Captain's gin recept. Tajne pravljenja domaćeg džina. Video: pravljenje džina kod kuće

To je alkoholno piće jačine preko 37,5%. Recept za džin se zasniva na destilaciji alkohola dobijenog iz žitarica. Začini od povrća su obavezna komponenta pića.

Nekoliko riječi o džinu

Ova vrsta alkohola pojavila se u XVII veku. Izmislio ga je holandski doktor Francisco Silvius. Zajedno sa Holanđaninom Willemom van Oranje-Nassauom, koji je postao engleski kralj Vilijam III u februaru 1689. godine, piće je stiglo u Englesku.

Danas postoje 2 vrste.

Holandski džin. Postoji poseban naziv - jenever; manje od engleskog, tvrđava, jači ukus. Priprema pića uključuje destilaciju alkohola sa ječmom, ponekad odležavanje u drvenim bačvama. Spolja slično.

Jean English. Svoju početnu popularnost duguje tržištu za pšenicu niske kvalitete koja nije bila pogodna za pravljenje piva i vladinoj dozvoli za prodaju nelicenciranog alkohola.

U budućnosti je prošao kroz tešku istoriju sa zabranama, ograničenjima i neredima. Nakon "Zakona o džinu" iz 1751. godine, dobio je status koji je označio početak daljeg urednog razvoja i upotrebe pića. Do kraja 18. vijeka proizvodio se slađi od modernog engleskog ili londonskog džina.

Engleski džin je konačno dobio status elitnog jakog alkoholnog pića u 19. veku. Pre toga:

• tehnologija (1832) destilacije alkohola se promijenila - postala je vertikalna;
• pojavio se recept za suvi londonski džin;
• ukazala se potreba da se okus kinina sakrije u toniku koji se uzima kao profilaktičko sredstvo protiv malarije, a džin se pokazao kao najpogodniji proizvod za to.

Prema receptu, džin od se proizvodio i prodavao ilegalno u Sjedinjenim Državama tokom perioda prohibicije. Piće je postalo osnova mnogih koktela: Martini, Pimm's N°1, Negroni, Gin Twist, Vesper, Gimlet (Gimlet). Pije se pomešano sa vermutom, votkom, tonikom, sokom, sokom od đumbira, sokom od limuna, grejpa i narandže, sokom od brusnice, sokom od limete.

Postoji mnogo proizvođača džina, vrsta pića.

U premium klasi je:

• Finsbury - počeo se izrađivati ​​1740. godine;
• Greenall's - u prodaji od 1762. godine;
• Gordon's Gin, koji je počeo 1769;
• Plymouth, proizveden od 1793;
• , koji nosi naziv novozelandski džin, proizvodi se od 1845. godine;
• Beefeater Gin - početak proizvodnje 1876;
• Hendrick's gin, nazvan Scottish gin, sa aromom bugarske ruže i krastavca, koji uključuje još 11 prirodnih sastojaka;
• Bombay Sapphire, koji sadrži 10 prirodnih sastojaka (anđelika, bademi, rajska zrna, limunova kora, cubeba bobice, sladić, kasija, bobice kleke, korijander, korijen irisa);
• Tanqueray, koji uključuje limetu, đumbir, lovorov list, proizvodi se od 1830. godine.

Kako napraviti džin

Postoji mnogo recepata za pravljenje džina kod kuće:

1. Jednostavno, sa bobicama kleke. Koristite 0,5 kg zrelog ili suvog voća:
   • bobice preliti sa 1 litrom mjesečine ili alkohola (70%);
   • dodati začine (po želji);
   • insistirati 60-90 dana;
   • destilirano korištenjem mjesečine.
2. Kompleks, sa 1 kg svježih, zrelih bobica kleke. Piće je često ukusnije od kupljenog:
   • bobice se zgnječe, prelije sa 1 litrom tople vode;
   • dodati 4-5 g suhog kvasca, 100 g šećera;
   • zatvorite posudu vodenim zatvaračem i ostavite da fermentira 1-1,5 sedmica;
   • napravite dvostruku destilaciju, ostavljajući srednji dio.
3. Pod engleskim džinom Beefeater:
   • 200 g svježih bobica kleke zgnječiti, preliti sa 10 litara mjesečine (možete koristiti šećerni alkohol);
   • posuda se ostavi da se infundira u tamnoj prostoriji 2-3 sedmice;
   • dodajte pročišćenu vodu, smanjujući jačinu pića na 20%;
   • destilirano 1 put, uklanjajući pervak ​​i rep;
   • preostalo piće se insistira 1-1,5 sedmica.
4. Sa plavim bobicama kleke sa sajta Alkofan:
   • 22 g bobica, 7 g sjemenki korijandera, 1 g svježe limunove kore, 2 g narandže, prstohvat anisa, izopa, komorača i sladića izgnječiti oklagijom u mužaru;
   • zaspite u staklenoj posudi, sipajte 1 litar mjesečine (50%) (može se koristiti alkohol);
   • inzistirati 7 dana u mraku, stalno miješajući;
   • filtrirati piće;
   • razrijeđen vodom, čime je tvrđava dovedena do 33%;
   • izvršiti destilaciju, odabirom mlaza jačine 50%;
   • razrijediti piće na 45-50%;
   • daj mu nedelju dana da se odmori.

Domaći nedestilirani džin

Piće se može pripremiti bez destilacije. Pravi se od 0,5 litara votke, alkohola (50%) ili iste jačine mjesečine. Takođe će vam trebati 10 bobica kleke i šećer (25 g) za sirup.

Prvo se bobice drobe, stavljaju u staklenu posudu, preliju alkoholom i insistiraju 14 dana. Sirup se priprema dodavanjem šećera u pola čaše vode, zagrijavanjem dok se ne stvore mjehurići. Zatim se džin od mjesečine priprema sljedećom tehnologijom:

• uliveni alkohol se filtrira;
• dodati sirup;
• napitak se ostavi da "odmara" 2-3 dana, nakon čega se može piti.

Gore navedeni recept može se mijenjati zamjenom bobica kleke drugim sastojcima.

Možete koristiti i druge recepte za alkohol bez destilacije:

• mjesečina (0,5 l) preliti bobičasto voće (70 g), limetu, limun i koricu narandže;
• insistirati 2 sedmice;
• dodajte vodu, dovodeći jačinu pića do 45%;
• fruktoza se uvodi i insistira još 7-10 dana, povremeno protresajući.

originalni recept

Jedan od njih je inspirisan Plymouth pićem. Gin sličan njemu kod kuće se priprema destilacijom u destilacionoj kocki.

Redoslijed operacija:

• zgnječiti 25 g bobica kleke, 8-10 g cijelog korijandera, 3-5 g kore narandže i limuna, 1-2 g anđelike, 2-4 g korijena karamela, 0,5-1,5 g kardamoma;
• sipajte 1,5-3,0 litara mjesečine u kocku za destilaciju;
• ugradite sito, ulijte u njega prebačene sastojke;
• postavite hladnjak na vrh;
• upaliti srednju vatru i zagrijati kocku;
• sipa se 20-40 ml dobivenog pića;
• 60-70% alkohola se uzima na mlaznju;
• postepeno smanjite jačinu pića na 45-48%.

Quick Recipe

Dobar alkohol bez destilacije neće raditi. Brzi recept uključuje pravljenje džina kod kuće za 4-5 dana. Da biste to učinili, potrebne su vam bobice kleke (25 g), korijander (3 kašičice), kim (2 kašičice) i 610 ml alkohola (96%):

• podijelite alkohol na 2 dijela - 330 i 280 ml;
• razblažuju se do 80% jačine dodavanjem, respektivno, 70 odnosno 60 ml vode;
• bobice kleke se sipaju u prvi, kim i korijander se ulivaju u drugi i inzistiraju 4-5 dana, neprestano miješajući;
• infuzije se filtriraju, svaki volumen se povećava za 1,5 puta vodom, posebno destiliranom;
• Iz prvog izlaza se ulije 10 ml alkohola, uzme se 260 ml svakog destilata, promiješa se, zapremina se poveća na 1 litar vodom.

Nakon svega ovoga, piće je spremno za piće.

