Jos majoneesia laimennetaan vedellä, rasvapitoisuus vähenee. Okroshka majoneesilla sitruunahapolla - herkullinen, yksinkertainen ja nopea. Joten, miten teet hyvää majoneesia kotona?

Tämän hedelmällisen idean alkuperä on hyvin epävarma, vaikka useimmat apokryfit viittaavat majoneesin esiintymiseen juhlaan, kun Richelieun herttua valtasi Espanjan Mahonin Minorcalla vuonna 1756. Marie-Antoine Caremella oli kuitenkin täysin erilainen mielipide tästä asiasta.

Mutta tämä ei ole niin tärkeää, keitetään se itse. On olemassa useita tapoja, toinen on parempi kuin toinen. Aloitetaan klassikosta, se on esoteerisin.

Manuaalinen menetelmä

1. Ota kulho, mieluiten metallia ja mieluummin pyöreäpohjainen. Pudota munankeltuainen kulhoon. Lisää teelusikallinen sinappia, ripaus suolaa, ripaus pippuria.

Majoneesin valmistusaineet

2. Ota vispilä tai veselka käteesi ja vatkaa seos ahkerasti tasaiseksi. Lisää muutama tippa sitruunamehua.

Sekoita kaikki vispilällä tasaiseksi.

3. Ota nyt oliiviöljyastia toiseen käteesi ja ala tippua ( älä kaada!) öljy kulhoon, vatkaa voimakkaasti toisella kädellä.

Oliiviöljyn lisääminen
Jos olet onnekas, alat muodostaa valkoista emulsiota. Prosessin alku on selvästi nähtävissä - valkoiset langat ilmestyvät yhtäkkiä seoksen epämiellyttävässä värissä, yhdistyvät kerrokseksi ja yhtäkkiä koko seoksesta tulee valkoinen ja paksu. Siinä on epäilemättä jotain temppua tai ihmettä. Sinun tarvitsee vain tippua, ja ensin sitruunamehulla, sitten öljyllä, ei päinvastoin.

Perusteellisen vatkauksen jälkeen tulee muodostua valkoinen emulsio.

Nyt öljyä voi kaataa tihkuen, alkuemulsio sitoo sen välittömästi ja liittää sen itseensä.
Jos öljy ehdottomasti kieltäytyy emulgoitumasta, olet todennäköisesti lisännyt liikaa liian nopeasti. Älä vaivu epätoivoon. Aloita toisessa kulhossa alusta - vapauta keltuainen, lisää sinappi, tiputa taas sitruunamehua, vatkaa ja lisää taas tipoittain, nyt ei öljyä, vaan toivottomasti pilaantunutta seosta ensimmäisestä kulhosta. Se voi tapahtua, todennäköisyys on melko korkea.
Mutta tämä menetelmä, vaikka alkuperäinen ja aito, mutta kuten Zhvanetsky sanoo, " asiantuntijoille". Katsotaanpa luotettavampia vaihtoehtoja.

koneellinen menetelmä

Jos sinulla on iso ja tehokas seisova tehosekoitin isolla lasilla, ongelma ratkeaa yleensä alkeellisella tavalla. Vapauta lasissa yksi kokonainen muna, yksi keltuainen, ruokalusikallinen sinappia tai puolikkaan sitruunan mehu, puoli teelusikallista suolaa ja pippuria, kierrä viisi sekuntia ja kaada lasillinen oliiviöljyä yläreiän läpi. Kiihkeän nopeuden ja terien sijainnin vuoksi majoneesi menee helposti harhaan.

Hieman vaikeampaa upposekoittimella. Sen mukana on yleensä korkea kapea lasi. Vapauta tässä lasissa taas yksi kokonainen muna, yksi keltuainen, sinappi, suola ja pippuri ja peitä keltuaiset varovasti tehosekoittimella, laita se pohjalle. Kaada nyt lasillinen öljyä päälle, käynnistä tehosekoitin suurella nopeudella ja odota, kunnes valkoiset emulsiovirrat ryömivät sen alta. Yleensä 10-15 sekuntia riittää. Nyt voit hitaasti nostaa tehosekoitinta ja poimia öljyn yläkerroksia, kunnes se emulgoituu kokonaan. 30 sekuntia ja kotitekoinen majoneesi on taskussasi. Eli lasissa.

Upposekoittimessa, jossa on korkea lasi, majoneesia on vaikeampi vatkata ...

