Pohovani šampinjoni za zimnicu. Marinirani šampinjoni: recepti za zimu, zanimljive opcije marinade, posluživanje

Dom Zvanično, istorija uzgoja šampinjona počinje u XVII vijeka u Francuskoj. U to vrijeme proizvod se smatrao delikatesom, rijetkom poslasticom koju su sebi mogli priuštiti samo pripadnici plemstva. Sada je gljiva uzgojena industrijskim razmjerima I tokom cijele godine

prisutan na policama supermarketa u većini zemalja svijeta. Unatoč dostupnosti svježeg proizvoda, kiselo je popularan proizvod.

Lako se priprema Šampinjoni preliveni marinadom s lukom i češnjakom dobri su kao samostalna grickalica. Osim toga, praktične domaćice ih dodaju u salate, pice i pite, paprikaš od povrća

, pečeno meso, vegetarijanci koriste preparat za pravljenje posnog ćevapa.

Odabir glavnog sastojka

1. Ove gljive se smatraju jednim od najsigurnijih, međutim, otrovne tvari se nakupljaju u pokvarenim šampinjonima. Poznavajući šest tajni, možete odabrati kvalitetan proizvod. Boja. Svježa gljiva ima mat bijelu ili braonkastu boju. Potamnjenje ukazuje da je prezreo. Takav proizvod kulinarska obrada
2. postaje zategnuto.
3. Šešir.
4. Mrlje i tačke ukazuju na to da je gljiva ležala na pultu. Takođe ne treba uzimati šampinjone čiji su klobuki ljepljivi i klizavi.
5. Film.
6. Stabljika i kapa su povezani membranom ako je oštećena ili je poprimila tamnosmeđu boju, proizvod je ustajao.

Elastičnost. Ako je gljiva mekana, najvjerovatnije je iznutra pokvarena. Aroma. Svježe gljive imaju izrazitu, ugodnu aromu.

Veličina. Male i srednje pečurke su dobre za kiseljenje.

Na 4°C

• sakupljene šampinjone dodaje se rafinirano maslinovo ulje bez mirisa, ponekad aromatično;
• začini - biber, korijander, senf, lovor i drugi začini;
• svježe začinsko bilje - kopar, peršun, cilantro;
• povrće - luk, beli luk, paradajz, šargarepa, paprika.

Beli luk se odlično slaže sa šampinjonima, ali se prilikom čuvanja preparata gubi karakteristična aroma, pa ga je bolje pomešati sa pečurkama neposredno pre serviranja. Međutim, nije zabranjeno unošenje aromatičnih dodataka prilikom kiseljenja.

Tehnologija

1. Sterilizacija. Operite tegle zajedno i poklopce sapun za pranje rublja, posude sa sodom možete sterilizirati u parnom kupatilu, u pećnici ili na drugi način. Prelijte poklopce kipućom vodom ili kuhajte 10-15 minuta.
2. Priprema. Prije mariniranja, gljive je potrebno pripremiti: očistiti od ostataka i isprati tekućom vodom. Ponekad kuhari savjetuju uklanjanje peteljki sa šampinjona, jer su žilave i kvare okus proizvoda, a tijelo ih također teže apsorbira. Zatim pečurke prelijte vodom, stavite na lonac, kuvajte 20 minuta nakon početka ključanja, uklanjajući penu, ocedite vodu i ohladite.
3. Proporcije.

Prilikom konzerviranja u marinadi obično se uzima 1 kg svježih gljiva na 1 litar vode.

7 recepata

Bukovače se kisele na isti način kao i šampinjoni, pa snalažljivi kuvari savetuju da se prave dve pripreme istovremeno: isti recepti, ali različiti „glavni likovi“.

Tradicionalno

Posebnosti. Tradicionalna receptura je osnova za daljnje eksperimente s okusom proizvoda.

• potrebno:
• šampinjoni - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 250 ml;
• jabukovo sirće 6% - 150 ml;
• beli luk - četiri čena;
• sol - 20 g;
• crni biber - četiri graška;
• aleva paprika - 12 graška;

lovor - četiri lista.

1. Akcije
2. Prokuhajte vodu, umiješajte šećer, sol, pa sirće i puter.
3. Nakon što sačekate nekoliko minuta, glavni sastojak uronite u "bujon", a nakon ključanja ne skidajte s vatre još tri minute.
4. Rasporedite u tegle zajedno sa aromatičnom tečnošću i zatvorite.

Nakon valjanja posude stavite naopačke na pleh ili pleh. Izolirajte ćebetom ili tepihom. Nakon jednog dana prebaciti u trajno skladištenje na hladnom mestu.

U pripravke možete dodati očišćeni čen bijelog luka, grančice kopra, listove ribizle, mahune senfa i korijandera, karanfilić, cimet, bobice kleke. Međutim, ne biste se trebali zanositi začinima, kako ne biste prekinuli "domaću" aromu glavnog sastojka.

na korejskom

Posebnosti. Tradicionalna receptura je osnova za daljnje eksperimente s okusom proizvoda.

• Posebnosti. Recept je specifičan po tome što se marinada priprema bez vode. Možete dodati kašičicu susama prženih na suvom tiganju.
• šampinjoni - 600 g;
• sirće 6% - 60 ml;
• soja sos- 40 ml;
• luk - jedan komad;
• beli luk - četiri do šest čena;
• peršun - gomila;
• mljeveni korijander - pola male kašike;
• sol i biber po nahođenju kuhara.

lovor - četiri lista.

1. U ulje pomiješajte soja sos i sirće
2. Pomiješajte sa sjeckanim lukom, bijelim lukom, začinite začinima i solju.
3. Stavite glavni sastojak u staklenu posudu, ulijte začinjenu smjesu, promiješajte, zatvorite posudu i ostavite u hladnjaku jedan dan.
4. Stavite u tegle i zarolajte.

Sa biberom

Posebnosti. Ako u pripremu dodate nekoliko vrsta paprike, okus će biti originalniji.

Posebnosti. Tradicionalna receptura je osnova za daljnje eksperimente s okusom proizvoda.

