Gigantski govornik. Gljive koje govore: biti ili ne biti? Opis jestivih vrsta

Dom Od brojnih varijanti šampinjona posebnu pažnju zaslužuje jestivog divovskog govornika sa zanimljivim izgled

i niz pozitivnih karakteristika.

Opis i fotografija gljive Divovski govornik (od naučna klasifikacija

Leucopaxillus giganteus ili ogromni leusopaxillus) pripada rodu Whitewing i dio je porodice Ordinaceae. Popularno poznata kao džinovska svinja i bijela svinja. Jeste li znali?

• Vanjske karakteristike divovskog govornika:
• kapa podsjeća na blago zakrivljeni lijevak, čiji oštri rubovi imaju izgled valova. Promjer se kreće od 10-30 cm. Vrh može biti žućkasto-krem, snježnobijel, pa čak i (rijetko) mliječan.
• gotovo bezukusna gusta bjelkasta pulpa ispušta blagi miris brašna;
• uske, gusto raspoređene ploče koje se spuštaju na stabljiku gljive, iste boje kao klobuk;
• sama noga, koja odgovara boji kapice, gusta je i gola, njen cilindar je vrlo velik (visine od 3 do 8 cm, debljine je 2-5 cm);

glatke elipse spora (6-8 x 3-4 µm) zajedno daju bijeli prah.

Da li je moguće jesti velike govornike? Divovski govornik je uslovno jestiv, odnosno prema odgovarajućoj klasifikaciji (prema nutritivnim i ukusnim parametrima), ovaj agaric

svrstan u kategoriju 4.

Da ili ne?

Bijela svinja se može koristiti kao jelo; ne sadrži smrtonosne otrove. Ali neposredno prije upotrebe proizvod se mora dobro prokuhati, a zatim od njega pripremiti u kisele krastavce, marinade i dodati u prva i druga jela.

Moguće posljedice
Kao što je gore navedeno, ne možete se otrovati ogromnom raznolikošću govornika, a od nje možete sigurno pripremiti mnoga jela.

Međutim, kod ljudi sa slabim želucem, gljiva često izaziva ozbiljne uznemirenja. Stoga je bolje ne zanemariti pravilnu toplinsku obradu i koristiti samo najsvježije, najmlađe primjerke.

Divovski govornici mogu se naći u crnogoričnim, mješovitim, uglavnom planinskim šumama koje rastu na Krimu, Karpatima, Kavkazu i širom ruskog prostora istočno od Urala. Ponekad se ove gljive nalaze na čistinama i pašnjacima u obliku takozvanih „vještičjih prstenova“.

Gljiva se obično bere od kraja avgusta do oktobra, ali ako je krajem jeseni toplo i sunčano vreme, gljiva će dobro roditi u novembru.

Govoruški, kao i sve gljive, sposobne su akumulirati razne toksine i teške metale u pulpi. Stoga, koristite govornike prikupljene u blizini industrijska preduzeća I autoputevi, nemoguće, jer to može dovesti do trovanja hranom.

Može li se pomiješati s drugim gljivama?

Budući da gljive govornice imaju nekoliko vrsta, od kojih su neke slabo, pa čak i jako otrovne, vrlo je važno naučiti ih razlikovati jedne od drugih, kako se ne bi nosili s ozbiljnim posljedicama trovanja.

Evo nekoliko karakteristika koje razlikuju najčešće sorte:

Govorač gljiva: recepti

Postoji mnogo posebnih mogućnosti za pripremu šampinjona. Ali neke od najoriginalnijih i najvoljenijih i gurmana i početnika su salata od vinaigreta i marinade.

Važno! Divovski govornik obogaćen je prirodnim antibiotikom - klitobicinom A i B, koji ima fatalan učinak na Koch bacil koji izaziva tuberkulozu.

Sastojci:

• sok ;
• prethodno ukiseljene džinovske govornice.

1. Cvekla, krompir i šargarepa moraju se skuvati i iseći na sitne kockice.
2. Zatim pomiješajte sa kiselim šampinjonima, graškom i svježim lukom.
3. Začinite po ukusu solju, limunovim sokom ili biljnim uljem.

Salata od marinade

Jedini nemarinirani sastojak u ovom jelu je krompir. Mora se prethodno prokuvati i ohladiti 1-2 gomolja.

