Πώς να παγώσετε σωστά τις πιπεριές για το χειμώνα; Χειμερινές προετοιμασίες: πώς να παγώσετε τις πιπεριές

Σπίτι

Χάρη στη βελτίωση των ψυγείων και την εμφάνιση μεγάλων καταψυκτών, οι νοικοκυρές προτιμούν όλο και περισσότερο τα λαχανικά κατάψυξης.

Οι πιπεριές είναι ίσως το πιο βολικό λαχανικό για κατάψυξη. Άλλωστε, το πιπέρι ανέχεται καλά το πάγωμα και ακόμη και μετά την απόψυξη δεν χάνει το χρώμα, τη γεύση και το πλούσιο άρωμά του.

Η κατάψυξη πιπεριών είναι μια τόσο απλή διαδικασία που μπορεί να το χειριστεί ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά.

Πώς να προετοιμάσετε τις πιπεριές για κατάψυξη

Ισχυρές, πυκνές και σαρκώδεις πιπεριές, πράσινες, κόκκινες ή κίτρινες, είναι κατάλληλες για κατάψυξη.

Οι καρποί πρέπει να είναι ολόκληροι, λείοι, χωρίς παραμόρφωση, χωρίς φθορές ή αλλοιωμένες περιοχές.

Πριν παγώσουν, οι πιπεριές πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν τοποθετώντας τις σε μια πετσέτα. Μπορείτε επιπλέον να σκουπίσετε κάθε φρούτο με μια χαρτοπετσέτα.

Στη συνέχεια κόβουμε τα κοτσάνια των πιπεριών και κόβουμε προσεκτικά το καπάκι. Τα καπάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καπάκια για γεμιστές πιπεριές. Αν όμως οι πιπεριές συλλέγονται χωρίς καπάκια, τότε τα καπάκια και πάλι δεν πετιούνται, αφού θα είναι χρήσιμα αργότερα σε κάθε περίπτωση.

Οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά από τις πιπεριές, προσέχοντας να μην καταστραφούν τα τοιχώματα. Επομένως, είναι καλύτερο να το κάνετε χειροκίνητα χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για γέμιση Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν ωςφρέσκο

, και προλευκασμένο.:

• Μέθοδος 1
• Οι έτοιμες πιπεριές - πλυμένες και αποξηραμένες - στοιβάζονται σε μια πυραμίδα, η μία μέσα στην άλλη, ξεκινώντας από τη μεγαλύτερη. Συνήθως υπάρχουν 5-6 πιπεριές σε μια πυραμίδα. Οι πυραμίδες τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης ή σε κανονικές χοντρές σακούλες.πλαστικές σακούλες

, δένουμε καλά και βάζουμε στην κατάψυξη.

Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι οι φρέσκες πιπεριές μπορεί να σκάσουν όταν πιέζονται, κάτι που είναι απαράδεκτο όταν τις χρησιμοποιείτε για γέμιση στο μέλλον. Και τέτοιες πιπεριές καταλαμβάνουν περισσότερο χώρο από αυτές που συζητούνται παρακάτω.:

• Μέθοδος 2
• Οι έτοιμες πιπεριές βυθίζονται σε βραστό νερό και ασπρίζονται για ένα έως δύο λεπτά. Στη συνέχεια απλώνονται σε μια πετσέτα, με την τρύπα στραμμένη προς τα κάτω, και κρυώνουν εντελώς. Μπορείτε να τα προ-δοσολογήσετεκρύο νερό
• Οι πιπεριές τοποθετούνται η μία μέσα στην άλλη, πολλές κάθε φορά, και συσκευάζονται σε ειδικά σακουλάκια. Δένουμε καλά και βάζουμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Μέθοδος 3. Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν αμέσως με κιμά. Για να γίνει αυτό, οι πιπεριές παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας την πρώτη ή τη δεύτερη μέθοδο.

• Ετοιμάστε κιμά - με κρέας ή λαχανικά.
• Οι πιπεριές γεμίζονται με κιμά.
• Τοποθετήστε τις πιπεριές σε σακουλάκια πολλών κομματιών. Όσο χρειάζεστε για ένα μαγείρεμα. Δέστε καλά τη σακούλα ή συσκευάστε την σε ειδική σακούλα κατάψυξης και βάλτε την στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές στη μέση

• Η πιπεριά πλένεται και κόβεται το κοτσάνι της. Τοποθετούμε την πιπεριά σε μια πετσέτα και στεγνώνουμε καλά από την υγρασία.
• Στη συνέχεια κόβονται τα καπάκια των πιπεριών και οι ίδιοι οι καρποί κόβονται στη μέση κατά μήκος και απελευθερώνονται από τους σπόρους.
• Οι μισές πιπεριές τοποθετούνται πολλές κάθε φορά και τοποθετούνται σε μικρές σακούλες με φερμουάρ ή απλά δεμένες. Ο αριθμός των μισών πρέπει να λαμβάνεται έτσι ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν κάθε φορά. Οι συσκευασίες μπαίνουν στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε ψιλοκομμένες πιπεριές: προετοιμασία με φωτογραφία

Για αυτό το είδος κατάψυξης ενδείκνυνται πιπεριές που δεν είναι κατάλληλες για γέμιση, δηλαδή μικρές ή παραμορφωμένες. Και επίσης εκείνα τα καπάκια που κόπηκαν από ολόκληρες πιπεριές.

