Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια: συνταγές για παχιά μαρμελάδα κεράσι με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα. Πεντάλεπτη μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Σπίτι

Γεια σας, αγαπητοί κηπουροί!

Δεν πρέπει να ξεκινήσουμε τη συγκομιδή των κερασιών; Σας έχουμε 9 συνταγές για την πιο νόστιμη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια!

Οι συνταγές μας σίγουρα θα σας φανούν χρήσιμες.

Αφού διαβάσετε το άρθρο μας, θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα κεράσι με κλειστά μάτια, ακόμα κι αν δεν το έχετε ξανακάνει αυτό. Και θα ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με μια ποικιλία απόνόστιμες παρασκευές

. Ας ξεκινήσουμε! Για να μετακινηθείτε γρήγορα σεη σωστή συνταγή

, χρησιμοποιήστε τους συνδέσμους στο μπλε πλαίσιο:

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που χρησιμοποιεί μόνο κεράσια και ζάχαρη. Δεν είναι πολύ γρήγορο και θα χρειαστείτε λίγο χρόνο για να μαγειρέψετε.

Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασύγκριτη!

• Συστατικά
• κεράσι - 2 κιλά

ζάχαρη - 1 κιλό

Παρασκευή

Ξεχωρίζουμε τα κεράσια, τα ξεπλένουμε καλά και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν.

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε μια κατσαρόλα.

Τα καλύπτουμε με ζάχαρη.

Εάν τα κεράσια είναι πολύ ξινά, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που αναγράφεται στη συνταγή.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο. Αφού θα ψήσουμε τα κεράσια χωρίς νερό, τα χρειαζόμαστε για να βγάλουν καλά το ζουμί.

Η μαρμελάδα θα είναι πηχτή και πολύ νόστιμη.

Αφήνουμε το μούρο για 6-8 ώρες να εμποτιστεί, οπότε θα βγάλει αρκετό ζουμί για το μαγείρεμα.

Αν τα κεράσια δεν έχουν δώσει αρκετό χυμό, μην ανησυχείτε, βάλτε τα σε χαμηλή φωτιά. Το λιώσιμο της ζεστής ζάχαρης και η ίδια η θέρμανση θα κάνει το κεράσι να ρέει χυμό και θα είναι πολύ περισσότερο.

Μετά από αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην κάτσει η ζάχαρη στον πάτο, διαφορετικά θα αρχίσει να καίγεται.

Και βάζουμε το τηγάνι μας στη φωτιά.

Στην αρχή θα σας φανεί ότι δεν υπάρχει πολύς χυμός, αλλά καθώς βράζει, τα κεράσια θα αρχίσουν να τον εκκρίνουν πιο ενεργά και θα αυξηθεί.

Πρέπει να ανακατεύουμε συνεχώς το περιεχόμενο για να μην αρχίσει να καίγεται.

Το αφήνουμε να πάρει μια βράση, το αφήνουμε να φουσκώσει για 3 λεπτά και το σβήνουμε. Αφήστε το να καθίσει για 6 ώρες.

Η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται κάθε ώρα, έτσι ώστε τα μούρα να είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι.

Αφού μαγειρέψετε για έξι ώρες, επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά.

Θα δούμε ότι υπάρχει πολύ σιρόπι, και τα μούρα έχουν μειωθεί σε μέγεθος και έχουν βράσει.

Φέρτε τη μελλοντική μαρμελάδα σε βράση, ανακατεύοντας συνεχώς και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Μαγειρέψτε για τρίτη φορά, 5 λεπτά, ανακατεύοντας ζωηρά και αφαιρώντας τον αφρό.

Ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα πάνω στο καπάκι. Σε αυτή τη μορφή πρέπει να σταθούν και να κρυώσουν.

Μετά από αυτό, στην κανονική τους θέση, μπορούν να σταλούν για αποθήκευση σε κελάρι ή ντουλάπι.

Αυτό είναι ένα παλιό λαϊκή συνταγήμε proofing, που χρησιμοποιούσαν οι γιαγιάδες μας.

Μπορεί να φαίνεται μακρύ, αλλά είναι με αυτήν τη μέθοδο που το μούρο γίνεται τροφοδοτημένο, ελαστικό και η ίδια η μαρμελάδα αποκτά το επιθυμητό πάχος και μια πολύ πλούσια γεύση.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Αυτό είναι μαρμελάδα μια γρήγορη λύση, για τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να αποδείξουν μαρμελάδα.

Παρασκευάζεται απλά και γρήγορα με μια κίνηση, έτσι στον ταραχώδη κόσμο μας η συγκεκριμένη συνταγή έχει γίνει η πιο αγαπητή και δημοφιλής.

Θα χρειαστούμε:

• κεράσι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 600 γρ

Παρασκευή:

Διαχωρίζουμε τα μούρα μας, αφαιρούμε κλαδιά φρούτων και χαλασμένα δείγματα.

Το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Γιατί στα χαρτιά;

Επειδή δεν θέλετε να λερώσετε κάτι συνηθισμένο με κεράσια δεν είναι πολύ εύκολο να ξεπλυθεί.

Τοποθετούμε το κεράσι στο τηγάνι και το καλύπτουμε με ζάχαρη. Αφήστε το να καθίσει για 6 ώρες και αφήστε το ζουμί.

Αφού βράσουν, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Ανακατεύουμε χωρίς σταματημό για να μην καεί η ζάχαρη και χαλάσουμε τη μαρμελάδα με μια μυρωδιά καμένου που δεν θα την αφήσει και θα χαλάσει ανεπιστρεπτί.

Όταν ζεσταθούν, τα κεράσια θα απελευθερώσουν τον χυμό τους πιο ενεργά. Σύντομα θα είναι περισσότερο και μετά μπορείτε να αυξήσετε τη φωτιά λίγο έως μέτρια.

Ο αφρός στην επιφάνεια πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η μαρμελάδα δεν θα είναι διαφανής και θα αποθηκευτεί πολύ χειρότερα.

Όταν βράσει η μαρμελάδα, χρονομετρήστε για 5-7 λεπτά. Ανακατεύουμε ζωηρά και αφαιρούμε τον αφρό.

Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να έχετε ήδη έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.

Ρίχνουμε τη μαρμελάδα στα βάζα μέχρι την άκρη, είναι σημαντικό για εμάς να μην μείνει χώρος για αέρα.

Τα στρίβουμε γρήγορα, τα αναποδογυρίζουμε στα καπάκια και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Η αποστείρωση θα συνεχιστεί κάτω από αυτό και η ίδια η μαρμελάδα θα βγει.

Μετά από μια μέρα, μπορείτε να αφαιρέσετε την κουβέρτα, αλλά αφήστε τα βάζα να σταθούν ανάποδα για μερικές μέρες ακόμα.

Μετά από αυτό το διάστημα, μπορούν να αφαιρεθούν για αποθήκευση.

Εδώ είναι μια τόσο γρήγορη και νόστιμη γρήγορη συνταγή.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο κερασιού με φύλλα κερασιού

Μια αγαπημένη συνταγή για πολλούς από την παιδική ηλικία! Πολύ νόστιμη μαρμελάδαΑποδεικνύεται ότι τα φραγκοστάφυλα του δίνουν μια ιδιαίτερη νότα.

Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασύγκριτη!

• 500 γραμμάρια κόκκινα φραγκοστάφυλα
• 500 γρ κεράσια
• φύλλα κερασιάς
• 800 γρ ζάχαρη
• 150 ml νερό

ζάχαρη - 1 κιλό

Ταξινομήστε τα μούρα για να αφαιρέσετε τα χαλασμένα και ξεπλύνετε καλά.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα κεράσια, αλλά μπορείτε να αφήσετε και τα μικρά από τα φραγκοστάφυλα και τα γούνινα «στόμια», θα φαίνονται όμορφα στη μαρμελάδα.

Τρυπήστε κάθε φραγκοστάφυλο σε πολλά σημεία με μια βελόνα. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σκάσουν κατά το μαγείρεμα.

Τοποθετήστε όλα τα μούρα σε μια κατσαρόλα ανακατεμένα με φύλλα κερασιού. Τα χρειαζόμαστε για γεύση.

Πάρτε 150 ml νερό και 400 g ζάχαρη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό και το αφήνουμε να βράσει, το πήραμε σιρόπι ζάχαρης.

Περιχύνουμε με αυτό το σιρόπι τα μούρα μας και αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 4-5 ώρες ή όλη τη νύχτα με ανοιχτό καπάκι, ώστε το σιρόπι να εξατμιστεί καλά το νερό και να πήξει.

Μετά από αυτό το διάστημα, βάζουμε τη μελλοντική μας μαρμελάδα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας απαλά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε και αφήστε το να βράσει για 5 ώρες.

