Barbun de mare ce fel de pește este: descriere și proprietăți utile. Unde se găsește barbun Mullet ce fel de pește unde
Mullet- pesti marini, desi se gasesc specii in apa dulce. Dar s-a dovedit că inițial toate speciile familiei trăiau în mări și oceane. Ocazional, în căutarea hranei, mergeau la gurile râurilor. Unde de-a lungul timpului au stat. Prin urmare, râul este o excepție.
Descrierea și stilul de viață al chefalului
Genul include multe specii. Trăiește peste tot, în mările regiunilor subtropicale și tropicale. În Rusia, este prins în Marea Neagră, Azov, Caspică și Marea Japoniei. Dimensiunile depind de tip. Cel mai mare este dungat, atinge o lungime de 50-60 cm.Greutate - până la trei kilograme. În exterior, speciile sunt asemănătoare, au solzi strălucitori, o gură mică. Aceștia sunt pești în mișcare. Ei pot sări din apă și pot depăși obstacole, inclusiv plase de pescuit. Turmă. Un obiect de captură comercială și un trofeu valoros pentru pasionații de pescuit.
Familia are o biologie similară. Se reproduc în apropierea coastei. Caviarul și apoi prăjiți se dezvoltă nu în partea de jos, ci în coloana de apă, aproape chiar la suprafață. Acest lucru o ajută să se miște cu curentul pe distanțe lungi. Adulții stau în stoluri lângă coastă. Se găsesc în golfuri, lagune, estuare și estuare. Hrana lor principală sunt animalele și creșterile de plante pe substraturi subacvatice. De asemenea, se hrănesc cu bentos.
Tipuri de chefal
În exterior, diferitele tipuri sunt similare. Cel mai mare reprezentant este chefalul dungat sau chefalul dungat. Este distribuit în întreaga lume. Sunt prinși în Marea Azov și Marea Neagră. Lungimea crește până la 50 cm, greutatea ajunge la 2,5 kg. Loban este un trofeu mare și de dorit pentru pescarii amatori. Ostronos este cea mai mică specie. Greutatea sa este de numai 500 g, lungimea nu depășește 25 cm. Numeroase specii - singil. Aceasta este o rasă nativă din Marea Neagră. Pe cârlig apare mai des decât toate celelalte specii. Lungime până la 35 cm, greutate până la 1 kg. Dar asta vederi la mare. Pelengas este o rocă oceanică. Pește comercial.
Prinde un chefal
În Rusia, timp de secole au fost prinși cu diverse lupte pe coastele Mării Negre, Caspice și Marea Azov. Pescuitul amator se transformă anual într-un „pelerinaj”. Prinderea de chefal în Crimeea nu poate fi comparată cu pescuitul chiar și cu trofeele rare și mari pe râuri. Ocupă un loc de frunte în ceea ce privește claritatea impresiilor. Există o mie și una de accesorii pentru vânătoarea de chefal. Fiecare pescar are al lui. Ei folosesc spinning, float, donk și unii „meșteri” chiar și feeder. Localnicii își dezvoltă uneltele ingenioase, în care o pâine franceză bogată servește ca hrănitor, scufundare sau plutitor. Pește gurmand, ea nu va mânca totul. Mulți pescari vin aici în vacanță și se plâng că toate uneltele pentru așa ceva un timp scurtși nu vei experimenta. Dar mai întâi lucrurile.
Prind chefal de pe mal
Pescuit de succes în Marea Neagră pe tot parcursul anului. Primăvara, vara și toamna, este eficient să aranjați uneltele pe mal. Vara, ei caută pești în locurile de hrănire. Acestea sunt porturi, estuare, estuare. Sunt prinse de pe mal, diverse structuri hidraulice, diguri, stânci și acostare. Barcă înăuntru anotimp cald inutile și uneori ineficiente. Barbunul vede bine și când se apropie o ambarcațiune, turma, dacă se hrănește lângă suprafață, va merge în alt loc.
Vizitatorii sunt îndrumați de localnici - acolo unde sunt mulți oameni cu undițe și măgar, există pește. Din fericire, spre deosebire de malul râului, pe coastă există suficient spațiu pentru toată lumea. Când se găsește școala, apoi stabilește-te pentru o lungă perioadă de timp - chefalul nu va merge nicăieri. În Marea Caspică și Marea Neagră, este activ toată ziua, nu are pauze pentru „somnul de prânz”. De asemenea, este interesant că nu este dificil pentru pescarii experimentați să găsească un chefal. În zilele calde, turma stă deasupra fundului nisipos din apropierea țărmului, unde spatele întunecat este clar vizibil.
La sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august merge să depună icre. Se mută la mai mult apa sarata. In aceasta perioada il cauta in golfuri, estuare si golfuri. Turmele se deplasează la aproximativ doi kilometri de coastă. Peștele caută locuri adânci. Prin urmare, pescuitul de pe mal devine ineficient în această perioadă. Merită să facem distincția între bancurile migratoare și turmele care se hrănesc. Acest lucru este important în primăvară. Chefalul migrator nu rămâne într-un singur loc, așa că trebuie să-l urmați de-a lungul liniei de coastă.
Condiții meteorologice optime și timp pentru prinderea chefinului
Ca multe specii marine, chefalul se hrănește dimineața. În acest moment, este realist să prinzi indivizi mari, în timp ce nu s-au îndepărtat încă de coastă. În timpul zilei, mușcătura se observă stabil, dar pe cârlig sunt pești medii și mici. Noaptea prind mai departe de zona de coastă pe bărci.
Eficacitatea pescuitului este determinată și de vreme. Într-o zi înnorată, contrar logicii acceptate, pe coastă sunt mai mulți pescari decât atunci când soarele strălucește puternic. Pe o astfel de vreme, indivizi mari sunt prinși toată ziua. Când bate un vânt ușor și burniță, stolurile intră în lagune și golfuri - în astfel de condiții se activează creveții, peștii mici și crustaceele, care servesc drept hrană. Pe o astfel de vreme, pescuitul devine deosebit de reușit.
Acoperire pentru prinderea chefinului
Metodele de pescuit sunt variate. Aceasta este o undiță de pescuit spinning sau plutitor. Mulți nu înțeleg cum poți prinde totul deodată. Dar există nuanțe în echipament, despre care pescarul, care face comerț pe râuri, nici nu le va ghici.
Cel mai popular accesoriu este lanseta plutitoare. În prezența unui loc cu momeală, acesta este un pescuit de succes garantat. Liniile de pescuit pentru echipament sunt subțiri de până la 0,20 mm. Cârligele trebuie să aibă antebrațul scurt, nr. 10–13 conform clasificării internaționale. Plutitorul este stabilit stabil și sensibil în formă de para. De asemenea, este important ca culoarea să fie camuflaj, mai des Culoarea verde. Când pescuiți, nu faceți mișcări bruște. Chefalul vede excelent și, speriat, turma pleacă.
Tackle populare și de jos. Este facuta si din fir de pescuit subtire, carligele sunt aceleasi ca la plutitor. Dar există o particularitate - flotoarele verzi mici sunt atașate de cârlige pe lese monofilament, care le ridică la 5-10 cm de jos (sunt de asemenea plasate pe un flotor). Acest lucru este necesar deoarece peștii se hrănesc în coloana de apă. În Marea Neagră și Caspică, sunt prinși și în rotație. Krupnyak merge de bunăvoie la plăci turnante mici - momeli de zbură. Culoarea este de preferință deschisă, adâncirea spinnerului este de până la 1 metru. Mușcătura unui chefal mare este întotdeauna neașteptat de plină de viață pentru începători. Peștele se va auto-cârli când mușcă.
