Razvoj

Najpahuljastiji čokoladni biskvit. Čokoladni biskvit je izuzetan desert! Recepti za nježne i uvijek ukusne čokoladne biskvit

Dom Mokročokoladni biskvit – ukusno do nepristojnog. Torte konditorski proizvod

ne zahtijevaju dodatnu impregnaciju. Impregnacija sirupom je potrebna samo ako to želi sam kulinarski autor. Šta je potrebno za pečenje i koje nijanse trebate zapamtiti?

Klasični čokoladni biskvit

Klasični čokoladni biskvit je delikatne, vlažne i nimalo masne teksture. Kolači se mogu premazati čokoladnom kremom i preliti glazurom i tada će se ovim pečenjem dobiti „puna” i neverovatno ukusna torta.

Za pripremu peciva pripremite sljedeće sastojke: 150 gr.;
pšeničnog brašna
čaša šećera;
vanilija i sol po ukusu;
kašičica praška za pecivo;
3 kašike kakaa;
kokošje jaje;
200 ml mlijeka;
par kašika otopljenog putera;
crna čokolada;
150 ml guste pavlake;

voće i šećer u prahu po ukusu.

Testo se priprema veoma brzo. Pre nego što počnete da kuvate, uključite rernu da se prethodno zagreje. Prosejati brašno i kakao kroz sitno sito. Pomešajte sastojke, dodajte kašičicu praška za pecivo, kao i so i vaniliju po ukusu. Suvim sastojcima dodajte mleko, puter, šećer i jaja. Smjesu dobro umutiti blenderom.

Kalup namazati puterom i uliti čokoladno tijesto. Pecite 25 minuta na 180 stepeni Celzijusa. Dok se kolači pripremaju, krenimo sa kuvanjem.

Tamnu čokoladu izlomite na komadiće i stavite u vodeno kupatilo. Kada se čokolada otopi i masa postane homogena, ulijte kremu. Skinite ganache sa vatre. Izvadite koru iz rerne i ostavite da se ohladi. Prekrijte tortu ganacheom, a biskvit ukrasite svježim voćem. Konditorski proizvod stavljamo u hladnjak na nekoliko sati, a zatim uživamo u izvrsnom ukusu. Bon appetit!

Jednostavan i ukusan recept sa kakaom

Kao rezultat kuvanja, dobićete vlažan biskvit koji će imati dobru visinu. Često se takvi keksi koriste za stvaranje višeslojne torte. Za pripremu vlažnog biskvita pripremite sljedeće sastojke:
50 gr. mlečna mast; 50 gr.;
punomasno mlijeko
50 grama kakaa;
3 komada kokošjih jaja;
100 gr. Sahara;
100 gr. brašno;

Otopite mast od putera preko . Umutiti jaja sa šećerom dok se ne stvori stabilna pjena. Ovde dodajte brašno i nastavite da mutite velike brzine. U bijelu masu dodati kakao prah i ekstrakt vanilije prosijane kroz sito. Otopljeni puter izvadite iz vodenog kupatila. Mlijeko sipajte u šerpu i prokuhajte. U čokoladno tijesto dodajte vruće mlijeko, zajedno sa puterom. Mix. Biskvit pecite 25 minuta na 180 stepeni Celzijusa.

Vlažni biskvit u spori šporet sa čokoladom

Pravljenje vlažnog biskvita sa komadićima čokolade ne može biti lakše. A ako u pomoć domaćici dođe multivarka, onda će se ova akcija pretvoriti u pravu čaroliju. Pečenje u sporom štednjaku ispadne neverovatno mekano i sočno. Za pripremu konditorskog proizvoda potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

6 pilećih jaja;
pšeničnog brašna
čaša brašna;
40 grama kakaa;
3 kašike masti biljnog porijekla;
vanilija po ukusu;
komadići čokolade – 100 grama.

Umutiti pileća jaja sa šećerom. Suhe sastojke prosijte kroz sitno sito i dodajte u smjesu. Umutiti mikserom. Nastavljajući da mutite, dodajte biljnu masnoću i vaniliju. Isključite mikser. Dodajte komadiće čokolade. Izmiksajte masu. Podmažite kalup za multivarku biljnim uljem, sipajte testo i pecite na režimu "Pečenje" oko 1 sat.

Mokri slojevi kolača

Planirate li napraviti tortu? Zatim zadržite savršen recept za vlažnu tortu. Za pripremu slatkiša pripremite sljedeće sastojke:

350 grama pšeničnog brašna;
4 kašike kakaa;
kašika limunovog soka;
pšeničnog brašna
kašičica sode;
5 kašika biljne masti;
200 grama vode;
sol i vanilija po ukusu;
kašičica instant kafe.