• pečurke - 1 kg;
• šampinjoni - 1,5 kg;
• sirće 9% - 80 ml;
• luk i paprika - po jedno voće;
• jabukovo sirće 6% - 150 ml;
• ljuta paprika - jedna mahuna;
• mljeveni crni biber - mala kašika;
• šećer, biljno ulje - velika kašika;
• sol - 15 g;
• aleva paprika - 12 graška;

lovor - četiri lista.

1. Prokuhajte vodu, dodajte lovor, crni biber, nakon par minuta - šećer, so, nakon minutu sklonite sa šporeta. Umiješajte ulje i sirće.
2. Pomiješajte paprike na kockice (bugarske, ljute), luk, bijeli luk sa šampinjonima.
3. Stavite u staklene posude, napunite kipućom marinadom i dobro zatvorite.

Sa povrćem

Posebnosti. Zimsku salatu od gljiva možete napraviti tako što ćete pripremu obogatiti raznim povrćem.

Posebnosti. Tradicionalna receptura je osnova za daljnje eksperimente s okusom proizvoda.

• šampinjoni - 1 kg;
• kipuća voda - 0,5 l;
• sirće 6% - dvije supene kašike;
• biljno ulje - pet kašika;
• šargarepa, paprika, luk- po jedno voće;
• beli luk - dva čena;
• zelje - 40 g;
• šećer - dvije velike kašike;
• sol - velika kašika;
• lovor - jedan ili dva lista;
• crni biber - pet graška;
• sjemenke korijandera - prstohvat.

lovor - četiri lista.

1. Papriku nasjeckajte na trakice, luk na sitne kockice, bijeli luk na ploške, šargarepu nasjeckajte na rende, a zelje nasjeckajte.
2. Na dno duboke staklene posude stavite lovor, so, šećer, crni i alevu papriku i korijander.
3. Ulijte kipuću vodu, promiješajte.
4. Nakon tri do četiri minuta u smjesu dodajte povrće. Ostavite pet minuta.
5. Dodajte ulje i sirće.
6. Post to marinada od povrća kuvane pečurke, trebalo bi da budu vruće.
7. Nakon što se radni komad potpuno ohladi, prebacite ga u tegle, zatvorite i stavite u frižider.

Sa sokom od paradajza

Posebnosti. Ovo su šampinjoni pripremljeni na italijanski način. Preporučljivo je koristiti svježe cijeđene sok od paradajza ili paradajz paste razblažene vodom.

Posebnosti. Tradicionalna receptura je osnova za daljnje eksperimente s okusom proizvoda.

• pečurke - 0,5 kg;
• sok od paradajza - 300 ml;
• ocat 9% i biljno ulje - velika kašika;
• beli luk - dva čena;
• kopar - pola grozda;
• šećer - pola velike kašike;
• aleva paprika - četiri graška;
• sol - mala kašika.

lovor - četiri lista.

1. Pomiješajte sok sa šećerom, solju, sirćetom, biberom i prokuhajte.
2. Dodajte šampinjone, pričekajte da prokuhaju, a nakon tri minute dodajte nasjeckani bijeli luk. Nakon još tri minuta isključite vatru.
3. Rasporedite po teglama i zarolajte.

Sa vinom

Posebnosti. Kao glavni konzervans u recepturi koristi se suho crno vino. Preporučljivo je koristiti maslinovo ulje i smeđi šećer od trske.

Posebnosti. Tradicionalna receptura je osnova za daljnje eksperimente s okusom proizvoda.

• pečurke - 1,5 kg;
• vino - 240 ml;
• puter - pet do šest velikih kašika;
• luk - tri do četiri ploda;
• peršun - 30 g;
• šećer - dvije velike kašike;
• sol - velika kašika;
• sjemenke gorušice - mala kašika.

lovor - četiri lista.

1. Zagrijte vino, dodajte ulje i prokuhajte.
2. Dodati seckani peršun, so, šećer i senf, promešati.
3. U začinjenu tečnost uronite pečurke i luk, podeljen na pola kolutića, nakon ključanja smanjite vatru i mešajući dinstajte mešavinu pet minuta.
4. Sklonite posudu sa šporeta, poklopite poklopcem i ostavite pet sati na sobnoj temperaturi.
5. Stavite u tegle i sterilizirajte četvrt sata u vodenom kupatilu.
6. Zarolajte, stavite odozdo prema gore na paletu, izolirajte. Nakon potpunog hlađenja izvaditi na trajno skladištenje.

Za sterilizaciju radnih predmeta u vodenom kupatilu, na dno se mora položiti pamučna ili lanena tkanina veliki lonac, posude sa konzerviranom hranom stavite u posudu, pokrivene poklopcima (ne zatvarajte čvrsto!). Zatim sipajte vodu u posudu tako da tegle budu skrivene „do ramena“. Stavite na šporet, nakon ključanja smanjite vatru i zabilježite vrijeme.

Ekspresni recept

Posebnosti. Priprema se radi bez prethodnog kuhanja glavnog sastojka.
Rok trajanja u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru nije duži od dve nedelje.

Posebnosti. Tradicionalna receptura je osnova za daljnje eksperimente s okusom proizvoda.

• šampinjoni - 0,5 kg;
• biljno ulje - 90 ml;
• sirće 9% - 50 ml;
• luk - jedna glavica;
• beli luk - dva ili tri režnja;
• šećer - velika kašika;
• sol - mala kašika;
• korijander u prahu - pola male kašike;
• crni i piment - po pet graška;
• karanfilić - sedam komada;
• lovor - tri do četiri lista.

lovor - četiri lista.

1. Stavite glavnu komponentu u tiganj, miješajte oko pet minuta na laganoj vatri dok ne iscuri sok.
2. U čistoj posudi pomešati začine, šećer, so, sirće i ulje i zajedno sa lukom podeljenim na kolutiće i na ploške iseckanim belim lukom dodati u tiganj sa pečurkama.
3. Pirjajte poklopljeno još desetak minuta. Povremeno miješajte smjesu.
4. Šampinjone stavite u duboku staklenu posudu, prelijte marinadom iz tiganja i sačekajte da se ohlade.

