češki umaci. Tradicionalni češki deserti. Na češkim jelovnicima možete pronaći sljedeća imena:

Dom

Knedle

Ovo su češke knedle od pšeničnog ili krompirovog brašna, koje se kuvaju u vodi i oblikuju u kuglice, a zatim seku na kriške i služe vruće.

Gulaš

Veoma popularno jelo u barovima. Ima mnogo varijanti, ali najčešća je da se goveđe meso iseče na krupnije komade i prelije gustim, blago začinjenim sosom. Obično se gulaš poslužuje sa sirovim seckanim lukom i hrenom. (Treba napomenuti da naziv jela potiče od mađarske riječi „gulyás“, koja više podsjeća na supu.

Češki gulaš više liči na mađarsko jelo perkelt.) Jedna vrsta gulaša je slani gulaš, koji se, kako samo ime kaže, priprema sa začinima, ali nije toliko ljut. Segedinski gulaš se pravi od svinjetine, ne govedine i kupusa.

Goveđi gulaš

Klasično češko jelo servirano sa narezanim hlebom (češki: houskovy) knedlama. Svježi luk i paprika se obično služe kao ukras.

Svinjski gulaš

Glavno jelo češke kuhinje. Služi se na isti način kao i goveđi gulaš, osim mesa: pravi se od svinjetine.

Utopisti

Poslastica servirana uz pivo. To su kobasice koje su marinirane u sirćetu, biljnim uljem, lukom, crvenom paprikom i raznim začinima. Takvi preparati se obično prave u samim prodavnicama piva ili kod kuće.

Svichkova sa pavlakom

Goveđe meso u kremi. Način pripreme domaćeg obroka razlikuje se od obroka koji se služi u baru. Ali čak i kvalitet i ukus zavise od šipke. Ali po pravilu, file se mariniraju, a zatim prže s korjenastim povrćem i lukom. Kada je meso gotovo potrebno je izvaditi povrće i "stavu" (mesni sok) i obrisati ih. Sos se pravi od vrhnja i brašna.

Meso se reže i servira sa sosom, knedlama od hleba, kriškom limuna sa šlagom i sosom od brusnica. Iako naziv potiče od određene vrste mesa, riječ "svickova" može se primijeniti i na umak i poslužiti uz drugo meso, poput divljači ili zeca.

Svičkovu sa pavlakom često nazivaju slatkim bratom češkog gulaša. Ovo je goveđe meso koje se prži u loncu i servira sa kremastim sosom. Šargarepa joj dodaje slatkoću. Sa strane poslužite brusnice i šlag.

Ovo je zaista tradicionalna hrana u Češkoj. Osnova ovog jela je svinjetina, koja se poslužuje sa knedlama i kiselim kupusom. Naravno, može izgledati bljutavo i masno, ali je među Česima jedno od najomiljenijih jela, a u Pragu ga možete pronaći u mnogim restoranima.

Voćne knedle

Postoji mnogo varijanti ovog jela. Knedle od hleba i krompira su takođe veoma popularne. Hlebni se često poslužuju sa umakom u koji se knedla može umočiti. Knedle od krompira poslužuju se kao dodatno jelo uz prženo ili dimljeno meso. Špekove knedle se prave od masne slanine i više nisu toliko popularne.

Voćne okruglice punjene su raznim vrstama voća, ali najčešće su šljive, kajsije i borovnice. Služi se sa svježim sirom ili makom. Uprkos činjenici da je jelo slatko, često se jede umesto prvog jela.

Kalach

Ovo su ukusne češke pite punjene voćem, džemom ili svježim sirom.

Smazak

Prženi sir (smažený sýr). Uvalja se u prezle, prži i servira uz salatu.

Prženi šampinjoni

Pečurke su uvaljane u prezle i pržene.

Plaćanja

Jedno od omiljenih jela Čeha. Izgleda kao veliki okrugli vafla. Moraju se servirati vruće. Postoje otlatki sa punjenjem od čokolade ili orašastih plodova, postoji mnogo opcija.

Houska

Ovo je češka lepinja. Pravi se od pšeničnog brašna, vode, kvasca i soli. Po vrhu pospite mak, kim ili so. Tako ukusno, tako slatko lepinja sa kvascem sa jajima se nalazi u skoro svakoj istočnoevropskoj zemlji. Obično je to pletena punđa sa ili bez grožđica. Česi i Boemi to zovu "houska".

Za Jevreje je ovo hala. Ova lepinja je slična francuskom briošu. Neverovatno je ukusna sama, sa puterom ili pržena. Ostatke lepinje možete koristiti za pravljenje pudinga za kruh ili krofni.

Pečena kahna

Ovo je boemska pečena patka. Služi se uz okruglice od kruha i pirjani crveni kupus. Nekada su jela od patke ili guske bila preskupa da bi se jelo svaki dan, pa se ovo jelo služilo samo u posebnim prilikama. posebne dane.

Biftek

Ovo je srednje rare biftek. Ako želite da naručite dobro gotov odrezak, obavezno recite "gotovo". Obično se servira uz pomfrit, a ponekad i jaje.

Prženi pileći kotleti

Kotleti uvaljani u prezle. Vrlo su slični bečkom šnicle, ali češka kuhinja obično ne koristi sir. Ovo jelo se obično servira uz hladnu krompir salatu ili kuvani krompir.

