Pileća kharčo supa. Recept. Korak po korak recept za klasičnu pileću kharčo supu sa rižom

Dom

Kharcho supa sa piletinom se lako priprema. Nacionalna gruzijska supa kharcho se pravi od govedine, tkemali sosa od šljiva, pirinča i drugih sastojaka. U prevodu sa gruzijskog, naziv ovog jela znači "goveđa supa". Ali u različitim tumačenjima, osnova kharcho supe može biti svinjetina, janjetina ili čak piletina.

Pileća kharcho supa osim ukusa ima i mnoge dodatne prednosti, na primjer, lakše se vari. Piletina se kuha mnogo brže od ostalih vrsta mesa. Osim toga, pristupačan je i možete ga kupiti u najbližem supermarketu iza ugla. Ova bogata, gusta, aromatična harčo supa sa piletinom dopasti će se ljubiteljima piletine. Nije nimalo teško pripremiti se kod kuće, slijedeći osnovne principe. Odaberite i zapišite najviše ukusan recept

Pileća Kharcho supa!

Kharcho supa sa gruzijskom piletinom i orasima Ovaj recept ne sadrži uobičajenu rižu za kharcho supu, što ne umanjuje njene prednosti. Naprotiv, iznenadiće vas neobičnim ljutkastog ukusa

• i diverzificira domaći meni.
• piletina (po mogućnosti domaća) - 1 kg;
• paradajz ili kisele šljive - 0,5 kg;
• orasi - jedna i po čaša;
• luk - 4 velike glavice;
• beli luk - 3 velika režnja;
• 4-5 grančica cilantra;
• pšenično ili kukuruzno brašno - 1 kašika;

lovorov list, cimet, so, biber. Recept delicious Kharcho

sa piletinom i orasima:

Dobro opranu piletinu narežite na porcije, napunite posudu hladnom vodom i upalite gorionik. Posle 40-45 minuta izvadite malo nedovoljno pečeno pileće meso iz tiganja i odvojite malo masnoće od njega. Luk narežite na tanke poluprstenove i stavite u dublji tiganj.

Dodajte komadiće piletine, masnoću i malo čorbe. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri četvrt sata uz povremeno mešanje. Negdje na sredini dinstanja dodati brašno koje je prethodno osušeno u suvom tiganju. Paradajz ili šljive skuvajte u maloj količini tečnosti, skinite im kožicu i izmiksajte sa bujonom u blenderu ili protrljajte tučkom kroz sito. orasi sipajte u tanjir ili malter i dodajte toplo, plafonski bunar. Dodajte aromatične začine i nožem protisnuti beli luk. U zagrejanu čorbu stavite piletinu pirjanu sa lukom i ostavite da se krčka 10-15 minuta.

Zatim dodajte masu od orašastih plodova, paradajz ili pire od šljiva. Ubacite lovorov list i posolite. Neposredno prije isključivanja u tiganj sipajte nasjeckani svježi cilantro. Ostavite da se dobro prokuha kako bi se što više otkrila aroma začina.

Recept za Kharcho supu sa sosom od pirinča i šljiva

Ovaj recept za kharcho sa piletinom ima dosta toga zajedničkog sa klasičnom verzijom, posebno ako odaberete masnije dijelove piletine.

Sastojci:

• pileće meso (butovi bez kože) - 500 g;
• beli luk - 3 mala režnja;
• sos od šljiva - 3 kašike. kašike;
• 1 veliki luk;
• 3 žlice. kašike riže;
• sušena paprika u prahu - 1 puna kašika. kašika;
• orasi – 50 g;
• hmelj-suneli - 1 kašika. kašika;
• cilantro - pola gomile;
• ljuta paprika - pola mahune ili 1 kašičica praha;
• 2 lovorova lista;
• bilo koje biljno ulje bez mirisa za dinstanje;
• sol i crna mljeveni biber;
• 2 litre vode.

Recept za pravljenje kharcho supe sa piletinom i pirinčem kod kuće:

Operite piletinu pod tekućom vodom, skinite kožu i stavite u vodu. Kuhajte čorbu 45 minuta, skidajući pjenu. Kada je meso gotovo, izvadite ga iz vruće čorbe i, odvojite ga od kostiju, vratite u čorbu. Stavite čista zrna u pileće meso i kuvajte ih zajedno oko 15 minuta dok pirinač ne omekša. Za to vreme iseckajte luk na komadiće, a beli luk izgnječite nožem, a zatim ga isecite.

U zagrejan tiganj sipajte malo ulja bez mirisa i na njemu propržite luk dok se ne karamelizira. Začinite protisnutim belim lukom i solju i biberom. Pržite kratko, oko minut, pa u šerpu sipajte sos od šljiva. Dobro promešati.

Vrijeme je da dodate papriku u prahu, s kojom će kharcho supa dobiti ukusnu crvenu nijansu. Ulijte par-tri kašike pilećeg bujona, promešajte i sačekajte još par minuta, a zatim ugasite gorionik. Orahe izgnječite ili nasjeckajte nožem, ljutu crvenu papriku nasjeckajte jako sitno. Također nasjeckajte cilantro.

