เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ - สูตรสามขั้นตอนที่บ้าน เค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์" ด้วยครีมเปรี้ยว

บ้าน สำหรับประกอบอาหารชูว์เพสตรี้ คุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือเล็กน้อยก่อนแล้วจึงเติมลงไป.

เนย


ตีไข่ทั้งหมดลงในชามเดียว และปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่


หลังจากที่เนยละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งทั้งหมดออกแล้วคนอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งแห้งเหลืออยู่ จากนั้นจึงนำออกจากเตา


พักชูว์เพสตรี้ให้เย็นประมาณ 2-3 นาที เพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ จากนั้นจึงใส่ไข่ทีละฟอง ทางที่ดีควรนวดแป้งโดยใช้ที่ตีเพราะการใช้ช้อนจะค่อนข้างยาก อย่าลืมเพิ่มไข่ทีละฟองและผสมจนเนียน


ฉันต้องใช้ไข่สามฟองเพราะฉันใช้ไข่ขนาดใหญ่ แป้งไม่ควรเป็นของเหลวไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้น Profiteroles จะไม่เพิ่มขึ้นระหว่างการอบ ปล่อยให้แป้งหนากว่าของเหลวเล็กน้อยจะดีกว่า


เพื่อให้แน่ใจว่า Profiteroles มีขนาดเท่ากัน คุณจะต้องวาดเส้นบนกระดาษ ถอยห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วลากเส้น จากนั้นอีก 2 ซม. จากนั้นถอยออกไป 6 ซม. จากนั้น 2 ซม. และอีกครั้ง 2 ซม. เป็นต้น

พลิกกระดาษกลับด้าน (ทุกบรรทัดจะแสดงให้เห็น) แล้วใช้ถุงขนมเพื่อสร้างโพรเกรสเทอรอลที่มีขนาดเท่ากัน วาง Profiteroles ในรูปแบบกระดานหมากรุก จากแป้งจำนวนนี้คุณจะได้ชิ้นคล้ายนิ้วค่อนข้างมากดังนั้นคุณจะต้องอบ 2 ครั้งตามลำดับ วางชามน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบแล้วอบ Profiteroles ในเตาอบอุ่นที่ 185 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที จะดีกว่าถ้าให้กำไรมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ดีกว่าถ้าคุณเอามันออกมาเปียกแล้วพวกมันก็ร่วงหล่นไป


หากไม่มีถุงขนมก็ใช้กล่องนมที่เหลือได้สะดวก คุณจะต้องตัดมุมของถุงด้านหนึ่งออก และตัดฐานอีกด้านหนึ่งเพื่อใส่แป้ง

สำหรับของหวานนี้ให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง (ไขมัน 25-35%) หากคุณซื้อครีมเปรี้ยวเหลว คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นได้โดยใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งจำหน่ายในแผนกขนมของร้านค้า หรือคุณสามารถพับผ้ากอซหลายชั้นวางไว้ที่ด้านล่างของกระชอนแล้วเทครีมลงไปทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ เวย์ส่วนเกินจะออกจากผลิตภัณฑ์นมหมักและจะข้นขึ้น

หากคุณชอบของหวานที่ชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำให้ใช้ครีมเปรี้ยวมากกว่าที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม 250 กรัม เพิ่มปริมาณน้ำตาลผงขึ้น 75 กรัมตามลำดับ

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมไม่เกิน 5 นาทีเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกออกเป็นเนยและหางนม อย่าเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นน้ำตาลผงเพราะจะใช้เวลาละลายนานกว่าและจะต้องตีนานกว่า 5 นาที

โพรเซสเทอรอลจะต้องเย็นลงก่อนที่จะเติมลงในครีม หากคุณใส่ก้อนในขณะที่ร้อน ครีมเปรี้ยวจะเริ่มละลายและกระจายตัว


เพื่อให้เค้กออกมาสวยงามและเรียบร้อย เราจะวางมันไว้ในวงแหวนสปริง โดยเอาเฉพาะผนังด้านข้างเท่านั้น วางกระทะไว้ตรงกลางถาดแล้ววางฟอยล์รอบๆ กระทะ เพื่อที่คุณจะสามารถนำออกได้ในภายหลัง และปล่อยให้ด้านข้างของถาดสะอาด


โอน Profiteroles ที่เสร็จแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้เย็น ในขณะเดียวกันก็อบส่วนที่สองของ Profiteroles


เท Profiteroles ครีมเปรี้ยวและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตก ทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อทาจารบีด้านข้างของเค้กในภายหลัง




วาง Profiteroles ให้แน่นเป็นสองแถว ชั้นที่สองควรตั้งฉากกับชั้นแรก จากนั้นนำเค้กไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวเล็กน้อย

ความสนใจ!

