Kuinka säilyttää kurpitsa oikein talvella kotona. Kuinka säilyttää kurpitsa oikein kotona: kokonaisena ja leikattu Kurpitsan säilytys talvella
Tämä vihannes ei menetä makua ja ravintoarvoa talven aikana, eli kun ruokavalio kärsii hedelmien ja vihannesten vitamiinin puutteesta. Tärkeintä on tietää, kuinka kurpitsa säilytetään.
Lämpötila ja säilyvyys
Tärkeintä on ymmärtää, missä lämpötilassa kurpitsa säilytetään talvella.
Parhaaksi katsotaan 5-15 °C.
Hänen kanssaan hedelmät ovat mehukkaita ja syötäviä koko syys-talvikauden ajan, joskus kevääseen ja jopa alkukesään.
Pisin aika - jopa vuosi - se voidaan säilyttää pakastimessa.
Lämpötilan lisäksi myös kosteus ja ilmanvaihto ovat tärkeitä.
Ihanteellinen suorituskyky - 60-70 % kosteus, silloin vihannekset eivät kuivu ja samalla mätänemisen ja homeen kehittymisen riski on minimaalinen.
Kuinka säilyttää kurpitsa asunnossa
Sadonkorjuun jälkeen herää kysymys, missä kurpitsa säilytetään talvella kotona. Kun talossa on kellari, ongelma ratkeaa helposti. Mutta ilman sitä ei ole helppoa järjestää melko suurten hedelmien varastointia koko talven ajan.
Loggialla tai parvekkeella kurpitsa säilyy erittäin hyvin.
Se on asetettava hyllyille, jotka on peitetty pahvilla, paksulla paperilla tai kankaalla.
Huoneen tulee olla lasitettu ja tuuletettava säännöllisesti.
Kosteutta, pintojen sieni-infektioita ja jäätymistä ei pidä sallia.
Koska kurpitsa rakastaa varjostusta, telineet tulee ripustaa tai peittää paksulla kankaalla.
Hedelmät eivät saa olla kosketuksissa toisiinsa. Jos kurpitsaa on paljon, mutta tilaa ei ole tarpeeksi, voit laittaa ne tiheämmin erottelemalla toisiaan pahvilla tai paperilla.Kuinka ja kuinka paljon kurpitsaa voidaan säilyttää jääkaapissa
Jääkaapissa kurpitsaa säilytetään, jos hedelmiä käsitellään epätäydellisesti tai vaurioituneiden talvivarastojen karsimisen jälkeen, on järjetöntä lähettää kokonaisia hedelmiä hyllyille. Peittämättömät alueet kääritään kelmulla tai kalvolla, säilytä jopa 2 viikkoa tai jopa kuukausi, edellyttäen, että jääkaappi on moderni yksikkö, jossa on erinomainen antibakteerinen järjestelmä.
Kosteuden haihtumisen estämiseksi leikkauksen pinnalta se peitetään erittäin ohuella, mieluiten hajuttomalla kasviöljykerroksella. Kerroksen hienous voidaan tarjota kulinaarisella siveltimellä.
Säilytys pakastimessa
Pakastin on paras paikka kurpitsan säilytykseen normaaleissa asunto-oloissa.
Se on kätevää - otat sen pois ja voit kokata. Lisäksi vihannes voi olla siellä. jopa 12 kuukautta.
Valmistelutyön aikana on tarpeen muistaa, kuinka kurpitsa säilytetään oikein pakastimessa.
Jäädyttääksesi sen, sinun on leikattava se paloiksi, joita käytetään tulevaisuudessa ruoanlaittoon.
Nämä viipaleet laitetaan erityisiin pakastepusseihin tai -säiliöihin.
Minun menetelmäni
Pidän yleensä koko kurpitsan. Mutta heti kun leikkaan sen, säilytän yhden käyttämättömän osan jääkaapissa - seuraavaa käyttöä varten. Toisen käyttämättömän osan lähetän pakastimeen - pitkäksi aikaa.
Jos kurpitsa on tarkoitettu muhennosruokiin tai muihin kasvisruokiin, se voidaan pakastaa "naapureiden" kanssa: porkkanat, omenat, paprikat.
Kuivaus on hyvä tapa säilyttää!
Jos asunnossa ei ole paikkaa tuoreiden hedelmien säilyttämiseen, on suositeltavaa kuivata ne.
Ennen kuivaamista kurpitsat tulee leikata enintään sentin paksuisiksi viipaleiksi, kuoria ja huuhdella erittäin kuumalla makeutetulla vedellä.
Hyvin kuivatut viipaleet laitetaan sähkökuivausrumpuun tai esilämmitettyyn ja sammutettuun uuniin.
Kuivaa ne 50-60 asteen lämpötilassa.
Kuivumisaika sähkölaitteessa määräytyy sen ohjeiden mukaan.
Kuivumisaika uunissa - 5-6 tuntia... Ajoittain sinun on kytkettävä uuni päälle tasaisen lämpötilan ylläpitämiseksi, mutta älä anna sen nousta 80 asteeseen, muuten kurpitsa ei kuivu, vaan paistuu.
Nykyaikaiset sähköuunit mahdollistavat 50-60 asteen alhaisen lämpötilan ylläpitämisen. Tällaisissa uuneissa voit kuivata vihanneksia yöllä etkä ole huolissasi mistään.
Kuivatut viipaleet säilytetään pimeässä, kuivassa paikassa siirtämällä paksulla paperilla tai leivinpaperilla.
Myöskään säilytystilan puuttuessa ei ole tarpeetonta tehdä erilaisia kurpitsan säilöntäaineita: mehuja, perunamuusia, sokeroituja hedelmiä, salaatteja, hilloa. Henkilökohtaisesti käännän monia tällaisia herkkuja: ja varmasti.
Siemenet kerätään, pestään ja kuivataan. Niitä käytetään salaattien, piirakoiden herkkuna tai koristeena. Lisäksi se on erittäin hyödyllinen tuote sekä miehille että naisille.
Säilytyssäännöt kellarissa tai kellarissa
Kuiva, tuuletettu, pakkaseton kellari on ihanteellinen paikka sadon varastointiin.
Vain aloittelijat maaasioissa voivat epäillä tätä menetelmää ja pohtia, onko kurpitsa mahdollista säilyttää kellarissa.
Huoneeseen on asetettava telineet, peitettävä hyllyt kuivilla korkealaatuisilla oljilla ja aseta hedelmät varret ylöspäin tietylle etäisyydelle toisistaan.
Ajoittain ne on käännettävä paikoilleen, ja alla olevat kurpitsat ja olki on tarkastettava mädäntymisen, homeen ja tuholaisten varalta.
Hedelmiä, joissa on jälkiä vaurioitumisesta, ei varastoida enempää, ja ne käsitellään.
Jos kurpitsa pysyy ehjänä, vain vaurioituneet alueet poistetaan kuoresta, sitten leikkauskohdat suljetaan bakteereja tappavalla laastarilla ja viedään taloon. Tätä hedelmää voidaan säilyttää huoneenlämmössä jopa viikon ajan.
Kaikki nämä säännöt koskevat kypsän kesäkurpitsan varastointia, mutta niillä on hieman lyhyempi säilyvyys.
Leikatun kurpitsan säilytys
Jos kurpitsaa ei ole käytetty kokonaan, se voidaan pitää yhtä tuoreena kuin se leikattiin seuraavaan käyttöön asti.
Jos kurpitsaa ei ole kuorittu ja se säilytetään suuressa palassa:
- kiristä leikkaus tiukasti kalvolla;
- laita tuote jääkaappiin. Joten sitä voidaan säilyttää jopa 3 viikkoa.
Jos käytät sitä tämän ajanjakson jälkeen, on suositeltavaa kuoria massan yläkerros hienoksi.
Kuoritut ja paloiksi leikatut ne varastoidaan eri tavalla:
- sinun on voideltava viipaleet kevyesti kasviöljyllä kulinaarisella harjalla;
- kääri kalvoon tai folioon.
Leikattua kurpitsaa ei suositella säilyttää jääkaapissa pidempään, se on parempi pakastaa.
Milloin kurpitsa korjataan ja miten sitä säilytetään?