Klasični džin se proizvodi od visokokvalitetnog zrnatog alkohola i bobica kleke. Međutim, različiti proizvođači nastoje napraviti originalno piće i kombinirati vlastite sastojke. Domaći džin možete pripremiti po originalnoj recepturi holandskog hemičara, a možete dodati i bilo koje druge sastojke za ukus i aromu. Sastav džina je zdrav i prirodan, pa se može sa sigurnošću pripisati ljekovitim pićima (naravno, u umjerenim količinama). Lako ga je skuhati sami bez dodatne opreme.

Recept za džin se razlikuje ovisno o ukusu proizvođača. To je mješavina biljaka koje mu daju karakterističnu aromu. Klasičan način pravljenja džina uključuje samo alkohol od žitarica i bobice kleke, ali ovo piće može sadržavati do 120 sastojaka. Tradicionalno se dodaju limunova kora, korijen ljubičice, kim, korijander, pa čak i latice ruže. Ljubitelji slatkih napitaka treba da obrate pažnju na sastojke poput karamele i drugih začina.

Domaći nedestilirani džin

Najjednostavniji recept za domaći džin ne zahtijeva destilaciju. Priprema se natapanjem bobica u alkohol, a zatim filtriranjem. Ova metoda je posebno popularna zbog svoje jednostavnosti i dostupnosti svih komponenti, ali okus gotovog pića će se razlikovati od klasičnog džina.

Za 0,5 litara alkohola (može se zamijeniti domaćim mjesečinom) trebat će vam:

• 10 malih bobica kleke (oko 30 g);
• šećer ili granulirani šećer - 25 g;
• 0,75 l vode.

Plodovi kleke moraju se zgnječiti u kašu, a zatim preliti alkoholom i insistirati najmanje 10-14 dana u tamnoj prostoriji. Zatim treba prokuvati šećerni sirup i dodati u tinkturu. Nakon još nekoliko dana, ostaje da se filtrira i prelije u staklene posude za dugotrajno skladištenje. Unatoč činjenici da se takvo piće priprema bez destilacije i više liči na tinkturu, njegov će okus podsjećati na originalni.

Osnovni London Dry recept

Klasični recept za gin uključuje korak destilacije. Da biste to učinili, potreban vam je aparat za destilaciju, pomoću kojeg će alkohol biti pročišćen od štetnih nečistoća. Za 1 litar alkohola ili mjesečine trebat će vam:

• 30 g bobica kleke;
• kora citrusa (narandže i limuna);
• začini: cimet, korijander, komorač, sladić, anis - po 0,5 g.

Za početak, bobice se gnječe u kašu, pomiješaju sa začinima i inzistiraju na alkoholu nedelju dana. Zatim se piće razrijedi vodom dok njegova jačina ne dostigne 40 stepeni. Prilikom destilacije potrebno je unaprijed izračunati koliko glava i repova treba odvojiti. Prvo, spremne su za odvajanje (najmanje 20-25 ml) - sadrže fuzelna ulja i neprikladne su za konzumaciju. Tada se počinje izdvajati čisti džin koji se skuplja u posebnu posudu. Kada jačina alkohola dostigne 60 stepeni (ovo se može provjeriti posebnim uređajem - alkoholomjerom), repove treba odvojiti. Oni također sadrže nečistoće, ali su pogodni za industrijsku upotrebu ili dodavanje u sljedeću porciju kaše.

Gin, pripremljen vlastitim rukama, ne razlikuje se po ukusu i kvaliteti od skupih sorti kupljenih u prodavnici. Nakon destilacije, razrijedi se vodom do 45-48 stepeni. Neželjeno je spuštati tvrđavu ispod 42 stepena, jer će to uticati na ukus alkohola.

originalni recept

Džin možete napraviti i kod kuće po složenijem receptu. Blizu je klasičnoj metodi, a proizvodi se i destilacijom. Za 0,6 litara alkohola ili mjesečine trebat će vam:

• 25 g plodova kleke;
• kora citrusa;
• začini: korijander, kim i drugi.

