Govornik je smrdljiv. Mirisni govornik (Clitocybe odora) Mirisni govornik

Dom Govornik je savijen.
(agaric Clitocybe geotropa

) na fotografiji Govornik je savijen

. Raste pojedinačno i u velikim grupama formirajući široke prstenove od početka jula do sredine oktobra. Raste u obliku "vještičjih krugova" na rubovima šuma, u blizini puteva i u grmlju. Daje velike prinose na vapnenačkim zemljištima.

Gljiva je jestiva. Veliki, glatki udubljeni klobuk sivo-žute boje 12-20 cm, u početku konveksan s malim tuberkulom, zatim postaje ljevkast s tuberkulom u sredini. Ploče se često spuštaju, u početku bijele, a zatim žućkasto-ružičaste. Stabljika je gusta, batinasta, duga 10-20 cm, debljina 2-3 cm, iste boje kao i klobuk, na dnu dlaka sa micelijumom. Pulpa je tanka i suva. Meso mladih pečuraka je belo, dok je meso zrelih gljiva smeđe i jakog, neprijatnog mirisa. U klobuku je gust, elastičan, u stabljici je labav. Nema mleka.

Plodovi od avgusta do oktobra.

Znajući opis gljive govornice ove vrste, nikada je nećete pobrkati s otrovnom entolomom (Entoloma sinuatum), čiji klobuk nije ljevkastog oblika i bez tuberkule, noga nije batinasta, a meso ima užeglog mirisa. Entomola može uzrokovati želučane smetnje.

Mlade jestive pečurke su prilično ukusne, stare su malo oštre, ali prilično jestive kada se pomiješaju s drugim gljivama.
(na fotografiji Clitocybe geotropa

Clitocybe nebularis (na fotografiji Talker siva ili zadimljena ) je jestiva gljiva. Klobuk je 7-15 cm, u početku je konveksan sa malom grbom, a zatim postaje ravan sa malim udubljenjem, debeo, mesnat, pepeljasto siv ili sivo-smeđi. Ploče su često bijelo-sivkaste ili žuto-sivkaste. Noga je jaka vlaknasta, odozdo zadebljana, bijelo-sivkasto kratka, debljine 2-4 cm. Pulpa emituje miris toaletnog sapuna. U klobuku je gust, mesnat, u stabljici vodenast i rastresit. Spore prah

bijela. Raste u četinarima listopadne šume

, u žbunju, blizu mrtvog drveta. Često u velikim grupama.

Plodovi od avgusta do novembra. Otrovno i nejestivi dvojnici nema. Gljivu je teško pomiješati s drugim vrstama, jer se razlikuje oštar miris

, kasne pojave, lako drobljene ploče kod zrelih primjeraka.

Ranije se gljiva smatrala bezuslovno jestivom, ali sada su se pogledi na njenu jestivost promijenili. Činjenica je da kod nekih ljudi, kada se konzumira (posebno kod mladih primjeraka), može uzrokovati želučane smetnje, pretjerano znojenje i poteškoće s disanjem. Snažno akumulira soli teških metala. U svakom slučaju, zahtijeva obavezno prethodno prokuhavanje i ne treba ga zloupotrebljavati.

Ako se poštuju svi kulinarski standardi, gljiva postaje apsolutno bezopasna i može se soliti i kiseliti. Odavno su poznati u narodnoj medicini lekovita svojstva govornici, čija tkiva sadrže prirodni antibiotik.

Goblet talker na fotografiji

Govornik u obliku pehara. Klobuk je prečnika do 8 cm, širokog levkastog, peharastog ili čašastog oblika, sa rubom okrenutim nadole, sjajan, svilenkast, a kada se navlaži, deluje kao da je zasićen vodom. Cijela gljiva je tamno pepeljasto siva ili smeđkastosmeđa. Ploče su prianjajuće ili spuštene duž stabljike, prilično rijetke, ponekad razgranate, svijetlosmeđe ili smeđe-smeđe. Pulpa je tanka, sivkasta, vodenasta. Vrećica spora je bijela. Noga je visoka do 10 cm, elastična, šuplja, pri dnu zadebljana, pri dnu pahuljasta. Raste u crnogoričnim, mješovitim, listopadne šume na šumskom tlu, otpale borove iglice, trulo drvo, često se sreće. Plodovi u avgustu – septembru.

Jestive gljive se jedu kuvane i soljene. Mushroom visoke kvalitete.

Narandžasti govornik na fotografiji
Rijetka jestiva agarična gljiva

Orange talker je rijetka jestiva agarična gljiva. Drugi nazivi su kokoška ili lažna lisičarka. Raste pojedinačno ili u malim grupama, dajući stabilne žetve godišnje od početka avgusta do kraja oktobra. Omiljena staništa su vlažna područja mješovite ili crnogorične šume, prekrivena debelim slojem mahovine ili opalog lišća, kao i trula stabla borova koja leže na tlu.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova gljiva govornica ima konveksan klobuk sa zakrivljenim rubovima koji na kraju poprima oblik lijevka:

Njegov prosječni promjer je 4-5 cm kako raste, žuto-narandžasta boja klobuka blijedi, zadržavajući svoju zasićenost samo u sredini. Ploče su silazne, svjetlije boje od klobuka, a pri pritisku potamne. Stabljika je zaobljena, tanja u osnovi, iste boje kao i ploče na sloju koji nosi spore. Visina mu je 4-5 cm, prečnika ne više od 0,5 cm. Pulpa je tanka, bez ukusa i mirisa, u klobuku je žuta, mekana, podsjeća na vatu, u stabljici je crvenkasta, tvrda, elastična. .

Jedu se samo klobuke mladih pečuraka, koje se mogu kuvati i pržiti.

Klubnonogi i lijevkasti govornici

Klifonogi govornik na fotografiji
Debelonogi govornik na fotografiji

Klifonogi govornik (debelonogi govornik, klub-nogi govornik). Klobuk je do 8 cm u prečniku, u početku konveksan, a zatim ravan, kod zrelih gljiva je levkast, sa uzdignutim tankim rubom, smeđi ili sivosmeđi, bledi. Ploče su rijetke, bjelkaste, zatim žućkaste, kremaste, spuštaju se na stabljiku. Pulpa je vlažna, tanka na rubovima, bjelkasta, sa slabim mirisom brašna. Noga je visoka do 8 cm, batinasta, otečena, čvrsta, vlaknasta, sivkasto-smeđa, u donjem dijelu prekrivena micelijumom. Preferira da raste u crnogoričnim šumama i šumama pomiješanim s brezom na šumskom tlu, pojedinačno i u malim grupama. Pojavljuje se u avgustu i raste do kasne jeseni.

