Mâncare cehă. Mâncăruri tradiționale cehe. Ce trebuie încercat în Praga? Bucătăria cehă

Acasă

Este imposibil să înțelegem pe deplin frumusețea Republicii Cehe fără a gusta mâncăruri tradiționale - mândria națională a țării. Dar când intri în oricare, chiar și în cel mai modest restaurant, ești copleșit de selecția uriașă de feluri întâi și secunde, ca să nu mai vorbim de varietatea de gustări cu bere, care ar fi suficientă pentru un meniu separat.

Apropo, dacă vă decideți să gustați toate cele mai delicioase și faimoase mâncăruri din bucătăria națională cehă, va trebui să vă suportați câțiva centimetri în plus pe șolduri și talie - mâncarea de aici este foarte bogată în calorii și sățioasă; Cehilor le place foarte mult carnea (pasăre, vânat, porc și vită), preparată într-o varietate de moduri. Iar portiile din restaurante sunt atat de mari incat poti comanda usor un fel de mancare pentru doi... ramane doar sa te hotarasti ce anume sa comanzi?

Vă prezentăm TOP 10 cele mai faimoase și delicioase preparate din bucătăria tradițională cehă, care merită cu siguranță încercate.

Citiți în acest articol

Genunchi de porc fript Mâncarea tradițională delicioasă (Pečené vepřové koleno) este comparabilă cu spaghetele din Italia sau cu pilaful din Uzbekistan și este un adevărat brand gastronomic. Mirosat, suculent, roz, genunchi de porc pe os în formă terminată

cântărește aproape un kilogram și se comandă de obicei pentru 2-4 persoane. Se prepară în fiecare restaurant și pub, dar se servește în moduri diferite: cu hrean, roșii, usturoi și condimente, ca să nu mai vorbim de numeroase sosuri și sosuri.

Un picior copt cu muștar și hrean cu bere va costa 200 CZK. Dacă comandați doar un genunchi, costul acestuia va fi de 150-160 CZK.

Galuste

Ei bine, dacă turnați găluștele cu sirop de fructe de pădure și le decorezi cu fructe, vei obține un desert delicios. Găluștele sunt ieftine - de la 5 la 20 de coroane.

Ține minte! Porțiile în Republica Cehă sunt generoase, așa că nu vă grăbiți să comandați totul dintr-o dată este mai bine să luați feluri secundare la tariful de unul pentru 2-3 persoane.

Oameni înecați, klobasy, tlachenki

Gustări cu bere, cum ar fi biscuiți, chipsuri sau nuci pur și simplu palid în comparație cu adevărata gustare cehă – cârnați delicioși din carne! De obicei sunt servite la grătar cu o varietate de sosuri.

Cei mai populari cârnați pe care ar trebui să-i încercați cu siguranță în Republica Cehă sunt:

Carnele inecate, care par utopenci in meniu, sunt cotlete de porc destul de viguroase inmuiate in marinata cu otet datorita gustului lor stralucitor, se consuma doar cu bere;

Cârnații prăjiți, cunoscuți și sub numele de klobasa, sunt un produs cu un gust mai puțin aspru; Acești cârnați delicioși sunt buni singuri, dar atunci când sunt combinați cu o băutură spumoasă, devin pur și simplu divini.

Tlachenka (și în cehă - tlacenka) este un fel de mâncare din carne care amintește de carnea jeleată tare sau de muschii, făcută din pulpe, limbă sau organe de porc și consumată cu oțet. La servire se condimentează cu piper, ceapă și oțet.

Sfat! În pub-urile și restaurantele din Republica Cehă, mâncarea este întotdeauna pregătită dimineața și servită doar proaspăt preparată. Prin urmare, dacă vrei să încerci cele mai cunoscute preparate, este mai bine să mergi la o masă dimineața sau mai aproape de prânz, pentru că... Până seara, nu mai rămâne nici o urmă din delicatesele locale de prima cerere.

Vă rugăm să rețineți: foarte des cârnații sunt vânduți chiar pe străzile din Praga. Aceasta este o tradiție veche, așa că capitala Cehă nu este deloc surprinsă de numeroșii turiști care mestecă privesc obiectivele turistice cu un cârnați într-o mână. Dintre sortimentul de stradă, merită să încercați cârnații bavarez, Praga veche, Praga și Wenceslas, al căror cost variază de la 50 la 80 CZK. Pretul include galuste sau paine si sosuri: maioneza, mustar, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Dacă vă decideți să gustați delicatese locale cu bună-credință, nu veți scăpa doar cu un singur genunchi de porc. Asigurați-vă că comandați un fel de mâncare atât de consistent la restaurant precum Vepřo-knedlo-zelo, care este carne de porc prăjită cu varză înăbușită, servită cu găluște.

În mod obișnuit, porțiuni de umăr sau de coadă sunt folosite pentru gătit, marinate în condimente și mai întâi prăjite într-o tigaie, apoi coapte în cuptor. În timpul procesului de coacere, carnea de porc este turnată cu bulion și sucul rezultat, astfel încât carnea rezultată să fie foarte fragedă și suculentă, literalmente topindu-se. Cehii în general iubesc și gătesc cu pricepere carnea de porc, care este, de asemenea, mult mai ieftină decât carnea de miel sau de vită. Ei bine, varza înăbușită ca garnitură este un clasic al genului, la fel ca în Germania.

Puteți comanda acest preparat legendar de la Mănăstirea Strahov pentru doar 140 de coroane.

Supe cehe

Este o adevărată crimă să fii în Cehia și să nu încerci supele locale – polevki. Primele feluri de aici sunt foarte satisfăcătoare, bogate și delicioase. Ele pot fi considerate pe bună dreptate proprietatea țării. Supele lichide transparente nu sunt despre cehi, nu. Aici se respecta primele feluri groase, iar pentru a crea consistenta potrivita se adauga de obicei piureuri de legume, gris sau piure de faina. Un ingredient neobișnuit folosit în supe care adaugă o aromă interesantă este drojdia prăjită.

Fiţi atenți! Adesea, supele sunt servite într-o chiflă - asigurați-vă că o încercați, este foarte frumoasă, dar cel mai important - delicioasă!

Cele mai populare primele cursuri din Republica Cehă sunt:

Česnečka – supă aromată și incredibil de gustoasă cu usturoi și carne afumată,

Pivní polévka – o supă originală cu bere, servită cu crutoane de brânză,

Bramboračka – celebra supă de cartofi și ciuperci; apropo, acesta este ceea ce se servește în mod tradițional în pâine,

Kulajda – tocană groasă cu ciuperci și cartofi, aromată cu smântână, servită cu un ou fiert.

O porție de supă cehă costă de la 40 CZK și mai mult.

Gulaş

S-ar părea, ce face un preparat tradițional maghiar pe lista celor mai populare feluri de mâncare din bucătăria cehă? De fapt, cehii l-au împrumutat de mult pentru ei înșiși și îl iubesc și îl respectă cu adevărat. În unitățile de alimentație publică puteți găsi o varietate de variante de gulaș - acesta este preparat din carne de vită și porc tradițională, dar și din vițel, iepure, miel și mezeluri. Există Szegedinsky, rural, vânătoresc, slovac, maghiar și alte tipuri de gulaș. Vă recomandăm să încercați una dintre variantele sale în localurile cehe autentice - acesta nu este un fel de mâncare turistică, așa că este cel mai ușor să îl găsiți în restaurantele destinate locuitorilor locali.