Pileća prsa

Služi se uz bilo koji prilog, ali najčešće uz palačinke od krompira (rendane i pržene u obliku palačinki).

Pečeni zec

Pečeni zec je veoma popularno jelo, iako se ne nalazi često u restoranima. Ovo nemasno meso se može pripremiti na različite načine: krem sos, pržiti sa belim lukom ili kuvati bez začina sa povrćem i lukom.

Češka jela imaju mnogo načina pripreme. Ako volite samo jelo, ali ne volite sos, samo ga naručite bez sosa („imposs omachki“).

U češkom meniju možete pronaći sljedeća imena:

• Směs – na primjer, “Kuřecí směs”. To znači da se meso seče na male komadiće.
• Prsa pileća prsa.
• Pikantno, Ďábelský, Pálivý – jelo se poslužuje sa ljutim umakom.

U životu svake osobe postoji dato velika vrijednost hrana Svi znaju da je to izvor vitalnosti i potrebne energije. Mnogi ljudi vole da se upoznaju sa nacionalnim kuhinjama sveta. Stoga pokušavaju diverzificirati svoju ishranu i dodati joj nešto posebno. Danas će tema našeg razgovora biti nacionalna jela Češke. I ne morate ići tamo da ih isprobate. Pozivamo naše čitatelje da se upoznaju s 10 najboljih nacionalnih jela Češke. U članku ćete pronaći i recepte za neka jela. Počnimo sa upoznavanjem.

Nacionalna jela Češke: karakteristike

Svaka zemlja ima svoj stav prema kuvanju. Češka kuhinja se razvijala tokom godina ogromna količina godine. Ovo pitanje nije bilo bez uticaja drugih zemalja. Češka kuhinja se može porediti sa ruskom. Pripremaju supe, jela od mesa, priloge. Ali i dalje postoje razlike. Pređimo na njihove opise:

Hrana u Češkoj: nacionalna jela

Pozivamo vas da ih probate napraviti kod kuće. Ne zaboravite da se opskrbite potrebnim biljem i začinima. Biće vam potrebni tokom procesa kuvanja. Zašto su razni umaci toliko popularni u Češkoj? Oni pomažu tijelu da apsorbira velike porcije. Upoznat ćemo vas sa najboljim nacionalnim jelima Češke Republike. Odlučite sami šta ćete probati iz predloženih recepata. Zapamtite da predstavljena jela nisu samo ukusna, već i vrlo kalorična.

Top 10 najpopularnijih jela

Vrijeme je da bolje upoznate nacionalnu kuhinju Češke. Proučivši veliki broj potrebne informacije i nakon analize, odlučili smo sastaviti za vas 10 najpopularnijih jela. Počnimo našu listu od samog kraja. Pa da počnemo:

• Na desetom mjestu - Trdlo.
• Deveti - svičkova sa pavlakom.
• osmi - prženi sir.
• Sedmi se udavio.
• Šesto - gulaš.
• Peto - svinjska rebra.
• Četvrto - beli luk.
• Treće je svinjsko koljeno.
• Drugi je bramborac.
• Na prvom mjestu su knedle.

Zatim ćemo vam detaljno reći kako pripremiti neka od popularnih nacionalnih jela Češke (fotografije će također biti navedene u članku). Možda će neki od vas imati želju da ih isprobaju, a vaša kolekcija domaćih recepata će se napuniti.

Trdlo

Mnoga imena nacionalnih jela Češke ne daju ruskom turistu predstavu o kakvom je jelu riječ. Preuzmimo na sebe da to popravimo. Nakon što pročitate članak do kraja, imat ćete ideju o tome što se krije iza misterioznih i nerazumljivih imena, a također ćete naučiti kako ih kuhati. Trdlo. Pitam se kakvo je ovo jelo? Oni koji su posjetili Češku znaju da je vrlo ukusan desert. Zovu se i trouglovi ili češke trdlo lepinje. Prodaju ga na ulici, u malim kioscima. Kuva se na ugljevlju i pomoću posebnih uređaja na koje se valja tijesto. Ovaj neverovatno ukusan desert se mora jesti topao. Može biti sa dodatkom čokolade, orašastih plodova, šećera. Sada ćemo vas naučiti kako ga kuhati kod kuće.

trebat će nam:

• kvasac;
• brašno - 2,5 šolje;
• puter - 100 g;
• cimet - tbsp. l.;
• jaje - 2-3 kom.;
• voda - pola čaše;
• mlijeko - 1 čaša;
• orasi - 0,5 kašike;
• sol;
• šećer - 1 kašika.

Recept za kuvanje

Poslastica servirana uz pivo. To su kobasice koje su marinirane u sirćetu, biljnim uljem, lukom, crvenom paprikom i raznim začinima. Takvi preparati se obično prave u samim prodavnicama piva ili kod kuće.

Jedno od najpopularnijih i omiljenih jela u Češkoj. Ovo je naziv mekog mesa, koji se servira sa posebnim sosom i knedlama. Za pripremu će nam trebati:

• meso, po mogućnosti govedina - 500 g;
• šargarepa - 1-2 kom.;
• luk - 2-3 kom.;
• šunka ili slanina - 300 g;
• sol;
• voda;
• mlijeko ili vrhnje;
• začini, začinsko bilje.

