ซุป Kharcho เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด วิดีโอ: หลักการทำอาหาร kharcho คาร์โชกับเนื้อไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 450 gr
• ข้าวยาว - 1/2 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แครอท - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 7-10 ชิ้น
• พริกไทยป่นสีแดง - 1 ช้อนชา
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• เกลือและสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ล้างและปอกมันฝรั่งและแครอท

เราล้างเนื้อในน้ำไหลหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ในกระทะบนเตาเพื่อต้ม

สำหรับการแต่งตัว ให้ถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช

ในระหว่างนี้เนื้อได้ต้มแล้วและจำเป็นต้องเอาโฟมออก หากต้องการคุณสามารถระบายน้ำซุปแรกได้ เทพริกไทยเม็ด 7-10 เม็ด

โอนแครอทขูดไปที่กระทะไปที่หัวหอมแล้วผ่านไป

เติมน้ำร้อนมะเขือเทศทิ้งไว้ 3-5 นาที เพื่อให้ลอกผิวหนังออกได้ง่าย

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็ระบายน้ำออกจากพวกมันแล้วแยกผิวหนังออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่ปั๊มน้ำมัน เราเคี่ยวต่อไปในขณะที่ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย

ในน้ำสลัดผักที่เกือบเสร็จแล้ว ให้เทฮอปส์-ซูเนลีครึ่งช้อนโต๊ะ สีแดง 1 ช้อนชา และพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน เทน้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะที่นั่นผสมปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เรานำเนื้อที่เกือบเสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ และผักตุ๋นที่นั่น เกลือตามรสนิยมของคุณ

นำไปต้มแล้วเทข้าวเมล็ดยาวล้างในน้ำเย็นก่อนหน้านี้ ปรุงอาหารเป็นเวลา 17-20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต

เราตรวจสอบความพร้อมของข้าวและถ้าสุกแล้วให้ใส่กระเทียมสับสมุนไพรและใบกระวาน

ปิดเตาและปล่อยให้ซุปของเราต้มประมาณ 7-10 นาที

ซุปหมู kharcho - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• หมู - 550 gr
• น้ำ 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ข้าว - 100 gr
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น หรือวางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 30 gr
• ฮ็อปปรุงรส - ซันลี - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดแล้วและตอนนี้เรากำลังเริ่มทำอาหาร

เราล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนประมาณ 3 x 3 ซม. จากนั้นใส่ลงในกระทะลึกเติมน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด นำโฟมออกปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม

เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป ปรุงอาหารอย่างน้อย 20 นาที

ตอนนี้เราต้องต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดบนมะเขือเทศประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเราก็เอาผิวหนังออกจากพวกมันอย่างง่ายดายและสับด้วยมีดอย่างประณีตหรือถูบนเครื่องขูด

เปิดกระทะเทน้ำมันพืชลงไปแล้ววางมะเขือเทศ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือเทศสำเร็จรูปลงในซุป - เกลือ พริกไทย และเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

เราล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต เทลงในกระทะ ปิดฝา ปิดเตา ยกลงจากเตา ปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาที

ซุปหมู kharcho พร้อมแล้ว

สูตรซุปเนื้อแกะ kharcho ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• Aranins พร้อมเมล็ด - 750 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
• สมุนไพรรสเผ็ด (ปาปริก้าและผักชี) - 1 ช้อนชา
• tkemali - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ปรุงน้ำซุปจากเนื้อแกะล้างกระดูกด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้ว แครอท ขึ้นฉ่าย แล้วปรุงในปริมาณที่เท่ากัน อย่าลืมเอาโฟมออก

หัวหอมและกานพลูของกระเทียมจะต้องสับละเอียดและทอดในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้นเราโอนแครอทขูดหยาบวางมะเขือเทศสมุนไพรเครื่องเทศและผสมที่นั่น เราดับต่อไป

หลังจากลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปปรุงกับผักในกระทะ จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

เรานำเนื้อแกะที่เสร็จแล้วกรองน้ำซุปแล้วเทลงในผักผัดแล้วปรุงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และ tkemali

ซุปพร้อมแล้วเราเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

สูตรไก่ kharcho: เรียนรู้ที่จะทำซุปอร่อยที่บ้าน

นี่คืออาหารคอเคเซียนและมักทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว แต่แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงซุปไก่ที่ยอดเยี่ยมได้ หอมชื่นใจและอร่อย!

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ - 1.5 ลิตร
• ข้าวยาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หัวหอม - 1 ขนาดใหญ่
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 30 มล
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำซุปไก่แล้วกรอง

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต เราส่งไปที่น้ำซุปสำเร็จรูปวางบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที

เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันลงไปแล้วทามะเขือเทศ และผัดเบา ๆ กวนตลอดเวลา

เราเปลี่ยนพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วรวมถึงฮ็อปซันเนลีและใบกระวานลงในกระทะอย่าลืมเกลือและพริกไทย เราทำอาหารต่อไปอีก 5-7 นาที

และเพิ่มกระเทียมสับและผักใบเขียวสับละเอียดลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ปิดเตา ปิดฝาซุป ทิ้งไว้ครู่หนึ่งคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนการปรุงซุป kharcho ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 600 gr
• tkemali - 150 gr
• ข้าวเมล็ดยาว - 1/2 ถ้วย
• ออลสไปซ์ดำ - 10 ถั่ว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 5 กานพลู
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• hops-suneli - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นร้อน - 0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ทอดวอลนัทในกระทะที่แห้ง แล้วเทลงในโถปั่นหรือครก บดถั่วออลสไปซ์ด้วยด้านแบนของมีดแล้วโอนไปยังถั่ว นวดกระเทียมเพียงเล็กน้อยแล้วใส่ในชามแล้วสับให้ละเอียด