U čorbu u kojoj se kuvaju pirinač i pileće meso dodati mlevene orahe, dinstani luk sa slatkom paprikom i sosom od tkemali šljiva i začine. Nakon pet do sedam minuta pospite cilantrom i ugasite šporet. Kharcho supa treba da odstoji četvrt sata pod dobro zatvorenim poklopcem. Poslužite mirisnu i začinjenu ukusnu kharcho supu uz piletinu toplu, posutu bilo kojim začinskim biljem.

Kharčo supa sa piletinom i krompirom

Dodavanje krompira u kharcho supu sa piletinom čini je poznatim i, osim toga, zadovoljavajućom i gušću.

Za tiganj od tri litre uzmite:

• pileći dijelovi (u ovom slučaju noge) -400-500 g;
• 1 pola čaše pirinča;
• krompir - 4-5 komada;
• paradajz ili gotova pasta - 20 g (2 supene kašike);
• beli luk - 3 velika režnja;
• 1 srednji luk;
• 1 mala šargarepa;
• Suneli hmelj, cilantro i kopar (cilantro se može zamijeniti svježim peršunom), sol.

Kako skuhati kharcho supu sa piletinom, krompirom i paradajzom:

Uklonite kožu sa pilećih butova i uklonite višak masnoće. Isperite. Posudu sa mesom napunite vodom i stavite na šporet da se kuva. Kada sve proključa, preliti prvu čorbu sa zgrušanim belančevinama i ponovo napuniti čista voda pan. Sada meso treba kuhati na laganoj vatri. Za to vreme ogulite korjenasto povrće.

Četvrt sata pre nego što se meso skuva, bacite krompir, isečen na srednje kockice, u bujon koji nabubri. Nožem narežite luk na komadiće, šargarepu narežite na sitne kockice ili naribajte.

U vrući tiganj sipajte nekoliko kašika bilo kojeg biljnog ulja bez mirisa, u njega stavite korjenasto povrće, pržite dok luk ne postane providan. Zatim dodajte 2 kašike paradajz paste ili narendanog svježi paradajz, mirisni začini. Krčkajte oko minut, redovno mešajući, ostavite sa vatre. Skuvane nogice izvadite iz buduće supe i ohladite.

Odvojite meso od kostiju, narežite na srednje komade i vratite u tepsiju. Prebacite prženje u čorbu iz tiganja pet do deset minuta pre nego što je krompir gotov. Isjeckajte bijeli luk, prvo ga zgnječite ravnom stranom noža. Pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i dobro izgnječite dok smjesa ne pusti sok. Dodajte preljev od začinskog bilja i bijelog luka i dinstajte dvije do tri minute.

Nakon isključivanja šporeta, kharcho supa treba da odstoji pola sata. Rich and gusta supa Kharcho sa piletinom i pirinčem serviran sa pavlakom i krutonima.

Video - recept za Kharcho supu u laganom kuhaču

1. Pirinač dugog ili kratkog zrna koristi se u kharcho supi. Parene ili zdrobljene žitarice nisu prikladne.
2. Iskusne domaćice smatraju da pirinač treba oprati u sedam voda kako čorba ne bi postala sluzava. Tada će rezultat biti optimalan.
3. Cilantro u pilećem Kharchou možete uspješno zamijeniti peršunom ili poslužiti zasebno. Zbog svoje specifične arome i ukusa, ne vole svi ovo gruzijsko zeleno. Isto važi i za ljute papričice, jer mnogi ljudi ne jedu ljutu hranu.
4. Od toga se dobija bogata, lepa mesna čorba domaća piletina. Prilikom odabira mesa bolje je dati prednost njemu.
5. Ako beli luk zgnječite ravnim delom noža, a zatim ga sitno iseckajte, ukusna Kharčo supa sa piletinom biće ukusnija nego da je stavite kroz prešu.
6. Krutone, pavlaku, pa čak i majonez možete poslužiti uz pileću kharcho supu.

Kharcho supa sa piletinom

Danas opet imam supu na meniju, ali ovaj put nije baš ono na šta smo navikli. Ovo . Želim odmah da rezervišem da je ovo modifikovani kharcho, ali i dalje ima znakove istog Gruzijska supa. Ovo je, da tako kažem, pojednostavljena verzija. Pošto sam spremao harčo za celu porodicu, uključujući i decu, morao sam da prilagodim ljutinu supe i učinim je prihvatljivijom. Ovu supu možete pripremiti po svim pravilima gruzijske kuhinje, odnosno veoma ljutu, samo dodajte još ljuta paprika.

Klasična supa kharcho Priprema se sa junećim mesom, ali ja ga ipak radije kuvam sa piletinom. Prvo, pileća juha se kuha mnogo brže, a drugo, ispada lakša, ali ne manje ukusna. Dakle, započeću priču o pripremi kharcho supe (moja pojednostavljena verzija):

Sastojci:

• 2 pileća batka (ili 1 četvrtina)
• 2,5 litara vode
• 1 velike šargarepe(ili 2 srednje)
• 2-3 krompira
• 6 kašika pirinča (napuna)
• 0,5 l soka od paradajza
• ljuta paprika (malo)
• beli luk - 1 češanj
• lovorov list
• sol, mljeveni biber
• svježi peršun

Recept za pileći kharcho

Skuvati čorbu. Da biste to učinili, napunite posudu sa 2,5 litre vode i u nju stavite oprane dijelove piletine i lovorov list. Nakon što voda proključa, uklonite pjenu i kuhajte juhu 30 minuta.