คุณสามารถวางบล็อกในแม่พิมพ์ได้ทั้งแบบ "โกหก" หรือ "ยืน" เหมือนรั้วไม้หลายแถวเป็นวงกลม การวางควรแน่นเพื่อไม่ให้ "ท่อนไม้" หลุดออกจากกัน เพื่อความสะดวกและหลีกเลี่ยงการทำให้มือสกปรก ให้สวมผ้าน้ำมันหรือถุงมือซิลิโคน


ตอนนี้คุณต้องเตรียมลอนคาราเมลสำหรับตกแต่ง เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปตรงกลาง ใส่ทั้งหมดนี้ด้วยความร้อนสูง ห้ามคนอะไรด้วยช้อนไม่ว่าในกรณีใดๆ เพียงแค่ขยับกระทะไปในทิศทางต่างๆ โดยให้น้ำตาลเท่ากัน


เตรียมจานไว้ล่วงหน้าด้วย น้ำเย็นซึ่งคุณสามารถวางกระทะได้อย่างรวดเร็ว เมื่อน้ำตาลละลายหมดและคาราเมลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้ยกหม้อออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น


และใช้ช้อนชาเทคาราเมลลงบนกระดาษ parchment ในรูปแบบใดก็ได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถสร้างรูปร่างของลอนผมได้ด้วยตัวเอง เพียงจำไว้ว่าคาราเมลจะแข็งตัวเร็วมาก


หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณสามารถเอาลอนคาราเมลออกจากกระดาษรองอบแล้ววางลงบนจานเพื่อที่คุณจะได้เลือกอันที่สวยที่สุดสำหรับการตกแต่งในภายหลัง


หลังจากที่ครีมแข็งตัวเล็กน้อยแล้ว ให้นำเค้กออกจากตู้เย็น และนำด้านข้างของแม่พิมพ์ออก ใช้ไม้พายทาด้านข้างของเค้กด้วยครีมที่เหลือ


ละลายดาร์กช็อกโกแลตแล้วตักราดลงบนของหวาน โดยเทด้านข้างเยอะๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตไหลได้ดีรอบๆ ขอบ


สับถั่วอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน


ตกแต่งเค้กตามชอบด้วยคาราเมลหมุน และแช่เย็นข้ามคืน วางด้วยกระดาษฟอยล์


ในวันถัดไป ให้นำฟอยล์ออกจากใต้เค้กอย่างระมัดระวัง


คุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้หากต้องการ เค้กพร้อมแล้วและคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกและคนที่คุณรักได้

สวัสดี! ขอบคุณจากใจสำหรับสูตรเลดี้ฟิงเกอร์เค้กค่ะ! อร่อย สวยงาม ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง! และการเตรียมการก็ง่ายมาก แต่ครั้งหนึ่งเราทำงานที่โรงงานขนมปัง เรามักจะเคลือบเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ด้วยเคลือบช็อคโกแลตตามเทคโนโลยีและซ้อนกันเป็นกอง ฉันชอบเวอร์ชั่นที่มีผลไม้มากกว่าพวกเขาปิดท้ายความหวานของครีมด้วยความเปรี้ยว

เรียนคุณย่าเอ็มม่า! ขอขอบคุณคุณและเว็บไซต์ของคุณ ตอนนี้ฉันหลีกเลี่ยงเค้กที่ซื้อจากร้านแล้ว! ด้วยวิดีโอของคุณ การเตรียมสูตรเลดี้ฟิงเกอร์เป็นเรื่องง่ายและสะดวก โดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นและเป็นอันตราย อร่อยเหมือนสมัยเด็กๆ ขอบคุณที่บอกวิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กค่ะ! เขาเป็นหนึ่งในคนโปรดของฉัน! ฉันยินดีที่จะเห็นสูตรการทำเค้ก "Count's Ruins" บนเว็บไซต์ของคุณ