Costul a 200 de grame de, de exemplu, gulaș de vită Pilsner cu găluște este de 100-120 CZK.

Crap prajit

În ciuda faptului că cehii sunt fani înfocați ai cărnii de porc sub orice formă, peștele este și el respectat aici. Este recomandat în special să încercați crapul prăjit (în meniu - pečený kapr) - acest fel de mâncare este un element obligatoriu al Crăciunului masa festiva. De asemenea, nu trebuie să refuzați păstrăvul copt - Pečený pstruh.

1 pește costă 110-150 CZK.

Cheesecakes Olomouc

Brânza este iubită în Republica Cehă, mai ales ca o gustare de bere. Asigurați-vă că încercați brânza moale Hermelin, care amintește de Camembert cu mucegaiul alb, precum și soiuri precum Pivni Syr și Zlata Niva.

Dar cel mai important fel de mâncare cu brânză care trebuie gustată mai întâi sunt brânzeturile Olomuki pane și prăjite. Brânza Olomuka în sine este făcută numai în Republica Cehă și are un miros specific neplăcut, care, însă, dispare complet atunci când este prăjită. Brânzeturile Olamuk se armonizează deosebit de bine cu berea și pâinea obișnuită de secară cu ceapă.

O porție de brânză prăjită (150 g) cu sos tătar va costa 120-150 CZK.

Trdlo

Puteți gusta trdelnik, sau trdlo, cunoscut și sub numele de „prost”, în principal doar pe stradă. Acest produs de patiserie dulce este făcut din aluat bogat de drojdie, care este rulat pe un sucitor de metal și prăjit pe grătar sau la cuptor. Trdlo-ul finit se scoate din sucitor si se presara cu zahar, mac, nuci tocate sau fulgi aromati de cocos.

Este interesant că produse de patiserie similare, deși sub denumiri diferite, sunt coapte și vândute pe străzile din Ungaria și Slovacia.

Un Trdlo costă 45-50 CZK, iar dacă adaugi Nutella la gust, atunci 60 CZK.

Ştrudel

În ciuda faptului că Republica Cehă are multe deserturi naționale (vanochki, kolache etc.), liderul ca gust și cerere este strudelul germano-austriac vechi, pe care îl puteți recunoaște în meniu după cuvântul „závin”.

O pregătesc aici la cel mai înalt nivel, împachetând o varietate de umpluturi în aluat nedospit rulat subțire: fructe, fructe de pădure, brânză de vaci etc.

Vă ofer o listă convenabilă cu bucătăria cehă. Doar tipăriți-l și duceți-l cu dvs. la restaurantele cehe.

Faptul că berea cehă este una dintre cele mai bune din lume este de netăgăduit. Dar cehii nu sunt bogați numai în bere. Bucătăria națională a Republicii Cehe poate surprinde chiar și pe cel mai distins gurmand prin diversitatea sa. Puteți gusta cele mai populare mâncăruri naționale în orice restaurant sau pub ceh (numit în mod popular „hospoda”).

Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți când treceți pragul, domnilor, este să vă salutați. Astfel nu numai că îți vei arăta bunele maniere și bunăvoința, ci vei atrage și atenția ospătarului, care te va conduce cu amabilitate la o masă goală.

Cei care călătoresc adesea în Republica Cehă știu probabil că unele restaurante locale percep o taxă pentru un serviciu îmbunătățit, așa că dacă găsești un coș cu sosuri (couvert) sau pâine pe masă, fii pregătit pentru costuri suplimentare. Pentru a evita cheltuielile inutile, alegeți o unitate fără serviciu plătit. Desigur, puteți refuza capacul, dar acesta ar fi un semn de prost gust.

Înainte de a începe să alegeți mâncăruri de la Jídelní lístek, comandați un pahar de bere la alegere. De obicei, majoritatea restaurantelor cehe oferă vizitatorilor mai multe tipuri de bere la halbă (točené pivo) de la același producător de bere.

În timp ce bei o cană râvnită cu berea ta preferată, poți începe să studiezi meniul. În orice restaurant sau restaurant ceh, chelnerul vă va aduce:

• jídelniček (yidelniček) – meniu alimentar
• pitníček (fosă) - meniu cu băuturi.

Deci, ce ne oferă bucătarii cehi să încercăm?

Prima secțiune a oricărui program de vacanță este Něco na zčátek

Něco na začátek – tradus literal în rusă – pentru început. În această secțiune veți găsi o gamă largă de gustări ușoare pentru bere:

• Masové prkénko (carne rece) – slănină, șuncă, cârnați și castraveți murați și piper murat tăiate bine.
• Sýrové prkénko (brânză asortată) – o selecție de soiuri de brânză la alegere. Cel mai adesea este Niva, Romadur, Eden sau Hermelin.
• Рivni sýr obložený – pâine tartinată cu un aperitiv original făcut din brânză de bere, șprot, ceapă, unt și cu adaos de o picătură de bere.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – pâine prăjită cu slănină crocantă și usturoi.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – somon tocat crud cu o pâine prăjită. Se serveste pe o frunza de salata verde.
• Hovězí tatarák s topinkami – pâine prăjită cu carne de vită tocată crudă.
• Vltavský utopenec – cârnați murați delicios.
• Tlačenka s cibulí a octem – braw picant cu ceapă și oțet.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – cârnați delicioși din carne, la grătar până devin crocanți. Se servește cu hrean și muștar picant.

Gustări calde pentru bere

În secțiunea „gustări calde pentru bere” puteți găsi următoarele:

• Smažený hermelín – brânză hermelin, prăjită pană pe toate părțile și decorată cu sos de lingonberry. În ciuda combinației neobișnuite de ingrediente, gustul hermelinului prăjit este o adevărată plăcere.
• Grilovaný hermelín este o variantă a preparatului precedent. Diferența este că brânza este la grătar. De regulă, se servește cu legume și sos dulce-acru.
• Houbové (zeleninové) rizoto – risotto cu ciuperci (de legume).
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – cartofi fierți cu spanac într-un sos pufos de smântână.

De la aperitive vom trece lin la felurile principale.

Supe – Polevky

Drštková (Drshtkova)

Supele – Polévky – ocupă un loc special în bucătăria cehă. Orice restaurant va oferi o mare varietate de „voi” din care să aleagă. Iată doar câteva dintre cele mai populare:

• Drštková (drštkova) - această supă făcută din tripă este mândria națională a cehilor. Pe vremuri, „drshtkova” era hrana cea mai comună printre săraci.
• Zelňačka – supă de varză murată.
• Česnečka (usturoi) – o supă condimentată de usturoi. Aroma specială a „usturoiului” este dată de alimentele afumate adăugate acestuia.
• Cibulačka (tsibulachka) - supă de ceapă cu bucăți de brânză și crutoane crocante.
• Bramboračka este o supă familiară de cartofi și ciuperci, adesea servită într-un castron neobișnuit de pâine.
• Jihočeská kulajda (jihočeska kulajda) - aproape la fel ca bramborachka, doar cu smântână.
• Gulášová polévka (vol de gulaș) – supă de gulaș.
• Zeleninová polévka (volbul lui Zelenin) – sub un nume atât de amuzant – „volbul lui Zelenin” – nu stă altceva decât o supă de legume.
• Pivní polévka (pivni vole) – Cehii iubesc berea atât de mult încât o folosesc chiar și pentru a face supă. În orice restaurant vi se va oferi să încercați Pivní polévka - supă de bere cu adaos de crutoane de brânză.