Divovski govornik (Clitocybe giganteus)

Lamelarna gljiva, rijetko se nalazi, iako daje plod svake godine. Raste od kraja avgusta do oktobra. Sabirna mjesta: rubovi i proplanci svih vrsta šuma, pašnjaci. Postavljeni u grupe koje formiraju takozvane vještičje krugove. U klasifikaciji jestivih gljiva prema nutritivnu vrijednost pripada četvrtoj grupi. Klobuk mladih gljiva ima konveksnog oblika, kasnije poprima izgled lijevka sa tankim zakrivljenim rubovima. U prosjeku, njegov promjer doseže 12-15 cm, iako postoje divovi s promjerom kape od oko 30 cm (otuda ime gljive).

Površina je mat, svilenkasta, ponekad fino ljuskava. Boja varira od snježno bijele do boje kafe sa mlijekom. Sloj koji nosi spore sastoji se od ploča koje se spuštaju, koje često formiraju mostove. Boja im se vremenom mijenja od bež do oker. Gusta bijela noga doseže 5-10 cm u visinu i 3-4 cm u prečniku. Meso je elastično, mesnato i bijelo. Slabog je praškastog mirisa, a sa godinama poprima gorak ukus. spada u uslovnu kategoriju- jestive pečurke

, njegova potrošnja je moguća tek nakon prethodnog ključanja. Pulpa ove gljive sadrži antibiotik koji je destruktivan za bacil tuberkuloze - klitocibin A i B. Operite pečurke, dodajte 1 kašiku. kašiku ulja i dinstajte do pola, pa propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa lukom i hlebom (natopljenim mlekom). Zatim pomiješajte sa pavlakom, jajima, solju i biberom i dobijenu masu stavite u frižider na 25-30 minuta. Od mlevenog mesa oblikujte male kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite na zagrejanom ulju sa obe strane. Za 600 g svježih šampinjona - 2 jaja, 150 g luk

, 2 kašike. kašike pavlake, 100 g hleba, 50 g mleka, 50 g brašna, 3 kašike. kašike biljnog ulja, mljeveni biber, sol. Naravno, na farmama peradi pilići se drže u kavezima, a ne u slobodnom uzgoju, ali, s druge strane, primaju pravilnu ishranu

, drže se u uslovima stroge higijene, vakcinišu protiv salmoneloze i drugih bolesti destruktivnih za ljude.

Od bolesti koje prenose ptice niko nije zaštićen, ali je to lakše provjeriti u posebnom preduzeću, a ne kod nepoznate bake u dvorištu.

Govoreći bube (Clitocybe) pripadaju porodici redova i imaju četvrtu kategoriju. Danas je poznato više od dvije stotine pedeset vrsta govornika, od kojih se šezdeset nalazi u našoj zemlji. Među njima ima jestivih, nejestivih, pa čak i otrovnih, koji izazivaju teška trovanja. Stoga morate vrlo pažljivo proučiti njihove individualne karakteristike, po kojima možete razlikovati jedan od drugog. I pravite prva druženja zajedno sa ljudima koji ih dobro poznaju.

Opis jestivih vrsta Ne sakuplja svaki berač gljiva čak ni jestive vrste govornika.

To se objašnjava činjenicom da mnogi od njih imaju specifičan okus i miris, koji često postaju još svjetliji tijekom toplinske obrade. Ali nekima se to čak i sviđa. Najčešći tipovi govornika uključuju one navedene u nastavku.

Klobuki mladih sivih ili zadimljenih govornika (Clitocybe nebularis) imaju konveksan oblik, koji se zatim razvija u ravan oblik sa savijenim rubovima i dostiže promjer do petnaest centimetara. Njegova svijetlo siva površina prekrivena je prljavo bijelim premazom. Debele noge boje klobuka narastu do deset centimetara u visinu i imaju zadebljanje na dnu. Bijela, gusta, rastresita pulpa ima voćnu aromu koja se pojačava kada se kuha.

Šištari koprive su omiljeno mesto za uzgoj, zbog čega je siva govornica popularno prozvana „krabuška“. Smatra se uslovno jestivom gljivom.

Crvenokosa

Crveni ili savijeni govornik (Clitocybe geotropa) u početku ima kapu u obliku zvona kod odraslih primjeraka postaje lijevkast s izbočinom u sredini i tankim savijenim rubovima. Njegov prečnik se kreće od četiri do dvanaest centimetara. Površinu mladih gljiva karakterizira crvenkasta boja i sjaj, zatim blijedi do gotovo bijele, prekrivena je smeđim mrljama i postaje mat. Noge narastu do petnaest centimetara u visinu i do tri u prečniku. Imaju svijetlobijelu pubescenciju, svijetložutu boju i zadebljanje u osnovi.

