Kako izgledaju mlade kišobran pečurke. Šta je gljiva kišobran? Kako razlikovati kišobran od otrovnih gljiva

Dom

Jestiva gljiva kišobran, prema mnogim iskusnim beračima gljiva, jedan je od najukusnijih i najzdravijih predstavnika carstva gljiva. Kišobrani pripadaju porodici šampinjona. Nažalost, kod nas nisu baš popularne, što je zbog sličnosti sa nekim vrstama smrtonosno otrovnih gljiva.

Botanički opis

Ogromni predstavnici ove vrste, koji podsjećaju na divovske kišobrane, raspoređeni u karakteristični "vještičji krug", prilično se često nalaze u šumskim područjima. One dostižu visinu od 0,35-0,45 m, a prečnik klobuka 0,25-0,35 m.

Foto galerija

Većina jestivih gljiva koje rastu u našoj zemlji imaju otrovni dvojnici, a kišobranska vrsta nije izuzetak u tom pogledu. Lažna ili nejestiva gljiva kišobran dolazi u dvije glavne varijante:

• olovna troska klorofil (Chlorophyllum molybdites);
• tamnosmeđi hlorofil (Chlorophyllum brunneum).

Obje vrste, zbog tla i klimatskih karakteristika naše zemlje, nisu rasprostranjene u Rusiji i nalaze se uglavnom u Americi, Evroaziji, Australiji i Africi.

Kišobran gljiva: karakteristike sakupljanja (video)

Mnogi neiskusni berači gljiva brkaju Macrolepiotu s muharima . Međutim, ove dvije vrste mogu se lako razlikovati po sljedećim karakteristikama:

• prisutnost troslojnog prstena na stabljici Macrolepiota, koji se lako može pomicati gore i dolje;
• suncobrani nemaju potpuno nikakvih ostataka pokrivača na stabljici;
• Muhari imaju glatku i sjajnu kapicu, dok Macrolepiota karakterizira mat površina.

Jestivi kišobrane karakteriše izraženo pucanje pokožice, ali u središnjem dijelu uvijek ostaje netaknuto.

Područje distribucije

Kišobran spada u kategoriju saprotrofa i preferira pješčana tla u svijetlim šumama. Često se nalazi na čistinama i rubovima šuma, a uspijeva i na šumskim čistinama ili čistinama. U nekim godinama može se naći na otvorenim površinama, odnedavno je čest posjetitelj šumskih područja i vrtova. Najbolje raste u umjerenoj klimi.

Plodovi se javljaju od ranog ljeta do sredine jeseni. Lamelarna gljiva raste pojedinačno ili u malim grupama. Vrsta je sklona stvaranju "vještičjih krugova".

Metode kuhanja

Priprema jela od Macrolepiote je vrlo jednostavna. Ove gljive su pogodne za pravljenje supa, veoma ukusnih i hranljivih drugih jela, kao i za hladna predjela.

Čak i domaćice početnike mogu kuhati aromatičnu supu od kišobrana:

• isperite i potopite pečurke na par sati u hladnoj i posoljenoj vodi;
• Pečurke ponovo operite i narežite na male komadiće;
• nasjeckajte luk i krompir;
• očišćenu šargarepu narendajte na krupno rende;
• pirjajte luk i šargarepu na biljnom ulju dok ne omekšaju;
• gljivama dodajte vodu, prokuhajte i kuhajte 20-25 minuta;
• u supu dodati krompir, a posle 15 minuta dodati so i začine i kuvati dok ne omekša.

Juhu od gljiva poslužite sa svježim začinskim biljem i svježom pavlakom.

Pečeni kišobrani, koji se pripremaju po sledećem receptu, imaju jedinstvenu aromu gljiva i delikatan ukus:

• Pažljivo ogulite i isperite gljive, potpuno uklonite peteljke;
• U blenderu umutite jaja sa solju i seckanim belim lukom;
• Kapice pečuraka umočite u smesu od jaja i uvaljajte u prezle.

Dobijeni preparati od gljiva se mogu peći u rerni ili pržiti na zagrejanoj tavi dok zlatna kora. Ovo jelo se može konzumirati ne samo toplo, već i hladno.

Šetajući šumskim stazama možete naići na velike vrganje na visokim nogama. Njihovo ime je gljiva kišobran. Neki berači gljiva ne režu ove gljive, preferirajući medonosne pečurke, šafranove klobuke, vrganje i vrganje. Drugi su zadovoljni nalazom, koji se odmah šalje u korpu. Ne znaju svi da je gljiva kišobran jestiva i može poslužiti kao osnova za pripremu originalnih i ukusnih jela.

Gljive su poseban prehrambeni proizvod. Unosi posebnu originalnu notu jelu, aromu šume i blagodati prirodne hrane. Da biste dobili maksimalnu korist, potrebno je rezati samo poznate gljive i to dalje od prašnjavih cesta i autoputeva. Otrovne gljive često izgledaju vrlo privlačno i maskiraju se kao jestive, bolje je vratiti se kući s praznom korpom nego ugroziti svoj život.

Da bismo razumjeli kako izgleda gljiva-kišobran, pogledajmo pobliže ovo pitanje. Postoji nekoliko varijanti gljiva i sve imaju različite vanjske opise.

Crvena gljiva kišobran, drugo ime je čupava gljiva kišobran. Ova vrsta ima veliki mesnati klobuk do 20 cm u prečniku. Boja površine je neujednačena: tamnije sivosmeđa u sredini, bjelkasta na rubovima. Kapa ima kružne ljuske. Veličina noge može doseći 25 cm, šuplja je i glatka. Mlade pečurke imaju belu stabljiku, stare pečurke imaju belu stabljiku. Ako pritisnete na ploče, primijetit ćete promjenu boje u crveno-narandžastu.

Djevojačka gljiva kišobran. Ovo je rijedak trofej koji zahtijeva pažljivo rukovanje. Prilično ga je teško vidjeti u prirodi; Sama gljiva se odlikuje lijepom zaobljenom kapom: česte ljuske nježne boje orašastih plodova daju joj posebnu privlačnost. Male je veličine: kapa je do 10 cm, nožica je oko 12 cm. Ploče su često slobodne sa glatkim rubom. Iskusni berači gljiva tvrde da ako skuhate klobuke s jajima, opis okusa jela podsjeća na piletinu.

kesten - otrovna gljiva-kišobran. Male je veličine, kapa nije veća od 4 cm (sl. 2). Kod mlade gljive klobuk po obliku podsjeća na jaje, a zatim se ispravi i postane plosnati s tuberkulom u sredini. Opis ljuski: svijetla, smeđe-kestenasta. Noga je tanka, šuplja, kestenjaste boje. Kišobrani kestena rastu u porodicama i česti su u šumama centralne Rusije. Ove sjajne male gljive su smrtonosno otrovne.

Kišobran je šaren. Takav kišobran je teško ne primijetiti i proći: veliki je (slika 3). Na bijeloj pozadini formiraju se sivo-smeđe vlaknaste ljuskice u promjeru klobuka. Kuglasti klobuk mlade gljive s godinama se otvara u konus. U sredini je tamni tuberkul, a rubovi su zakrivljeni prema unutra. Osnovna noga braon sa prstenom malih ljuski. Pulpa je rastresita sa specifično izraženom aromom. Veliki kišobran je po ukusu blizak šampinjonima.