Momeală
Viermii Nereis Firth sunt folosiți ca momeală cea mai eficientă pentru prinderea chefalului în fâșia de coastă. Puteți pune viermi pe cârlig - viermi de nisip. Carnea de midii este mai puțin eficientă. Mulți folosesc pesmetul de brioșe franțuzești stropite cu ulei de anason. Este important ca în gurile râurilor, bălegarul și râmele să fie cea mai bună momeală.
Momeală pentru prinderea chefalului
În Marea Neagră se hrănesc cu anumite porțiuni ale plajei. O astfel de momeală este foarte eficientă. Localnicii au dezvoltat un amestec destul de interesant de momeală. Se compune din pâine (deseori pâini „turcești”), făină de grâu, hamsii tocate și brânzeturi prelucrate („Viola” sau „Yantar”). Un astfel de amestec, desigur, este recunoscut ca universal și aduce capturi mari.
Prinde chefal iarna
Sute de pescari vin în Crimeea în fiecare iarnă. Ei așteaptă cu nerăbdare această dată. La începutul lunii ianuarie, în anii deosebit de călduroși puțin mai târziu, stolurile de chefin părăsesc furtuni și intră în golfurile din Sevastopol. Aici se acumulează numeroase bancuri, marcând începutul sezonului cu aspectul lor. De acum înainte, în fiecare dimineață devreme, de pe țărm vor pleca numeroase bărci și bărci cu pescari la bord. Acesta este începutul celebrului pescuit de chefal din Crimeea de iarnă!
Din punct de vedere practic, nu există diferențe mari între echipamentele de vară și cele de iarnă. Cu excepția cazului în care pescuiți dintr-o barcă, vă puteți descurca fără un plutitor pe o lansetă plutitoare. Și, de asemenea, nu este necesar să echipați cârligele cu de neînlocuit ora de vara mici plutitoare verzi. Prada iarna răspunde bine la momeală și așa mai departe.
În ceea ce privește duza, în sezonul rece, prezența viermilor de mare înșirați de Nereis pe cârlige este obligatorie. Fără ele, nu există nimic de prins. În acest moment, această momeală este vândută în orice magazin local de pescuit. După cum am menționat mai sus, iarna prind mai mult dintr-o barcă. Orice ambarcațiune este potrivită: de la o barcă la o barcă gonflabilă. Dar localnicii pescuiesc și de pe mal. Ca tackle pe timp de iarnă, este de preferat să nu se învârtă sau să se învârtească, ci să plutească o undiță.
Proprietăți utile ale chefalului
Are carne gustoasă și fragedă. Fileul conține proteine și grăsimi, precum și minerale importante precum fosfor, zinc, calciu, crom, nichel, molibden.
Bogat in vitamine. B1, PP și provitamina A se găsesc în cantități mari în el. Consumul regulat al acestui pește ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral și a bolilor de inimă.
Mâncărurile cu chefin sunt recomandate a fi incluse în dieta săptămânală. Se poate consuma fiartă, înăbușită, prăjită și afumată. Grasimi din carne de la 4 la 9%, proteine 20%. Util pentru persoanele în vârstă care suferă de ateroscleroză. Conținut caloric (congelat) - 124 kcal.
Rețete de chefin
Mullet copt la cuptor
Este important să nu supraexpuneți peștele în folie pentru a nu pierde sucul. În același timp, se păstrează integritatea pielii și frumusețea estetică generală a preparatului. O sa ai nevoie:
- Chefin - 1 buc.
- Sare.
- Bec.
- O jumătate de lămâie.
- Unt.
- Zahăr.
Spălăm peștele, îl curățăm, îl eviscerăm bine. Scoatem branhiile și tăiem aripioarele. Stergem carcasele uscate. Facem taieturi de-a lungul crestei la 3 cm distanta. Sarați și piperați carcasa. Lăsăm câteva minute. Ceapa și lămâia tăiate în jumătate de rondele. Întindem folia și o ungem unt. Intindem ceapa, aderand la forma carcasei, care va sta deasupra. Stropiți lămâia cu zahăr, introduceți feliile în fante. Punem carcasa pe ceapa si invelim folia. Coacem la 200 de grade aproximativ 30 de minute.
Barbun prăjit
Pentru acest fel de mâncare, este mai bine să luați pește mic. Practic nu are oase în el, iar carnea este gustoasă și fragedă. Pentru gătit aveți nevoie de:
- Chefin - aproximativ 10 buc.
- Făină.
- Ulei vegetal.
- Sare si piper.
Carcasa se curăță și se spală. Bine sarat si piperat. Lăsați câteva minute. Apoi carcasa se înmoaie pe ambele părți în făină și se prăjește la foc mediu într-o tigaie de fontă. În primul rând, tigaia trebuie calcinată și uleiul de floarea soarelui trebuie încălzit în ea. Pregătirea poate fi judecată după rezultat crusta aurie. Întoarceți cu atenție, astfel încât să nu se destrame.
Reteta de supa de peste
Sunt puține oase în chefal, ceea ce vă permite să nu strecurați bulionul și să lăsați peștele bucăți în el. Pentru a pregăti supa trebuie să luați:
- Mullet - câteva bucăți;
- Cartofi - 2 buc;
- Morcov;
- O rosie;
- Bec;
- mărar proaspăt;
- Frunza de dafin;
- Capsicum roșu;
- Sare si piper negru macinat.
Turnați apă într-o cratiță de 2 litri, este suficient să turnați jumătate din volum. Acolo adaugam frunza de dafin, marar, o bucata de ardei si o ceapa taiate felii. Acoperiți cu un capac și așteptați să fiarbă apa. Nu este necesar să gătim, după fierbere detectăm 1-3 minute și scoatem totul, lăsând doar bulionul. Se sare și se piperează.
Pune cartofii tăiați cubulețe și morcovii rasi în tigaie. Adăugați apă până la semnul dorit și lăsați bulionul să fiarbă. Dupa ce trimitem chefalul taiat in bucati portionate la legume. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o. Gatiti pana cartofii sunt fierti si opriti aragazul. Trimitem o roșie tăiată în inele subțiri în ureche. Nu o gatim, altfel se va transforma intr-un piure urat. După 2-3 minute, scoateți tigaia de pe aragaz. Atingerea finală este un vârf de mărar proaspăt.
Reteta de preparare a chefalului intr-un aragaz lent
Acesta este un fel de mâncare foarte gustos, dar simplu. Se dovedește foarte parfumat și original. Și gătitul necesită un efort minim. O sa ai nevoie:
- File de chefin - 1 kg.
- Morcovi - 2 buc.
- Dovlecel - 3 buc.
- ardei bulgaresc - 2 buc.
- Sare, piper, ulei de masline.
Turnați puțin ulei de măsline în bolul de mixare. Apoi așezați dovleceii pre-tăiați în cercuri, morcovii rasi și ardeii pe ei în jumătate de inele. Mai turnați puțin ulei deasupra straturilor și așezați fileul. Nu uitați că fiecare strat este sărat și piperat. Mâncarea se prepară timp de 90 de minute în modul de tocătură.
