Predjelo i supa od gljiva sa rogovima irvasa. Opis gljive jelenjih rogova (žuti stršljen), mjesta rasprostranjenja Otrovne gljive jelenjih rogova
sa žutom nijansom. Potpuno prekriven glatkim slojem koji sadrži spore.
Takav usjev možete pronaći u šumi na tlu; Nisu otrovne. Horneti imaju veliku raznolikost i klijaju u velike količine
, jednostavno ponekad ne obraćamo pažnju na njih. Prolaze mnogi berači gljiva. To je možda i točno, jer nepoznate biljke mogu biti otrovne, ali neke rogoza su prilično jestive. Čak i ako uberete tako nepoznatu gljivu, nećete se otrovati, jedino ćete pokvariti večeru, jer neke vrste imaju specifičan ukus.
Rogatik je vrlo znatiželjan predstavnik carstva gljiva. Ima veliku ulogu u životu šume. Također je blizak srodnik gljiva lisičarke, a kao što znate, lisičarke mogu poboljšati ljudsko zdravlje.
Raznolikost horntaila
Ova gljiva ima veliki izbor. Pogledajmo najčešće od njih i njihove opise. Vrsta tučka. Može se naći u listopadne šume
u južnim regionima. Ima telo u obliku batine. Visina može doseći 15 cm. Nema specifičan miris. Potpuno jestivo.
Truncated je istaknuti predstavnik biljaka basidiomycete. Toljastog je oblika sa proširenim i zadebljanim vrhom. Visina nije veća od 14 cm. Sama gljiva je naborana i tamno narandžaste boje. Na mjestima oštećenja odmah postaje tamna. Bez mirisa, slatkastog ukusa.
Comb. Oblik je koraljnog oblika. Naraste do 10 cm u visinu. Pulpa je prilično krhka i lagana. Nema specifičan miris, ali ima gorak ukus. Može se naći u mješovitim, crnogoričnim i listopadnim šumama. Klijaju na tlu i travi.
Fawn pripada porodici rakova. Raste u obliku grma sa razgranatim i šiljastim granama. Vrh je ravan. Rogatik je bijele boje sa kremastom nijansom. Proizvodi bijele spore. Kada se reže, krhka je, nema poseban miris i ima gorak okus.
Žuta rogata gljiva se može naći u listopadnim, četinarskim ili mješovita šuma. Uglavnom raste u šumama Karelije. Boja tijela je žuta. Ne više od 18 cm u visinu. Iz debelih bijelih stabljika rastu mnoge razgranate, guste grane cilindričnog oblika. Plodno tijeložućkaste boje. Pulpa je vlažna, prljavo bijele boje. Miris podsjeća na travu, okus je dosadan. Kako starija biljka, to je gorak ukus.
Jestivost gljiva
Vrlo često u šumama možete sresti berače gljiva koji tvrde da znaju sve o gljivama. Ali šta mogu reći o praćkama? Kako se slučajno ne biste otrovali i kako biste bili sigurni da li je ova gljiva jestiva ili ne, pripremili smo malu varalicu.
Prednosti jestivog rogoza
Vrlo često se nazivaju koraljima, jer su im po izgledu vrlo slični. U poređenju sa ostalima, imaju niz prednosti:
- kada je potpuno zreo, težina je skoro jedan kilogram, što vam omogućava da lako nahranite sve članove porodice;
- nisu pod utjecajem crva, tako da prilikom čišćenja nećete naići na neugodna razočaranja;
- imati mirisni miris(ali ne i stari);
- nema otrovnih imitatora;
- jednostavan za pripremu.
Zbog njihovog specifičnog izgleda, malo je vjerovatno da ćete ih pomiješati s drugim biljkama.
Upotreba u kuvanju
Prije kuhanja potrebno ih je pravilno pripremiti. Pečurke treba dobro oprati pod hladnom tekućom vodom. Budući da imaju vijugavu strukturu, prljavština prodire i na najteža mjesta. Zatim ih kuvajte 30 minuta. Voda u kojoj su se kuvale se izlije. Apsolutno ga ne treba koristiti. Ponovo isperimo pod tekućom vodom i stavimo da se kuva 10 minuta. Nakon toga isperemo hladnom vodom. Sada možete početi pripremati razna jela.