Συστατικά:

• 2 πιπεριές

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε μερικές ώριμες, σαρκώδεις πιπεριές. Μπορείτε να πάρετε πολλές διαφορετικές χρωματιστές πιπεριές - κόκκινες, πορτοκαλί, πράσινες και κίτρινες. Τότε κάθε πιάτο που παρασκευάζεται με τέτοια προετοιμασία θα φαίνεται πιο ζωντανό και ορεκτικό.

2. Κόβουμε κάθε πιπεριά στα δύο. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε το κοτσάνι.

3. Τώρα κόψτε τα λαχανικά όπως θέλετε - είτε σε κύβους είτε σε λωρίδες. Εάν καταψύχετε σκόπιμα πιπεριές για πίτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λωρίδες. Και αν για σούπα ή στιφάδο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύβους.

4. Οι κομμένες πιπεριές μπορούν να απλωθούν σε ένα ξύλο κοπής και η υπερβολική υγρασία (χυμός λαχανικών) μπορεί να καθαριστεί με χαρτοπετσέτες. Διαφορετικά, τα κομμάτια πιπεριάς μπορεί να παγώσουν μεταξύ τους. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο. Εάν το μέγεθος του καταψύκτη είναι μέτριο, τότε είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σακούλες κατάψυξης - καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο.

5. Τυλίγουμε την πιπεριά σε σελοφάν απελευθερώνοντας τον αέρα. Τοποθετούμε στην κατάψυξη και χρησιμοποιούμε όσο χρειάζεται. Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε το λαχανικό πριν από τη χρήση.

Πώς να συσκευάσετε το πιπέρι

Η πιπεριά είναι λαχανικό με έντονη μυρωδιά. Και αν δεν είναι ερμητικά σφραγισμένο, τότε όλα στη γύρω περιοχή θα μυρίζουν πιπέρι.

Επομένως, το πιπέρι συσκευάζεται σε δύο ή και τρία σακουλάκια, τα οποία δένουν καλά. Εάν η πιπεριά τοποθετείται σε σακούλες μιας χρήσης, τότε αυτές οι σακούλες πρέπει να τοποθετούνται πολλές κάθε φορά σε άλλη χοντρή πλαστική σακούλα.

Οι πιπεριές αποθηκεύονται χωριστά από άλλα λαχανικά, ειδικά τα μούρα.

Η διάρκεια ζωής της πιπεριάς είναι 8-10 μήνες.

Πώς να ξεπαγώσετε κατεψυγμένες πιπεριές

Οι πιπεριές, κατεψυγμένες ολόκληρες ή στη μέση, ξεπαγώνουν ελαφρά. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ξεπλύνετε με δροσερό νερό και τα φρούτα (μισά) διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Οι ολόκληρες πιπεριές γεμίζονται αμέσως με κιμά και υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία - πιο συχνά μαγειρεμένες. Οι κατεψυγμένες μισές πιπεριές κόβονται σε κομμάτια και χρησιμοποιούνται αμέσως, όπως απαιτεί η συνταγή.

Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε εντελώς την πιπεριά, καθώς γίνεται πολύ μαλακή και νερουλή.

Ψιλοκομμένες κατεψυγμένες πιπεριές, χωρίς απόψυξη, τοποθετούνται στο ζωμό και χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα ή σάλτσα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πιπέρι σε μια σαλάτα, για παράδειγμα, με φρέσκο ​​λάχανο. Τοποθετείται στη σαλάτα χωρίς να ξεπαγώσει (εκεί θα ξεπαγώσει μόνο του). Προσθέτουν όμως λίγο, μόνο για γεύση, αφού η πιπεριά χάνει το σχήμα της μετά την απόψυξη.

Πρόλογος

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να παγώσουν τις πιπεριές για το χειμώνα και γιατί είναι απαραίτητο; Το πιπέρι όμως είναι μια αποθήκη βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων. Αλλά το ηλιόλουστο καλοκαίρι, δυστυχώς, περνά γρήγορα, οπότε το ζήτημα της διατήρησης της συγκομιδής είναι ιδιαίτερα οξύ. Αλλά η διατήρηση δεν είναι ακριβώς καθολική μέθοδος. Άλλωστε, τα τουρσιά ή τα λαχανικά τουρσί απλά σερβίρονται στο τραπέζι ως ορεκτικό. Είναι νόστιμο, φυσικά, αλλά πώς συγκρίνεται με τα φρέσκα φρούτα; Αλλά η κατάψυξη είναι απλά τέλεια.

Ποια πιπεριά να διαλέξετε και πώς να την παγώσετε

Η κατάψυξη της πιπεριάς έχει τα πλεονεκτήματά της. Αχ, τι ωραίο που είναι να βγάζεις κατεψυγμένα γλυκά από το ψυγείο μια θυελλώδη χειμωνιάτικη μέρα. πιπεριάκαι ευχαριστήστε το νοικοκυριό σας με ένα αληθινό καλοκαιρινό και απίστευτα γευστικό μπορς. Αυτή η προετοιμασία είναι καλή για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, όπως σούπες, μαγειρευτά, γκούλας ακόμα και γεμιστές πιπεριές! Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Επιπλέον, τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Έτσι, έχοντας αποθέματα πιπεριού στην κατάψυξη, μπορείτε όχι μόνο να ετοιμάσετε νόστιμο φαγητό, αλλά και να είστε απόλυτα σίγουροι για το μέγιστο όφελοςγια το σώμα.