Tehnologija kuvanja:

Dom

Veoma je teško zamisliti bez ovog jela nacionalna kuhinjaČeška Republika. Za pripremu će nam trebati:

• mlijeko;
• jaja;
• sol;
• pšenično brašno.

Recept je veoma jednostavan. Zamesiti redovno testo. Zatim od toga izrežemo male komadiće i uvaljamo ih u kobasicu. Od toga izrežite male komadiće i kuvajte nekoliko minuta u posoljenoj, kipućoj vodi. Može se poslužiti sa pavlakom, bilo kojim džemom, limunom, kondenzovanim mlekom. Knedle se mogu praviti i slane i slatke. Mislimo da će se ovo neobično jednostavno jelo sigurno svidjeti ne samo odraslima, već i djeci.

Sir na žaru

Ovo jelo može biti odlična opcija za doručak. Uzmite bilo koji tvrdi sir i narežite ga na pravougaonike. Zatim pripremite tri tanjira. U jednu ćemo umiješati malu količinu brašna i soli, u drugu ćemo umutiti nekoliko jaja, u treću će biti prezle. Zatim uvaljajte sir u svaki tanjir jedan po jedan. Ponovite postupak dva puta. Stavite sir u frižider na 15-20 minuta. U dobro zagrejanom tiganju sa suncokretovim uljem pržite komadiće sira dok ne bude zlatna kora. Jelo se servira samo toplo!

Ovo su češke knedle od pšeničnog ili krompirovog brašna, koje se kuvaju u vodi i oblikuju u kuglice, a zatim seku na kriške i služe vruće.

Mnogi turisti koji dođu u Češku se sa zadovoljstvom sjećaju aromatičnog i nježnog pirjanog mesa u ljutom paradajz sos. Pozivamo vas da naučite kako da kuvate ovo neverovatno ukusno jelo.

trebat će nam:

• meso - 500 g;
• slatka paprika;
• brašno - 2 kašike. kašike;
• luk - 2-3 kom.;
• paradajz pasta - 1,5 kašike. kašike;
• pavlaka - 2 kašike. l.;
• suncokretovo ulje - za prženje;
• beli luk - 2-3 čena;
• pivo - 500 ml;
• začini - biber, kim, paprika.

Priprema:

Beli luk

Pozivamo vas da naučite kako kuhati vrlo jednostavno i ukusna supa sa belim lukom. Posebnost mu je što se ne servira u tanjiru, već u... hlebu. Naučimo kako skuhati ovo ukusno jelo.

Sastojci:

• dimljeno meso (slanina, šunka, svinjska rebra);
• krompir;
• puter;
• jaje;
• beli luk - cela glava;
• so i začini po ukusu.

Recept za kuvanje:

• Dimljeno meso i krompir narežite na male komadiće. Uzmite šerpu, ulijte vodu u nju. Kada je vruće, dodajte puter.
• Dodati krompir, a posle oko pet minuta dodati suvo meso. Kada supa proključa, isjeckajte bijeli luk i dodajte ga u nekoliko porcija. Posolite supu i dodajte začine.
• Za klasični bijeli luk trebat će vam: mažuran, crni biber, kim. Ali ako nemate ove začine, nema veze. Možete dodati samo jednu papriku.
• Pažljivo sipajte jaje u supu, dobro promešajte.
• Na samom kraju kuvanja dodati još belog luka. Zatvorite poklopac i ugasite šporet. Za nekoliko minuta jelo je spremno.

Ako želite da doživite pravi ukus češke supe, preporučujemo da je poslužite u hlebu. Da biste to učinili, bolje je uzeti visoku okruglu punđu. Odrežite vrh i pažljivo uklonite mrvicu, ostavljajući zid kruha. Sada možete sipati supu ovdje.

Najneobičniji nazivi jela

Čitaocima će svakako biti zanimljivo da ih upoznaju. Lista neobična imena Nacionalna jela Češke će izgledati ovako:

• Utopljenici. Tako Česi zovu obične kobasice marinirane s lukom.
• Houska - slatka lepinja, napravljen na osnovu testo sa kvascem. Može se dodati mak ili suvo grožđe.
• Pečena kakhna. Jedno od popularnih mesnih jela. Ovo je naziv za pečenu patku, koja se poslužuje uz pirjani kupus ili krompir.
• Oplatki - češki vafli.
• Bramboracs. Jelo ima ukus palačinke od krompira.

Topla krompir salata

Mnoge će domaćice biti vrlo zainteresirane da saznaju postoje li salate među nacionalnim jelima Češke. Naravno da postoji. Nudimo vam jedan recept koji možete lako pripremiti. Posebnost mu je što se kuva toplo.

Skuvajte mladi krompir u ljusci. Nema potrebe da ga gulite, tako ga obično služe u Češkoj, ali ako vam se tako ne sviđa, uradite to kako je uobičajeno kod vas. Krompir narežite na komade. Začinite bilo kojim začinskim biljem. Uzmite malu količinu maslinovog ulja, malo sirćeta, senfa i soli. Sve promešati i začiniti salatu. Možete dodati i kašiku suvog belog vina.

Možda nijedna zemlja na svijetu ne čuva svoje kulinarske tradicije s poštovanjem kao Češka, iako su nastale pod utjecajem njemačke, mađarske i austrijske kuhinje.