Jednostavan ukusan recept supa od pečuraka. Prvo nasjeckajte svo povrće, odnosno luk i (možete dodati pola). Sve naliti hladnom vodom i kuvati do pola. Zatim dodati pečurke i 15 gr. . Zimi u supu možete dodati nekoliko karanfilića. Čim supa proključa, dodajte biber po ukusu. Smanjite vatru na nisku i kuvajte još 15 minuta. Posebnost ove supe je da se može jesti ne samo topla, već i hladna. Prilikom serviranja pospite i dodajte kašiku.
Za drugo jelo možete ih jednostavno pržiti uz glavno jelo, na primjer pire krompir ili kašu od heljde. Prvo na biljnom ulju propržite luk, prvo ga sitno nasjeckajte. Dodati seckane pečurke. Bolje ih je narezati na krupnije. I pržite dok zlatna kora, samo zapamtite da ih treba stalno miješati. Posolite i pobiberite po ukusu.
Kako bi jela bila ukusna, otkrit ćemo vam nekoliko malih tajni. Prvo, treba ih jesti najkasnije 4 dana nakon berbe. Drugo, nemojte ih kiseliti ili konzervirati. U suprotnom će postati gorke i gumene. Treće, nemojte začiniti gljive. veliki broj začina, inače ćete nadjačati njihov jedinstveni ukus.
Mjere predostrožnosti
Postoje mnoge biljke koje liče na noge jelena. Mnogi od njih su prilično otrovni. Stoga, ako ste novi u ovom poslu, zamolite iskusnog berača gljiva da vam kaže i pokaže kako pravilno sakupljati i razlikovati noge jelena od drugih biljaka.
Imajte na umu da ih nakon berbe, prije kuhanja, morate oprati i dobro obraditi, jer ako nisu pravilno pripremljeni mogu imati ozbiljne negativan uticaj na tvom tijelu.
Ne berite u blizini autoputeva, jer biljke brzo upijaju otrovne tvari.
Mislite li da je branje gljiva zimi fantastično? Nikako, sasvim je moguće ako mi pričamo o tome o većini, možda, neobične pečurke, ovo jelenji rogovi.
Slično najizvrsnijim koraljima ili razgranatim rogovima jelena, potpuno su jestivi i čak su navedeni u Crvenoj knjizi. Pronađite takve gljive - velika sreća, ukusa su poput škampa, zbog čega su posebno cijenjeni među strastvenim beračima gljiva.
Dakle, koraljne, ružičaste ili mesne boje, s aromom škampa, sve se radi o gljivama jelenjim rogom. Reći ću vam gdje ih pronaći i kako ih pripremiti u članku.
Neobične gljive, oblikovane kao mali grm bez listova, radije rastu u crnogoričnim i listopadnim šumama, posebno u borovim šumama.
Rogovi jelena mogu se naći u šumama Sibira, Kavkaza, Dalekog istoka i Karelije.
Iako sam spomenuo da su rogovi jelena uvršteni u Crvenu knjigu, sasvim ih je moguće pronaći u gotovo svakoj šumi.
Neobične gljive radije se naseljavaju na podu uništenih panjeva i drveća;
Ako u šumi ima puno mahovine, koja ne pokriva samo tlo, već i drveće, to je siguran znak da u njoj mogu rasti jelenji rogovi.
Zanimljivo je da ukus gljiva direktno zavisi od mesta gde su sakupljene. Dakle, na sjenovitom i izuzetno vlažnom mjestu gdje rastu breza ili hrast, okus kuhanih jelenjih rogova podsjećat će na piletinu ili škampe. Pronađen u otvorena mjesta, jelenji rogovi će imati ukus sličan tradicionalnom ukusu gljiva.
na " tihi lov„Morate ići po jelenske rogove od sredine ljeta do najhladnijeg vremena. Ove gljive traju prilično dugo, a sve zato što ih ne oštećuju crvi, poput lisičarki.
U krajevima sa blagom klimom, rogovi irvasa se sakupljaju kada je već pao prvi snijeg i leže kao tepih. Lijepo je šetati okolo snježna šuma i napunite korpu neobične pečurke, jer ih ne morate tražiti pod snijegom, dovoljno je pregledati stabla drveća, što čini njihovo prikupljanje praktičnim i ugodnim po svakom vremenu.
Kako pravilno sakupljati rogove jelena
Rogovi jelena imaju razgranatu strukturu, koja je prema dolje povezana u jednu stabljiku, uz pomoć koje se gljive pričvršćuju za stabla drveća. Kada berete pečurke, odrežite ih pri dnu i stavite u korpu.
Noge jelena sakupljaju se isključivo u pletenim korpama, inače će se nakon transporta pretvoriti u kašu.