Razlika između originalnog i klasičnog recepta je u tome što se tinkture pripremaju u posebnim posudama. Da biste napravili džin, u jednoj boci potrebno je insistirati bobice na alkoholu, a u drugoj koricu sa začinima. Moraju provesti najmanje tjedan dana u mračnoj prostoriji, nakon čega se dijele na frakcije. Destilacija se takođe vrši odvojeno, a nakon procedure se dve vrste tečnosti kombinuju i flaširaju u staklene boce za dugotrajno skladištenje.

Quick Recipe

Postoji još jedan način da napravite džin kod kuće. Za njega vam je potrebna kocka za destilaciju bez pare. Trebat će vam i metalno sito, čija veličina odgovara promjeru vrata kocke. U njega se stavljaju začini i začini (njihova količina se ne razlikuje od ostalih recepata) i stavljaju ispod poklopca kocke za destilaciju. Alkohol ili mjesečina se ulijevaju u aparat direktno kroz začine, a zatim se provodi postupak destilacije. Čisti destilat zadržava ukus i aromu začina, ostaje da odstoji nekoliko dana i prelije u staklene posude.

Domaći džin je ukusno i zdravo piće koje čak može zamijeniti i prodavni alkohol na prazničnom stolu. Može se pripremiti čak i u nedostatku mjesečine. Korisne savjete i trikove kako da džin bude zaista ukusan i mirisan pogledajte u videu:

Kako napraviti džin od alkohola kod kuće? Ovo piće, inače poznato kao "vodka od smreke", poznato je vekovima i jedno je od najpopularnijih i najomiljenijih na planeti.

Malo istorije

Njegovo autorstvo pripisuje se Franciscusu Silvijusu, holandskom naučniku iz 16. vijeka, profesoru medicine, koji je koristio ovu tečnost kao lijek za bolesti bubrega. Ljekoviti sastav se slobodno mogao naći u ljekarnama.

Sredinom 17. veka britanski vojnici su cenili zagrevajuća svojstva tečnosti od kleke, a od 1689. godine u Engleskoj je puštena proizvodnja džina. Omiljeno piće gusara (nakon ruma) u početku nije bilo visokog kvaliteta i bilo je pristupačno čak i običnom pučanu. Džin je postao prvi broj u Americi, gde je stigao krajem 19. veka. Njegov kvalitet i cijena značajno su porasli, a 1920. godine na zakonodavnom su nivou određene tačne karakteristike džina, koji je u to vrijeme već postao popularan. Dakle, za njegovu proizvodnju bilo je dopušteno koristiti alkohol jačine od najmanje 96%.

Karakteristične karakteristike votke od smreke

Recept za džin kod kuće je jednostavan. Uz veliku želju, ovo piće može pripremiti svako ko razumije koje karakteristične osobine treba imati. Jako alkoholno piće - rezultat destilacije bobica kleke i pšeničnog alkohola treba:

• kada kušate u čistom obliku, dajte snažan osjećaj hladnoće u ustima;
• imaju izraženu aromu kleke, značajno potiskujući aromu ostalih sastojaka: badema, narandže, korijandera, limuna.

Engleski i holandski džin: karakteristične karakteristike

Kako napraviti džin od alkohola kod kuće? Recepti za pripremu su raznoliki i povezani su sa 2 postojeće vrste pića: holandskom i engleskom, koje se razlikuju po tehnologiji pripreme.

Holandski džin se proizvodi dodavanjem aroma u žitni mošt, a zatim destilacijom kako bi se dobilo "vino od slada". Dobiveni proizvod se mora razrijediti vodom, dodati kleku, arome i ponovo prestići. Jačina gotovog džina je obično 35 o. Odležavanjem u hrastovim bačvama, kako je to uobičajeno u proizvodnim pogonima, piće poprima karakterističnu zlatnu boju.

Engleski džin se proizvodi dodavanjem aromatičnih žestokih pića i biljnih sastojaka sekundarnim destiliranim žestokim alkoholnim pićima.

Džin na domaćem mjesečinu

Recept za džin kod kuće od mjesečine prilično je jednostavan. Za pripremu će vam trebati:

• 2 litre rafiniranog zrnatog mjesečina;
• 20-40 grama bobica kleke;
• 8-10 grama sjemenki korijandera;
• 5-6 grama narandžine kore;
• 2-3 grama limunove kore;
• 2-4 grama cimeta (u mljevenom obliku proizvoda, potrebno je uzeti malo manje);
• 1 gram anisa, komorača, izopa, sladića.