Iskoristimo vrijeme dok se čorba kuha i pripremimo povrće. Šargarepu oguliti i narendati, krompir oguliti i iseći na kockice. Za pripremu kharcho-a, što više šargarepe koristite, to će juha biti bolja i ukusnija. Zato birajte krupnije i sočnije šargarepe.

Nakon 30 minuta od trenutka kada čorba proključa, dodajte krompir i pirinač. Koristim dugo zrno bez pare.

Na suncokretovom ulju propržite šargarepu dok ne bude potpuno skuhana, a zatim je dodajte u supu.

Općenito, za pripremu kharcha koriste se tkemali, sok od nara i gomila drugih egzotičnih sastojaka. Ali u našem slučaju koristimo samo običnu kuću sok od paradajza. Za takvu zapreminu tečnosti dovoljno je 0,5 litara soka. Samo ga dodajte u supu i sve prokuvajte.

Na kraju kuvanja (treba paziti da je pirinač potpuno skuvan) dodati dosta svježeg peršuna, ljute paprike, nasjeckanog ili protisnutog bijelog luka, soli i mljevenog bibera. Pokrijte kharcho poklopcem i ostavite da se kuha 15-30 minuta.

Prilikom serviranja u svaku porciju dodajte komadić piletine i biće idealno ako uz karčo poslužite lavaš ili neki drugi somun umjesto hljeba. Naša gusta i aromatična pileća harčo supa je gotova i otišla sam da je jedem :) Dobar tek i dobro raspoloženje svima!

Pileća kharcho supa je manje kalorična, ali ništa manje ukusna

Ukupno vreme kuvanja – 1 sat 40 minuta

Priprema – 15 minuta

Broj porcija – 6-8

Nivo težine - lako

Svrha - za ručak

Kako kuvati – kuvar

Sa čime kuvati - u šerpi

Kuhinja - azijski (Gruzija)

Proizvodi:

• Piletina – 1 trup
• Pirinač – 1 šolja
• Luk - 1 glavica (velika)
• Paradajz pasta – 2-3 kašike
• Beli luk – 1 glavica
• Suneli hmelj, mljevena paprika, lovorov list

Kako napraviti pileću kharcho supu:

1. Za supu možete skuvati pileća prsa, batke ili cijelo pile.
2. Operite piletinu. Izvadite iznutrice i sipajte hladnom vodom.
3. Stavite šerpu na šporet i postepeno dovedite do ključanja. Kada proključa, šupljikavom kašikom uklonite penu. 20-30 minuta prije spremnosti posolite po ukusu.
4. Izvadite piletinu u zdjelu, a juhu procijedite kroz sitno sito.
5. Pirinač dobro isperite u nekoliko voda. Voda ne bi trebalo da bude mutna na kraju.
6. Opran pirinač sipajte u proceđenu pileću supu i kuvajte.
7. Ogulite luk i propržite ga biljno ulje.
8. Kada luk porumeni, dodajte mu paradajz pastu. Količina paradajz pasta, baš kao i pirinač, zavisi od količine čorbe. Recept pokazuje proračun za 3 litre čorbe.
9. Propržite testeninu sa lukom, dobro mešajući. Dodajte pola kutlače čorbe i umiješajte paradajz pastu.
10. Skinite posudu sa šporeta.
11. Odvojite pileće meso od kostiju. Narežite na kockice ili trakice. Kada je pirinač skoro gotov, stavite piletinu u tiganj.
12. Čim bujon ponovo proključa, dodajte paradajz pastu i luk.
13. Češnjak podijelite na režnjeve i procijedite kroz presu za bijeli luk. Takođe dodajte u tiganj.
14. Smanjite toplotu. Čorba treba da prokuha samo malo. Ubaciti lovorov list, suneli hmelj, mlevenu papriku. Po potrebi posolite. Pročitajte više: .
15. Operite cilantro, otresite vodu. Slice. Prilikom serviranja posuti supu u činiji.

Bon appetit!

Korak po korak recepti za pripremu pileće kharcho supe na šporetu i u mikrotalasnoj, sa ječmom, krompirom, adjikom ili suvim šljivama

Ocjena
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

67 kcal.

Opcija 1: Klasičan recept za pileću kharčo supu s orasima

Koje meso čini osnovu juhe za kharcho? O ovoj temi se manje raspravlja nego o receptu za marinadu za roštilj. Neki smatraju da se supa pravi od govedine, neki od janjetine, ali ima i kuvara koji su uvereni da se pravi karčo kuva isključivo od... piletine. To potvrđuje i prekrasna kombinacija pileće čorbe sa aromom začina kojima se obično začini ova ljuta juha.