... mutta voit käyttää halkaisijaltaan suurta astiaa kapean lasin sijaan, esimerkiksi pientä rautakuohoa

Kuinka säilyttää

Jos aiot säilyttää kotitekoista majoneesia jonkin aikaa, se on stabiloitava. Kaada siihen ruokalusikallinen kiehuvaa vettä, sekoita, niin se tasaantuu. Jos majoneesi on liian paksua, sitä voidaan ohentaa sitruunamehulla, vedellä, kermalla tai smetalla. Sitruunamehu on parasta.

Säilytä majoneesia jonkin aikaa kaadamalla siihen ruokalusikallinen kiehuvaa vettä.

Jos et todella pidä oliiviöljyn kirkkaasta mausta tai olet vain kallis, käytä sitä pari ruokalusikallista makua varten, lisää loput auringonkukkaöljyä. Sitruunamehun sijasta voit käyttää etikkaa, erityisesti aromaattista.

majoneesi plus

Voit tehdä paljon enemmän kotitekoisella majoneesilla. Jos hienonnat hienoksi marinoidut kurkut, kaprikset, persilja, rakuuna, sekoitat sinappiin ja sekoitat majoneesiin, saat remoulade kastike. Soitimme hänelle usein Tartarus. Sopii hyvin kaiken taikinassa paistetun ja uppopaistetun kanssa. Kylmälle kalalle ja mereneläville. Ranskan lisäksi se on tullut lujasti Louisianan ja Cajunin keittiöön.

Voit lisätä muita aineksia kotitekoiseen majoneesiin ja saada uuden kastikkeen

Jos menet pidemmälle ja keität viinin sipulien, kapriksien ja persiljan kanssa, siivilöit, sekoitat viinin hienoksi murskattuun sardelliin ja sekoitat kaiken majoneesiin, saat ravigote-kastiketta. Klassikko rapuille ja rapuille.
Jos sekoitat laimennettua gelatiinia kotitekoiseen majoneesiin, saat chauffroy majoneesia- hän piti kovasti venäläisestä keittiöstä 1800-luvun jälkipuoliskolla.

Chauffroy-majoneesi - vedellä laimennettu gelatiini - oli suosittu 1800-luvulla

Jotkut ihmiset ajattelevat, että jos sekoitat majoneesia ketsuppiin, saat kastikkeen." Tuhansia saaria". Tämä on syvä väärinkäsitys. "Thousand Islands" on erinomainen kastike, jolla on monimutkainen koostumus, eikä ollenkaan rasvainen.
Ne tehdään hyvin samalla tavalla espanjalainen aioli, Toulouse ayad ja Marseille rui, mutta siitä lisää toisella kertaa. Majoneesia kiertäessä se on erittäin viihdyttävää.

25-05-2012, 13:31

Mitä tahansa he sanovatkin majoneesista ja sen äärimmäisen kielteisestä vaikutuksesta volyymiimme, en henkilökohtaisesti voi kuvitella elämääni ilman majoneesia... No, ei elämää yleensä, mutta ruoanlaittoni - ehdottomasti. Luulen, että joissakin salaateissa ja joidenkin ruokien kastikkeena majoneesia ei voi korvata millään. Toinen kysymys on, kuinka maukasta ja terveellistä on massatuottajien meille tarjoama majoneesi? Jos yrität valmistaa majoneesia itse, et todennäköisesti halua ostaa kaupasta ostettua majoneesia myöhemmin. Majoneesin valmistaminen kotona on paljon helpompaa kuin uskotkaan. Ja jos sinulla on tehosekoitin ... Ilman tehosekoitinta on kuitenkin parempi olla ottamatta tätä asiaa - vaaditun massan tasaisuuden saavuttaminen on ongelmallista. Joten yksityiskohtaiset reseptit majoneesin valmistamiseksi tehosekoittimella.

Hyvän kotitekoisen majoneesin pääsalaisuus ja pääainesosa on tuoreet kananmunat. Toinen salaisuus on, että kaikkien ainesosien tulisi olla huoneenlämpöisiä sekoittimella majoneesia valmistettaessa.
Otamme lasin tehosekoittimesta ja kaada siihen 150 grammaa hajutonta auringonkukkaöljyä. Lisäämme öljyyn yhden raakamunan, kaksi ruokalusikallista 3 % pöytäetikkaa ja hieman suolaa maun mukaan.
Nyt aletaan piiskaamaan. Tehosekoitin tulee laskea lasin pohjalle ja vatkaa, kunnes massa paksunee ja tulee täysin homogeeniseksi. Sen jälkeen sinun on jatkettava vatkaamista nostamalla sekoitinta hitaasti lasiin, jotta massan ylempiä kerroksia voidaan lyödä hyvin. Lisäksi se, kuinka monta kertaa tehosekoitin siirtyy alemmista kerroksista ylempään kerrokseen ja takaisin, riippuu myös majoneesisi tiheydestä. Älä liioittele sitä.
Majoneesi tulee jäähdyttää ennen tarjoilua.

