Restaurant pentru nunta pentru 60 de persoane. Un meniu ușor și frumos pentru o nuntă de vară - cum să faci sărbătoarea perfectă. Ce feluri de mâncare, în ce cantitate și cum se servesc
Acasă
Când tinerii căsătoriți își dau seama că trebuie să organizeze un banchet de nuntă, să creeze un meniu, să calculeze cantitatea de mâncare pentru invitații și să aloce bani pentru cumpărături, intră în panică. Până la urmă, ei nu mai întâlniseră niciodată o astfel de situație. Nu au idee de unde să înceapă. Astăzi, în acest articol, vom învăța cum să creăm un meniu pentru o nuntă și să calculăm costul alimentelor per invitat.
Cum se calculează un eșantion de meniu pentru o nuntă? Dacă banchetul este un succes, nunta este deja 50% reușită și memorabilă. Cel mai important lucru este ca toți oaspeții să fie bine hrăniți. Cum spune cel vechiînțelepciunea populară : „Un om bine hrănit - om fericit " Atunci când creați un meniu, trebuie să țineți cont de numărul de invitați și să țineți cont de preferințele acestora: unii sunt în post, alții sunt la dietă, alții sunt pur și simplu vegetarieni. Pentru a fi pe placul tuturor, trebuie să planificați totul. Trebuie să fie plămâni sau mai mulți pe masă salate consistente , mâncăruri calde, gustări, capodopere din carne și pește, mezeluri, sandvișuri, fructe diferite tipuri
, băuturi alcoolice și nealcoolice.
Când se sărbătorește o nuntă într-o cafenea, toată responsabilitatea revine administratorului unității, iar o povară grea cade de pe umerii proaspăt căsătoriți. Există un meniu standard gata preparat, la care vă faceți propriile ajustări prin eliminarea sau adăugarea de feluri de mâncare.
Bufet în natură ÎNîn ultima vreme
A devenit la modă vara să organizeze un bufet în natură, toastmasterul conduce nunta, invitații comunică, se plimbă pe gazon, participă la concursuri și tombole și nu stau constant la masă. Întreaga gamă de preparate este expusă pe mai multe mese și fiecare are ocazia să încerce ce îi place.
Aprovizionați cu apă minerală, sucuri și băuturi răcoritoare; Această opțiune de organizare este mai economică, festivitățile nu durează mai mult de 5 ore, fără să se prelungească până seara târziu. În acest caz, este important să închiriezi un leagăn sub formă de canapele pe care oaspeții invitați se pot relaxa. Dacă există un număr mare de persoane, această opțiune este inadecvată, este concepută pentru 30 de persoane.
Dacă alegerea ta este o sărbătoare acasă, atunci va trebui să gătești și să calculezi singur costul preparatelor. Când înveți să calculezi un meniu pentru o persoană, nu îți va fi greu să organizezi un banchet pentru 40, 50 sau 60 de persoane.
Să calculăm meniu exemplu de persoană, înmulțiți gramele rezultate cu numărul de invitați și aflați de câte produse vor fi necesare pentru banchet. De exemplu:
Aperitive reci
Mezeluri 40g/persoană, total 40g înmulțit cu 40 persoane = 1,6 kg.
Felii de cârnați și brânză 20g/persoană, total 20g înmulțit cu 40 de persoane. = 800 gr.
Pește asortat, selectat fără oase (păstrăv, halibut, somon) 40g/persoană.
Cos cu ciuperci (champignons, russula, ciuperci cu miere) 20g/persoana, marinat 40g/persoana.
Legume feliate (castraveți, roșii, ardei gras roșii) 60g/persoană. Pentru decor, nu uitați de verdeață (mărar, coriandru, pătrunjel, busuioc). Castraveti murati, rosii cu vodca 50g/persoana.
Carne și salate de pesteîn sortiment. O farfurie de salata contine aproximativ 250 de grame. Farfuria este concepută pentru 4 persoane, deci, dacă 40 de persoane. oaspeților, veți avea nevoie de 10 farfurii cu un singur tip de salată (salata de fructe de mare, salată de legume cu somon, hering sub blană, salată cu șuncă, limba soacrei, veselie de pui, pălărie Monomakh, tartele cu ciuperci).
Pâine (pâine, albă, Borodino, porumb). Sandvișuri cu caviar 2 buc/persoană.
Sos, mustar, hrean.
Feluri calde și principale
200gr/persoana dintr-o varietate de feluri de mâncare: clătite, Napoleon cu brânză și carne de crab, tort de ficat cu champignon, julienne, cotlet Kiev, friptura de vita, carne frantuzeasca, friptura de miel, jeleata, porc fiarta cu legume, sarmale cu sos, jeleu de peste, crap la cuptor, ciuperci coapte in aluat, rulouri umplute cu ciuperci, Kebab de porc sau pui, legume la gratar, carne pe os, pui in aluat, cotlete, cartofi inabusiti.
- Punctul culminant al sărbătorii este un porc, iepure sau gâscă umplute.
Desert
Inghetata (ciocolata, tiramisu, vanilie, capsuni) 50g/persoana.
Felii de fructe. (Lecturi de struguri de diferite soiuri, banane, piersici, mere, nectarine, kiwi, portocale) 150g/persoana.
Tort 100g/persoana.
Ciocolata 2-3 kg.
Băuturi alcoolice
Sampanie 1 sticla pentru 2 persoane.
Vodcă 1 sticlă la 1 persoană.
Vin roșu, alb 1 sticlă pentru 4 persoane.
Coniac 1 sticla pentru 8 persoane.
În rândul tinerilor există o expresie: „Oricâtă vodcă ai lua, tot trebuie să alergi de două ori!” Prin urmare, nu vă zgarciți cu alcoolul.