Vain oikein ja ajoissa kurpitsa säilyy hyvin.
Sadonkorjuuaika - syyskuun loppu - lokakuun alku, ennen varhain aamun pakkasta.
Tehdäänpä lyhyt yhteenveto.
- Hedelmät on korjattava kuivalla, aurinkoisella säällä.
- Ne tulee leikata niin, että kuiva, kova varsi pysyy ehjänä (ilman sitä kurpitsa huononee nopeasti).
- Levitä leikatut kurpitsat hyvin ilmastoituun paikkaan.
- Kuivatuista hedelmistä valitaan vahingoittumattomat - ne jäävät varastointiin, loput käsitellään.
- Pienet naarmut kuoressa voidaan tiivistää bakteereja tappavalla laastarilla ja kurpitsa voidaan jättää talvisäilytykseen; sitä on käytettävä ennen muita.
- Ihanteelliset säilytysolosuhteet: kuiva tuuletettu pimeä huone, jonka ilman lämpötila on 5-15 astetta. Jotkut lajikkeet säilyvät hyvin lämpimissä huoneissa kaupunkiasunnoissa tai taloissa. Älä järjestä varastointia kuumissa, kosteissa tai pakkashuoneissa.
- Hedelmien alle on asetettava oljesta tai vastaavista materiaaleista valmistettu sänky, levitettävä ne varret ylöspäin etäisyyden päässä toisistaan. Ei ole hyväksyttävää pudottaa niitä irtotavarana, koska raikkaan ilman puutteen vuoksi jotkut hedelmät huononevat ja vahingoittavat muita.
- Sato on tarkastettava aika ajoin. Jos vaurioita tai pilaantumista havaitaan, oranssi vihannes viedään pois, vaurioituneet alueet poistetaan ja käsitellään.
Hyödyllinen video
Myös kurpitsan säilytysaika ja laatu riippuvat lajikkeesta. Voit nähdä lajikkeiden salaisuudet ja ominaisuudet tässä videossa:
Jos löydät virheen, valitse tekstiosa ja paina Ctrl + Enter.
Kurpitsa on monipuolinen tuote emännän pöydälle. Tätä vihannesta käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, jälkiruokien, mehujen ja vaahdon, hillojen ja sokeroitujen hedelmien valmistukseen. Vähimmäiskalorimäärän vuoksi se tunnustetaan dieettituotteeksi. Se sisältää monia hyödyllisiä aineita - vitamiineja, aminohappoja, kivennäisaineita ja kuituja.
Valitettavasti vihannes ei kasva ympäri vuoden, joten sinun pitäisi tietää asunnossa.
Talven sadon saamiseksi sinun on ensin tiedettävä, mikä lajike sopii paremmin varastointiin.... Kurpitsalajikkeita on monia, mutta myöhään kypsyvät sopivat pitkäaikaiseen varastointiin. Niissä on paksu ja joustava kuori, joka säilyttää tuotteen eheyden pitkään menettämättä hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Lisäksi kurpitsa jaetaan suuri- ja pienihedelmäisiin lajikkeisiin. Suurihedelmäisillä on pidempi säilyvyys - jopa 8 kuukautta.
Pienihedelmäinen vähemmän pysyvä- niitä säilytetään 3-4 kuukautta. Lyhyemmällä säilyvyysajalla pienihedelmäisillä lajikkeilla on kuitenkin täyteläisempi ja miellyttävämpi maku.
Seuraavat kurpitsalajikkeet säilytetään parhaiten:
- Kherson- suurihedelmäinen lajike. Hedelmien paino vaihtelee 3-6 kg välillä. Sillä on herkkä makea maku.
- Zhdana- suurihedelmäinen lajike. Yhden hedelmän paino on 6-8 kg. Massa on väriltään runsaasti oranssia, maku on makea.
- Slavuta- myös isohedelmäinen kurpitsa, joka kypsyy kesäkauden loppuun mennessä. Hedelmät ovat pieniä - vain 3-3,5 kg. Massa on väriltään täyteläistä oranssia, rakenteeltaan löysää, makean herkän makuista.
- Mozoleevskaja-15 - kovakantinen lajike, joka kuuluu kauden puoliväliin. Yhden hedelmän paino saavuttaa 8 kg. Massa on kirkkaan keltaista, kiinteää, runsaan makean makua.
- Arbatskaja- myöhään kypsyvä muskottipähkinäkurpitsa. Hedelmät ovat suuria, 5-9 kg. Liha on väriltään punertavan oranssia, rapeaa, mehukasta.
- Gilea- viittaa muskottipähkinäkurpitsalajikkeisiin. Hedelmät ovat suuria, painavat vähintään 9 kg. Massa on väriltään kirkkaan, kiinteää, rapeaa, mehukasta, makeaa.
- Polyaniini On toinen pitkänomainen muskottipähkinän lajike. Sikiön paino saavuttaa 4 kg. Massa on kiinteää ja maultaan mehukasta.
- Ioannina- Keskikauden lajike. Yhden hedelmän keskipaino on 6,5 kg. Massa on mehukas, makea.
Oikeiden hedelmien valinta
Hedelmien valinta kotivarastointiin talveksi tulee olla myöhään kypsyvistä lajikkeista, koska niitä säilytetään pidempään. Hedelmien tulee olla väriltään syvän oransseja ja niissä on oltava kiinteä pinta ilman naarmuja tai kolhuja.
Kuinka säilyttää kurpitsa asunnossa
Valitettavasti kaikilla ei ole mahdollisuutta säilyttää hedelmiä kellarissa tai kellarissa. Asunnossa, ei omakotitalossa, asuvat ihmiset kohtaavat usein hedelmien ja vihannesten turvallisuusongelman. Asianmukaisella valmistelulla kurpitsaa voidaan kuitenkin säilyttää kevääseen asti ja asunto-olosuhteissa.
Hedelmien valmistus
Tarvittava hetki kurpitsan varastoinnissa on tuotteen valmistusvaihe. Siksi sinun tulee olla tosissaan hedelmien korjaamiseen tai ostamiseen markkinoilta. Kun valitset hedelmää pitkäaikaiseen varastointiin, kiinnitä huomiota hännän läsnäoloon - ilman sitä kurpitsa alkaa nopeasti mädäntyä.
On välttämätöntä, että häntä on kuiva ja vailla aloittelijan merkkejä. Sen pituuden tulee olla 5-7 mm. On tärkeää valita kypsä hedelmä ilman vaurioita, jotka on poistettu puutarhasta ajoissa (ennen pakkasia).
Huomio! Kurpitsa on poistettava puutarhasta vähintään -5 ° C:n lämpötilassa.
Jos et noudata näitä sääntöjä, talvikorjuu huononee nopeasti ja on käyttökelvoton.
Tuotteen säilyttämiseksi talveksi kurpitsan kuori on kuivattava perusteellisesti. Siksi korjattu sato tulee sijoittaa riittävän aurinkoiseen ja tuuletettuun paikkaan viikoksi.
Sopivien säilytysolosuhteiden luominen
Kun luot olosuhteita kurpitsan varastointiin, on otettava huomioon seuraavat tekijät:
- Valaistus. Pitkäaikaista varastointia varten kurpitsan hedelmät on suojattava suoralta auringonvalolta ja kirkkaalta valolta.
- Lämpötila. Suotuisat säilytyslämpötilat ovat välillä 8-10 °C.
- Kosteus. Kurpitsan säilyttämiseksi ilman kosteuden tulee olla 70-80%.
Missä säilyttää
- huonelämpötilassa;
- jääkaapissa.
Huonelämpötilassa
Asuntoympäristössä on oikeampaa säilyttää kurpitsa ei huoneessa, vaan lasitetulla parvekkeella, koska siellä saavutetaan vaadittu lämpötila 8-10 ° C. Kurpitsojen säilyttämiseksi parvekkeella sinun tulee kuitenkin ensin valmistella huone, eli tummentaa lasia, jotta vältetään suora auringonvalo tuotteeseen.
Jos kurpitsamäärä on suuri, tee säilytysteline säilytystä varten. Vuoraa se pahvilla tai paksulla paperilla ja pinoa vihannekset niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Kosketuspaikoissa muodostuu nopeasti mätää.
