Când gătiți vinete ca ciupercile în mod rece. Vinetele ca ciupercile - retete rapide si gustoase pentru iarna

Acasă Știați că puteți închide vinetele ca ciupercile pentru iarnă? Da, da, și gustul lor, și aspect

va fi foarte asemănător cu ciupercile de miere sau boletus. O vecină mi-a împărtășit această rețetă - ea conservă vinetele astfel de mult timp, iar acest preparat este întotdeauna unul dintre primele care se epuizează.

Odată m-a tratat cu aceste vinete prăjite ca ciupercile și mi-au plăcut foarte mult. Înarmat cu rețeta, am decis și anul acesta să închid un astfel de preparat. Mai mult, procesul de preparare a unei astfel de conservari nu este prea complicat, iar în timpul sezonului vinetele sunt mult mai accesibile decât ciupercile, nu? Nu aveți nevoie de condimente sau ingrediente speciale: doar vinete, usturoi, ardei iute

Da, condimente standard pentru marinată. Adaugă la asta și dorința ta de a surprinde pe toată lumea cu un preparat neobișnuit și cu siguranță vei obține vinete foarte gustoase ca ciupercile pentru iarnă.

• Ingrediente:
• 1 kg vinete;
• 1 cap de usturoi, mare;
• 1 pastaie ardei rosu iute; 125 ml.

ulei vegetal

• Marinada:
• 1,2 litri de apă;
• 1 lingura sare;
• 1 lingura zahar;
• 5 linguri 9% otet;
• 2 muguri de cuișoare;
• 6-7 mazăre neagră și ienibahar;

1-2 foi de dafin.

Este indicată greutatea vinetelor deja decojite. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin aproximativ 850 - 870 ml de conservare.

Cum să gătești vinete ca ciupercile:

Selectăm vinete proaspete pentru conservare - dense, cu o suprafață strălucitoare, netedă și subțire. Spălați vinetele în apă curentă, tăiați ambele capete și curățați-le de coajă. Nu trebuie să curățați vinetele, dar aperitivul cu vinete decojite amintește mai mult de ciuperci nu doar ca gust, ci și ca aspect. În plus, dacă vinetele nu sunt curățate de coajă, acestea trebuie să fie înmuiate pentru a elimina amărăciunea, care prelungește semnificativ procesul de conservare. Vinetele decojite le tăiem pe lungime în cruce în 4 părți, apoi le tăiem bucăți de 2-3 cm lungime.

Amestecând, aduceți la fierbere. Apa trebuie să acopere toate vinetele. Dacă unele bucăți nu sunt acoperite, este în regulă, de îndată ce vinetele încep să se gătească, vor deveni mai moi și totul va fi acoperit cu marinada. La foc mare, aduceți amestecul într-o cratiță la fierbere, amestecând ușor din când în când. Apoi reduceți focul la mediu sau puțin mai mic și fierbeți timp de 4-5 minute (toate bucățile de vinete ar trebui să se întunece).

Pune vinetele intr-o strecuratoare pentru a scurge marinada. Lasam vinetele la racit intr-o strecuratoare, fara sa le scuturam sau sa le compactam - pentru ca bucatele sa nu se zdrobeasca sau sa se rupa. Cel mai bine este să puneți vinetele în 2 strecurătoare – astfel stratul va fi mai subțire și se vor răci mai repede.

Încinge bine uleiul vegetal într-o tigaie mare. Se adauga vinetele si se prajesc la foc mare, amestecand din cand in cand, timp de 3 minute.

Spălați ardeiul iute și tocați-l foarte fin. Este mai bine să folosiți ardei roșu iute - dă preparatului un aspect mai apetisant. Curățați usturoiul, clătiți și treceți printr-o presă. Adăugați usturoiul și ardeiul iute în tigaie.

Se amestecă și se prăjește încă 1-2 minute.

Puneți vinetele prăjite, ca ciupercile, în borcane uscate sterilizate și adăugați grăsime din tigaie.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu apă pentru a se steriliza. Când apa din tigaie fierbe, sterilizați jumătatea borcane de litri– 15 minute, litru – 20 minute.

Este posibil să pregătiți vinetele pentru iarnă, astfel încât să arate ca ciupercile, deoarece vinetele au o structură densă și în același timp delicată, ca ciupercile.
Moderat condimentat, cu gust de murat ușor picant și pulpă elastică, vinetele preparate după această rețetă își vor găsi cu ușurință admiratorii. Pentru a obține vinete asemănătoare ca gust cu ciupercile, este important să nu gătiți prea mult fructele din marinadă și să rămâneți de următoarele recomandări.
Vinetele pentru ciuperci pentru iarnă se prepară cu sterilizare delicioase bucăți murate din cele albastre vor decora atât cinele de acasă, cât și de sărbători.