U suvoj posudi pomešati brašno, so, sodu bikarbonu, vaniliju, kakao prah. U drugu posudu sipajte biljnu masnoću i šećer, dodajte instant kafu, limunov sok i vodu. Mikserom umutite "mokre" proizvode dok se ne dobije homogena konzistencija.

Nastavljajući da mutite smesu, dodajte suve sastojke u nju. Dobijeno testo izlijte u kalup premazan puterom, stavite u rernu i pecite na 180 stepeni oko 30 minuta. Dobar tek.

Mokri biskvit u kipućoj vodi

Vlažni čokoladni biskvit ima poroznu strukturu. Međutim, to nije njegova glavna prednost. Za pripremu peciva trebat će vam sljedeći sastojci:

par jaja;
2 šolje šećera;
2 šolje brašna;
1 čaša mlijeka;
120 grama biljnog ili putera;
6 kašika kakaa;
čaša kipuće vode;
1,5 kašičice sode i isto toliko praška za pecivo.

Pomiješajte brašno, šećer, sodu, prašak za pecivo i kakao. U suvu činiju umutite jaja i malo umutite metlom. Dodajte mlijeko i potrebnu količinu biljnog ulja. Uključite mikser i počnite mutiti smjesu, postepeno unoseći u nju ranije pripremljene suhe sastojke. Kada masa postane homogena, dodajte čašu kipuće vode. Testo sipajte u suvi pleh i pecite na 180 stepeni 40 minuta.

Kako pripremiti mokri biskvit na kefiru?

Sa dole predloženom količinom sastojaka, dobićete 8 komada pite. Da biste zasitili okus konditorskog proizvoda, možete ga prekriti ganacheom (pogledajte recept iznad).

Sastojci:

čaša kefira;
150 grama brašna;
vanilija i sol po ukusu;
50 grama biljnog ulja;
punomasno mlijeko
150 grama šećera;
vanilija po ukusu.

Sipajte kefir, šećer i biljno ulje. Mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Brašno, prašak za pecivo i kakao propasirati kroz cjediljku. Dodati u kefir masu, umutiti mikserom i dodati potrebnu količinu ekstrakta vanile. Pecite 25 minuta na 180 stepeni Celzijusa.

Tajne pravljenja biskvita od šifona

Veoma delikatan i veoma porozan - ovako se može okarakterisati biskvit od šifona. Za pripremu konditorskog proizvoda potrebno je pripremiti:

čaša brašna;
par kašičica praška za pecivo;
kašičica sode;
pšeničnog brašna
60 grama kakaa;
5 žumanca;
kašičica kafe;
170 ml vode;
170 grama biljnog ulja;
8 belanca + 50 grama šećera za mućenje.

Sipajte kafu u čašu vode i ostavite da se napitak ohladi. Pomiješajte suhe sastojke u jednoj posudi. Mikserom umutite žumanca, zajedno sa puterom i mješavinom kakaa i kafe. Masu dobro umutiti. Ovdje uvodimo i prethodno pripremljenu smjesu sa suhim sastojcima. Umutiti mikserom.

Bjelanjke umutiti sa šećerom ili šećerom u prahu dok se ne stvori stabilna pjena. Dodajte proteinsku smjesu u čokoladno tijesto, lagano miješajući kašikom. Smesu za biskvit izlijte u kalup i pecite na 160 stepeni oko 50 minuta.

Vlažni biskvit je prilično jednostavan za pripremu. A kako ne biste isušili kolače, savjetujemo vam da se upoznate s nekim preporukama slastičara.

Da se pečeni proizvodi ne bi ispuhali nakon pečenja, u tijesto dodajte kašičicu škroba.
Posudu za pečenje prekrijte folijom. Na taj način će u kolaču ostati potrebna vlaga.
Spremnost pite možete provjeriti čačkalicom.
Da biste lakše izvadili tortu iz kalupa, stavite je na vlažan peškir.

Vlažni biskvit - idealan uz toplu čokoladu, čaj, kafu i bezalkoholna pića. Ovo je savršena poslastica za goste kod kuće!

Danas sam odabrao 4 odjednom najbolji recepti priprema bujnih, visokih, mekanih i mirisnih domaćih biskvita - klasičnih (vanilija), mak, čokolada i jako lijep biskvit - "crveni baršun" (na slici ispod je upravo torta sa takvim biskvitom).

