Peshku Dorado ka shumë kocka. Dorada - çfarë lloj peshku është dhe me çfarë hahet. Si të zgjidhni dhe ruani peshkun Dorado

Delikate dhe e shijshme, e njohur për çdo dashamirës të peshkut, dorada është bërë një nga simbolet e kuzhinës mesdhetare dhe peshku më i njohur i detit në vendet evropiane. Qindra receta dhe vëllime gjithnjë në rritje e bëjnë atë gjithnjë e më të famshëm. Lexoni gjithçka më interesante për këtë peshk të jashtëzakonshëm në artikullin tonë.

Historia dhe gjeografia

Dorada, e njohur edhe si krap deti, spar i artë ose awrata, e ka marrë emrin nga fjala spanjolle e vjetëruar "dorado", që do të thotë "ar". Pavarësisht se luspat e peshkut janë të argjendta, njerëzit i dhanë këtë emër sepse ka një shirit të artë midis syve. Grekët e lashtë, të cilët ia kushtuan këtë peshk të vogël perëndeshës Afërditë, e quanin gjithashtu "hajmali e dashurisë" dhe besonin se duke prekur tre herë shiritin e tij me gishtin tregues, mund të ndërprisni një sërë dështimesh dashurie dhe të gjeni shpirtin tuaj të vërtetë. shok. Romakët më pragmatikë, nga ana tjetër, preferuan ta ushqenin shpirtin binjak me "peshqit e artë" të kapur. Dorada ka një veçori interesante: është një peshk hermafrodit. Individët e rinj (deri në dy vjeç) janë meshkuj, por me kalimin e kohës rriten në madhësi dhe kthehen në femra. Një tjetër fakt interesant: në Maltë, shpesh shiteshin bizhuteri me tufa masive të sparit të artë. Ata u kaluan si këpurdha gjarpëri, të cilat konsideroheshin magjike.

Dorada jeton kryesisht në Detin Mesdhe, Gjirin e Biscay, Detin Irlandez, Detin e Veriut dhe Oqeanin Atlantik. Kohët e fundit, ndonjëherë vërehet pranë Krimesë, megjithëse më parë popullsia e kësaj specie në Detin e Zi nuk ishte vërejtur. Ajo gjithashtu ka një adash të famshëm të Paqësorit, i quajtur gjithashtu ndriçues dhe popullor në Amerikën Latine, por nuk ka asgjë të përbashkët, përveç vetë emrit, mes tyre.

Mbarështimi

Edhe në Romën e lashtë, koka e praruar rritej në pellgje të veçanta artificiale dhe pishina me ujë deti. Mbarështimi masiv artificial u shfaq për herë të parë në Itali (rreth 1981-1982), por nga fundi i viteve tetëdhjetë, ky peshk filloi të rritet në shumicën e vendeve të Mesdheut. Pjesa kryesore (deri në gjysma e vëllimit botëror) të prodhimit të kokave të agrit ra mbi Greqinë, Turqinë dhe Spanjën me 14-15% secila, Italinë 6%, pjesa tjetër - vendet e tjera bregdetare. Në Rusinë moderne, përqindja e saj kryesore importohet nga Greqia, Turqia, Tunizia dhe Qiproja. Përkundër faktit se koka e praruar është përgjithësisht jo modeste ndaj kushteve të jashtme mjedisore, ajo nuk i toleron mirë temperaturat e ftohta, kjo është arsyeja pse nuk ka asnjë kokërr të egër në tregun rus (dhe në veçanti të Moskës).

Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të rritur çiftet e arta:

• Intensive

Peshqit edukohen në kontejnerë me bazë tokësore, shpesh në ambiente të mbyllura, duke simuluar periudha të caktuara të vitit me dritë. Kjo metodë është e përshtatshme për vendet me një klimë që nuk është mjaft e ngrohtë për dorada.

• Gjysmë intensive

Kafaze dhe ushqyes të mëdhenj lundrues po ndërtohen pranë bregut (mund të lexoni më shumë rreth kafazeve dhe akuakulturës në faqen tonë të mëparshme)

• I gjerë

Peshku rritet pothuajse lirshëm në laguna dhe në ujërat e pasme. Kjo metodë është sa më afër kapjes së zakonshme, domethënë, vetitë e peshkut pothuajse nuk ndryshojnë nga ato të egra. Sidoqoftë, kjo metodë e mbarështimit është e përshtatshme vetëm për vendet e ngrohta.

Të tre metodat e mbarështimit të mbarështimit të kokës së praruar kanë pothuajse të njëjtat të ardhura përfundimtare, megjithatë, kostot e metodës ekstensive janë shumë më pak për shkak të mungesës së strukturave komplekse dhe pajisjeve të shtrenjta.

Si përgatitet dorada

Dorada konsiderohet si një peshk që është pothuajse e pamundur të prishet gjatë procesit të gatimit. Çdo metodë e përpunimit është e përshtatshme për të: nga pjekja më e zakonshme në avull. Disa madje e hanë të gjallë! Për këtë peshk mesdhetar është i përshtatshëm çdo pjatë anësore dhe salcë, gatuhet me perime, marinohet në verë dhe përdoren produkte të ndryshme, duke përfshirë edhe purenë e mangos. Çdo vend ku kapet ose shitet dorado ka recetën e tij të veçantë, dhe ndoshta disa receta. Ka shije shumë të ngjashme me ujkun e detit (levrekun), për këtë arsye shpesh quhen të këmbyeshëm. Mishi i saj është i lehtë, me një nuancë rozë, kur gatuhet zbardhet. Peshku është i dendur, por me lëng. Shpesh gatuhet i plotë, me bisht dhe kokë. Praktikisht nuk ka fara të mëdha në dorada, por ka disa të vogla, kështu që duhet t'u jepet fëmijëve me kujdes.

Karakteristikat e dobishme të kokës së praruar

Dorada nuk është vetëm një peshk shumë i shijshëm, por edhe i shëndetshëm, madje mund të thuhet edhe medicinale. Ai ul nivelin e kolesterolit, rrit elasticitetin e arterieve, duke parandaluar aterosklerozën. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kaliumit, aktiviteti i trurit rritet, kujtesa përmirësohet dhe funksioni i zemrës stimulohet. Një sasi e madhe e jodit që përmbahet në dorada përshpejton metabolizmin, përmirëson imunitetin dhe ka një efekt të dobishëm në nyje dhe gjëndrën tiroide. Përveç kësaj, ai përmban zink, bakër, bor, fluor dhe mangan. Dorado shpesh këshillohet të hajë gjatë humbjes së peshës. Mesatarisht, 100 g fileto përbëjnë vetëm 1,8 g yndyrë dhe nuk ka fare karbohidrate. Për më tepër, është i pasur me proteina - rreth 19 g. Në një pjesë të tillë, koka e praruar është vetëm 96 kcal, gjë që e bën atë një peshk vërtet dietik.

konkluzioni

Dorada është një nga peshqit më të shijshëm dhe të shëndetshëm të kapur dhe rritur në Mesdhe. Mund të përgatitet çdo herë në një mënyrë të re, duke zbuluar recetat e pazakonta të kuzhinës botërore. Përkundër faktit se Dorada nuk është edukuar në Rusi, ne mund ta shohim atë gjithnjë e më shpesh në tavolinat tona dhe popullariteti i saj nuk ka pushuar së rrituri deri më sot.

Dorado, Aurata, Krap i detit - të gjitha këto janë emra të ndryshëm për një specie individësh nga familja Sparov. Përfitimet dhe dëmet e peshkut dorado janë studiuar me kujdes nga specialistët. Studimet kanë konfirmuar praninë e vitaminave, elementëve gjurmë dhe substancave të tjera të nevojshme për ruajtjen e shëndetit të njeriut në mishin e jetës detare.

Për të marrë efektin maksimal terapeutik nga futja e peshkut në dietë, është e nevojshme t'i jepet përparësi produkteve të ftohta. Përsa i përket përpunimit kulinar, Dorado nuk është shumë kërkues, edhe kur skuqet, në fijet e tij ruhen elementë të dobishëm.

Përshkrim i shkurtër i peshkut dorado

Peshku mori emrin e tij kryesor për praninë e një shiriti të artë midis syve (nga spanjishtja "dorado" përkthehet si "artë"). Ai jeton në pjesën lindore të Oqeanit Atlantik, gjendet në Mesdhe dhe, shumë rrallë, në Detet e Zi. Anëtarët e familjes dallohen lehtësisht nga speciet e tjera për shkak të formës së veçantë të kokës, nofullës së sipërme të fuqishme dhe rregullimit të veçantë të pendëve.

Këshillë: Ekzistojnë dy lloje të peshkut dorado - gri dhe mbretëror. Kjo e fundit është pak më e shtrenjtë, por ka një shije më delikate. Për të mos gabuar në zgjedhje, duhet të mbani mend se dorado mbretërore ka një ngjyrë, megjithëse gri, por me një nuancë rozë.

Në kushte natyrore, peshqit mund të jetojnë deri në 11 vjet, duke u rritur deri në 70 cm gjatë kësaj kohe dhe duke fituar peshë nën 17 kg. Sot, individët e rritur në kushte artificiale përfundojnë kryesisht në raftet e dyqaneve. Rriten vetëm deri në 12-16 muaj, derisa pesha të arrijë 300-600 gr. Nuk ka pse të frikësoheni për cilësinë e produkteve të tilla, është në një nivel shumë të lartë.

Përbërja dhe përfitimet e dorado

Peshku Dorado ka një përmbajtje të ulët kalori, vetëm 97 kalori për 100 g produkt. Shpesh përdoret si pjesë e dietës. Mishi i individëve është i pasur me proteina, acide yndyrore dhe kolesterol të shëndetshëm. Përveç kësaj, ai përmban PP dhe grupin B, makro- dhe mikroelemente.