Αυτή η διαδικασία (βράσιμο-ψήσιμο για 5 λεπτά-ξεκούραση για 5 ώρες) θα χρειαστεί να επαναληφθεί 2-3 φορές μέχρι η μαρμελάδα να χάσει σημαντικό μέρος της υγρασίας και να φτάσει στο επιθυμητό πάχος. Και τα μούρα θα κορεστούν με σιρόπι και θα γίνουν πιο βαριά.

Ένα σημάδι ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη είναι ότι αν ρίξετε λίγη μαρμελάδα στο πιατάκι, δεν πρέπει να απλωθεί όταν γέρνει.

Μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα ρευστή αν προτιμάτε. Αλλά όσο πιο πηχτό είναι και όσο περισσότερο εμποτίζει, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει. Επομένως, συνιστούμε να βράζετε και να εμποτίζετε πολλές φορές.

Κατά το τελευταίο μαγείρεμα αφαιρούμε τα φύλλα κερασιού. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια για 24 ώρες. Δεν χρειάζεται να το τυλίξετε.

Μόλις κρυώσουν, παίρνουμε το γούρι μας στο ντουλάπι και το αποθηκεύουμε εκεί μέχρι να θελήσετε να φάτε μερικές καλοκαιρινές βιταμίνες με το κουτάλι.

Μαρμελάδα κεράσι με ζελατίνη

Αυτή είναι μια γρήγορη συνταγή. Η ζελατίνη σας επιτρέπει να επιτύχετε αμέσως μια καλή συνοχή και να αποφύγετε το βράσιμο της μαρμελάδας βράζοντάς την πολλές φορές.

Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασύγκριτη!

• κεράσι - 3 κιλά
• ζελατίνη - 70 γρ
• κεράσι - 2 κιλά
• νερό - 0,5 λίτρα

ζάχαρη - 1 κιλό

Δεν θα επαναλάβουμε τον εαυτό μας σχετικά με την προετοιμασία των κερασιών για μαγείρεμα. Και είναι σαφές ότι πρέπει να είναι ολόκληρο, χωρίς κλαδιά, και ταυτόχρονα καθαρό και στεγνό.

Τοποθετούμε τα κεράσια σε μια κατσαρόλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε για 4-5 ώρες ώστε τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό να φουσκώσει (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Μέχρι να ψηθεί η μαρμελάδα, θα πρέπει να είναι ήδη πλήρως προετοιμασμένη.

Πρέπει να ανακατέψετε τα κεράσια με τη ζάχαρη και το χυμό και να τα βάλετε στη φωτιά. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Τοποθετούμε τη φουσκωμένη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Φέρτε τη μαρμελάδα σε βράση, μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζελατίνη στο τηγάνι σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κλείνω.

Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και περιμένετε να κρυώσουν.

Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Όσο είναι ζεστή η μαρμελάδα φαίνεται ρευστή, αλλά αφού κρυώσει η ζελατίνη θα της δώσει μια απολαυστική εμφάνιση, σαν διάφανο ζελέ.

Και, φυσικά, είναι πολύ νόστιμο!

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα, μια απλή συνταγή σε slow cooker

Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Αν έχετε αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μερικά βάζα με αρωματική μαρμελάδα εκεί.

Έχουμε ένα υπέροχο εκπαιδευτικό βίντεο για το πώς να το κάνετε αυτό!

Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασύγκριτη!

• κεράσι - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό

ζάχαρη - 1 κιλό

Κοιτάξτε το βίντεο, υπάρχουν πολλές αποχρώσεις που φαίνονται καλύτερα παρά διαβάζονται.

Αυτό ήταν, το να φτιάξεις μαρμελάδα σε αργή κουζίνα δεν είναι και τόσο δύσκολο. Αξίζει μια δοκιμή!

Παχιά μαρμελάδα κεράσι

Μπορείτε να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα με ή χωρίς σπόρους.

Αυτή η συνταγή δεν είναι η πιο απλή, με μια ανατροπή. Δεν χρησιμοποιεί μόνο κεράσια και ζάχαρη, αλλά και χυμό και πολτό κερασιού.

Χάρη σε αυτόν η μαρμελάδα αποκτά πολύ πλούσια γεύση και πάχος.

Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασύγκριτη!

• Συστατικά
• ζάχαρη - 2 κιλά
• χυμός κερασιού με πολτό - 1 ποτήρι

ζάχαρη - 1 κιλό

Πλένουμε τα κεράσια, τα ταξινομούμε και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.

Δεν θα χρησιμοποιήσουμε χυμό κερασιού από το κατάστημα! Ας το φτιάξουμε μόνοι μας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ενάμισι ποτήρι κεράσια χωρίς κουκούτσι και αλέστε στο μπλέντερ σε υγρό πουρέ.

Ρίχνουμε ένα ποτήρι κεράσια, ένα ποτήρι ζάχαρη και τον φρεσκοπαρασκευασμένο χυμό μας σε ένα σκεύος μαγειρέματος.

Ανακατεύουμε συχνά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι κεράσια και ζάχαρη, αφήνουμε να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Αυτό το κάνουμε μέχρι να φύγουν όλα τα μούρα και η ζάχαρη.

Ας το γυρίσουμε ανάποδα και ας το τυλίξουμε σε μια κουβέρτα. Οι διαδικασίες κάτω από την κουβέρτα θα συνεχιστούν μέχρι να κρυώσει η μαρμελάδα. Μετά από αυτό θα γίνει πιο πηχτό από ότι στην αρχή.

Αφού κρυώσουν, μπορούν να επιστρέψουν στην κανονική τους θέση και να αποθηκευτούν σε κελάρι ή ντουλάπι.

Α, και βγαίνει νόστιμο! Πολύ πηχτή, πλούσια μαρμελάδα.

Κεράσι καρυκευμένο

Σωστά, πρόκειται για μαρμελάδα με μπαχαρικά που της δίνουν τόσο ιλιγγιώδες άρωμα που είναι αδύνατο να αντισταθείς!

Λοιπόν, τι να πω για τη γεύση, τα κεράσια είναι πάντα υπέροχα.

Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασύγκριτη!

• κεράσι - 2,5 κιλά
• ζάχαρη - 1,25 kg
• κάρδαμο - 5 κουτιά
• αστεροειδής γλυκάνισος - 3 αστέρια
• κανέλα - 2 μπαστούνια
• γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια

ζάχαρη - 1 κιλό

Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Σε ένα μαγειρικό σκεύος ρίχνουμε τη ζάχαρη στα κεράσια και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες.

Τοποθετούμε τα κεράσια με τη ζάχαρη και το χυμό στο μάτι της κουζίνας. Αρχίζουμε να ζεσταίνουμε σιγά σιγά. Ανακατεύουμε για να μην καεί η ζάχαρη.

Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρώντας τον αφρό. Μαγειρέψτε μόνο για 1 λεπτό και σβήστε.

Αφήστε το να καθίσει για 3-4 ώρες.

Τυλίξτε όλα τα μπαχαρικά σε μια μόνο στρώση γάζας και δέστε.

Αυτό είναι απαραίτητο γιατί, στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, θα πρέπει να αφαιρεθούν και για να μην τα βγάλετε ξεχωριστά από τη μαρμελάδα, μπορείτε εύκολα να τραβήξετε ολόκληρη τη σακούλα.

Βάλτε ξανά τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, βάλτε τα μπαχαρικά μέσα σε μια σακούλα. Αφαιρούμε τον αφρό και ανακατεύουμε. Αφού βράσει, μαγειρέψτε μόνο για δύο λεπτά.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε ξανά για 3-4 ώρες.

Πρέπει να το κάνετε 4 φορές συνολικά. Με αυτό θα επιτύχουμε το απαραίτητο πάχος, τα μούρα θα είναι καλά κορεσμένα με σιρόπι και τα μπαχαρικά θα βγάλουν όλο το άρωμά τους.

Κατά το τελευταίο μαγείρεμα θα χρειαστεί να τραβηχτούν. Στείλτε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Τοποθετούμε στο καπάκι μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να το τυλίξετε σε μια πετσέτα.

Στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και το στέλνουμε για αποθήκευση όπου είναι σκοτεινό και δροσερό.

Πρόκειται για μαρμελάδα με τη μαγική γεύση και άρωμα της Ανατολής. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Μαρμελάδα κεράσι σε σοκολάτα

Ενδιαφέρουσα συνταγή! Έχει γεύση καραμέλα με κεράσια.

Μπορεί να μην φαίνεται πολύ όμορφο, αλλά είναι νόστιμο. Αν σας αρέσει η σοκολάτα θα σας αρέσει.

Αλλά αξίζει τον κόπο, η γεύση αυτής της μαρμελάδας είναι ασύγκριτη!

