pečeno jela od pečuraka Bez dovoljno termičke obrade, mogu izazvati probavne smetnje i alergijske reakcije.
Proizvodi od gljiva ne bi trebali biti uključeni u prehranu djece mlađe od tri godine, trudnica ili dojilja.
Recepti za jela i pripreme
Prije prerade, gljive se dobro operu i očiste. U većini slučajeva, noge nemaju nutritivnu vrijednost (osim jesenjih gljiva) i stoga se uklanjaju. Da biste uspješno oprali lomljive kape, oni se urone u cjedilo i više puta potapaju u posudu s čista voda, koji se mijenja kako se zaprlja.
Ukiseljene jesenje pečurke
Za 1 kg jesenjih gljiva uzmite 50 g soli, 20 g kopra - začinskog bilja i sjemenki, 20 g luka, alevu papriku i lovorov list po ukusu.
Pečurke se preliju kipućom posoljenom vodom i kuvaju 20 minuta, a nakon kuvanja ocede u cjedilu. Prvo u pripremljenu posudu sipajte tanak sloj mješavine kopra sa biberom i solju. Nakon hlađenja, radni komad se stavlja u posudu u redovima debljine 5-6 cm, posipajući svaki sloj mješavinom soli i začina, kao i sitno nasjeckanim lukom.
Kiseli krastavčić se odozgo pokrije komadom platna, pritisne krugom i utegom i izvadi se na hladno mesto, pazeći da ih salamura potpuno pokrije, što bi se trebalo dogoditi za nekoliko dana. Hrana je gotova za dve nedelje, nakon čega se čuva u frižideru.
Smrznute pečurke
Jedan od najbolji načini dugo čuvaju nutritivnu vrijednost gljiva - zamrzavanjem. Ovo je jednostavna i radno intenzivna metoda koja vam omogućava da odgodite proces kuhanja do zimskog perioda, koji je slobodan od posla. Prije zamrzavanja, gljive se očiste, operu i osuše. Zatim se radni komad stavlja u porcionirane plastične vrećice ili plastične posude i stavlja u zamrzivač.
Ovaj smrznuti proizvod može se čuvati duboko zamrznut na -18°C do sljedeće berbe. Nakon što izvadite dio iz zamrzivača, odmah počinju kuhati bez čekanja na potpuno odmrzavanje.
Konzervirane pečurke
Svježe sakupljene kapice su pogodne za konzerviranje. Isperu se i pune hladnom vodom u količini od 200 g vode na 1 kg gljiva. Zatim kuhajte na laganoj vatri dok ne počne puštati sok, nakon čega nastavite kuhati još pola sata, skidajući pjenu i često miješajući. Radni komad posolite po ukusu, dodajte malo limunska kiselina– 1 g na 1 kg pečuraka.
Na dno tegli stavljaju se lovor, crni biber i aleva paprika. Kape od ključanja stavljaju se u tegle i pune bujonom od pečuraka. Konzervacija se steriliše najmanje 40 minuta.
Video o medonosnim gljivama
Razne medonosne gljive, koje zbijeno rastu u blizini panjeva i među bujnom livadskom travom, zdrave su, hranljive i ukusne. Pogodni su za preparate, prva i druga jela, a sadrže vredne antibakterijske supstance, vitamine i minerale. Znalac gljiva neće zanemariti ove male mirisne gljive, a za njih će uvijek biti mjesta u korpi, pored plemenitih vrganja i svijetlih šafranastih klobuka.
Jesenske pečurke počinju da donose plodove krajem avgusta. Može se sakupiti cijeli septembar i polovina oktobra veliki broj gljiva, a ovo vrijeme je vrhunac sakupljanja jesenjih gljiva. Svake godine u zavisnosti od klimatskim uslovima Može biti od 2 do 3 talasa plodova ovih gljiva. Za ljubitelje " tihi lov“Važno je ne propustiti početak sakupljanja ovih plodišta.
