Od čega se pravi jestivo zlato? Opis, svojstva i nabavka jestivog zlata. Jestivo srebro za hranu u listovima i pahuljicama
Jestivo zlato nije fikcija. Vjerovatno ste čuli za najizvrsnije i najskuplje predstavnike kulinarskih remek-djela, koja se pripremaju sa zlatnim ukrasima ili koriste kao sastojak.
Dakle, jestivo zlato, šta je to? Posebno obrađen metal, koji nema ni miris ni ukus, ali svakom jelu daje sjaj i luksuz, u službenu upotrebu uveden je sasvim nedavno. Nakon što se pouzdano saznalo da zlato ima blagotvoran učinak na zdravlje, vlasti mnogih zemalja svijeta uvele su posebno obrađen metal na liste aditiva u hrani. Proces njegovog stvaranja je naporan i skup, pa je svakodnevno jesti preveliki luksuz. Međutim, njegov korisne karakteristike i atraktivan izgled tjeraju ljude širom svijeta da troše desetine hiljada dolara na posuđe sa dodatkom jestivog zlata. Zbog svojih posebnih karakteristika, neke zemlje su razvile jedinstvene tradicije povezane sa upotrebom metala za hranu. Svaka zemlja se razlikuje na svoj način u korištenju zlatnog praha, ljuskica ili cijelih listova jestivog
Običaj ili ljubav prema luksuzu?
U Japanu je uobičajeno da se pije nacionalno alkoholno piće sake sa dodatkom zlatnih pahuljica Novogodišnje veče. Simbolizuje sreću i sreću u narednoj godini.
U profinjenoj Francuskoj uobičajeno je da se u šampanjac dodaje zlato, što najčešće naglašava plemenito porijeklo vinske marke i njegovu vrijednost.
U Engleskoj se za posebne prilike prodaju zlatne konfete, koje se dodaju i pjenušavim vinima. Ali to ima više veze sa samim trenutkom nego sa kvalitetom pića kojem se dodaju konfeti.
Zlatno umotane slatkiše i "zlatne" pite, koje se jedu i sa zlatnim omotom, popularne su širom sveta. Kako je nastala ideja o jedenju zlata?
Istorija izgleda
Kao prehrambeni proizvod počeo se koristiti tek 2009. godine, kada se pojavio na policama elitnih slastičarnica u Londonu. Sama tradicija korištenja zlata za hranu datira još od eksperimenata srednjovjekovnih kineskih alhemičara i arapske zemlje, koji je kasnije rezultate istraživanja o djelovanju zlata na ljudski organizam proširio i po srednjovjekovnoj Evropi. Međutim, već u 16. vijeku pojavila su se prva zlatna pića koja simboliziraju luksuz i jedinstvenost.
Zlato danas
Danas se jestivo zlato koristi u cijelom svijetu. Uprkos svim naporima kuvara i konditorskih kompanija, tvornica čokolade i restorana najvećih evropske zemlje, SAD i Velike Britanije, Indija je lider u potrošnji zlata za hranu. Ovo ima više veze sa tradicijom, ali statistike pokazuju da Indijci pojedu plemeniti metal godišnje u količinama do 12 tona.
Jestivo zlato se koristi za kolače, pizze i pljeskavice kao ukras. Najpoznatiji su čokoladni proizvodi u jestivim omotima i alkoholna pića sa metalnom prašinom. Tako se oko deset godina hipoalergeni metal posebno razvijen za kulinarske svrhe aktivno koristi u kuhanju širom svijeta.
Uticaj na tijelo
Jestivo zlato je odavno prepoznato ne samo kao metal bezopasan za organizam, već i pozitivan uticaj. U davna vremena zlato se propisivalo za liječenje srčanog udara, a danas je naučno potvrđeno da uzimanje određenih doza ovog metala poboljšava stanje čovjeka u slučaju nervnih poremećaja i bolesti. respiratornog sistema. Osim toga, ioni zlata poboljšavaju hormonsku pozadinu tijela i opšte stanje zdravlje ljudi, jačanje imunološkog sistema.