Sastojci:

• nasjeckanu piletinu od jednog kilograma ili pola pilećeg trupa iste težine;
• tri glavice luka i pet malih paradajza;
• kašika brašna;
• pola glavice belog luka;
• pola čaše sjeckanih oraha;
• crni i piment biber, lovorov list i sol;
• šaka listova cilantra i tri prstohvata cimeta.

Korak po korak klasičan recept pileća kharcho supa

Pregledajte piletinu, odaberite preostalo perje i ispecite ga na otvorenoj vatri. Poparite kipućom vodom, krupno nasjeckajte u lonac od tri litre. Napunite vodom do vrha, dodajte ne više od prstohvata soli i uključite najbržu vatru.

Nakon ključanja sakupiti pjenu i ostaviti da ključa pod poklopcem 45 minuta. Izvadite piletinu iz pripremljene juhe i dobro procijedite tečnost. Ohlađeno meso izvaditi iz kostiju, mast ne bacati. Ako nije dovoljno, moraćete da dodate kašiku ili dve masti.

Luk oguliti, piletinu sitno iseckati, posoliti, staviti u dublji tiganj ili tiganj, dodati tri kašike čorbe i dinstati na laganoj vatri desetak minuta. U suvom tiganju zapržiti brašno, dodati piletini i dinstati isto toliko vremena.

Operite paradajz, stavite ih u manju šerpu u jedan red, sipajte u nivo tople vode. Na umerenoj vatri kuvati istovremeno sa dinstanjem piletine, vruće protrljati kroz cjedilo, zajedno sa supom. Orašaste plodove izmrviti u mužaru, dodajući im čorbu, dodajući obe vrste bibera, beli luk i cimet.

Piletinu i luk stavite u lonac sa čorbom da proključa, a nakon deset minuta dodajte sve ostale sastojke. U narednih desetak minuta povremeno miješajte, a na kraju testirajte slanost i pikantnost supe.

Opcija 2: Brzi recept za pileću kharčo supu

Okus supe u potpunosti odgovara originalnim receptima, a kuha se mnogo brže. Trik je u korištenju bijele boje pilećeg mesa. Obratite pažnju na raznolikost šargarepe i pirinča, korjenast mora biti sočan i sladak, a riža mora biti prirodna žitarice na pari.

Sastojci:

• pola i još jedna četvrtina pileća prsa- samo oko pola kilograma;
• pola čaše neprokuvanog pirinča, bilo koje vrste;
• veliki luk i "trbušasta" slatka šargarepa;
• trećina glavice belog luka;
• gusti paradajz i rafinirano ulje, suncokretovo - po tri supene kašike;
• sušeni peršun, suneli hmelj, cilantro i crni biber.

Kako brzo skuvati pileću kharčo supu

Operite rižu nekoliko puta, ponavljajući dok voda ne postane dovoljno bistra, piletinu isjeci na četvrtine kriški kutija šibica. Stavite u šerpu od tri litre i malo napunite vodom. Posolite i kuvajte pola sata od trenutka ključanja.

Šargarepu oguliti i iseći na tanke polumjesečiće, popržiti na vrelom ulju i odmah prebaciti u kipuću supu. U tiganj dodajte malo ulja, zagrejte ga, u njega stavite iseckani beli i poluprstenovi crnog luka, paradajz i suneli hmelj, dolijte delimičnu kutlaču čorbe i dinstajte do pet minuta.

Aromatični sot stavite u šerpu, začinite biberom i peršunom. Nakon nekoliko minuta isključite vatru i dodajte cilantro, ostavite da se kuha do četvrt sata.

Opcija 3: Pileća kharcho supa sa bisernim ječmom

Biserni ječam se tako dobro slaže s ostalim sastojcima kharcha da je teško zamisliti klasičnu verziju bez njega. Međutim, u originalna supa ona zaista ne postoji. Ako vam nije toliko važno da slijedite nacionalni gruzijski recept, dodajte šaku visokokvalitetnih žitarica u pileća supa, on će od ovoga imati samo koristi.

Sastojci:

• jedan kilogram domaće piletine;
• dvije kašike velikog bisernog ječma;
• luk, tri paradajza i ljuta paprika;
• čaša seckanih orašastih plodova;
• kašika sjemenki korijandera i suneli hmelja;
• mala glavica belog luka;
• tri supene kašike gustog kečapa bez začina;
• suhi klinčići (kišobrani), piment i crni biber - samo jedna kašika, bez tobogana;
• tri grančice svježeg cilantra i dva mala lovorova lista.

Kako kuvati

Pripremljenu, odnosno opečenu, pečenu i isečenu piletinu stavimo u šerpu od četiri litre i do vrha nalijemo vodom. Ako nije moguće koristiti perad, smanjite količinu vode za jednu i pol čašu.

Uklonite pjenu iz kipuće vode i dodajte oprani i sortirani biserni ječam. Kuvati na laganoj vatri ispod poklopca. Trajanje ove faze je teško naznačiti, zavisi od toga koliko brzo je piletina spremna. Ako ste koristili perad hranjenu u kavezima koja se prodaje u trgovačkim lancima, onda biste trebali koristiti biserni ječam koji se brzo kuha ili zrno potopiti nekoliko sati prije kuhanja. Za domaću piletinu prikladan je jednostavno oprani ječam, ali će trebati mnogo duže da se kuha.