Mullet - ce fel de pește? Ai auzit vreodată de ea? Poate ai incercat? Nu? Dar în zadar! De fapt, acesta este un produs subestimat. În ceea ce privește valoarea nutrițională și caracteristicile gustative, această specie nu este inferioară păstrăvului, somonului și somonului. În plus, prețul acestui pește este destul de atractiv. Din el puteți găti delicios și, cel mai important, mese sanatoase. Carnea sa contine un numar mare de oligoelemente utile, fibre alimentare, acid ascorbic, retinol, piridoxină, niacină, fosfor, potasiu și multe altele.
Acești locuitori acvatici incredibil de activi se găsesc în rezervoare în aproape toate colțurile pământului și preferă să trăiască într-o turmă. Masa reprezentantului mediu ajunge la 7 kg, dimensiunea variază de la 40 la 90 cm lungime. Carnea fragedă de chefal se distinge prin bogata ei compoziție chimică, care include vitamine, minerale, proteine și grăsimi esențiale.
Proprietăți utile ale chefalului:
- întărirea pereților vaselor de sânge;
- prevenirea dezvoltării bolii a sistemului cardio-vascular;
- curățarea arterelor de cheaguri de sânge;
- normalizarea tensiunii arteriale;
- saturarea celulelor cu substanțe utile;
- îmbunătățirea funcționării tractului digestiv;
- recrutarea si mentinerea masei musculare etc.
Din acest pește puteți găti mic dejun delicios pentru copii. Este incredibil de util pentru organismul în creștere și ajută la îmbunătățirea activității creierului. Chefinul este inclus în diverse meniuri dietetice. În ciuda faptului că carnea de pește este destul de satisfăcătoare, nu conține multe calorii - doar 88.
Reteta de supa de chefin
Urechea de chefin este un prim fel gustos și foarte sănătos, care, fără îndoială, va atrage atât adulții, cât și copiii.
În plus față de jumătate de kilogram efectiv de pește, veți avea nevoie de:
- cartofi - aproximativ 200 g;
- morcov mare;
- bec;
- rădăcină de țelină (opțional, nu puteți adăuga);
- făină.
Luați pătrunjel din verdeață. Veți avea nevoie și de 2 linguri. l. ulei vegetal și, bineînțeles, sare și piper. Deci, să începem să gătim.
- Curățați și tăiați peștele.
- Pune o oală cu apă pe aragaz la fiert. Pentru acest set de ingrediente sunt suficienți 3 litri.
- Acum vom curăța și tăia legumele: cartofi - mari, morcovi - în cercuri, rădăcină de țelină - în cuburi mici, ceapa poate fi rondele, dar puteți și mărunt.
- Imediat ce apa dă în clocot, sare, toarnă uleiul vegetal și trimite legumele pregătite în tigaie.
- Diluăm 50 g de făină într-un pahar cu apă rece și turnăm și compoziția rezultată într-o cratiță.
- După 10 - 15 minute, când legumele sunt aproape gata, puneți peste ele bucăți de pește și lăsați cratița pe aragaz încă un sfert de oră.
- La sfârșit, adăugați pătrunjel tocat și acoperiți vasul finit cu un capac.
Gata, urechea este gata. Dacă intenționați să-l hrăniți unui copil, probabil vă întrebați câte oase sunt într-un astfel de pește. Așadar, aproape că nu există oase mici în ea, așa că supa de pește cu chel poate fi dată copiilor fără teamă.
Coaceți în folie în cuptor
Felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos, fraged și parfumat. Crede-mă, familiei și oaspeților tăi le va plăcea chefalul copt. Și se prepară foarte simplu din ingrediente pe care probabil le aveți deja acasă. Rămâne să cumpărați doar pește și să începeți cu voioșie să coaceți.
- 1 kg de chefal (adica aproximativ 4 - 5 pești), se curăță și se clătește.
- Într-un castron separat, amestecați sare, piper și, dacă doriți, condimente pentru preparatele din pește. Puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie la acest amestec. Frecați carcasele cu această compoziție și puneți-le într-un loc rece timp de 20 de minute. Acum ai timp să prepari alte ingrediente.
- Curățăm și spălăm 1 kg de cartofi, dacă sunt tuberculi mari - tăiați în jumătate sau patru. pachet cepe verzi si toaca patrunjelul, tai morcovii rondele.
- Pune cartofii pe folia unsă cu ulei vegetal și sare, apoi distribuie peștele și morcovii, stropești totul cu ierburi și usturoi, stropești cu zeamă de lămâie.
- Închidem „construcția” culinară rezultată cu o a doua foaie de folie și trimitem tot acest farmec la cuptorul preîncălzit. 40 de minute vor fi suficiente. Scoate-l, pune-l pe masă.
Atenţie! Sucul de lămâie face carnea de chefin și mai fragedă, dă preparatului finit arome interesante. Sucul de lamaie poate fi stors simplu cu mana, folosind un storcator sau cu o furculita.
Sărare delicioasă de casă
Te-ai săturat de hering și macrou? Surprinde-ți oaspeții (și și pe tine) cu chefal sărat. Rețetele pentru acest fel de mâncare sunt variate. Iată cel mai ușor pentru tine.
- Eviscerați carcasele, de preferință prin branhii, pentru a nu tăia. Clătiți bine peștele în apă cu sare și lăsați la pahar.
- Acum umplem burta fiecărei piese de prelucrat cu sare grunjoasă.
- Puneți barbunul într-un vas de sticlă, turnați saramură (apă, sare, dafin), puneți deasupra o scândură de lemn și ceva greu pe ea.
- Trimitem vasul la subsol sau la frigider. Pregătirea sărării timp de 10 zile. Saramura trebuie schimbată zilnic.
Pește prăjit într-o tigaie
Peștele prăjit este un fel de mâncare versatil care poate fi preparat pentru micul dejun, prânz și masa festiva. Ați încercat să prăjiți chefal? Încearcă-l, vei fi plăcut surprins de gustul ei.
Ingrediente:
- chefal de mărime medie - 2 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- condimente pentru preparate din pește - 1 linguriță;
- făină - 3 linguri. l.;
- sare piper.
Curățăm, spălăm, uscăm peștele, îl sarem, piperăm și stropim cu condimente. Rulați carcasele în făină. Trimitem morunul la tigaie în uleiul încins și prăjim până se rumenește pe ambele părți. Pentru a îndepărta excesul de grăsime, puneți peștele pe un prosop de hârtie. Totul este gata! Pentru a pregăti această ofertă, fel de mâncare delicioasă nu va dura mai mult de 15 minute.
Mollet umplut la cuptor
Chefinul poate fi și umplut. Pentru 4 pești, luați 1 roșie coaptă, o legătură de pătrunjel, 50 g ulei de măsline, sare, piper, suc de lămâie.
- Curățăm peștele (prin branhii), îl spălăm. În timp ce se scurge, pregătiți umplutura.
- Este indicat să cureți roșia, apoi să o toci mărunt și să adaugi în ea pătrunjel tocat, ulei, condimente și sucul de la o jumătate de lămâie. Amesteca.
- Punem umplutura în interiorul fiecărei carcase, legăm semifabricatele cu un fir și le trimitem la frigider pentru 20 de minute.