Ideje za pristojnu prezentaciju

Možete poslušati savete kuvara Konstantina Ivleva i poslužiti preparat začinjen svežim lukom i koprom. Ili možete upotrijebiti tri ideje i pružiti gljivama nestandardni kulinarski „okvir“.

Salata

1. Kuvano iseći na kockice pileća prsa(200 g), šampinjoni (200 g), šunka (200 g) i paprika (dva ploda).
2. Pomiješajte sastojke.
3. Začinite solju, biberom i majonezom po ukusu.

Vegetable julienne

1. Procijedite marinadu, 200 g kiselih šampinjona stavite u cjedilo, pržite nekoliko minuta na biljnom ulju.
2. Kada višak tečnosti Kada ispari, u tiganj stavite grančicu majčine dušice i crni luk nasjeckani na sitne kockice.
3. Nakon što je luk omekšao, dodajte patlidžan narezan na sitno.
4. Kada se povrće proprži dok ne omekša, dodajte svježe šampinjone (300 g) isjeckane na kockice i nastavite, miješajući, dinstati još nekoliko minuta.
5. Dodajte potrebnu količinu soli i bibera, izvadite timijan iz posude.
6. U posebnom tiganju popržite dve kašike brašna u dve kašike puter stalno miješajući kako bi se izbjeglo stvaranje grudica.
7. Kada brašno poprimi zlatnu boju, polako sipajte mleko (dve čaše), neprestano mešajući pjenjačom.
8. Kada se sos zgusne dodati 50 g rendanog parmezana, so, biber i muškatni oraščić po ukusu.
9. U sosu dodajte pečeno povrće.
10. Stavite u aparat za kokote ili sipajte u formu otpornu na toplotu, pospite naribanim parmezanom (50 g) i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne porumeni.

Pizza

1. 230 g tijesta za picu razvaljajte u okrugli sloj debljine 3-5 mm.
2. Prebacite testo u pleh obložen pergamentom i lagano posut brašnom.
3. Podlogu premažite sa dvije velike kašike paradajz pasta ili kečap.
4. Stavite paradajz narezan na tanke kriške po obodu radnog komada, sljedeći sloj su marinirani šampinjoni, nasjeckani na tanjure.
5. Pospite rendanim sirom (50 g) i stavite u rernu zagrejanu na 190°C 15-20 minuta.
6. Prije serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Da biste kiselili šampinjone za zimu, nije vam potreban kulinarski talenat. Predložene recepte možete slijediti korak po korak, a možete dati mašti na volju: prilagođavajući sastav i količinu začina, svaki put kada dobijete novo jelo. Međutim, ako se proizvod planira dugo čuvati, proporcije marinade ne treba mijenjati: proizvod se može brzo pokvariti.

Print

Pečurke

Opis

Marinirani šampinjoni, pripremljeni za zimu, mirisni su i ukusni. Kiseljenje šampinjona kod kuće je jednostavno i brzo. Kako pravilno kiseliti šampinjone da ostanu bijeli, ukusni i dugo traju? Ljubitelji predjela od gljiva često postavljaju ova pitanja.

Kako marinirati šampinjone za roštilj, kako marinirati šampinjone za roštilj, za? U svakom slučaju, bolje je koristiti provjerene, sigurne metode mariniranja.

Pogodnije je pripremati gljive za zimu direktno u teglama zimi, šampinjoni zatvoreni u tegli mogu se dugo čuvati. Ovi šampinjoni su veoma ukusni, pikantne arome, čvrsti i hrskavi. Odlično nadopunjuju prženo meso i pečenu ribu. Koriste se za pripremu salata i poboljšanje ukusa raznih jela.

Savjeti od čudesnog kuhara. Za kiseljenje, ako je moguće, odaberite male gljive, lijepe su u gotovom jelu i odličnog su okusa. tegle će pomoći domaćici kada treba brzo da servira hladno predjelo na stolu, ali je malo vremena za pripremu zalogaja.

Dakle, kako napraviti marinirane šampinjone kod kuće, koje brze i jednostavne recepte je najbolje koristiti za pripremu gljiva domaće za zimu u teglama? Sa čime kuvati pečurke?

Marinirani šampinjoni kod kuće za zimu

Recepti za pravljenje kiselih gljiva popularni su među domaćicama svake godine. Mariniranje gljiva kod kuće razlikuje se po metodama i sastavu sastojaka marinade. Šampinjoni su prepoznati kao najpovoljnije gljive, lako se mogu kupiti u trgovini ili besplatno uz šumske darove.

Upravo se svježi šampinjoni često kisele kod kuće za zimu kako bi se dugo opskrbili ukusnim sastojcima za pripremu salata i brojnih jela. Zimi iu bilo koje doba godine se kuvaju, pune, domaće pikantnog ukusa.

Poznato je da su pečurke izvor biljnih proteina, malo kalorija i hranjive. Sirovi šampinjoni se obično koriste za roštilj, ali se prethodno marinirane pečurke peku na roštilju.

Kako kiseliti šampinjone za zimu u teglama

Važno je razumjeti kako odabrati prave gljive kako bi nakon mariniranja šampinjoni ostali bijeli i zadržali svoju prirodnu boju tokom zime. bijela i bistra marinada.

1. Pečurke treba da budu bele i čvrste. Pri dnu trebaju biti čvrste, sa malim okruglim kapicama. Velike otvorene kapice na šampinjonima ukazuju na istekao proizvod.
2. Šumski šampinjoni pažljivo se čiste od zemlje i lišća, za razliku od onih iz trgovine. Površina klobuka i nogu čisti se oštrim nožem, nakon čega se žetva prikupljena u šumi mora oprati pod tekućom vodom.
3. Stakleničke šampinjone, u pravilu, samo treba obrisati vlažnom krpom.
4. Male pečurke sa malim klobukom kisele se cele;
5. Recepti za domaći recept za zimu predviđaju kuhanje sirovih šampinjona, ali uz to tradicionalni recepti, postoje opcije za mariniranje bez kuhanja.
6. Ne preporučuje se dugo kuhanje šampinjona, inače će izgubiti hrskavost i gustoću.
7. Teško se otrovati sirovim šampinjonima, ali zapamtite: jesti pokvarene gljive je zabranjeno.
8. Prilikom kiseljenja šampinjona za zimu slijedite upute u receptu. Garancija sigurnosti radnog predmeta na duži vremenski period je (stona ili jabuka), sirćetna esencija, sirćetna kiselina i limunska kiselina.
9. Kada vlastitim rukama pripremate konzerviranu hranu za zimu, pokušajte koristiti prirodne konzervanse, marinirati gljive s octom, limunska kiselina, sa solju i šećerom, da šampinjoni ne potamne, postanu jaki i sigurni za jelo nakon domaće sa i bez sterilizacije.