Skinite ljusku sa luka, paradajz poparite kipućom vodom nekoliko sekundi, skinite kožicu i sve stavite u blender. Temeljito samljeti na maloj brzini i staviti u manji tiganj. Dodajte masnoću prikupljenu sa površine supe zajedno sa par kašika čorbe. Krčkajte minut, a zatim zagrevajte još pet do deset minuta, dodajući kečap.

Odrežite vrh bibera, pazite da sorta nije ljuta, već jednostavno začinjena, inače se juha može nepovratno pokvariti. Orašaste plodove sameljite u mužaru sa belim lukom, začinima i solju. U kuvanu piletinu i biserni ječam dodajte sot od paradajza i sve ostale proizvode osim korijandera. Zagrijte ne duže od jedne minute i isključite, kušajte sol i ljutinu. Seckano zelje poslužite odvojeno, a mnogima se ne sviđa njihov ukus, ali istinski poštovaoci gruzijske kuhinje ne bi trebali ostati bez mirisne poslastice.

Opcija 4: Brza pileća kharčo supa sa krompirom

Kharcho sa krompirom je, naravno, moderna interpretacija originalnih recepata. Količina sastojaka je predviđena za bukvalno tri porcije, a supa se priprema ne samo u malim količinama, već i na brzinu.

Sastojci:

• velika pileća krilca - dva komada;
• jedna šargarepa, slatka sorta, srednje veličine i veliki luk;
• dva mala kuvana krompira;
• kašika nasjeckanog bijelog luka;
• trećina čaše dobrog, grubog pirinča;
• mljevena crvena paprika, paprika i peršun - za dresing;
• tri pune kašike paradajza i rafinisanog biljnog ulja.

Korak po korak recept

Oguljene šargarepe narežite na tanke trakice, preporučljivo je da ne naribate korjenasto povrće, tako će juha biti ukusnija i ljepša. Luk bez ljuštenja isječemo što sitnije, krompir ogulimo i narežemo na kockice od dva centimetra.

Krilca popečemo i očistimo, stavimo u lonac od dva litra, zajedno sa lukom i šargarepom. Napunite vodom, ostavite prostor za krompir. Tiganj najprije stavite na jaku vatru, a nakon što provri, okrenite na nisku vatru.

Pirinač peremo sa posebnom pažnjom, nakon što se piletina kuva četvrt sata, prvo dodamo krompir, pa žitarice.

Na ulju propržite beli luk zajedno sa paradajzom i mešavinom paprika. Začinjeni sot stavljamo u supu kada su svi ostali sastojci potpuno gotovi. Ostavite do pola sata i poslužite posuto lijepo sjeckanim peršunom.

Opcija 5: Pileća kharcho supa sa suvim šljivama i pirinčem

Suhe šljive su čest gost u kuhinjama naroda Kavkaza. Koristi se u glavnim jelima, salatama i, naravno, desertima. Supe s tako neobičnim sastojkom pripremaju se rjeđe, a po pravilu se prave od riže. Klasični kharcho proizvodi uključuju umak od višanja ili šljive, zamijenite ga sušenim voćem i dobijete originalnu aromatičnu poslasticu.

Sastojci:

• set za pileću supu od pola kilograma (noge, krilca, prsa);
• pola čaše suvih šljiva i pirinča;
• jedan veliki i jedan mali luk;
• dvije kašike kečapa i jedna nasjeckanog bijelog luka;
• mešavina aromatičnih paprika, prstohvat ljute paprike i pola kašike paprike.

Kako kuvati

Za supu skuvajte čorbu tako što ćete piletinu u loncu od tri litre preliti vodom. Brzo prokuhati, spustiti mali luk, prepolovljen, ali sa ljuskom. Uklonite pjenu i kuhajte prema korištenim dijelovima trupa. Obično to traje od četrdeset minuta do sat vremena.

Veći luk sitno nasjeckamo, oparene suve šljive malo krupnije, a bijeli luk nasjeckamo jako sitno. Navedene proizvode pržiti na ulju zagrijanom do dimljenja, malo smanjiti temperaturu i brzo dodati paradajz u tiganj, promiješati i dinstati još minut.

Kuvanu piletinu izvadite iz kostiju i vratite je u kipuću čorbu zajedno sa pirinčem. Dodajte pečenje, sol i začine. Sa mješavinom paprika postupite na sljedeći način: prvo je dodajte, dobro promiješajte i nakon minut uzmite uzorak. Ako je supa prilično ljuta po vašem ukusu, ljutu papriku možete dodati čisto simbolično, a količinu paprike smanjiti za pola.

Skuvati supu, pazeći da je pirinač potpuno skuvan, ostaviti pola sata, poslužiti sa začinskim biljem i ljuti umaci(opciono).