Gigantski

Divovski govornik (Leucopaxillus giganteus) je praktično najveća od ovih gljiva. Njegove mesnate, poluloptaste kape narastu do dvadeset pet centimetara ili više u prečniku. Vremenom postaju poput velikih lijevka. Njihova krem ​​boja ima sivu nijansu u sredini. Guste svijetlosive ili smećkaste noge dosežu deset centimetara visine i do tri u promjeru. Ovaj tip gljive praktično nemaju miris, okus je gorak, koji se pojačava kako rastu.

Voronchataya

Levkasti govornik (Clitocybe gibba) ima tanku kapicu promjera ne više od osam centimetara. Već u početku ima ispruženi oblik, koji brzo poprima izgled ne velikog, ali dubokog lijevka žućkasto-smeđe boje. Uske, cilindrične noge, visoke oko pet centimetara, iste su boje kao i klobuke. Gljiva je jestiva samo u u mladosti , tada postaje preoštra, a ima i miris koji podsjeća na parfem.

Mirisno

Mirisni, mirisni ili govornik od anisa ( Clitocybe odora) ima tanku, ali mesnatu kapicu prečnika do sedam centimetara. Njegovu površinu karakterizira vrlo originalna plavkasto-zelena boja, ploče su nešto svjetlije. Tanke noge, boje ploča, narastu do pet centimetara u visinu, cilindričnog su oblika, zadebljane prema dnu. Siva pulpa ima oštar miris anisa, koji se samo pojačava toplinskom obradom.

Clubfoot

Od svih ostalih najprepoznatljiviji je klinonožac (Clitocybe clavipes) po obliku noge, koja se prilično jako zadeblja prema bazi i podsjeća na toljagu. Klobuk pečuraka, sive ili smeđe-sive boje, prilično je minijaturan i ima promjer ne više od šest centimetara. Kod mladih primjeraka oni su konveksni, ali s vremenom postaju ravni s malom izbočinom u sredini i dobivaju bijeli rub uz rub. Žućkaste ploče prostiru se na nogama koje narastu do deset centimetara u visinu i jedan i pol centimetara u širinu.

Opis nejestivih i otrovnih vrsta

Istovremeno sa jestivim govornicima, nejestivim i otrovne vrste. Neki od njih ne samo da mogu uzrokovati značajnu štetu zdravlju, već mogu postati i smrtonosni za osobe sa slabim zdravljem.

Inverted

Obrnuti ili crvenkastosmeđi govornik (Clitocybe inversa) ima konkavnu kapu od pet do deset centimetara u prečniku, ivice su mu glatke i zakrivljene prema dole, a površina je obojena sivkastocrvenom ili crvenkastosmeđom bojom. Ploče krem ​​boje razvijaju se u zakrivljene, tvrde, crvenkaste noge do šest centimetara visoke i oko dva centimetra u prečniku. Tanko meso obrnutog govornika je nešto lakše od klobuka i odlikuje ga velika krhkost, tvrdoća, trpki okus i oštar miris. Gljiva je nejestiva.

Vosak

Svi dijelovi voštanog, sivkastog ili listoljubivog govornika (Clitocybe cerussata) su bijele ili blago sivkaste boje. Promjer kapice doseže osam centimetara. Kod mladih gljiva ima zvonoliki oblik, a s godinama izgleda kao širok lijevak s velikim izbočenjem u sredini i valovitim, pubescentnim rubovima. Noge su cilindričnog oblika sa zadebljanjem pri dnu, narastu do pet centimetara u visinu i ne više od jednog u širinu. Okus i miris su prilično prijatni, pa morate biti posebno oprezni pri sakupljanju, jer je gljiva veoma otrovna.

Beličasto

Bjelkasta, crvenkasta ili brazdasta govornica (Clitocybe dealbata) je vrlo mala gljiva. Njegove u početku konveksne kape, prečnika oko četiri centimetra, bijele ili sivkaste boje, s vremenom dobijaju ravan oblik i crvenkastu boju. Imaju valovite ivice i glatku, sjajnu površinu koja postaje ljepljiva kada su mokra. Noge su valjkastog oblika i sivkasto-bijele boje, zadebljane su prema bazi i dostižu pet centimetara visine i do jednog u prečniku.

Narandžasta

Narandžasta govornica ili lažna lisičarka (Hygrophoropsis aurantiaca) ima kapu u obliku lijevka smeđe-narandžaste boje promjera do šest centimetara, rubovi su glatki i uvučeni. Tanke ploče lažnih lisičarki nalaze se vrlo često i odgovaraju boji klobuka. Narandžaste noge imaju visinu od pet centimetara i širinu od jednog. Boja gorke pulpe je bijela, miris joj je prilično neprijatan.