1. Pažljivo odrežite kišobrane i okrenite ih naopako kako zemlja i pijesak ne bi ušli u ploče.
2. Noga je vrlo tvrda i neprikladna za hranu, uvijena je i ostavljena u šumi.
3. U korpi se šeširi postavljaju jedan na drugi bez prevrtanja.
4. Najukusniji su mladi kišobrani sa zatvorenim kapama.
5. Ako ste u nedoumici u vezi s gljivom, nemojte je uzimati, otrovni primjerci su opasni po život i uzrokuju nepovratne promjene u tijelu.
6. Čestice pijeska i zemlje se otpuhuju ili otresu.

Kako jesti kišobran pečurke?

Kada se uvjerite da su kišobrani pronađeni u šumi jestive pečurke, možete ih sigurno odrezati i koristiti za kuhanje. Sadržaj korpe se pažljivo sortira i sve sumnjivo se uklanja. Zatim se isperu i očiste od kamenca. Stabljike se često odrežu i pripremaju samo klobuke. Okus ovih gljiva savršeno se slaže sa sljedećim proizvodima: krompir, bijeli luk, luk, biljno ulje, biber, sir, jaja i svinjetina. Neki ljudi koriste kišobran pečurke svježe bez termičke obrade, dodaju se u salate od povrća, jede se sa biljnim uljem i lukom.

Kišobran pečurke se jako prže. Morate biti spremni na činjenicu da će se ogromna korpa šumskih trofeja nakon pečenja pretvoriti u mali dio. Bolje je uzeti mlade, zatvorene glavice koje se iseku i prže na zagrijanom biljnom ulju dok ne ispari višak vlage. Zatim dodajte luk, posolite, pobiberite i kuvajte oko 45 minuta.

Kišobrani u tijestu smatraju se jednim od najukusnijih jela. Pravilno pripremljena gljiva je veoma ukusna. Jaja snažno umutite, dodajte mlevene krekere i brašno, posolite, pobiberite i zarolajte pripremljene kape. U tiganju od livenog gvožđa zagrejte dosta biljnog ulja i stavite glave čepova. Prekrasna zlatno smeđa boja i postojana aroma znak su da je jelo spremno.

Kišobran pečurke možete kuhati zajedno sa kiselim krastavcima, rezultat je jelo od umaka. Mlade klobuke se operu vodom i iseku na male komadiće. Dinstati bez ulja sa slaninom, solju i začinima dok ne ispari višak tečnosti. Zatim dodajte vodu i mješavinu vrhnja i kečapa (odnos sastojaka 1:3). Krčkajte 15 minuta uz mešanje. Kiseli krastavci se dodaju u jelo neposredno pre serviranja. Ovaj sos će dodati ukusan ukus tjestenini, krompiru ili heljdi. Ove gljive ne zahtijevaju dugo kuhanje jela od njih se prave brzo.

Od šumskih suncobrana lako možete pripremiti ukusnu i aromatičnu supu. Voda se posoli i šumski trofej se namače u njoj nekoliko sati. Zatim oprati i iseći na komade. Krompir, šargarepa i luk se iseku na kockice. Na suncokretovom ulju propržiti luk i šargarepu. Pečurke kuvajte 20 minuta. Prvo dodajte krompir, nakon 15 minuta - pržite i zelje. Supa se konzumira sa bogatom pavlakom i svežim hlebom. Miris ovog jela će svakoga doma dovesti do kuhinjskog stola.

Preparati od gljiva za kišobrane za zimu

Kako je lijepo u mraznoj zimskoj večeri okupiti svoju porodicu za stolom uz topli krompir, hrskave krastavce i tanjir kiselih šumskih darova - pečuraka. Pečurke iz tegli koriste se i za punjenje pica, pita i pita. Opis pripreme je prilično jednostavan i čak i domaćica početnika može ovu pripremu.

Čiste pečurke sipajte u tekuću vodu i prokuhajte. Nakon ključanja posolite i kuhajte još 40 minuta. Ocijedite u cjedilu i isperite pod čistom vodom. Pripremite otopinu za marinadu: uzmite 2 žlice na 1 litar vode. l. šećera i soli, 1 lovorov list, 2-3 karanfilića i nekoliko zrna crnog bibera. Nakon ključanja dodajte 8 kašika u marinadu. l. 9% rastvor sirćetne kiseline. Pečurke stavite u kipuću marinadu i sve zajedno kuhajte oko 20 minuta. U to vrijeme se pripremaju staklenke: oprane sodom, sterilizirane. Pečurke se stavljaju u posude, pune salamure i hermetički zatvaraju. Tegle se okreću i ostavljaju na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade. Idealno je čuvati ovaj radni komad na hladnom i tamnom mjestu: to može biti podrum ili običan hladnjak.

Takođe možete pripremiti pržene pečurke za buduću upotrebu. Nakon kuvanja stavljaju se u sterilne tegle i skrivaju u frižideru. Ovaj preparat će idealno upotpuniti ukus kuvanog krompira. A ako u jelo dodate svježe začinsko bilje i domaću kiselu pavlaku, onda će ovo jelo omogućiti domaćici da prikupi buket komplimenata svojoj vještini.

Kišobran pečurke se mogu sušiti. Takve gljive se kasnije koriste za pripremu umaka i supa, njihov rok trajanja je otprilike 1 godinu.

Periodi i metode skladištenja

Čiste, suve šumske pečurke mogu se ostaviti u frižideru 24-48 sati pre obrade. Kontejner mora biti otvoren i ne ometati pristup kiseoniku. Ako se suncobrani operu, posipaju solju i stave pod pritiskom, tada se u ovom obliku mogu čuvati do 1 mjesec. Šumski trofej se može zamrznuti u zamrzivaču i uživati ​​u ukusu svježih gljiva 4-6 mjeseci. Ukiseljene i sušene gljive treba jesti tokom cijele godine.

Koje su prednosti kišobrana gljiva za organizam?

Pečurke su posebno carstvo spora. Razlikuju se od tipičnih biljaka: nemaju korijenje, grane ili stabljike, a razmnožavaju se pomoću jedne ćelije spore. Njihova funkcija je da održavaju ciklus supstanci u prirodi da bi održali život, potrebna im je organska materija koja se raspada. Koliko su korisni za ljudski organizam?

Kišobrani su bogati mineralima koji su neophodni za zdravo funkcionisanje ljudskog organizma. Sadrže kalijum, natrijum, kalcijum, fosfor i magnezijum. Svaki mikroelement je važan na svoj način i igra određenu ulogu. Na primjer, magnezij je dio enzima koji reguliraju metabolizam ugljikohidrata i oslobađanje energije iz ATP molekula. Magnezijum učestvuje u kontrakciji mišića, a njegov nedostatak može doprineti nastanku redovnih grčeva i problema sa funkcionisanjem nervnog sistema.

Nedostatak magnezijuma izaziva:

• nervoza;
• smetnje u radu crijeva s čestim zatvorom;
• povišen krvni pritisak;
• depresija.