Toinen sopiva paikka kurpitsojen varastointiin talvella asunnossa on ruokakomero. Tässä huoneessa lämpötila kuitenkin ylittää edulliset arvot, mikä lyhentää tuotteen säilyvyyttä.
Jääkaapissa
Kurpitsa on usein suurempi kuin se annos, jonka perhe voi syödä aterian valmistamiseen. Tämä tarkoittaa, että hedelmästä tulee osa, joka on säilytettävä. Jääkaappi auttaa tässä.
Voitele loput kurpitsasta jääkaapissa säilytystä varten ohuella kerroksella puhdistettua öljyä ja kääri muovikelmuun. Aseta työkappale tässä muodossa jääkaappiin vihannesten säilytyslokeroon.
Missä muodossa on parempi säilyttää
Kurpitsan eri käyttötarkoituksiin on olemassa erilaisia säilytysmenetelmiä. Säilytys on tavallista huoneenlämmössä ja leikattu jääkaapissa. Näiden menetelmien lisäksi on myös tuotteen pakastus ja kuivaus. Harkitse yleisiä tyyppejä.
Yleisessä muodossa
Säilyttämällä tuotetta kokonaisuutena voit säilyttää kaikki sen ravintoaineet ja hivenaineet pidempään. Jos tarvittavat edellytykset täyttyvät, vihannesta voidaan säilyttää kevääseen asti ilman makua ja laatua.
Leikata
Paloiksi leikatut hedelmät voidaan säilyttää vain jääkaapissa tai
Tämä menetelmä on kätevä siinä mielessä, että käyttämätöntä tuotetta ei tarvitse heittää pois tai keittää liikaa kurpitsaruokaa. Hedelmän käyttämätön osa on suositeltavaa kääriä muovikelmuun ja laittaa jääkaappiin vihannesten säilytyslokeroon.
Myös jäätyminen on mahdollista. Leikkaa jäljelle jäänyt kurpitsa paloiksi ja laita se pakastimeen. Pakastamisen haittana on, että sitä ei voida valmistaa sellaisesta tuotteesta
Kuinka paljon kurpitsaa säilytetään
Vihannesten säilyvyysaika vaihtelee 2 viikosta 1 vuoteen. Ehtojen ero johtuu säilytystavoista.
Pidempi varastointi katsotaan kokonaisuutena huoneenlämmössä. Tällaisia vihanneksia säilytetään kevääseen asti.
Pakastimen säilyvyys on jopa 1 vuosi. Viipaloitu ja pussiin pakattu kurpitsa monipuolistaa ruokavaliota seuraavaan satoon asti.
Life-hacks pidentää säilyvyyttä
Tarjoamme useita muita kognitiivisia elämänhakkereita, joiden avulla voit pitää tuotteen kotona:
- Jos varastointiin valmistamasi näyte naarmuuntuu, käsittele näitä hedelmän paikkoja kaliumpermanganaatti- tai briljanttivihreällä liuoksella. Tämä toimenpide tuhoaa patogeenisen mikroflooran ja pidentää kurpitsan säilyvyyttä.
- Jos haluat säilyttää suuria määriä kurpitsan hedelmiä, valmista puiset telineet, joissa on aukot ilmankiertoa varten. Tuuletettu vihannes on vähemmän herkkä mätänemiselle.
- Älä yritä säilyttää kurpitsaa hedelmän lähellä kevääseen asti, koska kypsät hedelmät vapauttavat eteeniä, joka kypsyy ja mätää tuotetta entisestään.
- Älä pese kurpitsaa ennen varastointia, jotta se ei mätäne. Jos kuoressa on kuitenkin likapaakkuja, ne tulee harjata varovasti pois tai hedelmät pyyhkiä kuivalla liinalla.
- Älä unohda sadonkorjuuta ennen kevättä. Tarkista sen eheys kerran viikossa estääksesi hajoamisprosessin alkamisen.
Johtopäätös
Terveellisen ja maukkaan kurpitsan säilyttämiseksi talveksi on tärkeää valita oikea hedelmälaji. Kurpitsa varastoidaan kokonaisuutena sopivissa olosuhteissa: lämpötila ei yli 8-10 °C, ilmankosteus 70-80 % ja ei suoraa auringonvaloa. Toinen tapa säilyttää tuote menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia on jäädyttää se.
Yksinkertaisia vinkkejä noudattamalla saat itsellesi ja perheellesi terveellisen, runsaasti vitamiineja sisältävän kasviksen koko talveksi.
Jotta kurpitsa makaa kevääseen asti, on noudatettava tiettyjä ehtoja: valitse löysät lajikkeet, odota hedelmien kypsymistä, valmistele vihannes oikein varastointia varten. Voit säilyttää kurpitsaa asunnossa, parvekkeella ja jääkaapissa.
Sadonkorjuu ja esikäsittely
... Pensaiden lehtien tulee kuihtua, kuihtua, osittain värjäytyä, mutta mieluiten ei vielä kellastuneita.
Varren ja kuoren tulee olla kiinteää, ruskeaa. Lisätekijä määrityksessä voi olla ihon kirkas väri, mutta väri riippuu voimakkaasti lajikkeesta ja voi vaihdella: punertavan oranssista vihreänvalkoiseen.
Sadonkorjuun aikana on tärkeää seurata hedelmän eheyden säilymistä, älä vahingoita tai murskaa kuorta ja massaa. Muista leikata varsi ja astua taaksepäin 5-7 cm hedelmästä.
Pitkään säilytettävät lajikkeet
Kun valitset lajikkeita, joita haluat säilyttää koko talven ajan, kannattaa valita yksinkertaiset, suurikokoiset lajikkeet, myös vihreät, esimerkiksi: Talvi makea, Wax, Zhdana.
Sokeri, puhdistetut, gourmet-lajikkeet säilyvät paljon huonommin. Ihanteellinen vaihtoehto olisi lajike, jolla on paksu kuori: Kherson, Yanina tai Kaleidoscope.
Herkulliset lajikkeet säilyvät huonosti liian ohuen ihon vuoksi, joka ei anna riittävää suojaa.
Älä pelkää poimia myöhään kypsyviä lajikkeita, vaikka asuisit pohjoisella alueella. Leikkauksen jälkeen kurpitsat voivat kypsyä useita kuukausia jo asunnossa.
Mausta ei tarvitse huolehtia, hedelmä on edelleen aktiivisesti kyllästetty hyödyllisillä aineilla, vaikka se ei enää kasva.
Huone, lämpötila ja säilyvyys
Edullisimmat olosuhteet hedelmien säilytykseen ovat pimeät, kuivat, mieluiten lämpimät paikat. Hedelmien sijoittaminen kellariin, kellariin tai muuhun tilaan, jossa on korkea ilmankosteus, ei ole suositeltavaa: kurpitsa alkaa mätää sellaisissa olosuhteissa.
Kuinka säilyttää kurpitsa asunnossa
Asuntoa pidetään ihanteellisena säilytyspaikkana kurpitsoille.
Sängyn, vaatekaapin, keittiön kaapin alla tai laatikoissa - mikä tahansa pimeä paikka, jossa on keskilämpötila ja alhainen kosteus, sopii tähän tarkoitukseen (mieluiten 55-65%).
Tavallisessa huoneessa tai muussa kuivassa huoneessa, esimerkiksi ruokakomerossa, vihannes säilyy seuraavaan kauteen asti.
Parvekevarasto
Kurpitsa säilyy melko hyvin parvekkeella tai loggialla. Edellytyksenä on, että parvekkeella on lasitus. Ikkunat estävät kosteuden pääsyn ja ei-toivotut lämpötilan laskut.
Kuinka ja kuinka paljon kurpitsaa voidaan säilyttää jääkaapissa
Kylmäsäilytyksen suurin haittapuoli on korkea kosteus. Jos kypsennyksen jälkeen on jäljellä pala raakaa kurpitsaa, se on käärittävä paperiin, vasta sitten laitettava jääkaappiin, jotta se makaa viikon tai kaksi.
Useimmat kotiäidit suosivat kalvoa tai kalvoa paperille, mutta paperi auttaa tässä tapauksessa imemään ylimääräistä kosteutta. On erittäin suositeltavaa säilyttää kokonaisia hedelmiä jääkaapissa.