Cursuri secunde

În ceea ce privește felurile principale, lista lor ocupă cea mai mare parte a „Yidelnichka”. Cehii au un mare respect pentru carne, așa că meniul include o mulțime de mâncăruri consistente făcute din carne de porc (vepřovo maso), carne de vită (hovězí maso) și miel (Skopové sau jehněčí maso).

Porc

• Vepřo-knedlo-zelo este cel mai comun fel de mâncare din carne de porc din bucătăria cehă. Aceasta este carne de porc la cuptor cu găluște și varză înăbușită. Înainte de servire, „veprsho-knedlo-zelo” se toarnă generos cu sos.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – cioț de porc copt la cuptor cu hrean și muștar. Dacă comandați „ficat de genunchi de mistreț” la un restaurant, fiți pregătiți pentru faptul că este pur și simplu imposibil să îl mâncați singur. Mâncarea este foarte populară!
• Pečený vepřový bok – preparat similar preparatului precedent, doar din partea de porc.
• Pečená vepřová žebírka v medu – un fel de mâncare care combină gustul neobișnuit al coastelor de porc la cuptor și mierea dulce de albine. Există o mulțime de coaste într-o singură porție. Apropo, „branhiul mistrețului copt în miere” a fost odată considerat hrana cerșetorilor. Da, bieții cehi au trăit bine!
• Staročeská Bašta este un preparat de mezeluri greu de preparat. Se compune din carne de porc la cuptor, carne de rață la cuptor, ceafă afumată și cârnați copți. Legumele includ varză albă și roșie înăbușită, precum și prăjituri de cartofi și găluște de pâine. O porție de „bashta bătrânului” este suficientă pentru a hrăni mai mulți bărbați înfometați.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – cuvântul panenka în contextul numelui felului de mâncare înseamnă „păpuşă”. Așa numesc cehii friptură, stropită cu generozitate cu sos de ciuperci.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – carne de porc la grătar. De regulă, carnea este bine asezonată cu un amestec de ardei măcinați.
• Vepřová kotleta v omáčce – în ciuda faptului că numele felului de mâncare conține cuvântul kotleta, acest fel de mâncare este pregătit dintr-o bucată întreagă de carne de porc, care, după cum ați putea ghici, este turnată cu sos.
• Vepřový guláš – gulaș delicios din carne de porc. Gulașul Veprsov se servește cu pâine sau găluște de cartofi.
• Královský meč – acesta este numele maiestuos dat de cehi kebab-ului de carne, înșirat pe o frigărui în formă de sabie. Adesea, în restaurante, se oferă să încerce shish kebab nu dintr-unul, ci mai multe tipuri de carne deodată. Set standard - carne de porc, vita, miel plus legume.
• Pečená vepřová játra nu este altceva decât ficat de porc gătit la cuptor.
• Moravský vrabec – sub acesta sunt mai multe nume neobișnuit– „Vrabie de Moravia” – ascunde bucăți de carne de porc la cuptor.

După cum puteți vedea, preparatele din bucătăria națională cehă preparate din carne sunt foarte diverse și originale. Dar meniul restaurantului include și fripturi destul de cunoscute (friptura Vepřový) și șnițeluri (Vepřový řízek) făcute din carne de porc.

Vită

Iată cele mai interesante preparate din carne de vită cehă:

• Svíčková na smetaně – mușchiu de vită gătit delicios, înot într-un sos uimitor de smântână. „Svichkova cu smântână” se servește cu o felie de lămâie, smântână moale, gem de fructe de pădure (de obicei lingonberry) și găluște.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – acest fel de mâncare constă din bisftek și o garnitură, bine așezate pe o farfurie cu ardei colorați.
• Pivovarský guláš este felul meu preferat de mâncare, gulașul făcut din carne de vită. Se servește cu găluște și sos.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem - friptură de vită în unt și condimente.
• Čertovy roštěnky (la naiba roštěnky) – așa nume interesant transportă roast beef picant în Republica Cehă.
• Cehii numesc carne de vită coaptă într-o oală Moravský hrnec și friptură de vită Hovězí friptură.

Carne de oaie

Jehněčí kýta pečená na česneku a majoránce – pulpă de miel coptă în usturoi și maghiran

Cehii iubesc și mâncărurile din miel. Dar principalul lucru aici nu este că le iubesc, ci că știu să le gătească.

• Dušená jehněčí kýta – pulpă de miel înăbușită.
• Jehněčí s jáhlovou kaší – carne de miel tânăr. Ca garnitură - terci de mei.
• Cikánská skopová kotleta – gătit piesa intreaga carne de miel, condimentată cu condimente picante.
• Skopové plátky na majoránce – muschi de miel gătit cu maghiran.
• Jehněčí plec s citrónem – umăr de miel cu suc de lămâie.
• Jehněčí na fazolkách – miel cu fasole.

Joc

Există o mulțime de preparate din vânat (Zvěřina) în meniurile restaurantelor cehe.

• Bažant na víně – fazan (bažant) cu un sos ușor de vin.
• Bažantí prsa s hruškami – piept de fazan copt cu pere.
• Divočák na pivě se zelím – mistreț gătit în bere cu varză crocantă.
• Polada s divočáka – rulada de carne de mistreț.
• Dančí guláš – gulaș făcut din carne de cerb.
• Jelení guláš – gulaș de căprioară.
• Pečená koroptev – potârnichi coapte până devin crocante.
• Pečená srnčí kýta – picior de capră copt.
• Kanec na česneku – carne de mistreț coaptă cu mult usturoi.
• Jelení řízky na víně – friptură de căprioară cu sos de vin.
• Zaječí Pastika – pate de carne de iepure.

Pasăre (Drůbež)

Secțiunea yidelnichek numită Drůbež are o mulțime de preparate delicioase din carne de pasăre.

• Francouzská paštika z kachních jater este cea mai cunoscută delicatesă din această secțiune. Celebrul pate de foie gras, preparat din ficat de rață, este foarte apreciat de gurmanzii din întreaga lume.

Nu mai puțin delicioase sunt următoarele feluri de mâncare:

• Kachna s ořechy po čínsku – rață cu nuci, gătită în chineză.
• Kachní prsa s mangem – piept de rață copt cu mango exotic.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – rață la cuptor conform reteta traditionala cu mere si portocale.
• Kuřecí křidélka – aripioare de pui crocante. O mare varietate de sosuri sunt servite cu „kuržeči křidełka”.
• Pečená kachna – rață gătită la cuptor. În Republica Cehă, „pechen kahna” este servit în mod tradițional cu găluște.
• Krůtí steak – friptură de curcan.
• Kuřecí plátek, friptură, medailonky, řízečky – file, friptură sau felii de carne de pui.
• Pečená husa s ovocem – gâscă coaptă la cuptor cu fructe.

Peşte

ÎN cele mai bune restauranteÎn Republica Cehă puteți găsi o gamă largă de preparate din pește de râu și de mare. Deci, la ce lucruri gustoase vă puteți aștepta de la secțiunea „Ryba”?

