Marinada za svinjski vrat u rerni. Kako skuvati vrat u rerni u foliji

Na cijelom ekranu

Pripremite marinadu za svinjetinu: da biste to učinili, stavite lovor, oguljene režnjeve bijelog luka, crni biber u zrnu i sol u mužaru. Sameljite ih u krupni prah (ali ne baš fini, ne treba nam baš fina "prašina"). Lovorov list ne podliježe habanju, jer. ravan je, pa predlažem korištenje krupne morske soli i bibera u zrnu kao abraziva. Nemojte se iznenaditi: lovorov list je ovdje glavni začin. Samo ovdje ga koristimo ne u uobičajenom obliku, već u obliku mljevenog začina, koji će utrljati komad mesa. Sada to više nije vijest, ali iz nekog razloga lovorov list koristimo samo u cijelosti iu jednu svrhu. Uzalud)). Ako nema maltera, sasvim je moguće bez njega: lovorov list možete slomiti rukama ili isjeckati nožem. Ali pokušajte ga učiniti što manjim. "Štapići" sa lovorovog lista - debele žilice - mogu se ukloniti, ali je u redu ako ostanu: kada se ispeku, postaće lomljivi i lomljivi.

Na cijelom ekranu

U tanjir sa mlevenim začinima dodajte maslinovo ulje i umiješajte sve začinsko bilje. Marinada je gotova. Što se tiče ulja, apsolutno će svako biljno ulje. Njegova glavna funkcija je stvaranje zaštitnog filma na trupu koji će spriječiti gubitak sokova tokom pečenja. Eksperimentiranje u kuhinji je dobro, ali u ovom slučaju ne možete promijeniti marinadu za, recimo, crno vino. Ako se iz marinade ukloni ulje, onda se ovaj način pečenja, kako je opisano u nastavku, ne može koristiti. Ja volim koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje jer za dan kiseljenja i ulje će dati svoje note! O začinskom bilju: bilo koje začinsko bilje će dobro doći, trebalo bi da ih ima puno, jer. kada se peku stvaraju veoma ukusnu mirisnu koricu.

Na cijelom ekranu

Uzmi svinjski vrat. Zapamtite da je svinjski vrat vrlo debeo i mali, težak do 2, maksimalno 2,5 kilograma. Ako vam se nudi vrat težak 3-4 kilograma, ne vjerujte, ovo je vrat sa značajnim dijelom leđa, koji je mnogo jeftiniji i malo drugačijeg kvaliteta. Nije potrebno smanjiti masnoću, jer. To je mast koja se tokom pečenja topi i čini meso još sočnijim. Dobijenom marinadom dobro natrljajte svinjetinu. U idealnom slučaju, meso treba marinirati jedan dan (na hladnom mjestu ili u frižideru), možete ga ostaviti preko noći, ali ako nemate vremena za to, možete početi sa pečenjem nakon 30 minuta. U slučaju dugog kiseljenja prekrijte prozirnom folijom.

Na cijelom ekranu

Pecite meso u rerni na 100°C 4 sata za komad od 2kg +1 sat za svaki dodatni kilogram težine. Opet, nemojte se iznenaditi! Ako imate komad od 2,5 kg, onda bi trebalo da provede 4,5 sata u rerni na 100°C. U isto vrijeme, prva dva sata se ništa neće dogoditi: tj. Nećeš mirisati prženo meso meso će izgledati potpuno sirovo u rerni. Ali u ovom trenutku meso je već pečeno. Štaviše, priprema se na poseban način, svi sokovi su „zapečaćeni“ unutra, jer. dugo hladno pečenje daje isti efekat kao trenutno pečenje na jakoj vatri. Meso ostaje ružičasto iznutra: u komadu mesa temperatura neće prelaziti 80 ° C, tj. neće biti promjene u proteinu. Tek nakon 2-2,5 sata osjetit će se lagani miris i možda će se izdvojiti malo soka. Ovo je takođe neobično, ali za sve vreme kuvanja iz mesa neće iscuriti više od dve-tri kašike soka, svi će sokovi ostati unutra, a vi ćete to osetiti! Nakon 4 sata i meso izgleda sirovo, ali se vidi da je mast postala providna. Sve ide po planu - neka bude vredno izdvojenog vremena! Ja sam u receptu za jagnjetinu nekako cijeli proces "u dinamici" kroz cijelo pečenje.