• κεράσι - 500 γρ
• μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• ζάχαρη - 150 γρ
• βανίλια - 0,5 λοβό
• νερό - 100 ml

ζάχαρη - 1 κιλό

Ετοιμάστε τα κεράσια: πλύνετε, ξεφλουδίστε, στεγνώστε για να μην είναι υγρά.

Προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στο νερό και ανακατέψτε.

Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Η ζάχαρη θα αρχίσει να λιώνει και τα κεράσια θα δώσουν ζουμί.

Το σιρόπι θα βράσει σιγά σιγά, σε αυτό το σημείο προσθέτουμε τη βανίλια και αρχίζουμε να ξεκολλάμε από τον αφρό.

Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας και στη συνέχεια προσθέστε τη σοκολάτα, σπασμένη σε κομμάτια, στο τηγάνι. Βγάζουμε τη βανίλια.

Μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.

Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε. Κρατήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει και να κρύψετε τη νοστιμιά στο ντουλάπι.

Η γεύση είναι ασυνήθιστη, πολύ ωραία. Σύμφωνα με την εμπειρία μας, μια τέτοια λιχουδιά δεν διαρκεί πολύ.

Πυκνή και νόστιμη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια - συνταγή βίντεο

Ωραία ενδιαφέρουσα συνταγή βίντεο. Για πολλούς είναι παρόμοιο με αυτά που κάναμε παραπάνω. Υπάρχουν όμως κάποιες μαγειρικές αποχρώσεις που σίγουρα πρέπει να εξεταστούν.

Ελπίζουμε οι συνταγές μας να σας φανούν χρήσιμες.

Είναι υπέροχα, αποδεδειγμένα, αυτή η επιλογή χρειάστηκε πολύ χρόνο για να συνδυαστεί, με μεγάλη προσπάθεια. Γεμίστε τον κουμπαρά σας με νόστιμες συνταγές!

Θα ήταν υπέροχο να αποθηκεύσετε αυτές τις συνταγές μέσα κοινωνικής δικτύωσηςχρησιμοποιώντας τα παρακάτω κουμπιά. Μπορεί να φανούν χρήσιμα για τους φίλους σας, γιατί τώρα είναι η εποχή!

Σας ευχαριστούμε που περάσατε και σας λέμε σε νέα άρθρα!

Σήμερα θα φέρω στην προσοχή σας μερικά απλά και νόστιμες συνταγέςμαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα: με ζελατίνη, πηχτή, πέντε λεπτά, χωρίς νερό. Περιμένετε την έναρξη της σεζόν των μούρων όσο κι εγώ για να προετοιμαστώ νόστιμο επιδόρπιο? Υπάρχει κάτι μαγικό στη διαδικασία, γιατί ενώ μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μια νόστιμη λιχουδιά με μια ξύλινη κουτάλα, ονειρευόμαστε πώς τον χειμώνα θα βγάλουμε το πολύτιμο βάζο, θα ρίξουμε λίγο τσάι και... Λίγα είναι αυτά που μπορούν να συγκρίνουν το ευχαρίστηση!

Η μαρμελάδα κερασιού παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους: χωρίς σπόρους ή χωρίς να τους αφαιρέσετε. Η πρώτη επιλογή θεωρείται προτιμότερη, καθώς η μαρμελάδα είναι πιο ασφαλής και ποιοτικότερη - με σπόρους, η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Παρεμπιπτόντως, μου αρέσει να φτύνω μερικές φορές. Ως εκ τούτου, ετοιμάζω πολλά βάζα μαρμελάδας με σπόρους. Θα μιλήσουμε για συνταγές αργότερα, έχω συγκεντρώσει πολλές από αυτές. Και πώς, μπορείτε να μάθετε αμέσως.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Υπάρχουν κλασικές, δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές προετοιμασίας, αλλά και ασυνήθιστες συνταγέςδεν πρέπει να παραμεληθεί. Άλλωστε, είναι στην αγαπημένη σας λιχουδιά που μπορείτε να βρείτε όλη τη γοητεία της προετοιμασίας των κερασιών. Φτιάξτε μαρμελάδα με την προσθήκη ζελατίνης (συστήνω τη συνταγή σε αυτό), προσθέστε λεμόνι, μέλι, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς.

Ένα σημαντικό βήμα για την παρασκευή οποιασδήποτε μαρμελάδας είναι η σωστή προετοιμασία των μούρων. Και το κεράσι δεν αποτελεί εξαίρεση.

• Αν θέλετε να πάρετε την καλύτερη μαρμελάδα, επιλέξτε ώριμα κεράσια, χωρίς ζημιές ή σημάδια αλλοίωσης.
• Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι, αφαιρέστε τη με φουρκέτα ή άλλη ειδική συσκευή, υπάρχουν πολλά από αυτά τώρα. Παρακάτω, κάτω από τις συνταγές, μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει τρεις τρόπους για να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
• Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα στελέχη, πλύνετε και στεγνώστε.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι - οικογενειακή συνταγή

Η κλασική, πιο συνηθισμένη και απλούστερη επιλογή για την παρασκευή γλυκού κερασιού χωρίς κουκούτσι. Τα μούρα θα γίνουν ολόκληρα και όμορφα.

θα χρειαστείτε:

• Νερό - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Χωρίζουμε τους σπόρους από τα μούρα, τα τοποθετούμε σε ένα μαγειρικό σκεύος και προσθέτουμε ζάχαρη.
2. Αφήνουμε τα κεράσια να κάτσουν για 2-3 ώρες, τα αφήνουμε να βγάλουν το ζουμί τους και να σχηματίσουν ένα σιρόπι.
3. Τώρα ρίξτε το νερό και ξεκινήστε το μαγείρεμα, σε χαμηλή φωτιά - η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
4. Όταν δεν έχουν μείνει κόκκοι ζάχαρης, δυναμώνουμε τη φωτιά στο μέγιστο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Όταν βράσει η λιχουδιά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Επαναλάβετε τη δράση αρκετές φορές. Συνήθως βράζω τα μούρα 3-4 φορές με αυτόν τον τρόπο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τη τσούχτρα - το βράδυ θα πιείτε τσάι και ένα candy bar.
6. Αφήνουμε τη μαγειρεμένη μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς και τη βάζουμε σε βάζα. Αποθηκεύεται καλά σε συνθήκες διαμερίσματος.

Μια μικρή προσθήκη: η μητέρα μου δεν μαγείρεψε μαρμελάδα κεράσι σε πολλές παρτίδες μετά το πρώτο βράσιμο, έβρασε τα μούρα για περίπου μία ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Αλλά αυτή την επιλογήΥπάρχει ένα σημαντικό μειονέκτημα: το μούρο αποδεικνύεται ζαρωμένο. Επιπλέον, πρέπει να στέκεστε συνεχώς κοντά του και να ξοδεύετε πολύ χρόνο ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Είμαστε πολυάσχολα κορίτσια, οπότε προτιμώ να μαγειρεύω σύμφωνα με τη συνταγή που προτείνεται παραπάνω.

Συνταγή για μαρμελάδα χωρίς σπόρους - πέντε λεπτά

Σε γρήγορους καιρούς, με συνεχή έλλειψη χρόνου, θέλεις να φτιάξεις γρήγορα μαρμελάδα. Μόνο ένα, δύο - και τελειώσατε σε 5 λεπτά! Οι συνταγές των μαμάδων και των γιαγιάδων, όταν η μαρμελάδα μαγειρεύτηκε για πολύ καιρό, σιγά σιγά, δεν είναι πλέον τόσο επίκαιρες.

Εδώ θα έρθει η συνταγή για τη μαρμελάδα κεράσι ακριβώς - πέντε λεπτά. Η λιχουδιά μαγειρεύεται χωρίς νερό. Επιπλέον, όσο πιο σύντομο ψηθεί το χειμωνιάτικο παρασκεύασμα, τόσο πιο χρήσιμο θα είναι, γιατί με ήπια θερμική επεξεργασία οι βιταμίνες θα διατηρηθούν. Σας είπα πόσο υγιεινά είναι τα κεράσια, μπορείτε να τα διαβάσετε

Παίρνω:

• Κεράσια χωρίς κουκούτσι και ζάχαρη - πάρτε 1 κιλό το καθένα.
• Κιτρικό οξύ - μια πρέζα

Πώς να μαγειρέψετε πέντε λεπτά:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα. Μπορείτε να το αφήσετε για 2-3 ώρες, το κύριο πράγμα εδώ είναι ότι τα κεράσια έχουν χρόνο να απελευθερώσουν τον χυμό στον οποίο θα αρχίσουν να μαγειρεύονται - τελικά, χρειάζονται πέντε λεπτά για να μαγειρέψουν χωρίς νερό. Συνήθως αφήνω τα μούρα να καθίσουν όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί βάζουμε ένα μπολ με κεράσια να βράσουν και τα αφήνουμε να βράσουν.
3. Όταν βράσει η μαρμελάδα προσθέτουμε κιτρικό οξύ, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά ακριβώς και αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Όσο η λιχουδιά «βράζει», ετοιμάστε τα βάζα για σφράγιση: περιχύστε τα με βραστό νερό, αποστειρώστε τα με άλλο τρόπο και κάντε το ίδιο με τα καπάκια. Ρίχνουμε τη μαρμελάδα ζεστή και τυλίγουμε σε ρολό.