Priprema. Malo poznato, jestivo, uslovno jestivo, ali ne sasvim ukusna gljiva. U kombinaciji s alkoholom djeluje otrovno. Nakon što prokuha i izvadi juhu, može se kuhati, pržiti, soliti i kiseliti s drugim gljivama.

Lijevka na fotografiji
Govornik u obliku lijevka na fotografiji

Govorač u obliku lijevka (govornik u obliku lijevka, lijevak). Klobuk je prečnika do 8 cm, sa izbočenim tuberkulom u sredini, u periodu zrenja poprima oblik dubokog levka, suh, sa vijugavim rubom, žuto-smeđe-smeđe boje. Ploče lijevkastog govornika su česte, sa malim međupločicama, koje se spuštaju niz stabljiku. Pulpa je tanka, prijatnog puderastog mirisa. Stabljika je visoka do 8 cm, tanko uvijena, kruto elastična, čvrsta, sa bijelim “filcom” micelija, koji učestvuje u razgradnji šumskog propadanja. Ova vrsta je najčešća među govornicima. Raste u šumama raznih tipova na šumskom tlu od opalog lišća i iglica u žbunju, uz staze, često, pojedinačno ili u rasipanju, od ljeta do kasne jeseni.

Priprema. Jestiva gljiva unutra u mladosti. Potrebno je duže kuvanje. Može se sušiti. Preporučuje se za konzumaciju sa drugim gljivama.

Govornici obrnuti i anis

Govornik je okrenut naopačke na fotografiji
Šešir prečnika 4-8 cm

Govornik je obrnut (obrnuti lepista). Klobuk je 4-8 cm u prečniku, kako gljiva raste postaje širokog levkastog oblika, cigla- ili crveno-žuto-smeđa, bledi tokom vremena i sjaji se po vlažnom vremenu. Ploče su česte, spuštaju se do stabljike, svijetložute, zatim smeđe žute, pješčano-oker boje. Pulpa je tanka, sivkastožuta ili smeđa, svijetlosmeđa, sa slabim kiselkastim mirisom. Stabljika je u osnovi nalik na korijen, često zakrivljena, kruta, čvrsta, zatim šuplja, crvenkasta, obično svjetlija od klobuka ili zarđalo-smeđa. Obrnuti govornik se može naći u borove šume i zasadi na leglu četinara, u mješovite šume na padu. Plodna tijela formiraju velike grupe u avgustu-oktobru.

Priprema. Jestiva gljiva niske vrijednosti. Pogodno za kiseljenje nakon ključanja. Neki autori ovu gljivu svrstavaju u nejestivu.

Anise talker na fotografiji
Mirišući govornik na fotografiji

Anisov govornik je jestiva lamelarna gljiva. Drugi nazivi su mirisni govornik i mirisni govornik. Prilično rijetka gljiva koja raste pojedinačno ili u malim grupama od početka avgusta do kasnog oktobra, dajući velike berbe svake godine. Najčešće se može naći u mješovitim šumama i šumama smreke.

Kada se opisuje ovaj govornik, vrijedi napomenuti da se njegova konveksna kapa sa nadolje zakrivljenim rubovima ispravlja kako raste i poprima ispruženi oblik. U sredini, u pravilu, ima malu depresiju, rjeđe tuberkulozu. Kapa je obojena sivo-zelenom bojom, po rubu svjetlija.

Sloj koji nosi spore sadrži prianjajuće ploče, koje su bjelkaste kod mladih gljiva i blijedozelene kod zrelih. Noga je zaobljena, šira u dnu, sivkasto-žute boje sa zelenkastom nijansom. Visina mu je oko 5 cm sa prečnikom ne većim od 0,5 cm. Pulpa je tanka, vodenasta, blijedozelena ili prljava bijela, sa jakim mirisom anisa.

Anisov govornik spada u četvrtu kategoriju gljiva. Jede se kuvana, soljena ili kisela, a kao rezultat termičke obrade, karakterističan miris anisa znatno slabi i postaje manje izražen nego kod svežih gljiva.

Voštani i gigantski govornici

Talker Waxy na fotografiji
Otrovna agarična gljiva na fotografiji

Voštana govoruška je rijetka otrovna lamelarna gljiva. Raste pojedinačno ili u malim grupama od kraja jula do kraja septembra, preferirajući otvorena, osunčana područja mješovite ili crnogorične šume s pješčanim tlom ili kratkom, gustom travom.

Mlade gljive imaju konveksan klobuk, ali kako rastu, on postaje blago utisnut ili ispružen, s valovitim rubovima. U sredini kapice nalazi se mali tuberkul. Površina kapice je glatka, mat, svijetlosive boje, ali po vlažnom vremenu potamni, a na njoj se pojavljuju jedva primjetne koncentrične zone. Sloj koji nosi spore formira se od ploča krem ​​boje koje se spuštaju. Noga je zaobljena, glatka, šira u osnovi, čvrsta iznutra. Visina mu je oko 5 cm sa prečnikom od 1 cm. Površina noge ovog otrovnog govornika je prljavo bijela, gornji dio je gladak, a donji dio je blago dlakav. Pulpa je gusta, neugodnog mirisa, elastična u stabljici, lomljiva u klobuku.

Tkiva voštanog govornika sadrže otrov opasan za ljudski organizam koji može izazvati ozbiljno trovanje hranom.

Džinovski govornik na fotografiji
Konveksna kapa gljive s vremenom postaje lijevkasta na fotografiji

Giant talker je rijetka uslovno jestiva agarična gljiva. Raste u velikim grupama, formirajući takozvane vještičje krugove, od kraja avgusta do kraja oktobra. Daje obilne žetve svake godine. Radije se naseljava na otvorenim područjima šume, kao i na pašnjacima.

Konveksni klobuk gljive na kraju postaje levkast, sa tankim ivicama zakrivljenim prema gore. U pravilu, promjer klobuka zrele gljive ne prelazi 13-15 cm, ali postoje i divovi s kapama promjera do 30 centimetara ili više. Oni su dali ime ovoj vrsti gljiva. Površina klobuka je mat, svilenkasta na dodir, au zavisnosti od staništa može biti prekrivena sitnim ljuskama. Najčešće je snježnobijele boje, rjeđe boje kafe sa mlijekom. Sa donje strane kapice nalaze se silazne ploče sa mostovima. Njihova boja se mijenja od bež do žute kako rastu. Stabljika je bijela, gusta, visoka do 8-10 cm i prečnika oko 3-4 cm. Pulpa je također bijela, mesnata, elastična, slabog praškastog mirisa, kod starih gljiva ima gorak okus.