Svinjetina je najpopularnija vrsta mesa zbog svoje mekoće i sadržaja masti. A ako ste jedan od njenih brojnih obožavatelja, u isto vrijeme tražite originalnost, ali u isto vrijeme ukusni recepti kuvanja, upotrijebite savjet i skuhajte cijeli komad svinjskog vrata pečenog u rerni.

Ovo jelo izaziva oluju pozitivne emocije i odlično ide uz bilo koji prilog. Pokušajte skuhati svinjski vrat u pećnici prema našim receptima i nećete požaliti!

Sastojci:

• Svinjski vrat - 1,2 kg;
• Senf - 2 žlice. l.;
• Majonez - 3 kašike. l.;
• Beli luk - 4 čena.

Način kuhanja:

Operite vrat, uzmite papirni ubrus i osušite ga, a zatim ga stavite u činiju. Na mesu napravimo rezove nožem. U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckani bijeli luk, senf i majonez. Posolite po ukusu. Dobivenom marinadom namažemo meso, pritom pokušavajući paziti da uđe u rezove. Sada ostavljamo da se marinira barem nekoliko sati, bolje naravno uveče.

Vrat treba peći u čvrsto zavezanom rukavu u rerni 70 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Nakon što prođe navedeno vrijeme, meso se mora izvaditi, prerezati rukav i potpuno ukloniti - prilikom pečenja iz mesa će se pustiti dovoljna količina soka od čega će se dobiti odličan umak. Vratimo vrat u rernu, ali samo na 20 minuta tako da se pojavi na vrhu zlatna kora. Za to vrijeme potrebno ga je nekoliko puta preliti sokom. Nakon što je vrat spreman, mi iseći na komade. Kao rezultat, trebalo bi ispasti lijepo meso. Pink color i delikatnog ukusa.

Garnir može biti šta god želite - dinstano ili svježe povrće, tjestenina, krompir i tako dalje.

Svinjski vrat pečen sa krompirom u foliji

Sastojci:

• Beli luk - 5 čena;
• Svinjski vrat - 700 g;
• Kopar - hrpa;
• Maslac - 200 g;
• Mladi krompir - 1 kg;
• Crni biber i sol - po ukusu.

recept:

Prvo pripremimo začinsko ulje- kopar sitno nasjeckajte, bijeli luk propasirajte kroz presu i pomiješajte ih sa omekšalim puterom. Operite vrat, u njemu napravite uzdužne rezove na udaljenosti od 1 cm jedan od drugog i dubini od 4 cm.U svaki formirani džep treba staviti malo soli i ravnog putera, a kada završite meso, popaprite. top.

Onda skinite kožu sa krompira svaki gomolj prepolovite. Meso stavite u foliju za pečenje, a krompir stavite u krug, sada popravite ivice folije i sve to stavite u pleh. Jelo se peče u rerni 1 sat na temperaturi od 160 stepeni. Nakon ovog vremena izvadite meso i sačekajte 15 minuta, stavite ga u dublju posudu sa sokom koji se stvorio tokom pečenja i poslužite.

Pečeni svinjski vrat sa medom i suvim šljivama

Sastojci:

• Beli luk - 4 čena;
• Svinjski vrat - 1,5 kg;
• Med - 1 kašika. l.;
• Maslinovo ulje - 1 kašika. l.;
• Senf - 1 kašika. l.;
• Limunov sok - 1/3 kom.;
• Majčina dušica ili ruzmarin - 4 grančice;
• Svježe zelje - 1 kašičica;
• Suhe kajsije - 50 g;
• Suve šljive - 70 g (bez koštica);
• Sol i biber - po ukusu;
• Orah - 40 g.

Način kuhanja:

Operite vrat i prerežite ga poprečno, ali ne do kraja od oko 2 cm. Trebalo bi da dobijete "stranice knjige", a baza će služiti kao "uvez". "Knjigu" napunite belim lukom i solju.