Jos et halua käyttää etikkaa kotitekoisen majoneesin valmistuksessa, voit käyttää toista reseptiä majoneesin valmistamiseen tehosekoittimella - sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Ja tämä on täysin erilainen resepti.
Vain tuoreiden kananmunien keltuaiset - kaksi kappaletta - menevät tehosekoittimen lasiin. Lisää keltuaisten joukkoon ripaus suolaa, puoli teelusikallista sokeria, ruokalusikallinen sinappia ja ruokalusikallinen vastapuristettua sitruunamehua. Kaikki aineosat on vatkattu perusteellisesti tehosekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Nyt tärkein hetki - sinun on lisättävä oliiviöljyä varovasti massaan - 50 grammaa. Sinun on lisättävä se ohuena virtana, pieninä annoksina, jatkaen vatkaamista, jotta jokaisella osalla on aikaa yhdistyä kokonaismassaan ja majoneesilla on aikaa sakeutua.

Mitä tehdä, jos majoneesia sekoittimella valmistettaessa massa ei vatkannut, vaan kuoriutui?Älä vaivu epätoivoon. Käytä toista yritystä. Lisää kerrostettuun massaan suolaa ja sinappia. Lähetä kaksi munankeltuaista tehosekoitinlasiin ja vatkaa ne hitaasti vähitellen esittelemällä päivitetyn epäonnistuneen majoneesisi. Ja muuten, kun sen koostumuksessa esiintyy sinappia, majoneesistasi tulee välittömästi provencelainen majoneesi.

Mitä tehdä, jos majoneesi on liian paksua? Se voidaan yksinkertaisesti laimentaa kevyesti maidolla. Yleensä pari lusikkaa riittää.

Maun vuoksi jauhettua mustapippuria, hienonnettua valkosipulia ja/tai yrttejä (tilliä, persiljaa tai basilikaa), oliiveja ja jopa juustoa voidaan lisätä kotitekoiseen majoneesiin. Kokeile rohkeasti. Fantasia on kulinaarisen kehityksen moottori.

Kuinka kauan kotitekoinen majoneesi säilyy? Voit säilyttää kotitekoista majoneesia enintään viikon ajan, vain jääkaapissa ja vain hermeettisesti suljetussa astiassa.

Marina GREBENSHIKOVA

×

• Munankeltuainen - 2 kpl.
• Auringonkukkaöljy - 130 ml
• Omenaviinietikka - 2 tl
• Dijon tai mikä tahansa muu sinappi (paitsi rakeinen) - 1 tl.
• Sitruunamehu - 1 tl

kiinni Ainesosien painatus

Kuka olisi uskonut, että yleisimmät ainekset voidaan valmistaa paksua kotitekoista majoneesia?! Tiedän, että monet nykyaikaiset kotiäidit eivät pidä majoneesista ja täyttävät yhä harvemmin ruokiaan sillä. Mutta suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä! Tämä majoneesi on helppo valmistaa, eikä sen tekeminen vie liian kauan. Tarvitsemme: auringonkukkaöljyä, sinappia, munankeltuaista ja sauvasekoittimen. No, eikö se ole kaunotar? Voit lisätä valkosipulia tai sahramia tähän perusreseptiin tulevaisuudessa, saat tuoksuvan ja epätavallisen majoneesin. Joten jos olet pitkään haaveillut ruoanlaitosta paksua kotitekoista majoneesia , mutta jostain syystä pelkäsit tai se ei toiminut sinulle, mene sitten kanssani keittiöön ja ala luomaan!

Ensimmäinen asia

Erottele keltuaiset proteiinista. Tarvitsemme vain keltuaisia.