Češku hranu odlikuje čvrstina i kalorijski sadržaj. Guste supe, razne mesne grickalice, pečenu perad i svinjska rebra - u ovoj gostoljubivoj zemlji sigurno niko neće ostati gladan. TOP 10 nacionalnih čeških jela pomoći će vam da odlučite šta ćete jesti u Češkoj tokom vašeg putovanja.

Svíčková na smetaně (juneći file sa kajmakom)

Pravi ponos tradicionalne češke kuhinje. Mirisno meso u najdelikatnijem sosu od povrća topi se u ustima. Ali za to morate biti u stanju ne samo da ga pravilno pripremite, već i da ga vješto odaberete, jer okus uvelike ovisi o kvaliteti goveđeg mesa.

Svičkovu možete probati u svakome, ali svuda ovo možete probati nacionalna hrana pripremljeno po sopstvenom receptu: sa pečurkama, borovnicama, celerom ili repom. Čak su i domaći recepti potpuno različiti u različitim porodicama i pažljivo se prenose s generacije na generaciju. Glavna stvar je da svičkovu poslužite sa knedlama.

Knedliki (knedle)

Srdačna i kalorična tradicionalna hrana u Češkoj su krugovi od tijesta od krumpira i brašna, koji u kombinaciji s raznim umacima i umacima savršeno upotpunjuju okus mnogih nacionalnih jela. Knedlíki se mogu napraviti i od mesa, svježeg sira, griza ili slatkog tijesta sa voćnim ili čokoladnim filom.

Ako ste u Češkoj, jednostavno nećete moći izbjeći probanje knedle. Svaka domaćica ih priprema gotovo svaki dan, u restoranima ih poslužuju uz gotovo svaku narudžbu, a u supermarketima možete kupiti smrznute poluproizvode, koji se kod kuće kuhaju u kipućoj vodi, poput knedle.

Tlačenka (tlachenka)

Hladna predjela na selu jednako su zadovoljavajuća i kalorična kao i druga hrana. Tlachenka, ili začinjeno meso, jedno je od popularnih čeških jela koje vrijedi probati. To je presovani proizvod od različite vrste meso i iznutrice (svinjetina, mast, jezik, itd.) u prirodnom omotaču koji ima ukus žele. U restoranima se obično služi uz omiljeno piće Čeha, a jede se uz luk i crni hleb.

bramboračka (brambora)

Svi znaju da u Češkoj jedu puno supa i da ne vole tečna, nemasna prva jela. Ali gusta, bogata, bogatog ukusa - to je to. Bramboračka – tradicionalna češka krompir supa sa vrganjima. Priprema se na jednostavan način seoski recept, ispada aromatično i vrlo zadovoljavajuće.

U mnogim restoranima u Češkoj, bramboračka se ne služi u običnim jelima, već u okruglom hlebu sa srednjim izrezom. Ovu hranu sa neobičnom prezentacijom možete probati za prosječno 49 Kč.

Pečená vepřová žebírka v medu (vepro's zhebirka)

Sočna, ukusna svinjska rebra pečena u marinadi od senfa i meda neverovatno su ukusna tradicionalna češka hrana. I iako se u srednjem vijeku smatralo hranom siromašnih, danas je rijetkost u zemlji bez ovog ukusnog zalogaja.

Dobro je probati ova rebarca u kombinaciji s nekim originalnim umakom: brusnica, brusnica – i, naravno, uz pivo, bez kojeg je teško zamisliti gozbu u Češkoj. Porcije žebirke u restoranima su veoma velike, tako da možete naručiti jednu za dvoje.

Pečené vepřové koleno (Veprovo koleno)

Najpoznatije nacionalno jelo Češke je veliki komad svinjske koljenice, pečen sa aromatičnim začinima u jednako aromatičnom tamnom pivu. Prije kuhanja, meso natopljeno začinima i opojnim pićem se marinira hladno mesto pa tek onda stavite u rernu.

Svakako ga probajte sa svježim kruhom, senfom i hrenom – ukusno! Samo nemojte se iznenaditi kada vam narudžba stigne teška otprilike 1-2 kg. Ovu količinu mesa je nevjerovatno teško pojesti sam, pa samo zamolite da ponesete ostatke hrane sa sobom ili naručite porciju za dvoje ili troje odjednom. U praškim restoranima, pečené vepřové koleno košta u prosjeku 200 Kč.

Veprovo koleno pripremalo se u Pragu još u 11. veku, kada je lov bio omiljena zabava aristokrata, a nakon uspešnog lova nisu propustili priliku da se piruju. Glavno jelo na stolu bio je pečeni but od divlje svinje, natopljen marinadom.

vepřo-knedlo-zelo (vepro-knedlo-zelo)

Još jedno jelo od svinjetine koje Česi toliko vole. To su komadi pečene svinjske lopatice ili lungića sa prilogom od pirjanog kupusa. I, naravno, morate probati ovu hranu sa knedlama. Meso se marinira u začinima, prži u tiganju, a zatim peče u rerni prelivajući dobijenim sokom. Ovako pripremljena svinjetina ispada neobično sočna, nježna, topi se u ustima. A pirjani kupus je najčešći prilog u Češkoj, koji se servira uz mnoga jela.

bramboráky (bramboraks)

Ovo je naziv češkog jela iza kojeg se kriju poznate palačinke. Pripremaju se uz dodatak komadića slanine, majorana i belog luka. Svi sastojci zajedno stvaraju neverovatnu aromu i ukus.