Gljiva je nejestiva.

Mjesta rasta Govornici preferiraju umjerena zona našu zemlju, Sibir i Primorski kraj. Mogu se naći u bilo kojoj listopadnoj ili crnogoričnoj šumi, kao i na livadama i poljima. Obično se nalaze jestive vrste u velikim grupama , koji formiraju redove ili prstenove. Nejestivi i otrovni često rastu u pojedinačnim primjercima.

Plodovanje počinje u julu i može trajati do novembra u zavisnosti od lokacije rasta.

Priprema govornika Govoruški se mogu pržiti, soliti, marinirati i dodati najviše razna jela

. Ali prije toga ih je potrebno kuhati najmanje pola sata.

Pirinač sa povrćem i pričaonicama

• Sastojci:
• Pečurke - 1 kilogram;
• Pirinač - 200 grama;
• Mesna juha - 1 litar;
• Paradajz - 200 grama;
• Slatka paprika - 200 grama;
• Zeleni grašak - 100 grama;
• Luk - 2 komada;
• - 3 zuba;
• Sir - 100 grama;
• Maslac - 100 grama;
• Biljno ulje - 2 kašike;

Sol, crni biber, svež kopar.

1. Način kuhanja: Prokuhajte govorushki, isjecite na nekoliko komada i pržite na pola brzine puter
2. u roku od deset minuta.
3. Crni i beli luk sitno iseckati i pržiti u dubokom tiganju nekoliko minuta.
4. U luk i beli luk dodajte pečurke i dinstajte još pet minuta.
5. U šampinjone sipajte pirinač, sipajte čorbu i dinstajte do pola.
6. U pirinač sa pečurkama dodajte paradajz i papriku iseckanu na kockice, kao i zeleni grašak.

Nakon što je jelo spremno, potrebno ga je skloniti sa vatre i dodati naribani sir, nasjeckani Giant talker nalazi se u četinarima i, na poljima, rubovima, šumskim čistinama. Raste od sredine avgusta do početka oktobra u grupama, ponekad formirajući takozvane „vještičje prstenove“.

Prilično velika gljiva, čiji klobuk može doseći 25 cm u promjeru. U početku, klobuk ima konveksan oblik, koji se tokom rasta pretvara u levkasti oblik levkastog oblika. Rubovi su zakrivljeni, površina je mesnata, glatka svilenkasta, bijele ili krem ​​boje, u nekim slučajevima je sredina tamnija. Kod najstarijih primjeraka površina može pucati u ljuske.

Ploče su vrlo česte, gusto raspoređene, uske, silazne, svijetlooker boje.

Noga je valjkastog oblika (može se blago sužavati prema bazi), zdepasta, duga 5-9 cm i prečnika do 3 cm, guste je građe, bijele boje, sivkasto-bijele.

Pulpa je gusta, bijela brašnastog mirisa, bez mnogo ukusa. Starenjem se razvija gorak ukus.

Gljiva je jestiva i potrebno je prethodno kuhanje 20 minuta. Možete pržiti, prokuvati i posoliti. Za kiseljenje se biraju mlade gljive.

Fotografije i slike sa ogromnim govornikom

Govornik je savijena lamelarna gljiva.
(Clitocybe geotropa) na fotografiji

Govornik je savijen. Raste pojedinačno i formirajući se u velikim grupama široki prstenovi, od početka jula do sredine oktobra. Raste u obliku “vještičjih krugova” na rubovima šuma, u blizini puteva i u grmlju. Daje velike prinose na vapnenačkim zemljištima.

Gljiva je jestiva. Veliki, glatki udubljeni klobuk sivo-žute boje 12-20 cm, u početku konveksan s malim tuberkulom, zatim postaje ljevkast s tuberkulom u sredini. Ploče se često spuštaju, u početku bijele, a zatim žućkasto-ružičaste. Stabljika je gusta, batinasta, duga 10-20 cm, debljina 2-3 cm, iste boje kao i klobuk, na dnu dlaka sa micelijumom. Pulpa je tanka i suva. Meso mladih pečuraka je belo, dok je meso zrelih gljiva smeđe i jakog, neprijatnog mirisa. U klobuku je gust, elastičan, u stabljici je labav. Nema mleka.

Plodovi od avgusta do oktobra.