Informații despre gust Vinete pentru iarna

Ingrediente pentru borcane de vinete de 2 litri:

• vinete – 2,5 kg;
• sare – 100 g;
• oțet – 230 g;
• Pătrunjel - o grămadă;
• Usturoi – 1 cap;
• Ulei rafinat – 230 g.

Cum să gătești vinete ca ciupercile pentru iarnă

Tăiați vinetele în cuburi aproximativ egale (2 x 2 cm);


Turnați 2,5 litri de apă într-o cratiță cu un volum de cel puțin 5 litri și adăugați sare. Pune tigaia pe aragaz.
Dupa ce clocoteste saramura se toarna otetul si se adauga vinetele tocate. Folosiți o spatulă de lemn pentru a apăsa bucățile plutitoare.
Gatiti vinetele timp de 5-6 minute.
Puneți vinetele fierbinți în tifon, faceți un nod din el și atârnați-l timp de 8 ore pentru a scurge lichidul (asigurați-vă că puneți un recipient sub nod, deoarece lichidul care se scurge din vinete este foarte colorat).
Dacă pregătiți o porție mare de zakatka, vă recomandăm să împărțiți vinetele în două părți și să treceți loturi nu foarte mari de legume prin pânză.




După ce a trecut timpul specificat, transferați vinetele de pe pânză într-un castron mare.
Tocați mărunt pătrunjelul și usturoiul. Combinați-le cu bucăți de vinete. Adăugați untul într-un castron. Amestecă totul, având grijă să nu rupi cuburile de vinete.

Pune vinetele murate in borcane sterilizate, acoperind blatul cu capace fierte.


Puneți borcanele de vinete murate într-o cratiță mare tapetată cu tifon și turnați apă sub „cureaua” borcanului. Borcanele de litri umplute au nevoie de doar 20 de minute pentru a se steriliza.
Rulați capacele borcanelor și întoarceți-le.
Trimiteți blocajul răcit la subsol sau în alt loc convenabil pentru depozitare pentru iarnă.


Timpul petrecut cu prepararea unor astfel de vinete merită auzit de la cei tratați: „Și vinetele au gust de ciuperci, foarte gustoase!” Pregătirea rezultată pentru iarnă va fi utilă când vor dispărea legume proaspete iar gerul va veni. Cu cartofi fierbinți, carnea – vinetele marinate cu ciuperci vor fi de neînlocuit.

Acest aperitiv de vinete are gust de ciuperci murate. Vinetele sunt foarte sănătoase, conțin magneziu și sodiu, care ajută să nu zăbovească. excesul de lichidîn corp. In plus, proprietăți benefice Fructele se păstrează chiar și după gătire. Conservele de vinete pentru ciuperci pentru iarnă nu necesită sterilizare - o opțiune foarte convenabilă pentru gospodinele care își economisesc timpul. Puteti folosi vinete conservate pentru ciuperci in diverse salate in loc de ciuperci adevarate. Acesta este, de asemenea, un aperitiv minunat pe care nu vă va fi rușine să îl puneți pe masă.

Informații despre gust Vinete pentru iarna

Ingrediente pentru vinete marinate cu ciuperci

• vinete – 5 kg;
• sare – 300 gr;
• ulei de floarea soarelui – 0,5 l;
• ardei gras – 1 kg;
• usturoi - 100 gr;
• Pentru saramură avem nevoie de:
• apă – 5 l;
• Oțet 9% - 0,5 l

Cum să gătești vinete cu ciuperci pentru iarnă

Spălați vinetele și tăiați marginile. Tăiați în cuburi mici. Acoperiți cu sare timp de 15 minute. În acest timp, toată amărăciunea inerentă vinetelor va dispărea, această apă întunecată trebuie să fie scursă.


Se toarnă oțet în apă clocotită și se adaugă vinetele tocate. Gatiti aproximativ 10 minute, neacoperit. Apoi scurgeți apa și lăsați vinetele să se răcească.


Se curata ardeiul gras, se clateste si se taie cubulete.
Se încălzește ulei de floarea soarelui într-o tigaie. Adăugați piper într-o tigaie fierbinte. Amestecând, prăjiți la foc mic timp de 5-7 minute.

Adăugați usturoiul tocat mărunt în ardeiul dulce și scoateți tigaia de pe aragaz. Usturoiul va da ardeiului o aromă apetisantă și picant.


Acum poți trece la conserve. Mai întâi trebuie să clătiți și să sterilizați borcanele și capacele.
Este necesar să se aplice în straturi, mai dens: se pune pe fund o lingură de piper cu usturoi și ulei vegetal, apoi vinete și așa mai departe. Umple borcanul până la refuz.