Ovu hranu možete probati ne samo kada posjećujete restorane ili kafiće širom Češke. Bramborac se prodaje na raznim gradskim sajmovima, gdje se prže i jedu na ulici, zalivaju hladnim pivom.

Na sjeveroistoku Češke se peče bramborak otvorena vatra bez dodavanja ulja zovu se samo sejkory. Postoje i druge sorte: strouhanec (strouganets) - somun od rendanog krompira, vošouch (voshoukh) - bramborak sa pečurkama, cmunda (tsmunda) - sa čvarcima.
pečená kachna (pečena kachna)

Pečena patka sa različite opcije preljevi koje vrijedi jesti u Pragu. Najčešće se služi i uz kupus, kiseli kupus ili dinstano, te uz knedle. Za stvaranje mirisne zlatne kore, patka se obično premaže medom.

Pechena kachna u gotovo svim restoranima je uključena u jídelniček (yidelniček) - jelovnik sa tradicionalnim Češka hrana. A pečená kachna ili pečená husa (pečena guska) uvijek su prisutne na češkom božićnom stolu.

Makový koláček (makov koláček)

Slatka runda, do izgled podsjeća na kolač od sira, samo što se u Češkoj peče sa džemom ispod sloja maka, a ne sa svježim sirom. Po vrhu pospite kriške kokosa ili badema. Obično su sjemenke maka sitne, do 12 cm u prečniku, ali u nekim pekarama možete probati prave divove - do 30 cm.

Cijena kolača od maka je 10-25 Kč. Vjeruje se da se u Pragu najbolji od njih peku u Pekárna Kabát (cijena – 18 Kč).

Češka hrana je toliko raznolika da je malo vjerovatno da ćete moći probati sve na jednom putovanju. Svakako biste trebali dodati na svoju gastro listu:

- utopenec (Utopenets) - kisele kobasice u slatko-kiselom sosu, popularne;
— prženi hermelin sir sa džemom od brusnica;
- pardubický perník (Pardubicky pernik) - medenjak ukrašen ornamentima;
- horká láska (horka lasica) - hladan sladoled sa toplim sirupom;
— rolévky (voles) – češke supe;
— pečený kapr na česneku (pečeni šaran sa belim lukom) – šaran pečen u sosu od belog luka.

Srdačna, ukusna hrana u Češkoj neće nikoga ostaviti ravnodušnim. Svako jelo otkriva nacionalni karakter naroda i istoriju zemlje. Budite spremni na puno hrane, ali i piva, pa samo uživajte u ovom jedinstvenom gastronomskom putovanju.

Češka kuhinja je oduvijek bila poznata po izdašnim i nezaboravnim jelima. Ali jedina negativna je ta što je većina prilično teška. Zbog toga, ne samo gosti zemlje, već i sami Česi uvijek sa sobom ponesu nešto što pomaže probavi.

Navikli smo da ručak treba da se sastoji od najmanje tri jela. Ali to se ne odnosi na Češku Republiku. Ovdje treba birati jela jedno po jedno. Nije činjenica da ćete moći da pojedete čak i tri puta više jela. Veličine porcija su prilično velike. Uobičajeno je da se druga jela serviraju ne sa jednim prilogom, već sa dve ili više vrsta sosa.

U češkoj kuhinji primat imaju jela od mesa i prilično masna jela. Svinjetina je vrhunska uz koju niko ne stoji. Na prvom mjestu su i kobasice i grickalice (pržene ili marinirane). Iako malo masno i teško, beskrajno je ukusno.

Ali prvo prvo. Svaka češka supa se zove voluharica i ima svoje ime. Na primjer, Trencin Vole. . Jelovnik supe se obično servira zasebno na početku obroka. Supe su guste, skoro kao sos. Gustoća čorbe postiže se dodavanjem griza ili pasiranog povrća. Ponekad se koriste puter i žumance od pilećeg jajeta. Otprilike 2/3 prvih jela češke kuhinje je pasirano. Po popularnosti, prvenstvo drže:

1. Češnjak bentgrass.
2. Onion bentgrass.
3. Kiseli kupus bentgrass od kiselog kupusa.
4. Bentgrass sa dimljenim proizvodima i gljivama.
5. Pasirana bentgrass.
6. Supa - gulaš sa sirevima.

Supe se serviraju i u običnim činijama i u hlebu.

Od drugih jela, neprikosnoveno prvo mjesto zauzima, a i dalje će biti, svjetski poznato Veprovo koleno. Na ruskom je ovo svinjska kolenica. Boar Knee se peče u tamnom pivu. Servira se sa tri vrste sosa kao standard i sa veliki broj na zahtjev gostiju. U različitim restoranima sve je drugačije: u nekim se Veprevo koleno služi i sa kiselim kupusom, u drugim bez. Uglavnom je zglob gotova forma teži 800 grama. Minus kosti - 700. Neki restorani naručuju manje količine sirovina da ih jedna osoba može pojesti u potpunosti. Veprevo Knee se prodaje u restoranima, pa čak i na ulici. Štaviše, ne morate to uzeti u potpunosti, već tražite onoliko koliko vam je potrebno.