- Acum se unge morunul cu uleiul de masline ramas si se coace la cuptor la 200 de grade pentru 30 de minute.Se serveste la masa, ornat cu crengi de patrunjel.
Gătit pentru un cuplu într-un aragaz lent
Ce poate fi mai sănătos decât peștele la abur? Prezența unui multicooker simplifică pe cât posibil procesul de gătire - chefalul aburit este foarte ușor de preparat.
Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 morcovi mici;
- ardei gras;
- măduvă de legume;
- lămâie;
- sare piper.
Procesul este extrem de simplu:
- Curățați chefalul și tăiați în bucăți. Curățați legumele și tăiați-le și ele în cuburi.
- Pune legume pe fundul vasului la abur, iar deasupra distribuie pestele.
- Sarați carcasa, piper și stropiți cu zeama de la o jumătate de lămâie.
- Turnați apă în vasul multicooker, umplându-l cu o treime, puneți recipientul cu vasul nostru viitor, închideți capacul și setați programul „Abur”. Timp - 15 minute. După finalizarea procesului, scoatem chefalul, servim cu legume și felii de lămâie.
- Pentru aluat, bateți 2 ouă în spumă, adăugați 5 linguri. l. făină și 2 linguri. l. ulei vegetal. Se lasa sa se umfle. Această compoziție este suficientă pentru 4 fileuri de pește de mărime medie.
- Taiati pestele, sare, piper, adaugati zeama de lamaie si lasati la marinat 20 - 30 de minute.
- După ce a trecut acest timp, se scufundă fiecare bucată de chefal într-un aluat, apoi se pune în ulei încins într-o tigaie încinsă. Prăjiți peștele pe ambele părți până devine maro auriu.
În prezent, lista peștilor din comerț este extrem de largă, astfel încât ghișeele departamentelor relevante ale magazinelor și supermarketurilor nu sunt niciodată goale. Unul dintre ele este faimosul chefal. Este foarte apreciat atât de pescari, cât și de specialiștii culinari și, din această cauză, pescuitul său este destul de activ. În același timp, puțini oameni știu că numele de chelune este de obicei înțeles ca mai mulți tipuri diferite dintr-o familie comună.
Descriere
În ciuda diversității semnificative de specii, majoritatea chefinilor au aceleași caracteristici. Puțini oameni știu că numele acestui pește este tradus din greacă prin „cap”.Și într-adevăr, această parte corpul ei este destul de mare, parțial acoperit cu solzi, motiv pentru care nu este întotdeauna posibil să înțelegem imediat unde încep învelișurile branhiale.
Barbunii nu au o linie laterală, totuși, ca o compensație externă pe corpul lor, se pot vedea mai multe dungi orizontale paralele de culoare închisă la joncțiunea solzilor argintii.
Nasul chefalului are o formă ușor rotunjită, ceea ce face ca trăsăturile peștelui să pară mai fine. Corpul ei este alungit, destul de jos și zvelt. În plus, partea superioară a corpului are o ușoară deformare, datorită căreia ochii sunt aproape în linie cu aripioarele dorsale. Solzii acestui pește sunt de dimensiuni medii și au o culoare argintie. La fel ca multe alte specii, chefalul este mai întunecat deasupra decât dedesubt - burta lui este aproape albă, în timp ce culoarea spatelui poate varia de la gri închis la maroniu.
O caracteristică interesantă a speciei este prezența nu a uneia, ci a două aripioare pe spate, situate la o distanță mică una de cealaltă. Ochii peștilor sunt relativ mari, echipați cu pleoape grase.
Habitat
La o persoană rusă, datorită unui cântec binecunoscut, peștele chefal este asociat, în primul rând, cu Odesa și, în consecință, cu Marea Neagră, dar trăiește departe de numai acolo. În general, barbunii sunt distribuiti aproape în toată lumea - de la coasta Australiei până în Noua Zeelandă, din Asia până în America. Populația lor este destul de mare în Marea Neagră, Azov și Caspică.
Dacă vorbim despre oceane, atunci nu trăiește doar în Arctica. În plus, există specii care pot trăi în apă dulce. Din acest motiv, un număr mare dintre ele se găsesc în gurile râurilor care se varsă în mări și oceane.
feluri
În plus, există un număr mare de specii de barbuni care trăiesc în diferite locuri. Cele mai faimoase din Rusia includ următorii pești:
- Loban. Cele mai populare specii comerciale care trăiesc în mările Negre, Japoneze și Azov. Se distinge prin dimensiuni mari - lungimea corpului poate ajunge la 75 de centimetri, iar greutatea sa poate ajunge la trei kilograme. O altă caracteristică este prezența dungilor întunecate orizontale pe laterale.
- Pelengas. Inițial, Orientul Îndepărtat a fost habitatul acestui chefal, dar acum 30 de ani a fost adus în Marea Azov, după care s-a răspândit în apele Negre și Mediterane.
- Singil. Barbunul de la Marea Neagră are dimensiuni relativ mici. Lungimea corpului ei ajunge la aproximativ 35 de centimetri, iar greutatea ei este de aproximativ un kilogram. Trăsătură distinctivă specia este considerată un punct luminos culoare portocalie situat pe opercul.
Familia chefalului include 18 genuri și peste 80 de specii de pești, dar descrierile celor mai multe dintre ele nu includ prea multe diferențe. Unele au o asemănare externă semnificativă, dar diferă doar prin structura biologică, mici detalii și habitat.
Caracteristici comportamentale
Chefalul preferă să stea înăuntru apa calda, motiv pentru care nu a prins rădăcini în Nord Oceanul Arctic. Este curios că nu depinde prea mult de cantitatea de oxigen. Acesta este un pește școlar care se hrănește în principal în apropierea zonelor de coastă, mergând rareori adânc în ocean.
În ciuda populației destul de mari, chefalul are o fecunditate relativ scăzută în comparație cu multe alte specii - femelele sale sunt capabile să măture nu mai mult de șapte mii de ouă odată.
În ciuda celor mari dimensiuni maxime Multe specii de chefal, pe cârlige, și mai ales în plasele de pescuit, întâlnesc, în cea mai mare parte, exemplare care abia au crescut până la o lungime de 40 de centimetri și au ajuns la vârsta reproductivă.
Acest peste traieste aproximativ 15 ani, dar are o perioada destul de lunga de dezvoltare si ajunge la maturitatea sexuala abia la 6-8 ani, motiv pentru care multe exemplare sunt prinse fara a lasa urmasi. Depunerea icrelor de chefin, în funcție de teritoriu și specie, poate avea loc din mai până în septembrie. Reproducerea poate fi efectuată atât în larg, cât și în zonele de coastă sau în golfuri. Chefalul se hrănește cu diverse nevertebrate acvatice, viermi, zooplancton și nămol.
În perioada de creștere în greutate după depunere, această specie de pește intră adesea în corpurile de apă dulce, dar iarna se întoarce aproape întotdeauna înapoi în oceanele și mările obișnuite. În același timp, migrațiile prea lungi sunt rare, motiv pentru care rareori se găsește la înălțime în râuri. Astfel, chefalul este pește de mare, care, cu toate acestea, poate fi găsit uneori în apă dulce.
Prinderea
Pescuitul la chefal este, deși nu cea mai ușoară, dar foarte interesantă activitate. În locurile în care se găsește acest pește, pescuitul este destul de activ, deoarece carnea sa este considerată foarte utilă și are un gust delicat. Puteți prinde chefal pe diverse echipamente, ținând cont de specificul unui anumit rezervor.