Jesenske medonosne gljive rastu gotovo na cijeloj teritoriji Rusije u listopadnim i četinarske šume, čija je starost više od 30 godina. Medonosne gljive biraju oko 200 vrsta drveća za svoje stanište, uključujući trule panjeve, korijenje i otpalo deblo. Berači gljiva, znajući gdje tražiti jesenje gljive, mogu sakupljati ove gljive na istim mjestima 10-15 godina zaredom.
Međutim, kada sakupljate ova plodna tijela, morate zapamtiti mjere opreza: jestiva gljiva meda ima otrovni pandan - jesensku lažnu gljivu.
Neki su normalni jesenje pečurke pečurke i lažni dvojnici vrlo slicno. Lažni nejestivi srodnik prave medonosne gljive pripada rodu Hyfoloma i Psatrella. Neki se smatraju nejestivim, dok se drugi smatraju potpuno otrovnim. Ako ne znate koju vrstu gljive stavljate u korpu, bolje je ne riskirati i odustati od ideje da je ponesete sa sobom. Stoga je prije odlaska u šumu u branje gljiva važno proučiti fotografiju i opis lažnih jesenjih gljiva.
Sumpornožuta lažna gljiva meda smatra se otrovnom gljivom, po izgledu slična jesenjim gljivama.
latinski naziv: Hypholoma fasciculare.
Porodica: Strophariaceae.
rod: Hytholoma.
Sinonimi: Agaricus fascicularis, Naematoloma fascicularis.
šešir: promjera od 2 do 7 cm, u obliku zvona, u odrasloj dobi postaje ispružen žuto-smeđe ili sumporno-žute boje. Rubovi klobuka su znatno svjetliji, a sredina je gotovo crveno-smeđa. U ovom slučaju, razlika između jesenskih gljiva i lažnih je jasno vidljiva u klobuku.
noga: vlaknasta, glatka i šuplja. Dužina može biti do 10 cm, debljina do 0,5 cm, svijetložute boje.
pulpa: vrlo gorak i nema prijatnog mirisa. Boja pulpe je bjelkasta ili svijetložuta.
Zapisi: tanak i čest, prianja uz stabljiku. U mladosti su sumpornožute boje, a zatim postaju zelenkaste, pa čak i crnomasline.
jestivost: otrovna gljiva.
širenje: raste u velikim kolonijama na starim umirućim stablima, trulim panjevima listopadnog i četinarskog drveća. Često se naseljava na ležećim deblima, slomljenim granama i blizu korijena.
Sezona kolekcije: vrhunac se javlja krajem avgusta i septembra.
Opis i fotografija lažne jesenje pečurke Medonosne gljive će vam pomoći da prepoznate ove opasne dvojnike.
Kako izgledaju lažne jesenje gljive Psatirella Kandollya (sa fotografijama)
Još jedna lažna gljiva meda koja izgleda kao jesenja prava gljiva– lažna medonosna gljiva Psatirella Kandolla.
latinski naziv: Psathyrella candolleana.
Porodica: Psatirelaceae.
rod: Psatrella.
Sinonimi: Psathyra candolleanus, Agaricus candolleanus.
šešir: u mladoj dobi je poluloptasta, u zreloj dobi je zvonastog oblika. Zatim se kapica otvara i postaje gotovo ravna s tuberkulom u sredini. Prečnik klobuka je od 3 do 9 cm sa valovitim rubovima koji često pucaju. Vrh klobuka mladih gljiva prekriven je sitnim ljuskama koje brzo nestaju. Same kapice se brzo suše i postaju vrlo lomljive. Boja varira od žute do kremasto bijele ili gotovo mat.
noga: debljine do 0,6, ponekad 0,8 cm, visine do 10 cm, ima zadebljanu podlogu bijele ili krem boje. Površina stabljike je glatka, ispod klobuka je pahuljasta s ostacima pokrivača u obliku visećih pahuljica.
pulpa: krhka, bela, tanka, bez mirisa i ukusa.