Pakastin ja tyhjä säilytystila
Yksi luotettavimmista säilytysmenetelmistä on pakastaminen tai kotitekoisten kurpitsavalmisteiden valmistaminen.
Raaka
Helpoin tapa on pakastaa tuote kuorimisen ja pieniksi paloiksi leikkaamisen jälkeen tilan säästämiseksi.
Kasvispalat on kätevä kypsentää heti sulatuksen jälkeen, ne säilyvät tässä muodossa melko pitkään, jos ne on suljettu esimerkiksi pakastepusseihin.
Blanšoitu
Blanšointi tarkoittaa pienten kurpitsanpalojen upottamista kiehuvaan veteen ja sitten kylmään veteen. Niitä tulee pitää jokaisessa pannussa pari minuuttia, sitten kuivata ja pakastaa.
Hierottu
Hedelmäpalat murskataan raastimella, pakataan pieniin pusseihin (voit lisätä appelsiinia, sitruunaa) ja jäädytetään. On muitakin menetelmiä, mukaan lukien keittäminen, mutta myös raastettu kurpitsa säilyy pitkään ilman käsittelyä.
Paistettu
Kurpitsa leikataan suuriksi pitkiksi viipaleiksi aivan ihon mukana. Kuoritut viipaleet asetetaan uunipellille, joka lähetetään uuniin.
Kurpitsaviipaleet paistetaan 1-1,5 tuntia 180 °C:n lämpötilassa. Jäähtymisen jälkeen viipaleet kuoritaan. Massasta tulee pehmeää, kuoritaan, laitetaan astioihin ja jäädytetään.
Kuivaus on hyvä tapa säilyttää!
Kuivatut kurpitsaviipaleet säilyvät hyvin astioissa, purkeissa tai pusseissa. Kuivatut hedelmät sopivat melkein minkä tahansa ruoan valmistukseen, niitä voidaan lisätä keittoon tai haudutettua.
Auringossa
Auringossa kuivaamista pidetään luonnollisimpana tapana, toisin kuin sähkökuivaus, sen avulla voit säilyttää monia hyödyllisiä elementtejä.
Tässä tapauksessa on varmistettava, että viipaleet eivät huonone, eivät ala kuihtua auringossa. Kun kurpitsa on pesty, pyyhitty kuivaksi ja leikattu ohuiksi viipaleiksi, se tulee levittää kankaalle tai paperille.
Uunissa
Kuivaa kurpitsa uunissa, kuori ja siemenet, huuhtele ja leikkaa pieniksi, enintään 0,6 cm paksuiksi viipaleiksi.
Kuivausprosessin aikana uunin lämpötila ei saa ylittää 60 celsiusastetta. Kypsennysaika on noin 6-8 tuntia riippuen viipaleiden lajikkeesta ja paksuudesta.
Sähkökuivaimessa
Tämä laite on suunniteltu erityisesti vihannesten ja muiden elintarvikkeiden kuivaamiseen. Sinun tarvitsee vain asettaa oikea tila ohjauspaneelista. Keskipaksujen kurpitsaviipaleiden kypsennysaika on noin 6 tuntia.
Mehustaminen
On monia muunnelmia, jotka usein lisätään koostumukseen:
- porkkana,
- Oranssi,
- sitruuna,
- kaneli,
- sokeri,
- tyrni,
- kuivatut hedelmät.
Useimmissa resepteissä sitruuna (sitruunamehu) ja sokeri ovat pakollisia ainesosia. Talveksi valmistettua mehua voidaan säilyttää ympäri vuoden. Tuorepuristettua mehua, mehua ilman lämpökäsittelyä, säilytetään enintään kaksi päivää.
Aihion luomiseksi sinun on keitetty mehu kuten hillo.
Voit valmistaa siitä kahdenlaisia mehuja:
- Ei massan palasia. Kurpitsa laitetaan mehupuristimen läpi, saatu mehu puhdistetaan (harsoharsolla) ja keitetään sokerin kanssa. Mehua tulee keittää noin 40 minuuttia miedolla lämmöllä.
- Massalla. Kurpitsan palat on jauhettava lihamyllyssä tai raastettava ja keitettava sitten sokerilla. Toimenpide kestää 5-10 minuuttia.
Säilyvyys on sama molemmilla kypsennystavoilla.
Säilytyssäännöt kellarissa tai kellarissa
Kurpitsan varastointi kellarissa vaatii tarkkuutta ja tiettyjen sääntöjen noudattamista. Kosteus ei saa ylittää 65-70%. On parempi, jos huone on pimeä.
Lisäksi hedelmien alle tai hedelmien väliin tulee laittaa tiheä kotitalouspahvi (olki), joka imee itseensä ylimääräistä kosteutta.
Leikatun kurpitsan säilytys
... Leikattua hedelmää ei säilytetä pitkään, ne mätänevät huoneessa parissa päivässä. On parempi, jos kuorta ei leikata pois.
Jos kurpitsaviipale on jäljellä, mutta sitä ei ole mahdollista valmistaa lähitulevaisuudessa, se kannattaa laittaa jääkaappiin, aiemmin folioon käärittynä.
Terveet, pilaantumattomat hedelmät tulee pakastaa, kuivata tai purkitella, joten pidempään säilytykseen on parempi leikata vihannes välittömästi pieniksi paloiksi ja laittaa pakastimeen.
Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet
Kurpitsa sisältää monia vitamiineja, kivennäisaineita ja ravintoaineita jotka vaikuttavat myönteisesti ihmisten terveyteen: karoteeni, sinkki, magnesium, fosfori, A-, C-, E- ja B-vitamiinit.
Vihanneksia tulisi syödä liikalihavuuden, diabeteksen torjunnassa, sitä suositellaan maksan ja suoliston sairauksiin. Kuivattuja ja keitettyjä kukintoja suositellaan yskimiseen ja kurkkukipuun.
Kurpitsamehulla on positiivinen vaikutus kehoon , auttaa säätelemään virtsanjohtimen prosesseja, lievittämään turvotusta. Sellukompressiot voivat auttaa haavoja ja haavaumia paranemaan.
Miksi tarvitsemme kurpitsan siemeniä?
Jos oikein, ensi vuonna ne voidaan istuttaa ja saada runsas sato. On hyödyllistä syödä niitä, ne sisältävät monia hyödyllisiä aineita. Salaatit, smoothiet, muhennokset, siemenet lisäävät makua.
Kurpitsansiementen kuivaaminen on suunnilleen sama kuin vihannesten kuivaaminen, paitsi että se vie vähemmän aikaa. Istutettaviksi tarkoitetut siemenet voidaan kuivata auringossa laittamalla ne pahvilaatikolle useiksi päiviksi.
Johtopäätös
Kurpitsa tulee säilyttää lämpimässä huoneessa, jossa on alhainen kosteus; asunto on ihanteellinen.
Kuivaus on suosittu säilytystapa monella tapaa: auringossa, uunissa tai sähkökuivaimessa.
Kun haluat säästää kurpitsan talveksi asunnossa, sinun on vain tiedettävä kaikki säilytysolosuhteet ja noudatettava niitä. Tämä ei ole hankala bisnes. Huomaamme välittömästi, että kaikki kurpitsalajikkeet eivät voi olla yhtä pitkään, kevääseen asti. Useimmiten nämä ovat myöhään tai puolikypsyviä lajikkeita, väriltään kirkkaan oranssia, tiheä kuori ja maukas hedelmäliha.
Kurpitsa on kaunis ja terve. Talvella pöydällämme siitä voi tulla monia mielenkiintoisia ruokia, jotka sopivat kaikille, myös lapsille ja diabeetikoille. Jos syöt kurpitsaa jatkuvasti, mieliala paranee, väsymys ja ärtyneisyys katoavat. Ja jos noudatat kuviota, on välttämätöntä varastoida kurpitsa talveksi. Hän auttaa polttamaan rasvaa ja stimuloi aineenvaihduntaa.