Ako ste zainteresirani za mogućnost stvaranja vlastitog kulinarskog remek-djela s dodatkom zlata, a ne znate naziv jestivog zlata, trebali biste naučiti nešto o standardiziranom proizvodu koji se koristi kao dodatak prehrani. Takozvani E-175, oblikovan u najtanje limove svijetlog zlata, prah ili ljuspice, može se kupiti u svakoj specijaliziranoj trgovini. Ovaj dodatak je apsolutno siguran za osobe koje pate od bilo koje vrste alergijske reakcije, tako da možete bezbedno da počnete da radite sa njim u bilo kojoj vrsti jela. Pitanje je samo da li zaista želite da trošite novac na luksuz koji nema ukus i miris. Mnogi predstavnici elitnih kuhara su se odlučili.
Moderna istraživanja
U savremenoj medicini izuzetno je popularan rastvor na bazi zlatnih jona i demineralizovane vode. Naziva se koloidnim i koristi se u raznim poljima lijek.
U 20. vijeku njemački bakteriolog Robert Koch napravio je niz otkrića o jedinstvenim svojstvima zlata i njegovom djelovanju na razne bolesti bakterijske prirode. naučnik primio nobelova nagrada za istraživanje inhibitornog dejstva zlata na bacil tuberkuloze. Zahvaljujući ovim studijama, sada je otvorena mogućnost liječenja drugih sličnih bolesti respiratornog trakta.
Zlato jača srčani mišić i vaskularne zidove, što pozitivno utiče na ceo kardiovaskularni sistem.
Najiznenađujući i najpopularniji trend u medicini danas su dodaci zlata i njihova upotreba u liječenju mentalnih poremećaja. Poboljšanjem cirkulacije krvi u mozgu i periferiji nervni sistem, povećava se brzina razmišljanja, zbog opuštanja mišića i nerava, spušta se napetost i liječi depresija. Moderna istraživanja smatraju zlato metalom koji se može boriti protiv ovisnosti o drogama i alkoholu.
Vjeruje se da zlato uništava ćelije raka, blago djelujući na tijelo.
U vrhunskoj kulinarstvu
Na jelovniku najskupljih restorana na svijetu u Francuskoj, SAD-u i Turskoj naći ćete nekoliko vrsta raznih jela odjednom, koja koštaju i do nekoliko desetina hiljada dolara. U elitnom kuhanju se koristi jestivo zlato u obliku najtanjih listova zlata od 24 karata. Osim limova, koriste se zlatne strugotine i granule. Svako jelo je jedinstveno na svoj način i poseban je luksuz za ljubitelje spektakularnog gastronomskog iskustva.
Oni koji su spremni na sve zarad novih doživljaja okusa (iako ovdje izgled jela prije izaziva apetit) morat će na njih potrošiti nekoliko miliona dolara. Zanimljiv primjer "kuvanja zlata" je takozvani kolač od šargarepe 24, napravljen u obliku zlatne poluge. Kuharska mašta tu ne staje: na svijetu ima zlatnih izmrvljenih lizalica, sladoleda i raznih pića.
Prvi put se zlato kao prehrambeni proizvod pojavilo na tezgi jedne radnje u Londonu 2009. godine. Međutim, za liječenje raznih bolesti, u Europi se koristi od srednjeg vijeka. Ideja o terapiji zlatom donesena je iz Kine i arapskih zemalja, gdje su početkom milenijuma alhemičari proučavali čudesna svojstva ovog metala.
Britanske vlasti izdale su službenu dozvolu za korištenje zlata u prehrambenoj industriji. Zatim se ova ideja proširila širom Evrope, a potom iu druge zemlje sveta, uključujući i Rusiju.
Jestivo zlato dostupno je kao dodatak prehrani pod šifrom E175. i može se predstaviti u obliku listova, granula, praha, rastvora. Nema ukus ni miris. Proizvodnja jestivog zlata je prilično naporan proces, proizvodnja jedne serije traje oko 10 sati.