Lisää syvässä kulhossa 1 tl keltuaisiin. sinappi, 1 tl. sitruunamehu, 2 tl omenaviinietikkaa ja ripaus suolaa. Nyt pienellä tai keskinopeudella, jotta keittiö pysyy alkuperäisessä muodossaan;) käsisekoittimella alamme lyödä kaikkea. Jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa paksuuntua (noin 2-3 minuuttia). Aluksi massa on täyteläisen keltainen tai sinappisävy (riippuen sinappisi väristä), mutta muutaman minuutin kuluttua majoneesimme alkaa kirkastua ja näyttää kaikella ulkonäöllä, että olemme oikealla tiellä!

Näin sain sen. Kastike on kirkastunut ja saanut kevyen kermaisen koostumuksen. Se on hieman paksuuntunut, mutta silti valuu vispiltä pois.

Ja viimeinen silaus on auringonkukkaöljy. Monissa resepteissä käytetään auringonkukkaöljyä ja oliiviöljyä suhteessa 1:1, mutta mielestäni oliiviöljy antaa voimakkaan maun tai voi voittaa majoneesin maun kokonaan. Siksi voit halutessasi lisätä yhden tai kaksi teelusikallista suosikkioliiviöljyäsi lopussa. Joten lakkaamatta lyömistä alamme hitaasti kaataa öljyä ohuena nauhana. Lisää sekoittimen nopeutta vähitellen. Vatkaa, kunnes voi on täysin sekoittunut ja kastike sakenee. Voit säätää tiheyttä itse - mitä kauemmin vatkaat, sitä paksummaksi majoneesi tulee.

Siinä se, meidän paksua kotitekoista majoneesia valmis. Nopeaa, tuoksuvaa ja makua ei voi erottaa kaupasta. Mutta ketä minä vitsailen? Tietysti se on erilainen, se on oma, kotitekoinen, paljon maukkaampi! Taikuutta ja ei petosta, kuten sanotaan. P.S. Säilytä jääkaapissa enintään 3-4 päivää.

Tällainen majoneesi voi toimia kastikkeen pohjana, tarvitset vain hienonnetun valkosipulin, basilikan lehdet, suolan, pippurin ja vatkaa kaikki uudelleen! Ja mikä uusi vuosi on täydellinen ilman kaikkien suosikki Olivier-salaattia? Tämä majoneesiresepti sopii hänellekin täydellisesti! Tarkistettu!

Ja lopuksi haluan onnitella kaikkia, kaikkia, kaikkia tulevista lomista! Toivotan teille hyvää terveyttä, mukavuutta, rakkautta ja lämpöä koteihinne. Kaikkein rakastetuimpien toiveiden täyttymys ja tietysti lisää voimia kulinaarisiin harrastuksiin uudella vuodella! Hurraa!

Miksi yleensä kannattaa tehdä majoneesia kotona, jos eri majoneesien valikoima kaupoissa on nykyään yksinkertaisesti valtava?

Syitä on useita. Ensinnäkin me kaikki tiedämme, että nykyään kaikki valmistajat tekevät syntiä sillä, että he haluavat "huijata" tuotteillaan. Kauppojen hyllyiltä on vaikea löytää tuotetta, joka ei sisällä säilöntäaineita, väriaineita ja muita ei-luonnollisia komponentteja, jotka eivät ole läheskään vaarattomia kehollemme.

Eräs tuttavani, työskenneltyään majoneesia valmistavassa yrityksessä, kieltäytyi kokonaan käyttämästä tämän yrityksen majoneesia. Ja sitten hän lopetti kokonaan majoneesin ostamisen kaupoista ja korvasi sen kokonaan kotitekoisella.

En kerro sinulle, miksi hän kieltäytyi kaupasta ostetusta majoneesista, jotta tuottajien maine ei häpäisisi. Mutta hänen tarinoidensa jälkeen, jostain syystä teki mieli myös ostaa majoneesia kaupoista. Ja sitten yritin valmistaa tätä tuotetta kotona.

Rehellisesti sanottuna ajattelin, että majoneesin tekeminen kotona ei ole helppoa. Ehkä näin oli ennenkin, kun kotiäidillä ei ollut sellaisia ​​keittiölaitteita kuin nykyään. En voi kuvitella, kuinka ennen oli mahdollista tehdä hyvää majoneesia ilman tehosekoitinta. Muistan, että vanhemmillani oli käsisekoitin. Epäilen vain, että sen avulla oli yhtä helppoa ja nopeaa tehdä hyvää majoneesia kotona.

Joten miten teet hyvää majoneesia kotona?

