Talvimarinoitu munakoiso – perheen hyväksi havaittuja reseptejä

Kulinaarinen luonnos 9.4.2018

Violetin munakoison lakatut selkäosat kiinnittävät huomioni poikkeuksetta elokuun lopussa. Itämaiset vihannekset ovat juurtuneet maassamme niin paljon, että niistä on tullut aikoja sitten omia, rakkaat ystävät. Kuinka monta herkullista voit valmistaa niistä! Ja marinoidut munakoisot talveksi ovat arvoisia kirjoittamaan niistä runoutta!

Vaatimattomimmastakin keitetystä kanasta tulee todellinen herkku, jos se tarjoillaan suolakurkkumunakoisojen kanssa, joista on monia muunnelmia. Irina Rybchanskaya, "maukkaan" kolumnimme isäntä, jakaa parhaat reseptinsä kanssamme tänään.

Hei rakkaat Irina Zaitsevan blogin lukijat! Todellisena etelän syntyperäisenä ihailen kaikissa muodoissaan. Marinoidut munakoisot eivät ole poikkeus. Heti kun ensimmäiset kauden munakoisot ilmestyvät myyntiin, alan ostaa niitä intohimolla.

Useimmiten käytän niitä khorovats (mätiä paistetusta munakoisosta muiden vihannesten kanssa) tai baba ganushia (mätiä paistetusta munakoisosta ja tahinista). Ja talveksi kerään yleensä marinoituja ja marinoituja munakoisoja. Esittelen sinulle valikoiman todistettuja perhereseptejäni.

Resepti marinoituja munakoisoja oliiviöljyssä talveksi

Sain reseptin Senora Maria Saltoformaggiolta, vanhan italialaisen ystävämme äidiltä. Olen varma, että resepti saa paljon faneja. Ei tarvitse kuin lukea talvikäytettyjen munakoisojen keittotekniikkaa ja säilytysmenetelmää.

Ainesosat

• puoli kiloa munakoisoa;
• kaksi ruokalusikallista suolaa;
• yksi ruokalusikallinen hienonnettua persiljaa, korianteria, basilikaa, oreganoa;
• yksi hienonnettu kuuma punainen paprika (valinnainen);
• kolme - neljä valkosipulinkynttä, hienonnettu jauhelihaksi;
• puoli lasillista omenasiideriä (mikä tahansa hedelmä- tai rypäleetikka 5%);
• puoli litraa vettä;
• 200 ml extra virgin oliiviöljyä (mitä tahansa muuta kasviöljyä, josta pidät).

Kuinka suolakurkkua

1. Pese vihannekset, poista kuori, leikkaa 6 mm paksuisiksi ja noin 4-5 cm pituisiksi suikaleiksi.
2. Laita kulhon yläpuolelle asennettuun siivilään nesteen, suolan tyhjentämiseksi, sekoita käsin, "hiero" tasaisen suolan jakautumisen vuoksi.
3. Anna vaikuttaa tunnin ajan. Sekoita ja purista nestettä säännöllisesti. Viipaleiden päälle voi laittaa lautasen ja sen päälle painon, jotta mehu virtaa intensiivisemmin.
4. Huuhtele tunnin kuluttua huolellisesti, purista käsilläsi mahdollisimman paljon mehua.
5. Kuumenna vesi etikalla kiehuvaksi, laita siihen valmiit munakoisoliuskat, keitä enintään 120 sekuntia. Poista viipaleet marinadista ja jäähdytä. Älä kypsennä munakoisoja yli kaksi minuuttia, muuten ne hajoavat.
6. Purista kevyesti uudelleen, täytä steriilit purkit vihanneksilla vuorotellen yrteillä, sekoitettuna hienonnetulla kuumalla paprikalla, jauhetulla valkosipulilla.
7. Painele päälle puulusikalla niin, että ainekset pakkautuvat tiiviisti purkkiin.
8. Kaada joukkoon oliiviöljy, paina uudelleen lusikalla, jotta ilma vapautuu. Sulje puhtaalla muovikannella, jäähdytä 24 tuntia.
9. Välipala voidaan syödä 24 tunnin kuluttua, ja talvisäilytystä varten siirrä ja pakata tiiviisti puhtaisiin, kuiviin kannellisiin muoviastioihin ja laita pakastimeen.
10. Pakastetut oliiviöljyllä marinoidut munakoisot tulee sulattaa useita tunteja jääkaapissa, kuten kaikki muutkin, ennen syömistä.
11. Kuvassa - valmis alkupala, tarjoillaan tarjoilua varten.

Minun huomautukseni

Kotitaloudeni kutsuu juuri tätä reseptiä "munakoisoksi marinoitujen sienien kanssa".