Drugo mjesto treba dati medena svinjska rebra. Pečene su dok ne postanu hrskave. To se obično radi u konvektoteci ili na roštilju. Rebra se serviraju na isti način kao i koljenica, sa tri ili više vrsta sosa i kiselim povrćem. Posuda će težiti čista forma ne manje od 700 grama. Možete nahraniti troje.

Sljedeća po popularnosti je Svichkova sa pavlakom. Ovo je, kao izuzetak, jelo od govedine. Svičkova se poslužuje sa knedlama, takođe nacionalnim češkim izumom - malim blokovima kuvanog krompirovog testa. . Jelo se služi i sa kriškama limuna, šlagom i sosom od brusnica.

Gulaš nije ništa manje popularan u Češkoj nego u Mađarskoj. Svakako postoji razlika. Štaviše, u zemlji postoje stotine recepata za gulaš. Govedina, svinjetina, zec, džigerica, razno meso - svejedno. Ali vodeći je i dalje goveđi gulaš. Obično se tome dodaju kumin, beli luk i biber. Jelo se opet poslužuje sa knedlama, što i ne čudi – knedle se poslužuju uz gotovo sva topla jela i supe. Uz gulaš se služi i kiseli kupus.

Još jedno jelo koje ne možemo a da ne spomenemo je pečena patka. Obično se kuva ceo sa začinima. Poslužite sa kuvanim krompirom, a opet sa tri odn više pregleda umaci.

Ni Česi ne zanemaruju ribu. Stanovnici Češke jako vole šarane. Služi se ili pečen ili u obliku kotleta, ili se od njega priprema riblja čorba. Tradicionalno jelo za Božić - šaran pečen u pavlaci sa krompir salatom.

Tradicionalni prilozi u češkoj kuhinji su knedle i kiseli kupus. Knedle se mogu naručiti kao zasebno jelo sa umacima. Biće im servirana slanina. Kao prilog jelu služi se kuvani krompir, takođe uz prženu sirovu dimljenu slaninu i tri vrste sosa. Pa i pirjani kiseli kupus, kaša i loptice od krompira koje su pržene u dubokom prženju.

Od predjela, Česi preferiraju tanjir sa sirom, prženi sir pohovan u prezlama. Koriste svoj Hermelin sir. Poslužite uz sosove i kupus. Još jedan od popularnih grickalica Utopentsy. To su marinirane kobasice ili slanina, kuhane s njima prženi luk i biber.

Voćne okruglice su popularne među desertima, dodaju im se šljive, kajsije i jagode. Česi takođe vole štrudle. Postoji još jedno nacionalno jelo, Trdlo. Trdlo se prodaje na svim ulicama, na svakom uglu. Priprema se od tijesta, prženog na roštilju na ražnjićima u obliku cilindra i posutog šećerom. .

Češka nacionalna kuhinja ne može se nazvati vrlo raznolikom. Ali navedena jela vrijedi probati.

(3 ocjene, prosjek: 5,00 od 5)
Da biste ocijenili objavu, morate biti registrirani korisnik stranice.

U Češkoj to najviše kažu tačan sat- ovo je stomak. I oni koji su tu ostali potvrđuju da ste se šetali Pragom, a on, dragi, svako malo kaže: „Vrijeme je da se osvježite!“ I nemoguće je odbiti. Zato što se Česi ukusno hrane.

Pametni ljudi smršaju prije putovanja u ovu zemlju - moraju jesti puno i temeljito. Međutim, šta to znači - morate?! Uđete u restoran, njušite arome koje dopiru iz kuhinje i odmah se složite sa stomakom: vrijeme je! Možete početi sa salatama (u ponudi imamo tradicionalni Vlash, čiji naziv, kako kažu, dolazi od Vlaške kovnice). Nije bitno da li je to istina ili ne. Bitno je da je ova salata pravo blago. Hranjiva, gusta, nježna. Kuva se za jednu, dvije ili tri minute i jednako se brzo pojede. Možemo nastaviti s ribom - međutim, u češkoj kuhinji je nema puno. Glavna stvar je šaran, mekan i mastan, kao karikatura buržuja, ali ako želite nešto drugačije, poslužit će vam bakalar ili losos (i jedno i drugo odlično će vam probuditi apetit!). Sljedeće što treba izabrati je jelo od mesa. Dobro s njima u češkoj kuhinji kompletna narudžba. Jedini problem je napraviti izbor. A ovo, znate, nije tako jednostavno - svičkova, svinjska rebra u medu, gulaš, patka sa kupusom, veprovo koljeno... O, upućeni mesojedi, čuvši ove reči, osećaju se kao da su pred vratima kulinarskog raja . Jer svičkova nije ništa drugo do mekani goveđi file, okružen umakom, punjen mašću, sa pavlakom i knedlama. Začinjeni vatreni gulaš se može jesti uz jela - često se servira u loncu za hleb. Rebra su dobra u svim dijelovima svijeta, ali češka imaju posebnu draž: sočna su, masna i apsolutno zlatna. Slatka kraljica - patka, uz pikantni kupus, muči jede iščekivanjem, ali to u potpunosti opravdava: veličanstvena je! Što se tiče veprovog koljena, prvo što mu je potrebno je dobro društvo, jer ga je nemoguće pobijediti sam.
Svu ovu ljepotu možete i trebate popiti pivom - češko pivo se smatra jednim od najboljih na svijetu (iako će vas Česi sigurno ispraviti: „Najbolje je, gospodine, najbolje!“). Piju ga puno i rado. Reći: "Žeđ je dobra samo zato što pivo postoji" - i prekoravajući previše dosadne trezvene: "Razmislite o sebi ako ne vidite pivo ispred sebe!"
Oni koji se nisu mogli kontrolisati i previše su se zanijeli pjenastim napitkom, spasit će se vrućom supom. Ima ih mnogo u češkoj kuhinji - svih vrsta i različitih. Ali juha od bijelog luka smatra se najboljom supom koja vaskrsava i revitalizira. Lagano, goruće i lako vraća čvrst pogled na okolnu stvarnost.
E, sad idemo na deserte (ako, naravno, u stomaku ostane mjesta za njih). Ima ih i u češkoj kuhinji: najdelikatnije lisnate savijače, slatka verzija knedli, voćne rolnice, palacinki (slatke palačinke sa ukusnim nadjevima), trdlo - ukusna tuba lisnatog tijesta, "Hot Love" - ​​vanilija sladoled sa zagrejanim sirupom od malina i, eto, na kraju knedle. Nudimo skute sa šljivama unutra - lako se pripremaju i dugo će se pamtiti. A ovo je, vidite, najbolja preporuka.