Divovski govornik pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Jede se tek nakon prethodnog prokuvanja, nakon čega se može koristiti za pripremu prvih i drugih jela, kao i za pripremu za buduću upotrebu - posoliti ili kiseliti. Pulpa gljive sadrži prirodni antibiotik - klitocibin A i B, koji štetno djeluje na bacil tuberkuloze.

Bijeli govornik na fotografiji
Clitocybe candicans na fotografiji

Bijeli govornik (Clitocybe candicans). Klobuk je prečnika 1,5–5 cm, u početku konveksan, kasnije ispravljen do konkavnog, rub je tanak i visi. Koža je u početku blago branasta, a zatim sjajna i glatka. Boja je bijela, ponekad sa blagim ružičastim nijansama. Ploče su česte, blago spuštene, bijele boje. Pulpa je tanka, bijela, miris je neizražajan, okus je prijatan.

Stabljika je visoka 2–4 ​​cm, prečnika do 0,5 cm, cilindrična, često savijena u osnovi, tomentozna. Boja je bijela ili žućkasta.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U šumi različite vrste na stelju i igle.

Sezona. avgust – novembar.

Sličnost. Sa drugim malim belcima, koje se suzdržite od sakupljanja.

Upotreba Gljiva je sumnjiva, u različitim izvorima je označena kao otrovna, nejestiva, neotrovna. Prema nekim izvještajima, sadrži muskarin.

Bjelkasti govornik na fotografiji
Izbijeljeni govornik na fotografiji

Govornik je bjelkast, govornik je izbijeljen (Clitocybe dealbata). Klobuk je prečnika 2–4 ​​cm, konveksan ili ravan, kasnije levkast, često nepravilnog oblika, sa vijugavim, neravnim rubom. Koža je glatka, suva, sa blagim praškastim premazom. Boja je bjelkasta, sa slabim sivkastim zonama duž ruba u obliku koncentričnih krugova koji nastaju kada plak popuca, sa pjegavim mrljama u zrelosti. Ploče su prianjajuće ili silazne, bijele ili sivkaste, zatim kremaste. Pulpa je tanka, bijela, okus je neizražajan, miris je slab.

Noga je visoka 2–4 ​​cm, do 1 cm u prečniku, cilindrična, malo zadebljana prema bazi, bjelkasta ili kremasta, u početku čvrsta, kasnije šuplja.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. Na livadama, pašnjacima i travnatim rubovima šuma.

Sezona. Ljeto - jesen.

Sličnost. Gljiva je izuzetno slična trešnji (Clitopilus prunulus), koja ima mnogo jači miris brašna i čije oštrice dobijaju ružičastu nijansu kada sazriju.

Koristi. Veoma otrovna gljiva zbog visokog sadržaja muskarina.

Oprez: ako imate i najmanju sumnju, bolje je da u potpunosti odbijete sakupljanje belogovoraca.

Govornik puca na fotografiji
Crvenkasti govornik na fotografiji

Talkorushka puca, Govorushka crvenkasta (Clitocybe rivulosa). Klobuk je prečnika 2–5 cm, isprva je konveksan, kasnije se ispravlja, utisnut u sredini, prekriven praškastim belim premazom, koji puca kako klobuk raste, otkrivajući glavnu boju – krem ​​ili crvenkasto-crvenkastu. Kao rezultat, površina je prekrivena nejasnim koncentričnim zonama. Ploče su prianjajuće, česte, crvenkastobijele, kasnije kremaste. Pulpa je tanka, ukus neizražajan, miris neizražajan.

Stabljika je visoka 2–4 ​​cm, prečnika 0,4–0,8 cm, iste je boje kao klobuk ili crvenkastosmeđa, u osnovi je blago filcasta.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U šumama, baštama, parkovima, često uz staze, uz strane jarka.

Sezona. Od kasnog ljeta do jeseni.

Sličnost. Sa ostalim malim belim govornicima, sa jestivom trešnjom (Clitopilus prunulus), koja ima miris brašna i ružičaste listove.

Koristi. Gljiva je veoma otrovna.

Oprez: nemojte skupljati male bijelce ako niste sigurni u tačnu definiciju.

Crveno-smeđi govornik na fotografiji
Šešir promjera 5-9 cm na fotografiji

Govornik je crveno-braon. Klobuk je promjera 5–9 cm, širokog lijevkastog oblika, crveno-žute, crvenkasto-smeđe ili zarđalo-pjegave boje, često higrofan. Ploče su česte, raspadajuće, krem ​​ili žuto-rđaste. Pulpa je tanka, lomljiva, tvrda, crvenkasta ili žućkasta, mirisa kiselkastog, okusa trpkog.

Noga je visoka 3–5 cm, do 1 cm u prečniku, crvenkasta, svjetlija od klobuka, tvrda.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U crnogoričnim, rjeđe listopadnim šumama.

Sezona. Ovo jesenji pogled, raste do otporan na mraz.

Sličnost. Slično pjegavom govorniku (C. gilva), raste u listopadnim i četinarske šume, svjetlije boje i vodene mrlje na površini; na jestivom levkastom govorniku (C. infundibuliformis), koji ima bijele ploče.

Koristi. Ranije su se jestivi smatrali crveno-smeđi govornik i pjegavi govornik, ali je kasnije u njima otkriven muskarin. Podaci u literaturi o njihovoj jestivosti su vrlo kontradiktorni, štoviše, njihov ukus je osrednji, te stoga ne preporučujemo skupljanje ovih gljiva.

Pogledajte fotografije gljiva govornica, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici:

Talker... Wikipedia

Govornik je mirisan, mirisan- Clitocybe(Fr.) odora (Fr.) Kumm vidi i Rod talker Clitocybe(Fr.) Kumm. Mirisna govornica, mirisna S. odora (Fr.) Kumm. Klobuk je prečnika 3-7 cm, ravno-konveksan, u sredini sa izbočenim tuberkulom ili utisnut, plavkasto-zelkast... Ruske pečurke. Imenik

Govornica je mirisna, mirisna, anisova- Nalazi se od jula do septembra u šumama. Klobuk je plavkasto-zelenkast, sa izbočenim tuberkulom u sredini, glatki, prečnika 3-7 cm. Meso je sivkasto, jakog mirisa anisa. Ploče su široke, spuštaju se duž stabljike, smeđe zelenkaste. Spore...... Enciklopedija berača gljiva