Recept za džin kod kuće od mjesečine sastoji se od nekoliko faza, od kojih je prva priprema tinkture. Sve sastojke treba baciti u staklenu posudu, preliti alkoholom i insistirati na tamnom mjestu nedelju dana. Nadalje, preporučljivo je ocijediti tekućinu, dobro je filtrirati i razrijediti hladnom čistom vodom do 30-35 o. Zatim se razrijeđena tinktura mora sipati u aparat, prvo podesiti uređaj za grijanje na nisku temperaturu (za ravnomjerno zagrijavanje začina), a zatim je povećati na prosječnu vrijednost. Nadalje, preporučuje se odabir 15-20 ml "glava", a glavna frakcija - dok se stepen u mlazu ne smanji na 70-65. Važno je ne propustiti ovaj trenutak, jer će čak i zbog minimalnih "repova" konačni proizvod biti mutan. Dobijeni alkohol treba izmeriti na jačinu i razblažiti na 45-48 o. Preporučljivo je to učiniti u posebnoj posudi, u koju sipajte dio alkohola, postepeno unoseći vodu. Gotov napitak treba ostaviti da odstoji nedelju dana. To je potrebno kako bi se zaokružile arome i stekao izraženiji i harmoničniji okus uz tako inspirativno piće kao što je moonshine gin kod kuće. Recepti bez destilacije koriste se rijetko, jer u ovom slučaju izlaz nije džin, već tinktura kleke.

Recept za tinkturu kleke (džin bez destilacije)

Za pripremu određenog pića trebat će vam:

• ½ litre votke;
• 10 bobica kleke.

Bobice treba izgnječiti oklagijom, staviti u staklenu posudu, preliti votkom i ostaviti 2 sedmice. Posebno je potrebno skuvati sirup od 25 grama šećera i pola čaše vode (bez ključanja). Otopljeni sadržaj sjediniti sa sirupom, ostaviti da "odmori" 2-3 dana, nakon čega možete uživati ​​u predivnom specifičnom ukusu domaćeg džina.

Džin na bazi alkohola

Gore navedeni recept za gin kod kuće je prilično popularan, ali ljubitelji jakog aromatičnog pića svakako bi trebali isprobati drugi recept, za koji bi trebali uzeti:

• plodovi kleke - 25 grama;
• kumin - 2 kašičice;
• korijander - 3 kašičice;
• Alkohol 96 stepeni - 610 ml.

Kumin s korijanderom i bobicama kleke treba uliti u odvojene posude.

1. U 330 ml alkohola dodajte 70 ml vode i tako snizite stepen na 80. Dobijenim rastvorom prelijte bobice kleke.
2. Preostalih 280 ml alkohola razblažite sa 60 ml vode do 80 o. U dobijenu tečnost sipajte kim i korijander.
3. Infuzirajte oba rastvora 4-5 dana, redovno mešajući. Zatim pretičite svaki posebno, nakon filtriranja, istisnite ostatke alkohola iz plodova i razrijedite 1,5 puta prokuhanom vodom.
4. Prvih 10 ml treba izbaciti. Iz svake infuzije izvadite destilat (po 260 ml), promiješajte i razrijedite prokuhanom vodom da dobijete 1 litar kvalitetnog džina.

Recept za domaći citrusni gin

Za pravljenje domaćeg džina trebaće vam:

• ½ litre mjesečine;
• 70 grama bobica kleke;
• korica limete, limuna, pomorandže.

Ovaj recept za domaći džin baziran je na kombinovanju svih sastojaka i infuziji tokom 2 nedelje. Zatim se tekućina mora razrijediti vodom do 45 o tvrđavi, dodati malu količinu fruktoze i ostaviti još 7-10 dana, ponekad protresti. Piće je spremno.