Pečeno veprovo koljeno

Za 4 osobe: svinjska kolenica - 1,5-2 kg, tamno pivo - 1 l, luk - 1 kom., šargarepa - 1 kom., lovorov list - 2 kom., karanfilić - 3 kom., beli luk - 0, 5 glavica, piment grašak - 0,5 kašičice, kim - 1 kašičica, koren peršuna - 1 kom., med - 1 kašika. l., senf - 1 kašika. l., sol, mljeveni crni biber


Koljenicu operite, ogulite nožem i osušite papirnim ubrusom. Operite, osušite i ogulite povrće. Stavite koljenice u malu duboku šerpu. Dodati krupno iseckanu šargarepu, luk podeljen na 4 dela, beli luk, lovorov list, karanfilić, biber u zrnu i zaliti pivom tako da do pola pokrije koljenicu. Zaliti sa malo vode, dobro posoliti, staviti na šporet i kuvati pod poklopcem na laganoj vatri 1 sat. Dodajte korijen peršuna, kim, okrenite koljenicu i kuhajte još 60 minuta. Pomiješajte med i senf. Prokuhanu koljenicu stavite u posudu za pečenje, premažite sa svih strana sosom od meda i senfa, posolite i pobiberite, u posudu ulijte malo juhe. Pecite 50-60 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C, premazujući sosom svakih 10 minuta. Poslužite uz pirjani kupus i čašu hladnog piva.

Vlash salata

Za 4 osobe: junetina - 100 g, šunka - 100 g, kiseli krastavci - 200 g, oguljene jabuke - 100 g, krompir - 4 kom., jaja - 4 kom., zeleni grašak- 1 tegla, peršun - 2 grančice, majonez, so


Skuvati govedinu, krompir. Tvrdo skuvajte jaja. Operite krastavce. Ogulite krompir i jaja. Sve sastojke narežite na trake debljine 3x3 mm i dužine otprilike 2,5-3 cm. Sve promiješajte, dodajte zeleni grašak i majonez, posolite, oblikujte na porcije i poslužite.

češki gulaš

Za 6 osoba: junetina - 500 g, crni luk - 1 komad, biljno ulje - 50 g, paradajz pasta - 70 g, goveđa čorba - 1 litar, borodinski hleb - 1/2 vekne, beli luk - 1 glavica, svetlo pivo - 60 ml , majoran, kim, paprika, so, mleveni crni biber


Crni luk sitno nasjeckajte i pržite u loncu na biljnom ulju dok ne porumeni. Meso iseckajte, dodajte luku i pržite nekoliko minuta. Ulijte 30 ml piva, promiješajte, dodajte paradajz pasta i pržite 5 minuta. Mesu posolite, pobiberite, sitno nasjeckan bijeli luk, dobro promiješajte, zalijte juhom i stavite na laganu vatru. Hleb namočite u vodu, ocijedite, istrljajte kroz cjedilo, sipajte u kipući gulaš i ponovo promiješajte. Dodati kim i mažuran, kuvati otklopljeno 1-1,5 sat uz povremeno mešanje. 10-15 minuta prije kraja dodajte još 30 ml piva. Poslužite uz knedle.

Tartar od lososa sa avokadom

Za 3 osobe: file lososa - 170 g, avokado - 1/4 kom., ljutika - 2 kom., limun - 1/2 kom., crvene masline - 2 kašike. l., maslinovo ulje, morska sol, svježe mljeveni crni biber, estragon - 3 grančice


Stavite lososa u zamrzivač na 15 minuta. Sameljite estragon u mužaru i dodajte 1 žlicu. l. ulja Ribu narežite na sitne kockice, pomiješajte sa sjeckanom ljutikom i limunovom koricom, pospite sa 0,5 kašičice. maslinovo ulje, sol i biber po ukusu. Narezani avokado stavite u kalup za tartar, poprskajte limunovim sokom, u drugi sloj stavite nasjeckane masline, a u treći losos. Skinite obruč, ukrasite tartar kriškama avokada i poslužite s estragon puterom.