Mausteinen peitattu täytetty munakoiso

Ainekset litrapurkkiin

• 600 g munakoisoa (noin kolme kappaletta);
• 200 g porkkanaa;
• yksi vihreä paprika;
• ruokalusikallinen tilliä, korianteria, persiljaa, basilikaa;
• kaksi - kolme valkosipulinkynttä;
• pieni kuuma paprika (valinnainen).

• Yksi litra vettä;
• 40-50 g suolaa;
• 120 ml etikkaa (9%).

Kuinka suolakurkkua

Pese porkkanat huolellisesti, puhdista ne, leikkaa ohuiksi julienneiksi. Vapauta paprikat siemenistä ja varresta, hienonna. Hienonna puhtaat vihreät, kuuma punainen paprika ilman siemeniä, hienonna kuorittu valkosipuli, suolaa täyte kevyesti maun mukaan.

Pese munakoisot, poista kanta. Leikkaa pituussuunnassa "tasku".

Keitä kiehuvassa suolatussa vedessä. Määrittelemme valmiuden seuraavasti: jos tulitikkujen tylppä pää lävistää hedelmän paksuimman osan ilman pienintäkään vaivaa, kypsennysprosessi on ohi.

Aseta se laudalle, peitä toisella levyllä, aseta rakenne noin 20 ° kulmaan. Paina alas, laita puristus päälle niin, että ylimääräinen neste tulee ulos. Prosessi kestää noin puolitoista tuntia.

Täytämme valutetut munakoisot jauhelihalla, laitamme ne steriileihin purkkeihin.

Täytä kiehuvalla marinadilla. Peitämme kansilla. Marinaadin valmistamiseksi liuotetaan suola veteen, lisätään etikka ja keitetään seos.

Asetamme täytetyt purkit astioihin, joissa on 60 asteeseen lämmitetty vesi sterilointia varten. Steriloimme litran purkit kaksikymmentä minuuttia keittämisen alkamisen jälkeen.

Rullaa tai kierrä.

Käännä ylösalaisin, jäähdytä ilman käärimistä.

Kuvassa - purkki valmiina lähetettäväksi ruokakomeroon.

Marinoitu munakoiso tomaateilla talveksi

Olen valinnut teille, rakkaat lukijat, mielenkiintoisen videon siitä, kuinka valmistaa marinoituja munakoisoja tomaateilla talveksi.

Kokonaiset munakoisot marinoituja talveksi marokkolaisen perinteen mukaisesti

Kerran ystävät - marokkolaiset, joiden kanssa opiskelimme yhdessä, kohtelivat meitä sellaisilla marinoiduilla munakoisoilla. Marokossa alkuruoka valmistetaan useimmiten monivärisistä munakoisoista - violetti, lila - raidallinen, valkoinen, punainen. Se osoittautuu erittäin mukavaksi. Jos sinulla on mahdollisuus varastoida värikkäitä hedelmiä, pidä itseäsi erittäin onnekkaana.

Ainekset litran purkkiin

• Kuusi pientä munakoisoa (mieluiten monivärisiä);
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 300 ml 5% viinietikkaa;
• 600 ml vettä;
• kaksi ruokalusikallista korianterin siemeniä;
• viisi isoa valkosipulinkynttä.

Kuinka suolakurkkua

1. Liuota suola, sokeri veteen, lisää etikka, kiehauta, heitä korianterin siemenet, kuoritut valkosipulinkynnet, leikkaa puoliksi marinadiin. Kiehua.
2. Huuhtele vihannekset, leikkaa poikittain lähes varteen asti. Osoittautuu, ikään kuin neljä "sormea", joita pidetään varressa.
3. Keitä marinadissa noin kahdeksan minuuttia.
4. Siirrä hedelmät puhtailla keittopihdeillä varovasti steriiliin litrapurkkiin, kaada kiehuvan marinadin päälle, kääri ilmatiiviisti, käännä ne, kääri ne, jäähdytä käärittynä.
5. Ripottele tarjoilua oliiviöljyllä ja ripottele päälle korianteria.

Marinoidut munakoisot kuten sienet talveksi

Yksi reseptin monista muunnelmista, jossa marinoidut munakoisot valkosipulilla "naamioivat" ja maistuvat melkein kuin sienet.

Ainesosat

• Viidestä kuuteen keskikokoista munakoisoa;
• kuusi valkosipulinkynttä;
• 200 ml 5-prosenttista etikkaa (omenasiideri, viini);
• 350 ml kasviöljyä;
• yksi ruokalusikallinen suolaa.