Nëse e futni produktin në dietë në mënyrë të vazhdueshme, të paktën 2 herë në javë, mund të mbështeteni në një përmirësim të gjendjes së përgjithshme dhe manifestime të fokusuara ngushtë:

• Pesha është normalizuar. Lëndët ushqyese në dorado janë të mjaftueshme për të plotësuar nevojat e trupit, por nuk janë në gjendje të provokojnë një sërë kilogramësh të tepërt.
• Imuniteti do të forcohet, rezistenca e trupit ndaj faktorëve të jashtëm negativ do të rritet.
• Sfondi hormonal është i stabilizuar, metabolizmi do të përshpejtohet dhe funksioni seksual do të përmirësohet.
• Procesi i tretjes do të përmirësohet për shkak të prodhimit të enzimave të rëndësishme dhe pastrimit të zorrëve.
• Substancat në dorado stimulojnë trurin, i cili parandalon zhvillimin e sëmundjeve karakteristike për të moshuarit.
• Nivelet e ngritura të sheqerit në gjak do të ulen. Peshku është veçanërisht i dobishëm për njerëzit me diabet ose me predispozicion për këtë gjendje.
• Përbërja e gjakut do të përmirësohet, gjasat e formimit të mpiksjes së gjakut dhe pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut do të ulen.
• Përqendrimi i vëmendjes dhe madje edhe niveli i inteligjencës do të rritet.

Sigurisht, të gjitha këto rezultate janë të mundshme vetëm me peshk të freskët. Për të kontrolluar cilësinë e produktit, mjafton ta vendosni në pëllëmbë të dorës. Dorado e freskët është shumë elastike, kështu që bishti, koka ose pjesët e tjera të saj nuk do të varen nga krahu. Mund ta shtypni edhe mishin me jastëkun e gishtit. Dhimbja që rezulton duhet të drejtohet shpejt pa lënë asnjë gjurmë.

Dëm i mundshëm për peshkun dorado

Peshku i freskët dhe i gatuar siç duhet është absolutisht i sigurt për të rriturit, fëmijët, të moshuarit dhe gratë shtatzëna. Alergjia ndaj një produkti është jashtëzakonisht e rrallë. Një reagim negativ i trupit është i mundur vetëm në rastin e përdorimit të dorados me cilësi të ulët ose shkeljes së teknologjisë së përpunimit të tij.

Në procesin e gatimit të peshkut, duhet të mbani mend për gjembat e mprehta në pendët e tij, ato mund të lëndohen rëndë. Më mirë t'i shkurtoni menjëherë me gërshërë kuzhine ose edhe t'i prisni me thikë. Nuk ka shumë eshtra në dorado, por megjithatë ndonjëherë gjenden elementë shumë të vegjël. Duhet ta hani me kujdes. Rekomandohet pastrimi i plotë për fëmijët.

Dorado përdoret në mënyrë aktive në kuzhinën e vendeve të ndryshme të botës, dhe jo vetëm në ato ku kapet ose rritet artificialisht. Produkti i përgjigjet mirë të gjitha llojeve të opsioneve të kuzhinës. Me çdo qasje, rezulton të jetë shumë e shijshme dhe ruan përfitimet e saj.

Këtu janë vetëm disa opsione për gatimin e peshkut dorado:

• I mbushur dhe i pjekur në petë me perime, barishte dhe ullinj.
• Të skuqura ose të pjekura në skarë, me zjarr të hapur.
• E pjekur në furrë. Kjo mund të bëhet në një qese, fletë metalike, pa pajisje shtesë.

Kur punoni me dorado, duhet të mbani mend një numër rregullash që mund të përmirësojnë cilësinë e pjatës së përfunduar:

1. Peshku duhet të gatuhet me kokë dhe bisht, atëherë do të dalë sa më lëng dhe nuk do të humbasë lëndët ushqyese.
2. Madhësia optimale e peshkut është 25-40 cm Peshqit më të mëdhenj janë të përshtatshëm vetëm për zierje ose skuqje në zjarr të hapur.
3. Nëse duhet të gatuani dorado në sobë, duhet të përdorni një lloj salce, përndryshe mishi do të thahet. Baza optimale do të jetë lëngu i peshkut ose perimeve me vaj ulliri dhe perime të grira.
4. Dorado shërbehet vetëm me verë të bardhë të thatë, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes. Hudhra e grirë me vaj ulliri duhet të përdoret si përmirësues i shijes. Pjatat anësore të përshtatshme janë domatet, kaperi dhe pa fara.
5. Nëse planifikoni të përdorni patatet si pjatë anësore, atëherë është më mirë ta gatuani në të njëjtën kohë me peshkun. Vetëm në këtë rast, të dy përbërësit do të kombinohen me sukses.

Ju mund të gatuani supë peshku nga krapi i detit, peshku mund të skuqet në një sasi të vogël vaji vegjetal ose të trajtohet me avull. Por në këto raste shija e saj nuk do të zbulohet plotësisht. Më mirë t'i përmbaheni qasjeve klasike të përpunimit dhe thjesht të eksperimentoni me salca, barishte dhe erëza të ndryshme për të plotësuar.

Dorada është një peshk që përfaqëson familjen spar. Dorada ka shumë emra: është spar i artë, aurata, sparus, madje thjesht - krap deti! Shija e këtij peshku vlerësohet shumë, si dhe vlerat ushqyese të mishit.

Pamja e jashtme

Dorada ka një trup vezak, i cili është i rrafshuar nga anët. Koka me luspa ka një profil të pjerrët dhe mbi sy mund të dallohet një dalje e mprehtë. Mbulesat e gushës së peshkut nuk kanë gjemba, dhe kufiri i preoperkulumit është gjithashtu i lëmuar. Goja është e vogël dhe e ulët. Aparati i gojës së peshkut meriton vëmendje të veçantë.

Në dorada, nofulla e sipërme shtrihet mbi atë të poshtme, ato lëvizin pak përpara. Çdo nofull ka 4-6 dhëmbë: ata janë të fortë, të destinuar për kapje. Këta dhëmbë pasohen nga dhëmbë të shtrembër dhe të mprehtë, të ndjekur nga disa rreshta të tjerë dhëmbësh përtypës. Nuk ka dhëmbë në kockat e palatinës dhe vomerët.

Dorada ka një pendë dorsale të pandarë, e cila ka rreptësisht 11 rreze me gjemba, si dhe 13 ose 14 rreze të buta. Penda anale ka 3 rreze të mprehta, 11 ose 12 rreze të buta.Perdha e kraharorit ka 1 rreze të mprehta dhe 5 rreze të buta. Aurata dallohet nga një kufi i errët i vendosur në mes të pendës bishtore, majat e së cilës janë të lyera me të bardha. Në bazë të rrezes së fundit në fin dorsal, Dorada ka një njollë kafe me një nuancë të kuqe: ajo zhduket pas vdekjes.

Golden Spar është emëruar për vijën midis syve. Është shumë qartë e dukshme në foto: vija është me ngjyrë të artë, si mbulesat e gushës. Peshku mund të bëhet i madh. Dorada rritet në gjatësi deri në 70 centimetra. Pesha e saj arrin 17 kilogramë e 200 gram. Dorada mund të jetojë deri në 11 vjet.

Shpërndarja dhe habitatet

Dorada jeton në Detin Mesdhe dhe në ujërat lindore që i përkasin Oqeanit Atlantik. Peshku kapet në zonat bregdetare të Turqisë, Spanjës, Italisë dhe Francës. Aurata është shumë e rrallë në Detin e Zi. Në ditët e sotme, sparus është rritur me sukses në fermat e peshkut.

Aurata është një peshk që preferon të jetë mjaft i thellë. Mund të gjendet në një thellësi prej rreth 30 metrash. Por gjatë periudhës së vezëve, ajo shkon në një thellësi prej 150 metrash. Një sparus i ri preferon të jetojë në zonat bregdetare, dhe një i rritur - më larg nga bregu.

Mënyra e jetesës

Sparus, si shumë peshq detarë, është një hermafrodit protandrik. Të gjithë individët me gjatësi rreth 20-30 centimetra, kur kanë kaluar 1 ose 2 vjet jetë, janë meshkuj. Një peshk i rritur është një femër. Dorada pjell në periudhën vjeshtë-dimër. Mbjellja e vezëve fillon në fillim të tetorit dhe përfundon në dhjetor.

Pjellja e grumbullit ndodh në një thellësi prej rreth 150 metrash. Vezët çelin në larva, të cilat, me një gjatësi prej rreth 5-9 milimetra, fitojnë një skaj karakteristik kockor mbi sy. Dorada merr pamjen e natyrshme tek të rriturit, me një gjatësi trupore prej rreth 15 milimetra. Të skuqurat lëvizin drejt mesit.

Golden Spar është një peshk gjithëngrënës. Në thelb, koka e praruar tregon cilësitë e një grabitqari që ha molusqe, krustace dhe peshq. Ndonjëherë algat e detit përdoren për ushqim, por ushqimi me origjinë shtazore tërheq më shumë kokëfortë. Por në fermë, peshku ushqehet me ushqim të veçantë të peletuar.

Dorada ka shije si peshku levreku (ujku i detit), kështu që mishi i tyre mund të zëvendësohet gjatë gatimit. Dorada i jep një personi mish dietik të vlefshëm, i cili përmban më pak se 2 gram yndyrë për 100 gram pjesë të ngrënshme. Kështu, spari i artë vlerësohet jo vetëm në vendet bregdetare, por në të gjithë botën. Dorada është e ftuara e shpeshtë në tryezën e atyre që kujdesen për figurën dhe shëndetin e tyre.

Dorado ose krapi i detit (krapi) është një peshk i familjes spar, i cili kapet kryesisht në Mesdhe, në një pjesë të vogël të Oqeanit Atlantik dhe Karaibe.

Është një peshk mjaft i madh me një bisht të pirun dhe një pendë të gjatë në shpinë. Ka luspa të bukura blu me një nuancë të gjelbër ose të verdhë. Mishi i gjirit është vlerësuar që nga kohërat e lashta. Në Romën dhe Greqinë e lashtë, ata shpikën edhe një metodë për rritjen artificiale të saj në përrenj dhe pishina me ujë deti, e cila përdoret edhe sot.