Όταν πηγαίνετε στην αγορά για να αγοράσετε πιπεριές, θα πρέπει να θυμάστε μερικούς κανόνες. Θα είναι χρήσιμα για την επιλογή εκείνων των φρούτων που με τον καλύτερο δυνατό τρόποκατάλληλο για κατάψυξη.

Έτσι, πρώτα, τα λαχανικά πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ζημιές, σάπια σημεία και βαθουλώματα.

Δεύτερον, θα πρέπει να προσέξετε τα τοιχώματα της πιπεριάς, τα οποία πρέπει να είναι παχιά και σαρκώδη. Εξάλλου, αυτό το φρούτο είναι που έχει πλούσια γεύση δεν θα χάσει το σχήμα του όταν αποψυχθεί και θα διατηρήσει τη γεύση του περισσότερο.

Η προετοιμασία της πιπεριάς για το χειμώνα είναι μια δραστηριότητα που μπορεί να χειριστεί ακόμη και μια άπειρη αρχάριος νοικοκυρά..

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να αποφασίσετε γαστρονομικές προτιμήσειςτην οικογένειά σου. Έτσι, εάν, για παράδειγμα, ένα πιάτο με γεμιστές πιπεριές δεν έχει μεγάλη εκτίμηση, τότε δεν πρέπει να πιάνετε πολύτιμο χώρο στην κατάψυξη με ολόκληρα φρούτα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι πιο σκόπιμο να προτιμάτε τον τεμαχισμό.

Έχοντας αγοράσει τις σωστές πιπεριές, μπορείτε να ξεκινήσετε τη δουλειά.

Προετοιμασία δοχείων και λαχανικών για κατάψυξη

Για την κατάψυξη λαχανικών και φρούτων, πωλούνται ειδικές σακούλες που κλείνουν ή δένουν σφιχτά.

Πολλοί καταψύκτες είναι εξοπλισμένοι με ειδικό αφαιρούμενο δίσκο. Αυτή η συσκευή είναι ιδανική για την κατάψυξη πιπεριών. Αν και οι πλαστικοί δίσκοι ή άλλα επίπεδα πιάτα που δεν παγώνουν στους τοίχους είναι μια χαρά. Εάν χρησιμοποιείται δίσκος, θα πρέπει να καλυφθεί με βαμβακερό ύφασμα, μετά από το οποίο μπορείτε να απλώσετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τακτοποιώντας τα συμπαγή.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των λαχανικών. Πρώτα απ 'όλα, η πιπεριά πρέπει να πλυθεί καλά. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε προσεκτικά το κοτσάνι και να χρησιμοποιήσετε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα χωρίσματα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, γιατί μπορεί να καταστραφούν τα φρούτα και να χαθεί μέρος του πολύτιμου χυμού. Έχοντας εκκαθαρίσει εσωτερικό μέροςφρούτα, πρέπει να στεγνώσετε την υπερβολική υγρασία σκουπίζοντας με χαρτοπετσέτες. Το νερό στο πιπέρι μπορεί να επηρεάσει σωστή κατάψυξη, σχηματίζοντας περιττά κομμάτια πάγου. Ως αποτέλεσμα, κατά την απόψυξη, τα λαχανικά πιθανότατα θα μαλακώσουν.

Ετοιμάζουμε τις πιπεριές ολόκληρες και σε κομμάτια

Αφού βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι πιπεριού έχουν στεγνώσει εντελώς, πρέπει να εισάγετε ένα φρούτο σε ένα άλλο, σαν σετ κατασκευής. Δεν χρειάζεται να φτιάξουμε τεράστιους πύργους, θα είναι αρκετά έξι ή επτά λαχανικά. Μετά από αυτό, οι πιπεριές φωλιασμένες η μία μέσα στην άλλη πρέπει να συσκευαστούν σε ειδικές σακούλες για κατάψυξη. Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, μπορείτε να τοποθετήσετε τα φρούτα στην κατάψυξη. Παγώνουμε εκεί για 3 - 4 ώρες, μετά από τις οποίες τα λαχανικά πρέπει να ανακινηθούν για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μετά από 48 ώρες, μπορείτε να πείτε με σιγουριά ότι η κατάψυξη έχει ολοκληρωθεί πλήρως!

Γιατί να παγώσει σε κομμάτια; Είναι καλό αν υπάρχει ένας τεράστιος καταψύκτης όπου μπορείτε να βάλετε μισό κήπο, παρέχοντας στην οικογένειά σας χρήσιμες ουσίες παντού χειμερινούς μήνες! Αλλά αν ο χώρος είναι περιορισμένος, θα πρέπει να τον αποθηκεύσετε. Έτσι, τα ψιλοκομμένα λαχανικά καταλαμβάνουν πολύ λιγότερο χώρο σε σύγκριση με τα ολόκληρα.

Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την πιπεριά. Ανάλογα με τα σχέδιά σας, μπορείτε να κόψετε το λαχανικό σε μικρούς κύβους εάν τα φρούτα θα χρησιμοποιηθούν για σούπες. Αν είσαι δημοφιλής στην οικογένεια διάφορες συνταγέςστιφάδο και στη συνέχεια το κόψιμο σε φέτες, λωρίδες ή ακόμα και κύκλους θα είναι επίσης σχετικό. Είναι πολύ σημαντικό να αποκλείεται η παρουσία υγρασίας. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να τοποθετείτε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε απορροφητικό χαρτί και να τις ανακατεύετε με τα χέρια σας από καιρό σε καιρό. Μετά από αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε τις φέτες σε ένα δοχείο για κατάψυξη. Αφού διατηρήσετε την πιπεριά στην κατάψυξη για αρκετές ώρες, μπορείτε να τη βγάλετε και να χτυπήσετε μια σακούλα ή σακούλα με κύβους (φέτες) σε μια στρώση με το χέρι σας ή με έναν πλάστη. Αυτό είναι απαραίτητο για την περιβόητη εξοικονόμηση χώρου στο ψυγείο.

Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν μια πιπεριά είναι ήδη παγωμένη; Πολύ απλό. Ο καρπός πρέπει να γίνει εντελώς σκληρός. Κατά κανόνα, δύο ημέρες είναι υπεραρκετές για να ολοκληρωθεί η κατάψυξη. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να διανείμετε το πιπέρι σε μερίδες, δηλαδή για μία χρήση. Αυτό θα διατηρήσει τη γεύση του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένες πιπεριές

Μην ξεπαγώνετε τελείως το λαχανικό. Αλλά μπορείτε να κρατήσετε ολόκληρο το φρούτο κάτω από το ρέμα κρύο νερόγια λίγα δευτερόλεπτα και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα. Οι ψιλοκομμένες πιπεριές πρέπει να προστίθενται στα ζεστά πιάτα κατευθείαν από το ψυγείο.

Έτσι, η κατάψυξη πιπεριών δεν είναι καθόλου τόσο δύσκολη όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Τα πλεονεκτήματα είναι προφανή: απόλαυση γευστικών και υγιεινό φαγητόόταν υπάρχει χιόνι και παγετός έξω από το παράθυρο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τους βασικούς απλούς κανόνες και στη συνέχεια το καλοκαίρι στο ψυγείο είναι εγγυημένο σε όλους!

Πιπέρι παγωμένοθα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γρήγορα τα λαχανικά για το χειμώνα. ΣΕ χειμερινή ώραμπορείτε να το βάλετε σε μαγειρευτά, μαγειρευτά, μπορς, σούπα κ.λπ. Αυτή είναι μια σχετικά εύκολη διαδικασία που μπορεί να χειριστεί κάθε νοικοκυρά.

Κατάψυξη πιπεριών

Για κατάψυξη, ετοιμάστε ώριμα και μεγάλα φρούτα με πυκνά τοιχώματα. Θα έχουν πλούσια γεύση. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι άθικτα και χωρίς καμία ζημιά. Αμέσως πριν τη διαδικασία, πλύνετε τους λοβούς της πιπεριάς, κόψτε τους μίσχους μήκους 1 εκ. και καθαρίστε καλά τους σπόρους. Υπάρχουν δύο επιλογές για αυτήν την προετοιμασία:

- κατάψυξη για γέμιση
- κατάψυξη για μαγειρευτά, σούπες και μαγειρευτά

Κατάψυξη γεμιστές πιπεριές

Αφήνουμε ολόκληρα τα έτοιμα φρούτα και τα φωλιάζουμε το ένα μέσα στο άλλο. Θα πρέπει να καταλήξετε με έναν «πυργίσκο». Δεν πρέπει να κάνετε πολύ μεγάλους "πυργίσκους" - αυτό θα περιπλέξει μόνο τη διαδικασία σας. Επιπλέον, τα λαχανικά μπορούν να τεμαχιστούν σε δαχτυλίδια ή κομμάτια και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε μια σακούλα.

Εδώ είναι μερικά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν το χειμώνα από την προετοιμασία που προκύπτει.

Γλυκό τηγανητό πιπέρι

Βγάζουμε τις πιπεριές από την κατάψυξη. Βγάλτε την ποσότητα που θα τηγανίσετε. Τοποθετήστε ξανά το δοχείο στην κατάψυξη. Τοποθετήστε ένα τηγάνι ή γουόκ σε ένα τηγάνι, ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο, σουσάμι ή ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Στο κυρίως μείγμα μπορείτε να προσθέσετε καλαμπόκι, νεροκάστανα, κρεμμύδια, μπρόκολο κ.λπ. Ανακατεύετε τα λαχανικά με μια σπάτουλα όσο πιο συχνά γίνεται ενώ τηγανίζετε. Καρυκεύουμε με πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρυκεύματα, σκόρδο, σάλτσα σόγιας. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας όταν ψηθεί. Σερβίρετε με ρύζι ή άλλα δημητριακά.

Μάθετε και. Σας περιγράψαμε τις πιο νόστιμες επιλογές μαγειρέματος.