Zapisi: uska, gusta i prianja uz stabljiku. Mladi primjerci imaju bjelkastu boju ploča, koja se tokom rasta mijenja u ljubičasto-sivu, a zatim prelazi u tamno smeđu.
jestivost: otrovna gljiva, ponekad klasifikovana kao uslovno jestiva.
širenje: raste u velikim kolonijama na listopadnim stablima, na trulim panjevima ili na tlu u blizini panjeva i debla.
Sezona kolekcije: od maja do kraja oktobra.
Pozivamo vas da vidite kako razlikovati lažne gljive od jesenskih gljiva zahvaljujući predstavljenoj fotografiji?
Vrijedi napomenuti da lažne vrste medonosnih gljiva rastu na istim mjestima kao i jestive - to su vlažna mrtva stabla, debla palog drveća, panjevi, pa čak i živa stabla. Stoga berači početnika mogu pogriješiti i prikupiti lažnu vrstu. Fotografije lažnih jesenjih gljiva pomoći će vam da dobro shvatite gljive i upoznate sve znakove ovih opasnih dvojnika.
Često lažne vrste medonosnih gljiva mnogi smatraju uslovno jestivim plodovima, samo niske kvalitete. Za njihovu pripremu potrebno je imati dovoljno vještina, ali ni u ovom slučaju nije dokazana sigurnost gljiva.
Medena gljiva prevedeno sa latinskog na ruski znači „narukvica“. Ovo ime uopće ne čudi, jer ako pogledate panj na kojem se najčešće udobno nalaze gljive, možete vidjeti osebujan oblik rasta gljiva u obliku prstena.
Mala pečurka visine do 7 cm i prečnika od 0,4 do 1 cm. "Suknja" je uska, filmska i može nestati tokom vremena, zahvaljujući sporama koje padaju, postaje braonkasta. Promjer klobuka pečuraka je od 3 do 6 cm. Mlade ljetne gljive odlikuju se konveksnim klobukom kako gljiva raste, površina se spljošti, ali u sredini ostaje primjetan lagani tuberkulum. Kožica je glatka, mat, medenožuta sa tamnim rubovima. U vlažnom vremenu koža postaje prozirna, a oko tuberkula se formiraju karakteristični krugovi. Pulpa ljetne gljive je nježna, vlažna, blijedožute boje, prijatnog ukusa, sa izraženom aromom živog drveta. Ploče su često locirane, svijetle i vremenom postaju tamno smeđe.
Ljetna medonosna gljiva nalazi se uglavnom u listopadnim listovima šumske površine u cijelom umjerena zona. Pojavljuje se u aprilu i donosi plod do novembra. U područjima sa povoljnom klimom može roditi bez prekida. Ponekad se ljetne gljive brkaju s otrovnom galerinom sa resama (lat. Galerina marginata), koji je male veličine plodište i odsustvo ljuski na dnu noge.
- Jesenje medonosne gljive, aka prava gljiva meda(lat. Armillaria mellea)
Visina nožice jesenske gljive je od 8 do 10 cm, prečnik je 1-2 cm. Na samom dnu nožica može imati blago proširenje. Noga je na vrhu žućkastosmeđa, a pri dnu postaje tamnosmeđa. Klobuk jesenje gljive, prečnika od 3 do 10 cm (ponekad i do 15-17 cm), na početku rasta gljive je konveksan, zatim postaje spljošten, sa nekoliko ljuski na površini i karakteristična valovita ivica. Prsten je jako izražen, bijele boje sa žutim rubom, smješten skoro ispod samog klobuka. Pulpa jesenjih gljiva je bijela, gusta, vlaknasta, aromatična u stabljici. Boja kožice na klobuku varira i zavisi od vrste stabala na kojoj gljiva raste.