Vă rugăm să rețineți că la nuntă sunt și persoane care nu beau, așa că faceți-le aprovizionare cu următoarele:
Suc asortat (portocale, piersici, mere, struguri) 0,5 l/persoana.
Compot de fructe proaspete sau uscate 0,3 l/persoana.
Carbonat și nemișcat apă minerală sticla 0,75l/persoana
Ceai, cafea 1 portie/persoana.
Având la îndemână un meniu de probă, puteți calcula cu ușurință costul produselor și al preparatelor pentru sărbătoarea dvs.
Video pe tema articolului
În ce constă o nuntă? Înscriere, plimbare, banchet cu dans de foc și concursuri distractive. Dar dacă registrul și plimbarea nu ridică întrebări, toastmasterul gestionează programul de divertisment, atunci sărbătoarea devine adesea o bătaie de cap pentru tinerii căsătoriți. Întrebarea principală, care îi chinuie pe miri: cum să alegi meniul de nuntă potrivit?
Sărbătoare acasă
Acasă, atmosfera este întotdeauna mai caldă și mai primitoare decât într-un restaurant zgomotos: oaspeții nu se simt constrânși și se pot distra până când se lasă jos. Iar preparatele de casă au un gust deosebit, unic, pentru că în fiecare dintre ele se pune câte o bucată de suflet. Deci, aveți o nuntă planificată și trebuie să vă gândiți la un meniu de nuntă pentru 20 de persoane acasă. Vom fi bucuroși să vă ajutăm cu asta!
Realizarea unei liste de preparate și produse
În primul rând, faceți o listă de feluri de mâncare pe care ați dori să le vedeți pe masa de sărbători, stabiliți numărul de porții și produse necesare. Concentrați-vă pe acest plan:
- Aperitive reci: 1 - 2 preparate din pește, 1 - 2 preparate din carne, 2 - 3 tipuri de salate, brânză, legume.
- Feluri principale – 2 - 3 tipuri: peste, carne, pasare.
- Deserturi: inghetata, prajituri, fructe, produse de patiserie dulci.
- Băuturi: alcoolice și nealcoolice.
Când creați un meniu, notați în același timp ce produse va trebui să cumpărați în avans. Stabiliți gama și numărul de băuturi pe care le veți oferi oaspeților. Înainte de sosirea oaspeților, puneți pe masă aperitive reci, băuturi și fructe asortate. Cea mai convenabilă opțiune este atunci când vazele și bolurile de salată cu feluri de mâncare identice sunt repetate la fiecare 6 până la 8 locuri.
Amintiți-vă că ospitalitatea nu este atât de mult despre un număr imensși varietatea felurilor de mâncare, cât și în selecția lor competentă și designul estetic al mesei de banchet.
Exemplu de meniu
Nu trebuie să vă grăbiți pentru a crea un meniu, vă oferim o opțiune gata făcută:
- Pâine de nuntă.
- Sandvișuri cu șuncă, brânză și ciuperci.
- Sandvișuri cu șuncă și maioneză.
- Salata de ficat.
- Salau biban în sos de vin.
- Salata de conopida.
- Salată de castraveți și roșii.
- Pește copt.
- Curcan umplut cu orez.
- Inghetata de ciocolata.
- Tort cu nuci.
- Brânză de vaci cu marmeladă și stafide.
- Tort cu miere cu nuca.
- Cafea neagră.
- Suc de portocale.
- Fructe proaspete.
În ciuda faptului că toate preparatele sunt ușor de preparat acasă, meniul s-a dovedit a fi foarte sofisticat.
Nunta de vara pentru 80 de persoane
Înregistrarea căsătoriei a avut loc, ne-am plimbat prin oraș, acum este timpul să mergem la banchetul de nuntă! Adevărat, dacă alegerea mâncărurilor pentru o mică sărbătoare nu este deosebit de dificilă, un meniu de nuntă pentru 80 de persoane vara este o cu totul altă conversație. Meniul va varia în funcție de disponibilitatea anumitor produse, de durata banchetului, precum și de numărul de invitați și de tema sărbătorii. 
Cum să organizezi un banchet
- Durata medie a unei sărbători este de 8 ore. Câte alimente poate mânca o persoană în acest timp? Evident, nu mai mult de un kilogram, ținând cont de faptul că oaspeții vor fi tratați cu feluri de mâncare de 2 - 3 ori.
- În meniu pot fi două feluri de mâncare calde: unul apare pe mese în prima jumătate a banchetului, iar al doilea după pauză pentru concursuri și. Cu toate acestea, un fel de mâncare poate fi suficient dacă creșteți porția de carne din el la 170 de grame.
- În ce ordine are loc banchetul de nuntă? Mai întâi vin aperitivele reci și picante (pește sărat, ciuperci și legume asortate), apoi se servesc salate de carne si peste si jeleu de peste. Urmează aperitive cu carne rece - carne de porc fiartă, friptură de vită, aspic etc. Aperitivele reci sunt necesare în primul rând în prima jumătate a banchetului, dar în mod ideal ar trebui să fie suficiente până la sfârșitul sărbătorii.
- Prima dată când oaspeții părăsesc masa este după felul principal, iar a doua oară - înainte de desert. În pauza „comercială” se pregătește tot ce este necesar pentru servirea preparatelor dulci: farfurii de desert, cuțite, căni de cafea și farfurii. va fi un decor grozav de masă. Potrivit tradiției, mireasa taie tortul, iar mirele își pune cea mai frumoasă bucată în farfurie.
- Prin excepție, în partea finală a banchetului puteți pune pe masă aperitive de carne rece, precum și felii de lămâie în zahăr pudră.
Câte în grame?