Ψητή πιπεριά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 240 βαθμούς. Βγάζουμε μια μικρή ποσότητα πιπεριού από την κατάψυξη. Τόσο τα ψιλοκομμένα όσο και τα ολόκληρα φρούτα είναι κατάλληλα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, θα ψηθούν τέλεια. Τοποθετήστε το δοχείο στην κατάψυξη για να μην ξεπαγώσουν τα υπόλοιπα φρούτα. Τοποθετούμε τους κόκκους πιπεριού σε ένα ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για δέκα λεπτά. Αφαιρέστε το τεμάχιο εργασίας, αναποδογυρίστε το, τοποθετήστε το πίσω και αφήστε το ξανά για 10 λεπτά. Προσθέστε ακόμα περισσότερη φωτιά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε λαχανικά. Τα φρούτα πρέπει να είναι τρυφερά, ζουμερά, με μαύρες ή καφέ κηλίδες στο δέρμα. Σερβίρετε τις πιπεριές ως συνοδευτικό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 177 βαθμούς. Βγάζουμε το γλυκό πιπέρι από την κατάψυξη και βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στην κατάψυξη. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Μπορείτε να επιλέξετε τις παρακάτω επιλογές ανάλογα με το γούστο σας:

- συνδυάστε μοσχαρίσιο κιμά, τυρί τσένταρ, τριμμένη φρυγανιά, καρυκεύματα.
- Ανακατέψτε ένα κουτάκι φασόλια, καστανό ρύζι, αλάτι, πιπέρι, τυρί τσένταρ, αυγά, ντομάτες.

Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα ταψί. Το ανοιχτό μέρος πρέπει να είναι από πάνω. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να γεμίσετε ομοιόμορφα κάθε πιπεριά με τη γέμιση. Κάλυμμα τριμμένη φρυγανιά, καρυκεύματα, τυρί τσένταρ. Προσθέστε μια φέτα βούτυρο, που θα προσθέσει ζουμερό στα λαχανικά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 45 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί και τα φρούτα να είναι μαλακά και ζουμερά.

Θα σας αρέσουν επίσης αυτές οι επιλογές για την προετοιμασία κατεψυγμένων πιπεριών.

Πιπεριά γεμιστό με φρούτα.

Κόψτε ένα μήλο, αχλάδι και 300 γραμμάρια δαμάσκηνα σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους και τον πυρήνα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε τα σταφύλια, ανακατέψτε. Κόψτε τις κορυφές από 4 γλυκές πιπεριές, αφαιρέστε τους πυρήνες και μοιράστε το μείγμα φρούτων. Ψιλοκόψτε 4 κλωνάρια μέντας, βράστε 100 ml νερό, προσθέστε το μέλι, μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. Προσθέστε δυόσμο στο σιρόπι και αποσύρετε από τη φωτιά. Τοποθετούμε την πιπεριά σε φόρμα, περιχύνουμε με σιρόπι μέντας, ψήνουμε για 15 λεπτά, ζεσταίνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς. Σερβίρετε ζεστό.

Δοκιμάστε το κι εσείς.

Τυρόπιτα.

Θα χρειαστείτε:

Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αυγό - 5 τεμ.
- τυρί φέτα - 520 γρ
- βούτυρο– 155 γρ
- ελαιόλαδο - 125 γρ
- τυρί τσένταρ - 220 γρ
- αλεύρι - 2 φλ
- κόκκινο γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- αλάτι

Βήματα μαγειρέματος:

Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, λιώστε σε μέτρια φωτιά, κρυώστε ελαφρά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάμε χωριστά ελαιόλαδοκαι αυγά. Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών στο αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε. Τρίβουμε το τυρί και θρυμματίζουμε το τυρί με ένα πιρούνι. Κόψτε τους κόκκους πιπεριού στη μέση, κόψτε τους σπόρους και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε λαχανικά, τυρί, τυρί στη ζύμη, ανακατέψτε. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Στρώνουμε ένα μικρό ταψί με χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε τη ζύμη και την απλώνουμε στην επιφάνεια με μια σπάτουλα. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Αποδεικνύεται επίσης αρκετά νόστιμο.

Ψητά λαχανικά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

κλωνάρι θυμάρι
- κεφάλι σκόρδου - 5 τεμ.
- μικρό κρεμμύδι - 12 τεμ.
- κολοκύθα - 520 γρ
- μεγάλο γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
- μέτριο καρότο - 4 τεμ.
- νέες πατάτες - 520 γρ
- κλαδάκι δεντρολίβανου - 2 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι
- ελαιόλαδο - 90 γρ

Παρασκευή:

Πλένουμε τις πατάτες με ένα πινέλο και τις στεγνώνουμε. Αν είναι μεγάλο το κόβουμε σε δύο μέρη. Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους από την κολοκύθα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις γλυκές πιπεριές στη μέση, κάθε μισή σε πολλά μέρη. Αφαιρέστε τα λευκά χωρίσματα και τους σπόρους. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στη μέση, χωρίς να τα τελειώσετε. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Κόψτε τα κεφάλια του σκόρδου στη μέση χωρίς να ξεφλουδίσετε. Κόψτε τα κοτσάνια από το δεντρολίβανο και το θυμάρι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα φύλλα μυρωδικών, το ελαιόλαδο, το πιπέρι και το αλάτι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί. Σε ένα άλλο μπολ, βουτάμε την κομμένη άκρη του σκόρδου και τοποθετούμε ανάμεσα στα λαχανικά. Ψήνουμε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα ζεστό πιάτο και τα ραντίζουμε με λάδι.