Osim proteina, masti, ugljikohidrata i mikroelemenata, takve gljive sadrže masne kiseline, vitamine B2, B6, B9, K, C i E i hitin. Kišobran je bogat nezasićenim mastima: palmitinskom, stearinskom i buternom kiselinom.

Kišobrani se mogu koristiti u dijetalnoj prehrani: savršeno zasituju i zadovoljavaju osjećaj gladi, a njihov kalorijski sadržaj je minimalan. Kišobran posuđa vam pomaže da smršate, jer ima malo glikemijski indeks. Pečurke pospješuju zdravu probavu, potiču pokretljivost crijeva i proizvodnju enzima. Klinički dokazano preventivno djelovanješumskih kišobrana na proliferaciju atipičnih stanica koje uzrokuju onkološke procese u organima i tkivima. Aktivni sastojci gljiva blagotvorno djeluju na krv: čiste je, normaliziraju cirkulaciju, smanjuju razinu šećera i kolesterola, aktiviraju ćelijski imunitet i rad enzima.

Od gljiva kišobrana pripremaju se ljekovite infuzije i ljekoviti ekstrakti. Spolja se koriste kod gihta, reume, problema sa radom želuca, malignih i benignih procesa. Pečurke se osuše i zdrobe u prah. Prah se koristi za liječenje gnojnih rana i čireva koji ne zacjeljuju, a koristi se za dezinfekciju zraka u zatvorenom prostoru. Ako sitno isječete kapicu svježeg kišobrana, pomiješate je sa kiselim vrhnjem i nanesete na lice, tada je dekongestivni, podmlađujući, tonik i hranjivi učinak na licu zagarantovan. Efikasne maske sa kišobranom mogu se nanositi do 2 puta sedmično.

Kome može štetiti suncobrani?

Kod nekih bolesti jedenje kišobrana je kontraindicirano. Takve bolesti uključuju: hepatitis, cirozu, pankreatitis, holecistitis, enteritis. Ove gljive se ne pripremaju za djecu mlađu od 5 godina i ne daju se ženama tokom dojenja. Pečurke su teška hrana; preporučljivo je jesti ih u malim porcijama u prvoj polovini dana. Ako nakon jedenja gljiva osjetite mučninu i jak bol u trbuhu, odmah pozovite ljekara.

Broj pregleda: 371

Kišobran pečurke imaju svoje Latinski naziv. Početni dio riječi – makro – prevodi se kao veliki. Drugi označava sortu ili rod biljaka. Općenito - macrolepiota. Nazvali su ga kišobranom zbog sličnosti oblika kupole, glave gljive.

Kišobrani stoje na tankim dugim nogama sa velikom kapom, u obliku kupole kišnog uređaja. Grupe se dijele na jestive i otrovne. Odvojene podgrupe se izdvajaju u posebnu sortu - gurmanski. Prečnik klobuka može doseći i do 35 cm, stabljika naraste do 40 cm. Oblik glave je sličan pola jajeta. Mali kišobrani su posebno blizu kupole polovine jajeta. Glavne karakteristike izgleda:

• Boja kože kupole je bijela;
• Duž kupole su izrasline raznih kićenih negeometrijskih oblika;
• Ton izraslina je blijedosmeđi;
• Glava postepeno puca, dijeleći se na uzdignute ljuske;
• baza može biti glatka i ravna ili blago zakrivljena;
• Šupljina noge je prazna;
• Ispod kupole na nozi nalazi se resa nalik na suknju;
• Prsten s resama se lako pomiče.
• Donji dio glave je napravljen od paralelnih ploča.
• Boja ploča je savršeno bijela.

Gljiva se može naći skoro svuda na globus. Kao saprofiti, kišobrani rastu na bilo kojoj vrsti tla i raznim područjima šumskog pojasa. Pečurke su dobro kultivisane, tako da se mogu uzgajati u blizini kuće, na lične parcele ili posebne zgrade staklenika.

Nazvali su ga kišobranom zbog sličnosti oblika kupole, glave gljive

Kišobrani od jestivih gljiva

Bijela gljiva kišobran (poljska)

Raznolikost polja je uobičajena u određenim područjima:

• stepske oblasti;
• četinarske i mješovite šume;
• krčenje šumskih puteva;
• životinjski pašnjaci i pašnjaci;
• proplancima.

Poljanske suncobrane možete pronaći od početka ljeta do kraja listopada. Poljska vrsta ima gustu, mesnatu glavni dio, do 12 cm u prečniku klobuk u početku ima izdužene krugove, a zatim postaje niži i ravniji. U sredini kupole pojavljuje se tamna kvrga. Uz rub se nalaze bijela vlakna, formacije u obliku pahuljica. Prilikom rezanja, boja mesa klobuka se ne mijenja. Izdiže se do 12 cm, kupola je gusta - do 1,2 cm. Bijela, glatka i šuplja noga stoji čvrsto. Ako ga dodirnete, površina počinje da žuti ili dobija smeđu nijansu. Ploče se mijenjaju s godinama: prvo su bijele, zatim kremaste, a na kraju smeđe. Pulpa kišobrana ima ugodnu aromu i kiselkast okus.

Galerija: kišobran od gljiva (25 fotografija)

Svojstva gljiva kišobrana (video)

Zbog svojih ukusnih karakteristika, poljska sorta je sastavni dio kineske gurmanske kuhinje. Osim toga, bijela vrsta raste u drugim zemljama:

• Evropa;
• Iran;
• Türkiye;
• Sibir;
• Daleki istok;
• Amerika;
• Afrika.

Iskusni šumari upozoravaju na sličan opis kao i žabokrečina: smrdljiva muharica. Šumski gost, koji je poguban za ljude, ima pokrivač poput vreće koji se uvlači u zemlju. Šešir je ljigav i posut filmastim pahuljicama.

Bijela gljiva kišobran (poljska)

Elegantna gljiva kišobran (tanka)

Vrsta je uvrštena u jestivu sortu i raste na otvorenim čistinama niske trave u šumama, poljima i livadama. Bere se od avgusta do oktobra. Izgled i ime su sinonimi - tanka zakrivljena noga i elegantna glava. Oblik kupole je sličan poljskom zvonu, postepeno se širi tokom rasta i postaje gotovo ravan. Ljuskaste formacije na kupoli su žućkaste boje. Obim je do 15 cm. Ljuske ispunjavaju ne samo kapu, već i stabljiku. Postepeno se mijenja žuti ton, potamni do smeđe boje. Pulpa je prijatna kada se kuva, sa posebnom jedinstvenom aromom. Boja pulpe gljive je svijetlo bijela.

Elegantna gljiva kišobran (tanka)

Vlaknasta, bela, prijatnog ukusa i mirisa

Preferira da raste u šumskim područjima. Mesnata glava u mladosti je zaobljena i jajolika, a zatim se ispravi, ostavljajući izbočeni tuberkul u sredini, sličan bebinoj dudi. Koža je bijela ili sivo-prljasta, u sredini može biti ružičasta ili crno-smeđa. Koža ne dopire do rubova klobuka. Pulpa ne mijenja boju nakon rezanja gljive. Noga se diže do 15 cm. Smeđe je boje i ima smeđe ljuske. Suknja se može pomerati. Odozgo je svijetla, a ispod smeđa. Ploče su bijele i krem ​​boje. Kišobrani se nalaze u evropskim i azijskim zemljama.