Erittäin yksinkertainen. Mutta vain jos sinulla on niin upea työkalu kuin tehosekoitin. No, en edes myönnä sellaista ajatusta, että jollain emännällä ei olisi tätä instrumenttia nykyään. Ja siksi menemme pidemmälle ja siirrymme majoneesin reseptiin ja valmistukseen.

Kotitekoisen majoneesin valmistamiseksi tarvitset melko vähän:

- 1 kananmuna;
- 1 kuppi paistamatonta kasviöljyä;
- 1/4 tl sinappia;
- 2 ripaus suolaa;
- 1-1,5 tl 9-prosenttista etikkaa.

Etikalla ja sinappilla on suuri vaikutus majoneesin makuun. Jos liioittelet sitä hieman etikalla, majoneesi tuoksuu voimakkaasti etikalta. Jos liioittelet sitä hieman sinapin kanssa, sinappi tulee esiin tuloksena olevan kotitekoisen majoneesin maussa. Siksi, jos jokin menee pieleen ensimmäistä kertaa, älä huoli - seuraavan kerran yritä vain vähentää tai lisätä etikan tai sinapin määrää. Ei tarvitse vain muuttaa kasviöljyn määrää.

Aluksi ajattelin, että majoneesin paksuus saattaa riippua siitä, laitanko majoneesiin ison vai pienen munan. Käytäntö on kuitenkin osoittanut, että kananmunan koko, jonka laitan valmistettuun majoneesiin, ei vaikuta kotitekoisen majoneesini tiheyteen.

Jotkut reseptit suosittelevat etikan laimentamista enintään 3 %:iin. Kun yritin noudattaa tätä suositusta, sain silloin nestemäistä majoneesia. Siksi kieltäytyin laimentamasta etikkaa, ja nyt kotitekoinen majoneesini tulee aina paksuksi.

Ja nyt menettely majoneesin valmistamiseksi kotona.

Keitän majoneesia suoraan purkissa, jossa se säilyy syömiseen asti (tämä on kirjaimellisesti pari päivää). Tein majoneesia tehosekoittimen mukana tulleessa muovikupissa. Mutta tämä on ylimääräistä ajanhukkaa ja vaivaa, joka kuluu majoneesin siirtämiseen toiseen astiaan ja muovikupin pesemiseen. Samaan aikaan osa majoneesista levitetään yksinkertaisesti sen lasin päälle, jossa keitin sen. Nyt keitän heti puolen litran lasipurkissa. Älä pelkää, että pankki voi rikkoutua tai räjähtää. Mitään tällaista ei tapahdu, jos työskentelet huolellisesti.

Joten aloitetaan.

Kaada lasillinen kasviöljyä purkkiin. Sekoita kulhossa erikseen 2 ripaus suolaa, etikkaa ja sinappia. Kun kaikki on sekoitettu hyvin, kaada öljypurkkiin. Vatkaa nyt muna seokseen.

Tärkeä! Muna on rikottava varovasti, jotta keltuainen ei leviä.

Nyt teemme kaiken nopeasti. Otamme tehosekoittimen, laitamme sen purkkiin niin, että muna on peitetty korkilla. Laskemme tehosekoittimen pohjaan ja käynnistämme sen välittömästi. Joskus 10 sekuntia riittää, ja joskus joudut työskentelemään hieman kauemmin - katso valmistettavan majoneesin tiheyttä.

Kaikki, majoneesi on valmis.

Kun opit valmistamaan majoneesia kotona, voit improvisoida. Esimerkiksi, lisään siihen joskus kuivattuja, hienonnettuja vihreitä. Joskus lisään ripaus sienimaustetta. Kaikki tämä antaa majoneesilleni uuden maun ja monipuolisuuden.

Voit myös joskus lisätä sitruunamehua etikan sijaan - 1 tl. Siitä tulee upea majoneesi ja täysin vaaraton maksalle. Tätä majoneesia ei kuitenkaan pidä säilyttää kolmea päivää pidempään. Jopa jääkaapissa.

Toiseksi suosituin kastike keittiöissä ympäri maailmaa on majoneesi. Kyllä, tämä kastike on erittäin kaloririkas, mutta todella rasvainen. Mutta hän yksin pystyy antamaan monille ruoille erityisen rikkautta, hellyyttä ja pikantiteettia. Esimerkiksi Olivier-salaatti ilman majoneesia ei todennäköisesti ole maailmankuulu salaatti. Mutta herkullisin majoneesi on tietysti kotitekoista. Ja jos valmistat kastikkeen itse tuotteista, joiden laadusta meidän ei tarvitse huolehtia, tällainen kotitekoinen majoneesi ylittää hyödyllisyyden suhteen monet ostetut tyypit.