Πιπεριές φούρνου με chorizo, γαλοπούλα και ξόρκι.

Θα χρειαστείτε:

Μπαστούνι γαλοπούλας – 255 γρ
- chorizo ​​- 155 γρ
- μείγμα κόκκων - 200 γρ
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- σκελίδα σκόρδο - 2 τεμ.
- κίτρινη πιπεριά - 3 τεμ.
- τριμμένο τσένταρ, μαρούλι, καπνιστή πάπρικα
- λάδι από κουκούτσι σταφυλιού
- αλεσμένη πάπρικα - κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι

Βήματα μαγειρέματος:

Βράζουμε το μείγμα των κόκκων σε αλατισμένο νερό. Αφαιρέστε τις φλέβες από το μπαστούνι και ψιλοκόψτε μέχρι να λιώσουν. Κόβουμε το chorizo ​​σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και τη γαλοπούλα. Προσθέστε το μείγμα των βρασμένων κόκκων, προσθέστε αλάτι, αλατοπιπερώστε τα καρυκεύματα, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Κόβουμε 2 μεγάλες πιπεριές σε 2 μέρη, τη μία την κόβουμε σε κύβους και τη δεύτερη γεμίζουμε με μείγμα από χυλό και γαλοπούλα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένες πιπεριές και ψήνουμε για 35 λεπτά. Τοποθετούμε το πιάτο πάνω σε φύλλα μαρουλιού, πασπαλίζουμε με τριμμένο τσένταρ και καπνιστή καυτερή πάπρικα.

Συνταγή με λαχανικά, κουσκούς και κρέας.

Θα χρειαστείτε:

Καρότο
- κιμάς - 350 γρ
- μαύρο πιπέρι, αλάτι
- μπλε φιόγκο– ? τεμ.
- τυρί - 50 γρ
- πελτέ ντομάτας - κουτ
- εστραγκόν
- γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- ηλιέλαιο - κουταλιά της σούπας

Βήματα μαγειρέματος:

Τηγανίζουμε τον κιμά στο λάδι. Ενώ τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα μπλε κρεμμύδια και τα καρότα. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα πελτέ ντομάτας, αραιωμένο με νερό, καρυκεύματα, εστραγκόν, κουσκούς. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι. Κόβουμε τους κόκκους πιπεριού στη μέση και γεμίζουμε με τη γέμιση που προκύπτει. Τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Πάπρικας.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
- ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό
- πιπεριά - 3 κιλά
- κεράσι - 1 κιλό
- χυμός ντομάτας - 420 γρ

Πώς να μαγειρέψετε:

Κόψτε τον πολτό λαχανικών σε κύβους (αν τον παγώσετε ολόκληρο). Πλένουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Ανακατέψτε τα έτοιμα λαχανικά με βότανα, ρίξτε χυμός ντομάτας, αλάτι.

Η πιπεριά είναι απαραίτητο συστατικό πολλών πιάτων, που χωρίς τη συμμετοχή της θα χάσουν σημαντικά τη γεύση τους και δεν θα είναι τόσο νόστιμη και αρωματική. Γεμιστό διάφορα γεμίσματαπιπεριές είναι εντελώς αδύνατο να γίνουν χωρίς τη συμμετοχή λαχανικών. Για να διατηρήσετε την ικανότητα να ετοιμάζετε τα αγαπημένα σας φαγητά όλο το χρόνο, μπορείτε να παγώσετε γλυκές πιπεριές για το χειμώνα και να τις χρησιμοποιήσετε όσο χρειάζεται. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε σωστά ένα τέτοιο κενό παρακάτω στο υλικό μας.

Πώς να παγώσετε τις γλυκές πιπεριές σε κομμάτια για το χειμώνα;

Για κατάψυξη, θα πρέπει να επιλέξετε ώριμα, σαρκώδη φρούτα. Δεν πρέπει να μαραθούν ή να καταστραφούν ή να θρυμματιστούν. Αρχικά, ξεπλένουμε τις πιπεριές με τρεχούμενο νερό και τις σκουπίζουμε. Μπορείτε απλά να απλώσετε το λαχανικό σε ένα κομμάτι ύφασμα και να το αφήσετε να στεγνώσει και να εξατμιστούν σταγονίδια υγρασίας. Τώρα πρέπει να απαλλάξετε τους καρπούς από τα κουτιά σπόρων και τους μίσχους. Για να το κάνετε αυτό, πιέστε την ουρά λίγο μέσα στον καρπό, ώστε να σκάσει ο πολτός γύρω του και να χωριστεί το κουτί σπόρων, μετά το οποίο αφαιρούμε το τελευταίο με μια απαλή κίνηση του χεριού προς τα πάνω. Εάν ξεφλουδίσετε τις πιπεριές με αυτόν τον τρόπο, τότε ο μέγιστος πολτός διατηρείται με ελάχιστη σπατάλη. Μπορείτε επίσης να το κάνετε λίγο διαφορετικά. Κόβουμε τα φρούτα σε όλη την περίμετρο με ένα κοφτερό μαχαίρι, μετά από το οποίο κόβουμε το κοτσάνι μαζί με το κουτί σπόρων.