Kuinka suolakurkkua

1. Kuori hedelmät kokonaan tai "seepra".
2. Leikkaa kuutioiksi noin 4-5 cm.
3. Kuori valkosipuli, hienonna karkeaksi.
4. Kiehauta etikan ja kasviöljyn seos paksupohjaisessa astiassa, lisää suola, sekoita.
5. Paista hienonnetut hedelmät pienissä erissä marinadissa. "Ajoja" tulee olemaan kolme - neljä. Keitä keittämisen jälkeen kutakin erää neljä minuuttia ja poista se kulhoon kulhoon, lisää seuraava erä.
6. Laitoimme valmiit vihannekset erittäin tiiviisti steriileihin purkkeihin kerroksittain valkosipulilla. Täytä kiehuvalla marinadilla, peitä kansilla. Laita kattilaan, joka on lämmitetty 60 °C:seen puhtaalla liinalla pohjalla.
7. Steriloi puolen litran purkit 15 minuutin kuluessa keittämisestä. Kääri, käännä. Jäähdytä ilman käärettä.

Kokonaiset marinoidut munakoisot talveksi - yksinkertaisin resepti

Teemme tällaisen aihion kolmen litran tölkeissä. Kypsennämme ilman sterilointia käyttämällä kaksinkertaista kaatomenetelmää.

Ainesosat

• Kymmenen nuorta munakoisoa, joiden siemenet ovat kehittymättömiä;
• 100 ml etikkaa (9 %);
• kaksi tai kolme ruokalusikallista suolaa;
• yksi ruokalusikallinen sokeria;
• kolme tai neljä valkosipulinkynttä;
• kymmenen mustapippuria;
• noin 1,2-1,5 litraa vettä.

Kuinka suolakurkkua

1. Pesemme nuoret munakoisot, poistamme varsi, laitamme ne tiukasti ensin pystysuoraan ja sitten vaakasuoraan steriiliin purkkiin.
2. Täytä kiehuvalla vedellä, peitä kannella. Anna sen lämmetä kaksikymmentä minuuttia. Tyhjennämme veden.
3. Liuota suola, sokeri veteen, keitä. Kaada etikka, kiehuva suolavesi purkkiin. Rullaamme sen ylösalaisin, käärimme lämpimään, kunnes tölkit ovat täysin kylmiä.

Ainesosat

• Viisi munakoisoa;
• puoli kiloa paprikaa;
• pieni nippu tilliä, persiljaa, basilikaa;
• neljä valkosipulinkynttä;
• 200 ml kasviöljyä;
• 200 ml vettä;
• 140 ml etikkaa (9 %);
• 30 g suolaa;
• yksi jälkiruokalusikka sokeria;
• kaksi litraa suolattua vettä vihannesten keittämiseen.

Kuinka suolakurkkua

1. Huuhtele vihannekset, poista varret, poista siemenet paprikasta.
2. Leikkaa munakoiso neljään osaan. Kiehauta kiehuvassa suolalla maustetussa vedessä, laita sorron alle tunniksi.
3. Keitä pippuri.
4. Keitä vesi suolalla, sokerilla, kasviöljyllä, laita vihannekset marinaadiin, kiehauta. Asettele hedelmät steriileihin purkkeihin vaihtaen hienonnetulla yrteillä ja hienonnetulla valkosipulilla, kaada muun kiehuvan marinadin päälle, kääri steriileillä kansilla, käännä ympäri, kääri ne johonkin lämpimään. Viileästi kääritty.

Hyvät Ira Zaitsevan blogin lukijat! Tänään yritin löytää sinulle parhaat vaiheittaiset reseptit valokuvilla herkullisista marinoiduista munakoisoista. Olisin iloinen, jos löydät niiden joukosta makuusi sopivia. Jos sinulla on kysyttävää ainesosista tai ruoanlaittotekniikasta, vastaan ​​niihin mielelläni tämän artikkelin kommenteissa.

Vilpittömästi ja sydämellisesti toivottaen terveyttä, rauhaa ja hyvyyttä Irina Rybchanskaya -blogin kirjoittaja Culinary Dilettante Essay.

Hyvät lukijat, jos olet kiinnostunut muista kulinaarisista resepteistä, kutsun sinut osioon "Kulinaarinen etydi". Pääset otsikkoon klikkaamalla alla olevaa painiketta.

Herkullisia reseptejä koko perheelle

Ja mitä sielulle kuuluu tänään? Kuinka vaikeaa meidän onkaan sanoa hyvästit kesälle joka vuosi. Muistatko unohtumattoman kappaleen hämmästyttävän AB Pugachevan esittämänä? Kuinka hienovaraista, vilpitöntä, puhdasta...

Alla Pugacheva - Hyvästi, kesä

Katso myös