Recite mi, dragi čitaoče, šta mislite o keksima? U redu? Kako se slažu s tobom? Ako vašom kuhinjom dominiraju uzajamna ljubav i slaganje sa ovom izbirljivom vrstom peciva - mogu samo da se radujem zbog vas!

Nisam imao dobar odnos sa njim od samog početka... Ponekad je bilo uspješni pokušaji, ali bili su toliko rijetki da nisu vrijedni pomena... Češće nego ne, umjesto visokog, pahuljastog klasičnog biskvita, ja sam završila nečim nejasnim i neuvjerljivim... Naravno, svaki neuspjeh se može obilno natopiti ukusna krema, ukrasite bolje, a tortu će gladni gosti i porodica radosno uništiti samo zato što je domaća torta UVIJEK ukusnija od kupovne. Možda niko neće ni primetiti vaše greške, ali talog će ostati...

Ali biskvit je osnova za ukusne torte i kolače, pa kako ih loše pripremiti?

Popularne greške početnika pri pravljenju domaćeg klasičnog biskvita.

Pregledavši desetak recepata i videa iskusnih domaćica čiji meki keksi ispadnu "baš kako treba", donijela sam nekoliko važnih zaključaka o tome kako pripremiti biskvit bez grešaka. Rado ću podijeliti s vama!

Dakle, greške:

Kuvanje od proizvoda različite temperature— pokazalo se da je važno „uravnotežiti temperaturu“ svih proizvoda koji će se koristiti
Ne držimo se recepta - uzimamo manje jaja ili dodajemo više brašna, uzimamo proizvode "na oko" umjesto da ih vagamo...
Moja tipična greška, kako se ispostavilo, je što nikada ne prosijavam brašno! Ispostavilo se da je to vrlo važno za dobivanje pahuljastog biskvita - bolje je prosijati brašno ne samo jednom, već nekoliko puta, na taj način ga zasitimo kisikom.
Mučenje jaja je greška, iako sam viđala takve recepte. Ipak, po klasici, treba odvojiti bjelanjke od žumanjaka i umutiti ih posebno, čistom pjenjačom, bez miješanja
Tepsija nije pripremljena. Tiganj uvek pripremam kako treba - dno i stranice namastim uljem, posuti sa malo brasna ili obloziti pergamentom za pecenje, tako da ova greska nije moja...
Temperatura rerne: greška ako stavite biskvit u nezagrejanu rernu. I greška je ako otvorite vrata pećnice prije nego što prođe 20 minuta od početka pečenja - tijesto se može slegnuti i više neće narasti!

Uz to, prelazimo na naše divne kekse.

Klasični biskvit sa vanilijom

Počnimo, naravno, s klasicima. Svi koji žele mogu pripremiti pahuljasti, mekani i mirisni klasični biskvit od 4 jaja - važno je sve raditi po receptu, slijedeći redoslijed koraka i odmjeravajući komponente za biskvit striktno prema receptu.

