Care este alt nume pentru ciuperca albă? Ciupercă albă. Supa de ciuperci porcini - simpla si gustoasa

Acasă

Conținut caloricAlb ciupercă (lat. Boletus edulis), sau boletus - ciuperca tubulară

din genul Borovik, clasa Agaricomycetes, familia Boletaceae, adesea prescurtat ca alb, din cauza culorii caracteristice a pulpei sale. Nicio ciupercă nu se poate compara cu ciuperca albă valoare nutritivă. Mulți oameni cunosc această ciupercă sub numele " " Pentru indragostiti" vânătoare liniștită

„Se bucură de o autoritate binemeritată.

Reguli de colectareCulegătorii de ciuperci preferă să ia

întreg - pentru a face acest lucru, corpul fructifer găsit trebuie să fie scuturat în liniște dintr-o parte în alta, în timp ce răsucind ușor piciorul, acesta se va îndepărta treptat de miceliu fără a-l deranja. Numărul de ciuperci hribi găsite adesea caracterizează gradul de succes al unei excursii de vânătoare de ciuperci. Alte ciuperci (capsele de lapte de șofran, boletus russula) sunt culese cu ușurință, dar nu trezesc o asemenea admirație și bucurie. Și dacă au reușit să găsească mai multe ciuperci hribi frumoase, cu siguranță vor fi puse deasupra, parcă ar încununa rezultatul excursiei cu ciuperci.

De ce această ciupercă se numește albă? Pentru că pulpa, stratul tubular și tulpina rămân albe indiferent de metoda de prelucrare.

Descrierea ciupercilor porcini

Pălărie albă

Capul de boletus atinge 25 cm în diametru La început este semisferic, apoi mai plat și uscat. Culoarea poate varia in functie de padurea in care cresc ciupercile porcini. Boletușii cultivați în pădurea de molizi au un capac mic de culoare brun-roșcată și o tulpină înaltă, relativ subțire. Boletul din padurea de pini are calota mai mare, iar tulpina este mai scurta si mult mai subtire decat cea a molidului. Ciupercile boletus care se găsesc în pădurile de mesteacăn sunt foarte ușoare, capacul lor este de culoare maro deschis, iar piciorul este gros, lărgindu-se în jos. Culoarea capacului depinde și de iluminare. Ciupercile Boletus crescute într-un loc suficient de iluminat au capacul maro închis, aproape negru, în timp ce cele cultivate în locuri umbrite au capacul deschis, aproape alb. De obicei, un astfel de capac se găsește pe ciuperci care se ascund sub ramuri, frunze, ace de pin sau în mușchi. Stratul tubular al boletusului este fin poros, schimbându-și culoarea pe măsură ce crește de la alb la gălbui și apoi verzui. Când este spart, stratul tubular nu își schimbă culoarea și este ușor separat de pulpă. Picior

Tulpina are până la 20 cm lungime, până la 10 cm grosime, la început tuberoasă, devenind cilindrică pe măsură ce crește. Culoarea este albicioasă sau maro deschis cu un model de plasă albă în partea superioară sau pe toată lungimea.

Valoarea nutritivă a capacului și a tulpinii este aceeași numai pentru ciupercile hribi tinere. Pe măsură ce ciuperca crește, tulpina devine mai tare și se acumulează în ea fibre și hemiceluloză, care conferă tulpinii rezistență și duritate.

Ciupercile tinere și capacele ciupercilor deja crescute au un gust ușor dulce când sunt crude și un miros apetisant de nuci ușor prăjite. Pe măsură ce piciorul îmbătrânește, își pierde aceste proprietăți.

Unde cresc cei albi?

Locurile de creștere preferate ciuperci porcini - plantații de mesteacăn uscate, rare, pădure de pini sau pădure de molid situată pe o zonă ușor înălțată. Pădurea în care se găsesc ciupercile boletus nu este foarte ușoară, răcoroasă, dar nici umedă sau densă. Nu veți găsi niciodată o ciupercă porcini în zonele umede umede, în mușchi prea umed și înalt, pe hummocks, în desișurile înalte de afine și lingonberries. Ciupercile porcini nu cresc într-un desiș dens și nu le place lumina directă a soarelui. Cel mai adesea, ciupercile boletus se ascund printre iarba scurtă, sub frunze sau acolo unde ace de pin căzute se află într-un strat gros și moale.

Dacă vara este umedă și ploioasă, ciupercile boletus trebuie căutate la altitudini mai mari, unde nu este foarte umed. În verile secetoase, se găsesc în goluri unde este mai rece și mai umed.

Timpul de apariție alb

Momentul de apariție al ciupercilor hribii poate fi determinat de apariția agaricului de muște. Aruncă o privire mai atentă, dacă vezi un boletus, caută în apropiere altul și al treilea. Ciupercile Boletus cresc în familii întregi. Într-un singur loc, dacă nimeni nu a mai fost acolo, găsești 10...15 ciuperci.

Ciupercile porcini cresc din iunie până în octombrie, dar dacă vara este umedă și caldă, pot fi găsite mai devreme. Ciupercile porcini de toamnă sunt considerate cele mai bune din punct de vedere al valorii nutritive. Ca toate ciupercile, ciupercile boletus cresc rapid. Dacă o ciupercă care tocmai a ieșit din pământ cântărește 2 g, atunci, după o săptămână, greutatea sa crește la 200 g, cântărind până la 600...700 g. Există cazuri în care ciuperca crește până la 5 kg, dar, din păcate, astfel de eroi frumoși nu sunt de cele mai multe ori potriviți pentru hrană: ciupercile crescute în exces conțin o mulțime de fibre care nu sunt absorbite de corpul uman, în plus, sunt de obicei afectate de viermi.

Compoziția chimică a ciupercilor porcini

Valoarea nutritivă a ciupercilor hribii este determinată de compoziția lor chimică. Conțin 11,6% substanță uscată, inclusiv 3,7% proteine ​​complete, care include toți aminoacizii esențiali. În ceea ce privește valoarea nutritivă, proteina de hribi este aproape echivalentă cu proteina din carne.

Bogat într-un set de vitamine și minerale. Există în special o mulțime de fier - 5,2 mg la 100 g de produs, iar în ciuperci uscate - 35 mg la 100 g Pentru comparație: în căpșuni de grădină - 1,2 mg, adică de peste 4 ori mai puțin, în agrișe aproape 100. mg mai puțin de 8 ori, în zmeură și coacăze negre de 4 ori mai puțin. Ciupercile diferă semnificativ în conținutul elementului hematopoietic - cobalt. Ciupercile proaspete conțin 6 mg la 100 g, iar ciupercile uscate conțin 41 mg la 100 g, adică de 3 ori mai mult decât zmeura și de 1,5 ori mai mult decât căpșunile și coacăzele în ciuperci porcini mangan, fluor, zinc. care lipsesc în produsele de consum zilnic.