Džin se pojavio u 17. veku u Holandiji, a svoj izgled duguje holandskom lekaru Francisu Silvijusu. Ime je izvedeno od riječi kleka, prevedene na francuski - "genievre", u Holandiji je nazvana "genever", au Engleskoj skraćeno u "džin". Džin se odnosi na jaka alkoholna pića jačine do 45 stepeni.

Sastav za džin. Osnova pića je pšenica, žitni alkohol sa dodatkom bobica kleke. Pored ovih sastojaka dodaju se kora limuna ili narandže, korijander, kim i razni aromatični začini koji ginu daju jedinstven okus. U Holandiji džin odležava u hrastovim bačvama, pa mu je boja zlatna, engleske sorte džina su uvek prozirne.

U čistom obliku, džin se retko konzumira zbog suvog ukusa i velike jačine, pa se na njegovoj osnovi prave razni kokteli, a najpopularniji je, naravno, „džin tonik“. Postoji nekoliko recepata za pravljenje džina, ali destilacija je preduvjet za svaki. Možete napraviti tinkturu od kleke, samo što to neće biti džin, već sasvim drugo piće.

Nije teško napraviti džin samostalno kod kuće, dva najjednostavnija recepta za pravljenje džina su opisana u nastavku.

Klasičan recept za domaći džin

Neke vrste holandskog džina se obično prave po ovom receptu. Tehnologija pripreme sastoji se u infuziji bobica kleke i začina s alkoholom. A zatim se infuzija destilira. Ovo je najjednostavniji i najčešći recept za domaću kuhinju, nije ga teško ponoviti. Za proizvodnju nije potrebna posebna oprema, gotovo svaki jednostavan uređaj za destilaciju će učiniti.

Sastojci:

• Moonshine 45% - 10 l;
• kleka -250gr;
• Korijander - 30g;
• Kumin - 20g;
• Komorač - 10 g;
• Zvjezdasti anis - 10g;
• Cimet - 10 g;
• Anis - 10g;
• Korica 1 limuna

U ovoj kompoziciji glavni sastojci su kleka, korijander, kora limuna i naravno mjesečina. Ako nema drugih, onda možete bez njih, ili ih zamijeniti drugim začinima. Poželjno je koristiti zrnastu mjesečinu, možete je zamijeniti alkoholom razrijeđenim vodom do 45 stepeni.

kuhanje:

1. Sipajte mjesečinu u bocu, dodajte kleku i sve začine. Zatvorite poklopac i ostavite da odstoji 10-15 dana na toplom i tamnom mestu.
2. Infuziranu smjesu procijedite kroz sito, odvojite se od sjemenki i bobica. Ako se za destilaciju koristi parno-vodeni kotao, tada se tekućina ne može filtrirati, već destilirati zajedno sa začinima. Razrijedite mirisnu infuziju na 30 stepeni čistom vodom.
3. Sipajte tinkturu u kocku. Odaberite frakciju glave, otprilike 150-200 ml. Nastavite sa odabirom frakcije za piće. Morate ga odabrati do 50 stepeni. Slijedi rep, koji ne bi trebao pasti u duha.
4. Svježe protjerani džin razblažite na 45 stepeni. Sipajte u flaše i ostavite da napitak "dođe" nedelju dana, a najbolje mesec dana.

Video: pravljenje džina kod kuće

Plymouth Technology Homemade Gin Recipe

Plymouth je grad na jugozapadu Engleske u Devonshireu, može se nazvati prijestolnicom engleskog džina. Piće napravljeno po ovom receptu ima bogatiju aromu sa ukusom narandže. Prilikom proizvodnje sastojci se ne insistiraju na mjesečini sedmicama kao u prvom receptu, već se vješaju ispod poklopca destilatora, ili se koriste posebni uređaji za polaganje začina „džin korpe“.

Tokom ključanja, alkoholna para, prolazeći kroz začine, izvlači sve arome iz njih i kondenzuje se u prijemnoj posudi. Za pravljenje džina ovom tehnologijom potrebno je mnogo manje vremena, ali vam je potreban uređaj koji je lako napraviti kod kuće.