Za marinadu kombinujemo ruzmarin, biber, limunov sok, maslinovo ulje, senf i med. Ova mješavina i premazati vrat. U rezove stavljamo suve šljive koje se prvo pomešaju sa seckanim suvim kajsijama i zgnječe orasi. Stavimo meso u rukav i ostavimo ga u ovom obliku na hladnom mjestu 2 sata - u frižideru.

Pripremljeni vrat se sada polaže na pleh i peče prvo na temperaturi od 250 stepeni, a nakon 30 minuta spuštamo temperaturu na 200 stepeni. Naša “knjiga” će biti potpuno gotova za 1,5 sat.

Zapečen vrat u rukavu

Sastojci:

• Krompir - 500 g;
• Beli luk - 3 čena;
• Svinjetina - 1,5 kg;
• Zeleni - hrpa;
• Luk - 1 kom.;
• Biber i sol - po ukusu;
• Biljno ulje - 40 g.

recept:

Kako i koliko vremena je potrebno za pečenje cijele svinjetine u rukavu, hajde da shvatimo. Komad svinjetine dobro operite, napunite protisnutim belim lukom i ostavite da odstoji 1 sat. U maloj posudi pomiješajte biljno ulje sa sjeckanim začinskim biljem i bijelim lukom, propuštenim kroz prešu. Posolimo i smjesu podijelimo na 2 polovine - jednom premažemo meso sa svih strana, a drugom ostavimo.

U posebnoj posudi pomiješajte krompir narezan na ne prevelike proizvoljne komade, preostalu smjesu i nasjeckani luk. Stavite komad svinjetine na sredinu u vreću za pečenje i umotajte ga krompirom. Sada ćemo napraviti nekoliko rupa u gornjem dijelu rukava, vezati njegove rubove i poslati ga u pećnicu na 90 minuta na temperaturi od 190 stepeni. Prije serviranja meso narežite na porcije i poslužite uz krompir.

Pečeni svinjski vrat je odlično i ukusno meso za koje je kao glavno jelo idealno svečani sto. Svinjski vrat se može prethodno ispeći u rerni i poslužiti hladno. Glavna stvar je znati kako ispeći svinjski vrat u pećnici, možete skuhati ukusno, nježno i mirisno jelo.

Recepti za svinjski vrat

Svinjski vrat u foliji u rerni - recept sa začinima

• biljno ulje;
• 1,5 kg svinjski vrat;
• nekoliko čena belog luka;
• kardamom;
• crni biber;
• sol;
• mrkva;
• hrpa svježeg začinskog bilja;
• paprika;
• čaša suvog crnog vina.

Kako ispeći svinjski vrat u pećnici - upute:

1. Prije pečenja svinjskog vrata u rerni, meso dobro isperite u hladnoj tekućoj vodi, osušite peškirom. Sada sipajte vodu u lonac i stavite na vatru. Čim voda proključa, potrebno je u nju staviti začine, dobro promiješati i skloniti sa štednjaka. Tečnost treba da se ohladi na sobnu temperaturu.
2. Uzmite suho crno vino (možete ga zamijeniti bijelim ili poluslatkim po želji), ulijte ga u šerpu sa začinima i vodom i pažljivo promiješajte. Sada stavite meso u tepsiju i osušite hladno mesto marinirati jedan dan.
3. Sada morate oguliti šargarepu i beli luk. Šargarepu je potrebno narendati na krupno rende ili iseći na sitno, a beli luk iseckati. Uzmite svinjski vrat i prije pečenja u rerni ga obrišite i napravite male rezove. Pažljivo stavite šargarepu u svaki zarez, a odozgo natrljajte bijelim lukom i paprikom. Ostavite meso deset minuta.
4. Sipajte malu količinu ulja na pleh ili tepsiju. Svinjski vrat ne spada u suho meso, jer sadrži mrlje masti, pa čak i sa minimalna količina puter vrat će i dalje ispasti vrlo sočan. Sada stavite svinjski vrat na dno posude, prekrijte ga folijom i stavite u zagrijanu rernu četrdesetak minuta. Izvadite komad mesa, preostalu tečnost iz marinade prelijte na pleh i skinite foliju. Smanjite temperaturu u rerni i ostavite još 40 minuta.
5. Gotov svinjski vrat treba položiti na veliku lijepu posudu i ukrasiti po želji. Vrat možete poslužiti ne samo vrućim, već i hladnim. Kao prilog možete koristiti varivo od povrća, začinsko bilje, svježe povrće ili pire krompir.