Koska kurpitsan hyödyt ovat ilmeisiä, eikä turhaan kasvatettu sitä puutarhassamme. Tärkeintä on pystyä säästämään kurpitsasato. Siksi sivuston toimitus sivusto keräsi käytännöllisimpiä vinkkejä kurpitsan säästämiseen talveksi asuntoon, kellariin, kellariin ja muihin paikkoihin. Jos osaat säilyttää kurpitsan kotona ja tehdä sen oikein, voit säilyttää kaikki maut ja hyödylliset ominaisuudet kevääseen asti.
Millainen kurpitsa kannattaa jättää säästämään kurpitsa talveksi
Kaikkein parasta ovat pyöreät hedelmät, keskikokoiset, kauden puolivälit tai myöhäiset lajikkeet, joilla on paksu kuori ja jotka on poistettava ennen ensimmäistä pakkasia. Myöhäisiä lajikkeita pidetään herkullisimpina ja kypsimpinä. Jos ne eivät ole vielä kypsiä, ne jätetään kypsymään.
Annostele kurpitsaa kuivassa, lämpimässä huoneessa noin 2 viikon ajan. Tänä aikana kurpitsan varsi tarttuu kiinni ja kuori kovettuu.
Milloin kurpitsa on poistettava puutarhasta säilytystä varten
Paras aika kurpitsan korjuulle on syyskuun puolivälissä - lokakuussa ennen ensimmäisiä pakkasia. Kun kurpitsaa kerätään talvisäilytykseen, säästä varsi, älä katkaise sitä, jotta vihannekset eivät ala pilaantua. Hyvin kypsyneen kurpitsan varren tulee olla sitkeä ja kuiva. Kokeneet puutarhurit osaavat säästää kurpitsan talveksi, joten he poistavat kurpitsan puutarhasta 8-10 cm pituisen varren kanssa valitsemalla hedelmät ilman mekaanisia vaurioita ja naarmuja, terveellä iholla.
Mutta vaikka kurpitsan kuori ei olisi täydellinen ja siinä on uria, tämä ei ole ongelma. Kurpitsan säilyttämiseen talveksi, jossa on matalia naarmuja, on hieman hienovaraisuutta. Ne on suljettava bakteereja tappavalla laastarilla ja syötävä ensin.
Kurpitsan valmistus- ja säilytysolosuhteet
Talvisäilytykseen tarkoitetut hedelmät tulee poimia kuivina ja lämpiminä päivinä, jolloin on erittäin tärkeää seurata varren turvallisuutta sekä sadonkorjuun että kuljetuksen aikana. Varren alla oleva paikka on melko haavoittuvainen, ja jos vihannes vaurioituu, se todennäköisesti mätänee.
Ennen varastointia kurpitsan hedelmät on kuivattava auringossa. Tämä antaa niiden kuoren kuivua, ja pienet vauriot ehtivät korkkiutua tänä aikana.
Kun kurpitsa on kuivunut, voit laittaa sen talvisäilöön. Kurpitsan säilytystilan on täytettävä tietyt ehdot. Vain tässä tapauksessa tämän vihanneksen turvallisuus voidaan taata kevääseen asti. Joten kurpitsan varastoinnin on täytettävä seuraavat ehdot:
- Huoneen, jossa vihannekset säilytetään, on oltava kuiva ja pimeä.
- Viileä. Optimaalinen säilytyslämpötila on +5° - +10°.
- Hyvä ilmanvaihto.
- Jos vähintään yhtä näistä ehdoista ei noudateta, kurpitsan säilyvyys lyhenee merkittävästi. Esimerkiksi korkea kosteus lyhentää tätä ajanjaksoa 2 tai jopa 3 kuukaudella.
Kuinka pitää kurpitsa talveksi asunnossa
Vihannesten varastoinnissa on erittäin tärkeää ylläpitää vakiolämpötilajärjestelmää. Missä lämpötilassa kurpitsa säilytetään - kurpitsa säilyy hyvin 5 - 15 ° C: n lämpötilassa.
Parhaat paikat kurpitsan säilytykseen talvella ovat:
- kuiva, pimeä ja viileä kellari tai kellari;
- kylmävarasto, jossa on vakiolämpötila;
- asunnossa sängyn alla, kaukana lämpöpattereista;
- pimeässä, kuivassa paikassa keittiössä;
- eristetty parveke, jonka lämpötila on vakio, vähintään +5 astetta.
Mikä tärkeintä, kurpitsan säilytystila ei saa olla kostea ja jäätävä talvella.
- Kuinka säilyttää kurpitsa kellarissa Kellari on täydellinen paikka kurpitsan säilyttämiseen. Täällä kurpitsa on parasta laittaa varastointiin telineille olkien kanssa, varsi ylöspäin ja jättää välimatka hedelmien väliin. Jos yksi hedelmä alkaa mädäntyä, mätä leviää toiseen. Siksi on välttämätöntä jättää rakoja ja tarkistaa säännöllisesti ruokakomero vaurioiden varalta.
- Asunnon eristetyllä parvekkeella, voit säilyttää kurpitsan telineissä, jotka on peitetty oljella, heinällä tai kuivilla rievuilla. Mutta kylmän sään alkaessa hedelmät on peitettävä lämpimällä materiaalilla.
- Toinen vaihtoehto, säilytä kurpitsa parvekkeella talvella- eristä iso laatikko vaahdolla ja tee vihannesten säilytykseen astia, joka säilyttää saman lämpötilan.
- Kurpitsan säilytyksen salaisuus asunnossa - kurpitsa asetetaan lattialle, pimeään paikkaan, useimmiten alle, jättäen raot hedelmien väliin.
Jos jokin alkaa mätää, niin tällainen kurpitsa on leikattava. Leikkaa pois kaikki mätät osat ja syö tai pakasta jäljellä oleva leikattu kurpitsa.
Ei ole vastausta kysymykseen - kuinka paljon kurpitsaa voidaan varastoida. Oikein säilytettynä kurpitsaa voidaan syödä koko talven ja kevään huhtikuuhun asti. Syötävä kurpitsa tuoksuu leikattuna herkulliselta, siinä ei ole jälkiä ja se haisee mätälle.
Jos keväällä leikkaamalla kurpitsaa näet sisällä itäneitä siemeniä, se maistuu katkeralta, eikä sitä suositella syömään.
Kuinka säilyttää leikattu kurpitsa
Usein kurpitsat kasvavat niin isoiksi, että suuri perhe ei pysty syömään sitä viikossakaan, joten sinun on päätettävä, kuinka kurpitsa leikataan ja mitä sillä tehdään.
- On parasta leikata koko kurpitsa osiin, kääriä muovikelmuun ja laittaa jääkaappiin. Joten hän valehtelee helposti 14 päivää.
- Jos käärit leikatun kurpitsan viipaleita folioon, se makaa jääkaapissa 30 päivää. Folio on vaihdettava aika ajoin.
- Hieromalla kurpitsaa ison päälle ja laittamalla se pakastimeen piketissä, voit säästää kurpitsan erittäin pitkään. Lisäksi tämä menetelmä säästää aikaa ruoanlaitossa.
- Voitelemalla kurpitsan palat kasvirasvalla, se ei kuivu.
Alkuperäisiä reseptejä, mitä tehdä kurpitsasta talveksi
Kurpitsa-aihiot ovat erittäin erilaisia ja maukkaita, ja ne säilytetään täydellisesti tulevaa käyttöä varten pitkään. Ja jotta voit nauttia kirkkaan punaisista ruoista ympäri vuoden, tässä on todistettuja reseptejä kurpitsavalmisteisiin talveksi. Olemme laatineet alkuperäisiä reseptejä kurpitsan valmistukseen talveksi yllättääksesi sinut. Kokeile ja nauti. Onnea ja hyvää mieltä!
1. Kurpitsahillo talveksi sitruunalla
Kurpitsa on täynnä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotta se olisi hyödyllisempää ja mielenkiintoisempaa, suosittelemme lisäämään siihen sitruunoita ja valmistamaan kurpitsahilloa sitruunalla talveksi! Valmistele tätä varten kannelliset purkit hilloa varten etukäteen. Steriloi ne kätevällä tavalla, kuivaa ne. Kun valitset kurpitsaa hillon valmistukseen, valitse makeat puutarhalajikkeet. Kurpitsan on oltava täysin kypsä.