Macroelementele au o valoare deosebită. De exemplu, potasiul conține 468 mg la 100 g, care este de 3 ori mai mult decât în ​​căpșunile de grădină și de aproape 2 ori mai mult decât în ​​agrișe și zmeură. În ceea ce privește cantitatea de fosfor, ciupercile porcini sunt superioare tuturor tipurilor de fructe de pădure cultivate.

Ciupercile porcini sunt deosebit de bogate în substanțe extractive, care, atunci când sunt gătite, dau bulionului un miros apetisant și favorizează o mai bună secreție a sucului gastric. În ceea ce privește proprietățile sucului, ciupercile porcini sunt superioare bulionului de carne. Și ce miros delicios au ciupercile uscate!

Ciupercile porcini tinere conțin proteine, minerale și vitamine mult mai complete decât cele vechi.

Ciupercile porcini sunt potrivite pentru toate tipurile de prelucrare. Unii oameni mănâncă chiar și ciuperci porcini tinere crude. Carnea lor ușor dulce, stropită cu sare, este destul de gustoasă.

Tipuri de ciuperci porcini cu fotografii și descrieri

Ciupercă porcini (lat. Boletus reticulatus), plasă de hribii

Boletus de bronz (lat. Boletus aereus), ciupercă albă cupru, carpen

Ciupercă de mesteacăn alb (lat. Boletus betulicola), spikelet

Ciupercă de pin alb (lat. Boletus pinophilus), hribi, hribi iubitor de pin

Ciupercă de stejar alb (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Ciuperca porcini de molid (lat. Boletus edulis f. edulis)

În acest material puteți afla despre ce sunt ciupercile porcini. Sunt prezentate diverse tipuri de ciuperci porcini, însoțite de scurte caracteristici botanice. Este de remarcat faptul că ciuperca porcini are specii care nu sunt potrivite pentru hrană, de asemenea, sunt prezentate în descrieri. Mai jos puteți citi descriere generală ciuperci porcini, care dă o idee despre acest gen. Fotografiile și descrierile prezentate ale ciupercilor porcini includ informații despre posibilitatea de a consuma soiul pentru alimente. Puteți vedea tipurile de ciuperci porcini în fotografia de mai jos, care ilustrează fiecare descriere.

Șapca este în formă de pernă, semisferică sau oarecum prostrată, până la 20 cm în diametru, maro deschis (aproape alb), maro, maro, violet-brun, măsliniu, glabră, ușor lipicioasă, fin fibroasă, pe vreme umedă devine lipicioasă și lipicios.

Himenoforul este tubular, crestat, descendent, auriu, masliniu, rosu, mai rar alb. Tuburile sunt amplasate dens, uneori devin albastre atunci când sunt apăsate și când sunt tăiate, porii sunt rotunzi. Trama tubulară este formată din diferite împletiri libere de hife hialine sau palide de tip bilateral.

Piciorul este gros, inițial tuberos, apoi mai mult sau mai puțin fuziform, alb, auriu, maroniu deschis, în partea superioară cu model de plasă convex sau fin pufos. Pulpa este densă, albă, iar la multe specii devine albastră la rupere. Sporii sunt fuziformi si netezi. Pulbere de spori măsliniu, măsliniu-brun.

Soiuri de ciuperci porcini (cu fotografii)

Soiurile de ciuperci porcini prezentate pe această pagină includ tipuri comestibile și otrăvitoare. Citiți cu atenție informațiile despre soiurile de ciuperci porcini și amintiți-vă principalele caracteristici distinctive.

Priviți fotografia cu soiurile de ciuperci porcini și amintiți-vă cum diferă specii comestibile din tipuri periculoase necomestibile:

Galerie foto

Ciupercă albă bronz închis

Calota ciupercii porcini bronz închis are un diametru de 7-17 (40) cm, gros-carnoasă, inițial convexă, sferică, devenind prostrată odată cu vârsta; netedă, întrucât crește cu gropițe sau depresiuni mai largi situate neregulat, dar mai numeroase spre margine; Bazidioamele tinere se caracterizează printr-o culoare castaniu închis sau chiar aproape negru, cu zone acoperite cu o acoperire albicioasă, ceea ce este bun. semn distinctiv; Odată cu înaintarea în vârstă, există tendința de a se deschide și culoarea se schimbă în pete la castaniu intens sau maro cupru.

Marginile capacului sunt neuniforme și se îndreaptă odată cu vârsta. Pielea nu este lipicioasă chiar și atunci când este umedă și nu poate fi îndepărtată. Himenoforul este tubular, lipit de tulpină, alb sau alb-cenușiu, galben pal sau crem cu vârsta, în final, galben-măsliniu cu o nuanță maronie la apăsare, se închide mai degrabă decât devine albastru; Tuburile sunt lungi de până la 2 cm, subțiri, mai scurte mai aproape de tulpină, pori mici, 3 x 1 mm pentru bazidioamele tinere, cu vârsta - 1 x 1 mm, rotunjite, apoi unghiulare.

Tulpina este de 5-12 x 2-4 cm, masivă, tare, tuberoasă sau în formă de maciucă, cilindrică la ciupercile mature, de obicei mai scurtă decât diametrul calotei; ușor încrețit, dur; bej roz pal până la bej măsliniu pal sau aproape alb în la o vârstă fragedă, la vârsta adultă, culoarea nu se schimbă sau capătă diverse nuanțe de la roz vin la maro roz; cel puțin jumătatea superioară a piciorului este plasă în partea de sus plasa este aproape albă, dedesubt devine maro.

Pulpa de capac a ciupercilor tinere este tare, uniformă, cu o nuanță de vin cu vârsta devine mai moale și mai albă, cu excepția unei nuanțe gălbui deasupra tuburilor și de vin roz sub cuticulă; carnea piciorului este omogenă, se întunecă ușor la tăiere, dar nu devine albastră; Cu miros placut, gust dulceag.

Pulberea de spori este maro măsline. Spori 10-13 (18) x 4-5,5 microni, fuziformi, ocru pal, de profil inegal, netezi, cu pereti subtiri, cu una sau mai multe picaturi de grasime.