Prilikom branja gljiva biraju se samo mladi primjerci, starije gljive više neće imati tako istančan okus i razvijat će neugodnu gorčinu. Ako dođe do branja gljiva tokom vruće vrijeme, odozgo ih je bolje pokriti travom ili listovima paprati da ih sunce ne opeče na putu kući.
Nakon što se gljive sakupe, morate uzeti u obzir sljedeće točke:
- Sakupljene gljive preporučljivo je preraditi u narednih nekoliko sati, ne ostavljajte ih u korpi duže od deset sati;
- Pečurke nije preporučljivo prati ili namakati u vodi. Smeće se s njih uklanja nožem ili otpuhuje;
- Ako je potrebno pečurke čuvati nekoliko dana prije obrade, očistim ih od šumskih ostataka, stavim u perforiranu vrećicu i stavim u hladnjak, poželjno je ostaviti vrećicu malo otvorenu.
Ako planirate da šampinjone držite u frižideru, podijelite ih na dijelove ili stavite cijele u vrećicu.
Gljive jelenji rogovi: recepti
Zahvaljujući svom izvrsnom ukusu, jelenji rogovi su našli široku upotrebu u kuvanju. Proizvedeno od pulpe gljiva ukusne supe, priprema originalne salate, praviti fil za knedle, pite i kiflice, a takođe pržiti, dinstati, konzervirati, posoliti i zamrznuti.
Pulpa gljiva irvasa je zamrznuta za zimu. Da biste to učinili, gljive se prvo očiste od prljavštine, odvoje nožem ili potrgaju na komade i stave na pladanj, koji se zatim stavlja u strogo zatvorenu posudu. horizontalni položaj u fioci zamrzivača.
Dan kasnije pečurke se vade i stavljaju u vrećice, koje se ponovo stavljaju u zamrzivač. Preporučljivo je etiketirati vrećice s naznakom naziva gljiva i datuma zamrzavanja. Takve smrznute gljive mogu se čuvati ne više od godinu dana.
Neobična je i salata od gljiva sa rogovima irvasa. Ovako ga pripremaju. Luk narežite na kolutiće i u njega sipajte jednu kašiku jabukovog sirćeta. Skuvati šampinjone, za pripremu kuvane salate potrebno je 200 grama pulpe, pečurke sitno iseckati i sjediniti sa istom količinom sitno iseckane sveže šargarepe, dodati dva čena belog luka, so i biber po ukusu, promešati i sipati kašika jabukovog sirćeta. Zatim pomiješajte salatu sa lukom i dodajte par kašika maslinovog ulja. Na kraju dodajte sitno seckano zelje.
Zanimljivog je ukusa i supa od pečuraka od jelenjih rogova. Oni to rade ovako. Pola kilograma šampinjona skuvajte i sitno nasjeckajte. Krompir, luk i šargarepa se iseku na kockice i stavljaju u šerpu kada voda u njoj proključa. Kada je povrće skuvano, stavite pečurke u šerpu, posolite, pobiberite, posolite, posolite, po jednu konzervu zelenog graška i kašičicu suncokretovog ulja. Juha se kuha još petnaestak minuta, nakon čega se doda sitno sjeckano začinsko bilje, poklopi i ostavi deset minuta, a zatim se služi. Sitno izrendana čvrsta supa se stavlja u činije za supu i sipa se supa. Po želji možete dodati i kašiku kreme.
"Jelenji rogovi" su na prvi pogled vrlo neobične gljive, i samo to ih čini privlačnim. Proizvod je dobio ime zbog svog bizarnog oblika. Iz daljine se čak može činiti da pravi morski koralji rastu u šikari šume. Ali u stvari je jestivo i prilično zdrave pečurke, koji se na vrlo originalan način može pripremiti kod kuće.
ovo je zanimljivo: Horntails se aktivno koristi u kineskoj medicini za liječenje gastrointestinalnih bolesti. Vjeruje se i da ovaj proizvod blagotvorno djeluje na funkciju pluća, smanjuje rizik od razvoja raka i stimulira imunološki sistem.
Sigurno ćete iznenaditi svoju porodicu kada na stolu poslužite slane „koralje“. Ako vas zanima kako ukiseliti gljive "jelenji rogovi" za zimu, znajte da je najbolje koristiti tijelo mlade pečurke, jer prezreli rogovi mogu imati gorak okus. Stepen zrelosti ploda određen je njegovom bojom - što je stariji, to se jasnije pojavljuje bogata narandžasta nijansa. Dobro je ako dobijete svijetložuti proizvod. Ova gljiva se može bezbedno koristiti za kiseljenje.