Rod gljiva fam. tricholomaceae, ili rowaceae (Tricholomataceae), iz reda Agaricaceae. Klobuk je mesnat, konveksan, u mladoj pečurki sa uvijenom ivicom, kasnije plosnat ili levkast. Ploče su silazne ili srasle sa oštrim krajem. Podna noga..... Biološki enciklopedijski rječnik

Rod talker- Clitocybe(Fr.) Kumm Plodna tijela srednjeg i velike veličine. Klobuk je prečnika 2 15 (20) cm, obično pravilnog, rjeđe nepravilnog oblika, konveksan ili ljevkast, često jako udubljen u sredini, ponekad s tuberkulom, sivkast, žut, bijel, ... .. . Ruske pečurke. Imenik

Ovo je jedna od velikih porodica iz reda Agaricales. Objedinjuje vrste sa plodnim tijelima različitih veličina, od vrlo malih (Microomphale, Cantharellula) do vrlo velikih (Leucopaxillus, Melanoleuca). Predstavnički šešir...... Biološka enciklopedija

• Odjeljenje: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Pododjeljak: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Podklasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Redoslijed: Agaricales (Agaric ili Lamellar)
• Porodica: Tricholomataceae
• Rod: Clitocybe (Clitocybe ili Talker)
• Pogledaj: Clitocybe odora(smrdljivi govornik)

Drugi nazivi za gljive:

Ostali nazivi:

• Mirisni govornik

šešir:
Prečnika 3-10 cm, kada su mladi plavkasto-zeleni, konveksni, sa uvijenim rubom, zatim blijedeći u žuto-sivi, ispruženi, ponekad konkavni. Pulpa je tanka, blijedo siva ili blijedo zelena, sa jakim mirisom anisa i kopra i slabog okusa.

Zapisi:
Česte, opadajuće, blijedo zelenkaste.

Spore prah:
Bijelo.

noga:
Dužina do 8 cm, debljina do 1 cm, zadebljana u osnovi, boja klobuka ili svjetlija.

širenje:
Raste od avgusta do oktobra u crnogoričnim i listopadnim šumama.

Slične vrste:
Postoji mnogo sličnih redova; Clitocybe odora se može nepogrešivo razlikovati po kombinaciji dvije karakteristike: karakteristične boje i mirisa poput anisa. Jedan znak ne znači ništa.

jestivost:
Gljiva je jestiva, iako se jak miris zadržava i nakon kuvanja. Jednom riječju, ne za svakoga.

Video o mirisnoj gljivi Govorushka:

napomene:
Ova gljiva je privlačna barem zato što omogućava da se identificiraju s visokim stupnjem vjerovatnoće, što se ne može reći za mnoge druge predstavnike roda Clitocybe. Kao što je praksa pokazala, uz dovoljnu žetvu (i po suhom, toplom vremenu), možete ga odrediti bez podizanja ili čak saginjanja. Možda je uopšte ne vidite: gust miris anisa odaje pečurku glavom. Ako se nekome sviđa ova aroma, ima smisla ubrati nekoliko mladih klobuka i staviti ih na dno korpe; hodajte ovako nekoliko sati, a cijelo ljeto će vam se činiti da je mirisni Talker negdje u blizini.

Talker, ili klitocybe, ( Clitocybe) je rod gljiva koji uključuje i jestive i smrtonosno otrovne kapa pečuraka. Govorushka pripada odeljenju Basidiomycetes, klasi Agaricomycetes, redu Agariaceae, porodici Ryadkovaceae. Gljive iz roda sličnog izgleda često se pogrešno klasifikuju kao govornice. Lepista ili Leucopaxillus.

Porijeklo imena, koje je dalo latinsku definiciju roda, nije u potpunosti shvaćeno. Neki istraživači ga povezuju s grčkom riječju "κλιτύς", što se prevodi kao "brdo" ili "kosina". Šta je izazvalo ovo poređenje nije poznato. Ruski naziv "govorushka" možda je došao iz činjenice da ove gljive obično rastu prilično blizu, u velikim grupama, kao da razgovaraju jedna s drugom.

Govorushka (gljiva) – fotografija i opis

šešir

Šešir govornika je male ili srednje veličine. Promjer mu se kreće od 3 do 6 cm, ali postoje primjerci u kojima ova brojka doseže 10-15 cm. Kako raste, izravnava se, a kod zrelih gljiva često ima depresivan oblik, čak i lijevkast. Pod normalnim vremenskim uslovima, površina kapice je suva i glatka. Boja mu može biti bjelkasta, sivkasto-smeđa, smeđa, ružičasto-smeđa, pa čak i razne nijanse oker. Intenzitet boje je neujednačen, postaje svjetliji od centra do ruba kapice. Često se na njegovoj gornjoj površini nalazi ostatak micelija, po izgledu sličan plijesni.

Records

Ploče koje se nalaze na donjoj površini klobuka su bijele i žute kako gljiva stari.

Noga

Visina noge govornika ovisi o vrsti gljive i može doseći 8 cm, a promjer joj se kreće od 0,5 cm do 3 cm.

Pulpa

Pulpa plodišta je obično bijela, guste konzistencije, ali kako gljiva stari postaje labava.

) je jestiva gljiva. Klobuk je 7-15 cm, u početku je konveksan sa malom grbom, a zatim postaje ravan sa malim udubljenjem, debeo, mesnat, pepeljasto siv ili sivo-smeđi. Ploče su često bijelo-sivkaste ili žuto-sivkaste. Noga je jaka vlaknasta, odozdo zadebljana, bijelo-sivkasto kratka, debljine 2-4 cm. Pulpa emituje miris toaletnog sapuna. U klobuku je gust, mesnat, u stabljici vodenast i rastresit.

Prašak spora Talker je obično bijele ili kremasto bijele boje.

Vrste govornika, imena i fotografije. Jestivi i otrovni govornici

Rod Clitocybe uključuje više od 250 vrsta govornika. Na teritoriji Ruske Federacije proučavano je i opisano oko 60 vrsta. Postoje i jestive i smrtonosne otrovne govornice, pa se ovu gljivu preporučuje da sakupljaju samo iskusni berači gljiva, jer je ponekad vrlo teško razlikovati vrste.