Svinjski vrat u foliji u rerni - recept sa limunom

Svinjski vrat je kuhan razni recepti. Jela od ovog mesa će biti sočna ako se svinjski vrat skuva u cijelom komadu. U isto vrijeme, ako koristite, dobivaju se različite nijanse okusa vrata različite vrste mariniranje svinjskog mesa.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• 2 kilograma svinjskog vrata;
• limun;
• hrpa kopra;
• 2 glavice luka;
• glavica belog luka;
• kašičica mlevene paprike;
• 5 kašika biljnog ulja.

1. Prije pečenja, svinjski vrat mora biti mariniran. Da biste to učinili, operite i osušite meso, natrljajte ga solju. Meso prelijte limunovim sokom i marinirajte 1 sat.
2. U međuvremenu pripremite začinjeni fil od svinjskog vrata. Da biste to učinili, nasjeckajte luk, bijeli luk, kopar, posolite, pobiberite i sve dobro izmiješajte.
3. Prije pečenja vrat se mora puniti. Nožem treba napraviti okomite rupe u mesu, zatim ih produbiti i puniti mješavinom luka, bijelog luka i začinskog bilja. Punjeni svinjski vrat mora biti umotan u foliju.
4. Stavite svinjski vrat u posudu za pečenje i namažite je biljnim uljem. Osim toga, možete dodati grančicu ruzmarina u meso, a zatim ga umotati u drugi list folije.
5. Formu sa mesom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni, pa pecite oko 3 sata. Skinite gornji sloj folije, pa pržite svinjski vrat još pola sata.

Svinjski vrat u foliji u rerni - recept sa belim lukom

Malo ljudi može proći pored najnježnijeg pečenog mesa u foliji. Ovo ukusno meso možete poslužiti uz prilog ili kao samostalno jelo, ili jednostavno uz hleb. Ako želite da iznenadite svoje goste, onda će vam naši savjeti kako ispeći vrat u foliji dobro doći. Za kuhanje mekog mesa postoji mnogo trikova i nijansi. U nastavku su dva načina kako ispeći vrat u foliji. Hajde da probamo zajedno.

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• veliki komad svinjskog vrata;
• luk - 2 kom;
• beli luk - jedna glava;
• kopar - jedna gomila;
• limun - 1 kom;
• mljeveni biber crna - 1 kašičica;
• biljno ulje;
• foliju za pečenje.

1. Prije pečenja vrat u foliji, meso se mora marinirati. Meso isperite pod mlazom vode i dobro osušite papirnim ubrusima. Nakon toga vrat natrljajte solju i prelijte limunovim sokom. Stavite vrat u posudu da se marinira oko sat vremena.
2. Dok je vrat natopljen limunovim sokom i solju prije pečenja u foliji, vrijeme je za pripremu fila. Da biste to učinili, nasjeckajte luk, bijeli luk, pomiješajte s koprom. Dodati još bibera i soli, pa dobro promešati.
3. Kada je vrat mariniran, nožem napravite duboke rupe i napunite ih prethodno pripremljenom smjesom.
4. Stavite foliju na lim za pečenje i prelijte biljnim uljem, na vrh položite meso. Umotajte ga u drugi sloj folije.
5. Rernu je potrebno zagrejati na 180 stepeni. U njemu vrat u foliji treba da se peče oko tri sata. Kada ovo vrijeme prođe, potrebno je pažljivo skinuti gornji sloj folije i vratiti vrat u pećnicu na još pola sata da porumeni.
6. Gotovo meso se mora izrezati na porcije i poslužiti za stolom.