สวัสดีตอนบ่าย วันครบรอบของลูกสาวของฉันกำลังจะมาถึงในไม่ช้า เธอกำลังจะอายุ 18 ปี ฉันอยากจะอบเค้กที่ไม่ธรรมดา ฉันตัดสินใจทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ ฉันจะใช้สูตรจากเว็บไซต์ของคุณ คุณยายเอ็มม่าไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ฉันจะบอกคุณทีหลังว่าเกิดอะไรขึ้น ฉันจะลองถ่ายรูปผลงานของฉัน

สวัสดีทุกคน ฉันต้องการอบเลดี้ฟิงเกอร์ ฉันจะเอาสูตรจากเว็บไซต์ของคุณ ในความคิดของฉัน คุณยายเอ็มม่ามีสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ที่ชัดเจนและเข้าใจง่ายที่สุด มีทั้งวิดีโอและรูปถ่ายโดยทั่วไปแล้วการอบเค้กที่ไม่ดีด้วยวิธีนี้เป็นไปไม่ได้ ผู้ช่วยที่ดี- ขอบคุณที่เป็นคุณ!

ฉันเพิ่งพบว่าฉันพบสูตร Lady Fingers Cake บนเว็บไซต์ของคุณ ชื่อและรูปถ่ายทำให้ฉันทึ่ง ฉันทำขนมมา 10 กว่าปีแล้ว พรุ่งนี้จะลองสูตรครับ ฉันคิดว่าชื่อที่โรแมนติกของเค้กจะต้องได้รับการพิสูจน์จากรสชาติของมัน

ฉันค้นหาวิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์บนอินเทอร์เน็ตมานานแล้ว ฉันดูเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่ง ไม่มีเว็บไซต์ใดที่เหมาะกับฉันเลย ทั้งซับซ้อนเกินไปหรือไม่สามารถเข้าใจได้ทั้งหมด ในที่สุดฉันก็พบสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์บนเว็บไซต์ของคุณยายของเอ็มม่า มีที่นี่ที่เดียวเท่านั้น เค้กจริงรูปเลดี้ฟิงเกอร์ สูตรเด็ด ชัดเจน มีวีดีโอให้ความคมชัดยิ่งขึ้น

ขอขอบคุณภาพประกอบสำหรับเลดี้ฟิงเกอร์เค้ก สูตรรูปภาพ และสูตรวิดีโอ ทุกอย่างกลายเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย! และการผสมผสานของชูเพสตรี้กับบัตเตอร์ครีมหวานและผลไม้ ฉันเคยดูสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์มาหลายสูตรแล้ว แต่ไม่เคยเจอการประหารชีวิตที่ประณีตและเสียงบรรยายที่ไพเราะขนาดนี้มาก่อน

การทดลองกับเค้กของฉันประสบความสำเร็จอย่างมาก สูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ของคุณนั้นเหนือคำบรรยาย อาจเป็นเพราะคุณมีมือทอง! สุขภาพดีให้กับคุณและ สูตรอาหารแสนอร่อยจาน!

"เป็นเค้กที่ทำง่ายมากซึ่งทุกคนสามารถเตรียมได้อย่างแน่นอน แต่! แม้ว่าสูตรจะเรียบง่ายและไม่ซับซ้อน แต่เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและรับประทานได้เร็วมากในครอบครัวของเรา ข้อเสียอย่างเดียวของเค้กนี้คือ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดมันให้สวยงาม (ใช้เลื่อยตัดง่ายมาก) และด้วยเหตุนี้ฉันจึงเตรียมเค้กนี้สำหรับ "ใช้ในบ้าน" โดยเฉพาะ ลองเลย!

สารประกอบ:

สำหรับแป้งชูว์คุณจะต้อง:

  • เนยหรือมาการีน – 150 กรัม
  • เกลือ – 0.5 ช้อนชา
  • แป้ง – 1.5 ถ้วย (200 กรัม)
  • น้ำ – 1.5 ถ้วย (370 กรัม)
  • ไข่ - 6 ชิ้น แต่บางทีถ้าไข่ใหญ่ 5 ฟองก็เพียงพอแล้ว (ฉันใช้ไข่ใหญ่ 5 ฟอง)

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

  • ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม (ฉันใช้ครีม 33%)
  • น้ำตาลผง - 1 ถ้วยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย (130 กรัม)