Brašno 120 gr.
Šećer 175 gr.
Jaje 4 kom.
Vanilin 1 kesica

Prije svega odvojimo žumanca od bjelanjaka, nadam se da znate kako da izvedete ovaj jednostavan postupak. Razbijte jaje jednim udarcem tako da ljuska pukne skoro do sredine. Preko posude pažljivo slomiti dvije polovice, a bjelanjak ocijediti, a žumanca prebaciti iz jedne polovine ljuske u drugu. Možete jednostavno sipati cijelo jaje (cijelo, pazite da se žumance ne raširi!) u činiju i pažljivo velikom kašikom pokupite i stavite u drugu posudu.
Veruje se da žumance ni u kom slučaju ne sme da padne u belu činiju, čak ni u malim količinama, inače se, kažu, belanca neće umutiti u jaku penu... Ne znam sigurno da li je to tačno, ali ja se uvek trudim da razbijem jaja preko posebne činije, a ne preko zajedničke, da ako se nešto desi, ne pokvariš sva belanca odjednom...
Kao što je već spomenuto, brašno se mora prosijati bez greške, pa čak i nekoliko puta. Ovo će našem biskvitu dati dodatnu mekanost.
Počinjemo da tučemo belanca u činiji prosječna brzina, postepeno dodavajući šećer u malim porcijama. Belanca se takođe tuče ručno, samo duže. A ipak - preporučljivo je uzeti svježa jaja, a ne stare - bolje biču.
Prestajemo da tučemo kada se pojavi gusta pjena, toliko gusta da ako posudu okrenemo naopako, naša proteinska masa neće nigdje ispasti, već će ostati u posudi! Kažu i "tuci dok se ne formiraju čvrsti vrhovi". To su, morate shvatiti, smrznuti češeri koji se formiraju na mutilici, ako je izvadite iz posude - naša proteinska pjena će i dalje stajati kao kolac na ovoj mutili. Možete čak ispeći beze od tako dobre pjene!
Sada zagrijte rernu - otprilike 180-190 stepeni.
Bjelanjcima i šećeru, već umućena do željene gustine, dodajte 4 žumanca, jedno po jedno, nastavljajući da mutite.
Sada maknemo pjenjaču (ili mikser) i naoružamo se lopaticom - njome ćemo pažljivo i nježno izmiješati našu masu, polako dodajući joj brašno i vanilin. Čak i na fotografiji možete vidjeti kako je naše tijesto ispalo prozračno! To znači da će biskvit biti pahuljast i visok, glavna stvar je da ga ne pokvarite prilikom pečenja.
Podmažite tepsiju i pospite brašnom ako je potrebno za ovaj pleh. Njegove stranice trebaju biti visoke - biskvit će se povećati u visini! Ako nema visoke temperature, kuvajte od 2 dela na dva različite forme, ali - istovremeno. S obzirom da se ova vrsta testa mora ispeći odmah nakon pripreme, kako se ne bi sleglo.
Stavite u rernu 25-30 minuta na 185 stepeni.
Vrući biskvit ostaviti u kalupu dok se potpuno ne ohladi. Po potrebi oštrim nožem malo zarežite stranice kako bi se biskvit bolje odvojio od stijenki.
Za tijesto nismo koristili nikakav dizač, a tijesto je naraslo skoro 5 cm - odličan rezultat! Kolač ove visine može se čak i prerezati na 3 dijela, a ne na dva, kao i obično.
Ali prvo treba dozvoliti da se slegne. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na najmanje 12 sati.

Tako pravilno skuvan biskvit lako će se rezati, gotovo bez mrvica beze. Ovako izgleda kada se iseče. Sjajan rezultat, zar ne?

Veoma impresivan i lep biskvit - “Crveni somot”

Za ovu neobičnu tortu morat ćemo koristiti prehrambene boje. Ne volim baš ovakav dodatak, ali mi se jako svidio izgled ovaj biskvit - nikad nisam vidio ništa slično! Ni u mom krugu niko nije jeo ovakvu tortu, tako da oni koji vole da iznenade i vole se počastiti nečim originalnim svakako mogu koristiti ovaj recept. Štaviše, pokazaću vam sve korak po korak, sa fotografijama, kako i treba :)

Koji proizvodi su potrebni:

110 gr. puter
110 gr. kukuruzno ulje (možete koristiti i drugo ulje, sve dok je bez mirisa)
340 gr. brašno
10 gr. kakao
350 gr. Sahara
2 jaja (100 gr.)
230 gr. mleko ili kefir
7 gr. prašak za pecivo
Crvena prehrambena boja - odaberite količinu prema boji, ako je boja u obliku gela - onda ne više od 10 grama.

Ova vrsta keksa ima ne samo svijetle neobične svijetle boje(i izgleda vrlo impresivno u svim kolačima), ali ima i svijetao, prijatan okus.

Plan rada korak po korak:

Maslac sobne temperature narežite na komadiće i počnite miksati sa šećerom u prahu. Ovdje dodajemo i drugu vrstu ulja - rafinirano biljno (da nema mirisa), ili kukuruzno ulje.
2. Umutiti dok ne postane pjenasto. Zbog dodavanja biljnog ulja, masa se ispostavi da je malo tečna, ali ipak će maslac dati potrebnu pahuljastost. Počinjemo dodavati jaja (prvo ih umutiti viljuškom) - sipati ih u posudu u tankom mlazu, nastavljajući da mutimo.
3. Sada pomiješajte sve suve sastojke i prosijte ih kroz sito. Brašno, prašak za pecivo i alkalizirani kakao prah. Ova vrsta kakao praha ima bogat čokoladni ukus. Ali ako imate drugu vrstu kakao praha, jednostavno povećajte njegovu zapreminu za 10-15 grama, a brašno, naprotiv, smanjite istu količinu.
4. Sada je vreme da stavite rernu na prethodno zagrevanje - 150 stepeni.
5. Sada, nastavljajući da mutite glavnu masu, naizmenično dodajte mleko i suvu smesu sa brašnom. U istoj fazi dodajte boju - ako je suva, možete je razrijediti u mlijeku, a možete je dodati u suhu smjesu.
6. Na fotografiji je dodana boja u obliku gela. Takođe ga je potrebno dodavati „na oko“, dodajući u delovima i prateći boju testa, ali ne više od 10 grama gela.
7. Boja bi trebala biti otprilike ovako bogata. Jedina stvar, imajte na umu da kada se peče u pećnici, boja će postati manje zasićena nego u sirovom tijestu.
8. Ovu količinu testa bolje je ne peći u jednom obliku - možda se neće dobro ispeći zbog karakteristika testa. Najbolje je cijeli volumen rasporediti u 3 kalupa (prečnika 21 cm). Ali imajte na umu da ćete ih morati peći u isto vrijeme kako tijesto ne bi otpalo. Ako ne ide ovako, na primjer, imate samo jedan kalup, onda je bolje svaki dio tijesta ponovo premijesiti prije pečenja.
9. Stavite da se peče oko 30-35 minuta na 150 stepeni. Spremnost biskvita lako možete provjeriti suvim drvenim štapićem (ili šibicom) - ako probušimo