Vă va fi mai ușor să faceți calcule preliminare folosind diagrama de mai jos:
- Aperitive și salate reci – 0,4 kg.
- Gustări calde – 0,15 kg.
- Feluri principale – 0,25 kg.
- Garnitura – 0,15 kg.
- Desert – 0,2 kg.
- Fructe proaspete – 0,2 kg.
După cum am menționat mai devreme, nu există mai mult de 1 kilogram de mâncare de persoană. În ceea ce privește prăjitura, calculul obișnuit este un tort de 1,5 - 2 kg la 10 persoane. Cu toate acestea, tinerii căsătoriți preferă să comande o capodoperă mare și frumoasă. Astfel, pentru 80 de persoane vei avea nevoie de aproximativ 12 - 16 kilograme de delicatese.
Se cumpără și băuturi pentru 10 persoane. În total veți avea nevoie de: 2 - 3 sticle de șampanie (principalul erou spumant al nunții), 3 - 5 sticle de vin (o băutură nobilă!), 3 - 4 sticle de vodcă, whisky, coniac, martini, lichior și altele alcool (orice se potrivește gustului și bugetului tău), 4 litri de fiecare tip fără băuturi alcoolice(sucuri, limonade, apă minerală etc.).
Luați în considerare gusturile oaspeților dvs
- Oaspeții speciali includ cei invitați cu preferințe individuale de gust. Poate că printre invitați vor fi oameni cu diverse boli sau persoanele alergice care sunt intolerante la anumite tipuri de alimente. De asemenea, nu uitați că un fel de mâncare din carne de porc servit unui musulman îi va jigni sentimentele religioase.
- Vegetarienii vor fi încântați să vadă pe masa de sărbători mâncăruri fără carne. Iar adepții unei diete cu crudități vor fi bucuroși să guste din salate legume proaspete si fructe.
- Copiii, bătrânii și doamnele care își urmăresc silueta vor fi bucuroși să încerce lumina salate de legumeși mâncăruri blânde din carne tocată sau pește.
- Dacă este posibil, încercați să vă adaptați preferințelor gustative ale fiecărui oaspete. Astfel vei manifesta preocupare pentru prietenii si cei dragi si vei economisi si la produse care pana la urma vor ramane tot nerevendicate.
Exemplu de meniu pentru o nuntă de vară
Ne-am pregătit pentru tine varianta interesanta meniu pentru o sărbătoare de vară. Vom enumera doar numele preparatelor, iar rețetele în sine nu vor fi greu de găsit pe site-urile culinare.
Meniu de nunta de vara
- Pâine de nuntă.
- Sandvișuri cu cremă de sardine.
- Sandvișuri spaniole cu carne de pasăre.
- Ouă umplute cu sos de maioneză.
- Rulouri de pește.
- Vițel tânăr în sos de ciuperci.
- Pui prajit cu sos de rosii.
- Capsuni dulci cu crema de ou.
- Tort de nisip cu nuci.
- Tort cu miere cu dulceata de prune.
- Compot de cirese.
- Cafea albă italiană.
- Inghetata de vin si fructe de padure.
- Sortiment de fructe.
Meniul este foarte bogat, fiecare oaspete va găsi cu siguranță ceva de bucurat.
Nunta in aer liber
Puteți seta stilul și caracterul vacanței dvs. planificând cu atenție meniul de nuntă în aer liber. Nu uita asta pe aer curat organismul cheltuiește mai multă energie și solicită în mod constant să-și reumple rezervele, ceea ce înseamnă că mesele trebuie să fie deosebit de hrănitoare. 
Aperitive reci
- Nu există nicio modalitate de a face fără în natură, pentru că sunt foarte convenabile de mâncat și le poți găti chiar pe loc. Selectați cel puțin 2 - 3 tipuri.
- Rulourile Lavash cu o mare varietate de umpluturi vor mulțumi cu siguranță oaspeții: sunt foarte gustoase și, din nou, pot fi preparate rapid. De asemenea, pe masa festivă ar trebui să fie asortate de legume și asortate de mâncăruri murate. Și, desigur, cu cât este mai verde, cu atât mai bine.
- Să recunoaștem, nu este foarte convenabil să mănânci salate în natură, deoarece acestea trebuie să fie așezate în porții. Prin urmare, limitează-te la 1-2 tipuri.
- Nu trebuie să cântăriți alimentele exact în grame - luați-o cu o marjă și nu vă veți înșela. Apetitul, care crește mereu în natură, îi va forța pe oaspeți să măture toate sandvișurile de pe masă, chiar dacă le faci de 2 ori mai mult decât era planificat. Nu uita de sare!
Feluri principale
De ce oricum ies oamenii în natură? Așa e să te bucuri de kebab aromat! Nici un banchet de nuntă nu va fi complet fără acest fel de mâncare magnific, mai ales că există nenumărate variante ale preparării sale, precum și tot felul de sosuri și marinate, printre care fiecare va găsi cu siguranță ceva pe gustul său.
Ei bine, cu grătar este clar, este un lucru tradițional. Dar, pe lângă aceasta, puteți găti și preparate excelente la grătar: cârnați, legume, carne de pasăre, pește și ciuperci. Dacă nu sunteți străin de experimentele culinare, încercați să gătiți porumb pe grătar - foarte gustos și destul de nebanal. Nu uitați și de diferitele opțiuni de servire. De exemplu, legumele pot fi tăiate în cercuri sau le puteți coace sub formă de pătrate înșirate pe o frigărui - veți obține un kebab de legume uimitor. Pe langa mancare, ia cu tine carbuni, frigarui, gratar, gratar si alte echipamente de care vei avea nevoie pentru a pregati preparate calde.