Ciupercă albă de vară

Capacul ciupercii albe de vară are diametrul de 5-20 (25) cm, inițial sferic, apoi în formă de pernă sau întinsă convexă, uscată, piele de căprioară moale, la exemplarele mature, mai ales pe vreme uscată, acoperită cu crăpături, având adesea un model de plasă caracteristic. Pielea nu se desprinde; culoarea este variabilă, dar cel mai adesea în tonuri deschise: cafea, maronie, maro-cenusie, maro piele, ocru, uneori cu pete mai deschise. Tuburile au o lungime de până la 1,7 cm, porii sunt rotunzi, mici, galben-verzui, verde-măsliniu. Piciorul este de 5-15 (20) x 2-5 cm, dens cărnos, inițial în formă de maciucă, apoi cilindric, maro deschis, cafea deschisă, cu un model albicios pe toată suprafața și un model de plasă maroniu dedesubt, pufos și alb. la baza. Pulpa de sub piele este cremoasă, apoi albă, nu își schimbă culoarea la tăiere, cu miros plăcut și gust dulceag. Pulberea de spori este galben-maro.

Ciupercă de mesteacăn alb

Calota ciupercii porcini de mesteacan are un diametru de 7-20 (30) cm, initial sferica, in forma de perna, apoi oarecum prostrata, usor deprimata; netedă, subțire-pâslă, fibros-solzoasă, lipicioasă pe vreme umedă, mată când este uscată, uscată, galben-brun, ocru pal, adesea colorate neuniform cu pete mai deschise. Pielea nu se desprinde. Tuburile au până la 2 cm lungime, porii sunt rotunzi și mici. Picior 8-12 (20) x 2-6 (10) cm, dens cărnos, inițial tuberos, apoi alungit și devine în formă de maciucă, cu un model de plasă fină albicioasă sau ocru pal în partea superioară, uneori coborând aproape până la bază , albicioasă, maro deschis, nu își schimbă culoarea la apăsare.

Pulpa este cărnoasă, suculentă, fibroasă la exemplarele mai vechi, albă, neschimbată la tăiere și la uscat, cu miros plăcut și gust dulceag. Pulberea de spori este măsline murdare, măsline maronie. Spori 9-11 (22) x 3-5 (9) µm, fusiformi, elipsoidali, foarte variabili ca formă și dimensiune, gălbui-verzui pal.

Ciuperca boletus alb

Capacul ciupercii hribii albe are un diametru de 5-20 (25) cm, inițial convex, apoi sub formă de pernă sau prostrată convex, netedă sau încrețită, poate crăpa pe vreme uscată, goală, uneori subțire tomentosa (mai ales la margine). ), rareori fibroase - solzoase. Pe vreme umedă, suprafața este ușor moale, pe vreme uscată este mată sau strălucitoare. Pielea nu se desprinde. Culoare - de la maro până la aproape alb, se întunecă odată cu vârsta, poate fi galben-lămâie, tonuri portocalii, de multe ori de culoare neuniformă, cu margini deschise, uneori cu o margine îngustă albă pură sau gălbuie. Tuburile au până la 2 cm lungime, porii sunt rotunzi și mici.

Picior 5-18 (20) x 2-6 (8) cm, dens cărnos, larg tuberos-umflat spre bază, se alungește cu vârsta și poate deveni cilindric, lărgit sau îngustat la mijloc, baza rămâne îngroșată, albă, cenușie -maroniu, maro pal, poate avea aceeasi nuanta ca a capacului, dar un ton mai deschis, in partea superioara cu plasa clar definita. (Ochiul este de obicei în partea superioară a piciorului, dar poate coborî și până la bază; mult mai rar este absentă sau slab exprimată.) Pulpa este puternică, suculentă, cărnoasă, la exemplarele mai în vârstă este fibroasă, alb, nu se schimbă la tăiere sub pielea de culoare închisă poate exista un strat de maro sau maro-roșcat.

Gustul este blând, slab exprimat, mirosul de pulpă crudă se distinge ușor, un miros puternic și plăcut de ciupercă apare în timpul gătirii și mai ales în timpul uscării.

Dubovik

Calota stejarului are un diametru de 5-15 (20) cm, dens cărnoasă, inițial sferică, apoi în formă de pernă și prostrat; catifelat, lipicios pe vreme umedă, colorat neuniform: de la maro-gălbui până la gri-maro, aceste culori pot fi combinate în cadrul aceluiași capac. Culoarea capacului poate varia foarte mult, de la galben maro deschis până la maro închis, uneori cu margini galben-roșiatice și se întunecă odată cu vârsta. Pielea nu se desprinde. Tuburile sunt lungi (2,5-3,5 cm), porii sunt rotunzi, foarte mici, roșiatici și devin albaștri la apăsare. Între pulpa capacului și himenofor există un strat de pigment roșu, vizibil pe tăietură.

Piciorul este de 5-12 (14) x 3-6 cm, dens cărnos, inițial tuberos, apoi alungit și devine în formă de maciucă, cu un model de plasă roșu-maroniu cu bucle alungite, galben-portocaliu, roșu-brun la bază . Piciorul poate avea pete roșii în partea de mijloc și pete verzui la bază. Pulpa este cărnoasă, densă, gălbuie, la tăiere capătă rapid o culoare albastru-verzuie intensă, apoi devine treptat neagră, la baza piciorului este roșie sau roșiatică, fără miros sau gust deosebit.

Ciupercă de pin alb

Calota ciupercii porcini de pin are 4-20 (30) cm diametru, dens cărnoasă, inițial sferică, în formă de pernă, apoi întinsă plat; neted, subțire-pâslă, fibros-solzant, granular-solzant, încrețit sau bulversat, ușor vicios pe vreme umedă, uscat - mat, maro închis sau maro ciocolată, uneori cu o tentă violet, mai deschis pe margine - de la roz la aproape alb (la exemplarele tinere). Pielea nu se desprinde. Tuburile au 1,5-2 cm lungime, porii sunt rotunzi și mici. Picior 6-14 (16) x 3-6 (10) cm, dens cărnos, de obicei scurt și gros, inițial tuberos, apoi alungit și devine în formă de maciucă, alb sau ușor maroniu, acoperit cu o plasă subțire roșiatică sau maro deschis, se remarcă mai ales la vârf. Pulpa este cărnoasă, suculentă, fibroasă la exemplarele mai vechi, albă, nu se schimbă la tăiere, maroniu-roșu sau roz sub pielea capacului, mirosul este plăcut, ciupercă sau nucă prăjită, gustul este dulceag, slab exprimat.