Znajući opis gljive govornice ove vrste, nikada je nećete pobrkati s otrovnom entolomom (Entoloma sinuatum), čiji klobuk nije ljevkastog oblika i bez tuberkule, noga nije batinasta, a meso ima užeglog mirisa. Entomola može uzrokovati želučane smetnje.

Mlade jestive šampinjone prilično su ukusne, stare su malo oštre, ali prilično jestive kada se pomiješaju s drugim gljivama.

na fotografiji
(Clitocybe nebularis) na fotografiji

Talker siva ili zadimljena (Clitocybe nebularis) je jestiva gljiva. Klobuk je 7-15 cm, u početku je konveksan sa malom grbom, a zatim postaje ravan sa malim udubljenjem, debeo, mesnat, pepeljasto siv ili sivo-smeđi. Ploče su često bijelo-sivkaste ili žuto-sivkaste. Noga je jako vlaknasta, odozdo zadebljana, bijelo-sivkasto kratka, debljine 2-4 cm. Pulpa emituje miris toaletnog sapuna. U klobuku je gust, mesnat, u stabljici vodenast i rastresit. Spore prah bijela.

Raste u četinarima listopadne šume, u grmlju, blizu mrtvog drveta. Često u velikim grupama.

Plodovi od avgusta do novembra.

Otrovno i nejestivi dvojnici nema. Gljivu je teško pomiješati s drugim vrstama, jer se razlikuje oštar miris, kasne pojave, lako drobljene ploče kod zrelih primjeraka.

Smoky talker spada u četvrtu kategoriju gljiva. Bez prethodnog tretmana, koji se sastoji od kuhanja pola sata, može izazvati trovanje hranom.

Ranije se gljiva smatrala bezuslovno jestivom, ali sada su se pogledi na njenu jestivost promijenili. Činjenica je da kod nekih ljudi, kada se konzumira (posebno kod mladih primjeraka), može uzrokovati želučane smetnje, pretjerano znojenje i poteškoće s disanjem. Snažno akumulira soli teških metala. U svakom slučaju, zahtijeva obavezno prethodno prokuvavanje i ne treba ga zloupotrebljavati.

Ako se poštuju svi kulinarski standardi, gljiva postaje apsolutno bezopasna i može se soliti i kiseliti. IN narodne medicine odavno su poznati lekovita svojstva govornici, čija tkiva sadrže prirodni antibiotik.

Goblet talker na fotografiji

Govornik u obliku pehara. Klobuk je prečnika do 8 cm, širokog levkastog, peharastog ili čašastog oblika, sa rubom okrenutim nadole, sjajan, svilenkast, a kada se navlaži, deluje kao da je zasićen vodom. Cijela gljiva je tamno pepeljasto siva ili smeđe-smeđa. Ploče su prianjajuće ili spuštene duž stabljike, prilično rijetke, ponekad razgranate, svijetlosmeđe ili smeđe-smeđe. Pulpa je tanka, sivkasta, vodenasta. Vrećica spora je bijela. Noga je visoka do 10 cm, elastična, šuplja, pri dnu zadebljana, pri dnu pahuljasta. Raste u crnogoričnim, mješovitim, listopadne šume na šumskom tlu, otpale borove iglice, trulo drvo, često se sreće. Plodovi u avgustu – septembru.

Jestive gljive se jedu kuvane i soljene. Mushroom visoke kvalitete.

Narandžasti govornik na fotografiji
Rijetka jestiva agarična gljiva

Orange talker je rijetka jestiva agarična gljiva. Drugi nazivi su kokoška ili lažna lisičarka. Raste pojedinačno ili u malim grupama, dajući stabilne žetve godišnje od početka avgusta do kraja oktobra. Omiljena staništa su vlažna područja mješovite ili crnogorične šume, prekrivena debelim slojem mahovine ili opalog lišća, kao i trula stabla borova koja leže na tlu.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova gljiva govornica ima konveksan klobuk sa zakrivljenim rubovima koji na kraju poprima oblik lijevka:

Njegov prosječni promjer je 4-5 cm kako raste, žuto-narandžasta boja klobuka blijedi, zadržavajući svoju zasićenost samo u sredini. Ploče su silazne, svjetlije boje od klobuka, a pri pritisku potamne. Stabljika je zaobljena, tanja u osnovi, iste boje kao i ploče na sloju koji nosi spore. Visina mu je 4-5 cm, prečnika ne više od 0,5 cm. Pulpa je tanka, bez ukusa i mirisa, u klobuku je žuta, mekana, podsjeća na vatu, u stabljici je crvenkasta, tvrda, elastična. .