Πρωτότυπη μαρμελάδα κεράσι - βίντεο

Αφού δείτε το βίντεο, θα εξοικειωθείτε με ενδιαφέρουσα συνταγήμαρμελάδα:

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσια - πηχτή

Το γλυκό μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα, μαρμελάδα, δεν απλώνεται και το χειμώνα μπορείτε να ετοιμάσετε υπέροχα αρτοσκευάσματα:

Η μαρμελάδα θα είναι τόσο πηχτή σε συνοχή που θα σηκωθεί ένα κουτάλι. Ας πετύχουμε πάχος παίρνοντας περισσότερη ζάχαρηκαι επιλέξτε τα πιο σαρκώδη και πυκνά μούρα για μαγείρεμα.

Παίρνω:

• Κεράσια χωρίς κουκούτσι – 1 κιλό.
• Νερό - 1 ποτήρι.
• Ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Πώς να μαγειρέψετε πηχτή μαρμελάδααπό κεράσι:

1. Προετοιμάστε τα μούρα για μαγείρεμα, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε να σταθούν για 2-3 ώρες.
2. Στη συνέχεια ρίξτε νερό και ξεκινήστε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αρχικά, ζεσταίνουμε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Όταν το σιρόπι ζάχαρης γίνει ομοιογενές, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει. Αφαιρέστε εντελώς τον αφρό, διαφορετικά η μαρμελάδα θα ζυμωθεί γρήγορα.
4. Στη συνέχεια προχωρήστε όπως όταν μαγειρεύετε για κλασική συνταγή: Βράζουμε τη μαρμελάδα 3-4 φορές και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, ρίξτε και καλύψτε με τυχόν καπάκια.

Συνταγή για επιδόρπιο κεράσι χωρίς κουκούτσι με ζελατίνη

Φυσικά, αυτό είναι περισσότερο μια σύνθεση παρά μια μαρμελάδα, αποδεικνύεται ασυνήθιστα παχιά, και πολλοί άνθρωποι προτιμούν αυτό το είδος της χειμερινής προετοιμασίας. Και αν στην προηγούμενη συνταγή πετύχαμε παχύρρευστη σύσταση αυξάνοντας την ποσότητα της ζάχαρης, εδώ θα χρησιμοποιήσουμε ζελατίνη.

Θα χρειαστείτε:

• Κεράσια χωρίς κουκούτσι – 1 κιλό.
• Η ζελατίνη μπορεί να αντικατασταθεί με gelfix – 1 φακελάκι.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.

Φτιάχνοντας χειμωνιάτικη μαρμελάδα με ζελατίνη:

1. Ρίχνουμε νερό πάνω από τη ζελατίνη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε ζάχαρη και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
3. Ενώ η μαρμελάδα μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά, θερμαίνετε τη ζελατίνη, αλλά μην τη βάζετε σε βράση, το κύριο πράγμα είναι να διαλύεται.
4. Ρίχνουμε τη ζελατίνη, αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει και αδειάζουμε γρήγορα σε βάζα.

Μαρμελάδα κεράσι με μέλι και ξηρούς καρπούς

Συνταγή για καλοφαγάδες. Φυσικά, θα πρέπει να τσιμπήσετε και να αφιερώσετε πολύ χρόνο, αλλά το γλυκό θα γίνει ιδιαίτερο.

Παίρνω:

• Κεράσια χωρίς κουκούτσι – 1 κιλό.
• Καρύδια - 10 τεμ.
• Μέλι - 1 κιλό.
• Νερό - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι καρύδι σε κάθε μούρο.
2. Ανακατέψτε το μέλι με νερό, στη συνέχεια τοποθετήστε το στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι.
3. Τοποθετήστε τα κεράσια σε σιρόπι μελιού και μαγειρέψτε μέχρι τα μούρα να γίνουν διάφανα.
4. Τοποθετήστε τα σε βάζα, μπορείτε να τα κλείσετε με κανονικά νάιλον καπάκια.

Πώς να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια

Η διαδικασία αφαίρεσης των σπόρων από τα κεράσια είναι εντατική και χρονοβόρα. Λόγω απειρίας, δεν ξέρεις πώς να προσεγγίσεις. Προτείνω να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που θα σας διδάξει πώς να το κάνετε αυτό γρήγορα και εύκολα.

Σουηδική μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Επιτυχής χειμερινές προετοιμασίες, Φίλοι! Ελπίζω ότι οι συνταγές μου για την παρασκευή μαρμελάδας θα είναι χρήσιμες. Με αγάπη... Galina Nekrasova.

Βαζάκια με μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Αυτή είναι μια εξαιρετική μαρμελάδα για όσους δεν φοβούνται τις δυσκολίες και είναι έτοιμοι να αναλάβουν το μονότονο αλλά ευχάριστο έργο της αφαίρεσης κουκουτσιών από τα κεράσια. Αλλά τότε θα έχετε απαλή, ζουμερή, νόστιμη και τρυφερή μαρμελάδα. Και αποφύγετε να χρειαστεί να φτύσετε κουκούτσια κερασιού.

Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά σε 3 παρτίδες. Αλλά μπορείτε να το κάνετε με τον παραδοσιακό τρόπο με ένα βήμα μέχρι να τελειώσετε (περίπου 40 λεπτά). Εάν μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα στο ψυγείο ή στο υπόγειο, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμη μαρμελάδα κεράσι με μικρή ποσότητα ζάχαρης.

Αλλά αν δεν είστε έτοιμοι για το κατόρθωμα του ξεφλουδίσματος των κερασιών ή είστε λάτρεις της ταινίας "The Witches of Eastwick", μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια χρησιμοποιώντας τις ίδιες συνταγές.

Πόσα κεράσια υπάρχουν σε 1 λίτρο

Ένα βάζο λίτρου χωρά περίπου 800 γραμμάρια κεράσια (ή γλυκά κεράσια) με κουκούτσια. .

Και η ζάχαρη σε 1 λίτρο είναι 920 γρ.

Αναλογίες για μαρμελάδα κεράσι

Για να καθορίσετε πόση ζάχαρη χρειάζεστε για τη μαρμελάδα σας χωρίς κουκούτσι, πρέπει είτε να μετρήσετε πόσα κεράσια έχετε (σε κιλά ή λίτρα) πριν το ξεφλουδίσετε. Είτε μετά τον καθαρισμό, ζυγίστε ή μετρήστε τον όγκο των κερασιών με ένα βάζο του λίτρου. Γενικά, αυτή τη φορά μέτρησα τα καθαρισμένα κεράσια σε βάζα (1 λίτρο βάζομούρα χωρίς κουκούτσι = 800 g, πήρε 1 κιλό ζάχαρη).

• Να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου (πολλή ζάχαρη): 1:1. Πάρτε ίσες ποσότητες ζάχαρης και κεράσια (κατά βάρος ή όγκο).
• Για αποθήκευση στο ψυγείο ή στο υπόγειο (χαμηλή ζάχαρη): για 1 κιλό κεράσια καθαρισμένα 300-500 γρ ζάχαρη. Αυτή η μαρμελάδα θα είναι πιο τρυφερή, λιγότερο γλυκιά και ζουμερή. Και πιο κοντά στη γεύση στα φρέσκα μούρα. Θα σας πω επίσης πώς να το μαγειρέψετε.

Συνταγή για μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια

1. Προετοιμάστε τα κεράσια για συγκομιδή

• Πλένετε τα κεράσια, ταξινομήστε τα κατεστραμμένα φρούτα και αφαιρέστε τα (μόνο τα καλό κεράσι). Τοποθετήστε τα πλυμένα μούρα σε μια καθαρή πετσέτα απλωμένη σε μια επίπεδη επιφάνεια (βολικά σε ένα μεγάλο δίσκο) για να στεγνώσουν πριν τα καθαρίσετε.
• Ξεφλουδίστε τα κεράσια χρησιμοποιώντας μια παραμάνα ή ένα δυνατό καλαμάκι χυμού.

1.2. Πώς να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια

1.2.1. Πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους με μια καρφίτσα

1. Βάλτε μια καρφίτσα στο κεράσι (εκεί που ήταν το στέλεχος). Ο πείρος πρέπει να μπαίνει με το άκρο που δεν ανοίγει, δηλαδή το άκρο απέναντι από την κλειδαριά).
2. Χρησιμοποιήστε μια καρφίτσα για να ανοίξετε το κουκούτσι και να το βγάλετε από το κεράσι.