Ciupercă porcini iubitoare de pin

Calota ciupercii albe iubitoare de pin are un diametru de 4-18 (20) cm, dens cărnoasă, inițial sferică, în formă de pernă, apoi răspândită convexă, adesea deprimată în centru; netedă, subțire-pâslă, fibros-solzoasă, granular-solzoasă, încrețită sau cu sâmburi fin; pe vreme umedă, ușor vicios, mat uscat, de la roșu-vin la roșu-maro-vin, uneori cu un strat argintiu-cenusiu. Pielea nu se desprinde. Tuburile au 1,5 cm lungime, porii sunt rotunzi, cu diametrul de 2-3 mm. Piciorul este de 5-10 (20) x 3-5 (8) cm, dens cărnos, inițial tuberos, apoi se întinde și devine în formă de maciucă, maro-roșu (aproape aceeași culoare cu șapca), cu o plasă roșie. model, care se observă în partea superioară.

Pulpa este cărnoasă, suculentă, la exemplarele mai vechi este asemănătoare bumbacului, albă, nu se schimbă la tăiere, există o zonă roșie vin sub pielea bonetei, mirosul este plăcut, ciupercă, gustul dulce. Pulberea de spori este maro-verzuie.

Tipuri și soiuri de ciuperci boletus: fotografii și descrieri

Există diferite tipuri de hribi care cresc în foioase și păduri de conifere. Există soiuri otrăvitoare, necomestibile de ciuperci boletus, trebuie să aveți grijă să nu le puneți în coș.

Ciupercă semi-albă sau hribi galbeni cu descriere

Mai jos este prezentată o descriere a hribiului galben sau, așa cum este numit și ciuperca semi-albă.

Capacul are 5-15 (până la 20) cm în diametru, inițial convex, apoi în formă de pernă sau răspândit convex; in tinerete este catifelat, cu varsta este neted sau usor sifonat, mat, pe vreme umeda este lipicioasa, lutoasa cu o nuanta rosiatica sau cenusiu deschis cu o tenta maslinie. Pielea nu se desprinde. Tuburile au 1,5-3 cm, porii sunt mici, rotunzi, ulterior rotunjiți.

Piciorul este de 5-15 x 3-6 cm, aspru, lanos dedesubt, fibros, fără model de plasă, ghemuit, mai întâi tuberos-umflat, apoi cilindric, îngroșat la bază. Partea superioară este de culoarea paiului, partea inferioară este maro închis, uneori cu o centură sau pete roșiatice.

Pulpa este groasă, galben pal, galben intens lângă tuburi și în tulpină de cele mai multe ori culoarea nu se modifică la tăietură, dar uneori se observă o foarte ușoară înroșire sau albăstruire după ceva timp; Gustul este dulceag, mirosul este slab carbolic, mai ales la baza tulpinii. Pulbere de spori de măsline-ocru. Sporii sunt de 10-14 x 46 microni, fuziformi, netezi gălbui-măslinii.

Ciuperca boletus regal cu descriere

Vă prezentăm o descriere a ciupercii boletus regal - poate fi găsită în pădurile de foioase și conifere. Calota are un diametru de 5-12 (20) cm, dens cărnoasă, inițial sferică, apoi pernă-prostrat; neted, păros-fibros, încrețit, uneori acoperit cu crăpături de plasă albicioasă, uscat - strălucitor, mucos pe vreme umedă; culoarea de la roz la visiniu (crimson, gălbui-roșiatic, roșu, maro-roșcat), se estompează și se usucă odată cu vârsta, păstrând în același timp o nuanță roșu-violet. Pielea nu se desprinde. Tuburile au 1-2,5 cm lungime, porii sunt rotunzi și mici. Piciorul este de 5-10 (14) x 2-5 (6) cm, dens cărnos, inițial scurt și îndesat, apoi se alungește și devine în formă de maciucă, brun-gălbui, în partea superioară cu un model de plasă subțire galbenă.

Pulpa este tare și densă, dar devine moale odată cu vârsta, gălbuie, roz, maro sub capac și la baza tulpinii, ușor oxidându-se și albăstruind în aceste locuri, cu un miros caracteristic de vopsea și un gust dulceag. Pulberea de spori este maro măsliniu pal, maro măsliniu, maro măsliniu.

Boviți roz-aurii: fotografie și descriere

Și acum vă prezentăm o fotografie și o descriere a boletusului de aur trandafir, care este otrăvitor și nu trebuie mâncat. Capacul are un diametru de 7-10 (12) cm, inițial sferic, apoi în formă de pernă, apoi întins și ușor deprimat la mijloc; ușor catifelat, simțit, neted cu vârsta, uscat - strălucitor, lipicios pe vreme umedă, maro-gri, murdar maro-galben cu o tentă roșiatică la margini, violet-roz, ocru la mijloc. Pielea nu se desprinde. Tuburile sunt libere, lungi (1,5-2,5 cm), porii sunt inițial îngusti și de aceeași culoare cu tuburile, ulterior devin carmin sau roșu-sânge, rotunjit-unghiular.

Picior 5-12 (20) x 3-5 (6) cm, dens cărnos, inițial proeminent tuberculos, cu vârsta devine cilindric, adesea ascuțit la bază, acoperit cu o rețea subțire convexă roșu aprins, inițial buclat, ulterior alungit , punctat , roșu aprins în partea de jos, galben în partea de sus.

Pulpa este cărnoasă, suculentă, densă, mai moale în tulpină, galben-lămâie, mai strălucitoare lângă tuburi și în tulpină, roșie vin la bază, ușor albastră la tăiere, fără prea mult gust sau miros. Pulbere de spori de măsline. Otrăvitoare.

Ciuperci boletus periculoase: fotografie și descriere

Ciupercile satanice nu ar trebui să fie niciodată consumate. Acestea sunt cele mai multe ciuperci periculoase Ciupercile Boletus: fotografiile și descrierile acestor reprezentanți ai florei forestiere sunt prezentate în continuare pe această pagină.

Calota are un diametru de 7-12 (30) cm, inițial semisferic, apoi convex sau sub formă de pernă, la vârsta adultă mai aproape de prostrat, adesea cu marginea ondulată, cărnoasă. Pielea nu este detașabilă, ușor catifelată sau netedă, uscată, gri murdară, gri măsliniu, adesea cu o tentă rozalie, mai ales mai aproape de margine, de obicei cu pete extinse verzui sau galben-roz. Tuburile la o vârstă fragedă sunt foarte scurte - 2-3 mm, porii sunt rotunzi și mici.

Picior 5-15 (20) x 5-10 cm, dens cărnos, tuberculos-umflat sau în formă de nap, roșu-gălbui la vârf și la bază, carmin sau roșu portocaliu la mijloc, cu un roșu închis sau măsliniu bine vizibil. plasă .