Recepti za marinirane šampinjone

Zatvaranjem šampinjona u tegle za zimu, možete brzo i bez mnogo muke pripremiti omiljenu hranu kod kuće, koja je ukusnija i sigurnija od kupovnih konzervi u staklenim i metalnim teglama.

Zalihe ukusnih preparata kod kuće za buduću upotrebu je dobro za vaše zdravlje i jeftinije za vas. porodični budžet. Blagdanska salata Lako je i jednostavno napraviti za sebe i svoje goste otvaranjem tegle konzerviranih gljiva.

Recepti za kisele šampinjone su različiti, ali imaju jedno zajedničko važno pravilo– potrebno za pripremu konzervi od gljiva. Da biste to učinili, prazne staklene posude moraju se temeljito oprati i obavezno sterilizirati na bilo koji prikladan način.

Brzi način kuhanja

Klasičan recept za kiseljenje šampinjona instant kuvanje bez ulja, bez belog luka, bez dodanog luka.

Sastojci:

• svježi šampinjoni – 1 kg;
• voda (za marinadu) – 0,5 l;
• granulirani šećer - 20 g;
• sol - 50 g;
• stono sirće 9% – 120 ml;
• piment crni biber - 20 graška;
• lovorov list – 4 kom.

Recept za kuhanje korak po korak.

1. Pripremljene pečurke napunite vodom i stavite šerpu na šporet. Kada voda proključa, kuhajte šampinjone 10 minuta na laganoj vatri. Ocijedimo vodu do čepova i pustimo da se noge ohlade.
2. U posebnu malu posudu sipajte 500 ml vode i ostavite da proključa. Dodajte šećer, sol i pričekajte da se proizvodi otope.
3. U marinadu dodajte sirće, biber, lovorov list. Kada marinada ponovo proključa, sklonite je sa vatre. Ohladiti na sobnu temperaturu.
4. Šampinjone rasporedimo u čiste tegle i do vrha ih napunimo marinadom. Dobro zatvorite i čuvajte u frižideru.

Instant marinirani šampinjoni sa paprikom

Sastojci za recept: svježi šampinjoni – 700 g; paprika - 2 kom.; sol - 1 kašika; voda – 1,5 litara; svježi kopar - 2 grančice; beli luk – 5 čena; ljuta paprikaČili - po ukusu; zelje celera - po ukusu; crni luk – 1 glavica.

Sastojci marinade: voda – 1 litar; obično sirće 9 posto - 100 ml; sol - 2 kašičice; granulirani šećer - 2 kašike; suncokretovo ulje - 2 kašike; sušeni bosiljak - 1 kašičica; lovorov list – 1 list; crni biber u zrnu - 8 kom.

Recept korak po korak. Šampinjone očistimo i operemo pod mlazom vode. Zakuvati 1,5 litara vode, dodati. Kuhajte šampinjone 5 minuta. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi. Papriku i luk narežite na krupnije, a beli luk na manje komade. Položite zelje u staklenu teglu, na njega dodajte pečurke i paprike. Gornji sloj je beli luk i ljuta papričica.

Za pripremu marinade prokuhajte vodu sa solju, šećerom, biberom u zrnu i bosiljkom i lovorom. Maknite sa vatre, dodajte sirće i ulje. Prelijte pečurke. Pokrijte teglu poklopcem i ostavite grickalicu na kuhinjskom stolu. Nakon hlađenja stavite u frižider. Možete jesti odmah.

Recept za kisele šampinjone sa lukom za zimnicu

Trebaće vam: svježi šampinjoni – 1 kg; crni luk – 1 glavica; slatka paprika - 1 kom.; beli luk – 4 čena; ljuta paprika - 1 kom.; voda – 1 litar; stono sirće 9% – 80 ml; lovorov list - 4 kom.; mljeveni crni biber - 1 kašičica; granulirani šećer - 1 kašika; sol – 15 g; biljno ulje - 1 kašika.

Kako kiseliti šampinjone u teglama za zimu. Za pripremu šampinjona prije mariniranja za zimu, operite šampinjone u tekućoj vodi sobne temperature. Stavite pečurke u šerpu sa vodom i stavite na šporet. Dodajte malo soli u vodu. Nakon početka ključanja, kuhajte gljive 5 minuta, miješajte da se ujednače kuhaju. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda ocijedi.

Za pripremu marinade u šerpu ulijte potrebnu količinu vode prema receptu. Dodajte lovorov list i crni biber. Kuvajte 2 minuta Dodajte so i šećer. Smanjite vatru i zagrijte slanu vodu 1-2 minute. Sklonite posudu sa vatre i ulijte sirće i biljno ulje. Narežite papriku i luk na kockice. Beli luk i ljutu papričicu iseckati na sitno.

Pomiješajte povrće. Pečurke stavite u teglu sa povrćem. Tegle i poklopce steriliziramo kod kuće. Vruću marinadu sipajte u mešavinu pečuraka i povrća u tegli i pokrijte smesu poklopcem. Domaću konzervu umotamo u ćebe, okrenemo je naopako i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.

Tegla kiselih šampinjona može se čuvati kod kuće u hladnoj sezoni, konzerviranje se koristi za kuhanje s gljivama, brzo, za jela od.