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับหัวหอมอย่างประณีต

ตอนนี้เปิด multicooker ไปที่โหมด "Frying" เป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำมันพืชประมาณสองช้อนโต๊ะลงในชามเทหัวหอมลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาที

ในระหว่างนี้เราล้างข้าวให้สะอาดในน้ำโดยผ่านระหว่างนิ้วของเรา

หลังจากเจ็ดนาทีเปิดฝาใส่เนื้อที่หั่นบาง ๆ ลงใน multicooker ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เราเจือจางแป้งในน้ำจำนวนเล็กน้อยฉันทำสิ่งนี้ในแก้วหลังจากนั้นเราเติมเนื้อสัตว์และเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศบด

เท tkemali วอลนัทสับกับพริกไทยและกระเทียม เติมน้ำสองลิตร

เพิ่มเครื่องเทศ ข้าว และใบกระวาน เกลือและผสม เราตั้งโปรแกรม "ซุป" ไว้ 1 ชั่วโมง 30 นาทีและเราทำเองและหม้อหุงช้าของเราจะจัดการเอง

สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้สับผักชีฝรั่งและหลังจากสัญญาณ เปิดฝา โรยบนซุปแล้วปล่อยให้มันต้มต่ออีกห้านาที

ซุป kharcho พร้อมใส่จานและเสิร์ฟ

ซุปจอร์เจีย kharcho (วิดีโอ)

อร่อย!!!

วันที่เผยแพร่: 30.10.2017

ทุกครั้งก่อนทำอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น พนักงานต้อนรับจะเริ่มจัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และถามคำถามนิรันดร์ว่า "วันนี้จะทำอาหารอะไร" สำหรับมื้อกลางวัน บางอย่างที่มีกลิ่นหอม ของเหลว และมากมาย เช่น ซุป ดีที่สุด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้สูตรสำหรับซุปจอร์เจียที่น่าสนใจด้วยส่วนผสมของรัสเซียและชื่อที่สดใส ดังนั้น kharcho จึงเป็นซุปที่มีรสเปรี้ยวและชิ้นเนื้อ! และเช่นเดียวกับอาหารจานอื่นๆ ซุปนี้มีทั้งสูตรคลาสสิกและสูตรอื่น ๆ อีกมากมายที่ดัดแปลงสำหรับทำอาหารที่บ้านในครัวทั่วไป

• สูตรน้ำจิ้มหมูยอ

สูตรซุป kharcho แบบโฮมเมด

นี่เป็นซุปที่ค่อนข้างง่าย และอีกหลาย ๆ คนต่างก็รู้สึกอิ่มเอมใจ ดังนั้น ถ้าในครอบครัวมีผู้ชายมากกว่า ให้หั่นมันฝรั่งลงไป และหากมีผู้หญิงมากกว่า ก็ทำให้เบาลง เฉพาะกับข้าวเท่านั้น นอกจากนี้ยังเย้ายวนด้วยสีและกลิ่นหอมที่สดใส

อาหารจอร์เจียสำหรับฉันคือเครื่องเทศและเนื้อวัวมากมาย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้เนื้อวัวในซุปนี้ แต่เนื่องจากไม่อยู่ในมือเสมอ และตอนนี้ทุกคนก็อยากกิน เราจึงทำซุปเวอร์ชั่น "รัสเซีย" ขึ้นมาเอง แล้วนำหมู เนื้อแกะ หรือไก่ โดยทั่วไปแล้วบางสิ่งบางอย่างที่เป็นเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ
• 3 หัวหอม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• กระเทียม
• ข้าว 200 กรัม
• hops-suneli
• วอลนัท
• วางมะเขือเทศ

1.นำเนื้อไปต้ม

2. เตรียมอาหาร: สับหรือบดวอลนัทให้ละเอียดแล้วสับหัวหอม

3. เทข้าวลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วนำเนื้อที่เสร็จแล้วออกมา

4. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก คุณสามารถตัดมันออกด้วยมีดหรือลวกด้วยน้ำเดือดและเอาผิวหนังออกได้ง่าย เราตัดเข้าไปในท่าเรือ

5. สับกระเทียมอย่างประณีตในขณะที่หัวหอมทอดในน้ำมันพร้อมกับวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาและมะเขือเทศสับ

6. ใส่ถั่วลงในข้าวกึ่งสุก คุณจะเห็นว่ามันจะผลิตน้ำมันบนผิวน้ำซุปทันที

7. ใส่กระเทียมและฮ็อปซันลีลงในส่วนผสมนี้

8. ทันทีที่ข้าวสุกให้ใส่ของที่สุกแล้วลงในซุป

ด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบจะไม่เลวร้ายไปกว่าในร้านอาหาร!