Pulpa ciupercilor tinere este densă, mai târziu moale, spongioasă, ușoară, încet devine albastră la tăiere, în timp albastrul poate dispărea, iar în tulpină este roșiatică.

Mirosul ciupercilor tinere este inexpresiv, în timp ce cel al bazidioamelor bătrâne este foarte neplăcut, acru sau amintește de carouri.

Gustul ciupercilor tinere este dulce și de nucă. Pulberea de spori este măsline sau maro-măsline.

Ciupercă albă- cel mai delicios, hrănitor și valoros reprezentant din întregul regat al ciupercilor. Chiar și culegătorii de ciuperci fără experiență recunosc cu ușurință ciuperca porcini și își umple coșurile cu ea.

Să aruncăm o privire mai atentă: descrierea ciupercii porcini, când se colectează ciuperci porcini, unde crește ciupercile porcini, tipuri de ciuperci porcini și proprietăți benefice cum să crești ciuperci porcini la țară.

De ce această ciupercă se numește albă? Ciuperca porcini și-a primit numele încă din cele mai vechi timpuri. Datorită cărnii sale albe marmorate, chiar și după uscare și tratament termic, pulpa rămâne albă, în contrast cu ciupercile care se întunecă. Unii îi mai numesc hribi, cocoș de munte, mullein.

Descrierea ciupercii albe

Ciupercă albă are o aromă subtilă și gust picant. Capul unei ciuperci mature crește în medie 7-30 cm în diametru.

Culoarea capacului este de la maro deschis la maro închis - totul depinde de copacii sub care cresc ciuperci.

U ciupercă tânără Capacul are o formă convexă pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, capacul devine plat.

Pe vreme uscată și cu vânt, capacul ciupercii devine acoperit cu crăpături mici, dar adânci, dăunând ciupercii. Pe vreme ploioasă, un film de mucus este vizibil pe partea de sus a capacului.

O ciupercă coaptă are o pulpă suculentă, densă, cărnoasă, de o culoare albă atractivă.

Picior alb de ciupercă ajunge la o înălțime de 12 cm, diametrul tulpinii este de 7 cm. Culoarea tulpinii variază de la alb la maro intens.

Unde cresc ciupercile porcini?

Ciuperca porcini crește pe toate continentele, cu excepția Antarcticii reci și a Australiei aride.

Cel mai mult, ciuperca albă se găsește în conifere și foioase paduri cu pin, stejar, mesteacan, molid. Preferă să crească sub copacii de peste 50 de ani, iubesc lichenii și locurile acoperite cu mușchi.

Vremea pentru creșterea ciupercilor ar trebui să fie cald și ploios - iunie - august temperatura 15-18 grade, septembrie - 8-10 grade. Preferă nopțile calde, cu ceață - acesta este momentul recoltării.

Ciupercii porcini nu-i plac locurile pline de apă - turbării și mlaștini.

Creșterea ciupercilor porciniîncepe cu iunieși continuă până când septembrie, colectarea în masă are loc în august. În regiunile sudice poate crește până în octombrie.

Ciupercile cresc în coloane-inele și familii, așa că dacă întâlnești o singură ciupercă în pădure, cu siguranță vei găsi mai multe.

Tipuri de ciuperci porcini - fotografii și nume

În funcție de habitatul lor, ciupercile porcini vin în diferite tipuri.

Ciupercă de stejar alb- capacul este maro, nu maro cu o tentă cenușie. Pulpa este liberă, nu la fel de densă ca cea a formelor de mesteacăn. Se găsește în pădurile de stejar din iunie până în octombrie.

Ciupercă de pin alb- capac mare cu culoare inchisa. Pulpa de sub piele este de culoare maronie. Poate fi găsit în păduri de pini. Tulpina ciupercii este groasă și scurtă.

Ciupercă de mesteacăn alb– capacul este usor, aproape alb cu un diametru de 5-15 cm Creste exclusiv sub mesteacani in padurile si crvaturile de mesteacan. Poate fi găsit din iunie până în octombrie singur și în grupuri.

Ciupercă porcini de molid– probabil cel mai comun tip de ciupercă porcini. Piciorul este alungit si are o ingrosare in partea de jos. Pălăria este de culoare roșiatică-castanie. Ciuperca de molid poate fi găsită în pădurile de molid și brad.

Ciupercă albă falsă ( ciuperca biliară) – principala diferență față de ciuperca porcini este că la tăiat, pulpa ciuperca falsă se întunecă și devine maro-roz. La tăiat, ciuperca porcini rămâne cu pulpa albă.

Ciuperca biliară are o plasă pronunțată pe tulpină, pe care ciuperca albă comestibilă nu o are.

Strat tubular de ciupercă biliară culoare roz, într-o ciupercă porcini adevărată acest strat este alb sau gălbui.

O ciupercă de fiere cu pulpă amară care nu se schimbă nici după fierbere și prăjire, spre deosebire de cea comestibilă.

Proprietățile benefice ale ciupercilor porcini

Ciupercile porcini conțin număr mare minerale– de aceea este cea mai utilă și populară ciupercă.

Pulpa de ciupercă porcini conține cantitatea optimă Selena, care poate vindeca cancerul într-un stadiu incipient.

Pulpa mai conține calciu, fier și fitohormoni.

Ciuperca albă conține riboflavina, ajută la normalizarea glandei tiroide, îmbunătățește creșterea părului și a unghiilor.

Lecitină ajută la curățarea vaselor de sânge de colesterol. E rgotioneina ajuta la reinnoirea celulelor corpului, bun pentru rinichi, ficat, ochi, maduva osoasa.

Ciupercă porcini cu conținut scăzut de calorii, potrivit pentru uscare, prăjire, tocănire și murătură.

Orice ciupercă este greu de digerat, dar ciuperca porcini uscată este cea mai accesibilă pentru digestie, iar până la 80% din proteine ​​sunt absorbite.

Daune ciupercii porcini

Acest ciuperca comestibila, dar pot fi otrăviți doar în câteva cazuri:

Ciuperca porcini conține chitină și este slab digerabilă de către copii, femeile însărcinate și persoanele cu boli ale sistemului digestiv.

Ca toate ciupercile, și ciuperca porcini acumulează toxinele conținute în sol. Nu culegeți ciuperci în apropierea întreprinderilor, în oraș, în apropierea gropilor de gunoi sau a autostrăzilor.

Unii oameni o au reactie alergica pentru sporii fungici.

