แป้งสำหรับพายสีน้ำตาล เปิดพายด้วยสีน้ำตาล คำอธิบายของสูตร "พายสีน้ำตาล"

บ้าน

สำหรับแป้ง ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย ขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นและปริมาณกลูเตนของแป้ง หลังจากผ่านไป 40 นาที นวดอีกยี่สิบนาทีก็ปั้นเค้ก

ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ล้างสีน้ำตาลใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งเล็กน้อยในกระชอน หั่นเป็นชิ้นไม่มีหาง (ไม่ต้องสับมากเกินไป)

เทน้ำตาลทรายลงในสีน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียดโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เพื่อให้สีน้ำตาลชื้นเล็กน้อย แต่ไม่ปล่อยน้ำออกมามากนัก เพิ่มแป้งผสมทุกอย่าง - ทิ้งไว้ 15 นาที

เราแผ่แป้งออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในแม่พิมพ์ - มีสีน้ำตาลอยู่ด้านบนมาก - มาก - เมื่อสุกสีน้ำตาลจะมีปริมาณลดลงอย่างมากและถ้าคุณประหยัดเงินคุณจะได้ขนมปังที่มีรสสีน้ำตาล - เราต้องการมันไหม?
หากมีสีน้ำตาลไม่เพียงพอให้เพิ่มลูกเกดหรือแอปเปิ้ลสดตามฤดูกาลจะอร่อยมากกับราสเบอร์รี่สดแน่นอนว่ารสชาติของสารเติมแต่งจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะไม่ทำให้พายเสีย ประสบการณ์หลายปีในการกินและทำอาหาร
ดังนั้นเราจึงวางสีน้ำตาลไว้บนภูเขาสูง - คุณไม่จำเป็นต้องกระจายมันลงบนแป้งอย่างสม่ำเสมอ

รีดแป้งชั้นที่สองออกมาบีบขอบแล้วใช้ฝ่ามือกระจายไส้ระหว่างชั้นของแป้งอย่างระมัดระวัง
ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วอบที่ 170 องศา (ที่มีการพาความร้อน) 180 โดยไม่ใช้เป็นเวลา 30-40 นาที

เรานำออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้ 15 นาที แล้ว.....ก็อร่อยได้เลย

เมื่อฉันเตรียมพายสีน้ำตาลนี้ ฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับรสชาติ สำหรับฉันดูเหมือนว่าสีน้ำตาลกับน้ำตาลเข้ากันไม่ได้ แต่หลังจากลองชิ้นแรกก็พบว่ามันยากมากที่จะหยุด นี่เป็นพายที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ครอบครัวไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันจะเป็นสีน้ำตาล

สารประกอบ:

แก้ว – 250 มล
แป้ง 350-400 กรัม
(2.5-3 ถ้วย)
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
เนยนิ่ม 100 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
(1 แก้ว)
0.5 ช้อนชา โซดา

สีน้ำตาล 300-400 กรัม

วิธีทำพายสีน้ำตาล - สูตร:
จัดเรียงสีน้ำตาลเอาก้านออกล้างเช็ดให้แห้งเล็กน้อยด้วยผ้าขนหนูแล้วสับละเอียด
สับใบสีน้ำตาล
เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล
ในขณะที่สีน้ำตาลปล่อยน้ำออกมา มาทำแป้งกันดีกว่า เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในเนยที่นิ่มแล้วบด
เพิ่มแป้ง 300 กรัมลงในเนยขูดด้วยน้ำตาลแล้วผสม คุณจะได้รับสิ่งนี้
เพิ่มแป้ง
เพิ่มครีมเปรี้ยวและโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในเศษที่ได้
เพิ่มโซดาด้วยครีม
นวดแป้งค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อย คุณต้องเน้นที่ความสม่ำเสมอของแป้ง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
นวดแป้ง
แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แผ่ส่วนหนึ่งออกและวางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมัน
แผ่ออก 1/2 ส่วน
ทำด้านข้างแล้ววางไส้ลงบนแป้ง
วางไส้บนชั้น
แผ่แป้งอีกครึ่งหนึ่งออกแล้วปิดพายโดยบีบขอบอย่างระมัดระวัง ทำหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาระหว่างการอบ
คลุมด้วยชั้นที่สอง
อบพายสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ก่อนพร้อม 10 นาที ให้ทาครีมเปรี้ยวที่ผิวพาย

เนื่องจากเว็บไซต์นี้ทำให้ฉันกลายเป็นเจ้าของ multicooker ที่มีความสุขฉันจึงตัดสินใจทำพายที่มีสีน้ำตาลอยู่ในนั้น ฉันตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที จากนั้นพลิกกลับและอบต่ออีก 10 นาที

โรยพายที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงหรือตกแต่งตามที่คุณต้องการ

น่าทาน!