U elitnom kuhanju najčešće se koriste listovi 24-karatnog zlata, čija je debljina desetinki mikrona, kao i granule i strugotine. Posuđe ukrašeno plemeniti metal, služe se u najskupljim restoranima na svijetu u SAD-u, Japanu, Turskoj.
To su deserti sa zlatnim mrvicama, slatkiši i kolači umotani u zlatni list, šampanjac sa konfetima koji svjetlucaju u čaši. Cijena ovih delicija dostiže nekoliko desetina hiljada dolara.
Popularna je i otopina koloidnog zlata (rastvor mikročestica zlata u demineralizovanoj vodi) koji se koristi u medicini. Naučnici su već dokazali da lekovi na bazi ovog metala imaju blagotvorno dejstvo na organizam.
Još početkom dvadesetog veka, nemački bakteriolog Robert Koh dobio je Nobelovu nagradu za otkriće jedinstvenih svojstava zlata u smislu njegovog inhibitornog djelovanja na bakterije koje uzrokuju tuberkulozu. Trenutno se suplementi zlata koriste za liječenje astme i bronho-plućnih bolesti.
Sa strane kardiovaskularnog sistema zlato jača zidove krvnih žila, poboljšava rad srčanog mišića.
Zlatni dodaci prehrani se pripisuju kao dodatni tretman za mentalnih poremećaja , poboljšavaju protok krvi u mozgu, stimulišu mentalnu aktivnost, ublažavaju nervnu napetost i suzbijaju depresivna stanja.
Zlato pomaže u borbi protiv raka uništavajući ćelije raka, dok je netoksičan i ne oštećuje zdrave ćelije.
U Sjedinjenim Državama sada su u toku aktivna istraživanja o korištenju terapije zlatom za liječenje ovisnosti o drogama i alkoholizma.
Zlato je najpopularniji plemeniti metal. Koristi se ne samo za izradu nakita i luksuznih predmeta za domaćinstvo. Danas se zlato sve više nalazi u gastronomskom dizajnu, a najskuplji restorani ga uključuju u jelovnike. U našem pregledu 7 najneobičnijih zlatnih jela i pića.
1. Najskuplji sladoled na svijetu
Serendipity 3, njujorški restoran, služi sladoled koji je naveden u Ginisovoj knjizi rekorda kao najskuplji. Uključuje rijetke sorte kakao zrna i skupe čokoladne tartufe. Dezert je ukrašen listovima i pahuljicama od 18 karatnog zlata za hranu (koje se često naziva aditiv E175). Kašika za sladoled je takođe napravljena od zlata i ukrašena belim dijamantima.
Ova torta košta 10.000 dolara. Na tome su radila četiri poslastičara, koji su za 3 dana napravili slastičarsko remek-djelo. Kompletno je uređena orasi, zlatni listići i pahuljice, čokoladne torte natopljene javorovim sirupom i skupi sedmogodišnji burbon.
3. Pjenušavi šampanjac
Šampanjac 24-karat Grande Cuvee proizvodi se u Kaliforniji i jedan je od najboljih po ukusu. Možda je sve u dodatku ljuskica zlata od 24k koje svjetlucaju i svjetlucaju dok vino puni čašu. Usput, ne samo milioneri mogu priuštiti takvo piće. Cijena jedne boce nije tako visoka, samo 31 dolar.
4. Zlato umjesto cimeta
U jednom od restorana u Abu Dabiju, umjesto cimeta, kapućino je ukrašen zlatnom prašinom. Ugodno ispijanje dragocjene kafe košta 25 dolara po šoljici.
6. Pozlaćeni marcipani
Skandinavski brend konditorskih proizvoda Nordic Kandie Magic specijalizovan je za pravljenje marcipana, po porodičnim receptima koji se prenose s generacije na generaciju od 15. veka. Slatkiši su napravljeni od najboljih sorti iranskih badema, preliveni belgijskom čokoladom i ukrašeni firentinskim jestivim zlatom.