Kao improviziranu košaru za gin, možete koristiti običnu cjedilo od nehrđajućeg čelika ili cjedilo. Mora se okačiti na žice u kocki preko mješavine alkohola. Još je lakše koristiti torbu od lana ili pamuka, okačenu ispod poklopca aparata.

spoj:

• Moonshine pšenica 45% - 3l;
• Bobice kleke - 3o gr;
• Korijander - 2 gr;
• Kora pomorandže -1,5 gr;
• Korica limuna - 1,5 gr;
• Anis - 1 gr;
• Anđelika - 1,5 gr;
• Iris - 1,5 gr;
• Kardamom -1 gr.

Kako napraviti džin:

1. Na otvor mjesečnog aparata pričvrstimo sito, dodamo mu pripremljene sastojke i ulijemo mjesečinu.
2. Postavljamo stub na kocku i uključujemo grijanje. Nakon što prođu prve kapi, smanjujemo snagu. Pređimo na slučajni odabir.
3. Frakcija glave će biti otprilike 40-60 ml. Možete odrediti kada trebate završiti odabir grla na sljedeći način. Dodajte mali broj glavica u vodu, ako se tečnost zamuti, zatim nastavite selekciju i proizvodite dok opalescencija ne prestane. Nakon toga možete povećati temperaturu i odabrati "tijelo".
4. Telo se mora podići do 70-65 stepeni u mlazu. Odabrano "srce" razrijedi se vodom do 43-46 stepeni i flašira.

Ostavite napitak u čaši nedelju dana, da džin "dođe". Nakon odležavanja, ukus domaćeg džina će postati harmoničan sa izraženim tonovima kleke, a vremenom će dobijati sve plemenitiji ukus.

Domaći džin - video recept

Postoji status jednog od najoriginalnijih i najpopularnijih alkoholnih pića našeg vremena. I kod nas ovaj alkohol ima mnogo poklonika. Međutim, ne znaju svi da svi mogu kuhati džin ili votku od smreke kod kuće.

Osnovni recept za ovo jako piće je prilično jednostavan. Tradicionalno uključuje pšeničnu mjesečinu i bobice kleke. Često im se dodaju određeni začini.

Želim vam skrenuti pažnju na dva jednostavna i provjerena recepta koji vam omogućavaju da sami napravite domaći džin.

Klasičan recept

Za pravljenje džina kod kuće najprikladniji je aparat za mjesečni aparat s parom. Za one koji ne znaju, ovo je poseban uređaj koji vam omogućava da pročistite mjesečinu od štetnih tvari i nečistoća. Međutim, ako ga nemate, onda nije previše strašno. Samo morate dalje podijeliti proizvod na frakcije, odbacivši "glave" i "repove".

Zapamtite, ne možete napraviti džin bez destilacije. Ako plodove kleke jednostavno potopite u alkohol i držite neko vrijeme, na kraju ćete dobiti običnu tinkturu kleke.

Dakle, potrebni su nam sledeći sastojci:

• pročišćena mjesečina dvostruke destilacije jačine 50 stupnjeva - 3 litre;
• obične bobice kleke - 60-65 bobica;
• dio narandže svježe kore narandže - 7,5-8 grama;
• žuti dio svježe limunove kore - 3-4,5 grama;
• mljeveni cimet - 3-3,5 grama;
• komorač i anis po 1,5 grama.

Prije nego što pređem na sam recept za domaći džin, treba napomenuti dvije važne stvari.

Prvo, umjesto mjesečine, možete se odlučiti za visokokvalitetnu votku ili razrijeđeni etilni alkohol. Ovo je sasvim prihvatljivo. Međutim, po mom mišljenju, džin dobijen od njega će imati skromniji ukus.

Drugo, niko vas ne ograničava u eksperimentima sa začinima. Toplo preporučujem da se prvi put pridržavate recepta. Dakle, dobijate referentni ukus pića. Tada možete eksperimentisati do mile volje sa začinima. Možete promijeniti njihov broj, pojačavajući određene note okusa. Ili potpuno dopuniti ili zamijeniti nečim drugim. Na primjer, pokušajte dodati nekoliko grama sladića ili izopa (plavi hipericum) u svoj gin. Ali količina korice citrusa i bobica kleke trebala bi ostati nepromijenjena.