Kako kiseliti divlje pečurke

Kako marinirati šampinjone kod kuće, sakupljene iz šume, kako pripremiti marinadu za šampinjone? Pitanje pripreme zalogaja za zimu postaje aktuelno kada se berač gljiva vrati iz šume s korpom punom gljiva.

trebat će vam: šumske pečurke– 2,5 kg; sol - 1 kašika; voda – 1 litar; sirće 9% – 500 ml; lovorov list - 4 kom; mleveni muškatni oraščić - 0,5 kašike; crni biber u zrnu - 15 kom.

Hajde da mariniramo šumski šampinjoni. Oguljene pečurke kuvajte 5 minuta i sipajte u cjedilo zajedno sa vodom. Sipajte 1 litar u poseban lonac čista voda. Pustite da provri, dodajte gljive i sastojke za marinadu. Kuhajte šampinjone u marinadi još 5 minuta.

Steriliziramo tegle, stavimo ih u njih i ulijemo marinadu. Pokrijte najlonskim poklopcima. Ohlađene preparate - kisele šampinjone za zimu - stavljamo u podrum ili u frižider.

Šampinjoni marinirani u vinu: recept

Recept za kiseljenje šampinjona je za 1 litarske tegle za pakovanje preparata od gljiva za zimu. Vino se, kao što znate, koristi kao piće i za meso, ali se, osim za mariniranje mesnih jela, dodaje u domaće konzerve. Gljive se mariniraju u vinu, obično za dugotrajno skladištenje konzervirana hrana U vinu kiseli šampinjoni zadržavaju bijelu boju i dugo se čuvaju.

Sastojci: svježe šampinjone – 0,5 kg; voda – 1 čaša; vino - 1 čaša; limun - pola voća; maslinovo ulje - četvrtina šolje; šećer - 2 kašičice; sol - 1 kašika; karanfilić - 2 pupoljka; piment grašak - 4 kom.; lovorov list – 1 list.

Šampinjone mariniramo. Pečurke pripremamo za kiseljenje čišćenjem prirodnih darova od zemlje i otpadaka. Pripremljene šampinjone napunite vodom sa dodatkom limunovog soka da ostanu beli i da ne potamne tokom obrade. Prebacite u šerpu sa vodom.

Stavite na vatru i prokuhajte. Kuvajte 5 minuta. Stavite u cjedilo. Od preostalih sastojaka skuvati marinadu. Šampinjone stavite u tegle i napunite ih marinadom. Pečurke sterilizirajte 30 minuta. Zatvorite poklopcima i ohladite. Spremili smo ga za skladištenje u podrum.

Obratite pažnju!

Šampinjoni marinirani za zimu sa jabukovim sirćetom

Na bazi 2 litre: svježi šampinjoni – 1,5 kg; jabukovo sirće 6% – 150 ml; biljno ulje - 25 ml; voda – 1 litar (bez kuhanja pečuraka); beli luk – 3 čena; sol - 20 g; lovorov list - 3 kom.; grašak crnog pimenta – 10 kom.

Kako marinirati. Šampinjone operite, male ostavite cijele, velike pečurke narežite na nekoliko dijelova. Stavite u šerpu i napunite vodom. Pustite da provri, kuvajte 15 minuta. Šampinjone stavite na sito kako biste uklonili višak vlage. IN tople vode Umiješajte sol i šećer i kuhajte par minuta. Dodajte jabukovo sirće i ulje i kuvajte još 2 minuta.

Pečurke umočite u marinadu i kuhajte ih 3 minute od trenutka kada prokuhaju. Stavite jednake količine začina i belog luka u sterilisane tegle. Napunite tegle kiselim šampinjonima, zašrafite ih i okrenite na poklopac. Ostavite komade umotane na toplom da se ohlade jedan dan. Ohladen konzervirani šampinjoniČuvajte pripremljeno prema ovom receptu za zimu kod kuće na temperaturi koja ne prelazi 15 stepeni.

Recept za konzervirane šampinjone sa karanfilićem je veoma ukusan.

Pečurke marinirane po ovom receptu su odličnog ukusa, jednostavne su za pripremu i mogu se čuvati bez sterilizacije.

Spisak proizvoda za konzerviranje šampinjona bez sterilizacije: svježi šampinjoni (mali) – 1 kg; beli luk – 5 čena; stono sirće 9% – 90 ml; aleva paprika i crni biber - 5 kom.; karanfilić – 2 kom.; sol - 1,5 kašike; granulirani šećer - 1 kašika; lovor – 2 kom.

Recept za kuhanje korak po korak. Pečurke za kiseljenje moraju biti elastične, male i ujednačene veličine. Šampinjone operemo pod mlazom vode. Stavite lonac na šporet i prokuhajte vodu. Stavite šampinjone u kipuću vodu na 5 minuta uz dodatak 1 žlice. sirće. Stavite gljive u cjedilo. Posebno pripremite marinadu. U 1 litar vode dodajte biber u zrnu, lovorov list, oguljeni beli luk, so, šećer i pupoljke karanfilića. Pustite da marinada prokuha. Stavite šampinjone u tiganj i pecite ih 20 minuta. Ulijte ostatak sirćeta i zagrijte gljive u salamuri još pet minuta.

Sterilizirajte tegle i poklopce. Pečurke stavljamo u staklenke, punimo ih vrućom marinadom i uvaljamo metalnim poklopcima. Gotove marinirane šampinjone stavljamo bez sterilizacije, ohlađene na sobnu temperaturu, na hladno i tamno mjesto za zimu.

Marinirani šampinjoni sa limunskom kiselinom

Spisak sastojaka za marinadu za 1 kg pečuraka: hladna voda - 2 šolje, limunska kiselina - 1 kašičica; krupna so - 1 kašika; granulirani šećer - 1 kašika; stolno sirće (9 posto) - 5 kašika; biljno ulje - 7 kašika; crni luk – 1 glavica; čena belog luka - 4 kom.; lovorov list - 3 kom.; crni biber u zrnu - 5 kom.; karanfilić – 2 pupoljka.

Kako kiseliti šampinjone da ostanu bijeli. Da gljive ne potamne, uronite ih u vodu. Kuvajte 5 minuta od trenutka ključanja. Ocijedite vodu i ohladite gljive.