7. Lizalice sa česticama zlata
Kalifornijska poslastičarnica Secret Forest Patisserie lansira lizalice self made koji su napravljeni od prirodnih sokova i ukrašeni zlatnim česticama. Osim zlata, slatkiši mogu sadržavati komadiće voća, kandirano voće, orašaste plodove i različite vrste karamel. Takva slatkoća košta od 12 do 25 dolara.
Zlato je tako svestran materijal da. Naravno, ne mogu se sve stvari nositi ili nositi vani, ali ih ipak vrijedi pogledati jednim okom.
Zozhnik se s poštovanjem odnosi prema različitim manjinama. Ovaj tekst je posvećen bogatašima koji ponekad moraju da jedu hranu prekrivenu pravim zlatom. Otkrivamo koliko zlata možete pojesti bez štete po zdravlje.
Hrana sa dozom zlata
Ali prvo, da vidimo u kojim slučajevima osoba mora jesti zlato.
Na primjer, u prodavnici hamburgera u Krasnodaru s neočekivanim geografskim imenom ËBURG, mogu poslužiti luksuzni burger za samo 4.990 rubalja. Kako bi opravdao cijenu, u hamburger je bilo 100 g kraljevskog rakova, 200 g mramorne goveđe pljeskavice, 30 g crnog kavijara i 1,65 karata zlatnog lista (oko 1/3 grama).
U Krasnodarskom burgeru EBURG, morat ćete naručiti takav hamburger 2 dana unaprijed (navodno, da biste imali vremena naručiti sastojke. Usput, o cijeni zlata za hranu - malo niže). Ali hype.
Naravno, dodavanje zlata u hamburgere nije izmišljeno u Krasnodaru. Na primjer, u New Yorku poslužuju „najskuplji na svijetu“ hamburger za đavolskih 666 dolara direktno iz kamiona s hranom i također dodaju zlato u svoj kulinarski proizvod.
Obratite pažnju na čestice zlata u hrani - to je, u stvari, zlato. Cijena: apokaliptično 666 dolara.
A evo i zlatne pice za 2000 dolara. Sjajni kao ciganski zubi. Bogat kao tepih na zidu.
Zaškiljite na ovu umotanu krofnu od 100 dolara u zlatu koju služi Manila Social Club u blizini Majamija:
Zasijajte od radosti pri pogledu na najskuplji desert na svijetu za 25.000 dolara iz Serendipityja 3 (New York), naravno, ne bi moglo bez zlata:
Inače, ovaj desert sadrži čak 5 grama zlata.
Da li je loše jesti toliko zlata?
Možete se smiriti i nastaviti jesti ananas, žvakati tetrijebove, prekrivene buržoaskim zlatom, u gotovo bilo kojoj količini. Zlato je inertan metal i praktično se ne mijenja pod utjecajem okruženje, i stoga prolazi kroz vaše tijelo bez gubitka za obje strane. Sudeći prema izvorima i mišljenjima stručnjaka, zlato je bezopasno za ljudsko tijelo, ali ne za novčanik.
Međutim, neki stručnjaci su upozorili na upotrebu tehničkog zlata s malim nečistoćama bakra - in velike količine bakar (ali ne i zlato) može biti otrovan. Ali ako kupite jestivo zlato, ova situacija je isključena.
Jestivo zlato je skriveno pod odobrenim kodom aditiva za hranu E175. Stoga, ako vidite takvu oznaku na pakovanju, trebali biste znati da proizvod sadrži pravo zlato.
Američko "Ministarstvo zdravlja" - FDA - nije istražilo sigurnost jestivog zlata, ali organizacija koja prati sve toksične supstance (Agencija za toksične supstance i registar bolesti Centra za kontrolu i prevenciju) ne klasifikuje zlato kao otrovno supstance.
Osim toga, jestivo zlato je takođe košer proizvod. (Usput, pročitajte “ ” - zanimalo nas je pisanje).