Aborda
Pescuitul acestui pește se poate desfășura pe:
- undițe de pescuit de fund;
- unelte plutitoare;
- învârtire.
Cel mai popular accesoriu pentru pescuitul chefinului este hrănitoarea, deoarece face posibilă prinderea acestuia chiar și de la adâncimi mari, ceea ce se întâmplă adesea în condiții de mare. În plus, momeala pentru chefal nu va fi cu siguranță de prisos - chiar și atunci când pescuiți pe fund, hrănirea la fața locului este adesea folosită, inclusiv cu ajutorul dispozitivelor speciale. Acest lucru vă permite să colectați rapid un stol în locul pescuitului și să faceți pescuitul mai eficient. Acest pește preferă să ciugulească platformele luminoase cu flotabilitate pozitivă a momelii, adică cârligul ar trebui să plutească în sus de jos pentru a fi mai ușor de înghițit.
Pentru a folosi platforme de fund atunci când pescuiți chefin, puteți cumpăra sau face propriile cârlige speciale echipate cu flotoare. Este de dorit ca acestea să aibă o culoare atractivă pentru pești și să fie clar vizibile pe fundalul fundului mării.
Pescuitul cu platforme plutitoare este, de asemenea, larg răspândit atunci când pescuitul în estuare, golfuri și alte locuri puțin adânci, cu apă calmă. În același timp, puteți folosi eficient atât o lansetă obișnuită, cât și un set cu mulinetă pentru lansarea pe distanțe lungi. În primul caz, lungimea dispozitivului ar trebui să fie de 6-8 metri, iar greutatea să fie minimă pentru a asigura manevrabilitate. În al doilea, dimensiunile nu contează, deoarece vor fi compensate în totalitate de prezența unei mulinete cu dimensiunea bobinei de aproximativ 3000. La realizarea echipamentelor, este necesar în primul rând să se evalueze condițiile în care se va desfășura pescuitul. : dacă chefalul este prins la o adâncime suficient de mare, atunci va trebui să folosiți o greutate de măsline și un flotor corespunzător, iar dacă este mai aproape de suprafață, atunci nu trebuie încărcat prea mult.
Prinderea unui chefal pe un dispozitiv conceput pentru un prădător nu este opțiunea cea mai frecventă, dar destul de acceptabilă. Cel mai adesea, lansetele ultraușoare de spinning sunt folosite pentru aceasta, în ciuda faptului că exemplarele mari le mușcă adesea. Prinde-le pe plăci turnante mici, în mare parte nuanțe deschise. De obicei, un astfel de pescuit se desfășoară în zona de coastă la o adâncime relativ mică. Atacurile chefalului sunt puternice, motiv pentru care, pentru a-l prinde, trebuie să alegeți o lansetă de încredere, care să poată atât anima momeli mici, cât și să lege un pește destul de mare.
Momeală
În ciuda valorii sale comerciale, chefalul este un pește relativ nepretențios. Poate fi prins destul de eficient pe paste și pe animale și chiar și pe momeli vegetale. Din acest motiv, să te înarmezi cu ceea ce ciugulește chefalul, pe de o parte, este destul de simplu, iar pe de altă parte, de multe ori trebuie să treci printr-o cantitate semnificativă de momeală în căutarea uneia care să fie de interes pentru pradă. astăzi.
Adesea, atunci când prinde această specie, pescarii folosesc destul de cu succes carne de crab și creveți, bucăți de alți pești. In plus, foarte eficient ca momeala poate fi folosita diverse soiuri viermi marini precum nereis și viermi de nisip, precum și midii.
La pescuitul la chefal, nu doar momelile clasice pot fi folosite destul de eficient, ci și diverse tipuri de naluci artificiale: viermi de silicon, vibrotails, twisters și, bineînțeles, spinners.
Cu toate acestea, chefalul poate mușca bine momeli mai simple, inclusiv pâine sau râme obișnuiți, mai ales în perioada de hrănire în zona râului, unde sunt mai familiari. localnici susțin că pâinea turcească este potrivită pentru pescuit.
Ispitire
Amestecurile pentru prinderea chefalului sunt serios diferite de cele concentrate pe obișnuit pește de râu. Localnicii, în ale căror rezervoare se găsește acest trofeu, au dezvoltat mai multe rețete de momeală care îmbunătățesc mușcătura. Una dintre cele mai eficiente formulări include:
- 0,3 kg hamsii tocate;
- 1 kg proaspăt pâine albă(3 pâini);
- 0,15 kg brânză topită;
- 0,2 kg făină de grâu.
Pentru a pregăti momeala pentru chefal din aceste ingrediente, aveți nevoie de:
- Înmuiați pâinea în apă.
- Derulați-l printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați hamșa tocată și brânza topită în terciul rezultat.
- Se amestecă bine până se formează o masă uniformă groasă și lipicioasă.
- Adăugați treptat făina, amestecând bine.
- Adaugă apă.
- Pe mal, rulați amestecul rezultat în bile, compactând cu pietricele.
Este indicat să folosiți pâine proaspătă pentru o astfel de momeală, deoarece chiar și cu lipsa de făină, aceasta va da compoziției o consistență vâscoasă, datorită glutenului care nu a avut încă timp să se usuce.
La pescuitul pe un simplu dok sau undiță plutitoare, vârful este alimentat cu ajutorul unor bulgări din amestecul format în bile. Este necesar să le aruncați cât mai aproape de locul unde va fi amplasat echipamentul pentru a atrage efectivele către acesta.
Exista si o reteta de momeala mai simpla, conceputa pentru prepararea ei chiar pe mal. Are nevoie:
- 3 pâine albă proaspătă;
- 1-2 pachete de brânză topită, câte 150 de grame;
- pietriș de coastă.
În fabricarea unei astfel de momeală de multe ori mai ușor. Pentru asta ai nevoie de:
- Înmuiați toată pâinea în mare timp de 30-40 de secunde.
- Întindeți pâinea pe pământ și frecați-o bine cu mâinile. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru pe o suprafață de asfalt sau beton.
- Se amestecă brânza topită.
- Adăugați pietricele aproximativ 30% din masa totală.
Eficacitatea acestor compuși a fost testată de timp și de mulți pescari, astfel încât să îi puteți folosi cu deplină încredere.
Rețete
Deoarece chefalul este foarte apreciat pentru calitățile sale gastronomice, fiecare pescar experimentat ar trebui să cunoască cel puțin câteva metode de bază de a-l găti. Una dintre cele mai populare dintre ele este, desigur, urechea. Puteți găti pește atât acasă, cât și direct pe mal. Acest lucru va necesita:
- 800 de grame de chefal;
- 3 cartofi;
- 1 cap de ceapa;
- 1 morcov;
- sare;
- boabe de piper;
- piper măcinat;
- Frunza de dafin;
- verdeaţă.
Ca orice rețetă de supă de pește, aceasta depinde în mare măsură de preferințele unei anumite persoane și, în consecință, se adaugă condimente după gust. Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie să:
- Clătiți și eviscerați chefalul.
- Tăiați capul și aripioarele.
- Curățați capul cepei.
- Se pune intr-o cratita cu apă rece pește și pune pe foc.