Opcija 6: Pripremite aromatičnu pileću kharčo supu u laganom šporetu

Bilo bi pogrešno zanemariti aparat koji se nedavno pojavio, ali je zauzeo svoje mjesto u mnogim kuhinjama. Nije teško prilagoditi kharcho za multivarku, ako želite potpuno eliminirati kuhanje na šporetu, prvo ga prodinstajte u istoj posudi, prebacite u posudu i onda kuhajte prema receptu.

Sastojci:

• donji dio male piletine - nešto više od pola kilograma;
• čaša i još jedna kašika pirinča;
• jednu po jednu glavu luk i bijeli luk;
• dvije supene kašike nerafinisanog mirisnog ulja;
• pet komada suvih šljiva;
• mahuna ljute (ne ljute) paprike;
• četiri kašike gotovog Tkemali sosa i jedan, nepotpuni, suvi khmeli-suneli;
• 150 mililitara paradajz pirea;
• šaka svježeg cilantra;
• so, karanfilić, biber i cimet.

Korak po korak recept

Pripremljenu piletinu operemo i narežemo na komade težine oko 80 grama. Stavite u multivarku, nalijte vodom do oznake od 3,5 litara. Način pečenja je najprikladniji; pustite ga pola sata.

U tiganju na šporetu propržite nasjeckani luk do tamno jantarne boje. Papriku očistimo od sjemenki, suve šljive operemo, sve zajedno isjeckamo i stavimo sa lukom. Pirjajte nekoliko minuta, dodajte paradajz, začine i nasjeckani cilantro.

Kuvanu piletinu izvadimo iz kostiju, u posudu ulijemo procijeđenu supu, dodamo pirinač i postavimo prethodni način rada. Nakon ključanja dodajte sot i kuhajte tačno pet minuta, nakon čega ostavite pola sata na grijanju, ispod poklopca.

Opcija 7: Začinjena pileća harčo supa sa domaćom adjikom

Za sljedeći recept bolje je koristiti domaću adjiku, koja se sastoji od ljutog i slatkog bibera, bijelog luka i paradajza. Obavezno isprobajte sosove iz prodavnice prije nego što ih dodate;

Sastojci:

• tri velika pileća buta;
• pola čaše velikih rižinih žitarica;
• veliki bijeli luk;
• lovorov list, dvije kašike nasjeckanog cilantra i pola nasjeckanog bijelog luka;
• adjika, u zavisnosti od ljutine - od jedne do tri kašike;
• puna kašika Tkemali sosa i isto toliko paradajz paste;
• dve kašike aromatičnog ulja.

Kako kuvati

Noge operite, osušite i ispecite na upaljenom plameniku. Ostružite nožem, prepolovite, stavite u plitku tepsiju i dodajte vode do nivoa proizvoda. Pustite da proključa i odmah ocedite svu tečnost, meso obrišite čistom, suvom krpom i vratite u vodu. Zapremina - 2 litre, vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Očistite luk sa ljuske, sitno nasjeckajte i zapržite na aromatičnom ulju. Pržite sedam minuta na umerenoj vatri uz redovno mešanje. Procijedite, isperite i malo osušite pirinač, pomiješajte sa malo ohlađenim sotom i dodajte u supu. Kuvajte dok žitarice ne budu spremne.

Dodati lovorov list, posoliti, kašikom ađike, svaki put kušajući za pikantnost i pikantnost. Začinite juhu paradajzom i Tkemalijem, promiješajte i ostavite da odstoji pod poklopcem nakon što ste ugasili vatru.

U vruću supu pri serviranju umiješajte bijeli luk i cilantro ili ih ponudite zasebno na malom tanjuriću.

Kharcho supa - nacionalno jelo Georgia. Njegova klasična verzija ne sadrži krompir, sadrži samo pirinač, junetinu, povrće i začine. Mnoge domaćice su poboljšale recept za jelo i spremaju izdašnu kharcho supu sa krompirom i pirinčem. Zahvaljujući ovom sastojku poslastica je postala gušća, a pikantni ukus supe je malo omekšao.
Gotovo obilno prvo jelo ispada prilično ukusno i ukusno. Čak i neiskusna domaćica bi trebala imati pri ruci ovaj recept za kharcho supu i, ako je moguće, razmaziti cijelu porodicu njime. Kharcho sa krompirom i piletinom definitivno će postati popularan među ljubiteljima slane hrane. Zahvaljujući pravim začinima, pirinčana supa ima posebnu paprenost. Požurite, uzmite olovku, kulinarsku svesku i zapišite ukusan recept za kharčo supu sa krompirom i pirinčem!

Sastojci za recept:

• piletina – 600 g;
• pirinač – 80 g;
• krompir - 2-3 kom.;
• paradajz – 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• nasjeckani bijeli luk - 5 grama;
• maslinovo ulje– 17 grama;
• paradajz sos– 120 grama;
• sol - prema vlastitom ukusu;
• mješavina bibera - prstohvat;
• mešano zelje - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

Potrebno je početi pripremati meso za kharcho. Da biste to učinili, uzmite meso, isperite ga pod vodom i narežite na komade. Napunite šerpu vodom, u nju stavite meso i stavite na šporet. Kuhajte piletinu na laganoj vatri, skidajući pjenu koja se povremeno pojavljuje ako je potrebno. Potrebno je oko 30 minuta da meso bude spremno.