To je zlatna mrvljena slanina iz New York's Baconery.
Zlato je odobreno za upotrebu u prehrambenoj industriji u cijelom svijetu, uključujući SAD, Evropu, Rusiju. Pronašli smo čak i podatke da neke homeopati prepisuju zlato za hranu za depresiju, što, naravno, niko nije počeo da provjerava naučnim eksperimentima.
Koliko kalorija ima u zlatu?
Zlato (jer nije svarljivo) nema kalorija. Ali nemojte zloupotrijebiti zlato i zamijeniti njime običnu hranu. Prvo, bezukusno je, jer je zlato potpuno bezukusno. Drugo, u velikim količinama zlato može uzrokovati probavne probleme - uostalom, ovaj prilično teški metal morat će putovati nekoliko desetina metara kroz vaš probavni trakt.
Koliko zlato može biti loše?
Osim lijepog pražnjenja novčanika, prema medicinskom portalu Zdorovye24, “višak dodatka E175 u tijelu može dovesti do razvoja sljedećih bolesti: stomatitisa, trombocitopenije i dermatitisa”. Stoga ne treba pretjerivati sa zlatom, kao, u ostalim stvarima, s bilo kojim drugim sastojkom hrane.
Koliko košta jestivo zlato?
3 ova lista 5x5 cm italijanskog proizvođača serije Gold Chef koštaju 1.500 rubalja:
Ako uzmete više, onda za oko 4000 rubalja već možete uzeti čak 25 listova jestivog zlata dimenzija 8,6x8,6 cm:
Lako ćete pronaći kako ga kupiti. A sada znate kako pogoditi sebično srce na kućnoj večeri.
Pošto je zlato znak bogatstva, bogati ljudi pokušavaju da ga koriste u bilo kojoj oblasti. Sve je učinjeno kako bi pokazali svoj status i iznenadili druge. U tu svrhu pojavilo se jestivo zlato, koje se naziva i zlatom u listovima.
Po prvi put se takva varijanta obrade plemenitih metala pojavila u Kini, spominjanje datira iz 1700. godine. Ali zlatni list prvobitno je zamišljen kao element unutrašnje dekoracije. I tek tada su poslastičari smislili drugu upotrebu zlata.
zlato za hranu
Zlatni list i aplikacije
Zlatni list je vrsta obrade metala u kojoj se valja u tanak lim debljine 100 nanometara. Ovo je olakšano fizička svojstva zlato kao:
- Savitljivost, zahvaljujući kojoj se plemeniti metal može umotati u tanak lim ili žicu i istovremeno održati integritet elementa.
- plastičnost metala.
- Nedostatak interakcije sa okolinom.
- Mekoća metala. Zlato je meka supstanca čista forma zlatni proizvod se može smrskati, ostaviti ogrebotinu čak i noktom, deformirati.
Zlatni list ima formulu ili proizvodni slijed. Suština tehnike leži u činjenici da se u početku lijeva velika poluga zlata. Zatim se šipka isječe na manje komade u obliku kockica. Stavljaju se na nakovanj od plemenitog metala i tuku čekićem dok šipke ne postanu ravne. Da bi operacija bila uspješna i šipka se pretvorila u ploču potrebno je nanijeti više od dvije stotine udaraca čekićem.
Naravno, cijela procedura je mehanizirana, jer se čekić mora udarati određeni red i mjesto. Ovo je neophodno kako bi se šipka ravnomjerno razbila, kako bi njena debljina bila vrlo tanka i ista. Naravno, u stara vremena to je radio službenik sa dobrim okom. Sada proizvođači postepeno prelaze sa mašina i transportera na robote koji pomeraju ploče.
zlato u hrani Dobivene ploče se uklapaju u knjigu koja može sadržavati do tri stotine stranica. Ploče ne smiju imati pukotine, ogrebotine ili lomove. Sam proces proizvodnje sastoji se od trideset operacija, a svaki proizvođač to čuva u tajnosti.