10. Imamo 3 lepršave torte - svaku prepolovite i dobijete 6 kolača. Jednu ćemo koristiti za preliv, pa ćemo je izlomiti na komade i poslati da se dodatno suši u rerni na 110 stepeni sat vremena.

11. Uz ovaj biskvit ide svaka krema od putera. Ova lepota se može napraviti -

Bujni i mirisni biskvit sa makom

Biskvit od maka ima mnogo mogućnosti kuhanja. Ponekad može ispasti malo "teško"... Ali ovaj recept za biskvit sa makom odabran je tako da je njegova struktura vrlo nježna i mekana, a istovremeno je prilično bogata makom, što testu uvek daje jedinstven ukus i miris. Zbog toga ga mnogi vole.

Obožavam i mak, još od detinjstva, kada mi je mama spremala prelepu rolnicu od maka za praznike. I inače, tada smo sami uzgajali mak u našoj bašti, a bilo je jako veliko i neverovatno ukusno u bilo kojoj pecivi!

Ali skrećem pažnju, nastavimo. Za ovaj recept za biskvit od maka trebat će nam sljedeće

proizvodi:

90 gr. brašno
50 gr. suvi mak
120 gr. Sahara
4 jaja (200 gr.)
20 gr. mlijeko
2 gr. prašak za pecivo
20 gr. kukuruzno ulje
30 gr. kukuruzni skrob

Najprije u blenderu samljeti mak kako bi u potpunosti otkrio svoju aromu i okus u pečenju. Mnogi savjetuju da prethodno dobro isperite mak. hladnom vodom i potpuno osušite prije dodavanja u tijesto za biskvit (ako je mak mokar, biskvit se možda neće dići). Ali ovih preporuka se obično sjetim kada sam već "u procesu" i stoga gotovo uvijek samo uzmem mak iz vrećice.
Brašno nekoliko puta prosijte kroz cjediljku i pomiješajte sa mljevenim makom.
Ne zaboravite da uključite rernu da se zagreje na 160 stepeni
Jaja treba da budu sobne temperature - tako ih je lakše tući. Počnite mutiti na srednjoj brzini i dodati još jedan prstohvat soli.
Nastavljajući da mutite, dodajte šećer u malim porcijama. Kada je pola šećera već dodano, pojačajte brzinu mućenja i dodajte preostali šećer u jednom dijelu. Mutite dok naša masa od jaja ne postane paperjasta i skoro se utrostruči.
Čvrsto umućenoj masi od jaja u dva-tri dodavanja dodajte mešavinu brašna i maka. Ali sve miješamo vrlo pažljivo, lopaticom, u ručnom režimu, kako ne bismo narušili raskoš i prozračnost mase i, na kraju, dobili prozračno tijesto i pahuljasti biskvit.
Mlijeko pomiješajte sa biljnim uljem i dodajte u tijesto. Također pažljivo miješajte lopaticom odozdo prema gore.
Prebacite testo na visok oblik, poravnajte površinu. Kalup možete dodatno malo zavrnuti kako bi se punio gušće i ravnomjernije.

Peći 35-40 minuta na 160 stepeni. Spremnost provjerite drvenim ražnjem - ako je suh, biskvit je gotov. Okrenite formu i ostavite da se ohladi kako jeste. Pogledajte kakav smo lepi, visoki i mekani biskvit napravili. Visina ove torte je 6,5 cm.

Čokoladni biskvit sa prirodnom čokoladom

Biskvit po ovom receptu ispada "jako čokoladan" i fantastično ukusan! Da budem iskren, bilo mi je iznenađenje da u tijesto za čokoladnu tortu možete dodati ne običan kakao prah, već pravu čokoladu iz otopljene čokoladice. Očigledno, to objašnjava tako izrazit okus čokolade. Vjerovatno će za svima omiljeni legendarni praški kolač upravo takav biskvit dati najbolji rezultat.