8. Rulați capacul sau puteți folosi un capac Euro twist.

Încă te întrebi ce rețetă să folosești pentru a pregăti vinete delicioase pentru iarnă? Recomand cu căldură să încercați un fel de mâncare original și interesant - vinetele precum ciupercile. Felii albastre elastice cu o ușoară aromă de usturoi și de fapt care amintesc oarecum de ciuperci (aș zice, asemănătoare cu ciupercile din lapte murat). În timpul sezonului, asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din aceste vinete pentru iarnă - sunt sigur că vă vor plăcea!

Vinetele de orice grad de maturitate sunt potrivite pentru rețeta acestui preparat de legume pentru iarnă, dar totuși este indicat să alegeți cele tinere (nu au semințe atât de mari și dure). Dacă să îndepărtezi sau nu pielea depinde în întregime de tine. Unora le place, dar altora nu suportă. Daca vinetele sunt invechite, este indicat sa le inmuiati in apa cu sare si apoi sa le stoarceti bine – astfel puteti indeparta fara probleme amarul.

Cantitatea de usturoi pentru vinete pentru iarnă poate fi mărită sau scăzută - este o chestiune de gust. Orice ulei vegetal rafinat, adică inodor, va fi potrivit (eu folosesc floarea soarelui). In marinata am adunat cele mai delicioase si aromate ingrediente dupa gustul familiei noastre. Puteți elimina sau adăuga în siguranță preferințele dvs.

Ingrediente:

Bazele:

Marinada:

(1 litru) (6 linguri) (1 lingura) (1 lingura) (2 bucati) (3 bucati) (2 bucati) (0,5 lingurita) (0,5 lingurita)

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:

Pentru a pregăti pentru iarnă acest preparat vegetal simplu, dar foarte gustos, vom avea nevoie de următoarele produse: vinete, ulei vegetal rafinat și usturoi. În plus, pentru marinată vom lua apă, oțet de masă, zahăr granulat, sare de masă(nu iodat!), frunză de dafin, mazăre ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru. Dacă nu vă plac unele condimente, nu trebuie să le adăugați deloc.

Primul pas este prepararea marinatei. Pentru a face acest lucru, puneți sare, zahăr, foi de dafin, mazăre de ienibahar, muguri de cuișoare, muștar și semințe de coriandru într-un recipient de volum adecvat (am o cratiță de 4 litri).

Între timp, lucrăm la vinete. Le spălăm, tăiem cozile pe ambele părți și, dacă doriți, îndepărtam pielea subțire (pentru aceasta este cel mai convenabil să folosiți un cuțit de menaj).

Tăiem pulpa nu mărunt, ci în bucăți destul de mari, pentru ca mai târziu să fie convenabil să le consumăm. Dimensiune aproximativă - 3x3 centimetri.

Când conținutul cratiței fierbe, lăsați-o să fiarbă aproximativ un minut (puteți acoperi). După aceasta, turnați oțet de masă, amestecați și puneți felii de vinete în marinada care fierbe.

Așteptăm până când conținutul vasului fierbe din nou și gătim vinetele la foc mediu, fără capac, timp de aproximativ 3-5 minute. În acest timp, feliile vor fierbe și vor deveni translucide. Nu este nevoie să le amestecați prea activ - cel mai bine este să le coborâți în jos folosind o lingură cu fantă, deoarece legumele plutesc pe suprafața marinatei tot timpul.

Opriți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vinetele să stea în marinată aproximativ 10 minute. În acest timp, vor absorbi toate aromele și aromele marinatei.

Dupa aceasta asezam feliile de vinete intr-o sita sau o strecuratoare pentru ca marinata sa se scurga - nu vom mai avea nevoie. Lăsăm să stea aproximativ 10 minute. Arunc frunza de dafin și cuișoarele - au dat destul din aroma, dar în timpul depozitării pot da puțin amărăciune.

Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și lăsați-l să se încălzească la foc mediu. După aceasta, adăugați usturoiul tocat și prăjiți literalmente 20-30 de secunde. Nu durează mai mult, deoarece usturoiul întunecat (adică bine prăjit) va avea un gust amar și avem nevoie de aroma lui pentru a pătrunde în ulei.

Transferați imediat feliile de vinete, din care marinata deja s-a scurs bine, în uleiul de usturoi. Se prăjesc la foc mare timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Acest lucru este necesar pentru a încălzi în mod corespunzător vinetele, deoarece nu le vom mai steriliza în continuare.