Jesenje medonosne gljive medožute boje rastu na topoli, dudu i skakavcu. Smeđe rastu na, tamnosive - na bazgi, crveno-smeđe - na stablima četinara. Ploče su rijetke, svijetlo bež boje, tamne od starosti i prošarane tamnosmeđim mrljama.
Prve jesenje medonosne gljive pojavljuju se krajem avgusta. U zavisnosti od regiona, plodonošenje se javlja u 2-3 sloja, u trajanju od oko 3 nedelje. Jesenje gljive su rasprostranjene u močvarnim šumama i čistinama širom sjeverne hemisfere, osim u područjima permafrosta.
- Zimska medonosna gljiva(flammulina velvetypod, collibia velvetypod, zimska gljiva)(lat. Flammulina velutipes)
Noga visine od 2 do 7 cm i prečnika od 0,3 do 1 cm je guste strukture i karakteristične, baršunasto-smeđe boje, koja prelazi u smeđu sa žutilom prema vrhu. Kod mladih gljiva klobuk je konveksan, spljošten s godinama i može doseći 2-10 cm u prečniku. Koža je žuta, smeđa ili smeđa sa narandžastom bojom. Oštrice su rijetko posađene, bijele ili oker boje, različite dužine. Pulpa je gotovo bijela ili žućkasta. Za razliku od većine jestivih gljiva, zimska gljiva nema „suknju“ ispod klobuka.
Raste u umjerenom dijelu šumsko-parkovske zone sjeverne hemisfere od jeseni do proljeća. Zimska medonosna gljiva raste u velikim, često sraslim grupama i lako se nalazi u odmrznutim područjima tokom odmrzavanja. Prema nekim izvještajima, pulpa zimske gljive sadrži malu dozu nestabilnih toksina, pa se preporučuje da se gljiva podvrgne temeljitijoj toplinskoj obradi.
- Medena gljiva (livada, livadska trula gljiva, karanfilić, livadski marazmius)(lat. Marasmius oreades)
Jestiva gljiva iz porodice netrulih, rod netrulećih. Tipičan zemljišni saprofit koji raste na poljima, livadama, pašnjacima, vikendicama, uz rubove čistina i jaraka, u gudurama i rubovima šuma. Rađa obilno, često raste u ravnim ili zasvođenim redovima, a ponekad formira "vještičje krugove".
Nog livadske trave je dugačak i tanak, ponekad zakrivljen, visine do 10 cm, a prečnika od 0,2 do 0,5 cm. Gusta po cijeloj dužini, proširena na samom dnu, boje klobuka ili nešto svjetlija. Kod mladih livadskih gljiva klobuk je konveksan, s vremenom se spljošti, rubovi postaju neravni, a u sredini ostaje izražen tupi tuberkulum. Po vlažnom vremenu koža postaje ljepljiva, žuto-smeđa ili crvenkasta. IN dobro vrijeme kapa je svijetlo bež, ali uvijek sa sredinom tamnijim od rubova. Ploče su rijetke, svijetle boje, tamnije na kiši, a ispod kape nema "suknje". Pulpa je tanka, lagana, slatkastog ukusa, sa karakterističnim mirisom badema.
Livadska trava se nalazi od maja do oktobra širom Evroazije: od Japana do Kanarskih ostrva. Dobro podnosi sušu, a nakon kiše oživljava i ponovo je sposoban za razmnožavanje. Medonosna gljiva se ponekad miješa s kolibijom koja voli drvo (lat. Collybia dryophila), uslovno jestiva gljiva sa biotopima sličnim livadskoj travi. Od livadske se razlikuje po cjevastoj, šupljoj unutrašnjoj nozi, gušće raspoređenim pločama i neugodnom mirisu. Mnogo je opasnije pobrkati livadsku travu sa izbrazdanim govornikom (lat. Clitocybe rivulosa), otrovna gljiva, odlikuje se bjelkastim klobukom, bez tuberkula, često sjedećih ploča i praškastog špiritusa.