Deserturi
Cum să-i ignori pe cei cu dinte de dulce! Ei bine, în primul rând, un meniu de nuntă vara este exact opțiunea când este mai bine să alegeți cupcakes strălucitori peste un tort uriaș care va trebui să fie distribuit invitaților în porții. În al doilea rând, asigurați-vă că aveți grijă de alte opțiuni pentru feluri de mâncare dulci, de exemplu, acestea ar putea fi vafe, marshmallows și brioșe cu stafide.
Nu ar trebui să iei prăjituri cu cremă perisabilă când ieși în aer liber - doar otrăvirea la o nuntă nu a fost suficientă! De asemenea, va trebui să evitați ciocolata - pur și simplu se va topi la soare. Opțiunea ideală ar fi fructele, care, apropo, trebuie mai întâi spălate acasă.
Băuturi
Îți amintești la ce băutură se aliniază oamenii vara? Desigur, pentru kvas! Luați cu dvs. apă minerală, sucuri și băuturi din fructe. De asemenea, ar fi o idee bună să luați apă simplă îmbuteliată. 
Apropo, limonada de casă îți potolește perfect setea, mai ales că rețeta pentru prepararea ei este extrem de simplă. Veți avea nevoie de 1,5 litri de apă fiartă și 1 lămâie. Tăiați citricele și turnați-le apă caldă, adauga zahar dupa gust - si o bautura minunata este gata! Potrivit pentru iubitorii de băuturi sărate diverse opțiuni cocktail-uri cu fructe și fructe de pădure, smoothie-uri reci și mojito răcoritor favorit al tuturor.
Încă câteva nuanțe
O nuntă în aer liber trebuie planificată cu atenție. Pe lângă mâncare, aveți grijă de vesela de unică folosință: este ușoară, ieftină și, cel mai important, nu va trebui să o spălați după banchet.
Ce mai trebuie să iei cu tine:
- fata de masa fata de ulei;
- cuțite;
- tirbuşon;
- deschizători pentru conserve și sticle;
- boluri pentru sosuri;
- boluri de salată;
- servetele umede;
- prosoape;
- saci de gunoi;
- repelent pentru tantari;
- dispozitive pentru jocuri active(minge, rachete, frisbee).
Banchetul joacă foarte bine rol importantîntr-o sărbătoare de nuntă: de ea depinde starea de spirit a invitaților. Cina de sărbători reprezintă aproximativ jumătate din buget și, de regulă, număr mare mâncarea comandată rămâne neatinsă. Cum să creați corect un meniu de banchet pentru o nuntă cu 60 de invitați și să nu plătiți în exces?
Cum se creează un meniu pentru o nuntă de 60 de persoane
Este greu să mulțumești fiecare persoană care vine în vacanță: unii nu mănâncă carne, alții sunt alergici la nuci sau citrice. ÎN ţările occidentale folosesc de mult un sistem convenabil pentru crearea meniurilor de nuntă. Cuplurile, împreună cu invitațiile la sărbătoare, trimit o listă de feluri de mâncare oferite, iar oaspeții aleg ceea ce le place mai mult. Nu există încă o astfel de tradiție în Rusia, așa că atunci când planificați un meniu de banchet este mai bine să vă concentrați nu pe numărul de aperitive sau salate, ci pe varietatea acestora. În acest caz, veți putea satisface dorințele fiecărei persoane invitate.
Calculul preparatelor și produselor pentru 1 persoană
Multe cupluri, calculând cantitatea necesară de mâncare sau băuturi, comandă mai mult decât este necesar și cheltuiesc bani în plus. În alte cazuri, nu este suficientă băutură și mâncare, atunci organizatorii sărbătorii trebuie să cumpere urgent mai mult. De regulă, pentru a hrăni un adult, aveți nevoie de aproximativ 1 kilogram de mâncare, dar proaspății căsătoriți mai bine se joacă în siguranță și comandă mâncare la o rată de 1400-1600 g de persoană.
Exemplu de meniu pentru o nuntă pentru 1 persoană:
- 3-5 salate diferite – 250-300 g;
- aperitive reci – până la 300 g;
- preparate calde, garnituri – 500-600 g;
- dulciuri, inclusiv prăjitură, fructe – până la 400-500 g;
- băuturi nealcoolice – 1-1,5 l;
- alcool - 1 l.
Exemplu de meniu la masa de nunta pentru o sarbatoare intr-un restaurant
Cea mai lungă și mai scumpă parte a unei nunți este banchetul. Atunci când aleg un loc pentru o sărbătoare, fie că este vorba despre o cafenea sau un restaurant, tinerii țin cont de numărul de invitați, de ora sărbătorii și de propriile preferințe individuale. Cu toate acestea, principiul conform căruia tabelele sunt completate este aproximativ același peste tot. Meniul banchetului de nuntă ar trebui să includă aperitive, preparate din pește și carne, mai multe garnituri, salate, deserturi, băuturi calde, alcoolice și nealcoolice.
Aperitive reci și calde pentru o nuntă
Un meniu de nuntă pentru 60 de persoane într-un restaurant necesită o varietate de gustări. Este mai bine să nu le serviți pe toate deodată, ci să le împărțiți în mai multe părți și să le scoateți după cum este necesar. Oaspeții sunt cei mai activi în a mânca gustări la începutul banchetului, când mâncărurile calde nu au fost încă servite. Meniul pentru o nunta pentru 60 de persoane vara trebuie sa includa in mod obligatoriu bucati de legume in plus, urmatoarele pot servi ca aperitive reci:
- farfurii de carne cu carnati afumati folosind o tehnologie speciala si file de pasare uscate dupa o reteta neobisnuita;
- diverse rulouri (înveliți umplutura în clătite, umpleți vinetele cu brânză și ierburi etc.);
- felii de pește;
- măsline cu lămâie;
- tartine, cosuri cu umpluturi, sandviciuri.