1.2.2. Πώς να χτυπήσετε τους σπόρους με ένα καλαμάκι

Το καλαμάκι είναι βολικό να το πάρεις από μικρές συσκευασίες χυμών. Δεν μας ενδιαφέρει το ανασυρόμενο μέρος, δεν είναι τόσο δυνατό. Αλλά το κύριο μέρος του άχυρου, που χρησιμοποιείται για να τρυπήσει μια τρύπα σε μια σακούλα για να πιείτε χυμό, είναι κατάλληλο για το ξεφλούδισμα των κερασιών.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους έχουν πόνους στις αρθρώσεις των χεριών. Για τέτοιους ανθρώπους, δεν είναι πολύ άνετο να κρατούν μια καρφίτσα και είναι επώδυνο να κάνουν την κίνηση να ξεχωρίζουν ένα κόκκαλο με μια καρφίτσα. Αλλά το να χτυπήσεις ένα κόκαλο με ένα καλαμάκι δεν είναι πρόβλημα.

2. Καλύπτουμε τα κεράσια με ζάχαρη

• Μάθετε πόσα κεράσια πήρατε μετά το ξεφλούδισμα. Προσθέστε ζάχαρη.

3. Φτιάξτε μαρμελάδα

3.1. Να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου (πολλή ζάχαρη)

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα κεράσι για πέντε λεπτά σε 3 παρτίδες (μπορείτε να την ολοκληρώσετε σε 1 ημέρα, με μεσοδιάστημα 5-6 ωρών: πρωί-μεσημεριανό-αργά το βράδυ ή μαγειρέψτε αργά: για παράδειγμα, το βράδυ-πρωί-βράδυ ):

1. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά (ανακατεύοντας και ξαφρίζοντας). Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε να εγχυθεί για 5-12 ώρες.
2. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα, μαγειρεύουμε αφού βράσει για άλλα 5 λεπτά (μειώστε τη φωτιά, ανακατέψτε, αφαιρέστε τον αφρό). Αφήστε ξανά για 5-12 ώρες.
3. ΣΕ τελευταία φοράζεσταίνουμε τη μαρμελάδα, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ολοι. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα. Κλείστε με καπάκια (κανονικό σίδερο ή βιδωτό).

3.2. Για αποθήκευση στο ψυγείο (χαμηλή ζάχαρη)

Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα γρήγορα - αφήστε να πάρει βράση, μειώστε τη φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό. Ρίξτε σε έτοιμα βάζα, βιδώστε τα καπάκια (ή βιδώστε τα). Δροσερός. Αποθηκεύστε στο κρύο.

Καλή όρεξη!

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσια

Καλύπτουμε τα κεράσια με ζάχαρη Αφαιρούμε τον αφρό Ο αφρός από τη μαρμελάδα κεράσι
Καθαρίστε, ξεπλυμένα βάζα πριν την αποστείρωση Έτοιμη μαρμελάδα πριν τη συσκευασία Έτοιμη μαρμελάδα

Σε τι να μαγειρέψετε μαρμελάδα

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε επίπεδο δοχείο με φαρδύ πάτο - σε χάλκινη ή εμαγιέ λεκάνη (χωρητικότητας περίπου 7 λίτρα). Και έτσι αυτό συνολικό βάροςτα μούρα και η ζάχαρη δεν ήταν περισσότερα από 5-6 κιλά. Έτσι θα είναι βολικό να ανακατεύουμε τη μαρμελάδα (δεν θα ξεχειλίζει), η στρώση μαρμελάδας στη λεκάνη και η επιφάνεια για την εξάτμιση της υγρασίας από τη μαρμελάδα θα είναι βέλτιστη.

Αν δεν υπάρχει λεκάνη, μπορείτε να ψήσετε τη μαρμελάδα σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Επιλέξτε όμως αυτό με τον μεγαλύτερο και φαρδύ πάτο. Γιατί σε ένα στενό και ψηλό τηγάνι, θα αποδειχθεί ότι μόνο ένα μικρό μέρος της μαρμελάδας θα ζεσταθεί από κάτω και η ψηλή, βαριά στρώση πάνω από τον πάτο δεν θα ψηθεί καλά. Και η υγρασία θα εξατμιστεί από μια μικρή επιφάνεια της μαρμελάδας (κακή θέρμανση, υγρή μαρμελάδα, καύση).

Εάν έχετε πολλά μούρα, μην υπερφορτώνετε το δοχείο μαγειρέματος πρώτα μια παρτίδα και μετά τη δεύτερη. Ή μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε 2 διαφορετικά δοχεία.

Προσοχή: οι αλουμινένιες λεκάνες και ταψιά δεν είναι κατάλληλες για παρασκευή μαρμελάδας. Είναι κακό για την υγεία σας.

Πώς να προετοιμάσετε βάζα για παρασκευές

Τα βάζα πρέπει να πλένονται μέσα και έξω (με σόδα ή απορρυπαντικό πιάτων). Ξεπλύνετε καλά για να απορρυπαντικόΔεν έχει μείνει τίποτα, βάλτε το ανάποδα να στεγνώσει σε μια καθαρή πετσέτα.

Πλένουμε και τα καπάκια.

Στη συνέχεια αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν ρίχνοντας απλά βραστό νερό πάνω τους (τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, ρίξτε τα με βραστό νερό και μετά στραγγίστε τα). Εάν έχετε μια συσκευή - ένα καπάκι για αποστείρωση, το οποίο τοποθετείται σε ένα τηγάνι με βραστό νερό, είναι πολύ βολικό να εισάγετε βάζα στην τρύπα του ανάποδα και να αποστειρώνετε με ατμό από βραστό νερό (κάποιος το κάνει αυτό σε παλιούς σιδερένιους βραστήρες).

Το αποστείρωσα στο φούρνο μικροκυμάτων - έριξα λίγο νερό στο βάζο και το άφησα για 1-2 λεπτά. Μπορείτε να ψήσετε τα βάζα σε πολύ ζεστό φούρνο.

Τα πλυμένα σιδερένια καπάκια (κανονικά, τσίγκινα) μπορούν να βράσουν σε κατσαρόλα ή μπολ για 2-3 λεπτά (πιο δυνατό περισσότερο). Αλλά τα βιδωτά καπάκια δεν χρειάζεται να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορείτε απλά να τα βάλετε σε βραστό νερό για ένα λεπτό (διαστέλλονται όταν θερμαίνονται, γεγονός που τα βοηθά να σφραγίσουν καλά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα).

Πώς να καλύψετε τη μαρμελάδα

Μπορείτε να τα κυλήσετε με σιδερένια καπάκια ή να τα βιδώσετε. Δεν υπάρχει διαφορά στη στεγανότητα και την αντοχή. .

Εάν έχετε μόνο νάιλον (πλαστικά) καπάκια, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Τα ξεπλένουμε, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και κλείνουμε τα βάζα (δεν μπορείτε να βράσετε πλαστικό, θα ψηθεί, θα χάσει το σχήμα του και δεν θα το κλείσετε).

Αν η μαρμελάδα είναι υγρή

Εάν δεν σας αρέσει η υγρή μαρμελάδα, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να λύσετε το πρόβλημα:

• Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα με μια τρυπητή κουτάλα (γεμίστε όλο το βάζο με αυτά. Και μετά ρίξτε σιρόπι. Το υπόλοιπο σιρόπι μπορείτε να το ετοιμάσετε ξεχωριστά και να το χρησιμοποιήσετε για μούλιασμα κέικ, παρασκευή κομπόστες και ροφήματα φρούτων.
• Τοποθετήστε τα μούρα σε βάζα (γεμίζοντας ολόκληρο το βάζο με κεράσια ή, για παράδειγμα, 2/3). Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει. Ρίξτε αυτό το παχύρρευστο σιρόπι πάνω από τα μούρα. Έτσι δεν χωνεύετε τα ίδια τα μούρα, αλλά βράζετε μόνο το σιρόπι. Αυτός είναι ο τρόπος που συμβούλευαν

Τις προάλλες μοιράστηκα ήδη μαζί σας μια συνταγή για μαρμελάδα κεράσι για τον χειμώνα, την οποία ετοιμάσαμε με κουκούτσι. Σήμερα προσφέρω μια άλλη εκδοχή αυτής της εκπληκτικής λιχουδιάς με μούρα - ας φτιάξουμε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι. Αποδεικνύεται το ίδιο νόστιμο, αρωματικό και όμορφο. Παρεμπιπτόντως, χάρη στην απουσία αυτών των σπόρων, μια τέτοια μαρμελάδα κεράσι γίνεται όχι μόνο ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά και μια γέμιση για εξαιρετικά σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Το χρώμα της έτοιμης μαρμελάδας θα είναι φανταστικά πλούσιο και η γεύση της θα είναι απλά μαγική. Για να διασφαλίσουμε ότι τα μούρα δεν διαλύονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και παραμένουν ανέπαφα στην έτοιμη μαρμελάδα κεράσι, θα επεξεργαστούμε θερμικά τα αρχικά προϊόντα σε τρία βήματα και για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Παρεμπιπτόντως, ακριβώς λόγω αυτής της διαδικασίας αυτή η μαρμελάδα κεράσι ονομάζεται επίσης πεντάλεπτη (τα μούρα βράζονται σε σιρόπι για όχι περισσότερο από 5 λεπτά).

Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία της μαρμελάδας κεράσι θα διαρκέσει 2 ημέρες, η πραγματική δουλειά μας είναι στην πραγματικότητα ελάχιστη. Το πιο χρονοβόρο πράγμα είναι να αφαιρέσουμε τους σπόρους από τα μούρα, αλλά τις περισσότερες φορές τα κεράσια εμποτίζονται και εμποτίζονται με σιρόπι, και εμείς απλώς περιμένουμε, προσέχοντας τη δουλειά μας. Ως αποτέλεσμα, όμως, θα λάβετε περίπου 1,2 λίτρα καταπληκτικής σπιτικής μαρμελάδας κεράσι, στην οποία ολόκληρα γλυκά μούρα λούζονται με ένα αρκετά παχύρρευστο και πλούσιο σιρόπι μούρων.

Συστατικά:

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Για να ετοιμάσουμε σπιτική μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα, χρειαζόμαστε φρέσκα ώριμα κεράσια και κρυσταλλική ζάχαρη. Γενικά, χρειαζόμαστε 1 κιλό ζάχαρη για 1 κιλό μούρα, αλλά θα ετοιμάσουμε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι, οπότε δίνω στη μάζα 200 γραμμάρια παραπάνω (λαμβάνοντας υπόψη το βάρος των σπόρων που αφαιρέθηκαν).

Πλένουμε τα κεράσια και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τα οστά με οποιονδήποτε τρόπο - χρησιμοποιώ αυτήν την αρχαία συσκευή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια καρφίτσα, μια φουρκέτα, ένα κουταλάκι του γλυκού ή μόνο τα δάχτυλά σας.

Ως αποτέλεσμα, από 1,2 κιλά φρέσκα κεράσια παίρνω ακριβώς 1 κιλό μούρα χωρίς κουκούτσια. Τοποθετήστε αμέσως τα κεράσια σε ένα μεγάλο δοχείο στο οποίο θα ψήσετε τη μαρμελάδα. Θα πρέπει να είναι μεγάλο για να διευκολύνει το κούνημα των μούρων.

Σε αυτή την κατάσταση, τα κεράσια και η ζάχαρη πρέπει να μείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, κατά τις οποίες είναι σημαντικό να μην ανακατεύουμε, αλλά να ανακινούμε ελαφρά το περιεχόμενο. Με αυτό τον τρόπο τα μούρα δεν θα θρυμματιστούν και η ζάχαρη θα διαλυθεί πιο γρήγορα. Αν έχετε όρεξη και χρόνο, μπορείτε να πασπαλίσετε τα μούρα με ζάχαρη το βράδυ και να τα αφήσετε μέχρι το πρωί.

Οταν πλέονη ζάχαρη θα διαλυθεί και θα γίνει σιρόπι, βάλτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε την κρυσταλλική ζάχαρη με το χυμό κερασιού να γίνει εντελώς σιρόπι. Μπορείτε να καλύψετε το μπολ (τηγάνι) με ένα καπάκι σε αυτό το διάστημα. Συνιστάται να μην ανακατεύετε τα μούρα με τη ζάχαρη με ένα κουτάλι, αλλά μόνο να ανακινείτε ελαφρά το μπολ από τη μία πλευρά στην άλλη. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρήσει το κεράσι την ακεραιότητά του.

Φέρτε το περιεχόμενο του μπολ σε βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι να κρυώσει ΤΕΛΕΙΩΣ σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν υπάρχει απολύτως καμία ανάγκη να βιαστείτε εδώ, οπότε μπορείτε να αφήσετε το κέρασμα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 ή 12 ώρες.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κεράσια θα δώσουν ακόμη περισσότερο χυμό και τα μούρα θα γίνουν πιο πυκνά, λόγω του οποίου θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα για δεύτερη φορά και μαγειρεύουμε ξανά για 5 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Αφήστε τα όλα να βράσουν και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα κεράσι για τα τελευταία 5 λεπτά, θυμηθείτε να αφαιρέσετε τον αφρό. Δηλαδή, ψήνουμε τη μαρμελάδα σε τρεις παρτίδες των 5 λεπτών η κάθε μία. Η μυρωδάτη και πλούσια μαρμελάδα με ολόκληρα μούρα είναι έτοιμη, το μόνο που μένει είναι να την κλείσουμε για τον χειμώνα.

Ρίξτε τη μαρμελάδα κεράσι που βράζει ακόμα σε προετοιμασμένα βάζα, χωρίς να φτάνει στην άκρη κατά περίπου 1-1,5 εκατοστό. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αγαπημένη μέθοδο και την κάνω μέσα φούρνο μικροκυμάτων- Πλένω τα βάζα σε διάλυμα σόδας, τα ξεπλένω και ρίχνω περίπου 100 ml κρύο νερό στο καθένα. Τα αχνίζω στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 5 λεπτά το καθένα. Αν αποστειρώσετε, για παράδειγμα, 3 βάζα ταυτόχρονα, 7-9 λεπτά θα είναι αρκετά. Βράζω και τα καπάκια στη σόμπα για περίπου πέντε λεπτά.

Αυτό το είδος γλυκού είναι πολύ διαδεδομένο και λατρεύεται από πολλούς για τη γεύση του και ευεργετικές ιδιότητες. Δεν είναι καθόλου τυχαίο ότι η μαρμελάδα από αυτό το μούρο θεωρούνταν πάντα "βασιλικό επιδόρπιο". Οι συνταγές για την παρασκευή πηχτής και αρωματικής μαρμελάδας είναι πολύ γνωστές.

Αυτό το νόστιμο επιδόρπιο είναι υγιεινό:

1. Εάν το χρησιμοποιείτε κάθε μέρα, θα παρατηρήσετε ότι οι μεταβολικές διεργασίες αρχίζουν να βελτιώνονται, ο ύπνος ομαλοποιείται και η αϋπνία εξαφανίζεται.
2. Επιπλέον, αυτή η μαρμελάδα βοηθάει καλά ως καθαρτικό.
3. Στα μικρά παιδιά συνιστάται η χρήση του για κρυολογήματα και βήχα. Αφαιρεί καλά τα φλέγματα.
4. Η βιταμίνη Ε που περιέχει βελτιώνει σημαντικά την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και καθαρίζει επίσης τα αιμοφόρα αγγεία.
5. Επιπλέον, περιέχει κουμαρίνη, η οποία μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος.
6. Αυτό το προϊόν συνιστάται επίσης για αναιμία, αναιμία και χαμηλή αιμοσφαιρίνη λόγω της περιεκτικότητάς του σε σίδηρο.

Τι κακό μπορεί να κάνει ένα τέτοιο γλυκό;

1. Λόγω του ότι χρησιμοποιούνται στη μαγειρική μεγάλο αριθμόΖάχαρη, αυτό το επιδόρπιο αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από διαβήτη.
2. Το κεράσι είναι ένα αρκετά ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως απαγορεύεται να το δίνετε σε παιδιά κάτω του ενός έτους.
3. Εάν το γλυκό είναι μαγειρεμένο με σπόρους, δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Δεδομένου ότι τα οστά αρχίζουν να εκκρίνουν οξύ, το οποίο βλάπτει το σώμα και τα εσωτερικά όργανα.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα κεράσι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας. Παρασκευάζεται τόσο χωρίς να αφαιρέσουμε τους σπόρους όσο και χωρίς αυτούς. Αν όμως δεν αφαιρέσετε τους σπόρους, θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι είναι καλύτερα να μην το μαγειρέψετε για μελλοντική χρήση, αφού εάν αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο, θα αρχίσει να απελευθερώνει τοξίνες που βλάπτουν τον οργανισμό.

Κατά την προετοιμασία του γλυκού, πολλά εξαρτώνται επίσης από την επιλογή των μούρων. Εάν πάρετε μούρα με βαθύ μπορντό χρώμα, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο και αρωματικό. Οι ποικιλίες Shubinki, Zakharyevskaya και Turgenevka είναι επίσης ιδανικές για αυτό.

