Narandžasta gljiva. Plutalice (gurači): opis i fotografija. Kako razlikovati od nejestivih i otrovnih gljiva

Dom

Jeste li znali da nisu svi članovi porodice mušice otrovni? Primjer bi bio plovak od gljiva, čija su fotografija i opis dati u članku. Za kuhare nema nikakvu vrijednost, ali ima dobre izglede za primjenu u medicini, pa hajde da ga malo bolje pogledamo.

Izgled

• Svaki ljubitelj tihog lova, čak i onaj neiskusan, zna da treba izbjegavati gljive s tankom peteljkom i blijedim klobukom - one mogu biti otrovne. Ali plutajuća gljiva je jestiva, iako izgleda neprivlačno, pa čak i opasno. Njegov opis se svodi na sljedeće:
• Plodno tijelo je male veličine.
• Noga je tanka, slaba, lomljiva, ima cilindrični oblik, blago se širi prema dolje. Najčešće je obojen prljavobijelom ili sivkastom bojom, a može biti iste boje kao i klobuk. Ponekad prekriven nejasnim uzorkom ljuski, glatki na dodir ili sa laganim premazom od delikatnih ljuskica. Šešir - možda različitih oblika
• : polujajolik, ravan, poput tanjira, ili široko kupast, uvijek blago mesnat i ima vrlo tanku užljebljenu ivicu. Uglavnom bjelkaste ili sive boje, gljiva plutača sa smeđim ili crvenkastim klobukom rijetko se nalazi. Površina mu je sjajna, glatka i uglavnom suha, ponekad prekrivena ljepljivom sluzi. Pulpa je tanka, lomljiva, sićušna, bijela

, koji se ne mijenja na isječku.

Ovaj predstavnik porodice muhara izgleda tako neugledno i neupadljivo, ali, za razliku od svojih otrovnih kolega s crvenom kapom s bijelom tačkom, gljiva plutača nema karakterističan prsten na stabljici. To je glavna razlika po kojoj stručnjaci utvrđuju da je riječ o uslovno jestivoj gljivi.

Aplikacija

Zanimljivo je da ovaj član porodice muhara sadrži supstancu zvanu betain u velikim količinama. U medicini ovo hemijsko jedinjenje koristi se u liječenju Alchajmerove bolesti, raka dojke, adenoma prostate, gojaznosti, bolesti jetre i žučnih puteva.

Vrste

Postoje četiri vrste ove gljive:

• Bijeli plovak (var. alba) - čisto bijele boje i nogu i klobuka, rjeđi je od drugih vrsta, prinos je nizak, odlikuje se malim tuberkulom u sredini klobuka, koji nikad ne naraste više od 8 -10 cm u prečniku.
• Siva (var. vaginata) - javlja se češće od ostalih. Po pravilu, ova gljiva plutača je usamljena gljiva, vrlo rijetko možete pronaći tri ili više sivih plutača u blizini. Kao što naziv govori, obojen je u razne nijanse sive: od svijetle do vrlo tamne. Mala kapica (do 10 cm u promjeru) izgleda kao zvono s tuberkulom u sredini, uz rubove su mali ožiljci.
• Olovo siva (var. plumbea) - vrlo slična sivi izgled, ali ga biolozi ipak razlikuju odvojeno. Šešir je boje olova sa blago plavom nijansom.
• Maslinasto zelena, ili šafran (var. olivaceoviridis) - karakteristična karakteristika ove vrste je klobuk svijetlo maslinaste boje ili crvenkaste nijanse.

Sve ove vrste su vrlo slične po obliku, najlakše ih je razlikovati po boji klobuka i stabljike.

Gdje raste

Gljiva plutača, čija se fotografija nalazi u članku, može se naći na cijeloj ogromnoj teritoriji Rusije. Preferira svijetle listopadne šume, ali raste u mješovitim i tamnim četinarskim zasadima, a rjeđe je u šumskoj stepi i močvarama. U planinama se naseljava na bilo kojoj nadmorskoj visini. Ako je vrijeme povoljno, plodiće od sredine maja do kraja oktobra, iako ni jedna sorta ne daje dobre prinose. Nepretenciozan za spoljni uslovi, micelijum toleriše i zimske mrazeve i ljetne vrućine sa sušom. Preporođen čak i nakon šumskih požara.