Aperitivele calde ar trebui servite cu diferite sosuri și preparate la 200-300 g de persoană opțiunile potrivite pentru un banchet de nuntă ar fi:
- medalioane de vițel;
- julienne;
- legume la cuptor sau la gratar;
- khachapuri cu brânză;
- rulouri de pește.
Salate pentru masa de nunta
Conform regulilor de etichetă existente, preparatele reci sunt întotdeauna servite pe primul loc. Un meniu de nuntă pentru 60 de persoane într-un restaurant ar trebui să includă cel puțin 3-4 tipuri de salate. În același timp, merită să le oferim oaspeților atât preparate din carne/pește, cât și preparate vegetariene (inclusiv ingrediente exclusiv pe bază de plante). Opțiuni de salată pentru meniul de banchet:
- greacă;
- Cezar;
- Atenian;
- salata cu limba de porc si prune uscate;
- cu fructe de mare;
- cu legume sărate;
- hepatic;
- legume cu sos de varza si nuci etc.
Mâncăruri principale și garnituri de nuntă
Dimensiunea de porție a unei garnituri și a unui fel principal pentru 1 persoană este în medie de 500-600 de grame. În același timp, este mai bine să nu comandați mâncăruri prea complicate, precum un porc întreg la cuptor sau o știucă mare umplută. De regulă, o astfel de mâncare originală rămâne neatinsă. Meniul pentru masa de nunta trebuie sa cuprinda cel putin 2 preparate din carne calda, care se servesc la inceputul si la sfarsitul festinului. Dacă tinerii căsătoriți au ales șuncă de porc, curcan la cuptor sau pește întreg, merită să aducă invitaților carnea deja tăiată în porții mici.
Opțiuni potrivite pentru o nuntă ar fi următoarele feluri principale și garnituri:
- pui/curcan la cuptor;
- friptură de vită cu legume;
- carne în franceză;
- cioț de porc;
- iepure înăbușit;
- șașlik;
- Cartofi pai;
- cartofi copti cu legume
Deserturi pentru masa festivă
Un meniu de nunta de vara pentru 60 de persoane intr-un restaurant trebuie sa includa fructe asortate. Cele mai populare fructe sunt bananele, merele, kiwi-urile, strugurii și ananasul. Pe lângă fructe, pe masă ar trebui să apară un tort de nuntă la sfârșitul sărbătorii, a cărui greutate pentru 60 de persoane ar trebui să fie de cel puțin 7-8 kg. Greutatea desertului principal trebuie aleasă cu așteptarea ca fiecare oaspete să mănânce 100-130 g de prăjitură. Alte dulciuri care sunt potrivite pentru o recepție de nuntă într-un restaurant:
- ciocolate;
- fructe caramelizate;
- dulciuri orientale;
- deserturi cu fructe, frisca;
- cupcakes, clătite, macaroons etc.
Băuturi alcoolice și nealcoolice
Meniul pentru o masă de nuntă într-un restaurant trebuie să includă băuturi. Atunci când calculează câți litri de alcool și aleg ce alcool este cel mai bun să cumpere, tinerii ar trebui să țină cont de următoarele aspecte importante:
- vârsta oaspeților (care vor fi mai prezenți la vacanță: persoane în vârstă sau tineri);
- sex (bărbații beau mai mult decât femeile și preferă băuturile mai tari);
- durata banchetului în restaurant;
- anotimp (vara consumă mai puțin alcool, iarna – mai mult);
- numărul de oaspeți care nu beau.
Opțiunea optimă și convenabilă este să faci o listă de invitați și să scrii lângă fiecare nume ce băutură preferă persoana. Dacă sărbătorești o nuntă într-un restaurant, organizatorul te va ajuta să calculezi numărul necesar de sticle. De regulă, alcoolul este achiziționat într-un astfel de volum încât pentru 10 invitați există 3 sticle de vodcă, 2-3 sticle de șampanie sau coniac, 5-6 sticle de vin.
Exemplu de calcul: 60 de persoane au fost invitate la o nuntă, iar restaurantul a fost închiriat pentru 6 ore. În acest caz, tinerii ar trebui să cumpere:
- vodcă – 18 sticle;
- şampanie – 12-18 sticle;
- vin – 30-36 sticle de vin/cognac.
Când se calculează numărul necesar de băuturi răcoritoare, merită luat în considerare conditiile meteoși meniul de nuntă oferit invitaților. Vara, oamenii vor să bea din ce în ce mai des decât iarna. Dacă restaurantul va servi multă carne și/sau pește, cumpărați mai multă apă minerală. Când există o predominanță a mâncărurilor de legume, este mai bine să faceți aprovizionare un număr mare sucuri Pentru o nuntă de iarnă, un restaurant ar trebui să aducă 1-1,5 litri de apă și suc de persoană pentru o sărbătoare de vară, sunt necesari 2-2,5 litri de persoană.
Pentru comoditate, alegeți sticle mici de apă, astfel încât fiecare invitat să poată lua una pentru sine. Acest lucru va ajuta, de asemenea, să curățați masa de aglomerație cu sticle mari. Sucurile, dimpotrivă, sunt mai bine să alegeți în cele mai mari pachete posibile, pentru că vor fi totuși turnate în carafe. În același timp, nu ar trebui să obțineți multe tipuri diferite de băuturi, 2-3 arome diferite vor fi suficiente: măr, portocală și struguri sunt universale.