Svinjski vrat u foliji u rerni - recept sa šunkom i sirom

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• svinjski vrat (2 komada) - svaki po 200-300 g;
• šunka - 3-4 tanke kriške;
• sir - 3-4 kriške;
• pavlaka ili majonez - 5-6 kašika;
• beli luk - 4 čena;
• soli biber.

Kako ispeći svinjski vrat u rerni:

1. Ova metoda pripreme vrata u foliji počinje na isti način kao i prva: potrebno je oprati meso i osušiti ga.
2. Beli luk je potrebno oguliti, iseckati, a zatim pomešati sa pavlakom. Takođe morate dodati so i biber.
3. Oba komada vrata treba namazati pripremljenom smjesom da se mariniraju. Prvo treba napraviti rupe u obliku džepova na vratu. Meso treba marinirati 7-12 sati. Pošaljite ga u frižider.
4. Kada je meso marinirano, stavite šunku i sir u njegove „džepove“. Zamotajte komade u foliju i pošaljite u zagrejanu rernu. Temperatura treba da bude 20 stepeni. Pecite vrat u foliji oko sat vremena.
5. Kada je jelo gotovo, ostavite da se ohladi u foliji i poslužite uz prilog ili povrće.

Svinjski vrat u foliji u rerni - recept za rolat od svinjske vratnice

Sastojci za kuvanje svinjskog vrata:

• kilogram svinjskog vrata;
• 100 grama sira;
• 6 kiselih krastavaca;
• 4 glavice luka;
• 400-500 grama smrznutih šampinjona;
• hrpa kopra;
• 3-4 čena belog luka;
• biljno ulje;
• majoneza;
• soli biber.

Kako ispeći svinjski vrat u rerni:

1. Za pečenje svinjskog vrata potrebno je iseći na komade debljine 1,5-2 cm. plasticna kesa i dobro pogodio. Izlomljene komade stavite u posebnu posudu.
2. Sir i kiseli krastavci za pripremu svinjskog vrata, izrendati. Luk treba izrezati na male komade. Smrznute šampinjone odmrznite, stavite u šerpu i dinstajte, isparivši višak vode. Nakon toga gljivama treba dodati biljno ulje, nasjeckani luk i pržiti. Mix pržene pečurke sa sirom i krastavcima.
3. Zatim, da skuvate svinjski vrat, potrebno je da uzmete pretučeni komad mesa, posolite, pobiberite, podmažite majonezom, stavite fil u sredinu, zarolajte i stavite u posudu za pečenje. Isti postupak se mora uraditi sa svim komadima mesa.
4. Uzmite majonez, stavite u posebnu posudu, dodajte nasjeckani kopar, protisnite bijeli luk i sve dobro izmiješajte.
5. Dobijenom smesom namazati kiflice od svinjskog vrata, prekriti folijom i peći.
6. Pecite svinjski vrat 1-1,5 sati na temperaturi od 180 stepeni. Nakon toga skinite foliju i pecite 20 minuta dok ne porumeni. Gotovo jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Pečeni svinjski vrat sa krompirom - recept

Da biste skuhali svinjski vrat, trebat će vam:

• 700 g svinjskog vrata;
• 5 velikih krompira;
• 200 gr. tvrdi sir;
• so, začini.

Kako kuvati svinjski vrat:

1. Od svinjskog vrata vrijedi pripremiti jela koja, u gotovi sadrže dovoljno masti.
2. Stoga, opranu, osušenu i narezanu na trake debljine 1 mm, stavite svinjski vrat na pleh i posolite i posolite i začinite po ukusu. Oguljeni, oprani, narezani krumpiri debljine 7 mm raspoređuju se po površini, a na vrh se može dodati još jedan sloj vrat.
3. Pecite svinjski vrat 40-45 minuta prosječna temperatura. Prije isključivanja pećnice rasporedite sloj tanko narezanog sira, pričekajte da se otopi.