Različite vrste ove gljive preferiraju različita staništa. Na primjer, bijeli plovak je izabrao svijetle brezove šume i rijetke crnogorične šume. Siva sorta uspijeva u gustoj travi ispod hrastova i breza, a često se nalazi na periferiji jezera i šumskih močvara. Olovno siva vrsta vreba u sjenama gustih hrastovih šuma. Šafran (maslinasto zelena) najčešće se nalazi u vlažnim, močvarnim područjima.

Opasnost

Gljiva float se odnosi na uslovno jestive pečurke. To znači da ga možete jesti, ali i dalje sadrži toksine, a ako se ne pripremi, može izazvati teško trovanje, čak i smrt. Ali to nije glavna opasnost od gljivica koje plutaju. Najteže je to što je po izgledu vrlo sličan smrtonosno otrovnim i blijedim žabokrečinama, s kojima se lako pobrka. Stoga, s obzirom na nisku nutritivnu vrijednost ove vrste, bolje je izbjegavati je.

Mnogo gljiva raste na našim geografskim širinama, ali malo njih se ozbiljno bavi njihovim sakupljanjem. Ovo je delikatna stvar koja zahtijeva iskustvo i određeno znanje. Uostalom, čak iu ekološki čistoj šumskoj divljini možete vidjeti "sumnjivu" gljivu, koja izgleda slična nejestivoj, ali se u isto vrijeme razlikuje od nje. Jedan od ovih tipova su gurači, koji zaslužuju poseban opis.

Opće informacije

Pushers, jesu pluta- ovo je cijeli dio gljiva iz roda Amanita. Zbog ovog „srodstva“ oni su klasifikovani kao uslovno jestivo.

Plovi se smatraju gljivama srednje veličine. Evo ih glavne karakteristike:

1. šešir naraste do maksimalno 10-12 cm u prečniku i može imati zvonoliki ili zaobljeno-konusni oblik. Kako raste, postaje ravna, a u sredini je vidljiva karakteristična tuberkuloza.
2. Najmesastije centralni dio , dok su ivice tanje.
3. Boja kape može biti bijela, siva, smeđa, smeđa ili narandžasta. U svakom slučaju, vrh je gladak i sjajan.
4. Tanak i lomljiv pulpa kada se reže, praktički ne mijenja boju, ostaje bijela (iako je kremasta nijansa ponekad primjetna blizu rubova kapice).
5. Noga Visoke 6-15 cm i prečnika do 2 cm - glatke, ili prekrivene ornamentima (fini plak). U donjem dijelu se malo širi, ali bez otoka uobičajenog kod drugih gljiva. Boje: bijela, siva ili u skladu sa šeširom.
6. H debele konveksne ploče. Na mjestima širenja vidljive su male ploče. Kod “mladih životinja” su bijele, dok kod starijih primjeraka imaju žutu nijansu.
7. Ostaci filma(volva) su uronjene u tlo i vidljive u dnu gljive. Njihov širok oblik nalik na vrećicu privlači poglede.

Iskusni berači gljiva znaju da jestivi gurači imaju još jednu karakteristična karakteristika, naime, odsustvo prstena na stabljici. Mnogi su zavedeni filmom ili bradavičastim ljuspicama na kapi - prilično su rijetke i lako se mogu ukloniti.

Nutritivna vrijednost

Zbog svojih nutritivnih kvaliteta i stepena apsorpcije u organizmu, plovke se svrstavaju u pečurke, retko jedu(tzv. IV kategorija). Odnosno, nisu od posebne vrijednosti.

S druge strane, još uvijek sadrže bazične proteine, masti u obliku polinezasićenih kiselina i ugljikohidrata. Postoje vitamini B, kao i relativno velike količine fosfora i kalijuma.

Kao i sve gljive, smatraju se niskokaloričnim (20-30 kcal na 100 g, ovisno o vrsti i preradi).

Gdje se mogu naći

U umjerenim područjima, gurači rastu u svijetlim šumama različite vrste(četinari, mješoviti, listopadni). Također se nalaze na dobro osvijetljenim rubovima ili jednostavno u visokoj travi.

Jeste li znali? U šumi Sjeverna Amerika rastu crni plovci, koji se zbog svoje veličine nazivaju kraljevskim plovcima: promjer klobuka je 15 cm (i to s dužinom stabljike 25-27 cm).

Neke vrste rastu same, dok druge imaju tendenciju rasta u grupama. Gljiva plutača se često može vidjeti na tresetnim močvarama i kiselim zemljištima. Još jedna omiljena lokacija za neke vrste je bliže deblima. četinarsko drveće ili breze.