Conradova gljiva kišobran

Rumena gljiva kišobran (čupava)

Jestiva vrsta bira tla bogata humusom. Naziv je dobio zbog promjene boje kupole. Čupava kapica postepeno postaje crvenkasta. Rubovi kapice su okrenuti prema unutra, postepeno se ispravljaju i pucaju. Koža se prekriva ljuskama i poprima čupav izgled. Okus je prijatan i svijetle arome gljiva.

Rumena gljiva kišobran (čupava)

Djevojačka gljiva kišobran

Vrsta rumenog kišobrana. Vrsta je vrlo rijetka i zaštićena. Oblik kapice ima rese oko ivica. Površina je svijetla i bijela. Ljuske su vlaknaste. Miris je sličan rotkvi. Visina do 12-16 cm Labave ploče bijele ili roze.

Kako i kada sakupljati kišobran pečurke (video)

Nejestive i otrovne kišobrane pečurke

Lažne gljive slične su jestivim vrstama izgled. Dvostruki s otrovnim svojstvima opasni su i uzrokuju smrt i ozbiljne komplikacije kod ljudi.

Amanita smrdljiva

Drugo ime je . Gljiva je vrlo toksična, ako se proguta, dovodi do smrti ili ozbiljnog trovanja. Sve komponente se razlikuju po nijansama: siva, prljava. Kapica - hemisfere postaje konveksna, boja se mijenja od bijele do blijedo ružičaste ili sive. Prsten na stabljici je filmast i brzo nestaje, ostavljajući fragmente vlakana.

Amanita smrdljiva

Panter mušica (siva)

Šešir s otrovnom kupolom ima hemisferični oblik koji s godinama postaje ravan. Osim toga, postepeno se kida na komade. Gljiva je otrovna i opasna za ljude.Čak i mala količina, ako se proguta, može biti fatalna. Na nozi nedostaje baršunasti prsten. Glava je lamelasta i bijela, ponekad sa izraženim smeđim mrljama. Pulpa je neprijatne arome i slatkog ukusa. Prilikom rezanja meso ostaje bijelo.

Panter mušica (siva)

Chlorophyllum tamno braon

Opasna vrsta je slična gljivama kišobranima. Klobuk ima iste ljuskave ploče. Boja kupole je bliska jestivoj - sivo-braon. Oblik glave je također sličan. Noga je gušća i deblja prema tlu počinje da se deblja i formira gomolj. Pečurke imaju halucinogena svojstva. Njegova toksičnost nije u potpunosti proučena, pa je djelovanje na ljude vrlo opasno i treba ga izbjegavati.

Chlorophyllum tamno braon

Chlorophyllum olovo-šljaka

Oblik klobuka čini da gljiva u mladosti izgleda kao kišobran. Bijele glave su jajaste. Noge su tanke i glatke, u gornjem dijelu ispod glave nalazi se suknja. Pulpa se mijenja pri rezanju i postaje crvenkasta. Pulpa nema ukus ni miris. Lažni kišobran mijenja boju kada se pritisne, postaje žuta ili smeđa.

Chlorophyllum olovo-šljaka

Metode pripreme jestivih kišobrana

Kišobran pečurke imaju odlične karakteristike ukusa. Za kuvanje se sakupljaju samo mladi primjerci. Kuvanje počinje termičkom obradom. Za kišobrane se bira veliki broj tehnologija:

• kiseli;
• sušeno;
• slano;
• kuvano.

Jela od kišobran jestivih gljiva:

• čorbe;
• umaci;
• drugi;
• salate;
• nadjevi za palačinke i pite.

Za kuvanje se sakupljaju samo mladi primjerci.

Fried

Sljedeće komponente će biti potrebne:

• kišobranske sorte - 1 kg;
• puter -50 g, biljno ulje - 100 g;
• pileća jaja - 3 kom.;
• brašno – 5 kašika;
• mleko – 50 ml.

So i biber se dodaju po ukusu.

Za prženje se uzimaju samo gornje glavice, čiste se od površinskih ljuski, operu i režu na jednake dijelove. Pečurke se umaču u umućenu mešavinu kokošjih jaja, svežeg mleka i kvalitetnog brašna. Pržite, naizmenično različite vrste ulja Sa obe strane delova pečuraka stavljaju se so i crni biber. Ispostavilo se da je kuhanje slično mesu u tijestu. Vruća površina tiganja i pojedinačni dijelovi kapa. Pržite dok ne porumeni.

Za prženje se uzimaju samo gornje glavice, čiste se od površinskih ljuski, operu i režu na jednake dijelove.

Šareni kišobran

Uzimaju velike šešire, do 40 cm u prečniku Za jednu porciju dovoljna je 1 glava. Komponente jela:

• šareni kišobrani – 700 g;
• pileća jaja - 2 komada;
• luk - 2 komada;
• brašno - 3 kašike. kašike;
• tvrdi sirevi - 200 g;
• rast. ulje – 100 ml.

Za posebne osjećaje okusa dodaje se začinsko bilje - začini, biber i sol. Šeširi se čiste i peru. Jaja se umute sa mešavinom brašna, stvarajući homogenu smesu koja se posoli, pobiberi i začini začinima. Posebnost tehnologije je da se glave ne kuhaju unaprijed, već se odmah stavljaju na vruću površinu tiganja. Pržite na laganoj vatri. Luk se nasjecka i stavi u gotovo jelo, odozgo prekriven naribanim sirom. Cela masa se pokrije poklopcem i ostavi da se krčka dok se sirna masa potpuno ne otopi. Zeleni listovi trave lijepo su postavljeni u tanjire zajedno sa gljivama.

Gljiva kišobran je uglavnom jestiva gljiva, iako ima i otrovne parnjake, kao i nejestive sorte. Gljiva pripada odeljenju Basidiomycota, klasi Agaricomycetes, redu Agariaceae, porodici Champignonaceae. Neke kišobrane pečurke pripadaju rodu kišobrana, ili macrolepiota ( Macrolepiota). Drugi dio gljiva pripada drugim rodovima.

Latinski naziv macrolepiota nastao je kombinacijom antičkih grčka riječ"makro", što znači "veliki", i naziv roda Lepiota. A gljiva je dobila nadimak "kišobran" zbog svoje dugačke tanke stabljike, na vrhu karakteristične kupolaste kapice, koja podsjeća na otvoreni kišobran.

Kišobran gljiva: fotografija, opis, karakteristike

Mnoge vrste kišobrana su jestive gljive, a neke vrste su čak i delikatese.

Gljiva kišobran ima strukturu klobuka i peteljke. plodište sa srednjim i velikim veličinama. Promjer klobuka nekih vrsta doseže 35 cm, a stabljika može biti duga i do 40 cm.

Klobuk mlade gljive kišobran ima jajoliki ili poluloptasti oblik, koji se vremenom širi i postaje ravan ili podsjeća na široko zvono.

Glavna boja kože je bjelkasta. U središtu kape svih predstavnika roda jasno je vidljivo nisko tamno uzvišenje. Kako gljiva raste, koža klobuka puca, formirajući ljuske.

Stabljika gljive kišobrana je ravna ili blago zakrivljena, šuplja, lako se odvaja od klobuka kod većine primjeraka primjetno je gomoljasto zadebljanje pri dnu.