IN hladnom vodom dodati sve sastojke i pečurke, kuvati još 10 minuta. Šampinjone rasporedimo u sterilizirane staklenke, napunimo ih marinadom i zarolujemo metalnim poklopcima. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi. Mi skladištimo preparati od pečuraka u podrum ili stavite u frižider.

Marinirani šampinjoni za zimu sa sjemenkama gorušice

Uz senf kiseli šampinjoni ispadaju ukusni, čvrsti i pikantni. Sjemenke gorušice dodane u marinadu daju poseban ukus. Predjelo od gljiva od cijelih gljiva svečani sto Podići će apetit vašim gostima i postati omiljeno praznično jelo.

Sastojci: cele pečurke – 1 kg; sjemenke gorušice - 4 kašičice; voda za marinadu – 1 litar; sirće 9% – 120 ml; crni biber u zrnu - 20 kom; lovorov list - 3 kom.; sol - 2 kašike; šećer – 1 kašika.

Priprema kiselih šampinjona za zimu. Recept zahteva da se pečurke kuvaju 5 minuta. Nakon kuvanja juhu ocijedite. Pečurke stavite u čistu tepsiju i dodajte litar vode i sastojke za pripremu marinade. Kuvajte sadržaj tiganja 4 minuta od trenutka ključanja.

Steriliziramo staklenke sa poklopcima, u svaku stavimo šampinjone i napunimo ih marinadom sa začinima. Zatvorite tegle i stavite ih na hladno mesto.

Recept za kiseljenje šampinjona sa belim lukom

Sastojci: svježi šampinjoni – 500 g; sok od paradajza – 0,3 l; stono sirće (9 posto) – 20 ml; sol i šećer - po 1 kašičica; kopar - 1 grozd; beli luk – 2 čena; aleva paprika – 10 graška; biljno ulje - 1 kašika.

Recept za kuvanje. Soku od paradajza dodajte so i šećer. Prokuhajte sok i dodajte ulje i sirće. Hajde da prokuvamo. Dodajte seckani kopar i beli luk. Oprane šampinjone kuvajte u posebnoj posudi 10 minuta. Ispustite vodu u sudoper. Ako ubuduće planirate pržiti šampinjone na roštilju, gljive ne morate kuhati.

Stavite pečurke i kuvajte 2 minuta. Predjelo od kuvanih šampinjona servirajte odmah na sto. Sirove pečurke Nakon što ga izvadite iz marinade, možete ga navući na ražnjiće i pržiti na ugljevlju 5 minuta. Da biste šampinjone pripremili za zimu, stavite ih u tegle i pokrijte polietilenskim poklopcima. Odnosimo ga u podrum.

Šampinjoni marinirani sa šargarepom

Uz šargarepu dobijaju marinirani šampinjoni slatkog ukusa, probajte pripremiti šampinjone u kombinaciji sa povrćem - ukusnu zimnicu - po receptu.

Trebaće vam: male pečurke – 2 kg; šargarepa – 4 kom.; sol - 4 kašike; granulirani šećer - 6 kašika; jabukovo sirće (može i vinsko) – 4 kašike; maslinovo ulje - 5 kašika; crni biber – 3 graška.

Recept: domaći marinirani šampinjoni sa šargarepom. Pečurke očistimo i isperemo tekućom vodom. Šargarepu iseckati na kockice. Prilikom pripreme marinade u vruću vodu razmutite šećer, so i vinsko sirće. Dodajte biber. Šampinjone i šargarepu stavite u tegle, dodajte marinadu na vrat. Obratke steriliziramo četvrt sata. Tegle zamotamo i stavimo u frižider ili podrum na čuvanje. Pečurke će biti natopljene marinadom, a nakon 5 dana mogu se jesti.

Marinirani šampinjoni zasluženo su prepoznati kao ukusna narodna grickalica i niskokalorično jelo. Pečurke su delikatnog ukusa i koriste se u kulinarskim receptima, kao predjelo i ukusan hrskavi sastojak za razna jela. Uvjereni smo da će recepti za kiseljenje šampinjona u teglama za zimu zauzeti ponosno mjesto u kulinarskoj kolekciji revnih domaćica.

Šampinjoni su najčešća vrsta gljiva. Uzgajaju se kod kuće, tako da nije potrebno ići u šumu za "tihi" lov. Osim toga, ova sorta je potpuno bezopasna i pristupačna. Sama gljiva je vrlo čista - raste samo u trulom drvetu ili piljevini. Nema potrebe da koristite mnoge metode čišćenja: uklonite kožu, isperite nekoliko puta.

Šampinjoni se koriste u bilo kojem obliku za pripremu mnogih jela. Prže se, kuvaju, suše i kisele. Trenutno marinirani šampinjoni kod kuće smatraju se posebno ukusnim. Načini mariniranja šampinjona kod kuće - ogromna količina, svako može izabrati onu koja mu odgovara.

Takođe na našoj web stranici možete pronaći recepte u kojima će uživati ​​cijela vaša porodica.

1. Pečurke bilo koje veličine i starosti pogodne su za kiseljenje, glavna stvar je da biljka odiše ugodnim šumskim mirisom. Ako primjerci uopće ne mirišu, onda ih je bolje ne koristiti za kiseljenje. Takvi šampinjoni se ne namaču u salamuri tokom procesa kuhanja, te stoga ostaju bez ukusa.
2. Biljka se može kiseliti cijelu ili prethodno isjeći na komade. To nimalo neće narušiti njegov ukus. Glavna stvar je da svi dijelovi budu iste veličine. Šampinjone treba dobro oprati kako bi se uklonila prljavština. Kožu možete ostaviti ili ukloniti prije mariniranja. Šampinjoni se kombinuju sa gotovo svim začinima, povrćem i začinskim biljem.

Recept za kisele šampinjone za zimnicu

Mariniranje šampinjona sa paprikom posebno je popularno na prazničnom stolu. Ovo jelo izgleda savršeno među raznim predjelima, jer ima originalan, jedinstven izgled. Upravo biber unosi boju u svakodnevnu viziju ukiseljenih gljiva.