Svinjski vrat pečen u rerni - recept sa nadjevom

1. Za kuhanje svinjskog vrata potrebno je isprati i osušiti meso papirnim ubrusima, posoliti, proliti limunovim sokom i marinirati sat vremena.
2. Tokom ovog sata možete skuhati začinjeno punjenje, koje uključuje sitno nasjeckani bijeli luk, luk, kopar. Posolite, pobiberite i dobro promiješajte.
3. Nakon kiseljenja nožem napravite vertikalne rupe na vratu, prstom ih produbite i proširite, dodajte fil u rupice, a zatim vrat umotajte u foliju.
4. Foliju sa svinjskim vratom stavite na lim za pečenje i poprskajte biljnim uljem. Mesu možete dodati grančicu ruzmarina i ponovo umotati u foliju.
5. Stavite svinjski vrat u rernu zagrejanu na 180 stepeni 3 sata, a zatim skinite drugi sloj folije i ostavite još 30 minuta.

Svinjski vrat u želeu - recept

Potrebni proizvodi Da skuvate svinjski vrat prema ovom receptu:

• Bijela želatina - 6 listova;
• Svinjski vrat - 1 kg;
• Šargarepa - 200 gr.;
• Crvena paprika - 1/2 kom.;
• Mali kiseli krastavci - 4 kom.;
• So - 1/2 kašičice;
• Masna mesna juha - 1/2 l;
• Bijeli biber - 4 graška;
• Lovorov list;
• Bijelo vino - 100 gr.

Kako kuvati svinjski vrat:

1. Da biste skuvali svinjski vrat, želatin se mora natopiti hladnom vodom, šargarepu i meso narezano na tanke ploške.
2. Stavite svinjski vrat u kalup.
3. Papriku nasjeckajte, šargarepu zagrijte u slanoj vodi 10 minuta, dodajte biber i ostavite još 5 minuta. Ovu masu sa ostatkom povrća stavite između kriški vrata. U čorbu dodati biber i lovorov list i kuvati 10 minuta, dodati belo vino i želatin.
4. Prelijte preko svinjskog vrata i ostavite u frižideru 3 sata.

Video sa receptom za pečenje svinjskog vrata pečenog u foliji

Svinjski vrat uživa zasluženu potražnju među domaćicama, jer su jela od njega sočna i nježna. Ali, posebno je dobar svinjski vrat u pećnici, pečen u cijelom komadu. Lako se priprema, dok izgled jela i ukus toliko su primamljivi da će takvo meso ukrasiti svaki praznični sto.

Kako ispeći svinjski vrat

Šta vam je potrebno da skuvate svinjski vrat

Glavni sastojak ovog jela je sam svinjski vrat, težak 1-1,5 kg, dok marinada za njega može biti različita, kao i načini pečenja.

Prvi način kiseljenja:

• 2-3 čena belog luka, propuštena kroz presu;
• 1 tsp začini ruzmarina, timijana, crnog bibera;
• 1 st. l. maslinovo ulje;
• 1 st. kašika soli.

Drugi način kiseljenja:

• 1 st. l. sol;
• 2 tbsp. l tečni med;
• 1 tsp mažuran i origano začini.

Treći način kiseljenja:

• 1 st. l. sol;
• 30 g limunovog soka;
• biber po ukusu;
• 30 g maslinovog ulja.

Svi sastojci odabrane marinade se međusobno pomiješaju, ravnomjerno utrljaju pripremljeno, oprano i osušeno meso, nakon čega se mora držati u frižideru nekoliko sati

Kako ispeći vrat u foliji

Prije pečenja vrat se mora oprati i marinirati. Meso možete ispeći neposredno nakon obrade sa začinima, ali će ispasti ne tako mirisno. Ako nije bilo dovoljno vremena za kiseljenje, punjenje vrata češnjakom pomoći će da se okus doda više pikantnosti. Da bi se to postiglo, nožem dubine oko 2-3 cm, u svaki se stavlja tanka kriška bijelog luka po cijelom području.

Zatim zagrejte rernu na 180°C i u nju stavite komad vrata, hermetički umotan u foliju. Vrijeme kuhanja mesa odabire se ovisno o njegovoj masi: sat vremena je dovoljan za 1 kg, a zatim se na svakih 100 g dodaje otprilike 5 minuta boravka u pećnici. Četvrt sata prije isključivanja pećnice potrebno je otvoriti gornji sloj folije tako da se na mesu stvori zlatna korica.