Meso šampinjona je mesnato, gusto i ponekad obojeno na rez.

Često postavljene ploče mogu biti bijele ili krem ​​boje.

S godinama potamne.

Prsten je filmast, bijele ili smećkaste boje, lako se pomiče, kod većine gljiva je širok, bijeli na vrhu, može biti tamniji odozdo.

Volva je nestala. Spore prah krem ili bijelo.

Gdje rastu kišobran pečurke?

Gljiva kišobran raste na svim kontinentima osim Antarktika. Većina vrsta su tipični saprotrofi, preferiraju lagana, otvorena područja šuma, čistine i rubove, često se nalaze na poljima, stepama i livadama, u vrtnim parcelama i staklenicima.

Jestive gljive kišobrane: vrste, fotografije i nazivi

Izvorno je uključen rod Macrolepiota više vrste, ali su s vremenom neke od gljiva svrstane u druge rodove. Ispod je opis nekoliko vrsta kišobranskih gljiva:

• aka poljska gljiva kišobran(Bijela gljiva kišobran)

jestiva gljiva. Prilično čest saprotrof tla koji raste u stepama, na otvorenim područjima mješovitih i četinarske šume, duž čistina, na čistinama i pašnjacima. Vrganji kišobran rastu u grupama i pojedinačno, dajući plodove od ranog ljeta do oktobra. Kišobran pečurke se mogu razlikovati po debelom, mesnatom klobuku promjera 6-12 cm u početku, klobuk ima izduženi, jajoliki oblik, zatim se postupno spljošti i postaje ravno raširen, ali ostaje veliki tamni tuberkulum. srednji. Kožica klobuka je bež ili bjelkasta, posuta tankim ljuskama, a sredina klobuka je uvijek smeđa i glatka. Rub klobuka je formiran bijelim vlaknima koja izgledaju kao ljuspice. Prilikom rezanja, meso klobuka ne mijenja boju.

Visina nožice je od 6 do 12 cm, debljina od 0,6 do 1,2 cm, ima blago zadebljanje u osnovi. Stabljika kišobrana je šuplja, iznutra bijela i glatka, ispod „suknje“ i do osnove žućkasta, a na dodir postaje smeđa. Ploče mladih gljiva su bijele, s godinama postaju kremaste ili smeđe. Pulpa je bela, prijatne arome i blago trpkog ukusa.

Bijela gljiva kišobran rasprostranjena je širom Evrope, u nekim azijskim zemljama (Iran, Turska), u Sibiru i na Dalekom istoku, na oba američka kontinenta, kao i u Africi i na nekim ostrvima (Kuba, Šri Lanka). To je delikatesna gljiva u kineskoj kuhinji.

Početnici berači gljiva moraju imati na umu da se poljska gljiva kišobran može zamijeniti sa smrtonosnom gljivom - smrdljivom muharom, koja ima vrećasti poklopac na stabljici, često uronjen u zemlju, i bijeli sluzavi klobuk, ponekad posut membranskim pahuljicama.

• Elegantna gljiva kišobran (tanka kišobrana gljiva)(Elegantna gljiva kišobran)

jestiva gljiva koja raste u travnatim, otvorenim pejzažima šumske površine, kao i na poljima i livadama. Nalazi se u bliskim grupama i pojedinačno od kasnog ljeta do oktobra.

Izgled gljive kišobrana odgovara njenom imenu: tanka, ponekad zakrivljena drška, visoka 10 do 15 cm i debela 0,8 do 2 cm, okrunjena zvonolikim klobukom, koji s godinama postaje gotovo ravna. U sredini bjelkaste kapice nalazi se smećkasti tuberkul. Površina klobuka prekrivena je žućkastim ljuskama. Prečnik klobuka graciozne gljive je 5-15 cm Ispod klobuka nalazi se široki bijeli prsten, "suknja". Noga je svijetla, batinasta, zadebljana pri dnu, prekrivena žućkastim ili smeđim ljuskama, a s godinama tamni. Meso pečurke je belo, aromatično i prijatnog ukusa. Volva je nestala.

Graciozna gljiva kišobran nalazi se u većini evropskih zemalja, sa izuzetkom Skandinavskog, Balkanskog poluostrva i Bjelorusije. Rasprostranjen u Aziji od Zakavkazja do Primorskog kraja, u Sjevernoj Americi, Australiji i Africi.

• (Conradova gljiva kišobran)

jestiva gljiva, raste na travnatim tlima šumskih područja od ranog ljeta do oktobra.

Klobuk mladih gljiva, mesnat i tanak na rubovima, jajoliki je, okrugao ili zvonast, s godinama se ispravlja, ali u sredini ostaje mali papilarni kvržica. Koža je bjelkasta ili prljavo siva, smeđe-crna u sredini i može imati ružičastu nijansu. Svilenkasta koža završava prije nego što dođe do rubova. Pulpa ne mijenja boju prilikom rezanja.

Visina noge je 7-15 cm, promjer noge je od 0,5 do 1,5 cm. "Suknja" je široka, pokretna, svijetla na vrhu, smećkasta odozdo. Volva je nestala. Pulpa je ugodna na okus i aromatična, kod mladih primjeraka je bijela, s godinama rubovi klobuka tamne. Ploče kišobrana su bijele ili krem ​​boje, široke i česte.

Konradove kišobrane pečurke rastu u Evropi i Aziji, u crnogoričnim i listopadnim i mješovitim šumama.

• (Mastoidna kišobran pečurka)

jestiva gljiva, raste na otvorenim, travnatim predelima povezanim sa hrastovim, bukovim i borovim šumama, od kasnog leta do oktobra.

Mlade gljive imaju kapu u obliku zvona, koja se vremenom širi u kišobran. Rub klobuka je okrenut prema gore, valovit, a u sredini se jasno vidi izbočeni šiljasti tuberkul. Bjelkasta koža u sredini je tamnija kako gljiva raste, prekriva se bež ljuskama sa premazom od zrnastih ljuskica, gusto smještenih u sredini i rijetke na rubovima. Prečnik klobuka kišobranske gljive varira od 7 do 12 cm. Visina noge je 7-16 cm, prečnik joj je od 0,3 do 0,6 cm. Ploče kišobranske gljive su mekane i debele, bijele ili krem ​​boje. Prsten kišobran gljive nalazi se direktno ispod klobuka, širok, sa svijetlim resama. Volva je nestala. Pulpa je gusta i nježna, bijele boje, s aromom gljiva i blagim okusom orašastih plodova.

Mastoidna gljiva kišobran raste širom Evrope, osim Francuske i Skandinavskog poluostrva, kao i u Aziji, SAD, Meksiku, Brazilu, Australiji i severnoj Africi.

• Raznobojna gljiva kišobran (velika, visoka gljiva kišobran)(Raznobojna gljiva kišobran)

jestiva gljiva, tipičan saprotrof, raste na otvorenim, pješčanim područjima: rubovi šuma, proplanci, pašnjaci, bašte i voćnjaci. Raste od ranog ljeta do novembra, pojedinačno ili u rijetkim porodicama, često formirajući redove i "vještičje krugove".

Izvana, šarolika gljiva kišobran primjetno se razlikuje od predstavnika svog roda. Ovo je velika gljiva sa visokom i debelom drškom: dužina drške može doseći 40 cm (u prosjeku 10-30 cm), a debljina se kreće od 1-2 do 4 cm , s godinama postaje smeđa i prekrivena je prstenovima tamnih ljuski, koje se međusobno preklapaju, zbog čega vrlo podsjeća na zmijsku kožu. Ispod kapice se nalazi širok membranski prsten. Mlade kišobrane gljive imaju sferni klobuk, koji s vremenom poprima oblik širokog konusa ili konveksnog kišobrana s tamnim tuberkulom u sredini. Smeđe-sivi klobuk je posut labavo uklonjivim uglastim tamnosmeđim ljuskama. Promjer klobuka je od 20 do 35 cm. Ploče gljive su široke, bijele, tamne kod starijih osoba i formiraju hrskavicu u blizini stabljike. Volva je nestala. Raznobojna gljiva kišobran ima lagano, mesnato meso ugodnog okusa orašastih plodova i slabog mirisa.

U Evropi i Sjevernoj Americi, šarena gljiva kišobran je sveprisutna na drugim kontinentima, prevladava u sjevernoj klimatskoj zoni.

• Rumena gljiva kišobran (čupava)(Chlorophyllum rhacodes)

jestiva gljiva koja pripada rodu Chlorophyll. Raste na otvorenim šumskim proplancima bogatim humusom, kao i u stepama, povrtnjacima i parkovima od juna do kasna jesen(do novembra).

Gljiva je dobila ime zbog promjene boje: na dijelovima, boja pulpe postaje crveno-smeđa, a kada se pritisne, ploče se mijenjaju iz bijele u narančasto-crvene. Rumena kišobran gljiva ima mesnati klobuk promjera 10-20 cm, sferičan na početku rasta i zvonast ili potpuno ravan s jedva primjetnim tuberkulom kod starijih primjeraka. Vremenom se presavijeni rubovi kapice ispravljaju i postaju prekriveni pukotinama. Koža je sivkasta ili bež, sa tamnim središtem i kružnim rasporedom ljuski. Noga je duga, do 25 cm u prečniku, u proseku oko 10-15 cm u prečniku i do 2 cm u širini. U osnovi, stabljika gljive ima karakteristično zadebljanje. Prsten je pomičan, opnast, odozgo bijel, odozdo smećkast. Volva je nestala. Rumena pečurka ima prijatan, ali blag ukus i jarku aromu pečuraka.

Tipična sjeverna gljiva umjerena zona svim kontinentima.

• (Leucoagaricus nympharum, Leucoagaricus puellaris)

jestiva gljiva, ranije klasifikovana u rod Macrolepiota i koja se smatrala najbližim srodnikom gljive rumene kišobrane. Trenutno pripada rodu bijelih šampinjona. Veoma rijetke vrste Gljiva kišobran, uzeta pod zaštitu, nalazi se u borovim i mješovitim šumama i poljima od kasnog ljeta do oktobra.

Kao i svi kišobrani, klobuk gljive prvo ima oblik jajeta, a kasnije postaje konveksan, poput zvona ili kišobrana, ostavljajući nisko uzvišenje u sredini. Koža je gotovo bijela, prekrivena svijetlim ili kremastim ljuskama, tuberkul je tamniji i gol. Promjer klobuka kišobrana je od 4 do 7 cm, rijetko do 10 cm. Meso klobuka na mjestu odvajanja od peteljke postaje blago crveno. Stabljika je ravna i glatka, kod mladih gljiva je bijela, ali s godinama postaje prljavo smeđa. Visina stabljike doseže 7-16 cm, debljina do 1 cm. Ploče su bijele u mladoj gljivi, a zatim potamne i postanu smeđe. Prsten je bijele boje, pomičan, sa resama. Volva je nestala. Djevojačka gljiva kišobran miriše na rotkvu i nema poseban okus. Meso izrezane gljive postaje crveno pri dnu.

Djevojačke kišobrane rastu u Evroaziji; one su izuzetno rijetke u europskom dijelu Rusije, uobičajene samo na Primorskom i Sahalinu.

Nejestive i otrovne gljive kišobrane: vrste i fotografije

Među kišobranima postoje ne samo jestive, već i nejestive, kao i otrovne gljive iz roda Lepiota, čiji je opis predstavljen u nastavku:

• Lepiota češalj (češljana srebrna ribica, češljani kišobran) ( Lepiota cristata, Agaricus cristatus)

nejestiva gljiva, ponekad definisana kao otrovna.

Klobuk gljive je od 2 do 5 cm u prečniku, zvonastog je kod mladih pečuraka, a konveksno raširen kod zrelih primeraka. Boja klobuka je crveno-smeđa, površina mu je prekrivena šiljastim, rijetko raspoređenim ljuskama žuto-narandžaste ili oker boje. Stabljika otrovne gljive kišobrana je tanka, šuplja, visoka do 8 cm, prečnika do 0,5 cm, cilindričnog oblika, blago proširena u dnu. Boja nožice varira od žućkaste do svijetlo krem, prsten je bjelkast ili ružičast, vrlo uzak i vrlo brzo nestaje. Pulpa gljive je bijela, vlaknasta, kiselkastog je okusa i oštrog, neugodnog mirisa.

Otrovna gljiva kišobran tipičan je predstavnik sjevernog pojasa s umjerenom klimom.

• Lepiota kesten (kesten kišobran) ( Lepiota castanea, Lepiota ignipes)

otrovna gljiva sa kapom prečnika 2-4 centimetra, crvenkasto-smeđe boje. Oblik klobuka je jajoliki kod mladih kišobrana i ležeći kod odraslih gljiva. S godinama, glatka koža klobuka puca u male ljuskice boje kestena. Cilindrična noga kišobrana kestena je blago proširena i dlakava u dnu, meso gljive je bijelo, lomljivo, intenzivnog neugodnog mirisa. Meso nogu ima crvenkasto-smeđu nijansu. Prsten je uzak i bijele boje i vrlo brzo nestaje. Tanke i česte ploče gljive su u početku bijele, koje s vremenom požute.

Otrovna gljiva kišobran raste u umjerenoj klimi, rasprostranjena je u Europi, a često se nalazi u zapadnom i istočnom Sibiru.

• Lepiota rougha (kišobran oštre ljuske) (Lepiota aspera, Agaricus asper, Lepiota acute squamosa)

nejestiva gljiva. Klobuk gljive je mesnat, prečnika od 7 do 15 cm, žućkastosmeđe ili boje cigle. Kod mladih primjeraka je vunastog filca, jajastog oblika, s godinama postaje položen i prekriven ljuskama hrđave boje. Noga, visoka 7-12 cm i promjera 1 do 1,5 cm, ima oblik cilindra, pri dnu je natečena gomoljasta formacija. Boja noge je svijetložuta, sa blago uočljivim prugama. Filmski prsten je prilično širok, bijel, sa jedva vidljivim smeđim ljuskama. Ploče su česte, bijele ili žućkaste boje. Pulpa gljive ima izražen neugodan miris, oštrog je i gorkog okusa.

Nejestive kišobran pečurke sa oštrim ljuskama rastu u Evropi, Sjevernoj Americi i sjevernom dijelu afričkog kontinenta. Rađaju od avgusta do oktobra.

Lažna gljiva kišobran, fotografija i opis

U jestive kišobran pečurke Tu su i otrovni dvojnici, čiji su opisi i fotografije predstavljeni u nastavku:

• Chlorophyllum molybdites)

otrovna gljiva, vrlo slična kišobranu. Klobuk je bijel, prekriven ružičasto-smeđim ljuskama, promjera od 7 do 30 centimetara, u početku sferičan, ali s godinama poprima gotovo ravan oblik. Stabljika otrovne gljive je glatka, visine 10-25 cm, prečnika od 1 do 3 cm, na mjestima oštećenja postaje smeđa, a u gornjem dijelu ima prsten. Pulpa je bela, ponekad postaje crvenkasta pri rezanju i nema izražen ukus i miris. Ploče bez stabljike su bijele, s godinama mijenjaju boju u sivkasto-zelenu ili maslinastu. Kada se pritisnu, ploče postaju žute ili smeđe.

Lažna gljiva kišobran raste u Sjedinjenim Državama, Australiji, Africi i euroazijskim zemljama.

• Chlorophyllum brunneum)

otrovna gljiva, vrlo slična gljivi-kišobran. Gljiva sa mesnatim ljuskavim klobukom smeđe boje, prečnika 9-15 cm, stabljika je bijela, s godinama postaje sivo-smeđa, cilindričnog oblika, debela i prilično kratka. U podnožju noge nalazi se osebujan gomoljasti rast do 6 cm u prečniku. Meso gljive je bijelo kada se lomi, postaje blago crvenkasto ili narančasto.

Prema nekim izvještajima, gljiva ima halucinogeno djelovanje, njena toksična svojstva nisu u potpunosti proučavana. Ove lažne kišobrane gljive rastu u SAD-u, Mađarskoj, Češkoj i Slovačkoj.

• Panter mušica (siva) ( Amanita pantherina)

smrtonosna otrovna gljiva s u početku poluloptastim, a zatim ravnim klobukom smeđe-smeđe boje, prekrivenim bjelkastim ljuskama u obliku pahuljica. Prečnik sjajne i sjajne kapice je od 4 do 12 cm Noga panterovog mušice je prečnika 1-1,5 cm, visoka do 12 cm, na dnu ima gomoljasto zadebljanje i prsten koji je. ponekad odsutan. Himenofor je lamelan, bijel, ponekad sa smećkastim mrljama. Meso gljive je belo, ne menja boju kada se lomi, ima neprijatan miris i blago slatkast ukus.

Panter muharica masovno raste u zemljama sjeverne hemisfere.

• , aka bijeli gnjurac ( Amanita virosa)

Vrlo otrovna gljiva, čija slučajna konzumacija u gotovo 90 od stotinu slučajeva dovodi do smrti, a samo u 10 slučajeva izaziva vrlo ozbiljno trovanje.

Svi dijelovi gljive obično imaju prljavobijelu ili sivkastu nijansu. Klobuk je prekriven ljuspicama, kod mladih primjeraka je konusnog ili poluloptastog oblika, koji s godinama postaje blago konveksan. Boja klobuka bijelog gnjuraca može varirati od čisto bijele do sivkaste ili ružičaste boje. Noga smrdljive mušice je visine od 10 do 15 cm i prečnika od 1 do 2 cm, cilindričnog je oblika, prekrivena premazom u obliku pahuljica, a pri dnu ima gomoljasto zadebljanje. Prsten na stabljici je film, prilično brzo nestaje, a na njemu ostaju samo njegovi vlaknasti fragmenti. Pulpa je bela kada se razbije, sa veoma neprijatnim mirisom hlora.

Smrdljiva muharica rasprostranjena je u evroazijskim zemljama, u rasponu od sjevernog dijela Francuske do teritorije Daleki istok, nalazi se u planinskim predelima srednje i južne Evrope.

Korisna svojstva gljive kišobrana

Zahvaljujući odličnom ukusu, gljiva kišobran je omiljena stvar za tihi lov. Bolje je sakupljati kišobran pečurke dok su mlade. Osim toga, moraju biti podvrgnuti temeljitoj toplinskoj obradi. Vrlo mlade kišobrane uspješno se kisele, zrele gljive se suše, soli i kuhaju, nakon čega se od njih pripremaju čorbe, umaci, glavna jela, salate i nadjevi za pite i palačinke.

Kišobran pečurke sadrže mnoge korisne zdravstvene prednosti. ljudsko tijelo supstance:

• vitamini grupe B, kao i C, E, K;
• kalijum (do 16%), natrijum, magnezijum, kalcijum, gvožđe, fosfor;
• tirozin;
• arginin;
• beta glukani;
• melanin.

Prema tradicionalnim iscjeliteljima, ekstrakti i tinkture iz gljiva kišobrana, kao i direktna konzumacija ovih gljiva, pomažu u borbi protiv brojnih ozbiljnih bolesti, uključujući:

• vaskularne i srčane bolesti;
• reumatizam;
• poremećaji nervnog sistema;
• onkološke bolesti.

Zbog niskog sadržaja kalorija, kišobrani su uključeni u različite dijete, uključujući i one za gojaznost i dijabetes.

Šteta i kontraindikacije gljiva kišobrana

Upotreba kišobrana je kontraindicirana za:

• bolesti gastrointestinalnog trakta,
• pankreatitis,
• trudnice,
• djeca mlađa od 5 godina.

Budite oprezni: nikada ne berite gljive u blizini puteva, industrijska preduzeća, deponije smeća. Gljive koje rastu na takvim mjestima upijaju otrovne tvari iz tla koje mogu naštetiti vašem zdravlju!

• Zbog baktericidnih svojstava gljive kišobrana, vjeruje se da prah iz osušenih nogu čisti i poboljšava zdravlje zraka u dnevnoj sobi.
• U Italiji se mladi primjerci pečurke šarene kišobrane nazivaju „bataki“ (italijanski: mazza di tamburo).
• Uprkos odličnom ukusu i masi korisna svojstva, mnogi, uključujući i iskusne berače gljiva, imaju predrasude prema kišobranima i izbjegavaju ovu gljivu.

ili čupavi kišobran

- jestive pečurke

✎ Pripadnost i generičke karakteristike

Rumena kišobran pečurka- jestiva vrsta iz roda chlorophyllum (lat. Chlorophyllum), uključena u velika porodicašampinjoni (lat. Agaricaceae), koji je uključen u red agaricaceae (lat. Agaricales).
Detaljna filogenetska istraživanja su pokazala da je gljiva crveni kišobran blisko povezana s američkom vrstom koja nema ruski sinonim - Chlorophyllum molybdites, a ne sa šarenim kišobranom (lat. Macrolepiota procera), pa je predloženo da se svrsta u rod Chlorophyllum, a ne Macrolepiota.
Crveni kišobran je uobičajena i vrlo uočljiva gljiva među gljivama kišobranima. Ljudi ga zovu čupavi kišobran zbog neobičnog ljuskavog poklopca njegovog šešira, koji podseća na „krpe“ i „komadije odeće“, osim toga, zajedno sa pocepanim čupavim prstenom nalik na veo oko njegove noge.
U literaturi o mikologiji, specifični epitet crvenkastog kišobrana može se pisati kao rachodes, a ne rhacodes. Ovaj pravopis je upotrebio poznati italijanski mikolog i lekar Carlo Vittadini (1800 - 1865) u svom prvom izdanju ove vrste 1835. godine, ali je pogrešan, jer tačan izraz potiče od grčke reči rhakos ("krpe", "otpaci odeće").

✎ Slične vrste i nutritivna vrijednost

Kišobran pocrveni izgleda slično nekim vrstama iz svoje porodice, na primjer:
- djevojački kišobran (lat. Leucoagaricus nympharum), kojeg mnogi ugledni mikološki istraživači uglavnom smatraju vrstom rumenog kišobrana, ali se u novoj taksonomiji gljiva već etablirao kao samostalna, ali izuzetno rijetka vrsta, svrstana u rod. bijeli šampinjon ili leucoagaricus (lat. Leucoagaricus), uvršten u Crvenu knjigu Rusije i Bjelorusije;
- graciozan (tanak) kišobran (lat. Leucoagaricus gracilenta) i slične vrste, koje su obično manje veličine, sa vitijom stabljikom i pulpom koja ne postaje crvena pri rezanju ili lomljenju;
- šareni kišobran, koji je mnogo veći od rumenog kišobrana i čije meso nikada ne mijenja boju.
Ali takva zabuna ne nosi nikakve prijetnje, jer su sve jestive gljive. Biće mnogo gore ako crveni kišobran pomešate sa otrovnim gljivama:
- olovno-šljakasti hlorofil (lat. Chlorophyllum molybdites), koji je, da, takođe iz porodice šampinjona i, iako spolja podsjeća na jestive vrste, u stvari je otrovan i vrlo opasan, nešto je manje veličine od rumenog kišobrana i odlikuje ga svjetlija koža klobuka i crveno-smeđa kada se pritisne s pulpom;
- tamnosmeđi hlorofil (lat. Chlorophyllum brunneum), svrstan u rod Chlorophyllum iz porodice šampinjona, koji takođe podseća na neke jestive vrste, ali je i otrovan i opasan, i mnogo je manji od rumenog kišobrana, a razlikuje se od u svjetlijoj koži klobuka s velikim smećkastim zaostalim ljuskama i narandžastom ili sivkastocrvenom pulpom kada se pritisne;
- otrovna lepiota, koja je vrlo otrovna i opasna, ali je po izgledu mnogo manja od rumenog kišobrana i odlikuje se sivoružičastom kožom na klobuku i ružičastim mesom na rezu;
- lepiota squamosus, koja je također vrlo otrovna i mnogo manja od rumenog kišobrana, a odlikuje se kremasto-sivo-smeđom kožom klobuka s tamnim ljuskama raspoređenim u koncentričnim krugovima, koji se skupljaju u sredini i tvore neprekidni pokrivač smeđe boje. boje trešnje, pulpa sa mirisom voća kod svježih gljiva, a suve i stare gljive imaju neprijatan miris gorkog badema.
Ali najgore je to što neiskusni berači gljiva mogu pomiješati crveni kišobran sa smrtonosno otrovnim.
- panterov muhnjak, koji se, kao i rumen kišobran, nalazi samo u šumama u istom periodu i ima slobodnu volvu (jasno vidljivo zadebljanje u obliku vrećice) na dnu noge, koja se ponekad i ne vidi , jer se može nalaziti u zemljištu; maslinasto-braon glatki klobuk sa bijelim ili blago krem ​​boje ljuspica; pulpa sa veoma neprijatnim, smrdljivim mirisom.
A ako se to dogodi, onda se dešava nešto nepopravljivo, o čemu je strašno i pomisliti. Zato kod većine gljivara sve gljive kišobrane izazivaju poštenu sumnju, pa s pravom postaju legitiman plijen samo za iskusne berače gljiva koji dobro poznaju ne samo kišobrane, već i sve gljive.
Po svojim potrošačkim i ukusnim karakteristikama, crvenkasti kišobran pripada jestivim gljivama četvrte kategorije i u vrlo rijetkim slučajevima može izazvati blago trovanje želuca i alergijske reakcije u obliku kožnog osipa.

✎ Rasprostranjenost u prirodi i sezonalnost

Crveni kišobran je običan zemljišni saprotrof i, među mnogim gljivama kišobranima, vrlo je česta gljiva srednje veličine i dobro raste na plodnim humusnim tlima u svijetlim četinarskim i mješovitim šumama, na proplancima i rubovima šuma, čistinama i čistinama, u vrtovima ili parkovima, a nalazi se na livadama, poljima i stepama, sam ili u malim grupama. Oreol staništa crvenog kišobrana je takođe velik, kao kod bijelog kišobrana ili šarenog kišobrana, i bit će mnogo lakše reći gdje se ne može naći nego navesti sva mjesta njegovog prisustva, koja se nalaze na svim kontinentima. osim leda Antarktika.
Njegov aktivni rast, međutim, kao i kod bijelog kišobrana ili šarenog kišobrana, počinje svake godine u različito vrijeme, ali uvijek nešto kasnije od njihovog. Dakle, obično se početak sezone zrenja rumenog kišobrana uvijek poklopi s početkom obilnih ljetnih kiša, već krajem juna i traje do kraja oktobra.

✎ Kratak opis i primjena

Kišobran rumen - predstavnik sekcije lamelarne pečurke. Ploče su mu bijele ili krem ​​boje, česte, tanke, labave i proširene u srednjem dijelu, glatkih rubova i lako se odvajaju od klobuka, a pri pritisku postaju narandžastocrvene. Klobuk je mesnat, u početku loptast ili jajast, zatim se otvara i postaje zvonast ili ravan, u obliku kišobrana, sa širokim glatkim tuberkulom u sredini. Rubovi klobuka se prvo namotaju, kasnije ispravljaju, a ponekad i pucaju. Površina klobuka je suha na dodir, bež ili sivo-smeđe boje, crvenkaste nijanse, tamnija prema sredini, prekrivena krupnim vlaknastim četverokutnim ljuskama raspoređenim u krug. Noga je cilindrična i sužava se prema gore, tanka, duga, glatka, iznutra šuplja, zadebljana u osnovi i odvojena od klobuka gustom prstenastom manžetom, u obliku resa, blijedoružičaste boje. Površina stabljike je fino vlaknasta, bjelkaste ili smećkaste boje. Pulpa je rastresita, u klobuku nježna, u peteljci tvrdo vlaknasta, bijele boje, pri rezanju postaje crvenkastosmeđa (posebno u peteljci), jakog mirisa i slabo izraženog, ali ugodnog okusa.

Samo klobuke (po mogućnosti mlade pečurke) pogodne su za jelo plodova rumenog kišobrana, a stabljike su pretvrde; nutritivnu vrijednost nemaju. Prije kuhanja ovih gljiva, njihove klobuke treba temeljito očistiti od ljuski, a drške u potpunosti ukloniti. Rumene kišobran pečurke obično se konzumiraju svježe pripremljene, ali ih možete osušiti i od njih pripremiti prah od gljiva za začin za gljive. Ne preporučuje se soljenje i kiseljenje.