Za čokoladni biskvit uzmite:

100 gr. brašno
100 gr. puter
100 gr. Sahara
4 jaja
100 gr. čokolada (po mogućnosti tamna, sa visokim sadržajem kakaa)
20 gr. vanilin šećer
10 gr. prašak za pecivo

Korak po korak recept za čokoladni biskvit

Pre svega, stavimo rernu na prethodno zagrejanu - 180 stepeni.

2. Brašno prosijati sa praškom za pecivo.

3. Izmiksajte puter sobne temperature sa vanilin šećerom dok ne postane glatko.

4. Odvojite žumanca od belanaca.

5. Čokoladu izlomite na komade i stavite u posudu iznad kipuće vode - u vodeno kupatilo. Zatim ohladite čokoladu na oko 28 stepeni (kada je masa još tečna) i dodajte puteru. Mesite.

6. U čokoladnu smjesu dodajte jedno po jedno žumance uz stalno dobro miješanje.

7. Umutiti bjelanca dok ne stvore čvrste vrhove, u gustu, gustu pjenu.

8. Mešati brašno i čokoladnu masu u nekoliko faza, svaki put dobro mešajući.

9. Dodajte proteinsku smjesu u dijelovima, neprestano miješajući tijesto. Testo ispadne prozračno.

10. Odmah stavite u pripremljenu tepsiju i poravnajte. Iz nekog razloga često nailazim na pitanja (ili bolje rečeno, zahtjeve) "kako napraviti visok čokoladni biskvit prečnika 28 cm da ne bude ravan." 28 cm je jako veliki prečnik kalupa, za takvo testo treba uzeti dosta jaja i drugih sastojaka i velika je verovatnoća da se testo neće dići... Ovde postoje dve opcije. Prvi je da napravite 2 ili 4 niska sloja kolača, svaki put pravite novu šaržu tijesta neposredno prije pečenja (pošto biskvitno tijesto koje sadrži puno tekućine može pustiti talog u donji sloj i stoga se neće dobro ispeći u velikoj količini) . Druga opcija je da ispečete jednoslojne pravougaone kolače od biskvita na listu (4 komada), a zatim ih izrežite nožem u oblik prečnika 28 cm čokoladna torta veliki prečnik.

11. Stavite u rernu 30 minuta na 180 stepeni.

12. Evo ovako čokoladnog "zgodnog biskvita"!

A kako je mirisna, magično miriše na čokoladu, ovo je vjerovatno miris koji vlada u fabrici čokolade Willy Wonka :)

Danas će biti recept za veoma ukusan praznični desert - čokoladu biskvit, ukrašen čokoladom i čokoladnim kremom. Odmah ću vam dati savjet: pripremu biskvita podijelite na dva dana. Ispecite biskvit prvi put, ostavite da odstoji i osuši. Drugi dan je priprema čokoladne kreme, namakanje kora, sastavljanje i ukrašavanje torte. I plus vrijeme za namakanje već pripremljenog biskvita. za dugo vremena? Tesko? Pa, ne mogu reći da je brz, ali nije komplikovan i nije toliko radno intenzivan kao što se čini.

Ako prvi put pravite čokoladni biskvit, izaberite recept za biskvit koji nije najkompliciraniji. Uopšte ga nije potrebno peći prema tome klasičan recept, postoji jednostavnije rješenje - pripremite podlogu od spužva za tortu od tijesta uz dodatak praška za pecivo. To ni na koji način neće utjecati na okus, biskvit će ispasti visok, pahuljast, porozan, savršeno će biti zasićen sirupom i zadržati kremu. Međutim, čak i najjednostavniji biskvit zahtijeva poštivanje određenih pravila:

✍ Operite pribor za miješanje i obrišite ga.

✍ Prilikom odvajanja žumanca od bjelanjka, ne dozvoliti da kap žumanca uđe u bijelu masu.

✍ Dodavanje prstohvata soli će vam pomoći da brže umutite bjelanjke u gustu, pahuljastu pjenu.

✍ Obavezno prosijte brašno, najbolje dva ili tri puta, da ga obogatite kiseonikom i odvojite od nečistoća.

✍ ne otvarajte rernu prvih 20-25 minuta, ne pravite buku, pažljivo vadite pleh za kekse i nemojte zalupiti vratima rerne - keks može izgubiti volumen i slegati se kada se ovako rukuje.