Mitä tarvitset kurpitsahilloon talveksi:
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Kurpitsa - 800 gr
- Sokeri - 700 gr
- Vesi - 150 ml.
Resepti, kurpitsahillo talveksi sitruunalla:
- Ensin sinun on valmistettava kurpitsa. Käytä terävää veistä poistamaan kuitumainen sisäreuna kiinteäksi. Leikkaa ulkokuori pois
- Leikkaa kurpitsa paloiksi, peitä vedellä ja keitä 30 minuuttia, kunnes hedelmäliha pehmenee. Tässä vaiheessa voit jättää kurpitsan paloiksi tai tehdä siitä tasaisen.
- Lisää sokeri ja puolikkaasta sitruunasta puristettu mehu. Laita hillo liedelle ja kiehauta. Aseta tätä varten pienin tuli.
- Keitä hilloa paksuksi vielä 30 minuuttia. Sekoita välillä, jotta se ei pala. Sekoita puulusikalla.
- Kaada steriileihin purkkeihin ja kiinnitä steriileillä korkilla. Käännä se ylösalaisin, kääri ja anna jäähtyä vuorokausi. Sitten voit kääntää purkit ympäri ja lähettää ne viileään säilytyspaikkaan.
2. Kurpitsasose talveksi lapsille ja aikuisille
Kaunista ja kirkasta kurpitsasosetta talveksi lapsille ja aikuisille voidaan käyttää paitsi hillona myös avopiirakoiden täytteenä.
Kurpitsasosetta varten tarvitset:
- Kurpitsa - 1 kg
- Sokeri - 700-900 gr
- Vesi - 1 rkl
Kurpitsasose talviruoan reseptiin:
- Ota kypsä ja kirkkaan oranssi kurpitsa. Poista sisäiset kuidut ja kuori.
- Leikkaa kurpitsa suuriksi paloiksi.
- Keitä kurpitsa vesilasillisen kanssa kypsiksi. Aikaa kuluu 20-30 minuuttia (kurpitsatyypistä riippuen). Jos vesi ei ole haihtunut kokonaan, älä huoli: soseuta kurpitsa tehosekoittimella sen kanssa.
- Lisää sokeri, sekoita saatu sose huolellisesti.
- Kuumenna sose kiehuvaksi, keitä usein sekoittaen, kunnes se on haluttu paksuus. Kypsennyksen aikana kurpitsa tummuu ja sose muuttuu paksummaksi.
- Valmistele steriilit purkit ja kannet etukäteen. Kaada kurpitsasose kuumana, sulje tiiviisti. Säilytä perunamuusi viileässä paikassa.
3. Kuinka valmistaa kurpitsa talveksi kaviaarin muodossa
Kurpitsan kaviaari osoittautuu yhtä maukkaaksi kuin munakoiso tai kurpitsa. Ja jos käännät vihannekset lihamyllyyn, se näyttää hyvin samanlaiselta. Mutta kurpitsan edut eivät ole huonompia kuin kesäkurpitsa tai munakoiso! Tämän reseptin iso plussa, kuinka valmistaa kurpitsa talveksi, on se, että kaviaaria voidaan syödä sekä tuoreena että valmistettuna talveksi. Säilyy hyvin viileässä, pimeässä, metallikansien alla tai jääkaapissa muovisten kansien alla. Katso!
Jotta voit valmistaa kurpitsaruokia talveksi kaviaarin muodossa, tarvitset:
- Kurpitsa - 700 gr
- Porkkanat - 350 gr
- Sipuli - 350 gr
- Tomaatti - 150 gr (tai tomaattipyre 3 tl ja 70 ml vettä)
- Valkosipuli - 30 gr
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri - maun mukaan (mustajauhettu)
- Kasviöljy - 50 ml
- Pöytäetikka 9% - 25 ml
Kurpitsan kaviaariresepti:
- Valmista vihannekset: pese ja kuori ne, leikkaa pieniksi paloiksi lihamyllyä varten.
- Kierrä ensin sipuli ja lähetä se kuumennettuun öljyyn paistamaan 5 minuuttia.
- Kierrä seuraavaksi porkkanat ja lisää ne sipulien joukkoon, sekoita ja paista vielä 5-6 minuuttia.
- Laita kurpitsa lihamyllyn läpi, lisää vihanneksiin, paista 10 minuuttia, välillä sekoittaen lusikalla.
- Jauha tomaatit tai käytä tomaattipastaa veden kanssa. Lisää kasvisten joukkoon, suolaa maun mukaan, pippuria. Hauduta 20 minuuttia kannen alla.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, etikka, sekoita ja hauduta kurpitsakaviaaria 5 minuuttia. Laita steriileihin purkkeihin ja rullaa. Vaihtoehtoisesti jäähdytä ja tarjoile tuoreilla hienonnetuilla yrteillä ripotellen. Nauttia!
Monet kesäasukkaat kasvattavat pelloillaan kurpitsaa, ja sato korjataan kesän lopulla. Yksi osa hedelmistä voidaan kuluttaa heti, kun taas toinen voidaan lähettää varastointiin. Jotta vitamiinihedelmistä voisi nauttia myös talvikaudella, on erittäin tärkeää noudattaa säilytysolosuhteita ja riippumatta siitä, missä kurpitsa sijaitsee - kellarissa tai asunnossa. Mitä nämä ehdot ovat, selvitämme sen tarkemmin.
Mitkä lajikkeet sopivat varastointiin?
Kaikkia kurpitsalajikkeita ei voi varastoida talvella, joten tämä tekijä on otettava huomioon siemeniä ostettaessa. Keski- ja myöhäiskauden lajikkeet säilytetään parhaiten, varsinkin jos aiot säilyttää niitä kellarissa tai kellarissa. Lajikkeet, joille on tunnusomaista korkea säilyvyys, ovat:
- Kherson... Keskimyöhäinen, kuivuutta kestävä ja termofiilinen lajike. Tällä kurpitsalla on tiheä harmaa kuori ja hieman litistetty muoto. Iholla on pieniä täpliä ja raitoja. Massa on väriltään oranssia, mehevää ja makeaa.
- Slavuta... Se kuuluu myöhäisiin lajikkeisiin, joten sadonkorjuu tehdään syyskuun puolivälissä tai lopussa säästä riippuen. Tämän tyyppisellä kurpitsalla on harmahtavanvihreä kuori, makea liha ja vahva immuniteetti sairauksia vastaan.
- Ioannina... Keskikauden lajike, jolla on soikea muoto, appelsiininkuori, jossa on pieniä vihreitä pilkkuja ja miellyttävä makea maku. Ei kärsi härmäsienestä.
- Gilea... Keskikauden muskottipähkinän lajike, jonka kuori on ohut, kellertävän oranssi, miellyttävä maku.
- Polyaniini... Keskikauden pöytävalikoima. Hedelmät kypsyvät sylinterin muotoisina, niillä on ruskea kuori ja makea hedelmäliha, jota käytetään vauvanruoassa.
- Vitamiini... Se on 130 päivän kypsymisajalla myöhään kypsyvä kurpitsan lajike, joka on suositeltavaa istuttaa lämpimiin kesäolosuhteisiin. Hedelmät ovat muodoltaan soikeita, niissä on keltainen kuori vihreillä raidoilla ja makean appelsiinin hedelmäliha. Ne voivat painaa 4-7 kg.
- Talven makea... Se on keskikauden lajike, jossa on harmaa, pilkullinen kuori. Hedelmän muoto on pyöreä ja hieman litistynyt. Massa on oranssia, maultaan makeaa ja tuoksuu hyvältä. Sillä on immuniteetti erilaisia sienitauteja vastaan. Säilyy hyvin. Hedelmien paino - 6 - 12 kg.
- Helmi... Keskimyöhäinen lajike kurpitsaa. Se muistuttaa muodoltaan päärynää, massaa käytetään jopa tuoreena. Hedelmät kasvavat jopa 5 kg painavaksi.
- Sieppaus... Myöhään kypsyvä lajike, joka kantaa pieniä, jopa 3 kg painavia hedelmiä. Niiden muoto on pitkänomainen tai lyhennetty. Sopii hyvin leivontaan ja mehustukseen.