Patka sa kiselim kupusom

Za 5 osoba: patka - 2 kg, kiseli kupus sa cveklom - 1 kg, luk - 3 kom., suvo grožđe - 150 g, suve šljive - 150 g, šargarepa - 1 kom., beli luk - 3 čena, timijan - 2-3 grančice , lovorov list - 2 kom., so, biber


Sa stražnje strane trupa odrežite masnoću i kožu, stavite trup u šerpu, prelijte sa 1 litrom hladnom vodom i zapaliti. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte oko 1 sat. Dobijeni bujon procijedite i ostavite da se ohladi. Odvojenu koru sa mašću sitno nasjeckajte, stavite u pačji lonac, stavite na srednju vatru i istopite mast. Uklonite čvarke, pojačajte vatru do maksimuma i u vruću mast stavite komade patke natrljane solju i biberom. Kuvajte 2 minute, a zatim okrenite meso, smanjite vatru na srednju i kuhajte još oko 5 minuta. Šargarepu narežite na krugove, češnjeve belog luka zgnječite ravnom stranom noža, luk narežite na kolutiće. S pačića ocijedite svu masnoću, ostavite samo oko 100 ml, a meso prebacite na tanjir. Dodajte povrće u pečenje patke i pržite na srednjoj vatri 3-5 minuta. Dodajte seckani kupus i suvo voće. Na vrh stavite komadiće patke, nekoliko grančica timijana i lovorov list. Zaliti čorbom tako da prekrije samo kupus, ostaviti da proključa, poklopiti i staviti u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite oko 2 sata dok ne bude gotovo.

Knedle od krompira

Za 4 osobe: sirovi krompir - 800 g, mleko - 100 ml, kuvani krompir - 400 g, brašno - 100 g, jaja - 3 kom., rukola - 250 g, čeri paradajz - 250 g, zeleni luk - 1 veza, vino - 3 kašike. l., maslinovo ulje - 6 žlica. l., rastopljeni puter - 2 žlice. l., slanina - 100 g, sol, svježe mljeveni crni biber


Sirovi krompir operite, ogulite, izrendajte u šolju vode, isperite, dobro ocijedite. Prokuhajte mleko, prelijte rendanim krompirom, ostavite da se ohladi. Kuvani krompir oguliti i izgnječiti u pire. Dodajte sirovom krompiru zajedno sa brašnom i žumancima, solju i biberom, miješajte dok ne postane glatka. Od testa oblikujte 12 knedle. Kuvajte ih u dovoljno kipuće slane vode oko 20 minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi. Operite, ogulite i iseckajte rukolu na male komadiće. Paradajz operite, uklonite peteljke i prepolovite. Zeleni luk oprati, iseći na tanko. Pomiješajte sirće sa maslinovim uljem dok ne postane glatko, posolite i pobiberite. Slaninu narežite na male komadiće i pržite dok ne postane hrskava. Knedle narežite na debele kriške i pržite na rastopljenom puteru sa svake strane dok ne porumene. Pomiješajte rukolu sa zelenim lukom i cherry paradajzom, začinite sosom od sirćeta i ulja, stavite na tanjir. Po vrhu stavite pržene knedle, pospite kockicama slanine i poslužite.

Čorba od belog luka

Za 4 osobe: pileća čorba - 1,5 l, krompir - 5 kom., beli luk - 8-9 čena, topljena mast - 1 kašičica, mažuran - 1 kašičica, lovorov list - 2-3 kom, beli hleb - 1 kriška, puter - 1 kašika. l., peršun - 0,5 grozdova, rendani tvrdi sir, so, mleveni crni biber


Krompir dobro operite, ogulite i narežite na sitne kockice. U tiganju zagrijati otopljenu svinjsku mast, dodati krompir, lagano propržiti, dodati lovorov list i nasjeckani bijeli luk. Promiješajte i nastavite kuhati još 3-4 minute. Krompir stavite u šerpu, dodajte pileću juhu, posolite, pobiberite i dodajte mažuran. Kuvajte dok krompir ne bude spreman. Hleb iseći na kockice, pržiti dalje puter do zlatno smeđe boje. Supu sipajte u tanjir, dodajte prepržene komade hleba, začinjene sitno seckanim peršunom i po želji posute sirom.

Gombovtsy

Za 4 osobe: šljive - 12 kom., svježi sir - 600 g, griz - 100 g, jaja - 2 kom., sol - 1 kašičica, puter - 150 g, stari bijeli kruh - 100 g, cimet, šećer


U blenderu izmiksajte svježi sir, jaja, sol, 1 žlicu. l. šećera i griza dok ne postane glatka. Stavite u činiju, poklopite i ostavite u frižideru 30-40 minuta. Operite šljive, narežite ih, uklonite sjemenke i sipajte po 1/3 kašičice u svaki plod. Sahara. Hleb osušite, narendajte i pržite na rastopljenom puteru dok ne porumeni. Smesu izvadite iz frižidera, podelite na 12 delova i oblikujte plosnate kolače. U sredinu svakog stavite po jednu šljivu, umotajte u testo, oblikujte loptice, stavite u kipuću slanu vodu (Gombovec treba da bude potpuno preliven vodom) i kuvajte 3-4 minuta na umerenom ključanju. Gotov Gombovtsy izvadite šupljikavom kašikom, stavite na tanjir, prelijte otopljenim puterom i prženim prezlama, pospite šećerom, cimetom i odmah poslužite.