Vrste gljiva

Najmasovniji od jestive vrste je siva pusher

Prepoznaje se po sivoj ili oker boji male (4-8 cm) i krhke kapice. Bliže centru nijansa potamni. Oblik je jajasto-zvonast, rjeđe ravan, ali uvijek sa rebrastim rubovima.

Noga (prosječno 5-12 cm) smještena je u bijelu volvu i uopće nema prsten. Varijacije njegove boje su bijela, bež, siva. Ploče su slobodne i bijele boje.

Najbolje vrijeme za sakupljanje je od jula do oktobra. Rastu pojedinačno, što se nadoknađuje velikim brojem.

U šumama se nalaze i primjerci drugih linija sličnih veličina, i to:

1. Žuto-braon, koji je zanimljiv sa svojim šeširom. Bijela na rubovima, postupno mijenja boju u smeđu, a dodaju se malo viši narančasti tonovi koji u sredini postaju tamni. Volva je smećkasta u osnovi, a na nozi nikada nema prstena.


2. Ređe šafran. Glavna razlika je šafran-narandžasta kapica sa zatamnjenjem u sredini. Ista boja je svojstvena nozi (kao i bijela). Ploče su često žute boje. Nalazi se rjeđe, uglavnom u blizini močvara (pojedinačno i u grupama).


3. Umber yellow(tzv. Battarra's fly agaric) sa tamnim središtem i žuto-maslinastim ili sivo-smeđim “obrubom”. U skladu s kapom i nogavicom sa malim ljuskama, uronjeni u svijetlosivu volvu.


4. Bijelo. Jajoliki ili ravni klobuk s tuberkulom u sredini (ponekad do 10 cm u prečniku) leži na stabljici sa blijedim ljuskama. Belkasta pulpa je lomljiva i dobro se mrvi. Rijetka vrsta, raste u mješovitom i listopadne šume, u brezama (sa kojima stvara mikorizu).


5. Snežno belo. Ovo je najmanja vrsta - sa stabljikom od 7-10 cm, veličina klobuka kreće se od 3-7. Mlade pečurke imaju karakteristične ljuspice. S godinama nestaju, a mijenja se i boja noge: iz bijele prelazi u prljavo sivu. Ova linija je malo proučavana, a čak je i iskusni berači gljiva obično izbjegavaju.

Predstavljene su rjeđe sorte membranski, maslinasto zelena I olovno siva kopije. Nazivi ukazuju na glavne razlike između gljiva. Istina, zbog neiskustva se lako mogu pomiješati s otrovnim vrstama.

Važno! Ako ste u nedoumici, nemojte je jesti ni pod kojim okolnostima.

Kako razlikovati od nejestivih i otrovnih gljiva

Jedan od razloga za nisku popularnost pushera je njihova sličnost sa nejestivim linijama(posebno sa mušicama i žabokrečinama).

Idem na " tihi lov„Da biste sakupili plovke, vrijedi zapamtiti glavne karakteristike vrste jestivo:

1. Nema prstena na nozi. Jestiva gljiva ga nema ni u obliku jedva primjetnih obrisa.
2. Isto važi i za bradate pojaseve.
3. Ostaci film-poklopca koji štiti kapicu tokom perioda rasta.
4. Izraženi ožiljci na njegovim rubovima (kod otrovnih muhara jedva su vidljivi).
5. Krhkost stabljike i klobuka. Ovo je minus tokom transporta, ali na pravi način odredite koju gljivu imate u rukama. Jestiv primjerak se lako ošteti - i klobuk i tanka stabljika se mrve.

Jeste li znali? Gljive su izuzetno izdržljive: ne plaše se ni zračenja ni visokog (do 8 atm) pritiska. Štaviše, eksperimenti u niskoj orbiti Zemlje pokazali su da oni preživljavaju na visinama do 30 hiljada m.

Također možete razlikovati žabokrečinu od žabokrečine po mirisu - u potonjem često dobiva oštre, slatko-slatke note (dok jestiva gljiva ne daje primjetnu aromu).

Video: kako razlikovati gurače od nejestivih i otrovnih gljiva

Upotreba u kuvanju

Gurmani ne vole posebno ove gljive: kvaliteti ukusa oni su vrlo osrednji, bez mnogo "zestine" (izuzetak je možda bijeli izgled sa suptilnijim ukusom).