คาเทริน่าผู้เขียนสูตร

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทำเยลลี่พายสีน้ำตาล เตรียมได้ง่ายมากจากส่วนผสมง่ายๆ การอบประเภทนี้จัดอยู่ในหมวดหมู่ "เตรียมอย่างรวดเร็ว" หากคุณมีแขกที่ไม่คาดคิดหรือแค่อยากทานอะไรอร่อยๆ ให้ใช้สูตรนี้ พายมีความนุ่ม นุ่มนวล และโปร่งสบาย มีกลิ่นเขียวขจีมากมายและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากสีน้ำตาล

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการ

รวม kefir และไข่ลงในชาม

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น

ผสมให้เข้ากันด้วยการปัด

เพิ่มแป้งร่อนด้วยผงฟู

ผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากัน มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวสม่ำเสมอ

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดก้านที่หยาบของสีน้ำตาลออก

สับผักอย่างประณีต

วางสีน้ำตาลและผักชีลาวลงในชามพร้อมแป้งแล้วผสม

โอนแป้งลงในกระทะทนความร้อนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

อบพายเยลลี่กับสีน้ำตาลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาทีจนเป็นสีทองสวยงาม คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบ

นำเค้กออกจากพิมพ์ เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นพายเป็นส่วนๆ น่าทาน!

พายนี้มักจะเป็นการเปิดเผยสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ทุกอย่างเกี่ยวกับมันเรียบง่ายและในเวลาเดียวกันก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว- ประการแรก แป้งซึ่งมีโครงสร้างเป็นขนมชนิดร่วน แต่นวดด้วยยีสต์ ประการที่สอง ไส้สีน้ำตาลหวานอมเปรี้ยวซึ่งเราคุ้นเคยกับการเห็นเฉพาะใน Borscht สีเขียวเท่านั้นและไม่เกี่ยวข้องกับพายหวานเลย แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มอบขนมและเพลิดเพลินได้ทันที รสชาติที่ผิดปกติ- และพายสีน้ำตาลยังเป็นโอกาสที่ดีสำหรับแม่บ้านมือใหม่ในการทำความคุ้นเคยกับยีสต์เพราะเป็นเชื้อราตามอำเภอใจที่มักจะทำให้เกิดความกลัวและด้วยเหตุนี้จึงไม่เต็มใจที่จะคนจรจัดกับแป้ง

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

เนย 200 กรัม
น้ำ 125 มล. (3/4 ถ้วย)
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
แป้งสำหรับเติมตอนนวดแป้ง

สำหรับการเติม:

สีน้ำตาล 0.5 กก
แป้ง 1 ช้อนชา

จำนวนแป้งคำนวณสำหรับถาดอบขนาด 27 x 37 ซม.ฉันไม่แนะนำให้ "ยืด" แป้งลงบนถาดอบที่ใหญ่กว่านี้ เพราะ... เค้กจะบางและแห้งในเตาอบ

โดยปกติสีน้ำตาลจะขายเป็นช่อ เมื่อซื้อควรคำนึงถึงคุณภาพของใบด้วย พวกเขาควรจะฉ่ำยืดหยุ่น แต่ไม่เก่าและไม่มีความเสียหาย สีน้ำตาลจะรับประทานได้ดีที่สุดในระหว่าง อาจและ มิถุนายนเมื่อยังเยาว์วัยและมีกรดออกซาลิกเพียงเล็กน้อยซึ่งในปริมาณมากจะขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมในร่างกาย สีน้ำตาล 0.5 กก- นี้ สองแบบนี้ คาน.

สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

อุ่นอีกครั้ง น้ำ(125 มล.) เพื่อให้รู้สึกอบอุ่น ละลายในนั้น น้ำตาล(1 ช้อนชา) แล้วเติม ยีสต์แห้ง- คนให้เข้ากันและปล่อยให้ยีสต์มีชีวิตขึ้นมา

ในรูปแบบนี้พวกเขาจะรอและคุณจะเตรียมแป้ง

ลงไปในที่ร่อนแล้ว แป้งใส่ชิ้นส่วน เนยนุ่มและหยิก เกลือ.

ใช้มือถูเนยให้เป็นแป้ง ชิต.

ขณะเดียวกันยีสต์ก็มีชีวิตขึ้นมาและมีฟอง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที

ทำหลุมในเศษแป้งเนยแล้วเทยีสต์ลงไป

ค่อยๆ ใส่แป้งและเนยจากขอบลงไปตรงกลางแล้วนวดแป้ง หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีก

ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน แป้งขนมชนิดร่วนชอบการนวดอย่างรวดเร็ว ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นให้เป็นลูกบอล.

ใส่แป้งลงในชาม ปิดฝา ติดฟิล์มและปล่อยให้มันลุกขึ้นมา 30-40 นาทีอย่าลืมเจาะรูในฟิล์มด้วยมีดเพื่อให้แป้งหายใจได้ หากไม่มีฟิล์ม ให้คลุมชามด้วยผ้าขนหนู

ในขณะที่ยีสต์กำลังทำงานที่มองไม่เห็น - ทำให้แป้งคลายตัว ดูแลสีน้ำตาล- จัดเรียงใบทั้งหมด ขจัดเศษซาก ตัดแต่งกิ่งและทิ้งก้าน ล้างใบแล้ววางในกระชอน ถ้าคุณมีเครื่องอบสลัด คุณสามารถทำให้สีน้ำตาลแห้งในนั้นได้ หากไม่มีการทำให้แห้ง ให้ห่อใบไม้ด้วยผ้าแห้งที่สะอาด เมื่อสีน้ำตาลแห้งแล้ว ให้หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในชาม

แป้งขึ้นฟูเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและพร้อมสำหรับการตัด

วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดและแบ่งเป็น สองส่วน: ส่วนหนึ่ง - มันจะลงไปตามพาย ทำเพิ่มอีกเล็กน้อย ม้วนออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งเพื่อย้ายไปยังถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

โรยด้านล่างของพาย แป้งทั่วทั้งพื้นผิว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำสีน้ำตาลออกมาในระหว่างการอบ

ในชามที่มีสับ สีน้ำตาลเพิ่ม น้ำตาล(0.5 ถ้วย) และผสมเบาๆ ด้วยมือ หากต้องการให้เค้กมีรสหวานมากขึ้นสามารถเติมน้ำตาลได้ 1 ถ้วย

เปลี่ยนด้วยมือของคุณ สีน้ำตาลกับน้ำตาลลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

รีดแป้งที่เหลือออกแล้วใช้ไม้นวดแป้งปิดด้านบนของพาย

ปิดผนึกขอบปิโรก

ใช้กรรไกรหรือมีดทำเล็กๆ ตัดให้ทั่วพื้นผิวของพาย ไอน้ำจะหลบหนีผ่านพวกเขา

อบพายในเตาอุ่น อุณหภูมิ 180°C 30 นาที- พายจะไม่เป็นสีน้ำตาลมากนักนี่คือคุณสมบัติของแป้งที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ และนี่คือเหตุผลว่าทำไมเขาถึงไม่ธรรมดา

แป้งกลายเป็นร่วนมากและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม

ไส้ได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นไปไม่ได้ที่จะเดาว่าเป็นสีน้ำตาล

พายหวานกับสีน้ำตาล สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

เนย 200 กรัม
แป้งสาลีพรีเมียม 3 ถ้วย (ปริมาณถ้วย 200 มล.)
น้ำ 125 มล. (3/4 ถ้วย)
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
แป้งสำหรับโรยเวลานวดแป้ง

การกรอก:

สีน้ำตาล 0.5 กก
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
แป้ง 1 ช้อนชา

ต้มน้ำ (125 มล.) จนอุ่นเป็นสุข ละลายน้ำตาลลงไป (1 ช้อนชา) แล้วเติมยีสต์แห้ง ใส่เนยนุ่มและเกลือเล็กน้อยลงในแป้งที่ร่อนไว้ ถูด้วยมือเพื่อให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำหลุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทยีสต์ลงไป นวดแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้ 30-40 นาที
ล้างสีน้ำตาล สะเด็ดน้ำและหั่นเป็นเส้น ใส่ในชาม
ต่อยแป้งที่ขึ้นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าเล็กน้อย แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โรยแป้งด้วยแป้ง
เพิ่มน้ำตาลลงในสีน้ำตาลผสมด้วยมือแล้วโอนไปที่แป้ง แผ่แป้งชั้นที่สองออกแล้วปิดพาย ปิดขอบของพายและกรีดที่ด้านบน อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30 นาที โรยพายที่เย็นแล้วด้วยน้ำตาลผง

พายเยลลี่คือทุกสิ่งทุกอย่างของเรา! สีน้ำตาลในสวนน่าเบื่อเก็บเกี่ยวได้ครึ่งหนึ่งดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอบพายเยลลี่สีน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันอยากลองสีน้ำตาลเป็นไส้มาเป็นเวลานาน ฉันปล้นเตียงสีน้ำตาล - เหลือไม่มากแล้ว เมื่อสองสามวันก่อนฉันแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวเตียงจึงเกือบจะหัวโล้น ฉันล้างสีน้ำตาลแล้วปล่อยให้มันสะเด็ดน้ำ

ในขณะที่สีน้ำตาลกำลังระบายออกฉันก็ทำแป้ง: ไข่ 2 ฟอง, kefir น้อยกว่าครึ่งลิตร, เกลือ, น้ำตาล, แป้งเพื่อความสม่ำเสมอของแป้งชาร์ล็อตต์, โซดาเล็กน้อย วางหนึ่งในสามของแป้งลงบนกระทะที่ทาน้ำมัน วางสีน้ำตาลที่หั่นฝอยไว้ด้านบน

ฉันกระทืบสีน้ำตาลด้วยฝ่ามือแล้วโรยด้วยน้ำตาล

เติมแป้งที่เหลือและโรยน้ำตาลด้านบนด้วย

ตอนนี้ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาที - ดูในเตาอบ:

แน่นอนว่าเตาอบที่มีความร้อนขนาดนั้นนั้นไม่ดี สัตว์ต่างๆ ไม่เข้าใจเรื่องตลกเลย อีวานนอนลงบนพื้นอย่างท้าทายที่จะตายจากความร้อน ส่วนกุชชี่กำลังจะตายจากความร้อนอย่างสบายๆ บนโซฟา พวกมันตายกันจนได้กลิ่นออกมาจากเตาอบ)))