Si duket dorado dhe ku gjendet?

Ndryshe quhet sarp i artë ose krapi i detit. Për vitin 2018, gjatësia maksimale është 70 cm, dhe pesha është 17 kg. Megjithatë, peshkatarët zakonisht kapin specie shumë më të lehta. Mesatarisht, 500 gram.

Krapi i detit ka një trup vezak me anët e rrafshuara dhe luspa të argjendta që shtrihen pak drejt kokës. Penda dorsale e peshkut ka rreze gjemba.

Luspat janë të ngjyrosura në një nuancë argjendi, pendët kanë një tejmbushje rozë dhe midis syve ka një vijë të artë.

Referenca! Gjatë jetës, një peshk ka një njollë kafe në bisht, e cila zhduket pas vdekjes.

Habitatet e Dorados janë Deti Mesdhe, pjesa lindore e Oqeanit Atlantik. Por në fund të viteve '90, tufat e krapit të detit u vunë re nga peshkatarët në brigjet e Krimesë.

Një fakt interesant është se peshqit Dorado janë hermafroditë. Nga lindja deri në moshën 4 vjeç, të rinjtë janë të gjithë meshkuj. Pas kapërcimit të momentit historik katërvjeçar në organizmin e peshkut, ka një ristrukturim. Si rezultat, përfaqësuesit e specieve bëhen femra. Pas transformimit, individët femra fillojnë të pjellin vezë të fekonduara, nga të cilat do të shfaqen kafshët e reja. Në kushte natyrore, peshqit jetojnë mjaftueshëm. Jetëgjatësia e disa përfaqësuesve të specieve arrin 11 vjet. Dorado rritet në habitatin e tij të zakonshëm. Masa më e madhe e regjistruar e peshkut është 39.5 kilogramë.

Përbërja e peshkut Dorado

Përfitimi qëndron në përbërjen. Peshku, i cili është tërheqës për shijen, përmban vitaminat e mëposhtme:

• tiaminë (B1);
• acidet: pantotenik (B5), folik (B9), nikotinik (PP);
• cianokobalaminë (B12);
• riboflavin (B2);
• piridoksinë (B6);
• retinol (A).

Përveç vitaminave të dobishme, krapi i detit ka shumë minerale, duke përfshirë kalcium, zink, bakër, selen dhe të tjerë.

Jodi gjendet në sasi të mëdha. Mishi i Dorados është i dobishëm për pensionistët, fëmijët dhe gratë shtatzëna.

Referenca! Mjekësia moderne tregon se përdorimi i rregullt i Dorado mund të parandalojë aterosklerozën, diabetin, sulmin në zemër. Peshku ndihmon në uljen e kolesterolit në gjak.

Cili është ndryshimi midis dorados dhe levrekut

Levreku është gjithashtu një peshk që konsiderohet një delikatesë së bashku me dorado dhe salmon. Por megjithatë, përkundër të njëjtit popullaritet të dorados dhe levrekut, ato kanë shumë dallime të jashtme dhe të brendshme.

1. Së pari, ato ndryshojnë në familjet të cilave u përkasin. Nëse dorado është familja Sparov, atëherë levreku është një përfaqësues i familjes Moronov.
2. Së dyti, zona e shpërndarjes së levrekut është shumë më e gjerë se ajo e së njëjtës dorado, e cila jeton kryesisht në Mesdhe. Levreku gjendet në Mesdhe, Detet e Zi, Oqeanin Atlantik.
3. Pamja e peshkut është rrënjësisht e ndryshme nga njëri-tjetri. Nëse dorado është ovale dhe e sheshtë, atëherë levreku ka një formë të zgjatur dhe koka e tij është më e theksuar.
4. Mishi i njërit dhe i peshkut tjetër është i bardhë. Ka shije shumë të butë dhe është pothuajse e njëjtë, kështu që kur blini fileto në një dyqan, mund të bëni një gabim dhe të merrni peshkun e gabuar. Edhe kockat e levrekut dhe dorados janë të pakta. Por megjithatë, nëse doni të mësoni se si t'i dalloni këta dy peshq nga karakteristikat e brendshme, atëherë ia vlen të mbani mend se kockat në levrekun e detit janë shumë më të forta dhe më të forta. Gjatë prerjes, ato duhet të hiqen me piskatore. Dorado nuk e ka problem këtë. Kockat janë të buta, pothuajse nuk ndjehen dhe mund të hiqen mjaft lehtë.

Këshilla!

Për të dalluar levrekun e freskët ose dorado nga bajati, duhet t'i kushtoni vëmendje gjendjes së kokës së tyre. Së pari, kokat duhet të jenë të pranishme, nuk keni nevojë të blini vetëm kufoma. Së dyti, sytë dhe gushat e një peshku do t'ju tregojnë shumë për freskinë e tij. Nëse sytë janë të turbullt, dhe gushat kanë humbur ngjyrën e tyre të kuqe të ndezur, atëherë kjo tregon që produkti nuk është freskia e parë dhe nuk duhet blerë, në mënyrë që të mos dëmtoni shëndetin tuaj.

Çfarë është më e shëndetshme dhe më e shijshme

Edhe gustatorët më të sofistikuar nuk mund t'i përgjigjen kësaj pyetjeje - cila është më e shijshme: dorado apo levreku. Shumë ende pajtohen se mishi i të dy peshqve ka të njëjtën shije, kështu që nuk ka kuptim të zgjedhësh se cili shijon më mirë. Dhe për sa i përket përbërjes kimike, ato janë identike. Ato përfshijnë jod, fosfor, përbërje proteinike dhe vitamina të ndryshme, gjë që tregon se të dyja janë njësoj të dobishme. E vetmja gjë që dorado ka vetëm një plus që e dallon cilësisht nga levreku është kockat. Kjo tashmë është diskutuar pak më lart. Levreku ka kocka të forta dhe të forta që një person mund t'i gëlltisë aksidentalisht dhe kjo do të shkaktojë shumë komplikime dhe probleme. Thjesht duhet të jeni shumë të kujdesshëm, atëherë asnjë nga peshqit nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj në asnjë mënyrë, do të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Kalori Dorado

Dorado ka një përmbajtje kalori për 100 gram - 95 kcal. Megjithatë, sasia e kalorive është e ndryshme në varësi të llojit të gatimit. Të gjitha të dhënat janë dhënë në tabelë.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Dorado është një produkt mjaft me kalori të ulët, kështu që shumë nutricionistë këshillojnë ta përfshijnë atë në dietë. Ka 95 kcal për 100 gram mish, që është një tregues shumë i vogël i përmbajtjes kalorike të një produkti në parim. Sigurisht, ky mish i papërpunuar ka një faktor kaq kalori. Nëse piqet, skuqet ose zihet, atëherë kjo vlerë do të ndryshojë. Për shembull, nëse dorado piqet në furrë, atëherë përmbajtja e saj kalorike rritet në 144. Nëse piqet në fletë metalike, shifra, përkundrazi, bie në 96. Kur skuqet në një tigan në një peshk për 100 gram , ka ende 95 kcal, si te mishi i papërpunuar. Në skarë, përmbajtja e saj kalorike bie në 90. Nëse e gatuani, atëherë përmbajtja e kalorive do të jetë gjithashtu 90 kcal.

Përbërja e dorados është shumë e larmishme, kështu që konsiderohet një delikatesë shumë e dobishme për trupin.

1. B1 (ose, siç quhet ndryshe, tiamina) është i përfshirë në proceset e metabolizmit dhe qarkullimit të gjakut.
2. Retinoli jo vetëm që merr pjesë në formimin e të gjitha llojeve të përbërjeve kimike, por gjithashtu përmirëson gjendjen e lëkurës, forcon strukturën e flokëve dhe thonjve.
3. Vitamina B2 është përgjegjëse për forcimin e sistemit imunitar, domethënë ka një efekt të dobishëm në përmirësimin e cilësisë së shëndetit të njeriut.
4. Vitamina B6 është përgjegjëse për formimin e qelizave të reja të kuqe të gjakut, domethënë ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të qarkullimit të gjakut.
5. B12 është përgjegjës për enët e gjakut dhe formon qeliza të reja të kuqe të gjakut, përmirëson aktivitetin e trurit dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor.
6. Peshku gjithashtu përmban tre lloje acidesh: folik, pantotenik dhe nikotinik. Acidi pantotenik është përgjegjës për shërimin dhe shtrëngimin e shpejtë të plagëve dhe prerjeve dhe ka veti anti-inflamatore. Acidi folik është thelbësor për trupin pasi është përgjegjës për zhvillimin e qelizave dhe integritetin e ADN-së. Parandalon zhvillimin e kancerit, ndikon në sistemin imunitar, zemrën dhe enët e gjakut. Falë pranisë së acidit folik në trup, një person merr energji dhe është i aftë për të punuar. Acidi nikotinik gjithashtu ka një efekt të rëndësishëm. Në thelb, ai ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit të tretjes, përmirëson shkallën e proceseve metabolike dhe pastron trupin nga kripërat, yndyrnat, toksinat dhe toksinat e panevojshme.
7. Përveç kësaj, ky produkt përmban shumë minerale të dobishme. Ka fluor, magnez, hekur, kalcium, fosfor dhe jod.

A është e mundur për dorado gratë shtatzëna dhe laktuese

Për shkak të sasisë së lartë të vitaminave dhe mineraleve në peshkun dorado, ai mund të konsumohet nga gratë shtatzëna. Ju nuk duhet të shqetësoheni për ngrënien e tepërt të saj, sepse ajo nuk sjell dëm, vetëm përfitim.

Për sa u përket nënave që ushqejnë fëmijën me gji, ato duhet të fusin gradualisht peshkun në dietën e tyre në copa të vogla, në mënyrë që foshnja të mos zhvillojë reaksion alergjik ndaj ushqimeve të detit, si dhe dhimbje barku dhe dhimbje barku.