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

  • ช็อคโกแลต – 50 กรัม
  • เนย – ช้อนชา
  • ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – หนึ่งช้อนชาหรือมากกว่านั้นเล็กน้อยหากเคลือบหนา
  • (ฉันเพิ่งละลายช็อคโกแลต 75% 30 กรัม)

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นเราต้องทำอาหาร ชูว์เพสตรี้.
ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและมาการีนหรือเนยที่โกนแล้ว ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่แป้งทั้งหมดลงไปทันที
อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา เมื่อมวลม้วนเป็นก้อนเดียวและแยกออกจากขอบกระทะได้ง่าย ให้ยกกระทะออกจากเตา

ต่อไปเราจะเพิ่มไข่ลงในแป้ง (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย) สูตรแป้งต้องใช้ไข่ 6 ฟอง แต่ถ้าคุณปรุงโดยใช้ไข่ขนาดใหญ่ คุณอาจต้องใช้ไข่เพียง 5 หรือ 4 ฟองเท่านั้น ตีไข่ด้วยส้อม แล้วตะล่อมส่วนผสมไข่ลงในชูว์เพสตรี้โดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ (ฉันใช้เครื่องผสม)
เพิ่มส่วนอื่นหลังจากดูดซึมส่วนก่อนหน้าแล้วเท่านั้น เป็นผลให้คุณควรได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มไม่หนา แต่ไม่เหลวมาก (โดยหลักการแล้วควรค่อย ๆ ไหลจากไม้พายเป็นรูปสามเหลี่ยมหรืออย่างที่พวกเขาพูดกันว่าก่อตัวเป็น "ลิ้นของนก")
**ถ้าแป้งหนามากจะทำให้ขึ้นฟูยาก และถ้าเหลวเกินไป เวลาอบจะเกลี่ยให้กระจายค่ะ

ต่อไปเราจะต้องวางชูว์เพสตรี้ลงบนกระดาษรองอบ คุณสามารถเทแป้งโดโดยใช้ช้อนชา หรือจะใช้กระบอกฉีดขนมหรือถุงก็ได้ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบฐานคัสตาร์ดสำหรับเค้กมากกว่า ขนาดเล็ก- ในความคิดของฉัน เค้กในรูปแบบนี้กินได้สะดวกกว่า แต่ในทางกลับกัน การปิเปตและการอบลูกบอลเล็ก ๆ ต้องใช้เวลาและความพยายามมากกว่า (แน่นอน!!!)
หากคุณเช่นฉัน เตรียมฐานคัสตาร์ดขนาดเล็ก ให้ใช้กระบอกฉีดขนมที่มีหัวฉีดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเพื่อจุดประสงค์นี้ บีบไส้กรอกเล็ก ๆ ด้วยเข็มฉีดยาแล้วตัดด้วยกรรไกร (ฉันตัดมันด้วยมีด) เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดใบมีดของกรรไกร ให้ชุบน้ำให้หมาด
วางแผ่นสังขยาให้ห่างจากกันพอสมควรเพราะ... แป้งจะขยายตัวอย่างมากในระหว่างการอบ

อบครั้งแรกที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลา 15 - 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 C แล้วอบจนสุกเต็มที่
** ในระหว่างขั้นตอนการอบ อย่างน้อยในช่วง 20 นาทีแรก ห้ามเปิดประตูเตาอบ ไม่เช่นนั้นแป้งอาจตกลงมา และขอเตือนอีกครั้งว่า การอบ choux Pastry ดีกว่าการอบน้อยเกินไป แป้งที่อบครึ่งแล้วหลุดออกมากลายเป็นแพนเค้ก
ผลก็คือคุณจะประสบความสำเร็จ ทั้งสไลด์(3ถาด)ลูกโป่งแสง.

สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง
จุ่มฐานคัสตาร์ดที่อบลงในครีมแล้ววางบนจานที่มีรูปร่างเป็นสไลด์
**เพื่อที่จะ แบบฟอร์มเสร็จแล้วเค้กดูเป็นรูปทรงเรขาคณิตและเรียบร้อยมากขึ้น ฉันวางมันโดยใช้ถาดสปริงฟอร์ม (ฉันใช้วงแหวนจากถาดสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม.)

