Αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα: προετοιμασία λιχουδιών με ζάχαρη, καραμέλα, μέλι ολόκληρα και σε φέτες. Κομπόστα αχλαδιού για το χειμώνα

Σπίτι

Πρόλογος Κονσερβοποιημένα αχλάδια - νόστιμα καιχρήσιμο προϊόν

. Και η προετοιμασία ενός τέτοιου γλυκού για το χειμώνα είναι αρκετά απλή, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τις συνταγές και να προετοιμάσετε πολλά κιλά νόστιμων φρούτων το φθινόπωρο. αχλάδι -υγιεινά φρούτα , και δεν έχει σημασία σε ποια μορφή το καταναλώνετε. Κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα, φρέσκα, σε μορφή χυμού, ζελέ και μαρμελάδας - κάθε είδους είναι χρήσιμο. Το όφελος του αχλαδιού είναι ότι περιέχει βιολογικά καιφολικό οξύτανίνες, βιταμίνες, καροτίνη και φυτοκτόνα, διάφορα ένζυμα,

• που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός, ειδικά τον χειμώνα.
• Χρήσιμο για όσους υποφέρουν από εντερικές διαταραχές, καθώς βελτιώνει την πέψη.
• Δημιουργεί ένα όξινο περιβάλλον στο γαστρεντερικό σωλήνα, όπου καταστέλλεται ο πολλαπλασιασμός των παθογόνων μικροβίων Προωθεί την αναγέννηση του αίματος, ενισχύειαιμοφόρα αγγεία
• . Ακόμη και οι γιατροί συνιστούν καθημερινή χρήση σε εγκύους και άτομα με καρδιαγγειακή παθολογία.
• Ένα από τα λίγα φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν από άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
• Χρήσιμο σε οξείες ιογενείς λοιμώξεις του αναπνευστικού λόγω της περιεκτικότητας σε αρμπουτίνη (φυσικό αντιβιοτικό).

Έχει βρει θέση και στην κοσμετολογία, αφού οι μάσκες που φτιάχνονται από αυτό είναι κατάλληλες για όλους τους τύπους δέρματος, χαρίζουν απαλότητα, συσφίγγουν τους πόρους και εξομαλύνουν.

Πρέπει όμως να θυμάστε ότι η συχνή κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να απέχετε παρουσία παθήσεων του εντέρου και του στομάχου λόγω της παρουσίας πετρωδών κυττάρων στον πολτό, που θα ερεθίσουν τους βλεννογόνους. Κατάλληλο για γέμιση πίτας και για απλή χρήση. Μπορούν να σερβιριστούν με καραμέλα, σαντιγί ή να καταναλωθούν με γλυκές τηγανίτες. Επιπλέον, αυτό.

υπέροχος τρόποςΤο σφράγισμα των αχλαδιών για το χειμώνα απαιτεί, πρώτα απ 'όλα, σωστή συγκομιδή των καρπών το φθινόπωρο.

Έτσι, τα ζουμερά και μεγάλα φρούτα είναι κατάλληλα για ραφή - τα μικρά μπορεί να σπάσουν και να χάσουν την εμφάνισή τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν τα φρούτα είναι λίγο υποώριμα, μην ανησυχείτε, γιατί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα φρούτα θα ωριμάσουν και θα είναι πολύ νόστιμα.

Είναι πολύ σημαντικό να πλένετε καλά τα φρούτα και να αποστειρώνετε τα σκεύη. Για να μαγειρέψουνκονσερβοποιημένα αχλάδια

• για το χειμώνα χρειαζόμαστε:
• 2 κιλά φρούτα?
• 1 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?

Τα συστατικά έχουν σχεδιαστεί για να προετοιμάσουν ένα βάζο τριών λίτρων με αχλάδια - αν θέλετε να κλείσετε περισσότερα βάζα, φροντίστε να ακολουθήσετε τις αναλογίες.

Παρασκευή:

• Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε βάζα και άλλα εργαλεία κονσερβοποίησης, να τα πλύνετε και να τα αποστειρώσετε.
• Πλένουμε καλά τα φρούτα και αφού αφαιρέσουμε την ουρά, τα κόβουμε στα δύο. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό μαχαίρι, αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους για να μην καταστρέψετε τον πολτό.
• Τα μαγειρεμένα αχλάδια πρέπει να τοποθετούνται σε στεγνά και ήδη αποστειρωμένα βάζα, ώστε να μείνει μόνο αρκετά για να φτάσει στο λαιμό του βάζου. ελεύθερο χώρο 3-5 εκ.
• Γεμίστε τα στοιβαγμένα φρούτα με βραστό νερό μέχρι το λαιμό και αφήστε τα για 5-10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες φρούτων θα βγάλουν χυμό.
• Μετά από αυτό, ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Περιχύνουμε με το σιρόπι τα φρούτα στα βάζα και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Τελευταία φοράρίχνουμε το γλυκό σιρόπι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ζάχαρη βανίλιας, ξαναφέρνοντας το μείγμα σε βράση.
• Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια, για τα οποία θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή ραφής.

Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μετά το άνοιγμα καλό είναι να τα βάλετε στο ψυγείο. Έτσι μπορείτε να μαγειρέψετε και θα είναι εξίσου νόστιμα και υγιεινά.

Υπάρχουν διάφορες συνταγέςΣφράγιση αχλαδιών. Ένα από τα πιο νόστιμες συνταγές– αχλάδια σε σιρόπι, που ετοιμάζονται αρκετά εύκολα. Μαζί τους θα έχετε πάντα στο τραπέζι σας ένα υγιεινό προϊόν με εκπληκτική γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1,5 κιλό φρούτο?
• 600 ml νερό;
• 100 ml ξίδι 9%.
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 300 g ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένη κανέλα?
• 4 τεμ γλυκού αρακά?
• 8 γραμμάρια αποξηραμένα γαρίφαλα.