วิธีทำซุปคาร์โชเนื้อ

เนื้อเป็นพื้นฐานของสูตรคลาสสิกสำหรับซุปนี้ ดังนั้นเราจึงให้ความสำคัญกับมัน แต่เรายังไม่อยู่ในจอร์เจียและด้วยเหตุนี้ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจึงยังไม่พร้อมใช้งานเรากำลังเริ่มรวบรวม Kharcho จากสิ่งที่พบได้ทั่วไปที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 550 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ข้าว
• 3 หัวหอม
• Hmeli-suneli
• ผักใบเขียว
• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบกระวาน
• วอลนัท
• พริกไทย
• วางมะเขือเทศ

ชาวจอร์เจียใช้น้ำซุปเนื้อที่อุดมไปด้วยเป็นพื้นฐานสำหรับ kharcho ดังนั้นไหล่เนื้อจึงสมบูรณ์แบบ

เนื้อสัตว์หนึ่งปอนด์ต้องใช้น้ำสองลิตรครึ่ง

1.แช่น้ำในน้ำเย็นจัดวางชิ้นเนื้อลงแล้วตั้งไฟให้สุก หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

2. เติมข้าวด้วยน้ำเย็น

3. ผัดหัวหอมเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นใส่มะเขือเทศและพริกไทยสามช้อนโต๊ะลงไป คุณสามารถเจือจางพาสต้าด้วยน้ำซุปเล็กน้อย เทข้าวบวมลงในน้ำซุปเดือด

5. จากนั้นเกลี่ยชิ้นเนื้อให้ทั่วข้าว

6. หลังจาก 20 นาที เติมสารเติมที่เตรียมไว้

ปรุงรสด้วยผงปรุงรส Khmeli-suneli สองช้อนโต๊ะและวอลนัทบด ใบกระวาน และกระเทียม

ปรุงรสด้วยเกลือและสมุนไพร

ควรต้มเนื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้นิ่มและเคี้ยวได้

สูตรคลาสสิกสำหรับทำซุป kharcho ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตามประเพณีสูตรซุปมีความแตกต่างหลายประการ:

1. เนื้อ - เนื้อวัว
2. มีซอส Tkemali ที่ให้รสเปรี้ยว
3. มะเขือเทศนิดหน่อยกับผักเยอะๆ
4. น้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมก็มีความสำคัญเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2 หัวหอม
• เนื้อ 500 กรัม
• tkemali - 2 ช้อนชา
• พริกแดง 1 เม็ด
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ผักชี ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย
• กระเทียม 4 กลีบ
• hops-suneli
• ผักชี
• adjika

1. ใส่หัวหอมลงในน้ำซุปกับเนื้อ

เนื้อรวมอยู่ในสูตรคลาสสิกเสมอ

2. ผัดหัวหอมสับเล็กน้อย

3. ปอกมะเขือเทศลูกเล็กหลังจากลวกแล้ว เราส่งชิ้นมะเขือเทศไปที่หัวหอมและวางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

4. นำหัวหอมออกจากน้ำซุปแล้วใส่เนื้อย่างและพริกแดงสับลงไป

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎ - อย่าหักโหมกับข้าวเพราะสามารถเปลี่ยนซุปเป็นโจ๊กได้อย่างรวดเร็ว

5. เครื่องปรุงรส เริ่มจากผักชีกันก่อน ส่วนที่หอมที่สุดของก้านคือโคนโคน ดังนั้นให้เอารากออกจากลำต้นอย่างระมัดระวัง

สับกระเทียมและสมุนไพร

6. เทข้าวออก

7. ใส่เครื่องปรุงรส suneli ช้อนชา ผักชีเล็กน้อย adjika เล็กน้อยลงในน้ำซุป

8. เทสมุนไพรที่เตรียมไว้กับกระเทียมลงในซุปที่เตรียมไว้

ควรใส่ซุปให้นานขึ้นอย่างน้อยสิบห้านาที

วิธีทำซุปเนื้อแกะ kharcho

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ทั่วไปในจอร์เจียและฉันคิดว่าซุปแบบ "home Georgian" ก็อนุญาตให้ใช้เนื้อนี้ได้เช่นกัน แต่เราจะเตรียมซุปที่อร่อยและเรียบง่ายด้วยผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ได้อย่างไร? และเช่นเคย เราปรุงเนื้อแกะเพียง 1.5 หรือ 2 ชั่วโมงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ
• ซอสทาเคมาลี
• ข้าวครึ่งแก้ว
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม
• วอลนัท - 100 gr
• เกลือพริกไทย
• ผักชี
• วางมะเขือเทศ - 50 gr
• hops-suneli

1. นำไขมันออกจากเนื้อ ถ้าอยู่บนชิ้นของคุณ ให้หั่นเป็นก้อน

เราเริ่มปรุงในน้ำสองลิตรและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกทันเวลา

2. ระหว่างรอเนื้อก็ปรุงผัก สับพริกและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว

หั่นแครอท.

3. ในกระทะให้เริ่มเคี่ยวผักที่มีอยู่ด้วยการวางมะเขือเทศ

ใส่ซอส tkemali ลงในมวลที่เสร็จแล้ว

4. หั่นวอลนัทชิ้นใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เริ่มใส่ข้าวลงในน้ำซุป พริกแดงป่น ฮ็อปซูเนลีและเกลือหนึ่งช้อน

เรารอ 11 นาทีและเติมซุปด้วยวอลนัทและส่วนผสมผักปิ้งและผักชี

สูตรน้ำจิ้มหมูยอ

บางครั้งน้ำซุปหมูก็อ้วนมาก เลยไม่ได้ทำซุป แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่มีหลักการเหมือนกัน สิ่งสำคัญคือการเอาโฟมที่มีไขมันส่วนเกินออกในเวลาที่น้ำซุปเดือด

วัตถุดิบ:

• หมู 300 กรัม
• ข้าวครึ่งแก้ว
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• 100 กรัม tkemali
• 2 ช้อนชา hops-suneli
• วอลนัท 50 กรัม
• ผักใบเขียว

1.ล้างและบดหมู

2. เติมน้ำหมู 300 กรัม ตั้งไฟให้เดือด

3. เราล้าง groats ข้าวและวางบนเนื้อเดือดครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด

4. เตรียมผัดจากผักและซอส tkemali

5. หมูต้มกำลังรอผักสำเร็จรูป, วอลนัทและฮ็อปซูเนลี่

โรยสมุนไพรบนจานที่เตรียมไว้

สูตรง่ายๆสำหรับซุป kharcho กับไก่และมันฝรั่งทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่มีแคลอรี่มากที่สุดคือไก่ ที่นี่คุณสามารถใช้ทั้งเต้านมและขาหรือชุดซุปครบชุด

ไก่ทำให้ซุปเบาขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับซุปลูกชิ้นได้

นอกจากนี้เนื้อสัตว์นี้ปรุงได้เร็วกว่าประเภทก่อนมากดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหารให้เสร็จ องค์ประกอบของผักแตกต่างกันไปตามคุณค่าทางโภชนาการของซุป ดังนั้นในสูตรนี้ เราจึงเพิ่มมันฝรั่งเพื่อให้ทั้งครอบครัวอิ่ม

วัตถุดิบ:

• ไก่หรือกระดูกบ้าง
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• มันฝรั่ง 2 ลูก
• ข้าว 50 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ
• hops-suneli
• พริกไทย

1. เราเริ่มต้มเนื้อในน้ำ 2 ลิตร

2. เราหั่นผักส่งหัวหอมกับแครอทไปทอดในกระทะ

หลังจาก 7 นาที ใส่มะเขือเทศและซอสมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะลงไป

3. ล้างข้าวให้สะเด็ดแป้ง เติมน้ำซุปเดือดกับมันฝรั่งแล้วทอดข้าวล้างและกระเทียมสับ

4. ทันทีที่คุณเห็นซุปต้มให้ใส่เครื่องเทศลงไป: โหระพา, ฮ็อพ - สุเนริ, ลาฟรุสก้า, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและเกลือ เราหั่นไก่โรยซุปด้วยสมุนไพร

และเราสนุกกับงานของเราและใบหน้าที่อิ่มเอิบของการเคี้ยว

สูตรทำต้มยำไก่กับข้าวที่บ้าน

หากไม่มีมันฝรั่ง ซุปจะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าในแง่ของจำนวนแคลอรี แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย เพราะมันรวมถึงฐานซีเรียล-ข้าว สิ่งสำคัญคืออย่าขยับและป้องกันไม่ให้เดือดเป็นโจ๊ก

องค์ประกอบ:

ซี่โครงหมูหรือเนื้อ - 500 กรัม,

ข้าวเมล็ดกลม - 3/4 ถ้วย

มะเขือเทศ - 3 ชิ้น,

หัวหอม - 1 ชิ้น,

พริกแดง - 1 ชิ้น,

น้ำมันดอกทานตะวัน,

กระเทียม - 2 กานพลู

พาสลีย์,

พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ซุป kharchoเป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยม มีสูตรต่าง ๆ สำหรับทำซุปคาร์โช วันนี้เราอยากมาแนะนำคุณ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุป kharcho กับข้าว.

เป็นอาหารที่น่ารับประทานที่จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ การทำอาหารจานนี้จะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก ซุป kharcho พร้อมข้าวกลายเป็นของดั้งเดิมและอร่อยมาก

ในของเรา สูตรภาพเราขอเสนอวิธีการทำอาหารที่ง่ายที่สุด ง่ายที่สุด และคุ้มค่าที่สุด ซุป kharcho กับข้าว.

ทำซุป kharcho กับข้าว

เตรียมตัว ซุป kharcho กับข้าวคุณต้องเตรียมเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างหน้าอกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นเทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องลดความร้อนและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ต้มเนื้อหน้าอกประมาณ 35-45 นาที

ขณะปรุงเนื้อให้ล้างข้าว จากนั้นเพิ่มข้าวลงในกระทะกับเนื้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ในเวลานี้ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ล้างมะเขือเทศและสับให้ละเอียด คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้

ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด

ล้างพริกไทย ปอกก้านและเมล็ด สับให้ละเอียด ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียม

ถัดไปผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศ เคี่ยวหัวหอมกับมะเขือเทศบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

จากนั้นใส่หัวหอมตุ๋นและมะเขือเทศลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

จากนั้นใส่พริกแดงสับและกระเทียมสับ สุดท้ายปิดฝาและนำออกจากความร้อน

อาหารจอร์เจียมีรสชาติดั้งเดิมจนกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่นายหญิงที่แท้จริงจะนำการปรับเปลี่ยนสูตรต่างๆ ของเธอเอง ตามรสนิยมของเธอเอง ดังนั้นซุป kharcho (สูตรง่าย ๆ คุณต้องยอมรับ!) ปรุงด้วยไก่มานานแล้ว แต่จานนี้ไม่ได้ทำให้อุทธรณ์หายไป

คำสองสามคำเกี่ยวกับคุณสมบัติของ kharcho

หากคุณเจาะลึกคำแปลของชื่ออาหาร มันก็จะฟังดูเหมือน "ซุปเนื้อ" ซึ่งแสดงให้เห็นว่าซุป kharcho แบบคลาสสิกทำจากเนื้อวัว (แม้ว่าหลายคนเชื่อว่ามาจากเนื้อแกะ) อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยเพราะมีข้าวที่รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย

สิ่งที่ทำให้ซุปพิเศษคือความสามารถของเชฟชาวจอร์เจียในการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสม ท้ายที่สุด kharcho ไม่ควรกลายเป็นเผ็ด แต่เผ็ดเป็นสุข หากไม่มีเงื่อนไขนี้จะปรุงซุปข้าวธรรมดาปรุงรสด้วยมะเขือเทศ แม้ว่าออลสไปซ์จะให้กลิ่นหอม แต่ควรเดิมพันสมุนไพร: โหระพา, ผักชี, หญ้าฝรั่น, ผักชี, ยี่หร่า อย่าลืมใบกระวาน กระวาน และกระเทียมด้วย