Za to postoji razlog: tokom rasta u plodište Akumuliraju se jedinjenja nalik smoli, koja su, ako su nepravilno pripremljena, štetna za želudac.

Da biste izbjegli takve poteškoće, imperativ je prethodna obrada pečurke u nekoliko faza.

Karakteristike i opis bijelog plovka. Spisak vrijednih supstanci u gljivama i njihovo djelovanje na organizam. Recepti za kuvanje ukusna jela i korisne informacije.

Sadržaj članka:

Bijeli plovak je gljiva iz porodice Amanitaceae, roda Amanita. Drugi uobičajeni naziv za njega je snježnobijeli plutač. Uslovno je jestiv i može se jesti nakon termičke obrade ili soljenja. Od svog otrovnog kolege razlikuje se po konveksnoj kapici u obliku kišobrana s poroznom strukturom. Prečnik mu je oko 6 cm, na vrhu je uočljiv tuberkul, a koža je bijela. Pulpa nije tvrda, bez posebnog okusa i mirisa, pri rezanju potamni. Stabljika je ovdje gotovo uvijek glatka i visoka, do 2 cm u prečniku, ova gljiva je vrlo slična blijedoj žabokrečini ili smrdljivoj mušici. Samo mladi primjerci su pogodni za jelo; Prvi su pogodni za prženje, kuvanje, dinstanje, pečenje, soljenje i sušenje. Sakupljaju se od jula do septembra u listopadnim šumama.

Sastav i kalorijski sadržaj bijelog plovka

Ova gljiva sadrži puno vode i dijetalnih vlakana, pepela i šećera. Postoji i nekoliko vrsta vitamina i 8 minerala. Njihova količina može varirati ovisno o načinu kuhanja, pri prženju se gubi više od polovine svih tvari. Najkorisniji plovak ostaje nakon soljenja.

Kalorijski sadržaj bijelog float na 100 g je samo 24 kcal, od čega:

• Proteini - 3,1 g;
• Masti - 0,8 g;
• Ugljikohidrati - 2,2 g;
• Dijetalna vlakna - 2,1 g;
• Pepeo - 0,7 g;
• Voda - 87,1 g.

Vitamini na 100 g:

• C, askorbinska kiselina - 10 mg;
• PP, nikotinska kiselina - 0,289 mg;
• B1, tiamin - 0,09 mg;
• B2, riboflavin - 0,4 mg;
• Beta-karoten - 15 mg;
• E, alfa-tokoferol - 0,9 mg.

Minerali na 100 g:

• Gvožđe, Fe - 2,9 mg;
• Fosfor, P - 38 mg;
• Kalijum, K - 250 mg;
• Natrijum, Na - 8 mg;
• Magnezijum, Mg - 9 mg;
• Kalcijum, Ca - 10 mg;
• Mangan, Mn - 0,33 mg;
• Cink, Zn - 0,55 mg.

Mono- i disaharidi u bijelom plovku - 0,9 g na 100 g.

Zamjenjive i esencijalne kiseline na 100 g:

• Leucin - 0,15 g;
• Treonin - 0,13 g;
• Valin - 0,078 g;
• Fenilalanin - 0,22 g;
• Cistein - 0,31 g.

Važno! Zbog činjenice da bijeli plovak sadrži proteine, može biti odlična zamjena za meso i ribu.

Korisna svojstva bijelog plovka

Ovu gljivu preporučujemo da uključite i u redovne i u dijetalne jelovnike, jer je niskokalorična. Nemoguće je dobiti na težini od njega brzo utažuje glad i zasićuje tijelo vlagom. Prednosti bijelog plutača bit će posebno velike za srce, krvne sudove, bubrege, gušteraču, želudac i druge organe. Blagotvorno deluje na sve ljudske sisteme - probavni, nervni itd.