Origjina e specieve dhe përshkrimi

Paraardhësi më i afërt i peshkut është më shumë se 500 milion vjet i vjetër. Kjo është një pikaya - disa centimetra e gjatë, ajo nuk kishte pendë, kështu që ajo duhej të përkulte trupin e saj për të notuar. Peshqit më të lashtë ishin të ngjashëm me të: vetëm pas 100 milion vjetësh u shfaqën ato me rreze - dorado gjithashtu u përket atyre. Që nga koha e shfaqjes së tyre, këta peshq kanë ndryshuar shumë, dhe speciet më të lashta kanë vdekur prej kohësh, për më tepër, pasardhësit e tyre më të afërt arritën të zhdukeshin. Peshku i parë kockor u shfaq 200 milionë vjet më parë, por speciet që banojnë në Tokë tani u shfaqën shumë më vonë, pjesa kryesore pas periudhës së Kretakut.

Video: Dorado

Ishte atëherë që evolucioni i peshkut shkoi shumë më shpejt se më parë, speciacioni u bë më aktiv. Peshku u bë zotëri i deteve dhe oqeaneve. Edhe pse një pjesë e konsiderueshme e tyre u zhdukën gjithashtu - kryesisht speciet që jetonin në kolonën e ujit mbijetuan dhe kur kushtet u përmirësuan, ato filluan të zgjerohen përsëri në sipërfaqe. Dorado ishte një nga të parët në familjen spar - ndoshta edhe i pari. Por kjo ndodhi sipas standardeve të peshkut jo shumë kohë më parë, në fillimin e Eocenit, domethënë pak më shumë se 55 milion vjet më parë - familja në tërësi është relativisht e re, dhe specie të reja në të vazhduan të formoheshin deri në periudhën kuaternare.

Përshkrimi shkencor i specieve dorado u bë nga Karl Linnaeus në 1758, emri në latinisht është Sparus aurata. Prej tij vijnë edhe dy emra të tjerë, me të cilët njihet ky peshk: spar i artë - asgjë më shumë se një përkthim nga latinishtja dhe aurata.

Dorada për humbje peshe

Për vajzat që kërkojnë të humbin kilogramët e tepërt dhe rregullisht ulen në dieta rraskapitëse, peshku dorado është i dobishëm. Duhet të përfshihet në dietën tuaj.

Një vëllim i parëndësishëm i yndyrave, mungesa e karbohidrateve në mishin e krapit të detit me një ngopje maksimale me proteina dhe mikroelemente kontribuon në ngopjen e trupit me substanca të dobishme. Spar shkon mirë me perimet.

Karakteristikat e dobishme të dorados

Përfitimet e dorados u njohën në kohët e lashta, sepse mishi i tij nuk është i yndyrshëm dhe është i pasur me vitamina dhe mikroelemente.

Sipas mjekëve, ky peshk është i mrekullueshëm për çdo dietë. Ngrënia e tij 2-3 herë në javë mund të parandalojë zhvillimin e aterosklerozës, mundësinë e një ataku në zemër, si dhe të normalizojë kolesterolin dhe glukozën në gjak.

Ai përmban bor, hekur, fluor, litium, jod, bakër, mangan dhe shumë elementë të tjerë që nevojiten për funksionimin e plotë të gjëndrës tiroide.

Përmbajtja e ulët kalori e dorados (96 kcal), përmbajtja e lartë e proteinave (20 g për 100 g produkt) dhe mungesa e karbohidrateve e bëjnë atë ideal për diabetikët dhe adhuruesit e një diete të shëndetshme.

Si të gatuaj peshk të shijshëm dorado

Opsionet më të dobishme për përdorim janë të ziera me avull. Kjo do të gatuajë peshkun duke ruajtur të gjithë makro dhe mikrokomponentët. Shkon mirë me të gjitha perimet dhe patatet, orizin dhe petët.

Ka disa sekrete për të bërë dorado:

• për të ruajtur lëngshmërinë dhe vetitë maksimale të dobishme, gatuajeni në furrë;
• lëng dhe aromatike do të rezultojë i pjekur në fletë metalike;
• gatimi nuk duhet të zgjasë për të ruajtur lëngshmërinë, butësinë dhe shijen.

Struktura sociale dhe riprodhimi

Nëse peshqit e rinj zakonisht jetojnë në shkolla afër bregdetit, atëherë pasi të rriten ata turbullohen, pas së cilës ata tashmë jetojnë vetëm. Përjashtim bëjnë ndonjëherë ato dorado që jetojnë në zonat e migrimit sezonal - ata notojnë nga një vend në tjetrin menjëherë në tufa. Avrati është jashtëzakonisht i jashtëzakonshëm në atë që ajo është një hermafrodit protandrik. Peshqit ende të rinj, zakonisht jo më shumë se dy vjeç, janë të gjithë meshkuj. Duke u rritur, të gjitha bëhen femra: nëse më parë gjëndra e tyre seksuale ishte një testikul, atëherë pas kësaj rilindjeje ajo fillon të funksionojë si vezore.

Ricaktimi i seksit është i dobishëm për dorado: fakti është se sa më e madhe të jetë femra, aq më shumë vezë mund të pjellin, dhe vetë vezët do të jenë më të mëdha, që do të thotë se pasardhësit do të kenë shanse më të larta për të mbijetuar. Por asgjë nuk varet nga madhësia e mashkullit. Ajo pjell për tre muajt e fundit të vitit, dhe praktikisht ndalon së fjetur në këtë kohë. Në total, femra mund të lëshojë nga 20 deri në 80 mijë vezë. Ata janë shumë të vegjël, më pak se 1 mm, dhe për këtë arsye pak mbijetojnë - veçanërisht pasi shumë peshq të tjerë duan të hanë havjar dorado, dhe duhet shumë kohë për t'u zhvilluar: 50-55 ditë.

Nëse havjari arriti të mbetet i paprekur për një periudhë kaq të gjatë, lindin të skuqura. Në çelje, ato janë shumë të vogla - rreth 7 mm, në fillim nuk duken si një peshk i rritur dhe janë praktikisht të pafuqishëm. Askush nuk i mbron, kështu që shumica e tyre vdesin në nofullat e grabitqarëve, kryesisht peshqit. Pasi të skuqurat rriten pak dhe marrin një pamje si dorado, ata notojnë në bregdet, ku kalojnë muajt e parë të jetës së tyre. Peshqit e rinj, por të rritur tashmë mund të ngrihen për veten e tyre dhe të bëhen vetë grabitqarë.

Me mbarështimin artificial, ekzistojnë dy mënyra për rritjen e të skuqurave: ato çelin ose në rezervuarë të vegjël ose në rezervuarë të mëdhenj. Metoda e parë është më produktive - për çdo litër ujë, çelin një e gjysmë deri në dyqind të skuqura, sepse cilësia e tij mund të kontrollohet shumë saktë dhe ta bëjë atë ideal për mbarështimin e tyre. Në pishina të mëdha, produktiviteti është më i ulët me një renditje të përmasave - ka 8-15 të skuqura për litër ujë, por vetë procesi është i ngjashëm me atë që ndodh në mjedisin natyror, dhe shfaqen peshq të qëndrueshëm, të cilët më vonë mund të lëshohen në rezervuari.

Ditët e para të skuqurat ushqehen me rezerva, dhe në ditën e katërt ose të pestë ata fillojnë t'i ushqejnë me rrotullues. Pas dhjetë ditësh, dieta e tyre mund të diversifikohet me karkaleca me shëllirë, pastaj vitaminat dhe acidet yndyrore futen gradualisht në të, mikroalgat shtohen në ujë dhe ata fillojnë të ushqehen me krustace. Me një muaj e gjysmë, ato rriten mjaftueshëm për t'u transferuar në një trup tjetër uji dhe për t'u ushqyer me ushqim të grimcuar, ose për t'u lëshuar në një ujëra të pasme ose në një mjedis tjetër afër natyrës.

Receta Dorado me petë

Ka disa opsione për gatim në fletë metalike. Këtu është një prej tyre.

Mënyra e gatimit:

• Furra nxehet deri ne 200 grade.
• Në këtë kohë, pastroni dhe nxirrni peshkun, shpëlajeni dhe thajeni. Lyejmë me vaj gjysmën e fletës së petës dhe vendosim gjysmën e peshkut. Kripë dhe piper sipas shijes nga të dyja anët dhe lyejeni me vaj.
• Prisni gjysmën e limonit në feta të vogla, shtrydhni lëngun nga gjysma tjetër, të cilin dëshironi ta lyeni me fruta deti. Mbushni barkun me feta dhe borzilok.
• Mbështilleni në letër dhe piqni për gjysmë ore.

Aplikacionet e gatimit

Norma ditore e produktit për një të rritur është 150-250 g. Për fëmijët, norma ndryshon me moshën. Është më mirë të hani peshk për drekë ose në mbrëmje. Mund ta shtoni në meny të paktën çdo ditë.

Shumë metoda janë të përshtatshme për gatimin e krapit të detit - zierje, tiganisje, zierje. Zihet në avull dhe piqet në skarë, piqet në folie dhe mëngë, supë peshku e zier, bëhen koteleta dhe madje hahen të gjalla. Mund të mbushet, të përdoret si mbushje për byrekët e bërë vetë.

Rregullat:

• është më mirë të gatuani të gjithë trupin e pajetë - në këtë mënyrë shija do të jetë më e pasur;
• nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë - pulpa do të ketë një shije të hidhur. Mesatarisht, pjata gatuhet për një çift për 15 minuta, në furrë - 10-15 minuta, ju duhet të skuqeni për disa minuta në secilën anë;
• nëse kufoma është e madhe, bëhen 2-3 prerje në anët në mënyrë që gjella të gatuhet në mënyrë të barabartë;
• gjatë skuqjes ose zierjes, është e nevojshme të shtoni salcë në mënyrë që pjata të mos dalë e thatë;
• salca është e përshtatshme nga vera e bardhë, vaji me limon, nga ullinjtë, të grirë me domate;
• erëza të përshtatshme - borzilok, barishte provansale. Ato duhet të vendosen në bark. Pastaj ata do të japin një aromë pikante, por nuk do të ndërpresin shijen kryesore;
• pjata më e mirë anësore është orizi, perimet, shpargu i zier. Nëse dëshironi të servirni patate, duhet t'i gatuani me peshkun;
• vera ideale për gjellë është e bardhë burgundy.