ในเวลาเดียวกันคุณไม่สามารถปรัชญามากเกินไปในการรวบรวมสมุนไพรรสเผ็ด แต่ซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านซึ่งคัดเลือกมาเพื่อเติม kharcho โดยเฉพาะ หรือเลือกใช้ "khmeli-suneli" แบบดั้งเดิม แม้แต่ไก่ก็ไม่สามารถป้องกันไม่ให้ซุปกลายเป็นอาหารจอร์เจียได้

Kharcho กับน้ำซุปไก่

หลายคนชอบน้ำซุปไก่เนื่องจากย่อยง่าย ดังนั้นในกรณีนี้ kharcho กับไก่สามารถนำมาประกอบอาหารได้อย่างปลอดภัย

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง kharcho กับไก่ สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์

ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

ด้านล่างนี้เป็นรายการส่วนผสมที่คุณต้องทำซุปไก่คาร์โช นี้จะเพียงพอที่จะปรุงอาหารจานอร่อยหอมกรุ่น 3 ลิตรสำหรับอาหารค่ำ

• ไก่ - 0.5 กก.
• ข้าว - 1.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สำหรับการเตรียม kharcho บางคนยังคงใช้แครอทมะเขือเทศสดและมันฝรั่ง แต่ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างไก่ต้มน้ำซุป ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงช่วงเวลาดังกล่าว - หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นจากนั้นนกก็จุ่มลงในน้ำเดือด เทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ ไขมันจะอ่อนลง แต่ไก่จะสุกเร็วขึ้นและนิ่มขึ้น

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำออกจากกระทะ พักให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นจึงดำเนินการตามอัลกอริธึมต่อไปนี้

น้ำซุปที่เสร็จแล้วควรกรองผ่านผ้าขาว 2 ชั้น - เพื่อให้โปร่งใส

หากคุณกำลังวางแผนมันฝรั่งในซุป ก็ถึงเวลาใส่มันลงในกระทะ หัวไม่ควรเกิน 1/3 ของปริมาตรรวมของจาน คุณสามารถตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และเป็นเส้นตามยาว (ใครชอบอะไร)

หลังจากต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งแล้วเทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป ควรใช้ซีเรียลที่ไม่ได้นึ่งหรือบด แต่ควรเลือกแป้งที่หลากหลาย

ในเวลาเดียวกันการทอดในน้ำมันพืช - จากหัวหอมสับและมะเขือเทศวาง คุณยังสามารถทอดแครอทขูดและมะเขือเทศสดหั่นเป็นแว่นๆ (พวกมันจะทำให้คาร์โชมีความเปรี้ยวที่จำเป็น) ขั้นแรก ให้เอาผิวออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดราดบนผัก แล้วตามด้วยน้ำเย็นจัด

ก่อนยกลงจากเตา ใส่กระเทียมลงไป หากเป้าหมายคือทำให้ซุปมีรสเผ็ดมากขึ้น ก็ควรสับกานพลู (บดให้ละเอียด) ปล่อยให้พวกมันไม่บุบสลายจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่เมื่อเสิร์ฟซุปไปที่โต๊ะ คุณต้องระวังอย่าให้กลีบกระเทียมวางบนจาน

เมื่อข้าวพร้อม (ต้องใช้เวลา 7 นาทีไม่มาก) ให้เกลือซุปแล้วเทลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ

ตอนนี้ยังคงปิดความร้อนและปล่อยให้ kharcho ต้มสักครู่ เมื่อเสิร์ฟเนื้อไก่จะถูกเพิ่มลงในจานที่แบ่งส่วน ใส่เนยเล็กน้อยและบดด้วยสมุนไพรสด

แต่คุณสามารถวางส่วนเสริมทั้งหมดนี้ไว้บนโต๊ะอาหารเพื่อให้ทุกคนใช้ส่วนผสมเหล่านี้ตามความชอบ บางทีบางคนอาจต้องการใส่ครีมเปรี้ยวลงใน kharcho

รูปแบบที่ดี

เพื่อให้ซุป kharcho กับไก่ดูเหมือนอาหารจอร์เจียควรทำเพิ่มเติมในสูตรที่อธิบายข้างต้น

• สามารถเพิ่มรสเปรี้ยวได้โดยการผสมซอสมะเขือเทศกับซอส Tkemali หรือโดยการเพิ่มลูกพลัมชนิดต่าง ๆ ลงในซุป (เช่นเดียวกับที่ทำเมื่อทำ kharcho จริง)
• หากใครประทับใจน้ำทับทิมมากกว่า ก็ไม่ควรใส่ลงไปในการทอด โดยเทลงในกระทะเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
• ในจอร์เจียเครื่องเทศจะผสมกับเกลือก่อนแล้วจึงเติมส่วนผสมลงในซุป และใบกระวานวางในกระทะที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารเมื่อน้ำซุปยังสุกอยู่ (จากนั้นควรนำ lavrushka ออก)
• ไม่สามารถใส่แครอทขูดในการทอด แต่ใส่ในน้ำซุปก่อนที่จะเอาไก่ออกจากมัน
• หากใครไม่ชอบผักชี ก็สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคย เช่น ทาร์รากอนหรือผักชีฝรั่ง
• สูตรจริงสำหรับซุปไก่ kharcho ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีวอลนัท เข้ากันได้ดีกับเมนูไก่ ขอแนะนำให้ทอดถั่วล่วงหน้า (แต่อย่าสุกเกินไป) หากเมล็ดพืชถูกสับก่อนที่จะใส่ลงในซุปพร้อมกับเครื่องเทศ ถั่วจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ผิดปกติ