Provjera spremnosti vrata je jednostavna: prilikom probijanja komada mesa trebao bi se izdvojiti prozirni ili blago žućkasti, ali ne krvavi sok

Kako ispeći vrat u rukavu

Pečeni svinjski vrat u rukavu ispada posebno sočan, za njegovu pripremu dovoljno je staviti meso u poseban kulinarski rukav. Da biste to učinili, marinirajte meso, stavite ga u rukav, popravite njegove rubove i stavite u hladnu pećnicu.

Meso je potrebno kuhati na temperaturi od 180°C sat vremena. Meso sa ovim pečenjem je ukusno, mekano i sočno, ali bez kore. Ako želite da dobijete potonje, tada će se rukav morati otvoriti na vrhu četvrt sata prije nego što isključite pećnicu.

Čini se da može biti teško skuhati komad sočne mesne pulpe u kućnoj rerni za večeru, posoliti ga i začiniti omiljenim začinima? Na primjer, ako je pogrešno marinirati svinjski vrat ili lungić koji mnogi vole, tada će se pečena pulpa u pećnici pokazati previše tvrdom ili će se čak pretvoriti u neukusnu grickalicu.

Nudimo nekoliko praktični saveti kako zadržati sočnost mesa, skuhati ga zaista ukusno, a preporučujemo i dva univerzalna recepta za mesne poslastice.

• Vratni dio svinjskog trupa idealna je sirovina za roštiljanje, kao i kuhanje u pećnici. Meso od vrata je veoma mekano, osim toga bogato je masnim slojevima, što ga čini veoma sočnim kada se peče ili peče na vatri.
• Odlazeći na pijacu ili na pijacu po porciju svježine, morate obratiti pažnju na boju vratnog mesa. Ako je previše mračno, životinja je već bila u godinama. Takvo meso s bilo kojom metodom kuhanja će se pokazati grubim. Previše svijetla nijansa - dokaz da je svinja hranjena hormonima za stimulaciju rasta.

Indikator svježine vrata je boja masti i njena gustina. Ako je mast bijela i nije previše žilava, onda je meso svježe - možete ga uzeti.

• Ne zaboravite da ponjušite svoj vrat. Svjež vrat odiše slatkastom, neizraženom aromom.

• Sadržaj masti u vratu je različit. Zavisi od starosti životinje, načina tova i rase. Trebalo bi da izaberete komad na osnovu sopstvenih preferencija: ako želite zadovoljavajuće predjelo, uzmite deo vrata sa debelim žilama.

Ukusni svinjski vrat pečen u rerni u belom vinu

Sastojci

• - nešto više od 1 kg + -
• - 4 velika karanfilića + -
• Suvo bijelo vino— 200 ml + -
• Sjemenke origana - 1/4 kašičice + -
• Kurkuma - 1/2 kašičice + -
• - 1 kašičica + -
• Zdrobljene sjemenke korijandera- 1/4 kašičice + -
• — 2-3 kom. + -
• - 1 kašika. + -

Pečenje svinjskog vrata u rerni kod kuće sa začinima

Ovaj način pečenja mesa u pećnici može se smatrati osnovnim. Glavna stvar je razumjeti princip i dosljedno slijediti korake kao što su punjenje, mariniranje u začinima, pečenje u foliji ili papiru, hlađenje, rezanje.

Začine za kiseljenje i njihovu količinu birajte proizvoljno. Povoljno naglasiti ukus svinjskog crnog bibera, kurkume, slatke paprike, rendanog muškatnog oraščića. Možete staviti ruzmarin i, naravno, beli luk.