Pret meniu nunta pentru 60 persoane
Comandați un meniu de nuntă pentru 60 de persoane restaurant bun Nu va funcționa ieftin, dar cu o planificare adecvată a unui banchet festiv puteți reduce semnificativ costul total al vacanței. Pentru a face acest lucru, trebuie să calculați corect cantitatea necesară de produse. Se recomandă să cumpărați singur băuturi alcoolice - acest lucru va economisi câteva mii. Mai jos este un tabel cu prețurile medii pentru banchetele de nuntă în restaurantele din Moscova și Sankt Petersburg pentru 1 persoană.
|
Număr de gustări per 1 persoană. (greutate totala) |
Număr de salate la 1 persoană. (greutate totala) |
Băuturi pentru 1 persoană (volum total) |
Feluri principale pentru 1 persoană. (greutate totala) |
Costul banchetului pentru 1 persoană |
|
10 feluri (500 g) |
5 feluri (300 g) |
fără alcool (850 ml) |
5 feluri (500 g) |
1500 de ruble |
Există câteva nuanțe care vor face meniul pentru o nuntă pentru 50 de persoane mai armonios și mai economic, iar toți invitații vor pleca acasă bine hrăniți și într-o dispoziție pozitivă.
La urma urmei, oricât de mulți invitați sunt la nuntă, aceștia ar trebui să fie apropiați și iubiți, dar pentru unele cupluri numărul acestor persoane ajunge la 50.
Mirii se gândesc involuntar la cum să facă banchetul satisfăcător și nu deosebit de costisitor. O nuntă modernă nu dă întotdeauna roade, iar intrarea în viața conjugală cu datorii nu este cea mai bună opțiune.
Particularități
În medie, un banchet de nuntă durează 6-8 ore, iar în tot acest timp ar trebui să existe mâncare pe mese. Conform estimărilor, 1-1,2 kg per oaspete feluri de mâncare diverse(și câte băuturi sunt scrise), este mai bine să creșteți puțin norma în rezervă pentru ca nimeni să nu fie foame. Atunci când creați un meniu pentru un banchet de nuntă pentru 50 de persoane, este mai bine să vă aprovizionați cu 65-75 kg de alimente.
În versiunea standard, ordinea de servire a felurilor de mâncare la o nuntă este următoarea:
- aperitive reci (200 g de persoană);
- salate (100 g per porție, în mod ideal ar trebui să fie 2-3 astfel de salate);
- gustări cu carne rece (200 g per porție);
- gustări calde (200 g per oaspete);
- fel principal (200 g + 150 g pentru garnitură);
- deserturi (100-200 g de persoană);
- prajitura (150-200 g per portie).
Nu puteți folosi toate articolele eliminând unele dintre ele, de exemplu, aperitive de carne rece sau deserturi individuale.În plus, pe mese ar trebui să fie prezente fructe proaspete, carne, brânză și felii de legume și, dacă se dorește, marinate și murături. Dacă consumabilele se epuizează, serverele trebuie să fie pregătite să înlocuiască farfuriile goale cu altele pline.
Ar trebui să existe armonie pe masă: este indicat să folosiți preparate din carne, pește și legume în proporții aproximativ egale. În acest caz, fiecare oaspete va putea alege mâncarea după gustul său, fără să rămână înfometat și fără să se mulțumească cu alimente neiubite. De asemenea, este necesar să plasați un număr egal de băuturi - sucuri, apă minerală și sifon dulce.
Din ce să compun
Când oaspeții sosesc la sala de banchet, bucățile de carne și legume ar trebui deja așezate pe mese. De exemplu, puteți așeza farfurii cu trei tipuri de carne - carne de porc fiartă, piept afumat și carne carbogazoasă. Separat, se fac felii cu două sau trei tipuri de cârnați și brânză.
Pentru iubitorii de fructe de mare se organizează o farfurie cu pește slab, calmar, caracatiță, creveți, scoici sau scoici.
O altă tăietură este făcută pentru legume, poate include castraveți proaspeți, rosii, ardei gras, ridiche, salată verdeși verdeață. Pe lângă acestea, puteți adăuga lămâie, măsline sau măsline pentru a face designul original.
Pe lângă tăieturi, așa-numitul aperitiv ar trebui să fie imediat pe mese. care stimulează apetitul. Acestea vor intra în uz atunci când oaspeții încep să se așeze și să se cunoască. Ca aperitiv sunt potrivite canapele, rulourile porționate de carne, legume sau fructe de mare, precum și fructele proaspete. Astfel de gustări ar trebui să fie așezate pe fiecare farfurie, astfel încât să fie suficient pentru toți oaspeții în mod egal.
Planificator de nunta
Particularitatea mesei de nuntă este că felurile de mâncare ar trebui să fie frumos și corect aranjate. Fotograful o va surprinde probabil în cadru în multe fotografii. masa festiva, iar bunătățile plasate în afara locului pot strica fundalul. În plus, servirea și decorarea felurilor de mâncare ar trebui să se potrivească cu stilul și decorul nunții. sala de banchet.
Elena Sokolova
Bucătar
Nu este necesar să folosiți toate tipurile de tăieturi, puteți alege 2-3 pentru banchetul dvs optiuni optime.
Yamanov Eduard
Aperitivul este urmat de salate și aperitive reci. Acestea din urmă sunt așezate în feluri de mâncare comune sau căni pe fiecare masă, dar este indicat să se facă salate în porții. Le scot pe rând pentru a nu aglomera spațiul liber. Este indicat ca: unul se poate face vegetal, celălalt carne, al treilea pește.
Această etapă este urmată de o serie de gustări cu carne rece și caldă, care se servesc fără garnitură. Cele reci sunt cel mai adesea jeleu sau aspic, iar rulourile calde sau bucățile porționate de carne, pui sau pasăre se servesc. În plus, puteți servi șampioane coapte sau umplute. Diferența dintre aperitivele calde și felul principal este că dimensiunea porției este mai mică, iar acestea se prepară imediat înainte de servire, astfel încât ajung pe masă, așa cum se spune, fierbinți.