1. Sve komponente se stavljaju u staklenu posudu odgovarajuće zapremine. Tu sipamo i odabranu alkoholnu bazu. Čvrsto zatvorite poklopac i inzistirajte 7-10 dana na sobnoj temperaturi u tamnoj ostavi.

2. Nakon tog vremena, dobivenu tinkturu filtriramo kroz vatu. Zatim razrijedimo čistom vodom do tvrđave od 33-35 stepeni. Vodu je bolje koristiti izvorsku ili bunarsku.

3. Sipajte tinkturu u mjesečinu i destilirajte. Prije svega, odabiremo "glave". Ako je vaša alkoholna baza bila vrlo kvalitetna, tada možete odabrati prvih 20-50 ml izlaza. Ako niste sigurni u odličan kvalitet alkohola, igrajte na sigurno i odaberite 100-120 ml. Ne možete piti "glave".

Odabir "tela" treba da se završi pri jačini od 50 stepeni u mlazu. Ovo je naš cilj. Tada počinju da odlaze "repovi", koji se ne mogu piti, ali se mogu koristiti za pričvršćivanje napitaka za buduće serije mjesečine.

Ako se odabir "tijela" ne završi na vrijeme, duh će postati mutan. I ceo proces će otići u vodu. Zato budi oprezan.

4. Naš džin razblažujemo izvorskom vodom na 44-48 stepeni. Nemoguće je dalje spuštati tvrđavu. Inače će citrusni prizvuci nestati iz buketa i okusa džina.

plymouth recept

Istorijski gledano, engleski grad Plymouth je usko povezan s proizvodnjom džina. Klasični Plymouth Gin ima svjetliju, bogatiju osobnost koja ga izdvaja od njegovog sušnijeg londonskog kolege.

Napraviti Plymouth gin kod kuće je nešto teže. Međutim, ako se izborite s nekoliko dodatnih poteškoća i probate ovo piće, shvatit ćete da sav vaš trud nije bio uzaludan.

Prije svega, moramo napraviti jednu promjenu u dizajnu vašeg mjesečnog aparata. Ispod samog poklopca morate sigurno pričvrstiti metalno cjedilo. U njega ćemo staviti začine potrebne za pripremu ovog recepta.

Biće nam potrebni sledeći sastojci:

• pročišćena dvostruka mjesečina jačine 50 stupnjeva - 3 litre;
• bobice kleke - 37-40 grama;
• narandžasti dio kore narandže - 5-7 grama;
• žuti dio limunove kore - 5-7 grama;
• sušeni i nasjeckani korijen ljubičice - 3-5 grama;
• korijen ljekovite anđelike - 3-4 grama;
• dvije kutije crnog kardamoma.

Ispravan slijed radnji.

1. Stavite sve komponente u posudu odgovarajuće zapremine i napunite mjesečinom. Ostavite da se kuva 10-12 sati.

2. Nakon toga sipajte alkoholnu bazu u aparat za mjesečni aparat, a začine stavite u cjedilo pričvršćeno na njegov poklopac.

4. "Tijelo" se bira sve dok čvrstoća proizvoda ne padne na 65 stepeni. Ako propustite ovaj trenutak, duh će brzo postati mutan i opalescentan.

5. Razblažite izbačeni džin na tvrđavu od 44-48 stepeni. To treba raditi pažljivo i u nekoliko faza. Prije svega, uzmite dio džina i razrijedite ga vodom u posebnoj posudi. Ako se sve uradi kako treba, duh će ostati transparentan.

6. Flaširajte džin i ostavite da odstoji 6-8 dana. Srećna degustacija!

Komponente za eksperimentatore

Kao što sam gore napisao, kada pravite domaće jabukovače, lako možete dati slobodu vlastitoj mašti. Međutim, ipak se vrijedi pridržavati nekih općih kanona. U nastavku ću navesti provjerene sastojke od kojih možete napraviti svoj vlastiti jedinstveni džin.

Kao komponente citrusa, osim limuna i narandže, možete koristiti limetu i pomelo.

Set začina pomoći će vam da diverzificirate korijander, bademe i vaniliju.

Ljubičica, latice ruže i lavanda pomoći će da vašem džinu dodate čar mirisnog bilja.