Sastojci
Porcije: – + 50
- pečurke 5 kg
- sol 250 g
Po porciji
Kalorije: 56 kcal
proteini: 1,6 g
masti: 4,3 g
ugljikohidrati: 2,8 g
45 min. Video recept Print
Pažljivo pregledavamo tijelo gljive. Treba da bude glatka, ne crvljiva i neoštećena. Peremo praćke, uklanjamo ostatke i čistimo sumnjiva područja. “Koralje” krupno nasjeckajte.
Važno je pravilno pripremiti posuđe za kiseljenje: oprati ga i popariti kipućom vodom.
Na dno posude stavite prvi sloj pečuraka (debljine 6-8 cm) i pospite ga solju. Zatim ponavljamo postupak dok ne stavimo sve "jelene rogove" u bure (ili bilo koju posudu koju koristite). Uzimamo u obzir omjer: za 1 kg rezanih stršljenova uzimamo 50 g začina.
Na vrh stavite komad čiste gaze, nekoliko puta presavijen. Stavili smo drvenu dasku na to. Stisnite gljive pritiskom. U početku ostavljamo "koralje" da se soli 5-6 dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, u buretu bi se trebala pojaviti slanica.
JELENSKI ROGOVI (HABRE KUPUS) - OVAKVE GLJIVE RASTE NA KRIMU Opis izgleda i karakteristika gljive Videvši takvu gljivu u šumi, neće se svako usuditi da je ubere. To je zbog njegovog vrlo neobičnog izgleda. Ali vrijedi napomenuti da su jelenji rogovi jestiva gljiva, a možete je pripremiti na različite načine.
Opis izgleda gljiva od jelenjih rogova Dovoljan je samo jedan pogled da shvatimo zašto „šumski kruh“ ima tako čudno ime. Gljiva raste okomito, širi se u širinu zbog brojnih razgranatih procesa. izvana, iznenađujuće podsjećaju na rogove jelena ili morske korale. Zbog toga gljiva ima i druga popularna imena: koralni jež, rogata gljiva ili koral. Boja također dodaje sličnost: svijetlo žuta, svijetlo smeđa, bež, tamno narandžasta ili čak ljubičasta. Pigmentacija zavisi od mesta rasta, karakteristika okruženje i godine.
Potrebno je samo malo truda da se nježna pulpa odvoji na nekoliko komada. Svježi rez brzo počinje dobivati bordo nijansu, tako da rogove treba prikupiti što je prije moguće.
Mjesta rasta, vrijeme i karakteristike sakupljanja Uvršten je u Crvenu knjigu, tako da jelenje rogove možete pronaći samo u nekim regijama. Ovo je Krim Daleki istok, zapadni i Istočni Sibir, kao i Karelija i Kavkaz. Zbog karakteristika svog rasta, jež je nepopularan u centralnom dijelu Rusije, većina ljudi i ne zna za ovu vrstu "šumskog kruha".
Ali, unatoč svojoj rijetkosti, berači gljiva često pronalaze mjesta na kojima koraljni jež formira velike redove ili voluminozne prstenove. Preferira vlažna i mračna mjesta u listopadnim ili borovim šumama, tu rastu najukusniji primjerci. Može se vidjeti i na panjevima ili korijenju bilo kojeg drveća, bez obzira na njihovu vrstu.
Koralji ili rogovi jelena sakupljaju se ljeti i jeseni, a na Kavkazu i Krimu čak iu zimskim mjesecima. Trebali biste odabrati male gljive svijetlih boja. Što je rogoz stariji, to je nejestiviji, jer poprima karakterističnu gorčinu i tvrdoću. Možete suditi o starosti prema nijansi gljive: pokazuju više narandžastog pigmenta. Rijetko je zahvaćen crvima, ali rogove treba pažljivo pregledati prilikom berbe kako bi se otkrilo njihovo prisustvo.
O jestivosti jelenskih rogova Zanimljivo je da zbog ovih razlika u ukusu kod odraslih jedinki neki smatraju da je gljiva otrovna, ali to nije tako. Pravilno pripremljeni jelenski rogovi su prilično neobični, ali bezopasni i ukusni. Spadaju u četvrtu kategoriju gljiva (a one nejestive uopće nisu uključene u klasifikaciju). Četvrta kategorija je dodijeljena rjeđim gljivama, koje su po ukusu inferiorne u odnosu na sorte višeg nivoa. Preferiraju ih gurmani ili iskusni berači gljiva. Ali to ne znači da biste trebali izbjegavati rogove, samo trebate bolje proučiti karakteristike ove gljive.