U međuvremenu, dok se piletina za supu kuva, pripremite pirinač. Dobro isperite i napunite toplu vodu.
Zatim pripremite krompir. Da biste to učinili, morate ga oprati pod toplom vodom, oguliti i narezati na srednje kockice. Zatim pripremite beli i crni luk. Oguliti ih, oprati pod hladnom vodom i sitno iseckati. Preporučljivo je čak i naribati luk.
Zatim morate pripremiti paradajz. Potrebno ih je popariti kipućom vodom, staviti u posudu s vodom i oguliti. Nakon ovog postupka, koža bi se trebala lako skinuti. Nakon toga, paradajz je potrebno iseckati.

Povrće se mora pržiti na ulju. Pre svega u tiganj dodajte luk. Zatim dodajte 1/2 dijela paradajza i paradajz paste. Povrtnu masu dinstati 7 minuta.
Kada je meso kuvano, u tiganj dodajte pirinač, krompir i paradajz. Dodate sastojke kuvati oko 20 minuta. Dodajte prženu kharcho supu i sve kuhajte još 5 minuta.
Gotovo, tiganj se može skloniti sa šporeta.

Ostaje samo da u kharcho dodate sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Supa treba malo da odstoji. Ovo mu neće trebati više od 10 minuta.

Nakon predviđenog vremena, cijelu porodicu možete počastiti ukusnom kharcho supom sa krompirom i piletinom.
Kharcho supa se razlikuje od običnih prvih jela. Zahvaljujući svojoj neobičnoj pikantnosti, u stanju je da diverzificira svakodnevni jelovnik i pretvori radni dan u nezaboravan odmor.

Pogledajte video: recept za klasičnu kharcho supu sa krompirom

Kharcho supa stigla nam je iz gruzijske kuhinje. Po svim pravilima ovo toplo jelo se priprema od govedine i bez krompira. Međutim, ruske domaćice kuhaju kharcho u raznim varijacijama. Danas ćemo vam dati nekoliko recepata za ovu ukusnu supu na bazi pilećeg bujona.

Pileća kharčo supa sa pirinčem

Prvo skuvajte pileću juhu. Napunite butove ili leđa hladnom vodom i prokuvajte. Posolite, smanjite vatru i pokrijte šerpu poklopcem. Piletina će se krčkati oko 45 minuta. Čim je gotovo meso isecite od kostiju.

Zagrejte biljno ulje u tiganju. Luk narežite na tanke poluprstenove i prodinstajte. U to dodajte pileće meso i pržite dok zlatna kora. Smjesu malo začinite khmeli-sunelijem.

Paradajz oguliti i iseckati. Stavljamo ih u fritezu i nastavljamo dinstati. Na samom kraju dodajte paradajz pastu. Čim se preliv malo ohladi, istisnite sav beli luk u njega i ostavite da se kuva.

U kipuću čorbu dodajte pirinač. Čim je napola skuvano, dodajte pečenje u supu. Dodajte suneli hmelj i sitno nasjeckano začinsko bilje i ugasite vatru. Pokrijte supu poklopcem i ostavite da se kuha oko 30 minuta. Kharcho možete poslužiti sa pavlakom.

Recept za pileću kharčo supu bez pirinča

U nekim regionima Gruzije ova supa se kuva bez pirinča. U Rusiji se ukorijenila varijacija kharcho sa bisernim ječmom.

1. Voda – 2 litre;
2. Pileći butovi – 2 veća komada;
3. Biserni ječam - pola čaše;
4. Tkemali sos – 2 kašike;
5. Crni luk – 1 glavica luka;
6. Paradajz pasta – 3 kašičice;
7. Cilantro - hrpa;
8. Khmeli-suneli i sol - po želji.

Vreme kuvanja – 1 sat i 30 minuta. Sadržaj kalorija - 198 kcal na 100 grama.

Skuvajte piletinu. Ako nemate butine, zamijenite ih pilećim butovima. Čim je juha gotova, meso potpuno uklonite od kostiju.

Na biljnom ulju prodinstajte luk, isečen na kolutiće. Dodajte paradajz pastu i tkemali sos. Dodajte začine i malo soli. Dodajte malo vode i pirjajte smjesu oko 15 minuta. Pazite da ne izgori.

Biserni ječam se mora prethodno skuvati. Kuvajte ga do pola. Stavite biserni ječam u supu i kuvajte dok ne omekša.

Pečenje stavljamo u supu. Gotovo jelo začinite biljem i začinima. Pokrijte supu poklopcem i ostavite da se kuha sat vremena. Gotovo jelo poslužite sa pavlakom, začinskim biljem i raženim hlebom.