Μετά από αυτό, τινάξτε όλους τους σπόρους από τον πολτό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή απλά το χέρι σας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα ξεπλένουμε με νερό, γιατί αυτό θα είναι επιζήμιο για τη γεύση και εμφάνισηπιπέρι όταν παγώσει. Τώρα τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε φέτες του επιθυμητού σχήματος και μεγέθους. Αυτό πρέπει να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίς να πιέζετε πολύ τον πολτό. Μετά από αυτό, ολόκληρη η φυτική μάζα πρέπει να απλωθεί σε ένα κομμάτι ύφασμα στο ράφι της κατάψυξης, να καλύπτεται με ένα πανί και από πάνω και να αφήνεται μέχρι να παγώσει τελείως. Μετά από αυτό, θα πρέπει να συσκευάσετε γρήγορα το προϊόν σε σακούλες σε μερίδες και να το βάλετε στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Πώς να παγώσετε σωστά τις γλυκές πιπεριές ολόκληρες για το χειμώνα για γέμιση;

Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν ολόκληρες και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για γέμιση με κιμά, ρύζι και λαχανικά. Για να γίνει αυτό, επιλέγουμε ολόκληρα, φρέσκα, σαρκώδη φρούτα περίπου ίδιου μεγέθους για κατάψυξη και φροντίζουμε να σωστή μορφή. Ξεπλένουμε όλα τα δείγματα με νερό και, όπως στην προηγούμενη περίπτωση, τα στεγνώνουμε. Τώρα πρέπει να απαλλαγούμε από τα κοτσάνια και τα κουτιά σπόρων. Για να κάνετε τα παρασκευάσματα βολικά για αποθήκευση στην κατάψυξη, θα πρέπει να θυσιάσετε λίγο από τον πολτό και να κόψετε την ουρά, κάνοντας ένα βήμα πίσω περίπου ενάμισι εκατοστό από την κορυφή. Αφαιρούμε το κουτί με τους σπόρους σπρώχνοντάς το με ένα μαχαίρι και επίσης τινάζουμε όλους τους σπόρους από τα φρούτα. Ο πολτός που απομένει κοντά στις ουρές μπορεί επίσης να κοπεί, να κοπεί και να καταψυχθεί σε κομμάτια που μπορούν να προστεθούν σε άλλα πιάτα.

Τώρα τα προετοιμασμένα κομμάτια πρέπει να ζεματιστούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε μια πετσέτα και να τα αφήσετε να κρυώσουν εντελώς. Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι πιπεριές θα γίνουν πιο εύκαμπτες και τώρα εισάγουμε πολύ εύκολα και απλά τα δείγματα ένα προς ένα, τέσσερα με έξι κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος. Αυτό το κάνουμε προσεκτικά για να μην χαλάσουμε την ακεραιότητα του φρούτου. Τώρα βάζουμε τις στοίβες σε σακούλες κατάψυξης ή απλά σε δύο πλαστικές σακούλες και τις δένουμε σφιχτά. Στέλνουμε τα κενά στην αποθήκευση.

Το χειμώνα, αν χρειαστεί, βγάζουμε τις πιπεριές από την κατάψυξη, τις αφήνουμε να ξεπαγώσουν τελείως και να ξεπαγώσουν και μόνο μετά προχωράμε στην επόμενη προετοιμασία.

Τα κατεψυγμένα κομμάτια πιπεριάς δεν απαιτούν προκαταρκτική απόψυξη. Μπορείτε να πασπαλίσετε την απαιτούμενη μερίδα ψιλοκομμένα κατεψυγμένα λαχανικά και να την προσθέσετε αμέσως στα πιάτα σας.

Ο Αύγουστος είναι η εποχή για τη συγκομιδή της πιπεριάς ή της γλυκιάς πιπεριάς. Αυτή την περίοδο, η τιμή των λαχανικών είναι η πιο προσιτή. Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε τις πιπεριές χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους κατάψυξης που παρουσιάζονται παρακάτω. Τα κατεψυγμένα λαχανικά διατηρούν τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και σίγουρα θα φανούν χρήσιμα για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων κατά τους χειμερινούς μήνες.

Η διαδικασία προετοιμασίας πιπεριών για κατάψυξη περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τον πυρήνα και αφαιρέστε όλους τους σπόρους και τις φλέβες μέσα στους λοβούς. Εάν αφήσετε τα ελαφριά μέρη της πιπεριάς, τότε το πιάτο που παρασκευάζεται από ένα τέτοιο λαχανικό θα είναι πικρό.
3. Για άλλη μια φορά πλένουμε τους λοβούς για να αφαιρέσουμε τους υπόλοιπους σπόρους και να κόψουμε τις ίνες.
4. Στεγνώστε τις πιπεριές με χαρτί κουζίνας ή βαμβακερό πανί. Τα ξηρά λαχανικά θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερα όταν καταψυχθούν και η ίδια η κατάψυξη θα είναι εύθρυπτη.

Στο βίντεο, η Elena Deberdeeva θα σας πει δύο τρόπους για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τις πιπεριές.