Nadam se da ćete zapamtiti ova jednostavna pravila, a moja detaljna korak po korak receptčokoladni biskvit će vam pomoći u pripremi ukusan desert za praznik. Za njega sam odabrala čokoladnu kremu na bazi putera sa dodatkom kondenzovanog mleka i kakao praha.

Za pravljenje čokoladnog biskvita trebaće vam:

Vrhunsko pšenično brašno – 1 šolja;
fini šećer - 1 šolja;
jaja prosječne veličine– 6 komada;
kakao prah - 30 g;
fina sol - prstohvat;
skrob - 2 kašike. l;
otopljeni puter – 2 kašike. l;
prašak za pecivo - 1,5 kašičice.

Čokoladna krema za biskvit, sastojci:

Neslani puter – 200 g;
kondenzovano mleko - 0,5 limenke;
kakao prah - 2 kašike. l;
šećer u prahu – 3 kašike. l;
konjak, rakija ili liker (po želji) - 1 žlica. l.

za namakanje kolača– sirup od džema od breskve ili kajsije.

za dekoraciju torte– tamna čokolada.

Recept za čokoladni biskvit sa fotografijama, priprema korak po korak

Uzmite dve čiste, suve činije: jednu za žumanca, drugu za belance. Posude sa proteinima odmah stavljamo u frižider; Žumancima dodajte pola čaše sitnog šećera, ali ne odjednom, već u dijelovima, dodajući ih uz mućenje. Umutiti mikserom na maksimalnoj brzini da dobijete pahuljastu, homogenu masu skoro bele boje.

U ohlađene bjelanjke dodajte prstohvat sitne soli. Počinjemo tući na srednjoj brzini, dodajući malo po malo šećer (pola čaše). Mutite bjelanca sa šećerom, postepeno povećavajte brzinu miksera do maksimuma, umutite bjelanca dok ne postanu pahuljasta, gusta masa snježno bijele boje. Kada uklonite metlice, na površini proteinske mase ostat će oštri vrhovi, a ako posudu prevrnete, bjelanjci neće ispasti iz nje. Ovo je konzistentnost do koje morate da ih pobedite.

Dodati jednu ili dve kašike smese od žumanaca, pomešati belanca i žumanca.

Radimo to vrlo pažljivo i pažljivo, hvatajući odozdo prema gore i, takoreći, umotavajući ga prema unutra.

U pšenično brašno dodajte skrob i prašak za pecivo i dva-tri puta prosijte. Dodajte kakao i ponovo prosijte. Postepeno dodajte smesu brašna u pahuljastu smesu od jaja i šećera. Lagano ga umiješajte odozdo prema gore kako bi mjehurići zraka ostali u testu za biskvit.

Prethodno otopite puter i sipajte ga sa strane u smesu za biskvit. Pažljivo ga miješamo pokretima prema gore.

Dno kalupa (22 cm) obložimo krugom nauljenog papira, zidove također premažem uljem. Sipajte testo za biskvit i stavite u rernu zagrejanu na 170 stepeni. Biskvit će se peći 40-45 minuta, šibica ili iver će izaći suvi. Na fotografiji se vidi kako se keks dobro digao, skoro da je „pobegao“, čak i malo preko ivice pleha. Pečene ostavite u tepsiji pola sata, zatim ih izvadite, skinite papir sa dna i ohladite na rešetki. Ostavila sam preko noći, malo se osušila i jako dobro isjekla na tri sloja.

Za pripremu puter čokoladne kreme za čokoladni biskvit potrebno je uzeti dobar ukusan puter, neslan, sa, ako je moguće, visok procenat sadržaj masti Umutiti mikserom, prvo bez šećera u prahu.

Kada puter postane elastičniji, počnite dodavati šećer u prahu (2 žlice), umutiti sve u pahuljastu, kremastu, gustu masu.

U tankom mlazu sipajte kondenzovano mleko, nastavljajući da mutite kremastu masu velikom brzinom.

Postepeno dodajte kakao prah pomešan sa kašikom šećera u prahu. Na kraju ulijte konjak (po želji). Boja kreme će biti svjetlija od slojeva torte za čokoladni biskvit, slojevi u gotovom desertu će biti jasno vidljivi.

Oštrim nožem sa tankom dugačkom oštricom isecite biskvit u krug i podelite ga na tri sloja. Pogodnije je koristiti nož sa zubima. Da biste napravili ukusan čokoladni biskvit, kolači ne bi trebali biti suhi, već ih treba natopiti nekom vrstom slatkog sirupa. Koristila sam sirup od džema od breskve.

Premazati čokoladni biskvit slojem kreme. Koristite ravnu stranu noža da izravnate površinu. Ne zaboravite ostaviti malo kreme za ukrašavanje i premazivanje stranica torte.