Τα πιάτα θα πρέπει επίσης να επιλέγονται πολύ προσεκτικά και είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε εμαγιέ ή ανοξείδωτο χάλυβα. Είναι επίσης σημαντικό να ξεπλένετε και να αποστειρώνετε καλά τα βάζα.

Όταν προετοιμάζετε τα ίδια τα μούρα, μουλιάστε τα μέσα σε μια νύχτα κρύο νερό. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε εντελώς από τη βρωμιά και τους μικροοργανισμούς. ΑΝ ΠΡΟΣΘΕΣΕΤΕ ΑΛΑΤΙ ΣΤΟ ΝΕΡΟ, ΟΛΑ ΤΑ ΣΚΟΥΛΗΚΙΑ ΑΠΟ ΤΑ ΜΟΥΡΑ ΘΑ ΞΥΛΥΣΟΥΝ

Μία από τις μεγαλύτερες και πιο επίπονες στιγμές στην προετοιμασία αυτού του γλυκού είναι η προετοιμασία των μούρων. Εάν πρόκειται να αφαιρέσετε τους σπόρους, θα πρέπει να το κάνετε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή ή καρφίτσα. Σε περίπτωση χρήσης ολόκληρων μούρων, κάθε ένα από αυτά θα πρέπει να τρυπηθεί ελαφρά με μια καρφίτσα, έτσι ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένα με σιρόπι.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσπαθήστε να αφαιρέσετε τον αφρό από τη μάζα εγκαίρως, διαφορετικά το τελικό προϊόν δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα γίνει γρήγορα ξινό.

Επιπλέον, πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μην μαγειρεύουν τα μούρα για πολύ καιρό, επειδή τα μούρα αρχίζουν να αλλοιώνονται από την παρατεταμένη θέρμανση.

Αναλογίες μαρμελάδας κεράσι ανά 1 κιλό

Οι αναλογίες πρέπει πρώτα να επιλεγούν με βάση τη συνταγή. Για παράδειγμα, όταν ετοιμάζετε ένα παχύρρευστο επιδόρπιο για 1 κιλό μούρα, θα χρειαστείτε περίπου 1,3 κιλό ζάχαρη. Και αν μαγειρέψετε πεντάλεπτη ή απλή μαρμελάδα, τότε φυσικά θα χρειαστείτε λιγότερη. Σε αυτή την περίπτωση, πάρτε 1-2 φλιτζάνια ανά 1 κιλό φρούτου. Ταυτόχρονα όμως, η ζάχαρη δεν πρέπει να προστίθεται αμέσως, αλλά σταδιακά. Αρχικά, πασπαλίζουμε τα κεράσια με λίγη ποσότητα ζάχαρης και τα αφήνουμε να μουλιάσουν. Αφού το βάλουμε στη φωτιά, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, και την υπόλοιπη ενώ βράζουμε ξανά.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι

Ανάλογα με τη συνταγή που θα επιλέξετε, τα κεράσια μπορούν να μαγειρευτούν από μία ώρα έως και 4 ώρες. Αλλά ταυτόχρονα υπάρχει γρήγορες συνταγές, στο οποίο ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 λεπτά. Βασικά, αυτό το μούρο μαγειρεύεται για αρκετές ημέρες, επιτρέποντάς του να παρασκευαστεί και να μουλιάσει καλά.

Κλασική μαρμελάδα κεράσι

Σύμφωνα με την τυπική συνταγή, αυτή η λιχουδιά παρασκευάζεται χωρίς κουκούτσι.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

1 κιλό φρέσκα, μη αποφλοιωμένα μούρα
800 γρ ζάχαρη
2 ποτήρια συνηθισμένο νερό

Αρχικά, ετοιμάστε τα μούρα καθαρίζοντάς τα από τα υπολείμματα, ξεπλένοντάς τα και κάνοντας πολλά τρυπήματα στο καθένα. Μετά από αυτό, ξεκινήστε το ζεμάτισμα σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμών, αλλά χωρίς να το βάλετε σε βράση. Από πλευράς χρόνου, 5 λεπτά θα σου αρκούν.

Παίρνουμε όλη τη ζάχαρη και το νερό και φτιάχνουμε ένα σιρόπι, το περιχύνουμε με τα έτοιμα μούρα και τα αφήνουμε σε πλήρη ετοιμότητα στη φωτιά. Για να προσδιορίσετε πόσο έτοιμη είναι η μαρμελάδα, τοποθετήστε μια μικρή σταγόνα σε ένα καθαρό πιατάκι. Το έτοιμο γλυκό δεν πρέπει να απλωθεί.

Συνταγή μαρμελάδας κεράσι 5 λεπτών:

Από το όνομα και μόνο μπορείτε να καταλάβετε ότι μια τέτοια συνταγή δεν θα απαιτήσει πολύ χρόνο ή προσπάθεια από εσάς. Όταν παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, διατηρεί πολύ περισσότερες βιταμίνες στη σύνθεσή του. Κατά την προετοιμασία αυτής της συνταγής, είναι καλύτερο να καλύψετε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη και να τα αφήσετε έτσι για αρκετές ώρες. Πολλές νοικοκυρές όμως, μη έχοντας επιπλέον χρόνο, παραλείπουν αυτή τη διαδικασία και αρχίζουν να μαγειρεύουν αμέσως.

με ένα κόκαλο

Η επιλογή μαγειρέματος χωρίς κουκούτσι μειώνει περαιτέρω τον χρόνο και απλοποιεί τη συνταγή. Εξάλλου, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο ξεφλουδίζοντας τα μούρα.

Για αυτό το επιδόρπιο πάρτε:

1 κιλό έτοιμα φρούτα
2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα να εμφανιστεί ο χυμός. Μετά από αυτό, πρέπει να τεθεί στη φωτιά και να βράσει για 5 λεπτά.

κουκούτσια

Η μαρμελάδα από ξεφλουδισμένα κεράσια διαφέρει μόνο στο ότι πρώτα πρέπει να προσπαθήσετε να απαλλαγείτε από τον πολτό από τους σπόρους. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Για να ξεκινήσετε, πάρτε:

1 κιλό έτοιμα και ξεφλουδισμένα φρούτα
2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σκέτο νερό
1/3 κουτ. κιτρικό οξύ

Ανακατεύουμε τα μούρα, τη ζάχαρη και το νερό και περιμένουμε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τελευταίο υλικό και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Συνταγή για παχύρρευστη μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια

Εκτός από τα κύρια συστατικά, μια τέτοια μαρμελάδα περιέχει ένα ακόμη συστατικό που την κάνει πολύ νόστιμη και πηχτή.

Για να ξεκινήσετε, πάρτε:

1 κιλό καθαρά και έτοιμα φρούτα
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
1,5 κουταλιά της σούπας καθαρισμένα φρούτα από σπόρους

Χρειάζεται επιπλέον 1,5 κουταλιά της σούπας για να γίνει πολτός χυμός από αυτά. Μπορείτε να τα αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Επίσης, αν σας μένει αρκετός χρόνος, ρίξτε λίγη ζάχαρη και αφήστε τα να καθίσουν για μια ώρα και να βγάλετε όσο περισσότερο ζουμί γίνεται.

Μετά από αυτό, ανακατέψτε όλα τα υλικά και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο, μέχρι να σταματήσει να απλώνεται η σταγόνα.

Μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια και ζελατίνη

Αυτή η συνταγή κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο και σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος αρκετές φορές χάρη στην πρόσθετη ζελατίνη. Το έτοιμο επιδόρπιο έχει σύσταση σαν ζελέ, πλούσια σε γεύση και άρωμα μούρων. Σημαντικό σημείοΚατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι σημαντικό να μην βράσει η ίδια η ζελατίνη κατά την προετοιμασία, καθώς και μετά την προσθήκη της στη μαρμελάδα, διαφορετικά η σύσταση δεν θα είναι πηχτή.

Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πάρτε:

3 κιλά έτοιμα και πλυμένα φρούτα
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
2 κουταλιές της σούπας σκέτο νερό
2 συσκευασίες (70 g) ζελατίνη

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, είναι καλύτερο να ανακατέψετε τα μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη εκ των προτέρων και να τα αφήσετε να παρασκευαστούν για αρκετές ώρες. Η ζελατίνη πρέπει επίσης να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, διαβάστε στη συσκευασία πώς να το προετοιμάσετε.

Σε ξεχωριστά δοχεία, ζεσταίνουμε τα μούρα με ζάχαρη και ζελατίνη. Αφού βράσουν τα μούρα και μαγειρευτούν για 10 λεπτά, ανακατεύουμε σιγά σιγά τη φουσκωμένη ζελατίνη μαζί τους και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι με ζελατίνη

Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή. Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε εντελώς τα μούρα και τότε θα πάρετε πραγματικό ζελέ.

Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

2 κιλά φρούτα καθαρισμένα και έτοιμα
1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
1,5 κουταλιά της σούπας σκέτο νερό
40 γρ ζελατίνη

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, εμποτίστε τα μούρα με ζάχαρη εκ των προτέρων. Επίσης προετοιμάστε τη ζελατίνη εκ των προτέρων.

Βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τη ζελατίνη στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το αφήνουμε περίπου μισή ώρα να κρυώσει, ρίχνουμε μέσα την έτοιμη ζελατίνη και ζεσταίνουμε λίγο χωρίς να πάρει μια βράση.

Βίντεο με μαρμελάδα κεράσι

Συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα κεράσι

Το πιο νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο λαμβάνεται τη στιγμή που ψήνονται τα μούρα δικός χυμός. Ταυτόχρονα, αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη σύνθεση βιταμινών όσο το δυνατόν περισσότερο, καθιστώντας την πολύ χρήσιμη. Ακόμα και η πιο νεαρή και άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το μαγειρέψει.

Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε εκ των προτέρων:

Αποφλοιωμένα φρούτα - 1 κιλό
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό

Αυτή η συνταγή διαφέρει από την παραδοσιακή στο ότι το ίδιο το επιδόρπιο παρασκευάζεται όχι σε ξεχωριστό δοχείο, αλλά αμέσως σε βάζα. Για να ξεκινήσετε, τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε αποστειρωμένα βάζα, ανακατεύοντας με τη ζάχαρη. Για ευκολία, μπορείτε να τα αναμίξετε σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε ένα μικρό στρώμα ζάχαρης πάνω από το καθένα μέχρι το λαιμό. Την ίδια στιγμή τελικά τα κλείνουμε ή τα τυλίγουμε σε ρολό. Τα αφήνουμε να μουλιάσουν λίγο και αφήνουμε το ζουμί για μια-δυο ώρες.

Μετά από αυτό, ζεστάνετε το νερό σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα για να μην σκάσουν, αλλά σταδιακά να ζεσταθούν. Αφού πάρει βράση, αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και αποσύρουμε.

Βασιλική μαρμελάδα κεράσι

Το επιδόρπιο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι φυσικά πιο δύσκολο να παρασκευαστεί και χρειάζεται πολύ χρόνο. Αλλά από το όνομα και μόνο γίνεται σαφές ότι μόλις το δοκιμάσετε σίγουρα θα το λατρέψετε. Τα μούρα εδώ λαμβάνονται πλυμένα και καθαρισμένα.

Για να ξεκινήσετε, προετοιμάστε:

1 κιλό έτοιμα φρούτα
1 κιλό ζάχαρη

Σε ένα μεγάλο δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα μούρα και τα αφήνουμε για λίγο να μουλιάσουν και να βγει ο χυμός. Στη συνέχεια τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει όλο το βράδυ και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μαγειρεύοντας και κρυώνοντας άλλες 2 φορές.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς ζάχαρη

Αυτό το είδος γλυκού είναι ιδανικό για άτομα που πάσχουν από ασθένειες που τους εμποδίζουν να τρώνε γλυκά. Διατηρεί τη φυσική γεύση και τα οφέλη των μούρων. Αλλά καλό είναι να το αποθηκεύετε μόνο σε κρύο μέρος. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι κάθε είδος μούρων είναι κατάλληλο για αυτό, τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα.

Για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πάρτε:

1 κιλό φρούτων καθαρών και χωρίς κουκούτσια
2 δοχεία διαφορετικών μεγεθών
Κανονικό νερό

Αυτό το είδος γλυκού παρασκευάζεται όχι απλώς τοποθετώντας το στη σόμπα, αλλά σε λουτρό νερού. Κρατήστε τα μούρα για 3 ώρες. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε να παρακολουθείτε την κατάσταση του νερού. Μετά από αυτό το χρόνο κράτησης, θα πρέπει να απελευθερώσει όλο το ζουμί και να πήξει.

Μαρμελάδα κεράσι με ξηρούς καρπούς

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η μαρμελάδα που μαγειρεύεται χωρίς σπόρους έχει πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Αλλά όταν μαγειρεύονται, είναι οι σπόροι που προσθέτουν τη γεύση αμυγδάλου στο γλυκό, που αρέσει πολύ σε πολλούς. Πολλές νοικοκυρές έχουν βρει διέξοδο από την κατάσταση και, αντί για σπόρους, προσθέτουν ξηρούς καρπούς κατά το μαγείρεμα, που κάνουν την υφή πιο ασυνήθιστη και δίνουν αυτό το ευχάριστο άρωμα.

Πριν φτιάξετε αυτό το γλυκό, ετοιμάστε:

1 κιλό φρούτα χωρίς πυρήνα
Ένα ποτήρι προετοιμασμένοι πυρήνες καρυδιά
1,5 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
Ένα ποτήρι σκέτο νερό

Στο στάδιο του πυρήνα των μούρων, αντικαταστήστε αμέσως το αφαιρεμένο λάκκο με ένα κομμάτι παξιμάδι. Αυτή η διαδικασία απαιτεί υπομονή, αλλά θα παίξει μεγάλο ρόλο στη γεύση του έτοιμου γλυκού.

Η υπόλοιπη διαδικασία δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια από εσάς. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά να ψηθούν. Πρέπει να περάσουν 20 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού. Ανακατεύουμε απαλά όλη την ώρα και αφαιρούμε τον υπερβολικό αφρό.

Μαρμελάδα κεράσι με πηκτίνη

Κατά την προετοιμασία αυτού του γλυκού για πολύ καιρόΤο μαγείρεμα αντικαθίσταται από την προσθήκη πηκτίνης, που το κάνει παχύρρευστο. Η προετοιμασία του δεν είναι καθόλου δύσκολη και το μόνο που χρειάζεστε είναι:

1 κιλό μούρα παρασκευασμένα και χωρίς πυρήνα
1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
1 συσκευασία πηκτίνης σε 9 γρ.

Πριν στείλετε τα μούρα για προετοιμασία, αφήστε τα όλη τη νύχτα, ανακατεμένα με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, όπου αφού πάρουν βράση, τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά Αφού τα βγάλουμε από τη φωτιά, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, πριν συνεχίσετε το μαγείρεμα, ανακατέψτε ένα σακουλάκι πηκτίνης με 2 κ.σ. Ζάχαρη και μικρή ποσότητα σιρόπι μούρων. Τοποθετούμε το δοχείο με τα μούρα στη φωτιά και αφού αρχίσει να ζεσταίνεται προσθέτουμε την έτοιμη πηκτίνη. Μόλις πάρει βράση, αφήνουμε να καθίσει για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μαρμελάδα κεράσι με άγαρ-άγαρ

Για να ετοιμάσετε αυτό το γλυκό χρειάζεστε:

1 κιλό κεράσια χωρίς πυρήνα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουτ Άγαρ - αγάρα
50 ml. συνηθισμένο νερό

Ανακατεύουμε τα έτοιμα φρούτα με όλη την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνουμε να κάτσουν για λίγο και τα αφήνουμε να ψηθούν για 20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μην ξεχάσετε να παρακολουθήσετε τον αφρό που εμφανίζεται.

Μετά από αυτό σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να μουλιάσουν λίγο ενώ ρίχνουμε άγαρ - άγαρ ζεστό νερό. Μετά από μια ώρα, τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε στη φωτιά για 3 λεπτά και μετά τα ρίχνουμε σε βάζα.

Γιατί το κεράσι έγινε υγρό;

Δυστυχώς, ακόμα κι αν δεν παρεκκλίνετε ούτε ένα γραμμάριο από τη συνταγή, το γλυκό μπορεί να αποδειχτεί πολύ ρευστό. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι η μεγάλη ποσότητα χυμού που εκκρίνεται από τα μούρα. Μια άλλη κοινή αιτία της μαρμελάδας είναι η ανεπαρκής ζάχαρη ή ο ανεπαρκής χρόνος μαγειρέματος. Γι' αυτό είναι σημαντικό να ελέγξετε την πτώση για πάχος πριν την κυλήσετε σε βάζα.

Πώς να κάνετε πιο πηχτή μαρμελάδα κεράσι

Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος η σταγόνα παραμένει πολύ υγρή, τότε το περισσότερο ο καλύτερος τρόποςΜπορεί να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα σε περιπτώσεις που τα φρούτα έχουν δώσει πολύ χυμό.

Εκτός με υπέροχο τρόποΓια να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή είναι να χρησιμοποιήσετε πηκτωματικούς παράγοντες όπως ζελατίνη, άγαρ - άγαρ ή πηκτίνη. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε το προϊόν και να το προσθέσετε στη μάζα και να το αφήσετε να ζεσταθεί λίγο πάνω από τη φωτιά.