Jedu se samo klobuke mladih pečuraka, koje se mogu kuvati i pržiti.

Klubnonogi i lijevkasti govornici

Klifonogi govornik na fotografiji
Debelonogi govornik na fotografiji

Klifonogi govornik (debelonogi govornik, klub-nogi govornik). Klobuk je do 8 cm u prečniku, u početku konveksan, a zatim ravan, kod zrelih gljiva je levkast, sa uzdignutim tankim rubom, smeđi ili sivosmeđi, bledi. Ploče su rijetke, bjelkaste, zatim žućkaste, kremaste, spuštaju se na stabljiku. Pulpa je vlažna, tanka na rubovima, bjelkasta, sa slabim mirisom brašna. Noga je visoka do 8 cm, batinasta, otečena, čvrsta, vlaknasta, sivkasto-smeđa, u donjem dijelu prekrivena micelijumom. Preferira da raste u crnogoričnim šumama i šumama pomiješanim sa brezom na šumskom tlu, pojedinačno i u malim grupama. Pojavljuje se u avgustu i raste do kasne jeseni.

Priprema. Malo poznato, jestivo, uslovno jestivo, ali ne sasvim ukusna gljiva. U kombinaciji s alkoholom djeluje otrovno. Nakon prokuvanja i vađenja čorbe može se kuvati, pržiti, soliti i kiseliti sa drugim gljivama.

Lijevka na fotografiji
Govornik u obliku lijevka na fotografiji

Govorač u obliku lijevka (govornik u obliku lijevka, lijevak). Klobuk je do 8 cm u prečniku, sa izbočenim tuberkulom u sredini, u periodu zrenja poprima oblik dubokog levka, suh, sa vijugavom ivicom, žuto-smeđe-smeđe boje. Ploče lijevkastog govornika su česte, sa malim međupločicama, koje se spuštaju niz stabljiku. Pulpa je tanka, prijatnog puderastog mirisa. Stabljika je visoka do 8 cm, tanko uvijena, kruto elastična, čvrsta, sa bijelim “filcom” micelija, koji učestvuje u razgradnji šumskog propadanja. Ova vrsta je najčešća među govornicima. Raste u šumama raznih tipova na šumskom tlu od opalog lišća i iglica u žbunju, uz staze, često, pojedinačno ili u rasipanju, od ljeta do kasne jeseni.

Priprema. Gljiva je jestiva kada je mlada. Potrebno je duže kuvanje. Može se sušiti. Preporučuje se za konzumaciju sa drugim gljivama.

Govornici obrnuti i anis

Govornik je okrenut naopačke na fotografiji
Šešir prečnika 4-8 cm

Govornik je obrnut (obrnuti lepista). Klobuk je 4-8 cm u prečniku, kako gljiva raste postaje širokog levkastog oblika, cigla- ili crveno-žuto-smeđa, bledi tokom vremena i sjaji se po vlažnom vremenu. Ploče su česte, spuštaju se do stabljike, svijetložute, zatim smeđe žute, pješčano-oker boje. Pulpa je tanka, sivkastožuta ili smeđa, svijetlosmeđa, sa slabim kiselkastim mirisom. Stabljika je nalik na korijen, izdužena u osnovi, često zakrivljena, kruta, čvrsta, zatim šuplja, crvenkasta, obično svjetlija od klobuka, ili zarđalo-smeđa. Obrnuti govornik se može naći u borove šume i zasadi na steljci četinara, u mješovitim šumama na stelji. Voćna tijela formiraju velike grupe u avgustu-oktobru.

Priprema. Jestiva gljiva niske vrijednosti. Pogodno za kiseljenje nakon ključanja. Neki autori ovu gljivu svrstavaju u nejestivu.

Anise talker na fotografiji
Mirišući govornik na fotografiji

Anisov govornik je jestiva lamelarna gljiva. Drugi nazivi su mirisni govornik i mirisni govornik. Prilično retka gljiva koja raste pojedinačno ili u malim grupama od početka avgusta do kraja oktobra, dajući velike žetve. Najčešće se može naći u mješovitim šumama i šumama smreke.

Kada se opisuje ovaj govornik, vrijedi napomenuti da se njegova konveksna kapa sa nadolje zakrivljenim rubovima ispravlja kako raste i poprima ispruženi oblik. U sredini, u pravilu, ima malu depresiju, rjeđe tuberkulozu. Kapa je obojena sivo-zelenom bojom, po rubu svjetlija.