Data publicării: 10/01/2017

Este deja septembrie! Paturile de grădină se golesc încet. A fost recoltată aproape toată recolta, dar vinetele încă atârnă de tufe foarte verzi și se încântă cu fructele lor elastice, lucioase. Și tot ar fi fericiți, dar nopțile devin mai răcoroase și zilele din ce în ce mai ploioase. Soarele se ascunde undeva acolo, în spatele norilor. Așa că este timpul să culegem și aceste legume.

Bineînțeles, vom pregăti ceva gustos din ele, de exemplu, soteți sau coaceți delicios în cuptor. Dar nu le poți mânca pe toate deodată. Prin urmare, vom pregăti legumele rămase pentru iarnă. Și astăzi vom pregăti un aperitiv foarte gustos, care se numește „Venetele ca ciupercile”.

Nu pot spune cu deplină certitudine de unde provine acest nume. Știu doar că această salată sau aperitiv de iarnă (oricum i-ai spune) se prepară așa de destul de mult timp. Deci una dintre rețetele mele din acest subiect are deja mai bine de 30 de ani. Mi-a apărut atât de mult în urmă, încât se pare că este dintr-o altă viață a mea. Astăzi cu siguranță o voi împărtăși.

În general, aceste salate se remarcă prin faptul că nu sunt deloc greu de preparat. Alte preparate făcute din vinete „micuțe albastre”, așa cum le numim cu afecțiune, durează mult mai mult. Un sote merită, fiecare bucată trebuie prăjită separat în ulei. Apoi pregătiți umplutura, stratificați totul... În general, multă muncă.

Fie necesar număr mare alte ingrediente, în principal legume, care sunt supuse unui tratament termic prelungit. Multe salate și faimosul caviar de vinete sunt pregătite astfel.

Metodele propuse astăzi diferă prin aceea că la prepararea unei salate, practic, cu excepția vinetelor și a cepei, nu se mai adaugă nimic din legume. În selecția noastră, această rețetă este pe primul loc. Este cel mai popular și cel mai des întâlnit. Poate fi numit chiar clasic.

Dar voi împărtăși cu voi și alte rețete în care ingredientele vor include ardei gras si chiar maioneza. Aceste opțiuni sunt, de asemenea, foarte bune. Iar dacă vă plac cele „mic albastre”, le puteți găti opțiuni diferite. Deși toate au același nume, toate au un gust diferit, spre deosebire de oricare altul.

Vinetele sunt ca ciupercile - cea mai buna reteta rapida si gustoasa pentru iarna

Această rețetă este cea mai simplă dintre toate opțiunile oferite astăzi. Ceea ce o diferențiază de altele este că poți pregăti o salată folosind-o destul de repede. Dar se dovedește invariabil delicios și nu este lăsat niciodată pentru perioada următoare. De aceea este cea mai populară dintre toate celelalte salate din această categorie.

Ingredientele sunt de asemenea simple. Și practic acestea sunt vinete, usturoi, ierburi proaspete și ardei iute, care sunt deja adăugate după dorință.

Vom avea nevoie de:

• vinete - 1,5 kg
• usturoi - 2 capete
• mărar - 1 buchet
• ardei capia fierbinte - după gust și dorință
• ulei vegetal - 80 ml
• oțet 9% - 70 gr
• sare - 1,5 linguri. linguri

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpina. Apoi tăiați-le în cuburi mari, sau dați-le o formă ușor alungită. În general, nu contează deloc cum le tăiem - le puteți tăia în cuburi, cercuri, orice doriți.

2. Turnați apă într-o cratiță mare, astfel încât volumul acesteia să fie aproximativ jumătate din capacitate. Se pune pe foc si se acopera cu un capac sa fiarba mai repede.

3. Pune vinetele tocate in apa clocotita. Fierberea se va opri o vreme, dar pentru a se relua mai repede, puteți acoperi cratita cu un capac, lăsând deasupra o mică gaură pentru a permite aburului să iasă.

Imediat ce apa fierbe din nou, scoateți capacul.

4. Gatiti bucatile tocate timp de 5 minute. În acest timp, mutați periodic conținutul de sus în jos. Faptul este că fructele în sine sunt foarte ușoare și toate vor ieși imediat la suprafață. Iar dacă bucățile inferioare sunt gătite, cele superioare se vor întinde pe cele inferioare practic fără apă. Și este important pentru noi să le fierbem pe toate uniform. De aceea trebuie să le mutați ușor sau, la figurat vorbind, să le „scăldați” în apă clocotită.