เพื่อให้สอดคล้องกับอาหารประจำชาติของชาวจอร์เจียอย่างสมบูรณ์แทนที่จะเป็นขนมปังคุณควรเสิร์ฟ lavash จริงไปที่โต๊ะ

บทความนี้ถูกค้นหาด้วยข้อความค้นหา:

• kharcho ซุปสูตรง่ายๆ
• kharcho สูตรง่ายๆ
• ซุป kharcho
• สูตร kharcho ง่าย ๆ

ซุป Kharcho ถือเป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม พนักงานต้อนรับที่ใจกว้างให้บริการที่โต๊ะเพื่อเอาใจแขก สูตรสำหรับหลักสูตรแรกได้แพร่กระจายไปในหลายประเทศและหยั่งรากลึกในหนังสือทำครัวของหลายครอบครัว ตามประเพณี kharcho จัดทำขึ้นจากเนื้อวัวโดยเติมพริก อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเผ็ดสามารถยกเว้นองค์ประกอบการเผาไหม้ได้ พนักงานต้อนรับใช้เนื้อหมู ไก่ และเนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ลองพิจารณาเทคโนโลยีการทำอาหารยอดนิยมตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำซุป kharcho

1. Kharcho แปลจากภาษาจอร์เจียว่า "เนื้อ" เดาได้ง่ายว่าซุปนั้นจัดทำขึ้นจากเนื้อโค อย่างไรก็ตาม ดังนั้นจึงไม่มีศีล เมื่อกล่าวถึงซุป kharcho มักจะอธิบายโดยพิจารณาจากเนื้อสัตว์ที่เตรียม แม่บ้านหลายคนปรับสูตรให้เหมาะกับครอบครัว ซึ่งไม่ได้ทำให้น้ำซุปอร่อยน้อยลงเลย
2. ตามกฎแล้วหลักสูตรแรกนั้นมีความเปรี้ยวและความเผ็ดซึ่งทำได้โดยการเพิ่มพริก ที่เรียกว่า "tklapi" ใช้เป็นส่วนประกอบที่เป็นกรด มันทำมาจากลูกพลัมเชอร์รี่ที่ยังไม่สุกซึ่งมักเติบโตในภาคใต้ ด้วยเทคโนโลยีเฉพาะในการผลิต tklapi องค์ประกอบนี้จึงเรียกว่า lavash จากเชอร์รี่พลัม ลูกพลัมและดอกวูดถูกบดแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หลังจากนั้นองค์ประกอบจะแห้งในเตาอบหรือภายใต้แสงแดด
3. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน kharcho คือการเติมซอสเชอร์รี่พลัมลงในองค์ประกอบ tkemali โดยทั่วไปเป็นเรื่องยากที่จะได้รับส่วนประกอบพื้นฐานในประเทศอื่น ในกรณีส่วนใหญ่ ส่วนผสมสามารถซื้อได้ในร้านค้าพื้นเมืองของจอร์เจียหรือนวดด้วยตัวเอง หากไม่สามารถใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรดได้ ให้แทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ, เนื้อลูกพลัมเชอร์รี่, มะนาว (ใส่ในซุปเมื่อเสิร์ฟ), น้ำทับทิม, adjika, ซื้อ tkemali
4. พริกจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซุปในขณะที่ส่วนผสมที่สับแห้งและสำเนาสดมีความเหมาะสม ในกรณีหลังให้ระวัง ขณะที่คุณเริ่มหั่นผัก อาจมีอาการอักเสบที่มือของคุณ ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ทำกิจวัตรด้วยถุงมือ
5. ถ้า kharcho ปรุงจากข้าว ควรใช้ส่วนผสมที่มีความยาวมากกว่าเมล็ดพืชกลม (ไม่ต้องห้าม) สิ่งสำคัญคือต้องไม่หุงข้าว ก่อนปรุงอาหารให้เทซีเรียลด้วยน้ำเย็นปล่อยให้มันต้มประมาณ 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะดูดแป้งออกมา หากไม่มีเวลาแช่ ให้ล้างผลิตภัณฑ์ 10 ครั้ง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้ซุปไม่ขุ่น แต่มีความคงตัวโปร่งแสงโดยไม่มีโทนสีขาว
6. พ่อครัวชาวจอร์เจียใจดีมาก พวกเขาไม่เคยสำรองอาหาร ในซุปคาร์โชคุณไม่สามารถกินเนื้อและสมุนไพรได้พฤติกรรมอื่นบ่งบอกถึงความโลภของปฏิคม ควรใช้พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายฝรั่งสด พ่อครัวบางคนชอบที่จะใส่จานที่มีใบสะระแหน่ (ในปริมาณที่พอเหมาะ)
7. ถ้าพูดถึงเครื่องปรุงรสก็จะเพิ่มตามความชอบส่วนตัว เครื่องเทศบังคับคือ khmeli-suneli องค์ประกอบที่ไหลลื่นรวมถึงใบลอเรลแห้ง, พริกแดง (พริก), บาล์มมะนาว, Fenugreek ฯลฯ บางสูตรเกี่ยวข้องกับการเพิ่ม suneli-utskho หลังจากใส่เครื่องปรุงลงในอาหารจานร้อนแล้ว กลิ่นหอมเฉพาะของลูกจันทน์เทศก็ปรากฏขึ้น
8. ถ้าเราพูดถึงความสม่ำเสมอของซุปคาร์โช มันหนามากจนผลิตภัณฑ์มีแนวโน้มที่จะเป็นของซอสหรือหลักสูตรที่สองที่แตกต่างกัน ตามกฎแล้วขนมปังไฟลนก้นจุ่มลงในองค์ประกอบ ถ้าเราพูดถึงมะเขือเทศที่ใส่ใน kharcho พวกมันจะถูกลอกออกก่อน (ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดขวางบนพื้นผิวของมะเขือเทศแล้วลวกผักด้วยน้ำเดือด
9. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ kharcho ทำจากเนื้อวัว อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะแทนที่ด้วยหมู ไก่ เนื้อแกะ เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชั้นๆ เพื่อมื้ออาหารที่เข้มข้น ตามธรรมเนียมแล้วจะมีการใส่กระเทียมลงใน kharcho จะผ่านการกดหรือใช้เป็นชิ้นเดียวก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน

ซุป Kharcho: คลาสสิกของประเภท

• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว) - 60 กรัม
• เนื้อวัว - 550-600 กรัม
• แครอท - 1.5 ชิ้น
• วอลนัท - 45 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม
• tkemali - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 กานพลู
• เครื่องปรุงรส
• พริก - 1/3 ฝัก
• สะระแหน่สด - 1 ต้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุป เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง ล้าง เช็ดให้แห้ง และหั่นเนื้อซี่โครงเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 3 * 3 ซม.) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนที่มีไขมันอยู่ในซุป
2. ส่งผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเติมน้ำเย็น (!) ที่กรองแล้วนำส่วนผสมไปต้มโดยใช้พลังงานต่ำ ปรุงซุปประมาณสองชั่วโมง
3. ในเวลานี้ให้เริ่มแปรรูปผัก สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. อย่ารีบส่งหัวหอมกับแครอทไปที่น้ำซุปเท tkemali ก่อน ตักขึ้น 40 ก. ซอสผัดรอ 10 นาที ส่งผักสับไปที่กระทะปิดฝาปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
5. ใช้วอลนัททอดในกระทะร้อนโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช ระยะเวลาในการอบชุบโดยปกติคือ 5-7 นาที หลังจากนี้เมล็ดจะต้องผ่านเครื่องปั่นทำแป้งจากมัน
6. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดผสมกับถั่วเพิ่มในซุป ส่งข้าวล้างหรือแช่ที่นี่ หุงจนเมล็ดบวม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
7. ประเมินรสชาติของซุป เกลือและพริกไทย หากจำเป็น ใส่ฮ็อป-ซันเนลีเพิ่มเติม ใส่หนึ่งในสามของพริกลงไปเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที ถ้าคาร์โชไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมน้ำทับทิมหรือซอสมะเขือเทศลงไป
8. ล้างและสับสมุนไพร ปรุงรสซุปด้วย อย่ารีบปิดเตาไม่เช่นนั้น kharcho จะเปรี้ยวอย่างรวดเร็วต่อหน้าสมุนไพรสด ให้ความร้อนต่อเป็นเวลา 5 นาที หลังจากวันหมดอายุให้เติมสะระแหน่สดหนึ่งกิ่งแล้วปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ซุปคาร์โชกับปลา

• ถั่ว - 5 ชิ้น
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ซม.
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ซม.
• ข้าวเมล็ดยาว - 160 กรัม
• ปลาทะเล (ใด ๆ ) - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 ง่าม
• tkemali - 45 กรัม

1. ปลาสำหรับซุปคาร์โชปรุงในน้ำซุปผักเลือกสัตว์ทะเลที่มีปริมาณไขมันสูงสุด เท 1.5-2 ลิตรลงในหม้อ น้ำกรองเพิ่มถั่ว, เกลือ ขูดรากผักชีและผักชีฝรั่งเพิ่มมวลรวม
2. ส่งใบกระวานกระเทียมสับลงในกระทะ ปอกหัวหอมหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนส่งไปที่น้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 25 นาที
3. ระหว่างที่น้ำซุปสุก ให้ควักปลา ตัดครีบออกแล้วเอาเกล็ดออก ล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในน้ำซุป ปลาจะต้องต้มประมาณ 20-30 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาด
4. 10 นาทีหลังจากเริ่มแปรรูปปลา ให้ส่งข้าวที่ล้างหรือแช่ลงในกระทะ ปรุงซุปคาร์โชจนเมล็ดข้าวสุก เสร็จสิ้นขั้นตอนโดยเติม tkemali (5 นาทีก่อนปิดเตา)
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบตกแต่งปลาคาร์โชด้วยใบสะระแหน่และสมุนไพรสด จะทำอะไรก็ได้: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย

• ไก่ไม่มีกระดูก - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ง่าม
• วอลนัท (เมล็ดปอกเปลือก) - 120 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น ขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม

1. เนื้อไก่สามารถใช้ขาแทนได้เพื่อให้ได้น้ำซุปเข้มข้น แม่บ้านบางคนชอบปรุง kharcho จากเป็ดหรือไก่เนื้อ เลือกส่วนที่มีเส้นริ้วไขมันสูงสุด
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หมักในเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเทน้ำกรองลงในกระทะ เคี่ยวผลิตภัณฑ์อีก 10 นาที
3. น้ำซุปสามารถปรุงได้หลังจากการคั่วล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ย้ายเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะก้นหนาปิดด้วยน้ำปรุงอาหารเป็นเวลา 35-60 นาที ระยะเวลาของการเคี่ยวขึ้นอยู่กับรูปร่างของเนื้อสัตว์ ตัวอย่าง "โฮมเมด" ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า
4. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่หัวหอม ทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีน้ำตาล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบไม่ไหม้
5. หั่นมะเขือเทศเป็นรูปตัว X จุ่มในน้ำเดือด ทิ้งไว้ 40 วินาที หลังจากช่วงเวลานี้เอาผิวหนังออกหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป
6. ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะแห้งเป็นเวลา 7 นาที หลังจากนั้น บดส่วนผสมให้เป็นฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือที่บดกระเทียม ส่งถั่วไปที่ซุปหลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสจานแรก
7. สับสมุนไพรสด ไม่จำเป็นต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ผักชี ขึ้นฉ่าย ฯลฯ ก็เหมาะสมเช่นกัน หลังจากเติมสมุนไพรแล้ว ปรุงซุปต่ออีก 3 นาที ปิดเตาและปล่อยให้ kharcho ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมใบสะระแหน่