Ispod je opis nekoliko vrsta govornika:

• Govornik savijen (crveni) ( agaric, Infundibulicybe geotropa)

jestiva gljiva sa mesnatim, zvonolikim klobukima, koji kasnije poprimaju oblik širokog lijevka s tankim rubovima zakošenim prema dolje. U sredini klobuka nalazi se tuberkul koji je jasno vidljiv kod mladih gljiva i ostaje uočljiv u zrelim plodovima. Glatka koža koja prekriva gornju površinu klobuka je žućkasto-smeđe boje. Starenjem bledi do smeđe boje sa izraženim zarđalim mrljama. Bijela, suha pulpa guste konzistencije s vremenom poprima blijedožutu boju i ima karakterističan blagi miris badema. Pulpa ne mijenja boju prilikom rezanja. Noga je dosta visoka, blago pubescentna, ima oblik cilindra sa zadebljanjem prema dnu, obojena je svijetlo žutom bojom. U starim gljivama praktički se ne razlikuje po boji od klobuka. Česte ploče, koje se snažno spuštaju na stabljiku, široke su manje od milimetra i obojene u bijele ili krem ​​tonove. Savijeni govornici rastu u Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj, Španiji, Italiji, Rusiji, Bjelorusiji i drugim zemljama sjeverne hemisfere s umjerenom klimom. Plodovanje počinje u prvim danima jula i završava krajem oktobra. Nalazi se uz rubove staza, na rubovima šuma i travnatim čistinama, u dubinama listopadnih, četinarskih ili mješovitih šuma na leglu opalog lišća ili mahovine. Formira velike grozdove u obliku lukova, staza ili takozvanih „vještičjih krugova“. Za kulinarsku preradu koriste se samo klobuke mladih gljiva, budući da su noge i plodovi odraslih govornika neprikladni za hranu (teški su za želudac i slabo se probavljaju).

• Clitocybe gibba)

jestiva gljiva, najčešći tip govornika. Klobuk odrasle gljive ima oblik dubokog lijevka promjera oko 10 cm sa tankim vijugavim rubom. Boja mu može biti smeđe-smeđa, žuto-oker ili crvenkasta. Pulpa je rastresita, bijele ili blago kremaste boje sa prijatnom aromom badema. Noga, glatka ili sa malim uzdužnim žljebovima, visine do 6,5 cm, cilindričnog je oblika ili se blago širi prema površini tla. Njegova boja se praktički ne razlikuje od boje kapice. Bijelo meso nogu je čvršće i ima konzistenciju poput gume. Često smještene uske ploče himenofora obojene su bijelom ili kremastom (ovisno o dobi) i prilično se snažno spuštaju na stabljiku. Levkasti govornik je rasprostranjen u crnogoričnim i listopadnim šumama evropska teritorija Ruska Federacija, Severni Kavkaz, Zapadni Sibir, kao i većina evropskih zemalja. Govoruška raste na rubovima šuma, čistinama i duž puteva. Za kulinarsku obradu koriste se samo klobuke mladih gljiva, jer su noge i plodovi odraslih govornika neprikladni za hranu.

• Mirišući govornik (anisov govornik) ( Clitocybe odora)

jestiva gljiva. Zahvaljujući specifičnom mirisu anisa, ovo je jedna od najsjajnijih i najprepoznatljivijih vrsta. Meso gljive je mesnato, blijedo sivo sa zelenkastom nijansom. Kod mladih gljiva konveksna kapa je plavkasto-zelenkaste boje, s vremenom postaje sivkasto-žuta i ima gotovo ravnu površinu s brojnim dubokim udubljenjima. Noga u obliku batine, duga do 8 cm, ima značajno zadebljanje u osnovi. Boja mu se poklapa sa bojom klobuka, iako može biti malo blijeda. Ploče koje se nalaze na donjoj površini klobuka obojene su blijedozeleno i prilično snažno padaju na stabljiku. Gljiva obilno rodi od prvih deset dana avgusta do druge polovine oktobra. Mirisni govornik raste u listopadnim, mješovitim ili četinarskim šumama evropskog dijela Ruske Federacije, Zapadnog Sibira, Srednje i Istočne Evrope.

• Govorushka klupska stopala (klupka stopala) ( Clitocybe clavipes)

Jestiva gljiva, ali ako se konzumira s alkoholom može dovesti do trovanja. Klobuk je prečnika 4-8 cm, debelo mesnat, ispupčen, zatim ravan, tup u sredini ili sa tuberkulom, ponekad kupast, tamno pepeljasto siv, po ivici svetliji, beličast, gladak. Noga je dugačka 3-6 cm, cilindrična, u osnovi otečena, u obliku batine, jednobojna sa klobukom ili bjelkasta, vlaknasta. Meso govornice je pepeljasto sivo, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Ploče su silazne, rijetke, široke, u početku bijele, kasnije žućkaste. Toljasti govornik raste u četinarskim šumama od jula do oktobra. Ponekad se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama.

• Leucopaxillus giganteus)

jestiva gljiva koja pripada rodu bijele gljive. Ima veliki klobuk prečnika od 8 do 30 cm, mlečnobele ili krem ​​boje. U sredini kapice boja može biti malo tamnija. Oblik klobuka je kod mlade gljive konveksan, a zatim postaje udubljen i ljevkast. Visina bjelkaste noge je 4-7 cm. Oblik nogice je cilindričan, nema poklopca. Pulpa giant talker bijela i gusta, bez posebne arome i okusa. Himenofor je lameliran, ploče se spuštaju na stabljiku i bijele su ili krem ​​boje. Divovski govornik raste u Sjevernoj Americi, evropskim zemljama i Rusiji. Nalazi se od kraja avgusta do oktobra. Po lepom vremenu donosi plod u novembru.

• Clitocybe metachroa)

nejestiva gljiva, neki izvori klasificiraju gljivu kao otrovnu. Oblik kape govornika mijenja se s godinama. Mlada gljiva ima blago konveksan, gotovo ravan klobuk. U starosti, kapica postaje depresivna i podsjeća na lijevak sa zakrivljenim rubom i površinom prekrivenom prilično dubokim jamama. Prečnik mu ne prelazi 5 cm. Pulpa je sivkaste ili bjelkaste boje, vodenaste konzistencije, bez izrazitog mirisa. Kada se osuše, šampinjoni poprime uporan miris po pljesni. Noga je šuplja, niska, cilindrična, prečnika 3-6 cm, sive ili sivkastosmeđe boje. Blago proširena baza noge ima bjelkastu ivicu. Često smještene blijedosive ploče spuštaju se prilično nisko na stabljiku. Blijedo obojeni govornik je rasprostranjen u Španiji, Francuskoj, Švedskoj, Italiji, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim evropskim zemljama. Od druge desetine avgusta do početka novembra, blago obojeni govornik raste svuda u Rusiji, počevši od evropskog dela do Primorskog teritorija. Gljiva se najugodnije osjeća u opalom lišću breze ili hrasta, iako postoje populacije koje rastu u mješovitim i čisto crnogoričnim šumama. Za razliku od drugih predstavnika roda Clitocybe, koji formiraju prilično velike grozdove, blijedo obojeni govornik raste sam. Međutim, bilo je izolovanih slučajeva formiranja „vještičjih krugova“, u kojima je bilo više od stotinu plodnih tijela.