Glavne komponente:

• Pola kilograma šampinjona;
• 2 crvene ili žute paprike;
• 50 grama šećera;
• Pola srednjeg limuna;
• 4 kašike soli;
• desertna kašika limunske kiseline;
• 4-5 čena belog luka;
• Green;
• Biljno ulje.

Recept za brzo marinirane šampinjone:

1. Prvo se priprema paprika. Povrće se oguli i opere da se uklone sve sjemenke koje su gorke. Zatim se proizvod reže na trake - trake bi trebale biti tanke i ne preduge.
2. Biljno ulje se zagreje u tavi u koju se sipa paprika za prženje. Kada povrće omekša, ali se ne pretvori u kašu, može se skloniti sa vatre.
3. Šampinjone je potrebno očistiti i oprati. Za kuvanje ih nije potrebno rezati - kuhaju se cijele. Nakon toga se stavljaju u šerpu sa vodom, solju i limunskom kiselinom, gde se kuvaju 15 minuta.
4. Iz gljiva se ocijedi voda, a one same treba da ocijede vlagu. U ovom trenutku priprema se marinada.
5. Marinada se sastoji od vode (otprilike pola čaše tekućine), to uključuje začinsko bilje, ocijeđeno pola limuna, sol, šećer i bijeli luk. Svi sastojci se sitno iseckaju i izmešaju dok ne postane glatka.
6. Ohlađeni šampinjoni se stavljaju u staklenu posudu zajedno sa biberom.
7. Pečurke treba da ostanu u marinadi otprilike jedan dan. Trebaju se smjestiti na hladno i tamno mjesto.
8. Gotov proizvod se može poslužiti za trenutnu potrošnju. Okus marinade može se poboljšati dodatnim dodavanjem biljnog ulja u maloj količini. Po ovom receptu možete marinirati gljive i koristiti ih u salati.

Nakon što pročitate recepte na našoj stranici, možete pripremiti i druge. ukusni preparati, kao što su i .

Recept za marinirane šampinjone kod kuće

Domaće marinirane pečurke su slanog i začinjenog skladnog okusa, što vam omogućava da šampinjone koristite kao samostalnu grickalicu, kao sastojak za salate, variva, variva i prženje s krumpirom. Ovo je standardan i jednostavan način kiseljenja šampinjona, koji ima originalan, ali izrazit okus i miris.

Komponente:

• 1 kilogram šampinjona;
• 100 grama soli;
• 50 grama šećera;
• 50 g sirćetne esencije;
• 100 grama biljnog ulja;
• 1 glavica belog luka;
• 1 srednji luk;
• 1 komad ljute papričice;
• 10 komada crnog bibera u zrnu;
• 1 kašičica korijandera;
• 4 lovorova lista;
• 1 litar prečišćene vode.

Ukusni marinirani šampinjoni kod kuće:

1. Za ovaj recept morate odabrati minijaturne gljive, jer će se velike morati rezati, a to će pokvariti izgled proizvoda.
2. Šampinjone dobro isperite; nema potrebe da uklanjate film. Gotovi proizvod prelijte vodom i stavite na srednju vatru, gdje bi trebali kuhati 10 minuta. Nakon toga, juha se ocijedi, a gljive se sipaju u cjedilo.
3. Dok se pečurke talože, priprema se marinada.
4. Dodati šećer, so i na kolutiće nasjeckani luk, češnjak protisnut kroz gnječenje, korijander i lovorov list u posudu sa vodom. Kuhajte marinadu 1 minut na srednjoj vatri. Nakon ključanja maknite marinadu sa vatre, a zatim ulijte sirće i biljno ulje. Kada se sadržaj još malo ohladi, dodajte čili papričicu narezanu na sitne kriške.
5. Prethodno skuvane pečurke prelijte ohlađenom marinadom. Najbolje je da proceduru obavite u banci. Proizvod mora da odstoji 12 sati na hladnom mestu. Zatvorite posudu plastičnim poklopcem.
6. Takvi šampinjoni ne traju dugo - oko dvije sedmice. Koristeći takav proizvod moguće je napraviti mnoga jela. Posebno je popularno predjelo za šiš kebab - pečurke se nanizane naizmjenično s lukom na ražnjiće.

Za štedljive domaćice pripremili smo i koji će ne samo ukrasiti Vaš trpezarijski sto, već će postati i lep i ukusan dodatak za tvoju veceru.

Domaće marinirane šampinjone

Ova metoda ima mnogo pozitivnih faktora. Takvi proizvodi se mogu konzumirati u bilo koje vrijeme. Čak i odmah nakon mariniranja. Šampinjoni ispadaju začinjeni i sočni.

Komponente:

• 1 kilogram gljiva;
• 1,5 šolje prečišćene vode;
• 100 mililitara biljnog ulja;
• 100 mililitara stolnog octa;
• 50 grama šećera;
• 20 grama soli;
• 5 listova lovora;
• 5-6 zrna crnog bibera;
• 5 komada karanfilića.

Kako brzo marinirati šampinjone kod kuće:

1. Pečurke dobro operite da biste uklonili prljavštinu i pesak pod mlazom vode. Sve ih narežite na male komade iste veličine.
2. Pripremljeni proizvod kuhajte 30 minuta. Ne možete dodati sol.
3. Priprema marinade je sledeća: pomešati so, šećer i ostale začine u 1,5 čaše vode. Ovdje se također dodaju sirćetna esencija i rafinirano ulje. Kuvajte sadržaj pet minuta.
4. Šampinjoni se stavljaju u tegle. Ako se pečurke kisele za zimu, tada je staklene posude potrebno sterilizirati, a isto učiniti i sa poklopcima.
5. Tegle zajedno sa salamurinom se polažu u tegle, a zatim se zatvaraju poklopcima.
6. Gotov proizvod treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Šampinjoni marinirani po ovom receptu pogodni su za sve bez izuzetka. Pečurke ostaju cijele i dobro posolene. Na taj način se mogu čuvati bilo koji vremenski period bez kvarenja.