- Adăugați ceapa, ierburile și două foi de dafin.
- Se sare si se lasa apa sa fiarba.
- Reduceți căldura la minim și gătiți timp de 15-20 de minute, îndepărtând spuma.
- În timp ce peștele se gătește, toacă morcovii și cartofii.
- După 20 de minute de gătit, scoateți peștele din tigaie și strecurați bulionul.
- Puneți legumele tăiate în el, aduceți la fiert și gătiți timp de 15 minute.
- Se separă carnea de chefal de oase și se întoarce în tigaie cu 3 minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Puteți adăuga mai multe ierburi proaspete.
- Lăsați urechea să infuzeze timp de 15 minute sub capac.
Această rețetă poate fi numită tradițională, iar următoarele sunt considerate mai neobișnuite. Dacă iei cu tine tot ce ai nevoie, atunci se poate găti ușor și pe mal, pentru că acesta este un chefal pe grătar.
Pentru a pregăti marinada pentru ea, aveți nevoie de:
- Tăiați mărunt verdeața.
- Stoarceți un cățel de usturoi în el.
- Se piperează puțin.
- Se toarnă 2 linguri de sos de soia.
După aceea, puteți trece la pește:
- Spălați chefalul, îndepărtați solzii și intestinul.
- Tăiați aripioarele.
- Frecați fiecare pește cu marinada rezultată.
- Se lasa la frigider 3 ore, intorcandu-se din cand in cand.
- Se unge usor pestele cu ulei vegetal, apoi se pune pe gratar pentru prajit.
- Grătiți peste cărbune timp de aproximativ 5-10 minute pe fiecare parte, în funcție de dimensiunea carcasei.
- În acest proces, puteți lubrifia peștele cu puțină marinată.
O crustă roșie apetisantă va fi principalul indicator că chefalul poate fi scos de pe foc și servit. Este important să prăjiți în mod corespunzător peștele, dar să nu îl uscați prea mult.
Aceste rețete sunt destul de simple, așa că aproape oricine poate găti chelin în acest fel.
Concluzie
Barbunul este un pește valoros din comerț. Se găsește în multe rezervoare, în mare parte sărate, dar adesea iese să hrănească grăsimi în cursurile inferioare ale râurilor de apă dulce. Există o mare varietate de chefin, numărând mai mult de opt duzini de specii diferite. Ele pot fi prinse atât pe float și cu unelte de jos, cât și pe momeli clasice de filare. La pescuit se recomanda folosirea unei momeale speciala, facuta conform retetei, pentru a spori muscatura.
Amintiți-vă că în filmul „Doi soldați” s-a interpretat cântecul popular „cows full of mulets” de Mark Bernes, la acea vreme era foarte popular, dar nu a fost publicat nicăieri și era considerat un mic hoți. Acolo s-a pomenit morun, ce fel de pește este atât de interesant? Să ne uităm la această problemă.
Numele „mulet” este de origine greacă, așa că grecii l-au numit prima dată, ceea ce înseamnă „cap” în traducere. Peștele chefin este comun în Marea Azov, Mările Negre și Caspice. Depune icre în mare, iar pentru hrănire merge în estuare sau golfuri. Datorită acestei proprietăți, astfel de pești sunt folosiți pentru creșterea în estuare cu apă sărată.
În funcție de specie, un individ are o lungime de 40 până la 75 cm, cântărește de la jumătate de kilogram la trei și jumătate. În general, chefalul are o mare importanță industrială. Din păcate, în captură industrială cel mai alcătuiesc indivizi cu o greutate de până la 400 g. Conservele sunt preparate din pești mici, cei mari sunt apreciați în special pentru prezența caviarului în el.
Carnea de chefin este albă, grasă, dar nu osoasă. Se vinde în principal sub formă de carcasă refrigerată sau congelată. Uneori, în magazine poți găsi pește uscat, sărat sau afumat la rece.
Aceasta este o specie foarte mobilă, se păstrează în stoluri (sunt capabile să sară din apă și chiar să sară peste plasele de pescuit). Ajunge la maturitate abia în al optulea an de viață. Până în acest moment, lungimea sa variază între 30-40 cm.
Pielea este acoperită cu solzi, corpul individului se distinge printr-o formă dreptunghiulară și o nuanță albastru închis în partea superioară a carcasei. În exterior, este posibil să distingeți un chefal de alte specii datorită a două dungi negre. Ele aleargă paralele pe părțile laterale ale peștelui, sunt de culoare neagră și, datorită lor, este ușor să distingem chefalul de alte specii.
Cei mai diverși reprezentanți ai acestei specii se află în Marea Neagră și Azov. Barbunul a devenit larg răspândit în Marea Caspică, unde a fost adusă opinia în urmă cu un secol.
Această specie are un corp alungit cu spatele turtit. Culoarea este gri, dar abdomenul poate avea o nuanță argintie. Ea are încă aceleași două dungi negre distincte, deși părțile laterale pot fi mai ușoare decât spatele.
Solzii chefalului de la Marea Neagră sunt mari. Are un cap mic care are un nas ascutit (care se afla in acelasi plan cu inotatoarea dorsala). semn distinctiv sunt ochi mari și o gură mică. Un adult este considerat un individ care a atins o lungime de cel puțin 40 cm. Durata medie viața ei, dacă nu a fost prinsă în scopuri industriale mai devreme, este de la 12 la 15 ani.
Depășește dimensiunea Mării Negre. În Marea Caspică, această specie a apărut abia în anii treizeci ai secolului trecut. Apoi 3.000.000 de alevin au fost aduși în această mare din Marea Neagră. Sute de mii de cenți de astfel de pești sunt capturați anual în Marea Caspică.
Momentul reproducerii chefalului Caspic diferă de Marea Neagră. Chefinul din Marea Caspică depune icre în larg, iar ouăle sale se află la suprafața apei împreună cu planctonul. Aceasta este una dintre principalele diferențe dintre individul caspic și cel de la Marea Neagră, deoarece în Marea Neagră merge la estuare de depunere a icrelor.
Pe coasta Mării Azov, se numește „macara”. În medie, lungimea unui individ este de aproximativ 25-30 cm. În ciuda dimensiunilor sale mici, chefalul Azov are un conținut ridicat de grăsime. Se vinde mai ales proaspăt sau congelat.
Patria chefalului este Marea Neagră și de Azov. În aceleași mări este reprezentată cea mai mare varietate de specii ale acestui pește. Cu toate acestea, trăiește în alte mări și nu numai în Marea Caspică.
La sfârșitul secolului al XX-lea, această specie a fost introdusă în Marea Japoniei. Acum se găsește pe coasta Americii, Noua Zeelandă și Australia, Asia de Sud-Est, trăiește în Oceanul Pacific și Indian, poate fi găsit în ape de coasta. Găsit în toate mările calde zona tropicala. Unele specii ale acestui pește pot trăi chiar și în ape dulci.
Conținutul de calorii al unui individ este de 121 de calorii per 100 g de produs. Barbunul nu conține carbohidrați, ci o mulțime de proteine, ele reprezintă 20% din greutatea carcasei. Există mult mai puține grăsimi în pește - de aproximativ 10 ori mai puține decât proteinele.
Compoziția de vitamine a produsului este prezentată în tabelul de mai jos.
Mai jos este un tabel cu cantitatea de macro și microelemente:
Apa reprezintă aproximativ 70% din greutatea carcasei.