Το αχλάδι είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό φρούτο, αλλά περιέχει πολλή ζάχαρη και ως εκ τούτου φρέσκοΔεν θα είναι δυνατό να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μια καλή λύση για την κατάστασή τους είναι η κομπόστα αχλαδιών χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα, είναι πλούσια σε βιταμίνες, ξεδιψάει τέλεια και λατρεύεται από ενήλικες και παιδιά. Κατά κανόνα, ένα κονσερβοποιημένο ποτό παρασκευάζεται το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο, όταν υπάρχουν πολλά φρέσκα φρούτα και μούρα. Θα μιλήσουμε για τις πιο κοινές συνταγές για την παρασκευή κομπόστες αχλαδιών παρακάτω.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά αχλάδια για κομπόστα

Τα κονσερβοποιημένα ποτά αχλαδιού είναι πολύ υγιεινά, συνιστώνται για παχυσαρκία, διαβήτη (αν δεν προστέθηκε ζάχαρη στην κομπόστα), φλεγμονές ουροποιητικού συστήματος. Τα αχλάδια αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, θεραπεύουν τον θυρεοειδή αδένα και έχουν αντιπυρετικές ιδιότητες. Η κομπόστα με αχλάδια είναι ένα θεραπευτικό ρόφημα και μια νόστιμη λιχουδιά. Σε κάθε περιοχή της χώρας, καλλιεργούνται διαφορετικές ποικιλίες αχλαδιών, οπότε κάθε νοικοκυρά μπορεί να παρασκευάσει κομπόστα. Αλλά, πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε χειμερινά ρολά, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά φρούτα:

• Ποικιλίες αχλαδιών τεράστιο ποσό, άλλα ωριμάζουν τέλη Αυγούστου (συνηθισμένα), άλλα αρχές Σεπτεμβρίου, τα υπόλοιπα τον Οκτώβριο (χειμώνα, Άπω Ανατολή). Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση, αλλά είναι σημαντικό οι καρποί να μην είναι χαλασμένοι, χτυπημένοι, με ελαττώματα ή σκουληκότρυπες.
• Για κομπόστες από φθινοπωρινές και χειμερινές ποικιλίες αχλαδιών, συνιστάται η χρήση καρπών που μαζεύονται από το δέντρο όσο είναι ακόμη πράσινα, αφού ωριμάζοντας έξω από το δέντρο γίνονται πιο νόστιμα και πιο γλυκά.
• Η πιο νόστιμη κομπόστα θα είναι με φρέσκα αχλάδια.
• Εάν θέλετε ένα γευστικό ποτό, χρησιμοποιήστε ασιατικά αχλάδια.
• Τα υπερώριμα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για κομπόστα, βράζουν γρήγορα και δημιουργούν μια αντιαισθητική εμφάνιση στο βάζο.
• Εάν πρόκειται να τυλίγετε ολόκληρα αχλάδια, επιλέξτε φρούτα μικρού μεγέθους, μεγάλα ή μεσαίου μεγέθους, κατάλληλα για συντήρηση σε φέτες.
• Τα αχλάδια με χοντρή ή σκληρή φλούδα δεν χορταίνουν πλήρως το ρόφημα με τη γεύση τους, γι' αυτό συνιστάται πρώτα να τα ξεφλουδίσετε. Για να αποτρέψετε τη φθορά και τη σκουρόχρωμη εμφάνιση των αποφλοιωμένων φρούτων, γεμίστε τα με νερό και κιτρικό οξύ.
• Η ιδανική επιλογή για κομπόστα είναι ένα ελαφρώς άγουρο αχλάδι με πυκνό πολτό. Μπορείτε να το ελέγξετε πιέζοντας ελαφρά την κορυφή του φρούτου με τον αντίχειρά σας. Εάν εμφανιστεί ένα ελαφρύ βαθούλωμα, ο καρπός είναι έτοιμος για κονσερβοποίηση.

Πώς να κλείσετε κομπόστα χωρίς αποστείρωση: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Οι σύγχρονες νοικοκυρές δεν έχουν αρκετό χρόνο για να αφιερώσουν στην προετοιμασία ρολών για ποτό, επομένως προτιμούν να τα συντηρούν επιταχυνόμενος τρόπος– χωρίς αποστείρωση. Αυτή η διαδικασία προμήθειας σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε σημαντικό χρόνο και ενέργεια. Οι κομπόστες χωρίς αποστείρωση δεν είναι κατώτερες σε γεύση και ευεργετικές ιδιότητες από τα συνηθισμένα κονσερβοποιημένα ποτά, αλλά η διάρκεια ζωής τους δεν είναι τόσο μεγάλη (όχι περισσότερο από ένα χρόνο).

Να χειμερινές προετοιμασίεςβακτήρια και μικρόβια που επηρεάζουν την ασφάλεια του προϊόντος δεν έχουν αναπτυχθεί, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες μεθόδους για να διαλέξετε:

• Κρατήστε το γυάλινο δοχείο πάνω από τον ατμό για 3-5 λεπτά.
• Γεμίστε τα βάζα με νερό και ψήστε τα μικροκύματα για 1-2 λεπτά.
• Στεγνώστε καλά τα πλυμένα γυάλινα δοχεία στο φούρνο, συνθήκες θερμοκρασίας 180 μοίρες.