După aceasta, este timpul pentru felul principal - cel mai bogat în calorii, gustos și voluminos. Se folosește ca carne, pasăre sau pește uneori se prepară sarmale sau clătite cu carne. Felul principal poate să nu fie porționat, ci întreg, de exemplu, porc copt, rață sau crap. În primul rând, o bucată mare trebuie tăiată în funcție de numărul de invitați, fără a deranja forma inițială, astfel încât fiecare să poată lua o porție dacă dorește. Pe lângă aceasta, se prepară o garnitură, cel mai adesea cartofi, orez sau tocană de legume.
După felul principal nu vor mai fi alimente bogate în calorii. Următorul pas:
- bomboane;
- cookie;
- fructe;
- sufleu sau mousse;
- marshmallows sau marshmallows;
- cupcakes;
- clătite sau clătite dulci;
- marmeladă;
- smântână sau înghețată.
Pentru deserturi, puteți organiza în avans o masă de dulciuri separată (candy bar). În acest caz, oricine poate aborda delicatesele în orice moment și poate alege opțiunea potrivită pentru sine, fără a încerca ceva ce nu-i place. Este imperativ să atârnați un semn deasupra unei astfel de mese.
Banchetul se încheie cu un tort de nuntă. Poate fi cu un singur nivel sau cu mai multe niveluri, gol sau bogat decorat, clasic formal sau cu un design original, dar în orice caz ar trebui să fie gustos, iar toată lumea ar trebui să aibă măcar o bucată.
Interesant! Asigurați-vă că studiați. Există secrete pe care patiserii nu ți le vor spune...
Dacă meniul principal este bogat în calorii, atunci desertul principal este făcut ușor și aerisit, de exemplu, din sufleu și frișcă.
În ceea ce privește băuturile, acestea pot fi fie sucuri reci, apă minerală și limonadă, fie ceai cald, cafea, cacao și vin fiert. În medie, trebuie pregătiți 1,5 litri de băuturi răcoritoare de persoană. Alcoolul este selectat în funcție de gusturile oaspeților - unii nu beau deloc, alții au suficient vin sau șampanie, iar alții preferă băuturile tari.
Opțiuni
Atunci când selectați feluri de mâncare pentru a trata oaspeții la o nuntă, se recomandă să luați în considerare toți factorii posibili - perioada anului, vârsta invitaților etc. De exemplu, atunci când alegeți teme europene populare pentru o vacanță, meniul pentru o masă de nuntă pentru 50 de persoane poate fi compilat după cum urmează:
- aperitiv - tartine cu sturion, masline la frigarui, broccoli in aluat;
- salate - clasic „Cezar” cu pui și crutoane, „greacă” cu roșii, castraveți și brânză Feta, „franceză” cu creveți, parmezan, roșii, usturoi și salată verde;
- aperitive reci și calde – jeleate cu ciuperci și legume, limba fiartă cu hrean, vinete umplute cu legume, ierburi și nuci;
- fel principal - julienne cu creveți sau pui sau rață cu mere cu o garnitură de orez sau legume;
- deserturi - cupcakes (cupcakes), marshmallows (un tip de marshmallow), popcakes (tort pe bat);
- băuturi - punch, vin fiert, suc de fructe.
Dacă nunta are loc vara, atunci ar trebui să alegi un meniu ținând cont că la căldură îți scade pofta de mâncare. În acest caz, puteți acorda preferință:
Atunci când alcătuiesc un meniu de sărbători, unii recomandă să se calculeze că ar trebui să existe 60% carne și carne de pasăre și 20% pește și legume fiecare. În plus, dacă la sărbătoare sunt invitate persoane cu probleme de sănătate, se selectează un meniu separat pentru acestea, care este comunicat ospătarilor. De asemenea, trebuie remarcat faptul că cu cât sunt mai saturate program de divertisment, cu atât va rămâne mai puțin timp pentru banchet în sine.
Unele restaurante oferă posibilitatea de a economisi bani: felurile principale și salatele se comandă de la unități, iar tu poți aduce propriile felii și aperitive.
Relua
Hrănirea a 50 de persoane la o nuntă și mulțumirea tuturor fără excepție este o sarcină dificilă, dar cu abordarea corectă poți spera la succes. Principalul lucru este să țineți cont de specificul oaspeților și să nu încercați să reduceți acest articol de cheltuieli de nuntă în detrimentul bunăstării prietenilor și rudelor - nu vor fi fericiți de acest lucru.
Cea mai scumpă și mai lungă parte a unei sărbători de nuntă este, fără îndoială, banchetul. Alegerea locului pentru un banchet depinde direct de numărul de invitați, de momentul sărbătorii și de dorințele individuale ale proaspăt căsătoriți. Cu toate acestea, principiul după care sunt completate tabelele este aproximativ același peste tot. Masa de banchet ar trebui să includă aperitive reci, salate, preparate din pește, preparate din carne caldă, eventual supă, băuturi alcoolice, băuturi răcoritoare, prăjituri, cafea, ceai și fructe.
Pentru o persoană, calculul mediu al băuturilor și al alimentelor este aproximativ următorul: aperitive reci, bucăți de legume, preparate din pește și salate - 350 g, preparat cald (carne și garnitură) - 350 g. Băuturile alcoolice trebuie achiziționate la următorul tarif: șampanie – 0,5 l/1 persoană, vin – 1 sticlă/1 persoană, vodcă – 0,5 l/1 persoană. Cumpărați băuturi răcoritoare fără alcool la rată de aproximativ: suc - 0,5 l/1 persoană, apă minerală - 0,5 l/1 persoană.