5. În timpul fierberii, apa va începe să se întunece ușor; Odată cu culoarea, va ieși și amărăciunea din piele și pulpă. După cum știți, vinetele au o ușoară amărăciune, care poate interfera cu percepția gustativă a felului de mâncare în ansamblu. Și așa sunt fie fierți, fie stropiți cu sare și lăsați să stea puțin. Apoi se spală.

De asemenea, în timpul procesului de gătire, piesele vor deveni oarecum translucide, acest lucru va fi vizibil mai ales din pulpă. Când această stare a fost atinsă, putem presupune că sunt gata și apa poate fi scursă.

Este mai bine să-l scurgeți printr-o strecurătoare. Apoi lăsați-l să stea puțin, astfel încât toate reziduurile rămase să poată fi combinate.

6. Între timp, să pregătim dressingul. Pentru a face acest lucru, trebuie să mărunți mărarul și să toci usturoiul. Este mai bine să tăiați usturoiul decât să-l zdrobiți printr-o presă. Gustarea va arăta mai bine astfel. Dar nu trebuie să-l tăiați prea mare pentru a putea da tot sucul vinetelor. Și, în același timp, este important ca procesul de fermentație să nu înceapă în borcan. Timpul de sterilizare va fi destul de scurt.

7. Dacă vă plac gustările mai condimentate, atunci adăugați ardei capia iute tăiate în inele. Este mai bine dacă păstaia este roșie. Acesta este cel puțin puțin, dar va adăuga culori strălucitoare imaginii de ansamblu.

Cantitatea de piper poate fi ajustată. Nu există doze speciale. Totul depinde de preferințele gustative si condimentarea produsului.

8. Adăugați ulei vegetal inodor, oțet și sare. Amesteca totul.

9. Puneți vinetele dintr-o strecurătoare într-un castron sau lighean mare. Adăugați dressingul la ele și amestecați. Pentru a nu strica aspectul gustării, puteți amesteca conținutul cu mâinile. Sau folosiți o lingură de plastic sau aceeași spatulă.

Dar, în orice caz, amestecați cu grijă pentru a nu transforma conținutul în ciupercă.

10. Lăsați puțin, astfel încât ingredientele să fie saturate cu sucul celuilalt.

11. Între timp, spălați și sterilizați borcanele și capacele. Pentru aceasta cantitate de ingrediente vom avea nevoie de recipiente de 3 jumatate de litru. Întoarceți borcanele cu susul în jos pentru a scurge apa.

12. Apoi amestecați din nou conținutul ligheanului și puneți totul în borcane. Încercați să o așezați astfel încât să nu se formeze pungi de aer în interior, adică destul de strâns. Pentru a face acest lucru, conținutul poate fi apăsat ușor cu o lingură.

Dacă, totuși, o bula de alt aer este ascunsă undeva, atunci introduceți mânerul unei linguri în acest loc. Bula va ieși imediat.

13. Acoperiți borcanele umplute cu capace.

14. Se toarnă într-o cratiță mare apă caldă, puteți direct de la robinet. Puneți un șervețel pe fund și puneți borcanele pe el.

Apa trebuie să ajungă la umerii borcanului. Dacă turnați mai mult decât este necesar, se va stropi la fierbere și poate ajunge sub capac. Dacă există mai puțină apă decât este necesar, atunci doar partea inferioară a borcanului va fi sterilizată, iar partea superioară a gustării va rămâne crudă. Ceea ce poate duce la procese de fermentare. Și ca rezultat, capacul este ridicat. Va fi imposibil să mănânci astfel de alimente conservate.

Porniți gazul și așteptați până când apa fierbe. Din acest moment trebuie să-l cronometrezi. Pentru sterilizare vom avea nevoie de 25 - 30 de minute, asta pentru borcane de jumătate de litru. Din momentul în care fierbe, capacul nu se mai poate deschide. Dacă acest lucru se întâmplă accidental la un moment dat, borcanul va trebui să fie sterilizat din nou.

Am dat peste rețete care sugerează sterilizarea borcanelor de litri pentru doar 15 minute. Cred că această dată nu este suficientă. Vinetele sunt un produs destul de capricios, iar preparatele care nu au suferit o sterilizare adecvată „explodează” destul de des. Chiar anul acesta fratele meu a pierdut 10 borcane sote pentru că a decis să le sterilizeze pentru doar 15 minute.

Dacă măcar le-am fiert pe cele „micuțe albastre”, atunci mai avem usturoi crudși mărar. Va avea timp să se încălzească și să aburească în 15 minute? În astfel de cazuri, îmi iau întotdeauna măsuri de precauție și sterilizez mai mult timp. Adică acest tip salată - 25 - 30 de minute pentru borcane de jumătate de litru.

În consecință, borcanele de 650, 750 de grame trebuie sterilizate timp de 40 - 45 de minute, iar borcanele de litri - 1 oră.