Pileća kharcho supa sa orasima

Kharcho sa orasima je pravi klasik. Nemoguće je zaboraviti njegov pikantan, pikantan ukus. Moramo uzeti sljedeće sastojke:

1. Voda – 2 litre;
2. Piletina (but, leđa, but) – 600 grama;
3. Pirinač - pola čaše;
4. Paradajz pasta – 2 kašike;
5. Beli luk – 2 čena;
6. Crni luk – 1 glavica luka;
7. Khmeli-suneli – 25 grama;
8. Orasi – 6 komada;
9. Sol - po ukusu;
10. Cilantro - par grančica.

Vrijeme – 1 sat 45 minuta. Sadržaj kalorija - 250 kcal na 100 grama.

Prvo skuvajte čorbu. Operite piletinu i napunite je ledenom vodom. Nakon ključanja, smanjite intenzitet topline, skinite pjenu i pokrijte tiganj poklopcem. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta.

Ogulite luk i narežite ga na pola prstena. Pržite ga u zagrejanom tiganju dok ne porumeni. Dodajte paradajz pastu i dinstajte 15 minuta. Ugasite gorionik i protisnite beli luk u smesu od paradajza.

Orahe treba oguliti i iseckati. IN originalni recept ovo se radi ručno pomoću maltera. Možete koristiti i blender.

Posolite juhu i dodajte malo začina. Dodajte dobro oprani pirinač. Kuvajte ga do pola.

Sada dodajte paradajz sos u supu i dinstajte 10 minuta. Zdrobljene orahe sipajte u tepsiju i pokrijte poklopcem.

Prilikom serviranja, pospite kharcho seckanim cilantrom.

Kako skuhati pileću kharčo supu sa krompirom u sporom šporetu

Ako ste navikli na standardne krumpirove čorbe, savjetujemo vam da skuhate ovu opciju. Da bi kharcho bio još ukusniji, skuvaćemo ga u laganom šporetu.

1. Voda – 1,5 litara;
2. Pileći but – 1 komad;
3. Krompir – 2 gomolja;
4. Luk – 1 komad;
5. Paradajz pasta – 2 kašike;
6. Pirinač – 80 grama;
7. Khmeli-suneli – 25 grama;
8. Beli luk – 2 čena;
9. Sol po želji;
10. Cilantro i peršun - po 1 veza.

Vrijeme – 1 sat 50 minuta. Sadržaj kalorija - 296 kcal na 100 grama.

Opranu vodu stavite u zdjelu multivarka. pileći but i napunite vodom. Uključite način dinstanja na sat i po. Zatvorite poklopac i počnite pržiti.

Na zagrejanom ulju prodinstati luk. Čim omekša dodajte paradajz pastu i dinstajte dok ne omekša oko 15 minuta. U šerpu stavite nasjeckani češanj bijelog luka i ugasite ga.

Čim prođe 50 minuta, otvorite multivarku i u zdjelu stavite krompir narezan na kockice ili kockice. Posolite juhu. Nakon 20 minuta potrebno je dodati pirinač. Probajte supu na sol. Sada dolazi red na prženje paradajza. Stavite u zdjelu multivarka, dodajte suneli hmelj i zatvorite poklopac. Kada spori štednjak završi kuhanje, ostavite supu na vatri 15 minuta.

Gotovo jelo poslužite sa sjeckanim začinskim biljem. Ova supa je odlična za punjenje u hladnim danima.

Da bi pileći kharcho bio ukusan, važno je znati nekoliko tajni:

• Pirinač za supu treba dobro oprati. Ovo se mora učiniti najmanje 5 puta dok voda ne postane potpuno bistra. Zatim ga kratko potopite u hladnu vodu.
• Pirinač treba da bude kratkog zrna i ništa više! Pareno i dugo zrno nisu prikladne.
• Ako želite začinjenu supu, umesto paradajz paste dodajte ađiku. Ali dodatak crvene ljute paprike nije dobrodošao.
• Umjesto paradajz paste možete dodati pelat ili paradajz u sopstvenom soku.
• Paradajz se lako guli. Svako voće prerežemo poprečno. Poparite kipućom vodom i napunite ledenom vodom. Nakon takvih manipulacija, koža će se lako čistiti. Za supu je također bolje ukloniti jezgru i sjemenke.
• Neki recepti za kharcho dozvoljavaju dodavanje vinskog sirćeta za blagu kiselost. Uradite to samo nakon što se supa skloni sa vatre. Inače će sirće ispariti.
• Orahe je ipak bolje sjeckati ručno. Kada koristite tehnologiju većina orašasto ulje se taloži na njegovim unutrašnjim delovima. Samo ručnim seckanjem orašastih plodova možete dodati pikantnost i ukus supi.
• Cilantro treba dodati u supu prilikom serviranja. Sa njim ne možete kuvati jelo, jer će sav ukus nestati. Prilikom kuvanja možete dodati malo suvog kopra za ukus.
• Umjesto piletine možete koristiti goveđe prsa ili masnu svinjetinu. Ali, suprotno popularnom vjerovanju, kharcho se rijetko kuha od jagnjetine, čak i u Gruziji. Osim toga, jagnjeća juha je prilično masna i teška za želudac.

Sada znate kako skuhati ukusnu pileću kharcho supu. Sigurni smo da ova supa neće ostaviti ravnodušnim ni vas ni vaše najmilije.