Kako brzo kiseliti šampinjone kod kuće

Vrlo brz i kvalitetan recept za kiseljenje šampinjona bit će dar od Boga kada su gosti praktički na pragu. Ova metoda je vrlo jednostavna, a pečurke ispadaju kao da su kisele dugo vremena prije serviranja.

Sastojci:

• 1 kilogram svježih gljiva;
• 0,5 litara vode;
• 1 luk;
• 3 kašike sirćeta;
• 3 žlice. kašike rafinisanog ulja;
• 1 kašika soli;
• 2 kašike šećera;
• Prirodni začin za korejske šargarepe;
• 100 grama korejske šargarepe;
• 0,5 svježeg limuna.

Kako kiseliti šampinjone kod kuće:

1. Pripremite pečurke. Svaku gljivu narežite na male komadiće, koje ćete marinirati u salamuri.
2. U šerpu sipajte vodu i dodajte rafinisano ulje biljnog porijekla, sirće, šećer, so i začini za korejsku šargarepu. Sve prokuvajte pa tek onda dodajte pečurke.
3. Sadržaj posude treba da ključa 20 minuta.
4. Ohlađene šampinjone prebacite u tegle, a zatim pritisnite sadržaj posuda jedan sat.
5. U roku od sat vremena, proizvod je potpuno infundiran, može se poslužiti pomiješan s korejskom mrkvom, nakon što je jelo poškropljeno limunovim sokom. Luk se takođe sitno isecka.
6. Kombinacija korejske šargarepe i gljiva idealno je kombinovana kao predjelo. Štoviše, ukras od mrkve je originalan u svojoj upotrebi. Pikantan jedinstven okus i miris privlači prave gurmane.

Marinirani šampinjoni su veoma ukusan recept

Takve se gljive prodaju u trgovinama po prilično visokim cijenama, ali cijena ne odgovara uvijek kvaliteti. Stoga je bolje da šampinjone ukiselite sami bez puno truda.

Glavne komponente:

• 50 komada malih gljiva;
• 5 zrna crnog bibera;
• 5 graška aleve paprike;
• 5 listova lovora;
• 3 kašike šećera;
• 3 kašike soli;
• 1 litar vode;
• trećina čaše sirćeta.

Marinirani šampinjoni korak po korak recept sa slikama:

1. Pripremite pečurke.
2. Zagrijte vodu do ključanja, nakon dodavanja soli i šećera. Ovdje se nalazi i lovorov list.
3. Pečurke se sipaju u kipuću salamru i kuvaju u njoj 30 minuta.
4. Na kraju procesa u šerpu sipajte sirće, mešajući sadržaj.
5. Takve gljive ostaju u salamuri gdje su prethodno kuhane. Gotovi proizvod se stavlja u staklenke, a na vrhu svake staklenke se stavlja grašak bibera koji je naveden u receptu.
6. Ako se proizvod planira konzumirati odmah nakon hlađenja, onda se može začiniti biljno ulje i na kolutiće nasjeckani luk.

Ovaj recept vam omogućava da jedete pečurke odmah nakon mariniranja. Možete ih začiniti bilo kojim začinima i uljima, čak možete koristiti i ocat.

Svi recepti su originalni, ali u isto vrijeme jednostavni za pripremu. Šampinjoni se mogu dopuniti drugim začinima i začinima. Pečurke su cijele i elastične, pa se mogu koristiti kao sastojak mnogih drugih jela.

Za ljubitelje zimnice u našoj zbirci recepata se nalaze i recepti koji mogu poslužiti kao samostalno jelo ili poslužiti za pripremu salata.

Ideja za pripremu šampinjoni za zimu pada na pamet mnogim domaćicama koje su probale konzervirane šampinjone koji se prodaju u trgovinama. Ponekad su kiseli šampinjoni potrebni za pravljenje salata ili samo kao grickalica.

Šampinjoni iz konzerve kupljeni u prodavnici su bezukusni ili, naprotiv, imaju veoma bogat ukus sirćeta. Stoga je najbolje koristiti marinirane šampinjone pripremljene za zimu kod kuće za jela i grickalice. Ove gljive su mnogo ukusnije i aromatičnije!

Probajte jednom marinirati ovaj recept i nikada više nećete poželjeti kupiti preparate iz trgovine!

Vrijeme za konzerviranje šampinjona je 1,5 sat. Količina 1,5 litara

Sastojci:
svježi šampinjoni – 1 kg
voda – 1 l
lovorov list - 5-6 kom.
crni biber u zrnu - 9-10 kom.
piment grašak – 5-6 kom.
so – 1 kašika. kašika
šećer – 1 kašika. kašika
sirće 9% - 50 ml

Recept za kisele šampinjone za zimu:

Pripremite sve potrebne sastojke. Uzmite kilogram svježih šampinjona, izmjerite količinu šećera koja je propisana u rasporedu, kuhinjska sol, sirće 9%, biber u zrnu i lovorov list.

Gljive je potrebno dobro oprati, sortirati, ako je potrebno, oguliti, obrezati stabljike. Najbolje je uzeti male pečurke, a ispadaju i praktičnije; Ali ako iznenada imate velike gljive, možete ih izrezati na nekoliko dijelova ili odvojiti stabljike i klobuke na 2-3 dijela.

Oprane pečurke stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu i prokuvajte. Nakon što gljive prokuvaju, smanjite vatru i dinstajte 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu.

Pripremite marinadu za gljive. Pomešajte kašiku šećera i soli u litru vode. Pustite da proključa.

Nakon ključanja u salamuru dodajte 9% sirćeta, sačekajte da proključa i odmah isključite vatru.

Tegle i poklopce je potrebno sterilisati na pari. Od navedenog broja pečuraka dobio sam dvije tegle od 450 ml i jednu teglu od 700 ml, s obzirom na to da teglu ne punimo pečurkama u potpunosti, već samo 80%.

Kuvane šampinjone pažljivo velikom kašikom stavite u sterilisane tegle.

Na šampinjone stavite lovorov list i pospite crnim biberom u zrnu i pimentom.