Utilizare dublu periculos(ciuperca biliară otrăvitoare) poate duce la otrăvire.

Cultivarea ciupercilor porcini acasă

Mulți oameni visează să cultive ciuperci porcini în parcelele lor de grădină, iar aceasta este o sarcină complet rezolvabilă. Tot ceea ce este nevoie de la tine este timp, perseverență și acuratețe. Ciuperca crește în pădure, așa că nu poate crește fără simbioză cu un copac - țineți cont de acest lucru.

Opțiunea ideală este atunci când terenul tău este adiacent unei păduri, deși poate fi cultivat cu mai mulți copaci care cresc pe teren. Poate fi stejar, pin, mesteacăn, un cuplu de aspen, molid. Copacii trebuie să aibă cel puțin 10 ani.

Există 2 moduri principale de a cultiva ciuperci porcini:

Din miceliu

Din sporii găsiți în capacul ciupercii.

Cultivarea ciuperci porcini din miceliu

Mai întâi trebuie să achiziționați materiale de înaltă calitate dintr-un magazin specializat. Să începem să pregătim locul și să plantăm. Acest lucru se poate face din mai până în septembrie.

În jurul copacului trebuie să expuneți solul, îndepărtând 15-20 cm din stratul superior. Ar trebui să obțineți un cerc cu un diametru de 1-1,5 m Păstrați stratul superior pentru a acoperi ulterior zona.

Așezăm compost sau turbă putrezită pe zona pregătită, grosimea stratului fertil nu este mai mare de 2-3 cm.

Așezăm bucăți de miceliu preparat la o distanță de 30-35 cm unul de celălalt și într-un model de șah.

La final, acoperiți cu grijă miceliul ciupercii porcini cu un strat de pământ (care a fost îndepărtat) și turnați multă apă - câte 2-3 găleți pentru fiecare copac.

Mulciți zona udată cu un strat de paie de 25-30 cm grosime pentru a menține umiditatea.

Continuați udarea cu îngrășăminte de 1-2 ori pe săptămână.

Înainte de îngheț, acoperiți miceliul cu un strat de frunze sau mușchi de pădure. Primăvara, adăpostul este îndepărtat cu grijă cu o greblă. Prima recoltă de ciuperci porcini va apărea în decurs de un an și, cu îngrijire adecvată, un astfel de miceliu poate da roade timp de 3-5 ani.

Cultivarea ciuperci porcini din capace

Pentru această metodă de reproducere, trebuie să mergeți în pădure și să obțineți niște ciuperci porcini. Ciupercile mature și chiar supracoapte sunt mai potrivite. Pălăriile trebuie să aibă un diametru de cel puțin 10-15 cm.

De asemenea, atunci când culegeți ciuperci, fiți atenți la ce copac au crescut, așa că le veți planta sub acestea în viitor.

Separați capacele de tulpini, veți avea nevoie de 7-12 capace per găleată de apă de ploaie, înmuiați timp de o zi. De asemenea, adăugați zahăr 15 grame la 10 litri sau alcool 305 linguri. l. pentru 10 litri.

După 24 de ore, frământați bine capacele cu mâinile până la omogenizare, filtrați printr-un strat de tifon.

Pregătiți locul de plantare așa cum este descris în metoda anterioară de înmulțire. O diferență este că mai întâi trebuie să dezinfectați stratul de turbă sau compost cu o soluție de taninuri.

Rețeta soluției este să preparați 100 de grame de ceai negru într-un litru de apă clocotită, sau puteți folosi scoarță de stejar fierbând 30 de grame de coajă timp de o oră.

Când soluția s-a răcit, udați zona cu o rată de 3 litri pe copac.

Îngrijiți miceliul după cum urmează - udare abundentă, dar nu frecventă. Izolați zona pentru iarnă și îndepărtați stratul de izolație primăvara.

Nu e nimic complicat cultivarea ciupercilor porcini acasă pe un teren personal.

Video - Ciupercă porcini corectă

Ciuperca porcini este o ciupercă comestibilă din genul, familia Boletaceae, clasa Agaricomycetes.

Nu se știe exact când a apărut numele speciei „ceps”. În antichitate, se obișnuia să se numească totul „ciuperci”. ciuperci comestibile, dar în legătură cu ciuperca porcini a fost fixat și acest cuvânt în nume, deoarece era considerată una dintre cele mai valoroase specii. Și adjectivul ciupercă „albă” a fost primit ca opusul ciupercii tubulare „negre” mai puțin valoroase (obabok), deoarece pulpa sa nu se schimbă la tăiere și nu se întunecă în timpul uscării.

Caracteristicile ciupercii porcini

pălărie

Diametrul capacului unei ciuperci porcini mature este de la 7 la 30 cm (uneori ajungând la 50 cm). E goală formă convexă, la ciupercile bătrâne este ușor turtită, cu suprafața netedă sau încrețită, subțire simțită la margine. Pe vreme uscată, capacul ciupercii porcini devine mată, se acoperă cu crăpături, iar pe vreme umedă devine lipicioasă. Culoarea capacului variază de la roșu-maroniu la alb, întunecându-se odată cu vârsta. Apar culori galben-lămâie, portocaliu, violet. Marginile capacului sunt ușoare, cu margine albă sau gălbuie. Pielea nu se desparte de pulpă.

Pulpă

Pulpa unei ciuperci porcini tinere este albă, puternică, suculentă și cărnoasă. Odată cu vârsta, devine fibros și devine galben. Culoarea nu se schimbă la tăiere. Sub pielea întunecată există de obicei un strat maro sau roșu-maro. Gustul este blând, slab exprimat. Pulpa crudă are și un miros slab, dar o aromă plăcută caracteristică de ciupercă apare atunci când este uscată sau gătită.

Picior

Piciorul este masiv, de la 8 la 25 cm înălțime (aproximativ 12 în medie) și 7 cm în diametru (uneori până la 10 cm sau mai mult). Are formă de butoi sau de club, devenind treptat cilindric cu o bază îngroșată. Culoarea piciorului este albicioasă, maronie, uneori roșiatică. Pe ea se observă o rețea de vene ușoare.

Stratul tubular este format din tuburi mici, rotunjite, de la 1 la 4 cm lungime. Este ușor, ușor de separat de pulpă și devine galben sau verde odată cu vârsta. Nu există resturi de cuvertură de pat.

Ciuperca porcini se găsește pe toate continentele, cu excepția Australiei. Zonele sale naturale de distribuție sunt aproape întregul teritoriu al Europei, de la Scandinavia la Italia, America de Nord și Africa de Nord. În Asia, ciuperca albă este comună în Turcia, Transcaucazia, Mongolia, China, Japonia, Siberia și Orientul Îndepărtat. Cu răsaduri de conifere, ciuperca albă a fost introdusă în America de Sud, Noua Zeelandăși Africa de Sud.

