Comment faire mariner la courge ? Salade de courge pour l'hiver. Courge marinée aux courgettes et chou-fleur

Le patisson est un légume de la famille des citrouilles, caractérisé par un agréable goût sucré. Il contient beaucoup de fibres alimentaires et de potassium, ainsi que des acides organiques. Du fait que les courges ne contiennent que 18 kcal pour 100 g, elles constituent un excellent aliment diététique. De plus, ce légume possède une particularité intéressante : sans avoir un goût ni une odeur prononcés, il est capable d'absorber les arômes des épices et des herbes comme une éponge. Cela en fait un candidat approprié pour les cornichons de légumes conservés pour l’hiver.

Comment sélectionner et préparer la courge pour le marinage

Les courges de petite taille conviennent mieux aux marinades de légumes d'hiver. Ils n'ont pas besoin d'être coupés en morceaux, ce qui fait gagner du temps à la ménagère, et dans un bocal en verre, ils ont l'air plus impressionnants que des morceaux de gros légumes.

Les courges ne dépassant pas 3 à 4 cm de diamètre sont parfaites pour le marinage.

Avant la cuisson, il est nécessaire de couper des parties des tiges de la courge et de les percer avec un cure-dent. Cela permettra à la marinade de mieux saturer la pulpe des légumes.

Il est préférable de préparer à l'avance les légumes et les épices pour la marinade, cela permettra de gagner du temps en cuisine

Si vous envisagez d'utiliser des courges achetées en magasin pour le marinage et non cultivées dans votre propre jardin, vous pouvez les conserver dans l'eau froide pendant deux heures. Cela réduira la quantité de nitrates dans les légumes.

Ne lésinez pas sur l'eau pour tremper les courges avant de les mariner : les légumes doivent en être entièrement recouverts.

Recettes de courge marinée

Les recettes présentées ne nécessitent pas de dépenses financières importantes et conviennent même aux femmes au foyer novices. Conservez la courge marinée dans un endroit frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. La durée de conservation maximale est de 1 an.

Courge marinée sans stérilisation

Avec ce mode de conservation, les légumes conservent leur croquant appétissant et leur arôme délicat.

Pour un pot de deux litres il faut prendre :

• 1,8 kg de courge ;
• 1 litre d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• 1 cuillère à soupe. l. sel;
• 2 inflorescences d'anis étoilé ;
• 15 grains de poivre blanc ;
• o,5 c. Carvi;
• 5 feuilles de laurier ;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. 70% de vinaigre.

Un petit conseil pour stériliser les bocaux : utilisez le micro-ondes. Cette technique vous fera gagner beaucoup de temps. Il suffit de traiter chaque pot pendant environ deux minutes à puissance maximale, après y avoir ajouté deux cuillères à soupe d'eau.

Vous devez donc procéder comme suit :

1. Placez hermétiquement la courge préparée dans un bocal stérilisé et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez les légumes reposer pendant dix minutes.

   Pour faire mariner la courge, il est préférable d’utiliser de l’eau artésienne propre.

2. Puis égouttez l'eau dans une casserole, faites-la bouillir et remettez-la dans le pot avec la courge.

   Afin d'évacuer l'eau chaude d'un pot, il est très pratique d'utiliser un couvercle spécial percé de trous

3. Encore une fois, faites tremper les légumes dans l'eau bouillante pendant dix minutes, puis égouttez l'eau dans la casserole. Ajoutez le sel, le sucre et toutes les épices précisées dans la recette. Portez à ébullition et versez la marinade dans un pot de courge blanchie.

   La marinade pour légumes doit être portée à ébullition à feu doux.

4. Ajoutez maintenant le vinaigre de table directement dans le pot.

   Ne dépassez pas la quantité de vinaigre indiquée dans la recette

5. Pendant ce temps, stérilisez les couvercles dans une casserole d’eau bouillante.

   Pour stériliser les couvercles, faites-les simplement bouillir dans l'eau pendant cinq minutes.

6. Placez délicatement le couvercle sur le pot et vissez-le fermement. Prêt!

   Un tel pot de courge marinée de deux litres suffit pour un grand festin de vacances

Après torsion, les pots de courges doivent être refroidis et mis au froid. Une cave, un réfrigérateur et un endroit frais sous la fenêtre feront l'affaire.

Vous pouvez servir la courge avec n'importe quel plat en entrée.

Courge marinée aux feuilles de cerisier et de cassis

Une recette insolite mais très savoureuse de courge en conserve. Les feuilles pour la marinade doivent être fraîches.

Quelques heures avant de préparer la marinade pour courges, trempez les feuilles de cassis et de cerisier dans de l'eau tiède.

Ce dont vous aurez besoin pour un pot d'un litre :

• 0,5 kg de courge ;
• 0,5 litre d'eau ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 brins d'estragon ;
• 2 parapluies à l'aneth ;
• un petit bouquet d'aneth ;
• 4 feuilles de laurier ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 2 boutons de clou de girofle ;
• cinq morceaux chacun de feuilles de cassis et de cerisier ;
• 1 c. 70 % de vinaigre ;
• 1 c. sel;
• 1 c. Sahara.

Recette:

1. Placez les herbes et les épices dans des bocaux en verre stérilisés.

   Tous les légumes verts des courges marinées doivent être lavés à l'eau chaude.

2. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sucre et du sel.

   Lors de la préparation de la marinade, respectez strictement les quantités spécifiées de sucre et de sel.

3. Placez les courges dans des bocaux et versez dessus la marinade bouillante.

   Placer les courges dans les bocaux hermétiquement, avec un minimum de vides

4. Ajoutez du vinaigre dans chaque pot.

   Versez le vinaigre dans un bocal directement sur la marinade et la courge

5. Fermez maintenant les bocaux de courges avec des couvercles stérilisés et laissez-les refroidir légèrement. Mettez-le ensuite au frais pendant deux semaines.

   La marinade aux feuilles d'aneth, de cerisier et de cassis s'avère transparente et la courge est croustillante

Courge épicée marinée au raifort

Une merveilleuse recette de légumes marinés que tout le monde, sans exception, aime. Le résultat est une courge épicée et acidulée qui décorera n’importe quelle table.

Malgré la stérilisation des pots de courges, les légumes de cette recette s'avèrent croustillants

Ingrédients pour la préparation de courges marinées avec stérilisation ultérieure (pour un pot d'un litre) :

• 0,5 kg de petites courges ;
• 6 gousses d'ail jeune;
• 4 parapluies à l'aneth ;
• un petit bouquet d'aneth frais ;
• 5 inflorescences de persil ;
• 50 g de racine de raifort ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 5 g de piment rouge fort ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 c. Sahara;
• 1 c. sel;
• 1 c. 70% de vinaigre.

Recette pas à pas pour préparer de la courge épicée marinée au raifort :

1. Préparez des bocaux en verre. Stérilisez-les de la manière qui vous convient (au micro-ondes, à la vapeur ou au four).

   Placer les bocaux stérilisés à l'envers sur une serviette propre

2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez-y la courge préparée (lavée et pelée). Blanchir les légumes pendant au moins trois et pas plus de cinq minutes.

   Une technique culinaire comme le blanchiment permet de stériliser les ptaissons sans les rendre trop mous

3. Retirez ensuite rapidement la courge de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et transférez-la dans un bol d'eau glacée.

   Des changements rapides de température garantissent que la courge reste croustillante

4. Épluchez l'ail.

   Pour la marinade, utilisez de l'ail jeune sans taches brunes ni signes de pourriture.

5. Coupez-le en fines tranches.

   Couper l'ail en fines tranches ajoute du piquant et du piquant à la marinade.

6. Placez les feuilles de raifort déchirées, les parapluies à l'aneth et le persil au fond des bocaux en verre. Ajouter les tranches d'ail, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque.
   

   Après avoir placé les herbes dans les bocaux stérilisés, écrasez-les un peu avec un presse-purée pour libérer plus de saveur.

7. Coupez le piment rouge avec un couteau bien aiguisé et placez-le dans les bocaux.

   Si possible, choisissez du poivre frais, le séché ne donne pas la concentration d'arôme souhaitée.

28.09.2018 3 533

Courges pour l'hiver – recettes gourmandes

Lorsque nous vivions en Ouzbékistan, nous préparions toujours beaucoup de courges pour l'hiver. Ils ont été tordus séparément et également assortis, en ajoutant des concombres, des tomates, des carottes et des oignons. Ils auraient pu ajouter de jeunes courgettes et du chou. Les bocaux conservés se sont révélés de couleur très « gaie » et ont été rapidement consommés. Vous essayez deux de tous les légumes et le pot est déjà vide.

Mais voici ce qui est intéressant. Lorsque nous vivions là-bas, nous achetions toujours des petites courges au marché. Et jusqu’à un certain temps, je ne pouvais même pas imaginer qu’ils puissent grandir.

Mais lorsque nous avons déménagé pour vivre dans l'Oural, j'ai vu pour la première fois de grosses courges vendues par des grands-mères à l'extérieur du magasin. C'était leur récolte cultivée dans le jardin. Et quand j'ai acheté une fois de si grosses courges à ma grand-mère, elle m'a demandé : « Ma fille, qu'est-ce que tu vas en faire ?

J'ai alors fait frire de si gros spécimens. Et cela s'est avéré être un délicieux plat de légumes. Mais pour les conserver petits, j'ai dû les élever moi-même.

La courge marinée, c'est quelque chose ! Je les considère comme un délice. Mais pas parce qu'ils sont difficiles à mariner, mais parce que pour les récolter petits, il faut un espace de culture assez grand. Je n'ai apparemment pas un tel endroit, comme ces grand-mères au magasin.

J’ai donc dû recourir à une astuce. Je les cultive un peu plus gros que les petits. Et je l'ai coupé en deux, et à ce moment-là je récupère quelques petites courges. C’est comme ça que je fais mariner, les petits entiers et les plus gros en deux.

L'essentiel est qu'ils ne soient pas envahis par la végétation. S’ils sont envahis par la végétation, ils ne seront pas aussi savoureux et ne seront pas non plus croustillants. Parce que les graines au milieu sont déjà assez grosses et qu'une fois cuites, le milieu devient mou. Alors, lorsque vous marinez ces délicieux légumes, faites attention à leur taille. La taille compte ici !

Courge marinée - préparation pour l'hiver

Il nous faudra (la recette est pour un pot d'un litre) :

• courge - 500-600 g (selon la taille)
• ail - 5-6 gousses
• aneth - 3 brins
• persil - 2-3 brins
• feuille de raifort
• feuille de laurier - 2 pièces
• piment rouge - morceau
• pois au piment de la Jamaïque - 3-4 pcs
• grains de poivre noir - 10 pièces
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 1 cuillère à soupe
• essence de vinaigre - 0,5 cuillère à café

Préparation:

2. Pendant que les bocaux sont stérilisés, préparons tout le reste. Lavez la courge et coupez les tiges. Utilisez également un couteau bien aiguisé pour découper l’endroit sombre où la fleur est attachée du côté opposé.

3. Faites bouillir de l'eau, placez-y la courge et blanchissez-la pendant 5 minutes.

4. Retirez-les ensuite à l'aide d'une écumoire pour que l'eau chaude s'écoule immédiatement, et placez-les dans l'eau froide pour un refroidissement rapide. La courge ne doit pas devenir molle pendant le traitement thermique. Notre tâche est qu'après ouverture du pot, ils soient denses et croustillants.

5. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en deux moitiés.

6. Placez le raifort au fond d'un pot propre et stérilisé. Dans une grande feuille, vous devrez découper une bande de 3 à 3,5 cm d'épaisseur.

7. Mettez ensuite 1 feuille de laurier, tous les poivrons et les clous de girofle. Placez un petit morceau de poivron rouge de 1 cm d'épaisseur maximum.

8. Ajoutez également la moitié de l'aneth et du persil.

Les brins d'aneth peuvent être remplacés par des graines d'aneth. Ou vous pouvez ajouter les deux ! Une fois que j’ai les graines, j’en ajoute quelques pincées. Cela fait une marinade très savoureuse.

9. Maintenant, nous mettons les courges elles-mêmes dans les bocaux, moins il reste d'espace dans le pot, mieux c'est. Essayez donc de les emballer le plus étroitement possible. Placez le reste de la feuille de laurier et le persil au milieu. Et sur le dessus se trouvent des brins d'aneth. Disposez les couches avec des morceaux d'ail.

10. Versez de l'eau dans la casserole à raison de 0,5 litre d'eau par litre de pot. Laissez bouillir. Quand ça bout, ajoutez le sel et le sucre. Vous devez le calculer comme ceci.

Pour un pot d'un litre, nous utiliserons un demi-litre d'eau, ce qui signifie que nous devons ajouter une cuillère à soupe de sel et de sucre. Si vous faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et de sucre, et ainsi de suite.

11. Lorsque l'eau avec le sucre et le sel bout, faites-la bouillir pendant 5 minutes.

12. Versez l'essence de vinaigre dans la saumure. Et versez aussitôt la marinade dans les bocaux jusqu'au goulot.

Ou on verse l'essence directement dans des pots de saumure pour ne pas la faire bouillir. C'est exactement ce que je fais.

Couvrez immédiatement le pot avec un couvercle stérilisé.

13. Laisser reposer 5 minutes. Dans le même temps, il sera bon de faire pivoter le pot d'un côté à l'autre pour qu'il ne reste plus de bulles d'air. Mais veillez à ce que le couvercle ne s'ouvre pas à nouveau.

Pour éviter de rayer la table, il est préférable de poser le pot sur une serviette.

14. Pendant ce temps, préparez une grande casserole. Nous tapissons son fond de gaze ou de tissu. Versez de l'eau chaude, mais pas de l'eau bouillante. Et on y met un pot de courge pour la stérilisation. L'eau doit atteindre les « épaules » du pot.

Il existe des recettes où les courges peuvent être conservées sans stérilisation. Mais je ne prends aucun risque. Au fil des années de ma pratique, les courges se sont montrées assez capricieuses en conservation. C'est pourquoi je les stérilise toujours maintenant, juste pour être sûr.

Je suis désolé quand tant de travail a été consacré à la culture et à la conservation et que le couvercle gonfle et gonfle. Et un tel blanc doit être ouvert et jeté. Et si vous les stérilisez un peu, les pots durent toute l'année et peuvent durer plus longtemps. Et rien ne leur arrive.

15. Stérilisez un pot d'un litre pendant 20 minutes. Deux litres - 40 minutes, trois litres - 1 heure.

Le temps est compté à partir du moment où l'eau dans une grande casserole bout, c'est-à-dire atteint 100 degrés. Pendant la stérilisation, l'eau doit constamment bouillir, mais elle ne doit pas bouillir et s'écouler de la casserole.

Il est probable que peu de gens vissent des courges dans des bocaux de trois litres. Mais si quelqu’un décide de le faire, suivez les règles temporaires.

16. Une fois le temps imparti écoulé, retirez le pot de l'eau à l'aide de pinces spéciales et vissez le couvercle à l'aide d'une machine à coudre.

Si vous avez accidentellement ouvert le couvercle en le retirant, vous devrez répéter la procédure, mais réduire légèrement le temps.

Si un tel moment se produit, ajoutez la marinade bouillante dans le pot et refermez le couvercle. Ensuite, remettez le pot à stériliser, mais pendant 7 à 10 minutes.

17. Une fois les bocaux vissés, retournez-les et placez-les sur le couvercle pour qu'ils refroidissent. Il n’est toutefois pas nécessaire de les recouvrir d’une couverture ou d’un tapis. La courge est très tendre, et on ne veut pas qu’elle cuise !

18. Une fois les bocaux complètement refroidis, retournez-les et placez-les dans un endroit frais et sombre pour les conserver. Laissez-les reposer un mois pour mariner au mieux.

La courge marinée préparée selon cette recette se conserve bien, les couvercles ne gonflent pas et les bocaux n'explosent pas. La recette a été testée sur de nombreuses années de pratique.

Les faire mariner n'est pas difficile du tout. Un pot d'un litre prend environ 35 à 40 minutes. Si vous préparez deux pots, le temps n'augmente que de 10 minutes. Autrement dit, en une heure, vous pouvez faire mariner des bocaux de trois ou quatre litres.

Mais quand, en hiver, vous ouvrirez le pot et déposerez de délicieuses courges marinées sur la table de fête, ce sera la collation la plus populaire.

Je garde toujours un pot comme celui-ci pour le Nouvel An et les anniversaires ! Et l'assiette avec eux est toujours vide en premier. Et il ne devrait pas en être autrement, les petits « soleils » d’été jaune vif nous rappellent toujours l’été, le soleil et la chaleur. De plus, ils s'avèrent savoureux et croustillants.

Par conséquent, si vous avez des chalets d'été, plantez plusieurs buissons de courges. Et assurez-vous de les faire mariner pour l'hiver, entiers ou en morceaux. Vous constaterez alors par vous-même combien de positif ils vous apporteront en hiver.

J'espère que vous essaierez cette recette de courge. Et je souhaite qu'ils soient savoureux et croustillants pour vous !

Bon appétit!

Patisson, comme une éponge, est capable d'absorber le goût des épices et des légumes marinés avec eux. Par conséquent, vous devez absolument expérimenter et préparer des courges marinées pour l'hiver en combinaison avec d'autres ingrédients. Ils peuvent être combinés non seulement sous leur forme pure avec des épices, mais également avec des concombres, des courgettes, des carottes, des poivrons doux et amers et d'autres ingrédients. Beaucoup de gens pensent que la courge est une courgette. Tout ce qu'il retirait des courgettes, c'était le goût. Il s'agit en fait d'une sorte de citrouille. L'aspect inhabituel donne à la pièce du piquant et de l'originalité.

À propos des propriétés bénéfiques de la courge

Avant de se poser la question : « Comment mariner les courges pour l'hiver ? », il faut comprendre leur nécessité en général. Son contour inhabituellement beau et son association lointaine avec les ovnis amènent ce légume aux premiers stades de popularité en cuisine, et notamment en conserve. Mais il n'est pas seulement attrayant à l'extérieur, ses propriétés bénéfiques ne sont pas pires que sa beauté extérieure. La présence de microéléments bénéfiques améliore la vision humaine et la fonction hépatique. Les fibres alimentaires aident à éliminer l’excès de cholestérol. L'abondance de fibres normalise la fonction intestinale et prévient diverses défaillances. Les graines de courge combattent l’excès de sels dans l’organisme et soulagent la goutte.

Le légume agréablement jaune contient des vitamines – A, B, C, PP, des minéraux – fer, potassium, magnésium, sodium. Toutes ces substances bénéfiques sont contenues pendant une courte période. 12 jours après la floraison, la courge perd ses bienfaits et n’est plus propre à la consommation humaine. Ces fruits sont considérés comme trop mûrs et envoyés pour l'alimentation animale.

Il est recommandé de consommer le légume en question avec de la viande. Les produits protéinés les plus appropriés sont la courge marinée, dont la recette donnera une description détaillée de la façon de préparer un ajout savoureux aux plats de viande. Ce tandem est utile pour les personnes souffrant d’ulcères problématiques de la vésicule biliaire, du foie et de l’estomac. Pour les personnes au régime, la courge est un élément nécessaire de l’alimentation, car elle combat les toxines et l’obésité.

En cuisine, vous pouvez saler, mariner, conserver pour l'hiver, faire de la confiture et l'ajouter aux salades. Pour les provisions, vous ne devez prendre que de jeunes légumes à peau fine. Ils seront prêts dans un mois, quelle que soit la manière dont la conservation est conservée, sous un couvercle en nylon ou sous un couvercle en étain. Sans attendre l'hiver, vous pouvez déboucher un pot de cornichons et profiter du résultat.

Courge entière marinée

Vous pouvez obtenir le goût aigre-salé de la nourriture si vous suivez la recette étape par étape avec des photos de courges marinées. Il vous faudra 1 kg de courge, dont 1 litre d'eau sera nécessaire pour préparer la saumure.

Décapage :

La courge marinée doit être conservée au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne tourne au vinaigre.

Morceaux de courge marinés

Si vous avez sous la main des légumes trop mûrs et durs, des courges marinées en morceaux pour l'hiver vous seront utiles. Pour ce faire, vous aurez besoin de 4 morceaux de grosse courge et d’une carotte.

Décapage :

Courge marinée à la sauce épicée

Pour la cuisson vous aurez besoin d'environ 300 grammes de courge, que l'on plongera dans un bocal de 0,5 litre. Parmi les ingrédients, il y aura également du poivron rouge, dont la quantité pourra être ajustée selon vos préférences. La recette utilise du vinaigre de cidre de pomme.

Mise en conserve:

Courge marinée aux concombres

Combiner la courge avec des concombres est une excellente idée. La nourriture est non seulement esthétique, mais aussi savoureuse. Les courges marinées aux concombres ont un goût sucré et se conservent longtemps sous un couvercle en fer blanc. La recette nécessitera 1 kg de courge et 1 kg. Ces ingrédients tiendront dans un pot de 3 litres. Tout dépend de la taille des légumes.

Décapage :

Courge marinée aux courgettes

Pour préparer des courgettes et des courges marinées pour l'hiver, vous aurez besoin d'un pot de 1,5 litre, dans lequel 0,5 kg de courge et 0,5 kg de courgettes seront utilisés. Les ingrédients principaux sont dilués avec deux carottes et la même quantité de poivron est ajoutée. Ne lésinez pas, ajoutez des oignons.

Décapage :

1. Stérilisez le pot dans lequel placez ensuite 2 parapluies à l'aneth, 2 feuilles de cerisier et 3 gousses d'ail.
   
2. Coupez en rondelles et coupez le poivron en 4 morceaux en retirant le noyau. Placez les ingrédients préparés dans un pot avec les épices. Ajoutez un poivron rouge pour plus de piquant.
   
3. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les courgettes, mais il faut les couper en rondelles.
   
4. Lavez la courge. S'ils sont petits, laissez-les tels quels, les plus gros doivent être hachés. Placer les ingrédients dans un bocal.
   
5. Pour la marinade, prenez une casserole et versez-y 1 litre d'eau. Mélangez 70 grammes de sel avec 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre et verser dans l'eau. Versez 70 g de vinaigre et ajoutez les épices (5 grains de poivre et une feuille de laurier). Faire bouillir et verser sur les légumes.
   
6. Couvrez les courges marinées dans des bocaux pour l'hiver avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec de l'eau pour la stérilisation. Cette procédure durera 30 minutes.
   
7. Retirer de l'eau et visser fermement les couvercles. Retourner, envelopper dans un linge chaud et réserver une journée. Le lendemain, les provisions sont prêtes à emménager dans le garde-manger.

Courge marinée aux tomates

Les courges aux tomates marinées pour l'hiver sont peu épicées et légèrement sucrées. Pour mettre en œuvre cette recette, on prend un pot de 3 litres, que l'on remplira de 1 kg de courges et 1 kg de tomates.

Décapage :

Pour ajouter du piquant à la recette, vous pouvez ajouter quelques aronia, qui doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant environ 10 minutes avant d'être ajoutés au pot.

En mettant des légumes en conserve, nous espérons obtenir des résultats ultra-rapides, et pas seulement des résultats, mais aussi des résultats savoureux et riches. Des recettes de courges marinées à cuisson rapide vous aideront à faire face à cette tâche. En fait, il n’est pas difficile de mariner rapidement des légumes à la citrouille. Tout d'abord, la courge doit être coupée en morceaux. De cette façon, la marinade peut rapidement saturer le légume. Pour une plus grande fiabilité, il est conseillé de faire bouillir la courge avec de la saumure. Et enfin, ne sautez jamais la procédure de blanchiment. Bon appétit et délicieuses courges marinées à vous !

La popularité des courges en conserve pour l’hiver augmente chaque jour. Des légumes mignons, élastiques et juteux, rappelant l'apparence des soucoupes volantes, sont préparés dans des marinades, marinés dans des bocaux, utilisés pour le caviar ou utilisés pour toutes sortes de salades. Les recettes de courges pour l'hiver avec photos sont simples. Beaucoup d'entre eux suggèrent comment réaliser des blancs rapidement, sans stérilisation fastidieuse et fastidieuse. Il vous suffit de choisir l'option appropriée dans notre collection et les jours de neige et de froid, votre table sera décorée de belles collations de légumes maison lumineuses, aromatiques et savoureuses.

Courge marinée pour l'hiver en morceaux sans stérilisation en bocaux - recette avec photo

En suivant cette recette avec photo, vous pouvez préparer de très savoureuses tranches de courge pour l'hiver sans stérilisation. Le plat s'avérera assez épicé et même légèrement piquant du fait que la composition comprend des piments forts. Un apéritif aussi brillant et juteux diversifiera agréablement le menu du jour par temps froid et ne passera pas inaperçu sur la table des fêtes.

Ingrédients nécessaires à la recette de préparation des morceaux de courge marinés en bocaux pour l'hiver

• courge – 2 kg
• aneth (brins) – ½ bouquet
• aneth (parapluies) – 3 pcs.
• persil – 1/3 bouquet
• estragon – 1 brin
• grains de poivre noir – 6 pcs.
• piment fort – 1 gousse
• feuille de laurier – 3 pcs.
• ail – 4 gousses
• feuille de raifort – 2 pcs
• eau – 2 litres
• sel – 100 g
• vinaigre de table 9% - 8 cuillères à soupe

Instructions pas à pas pour la recette des courges marinées en morceaux pour l'hiver sans stérilisation en bocaux

Caviar de courge d'hiver avec mayonnaise en bocaux - une recette simple avec photos sans stérilisation

Cette recette simple avec photo propose de préparer du caviar de courge avec de la mayonnaise pour l'hiver sans stérilisation. Le plat fini plaît par son goût très agréable et délicat et son arôme subtil et discret. La mayonnaise incluse dans la composition ajoute de légères notes crémeuses à la préparation. Si vous souhaitez rehausser cette teinte, vous devez prendre de la mayonnaise à teneur maximale en matières grasses, et si, au contraire, vous souhaitez l'affaiblir, utilisez la crème sure la plus légère ou la plus ordinaire du commerce.

Ingrédients nécessaires pour une recette simple de caviar de courge sans stérilisation en bocaux

• courge – 4,5 kg
• oignons – 2,25
• ail – 15 gousses
• mayonnaise – 375 ml
• concentré de tomate – 450 ml
• huile végétale – 225 ml
• sucre – 2 cuillères à soupe
• sel – 4 cuillères à soupe

Instructions pas à pas pour une recette simple avec une photo de caviar d'hiver de courge avec mayonnaise sans stérilisation

1. Rincez la courge, coupez-la en tranches d'égale épaisseur et faites-la revenir dans de l'huile végétale jusqu'à obtenir une agréable teinte dorée légèrement dorée.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le finement, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre dans une poêle, puis transférez-le sur la courge et laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes.
3. Ajouter l'ail passé au pressoir, le sel, le sucre, le concentré de tomate et la mayonnaise. Remuer délicatement et faire bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes.
4. Pendant qu'il est chaud, versez le caviar dans des bocaux, roulez-le avec des couvercles en fer et laissez-le refroidir, en le retournant et en l'enveloppant dans une couverture chaude. Place de stockage dans une cave ou un sous-sol.

Comment mariner des courges en bocaux pour l'hiver - recette avec photo

Cette recette avec photos vous expliquera comment saler les courges en bocaux pour l'hiver. Le processus est très simple et presque identique à la méthode classique de marinage des concombres. Il est tout à fait possible de modifier à votre guise la composition et la quantité des épices, en ajoutant ou, à l'inverse, en supprimant certains éléments. Par exemple, de nombreuses femmes au foyer n'aiment pas mettre des feuilles de cassis en conserve, estimant que cela donne aux coutures un goût et un arôme spécifiques. Pour ceux qui sont d’accord avec cette position, il est tout à fait possible de se limiter aux seules feuilles de raifort. Ou, pour rehausser le croquant de la courge, ajoutez de la racine de raifort coupée en rondelles.

Ingrédients nécessaires à la recette du marinage des courges en bocaux pour l'hiver

• courge – 4 kg
• ail – 16 gousses
• eau – 3 litres
• aneth – 4 parapluies
• feuilles de raifort et de cassis - 3 pcs chacune
• grains de poivre noir – 10 pcs.
• sel – 6 cuillères à soupe
• graines de moutarde – 10 pcs.
• feuille de laurier – 4 pièces
• vinaigre – 100 ml

Instructions de recette étape par étape sur la façon de saler la courge en bocaux pour l'hiver

1. Triez soigneusement les courges et laissez des fruits de taille moyenne identiques et intacts. Lavez soigneusement et placez dans une passoire pour évacuer l'excès d'humidité.
2. Placez l'ail, les feuilles de cassis et de raifort, les parapluies à l'aneth, les feuilles de laurier, les grains de poivre noir et les graines de moutarde au fond des bocaux secs et stérilisés. Ensuite, remplissez le pot de courges en essayant de les disposer le plus étroitement possible.
3. Portez l'eau à ébullition à feu moyen, ajoutez du sel et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Versez ensuite la saumure bouillante dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez à température ambiante pendant trois jours.
4. Une fois le temps écoulé, remettez l'ancienne saumure dans la casserole et faites bouillir. Lorsque le liquide commence à bouillonner fortement, réduisez le niveau de feu et laissez cuire 10 minutes. A la fin, versez le vinaigre, remuez, remplissez les bocaux de courges presque jusqu'au goulot avec de la saumure, roulez avec des couvercles métalliques, retournez et laissez refroidir complètement sous une couverture chaude ou une couverture. Envoyer dans un sous-sol ou une cave pour le stockage hivernal.

Salade de courge pour l'hiver - recette étape par étape avec photos

En suivant les trucs et astuces de cette recette pas à pas avec photos, vous pourrez réaliser une préparation de courge très juteuse et aromatique pour l'hiver. La consistance du plat ressemble le plus à une salade de légumes, mais il est également très bon comme vinaigrette. Le goût se distingue par la tendresse et d'agréables notes de tomate, mais n'est pas du tout aigre, puisqu'il n'y a pas de vinaigre dans la composition.

Ingrédients pour une recette pour faire une salade de courge pour l'hiver

• courge – 2 kg
• oignons – 700 g
• poivron – 700 g
• tomates – 700 g
• huile végétale – 150 ml
• sucre – 2 cuillères à soupe
• sel – 3 cuillères à soupe

Instructions pas à pas pour la recette pour préparer de délicieuses courges pour l'hiver

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le poivron coupé en fins morceaux courts et laissez cuire 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
2. Lavez les tomates, séchez-les, transformez-les en purée homogène au robot culinaire, ajoutez-les aux oignons et aux poivrons, mélangez bien et laissez mijoter 15 minutes.
3. Coupez la courge en morceaux, ajoutez-la à la casserole avec le reste des légumes, réduisez le niveau de chauffage au minimum et laissez mijoter environ 40 à 45 minutes. Enfin, salez, ajoutez le sucre, remuez et portez à ébullition. Cuire encore 2-3 minutes, puis conditionner la salade dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et laisser refroidir complètement sous une couverture chaude. Envoyez-le dans un endroit frais pour le stockage.

Courge pour l'hiver Finger lickin' good - recette avec vidéo

La courge en conserve pour l'hiver a une consistance agréable et élastique, un goût délicat et un arôme délicat et subtil. Mais, préparés en bocaux avec d’autres légumes, ils acquièrent un tout nouveau son brillant. L'auteur de la vidéo ci-dessous suggère de faire mariner la courge dans des bocaux avec des poivrons, des oignons, du citron et des herbes fraîches. Le plat fini s'avère assez épicé et se marie parfaitement avec divers plats de viande et de poisson, des pommes de terre ou des pâtes. De plus, il peut être consommé comme succulente collation ou ajouté à une soupe comme vinaigrette. Eh bien, pour ceux qui n'aiment pas trop les préparations de légumes épicées et salées, nous vous conseillons de faire attention à la recette avec une photo d'un caviar de courge très savoureux, qui peut être préparé même sans stérilisation fastidieuse.