Η κομπόστα αχλαδιών, ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά, τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, μπορεί να έχει διαφορετικές γεύσεις. Σε κάποιους αρέσει να προσθέτουν κανέλα στην κομπόστα, σε άλλους αρέσει το αποξηραμένο γαρύφαλλο, κάποιοι προτιμούν διάφορα φρούτα. Ο καθένας έχει τη δική του ιδιαίτερη συνταγή: τα φρούτα βράζονται στη σόμπα, σε αργή κουζίνα ή τυλίγονται ωμά, αλλά υπάρχουν ορισμένοι κανόνες και μυστικά για την προετοιμασία νόστιμων κονσέρβες:

• Μετά την κοπή, η σάρκα των αχλαδιών σκουραίνει γρήγορα, γι 'αυτό συνιστάται να ραντίζετε τις φέτες φρούτων με χυμό λεμονιού.
• Για να κάνετε τη γεύση της κομπόστας λιγότερο κολλώδη, συνιστάται να προσθέσετε κιτρικό οξύ ή ξύδι σε αυτήν και να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη.
• Τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα μούρα όπως η κανέλα, το γαρύφαλλο, το μπαχάρι, ο αστεροειδής γλυκάνισος, τα βατόμουρα, η μαντζουράνα, το chokeberry, το φασκόμηλο, το ιπποφαές, η σορβιά, το lingonberry, το πεπόνι, το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο συνδυάζονται υπέροχα με τα αχλάδια.
• Δεν συνιστάται για πολύ καιρόκρατήστε τα αχλάδια στο νερό, χάνουν τις βιταμίνες τους.
• Στο σιρόπι προστίθεται ζάχαρη ανάλογα με τη γεύση των αχλαδιών.
• Η κομπόστα αχλαδιών έχει μια ελαφριά, απαράμιλλη εμφάνιση, επομένως συνιστάται η προσθήκη φωτεινών μούρων και φρούτων.
• Τα βάζα της τελικής κομπόστας αποθηκεύονται στο σκοτάδι. δροσερό μέρος.

Μια απλή συνταγή για κομπόστα από πράσινα αχλάδια και μήλα

Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για μια απλή κομπόστα με αχλάδι και μήλο. Χάρη στον συνδυασμό των γεύσεων δύο ειδών φρούτων, της ξινής μήλου και της γλυκύτητας αχλαδιού, η κομπόστα αποκτά μια πλούσια πικάντικη γεύση. Τα συστατικά που συνθέτουν το ποτό εξασφαλίζουν τη μακροχρόνια διατήρηση και την πλούσια γεύση του. Σε αυτή τη συνταγή δεν χρησιμοποιούμε κιτρικό οξύ, θα αντικατασταθεί από μηλικό οξύ. Για να προετοιμάσουμε την προετοιμασία για το χειμώνα θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• φρέσκα αχλάδια - 2-3 κιλά.
• Μήλα Ranetki - 2-3 κιλά.
• πόσιμο νερό;
• ζάχαρη - 300 g ανά βάζο τριών λίτρων.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα βάζα. Πλύντε τα καλά, περιποιηθείτε τα με βραστό νερό ή ζεστό ατμό για να μην μείνουν πάνω τους βακτήρια που προκαλούν τη διαδικασία ζύμωσης του ροφήματος.
2. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά τα μήλα και τα αχλάδια.
3. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, κόψτε τον πυρήνα με σπόρους. Για να κυλήσουμε χρειαζόμαστε μόνο τον πολτό του φρούτου, ο οποίος πρέπει να κοπεί σε φέτες.
4. Ξεπλύνετε ξανά τα κομμένα κομμάτια φρούτων με νερό, αλλά μην τα μουλιάζετε.
5. Τοποθετείτε τα μήλα και τα αχλάδια σε βάζα, γεμίζοντας τα κατά το 1/3 ή γεμάτα (όπως σας αρέσει).
6. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε τη. Γεμίστε τα βάζα με φρούτα μέχρι πάνω με το έτοιμο γλυκό ζεστό υγρό.
7. Βιδώστε τα καπάκια στην κομπόστα.
8. Γυρίστε τα βάζα της κομπόστας ανάποδα, τυλίξτε την σε μια κουβέρτα και κρατήστε τη σε αυτή τη θέση για μια μέρα.

Νόστιμη φρέσκια κομπόστα αγριοαχλαδιών

Η κομπόστα από άγρια ​​αχλάδια θεωρείται η πιο υγιεινή και πλούσια σε βιταμίνες. Τα άγρια ​​αχλάδια δεν διαφέρουν στην εμφάνιση και τη γεύση από τα αχλάδια κήπου, επιλέξτε ώριμα και όμορφα φρούτα. Για 1 βάζο των τριών λίτρων θα χρειαστούμε:

• αγριο αχλάδι - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 500-750 g;
• κιτρικό οξύ– με το μάτι
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αχλάδια, τα ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τον πελτέ σε μεσαίου μεγέθους κύβους, αφού αφαιρέσουμε τον πυρήνα και τους σπόρους.
2. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να βραστούν λίγο για να γίνει αυτό, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα τηγάνι με νερό και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
3. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα κρατώντας τα στον ατμό για 3-5 λεπτά.
4. Μόλις περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα κομμάτια αχλαδιού από το τηγάνι και γεμίστε το βάζο με αυτά μέχρι τους ώμους.
5. Ρίξτε ζάχαρη στον υπόλοιπο ζωμό αχλαδιού και προσθέστε κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε.
6. Γεμίστε το βάζο με αχλάδια με γλυκό βραστό νερό μέχρι πάνω.
7. Τυλίξτε τα καπάκια.

Πώς να παρασκευάσετε ένα ρόφημα από σπιτικά αχλάδια και δαμάσκηνα κήπου

Η κομπόστα με δαμάσκηνο κεράσι και αχλάδια χωριάτικα ή εγχώρια είναι πολύ χρήσιμη για την πέψη. Παρασκευάζεται με την προσθήκη μπλε ή κίτρινων δαμάσκηνων. Το Cherry Plum, όπως και τα αχλάδια, έχει εξαιρετική γεύση και ευεργετικές ιδιότητες. Για κομπόστα χρειάζεστε μόνο ένα ώριμο δαμάσκηνο με άθικτη φλούδα. Καθορίστε μόνοι σας την αναλογία των φρούτων στο ρολό ανάλογα με τη δική σας γευστικές προτιμήσεις. Για την κομπόστα θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:

• ζουμερά κίτρινα αχλάδια - 2 κιλά.
• ώριμο μπλε ή κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 100-200 g.
• βανιλίνη - φακελάκι.
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα αχλάδια με τρεχούμενο νερό, σκουπίστε τα με χαρτοπετσέτα και κόψτε τα φρούτα σε μικρές φέτες. Σε αυτή τη συνταγή τα αχλάδια δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.
2. Πλένουμε τα μούρα από δαμάσκηνο, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.
3. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το σιρόπι ζάχαρης και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα αχλάδια στο σιρόπι που βράζει και ξαναβράζουμε. Στη συνέχεια, κλείστε το αέριο.
5. Αφήνουμε τα αχλάδια να βράσουν στο σιρόπι για 10-15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, βάλτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υγρό να στραγγίξει λίγο.
7. Τοποθετήστε τις στραγγισμένες φέτες αχλαδιού και τα δαμάσκηνα κερασιού που έχετε ετοιμάσει σε βάζα.
8. Στη συνέχεια γεμίστε τα δοχεία μέχρι πάνω με ζεστό σιρόπι και τυλίξτε τα καπάκια.

Τα μισά αχλάδια με κανέλα και λεμόνι

Προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα δροσιστικό κομπόστα αχλαδιού. Να δώσει το ποτό πικάντικη γεύση, προσθέστε μερικά ξυλάκια κανέλας, το λεμόνι θα δώσει ξινίλα και η σταφίδα θα δώσει ένα όμορφο χρώμα στην κομπόστα. Απαιτούμενα Συστατικάγια ένα βάζο ονομαστικής αξίας 3 λίτρων έχουν ως εξής:

• μικρά γλυκά αχλάδια - 1 κιλό.
• σταφίδες - 1 ποτήρι;
• ζάχαρη - 150-200 g;
• λεμόνι - πολλά δαχτυλίδια.
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό πάνω από τα ξυλάκια κανέλας και αφήστε τα να βράσουν για 15-20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, πλένουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους.
3. Ξεπλύνετε τις σταφίδες.
4. Κόβουμε το λεμόνι σε ροδέλες χωρίς να κόψουμε τη φλούδα. Εάν δεν υπάρχει λεμόνι, ετοιμάστε κομπόστα με κιτρικό οξύ.
5. Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει. Όσο βράζει το νερό, γεμίζουμε τα βάζα με φρούτα.
6. Προσθέστε αχλάδια, σταφίδες και ζάχαρη στο μισό δοχείο.
7. Ρίξτε το καφέ βάμμα σε βραστό νερό και νερό, ξαναβράστε το και ρίξτε το σε ένα βάζο.
8. Κλείνουμε τα καπάκια, τοποθετούμε τις ραφές ανάποδα, τις τυλίγουμε και τις αφήνουμε σε αυτή τη θέση όλο το βράδυ.

Κονσερβοποιημένο αχλάδι Σιβηρίας

Οι ποικιλίες αχλαδιών Σιβηρίας έχουν συγκεκριμένη γλυκόξινη γεύση και σκληρό δέρμα. Οι καρποί είναι μικροί σε μέγεθος, επομένως χρησιμοποιούνται ολόκληροι για στρίψιμο. Για να φτιάξουμε κομπόστα με αχλάδι Σιβηρίας, πρέπει να ετοιμάσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

• σταφίδες - 50 g;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χυμός λεμονιού - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• βανίλια - μια τσάντα?
• κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• τζίντζερ - μια πρέζα?
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• μήλα - 1 κιλό;
• αχλάδια Σιβηρίας - 1 κιλό.
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προαποστειρώνουμε τα βάζα κάτω από καυτό ατμό.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα αχλάδια, τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό.
3. Βούτυροανακατεύουμε με σταφίδες, χυμό λεμονιού, ζάχαρη, βανιλίνη, μπαχαρικά. Το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέστε νερό.
4. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τα μήλα και τα αχλάδια, προηγουμένως ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μεγάλους κύβους.
5. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
6. Ρίξτε την έτοιμη κομπόστα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Πώς να φτιάξετε διάφορα αχλάδια, σταφύλια, ροδάκινα και πορτοκάλια

Η ανάμικτη κομπόστα είναι ένα πολύ νόστιμο κοκτέιλ βιταμινών: τα αχλάδια βοηθούν στο κρυολόγημα, τα πορτοκάλια βελτιώνουν τη διαδικασία της πέψης, τα σταφύλια τονώνουν το σώμα, τα ροδάκινα βελτιώνουν το ανοσοποιητικό. Τα απαραίτητα συστατικά είναι τα εξής:

• ώριμα σκληρά αχλάδια - 1 κιλό.
• πρασινωπά ροδάκινα - 1 κιλό.
• σταφύλια - 300-400 γραμμάρια.
• πορτοκάλι - 1-2 τεμ.;
• ζάχαρη - 300 g;
• νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για την κομπόστα επιλέγουμε ελαφρώς υπώριμα ροδάκινα και αχλάδια για να μην παραβράσουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Πλένουμε όλα τα φρούτα και αφαιρούμε τη βρωμιά.
2. Ξεχωρίστε τα σταφύλια από τα κλαδιά.
3. Κόψτε τα ροδάκινα στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και αφαιρέστε τη φλούδα με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τα μισά ροδάκινα σε φέτες.
4. Πλένουμε τα πορτοκάλια και για να μην πικρίσει η φλούδα τα βουτάμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό και μετά σε κρύο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε φέτες.
5. Καθαρίζουμε τα αχλάδια, τα κόβουμε σε 4 μέρη, χωρίς τον πυρήνα.
6. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Μόλις το νερό βράσει, ρίχνουμε τη ζάχαρη όταν διαλυθεί τελείως, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
7. Ρίξτε τα φρούτα σε προαποστειρωμένα βάζα.
8. Στη συνέχεια γεμίζουμε το σιρόπι μέχρι πάνω.
9. Τυλίγουμε τα βάζα, γυρίζουμε το καπάκι προς τα κάτω, τα τυλίγουμε με μια ζεστή πετσέτα και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Συχνές ερωτήσεις

Πριν μεταφέρετε τις ραφές στο ντουλάπι για αποθήκευση, συνιστούμε να τις παρατηρείτε για 1-2 εβδομάδες για να διαπιστώσετε εάν η κομπόστα αλλοιώνεται. Για παράδειγμα, εάν το ρόφημα παρασκευαστεί σωστά, τότε μετά από μερικές ημέρες τα φρούτα ελαφρύνουν και γίνονται διαφανή. Όταν βλέπετε θολότητα, φυσαλίδες αερίου ή αφρό στα βάζα, αυτό σημαίνει ότι το προϊόν σας αρχίζει να αλλοιώνεται και μπορεί να ζυμωθεί ή να ασπρίσει.