- Acest tip conține multă vitamina A. După cum știți, această vitamină este utilă pentru îmbunătățirea stării membranelor mucoase și piele persoană. În același timp, vitamina A este esențială pentru menținerea vederii și a sănătății ochilor. Vitamina A derivată din surse animale nu poate fi înlocuită cu alimente vegetale.
- Conține multă vitamina B4. Această vitamină ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge, ajută și ficatul, participă la activitatea sistemului cardiovascular. Ajută la îndepărtarea din organism Substanțe dăunătoare, purificând astfel sângele, reglează cantitatea de insulină conținută în sânge.
- Vitamina Colina, care se găsește rar în alimente, este recomandată a fi consumată în doze mari în prezența excesului de greutate sau a obezității și contribuie la pierderea în greutate. De asemenea, este prezent într-o anumită cantitate în chefal.
- Ca multe alte specii, chefalul conține o anumită cantitate de fosfor în compoziția sa. Această substanță are un efect benefic asupra sistemului musculo-scheletic uman, în special asupra stării oaselor. De asemenea, fosforul este un participant indispensabil în procesele metabolice, are un efect benefic asupra funcționării rinichilor și stimulează creșterea celulelor. În plus, oligoelementul are un efect asupra centralului sistem nervos, mușchiul inimii, precum și glandele sudoripare care reglează transpirația.
- Compoziția acestui pește conține o cantitate considerabilă de acizi grași. Datorită lor, este posibilă îmbunătățirea funcției creierului. Consumul regulat de cantități suficiente de astfel de substanțe în alimente reduce riscul de boli vasculare și cardiace. Astfel, consumul regulat de chefal ajută la reducerea riscului de boli precum accident vascular cerebral sau infarct.
- Proteina, care reprezintă aproximativ 20% din masa peștelui, conține aminoacizi esențiali.
- Potrivit studiilor, consumul regulat al acestui pește ajută la refacere celule nervoase. Substanțele conținute în el ajută în lupta împotriva unora probleme mentale, de exemplu, cu depresia, ele ajută și la depășirea unei dispoziții proaste. Trebuie remarcat faptul că proprietate similară barbunii apar numai atunci când sunt luate în mod regulat, de exemplu, de două până la trei ori pe săptămână.
- Acest tip este permis și recomandat pentru utilizare în afecțiunile intestinale, inclusiv în cele cronice, și este recomandat și în meniul de dietă. Este de dorit să-l consumați în scopuri medicinale cu legume sau garnituri din cereale. Și este, de asemenea, sfătuit să includeți chefal în dieta pentru vârstnici, deoarece utilizarea regulată este prevenirea aterosclerozei.
- Din fericire, nu există contraindicații speciale pentru utilizare. Practic, cei care au o intoleranță alimentară acută la acesta, sau o reacție alergică, ar trebui să se ferească de consumul de astfel de pește. Daunele de la chefal pot apărea dacă produsul a fost ales să fie de proastă calitate sau prost gătit.
- Pentru a evita acest lucru, ar trebui Atentie speciala dați posibilitatea de a alege carcase proaspete și, dacă aveți de ales, cumpărați numai proaspăt capturat. Din păcate, această oportunitate este disponibilă numai pentru locuitorii zonelor de coastă. În caz contrar, ar trebui să alegeți proaspăt congelat. Peștele congelat trebuie să fie etichetat cu data la care a fost prins și când a fost congelat.
- Cel mai mare număr de proprietăți utile în pește care a fost prins cu cel puțin 48 de ore în urmă. Aceasta înseamnă că pentru a beneficia de chefal congelat, acesta trebuie congelat imediat după ce a fost prins.
- Când pregătiți un astfel de produs acasă, acesta poate fi dezghețat doar în aer, dar nu și în apă. După decongelare, peștele trebuie gătit imediat.
Nu, chefalul nu este un pește osos. Nu există oase mici în el, iar cele din el sunt ușor de îndepărtat cu un cuțit de bucătărie. În plus, într-o carcasă gătită, carnea este ușor separată de oase.
Pelengas și chefal sunt doi pești complet diferiți. În exterior, ele pot fi distinse prin mai multe semne care sunt pronunțate.
Pelengas mai mult peste mare decât un chefal. În plus, pelengasul are solzi mari și ochi portocalii. Chefalul are ochi culoarea albastrași solzi mici denși.
Principalele diferențe dintre aceste două specii este metoda de hrănire și, în consecință, metoda de prindere. Pelengasul se hrănește de jos, dar chefalul nu, așa că metodele de prindere a acestor două specii sunt diferite. Vedeți cum arată pelengas, o fotografie a unui pește:
După cum se poate observa din informațiile de mai sus, chefalul este un pește util, dar valoarea lui este determinată în mare măsură de momentul capturii și de metoda de congelare. În ciuda masei de proprietăți utile, nu ar trebui să uităm că acesta este un aspect foarte uleios.
În plus, ar trebui să acordați atenție etichetei peștelui congelat pe care îl cumpărați și să nu vă fie lene să citiți informațiile scrise pe el. În caz contrar, există pericolul de a cumpăra un produs care nu are toate proprietățile utile descrise în acest articol.
Mullet este prăjit, copt sau fiert la abur. Metoda de preparare depinde în mare măsură de preferințele personale de gust și de obiceiurile alimentare.
uite, chefal ce fel de pește, video:
Chefinul este un produs subestimat gastronomic. Dar în cultura populara acest pește a fost capabil să prindă rădăcini și acționează ca un erou cu drepturi depline de cântece, filme, schițe.
În Marea Mediterană, chefalul se estompează în fundal înainte de dorado, ton și biban de mare (branzino), iar în Europa sturionul este mai apreciat. Dar chefalul nu este inferior concurenților ca gust și valoare nutritivă. Dimpotrivă, are carne mai fragedă și, important, un preț fidel. Carnea de chefin deosebit de fragedă este foarte greu de îndepărtat din os, astfel încât carcasele de pește practic nu se vând tăiate (va trebui să depuneți prea mult efort pentru dezlipire).
caracteristici generale
Chefalul este un pește incredibil de activ care preferă să funcționeze într-o școală. Dimensiunile animalului cu cordate sunt medii: lungimea variază de la 40 la 90 cm, iar greutatea este de până la 7 kg (cifre medii).
Peștele are corpul alungit, ca o săgeată, ușor turtit la început (capul seamănă cu adevărat cu săgețile ascuțite). Barbunul este acoperit cu solzi mari de culoare gri-albăstruie. Pe abdomen, solzii sunt mai moi și mai flexibili, vopsiți în culoarea argintiului. Laturile sunt decorate cu dungi verticale visiniu fara linie laterala. Ochii chefalului sunt îmbrăcați cu pleoape largi grase care ajung chiar la pupile și protejează organul vizual al animalului.
Gura chefalului este mică, cu buze mici, subțiri și o margine ascuțită (a apuca și a apuca). O înotătoare pronunțată cu o crestătură vizibilă iese în evidență în special.
Molusul se hrănește cu substrat, viermi, moluște mici, crustacee și alge. Peștele se caracterizează printr-un nivel ridicat de fertilitate și este capabil să producă peste 7 mii de ouă. Perioada de depunere a icrelor: din mai până în septembrie, indiferent de specificul apei (de coastă/deschis).