Përpunimi parësor

Pasoja:

• Shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe hiqni luspat nga trupi i pajetë, duke filluar nga bishti.
• Bëni një prerje përgjatë barkut, nxirrni trupin e pajetë, duke pasur kujdes që të mos prekni fshikëzën e tëmthit.
• Hiqni gushat, shpëlajeni mirë peshkun me ujë të ftohtë.

Receta

Të gjitha këto pjata janë të shijshme dhe të lehta për t'u përgatitur.

Në një kore kripe

Përbërësit (për 2 racione):

• dorado e mesme (400-500 g) - 1 copë;
• 3 limonë;
• kripë, mundësisht kripë deti - 500 g.

Përgatitja:

• Në një tepsi shtroni kripën, sipër vendosni limonët e prerë në rrathë.
• Vendoseni peshkun në një fletë pjekjeje dhe vendosni disa rrathë limoni në majë të kufomës. Nëse dëshironi, shtoni gjethe rozmarine.
• Gatuani për 40-45 minuta në furrë të nxehur në 130 gradë.

Dëmi Dorado dhe kundërindikacionet

Siç u përmend më herët, pak njerëz kanë dëgjuar për përfitimet dhe rreziqet e dorados për trupin. Megjithë avantazhin e madh të peshkut, ai ka disavantazhe. Ndër të cilat vihet re kostoja e lartë e tij, që do të thotë se është i paarritshëm për një gamë të gjerë konsumatorësh. Dhe prania e kockave të vogla nuk lejon që ajo të futet në dietën e fëmijëve në pjesë të mëdha.

Peshku nuk ka kundërindikacione të veçanta, përveç intolerancës individuale të trupit. Mos harroni për origjinën ekzotike të krapit të detit, që do të thotë se trupi i një banori rus të dorados mund të jetë i pazakontë.

Për të shmangur zhvillimin e një reaksioni alergjik, spari i artë duhet të injektohet me kujdes dhe pak.

Kundërindikimet për përdorimin e levrekut

Peshqit sillen në sportelet ruse nga larg, prandaj, duhet të monitoroni me kujdes që mishi të jetë elastik, me një ngjyrë të barabartë, dhe koka dhe bishti të mos varen nëse e mbani peshkun në peshë.

Mos lejoni që fëmijët e vegjël ta hanë vetë. kockat e vogla hasen në pulpë.

Disa njerëz janë intolerantë ndaj kësaj familjeje peshqish, ndaj ata që vuajnë nga alergjitë duhet të jenë të kujdesshëm.

Cila është më e shëndetshme: dorado apo levreku

Është jashtëzakonisht e vështirë të flasim për përfitimet e peshkut, pasi përbërja e vitaminave është e njëjtë me atë të dorados. Megjithatë, peshqit detarë kanë një avantazh në formën e fosforit dhe jodit. Përveç kësaj, dorado fiton edhe në aspektin dietik, por levreku nuk mbetet prapa.

Edhe ata pacientë që vuajnë nga probleme të rënda shëndetësore lejohen të hanë krapin e detit. Por levreku gjithashtu nuk ka kufizime strikte në përdorimin e tij.

Sa i përket preferencave të shijes, vetëm gustatorët mund të dallojnë peshqit, pasi dorado dhe levreku janë shumë të ngjashëm.

Karakteristikat e karakterit dhe stilit të jetesës

Auratas ndryshojnë nga ndriçuesit në atë që ata zakonisht jetojnë vetëm. Ata e kalojnë pjesën më të madhe të kohës duke gjuajtur: rrinë në pritë për një peshk të pakujdesshëm për ta kapur atë papritmas, ose notojnë në sipërfaqe dhe mbledhin insektet që kanë rënë në ujë. Por më shpesh ata ekzaminojnë me kujdes fundin e detit, duke kërkuar krustace dhe molusqe të ngrënshëm. Si gjuetarë peshqish, çiftet e arta nuk janë aq të suksesshme dhe për këtë arsye burimi kryesor i ushqimit të tyre është fauna e poshtme, e cila nuk mund të shpëtojë prej tyre.

Shpesh ka mbrojtje tjetër - predha të forta, por dorado rrallë i reziston dhëmbëve. Prandaj, ata jetojnë kryesisht në zona të detit me një thellësi të cekët - kështu ku ata mund të eksplorojnë fundin. Ata lëvizin në ujëra më të thella nëse atje ka shkolla të mëdha peshqish, të cilët janë më të lehtë për t'u gjuajtur. Dorado e do motin e qetë, me diell - është në këtë mot që ata gjuajnë dhe më së shpeshti kapen. Nëse moti ka ndryshuar në mënyrë dramatike ose ka filluar të bjerë shi, atëherë nuk ka gjasa që ata të jenë në gjendje t'i kapin ato. Ata janë gjithashtu shumë më pak aktivë dhe nëse vera është e ftohtë, në përgjithësi mund të notojnë në një vend tjetër ku moti është më i mirë, sepse e duan shumë ujin e ngrohtë.

Fakt argëtues: Kur blini, dorado duhet të kontrollohet për freski. Sytë e peshkut duhet të jenë transparent, dhe pas presionit të lehtë në bark, nuk duhet të ketë asnjë gërvishtje. Nëse sytë janë të turbullt ose ka një gërvishtje, atëherë është kapur shumë kohë më parë ose është ruajtur në kushte të papërshtatshme.

Si të zgjidhni dhe ruani peshkun Dorado

Dorado ndahet në 2 lloje: mbretërore dhe gri. Fileto e parë është më e butë se e dyta. Sytë e saj janë të shndritshëm, të lagësht dhe të fryrë. Gushat janë të pastra dhe të kuqe. Është e dëshirueshme t'i nuhasni - peshku i freskët ka aromën e detit.

Sa i përket bustit, ai është i dendur dhe i lëmuar.

Këshilla! Ju duhet të shtypni barkun e peshkut, nëse dhëmbja zbutet shpejt, atëherë kjo tregon cilësinë e mirë dhe freskinë e dorados mbretërore.

Krapi i detit duhet të jetë i lagësht dhe me shkëlqim.

Mund ta ruani në akullore. Por së pari ju duhet të nxirrni zorrët, të shpëlani dhe ta vendosni në një enë me vakum. Në këtë mënyrë peshku mund të ruhet deri në 3 muaj.

Si të zgjidhni

Habitati i Dorados është deti tropikal dhe deti Mesdhe. Herë pas here ajo ndeshet në Detin e Zi. I aftë për të migruar në distanca të gjata, dhe pesha e tij rekord është 39.4 kg.

Ngjyra natyrale - blu-jeshile ose argjend-gri. Midis syve është një copëz e artë në formë gjysmëhëne. Për shkak të tij, peshku u quajt kështu ("dorado" - "artë" në spanjisht).

Në kohët e lashta, për shkak të bukurisë së saj, besohej se ndriçuesi i ishte kushtuar Afërditës, perëndeshës së dashurisë. Pas vdekjes, ngjyra e ndritshme zhduket shpejt dhe zbehet.

Është më mirë të blini peshk të ftohtë dhe jo të ngrirë. Duhet të sigurohemi që është dorado që shitet. Duhet të ketë një njollë të errët nën gushë dhe një njollë të artë pranë syve. Pjesa e pasme është gri e errët, barku është i argjendtë. Peshku më i shijshëm konsiderohet të kapet në muajt korrik-tetor dhe ka një gjatësi prej 25-40 cm.

Korifani i freskët ka gushë të pastra, të kuqe të errët, sytë janë transparent. Mishi është i fortë. Nëse e shtypni me gishtin tuaj, gërvishtja duhet të zhduket shpejt. Peshorja është e lëmuar, pa defekte. Era është e freskët, deti, peshku.

Ju duhet të merrni krapin e detit në sasi të tilla që mund ta hani menjëherë. Sigurisht, kufomat mund të fshihen dhe ngrihen, por shija nuk do të ndryshojë për mirë.

Zakonisht ka dy lloje të dorados në shitje - gri dhe mbretërore. Kjo e fundit edhe pse më e shtrenjtë, karakterizohet nga një shije më delikate. Mund ta dalloni nga nuanca e tij rozë.

Rreth shijes

Dorada dhe levreku konsiderohen nga ekspertët si një peshk universal, ato mund të hahen si të papërpunuara (ose më mirë, gjysmë të papërpunuara) dhe të skuqura. Ky peshk hahet edhe i pjekur pjesë-pjesë ose i plotë, në formë koteletash apo përbërësish në supa të ndryshme. Për shkak të ngjashmërisë së tyre në shije, levreku dhe koka e detit përdoren në mënyrë të ndërsjellë në shumë receta. Është shumë e vështirë t'i përgjigjesh pyetjes se cili peshk është më i shijshëm. Për të theksuar ngjashmërinë e produkteve, në disa vende dorado dhe levreku vendosen krah për krah në një pjatë. Shija e tyre është pothuajse e njëjtë, shumë gustatorë e quajnë atë unike. Në të njëjtën kohë, proteinat, vitaminat, jodi dhe fosfori janë njësoj të pranishme në përbërjen e të dy peshqve.