Ciuperca porcini crește lângă copaci de foioase și conifere, în special alege molid, pin, stejar și mesteacăn. Crește în pădurile cu acoperire de mușchi sau licheni, unde copacii au vârsta de 50 de ani sau mai mult, pe zone bine drenate, dar nu prea soluri umede, de exemplu, pe soluri nisipoase si lutoase.

Există o relație între aspectul ciupercii porcini și alte specii: toamna în păduri își alege verdeața ca vecin, în desișurile de stejar alege russula, iar în pădurile de mesteacăn crește lângă chanterelle.

Ciuperca albă a pătruns mult în Zona arctică, găsit în tundra, pădure-tundra și taiga. Abundența creșterii sale scade de la vest la est în Eurasia. În silvostepa este mult mai puțin, iar ciuperca porcini dispare complet în zona de stepă. Este mai puțin frecventă în pădurile de munte decât în ​​pădurile de câmpie. Rareori se găsește pe turbării sau mlaștini.

În climatele temperate nordice, sezonul ciupercilor porcini începe la mijlocul lunii iunie și durează până la sfârșitul lunii septembrie, cu colectarea în masă având loc la sfârșitul lunii august. Ciuperca albă apare pentru scurt timp la sfârșitul lunii mai, iar în zonele calde rodește chiar și în octombrie.

Temperatura optimă pentru fructificare în iulie și august este de la 15 la 18 °C, în septembrie de la 8 la 10 °C. Corpurile fructifere se dezvoltă slab, cu schimbări mari de temperatură între zi și noapte și ploi abundente. Aspectul masiv al ciupercii porcini este facilitat de furtuni scurte și de nopți calde și cu ceață. Ciuperca porcini este o specie iubitoare de lumină, dar se găsește uneori în locuri umbrite.

Vechii romani consumau deja ciuperci porcini. Și acum în Italia este foarte apreciat. ÎN Europa de Est a fost numit chiar „regele ciupercilor”.

Se recomanda folosirea ciupercii porcini proaspete, fiarte, prajite, uscate sau murate. În timpul uscării, aceste ciuperci dobândesc miros placutși nu te întuneca. Asezonați cu pudră de ciuperci porcini măcinate uscate feluri de mâncare diferite. Ei mănâncă și ciuperca porcini crudă, în salate cu unt, condimente, suc de lămâie și brânză. Sosul de ciuperci porcini este servit cu preparate din orez si carne.

Tipuri de ciuperci porcini

Cea mai comună subspecie are o tulpină lungă cu o îngroșare în partea de jos. Capacul este maro cu o nuanță roșiatică sau castană, netedă, uscată. Crește în pădurile de molid și brad, peste tot, cu excepția Islandei. Fructarea are loc din iunie până în octombrie.

Capacul este gri-maro cu pete deschise. Pulpa este liberă. Distribuit în pădurile de stejar din iunie până în octombrie, în Rusia, Caucaz și Teritoriul Primorsky.

Capacul este ușor, aproape alb, specia crește sub mesteacăni.

O formă de bor cu un capac mare întunecat, uneori cu o tentă violet. Pulpa de sub piele este roșie maronie.

O ciupercă întunecată, aproape neagră, care se găsește în pădurile de fag și stejar din Europa, în regiunile sale de vest și de sud (din Spania până la Ucraina de Vest), precum și în SUA.

Capacul este maroniu sau leucide, tulpina este scurtă, cilindrică, asemănătoare cu un volant. Crește în pădurile de fag și carpen din Europa, Transcaucazia, America de NordŞi Africa de Nord. Fructe în iunie – septembrie.

Tipuri necomestibile de ciuperci porcini

O specie similară cu ciuperca porcini este ciuperca biliară - o ciupercă tubulară din genul Tilopilidae din familia Boletaceae. Ciuperca biliară este necomestabilă datorită pulpei sale amărui. În timpul prelucrare culinară Amărăciunea acestei ciuperci nu face decât să se intensifice. Se distinge printr-un strat tubular care devine roz odată cu vârsta, iar suprafața tulpinii sale este acoperită cu o plasă aspră, de culoare închisă.

Pentru a crește ciupercile porcini, se creează condiții pentru formarea micorizelor. În acest scop, foioase și conifere. Crăpăturile tinere și plantarea de mesteacăn, stejar, pin sau molid sunt potrivite pentru cultivarea ciupercilor porcini.

Pentru însămânțare se folosește fie miceliu crescut artificial, fie material natural. Ultima metodă este mai comună. Stratul tubular de ciuperci mature (6–8 zile) este ușor uscat și semănat sub sol. Recoltarea prin această metodă se obține în al doilea sau al treilea an.

De asemenea, pământul cu miceliu găsit în pădure este folosit ca răsad: un pătrat de 20 până la 30 cm și 10-15 cm adâncime este tăiat în jurul ciupercii porcini. Apoi, într-o zonă umbrită sub un strat de pământ, așezați 2-3 straturi de humus, stropindu-le cu pământ. Și miceliul este plantat pe un astfel de „pat”, umezit și acoperit cu un strat de frunze.

Randamentul ciupercii porcini este de la 64 la 260 kg/ha pe sezon.

Conținutul caloric al ciupercii porcini

• Conținut caloric……. 34 kcal / 100 g
• Veverițe…………………. 3,7 g
• Grăsimi…………………. 1,7 g
• Carbohidrați……………. 1,1 g
• Fibre alimentare.. 3,2 g
• Apă…………………… 89,4 g

Ciuperca porcini crudă este un produs dietetic și cu conținut scăzut de calorii. Ciupercile porcini murate și prăjite sunt, de asemenea, sărace în calorii. Dar pentru ciuperca porcini uscată este de 286 kcal la 100 g, are un conținut ridicat de proteine ​​și este foarte hrănitoare. Acest lucru se datorează faptului că proteina ciupercilor proaspete este greu de digerat, deoarece este închisă în pereți chitinoși care nu pot fi distruși de enzimele digestive. După uscare, această proteină devine disponibilă pentru tractul gastrointestinal și este absorbită cu 80%.

• În 1961, în Rusia a fost găsită o ciupercă porcini cântărind aproximativ 10 kg cu un capac de 58 cm.
• Oamenii de știință au descoperit substanțe cu proprietăți tonice și antitumorale în ciuperca porcini, iar anterior un extract din corpuri roditoare degeraturi tratate cu ciuperci porcini
• Ciuperca porcini nu conține numai valoroase nutrienti, dar stimulează și secreția de suc digestiv, depășind chiar și bulionul de carne.