ซุปคาร์โชกับเนื้อแกะ

• เนื้อแกะ (หน้าอก) - 550 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 145 กรัม
• tkemali - 35 กรัม
• ของเหลว adjika - 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• กระเทียม - 4 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งในสามของพวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• พริกแห้ง - ที่ปลายมีด
• มะกอกหรือมะกอก (สำหรับตกแต่ง)

1. ซุปคาร์โชที่ทำจากเนื้อแกะทำจากเนื้อสันในไม่ติดมัน เนื้อหน้าอกจะดีที่สุด ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (ขนาด 3 * 3 ซม.)
2. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียน้ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ทอดชิ้นในกระทะด้วยการเพิ่มผักหรือเนย การอบร้อน 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว (ในช่วงเวลานี้ลูกแกะจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลก)
3. ใส่รากผักชีฝรั่ง 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร หลังจากขูดบนเครื่องขูดละเอียด โอนเนื้อไปที่กระทะเติมน้ำอุ่นแล้วส่งไปที่เตา สับหัวหอมส่งไปที่เนื้อ
4. เกลือและพริกไทยจานใส่พริกแห้งผัด ต้มน้ำซุปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างหรือแช่ไว้ เท adjika เหลว tkemali วางมะเขือเทศ
5. นำกระเทียมผ่านเครื่องบด โยนผักชีฝรั่งสับ ผักชีฝรั่ง และผักชี (ไม่จำเป็น) ปรุงจนข้าวสุกแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและมะกอก

• ข้าว (มี แต่ไม่นึ่ง) - 140 กรัม
• เนื้อหมู - 550 กรัม
• วอลนัท (เมล็ดปอกเปลือก) - 80 กรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• tkemali - 50 กรัม
• กระเทียม - 4 ง่าม
• ผักชีฝรั่ง (สด) - ครึ่งพวง
• ผักชีฝรั่ง (ราก) - 10 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

1. ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน หยิบกระทะเคลือบฟันส่งเนื้อเข้าไปในโพรงแล้วเท 2 ลิตร น้ำ. เคี่ยวเนื้อสันในเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ระหว่างเคี่ยวให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted
2. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เอาเนื้อ ผ่านน้ำซุปผ่านผ้าขาว 2 ชั้น แล้วต้มอีกครั้ง ส่งหมูข้างในใส่ข้าวแช่หรือล้าง สับหัวหอมขูดรากผักชีฝรั่งส่งผักไปที่น้ำซุป
3. เพิ่มเครื่องปรุงรสหลังจาก 10 นาที ทอดเมล็ดวอลนัทในกระทะร้อนแห้งบดในครก ผสมมวลกับซอส tkemali โยนในซุป ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่กระเทียมผ่านการกด
4. Kharcho จะพร้อมใน 10 นาที บดสมุนไพรโรยจานเสร็จแล้วปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง แม่บ้านบางคนชอบที่จะต้มน้ำซุปด้วยใบสะระแหน่หมูและพริกฝาน

ซุป Kharcho: สูตรสำหรับ multicooker

• กระเทียม - 7 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ข้าวเมล็ดยาว (ไม่นึ่ง) - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 หัว
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างไก่ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ลอกฟิล์มออก สับเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นครึ่งวง หั่นแครอทเป็นเส้น ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5*1.5 ซม.
2. ล้างข้าว 7-10 ครั้งจนน้ำใสสนิท หากต้องการ คุณสามารถแช่เมล็ดธัญพืชไว้ล่วงหน้าโดยทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ส่งหัวหอมครึ่งวง แครอทสับ และพริกหยวกลงในช่อง
3. เปิดโหมด "คั่ว" ตั้งเวลา 10 นาที คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อผักผัดแล้ว ให้เอาออก ทำแบบเดียวกันกับชิ้นไก่ (ใช้เวลาในการแปรรูป 25 นาที)
4. ผสมไก่กับผัก ใส่มันฝรั่งสับ ข้าว เทน้ำอุ่นกรอง ตั้งฟังก์ชั่น "สตูว์" ปรุงซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม เกลือและพริกไทย ใส่เครื่องเทศ

ซุป Kharcho ถือเป็นอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง โดยจะเสิร์ฟที่โต๊ะในงานเฉลิมฉลองของครอบครัว โดยเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ พิจารณาสูตรอาหารตามเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ ปลา ไก่ ใส่พริกตามชอบ เปลี่ยน tkemali ด้วยน้ำทับทิม ซอสมะเขือเทศเปรี้ยว หรือซอสเชอร์รี่พลัม เทเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบที่เหมาะสมที่สุดคือมาจอแรม หญ้าฝรั่น หญ้าฝรั่น ฮ็อป-ซูเนลี ใบลอเรล พริกไทยป่นดำ

วิดีโอ: หลักการทำอาหาร kharcho