Sloj koji nosi spore sadrži prianjajuće ploče, koje su bjelkaste kod mladih gljiva i blijedozelene kod zrelih. Noga je zaobljena, šira u dnu, sivkasto-žute boje sa zelenkastom nijansom. Visina mu je oko 5 cm sa prečnikom ne većim od 0,5 cm. Pulpa je tanka, vodenasta, blijedozelene ili prljavo bijele boje, sa jakim mirisom anisa.

Anisov govornik spada u četvrtu kategoriju gljiva. Jede se kuvana, soljena ili kisela, a kao rezultat termičke obrade, karakterističan miris anisa znatno slabi i postaje manje izražen nego kod svežih gljiva.

Voštani i gigantski govornici

Talker Waxy na fotografiji
Otrovna agarična gljiva na fotografiji

Voštana govoruška je rijetka otrovna lamelarna gljiva. Raste pojedinačno ili u malim grupama od kraja jula do kraja septembra, preferirajući otvorena, osunčana područja mješovite ili crnogorične šume s pješčanim tlom ili kratkom, gustom travom.

Mlade gljive imaju konveksan klobuk, ali kako rastu, on postaje blago utisnut ili ispružen, s valovitim rubovima. U sredini kapice nalazi se mali tuberkul. Površina kapice je glatka, mat, svijetlosive boje, ali po vlažnom vremenu potamni, a na njoj se pojavljuju jedva primjetne koncentrične zone. Sloj koji nosi spore formira se od ploča krem ​​boje koje se spuštaju. Noga je zaobljena, glatka, šira u osnovi, čvrsta iznutra. Visina mu je oko 5 cm sa prečnikom od 1 cm. Površina noge ovog otrovnog govornika je prljavo bijela, gornji dio je gladak, a donji dio je blago dlakav. Pulpa je gusta, neugodnog mirisa, elastična u stabljici, lomljiva u klobuku.

Tkiva voštanog govornika sadrže otrov opasan za ljudski organizam koji može izazvati ozbiljno trovanje hranom.

Džinovski govornik na fotografiji
Konveksna kapa gljive s vremenom postaje lijevkasta na fotografiji

Giant talker je rijetka uslovno jestiva agarična gljiva. Raste u velikim grupama, formirajući takozvane vještičje krugove, od kraja avgusta do kraja oktobra. Daje obilne žetve svake godine. Radije se naseljava na otvorenim područjima šume, kao i na pašnjacima.

Konveksni klobuk gljive na kraju postaje levkast, sa tankim ivicama zakrivljenim prema gore. U pravilu, promjer klobuka zrele gljive ne prelazi 13-15 cm, ali postoje i divovi s kapama promjera do 30 centimetara ili više. Oni su dali ime ovoj vrsti gljiva. Površina klobuka je mat, svilenkasta na dodir, au zavisnosti od staništa može biti prekrivena sitnim ljuskama. Najčešće je snježnobijele boje, rjeđe boje kafe sa mlijekom. Sa donje strane kapice nalaze se silazne ploče sa mostovima. Njihova boja se mijenja od bež do žute kako rastu. Stabljika je bijela, gusta, visoka do 8-10 cm i prečnika oko 3-4 cm. Pulpa je također bijela, mesnata, elastična, slabog praškastog mirisa, kod starih gljiva ima gorak okus.

Divovski govornik pripada četvrtoj kategoriji gljiva. Jede se tek nakon prethodnog prokuvanja, nakon čega se može koristiti za pripremu prvih i drugih jela, kao i za pripremu za buduću upotrebu - posoliti ili kiseliti. Pulpa gljive sadrži prirodni antibiotik - klitocibin A i B, koji štetno djeluje na bacil tuberkuloze.

Bijeli govornik na fotografiji
Clitocybe candicans na fotografiji

Bijeli govornik (Clitocybe candicans). Klobuk je prečnika 1,5–5 cm, u početku konveksan, kasnije ispravljen do konkavnog, rub je tanak i visi. Koža je u početku blago branasta, a zatim sjajna i glatka. Boja je bijela, ponekad sa blagim ružičastim nijansama. Ploče su česte, blago spuštene, bijele boje. Pulpa je tanka, bijela, miris je neizražajan, okus je prijatan.

Stabljika je visoka 2–4 ​​cm, prečnika do 0,5 cm, cilindrična, često savijena u osnovi, tomentozna. Boja je bijela ili žućkasta.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U šumi različite vrste na stelju i igle.

Sezona. avgust – novembar.