• Departament: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Comanda: Boletales
• Familia: Boletaceae
• Gen: Boletus (Boletus)
• Vedere: Boletus edulis (ciuperca porcini)

Borovik

Descriere

(lat. Boletus edulis) - o ciupercă din genul Borovik.

Pălărie:
Culoarea capacului de ciuperci porcini, în funcție de condițiile de creștere, variază de la albiciu la maro închis, uneori (mai ales la soiurile de pin și molid) cu o tentă roșiatică. Forma calotei este inițial semisferică, ulterior în formă de pernă, convexă, foarte cărnoasă, de până la 25 cm în diametru. Suprafața calotei este netedă, ușor catifelată. Pulpa este alba, densa, groasa, nu isi schimba culoarea la spargere, practic inodora, cu gust placut de nuca.

Picior:
Ciuperca porcini are o tulpină foarte masivă, de până la 20 cm înălțime, până la 5 cm grosime, solidă, cilindrică, lărgită la bază, albă sau maro deschis, cu un model de plasă deschis în vârf. De regulă, o parte semnificativă a piciorului este sub pământ, în așternut.

Stratul purtător de spori:
Inițial alb, apoi devine succesiv galben și verde. Porii sunt mici și de formă rotundă.

Pulbere de spori:
Maro măsliniu.

Răspândirea

Diferite soiuri de ciuperci porcini cresc în foioase, conifere și păduri mixte de la începutul verii până în octombrie (cu pauze), formând micorize cu diverse tipuri copaci. Dă roade în așa-numitele „valuri” (la începutul lunii iunie, mijlocul lunii iulie, august etc.). Primul val, de regulă, nu este foarte abundent, în timp ce unul dintre valurile ulterioare este adesea incomparabil mai productiv decât restul.

Se crede popular că ciuperca porcini (sau, conform cel puţin, ieșirea sa în masă) însoțește . Adică dacă se duce agaric muscă, la fel merge și cel alb. Dacă este adevărat sau nu, Dumnezeu știe.

Specii similare:

Când este tânără, arată ca o ciupercă porcini (mai târziu devine mai asemănătoare cu). Ciuperca biliară se deosebește de cea albă în primul rând prin amărăciune, ceea ce face ca această ciupercă să fie complet necomestabilă, precum și prin culoarea roz a stratului tubular, pulpa roz (din păcate, uneori prea slab) la rupere și plasa închisă la culoare. model pe tulpină. De asemenea, se poate observa că pulpa ciupercii fiere este întotdeauna neobișnuit de curată și neatinsă de viermi, în timp ce în ciuperca porcini, știi...

Și - ciupercile comune de stejar sunt, de asemenea, confundate cu ciupercile porcini. Cu toate acestea, trebuie amintit că pulpa ciupercii porcini nu își schimbă niciodată culoarea, rămânând albă chiar și în supă, ceea ce nu se poate spune despre transformarea activă a ciupercilor de stejar albastru.

Comestibilitate

Este pe bună dreptate considerată cea mai bună dintre ciuperci. Poate fi folosit sub orice formă.

Cultivarea ciuperci porcini

Cultivarea industrială a ciupercii porcini este neprofitabilă, așa că este crescută numai de cultivatorii amatori de ciuperci.

Pentru a crește, trebuie mai întâi să creați condiții pentru formarea micorizelor. Utilizare comploturi personale, pe care sunt plantați arbori de foioase și conifere, caracteristici habitatului ciupercii, sau sunt identificate zone naturale ale pădurii. Cel mai bine este să folosiți plantații tinere și plantații (la vârsta de 5-10 ani) de mesteacăn, stejar, pin sau molid.

ÎN sfârşitul XIX-lea- începutul secolului XX În Rusia, această metodă a fost răspândită: ciupercile supracoapte au fost ținute în apă aproximativ o zi și amestecate, apoi filtrate și astfel s-a obținut o suspensie de spori. Era folosit pentru udarea zonelor de sub copaci. În prezent, miceliul cultivat artificial poate fi folosit pentru însămânțare, dar de obicei se ia material natural. Puteți lua un strat tubular de ciuperci mature (6-8 zile), care se usucă ușor și se seamănă în bucăți mici sub așternutul de sol. După însămânțarea sporilor, recolta poate fi obținută în al doilea sau al treilea an. Uneori, solul cu miceliu luat din pădure este folosit ca răsad: în jurul ciupercii porcini găsite, o suprafață pătrată de 20-30 cm și adâncime de 10-15 cm este tăiată cu un cuțit ascuțit sol cu ​​miceliu, compost pre-preparat din frunze de stejar căzute, gunoi de grajd curat de cal și un mic adaos de lemn de stejar putrezit, udat cu o soluție 1% de azotat de amoniu în timpul compostării. Apoi, într-o zonă umbrită, îndepărtați stratul de pământ și puneți humus în 2-3 straturi, stropind straturile cu pământ. Miceliul este plantat pe patul rezultat la o adâncime de 5-7 centimetri, patul este umezit și acoperit cu un strat de frunze.

Randamentul ciupercii porcini ajunge la 64-260 kg/ha pe sezon.

Note

Puteți scrie un roman despre ciuperca porcini. Scrie, dar nu scrie: ciuperca porcini încă nu se va încadra în cadrul romanului. Frumoase ciuperci multe, dar unde mai poți găsi o ciupercă care să te facă să vrei să te așezi și să mori liniștit, pentru că nimic nu va fi mai bun? Cu alb este ușor. Trebuie doar sa gasesti...

- antipod. Toadstool emană estetică, toadstool este impecabil în fiecare detaliu... dar din anumite motive nu mulțumește. (Deși, desigur, este clar de ce.) Ciuperca porcini este o chestiune complet diferită. Nu întotdeauna corect, nu foarte elegant, simplu.

Viermii iubesc ciupercile porcini. Uneori este o ciupercă de mărimea unui pumn, dar deja putrezește. Se întâmplă și altfel: ciuperca este sănătoasă, dar aproape curată, aproape, dar nu chiar: uneori se pare că viermii au mâncat deja, au eclozat în muște și au zburat către alte ciuperci, dar aceasta s-a animat, a strâns pasajele viermilor. si a inceput noua viata. Este asta real? Cine ştie? Cu toate acestea, ce diferență face: dacă nu există viermi vii, atunci nu contează cine l-a mâncat înaintea mea.