• Smoky talker (sivi govornik, dimljeni sivi govornik) ( na fotografiji)

gljiva koja spada u kategoriju uslovno jestivih. Neki naučnici smatraju da je gljiva otrovna. Jedenje smoky talker može izazvati ozbiljne poremećaje u probavnom sistemu zbog citotoksične supstance nebularina sadržane u pečurki. Klobuk smoky talkera je srednje veličine, do 15 cm u prečniku. Njegova boja, ovisno o vremenu, može biti sivo-smeđa, žućkasto-smeđa ili pepeljasto-siva. Na površini klobuka mladih gljiva često se uočava sivkasto-bjelkasta prevlaka koja se lako uklanja. Bijelo meso sivih govornica je mesnato, guste konzistencije, ne mijenja boju pri rezanju i ima karakterističnu voćnu ili cvjetnu aromu. Pulpa ne mijenja boju prilikom rezanja. Noga u obliku palice s glatkom ili blago vlaknastom površinom ima dužinu do 10 cm sa maksimalnom debljinom od 3 cm. Kod mladih govornika konzistencija pulpe je prilično gusta. Međutim, kako stare, vlaknasto-spužvasta tvar koja ispunjava stabljiku degenerira i ona postaje šuplja. Bijele ili blago žućkaste ploče himenofora slobodno su odvojene od donje površine klobuka i stabljike. Masovno plodonosenje zadimljenog govornika traje od druge polovine avgusta do poslednjih deset dana novembra. Ova vrsta se nalazi u svim vrstama šuma u svim zemljama sjeverne hemisfere. Obično formira prilično velike populacije u obliku dugih redova ili "vještičjih krugova".

• Prozirni govornik (dijatreta govornik, govornik u obliku čaše) ( Clitocybe diatreta)

otrovna gljiva sa malim okruglim klobukom boje mesa, orašaste ili oker boje, sa blagom crvenkastom nijansom. Njegova površina postaje klizava i ljepljiva nakon kiše. Tanke, prozirne ivice kapice su presavijene. Mesna pulpa je bjelkastosmeđe boje i može povećati volumen pri visokoj vlažnosti. Za razliku od većine drugih govornika, prozirni govornik nema izražen miris. Stabljika je cilindričnog oblika, često se sužava prema osnovi, i ne prelazi 3,5 cm dužine. Njegova površina, obojena u svijetlobež, smeđe ili crveno-smeđe tonove, postaje tamnija kako gljiva stari. Ravne ploče imaju širinu od 1 do 6 mm. Kremasto bijele su boje i djelomično su pričvršćene za stabljiku. Prozirni govornik je rasprostranjen u zapadnoj Evropi, Sjeverna Afrika iu zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. U Ruskoj Federaciji se nalazi ne samo u evropskom dijelu, već iu Zapadnom Sibiru, na Kavkazu i Daleki istok. Plodovi prozirnog govornika mogu se naći od sredine proljeća do rane jeseni u crnogoričnim i listopadnim šumama. Govornik raste u velikim grupama na neplodnim tlima s visokim sadržajem pijeska, formirajući prilično dugačke redove ili lukove.

• Govornik je bjelkast (bjelkast) ( Clitocybe candicans)

Ovo je otrovna lamelarna gljiva sa malim (1 do 4 cm) ravnim ili blago utisnutim klobukom. Boja klobuka je blijedo siva na rubovima, blijedocrvena u sredini, sa bjelkastim, voštanim premazom koji nestaje kako stari. Pulpa plodišta ima prijatnog mirisa, koji podsjeća na aromu koju emituju listovi paradajza. Sadrži otrov - muskarin. Često smještene ploče himenofora blijedokremne boje spuštaju se duž cilindrične stabljike, čija visina varira od 2 do 4 cm. Površina stabljike može biti glatka ili vlaknasta, a boja joj je svijetlo siva s blago ružičastom nijansa. U osnovi je boja noge sivkasta. Bjelkasta govornica je rasprostranjena u Njemačkoj i Francuskoj, Poljskoj, Rumuniji, Španiji i Portugalu, Bjelorusiji, Rusiji, kao i drugim evropskim zemljama. Govornik se također nalazi na sjevernoameričkom kontinentu. Bijeli govornici rastu na livadama, listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na hranjivoj podlozi od opalog lišća ili borovih iglica. Plodna tijela se pojavljuju sredinom ljeta i nalaze se do septembra.

• Voštani govornik (ljubi lišće, sivkast) ( Clitocybe phyllophila)

otrovna gljiva iz roda govornika. Sadrži vrlo visoku koncentraciju otrova muskarina. Glatka kapica je promjera 6-8 cm, obojena je u prljavo bijele tonove, valoviti rubovi su okrenuti prema gore. Niska nogavica ima cilindrični oblik, boja joj odgovara boji kape. Malo zadebljanje koje se nalazi na dnu noge ima svijetlobijelu ivicu. Voštani govornik je rasprostranjen u svim zemljama umjerena zona Evroazijski kontinent. Može rasti i u listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama, a nalazi se u leglu trulog lišća i borovih iglica. Jedva raste sam, obično formira velike grupe u obliku staza ili krugova. Plodovi od početka septembra do sredine novembra.

• Clitocybe rivulosa)

otrovna gljiva s malom kapom (ne više od 4 cm u promjeru), koja mijenja svoj oblik kako raste. Njegova boja može biti praškasto bijela, ružičasto-smeđa, ružičasto-smeđa ili oker. Često odrasli govornici ove vrste imaju tanak praškasti premaz i sivkaste mrlje na površini kapice. Mesna pulpa je elastične konzistencije i blago slatke i prijatne arome. Kratka tanka noga govornika ima cilindrični oblik, nešto sužava prema bazi. Kod mladih gljiva ispunjena je gustim vlaknastim materijalom, međutim, kod starih govornika postaje šuplja. Ploče himenofora, široke 2 do 5 mm, obojene bjelkaste, a kasnije svijetložute, spuštaju se prilično nisko na stabljiku. Sezona plodova počinje u drugoj polovini jula i traje do početka novembra. Crvenkasti govornik se nalazi na šumskim čistinama i rubovima, na mjestima industrijskih i sanitarnih sječa, kao iu gradskim parkovima. Obično formira velike klastere u obliku "vještičjih krugova". Crvenkasti govornik raste na ogromnoj teritoriji, koja uključuje gotovo sve evropske zemlje, Sjevernu Ameriku, evropski dio Rusije, Zapadni i Istočni Sibir, Primorje, Kinu itd.