Dorada e mbushur:

Do t'ju nevojiten: 1 kg kokë argjendi; 1 karotë; 1 piper zile; 2 domate; 1 kokë qepë; lëngu i 1 limoni; kopër dhe majdanoz; kripë; 3 pika vaj vegjetal; 3 thelpinj hudhre.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepët dhe karotat, prisni qepët në gjysmë unaza, grijini karotat.
2. Piper për t'u pastruar nga farat, i prerë në kubikë të vegjël.
3. Pritini imët domatet dhe barishtet.
4. Hidhni 3 pika vaj vegjetal në tigan, fërkojini me një pecetë. Hidhni qepën, skuqeni lehtë, shtoni karotat, më pas piper dhe domate. Në fund, shtoni hudhrën, barishtet e grira dhe hiqeni nga zjarri.
5. Pastroni dorada, hiqni gushat dhe pendët. Mbushni peshkun me perime.
6. Vendoseni kokën e praruar në një enë pjekjeje, spërkatni me lëng limoni, vendoseni në furrë të parangrohur në 180 ° C, piqni derisa të zbutet.

Dorado është një krap deti që banon në ujërat e Detit Mesdhe dhe në bregdetin e Atlantikut. Mishi i Dorados ishte i nderuar gjatë kohës së Romës së Lashtë. Edhe romakët mësuan të mbarështonin këtë peshk në rezervuarë të veçantë, duke vënë në dukje cilësitë e tij të dobishme dhe shije. Mishi dorado delikat, pak rozë, ka një aromë të këndshme, delikate dhe shije të ëmbël e të rafinuar.

Mënyra e jetesës dhe habitati

- nje peshk pelagjike. Ai toleron mirë ujin me kripësi dhe temperaturë të ndryshme. Dorado e kalon jetën në sipërfaqe, në grykë lumenjsh, në laguna me kripë të lehtë. Peshqit e pjekur ngjiten në thellësi prej rreth 30 m, por mund të zbresin në 100-150 metra.

Besohet se peshku udhëheq një mënyrë jetese territoriale, të ulur. Por ky nuk është një rregull absolut. Migrimet e ushqimit nga oqeani i hapur në rajonet bregdetare të Spanjës dhe Ishujt Britanikë ndodhin periodikisht. Lëvizjet kryhen nga individë të vetëm ose tufa të vogla. Me fillimin e dimrit, peshqit kthehen në vende më të thella nga frika e temperaturave të ulëta.

Alfred Edmund Brehm, në studimin legjendar "Jeta e kafshëve", theksoi se bashkëkohësit e tij - venecianët - edukuan dorado në pellgje voluminoze. Ata e trashëguan këtë praktikë nga romakët e lashtë.

Në kohën tonë, kultivimi i dorados, spars i artë në fermat e peshkut është bërë i zakonshëm. Kjo jep bazë për të pohuar se janë rritur artificialisht dhe janë shfaqur në kushte natyrore speciet e dorados.

Golden Spar, i njohur ndryshe si Dorado, rritet në disa mënyra. Me metodën ekstensive, peshqit mbahen lirisht në pishina dhe laguna. Me metodën gjysmë intensive të kultivimit, në ujërat bregdetare vendosen ushqyes dhe kafaze të mëdha. Metodat intensive përfshijnë ndërtimin e tankeve mbi tokë.

Këto metoda janë shumë të ndryshme për sa i përket kostove të ndërtimit, mbajtjes së peshkut. Por kostoja e prodhimit, në fund, rezulton të jetë proporcionale. Përdorimi i një metode të veçantë prodhimi varet nga kushtet dhe traditat lokale. Në Greqi, për shembull, një metodë e bazuar në mbajtjen falas të dorados është më e zhvilluar.

Metoda e gjerë e kapjes së dorados është afër peshkimit tradicional. Në rrugët e migrimit të peshkut vendosen kurthe. Në mënyrë industriale çelin vetëm çifte ari të mitur, të cilët lëshohen në sasi të mëdha në det. Metoda kërkon kosto minimale të pajisjeve, por rezultatet e kapjes së peshkut nuk janë gjithmonë të parashikueshme.

Në lagunat për kultivim të gjerë, zakonisht lëshohen jo vetëm të miturit e dorados, por edhe lastarët e barbunit, levrekut dhe ngjalës. Golden Spar rritet në madhësinë fillestare komerciale prej 350 g në 20 muaj. Rreth 20-30% e peshqve të lëshuar i përmbahen vendit të fillimit të jetës së tyre gjatë gjithë kësaj kohe.

Prodhimi i Dorados me përmbajtje të lirë arrin 30-150 kg për hektar në vit ose 0,0025 kg për metër kub. metër. Në të njëjtën kohë, peshku nuk ushqehet artificialisht, fondet shpenzohen vetëm për rritjen e skuqjes. Metoda e gjerë përdoret shpesh në lidhje me peshkimin tradicional të dorados dhe metoda të tjera më intensive.

Me metodën gjysmë intensive të mbarështimit të dorados, kontrolli i njeriut mbi popullatën është më i lartë sesa me mbajtjen e lirë. Ekzistojnë opsione që lidhen me rritjen e të miturve në një gjendje më të pjekur në mënyrë që të reduktohen humbjet dhe të shkurtohet koha për të arritur madhësinë e tregtueshme.

Shpesh përdoret për të mbajtur peshqit në kafaze të mëdha të vendosura në det të hapur. Në këtë rast, peshqit ushqehen dhe, ndonjëherë, vendet e mbajtjes së peshkut pajisen me oksigjen. Me këtë metodë, nga një metër kub sipërfaqe ujore fitohet rreth 1 kg peshk i tregtueshëm. Produktiviteti total është 500-2500 kg për hektar në vit.

Metoda e kultivimit intensiv për Dorado përfshin disa faza. Së pari, skuqura merren nga havjar. Në pishina me temperaturë 18 - 26 ° C dhe densitet peshku 15-45 kg për metër kub. metër është majmëri primar. Faza e parë përfundon kur dorado e re arrin një peshë prej 5 g.

Për rritjen e mëtejshme, çiftet e arta transferohen në vende më voluminoze të paraburgimit. Këto mund të jenë pishina me bazë në tokë, pishina të brendshme ose tanke lundruese të vendosura në brezin bregdetar, ose struktura kafaze të instaluara në det.

Dorado toleron mirë jetën e mbushur me njerëz, prandaj dendësia e peshkut në këto rezervuarë është mjaft e lartë. Gjëja kryesore është se ka mjaft ushqim dhe oksigjen. Në kushte të tilla, dorado rritet deri në 350-400 g në vit.

Të gjitha metodat e mbarështimit për Dorado kanë të mirat dhe të këqijat e tyre. Fermat më të avancuara përdorin një metodë intensive për të ushqyer peshqit në kafaze detare të zhytura. Në këtë rast, nuk kërkohen shpenzime për ajrim, pastrim dhe pompim të ujit. Edhe pse dendësia e popullatës së peshkut në një kafaz duhet të jetë më e vogël se në një pishinë të brendshme.

Kishte një ndarje të natyrshme të punës midis fermave të peshkut. Disa filluan të specializohen në prodhimin e të miturve, të tjerë në kultivimin e sparit të artë në një gjendje tregtare, tregtare, domethënë deri në një peshë prej 400 g. Dorado mund të rritet shumë më tepër - deri në 10 apo edhe 15 kg, por peshqit e mëdhenj janë më pak të kërkuar, mishi i tij konsiderohet më pak i shijshëm.

Dorado nuk ushqehet për 24 orë përpara se të dërgohet në shitje. Peshqit e uritur tolerojnë më mirë transportin dhe ruajnë pamjen e tyre të freskët më gjatë. Në fazën e kapjes, peshku renditet: hiqen ekzemplarët e dëmtuar dhe jo të gjallë. Metodat e kapjes së një grumbulli peshku varen nga mënyra e mbajtjes. Më shpesh është një koleksion peshqish me një rrjetë ose një ngjashmëri kompakte të një trale.

Kostot e kultivimit artificial të Dorado janë mjaft të larta. Çdo individ kushton të paktën 1 euro. Jo më shumë se kostoja kryesore e peshkut të kapur në mënyrë natyrale, tradicionale, por kuotohet nga blerësit më të lartë. Prandaj, ndonjëherë dorado e kultivuar paraqitet si peshk i kapur në det të hapur.

1. 1. Përshkrimi i përgjithshëm i peshkut
2. 2. Shpërndarja dhe habitatet
3. 3. Mosha dhe madhësia e peshkut
4. 4. Mënyra e jetesës së peshkut 4.1. Riprodhimi - koha dhe veçoritë e vezëve
5. 4.2. Dieta – çfarë ha Dorada

• 5. Kapja e Doradës. Si të kapni çfarë dhe kur

1. 5.1. Kalendari i kafshimit - kur kafshon peshku Dorada
2. 5.2. Çfarë pajisje të përdorni për peshkim
3. 5.3. Karrem për kapjen e Doradës
4. 5.4. Çfarë karremash dhe karremash për të kapur
5. 5.5. Në cilën kohë të vitit kafshon më mirë Dorada?

• 6. Video rreth peshkut Dorada
• 7. Gastronomi

Armiqtë natyralë të Dorados

Ky peshk është mjaft i madh për të interesuar grabitqarët e mëdhenj ujorë si peshkaqenët, por mjaft i vogël për t'i luftuar ata. Prandaj, ata janë kërcënimi kryesor për dorado. Shumë lloje peshkaqenësh jetojnë në Detin Mesdhe dhe në Atlantik: rërë, tigër, me pendë të zezë, limon dhe të tjerë. Peshkaqeni i pothuajse çdo specie nuk është i urryer për të ngrënë dorado - ata në përgjithësi nuk janë veçanërisht marramendës për ushqimin, por dorado ata tërhiqen qartë më shumë se gjahu i tjerë dhe, nëse e shohin këtë peshk, ata priren ta kapin atë para së gjithash. Dorado është ndoshta e njëjta delikatesë për ta si për njerëzit.