- Medonosna gljiva debelonoga(lat. Armillaria lutea, Armillaria gallica)
Noga debelonoge gljive je niska, ravna, pri dnu zadebljana kao crni luk. Ispod prstena noga je smeđa, iznad je bjelkasta, a u osnovi je siva. Prsten je izražen, bijel, rubovi se razlikuju po zvjezdastim prelomima i često su posuti smeđim ljuskama. Prečnik klobuka je od 2,5 do 10 cm. Kod mladih pečuraka sa debelim nogama, klobuk ima oblik proširenog konusa sa zavijenim ivicama, kod starih gljiva je ravan sa silaznim ivicama. Mlade debelonoge pečurke su smeđe-smeđe, bež ili ružičaste. Sredina klobuka obilno je posuta suhim kupastim ljuskama sivo-smeđe boje, koje su sačuvane i u starim gljivama. Ploče se sade često, svijetle su boje i vremenom potamne. Pulpa je lagana, trpkog ukusa, blagog mirisa po siru.
- Sluz gljiva meda ili udemanciella mucosa(lat. Oudemansiella mucida)
Pogled jestive pečurke porodica Physalacriaceae, rod Udemanciella. Rijetka gljiva koja raste na deblima pale europske bukve, ponekad i na oštećenim stablima koje su još živo.
Zakrivljena noga doseže 2-8 cm dužine i ima prečnik od 2 do 4 mm. Ispod same kapice je svijetla, ispod "suknje" prekrivena je smeđim ljuspicama, a pri dnu ima karakteristično zadebljanje. Prsten je debeo i ljigav. Klobuki mladih gljiva imaju oblik širokog konusa s godinama, otvaraju se i postaju ravno konveksni. U početku je koža gljiva suha i maslinastosive boje s godinama, postaje sluzava, bjelkasta ili bež sa žućkastim nijansama. Ploče su rijetko smještene i žućkaste su boje. Pulpa sluzave gljive je bezukusna, bez mirisa, bijela u starim gljivama, donji dio stabljike postaje smeđi.
Sluzava medonosna gljiva nalazi se u evropskoj zoni širokog lišća.
- Proljetna medonosna gljiva ili kolibija koja voli drvo(lat. Gymnopus dryophilus, Collybia dryophila)
Vrsta jestivih gljiva iz porodice ne-gnus, rod Gymnopus. Raste u odvojenim manjim grupama na oborenom drveću i propadajućem lišću, u šumama u kojima dominiraju hrast i.
Elastična noga, duga od 3 do 9 cm, obično je glatka, ali ponekad ima zadebljanu bazu. Klobuk mladih pečuraka je konveksan, a vremenom dobija široko konveksan ili spljošten oblik. Kožica mladih gljiva je ciglene boje, kod zrelih jedinki postaje svjetlija i postaje žutosmeđa. Ploče su česte, bijele, ponekad s ružičastom ili žutom nijansom. Pulpa je bijela ili žućkasta, slabog okusa i mirisa.
Proljetne medonosne gljive rastu u cijelom umjerenom pojasu od ranog ljeta do novembra.
- Pečurka od belog luka (obična pečurka od belog luka) (lat. Mycetinis scorodonius, Marasmius scorodonius)
Jestiva mala gljiva iz porodice netruleži, rod belog luka. Ima karakterističan miris po belom luku, zbog čega se često koristi kao začini.
Klobuk je blago konveksan ili poluloptast, a može doseći 2,5 cm u prečniku. Boja klobuka zavisi od vlažnosti: po kišnom vremenu i magli je smeđkasta, ponekad bogate crvene nijanse, po suvom vremenu postaje kremasta. Ploče su lagane, vrlo rijetke. Noga ove gljive je tvrda i sjajna, ispod je tamnija.