Ova gljiva ima niz zdravstvenih efekata:

1. Poboljšava izgled kože. Postiže zdrav izgled i boju, prestaje da se ljušti i svrbi, pravilno se vlaži i brže zacjeljuje ako mu se naruši integritet. Svi ovi efekti postaju mogući zbog prisustva plovka velika količina kalijum, koji ubrzava liječenje dermatoloških bolesti.
2. Jača imuni sistem. To nije iznenađujuće, jer gljiva sadrži askorbinsku kiselinu (vitamin C). Potrebno je obnoviti obrambenu snagu organizma i povećati njegovu otpornost na viruse i infekcije. Kao rezultat toga, osoba postaje manje osjetljiva na upalu grla, gripu i druge ORL bolesti. Ovo postaje od velike važnosti zimi.
3. Normalizuje metabolizam. Budući da plovak sadrži puno vlakana, nježno čisti crijeva od toksina i fekalnih ostataka. Njegova korist je u tome što obnavlja ravnotežu vode i soli. Sve to zajedno poboljšava metabolizam, pa tako možete izbjeći gojaznost.
4. Vraća rad srca. Da biste to učinili, morate jesti hranu bogatu fosforom i magnezijumom, a to je upravo ono što je bijeli plovak. Njegova redovna upotreba omogućava vam da normalizujete protok krvi i smanjite nivo krvni pritisak, uklanjaju višak holesterola.
5. Usporava prerano starenje. Gljiva je snažan antioksidans koji štiti stanice od štetnog djelovanja slobodnih radikala i soli teških metala. Kao rezultat toga, oni se sporije uništavaju, a ubrzava se pojava novih, "zdravih" crvenih krvnih zrnaca. U tom smislu, koža ostaje elastična i glatka, zadržava prirodnu boju i sjaj.
6. Poboljšava rad crijeva. Bijeli plovak omekšava zidove ovog organa, umiruje ih i tonizira. Nježno uklanja toksine i izmet iz njega, ubrzava probavu hrane i njenu apsorpciju. Njegova upotreba je pouzdan način zaštitite se od razvoja kolitisa i gastritisa. Ova prednost je zbog činjenice da proizvod sadrži biljna vlakna. Možemo govoriti o njegovoj dobrobiti za gastrointestinalni trakt jer sadrži puno vlakana, vode i vitamina.
7. Jača zglobove. Da bi uvijek ostali zdravi, tijelu je potreban kalcij. Ova mineralna supstanca je prisutna u dovoljnoj količini u plovku. Zahvaljujući tome, gljiva smanjuje vjerojatnost razvoja reumatizma, artroze, poliartritisa i osteohondroze. S obzirom na to, biće koristan za trudnice, starije osobe i djecu, koji najčešće pate od nedostatka kalcija.
8. Poboljšava vid. Prisustvo beta-karotena u sastavu omogućava gljivi da pruži ovaj efekat. Dokazano je da ovaj vitamin sprečava oštećenje sluznice očiju bakterijama, odvajanje mrežnjače, zamućenje sočiva, razvoj miopije i dalekovidosti. Možete ga koristiti i za ublažavanje umora pri dužem sjedenju za računarom.
9. Povećava nivo hemoglobina. Velika korist bijelog flota u ovom slučaju objašnjava se činjenicom da sadrži željezo, folnu i askorbinsku kiselinu, koje djeluju samo u sprezi. Zbog zasićenosti tijela njima dolazi do povećanja broja crvenih krvnih zrnaca i drugih poboljšanja parametara krvi. Kao rezultat, nestaju opća slabost, vrtoglavica, mučnina, trnci u ekstremitetima i hipotenzija.

Bijeli plovak ima antifungalna, regenerirajuća, baktericidna, protuupalna i umirujuća svojstva.

Obratite pažnju! Najkorisniji je plovak kuhan ili pečen na roštilju, jer se u njemu pri prženju stvaraju karcinogeni.

Šteta i kontraindikacije za korištenje bijelog plivača

Ove gljive same po sebi nisu opasne za ljude, jer su uslovno jestive. Ali kada se sakupe, mogu se pomiješati sa njihovim lažnim bratom, žabokrečinom. Ako ga pojedete, uslijedit će intoksikacija. Možete se otrovati i plovkom sakupljenom u blizini industrijska preduzeća i autoputeva. Objašnjenje za ovo je vrlo jednostavno: lako se upija štetne materije iz vazduha. Također je vrijedno zapamtiti da se ne preporučuje jesti gljive koje nisu prethodno kuhane.