Vetë njerëzit mund të llogariten gjithashtu ndër armiqtë e dorados - përkundër faktit se një numër i madh i këtij peshku edukohet në fermat e peshkut, kapja është gjithashtu aktive. E vetmja gjë që e pengon është se dorado jeton vetëm, kështu që është e vështirë t'i kapësh me qëllim, dhe zakonisht kjo ndodh së bashku me speciet e tjera. Por peshku i rritur është mjaft i madh për të mos pasur frikë nga shumica e grabitqarëve që gjenden në ujërat e detit. Shumë më tepër rrezik kërcënon havjar dhe skuq. Havjar hahet në mënyrë aktive nga peshqit e një miku, duke përfshirë peshqit e vegjël, e njëjta gjë vlen edhe për skuqjen - për më tepër, ato mund të kapen nga zogjtë grabitqarë. Veçanërisht të mëdha prej tyre gjuajnë edhe për dorado të re që peshon deri në një kilogram - në fund të fundit, zogjtë grabitqarë, në përgjithësi, nuk mund të përballen me individë tashmë të rritur, të mëdhenj.

Fakt interesant: Dorado mund të jetë gri ose mbretërore - specia e dytë ka një fileto më të butë, të lyer me një ngjyrë paksa rozë.

Gatimi i peshkut: përshkrimi i recetës

Peshku përpunohet, lahet dhe thahet para gatimit. Tani dorado duhet të turshi. Për ta bërë këtë, spërkateni me kripë, piper dhe rozmarinë. Hidhni lëng limoni dhe lëreni për disa orë.

Grila lyhet me vaj vegjetal për të parandaluar ngjitjen e peshkut. Ata shtrojnë peshkun, e kthejnë në mënyrë periodike. Ata presin që ajo të bëhet rozë. Për shkak të faktit se përmbajtja kalorike e peshkut Dorado është e vogël, shpesh zëvendësohet me qebap derri, i cili është i njohur për shumë njerëz. Në fund të fundit, është shumë e lehtë për ta gatuar atë jashtë! Dhe nëse ethet janë të larta, atëherë shpejt.

Dorado përfiton

Siç u përmend më lart, përmbajtja kalorike e dorado është e ulët. Por a ka ndonjë përfitim prej saj? Sigurisht. Para së gjithash, vlen të përmendet përmbajtja e lartë e jodit. Është treguar për njerëzit me probleme tiroide. Jodi gjithashtu i ndihmon fëmijët e vegjël të përqendrohen në diçka.

Gjithashtu vlen të përmendet përmbajtja e vitaminave B. Ato janë jashtëzakonisht të dobishme për banorët e qytetit. Janë këto vitamina që lejojnë restaurimin e sistemit nervor. Vlen të përmendet edhe prania e selenit. Ky mikroelement ndihmon në luftimin e efekteve negative të mjedisit të jashtëm. Dorado gjithashtu përmban kalcium, zink, fosfor dhe gjithashtu omega-3.

Pamje

I përket gjinisë së kërpudhave, të cilat, nga ana tjetër, i përkasin familjes spar, ose, siç quhen shpesh, krapi i detit. Dorado është një specie monotipike, domethënë nuk ka nënspecie.

Por ka një adash. Ekziston një peshk i quajtur edhe dorado. Emri i sistemit të tij është Salminus brasiliensis, një anëtar i familjes haracin. Peshku është i ujërave të ëmbla, banon në lumenjtë e Amerikës së Jugut: Parana, Orinoco, Paraguaj dhe të tjerë.

Të dy dorado bashkohen nga prania e njollave të arta në ngjyrë. Për më tepër, të dy peshqit janë objektiva të peshkimit. Dorado e Amerikës së Jugut është me interes vetëm për peshkatarët amatorë, Atlantiku - për atletët dhe peshkatarët.

Peshk i shijshëm i pjekur në skarë

Për të gatuar peshk të butë, duhet të merrni:

• 350 gram dorado;
• 30 gram limon;
• pak kripë dhe piper të zi;
• pak rozmarinë të thatë;
• një lugë gjelle vaj vegjetal, do të jetë e mundur të lyhet grila e skarës.

Përmbajtja kalorike e dorados së pjekur në skarë është e ulët. Vetëm rreth njëqind kilokalori për njëqind gram. Mund të piqni patate ose të gatuani drithëra si pjatë anësore. Në rastin e fundit, trupi do të marrë si proteina ashtu edhe karbohidrate.

Elemente të dobishme

Makronutrientët në 100 g dorado:

• kalcium - 16,084 mg;
• kalium - 417.006 mg;
• natrium - 87,896 mg;
• magnez - 31,181 mg;
• fosfor - 144.089 mg.

Elementet gjurmë në 100 g peshk të papërpunuar:

• zink - 0,427 mg;
• krom - 32,324 mcg;
• fluor - 119,106 μg;
• selen - 36.506 mcg;
• nikel - 3,184 mcg;
• molibden - 2,116 mcg;
• bakër - 40.003 mcg;
• mangan - 0,023 mg;
• jod - 66.028 mcg;
• hekur - 0,693 mg.

Çmimi

Golden Spar është tradicionalisht një peshk delikate. Kapja e zakonshme me rrjeta dhe tratra është mjaft e shtrenjtë për shkak të prirjes së dorados drejt ekzistencës individuale ose jetës në një tufë të vogël. Bujqësia artificiale e ka bërë peshkun më të përballueshëm. Rënia reale e çmimeve filloi vetëm në shekullin e 21-të, me shfaqjen e fermave të mëdha të peshkut.

Në tregun evropian dorado mund të blihet për 5.5 euro për kilogram. Në Rusi, çmimet për sparin e artë janë afër atyre evropiane. Shitje me pakicë çmimi dorado varion nga 450 në 600 dhe madje 700 rubla për kilogram.

Të ushqyerit

Dorado mund të arrijë një shpejtësi mjaft të lartë në ndjekje të gjahut me ndihmën e pendëve të fuqishme dhe një trupi muskulor. Në shumicën e rasteve, peshq të tjerë më të vegjël bëhen objektivi i ndjekjes së Dorados. Megjithatë, nuk mjafton të kapësh gjahun, por duhet mbajtur edhe ajo.

Ky problem nuk përballet nga përfaqësuesit e specieve - dhëmbët e mëdhenj të fuqishëm nuk do të lejojnë që asnjë viktimë të fshihet. Përveç peshqve, dorado mund të ushqehet me krustace dhe të gjitha llojet e molusqeve. Ndonjëherë përfaqësuesit e specieve ushqehen me alga.

Duke jetuar në rezervuarë dhe pishina artificiale, në të cilat peshqit rriten si për bukuri ashtu edhe për peshkim, Dorado ushqehet me ushqime të peletuara dhe në të njëjtën kohë ndihet normale. Sigurisht, kushtet ideale të të ushqyerit për dorado në robëri do të jenë të njëjtat peshq si në të egra.

Fakte interesante, të pazakonta, qesharake për këtë peshk

Në moshë të re, shkollimi i peshkut, sa më shumë rriten, aq më pak individë në shkollë. Një ndriçues i rritur është i vetmuar.

E rënë në tokë, ajo ndryshon ngjyrën shumë herë, siç mund ta shihni në këtë video të shkurtër

Ajo noton në hapësirat e gjera të detit ose oqeanit, kërcen nga uji, duke vezulluar me tone të ylberta dhe për këtë veçori, spanjollët i vunë nofkën "dorado maverikos", që do të thotë - endacakja e artë.

Zhvillon një shpejtësi prej 92.6 km në orë.

Kur kap ushqimin e tij, do të konsumojë shumë energji dhe për të rimbushur trupin me oksigjen, noton për një kohë të gjatë, duke ajrosur gushat. Prandaj, ajo ka më shumë prej tyre se shumica e peshqve.

Artizanati e percepton atë si një shoqërues ose një vëlla më të madh dhe mund të lëvizë afër deri në njëqind milje.

Ka memorie të mirë, pasi ka rënë nga tastiera, nuk e merr më, edhe nëse delikatesa e tij përdoret si karrem.

Corifena gjuan me shpikje, duke treguar zgjuarsi: llogarit rrugën e fluturimit të peshkut fluturues, këndin e rënies dhe hap gojën në kohën e duhur.

Si të gatuaj dorado në furrë: receta më e thjeshtë

Ky peshk mund të piqet, skuqet, zihet, piqet në skarë, kombinohet me salca dhe perime të ndryshme - ka shumë receta. Freskia tregohet nga gushat e kuqe të pastra, si dhe pendët dhe bishti i lagësht.

Më shpesh, përdoren kufomat me peshë 400-500 gram, zakonisht ato gatuhen të tëra, së bashku me kokën, bishtin dhe pendët e tyre. Për shembull, le të përqendrohemi në një recetë të thjeshtë për gatimin e dorados në furrë.

E rëndësishme! Shija e dorados është e ngjashme me shijen e levrekut (aka levreku ose purteka e detit), kështu që recetat për gatimin e levrekut janë gjithashtu të përshtatshme për këtë peshk dhe anasjelltas. Nga pijet alkoolike, nën pjatën e përgatitur shërbehet ekskluzivisht verë e bardhë e thatë.

Përbërësit e kërkuar

Për të përgatitur këtë pjatë, përdoren përbërësit e mëposhtëm:

• kufoma të plota dorado - 4 copë;
• kripë, piper i zi, erëza për peshk - për shije (mund t'ia dilni me një kripë);
• vaj ulliri - një lugë gjelle.

Për lehtësinë e gatimit, këshillohet që të keni një furçë të veçantë silikoni, e cila mund të përdoret për të lyer me vaj fletën e pjekjes dhe kufomat e peshkut.