Gdje rastu gljive govornice?

Područje rasta govornika je vrlo opsežno i uključuje sve zemlje sjeverne hemisfere s umjerenom klimom. Gljive Talker rastu među livadama, poljima i parkovne površine. Rod formira otporne mikorize sa lisnatim ili četinarsko drveće šumske površine evropski dio Rusije, Francuske, Italije, Portugala, Poljske, Njemačke, Danske, Bjelorusije, Španije i drugih evropskih zemalja. Pronađeno u zapadnom i Istočna Azija. Populacije govornika zabilježene su u Turskoj, Kini i Primorskom teritoriju. Odabrane vrste rastu u ogromnim prostranstvima sjevernoameričkog kontinenta.

Korisna svojstva govornika

Jestive vrste govornika koriste se za pripremu supa, umaka, a konzumiraju se i pržene ili dinstane. Dimljena govoruška se može čak i soliti ili sušiti. Plodna tijela gljiva ovog roda koriste se kao niskokalorični proizvodi, bez kojih gotovo nijedna profesionalna dijeta nije nezamisliva.

• Kapice mladih jestivih govornika sadrže vitamine B, kao i makro- i mikroelemente, praveći skladište bakra, cinka i mangana.
• Pulpa govornika pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela.
• Optimalan omjer biljnih proteina, vitamina, vlakana, aminokiselina i minerala pomaže u smanjenju rizika od razne bolesti. Gljive Talker smanjuju sadržaj holesterolskih plakova u sebi krvnih sudova, njihovo jedenje blagotvorno utiče na stanje probavnog sistema.
• Osim toga, antibakterijska svojstva govornika koriste se u narodnoj i službenoj medicini. Uvarci govornika koriste se za ublažavanje manifestacija tuberkuloze, a tvar koju sadrže, klitocibin, uključena je u lijekove za liječenje epilepsije.

Šteta govornika

Treba imati na umu da su govornici, kao i sve gljive, sposobne akumulirati razne toksine i teške metale u pulpi. Stoga koristite zvučnike prikupljene u blizini industrijskih preduzeća i autoputevi, nemoguće, jer to može dovesti do trovanja hranom.

Trovanje otrovnim govornicima

Pulpa otrovnih govornika sadrži prilično veliku količinu jakog toksina zvanog muskarin. Simptomi trovanja govornicima pojavljuju se u roku od najviše 3 sata:

• poremećaj normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, izražen u teškoj mučnini i povraćanju, proljevu i grčevitim kontrakcijama želuca i crijeva;
• disfunkcija kardiovaskularnog sistema, koja se očituje naglim smanjenjem krvni pritisak i pojava sinusne bradikardije;
• povećana salivacija i znojenje;
• otežano normalno disanje, izraženo u obliku bronhospazama ili astmatičnih manifestacija;
• najopasniji otrovna gljiva Iz roda Clitocybe je govornik koji voli listove, poznat i kao voštani. Njegova pulpa ima prijatan ukus i miris. Često praktički nema simptoma trovanja. Međutim, petog dana osoba koja je jela ove gljive može umrijeti zbog zatajenja bubrega.

On nervni sistem Trovanje govornicima obično nema efekta. U pozadini se javljaju stanja anksioznosti i nerazumnog straha opšte stanje tijelo. Kod prvih znakova trovanja govornicima, odmah se obratite hitnoj pomoći medicinska njega.

• Neki tipovi govornika, na primjer, crveni govornik (Clitocybe rivulosa), sposobne su emitirati slab sjaj blijedozelene boje u mraku.
• Mnoge vrste govornika rastu u grupama koje formiraju neobične krugove na površini zemlje. Ranije je njihov izgled bio povezan s manifestacijama zlih duhova. Vjerovalo se da na takvim mjestima vještice ili drugi zli duhovi noću igraju svoje kolo.
• Suprotno vekovnoj tradiciji ruske gozbe, govorushka pečurke nisu kompatibilne sa alkoholna pića. Njihova zajednička konzumacija može dovesti do teškog trovanja hranom.

Gljiva govornica je predstavnik roda klobuka. Među beračima gljiva je poznata po raznovrsnosti vrsta - više od 250. Gljiva se može jesti, ali može biti i smrtonosna. otrovne vrste. Stoga se prikupljanju ove gljive mora pristupiti vrlo odgovorno.

Gljiva govornica je predstavnik roda pečuraka.

Gljiva može biti različitih boja. Klobuk mlade gljive ima oblik hemisfere. Nakon toga kvari oblik i često se čini da je utisnut. Mesnati i veliki klobuk doseže prečnik od najmanje deset centimetara. Najčešća boja gljive je svijetlo siva sa žućkastim nijansama i postaje svjetlija prema rubovima. Klobuk ove gljive je pepeljaste boje sa žutom nijansom. Boja je neujednačena - bliže rubu postaje svjetlija. Međutim, može biti i ružičasto-braon, oker sa raznim nijansama.

Po normalnom vremenu, gljiva je suva i glatka. Ponekad se na površini kapice mogu pronaći ostaci micelija, koji se brkaju s plijesni. Noga je debela i izgleda kao buzdovan visok do 7-8 cm. Svježa gljiva ima bijelo i gusto meso. Sporeni prah je obično bijele ili kremasto bijele boje, ponekad praškast.

Karakteristike gljiva govornica (video)

Gdje rastu gljive govornice?

Govornici se nalaze u područjima s umjerenom klimom. Gljive nisu izbirljive u pogledu područja uzgoja. Lako se mogu naći u crnogoričnim i mješovitim šumama, na rubovima, poljima ili livadama Francuske, Evropska Rusija, Poljskoj, Španiji i drugim evropskim zemljama. Također je poznato da se nalaze u dijelovima Azije i centralnoameričkog kontinenta. Radije rastu u grupama i formiraju prstenove vještica - to su neobični krugovi na tlu. U starim danima, takvi su obrasci bili povezani s mahinacijama zlih duhova. Dugo se vjerovalo da su ova mjesta noću koristile vještice ili drugi zli duhovi za kolo i igre.

Jestive i uslovno jestive pečurke

Jestive gljive sadrže optimalan omjer biljnih proteina, vitamina, vlakana i aminokiselina, što sprječava nastanak raznih bolesti. Takođe, ove gljive mogu smanjiti holesterolske plakove u krvi.