Apropo, acest lucru nu afectează în niciun fel calitatea salatei. Nu devine prea fiert.

15. Scoateți borcanele pe rând și strângeți capacele folosind o mașină de cusut. Apoi întoarceți recipientele umplute și înșurubate și puneți-le cu susul în jos. Înfășurați bine într-o pătură, pătură sau altceva, dar întotdeauna cald.

Lăsați în această poziție pentru o zi. Dacă conservele sunt bine acoperite, atunci chiar și după o zi va fi încă cald. Și asta e bine! În această perioadă, procesul de sterilizare și sărare continuă în interior.

16. Când borcanele s-au răcit complet, pot fi răsturnate în poziția lor normală. Apoi pune-l în întuneric, loc răcoros pentru depozitare.

De regulă, astfel de preparate sunt păstrate foarte bine! Și când deschizi un borcan pentru o vacanță sau doar pentru cină, conținutul te încântă întotdeauna cu gustul lor uimitor.

Vinetele sunt ca ciupercile - o reteta de lins degetele fara sterilizare

Această rețetă a ocupat un loc de cinste în pușculița mea de probabil 30 de ani. A apărut în caietul meu de rețete când tocmai am început să experimentez preparatele. Nici nu-mi amintesc cine mi-a împărtășit-o. Dar, cu toate acestea, rețeta a prins, și eu pregătesc vinete astfel până astăzi.

O caracteristică distinctivă a acestei rețete este că se prepară la cuptor și nu este sterilizată. Dar probabil că aceasta nu este o afirmație complet adevărată. Mai corect ar fi sa consideram ca prin preparare se sterilizeaza. Adică, ambele procese au loc simultan.

Vom avea nevoie de:

• vinete - 2,5 kg
• ceapa - 1 kg
• ardei gras - 700 - 750 gr
• usturoi - 1 cap
• mărar - 2 ciorchini
• ulei vegetal - 250 ml (1 pahar)
• sare - după gust
• piper negru măcinat - după gust
• esență de oțet - 1 linguriță

Preparare:

1. Spălați vinetele și tăiați tulpina. Lasă-le așa cum sunt.

2. Turnați aproximativ jumătate din apă într-o cratiță mare și fierbeți. Adăugați sare; apa clocotită trebuie să fie foarte sărată. Puneți întregul lot de vinete. Toate vor apărea imediat. Dar nu contează, vom închide tigaia cu un capac și nu numai că se vor găti, ci și se vor aburi.

Timpul pentru a le ține în apă clocotită este de 5 minute. Nu mai țineți, altfel vor deveni prea moi. În aceste 5 minute, amestecați-le o dată cu o lingură cu fantă, astfel încât atât partea de sus cât și cea de jos să fie fierte. Deși, desigur, nu vor dori să se răstoarne. Fundul era deja saturat cu apă și a devenit greu, dar partea de sus a rămas fără apă, așa că era ușor. De aceea trebuie să acoperiți legumele cu un capac.

3. Când timpul s-a scurs, scoate-le imediat pe „micuții albaștri”. Încercați să nu ezitați pentru a nu găti prea mult legumele. Daca sunt prea fierti, atunci cand stau se vor sifona. Și va fi foarte greu să le tăiați îngrijit. Se aseaza intr-un bol sau pe o tava si se lasa sa se raceasca. Între timp, puneți următorul lot în tigaie.

4. Între timp, cât rămânem inactiv, puteți curăța usturoiul și mărunțiți mărarul. Este mai bine să tăiați tulpinile aspre de mărar sunt necesare doar ramuri moi. Dacă predomină tulpinile grosiere, luați încă o jumătate de ciorchine, ca să fie suficient. În orice caz, nu va fi de prisos.

5. Curatati ardeiul gras de pe tulpina si seminte. Puteți folosi orice culoare, dar dacă folosiți legume galbene și roșii strălucitoare, salata va arăta mai veselă și mult mai pozitivă.

Ardeiul trebuie tăiat în fâșii. Pentru a face acest lucru, tăiați-l pe lungime în 4 părți și apoi transversal în fâșii de cel mult 0,5 cm grosime.

6. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, cât mai subțiri.

7. Cand vinetele s-au racit complet, trebuie si taiate. Nu vă alarmați că pielea lor este acoperită cu un strat alb pe alocuri. Aceasta este sare. Puteți tăia legumele după cum doriți. Dacă nu sunt foarte mari ca mărime, atunci le puteți tăia în 6 - 8 bucăți. Dacă sunt mai mari, atunci tăiați bucăți de aproximativ 3 cm lungime și 1,5 - 2 cm lățime.