Recetë hap pas hapi me foto

Sekuenca e veprimeve gjatë përgatitjes së një pjate është si më poshtë:

1. Ne pastrojmë dhe nxjerrim kufomat e peshkut.
2. I fërkojmë anët e tyre, si dhe pjesën e brendshme me një përzierje kripe, piper dhe erëza. Masën e përgatisim pikërisht mbi karkasën – fillimisht e kriposim, më pas e piperojmë, më pas shtojmë erëzat dhe masën që rezulton e fërkojmë lehtë me duar.
3. Kufomat e përgatitura i lëmë për një orë.
4. Shtoni vaj ulliri në fund të një fletë pjekjeje ose enë të përshtatshme dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme.
5. Aty vendosim kufomat e peshkut.
6. Enën me peshkun e vendosim në furrë të parangrohur në rreth 180°C dhe e mbajmë aty për rreth 40 minuta.
7. E heqim nga furra enën me karkasat e peshkut dhe duke përdorur një furçë silikoni lyejmë karkasat nga njëra anë me përzierjen e lëngut të peshkut dhe vajit të ullirit të grumbulluar në enë.
8. Ena me karkasat vendoset sërish në furrë, këtë herë për 5 minuta.
9. Shërbejeni pjatën e përgatitur me domate dhe barishte.

Siç mund ta shihni, dorado është një produkt dietik me shumë veti të dobishme dhe shije të shkëlqyer.
A e dinit? Në ishullin e Maltës, artizanët vendas futin dhëmbët dorado në unaza, byzylykë dhe bizhuteri dhe amuleta të tjera. Besohet se dhëmbët e qenit të këtij peshku kanë veti magjike dhe mbrojnë njerëzit nga shpirtrat e këqij. Ndonjëherë, megjithatë, tregtarët ezoterikë i kalojnë këta dhëmbë si dhëmbë gjarpëri.

Praktikisht nuk ka kundërindikacione për përdorimin e tij, përveç intolerancës individuale. Ky ushqim deti mund t'u rekomandohet të gjithëve, përfshirë fëmijët, gratë shtatzëna dhe nënat në gji.

Recetat e ushqimit Ushqimi i peshkut Përfitimet dhe dëmet e peshkut Kurset e dyta

Mosha dhe madhësia e peshkut Dorada

Sipas Shoqatës Ndërkombëtare të Peshkimit Sportiv (IGFA https://www.igfa.org/), rekordi për kapjen e peshkut Dorada u regjistrua në vitin 2001 në Fort Lauderdale në Shtetet e Bashkuara. Mostra e peshkut të kapur kishte një masë prej 17.2 kg. Gjatësia maksimale e regjistruar është 70 cm Madhësia mesatare e peshkut është rreth 35 cm. Jetëgjatësia maksimale është rreth 10-11 vjet.

Peshkatari: Z. Miquel-Angel Collell Urbano, SPANJË.

Të miturit e Doradës deri në 35 cm zakonisht jetojnë në ujëra të cekëta deri në 30 metra. Më shumë përfaqësues të rritur nga 35 cm mund të jetojnë në një thellësi mbi 30 metra. Individët më të mëdhenj mund të zbresin në një thellësi prej 150 m.

Mbarështimi

Edhe në Romën e lashtë, koka e praruar rritej në pellgje të veçanta artificiale dhe pishina me ujë deti. Mbarështimi masiv artificial u shfaq për herë të parë në Itali (rreth 1981-1982), por nga fundi i viteve tetëdhjetë, ky peshk filloi të rritet në shumicën e vendeve të Mesdheut. Pjesa kryesore (deri në gjysma e vëllimit botëror) të prodhimit të kokave të agrit ra mbi Greqinë, Turqinë dhe Spanjën me 14-15% secila, Italinë 6%, pjesa tjetër - vendet e tjera bregdetare. Në Rusinë moderne, përqindja e saj kryesore importohet nga Greqia, Turqia, Tunizia dhe Qiproja. Përkundër faktit se koka e praruar është përgjithësisht jo modeste ndaj kushteve të jashtme mjedisore, ajo nuk i toleron mirë temperaturat e ftohta, kjo është arsyeja pse nuk ka asnjë kokërr të egër në tregun rus (dhe në veçanti të Moskës).

Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të rritur çiftet e arta:

• Intensive

Peshqit edukohen në kontejnerë me bazë tokësore, shpesh në ambiente të mbyllura, duke simuluar periudha të caktuara të vitit me dritë. Kjo metodë është e përshtatshme për vendet me një klimë që nuk është mjaft e ngrohtë për dorada.

• Gjysmë intensive

Kafaze dhe ushqyes të mëdhenj lundrues po ndërtohen pranë bregut (mund të lexoni më shumë rreth kafazeve dhe akuakulturës në artikullin tonë të mëparshëm)

• I gjerë

Peshku rritet pothuajse lirshëm në laguna dhe në ujërat e pasme. Kjo metodë është sa më afër kapjes së zakonshme, domethënë, vetitë e peshkut pothuajse nuk ndryshojnë nga ato të egra. Sidoqoftë, kjo metodë e mbarështimit është e përshtatshme vetëm për vendet e ngrohta.

Të tre metodat e mbarështimit të mbarështimit të kokës së praruar kanë pothuajse të njëjtat të ardhura përfundimtare, megjithatë, kostot e metodës ekstensive janë shumë më pak për shkak të mungesës së strukturave komplekse dhe pajisjeve të shtrenjta.

1. Çfarë është ky peshk

Dorada- peshk deti i familjes spar, mishi i të cilit njihej dhe vlerësohej shumë edhe në Romën e lashtë. Ai banon në pjesën lindore të Oqeanit Atlantik dhe Detit Mesdhe; individë të vetëm hyjnë gjithashtu në Detin e Zi. Gjatësia: deri në 50 cm; pesha: deri në 1.5 kg. Në Izrael quhet "Denis" dhe konsiderohet si peshku më i shijshëm mesdhetar.

2. Pronat e kuzhinës

Që nga kohërat e lashta, dorada është përgatitur nga të gjithë popujt bregdetarë në pothuajse të gjitha pjesët e botës. Mishi i bardhë i krupës (peshku e ka marrë këtë emër për ngjashmërinë e tij me krapenë) është shumë i shijshëm dhe i yndyrshëm dhe për këtë arsye klasifikohet si specie e peshkut të tryezës. Prej tij mund të gatuani shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme. Ky peshk është i dashur jo vetëm për shijen e tij delikate të mahnitshme, por edhe për shkathtësinë e tij. Dorada mund të hahet edhe e gjallë, përgatitet me çdo mjet. Ky është me të vërtetë një peshk mbretëror: ka mish të dendur, të butë dhe aromatik - paksa rozë, me një shije të këndshme të ëmbël, dhe përveç kësaj, ka shumë pak kocka në të. Dorada konsiderohet një pjatë ceremoniale pothuajse në të gjitha vendet e Mesdheut (ajo vlerësohej shumë nga romakët e lashtë).

3. Histori e shkurtër

Dorada ka qenë e njohur në botë prej kohësh dhe ka qenë gjithmonë peshku më i njohur në Mesdhe. Në kohët e lashta dorada i kushtohej perëndeshës së dashurisë Afërditës, jo vetëm si peshku më i bukur, por edhe si një peshk shumë i shijshëm. Në Romën e lashtë, mishi i këtij peshku vlerësohej shumë, ndaj mbahej dhe dhjamosej posaçërisht në pellgje kripe dhe pishina. Në Venecia, kjo metodë e majmërisë ekzistonte në fund të shekullit të 19-të. Në Maltë, argjendarët drejtuan dhëmbët e qenit të doradës në unaza dhe i vunë në shitje nën maskën e dhëmbëve të gjarprit, të cilët besohet se kanë veti magjike. Dhe në ishujt e Karaibeve dorada quhet "Perëndeshë e Dashurisë" dhe besohet se duhet ta shijoni me të dashurin tuaj.

Në Evropë, koka e praruar u mor kryesisht në Detin Mesdhe. Këta peshq u kapën kryesisht nga Spanja, Franca, Italia dhe Turqia. Përveç kësaj, Dorado kohët e fundit është edukuar me sukses në fermat e peshkut.

4. Si përgatitet

Dorada ka shumë receta dhe mënyra gatimi. Në hapësirën post-sovjetike, zihet, zihet në avull, shtohet në supë dhe supë peshku.

Dorada gatuhet në ujë të kripur me erëza. Peshku i përfunduar shtrihet në një pjatë, derdhet me gjalpë të shkrirë ose salcë.

Dorada pritet në trupa të pajetë përpara se të avullohet. Peshku kriposet, piperohet, më pas marinohet ose mbushet dhe zihet në avull.

Për përgatitjen e supave dhe supës së peshkut me bazë dorado, peshku pastrohet dhe ndahet nga kockat. Peshku i pastruar zihet në ujë me kripë. Kockat dhe koka e peshkut zihen veçmas me erëza. Lëngu filtrohet, i shtohen qepët dhe hudhrat dhe patatet e skuqura, më pas shtohen copat e peshkut. Më tej, përbërës të tjerë mund t'i shtohen supës ose supës së peshkut: perime, fruta deti apo edhe fruta.

Ky peshk është i skuqur, i zier dhe i pjekur, duke përfshirë të pjekur në skarë. Dorado mund të skuqet në skarë, në skarë, në një tigan. Peshku është prerë, i lyer nga brenda me piper, kripë dhe lëng limoni. Më pas ose bëhet bukë dhe skuqet në vaj, ose zihet me prush.

Kufomat e tëra të peshkut me zorrë zihen në një përzierje perimesh dhe erëzash me shtimin e salcës.

Ky peshk piqet në furrë duke e mbështjellë me brumë, petë ose pergamenë. Dorado me zorrë përpunohet me kripë dhe erëza, shpesh mbushet me mbushje të ndryshme dhe piqet në furrë.

Recetat për marinimin e dorados janë gjithashtu të kërkuara, si dhe shtimi i mbushjes bazuar në të në byrekë.

Recetat e dorados turshi pajtohen që peshku qërohet dhe më pas plaket në një marinadë me lëng limoni. Pas marinimit, peshku i përgatitur skuqet.

Për tortën përgatitet brumë maja. Fileto ndahet nga kockat. Barishtet i shtohen brumit të përfunduar, hapen 2 ëmbëlsira në formë peshku. Mbi njërën petë vendoset fileto Dorado dhe mbulohet me bukën e dytë, byreku i peshkut dorado shërbehet i nxehtë.