Γιατί το ποτό στα κουτάκια είναι θολό;

Μερικές φορές συμβαίνει ότι η κομπόστα αρχίζει να ξινίζει ή να μουχλιάζει και να θολώνει. Ο λόγος είναι:

• Ανεπαρκής αποστείρωση του βάζου.
• Κακές φλάντζες στα καπάκια.
• Κακώς πλυμένα φρούτα.
• Το γυάλινο δοχείο είναι ελαττωματικό.

Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας και θολότητας του ποτού πρέπει:

• ζεματίστε τα φρούτα.
• Περιχύνουμε τα φρούτα μόνο με ζεστό σιρόπι.
• Χρησιμοποιήστε άγουρα φρούτα.
• Παρακολουθεί την καθαριότητα των κουτιών και την απουσία ελαττωμάτων σε αυτά.

Γιατί εκρήγνυται η κομπόστα;

Τα καπάκια ξεκολλάνε για τους εξής λόγους:

• Τα μπαγιάτικα φρούτα χρησιμοποιήθηκαν για συντήρηση.
• Οι καρποί ήταν κακώς πλυμένοι.
• Δεν τηρούνται οι κανόνες για τη θερμική επεξεργασία των φρούτων.
• Χρησιμοποιήσαμε παλιά τσίγκινα καπάκια με λαστιχάκια που είχαν χάσει την ελαστικότητά τους.
• Ο κύλινδρος της ραπτομηχανής είναι ελαττωματικός, με αποτέλεσμα να σπάσει το σφράγισμα της ραφής.
• Το τσίγκινο καπάκι έχει ελαττώματα (ρωγμές, τρυπήματα).

Οι κύριες προϋποθέσεις για ραφές υψηλής ποιότητας είναι η προσεκτική προετοιμασία των πιάτων και η επιλογή προϊόντων:

• Πριν από την κονσερβοποίηση, τα βάζα επιθεωρούνται, πλένονται καλά και αποστειρώνονται.
• Τα καπάκια πρέπει να βράσουν.
• Πλένετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά, αφαιρείτε τα σημεία όπου υπάρχει σήψη.

Βίντεο: Συνταγή για ολόκληρα μικρά αχλάδια στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση αχλαδιών. Τυλίγονται στα μισά, σε φέτες, σε κύβους, με ή χωρίς δέρμα, καθώς και ολόκληρα. Τα ολόκληρα φρούτα σε ένα βάζο φαίνονται πιο όμορφα, είναι λιγότερο παραβρασμένα και δεν χάνουν τις βιταμίνες τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Πώς να προετοιμάσετε αυτό το διατηρημένο αχλάδι στο σπίτι, οδηγίες βήμα προς βήμα, δείτε όλα τα μυστικά και τις αποχρώσεις της διαδικασίας ραφής στο παρακάτω βίντεο κλιπ.

Ομορφος θερινή ώραμε τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα του. Ας μην χάνουμε λοιπόν χρόνο και ας προετοιμαστούμε για μελλοντική χρήση όλα αυτά τα υπέροχα δώρα της φύσης. Κονσερβοποιημένα αχλάδια με κιτρικό οξύ για το χειμώνα, η συνταγή του οποίου είναι απλή, αποθηκεύστε καλά, αποδεικνύονται νόστιμα και αρωματικά.

Συστατικά:
- αχλάδια - 2 κιλά,
- νερό - 1,5 λίτρο,
- ζάχαρη - 600 γραμμάρια,
- κιτρικό οξύ - 2 γραμμάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τα βάζα στα οποία θα τοποθετήσουμε τα αχλάδια. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και τα μεταλλικά καπάκια να βράσουν καλά.
Στη συνέχεια πλένουμε τα αχλάδια και μετά κόβουμε τα αχλάδια στα δύο, αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε τον πυρήνα και το στέλεχος, αλλά αν έχετε πλύνει καλά το αχλάδι, δεν χρειάζεται να το κάνετε.
Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε το νερό και ανακατεύουμε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ στο σιρόπι που βράζει, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού αντί για οξύ. Στη συνέχεια, βάλτε τα μισά αχλάδια στο σιρόπι που βράζει, προσθέστε τη φωτιά στο μέγιστο και αφήστε το σιρόπι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τα αχλάδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα (απαλά) για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα αχλάδια σε έτοιμα βάζα και τα γεμίζουμε με σιρόπι. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα για περαιτέρω αποστείρωση και αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.



Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα αχλάδια με κιτρικό οξύ σε δροσερό μέρος. Συνιστούμε επίσης την προετοιμασία

Τα αχλάδια σε σιρόπι αποδεικνύονται τα περισσότερα η καλύτερη απόλαυσηκαι επιδόρπιο, το οποίο όχι μόνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό, αλλά και για την παρασκευή πίτας και κατσαρόλας.

Μια τέτοια λιχουδιά θα φαίνεται πάντα όχι μόνο ορεκτική, αλλά και πρωτότυπη. Αλλά μόνο μέσα χειμερινή ώραΕίναι αδύνατο να βρείτε αχλάδια, επομένως πρέπει να διατηρηθούν και τότε μια έμπειρη νοικοκυρά θα έχει πάντα ένα βάζο με ένα τόσο αρωματικό επιδόρπιο στο χέρι.

Προετοιμασία για κονσερβοποίηση

Να διατηρηθεί αχλάδιαγια το χειμώνα, μπορούν να παρασκευαστούν είτε ολόκληρα είτε σε φέτες ή ακόμα και κομμένα σε τέσσερα. Εάν τα αχλάδια στο σιρόπι είναι ολόκληρα, τότε θα φαίνονται υπέροχα σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Αλλά είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιείτε τις φέτες ως γέμισηστην πίτα. Εάν τα αχλάδια σε σιρόπι είναι κλειστά με τέταρτα, τότε δεν πρέπει να σκεφτείτε πώς να τα διακοσμήσετε με τόσο ορεκτικό τούρτα γενεθλίων. Για να το μαγειρέψετε λιχουδιάΓια το χειμώνα, όπως τα αχλάδια σε σιρόπι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

1. Αχλάδια - 1 κιλό.
2. Ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
3. Βανίλια - 2 κουταλιές της σούπας.
4. Κιτρικό οξύ - 2 γραμμάρια.
5. Νερό - 2 λίτρα.

Αλλά όχι μόνο τα προϊόντα απαιτούνται για την προετοιμασία μιας νόστιμης λιχουδιάς αχλαδιού για το χειμώνα, πρέπει επίσης να διατηρήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο και σκεύη:

Ο όγκος των βάζων θα εξαρτηθεί από τη μορφή με την οποία θα χρησιμοποιηθούν τα αχλάδια για κονσερβοποίηση. Αν είναι φέτες, τότε θα πάρετε περίπου ενάμισι λίτρο από αυτή τη λιχουδιά. Αν τα αχλάδια είναι κομμένα στη μέση, τότε μπορείτε πρώτα να τα βάλετε σε βάζα, επιλέγοντας τον όγκο τους. Είναι γνωστό ότι οι διαστάσεις του αχλάδιαμετά την παρασκευή του μειώνεται.

Αξίζει να λάβετε υπευθυνότητα στην επιλογή των φρούτων. Έτσι, μόνο φρούτα υψηλής ποιότητας πρέπει να χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σύμφωνα με τη συνταγή. Οι καρποί δεν πρέπει να έχουν βαθουλώματα ή ακόμη και να σαπίζουν. Οποιεσδήποτε ποικιλίες αχλαδιών, εκτός από τις μαλακές ποικιλίες, είναι κατάλληλες για τέτοια κονσερβοποίηση. Αν ποικιλίαπολύ δυνατό, μετά από όλα καλύτερο από το αχλάδικομμένο σε φέτες και ολόκληρα τα φρούτα πρέπει να διατηρηθούν ολόκληρα.

Τα αχλάδια απαιτούν επίσης παρασκευήγια κονσερβοποίηση. Αρχικά πλένονται καλά σε κρύο νερό και μετά κόβονται τα κοτσάνια. Αλλά θα πρέπει να κάνετε τα πάντα προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τον πολτό. Μετά από αυτό, τα φρούτα τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται στον πάτο του ταψιού. Διπλώστε τα όμως προσεκτικά και χαλαρά για να μην ζαρώσουν. Τα βάζα πλένονται επίσης καλά.

Κάθε δοχείορίχνουμε περίπου ένα τρίτο κρύο και καθαρό νερό, και μόνο μετά το βάζουμε σε ένα ταψί, όπου ένα μικρό στρώμα από κρύο νερό. Αυτό το τηγάνι στη συνέχεια τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά και σταδιακά φέρεται σε βρασμό. Όλη αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Μια απλή συνταγή για κονσερβοποίηση αχλαδιών σε σιρόπι

Η παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού από αχλάδια ξεκινάει πρώτα βράζοντας τη ζάχαρη σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ζάχαρη στο νερό και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.

Αυτό το διάλυμα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να ζάχαρηδιαλύεται τελείως και μόνο μετά από αυτό, αφού βράσει για άλλα 5 λεπτά, το σβήνουμε. Αυτό το σιρόπι ζάχαρης χύνεται σε βάζα στα οποία έχουν ήδη προστεθεί προπαρασκευασμένα φρούτα. Τα αχλάδια διατηρούνται σε αυτό το σιρόπι ζάχαρης μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Όταν τα αχλάδια αρχίζουν να κρυώνουν, αλλάζουν αμέσως χρώμα. Μπορεί είτε να γίνουν λευκά είτε να γίνουν ημιδιαφανή. Μετά από αυτό, περνούν στο επόμενο στάδιο της συντήρησης αχλαδιών.

Τα ψήνουμε σαν μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι περίσσεια υγρούμπόρεσε να εξατμιστεί. Αλλά τα φρούτα δεν πρέπει σύνοψηή ακόμα και να καταρρεύσει. Μόλις τα αχλάδια αρχίσουν να βράζουν σε αυτό το στάδιο, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε τα να κρυώσουν.

Το τρίτο στάδιο της προετοιμασίας μιας τέτοιας λιχουδιάς από αχλάδια απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή. Αρχικά ξαναβάζουμε τα αχλάδια στη φωτιά, αλλά πρέπει να είναι χαμηλή. Μόλις βράσουν, βράζουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Μετά από αυτό όλα τα φρούτα προσεκτικάτραβιέται από το τηγάνι και τοποθετείται σε βάζα, αλλά χωρίς σιρόπι. Θα πρέπει να καλύπτονται με καπάκια για λίγο.

Τώρα ετοιμάζεται σιρόπι. Μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας βανίλια και κιτρικό οξύ. Ανακατεύουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν όλα τα πρόσθετα. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε το σιρόπι στα βάζα που έχουν ήδη κρυώσει τα φρούτα. Βαζάκια με καπάκι τοποθετούνται σε κατσαρόλα όπου ζεστό νερόκαι πραγματοποιείται αποστείρωση. Αλλά δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Το μόνο που μένει είναι να τυλίγουμε τα καπάκια των βάζων και να τα τυλίξουμε σε μια πετσέτα. Το αφήνουμε έτσι, χωρίς να το αναποδογυρίσουμε, μέχρι να κρυώσουν τα βάζα.

Αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα: συνταγή χωρίς αποστείρωση

1. Για να προετοιμάσετε μια τόσο απλή συνταγή, όπου δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε βάζα με έτοιμα αχλάδια σε σιρόπι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
2. Αχλάδια - 1,5 κιλά.
3. Κιτρικό οξύ - 2 γραμμάρια.
4. Νερό - 2 λίτρα.
5. Ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Ο υπολογισμός αυτών των προϊόντων δίνεται για ένα βάζο τριών λίτρων επιδόρπιο αχλαδιού για το χειμώνα. Ο τρόπος μαγειρέματος παραμένει αμετάβλητος. Οι καρποί πλένονται καλά, ο πυρήνας και η ουρά αφαιρούνται. Οι τράπεζες προετοιμάζονται ξεχωριστά, οι οποίες πρέπει πρώτα να είναι αποστειρώνω. Όταν κρυώσουν τα βάζα, τοποθετήστε τα αχλάδια σφιχτά μέσα σε αυτά και περιχύστε τα με βραστό νερό.

Καλύψτε με τα καπάκια, αφήστε για πέντε λεπτά σύμφωνα με τη συνταγή και στη συνέχεια αδειάστε σε μια κατσαρόλα για να φτιάξετε σιρόπι από αυτό, το οποίο στη συνέχεια θα χρειαστεί να ξαναχύσετε στα βάζα με τα φρούτα. Αλλά για να το ετοιμάσω απαραίτητοςπροσθέστε ζάχαρη.

Το δεύτερο ρίξιμο του σιροπιού διατηρείται για περίπου επτά λεπτά και πάλι το γλυκό νερό με άρωμα αχλαδιού ρίχνεται στο τηγάνι. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, θα πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ σε αυτό και να γεμίσετε ξανά τα βάζα και να τυλίγετε τα καπάκια.

Προκειμένου αυτά τα αχλάδια σε σιρόπι να είναι τέλεια για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή κονσερβοποίησης, χρειάζεστε προσεκτικάΑναποδογυρίστε το βάζο έτσι ώστε το καπάκι να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Και μετά, τυλίγοντάς τα προσεκτικά σε μια κουβέρτα, κρατήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αχλάδια σε φέτες σιρόπι και με βανίλια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση αχλαδιών σε σιρόπι. Μπορείτε, για παράδειγμα, να προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή βανιλίνη σε αυτή τη συνταγή. Αλλά είναι τέλεια για συνταγές όπως αυτή. καρπόςμεγάλες και σκληρές ποικιλίες. Συνιστάται να έχετε άγουρα, καθώς θα γίνουν μαλακά όταν τα επεξεργαστείτε με βραστό νερό. Για να διατηρήσετε τα αχλάδια σε σιρόπι, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα, τα οποία λαμβάνονται ανά βάζο τριών λίτρων:

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, πρέπει να πλύνετε καλά ολόκληρα τα φρούτα και στη συνέχεια να τα κόψετε στη μέση. Πρέπει να διαγραφεί αλογοουρέςέχουν η μέσηόπου βρίσκονται οι σπόροι. Εάν τα φρούτα είναι πολύ μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε ξανά. Αλλά αξίζει να προετοιμάσετε όχι μόνο αχλάδια, αλλά και βάζα, τα οποία πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν.

Μόλις είναι έτοιμα και τα προϊόντα και τα δοχεία, τότε Rush φέτεςτοποθετείται σε βάζα, αλλά έτσι ώστε το κόψιμο να είναι από πάνω. Όταν ψηθεί το σιρόπι, τότε αυτά τα φρούτα θα περιχυθούν μαζί του ώστε να καλυφθούν εντελώς.

Τα βάζα πρέπει να γεμίσουν μέχρι το λαιμό με σιρόπι. Δίνω ετοιμάζωΑφήστε τα φρούτα να κάτσουν στο σιρόπι για πέντε λεπτά και στραγγίστε τα όλα. Επαναλάβετε αυτή την αποστράγγιση τρεις φορές. Αλλά μόνο την τρίτη φορά είναι απαραίτητο να προσθέσετε κιτρικό οξύ και βανιλίνη σε αυτό το σιρόπι. Επομένως, όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, θα πρέπει να το ρίξετε αμέσως πάνω από τα αχλάδια και αμέσως να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό.

Τράπεζες με αχλάδια σε σιρόπι αναποδογυρίζονται, τυλίγονται προσεκτικά και διατηρούνται στην κουζίνα σε θερμοκρασία δωματίου για μια ολόκληρη μέρα για να κρυώσουν σταδιακά. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να αποθηκευτεί ένα τέτοιο κονσερβοποιημένο επιδόρπιο υπό οποιεσδήποτε συνθήκες. Αλλά τότε τέτοιες φέτες θα φαίνονται υπέροχες σε οποιαδήποτε πίτα ή μπορούν να είναι κατάλληλες για γεμίσεις σε πίτες.

Εάν τα φρούτα του αχλαδιού είναι πολύ μεγάλα, τότε δεν χρειάζεται καν να τα κόψετε προηγουμένως, πριν τα ετοιμάσετε, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά. Αλλά πρέπει να το κόψετε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το ίδιο το αχλάδι ή να αλλάξετε το σχήμα του.