Istoricul produsului
Peștii din familia chefalului pot fi găsiți în aproape toate corpurile de apă ale lumii. Peștele nepretențios acordă o preferință deosebită celor tropicale și zone subtropicale. Mullet preferă fundul nisipos și vegetația densă. Pentru a face cunoștință, cel mai bine este să mergeți în zona de coastă a mării, pentru o cunoaștere mai apropiată - la unul dintre restaurantele cu fructe de mare ale orașului.
Din cele mai vechi timpuri ale Imperiului Roman, chefalul a servit ca una dintre cele mai importante surse de hrană. Nu numai romanilor le plăcea să se ospăteze și să supraviețuiască în detrimentul peștilor. Egiptenii și-au permis un astfel de lux. La acea vreme, Nilul era o cornua abundenței, din care era posibil să obțineți un chefal cu o mișcare a încheieturii mâinii. Pescarii au folosit de bunăvoie un astfel de har și s-au dus la familiile lor cu o captură bogată. Căpetenii nativi din Hawaii sau Filipine au iubit atât de mult gustul delicat al peștelui, încât au ordonat supușilor lor să creeze iazuri speciale. În iazuri, aceștia erau angajați în creșterea artificială a chefalului și organizau livrări directe de acolo la masa conducătorilor.
Astăzi, chefalul nu încetinește, rămâne la mare cinste printre pescari, bucătari, comercianți industriali, cunoscătorii de fructe de mare și consumatorii obișnuiți. Peștele este crescut, prins, congelat/uscat/afumat/conservat și trimis la ghișee. Peștele trece mult de la un ghips sau plasă fixată la farfuria unei femei de 30 de ani care își monitorizează îndeaproape calitatea dietei. Recomandăm tuturor celor care sunt atrași de gustul peștelui să introducă chefin în alimentație. Și nu contează deloc dacă va fi o cină excepțională o dată pe lună sau un plus zilnic la prânz.
Compoziție chimică
| 458 | |
| 31 | |
| 33 | |
| 71 | |
| 244 | |
| 1,41 | |
| 0,14 | |
| 0,0468 | |
| 0,88 | |
| 0,43 | |
| 0,004 | |
| 0,006 | |
Proprietăți utile ale produsului
Carnea fragedă de chefal nu numai că aduce consumatorul pe țărmurile Mării Caspice, dar și saturează organismul cu o doză impresionantă de vitamine și minerale. Peștele conține cele mai importante elemente necesare creșterii și dezvoltării umane:
- Grasimi. (acizi miristic, palmintic, stearic) - 1,43 g; (acizi palmitoleic, oleic) - 1,38 g; (acizi linoleic, arahidonic și) - 0,92 g.
- Veverițe.
- Elemente micro și macro (fosfor, fluor, molibden, calciu, clor și altele).
- Vitamine.
Compoziția chefalului are un efect benefic asupra stării vaselor de sânge. Le face pereții mai groși decât previne multe stări patologice și boli. Dezvoltarea unui atac de cord sau a unui accident vascular cerebral este provocată de blocarea celor mai importante vas de sânge- arterele. Cheaguri mari de sânge intră în el și interferează cu circulația normală, ceea ce provoacă defecțiuni ale întregului sistem. Utilizare frecventă chefalul va ajuta la curățarea arterelor, va preveni dezvoltarea și întârzierea cheagurilor. În plus, peștele reduce nivelul tensiune arteriala. Poveștile despre oameni care consumă mult chefin și practic nu se îmbolnăvesc sunt absolut reale. Prin urmare, țineți cont de noul ingredient și introduceți-l în dieta dvs. zilnică.
Mullet este util sub orice formă, dar cel mai mare număr substanțele utile sunt păstrate în timpul următoarelor tipuri de tratament termic:
- gătit;
- coacere fără ulei (sau cu o cantitate minimă);
- gătit la abur.
Mullet este util în special pentru bătrâni și copii mici. Atât organismele senile, cât și cele ale copiilor au nevoie de o cantitate imensă de nutrienți pentru a menține/deveni funcționalitate. Copiii trebuie să consume cât mai mult „material de construcție” pentru dezvoltarea normală a osului, a sistemului psiho-emoțional, a imunitații și a altor lucruri. Chefinul este o opțiune excelentă pentru un mic dejun sănătos, prânz și chiar cină. Peștele (în funcție de metoda de preparare) are o cantitate mică de calorii. Puteți să-l înghiți în siguranță la o masă de seară și să nu vă faceți griji pentru centimetri în plus în talie. Dimpotrivă, o cantitate mare de proteine nu va ajunge deloc în grăsime, ci în menținerea masei musculare. Mullet se va îmbunătăți stare generală organism, digestia, va ajuta la rezolvarea problemelor sistemului cardiovascular, gastrointestinal, nervos.
Utilizați în gătit
Chefinul este un ingredient frecvent utilizat în bucătăria italiană și caucaziană. În ciuda gustului strălucitor și a valorii nutriționale ridicate, peștele nu a câștigat dragostea universală în practica culinară de zi cu zi. Dar în restaurantele eminente, prețul pentru un fel de mâncare de chel de la un bucătar poate fi de câteva ori mai mare decât un fel de mâncare similar, de exemplu, somon.
Ce să faci cu peștele:
- Joaca;
- fum;
- gătiți supă de pește sau altă supă de pește;
- pregătiți conserve;
- coace;
- prăji;
- scoate;
- murătură.
Secrete de gătit pește
Înainte de a începe curățarea peștelui, umpleți-l cu apă clocotită timp de 30-60 de secunde. Cântarul opărit va fi mai ușor și mai rapid de separat de bază, ceea ce va grăbi procesul de curățare. Începeți să curățați peștele de coadă, ajungând treptat la cap.
Te-ai hotărât să mănânci pește copt? Preîncălziți cuptorul la temperatura dorităînainte de a trimite un chefal în el. Temperatura nu trebuie să depășească 180°C. Inainte de coacere, se recomanda fierberea chefinului (10-20 minute) pentru a obtine cea mai suculenta carne, aroma pronuntata si gust unic.
Reteta de buglama cu chelin (mancare traditionala caucaziana)
Noi vom avea nevoie:
- - 500 g;
- apă - 500 ml;
- chefal - 350 g;
- roșii - 4 buc;
- usturoi - 3 catei;
- ceapa - 2 buc;
- ardei roșu dulce - 2 buc;
- ardei iute - 1 buc;
- coriandru după gust;
- condimente după gust.
Gătit
Tăiați barbunul în cuburi mici de 5 cm, curățați roșiile și tăiați-le în cuburi de aceeași dimensiune.
Pentru a îndepărta rapid pielea roșiilor, opărește-le cu apă clocotită și ține apa fierbinte 1 minut. Scoateți roșia, răciți și îndepărtați cu grijă pielea cu un cuțit. Roșia va deveni mai moale și mai flexibilă.
Tăiați fin ierburile, tăiați ceapa în jumătate de rondele, ardeiul iute cubulețe (după ce am îndepărtat miezul legumei). Luați un vas adânc de copt și aranjați ingredientele în această ordine: pește, cartofi, ceapă, ardei iute, roșii. Dați vasul la cuptor pentru aproximativ 45 de minute. Adăugați apă în formă după cum este necesar. Pune verdeata tocata pe vasul finit si serveste cu garnitura ta preferata.