Među oblastima upotrebe zlatnog lista su:
- Dekorativni predmeti. Nanošenje sloja plemenitog metala na predmete naziva se pozlata. Ovo je najjednostavniji i najstariji način pozlate proizvoda. Danas se pozlata koristi elektrolizom i galvanizacijom. Tehnologija se smatra trajnijom od upotrebe ploča, koje se vremenom mogu oljuštiti i brže izgubiti vizualnu privlačnost. Stoga se list od plemenitog metala u unutrašnjosti sada rjeđe koristi.
- Uzeti sa hranom. Jestivo zlato se koristi kao dodatak pod nazivom E175. Sastav aditiva uključuje zlatni list sa sadržajem metala od 96%, a 4% proizvoda čini srebro.
Zlato kao dodatak prehrani
Unos prirodnog plemenitog metala hranom, čak i sa srebrom, apsolutno je bezopasan. Materijal je hipoalergen i ne izaziva nuspojave. Zlato je uključeno u evropske aditive. Prvi put su ga počeli dodavati u hranu u SAD-u, zatim je moda došla u Evropu i Rusiju. Plemeniti metal se takođe koristi kao ukras za hranu u Kini i Indiji.
Smatra se da je jestivo zlato korisno s vremena na vrijeme za unutrašnju upotrebu, jer ima takve efekte kao što su:
- čišćenje organizma;
- poboljšanje kardiovaskularnog sistema i jetre;
- srebro, koje je prisutno u dekoru hrane, ima baktericidna svojstva.
Element se izlučuje iz organizma nepromenjen. Takođe nema tendenciju akumulacije. Naravno, postoje spojevi zlata koji štete tijelu, posebno jetri i bubrezima. Ali firme koje proizvode zlatni list, obavezno jave da li se može koristiti poslastičarski posao. Također je važno pridržavati se doze tvari, inače može doći do intoksikacije tijela. Ali to je izuzetno rijetko, budući da proizvođači ne dodaju plemeniti metal proizvodu u kilogramima, račun ide na miligrame.
Poslastičari posebno vole ovaj dekor zbog njegovog jedinstvenog izgleda. Proizvodu se može dati glatka i sjajna površina, što je vrlo moderno U poslednje vreme. I jestivo zlato nema miris i okus, stoga neće pokvariti svojstva proizvoda i primjenjivo je na bilo koje jelo. Neki ljudi također vjeruju da plemeniti metal privlači sreću, pa će njegovo jedenje vlasniku donijeti sreću u životu.
Naravno, ukrašavanje slatkiša ili druge hrane takvom supstancom je skupo zadovoljstvo. Stoga se najčešće dekor u obliku aditiva E175 nalazi na vjenčanjima, godišnjicama i drugim svečanim događajima VIP osoba. Slastičari su naučili kako ukrasiti površinu kolača, dodati male tanjure drugim desertima.
V Svakodnevni život teško da je moguće zadovoljiti hranu sa dodatkom E175, upotreba takvih sirovina u proizvodnji je neisplativa zbog niske potražnje, što kompaniju dovodi u gubitak. No, nedavno je jedna kompanija u Švicarskoj izbacila bombone koji su bili umotani u zlatnu školjku kako bi svoje kupce iznenadili novitetom. Često možete pronaći i alkoholna pića koja sadrže ljuspice. U Japanu se vjeruje da sake uz dodatak čestica plemenitih metala manje šteti tijelu. Zlatne pahuljice se mogu naći i u pićima kao što su: Gold Polubotka, Goldschleger, Gdansk Vodka.
Jestivo zlato je božji dar za poslastičare, ali prilično ozbiljna količina za kupca takve hrane. Stoga, ne uspijevaju svi isprobati proizvod s dodatkom E175 u svom životu. Izgled desert ili neko drugo jelo je prijatno iznenađenje za goste. Ali treba imati na umu da zlato u hrani igra isključivo estetsku ulogu i ne daje hrani novu nijansu okusa ili mirisa.