Grey talker

Smatra se uslovno jestivim. Međutim, neki naučnici ga kategorički klasifikuju kao otrovnog. Klobuk ima zadimljeni izgled i dostiže prečnik do 15 cm. Boja se može menjati u zavisnosti od vremenskih uslova i čak postati narandžasto-smeđa. Konzumacija može izazvati trovanje zbog prisustva toksina – nebularina. Bijela, gusta pulpa mijenja boju prilikom rezanja. Berba se vrši krajem avgusta i traje do kraja decembra. U osnovi, ova vrsta raste u dugim redovima na sjevernoj hemisferi u šumama bilo koje vrste.

Giant talker

To je uslovno jestiva sorta kategorije 4. U pravilu se ova vrsta sakuplja isključivo za kiseljenje. Prije kuhanja, čak i prije sušenja, obavezno kuhajte 30-40 minuta. Ova vrsta se naziva i ogromni leusopaxillus, džinovska svinja i džinovska bijela svinja. Raste u mješovitim, listopadnim i četinarskim šumama. Često se nalazi na rubovima Kavkaza. Divovski govornici rastu u velikim grupama. Žetva se može brati do oktobra. Ove gljive se mogu sakupljati od avgusta do oktobra.

Klobuk ima žućkastu ili kremastu nijansu, ponekad i do 30 cm u prečniku. Pulpa je bezukusna i miriše na brašno. Sadrži antibiotik i klitobicine, pa se ova vrsta smatra uslovno jestivom. Antibiotik je sposoban da uništi infekciju tuberkuloze, a klitobicin ubija mikrobe.

Ove gljive se često koriste u narodnoj medicini za otklanjanje problema respiratornog trakta i snižavanje holesterola u krvi. Često se koristi i kao antiseptik.

Anise talker

Poznat i kao mirisni ili mirisni. Ova sorta raste uglavnom u šumama smrče i mješovitim šumama, gdje prevladavaju jele. Berba može početi u julu. Kapica doseže do 6 cm i ima konveksnog oblika sa talasastim obodom. Boja površine je svijetlozelena sa plavim nijansama. Još jedna karakteristika vrste je dužina (do 4 cm) i širina (do 1 cm) noge. Prema podnožju, noga se lagano širi i poprima smećkastu nijansu. Pulpa gljive odlikuje se jakim mirisom anisa i blago zelenkaste boje. Zamišljena aroma se lako može osjetiti čak i bez savijanja do zemlje.

Dar šume se jede tek nakon prokuvanja. Nakon toga se može pržiti, dodati u pite ili posoliti. Bolje je odabrati mlade gljive sa mesnatom pulpom.

Ovaj tip govornika može se razlikovati po svom specifičnom mirisu i boji. Poljski šampinjon ima vrlo sličan miris, ali ga je vrlo teško zbuniti po boji.

Otrovne i nejestive pečurke

Prije svega, moramo zapamtiti da među svom raznolikošću govornika postoje otrovni koji nisu prikladni za ljudsko tijelo. Kao i druge gljive, govornici upijaju toksine i teške metale. Ne bi trebalo da ih skupljate u blizini industrijska preduzeća i putevi.

Blijedo obojeni govornik

Nejestiva gljiva, a neki naučnici je smatraju potpuno otrovnom. Mlada gljiva ima skoro ravnu kapicu. Međutim, s godinama se mijenja u oblik lijevka sa zakrivljenim rubovima i mnogim udubljenjima na površini. Pulpa je sive boje i vodenaste konzistencije.. Noga ove vrste odlikuje se rubom i širi se prema bazi. Ova vrsta je praktički bez mirisa kada se osuši, emituje miris plijesni i truleži.

Blijedo obojena govoruška raste od Primorskog teritorija do evropskog dijela Rusije. Većina gljiva ove vrste raste u opalom lišću breze ili hrasta, iako se mogu naći i u mješovitim šumama. Blijedo obojeni govornik možete razlikovati samo po rastu, za razliku od drugih predstavnika roda koji masovno rastu u grupama.

Čarobni govornik

Ova vrsta govornika ima nekoliko imena: peharski govornik, prozirni govornik ili dijatreta govornik. Poklopac je u obliku posude ili dubokog lijevka prečnika do 8 cm i sivo-smeđe je boje. Po dobrom suvom vremenu površina klobuka je svilenkasta, ali u vlažnom vremenu postaje higrofana. Berba i berba se dešavaju u prvih deset dana avgusta i traju do početka oktobra.

Rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Najbolje ih je sakupljati na stelji i trulom drvetu, uglavnom u grupama. Vrlo je rijetko pronaći pojedinačne osobe.

Kako razlikovati lažne govornike od pravih

U raznolikosti tipova govornika vrlo je teško izabrati jestive. Međutim, univerzalno pravilo razlikovanja još nije izmišljeno. Glavno pravilo je odlično poznavanje karakteristika i razlika između tipova govornika. Poznato je da među gljivama u divlje životinječesto se nalaze otrovni, koji se vizualno praktično ne razlikuju od onih pogodnih za ljudsku ishranu. Glavni faktori su miris i boja. Brašnast i prijatan miris najčešće pripada otrovnim gljivama.

Neke vrste govornika razlikuju se po pločama i sporama roze boje, kao i odsustvo krugova na kapi, kao jestive pečurke. Samo iskusni berači gljiva mogu razlikovati jestive, uslovno jestive od otrovnih i nejestivih

Metode pripreme govornika

U kuvanju se koriste samo klobuke; Mlade gljive imaju delikatnu voćnu aromu koja se gubi sa godinama. Govoruški se mogu dodati svim tradicionalnim jelima u kuvanom, prženom, kiselom i sušenom obliku. Aroma se savršeno otkriva u prvim jelima i umacima. Specifični enzim gljiva u sirovom obliku daje jelima ne baš ugodan gorak okus.

Salata sa govornicima

Kuvani krompir, cveklu i šargarepu narežite na kockice. Svježi luk narežite na kolutiće i dodajte povrću. Zatim pomiješajte sve proizvode sa kiselim gljivama i graškom iz konzerve. Posolite po ukusu, dodajte par kapi limunovog soka ili nerafinisanog suncokretovog ulja.

Nejestivi govornici (video)

Salata od marinade

Pomiješajte hrskave ukiseljene krastavce sa krupno isjeckanim kiselim čamcima. Kuvani krompir ohladiti, iseći na kockice i dodati ostalim sastojcima.

Uprkos raznolikosti vrsta govoruške, ova gljiva je zauzela svoje zasluženo mjesto na ruskim gozbama. Gljiva zahtijeva brigu prilikom sakupljanja i kuhanja prije jela.

Broj pregleda: 216