Kotitekoisen majoneesin valmistuksen hienouksia

Salaisuus 1. Tiheyden ja ominaisen maun vuoksi majoneesin valmistukseen tarkoitettuja tuotteita tulee käyttää huoneenlämmössä. Ja niiden on oltava tuoreita.

Salaisuus 2. Jotta majoneesi olisi mausteisempaa, käytä sen valmistuksessa sinappijauhetta sinappikastikkeen sijaan.

Salaisuus 3. Voit valmistaa majoneesia oliiviöljystä, mutta kastike voi olla tästä johtuen hieman kitkerä. Tässä tapauksessa on parempi lisätä auringonkukka- tai muuta kasviöljyä oliiviöljyyn suhteessa 1: 1.

Salaisuus 4. Majoneesin tiheys riippuu siitä, kuinka paljon öljyä käytät siihen. Liian paksu majoneesi voidaan helposti ohentaa laimentamalla sitä tavallisella vedellä huoneenlämpöiseksi.

Salaisuus 5. Majoneesi voidaan vatkata vispilällä, vatkaimella, jossa on erityinen vispilä. Mutta helpoin tapa tehdä tämä on millä tahansa tehosekoittimella - upotettavalla tai kulhossa (cocktail).

Salaisuus 6. Kotitekoista majoneesia ei saa säilyttää edes jääkaapissa yli neljää päivää.

Klassinen resepti kotitekoiseen majoneesiin kokonaisilla munilla

Voit valmistaa klassisen kotitekoisen majoneesin reseptin yhdelle kanankeltuaiselle erottamalla sen proteiinista. Mutta tällainen majoneesi vaahdotetaan hyvin vain vispilällä, mikä on melko työlästä. Yritetään lyödä majoneesi kokonaisella kananmunalla vain minuutissa. Ja tehosekoitin auttaa meitä tässä.

Laita yhtä kananmunaa kohden tehosekoittimen kulhoon puoli teelusikallista kuivattua tai kastike sinappia, sama määrä suolaa ja sokeria ja yksi iso lusikallinen hapanmehua (esimerkiksi sitruuna) tai yhdeksän prosentin etikkaa. Tätä mausteiden määrää varten keskimääräistä majoneesitiheyttä varten tarvitset lasin tai hieman vähemmän kasviöljyä.

Asetamme ensin mausteet ilman öljyä, käynnistämme tehosekoittimen ja kaadamme vähitellen kaikki kasviöljy tulevaan kastikkeeseen suihkulla. Heti kun saavutamme tuotteen halutun tasaisuuden ja tiheyden, voit sammuttaa tehosekoittimen. Majoneesi vaahdotetaan tällä tavalla vain minuutissa tai kahdessa.

Maito majoneesi

Myös uskomattoman maukasta on kotitekoinen majoneesi ja ilman munia, keitetty maidossa. Maidon tulee olla rasvaa - 2,5-3 prosenttia rasvaa. Alamme vatkaa tehosekoittimessa hieman vähemmän kuin lasillinen maitoa, lisäämällä siihen vähitellen 300 g voita, kuten edellisessä reseptissä.

Heti kun kastike alkaa paksuuntua, lisää sisältöön rohkeasti pari pientä lusikallista sinappia, iso lusikallinen sitruunamehua, puoli tl suolaa ja sama määrä tomusokeria tai sokeria jatkaen vatkaamista blenderillä haluttuun tiheyteen. Tällainen majoneesi on pehmeää, kermaisen maitomaisen maun omaavaa.

Majoneesia viiriäisen munilla

Kotitekoisen majoneesin uskotaan olevan hyödyllisempää ja turvallisempaa viiriäisen munissa kuin kananmunissa. Hänelle tarvitaan kuusi viiriäisen munaa. Rikoimme ne tehosekoittimen kulhoon, laitamme sinne puoli teelusikallista sokeria, suolaa, sinappia, ripaus jauhettua mustapippuria. Alamme lyödä kaatamalla kulhoon noin 200 ml kasviöljyä. Kun majoneesi alkaa paksuuntua, lisää siihen ruokalusikallinen sitruunamehua tai etikkaa ja hienonnettuja vihreitä. Valmis majoneesi tulee laittaa jääkaappiin. Siellä hän paksuuntuu entisestään.