Και είναι ιδανικό για μια τέτοια διαδικασία λεπτό μαχαίρι, αλλά πρέπει να είναι πολύ αιχμηρό. Τότε ακόμη και τα μεγάλα φρούτα θα φαίνονται απλά σε σιρόπι θαυμάσιος. Επιπλέον, για να έχουν ελκυστική εμφάνιση τα αχλάδια, είναι απαραίτητο να ληφθούν ποικιλίες φρούτων που έχουν κίτρινο χρώμα ή χρώμα με ελαφρύ ροζ χρώμα.

Όταν ετοιμάζεται το σιρόπι, μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι. Αυτό είναι απαραίτητο για να εξατμιστεί γρήγορα το υγρό, διαφορετικά το σιρόπι θα είναι πολύ υγρό. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να παίρνετε ποικιλίες που είναι πολύ χυμώδης. Παρεμπιπτόντως, το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με λεμόνι. Πρέπει να πλυθεί καλά, να κοπεί σε φέτες και να προστεθεί στο σιρόπι στο τρίτο στάδιο της προετοιμασίας του σιροπιού.

Αλλά όταν το υγρό χύνεται σε βάζα, τότε αξίζει πρώτα να αφαιρέσετε τέτοιους κύκλους λεμονιού από το σιρόπι και μόνο στη συνέχεια να το ρίξετε σε βάζα. Δεν πρέπει να το αφήσετε για το χειμώνα, καθώς τότε θα εμφανιστεί πικρία σε τέτοια βάζα.

Σας προσκαλούμε να δημιουργήσετε ένα πολύ πρωτότυπο και νόστιμο επιδόρπιο- αχλάδια σε σιρόπι. Αυτή η λιχουδιά θα διατηρηθεί για πολύ καιρό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και ως γέμιση για πίτες. Η προετοιμασία δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και το άρωμα και η εκπληκτική γεύση των φρούτων θα σας ενθουσιάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ας δούμε μερικά απλές συνταγέςπροετοιμασία αχλαδιών σε σιρόπι για το χειμώνα.

Αχλάδια για το χειμώνα σε σιρόπι ζάχαρης

Συστατικά:

• αχλάδια κήπου - 5 κιλά.
• φιλτραρισμένο νερό - 7 λίτρα;
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας;
• κιτρικό οξύ - 3 κουταλάκια του γλυκού.

Παρασκευή

1. Πλένουμε λοιπόν καλά τα φρούτα, τα κόβουμε κατά μήκος σε 4 μέρη και αφαιρούμε προσεκτικά την κάψουλα των σπόρων. Κόψτε τα μεγάλα αχλάδια σε κομμάτια και αφήστε τα μικρά ως έχουν. Τώρα βάζετε τα έτοιμα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, τα ρίχνετε βραστό νερό και τα αφήνετε για 15 λεπτά να κρυώσουν ελαφρώς.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε κιτρικό οξύ. Βράζουμε το σιρόπι για 5 λεπτά ανακατεύοντας και μετά το ρίχνουμε ξανά στα βάζα με τα αχλάδια.
3. Τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια μάλλινη κουβέρτα.

Συνταγή για ολόκληρα χειμωνιάτικα αχλάδια σε σιρόπι

Συστατικά:

• ώριμα αχλάδια - 2 κιλά.
• πόσιμο νερό - 2 λίτρα;
• ζάχαρη - 400 g;
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Αρχικά, πλύνετε τα αχλάδια, αφαιρέστε τα κοτσάνια και γεμίστε το βάζο με φρούτα.
2. Τώρα τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, τα πασπαλίζετε με ζάχαρη, τα γεμίζετε με φιλτραρισμένο νερό και τα βάζετε στη φωτιά, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά.
3. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, μεταφέρετε τα αχλάδια σε ένα βάζο, προσθέστε ξερό κιτρικό οξύ και ρίξτε σιρόπι που βράζει. Καλύψτε το επάνω μέρος με ένα καπάκι και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για περίπου 10 λεπτά.
4. Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Τώρα ας μεταφέρουμε τα ολόκληρα αχλάδια σε σιρόπι σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Φέτες αχλάδι σε σιρόπι για το χειμώνα

Συστατικά:

• πράσινα αχλάδια - 900 g.
• ζάχαρη - 455 g;
• νερό - 990 ml;
• κιτρικό οξύ - για γεύση.
• κανέλα - για γεύση?
• βανίλια, γαρύφαλλο,.

Παρασκευή

1. Πριν ετοιμάσουμε τα αχλάδια σε σιρόπι για το χειμώνα, θα ξεχωρίσουμε τα φρούτα, θα τα πλύνουμε και θα τα στεγνώσουμε με μια πετσέτα.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε στα τέσσερα. Αφαιρέστε προσεκτικά τους λοβούς των σπόρων και μεταφέρετε τους έτοιμους καρπούς σε ελαφρώς οξινισμένο νερό για να μην σκουρύνουν.
3. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σφιχτά σε προπαρασκευασμένα βάζα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
4. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε σε βάζα με αχλάδια, σκεπάζουμε με τα καπάκια και περιμένουμε 5-7 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ρίχνουμε προσεκτικά τον ζωμό ξανά στο τηγάνι, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, προσθέτουμε τη ζάχαρη κατά βούληση και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6. Βράζουμε το σιρόπι για 3-5 λεπτά ανακατεύοντας και το περιχύνουμε με τα αχλάδια. Σκεπάζουμε ξανά με καπάκια και αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και μετά ξαναρίχνουμε το σιρόπι στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα λίγο λεμόνι και βράζουμε για 5 λεπτά.
7. Πιάνουμε προσεκτικά όλα τα μπαχαρικά με μια τρυπητή κουτάλα και περιχύνουμε με το σιρόπι που βράζει τα αχλάδια στα βάζα.
8. Τυλίγουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε ζεστά. Ας αφήσουμε το τεμάχιο εργασίας σε αυτή την κατάσταση μέχρι να κρυώσει εντελώς και, στη συνέχεια, το μεταφέρουμε στην αποθήκευση στο κελάρι.