8. Pune legumele tocate intr-un bol, adauga la ele ardei gras, usturoi si marar. Amesteca totul. Mai bine cu mâinile tale. Piper dupa gust. Sarea, de regulă, ar trebui să fie suficientă. Dar dacă credeți că nu este suficient, adăugați puțin. Pentru a afla dacă este nevoie de sare sau nu, încearcă o bucată de vinete.

Amestecați din nou ușor, astfel încât ingredientele în vrac să fie distribuite uniform în amestec.

9. Și abia după aceea adăugați ulei și oțet. Apoi amestecați din nou. Se lasă 20 - 30 de minute pentru ca toate ingredientele să se disperseze.

10. Spălați și sterilizați borcanele și capacele. Vinetele sunt destul de dificil de conservat și, prin urmare, este mai bine să folosiți capace metalice pentru a rula cu o mașină.

11. Umpleți borcanele cu amestecul pregătit. Încercați să distribuiți lichidul uniform în toate borcanele. Va trebui să pregătiți aproximativ 5 - 6 cutii de jumătate de litru.

12. Puneți borcanele umplute și acoperite la cuptor și setați temperatura la 140 - 150 de grade. Se lasă borcanele la cuptor 1 oră. Acesta este momentul pregătirii și sterilizării în același timp.

13. Folosiți mănuși speciale de bucătărie pentru a îndepărta piesele de prelucrat cu mare grijă, pe rând. Și strângeți imediat capacul folosind o mașină de cusut. De asemenea, puteți utiliza capace cu autoînșurubare. Dar prima opțiune va fi totuși mai fiabilă, mai ales când depozitați alimente conservate în apartament.

14. Întoarceți borcanele cu conținutul peste și puneți-le pe capac. Acoperiți cu ceva cald și lăsați în această poziție o zi, sau chiar mai mult.

După care, întoarceți-le în poziția obișnuită. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.

Vinetele pentru iarna, ca ciupercile - reteta video

Conform acestei rețete, salata durează puțin mai mult decât de obicei, dar se dovedește foarte gustoasă. Prin urmare, merită să vă faceți timp pentru a o pregăti.

Gătitul în sine se desfășoară ca de obicei și durează aproape același timp ca în alte opțiuni. Dar în acest caz, este nevoie de timp pentru a insista. Iar autorul rețetei sugerează două zile pentru asta.

Acesta este exact numărul de zile care mărește timpul de gătire.

Mi-a plăcut această rețetă nu doar datorită gustului, ci și pentru că iese foarte strălucitoare și frumoasă. Conține toate culorile toamnei. Deschizând iarna un astfel de borcan de salată, ne vom încânta pe noi și pe cei dragi nu numai cu caracteristicile sale gustative, ci și cu aspectul său.

Vinetele prajite ca ciupercile pentru iarna cu maioneza si condimente de ciuperci

Această salată poate fi preparată și mâncată imediat, sau o puteți pregăti pentru iarnă. Se dovedește a fi foarte bogat în calorii și umplutură, deoarece conține maioneză. În plus, toate ingredientele principale sunt prăjite în ulei vegetal.

Dar, în ciuda valorii sale nutritive, această salată are o mulțime de fani și, prin urmare, îi vom acorda și atenția cuvenită.

Vom avea nevoie de:

• vinete - 2,5 kg
• ceapa - 750 gr
• maioneză - 400 gr
• condimente pentru ciuperci - jumătate de pachet
• ulei vegetal pentru prajit

Preparare:

Pentru a pregăti salata, puteți folosi vinete mari.

1. Trebuie spălate, tăiate tulpina și decojite. Apoi tăiați în cuburi cu laturile nu mai mari de 2 cm.

2. Asezati toate bucatile tocate intr-o cratita mare si turnati peste ele apa rece. Se pune pe foc și se aduce la fierbere. Gatiti cu amestecare timp de 7 - 10 minute.

Dacă tigaia are un volum mic sau doriți să gătiți preparatele în dimensiune dublă, atunci puteți găti în două tigăi deodată. Sau într-una, dar în două loturi.

Există și metode în care legumele sunt imediat scufundate în apă clocotită. Această metodă a fost deja descrisă în rețetele anterioare și am decis să o schimb. Deși poate fi folosit și în această rețetă.

3. Lăsați vinetele finite să stea încă 3 - 4 minute în apă clocotită, apoi puneți-le într-o strecurătoare și lăsați toată apa să se scurgă.

4. În timp ce se întâmplă acest lucru, curățați și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Încercați să-l tăiați mai subțire, astfel încât să nu vă scârțească dinții mai târziu. Multora nu le place asta.

5. Turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie mare, cam 4 - 5 linguri, poate puțin mai mult dacă nu vă este frică să adăugați mult ulei în preparate. Lasam sa se incalzeasca si adaugam ceapa in tigaie. Se prăjește la foc mare până se fierbe.

Pregătirea este determinată de faptul că ceapa s-a înmuiat, a scăzut în dimensiune de aproape două ori sau chiar mai mult și a devenit translucidă. În același timp, nu ar trebui să-i lași să se înroșească. Culoarea salatei datorită prezenței maionezei va fi albă. Și nu doriți ca ceapa să iasă în evidență pentru că este „tăbăcită”.

Și pentru a obține această stare, ceapa va trebui să fie pe foc aproximativ 10 minute. În acest timp, trebuie să o amestecați mai des. Mai ales când este aproape gata.

6. Pune ceapa finită într-o cratiță sau lighean mare, adică unde vom aduna toate ingredientele pentru salată.

7. Nu este nevoie să spălați tigaia, adăugați în ea puțin ulei, aproximativ trei linguri, și lăsați-o să se încălzească. Se pun vinetele, din care s-a scurs deja toata apa. Prăjiți-le la foc mediu amestecând timp de 10 minute. Ei, ca și ceapa, nu trebuie să se rumenească prea mult.

Daca toate vinetele nu incap in tigaie, le puteti praji in loturi separate.

8. Asezati-le pe cele “albastre” prajite astfel cu ceapa. Amesteca totul.

9. Acum puteți adăuga doar maioneză și acestea vor fi toate ingredientele pentru ziua de azi. Dar am decis să creăm un gust cu adevărat de ciupercă, așa că vom adăuga condimente pentru ciuperci. Avem nevoie doar de o jumătate de pachet. În loc de acest condiment, puteți folosi cuburi Maggi cu aromă de ciuperci.

Pur și simplu turnați conținutul jumătății de pachet în amestecul rezultat. Dacă folosești un cub, mai întâi trebuie să-l sfărâmiți bine.

Apropo, puteți folosi propriul amestec de ciuperci uscate pregătit. Dar acest lucru trebuie pregătit în avans. Eu am mereu această pulbere. Când mergem după ciuperci, întotdeauna uscăm unele dintre ele. Acesta este așa-numitul substandard: ciuperci foarte mari, tulpini sau capace separate, doar exemplare stângace.

După uscare, macin ciupercile sub formă de pudră și le adaug feluri de mâncare diverse. Acest aditiv pentru ciuperci îmbogățește orice fel de mâncare preparat cu el.

După cum ați observat, nu folosim sare în rețetă. Condimentele, ca și maioneza, sunt deja sărate. Și, de regulă, nu trebuie să adăugați sare deloc. Dar dacă vă plac salatele mai picante, puteți adăuga puțin piper negru măcinat.

10. Amestecați ușor amestecul. Apoi adăugați maioneză. Încercați să o luați cu ingrediente complet naturale, fără OMG-uri sau alți aditivi alimentari nocivi.

Sau faceți-vă maioneza.

11. Încă o dată, de data aceasta pentru ultima dată, amestecați totul și puneți-l în borcane sterilizate. Ar trebui să aveți aproximativ 5 borcane de jumătate de litru. Ei bine, va mai rămâne puțin timp pentru a încerca.

Masa trebuie așezată strâns, fără a lăsa pungi de aer în interior. Pentru a face acest lucru, apăsați ușor conținutul cu o lingură.

12. Turnați apă caldă într-o cratiță mare și tapetați fundul cu un șervețel. Pune borcanele în apă, ar trebui să ajungă exact la umerasele lor. Acoperiți-le cu capace, de asemenea sterilizate. Aduceți apă la fiert.

13. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, dacă borcanele au 650 de grame, atunci 40 - 45 de minute. Și dacă este un litru, atunci exact 1 oră.

14. Înșurubați capacele folosind o mașină de cusut. Întoarceți borcanele, așezându-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură caldă. Lăsați în această poziție până când conținutul s-a răcit complet. Asta pentru cel puțin o zi.

Apoi depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Serviți ca salată sau ca aperitiv pentru orice prânz sau cină și, de asemenea, răsfățați oaspeții la masa de sărbători.

Acestea sunt varietatea de rețete pe care le avem astăzi. Uneori se întreabă: „Este adevărat că vinetele au gust de ciuperci?” Poate te voi dezamăgi puțin, dar gustul nu este același cu ciuperci conservate. Și nici măcar nu iese la fel ca cu ciupercile sărate. Poate că aperitivul a primit acest nume din cauza metodei de gătit, care seamănă puțin în ambele cazuri.