- Zhdanna... Lajiketta pidetään kauden puolivälissä. Hedelmät kypsyvät suurikokoisina, niissä on kirkkaan oranssi hedelmäliha ja makea maku. Hedelmät voivat painaa jopa 8 kg. Sillä on vahva immuniteetti sairauksia vastaan ja pitkäkestoinen säilyvyys.
- Arabat. Kurpitsa, jonka kasvukausi on 118-127 päivää. Hedelmät ovat muodoltaan lieriömäisiä ja muistuttavat ulkonäöltään kesäkurpitsaa. Paino 9-20 kg. Kuori on kirkkaan keltainen ja hedelmäliha on oranssia ja makeaa. Lajike säilyy hyvin kellarissa.
- Gymnosperm... Keskiaikainen kurpitsalajike, joka kasvaa 5-15 kg. Siinä on kova kuori ja keltainen liha. Säilyy hyvin optimaalisissa olosuhteissa.
Kokeneet puutarhurit suosittelevat varastoinnin valitsemista talveksi, koska optimaalisissa olosuhteissa niillä on korkea säilyvyys - noin 6 kuukautta. Suosittuja lajikkeita ovat Vitamin, Pearl, Intercept, Vita ja Butternut.
Optimaaliset säilytysolosuhteet
Säilytyspaikasta riippumatta kokeneet puutarhurit tunnistavat yleiset olosuhteet, joiden avulla voit pitää kurpitsan tuoreena mahdollisimman pitkään. Ne näyttävät tältä:
- valon puute (se on tarpeen estää suoran auringonvalon pääsy hedelmiin);
- jatkuva raitista ilmaa (huoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto);
- mukava lämpötila - + 3 ... 15 ° C (alhaisissa lämpötiloissa hedelmät jäätyvät ja niiden säilyvyys lyhenee 3-4 kuukaudella);
- kohtalaiset ilmankosteuden indikaattorit - enintään 75-80% (korkeammalla kosteudella hedelmänkuoreen ilmestyy hämähäkinseittejä, hometta, täpliä ja muita vaurion merkkejä, joten ne on poistettava ja säilytyspaikka - vaihdettava) .
Paras säilytyspaikka on kellari, mutta oikealla lähestymistavalla hedelmät voidaan säilyttää myös ruokakomerossa, jääkaapissa, eristetyssä parvekkeessa tai autotallissa.
Varastoinnin valmistelu
Ensinnäkin se koostuu oikeasta sadonkorjuusta. Kurpitsan sato kannattaa korjata syyskuun alussa, ennen pakkasen tuloa. Tähän mennessä sen pitäisi olla kiinteä ja hieman kuiva. Keräys tulisi suorittaa kuivana päivänä leikkaamalla kurpitsa pois varren kanssa.
Kerätyt hedelmät suositellaan puhdistamaan liasta kuivalla pyyhkeellä ja pitämään auringossa useita päiviä, jotta varsi on kuiva. Tämä on tärkeä kohta, koska jos varren eheys rikotaan, vihannes huononee nopeasti.
Kuivatut hedelmät on sitten lajiteltava, jotta voidaan valita menestyneimmät näytteet varastointiin. Niiden on oltava täysin kypsiä, terveitä ja varrellisia. Jos kurpitsassa on vaurioita, tummia täpliä tai hometta, se ei sovellu säilytykseen, vaikka sopimattomat alueet leikattaisiin pois, koska tällöin koko hedelmän tartuntariski on erittäin suuri.
Säilytystä varten sinun on lähetettävä kurpitsa luonnollisella suojakerroksella, koska se pelottaa taudinaiheuttajia. Tässä suhteessa korjattuja hedelmiä ei saa pestä tai pyyhkiä kostealla liinalla.
Missä ja miten kurpitsaa säilytetään?
Kellarissa
Turvallisin tapa säilyttää kurpitsa on sijoittaa se kellariin, koska tämä paikka ylläpitää yleensä vakiona noin 5 °C:n ilman lämpötilaa ja ylläpitää kohtuullista ilmankosteutta 75%. Tietenkin, ennen vihannesten muniamista, kellari on valmisteltava etukäteen:
Huoneen valmistuksen jälkeen voit laittaa kurpitsan suoraan seuraavien sääntöjen mukaisesti:
- laita hedelmät hyllyille, koska niiden lämpötila on korkeampi kuin lattialla;
- laita kuivaa paperia tai olkia hedelmien alle;
- älä laita hedelmiä lähelle seiniä;
- muista suunnata hedelmän varret ylöspäin;
- pidä hedelmien välissä noin 10 cm, eli älä levitä niitä lähelle toisiaan;
- laita olki kurpitsojen väliin.
Kirjanmerkin jälkeen on tarpeen tarkistaa säännöllisesti hedelmien tila. Jos havaitaan, että hedelmät ovat pilaantuneet, ne on poistettava välittömästi kellarista.
Jos kurpitsaan tiivistyy kosteutta, pyyhi se huolellisesti kuivalla liinalla ja tuuleta sitten kellari ja tarkista tuuletusjärjestelmän toiminta. Kondensoitumista tapahtuu yleensä korkeassa kosteudessa. Jos vesipisaroita ei kuivata, kurpitsaan muodostuu tummia täpliä, jotka muuttuvat mätänemään. Ennalta ehkäisevänä toimenpiteenä voit laittaa kellariin poltettua kalkkia, koska se imee täydellisesti ylimääräisen kosteuden.
Asunnossa
Kurpitsan pitäminen asunnossa talvella on paljon vaikeampaa, koska se vaatii paljon tilaa, lämpötilaolosuhteiden ja pimeyden luomista. Tehtävä on paljon helpompi, jos asunnossa on varastotila. Tässä tapauksessa kurpitsa voidaan säilyttää seuraavien sääntöjen mukaisesti:
- Parempaa säilyvyyttä varten laita hedelmät astioihin, esimerkiksi pahvilaatikkoon, puulaatikkoon, laatikkoon tai muoviastiaan. Näihin tarkoituksiin et voi käyttää muovi- tai sellofaanipusseja, koska niihin kerääntyy kondensaatiota, mikä johtaa suotuisan ympäristön muodostumiseen haitallisten sienten kehittymiselle.
- Laita leivinpaperia tai pieni kerros kuivaa olkia hedelmien alle sekä niiden väliin. Jatkossa pentue tulee vaihtaa, jos se kosteaa.
- Aseta vihannesastiat ruokakomero hyllyille.
- Tuuleta huone säännöllisesti ja pidä optimaalinen lämpötila (jopa 10-15 ° C).
- Tarkista ajoittain kurpitsat, jotta voit poistaa ajoissa hedelmät, jotka alkavat huonontua.
Vaikka kurpitsaa säilytettäisiin asunnossa, sitä ei voi pestä, koska kuoressa tulisi säilyttää luonnollinen kukinta, mikä on eräänlainen suoja vihannesten vaurioilta.
Jos asunnossa ei ole ruokakomeroa, kurpitsan säilytykseen voidaan varata toinen tila:
- Viileä paikka ikkunalaudan lähellä... Hedelmien alle ja niiden väliin on laitettava pahvi tai paksu kerros paperia, ja ne tulee asentaa varret ylöspäin. Päivällä auringonsäteet putoavat kurpitsaan, mikä johtaa sen nopeaan huononemiseen. Tämän estämiseksi vihannes tulee peittää hengittävällä materiaalilla, esimerkiksi pellava- tai puuvillakankaalla.
- Lasitettu parveke tai loggia... Peitä eristämätön lattia vanhalla peitolla, jonka päälle asettele hedelmät varret ylöspäin ja 10 cm:n etäisyydelle toisistaan. Niiden suojaamiseksi auringolta ne on peitettävä kankaalla. Kun lämpötila laskee, on parempi kääriä hedelmät puuvillahuovalla. Parvekkeelle voit myös tehdä hyllyjä tai hyllyjä, jotka on maalattava ja kalkittava sienten tappamiseksi. Sen jälkeen voit säilyttää kurpitsan niiden päällä.