Ovaj nevjerovatni primjerak se s vremena na vrijeme nađe u šumama. On je vrlo neobičan, pa čak i pomalo egzotičan zbog svog izgleda. Ovo ime je, naravno, povezano s njegovim neobičnim izgledom i oblikom. Uostalom, vrlo je sličan jelenskim rogovima ili koraljima. Zbog tako neobičnog oblika i boje mnogi berači gljiva prolaze pored ovih nevjerovatnih primjeraka.
Izgled
Gljive jelenjih rogova izgledaju vrlo egzotično i neobično. Kao što je gore spomenuto, oni su slični koraljima. Boja ovih gljiva varira od svijetlo žute do svijetlo narandžaste. Mladi primjerci imaju svijetle i nježne tonove, ali stariji primjerci izgledaju malo svjetlije.
Po težini, gljiva jelenov rog može doseći veličinu od oko jednog kilograma. I u promjeru i visini do 20 cm Zanimljivo je da u početku rastu u širinu, a zatim počinju rasti u visinu. Odnosno, iz jednog primjerka možete pripremiti večeru za veliko društvo.
Kvaliteti ukusa
Okus ove gljive je legendarni. Kažu da je neverovatnog ukusa, iako spada u četvrtu kategoriju. Rogovi jelena su nevjerovatno nježni, ugodni i pomalo slični po okusu pilećim ili škampima. Naravno, ako su dobro pripremljeni za ovo.
Takođe, ukusne su samo mlade pečurke. Stari primjerci su gorki i neugodni. Nažalost, čak ni namakanje i toplinska obrada ne mogu ukloniti njihovu gorčinu. Stoga ih ne treba sakupljati, već tražiti mlade gljive.
Jelenji rogovi se koriste za kuvanje, supe, salate, pite, a koriste se i kao nadjev za svako jelo. Takođe, jelenji rogovi se kisele, prže, pirjaju, a postoji još mnogo različitih načina za njihovu pripremu.
Na internetu možete pronaći gomilu različitih recepata za pripremu ovih gljiva. Sve su veoma ukusne i zanimljive.
Gdje živi gljiva?
Ova gljiva je rijedak primjerak, pa se ne sreće često. Mada, ako pronađete mjesto gdje rastu, vjerovatno ćete sresti ne samo jednog predstavnika, već čitavu gomilu. Ponekad na jednom mjestu možete sakupiti cijelu vreću ovih gljiva. Mogu rasti u grozdu ili u krug.
Rogovi jelena žive u srednja traka Evroazija i Sjeverna Amerika. U Rusiji se može naći u Sibiru, u blizini Kavkaske planine. Oni više vole borove šume, ali ih još uvijek ima u listopadnim stablima. Rastu na zdravim ili mrtvim stablima.
Zanimljivo je da njen ukus zavisi od toga na kom drvetu raste ova gljiva. Kažu da se najukusnijim smatraju jelenji rogovi koji rastu na stablima lipe i hrasta, ali su oni na boru i kedru manje nježni.
Ova gljiva nema otrovne kolege, ali postoje uslovno jestive.
Klasifikacija gljiva
jestivo:
- Napaljena grozd (boja od meko crvene do bogato smeđe).
- Jež u obliku koralja (boja bijela, krem).
- Rogatik je ljubičaste boje (boja varira od tamno ljubičaste do tamno ljubičaste).
- Ametist rog (ljubičaste boje).
- Rogatik je zlatno žute (svijetlo žute boje).
- Gljiva je strašna (krem boje, blago smeđe).
- Rogatik je žućkast (boja je prljavo blijedo sivo-žuta).
- Rogatik češalj (bijele boje).
- Kupus od gljiva (bijela boja sa žućkastom nijansom).
- Rezanci od gljiva (boja bijela - roze).
- Rogati bulavastik skraćen (smeđkaste boje).
- Sahalin Horntail (oker boja).
Uslovno jestivo:
- Rogatik je dosadan (boja je prljava - krem, oker).
- Smrekov stršljen (boja žućkasto-smeđa, blago oker).
- Rog je prelijep (roze, oker boje).
Ove navedene gljive su kopije jelenji rogovi. Svi su veoma slični, kako po ukusu tako i po ukusu izgled. Teško ih je razlikovati jedno od drugog.
Ako slučajno pomiješate jestive sa nejestivim, odmah ćete to osjetiti, jer će biti previše gorke i neukusne. Ovo vam prijeti samo pokvarenim raspoloženjem.