- (lat. Myc etinis allia ceus)
Pripada rodu belog luka porodice netruleži. Klobuk gljive može biti prilično velik (do 6,5 cm), malo proziran bliže rubu. Površina klobuka je glatka, žute ili crvene boje, svjetlija u sredini. Pulpa ima izraženu aromu belog luka. Snažna noga do 5 mm debljine i 6 do 15 cm duga, siva ili crna, prekrivena pubescentom.
Gljiva raste u Evropi, preferirajući listopadne šume, a posebno trulo lišće i granje bukve.
- Borova medonosna gljiva (žuto-crveni red, crvenkasti red, žuto-crvena medonosna gljiva, crvena medonosna gljiva) (lat. Tricholomopsis rutilans)
Uvjetno jestiva gljiva koja pripada porodici Aryadorova. Neki ga smatraju nejestivim.
Klobuk je konveksan kako gljiva stari, postaje ravnija, do 15 cm u prečniku. Površina je prekrivena malim crveno-ljubičastim ljuskama. Meso pečurke je žuto, struktura u stabljici je vlaknasta, a u klobuku gusta. Okus može biti gorak, a miris kiselkast ili drvenasto-trudan. Noga je obično zakrivljena, šuplja u srednjem i gornjem dijelu, zadebljana u osnovi.
Medene pečurke- To su uglavnom jesenje pečurke. Obično rastu u hrpama, grupama i, kako je uobičajeno, na starim panjevima listopadnog drveća, na oborenim deblima ili pored njih. Najbolje medonosne gljive su one male; Medonosne gljive koje su prerasle nisu baš atraktivne i najprikladnije su za njih kavijar od pečuraka, ali ih obično niko ne skuplja.
Jestive pečurke
Riječ je o nekoliko vrsta gljiva koje su na prvi pogled najsličnije medonosnim gljivama. Vrlo su slični i izgledom i mjestima na kojima rastu. Lažne pečurke također rastu u grupama, jatima na panjevima, starim stablima i blizu njih.
Koja je glavna razlika između prave i lažne gljive? Glavna razlika je u tome što prave pečurke imaju rub na nozi u visini donjeg ruba klobuka. Kod vrlo mlade gljive med, područje ispod klobuka prekriveno je filmom, koji se nakon toga lomi i formira skutu. Važno! Nijedna vrsta lažne gljive nema takav prsten.
Postoji popularna rima: „Jestiva gljiva ima na nozi prsten od filma. A sve lažne pečurke imaju gole noge do prstiju.”
Zapamtite! Jestive pečurke imaju prsten na peteljci ispod klobuka koji ostaje nakon zaštitnog filma. Boja je smeđe-siva, mirisa prijatnog, klobuk je prekriven braonkastim ljuskama. Ploče ispod čepa su lagane.
Jestive pečurke
Fotografija sorti lažnih gljiva
Medonosne gljive s pravom se smatraju jednim od najpoznatijih agaričnih gljiva.
Naravno, lako se mogu kupiti zamrznute ili ukiseljene u supermarketu, ali uzgojene gljive veštački uslovi, ima potpuno drugačiji okus i miris od svog šumskog parnjaka.
Međutim, morate vrlo dobro razumjeti šta su pečurke da biste ih sakupljali i jeli bez rizika po život.
Gdje i kada sakupljati gljive, opis gljiva
–je popularno ime koje se odnosi na različite porodice i vrste gljiva koje su slične po izgledu, ali rastu na različitim mjestima ui širom svijeta. različita vremena. Možemo reći da se jedna ili druga sorta medonosnih gljiva može naći na gotovo svim geografskim širinama, isključujući, možda, samo zone permafrosta.
Kao što samo ime govori, ove gljive obično rastu u velikim grupama na panjevima i drveću (živim ili mrtvim), međutim, postoje i vrste koje se osjećaju ugodno u blizini grmlja ili oslabljenog drveća, na rubovima šuma, pa čak i na livadi.