Nakon završetka montaže, pomoću kulinarske lopatice ili noža sa širokom oštricom nanesite kremu na stranice i gornji dio kolača. Poravnajte dok ne postane glatko.

Možemo reći da je to sve, priprema čokoladnog biskvita je završena. Možete ga ukrasiti nakon što je desert bio u frižideru, dok su svi slojevi spojeni i natopljeni. Da se gornji sloj ne isuši, tortu sam posula slojem rendane čokolade i stavila u frižider preko noći. Ukrašena preostalom čokoladnom kremom: napravljena traka za glavu i sitni cvjetići.

Kolač je bolje rezati kada se ohladi, potreban vam je tanak, dugačak nož kako bi lako mogao prorezati sve slojeve torte.

Poprečni presjek jasno pokazuje slojeve i strukturu biskvita nakon namakanja: čokoladni biskvit je ispao teksturiran, lijep i vrlo ukusan!

Ukusni čokoladni biskvit po veoma visokoj ceni jednostavan recept Bit će to vrhunac ne samo na odmoru, njime možete razmaziti sebe i svoju porodicu svaki dan. Ovaj desert se priprema za 1,5-2 sata i smatra se prilično laganim. Ovdje nije teško pronaći sastojke. Naravno, ponekad je lakše otići u trgovinu i kupiti deliciju, ali ako je pripremite vlastitim rukama i uloženom dušom, bit će mnogo ukusnije. I uvijek je lijepo dobiti pohvale od članova porodice.

Čokoladni biskvit

Sastojci:

jaje - 4 komada;
šećer – 1 čaša;
sol - prstohvat;
soda - ½ kašičice;
kakao prah - 3 supene kašike.

Za impregnaciju:

prokuvana voda - 200 grama;
šećer – 2 kašike;
limun – 1 komad.

za kremu:

puter – 200 grama;
vanilin šećer– 1 kesica;
limunova korica;
kondenzovano mleko - 1 konzerva.

Priprema:

U šolju razbijte 4 jaja i dobro ih umutite mikserom ili pjenjačom, dodajte sol, sodu bikarbonu, šećer, kakao prah i ponovo dobro promiješajte istim alatom.

Polako i u porcijama dodajte 1 šolju brašna i nastavite da tučete testo za biskvit.

Kalup namastite komadićem putera i u njega izlijte testo i stavite u rernu da se peče na 180 stepeni oko 30 minuta.

Za pripremu impregnacije potrebno je sipati šećer u vruću prokuhanu vodu i sipati sok od 1 limuna. Sve dobro izmešati i preliti preko gotovih, ohlađenih kolača. Koliko ćete kolača imati zavisi samo od vaših želja;

Slijedi faza pripreme kreme. Uklonite koricu sa isceđenog limuna. Blago otopljeni puter pomešajte sa vanilin šećerom, koricom i kondenzovanim mlekom. Kondenzirano mlijeko treba postepeno sipati u porcijama i miješati mikserom.

Natopljene biskvit stavljajte jednu po jednu na tanjir. Prvu tortu namažite kremom i dodajte svoje omiljeno voće. Takve manipulacije izvodimo sa svakim slojem. Na vrh nanesite kremu.

Možete ukrasiti fondanom, ali ovo je samo po želji. Lako se priprema. U mikrotalasnoj ili na gas zagrejte 50 grama putera, 1 kašiku kondenzovanog mleka, 50-70 grama vode, dodajte 1 kašiku kakao praha i dobro promešajte.

Konzistencija bi trebala biti otprilike kao gusta pavlaka. Gornji deo torte ukrasite vrućim dodatkom. Jedva čekate da se ohladi kada je hladno, stvrdnuće se.

Čokoladni biskvit je veoma ukusan i jednostavan recept sa kremom od kondenzovanog mleka

Važno je znati!

Prema Ministarstvu zdravlja, dijete su danas glavna metoda boriti se sa viškom kilograma. Međutim, količina debeli ljudi nastavlja da raste! S tim u vezi, pojavio se "Bee Slim" - kapi za pečenje do 80% masti.

Ovo je prilično jednostavan, korak po korak recept sa fotografijama vrlo ukusnog čokoladnog biskvita. Krema i impregnacija se mogu koristiti u drugim receptima. Na primjer, kao u sljedećem receptu.

za biskvit:

brašno – 180 grama;
kakao prah - 40 grama;
jaje - 4 komada;
šećer - 220 grama;
vanilin šećer - 2 kašičice;
sol - prstohvat;
puter – 70 grama.