• Pečený pstruh – un clasic al genului, păstrăvul copt.
• Tradiční smažený kapr – un fel de mâncare la fel de tradițional – crapul prăjit.
• Pečený kapr na česneku – crap copt cu usturoi.
• Grilovaný platýs – căptușeală la grătar.
• Uzený kapr s křenoou omáčkou – crap afumat. Vine cu sos de hrean.
• Smažená treska v pivním těstíčku – cod prăjit în aluat. Apropo, berea se adaugă în aluat.
• Pečený candát s houbovou omáčkou – biban gătit la cuptor cu sos de ciuperci
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – același biban de știucă, doar cu sos de brânză.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – limbă, la grătar cu unt.
• Pečený tuňák – ton copt.
• Pečený losos na smetaně a česneku – somon în sos de smântână și usturoi.
• Kalamari na česneku – carne de calmar cu usturoi.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – un preparat delicat din anghilă coptă. Se serveste cu unt de salvie.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – știucă la grătar cu condimente.

Garnituri

Carne, vânat, pește - totul este bine. Dar garniturile? Deci, ce puteți găsi în secțiunea „Gărfuri” (Přílohy). Lista garniturii oferite de bucătarii cehi este foarte mare:

• Krokety sunt bile prăjite făcute din aluat de cartofi.
• Kari plátky - cartofi cu condiment pentru curry, tăiați în felii și prăjiți.
• Hranolky – figurine de cartofi prăjiți.
• Rösti este un amestec de cartofi și parmezan, prăjit până se rumenește.
• Vařeny brambor – ei bine, totul aici este foarte banal – sunt cartofi fierți.
• Americké brambory – cartofi fierți în jachete, tăiați felii în bucăți mari si prajit.
• Kořeněné americké brambory – la fel ca preparatul precedent, doar cu condimente.
• Pečený brambor v alobalu – cartofi copți în folie.
• Bramborová kaše – piure tradițional.
• Šťouchané brambory se slaninou – cartofi umpluți cu untură.
• Bramboráčky – Bramborové placky – prăjituri de cartofi prăjiți. Preparat din cartofi cruzi rasi.
• Vařena zelenina – o varietate de legume fierte.
• Dušená rýže – orez fiert.
• Máslová brokolice – broccoli în ulei.
• Fazolové lusky na slanině – fasole prăjită cu trositoare.
• Topinky, ciufulit – pâine prăjită crocantă și crutoane.

După cum puteți vedea, restaurantele cehe au preparate pentru fiecare gust și buget. Dar pur și simplu nu durează 5 minute pentru a găti.

Ce se întâmplă dacă timpul se scurge? De exemplu, ai la dispoziție doar o jumătate de oră pentru a lua prânzul. În acest caz, alegeți feluri de mâncare din secțiunea „Mâncare gata” (Hotova jídla). Aici găsești mai multe tipuri de primă, a doua și garnitură.

Deserturi

Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem – înghețată cu fructe

După ce ai luat un prânz copios, nu este un păcat să te răsfeți cu un desert. Mai mult, Czech Dezerty este ceva uimitor!

• Horká láska este un desert cu numele pasionat „dragoste fierbinte”, aceasta este o înghețată rece acoperită cu sirop de zmeură fierbinte.
• Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem – tiramisu cu fructe proaspete.
• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem nu este un desert, ci o adevărată operă de artă. Se bazează pe cuburi de înghețată. Aici se adaugă o varietate de fructe, sosuri dulci, vafe, ciocolată etc.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou – clătite dulci umplute cu înghețată și stropite cu sirop de zmeură. Decorat cu frisca.
• Čokoládové palačinky s marmeládou a ovocem – clătite de ciocolată cu nuci, fructe, marmeladă.
• Jablečný závin – un rulou delicios umplut cu mere.
• Tvarohový dort s pomerančovou omáčkou – prăjitură aerisită cu caș umplută cu portocale.
• Čokoládové fondue s čerstvým ovocem – fondue cu fructe proaspete și ciocolată.

Dar să nu credeți că cehii mănâncă doar în restaurante. Ei, ca reprezentanții oricărei alte națiuni, nu sunt deloc străini de a mânca pe stradă.

Și cu atât mai mult în vacanțe. Festivalurile populare masive transformă minunatele străzi și piețele centrale din Cehia în bazare uriașe și vesele. Și ce nu este aici! O, ce delicioasă pare o bucată de porc la scuipă sau cârnații Wenceslas cu bere, mâncați la aer curat.

Asta fac trdelnikii

De asemenea, puteți încerca o mare varietate de delicatese aici: Czech Oplatky - vafe subțiri cu umplutură în interior, migdale și castane prăjite, mere coapte si, bineinteles, celebrul Trdlo. Prost - așa este tradus în rusă această delicatesă națională. Trdelnik este o bucată de aluat de vanilie înfășurată în jurul unui tub de metal fierbinte și prăjită bine. „Prostul” finit este acoperit cu migdale măcinate, scorțișoară și zahăr. De ce prosti? Da, pentru că în interiorul acestei delicatese este gol, se pare că au „păcălit” oamenii.

Cea mai populară băutură în rândul cehilor (după bere, desigur) este svařák. Băutura „svarzak” este un vin fierbinte cu condimente, la care se obișnuiește să se adauge o bucată de portocală sau o felie de lămâie.

De asemenea, tinerilor le place să bea Kofola, echivalentul local al Coca-Cola.

Orice națiune este formată din mulți ani de tradiții. Prioritățile de gust ale fiecărei națiuni se formează sub influența diverșilor factori, atât externi, geografici, cât și interni, inerenți fiecărui reprezentant al unei anumite naționalități.

Caracteristici ale bucătăriei naționale cehe

Bucătăriile naționale ale țărilor apropiate Cehiei - Austria, Germania și Slovacia - au jucat un rol important în formarea preferințelor culinare cehe. Mâncărurile austriece și cehe sunt deosebit de asemănătoare. Principalele feluri de mâncare ale acestor popoare sunt carnea - fripturi, cotlete, gulaș.

Mâncăruri din carne

• (genunchi de porc la cuptor) ( incearca cu siguranta)- Cot de porc la cuptor, pre-marinat într-o marinată de bere sau vin cu adaos de diferite condimente. Acest fel de mâncare este deosebit de popular atunci când este asociat cu bere. Se serveste pe o mini-frigaruie speciala atasata de o tava, care contine tot ce este necesar pentru absorbtia ei: sos, ceapa, ierburi, branza, ardei.
• Vepřová panenka s a existat omáčkou– friptură cu mult sos de ciuperci. Rolul seamănă cu o păpușă (panenka) în aparență, de unde și numele.
• (Costite de porc la cuptor cu miere) ( incearca cu siguranta) - costiță de porc gătită cu miere și sos de soia.
  La servire, se toarnă peste umplutura rămasă și se decorează legume proaspete si ierburi tocate.
• Staročeská Basta- Pe o farfurie mare se servesc carnea de porc, rata fierte la cuptor, carnati copti, ceafa afumata. La această abundență de carne se adaugă varza albă și roșie, prăjiturile cu cartofi și găluștele de pâine.
• Přírodní vepřový řízek na pepři(Peppered Pork Steak) – o bucată mare de carne de porc, la grătar. Serviți acest fel de mâncare cu mult ardei, ceapă tocată, brânză și bucăți de ardei gras.
• Pečená vepřová játra(Baked Pork Liver) - Ficat de porc gătit cu multă lămâie și pătrunjel. Serviți cartofi sau salată de cartofi ca garnitură.
• (incearca cu siguranta) - muschiu de vita gatit la cuptor, tigaie sau la gratar si la servit, acoperit cu un sos special format din legume inabusite in bulion de carne si batut intr-un piure omogen cu adaos de smantana sau lapte. Când este servită, Svichkova este completată cu găluște de pâine, lingonberry, merisoare sau gem de afine.
• Pivovarský guláš(Gulașul de bere) - bucăți de carne de vită presărate generos cu sos aromat și hrănitor. Gulasul este adus la masă într-o farfurie cu adaos de găluște, ceapă tăiată în jumătate de rondele și decor sub formă de buchet de țelină sau pătrunjel.
• Čertovy roštěnky- friptură de vită făcută de bucătari cu multe condimente.
• Skopové plátky na majoránce– file de miel, preparat cu maghiran. Felul de mâncare este servit cu sos, găluște și legume.
• Vepřova kotleta v omáčce– friptură slabă de porc prăjită. Serviți cu sos din belșug.
• Královský meč- kebab de porc, vita, miel, “stratificat” cu legume. Modul în care este servit acest fel de mâncare este neobișnuit. Forma sabiei seamănă cu carnea pusă pe o frigărui.
• Moravský vrabec– carne de porc, tăiată în bucăți și gătită la cuptor. Mâncarea se servește cu legume, găluște și sos.
• Jelení řízky na víně– o bucată mare de carne de căprioară servită cu sos de vin.
• Jelení guláš(gulaș de ren) – gulaș de căprioară. Se serveste cu rosii, patrunjel, inele ceapa, cartofi.
• Jehněčí na fazolkách– miel cu fasole.
• Jehněčí plec s citronem– umăr de miel asezonat cu felii de lămâie.
• Jehněčí s jáhlovou kaší– miel cu adaos de terci de mei.
• Bažant na víně– carne de fazan gătită într-un sos special de vin.
• Bažantí prsa s hruškami– piept de fazan copt cu bucatele de pere.
• Kanec na česneku– carne de mistreț fiartă cu mult usturoi.
• Zaječí guláš- gulaș făcut după rețeta obișnuită, dar dintr-un produs din carne „netradițional” - iepurele.
• Jehněčí s jáhlovou kaší– miel tânăr gătit cu terci de mei ca garnitură.
• Jehněčí plec s citronem– spata de miel, gatita cu zeama de lamaie. Acest suc se toarnă peste miel la servire. Legumele și găluștele sunt setul „standard” pentru acest fel de mâncare.

Peşte

• Pečený kapr na česneku- crap fiert cu mult usturoi.
• Tradiční smažený kapr– crap, prajit in mod traditional, in tigaie.
• (Păstrăv la cuptor) – păstrăvul este copt întreg și servit pe o farfurie „înconjurat” de bucăți de legume, lămâie, brânză și ierburi.
• Pečený candát se sýrovou omáčkou(Salucă la cuptor cu sos de brânză) – biban (întreg) sau fileul acestuia, acoperit cu un sos special preparat de brânză, unt și condimente și copt la cuptor. Servit pe un platou mare frumos cu felii de lamaie, rosii si salata verde.
• Smažená treska v pivním těstíčku- bucăți de cod fierte în aluat cu adaos de bere. Servit tradițional - cu legume, brânză și un pahar de bere bună.
• Kalamari na česneku- calmar prajit cu mult usturoi. Se serveste pe un platou mare, presarat cu ceapa verde si usturoi.

Garnituri (Přílohy)

Cartofii și leguminoasele sunt cel mai adesea folosite de bucătarii cehi ca garnitură.

• - diverse figuri din masa de cartofi, fierte in cantitate mare de ulei.
• Kari plátky– bucăți rotunde de cartofi, prăjite cu curry.
• Hranolky– cartofi prajiti, taiati cubulete.
• Fazolové lusky na slanině– fasole cu trosnitori
• Crokety– mini prajituri de cartofi, prajite.
• Vařena zelenina– legume fierte cu condimente si sos.

Supe (Polevky)

• Bramboračka(Bramborachka) este o ciorba de cartofi cu afumatura, iubita de toti cehii. Ingredientele obligatorii sunt morcovii, telina, patrunjelul, ceapa si poate ciupercile.
• Gulášova polevka(Supă de gulaș) La preparare se folosesc multă carne, cartofi, ceapă, usturoi și condimente.
• (Usturoi) ( incearca cu siguranta). Acest fel de mâncare include cartofi, carne afumată, ouă, usturoi și biscuiți de secară (de preferință de casă).
• Drštková(Drshtkova) – supă de tripă.
• Zeleninova polevka- supa de legume.
• Zelňačka– supă de varză cu varză murată
• Pivni polevka(Supa de bere) La preparare, se folosește bere, bulion de vită, smântână, ouă și unt.Această supă se servește astfel: pâinea se sfărâmă într-o farfurie și se toarnă peste ea supa pregătită.

găluște ( Knedliky) (incearca cu siguranta)

• Găluștele clasice sunt bile mici făcute din făină, drojdie, lapte cald și ouă. Galustele fierte in apa clocotita se pun pe o farfurie, se toarna cu sos gros si se decoreaza cu ierburi.
• Galuste de cartofi - preparate din cartofi cruzi, rasi pe razatoarea fina si amestecati cu faina cernuta, ouă crude, sare, piper. Se servește cu ceapă prăjită și crosante.
• Galustele de paine sunt facute din aluat de drojdie.
• Galustele cu branza de vaci sunt de obicei folosite ca desert. Bilele de brânză de vaci sunt adesea umplute cu gem, fructe, miere și nuci.
  Zahărul pudră, dulceața, marmelada, conservele sunt un adaos excelent pentru găluștele cu brânză de vaci.
• Galuste cu untura. Găluștele se formează din aluat cu adaos de ceapă, prăjită într-o cantitate mare de untură. Servit cu bere și ca preparat independent, foarte hrănitor.

Desert

Produsele de patiserie și dulciurile delicioase, preparate cu multă imaginație, sunt foarte populare în Cehia.

• Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem– înghețată cu diverși „aditivi” dulci (fructe, sirop, vafe, ciocolată). Arată ca un turn dulce cu trei etaje, decorat cu fructe, ciocolată și nuci.
• (dragoste fierbinte) - linguri de inghetata cu sirop de zmeura fierbinte.
• Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou– delicios clătite subțiri cu inghetata rece, sirop de zmeura fierbinte si frisca grea.
• Jablečný štrudl s vanilkovou zmrzlinou- strudel cu mere.
• Jablečny závin(Rulada cu mere) - o rulada de foietaj cu umplutură de mere. Suplimentat cu sos dulce și acoperit cu o lingură dulce rece ca gheață și frișcă.

Gustări pentru bere

• Sýrové prkenko(Tabla de brânzeturi). Pe o farfurie rotunda frumoasa din lemn natural se aseaza mai multe tipuri de branza - ramadur, hermelin, eden Se serveste cu o garnitura de ridichi, rosii, masline si condimente.
• (Înecătorul Moldovei) ( incearca cu siguranta) - un cârnat obișnuit, dar foarte bine marinat într-o marinadă acidă timp de 2 săptămâni.
  Utopenetul se serveste astfel: intr-un carnat taiat pe lungime se pune felii de rosii, ardei dulce si castraveti murati. Blatul cârnatului este acoperit aproape complet cu ceapă murată și stropit cu mărar și pătrunjel.
• (brânză prăjită hermelin) ( incearca cu siguranta) - branza prajita acoperita cu pesmet.
• Рivni sýr oblozený(brânză de bere) - o bucată de pâine, unsă cu brânză de bere și înmuiată cu un strop de bere. Serviți pe o farfurie cu șprot, ceapă, unt, care poate fi folosit pentru a completa „sandvișul”.
• Tvarchchky sau Syrechky– brânză aromată cu conținut scăzut de grăsimi (doar 1%), prăjită. Se servește uneori ca de obicei cu ceapă și muștar.
• Masové prkenko- o gustare pentru bere, care constă în bucăți de slănină și cârnați de șuncă. La servire, la aceste componente de carne se adaugă castraveți murați și ardei murat.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou– somon tocat crud. Servit in straturi: salată verde, paine prajita, somon tocat.
• Hovězý tatarák s topinkami– este carne de vită tocată crudă. Acest fel de mâncare se servește cu roșii tăiate frumos, pâine prăjită, ceapă verde și diferite tipuri de sosuri.
• (Bramboracs) ( incearca cu siguranta) - Acest nume fantezist ascunde prăjiturile obișnuite de cartofi, acestea amintesc oarecum de clătitele noastre de cartofi.

Băuturi de stradă

• Oplatky(vafe subțiri) - vafe rotunde, subțiri, cu umplutură de nuci, fructe, vanilie și nucă de cocos. Foarte des oplatky sunt vândute în cutii de carton frumoase.
• Trdlo- un bagel mare din aluat de drojdie, scobit în interior și rulat în zahăr și pesmet de nuci.

O excursie în Republica Cehă vă va oferi nu numai o cunoaștere a istoriei țării și a atracțiilor sale, ci și ocazia de a încerca culorile colorate și uimitoare. mâncăruri delicioase Bucătăria cehă. Rețetele unice ale specialiștilor culinari cehi, precum istoria statului, sunt vechi de mii de ani. În acest articol vom vorbi despre caracteristici mancare nationalaîn Cehia și despre cele mai interesante preparate din bucătăria locală.

Originile mâncărurilor naționale cehe

Multă vreme țara a fost sub stăpânirea Imperiului Austro-Ungar, care și-a pus amprenta asupra bucataria nationala Cehov. Aici vom găsi șnițel austriac, gulaș maghiar, varză murată germană și gâscă friptă. Unele preparate cehe sunt inițial slave: supe, cereale, garnituri.

În fotografia din dreapta (click pentru a mări) un preparat popular ceh numit „rizek uns”. Acesta este cel mai mult exemplu strălucitor patrimoniul Austro-Ungariei - o copie a celebrului.

Dar chiar și mâncărurile împrumutate din Republica Cehă și-au căpătat propriile gusturi speciale și sunt preparate în mod ceh, cu adaos de propriile ingrediente. Nu ne vom uita acum în cărți de bucate, ci vom face o scurtă excursie în mâncărurile pe care le puteți încerca în restaurantele cehe.

Caracteristici ale bucătăriei cehe

Cehii iubesc dulciurile. Ei adaugă chiar și zahăr la salate, sosuri și sosuri, ceea ce face mâncărurile dulci. De exemplu, copiii cehi iubesc tăițeii dulci cu semințe de mac și lapte copt.

Printre condimentele preferate ale cehilor se numără: chimenul, măghiranul, semințele de mac, ardeiul roșu, ghimbirul, mărarul. Muștarul se adaugă la toate preparatele din carne care sunt marinate în oțet. Ketchup-ul dulce este, de asemenea, un sos preferat al cehilor.

Principalele feluri de mâncare și deserturi naționale sunt foarte grase și bogate în calorii. În plus, porțiile din cafenele și restaurante sunt impresionante. Vă îndemnăm să nu comandați multe feluri de mâncare deodată o porție este de multe ori suficientă pentru două. Conținutul ridicat de calorii afectează dimensiunea cetățenilor țării; 21% din populație este obeză, Cehia ocupă locul 6 în lista celor mai grase țări din Europa. Poate că primul lucru pe care îl facem este să abuzăm de alimente.

Supe - soiurile și caracteristicile lor

Cehii numesc ciorbe „voi” este imposibil să ne imaginăm bucătăria cehă fără ele. Ca și în tradiția rusă, ciorbele primesc un loc chiar la începutul mesei. Supele cehe au consistenta groasa, adesea amintesc mai mult de sosuri. Când se gătesc, se adaugă gris sau piure de legume, unt și gălbenușuri de ou.

În funcție de ingredientul principal, există: supe de usturoi, supe de varză murată, supe de ceapă, supe de legume, cu afumaturi, ciuperci, supe de gulaș, ciorbe de brânză, ciorbe de bere cu chimen, ciorbe de varză cu mere, ciorbe de mărar cu lapte acru și altele. .

Mâncarea se servește în farfurie sau în pâine (un astfel de fel de mâncare va costa de două ori mai mult). Printre supele populare vom numi „usturoiul”. Are la baza supa de pui cu cartofi, in care se pun aproximativ 10 catei de usturoi. Îl servesc în pâine de secară. Acesta este un agent antimicrobian excelent. Este clar că nu trebuie să mergi la o întâlnire după o astfel de masă, decât să încerci preparatul cu iubitul tău.

Dacă îți place carnea, comandă supa de gulaș. Există multă carne în el, este piure și arată ca un terci gros.

Supa rece de bere va părea neobișnuită. Pâinea rasă, zahărul, stafidele și lămâia sunt adăugate la bere. Nu orice gurmand poate manipula astfel de ingrediente într-o singură farfurie. Fii atent la acest fel de mâncare.

Este puțin probabil să găsiți supă de mărar cu lapte în altă parte. Și în Cehia o pregătesc. Contine lapte, smantana, ou, faina si marar. Gustul este neobișnuit și nu va plăcea tuturor.

Cehia este un paradis pentru mâncătorii de carne

Asigurați-vă că încercați felul principal de mâncare din bucătăria cehă - cioț: genunchi de porc la cuptor (Recene veprove koleno, poza din dreapta, click pe fotografie pentru a mări). Mâncarea este în meniu în fiecare restaurant și cafenea din Republica Cehă.

Carnea se înmoaie în bere un anumit timp, apoi se fierbe, apoi se afumă. Devine suculent și fraged. Se serveste de obicei cu sosuri, mustar sau hrean pot aduce si varza murata. Mâncarea cehă este preparată și afară, pe grătar. Prăjesc cioburi uriașe, le taie cât vrei.

Un fel de mâncare cehă vepro „vepro-knedlo-zelo”. Aceasta este carne de porc la cuptor cu găluște și varză murată înăbușită. Toate acestea se toarnă cu generozitate cu sos gros. Va putea stomacul să „supraviețuiască” unei astfel de mese?

Gulasul a fost întotdeauna o mâncare tradițională în Republica Cehă. Fiecare restaurant are propria sa rețetă pentru acest fel de mâncare. Se poate face din carne de vita, porc, iepure, pasare, ficat sau asortat. Gulasul se serveste cu sosuri, intotdeauna cu galuste, uneori cu varza murata, asezonata cu usturoi si chimen.

Mâncărurile din carne surprind prin varietatea și metoda lor de preparare. Și care sunt sosurile pentru ei? Nu am vorbit despre ceafa de porc, șunci, șnițeluri, rață la cuptor cu condimente, cârnați cehi. Comanda, incearca, bucura-te!

Iubitorii de pește nu vor găsi varietate în bucătăria cehă. În mod tradițional, de Crăciun, cehii prăjesc crapul și îl mănâncă cu salată de cartofi. In restaurante si cafenele, meniul include: supa de crap, cotlete sau crap prajit. Dacă mai este loc în stomac după carne, rezervați-l pentru pește, nu veți regreta.

Garnituri pentru felurile principale

Garnitura principală și de neînlocuit în Republica Cehă sunt găluștele. Aluatul de făină sau de cartofi se pune la abur, înăuntru se pune ficatul, carnea, ceapa sau varza. Găluștele se servesc bucăți pentru preparate, în principal carne. Se pot servi cu sos si bacon. Există găluște dulci, conțin fructe sau brânză de vaci și se stropesc cu zahăr.

Garniturile populare includ mâncăruri din cartofi, varză, legume și crochete.

Încercați „bramboraki” - clătite cu cartofi (cum ar fi clătitele noastre cu cartofi, în imaginea din dreapta, faceți clic pe fotografie pentru a mări). Conțin măghiran (un condiment aromat dintr-o plantă perenă) sau carne.

Înainte de a comanda o garnitură, asigurați-vă că nu este inclusă în felul principal.

Salate și gustări pentru bere

Dintre salate, remarcăm „Bramborovy salat”. Pe lângă cartofi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, castraveți murați, ceapă roșie, slănină și alte ingrediente sunt puse la cererea bucătarului. Cehii pregătesc această salată pentru masa de Crăciun. Salata „Vlashsky” vă va aminti de obișnuitul „Olivier”.

Cehii iubesc brânzeturile și mâncărurile cu acest produs. Mâncarea națională este „Camembert” - brânză prăjită și prăjită. Se serveste fierbinte alaturi de sosuri sau varza. O altă gustare națională este „utopentsia”, aceștia sunt cârnați marinați sau cârnați mici condimentați cu piper și ceapă.

Abundență și varietate de sosuri

Sosul ceh este un preparat gourmet independent. Cu câteva secole în urmă, baza sosului (se numea yiha) era făină prăjită în grăsime. I s-au adăugat vin, apă sau bere, mirodenii și rădăcini de diferite condimente. Era un fel de mâncare independent, uneori se servea cu carne.

În zilele noastre, ingredientele principale ale sosului pot fi castravetele, hreanul, roșiile, usturoiul, mărarul, ceapa etc. Se numesc „omachki” (de la cuvântul „dip”). Acest sos se prepară folosind suc carne prajita, smantana sau vin. Omachki este servit cu preparate din carne și cartofi.

deserturi cehe

Aceasta este o rolă subțire de aluat cu umplutură în interior: fructe, fructe de pădure, nuci, semințe de mac, ciocolată, brânză de vaci. Se serveste cu frisca, inghetata sau sirop de ciocolata.

Trdelnik - tuburi goale, făcute la foc deschis, acoperite cu vanilie, glazura de zahar sau scorțișoară. Cuvântul este tradus în rusă ca „prost”, un indiciu că dulceața din interior este goală.

Un alt tort interesant, mai ales datorită numelui său, este „Rakvicka” (în rusă „sicriu”). Acesta este un desert popular printre cehi. Prajitura are o forma alungita si contine mult zahar si frisca.

La sfârșitul prânzului, dacă te descurci, comandă „palachinki” (clatite). Se vor servi cu inghetata sau frisca. Apropo, cehii iubesc foarte mult înghețata, se vinde peste tot și în diferite variante. Dintre tradiționale deserturi cehe Să evidențiem „Hot Love” - înghețată de vanilie stropită cu sirop fierbinte de zmeură.

Băuturile preferate din Republica Cehă

Desigur, bere. Aproximativ 70 de berării lucrează pentru a promova faima mondială a berii cehe. Gustarea produselor acestor fabrici este o distracție preferată a majorității turiștilor ruși.

Lichiorul național din plante Becherovka sau ceaiul cu lămâie vor contribui la un proces excelent de digestie. Cehii iubesc apa sifonică și sucurile: portocale, mere, pere.

Serviciu de catering în Republica Cehă

Puteți mânca peste tot în Republica Cehă: pe stradă din tăvi, cumpărând alimente de la automate, în snack-baruri, cantine, pirozhki, cafenele și restaurante. Ei bine, sunt pur și simplu nenumărate cârciumi.

Dacă mergeți la o cafenea sau un restaurant, atunci fiți pregătiți pentru unele nuanțe de serviciu ceh în astfel de unități. Meniul este adesea afișat în fața unității, vă puteți familiariza cu el înainte de a intra. Vecinii pot sta la masa ta, acest lucru este destul de normal. Luați asta filozofic, pentru că va exista șansa de a vă face prieteni.

O altă surpriză va fi un câine care este adus de stăpânul său într-un loc unde oamenii mănâncă. Cehii iubesc câinii și animalele în general. Câinele vă poate adulmeca masa, mâncarea și aceasta va fi în ordinea lucrurilor.

Nu vă grăbiți să comandați mai multe feluri de mâncare, toate sunt copioase, porțiile sunt mari, așa că umpleți-vă treptat, comandând preparate la o anumită frecvență.

Deserturile nu se mănâncă în Cehia după felurile principale: este o mică gustare dacă foamea te ia prin surprindere sau prânzul este prea scurt.

În țară se obișnuiește să se spele mâncarea cu o cantitate considerabilă de bere, deoarece mâncarea este grea, grasă, multe marinate, carne afumată, sărată, dulce. Prin urmare, nu fi surprins de abundența sa în cafenele și restaurante.

Berea nu se bea imediat după servire; Nu comandați mai multe soiuri în același timp. De asemenea, ar trebui să luați o gustare cu berea.

Dacă alcoolul nu este băutura ta, atunci comandă ceai și o bucată de tort Praga.

Puteți lua masa în timpul săptămânii la restaurantele care oferă prânzuri de afaceri (denny nabidke). Include fel principal, salată, desert și băutură.

Este posibil ca bacșișurile să nu fie incluse în factură. Dacă nu v-au plăcut serviciul și mâncarea, atunci spuneți-ne în avans să nu rotunjim factura, ci să plătim strict conform meniului. Cu toate acestea, veți găsi unități unde bacșișurile sunt incluse în factură.

Atenție la faptul că cehii se trezesc devreme și se culcă devreme, așa că micul dejun începe în jurul orei 9 dimineața, prânzul este mai aproape de douăsprezece, iar cina are loc până la ora 21. După acest timp, va fi dificil să găsești un local cu un meniu complet.

Produse ca suveniruri din Republica Cehă

Turiștii încearcă să aducă ceva neobișnuit din Cehia. Adesea mâncarea este cumpărată și ca suvenir. Cele mai populare băuturi cadouri sunt lichiorurile, votca, berea și vinurile din Moravia.

Cei cu dinte de dulce iau acasă otlatki, strudel, prăjitură din Praga și turtă dulce. Iubitorii de brânzeturi cumpără Hermelin, caș de brânză Olomouc, ca suvenir.

Atunci când iei mâncare cu tine, ar trebui să ții cont de data expirării acestora și de condițiile de păstrare. Vă recomandăm să citiți recenzia noastră „”.

Vă dorim să vă bucurați pe deplin de bucătăria cehă și să citiți articole interesante despre Cehia ( link-uri de mai jos).

Numele care sună dulce al capitalei Republicii Cehe, „Praga”, face să bată mai repede inimile a sute de mii, și poate milioane de oameni care au vizitat acolo. Iar mintea lor începe imediat să atragă în memorie principalele atracții ale orașului: Piața Wenceslas, Podul Carol, Piața Orașului Vechi, Castelul Praga, Catedrala Sf. Vitus, Ceasul Astronomic Orloj, Sinagoga Veche Noua, Vechiul Cimitir Evreiesc etc. Ei bine, ce se întâmplă cu stomacul lor?! Poate că cele mai vii amintiri din Praga sunt asociate cu el, sau mai degrabă cu preparatele tradiționale din bucătăria cehă!

Nu degeaba Praga este considerată capitala gastronomică a Europei. Chiar și în epoca medievală, aici a fost prezentată o cultură specială a sărbătorii, care a supraviețuit până în zilele noastre.

Nu ma credeti?! Încercați orice restaurant din Praga (cu bucătărie cehă, desigur)! Structura de succes a orașului vă permite să găsiți localuri alimentare pentru fiecare gust și buget în fiecare cartier. Cu toate acestea, există un anumit tipar în prețuri și randament al preparatelor: cca. trasee turistice preturile sunt mai mari si portiile mai mici!

Mare! Ne-am hotărât asupra locației, să ne uităm la meniu și să aflăm.

Ce trebuie încercat în Praga? Bucătăria cehă

Absolut toate restaurantele și barurile oferă vizitatorilor lor două tipuri de meniuri:
1. „Napojovy listek”(napojovylistek): un fel de „carte de bere”, deoarece accentul acestui meniu este pus pe băutura tradițională cehă;

2. "Jidelni listek"(jidelnylistek): o colecție a celor mai colorate mâncăruri naționale cehe.

Supă cehă „Bramborachka”

În ceea ce privește supa Bramboracka, aceasta are statutul de cel mai neobișnuit fel de mâncare cehă. Pentru un pret relativ mic, vi se va oferi sa mancati nu doar supa de cartofi cu afumatura sau ciuperci, ci si preparatele in care va fi servita. Deoarece o pâine proaspătă va servi drept bol pentru supă.

Supă cehă „Cibulachka”

Următoarele prime feluri sunt, de asemenea, la mare căutare: „tsibulachka” (ciorbă de brânză și ceapă);

Supă cehă „Zelnyachka”

De asemenea, „zelnyachka” (supă de varză murată),

Supă de gulaș ceh „Gulyashova vole”

Și „goulashova vole” (supă de gulaș de carne).

Supă cehă „Drštkova” - supă de tripă

Cu toate acestea, desigur, cea mai faimoasă supă cehă este drstkova. În cele mai vechi timpuri, un astfel de fel de mâncare putea salva o întreagă familie cu venituri mici de la foame. Deoarece „drštkova” este preparată pe baza produselor secundare din carne ieftine, și anume tripa și oase de porc sau de vită. Și pentru a-i da un „aspect apetisant”, bucătarii asezonează cu pricepere supa cu condimente și piper.

După un astfel de prim fel, senzația de plenitudine nu te va părăsi mult timp!
Rețeta de vole „drštkova” este de valoare culturală pentru Praga. Prin urmare, nici o vacanță într-o familie cehă nu este completă fără supă națională.

Felul principal

Îți place carnea așa cum o face un ceh adevărat?! O măcelarie este a doua după o bere. locul preferat locuitorii din Praga. Ei merg acolo în fiecare zi, chiar și de mai multe ori! Acest lucru se datorează faptului că cehii își pregătesc toate preparatele naționale calde din diverse tipuri carne (vită, porc, miel, pasăre etc.).

Carne

Genunchi de mistreț copt

Probabil, în fiecare local din Praga, felul de mâncare semnătură este coaptă tânăr de mistreț (genunchi de mistreț la cuptor). O porție standard dintr-un astfel de fel de mâncare picant cu cioț de porc asezonat cu muștar va cântări aproximativ două kg. Prin urmare, pentru o degustare de carne, mai bine ai invita câțiva prieteni sau o iei acasă și o mănânci mai târziu!

Coaste de porc la cuptor cu miere

În plus, puteți găsi combinația clasică de costiță de porc cu miere comandând preparatul „Pecene veprove zebirka v medu” într-un restaurant. Bucătarii cehi plătesc atenție deosebită„zhebirka”, astfel încât carnea de porc să fie suculentă și fragedă.

Svichkova

Nu-ți place carnea de porc?! Încearcă svickova în sos cremos! Un fel de mâncare fierbinte din muschi de vită, înăbușit în prealabil în smântână și smântână, servit cu găluște. „Svichkova” moale se topește în gură!

Friptură de raţă

Carnea de pasăre dietetică este, de asemenea, favorită pe masa cehiei. Dar preparatele cu rață conduc în numărul de comenzi în unitățile din Praga. De exemplu, „Pecena kachna” (rață la cuptor cu fructe sau varză murată) cu găluște.

Peşte

Pește copt

În general, Praga este un oraș fluvial și, prin urmare, mâncăruri tradiționale din pește de râu(crap, păstrăv). Cehilor le place să experimenteze cu pește, preparându-l în moduri diferite. Dar cel mai de succes experiment culinar: crap copt cu usturoi și hrean, precum și păstrăv copt („Peceny pstruh” - pstruh la cuptor).

Garnituri

Orice fel de mâncare principală trebuie să fie „întocmit” cu o garnitură adecvată. Bucătăria cehă nu ignoră această regulă. În plus, meniul include atât garnituri care sunt cunoscute în întreaga lume, cât și cele native cehe.

Alegerea adaosurilor la un fel de mâncare fierbinte este uriașă: legume, cereale, găluște etc. Restauratorii din Praga sunt gata să satisfacă dorințele culinare ale oricărui gurmand. O abordare creativă a pregătirii alimentelor transformă o garnitură obișnuită într-un fel de mâncare practic independent. Un astfel de exemplu este piureul de cartofi copt cu untură.

Aș vrea să vorbesc puțin despre găluște! Biluțele mici de făină sau cartofi cu fructe pot schimba radical în bine felul principal. Nu are rost să le încerci separat, ți se vor părea fără gust. Dar în combinație cu pește sau carne, sau cu un sos sofisticat, este cu totul altă chestiune!

Sosuri

Atingerea finală a oricărui fel de mâncare este adăugarea de sos sau sos. Numele ceh al sosului este „omachka” și este preparat din produse complet diferite (ciuperci, smântână, fructe). Prin urmare, sosurile cehe pot fi și acre, dulci, amare etc.

Gustări

În cele mai multe cazuri, gustările oferite în unități se referă la bere. Fiecare tip de bere are un anumit tip de gustare. Astfel, categoria „gustări” poate ocupa o parte impresionantă a meniului. La urma urmei, ce este berea cehă fără o gustare bună?!

Fără îndoială, aperitivul fierbinte Hermelin este ideal pentru berea tânără cehă. Brânza albastră moale prăjită este un înlocuitor excelent pentru gustările „plictisitoare”!

Ei bine, după o bucată de muscă piperată cu sos picant, mâna ta se va întinde după un pahar de bere!

Deserturi

Iar la desert la Praga se servesc strudel (rulo) aromat cu mere cu o lingura de inghetata de vanilie. Da, ce fel de clătite se coace aici?! Puteți alege absolut orice umplutură!