Opțiunea optimă de meniu pentru un banchet de nuntă de persoană.
Aperitive reci:
Pește afumat la rece (sturion, halibut, beluga etc.) – 50-60 g
- peste rosu sarat (pastrav, somon) – 50-60 g
- sandvișuri cu caviar roșu – 1-2 buc.
- hering sărat – 50-60 g
- brânză feliată din brânzeturi netede („Gouda”, „olandeză”, etc.) – 20-30 g
- carnati afumat crud feliati, carnati fierti, carne de porc fiarta – 20-30 g
- limba jeleata – 40-50 g
- tartine cu branza (“Roquefort”) – 4-5 buc.
- salată cu cârnați sau carne, creveți copți sau salată cu creveți, prăjitură „ficat”, salată „greacă” – 50 g fiecare
- verdeata proaspata – 20-30 g
- roșii proaspete și castraveți feliate – 40-50 g fiecare
- ciuperci murate și sărate – 30 g fiecare
- rosii, castraveti murati sau murati – 40-50 g fiecare
- plăcinte cu ciuperci și carne – 2 buc.
- varză murată – 40-50 g
- usturoi sălbatic, capere, ghimbir murat și usturoi murat – 20 g fiecare
- masline negre, masline – 10-20 grame fiecare.
- unt– 15 gr.
Ce fel de mâncare, în ce cantitate și cum se servesc?
Salatele pot fi aranjate în tartele.
Untul se serveste racit si se taie in cubulete de 0,5 cm in prealabil
nu este nevoie să se răspândească.
Aperitivele nu trebuie servite toate odată. Acestea trebuie împărțite în mai multe părți și servite pe masă după cum sunt necesare. Majoritatea gustărilor se consumă la începutul banchetului, când încă nu au fost servite preparate calde.
Supe: amestec de carne solyanka, bulion de carne cu ierburi și biscuiți, supă de pește - 200-250 ml/1 persoană.
Supele, de regulă, se servesc dacă au trecut cel puțin două ore între înregistrarea la registratură și începerea banchetului și numai după aperitive reci. Primele feluri sunt de obicei solicitate la nunțile de iarnă și trebuie servite calde.
Mâncăruri calde din pește: sturion copt cu legume – 150-200 gr.
Mâncărurile calde din pește ar trebui să fie comandate pentru un banchet de nuntă numai atunci când nunta are loc în timpul sezonului bun de pescuit la râu. Atunci peștele va fi foarte bun. O mâncare de pește fierbinte nu este obligatorie pentru un banchet, dar poate ajuta dacă printre invitați există persoane care nu mănâncă carne.
Mâncăruri calde din carne: carne de pasăre la cuptor – 200-250 g, friptură de vită la cuptor cu legume 100/150 g, porc prăjit cu ciuperci – 200-250 g.
La o sărbătoare de nuntă sunt de obicei două feluri de mâncare din carne caldă, una dintre ele este servită în prima jumătate a sărbătorii, cealaltă în a doua. Puteți comanda un fel de mâncare din carne, dar trebuie servit și de două ori. Lăsați vasul fierbinte să fie servit în porții mici, dar de 2-3 ori, mai degrabă decât o dată în porții mari.
Dacă vorbim despre alegerea între mâncăruri calde scumpe și o varietate de gustări pe masă, atunci gustările sunt o prioritate. Toată lumea va plăcea varietatea de gustări, iar felul principal poate fi cât se poate de obișnuit.
Deserturi:
Ciocolata – 40-50 g;
- prajitura – 100-150 g;
- desert cu fructe si frisca sau frisca – 40-50 g;
- zahăr - 10-20 gr.
Fructe (de la 300 g de persoană):
Banane feliate – 0,5 buc;
- mere – 1 bucată;
- pere – 1 bucată;
- mandarine – 2 buc;
- portocale – 1 bucată;
- kiwi decojit – 0,5 buc;
- pomelo decojit – 1 felie;
- căpșuni – 50 g;
- ananas proaspăt decojit – 1 felie;
- lămâie feliată – 2-3 felii;
- struguri – 40-50 gr.
Fructele trebuie puse decojite și tăiate în vaze. Nu trebuie să tăiați toate fructele deodată; O parte din fructele tăiate să fie servite la începutul sărbătorii, iar partea a doua în întregime și în vase largi la sfârșitul banchetului.
Pâine:
Pâine albă – 1-2 bucăți;
- pâine de secară – 2 bucăți;
- pâine de grâu – 1-2 bucăți;
- „Borodinsky” negru - 2 bucăți.
Condimente și sosuri:
sos tartar;
- adjika;
- sos de ciuperci;
- sos de branza;
- mustar rusesc de masa;
- ardei alb, negru si rosu;
- sare.
Întregul set de sosuri trebuie servit la fiecare șase persoane.
Băuturi răcoritoare:
apă dulce carbogazoasă – 0,5 l;
- apa minerala – 0,5 l;
- suc de fructe – 0,5 l;
- apă spumante ca „Schweppes” - 0,3 l;
- cafea – 2 cesti (200 ml);
- ceai – 2 cesti (300 ml);
- milkshake– 200 ml;
- ciocolata calda – 200 ml.
Dacă sunt copii la banchet, numărul de băuturi răcoritoare fără alcool ar trebui să fie mai mare.
În ceea ce privește băuturile alcoolice, luați în considerare că bărbații beau de obicei băuturi alcoolice tari (vodcă, coniac, martini, whisky), în timp ce femeile preferă cocktail-urile light, vinul roșu și alb. Calculul mediu al băuturilor alcoolice este de aproximativ 0,5 litri de fiecare persoană. Șampania trebuie servită la începutul sărbătorii la doza de 100 ml de persoană. Noroc!