Odgovor na pitanje kada rastu gljive proizlazi iz imena njihovih najpoznatijih vrsta, shodno tome, gljive se mogu sakupljati praktično tokom cijele godine: obične medonosne gljive - od avgusta do novembra, livadske medonosne gljive - od maja do juna i od septembra do oktobra, leto - od avgusta do oktobra, jesen - od avgusta do oktobra, zima - od septembra do novembra.
Općenito, gljivicu meda je prilično lako prepoznati. Ovo je gljiva sa fleksibilnom, tankom i prilično dugom (ponekad i do 15 cm) drškom, smeđe (od svijetlo medene do tamne, ovisno o starosti i mjestu rasta) boje, obično ukrašena prstenastim rubom.
Klobuk je lameliran, elegantan, obično zaobljen prema dolje. Oblik klobuka odrasle gljive podsjeća na glatki kišobran, dok kod mlade gljive podsjeća na hemisferu prekrivenu sitnim ljuskama. Ton klobuka različitih vrsta gljiva može biti krem, žut ili čak crvenkast. To je tako opšti opis, karakterističan za sve vrste gljiva.
Zašto morate znati razlikovati medonosne gljive od njihovih "dvojnica"
Uz svu svoju atraktivnost, sakupljanje gljiva meda je preplavljeno ozbiljnim rizicima, jer ove gljive imaju mnogo „dvojnika“, koje samo prilično iskusan berač gljiva može prepoznati.
Ima lažnih medonosnih gljiva i jestivih, a iako je među lažnim gljivama samo jedna vrsta zaista otrovna, ostale su nejestive ili uslovno jestive pečurke, ipak, da sumnjivi primjerak ne završi u vašoj korpi, bolje je da znate šta tačno sakupljate.
Jeste li znali? Otrov sumpornožutog lažnog meda može ozbiljno ozlijediti probavni sistem.
Da biste razumjeli zašto su lažne pečurke opasne, dovoljno je razmisliti o samom njihovom imenu. To su pečurke koje su vrlo slične svojim jestivim parnjacima, rastu u istim uslovima i tokom istog vremenskog perioda kao prave medonosne gljive.
Berači gljiva tvrde da ne postoje jedinstvena pravila po kojima se jestiva gljiva može razlikovati od otrovne, samo morate jasno naučiti znakove oba i naučiti ih prepoznati direktno na licu mjesta.
Pažljivo proučite opis jestive gljive i njenog dvojnika u katalogu ili na specijaliziranoj web stranici, pogledajte crteže i fotografije obje, uvjerite se da su sve razlike i karakteristične karakteristike su vam jasni i tek nakon toga idite u lov.
Ne zaboravite na nepromjenjivo pravilo berača gljiva o pretpostavci krivnje: svaka sumnja znači da se gljiva mora odmah baciti.
Kako pravilno razlikovati obične gljive od lažnih
Za početnike berače gljiva važno je pitanje kako razlikovati jestive gljive od lažnih.
Ovo se može uraditi različiti znakovi- kako izgledom (oblik, boja, itd.), tako i mirisom, pa čak i ukusom.
Izgled
Najviše karakteristična karakteristika, koji vam omogućava da razlikujete jestivu medonosnu gljivu od lažne prisustvo takozvane "suknje"(membranski prsten na stabljici), kojeg nema kod lažnih gljiva.
Nejestive pečurke obično imaju svjetlije, provokativnije klobuke od jestivih. Ovdje su mogući i ciglenocrveni i sumpornožuti tonovi, dok je jestiva medonosna gljiva skromna i mutna.
U lažnim gljivama, za razliku od jestivih, na kapici nema karakterističnih ljuskica. Iako smo gore rekli da ljuske imaju sposobnost da nestanu sa starenjem gljive, a samim tim i kod starih gljiva ove karakteristična karakteristika nećeš vidjeti.