• Odrežite višak masnoće, po potrebi operite fil i uklonite višak vlage kuhinjskim papirnim ubrusima.
• S češnjaka uklanjamo ljusku, zube narežemo na ploče.
• Sa svih strana komada mesa nožem sa uskom oštricom pravimo duboke ubode i u njih guramo komadiće mirisnog bijelog luka.
• Sada svinjski vrat treba obilno posoliti sa svih strana.
• Začinite filete origana, natrljajte korijanderom i crnim biberom, aromatizirajte kurkumom.
• U staklenu posudu sa visokim stranicama stavite lovorovo lišće i u nju uronite meso.
• Posudu zategnemo folijom (možete je i pokriti poklopcem) i ostaviti svinjski file da se marinira najmanje 4 sata, a još bolje - cijelu noć. Samo s vremena na vrijeme vrat treba preokrenuti tako da bude podjednako zasićen vinom sa svih strana.
• Kada se file zasiti aromama začinskog bilja, a vino dovoljno omekša, meso možete poslati u rernu. Formu prekrijemo pergamentom, natopimo maslinovim uljem.
• Stavimo pripremljeni komad svinjskog vrata, na vrh napravimo zaštitu od vrućine od istog papira, folije i pošaljemo u pećnicu.

Na 200°C vrijeme pečenja vrata je oko 1 sat, ovisno o karakteristikama rerne i debljini komada svinjskog mesa.

• Meso izvadimo iz rerne i izbodemo ga nožem bilo gde. Ako iz reza izađe ružičasta tekućina, meso je potrebno peći najmanje četvrt sata, skidajući pergamentni poklopac.

Svinjski vrat pečen sa aromatičnim začinskim biljem u rerni potrebno je započeti tek nakon hlađenja na sobnu temperaturu.

Meso će tada puno lakše popustiti, a kriške će ispasti savršeno ujednačene i uredne. Garnir - bilo koje dinstano povrće ili salata od ljetnog povrća.

Pikantni svinjski vrat pečen u rerni u foliji

Iznenadite svoje goste obilnim predjelom pripremljenim vlastitim rukama od svinjskog vrata. Posebnost ovog recepta je u marinadi za meso. U njemu, osim veliki broj crnog luka seckanog na kockice, preporučljivo je dodati pire krompir od pola svežeg kivija.

Kiselina egzotično voće omekša mesna vlakna, a njegova pulpa će ih zasititi nježnom aromom. Furore za stolom će biti obezbeđeno!

Sastojci

• Svinjski vrat (ne previše debeo) - oko 2 kg;
• Veliki beli luk - 1 kom.;
• Kivi - ½ voća;
• Biber - 1/3 kašičice;
• Začin za roštilj - oko 1 kašičica;
• francusko (provansalsko) bilje - ¼ kašičice;
• Svježi bijeli luk - 3-4 mala režnja;
• Sol - oko 1 kašičica.

Nježni svinjski vrat pečen u pećnici u originalnoj marinadi

Opran i osušen komad mesne fileke sa masnim slojevima probušimo oštrim nožem sa svih strana što dublje.

Pravljenje marinade

• U činiju sa bokovima sipajte svež luk isečen na kockice, dodajte pire krompir od pola egzotičnog kivija, sve začinite začinima, posolite.
• U skoro gotovu marinadu stavite beli luk, još uvek sitno narendan ili propušten kroz ručnu presu, i sve dobro umesite dok kriške luka ne puste sok.

Vratimo se mesu

• Prije svega, meso prošarano rupama treba gusto začiniti začinima za roštilj, trljajući ih. Da bi vrat bio dobro zasićen začinskim aromama, začini se mogu sipati i u rupice.
• Zatim je posolite po istom principu i stavite na lim prekriven folijom.
• Sada pripremamo marinadu: njome gusto prekrijemo gornji dio peciva, zatim ga okrenemo i učinimo isto.
• Pokrijte meso folijom i ostavite da se marinira nekoliko sati.
• Zatim ga umotajte u foliju i pošaljite u zagrejanu rernu.

Vrijeme kuhanja na 180 stepeni - 1,5-2 sata, ovisno o debljini mesne kriške i karakteristikama šporeta. Kao rezultat toga, svinjski vrat, dobro mariniran u mirisnom umaku, pečen u pećnici u foliji, ispada nevjerovatno sočan.

Na rezu je ružičasta, a ako se 15 minuta prije završetka procesa odvije folija, onda se na vrhu ukusno prži.

Takvu poslasticu možete poslužiti toplu umjesto kotleta uz prilog od krompira ili kao hladno predjelo uz sortirano povrće i tanke kriške hleba.