Τέσσερις τρόποι για να παγώσετε τις γλυκές πιπεριές

Μέθοδος 1 - κατάψυξη ολόκληρων πιπεριών

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης πιπεριών είναι ίσως η πιο εύκολη. Οι έτοιμες ολόκληρες πιπεριές πρέπει απλώς να στοιβάζονται η μία πάνω στην άλλη, σχηματίζοντας μια «πυραμίδα». Για να μην κολλήσουν οι πιπεριές μεταξύ τους, κάθε λοβό πρέπει να τυλιχτεί σε ένα μικρό κομμάτι σελοφάν. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να κόψετε τη σακούλα συσκευασίας σε πολλά κομμάτια, μεγέθους περίπου 10 εκατοστών σε κάθε πλευρά. Η πυραμίδα πιπεριάς τοποθετείται σε μια σακούλα κατάψυξης, αφαιρείται όλος ο αέρας από αυτήν όσο το δυνατόν περισσότερο και τοποθετείται στην κατάψυξη για αποθήκευση. Οι πιπεριές, κατεψυγμένες ολόκληρες, χρησιμοποιούνται αργότερα για γέμιση.

Μέθοδος δεύτερη - παγώνετε τις πιπεριές σε κύβους ή λωρίδες

Αυτή η μέθοδος κατάψυξης δεν θα σας δημιουργήσει επίσης καμία δυσκολία. Η αποφλοιωμένη, πλυμένη και αποξηραμένη πιπεριά κόβεται πρώτα στη μέση κατά μήκος και μετά κάθε μισή κόβεται ξανά κατά μήκος. Τώρα πρέπει να κόψετε τις φέτες πιπεριάς που προκύπτουν σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες ή κύβους. Το μέγεθος και το σχήμα της κοπής εξαρτάται από το τι σκοπεύετε να φτιάξετε από αυτή την πιπεριά στο μέλλον. Για πίτσα και σούπες, για παράδειγμα, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, αλλά για στιφάδο λαχανικών- κύβους. Οι θρυμματισμένες πιπεριές τοποθετούνται σε σακούλα κατάψυξης και τοποθετούνται στην κατάψυξη. Μετά από μερικές ώρες, μπορείτε να ανακινήσετε τις σακούλες έτσι ώστε τα ελαφρώς κατεψυγμένα λαχανικά να ξεκολλήσουν και τα κατεψυγμένα λαχανικά να είναι τελικά εύθρυπτα.

Μέθοδος τρίτη - κατάψυξη ψητών γλυκών πιπεριών

Με αυτή τη μέθοδο, οι πιπεριές ψήνονται πρώτα στο φούρνο. Για να γίνει αυτό, οι λοβοί πλένονται χωρίς να αφαιρέσετε το μίσχο με σπόρους. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα λαδωμένο ταψί φυτικό λάδι, και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά. Μόλις ροδίσουν τα λαχανικά, τα βγάζετε, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε καλά με ένα καπάκι για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κρατώντας τους λοβούς από το κοτσάνι, αφαιρέστε το δέρμα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά. Αυτές οι πιπεριές είναι εκπληκτικά αρωματικές και νόστιμες, οπότε όταν ξεφλουδίζετε τις πιπεριές, πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε το ζουμί που θα απελευθερωθεί από αυτές. Στη συνέχεια, οι αποφλοιωμένες πιπεριές κόβονται σε μικρά κομμάτια, τοποθετούνται σε δοχεία και περιχύνονται με τον χυμό που προκύπτει. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται σε κατάψυξη. Αυτές οι κατεψυγμένες πιπεριές είναι ιδανικές για σαλάτες.

Μέθοδος τέταρτη - κατάψυξη γεμιστές πιπεριές

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για την κατάψυξη πιπεριών που έχουν ήδη γεμιστεί. κιμάς. Ταυτόχρονα, οι πιπεριές μπορούν να γεμιστούν είτε «ωμές» ή προηγουμένως ασπρισμένες σε βραστό νερό (περίπου 1 λεπτό). Το ζεμάτισμα κάνει το λαχανικό πιο μαλακό, κάτι που του επιτρέπει να γεμίσει πιο πυκνά με κιμά. Ετοιμος γεμιστές πιπεριέςΠαγώνουμε στην κατάψυξη σε επίπεδη επιφάνεια για 24 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρονται σε σακούλες κατάψυξης και αποθηκεύονται. μακροχρόνια αποθήκευσηστην κατάψυξη.

Θερμοκρασία για την κατάψυξη πιπεριών και διάρκεια ζωής

Η βέλτιστη θερμοκρασία για κατάψυξη είναι από -19°C έως -32°C. Η επίδραση κραδασμών της θερμοκρασίας σάς επιτρέπει να διατηρείτε καλύτερα τα πάντα ευεργετικές ιδιότητεςπροϊόντα.

Η διατήρηση αυτού του καθεστώτος θερμοκρασίας θα επιτρέψει στις πιπεριές να επιβιώσουν όλο το χειμώνα, μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Δείτε τη συνταγή βίντεο για την κατάψυξη πιπεριών από το κανάλι - "Πώς να μαγειρέψετε".

Δείτε βίντεο: «Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα. Δύο τρόποι».