U sljedećim slučajevima potrebno je jesti što je moguće manje plutača:

• dijabetes melitus. Količina konzumiranog floata treba smanjiti jer sadrži mono- i disaharide. Ove tvari povećavaju razinu glukoze u krvi i mogu dovesti do vrtoglavice, mučnine, slabosti i srčane disfunkcije.
• Pogoršanje funkcije bubrega. Pošto u plovku ima previše vode, to opterećuje ovaj organ i bešiku. Kao rezultat toga, čest nagon za mokrenjem i bol u leđima mogu vam smetati.
• Hipertenzija. Ovdje treba biti oprezan jer je gljiva izvor značajnih količina vode. At visok krvni pritisak ovo može dovesti do natečenosti ispod očiju i na nogama.
• Problemi sa jetrom. Potrebno je minimizirati količinu konzumiranih gljiva u slučaju hepatitisa raznih vrsta, cista i masne hepatoze. Oni koji pate od ovih bolesti mogu imati zatvor ili dijareju i probavne smetnje.

Stroge kontraindikacije za korištenje bijelog float-a stupaju na snagu kada postoji individualna netolerancija na njega. U tom slučaju, ako zanemarite ovaj problem, postoji velika vjerovatnoća da će vas zaboljeti stomak, početi proljev ili grčeve. Također je važno da se gljiva smatra teškim proizvodom za želudac, koji se ne preporučuje uvrštavati u jelovnik za pacijente s čirom na želucu. Probavlja se dugo i, ako se konzumira prije spavanja, može izazvati jaku nelagodu, mučninu ili čak povraćanje.

Važno! Pržena gljiva ne treba davati deci mlađoj od 10-12 godina i trudnicama sa teškom toksikozom.

Recepti za jela sa bijelim plovkom

Ova gljiva je odličan sastojak za prva i druga jela. Oni se pripremaju uz njegovo učešće razne supe, tjestenine, žitarice, salate. Plovak se može bezbedno peći u rerni ili na roštilju, pržiti, dinstati, kiseliti ili konzervirati. Može se koristiti kao punjenje za pite, knedle, palačinke, pite. Ovaj sastojak je odličan za kombinovanje sa ribom, mesom i povrćem.

Za vas smo odabrali nekoliko zanimljivih recepata:

1. Supa. Prvo potopite šampinjone (350 g) i ostavite ih 1 sat toplu vodu. Zatim skuvajte dimljena rebra (200 g) i krompir (3 kom.), propržite luk i šargarepu (po 1 kom.). Zatim sve sjediniti, dodati vodu i kuhati na jakoj vatri. Kad juha proključa, smanjite plin i dodajte svježu zelenu ili grašak iz konzerve. Supu držite na šporetu još 20 minuta, a zatim posolite, pobiberite, pospite tofu sirom (60 g) i seckanim mirođijem. Prije serviranja možete ga preliti kiselom pavlakom.
2. . Prije svega, ostavite ga (1 kg) u vodi tako da u njoj leži oko sat vremena. Zatim prokuvajte gljive, vodeći računa da termička obrada treba da traje najmanje 20 minuta. Nakon toga ih izvadite, osušite, nasjeckajte i propržite. Zatim dinstati krompir (1 kg), isečen na trakice. Zatim sjedinite ova dva sastojka, posolite ih i popaprite, prelijte kiselom pavlakom (1-2 kašike). Smjesu prebacite u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem i stavite u rernu. Ovdje posudu treba držati oko 25 minuta. Služi se uz testeninu, žitarice i krompir.
3. Gulaš. Operite i ogulite luk (2 kom.), šargarepu (2 kom.), papriku (1 kom.), paradajz (3 kom.) i karfiol(300 g). Sve sastojke osim poslednjeg popržite na ulju. Kupus skuvajte, razdvojite na manje komade i dodajte ostalim sastojcima. Sada vodite računa o šampinjonima kojih vam nije potrebno više od 300 g Operite ih, ogulite, prokuhajte i sjedinite sa dobijenom masom. Zatim posolite i pobiberite i dinstajte na laganoj vatri, ostavite na šporetu 30 minuta. Drugu polovinu ovog vremena smjesu treba pokriti. Pre nego što ugasite gorionik, varivo pospite rendanim belim lukom i koprom.
4. Bijeli float u kremi. Mliječni proizvod odaberite debelu da kašika može da stoji u njoj. Pečurke potopite 1-2 sata prije kuhanja, zatim ih osušite, narežite i pržite. Zatim dodajte tvrdi sir (80 g), crni mljeveni biber i so po ukusu, vrhnje (3 kašike), limunov sok (10 kapi) i belo vino (1 kašika). Ovu smjesu kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
5. Kiseljenje. Prokuhajte bijeli plovak (20 minuta), što će biti dovoljno za 1 kg. Zatim beli luk (3 kom.) narežite na kolutove, a šargarepu i papriku (po 2 kom.) na trakice. Također isjeckajte oguljeni korijen rena (pola). Sve to stavite u sterilisane tegle, pa u to dodajte prethodno narezane kuvane pečurke. Sipajte 2 kašičice na vrh tegle od 0,5 litara. soli, prstohvat šećera i sipati 1 žličicu. sirće. Sada dodajte crni biber u zrnu (5 kom.), listove lovora (3 kom.) i listove ribizle (5 kom.). Nakon svega toga, preostaje samo zamotati limenke i spustiti ih u podrum kada se ohlade.