Sličnost. Sa drugim malim belcima, koje se suzdržite od sakupljanja.

Upotreba Gljiva je sumnjiva, u različitim izvorima je označena kao otrovna, nejestiva, neotrovna. Prema nekim izvještajima, sadrži muskarin.

Bjelkasti govornik na fotografiji
Izbijeljeni govornik na fotografiji

Govornik je bjelkast, govornik je izbijeljen (Clitocybe dealbata). Klobuk je prečnika 2–4 ​​cm, konveksan ili ravan, kasnije levkast, često nepravilnog oblika, sa vijugavim, neravnim rubom. Koža je glatka, suva, sa blagim praškastim premazom. Boja je bjelkasta, sa slabim sivkastim zonama duž ruba u obliku koncentričnih krugova koji nastaju kada plak popuca, sa pjegavim mrljama u zrelosti. Ploče su prianjajuće ili silazne, bijele ili sivkaste, zatim kremaste. Pulpa je tanka, bijela, okus je neizražajan, miris je slab.

Noga je visoka 2–4 ​​cm, do 1 cm u prečniku, cilindrična, malo zadebljana prema bazi, bjelkasta ili kremasta, u početku čvrsta, kasnije šuplja.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. Na livadama, pašnjacima i travnatim rubovima šuma.

Sezona. Ljeto - jesen.

Sličnost. Gljiva je izuzetno slična trešnji (Clitopilus prunulus), koja ima mnogo jači miris brašna i čije oštrice dobijaju ružičastu nijansu kada sazriju.

Koristi. Veoma otrovna gljiva zbog visokog sadržaja muskarina.

Oprez: ako imate i najmanju sumnju, bolje je da u potpunosti odbijete sakupljanje belogovoraca.

Govornik puca na fotografiji
Crvenkasti govornik na fotografiji

Talkorushka puca, Govorushka crvenkasta (Clitocybe rivulosa). Klobuk je prečnika 2–5 cm, isprva je konveksan, kasnije se ispravlja, utisnut u sredini, prekriven praškastim belim premazom, koji puca kako klobuk raste, otkrivajući glavnu boju – krem ​​ili crvenkasto-crvenkastu. Kao rezultat, površina je prekrivena nejasnim koncentričnim zonama. Ploče su prianjajuće, česte, crvenkastobijele, kasnije kremaste. Pulpa je tanka, ukus neizražajan, miris neizražajan.

Stabljika je visoka 2–4 ​​cm, prečnika 0,4–0,8 cm, iste je boje kao klobuk ili crvenkastosmeđa, u osnovi je blago filcasta.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U šumama, baštama, parkovima, često uz staze, uz strane jarka.

Sezona. Od kasnog ljeta do jeseni.

Sličnost. Sa ostalim malim belim govornicima, sa jestivom trešnjom (Clitopilus prunulus), koja ima miris brašna i ružičaste listove.

Koristi. Gljiva je veoma otrovna.

Oprez: nemojte skupljati male bijelce ako niste sigurni u tačnu definiciju.

Crveno-smeđi govornik na fotografiji
Šešir promjera 5-9 cm na fotografiji

Govornik je crveno-braon. Klobuk je promjera 5–9 cm, širokog lijevkastog oblika, crveno-žute, crvenkasto-smeđe ili zarđalo-pjegave boje, često higrofan. Ploče su česte, raspadajuće, krem ​​ili žuto-rđaste. Pulpa je tanka, lomljiva, tvrda, crvenkasta ili žućkasta, mirisa kiselkastog, okusa trpkog.

Noga je visoka 3–5 cm, do 1 cm u prečniku, crvenkasta, svjetlija od klobuka, tvrda.

Spore prah. Bijelo.

Stanište. U crnogoričnim, rjeđe listopadnim šumama.

Sezona. Ovo jesenji pogled, raste do otporan na mraz.

Sličnost. Slično pjegavom govorniku (C. gilva), raste u listopadnim i četinarske šume, svjetlije boje i vodene mrlje na površini; na jestivom levkastom govorniku (C. infundibuliformis), koji ima bijele ploče.

Koristi. Ranije su se jestivi smatrali crveno-smeđi govornik i pjegavi govornik, ali je kasnije u njima otkriven muskarin. Podaci u literaturi o njihovoj jestivosti su vrlo kontradiktorni, štoviše, njihov ukus je osrednji, te stoga ne preporučujemo skupljanje ovih gljiva.

Pogledajte fotografije gljiva govornica, čiji je opis predstavljen na ovoj stranici: