Τηγανισμένος κυπρίνος: περιεκτικότητα σε θερμίδες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο. Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία Κυπρίνος στο φούρνο Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100
Σπίτι
Πρόγονός του είναι ο κυπρίνος, ένας αρκετά μεγάλος κάτοικος του ποταμού. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g του κρέατος του είναι 97 kcal. Ο κυπρίνος με αυτή την έννοια υπερβαίνει σημαντικά τις επιδόσεις του «προγόνου». 100 γραμμάρια ζωντανού ψαριού περιέχουν 112 χιλιοθερμίδες. Που είναι αρκετά. Η θρεπτική αξία του τηγανητού, του βρασμένου και του ψημένου κυπρίνου είναι 196, 102 και 124 kcal, αντίστοιχα.
Θερμιδική περιεκτικότητα μαγειρεμένου ψαριού
Όπως γνωρίζετε, η τακτική κατανάλωση κρέατος κυπρίνου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, στην ομορφιά του δέρματος και στη γενική ευημερία ενός ατόμου. Η κατανάλωση κυπρίνου τηγανισμένου σε αλεύρι και ψημένου βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.
Επιπλέον, το τακτικό μαγείρεμα αυτού του ψαριού για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και στην ποιότητα του μεταβολισμού. Ο τηγανισμένος κυπρίνος - καθώς και ο φρέσκος και ψημένος κυπρίνος - είναι μια αποθήκη βιταμινών A, C, E, P, B καιμεγάλη ποσότητα
μέταλλα - σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο και άλλα ιχνοστοιχεία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου κυπρίνου ανά 100 γραμμάρια φτάνει τις 200 kcal.
Τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο δεν έχουν την ίδια θρεπτική αξία με τα τηγανητά ψάρια. Ως εκ τούτου, επιλέγεται από άτομα για τα οποία αντενδείκνυται το υπερβολικό πάθος για τα προϊόντα κρέατος.
Αν και ο κυπρίνος θεωρείται ένα χορταστικό ψάρι που αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το κρέας του εκτιμάται πολύ περισσότερο από το χοιρινό, το κοτόπουλο ή το μοσχάρι. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πόσες θερμίδες έχει ο ψημένος καθρέφτης κυπρίνος. Αυτός ο αριθμός είναι σημαντικά χαμηλότερος από ό,τι στα τηγανητά και είναι εντός 122 μονάδων. Στη διαιτητική μαγειρική, στον ατμό ή ψημένο στη σχάρα, ο κυπρίνος χρησιμοποιείται ευρέως στο μενού γιαθεραπευτική διατροφή
και πραγματοποιώντας ημέρες νηστείας. Το ψάρι που παρασκευάζεται με τον παραπάνω τρόπο είναι πολύ χρήσιμο σε συνδυασμό με βασιλικό, πάπρικα, ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό και πολλά άλλα μπαχαρικά.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πιάτα Η σάρκα αυτού του ψαριού είναι γεμάτη βιταμίνες, μέταλλα και, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στην εσωτερική και εξωτερική υγεία του ατόμου. Η κατανάλωσή του με λαχανικά συνιστάται ιδιαίτερα σε όσους πάσχουν από διαταραχές του νωτιαίου μυελού και του εγκεφάλου. Τα πιάτα έχουν εξίσου ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των βλεννογόνων.
Θερμιδική περιεκτικότητα κυπρίνου σε διαφορετικές συνταγές(kcal):
- με μαγιονέζα ≈ 125;
- στο αυτί ≈ 44;
- σε αργή κουζίνα ≈ 101;
- με κρεμμύδι ≈ 100;
- με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων ≈ 139;
- σε ένα κρεβάτι με λαχανικά στο φούρνο ≈ 120;
- περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου κυπρίνου σε αλεύρι ≈ 236.
- μαριναρισμένο με μπαχαρικά ≈ 139;
- με κρέμα γάλακτος ≈ 128;
- γεμιστό με μανιτάρια ≈ 183;
- χαβιάρι ≈ 200;
- για ένα ζευγάρι ≈ 110;
- στα κορεατικά ≈ 112;
- καρπάτσιο ≈ 102;
- V σάλτσα σκόρδου ≈ 180;
- στιφάδο με ντομάτες ≈ 129;
- καπνιστό σε ροκανίδια ≈ 193;
- αποξηραμένο ≈ 187;
- θερμιδική περιεκτικότητα κυπρίνου ψημένου στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο ≈ 125.
Το κρέας αυτού του ψαριού, όπως ο κυπρίνος, μεταξύ άλλων, είναι πηγή αντιοξειδωτικών - ουσιών «υπεύθυνες» για τη νεότητα των κυττάρων και την προστασία τους από χημικές αντιδράσειςπου προκύπτει από τη ρύπανση περιβάλλο. Όπως γνωρίζετε, μια άλλη σημαντική ιδιότητα των αντιοξειδωτικών είναι η ικανότητά τους να προστατεύουν ανθρώπινο σώμααπό την επίδραση των ελεύθερων ριζών.
Τα σφάγια κυπρίνου που έχουν εκσπλαχθεί δεν θα χαλάσουν μέσα σε 2-3 μήνες εάν τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, αφού τα τοποθετήσετε σε γυάλινο δοχείο και τα τυλίξετε σε μεμβράνη.
Επιλογές για το μαγείρεμα του κυπρίνου μπορείτε να βρείτε στο βίντεο:
Πιστεύεται ότι ο τηγανισμένος κυπρίνος έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Η τιμή του είναι 200 kcal ανά 100 γραμμάρια ψαριού. Το προϊόν αποκτά τέτοιες ιδιότητες λόγω των ιδιαιτεροτήτων της θερμικής επεξεργασίας. , συνήθως χρησιμοποιούμε επιπλέον φυτικά λίπη (το ηλιέλαιο είναι μικρό). Παρεμπιπτόντως, ο ίδιος ο κυπρίνος είναι αρκετά λιπαρός: η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε αυτόν είναι περίπου 60%, 40% και 0%, αντίστοιχα.
Για να τηγανίσετε τον κυπρίνο σε μπριζόλες θα χρειαστείτε 3-4 κ.σ. κουταλιές βούτυρο. Λάβετε υπόψη ότι το ψάρι φτάνει σε κατάσταση ετοιμότητας αρκετά γρήγορα, οπότε όσο τηγανίζετε, μην απομακρύνεστε από τη σόμπα και ελέγχετε συνεχώς ότι δεν έχει καεί.
Μερικοί. Εκτός από το κανονικό πάνερ αλευριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι αυγών. Είναι αλήθεια ότι στην τελευταία περίπτωση το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο θρεπτικό (δηλαδή υψηλό σε θερμίδες).
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε ολόκληρο τηγανητό κυπρίνο στο φούρνο ή στο φούρνο. Αρχικά, το σφάγιο αλείφεται με λάδι και τοποθετείται σε ταψί. Το τηγάνι τοποθετείται στο φούρνο, αλλά όσο το προϊόν ωριμάζει, θα πρέπει να αλείψετε το ψάρι με λάδι αρκετές φορές ακόμα. Ορεκτικός χρυσή κρούσταδείχνει ότι το ψάρι είναι "ώριμο".
Θερμιδική περιεκτικότητα κυπρίνου που ψήνεται στο φούρνο
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα λιγότερο λιπαρό προϊόν ψαριού, τότε ο κυπρίνος πρέπει να ψηθεί. Γενικά, το ψήσιμο οποιουδήποτε φαγητού σας επιτρέπει να διατηρείτε περισσότερες ευεργετικές ουσίες στο πιάτο, ενώ μειώνετε την ποσότητα των «βλαβερών», όπως συμβαίνει με το τηγάνισμα σε λάδι. 100 γραμμάρια κρέατος κυπρίνου ψημένο στο φούρνο περιέχουν από 100 έως 150 kcal.
Μπορείτε να ψήσετε ένα προϊόν ψαριού με διάφορους τρόπους: ολόκληρο σε ένα κρεβάτι με λαχανικά, σε μορφή μπριζόλες, σε ζύμη, σε αλουμινόχαρτο, σε ειδικό πήλινο δοχείο για την προετοιμασία πιάτων ψαριών στο φούρνο, με σάλτσα.
Τα ψάρια του γλυκού νερού μπορεί να έχουν χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτά τα σημάδια ιδιαίτερη προσοχήέτσι ώστε να μην χρειάζεται να θυσιάσετε το έτοιμο πιάτο.
Περισσότερες τέτοιες συνταγές στην ιστοσελίδα μας:
-
Ο ψημένος κυπρίνος καθρέφτης στο φούρνο είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με ψάρι. Υπάρχουν διάφορους τρόπουςψήσιμο του προϊόντος: σε σακούλα ψησίματος, αλουμινόχαρτο, σε ζύμη, κέλυφος, σε ειδικά πιάτα,... -
Τα τηγανητά ψάρια και οι πατάτες είναι ένα απλό και απέριττο δείπνο που παρόλα αυτά θα ικανοποιήσει κάθε γούστο και θα κόψει κάθε όρεξη. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο απλό: τηγανητό... -
Υπάρχουν πολλές συνταγές για το τηγάνισμα του κυπρίνου στο φούρνο. Αυτή η πατρίδα ψάρια γλυκού νερούσκέψου την Κίνα... -
Δεν έχετε μαγειρέψει ψάρι εδώ και καιρό; Αγοράσατε φρέσκο κυπρίνο για την περίσταση; Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ψαριού, αλλά θα πάρουμε πρώτα την πιο απλή. Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο...
Δοκίμασα ένα άλλο σήμερα συνταγή με λίγες θερμίδες, το οποίο είναι επίσης πολύ απλό και γρήγορο.
Πριν από δύο ημέρες είχαμε μια αξιοπρεπή αλιεία με τη μορφή μεγάλου κυπρίνου :)
Το πρώτο μαριναρίστηκε για 12 ώρες σύμφωνα με διαδικτυακές συνταγές και ψήθηκε σε αλουμινόχαρτο - ως αποτέλεσμα, το λίπος παρέμεινε στην κοιλιά και ο ίδιος ο κυπρίνος θύμιζε περισσότερο ψάρι από ψαρόσουπα παρά ψάρι στο φούρνο.
Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να μην ασχοληθώ και το έψησα με ελάχιστο μαρινάρισμα και χωρίς αλουμινόχαρτο.
Παρεμπιπτόντως, ο κυπρίνος είναι ένα ψάρι με πολλές θερμίδες. Περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου κυπρίνου - 113 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια! Ποτέ δεν έχω συναντήσει πιο πυκνό θερμίδες ψάρια του ποταμού(ακόμη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γατόψαρου είναι μέχρι 100 kcal). Αυτό συμβαίνει γιατί ο κυπρίνος περιέχει 5 γραμμάρια λίπους ανά 100 γραμμάρια βάρους.
Αλλά θυμόμαστε ότι το ιχθυέλαιο είναι απαραίτητο και υγιεινό, οπότε το τρώμε με ευχαρίστηση.
Έτσι, για έναν κυπρίνο βάρους 1,5 kg χρειάστηκα:
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα (εγώ χρησιμοποίησα κόκκους)
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- μπαχαρικά για ψάρια (το αντικατέστησα με ιταλικά βότανα, η σύνθεση είναι σχεδόν ίδια)
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- αλάτι, πιπέρι
- κλαδάκια πρασίνου (άνηθος, μαϊντανός) για να γεμίσουν την κοιλιά
- κεφάλι κρεμμυδιού (για ένα μαξιλάρι κάτω από το ψάρι κατά το ψήσιμο)
Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ όπου θα μαριναριστεί ο κυπρίνος. Κόβουμε το ψάρι σε μερίδες ή το αφήνουμε ολόκληρο (όποιο σας βολεύει περισσότερο). Το άφησα ολόκληρο, οπότε έκανα συχνά κοψίματα μέχρι το κόκαλο για να ψηθούν τα μικρά κόκαλα.
Καλύψτε το ψάρι με το μείγμα, ιδιαίτερα προσεκτικά στο εσωτερικό της κοιλιάς (ειδικά αν το ψάρι είναι μεγάλο). Βάζουμε κλωναράκια πρασινάδας στην κοιλιά και την αφήνουμε όσο έχουμε χρόνο (ή υπομονή :)). Μαρινάρισα για μιάμιση ώρα.
Σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες σε σχήμα κυπρίνου. Τοποθετούμε τα ψάρια πάνω στο κρεμμύδι μπορείτε είτε να αφαιρέσετε τα χόρτα από την κοιλιά είτε να τα αφήσετε κατά το ψήσιμο (εγώ τα αφαιρώ).
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να ταλαιπωρηθείτε άλλο και απλά ψήστε το ψάρι για 45-60 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του κυπρίνου).
Μετά από μισή ώρα όμως βγάζω το ταψί και προσεκτικά με δύο σπάτουλες αναποδογυρίζω το ψάρι μιας και μου αρέσει πολύ η ψημένη κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Εάν το ψάρι είναι ήδη έτοιμο, αλλά η κρούστα δεν είναι αρκετά τηγανισμένη, ενεργοποιήστε τη λειτουργία γκριλ για 5-10 λεπτά.
Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα πιάτο, γαρνίρουμε με μυρωδικά και κρεμμύδια στο οποίο ψήθηκε το ψάρι (βουτηγμένο σε λίπος ψαριού κατά το ψήσιμο, γίνεται πολύ νόστιμο).
Δεν είχα χρόνο να ασχοληθώ με τις διακοσμήσεις και ήταν αργά - απλά άπλωσα το τόξο και έβγαλα μια φωτογραφία στο τέλος.
 |
| ψημένο κυπρίνο στο φούρνο |
Ψημένος κυπρίνος (συνταγή χαμηλών θερμίδων) - περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία:
πρωτεΐνες: 22 γρ
λιπαρά: 7 γρ
υδατάνθρακες: 1,5 γρ
Περιεκτικότητα σε θερμίδες (συμπεριλαμβανομένου του βρασμού): 135 kcal/100 g
| Δείκτης | Για 100 γρ | Όχι στη βαθμολογία | % του μέγ. |
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες | 181 | 766 από 1442 | 53% |
| Λίπη | 10.5 | 823 από 1295 | 64% |
| σκίουροι | 18.5 | 1093 από 1366 | 80% |
| Υδατάνθρακες | 3.2 | 218 από 1107 | 20% |
(στοιχεία από τον πίνακα, ανά 100 γραμμάρια προϊόντος) Ο τηγανισμένος κυπρίνος έχει μέση περιεκτικότητα σε χιλιοθερμίδες, περίπου 181 kcal. Ωστόσο, υπάρχει πολύ λίπος, περίπου 10,5 g. Υπάρχει επίσης πολλή πρωτεΐνη, μόλις 18,5 γρ. Ταυτόχρονα, υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες, μόνο 3,2 γρ.
Πώς να μαγειρέψετε το πιάτο "Κριπίνος στο φούρνο".
- Ξεσπάστε το ψάρι, κόψτε τα βράγχια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
- Τρίψτε το ψάρι με αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα.
- Τοποθετούμε σε ταψί, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και απλώνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
- Κυπρίνος - 1 κιλό.
- κρέμα γάλακτος 30% – 100 γρ.
- Μουστάρδα - 20 γρ.
- Χυμός λεμονιού - 50 γρ.
- Αλάτι (για γεύση) - 5 γρ.
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση) - 5 γρ.
Διατροφική αξία του πιάτου «Κριπίνος στο φούρνο» (ανά 100 γραμμάρια):
Θερμίδες: 124,3 kcal.
Πρωτεΐνες: 13,9 γρ.
Λίπη: 7,2 γρ.
Υδατάνθρακες: 0,9 γρ.
Αριθμός μερίδων: 2 Κύρια πιάτα Μεσημεριανό Δείπνο Εορταστικός Φούρνος 1-1,5 ώρα Θερμίδες: Τραπέζι Carp BZHU
| Τηγανητό κυπρίνο | 196 | 11.6 | 4.5 | 18.3 |
| Βραστός κυπρίνος | 102 | 3.7 | 2.0 | 16.0 |
| Φρέσκος κυπρίνος | 112 | 5.3 | 0.0 | 16.0 |
Μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες στο Google.com ή στο Yandex.ru ή στο Wikipedia.org ή ακόμα και στο YouTube!
Θερμιδική περιεκτικότητα της αποξηραμένης κατσαρίδας
Θερμιδικό περιεχόμενο της κατσαρίδας
Θερμιδική περιεκτικότητα του λαδιού ψαριού
Θερμιδικό περιεχόμενο του τηγανισμένου μερλούκιου
Θερμιδική περιεκτικότητα σε αλατισμένο σκουμπρί
Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένου σκουμπριού
Περιεκτικότητα σε θερμίδες καπνιστού σκουμπριού
Θερμιδική περιεκτικότητα σε ζεστό καπνιστό σκουμπρί
Θερμιδική περιεκτικότητα σολομού στον ατμό
Περιεκτικότητα σε θερμίδες της αλατισμένης ρέγγας
Εισαγάγετε το βάρος του κυπρίνου και μάθετε πόσες θερμίδες έχει ο κυπρίνος ανά καθορισμένο αριθμό γραμμαρίων
Προσθήκη στο ημερολόγιο
Προσθήκη στο διατροφικό μου ημερολόγιο
Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες
BJU
Ποσοστό ημερήσιας αξίας
Κυπρίνος στο φούρνο: σύνθεση σε θερμίδες
Συστατικά
- κυπρίνος - 1 τεμάχιο
- κρεμμύδι 1 τεμ
- καρότα 1 τεμ
- ντομάτα 1 τεμ
- κρέμα γάλακτος 50 γρ
- φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο
- μπαχαρικά (αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι) για γεύση
- φύλλο δάφνης
- μπιζέλια μπαχάρι
Θερμιδική περιεκτικότητα και θρεπτική αξία του Κυπρίνου
Η ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) του Κυπρίνου είναι 112 Kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος (βρώσιμο μέρος). Αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων:
Αριθμομηχανή προϊόντος
Εισαγάγετε την ποσότητα του προϊόντος «Carp» για να υπολογίσετε τη θρεπτική του αξία
Μικρο- και μακροστοιχεία στον Κυπρίνο
Ο κυπρίνος περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:
SFA – Κορεσμένα λιπαρά οξέα, χοληστερόλη, τέφρα, νερό, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, θείο, χαλκός, ιώδιο, μαγγάνιο, χρώμιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, κοβάλτιο, νικέλιο, ψευδάργυρος, σίδηρος, χλώριο.
| SFA – Κορεσμένα λιπαρά οξέα, g. | 1,2 |
| Χοληστερόλη, mg | 55 |
| Ζολά, κ. | 1,3 |
| Νερό, πόλη | 77,4 |
| Νάτριο, mg | 55 |
| Κάλιο, mg | 265 |
| Φώσφορος, mg | 210 |
| Μαγνήσιο, mg | 25 |
| Ασβέστιο, mg | 35 |
| Θείο, mg | 180 |
| Χαλκός, mcg | 130 |
| Ιώδιο, mcg | 50 |
| Μαγγάνιο, mg | 0,15 |
| Χρώμιο, μg | 55 |
| Φθόριο, mcg | 25 |
| Μολυβδαίνιο, mcg | 4 |
| Κοβάλτιο, μg | 35 |
| Νικέλιο, μg | 7 |
| Ψευδάργυρος, mg | 2,08 |
| Σίδηρος, mg | 0,8 |
| Χλώριο, mg | 55 |
Προσθήκη στο ημερολόγιο
Πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες
BJU
Ποσοστό ημερήσιας αξίας
Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο: σύνθεση σε θερμίδες
Θερμιδική περιεκτικότητα μαγειρεμένου ψαριού
Θερμιδική περιεκτικότητα μαγειρεμένου ψαριού
Όπως γνωρίζετε, η τακτική κατανάλωση κρέατος κυπρίνου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών, στην ομορφιά του δέρματος και στη γενική ευημερία ενός ατόμου. Η κατανάλωση κυπρίνου τηγανισμένου σε αλεύρι και ψημένου βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.
Ο τηγανισμένος κυπρίνος -όπως ο φρέσκος και ο ψημένος- είναι ένα δοχείο βιταμινών A, C, E, P, B και μεγάλου αριθμού μετάλλων - σίδηρο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο και άλλα ιχνοστοιχεία.
μέταλλα - σίδηρος, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, κοβάλτιο και άλλα ιχνοστοιχεία.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τηγανισμένου κυπρίνου ανά 100 γραμμάρια φτάνει τις 200 kcal.
Τα ψάρια που ψήνονται στο φούρνο δεν έχουν την ίδια θρεπτική αξία με τα τηγανητά ψάρια. Ως εκ τούτου, επιλέγεται από άτομα για τα οποία αντενδείκνυται το υπερβολικό πάθος για τα προϊόντα κρέατος.
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ακριβώς πόσες θερμίδες έχει ο ψημένος καθρέφτης κυπρίνος. Αυτός ο αριθμός είναι σημαντικά χαμηλότερος από ό,τι στα τηγανητά και είναι εντός 122 μονάδων. Στη διαιτητική μαγειρική, στον ατμό ή ψημένο στη σχάρα, ο κυπρίνος περιλαμβάνεται ευρέως στο μενού για τη θεραπευτική διατροφή και τις ημέρες νηστείας. Το ψάρι που παρασκευάζεται με τον παραπάνω τρόπο είναι πολύ χρήσιμο σε συνδυασμό με βασιλικό, πάπρικα, ντομάτες, κρεμμύδια, μαϊντανό και πολλά άλλα μπαχαρικά.
Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο.
Ο κυπρίνος στο φούρνο παρασκευάζεται καλύτερα ολόκληρος και κατά προτίμηση φρέσκος. Αλλά αν δεν μπορούσατε να πάρετε φρέσκο κυπρίνο, τότε ο αγορασμένος από το κατάστημα (κατεψυγμένος) θα κάνει. Λίγο πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του κυπρίνου στο φούρνο, κρατήστε πρώτα το ψάρι να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο που χρειάζεται για να ετοιμάσετε αυτό το υπέροχο πιάτο.
Πώς να επιλέξετε ψάρι.
Για να προετοιμάσετε τον κυπρίνο ψημένο στο φούρνο, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τον σωστό φρέσκο, καλό κυπρίνο. Νομίζω ότι πολλοί θα βρουν ενδιαφέρον και κατατοπιστικό πώς να επιλέξουν το σωστό ψάρι. Πρώτα απ 'όλα, όταν επιλέγετε ψάρια, θα πρέπει να προσέχετε τα βράγχια των ψαριών.
Τα βράγχια του ψαριού πρέπει να έχουν χρώμα κόκκινο έως μπορντώ. Εάν το ψάρι που θα επιλέξετε έχει γκρίζα ή μαύρα βράγχια, μην αγοράζετε τέτοια ψάρια σε καμία περίπτωση - αυτό το ψάρι είναι απλά χαλασμένο.
Τώρα τα μάτια. Τα μάτια ενός σφάγιου ψαριού δεν πρέπει να είναι θολά. Εάν τα μάτια του ψαριού είναι θολά, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα τέτοιο ψάρι.
Μην είστε τεμπέλης, μυρίστε το ψάρι. Πρέπει να μυρίζει σαν φρέσκο ψάρι, όχι σαν σάπιο κρέας. Για να το κάνετε αυτό, σηκώστε τα βράγχια σας και μυρίστε.
Όταν επιλέγετε ψάρια, βεβαιωθείτε ότι το σφάγιο του ψαριού είναι επαρκώς ελαστικό. Αυτός είναι και ένας από τους δείκτες του φρέσκου ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε το δάχτυλό σας στο σφάγιο του ψαριού - δεν πρέπει να υπάρχουν βαθουλώματα πάνω του.
Έχοντας εκπληρώσει όλες αυτές τις προϋποθέσεις, το ερώτημα πώς να επιλέξετε το σωστό ψάρι, ελπίζω, δεν θα πρέπει πλέον να τίθεται.
Λοιπόν, τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στην προετοιμασία ενός πιάτου που ονομάζεται Κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο.
Υλικά για κυπρίνο που ψήνεται στο φούρνο:
- Κυπρίνος - 1 σφάγιο
- Λεμόνια - 2 τεμάχια
- Λευκά κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια
- Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια.
- Μπαχαρικά για ψάρια
Πώς να μαγειρέψετε κυπρίνο ψημένο στο φούρνο:
Σε αυτή τη συνταγή θέλω να σας πω πώς να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο το πιο γρήγορο και πιο γρήγορο με απλό τρόπο. Ο κυπρίνος που ψήνεται στο φούρνο είναι πάντα υγιεινός και νόστιμος. Και αν προσθέσετε μυρωδικά, ελιές και λαχανικά σε αυτό το πιάτο, θα έχετε επίσης ένα πολύ ζουμερό και αρωματικό πιάτο.
- Για να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο, είναι καλύτερο να πάρετε φρέσκο κυπρίνο. Εάν δεν μπορέσατε να αγοράσετε φρέσκο κυπρίνο, τότε πάρτε κατεψυγμένο κυπρίνο, ο οποίος πρέπει πρώτα να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπαγώσει. Για να προετοιμάσετε τον ψημένο κυπρίνο, καθαρίστε τον από τα λέπια, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και τα βράγχιά του (τα βράγχια του κυπρίνου πρέπει να είναι κόκκινα, γκρίζα και σκούρα - αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι το ψάρι δεν είναι φρέσκο). Πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή κατά την αφαίρεση χοληδόχος κύστιςγια να μην σκάσει σε καμία περίπτωση. Αλλά εάν η χοληδόχος κύστη σκάσει, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, κατά προτίμηση κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια πλύνετε τον κυπρίνο, αλατίστε και τρίψτε με αλάτι και μπαχαρικά. Τα μπαχαρικά πρέπει να μπαίνουν μέσα στο ψάρι. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί. Καλό είναι να μαρινάρετε τα ψάρια για 2-3 ώρες. Έτσι, οι συγκεκριμένες μυρωδιές και γεύση των ψαριών του ποταμού θα εξαφανιστούν.
- Όσο μαρινάρεται ο κυπρίνος μας, κόβουμε μεγάλα λευκά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα λεμόνια σε φέτες και χωρίστε αυτές τις φέτες στη μέση. Έτσι θα πάρουμε φέτες λεμονιού.
- Παίρνουμε τον μαριναρισμένο κυπρίνο και αφήνουμε τη μαρινάδα να στραγγίσει. Κάντε βαθιές τομές στο ψάρι μέχρι το κόκαλο. Πάρτε ένα ταψί και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τον έτοιμο κυπρίνο στο αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά ψαριού με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα (τα μπαχαρικά αυτά πωλούνται σχεδόν σε όλα τα παντοπωλεία), καλύψτε καλά το ψάρι, βάλτε φέτες λεμονιού στις υποδοχές και τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέσα στον κυπρίνο. κρεμμύδιατοποθετήστε όσα χωράνε. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και τοποθετούμε εκεί τον κυπρίνο για 45-50 λεπτά. Περίπου 15 με 20 λεπτά πριν ψηθεί τελείως το ψάρι, ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο. Έτσι θα αποκτήσετε πλούσια γεύση και όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα. Διακοσμήστε το πιάτο πριν το σερβίρετε φύλλα μαρουλιούκαι τοποθετούμε πάνω τους τον ψημένο κυπρίνο. Ο κυπρίνος ψημένος στο φούρνο είναι έτοιμος.
Πόσο καιρό να ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο.
Η απάντηση στο ερώτημα πόσο καιρό θα ψήσετε τον κυπρίνο στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθος του ψαριού που θα ψήσετε. Όσο μεγαλύτερος είναι ο κυπρίνος, τόσο περισσότερος χρόνος θα πάρει για να ψηθεί. Ο μεσαίου μεγέθους κυπρίνος ψήνεται μέσα φούρνοςπερίπου μία έως μιάμιση ώρα σε θερμοκρασία περίπου 180 βαθμών Κελσίου.
Μυστικά μαγειρέματος ψημένου κυπρίνου στο φούρνο:
– Για να αφαιρέσετε τα λέπια των ψαριών από τον κυπρίνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα μαχαίρι, αλλά και έναν τρίφτη.
– Αν δεν έχετε ειδικό μαχαίρι στο χέρι για τον καθαρισμό των ψαριών, μην ανησυχείτε. Απλώς γεμίστε ένα συνηθισμένο βαθύ μεγάλο μπολ με νερό και, έχοντας τοποθετήσει τον κυπρίνο σε αυτό, καθαρίστε το από τα λέπια με ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι. Τότε η κουζίνα σας θα παραμείνει τόσο καθαρή όσο ήταν, γιατί τα λέπια θα καθίσουν στον πάτο του δοχείου.
– Όταν ψήνετε τον κυπρίνο στο φούρνο, δεν χρειάζεται να αλείψετε το ταψί με λάδι, γιατί αλείφουμε το ψάρι με κρέμα γάλακτος και το ίδιο το ψάρι θα βγάλει λίγο ζουμί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
– Αν θέλετε ο ψημένος κυπρίνος να έχει μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα, τότε περίπου 20 λεπτά πριν είναι έτοιμο το ψάρι, απλά ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο από πάνω.
Τα οφέλη του ψημένου κυπρίνου.
Όπως μπορείτε να δείτε, η παραπάνω συνταγή για το μαγείρεμα του κυπρίνου στο φούρνο είναι αρκετά απλή. Σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να το ετοιμάσει. Και τι πιο νόστιμο από τον ψημένο κυπρίνο στο φούρνο με λίγη ξινίλα και τρυφερό κρέας;
Το πλεονέκτημα του ψημένου κυπρίνου είναι ότι ο ίδιος ο κυπρίνος περιέχει πολλές βιταμίνες, διάφορα μικροστοιχεία και διάφορα λιπαρά οξέα. απαραίτητο για το σώμαπρόσωπο. Ο ψημένος κυπρίνος είναι πολύ χρήσιμος για όλους τους ανθρώπους, ιδιαίτερα αυτούς που τηρούν μια δίαιτα και σωστή διατροφή. Είναι πολύ χρήσιμο να ψήνετε ψάρι αντί να το τηγανίζετε. Το ψήσιμο του ψαριού, σε αντίθεση με το τηγάνισμα, είναι χρήσιμο γιατί πότε αυτή τη μέθοδοεπεξεργασία των ψαριών, διατηρεί όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες ουσίες. Επομένως, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια τον ψημένο κυπρίνο στο φούρνο στη συλλογή διατροφικών συνταγών σας.
Όμως, παρά τα μεγάλα οφέλη του κυπρίνου που ψήνεται στο φούρνο, δεν συνιστάται η ενσωμάτωσή του στη διατροφή τους σε άτομα που πάσχουν από πεπτικό έλκοςστομάχου και δωδεκαδακτύλου, καθώς και για παθήσεις των νεφρών. Νομίζω ότι πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό, μην ρισκάρετε την πολύτιμη υγεία σας!
Κυπρίνος: πίνακας θερμίδων
| Δείκτης | Για 100 γρ | Όχι στη βαθμολογία | % του μέγ. |
| Περιεκτικότητα σε θερμίδες | 112 | 528 από 1442 | 37% |
| Λίπη | 5.3 | 617 από 1295 | 48% |
| σκίουροι | 16 | 970 από 1366 | 71% |
| Νερό | 79.1 |
Δεν σας αρέσουν τα τραπέζια; Το ίδιο και στα λόγια:
(στοιχεία από τον πίνακα, ανά 100 γραμμάρια προϊόντος) Ο κυπρίνος έχει μέση περιεκτικότητα σε χιλιοθερμίδες, περίπου 112 kcal. το λίπος είναι και πάλι μέτριο, περίπου 5,3 g. Ωστόσο, υπάρχει πολλή πρωτεΐνη, μόλις 16 γρ.
Πηγές
- https://www.vkussovet.ru/kalorii/karp-zharenyy
- http://www.calorizator.ru/recipe/32524
- http://hudeika.com/kalorijnost/produkty/k/karp/
- https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0% D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%9A%D0%B0%D1 %80%D0%BF-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-39017
- https://www.yournutrition.ru/recipes/karp-zapechennyj-v-duhovke/
- http://BonFit.ru/kalorii/ryba-i-moreprodukty/karp/kalorii-karp/
- https://beregifiguru.ru/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0% D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B9%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D1%8C/%D0%9A%D0%B0%D1 %80%D0%BF-%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0 %B2-%D0%B4%D1%83%D1%85%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B5-150153
- http://promysel.com/rybalka/karp/kalorijnost.html
- http://pervoevtoroe.ru/shag/15868-kalorijnost-karp-v-duxovke.html
- https://www.vkussovet.ru/kalorii/karp
- http://www.fatsecret.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1% 82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B8%D0%B9/%D0%9A%D0%B0%D1% 80%D0%BF-%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9
- http://www.fatsecret.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D0%BE%D1%80%D0%B8%D0%B8-%D0%BF%D0%B8%D1% 82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%BE%D0%B1%D1%89%D0%B8%D0%B9/%D0%9A%D0%B0%D1% 80%D0%BF-%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9