Važno! Pečurke pre kuvanja uopšte nije potrebno namakati, samo ih čini mekšima i sočnijim.

Ova gljiva se nalazi u Njemačkoj, Švicarskoj, Ukrajini, Bjelorusiji, Kazahstanu, Engleskoj i Francuskoj. Velike kolonije nalaze se i u dolinama i visoko u planinama. Najčešće se može vidjeti ispod hrasta, breze i jasena. Nije baš popularan među beračima gljiva jer nutritivnu vrijednost ne može se porediti sa drugim šumskim naseljima.

Plovak je u prodaji vrlo rijetko, jer nije pogodan za transport. Tokom sakupljanja, njegove kapice i noge mogu se lako ozlijediti zbog krhkosti.

Bijeli plovak nema jak okus, pa se preporučuje dopuna drugim proizvodima. Prilikom konzerviranja vrijedi staviti ribizle i lovorov list u teglu.

Ova gljiva se lako može zamijeniti s bijelom mušom. Međusobno se razlikuju samo po odsustvu jasno definisanog prstena oko kapice na prvom.

U svom sirovom obliku, ovaj sastojak je za većinu različita jelaČuvati u frižideru na temperaturi od +5 do 0°C. Njegov rok trajanja nije duži od nedelju dana bez prethodne termičke obrade. Ako je potrebno povećati, plovak se konzervira ili suši.

Pogledajte video o bijelom plovku:

Odabirom bijelih float recepata koji vam odgovaraju, možete unijeti raznovrsnost u jelovnik i brinuti o svom zdravlju. Naravno, veoma je daleko od vrganja ili mliječne gljive, ali i ovo je vrlo dostojan izbor!

Gljiva Float, iako jestiva i ukusna gljiva, ali prilično hirovita. Plovci od gljiva, čije fotografije ćemo dati u nastavku, prilično su krhki, ne podnose dobro transport i ne podnose skladištenje. U nastavku ćete naći opis vrsta plutajućih gljiva.

Gljiva Float - fotografije i opisi sorti

Sivi plovak (Amanita vaginata) - opis sorte

Klobuk gljive plovka (5-12 cm) je sive boje, sa rebrastim rubovima. Dosta visoka gljiva sa vrlo krhkim mesom. Noga je šuplja, bez prstena. U podnožju noge nalazi se slobodan i širok volvo. Okus je prijatan. Vrsta je rasprostranjena po cijeloj zemlji. Dobra jestiva gljiva.

Klobuk gljive plovke je siv ili sivkastosmeđi sa jasnim ožiljcima po obodu. U početku je klobuk zvonastog oblika, kasnije postaje ravno-konveksan. On vani U pravilu nema ostataka vela, jer opći veo ostaje gotovo u cijelosti na gornjem dijelu baze noge, tvoreći slobodnu i široku volvu. Noga je visoka, tanka, šuplja, bez prstena. Pulpa je vrlo krhka (u korpi sa drugim gljivama se lomi na male komadiće). Sivi plutač je veći i mesnatiji od drugih vrsta gljiva plutača. Gljiva plutača je rasprostranjena širom zemlje počevši od juna i nalazi se u guste šume i šumarke.

plutajuća siva - dobra gljiva za dinstanje i prženje. Ne podnosi skladištenje. Sakupite i transportujte pažljivo kako se gljiva ne bi raspala. Nije pogodno za konzervaciju.

Žuto-smeđi plovak (Amanita fulva) - opis sorte, kako izgleda

Klobuk gljive plutajuće (5-8 cm) je žutosmeđe boje. Preostale karakteristike su kao kod sivog plovka, ali delikatnije strukture. Gljiva je rasprostranjena po cijeloj zemlji. Raste u šumama tajge. Dobra jestiva gljiva. Raste u borovim šumama, šumama lišajeva i kamenjara, kao i u močvarnim šumama.