Ali, prvo, rastu medonosne gljive velike količine, a u općem "buketu" uvijek možete pronaći mlađe pojedince, drugo, bolje je kada se jestiva gljiva razlikuje po prisutnosti jedne ili druge karakteristike, a ne po njenom odsustvu (postoje ljuske - možete je uzeti), jer bolje je greškom baciti pravu medonosnu pečurku nego se slučajno nasladiti nečim lažnim.
Pogledaj ispod šešira. Kod lažnih gljiva ploče su žute ili tamnomasline, dok su kod jestivih ugodne žućkastobijele ili krem boje.
Miris pečuraka
Nejestive i otrovne pečurke imaju odvratan zemljani miris, dok prave gljive prijatno mirišu na pečurke.
Konačno, pulpa jestivih medonosnih gljiva je prijatna na ukus, dok su lažne pečurke izrazito gorke.
Međutim, prepoznavanje otrovnih gljiva po ukusu je prilično rizična aktivnost, ipak je bolje ne pribjegavati joj.
Okus pečuraka
U suštini, pažljivo ispitivanje nalaza prema svim gore opisanim parametrima omogućit će vam da izbjegnete greške. Pa ipak, morate imati na umu da ako iskusni ljubitelj tihog lova lako uoči razlike između dvije spolja slične gljive, onda bi početnik kolekcionar trebao biti posebno oprezan, jer pojmovi kao što su boja, miris i okus različiti ljudi drugačije se doživljavaju.
Jeste li znali? Simptomi trovanja lažnim medonosnim gljivama se osjećaju nakon nekoliko sati. Prva manifestacija je glavobolja, zatim se javlja vrtoglavica, mučnina, povraćanje, praćeno oštrim bolom u trbušne duplje. Ostanite mirni i odmah potražite medicinsku pomoć. Otrov medonosnih gljiva nije smrtonosan, ali ignoriranje simptoma u nekim slučajevima ne isključuje smrt.
Da biste izbjegli ovakve probleme, prije izlaska u “lov” vrlo pažljivo proučite pitanje koje vrste medonosnih gljiva namjeravate sakupljati u ovo doba godine iu ovoj šumi, kada i kako takve gljive rastu.
Kao što je već spomenuto, različite jestive vrste medonosnih gljiva rastu na različitim mjestima i u različito vrijeme, isto vrijedi i za duple.
Na primjer, zimska medonosna gljiva je vrlo kasna gljiva, njeno plodonošenje počinje u kasnu jesen i može trajati cijelu zimu, pa, recimo, u januaru (pečurke se pojavljuju nakon blagog zatopljenja) u gotovo mrtvoj šumi takva je gljiva prilično; prepoznatljiv.
Ali jedina zaista opasna otrovna gljiva koju smo spomenuli među lažnim gljivama je sumpornožuta medonosna gljiva, koja se može zamijeniti s jesenskom gljivom. Ali u stvari, razlike između ovih gljiva su prilično značajne, samo trebate biti pažljivi, oprezni i zdravi.
Većina enciklopedija o gljivama stavlja maksimalan naglasak na opisivanje gljive, recimo, gljive meda, u najboljem slučaju popraćeno crtežom u boji. Čitanje takve literature nije dovoljno.
Gljivu morate vidjeti "uživo" ili je barem ispitati maksimalna količina njegove fotografije, profesionalne i amaterske. Izgled gljive se uvelike mijenja s godinama, predstavnici iste vrste mogu se prilično razlikovati ovisno o mjestu rasta.
Važno! Razmislite različite fotografije– i jestive i otrovne gljive, pročitajte opis, proučite sve detalje i, ako sumnjate, odaberite nešto sigurnije i prepoznatljivije za sakupljanje!
Karakteristike korištenja gljiva meda, koliko dugo kuhati sakupljene gljive
Jestive pečurke su divna poslastica, ali priprema ovih gljiva za hranu ima neke posebnosti.