- Sängyn alla viileässä huoneessa... Viimeisenä keinona kurpitsa voidaan pitää sängyn alla. Sitä ei voi laittaa linoleumille tai sementille, joten sen alle on suositeltavaa laittaa vaneria. Hedelmät eivät silti saa olla kosketuksissa toisiinsa. Kuten muutkin säilytystavat, ne on pinottava varret ylöspäin.
Jääkaapissa
Jos kurpitsa on kasvanut suureksi, se on jaettava 2-3 osaan, mutta tässä tapauksessa säilyvyys huoneenlämmössä lyhenee merkittävästi - jopa 3-4 päivää. Lisäksi tätä varten sinun on kuivattava leikkaus lautasliinalla ja käärittävä hedelmä pellavakankaaseen suojaamaan sitä auringonsäteiltä.
Leikattu kurpitsa säilyy jääkaapissa noin 7 päivää, jos se leikataan paloiksi ja taitetaan huolellisesti puhtaisiin muovipusseihin. Säilytysajan pidentämiseksi kuukauteen voit kääriä kurpitsan folioon, mutta tässä tapauksessa sinun on vaihdettava kääre säännöllisesti ja voideltava kurpitsanpalat kasviöljyllä, jotta ne eivät kuivu.
Leikattu kurpitsa säilyy pakastimessa pisimpään, mutta jotta se ei huonone, se on ensin pakastettava. Tietenkin tässä tapauksessa paljon riippuu jäätymisen laadusta. Se tehdään seuraavasti:
- Huuhtele hedelmät, poista kuori ja siemenet ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
- Laita viipaloitu kurpitsa jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
- Pidä jäähtynyttä kurpitsaa huoneenlämmössä noin 1,5 tuntia.
- Kuivaa kurpitsaa uunissa noin 2 tuntia 50-60 ° C:n lämmityslämpötilassa ja jäähdytä sitten.
- Aseta palaset erityisiin astioihin tai pakastepusseihin ylimääräisen ilman poistamiseksi. Jotta sinun ei tulevaisuudessa tarvitse sulattaa koko kurpitsaa, se on asetettava pakasteastioihin pieninä annoksina - kukin 300-500 g.
- Aseta aihiot pakastimeen.
Tässä muodossa kurpitsa voidaan säilyttää seuraavaan kauteen asti.
Jotta voit nauttia vitamiinivihanneksen miellyttävästä mausta, se on sulatettava kunnolla. Jotta kurpitsa menettäisi vähemmän mehua, se tulee poistaa pakastimesta ja asettaa jääkaapin hyllylle. Täysin sulaminen kestää noin 10 tuntia. Jos haluat sulattaa kurpitsan nopeammin, voit laittaa sen tiskialtaaseen ja syödä sen 5 tunnin kuluttua, mutta tässä tapauksessa se on kuivempi.
Nopeinta sulatusta varten kurpitsa voidaan lähettää mikroaaltouuniin kytkemällä "sulatus" -tilaan. Jos tällaista laitetta ei ole, kurpitsapussi voidaan yksinkertaisesti heittää kuumaan veteen. On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällaiset menetelmät vaikuttavat haitallisesti massan rakenteeseen.
Kuinka säilyttää se?
Kuivattu
Voit kuivata kurpitsan, jotta se on helpompi säilyttää. Tässä tapauksessa se vie vähemmän tilaa eikä heikkene. Kuivaamiseen voit käyttää tavanomaista uunia tai erityistä sähkökuivainta. Se suoritetaan useissa vaiheissa:
- Pese kurpitsan kuori, erota sen jälkeen hedelmäliha ja poista siemenet.
- Leikkaa kurpitsa pieniksi, noin 1 cm:n paksuisiksi paloiksi.
- Peitä uunipelti leivinpaperilla, jonka päälle levitä kurpitsaviipaleet ohueksi kerrokseksi.
- Kuumenna uuni 60 asteeseen ja kuivaa kurpitsaa 5 tuntia. Sammuta uuni ajoittain. Lämpötila ei saa nousta 80 asteeseen. Tällaisia käsittelyjä ei vaadita käytettäessä sähköuunia, joka pystyy ylläpitämään tasaisen lämpötilan.
- Ota hyvin kuivatut palat pois ja anna jäähtyä.
Kuivattu kurpitsa on säilytettävä säiliöissä ilman pääsyä ilmaan.
suolavedessä
- Huuhtele kuori, leikkaa hedelmät viipaleiksi ja poista siemenet.
- Kaada palat steriloituihin purkkeihin.
- Valmista suolavesi - liuotetaan 3 rkl 1,5 litraan jäähdytettyä keitettyä vettä. l. suola.
- Kaada suolaliuos purkkeihin, joissa on kurpitsa, ja astian reunoihin asti ja peitä muovikannella.
Marinoitu
Marinoitu kurpitsa muistuttaa purkitettua ananasta. Tällä sadonkorjuumenetelmällä voit herkutella suosikkivihanneksellasi koko vuoden ja jopa enemmän. Sitä voidaan tarjoilla lihan lisukkeena tai itsenäisenä annoksena.
Peittaukseen tarvitset seuraavat ainesosat:
- kurpitsa - 1 kpl;
- vesi - 1,5 l;
- sitruunahappo - 1 tl liukumäellä;
- sokeri - 150 g;
- suola - 1 rkl. l.;
- sitruunaruoho - 7 lehteä;
- radiola pinkki - 7 g.
Säilötyn tuotteen valmistamiseksi tarvitset myös esisteriloidun lasipurkin.
Kurpitsa marinoidaan seuraavasti:
- Pese keskikokoinen kurpitsa, erota hedelmäliha ja poista siemenet. Leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
- Keitä kurpitsaa noin 5 minuuttia ja heitä sitten keitetyt palat steriloituun purkkiin.
- Valmista täyte keittämällä vettä lisäämällä sokeria, suolaa, sitruunahappoa, sitruunaruohon lehtiä ja rhodiola rosea -jauhetta.
- Kaada täyte purkkiin kurpitsan kanssa.
- Rullaa purkki metallikannella ja käännä hetki.
Säilytä marinoitua kurpitsaa viileässä paikassa, mieluiten kellarissa.
Kuinka kauan kurpitsaa voidaan säilyttää?
Voit säilyttää kurpitsan eri aikoina, koska kaikki riippuu luoduista olosuhteista ja siitä, miten se käsitellään:
- tuoretta kurpitsaa paloiteltuna säilytetään jääkaapissa 7-30 päivää;
- asunnossa säilytysajat ovat noin 4-6 kuukautta, mutta on olemassa kurpitsalajikkeita ja yksittäisiä yksilöitä, joita varastoidaan jopa 12 kuukautta;
- jos vihannes asetetaan kellarin hyllyille, se voidaan säilyttää tässä muodossa kevääseen asti;
- pakastettua ja purkitettua kurpitsaa voidaan säilyttää 1 vuosi;
- kuivattu kurpitsa hyvin suljetussa astiassa säilyy 1,5-2 vuotta.
Tallennusvirheet
Monet kesäasukkaat, jotka kasvattavat kurpitsaa yksin, tekevät useita virheitä, jotka lyhentävät säilyvyyttä. Nämä sisältävät:
- poimitaan kypsä vihannes, joka homehtuu nopeasti ja alkaa mätää;
- kurpitsan kasteleminen viikkoa ennen sadonkorjuuta (kosteudessa hedelmät alkavat huonontua nopeasti);
- hedelmien lähettäminen varastointiin kellariin ilman esikuivausta auringossa ja kuivassa paikassa;
- kurpitsan varastointi kellarissa raakapuun hyllyillä tai sementtilattialla;
- kurpitsan asettaminen säilytystä varten samaan kellariin eteeniä erittävien omenoiden kanssa.
Video: kuinka kurpitsa säilytetään oikein?
Missä olosuhteissa kurpitsaa säilytetään, jotta se ei peitä hometta ja mätää, kuvataan seuraavassa videossa:
Kurpitsa on terveellinen ruokavaliotuote, joka säilyy talveksi sekä tuoreena että käsiteltynä. Tuotteen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi tuoreena on parempi olla säilyttämättä sitä yli 6 kuukautta. On pidettävä mielessä, että kurpitsan optimaalinen säilytysaika on 2-3 kuukautta.
0Kaupunki: Ufa
Julkaisut: 24