Bijeli plutač (Amanita alba) više velike veličine- i veoma podseća na belog gnjurac. Da biste izbjegli greške, bolje je odbiti korištenje bijelog plovka, koji se rijetko nalazi u našim listopadnim šumama.

Postoji nekoliko vrsta plutajućih gljiva, koje se razlikuju samo po veličini i boji. Svi su jestivi i mogu se koristiti bez prethodnog kuhanja.

Među mnogima niže biljke Postoje uslovno jestivi šumski predstavnici, potisnici - gljive (fotografija), koje pripadaju porodici muhara. Ljudi ih zovu narandžasti ili bijeli plovci. U šumama breze možete vidjeti gurače, pojavljuju se početkom jula i nastavljaju rasti do sredine septembra. Na Krimu se, na primjer, takve uslovno jestive biljke sakupljaju u svijetlim listopadnim i četinarske šume. Povremeno postoje primjerci koji su raspoređeni u porodicama, ali češće gljive rastu same.

Među mnogim nižim biljkama nalaze se uvjetno jestivi šumski predstavnici, potisnici - gljive

Tijelo plovka sastoji se od kapice i noge. Promjer gornjeg dijela gljive doseže 9-10 cm. Oblik klobuka je zvonast ili zaobljen-konus. Kada se gornji dio potpuno otvori, poprima ravan izgled sa malom izbočinom u sredini. Rubovi tijela su tanki i lomljivi, ali je središnji dio klobuka prilično mesnat. Vrh gljive je gladak i sjajan nakon kiše, tijelo postaje sklisko.

Kada se razbije, meso je bijelo ili kremasto, okus šumskog stanovnika je sladak, a aroma mu je neupadljiva. Izdužena noga je prilično tanka, njena veličina ne doseže više od 2 cm u promjeru. Visina noge je 7-15 cm. Površina ovog dijela tijela je glatka, ali ponekad ima ljuskavu prevlaku.

Ova gljiva je lamelarna, oštrice su česte, sa konveksnog oblika. Kod mladih primjeraka su bijele, ali s godinama poprimaju žućkastu nijansu. Ostaci filma (volva) su režnjevi, široki, često se nalaze na dnu potiskača.

Opis ne bi bio potpun bez spominjanja da potisnici mogu jako varirati u boji. U šumama nije neuobičajeno pronaći ne samo bijelu, već i sivu plutajuću gljivu. Dolaze u smeđim i zelenkastim, ljubičastim i smeđe-žutim nijansama.

U šumama breze možete vidjeti gurače, pojavljuju se početkom jula i nastavljaju rasti do sredine septembra

Prilikom sastavljanja potiskivača, potrebno je voditi računa o tome jestive pečurke imaju mnogo sličnosti sa otrovne mušice. Blijeda žabokrečina i smrdljivi muhar jako podsjećaju na bijeli plovak. Upravo zbog toga berači gljiva ne vole potiskivače. Glavne razlike jestivog tijela uključuju prisustvo na vrhu kape ostataka pokrivača koji je štitio biljku tokom njenog sazrijevanja. Boja pulpe na mjestu prijeloma se ne mijenja. Dobro izraženo, tj. imaju vidljive ožiljke, rubovi kape su još jedan znak jestivosti šumskog stanovnika.

Plutanje žuto-smeđe (video)

Upotreba potiskivača u kuvanju

Ima berača gljiva koji rado odvode gurači u šumu, ali takvih je malo. Češće se može čuti da ovi šumski proizvodi nisu cijenjeni zbog svog ukusa. Krhkost također ne daje pozitivne kritike bijelom plovku. Međutim, gurači se koriste u pripremi nekih jela nakon kratke termičke obrade. Ova biljka je pogodna za sušenje, soli se i kiseli.

Nije teško pripremiti se kod kuće ukusna supa. Potisci se prvo peru u vodi, uklanjaju se šumski ostaci i pažljivo čiste od prljavštine. Zatim se proizvod stavi u veliki lonac, napuni vodom i kuha 40 minuta. Gotov poluproizvod se ponovo opere i izmrvi na komade. U šerpu stavite krompir pripremljen na trakice, sitno iseckanu šargarepu i komadiće kuvanih pečuraka. U posudu za hranu dodaje se potrebna količina tečnosti i dodaju se omiljeni začini. Supa se kuva dok se krompir potpuno ne skuva;