สำหรับการเคลือบละลายช็อกโกแลต เนย และครีมในหม้อต้มสองชั้นหรือไมโครเวฟจนเนียน อุ่นส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างระมัดระวัง! เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลช็อคโกแลตที่เทเป็นเนื้อเดียวกัน ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยฟรอสติ้ง (ฉันตกแต่งด้วยคอร์เน็ตกระดาษ parchment)
พักเค้กที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ว
สนุกกับปาร์ตี้น้ำชาของคุณ!

** คุณสามารถตีเฮฟวี่ครีม ตีครีมเปรี้ยวแยกกัน ใส่น้ำตาลผง แล้วผสมวิปครีมกับครีมเข้าด้วยกัน สัดส่วนของครีมเปรี้ยวและครีมอาจแตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณก่อนอื่น…”


เค้ก นิ้วนางทำจากชูว์เพสตรี้และแช่ในครีมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมาก ไม่เหนียวเหนอะหนะ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ขอแนะนำให้ทำวันก่อนเพื่อให้มีเวลาแช่

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชูส์เพสตรี้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำลงไปแล้วใส่เนยและเกลือ คนและนำไปต้มจนน้ำมันกระจายตัวอยู่ในน้ำจนหมด

ร่อนแป้ง

ทันทีที่น้ำมันและน้ำเดือด ลดไฟบนเตาแล้วเทแป้งทั้งหมดลงในกระทะทันที จากนั้นใช้ช้อนไม้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

ผสมอย่างรวดเร็วจนเกิดเป็นก้อนทดสอบ

จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง และเพิ่มไข่ทั้งหมดทีละฟอง คุณสามารถตีด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมไฟฟ้า

คุณจะได้ขนมชูนี้

ใส่ชูว์เพสตรี้ที่ได้ลงในถุงครีมหรือถุงพลาสติกธรรมดา

ใช้กรรไกรตัดรูเล็กๆ ที่ด้านล่างแล้วปล่อยแป้งออกเป็นรูปไส้กรอกยาวๆ ปล่อยลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบทันที

ส่งไปยังห้องอุ่นที่อุณหภูมิ 230 องศา เตาอบ. หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศา อบจนเสร็จ

เทแท่งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น

ตีครีมกับน้ำตาลจนได้ครีมฟู

นำแม่พิมพ์แล้ววางคัสตาร์ดแท่งลงไปเป็นแถว

วางครีมเปรี้ยวไว้บนแท่ง

จากนั้นก็ติดอีกครั้ง

จากนั้นทาครีมอีกครั้ง และรวบรวมทุกชั้นจนแท่งครีมหมด

เทครีมที่เหลือและเคลือบให้ทั่วทุกด้าน

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

ปล่อยให้เค้กแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

เค้ก "Lady Fingers" มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษเนื่องจากประกอบด้วยเอแคลร์ชิ้นเล็กโปร่งสบายและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เค้กที่ละลายในปากคือคำอธิบายที่ถูกต้องของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์

ขั้นตอนการเตรียมมันไม่ซับซ้อนเลย ดังนั้นอย่าปล่อยให้ความจำเป็นในการอบทำให้คุณกลัว ปริมาณมากนิ้วเอแคลร์เล็กๆ ด้วยแนวทางที่ถูกต้องจะไม่ทำให้เกิดปัญหา

สินค้า

  • น้ำ - 300 มล.
  • ไข่ - 6 ชิ้น;
  • มาการีน - 160 กรัม
  • เกลือ - ½ช้อนชา;
  • แป้ง - 200-220 กรัม;
  • น้ำตาล - 180 กรัม
  • ครีมเปรี้ยว 25% - 900 กรัม

สูตรทำอาหาร

1. นำกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยทนไฟที่มีความจุดี เทน้ำลงไปเติมเกลือแล้วหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตั้งไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดและมาการีนละลายหมดแล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตา

3. ใส่แป้งอย่างรวดเร็ว เททั้งหมดในครั้งเดียวและผสมให้เข้ากัน คุณจะได้คัสตาร์ดที่ชวนให้นึกถึงมันฝรั่งบด

4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่นและเริ่มเติมไข่ ควรเพิ่มไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมที่มีอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม แต่คุณสามารถผสมด้วยช้อนธรรมดาก็ได้

5. แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม ไม่ควรรั่วเพื่อไม่ให้เอแคลร์แพร่กระจายในเตาอบ อาจเป็นไปได้ว่าหากไข่ที่ใช้มีขนาดเล็กเกินไปอาจต้องใช้ไข่อีกฟอง หรือเข้ามาได้เพียงห้าชิ้นเท่านั้นหากไข่มีขนาดใหญ่มาก

6. เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นโอนส่วนหนึ่งของแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบนิ้วยาว 3-4 ซม. ลงบนกระดาษ อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างแป้ง 1-1.5 ซม. เนื่องจากแป้งจะโตขึ้นระหว่างการอบ

7. วางถาดอบในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อย่ามองเข้าไปในเตาอบในช่วงเวลานี้ ไม่เช่นนั้นเอแคลร์อาจสูญเสียปริมาตร จากนั้นจึงปิดเครื่อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิได้ถึง 160 องศา และรออีก 15 นาที นิ้วของคุณควรเป็นสีดอกกุหลาบ จากนั้นอบเอแคลร์ชุดถัดไป

8. เอแคลร์มีความอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก

9. ตอนนี้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก เพื่อให้ข้นคุณต้องเอาเวย์ส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซหรือผ้าสะอาดที่มีโครงสร้างหลวมแล้วใส่ครีมลงไป

10. มัดผ้าให้แน่นเป็นปม ตอนนี้ต้องแขวนถุงครีมนี้ไว้เพื่อให้หางนมส่วนเกินระบายออกไป วิธีทำก็แค่สอดไม้พายไว้ใต้ปม ยึดไว้บนกระทะหรือถ้วยทรงสูง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรแขวนถุงไว้แล้วเซรั่มจะระบายออก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยวล่วงหน้าจะดีกว่า

11. แก้มัดกระเป๋า ครีมเปรี้ยวกลายเป็นเหมือนก้อนนมเปรี้ยว มันหลุดออกจากเนื้อผ้าได้ง่ายมาก

12. โอนครีมลงในถ้วย บดน้ำตาลให้เป็นผงแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

13. ตีครีมจนผงละลาย หากตอนนี้เอแคลร์ยังไม่อบทั้งหมด ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นสักครู่

14. นำกระทะสปริงฟอร์มขนาด 24-26 ซม. เปิดออก ปูด้วยกระดาษรองอบ ยึดวงแหวนและตัดขอบส่วนเกินของกระดาษออก นำครีมออกจากตู้เย็น ใส่ในชามแยกต่างหาก แล้วเริ่มประกอบเค้ก จุ่มนิ้วที่เย็นลงในครีมแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

15. เอแคลร์ควรติดกันแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เลย์เอาต์จนนิ้วหมด

16. เทครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้ววางนิ้วลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

17. นำแบบฟอร์มออกมา มีดบางเคลื่อนไปตามด้านข้างแล้วถอดวงแหวนแยกออก ปิดด้านบนด้วยจานแล้วพลิกเค้กอย่างระมัดระวัง นำก้นกระทะและกระดาษรองอบออก

18. ใช้ครีมที่เตรียมไว้ปรับระดับพื้นผิว เพื่อให้ชั้นใหม่แข็งตัวขึ้น ให้แช่เค้กในตู้เย็นประมาณ 20 นาที

19. เพียงเท่านี้ เค้กเอแคลร์ “เลดี้ฟิงเกอร์” ก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้ในการตกแต่งได้รสชาติของมันจะเข้ากันได้ดีกับครีม หรือคุณสามารถทาลวดลายด้วยช็อคโกแลตก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติกเกรดอาหารขนาดเล็กทั่วไป ใส่ถุงช็อกโกแลตชิปนี้ลงไป น้ำร้อนและรอให้ช็อกโกแลตละลายหมด นำถุงออกจากน้ำ เช็ดความชื้นออก ตัดขอบออกให้เป็นรูเล็กๆ แล้วทาลวดลายบนพื้นผิวของเค้ก ใช้ถุงธรรมดาๆ แทนกระบอกฉีดขนม คุณสามารถบีบช็อกโกแลตทั้งหมดออกมาได้โดยไม่ทิ้งสารตกค้าง

เค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” มีน้ำหนักเบา นุ่ม และอร่อยมาก ลองอบเพียงครั้งเดียวและอันนี้ ของหวานโปร่งสบายจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ



อ่านอะไรอีก.