ซุปไก่คาร์โช สูตรอาหาร. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปไก่คาร์โชคลาสสิกพร้อมข้าว

บ้าน

ซุปคาร์โชกับไก่นั้นเตรียมได้ง่าย คาร์โชซุปประจำชาติจอร์เจียทำจากเนื้อวัว ซอสพลัมทาเคมาลี ข้าว และส่วนผสมอื่นๆ แปลจากภาษาจอร์เจียชื่อของอาหารจานนี้แปลว่า "ซุปเนื้อ" แต่ในการตีความต่างๆ พื้นฐานของซุปคาร์โชอาจเป็นหมู เนื้อแกะ หรือแม้แต่ไก่

ซุปไก่คาร์โชมีข้อดีเพิ่มเติมมากมายนอกเหนือจากรสชาติเช่นย่อยง่ายกว่า ไก่ปรุงสุกได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก นอกจากนี้ยังมีราคาไม่แพงและคุณสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้บ้านอีกด้วย ซุปคาร์โชที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมไก่จะดึงดูดคนรักไก่ การเตรียมตัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลยโดยปฏิบัติตามหลักการพื้นฐาน เลือกและเขียนลงไปมากที่สุดสูตรอร่อย

ซุปไก่คาร์โช!

ซุปคาร์โชกับไก่จอร์เจียและถั่ว สูตรนี้ไม่มีข้าวปกติสำหรับซุปคาร์โชซึ่งไม่ได้ทำให้เสียคุณประโยชน์ ตรงกันข้ามเขาจะเซอร์ไพรส์คุณด้วยความไม่ธรรมดารสเผ็ด

• และเปลี่ยนเมนูหลักให้หลากหลาย
• ไก่ (โดยเฉพาะในประเทศ) – 1 กก.
• มะเขือเทศหรือลูกพลัมเปรี้ยว - 0.5 กก.
• วอลนัท - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• หัวหอม - 4 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• ผักชี 4-5 ก้าน;
• แป้งสาลีหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ;

ใบกระวาน, อบเชย, เกลือ, พริกไทย สูตรอาหารคาร์โชแสนอร่อย

กับไก่และถั่ว:

หั่นไก่ที่ล้างสะอาดออกเป็นส่วนๆ เติมน้ำเย็นลงในกระทะแล้วเปิดเตา หลังจากผ่านไป 40-45 นาที ให้นำเนื้อไก่ที่สุกเล็กน้อยออกจากกระทะแล้วแยกไขมันออกเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะทรงลึก

ใส่ชิ้นไก่ ไขมัน และน้ำซุปเล็กน้อยลงไป ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เติมแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ทำให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้ว ต้มมะเขือเทศหรือลูกพลัมด้วยของเหลวเล็กน้อย ลอกเปลือกออก และผสมให้เข้ากันกับน้ำซุปในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงด้วยสากวอลนัท เทลงในจานหรือครกแล้วเติมความอบอุ่น,ฝ้าเพดานอย่างดี. เพิ่มเครื่องเทศหอมและกระเทียมบดด้วยมีด ใส่ไก่ตุ๋นกับหัวหอมลงในน้ำซุปอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นใส่มวลถั่ว มะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นพลัม ใส่ใบกระวานและเกลือลงไป ก่อนปิดไฟ ให้เทผักชีสดสับลงในกระทะ ปล่อยให้มันชงได้ดีเพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศเผยออกมาให้มากที่สุด

สูตรซุป Kharcho พร้อมข้าวและซอสพลัม

สูตรคาร์โชกับไก่นี้มีความเหมือนกันกับสูตรคลาสสิกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเลือกส่วนที่อ้วนกว่าของไก่

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ต้นขาไม่มีผิวหนัง) - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบเล็ก
• น้ำจิ้มบ๊วย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว
• ผงปาปริก้าแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน;
• วอลนัท – 50 กรัม;
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชี - ครึ่งพวง;
• พริกไทยร้อน - ครึ่งฝักหรือผง 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นสำหรับผัด
• เกลือและสีดำ พริกไทยป่น;
• น้ำ 2 ลิตร

สูตรทำซุปคาร์โชกับไก่และข้าวที่บ้าน:

ล้างไก่ใต้น้ำไหล ลอกหนังออกแล้วใส่ลงไปในน้ำ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 45 นาที โดยขจัดฟองออก เมื่อเนื้อพร้อม ให้ยกออกจากน้ำซุปร้อนๆ แล้วเอาออกจากกระดูก แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ใส่ธัญพืชที่สะอาดลงในเนื้อไก่แล้วปรุงให้เข้ากันประมาณ 15 นาทีจนข้าวนิ่ม ในช่วงเวลานี้ สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วบดกระเทียมด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อยลงในกระทะร้อนแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นคาราเมล ปรุงรสด้วยกระเทียมบดเกลือและพริกไทย ทอดสักครู่ประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทน้ำจิ้มบ๊วยลงในกระทะ คนให้เข้ากัน

ถึงเวลาที่ต้องเพิ่มผงปาปริก้าซึ่งซุปคาร์โชจะมีโทนสีแดงน่ารับประทาน เทน้ำซุปไก่สองสามช้อนโต๊ะลงไป คนและรออีกสองสามนาที จากนั้นปิดเตา มีดบดหรือสับถั่ว สับพริกแดงร้อนให้ละเอียดมาก สับผักชีด้วย

ในน้ำซุปที่หุงข้าวและเนื้อไก่ให้ใส่ถั่วบดหัวหอมตุ๋นกับปาปริก้าหวานและซอสพลัม tkemali และเครื่องปรุงรส หลังจากผ่านไปห้าถึงเจ็ดนาที โรยด้วยผักชีแล้วปิดเตา ซุป Kharcho ต้องยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท เสิร์ฟซุปคาร์โชที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดร้อนกับไก่ร้อนๆโรยด้วยสมุนไพร

ซุปคาร์โชกับไก่และมันฝรั่ง

การเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปคาร์โชกับไก่ทำให้คุ้นเคยและยิ่งกว่านั้นยังน่าพึงพอใจและเข้มข้นอีกด้วย

สำหรับกระทะสามลิตร ให้ใช้:

• ชิ้นส่วนไก่ (ในกรณีนี้คือขา) -400-500 กรัม
• ข้าว 1 ครึ่งแก้ว
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
• มะเขือเทศหรือน้ำพริกสำเร็จรูป – 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• ฮ็อป Suneli, ผักชี และผักชีฝรั่ง (สามารถแทนที่ผักชีด้วยผักชีฝรั่งสด), เกลือ

วิธีปรุงซุปคาร์โชกับไก่ มันฝรั่ง และมะเขือเทศ:

ลอกหนังออกจากขาไก่และขจัดไขมันส่วนเกิน ล้าง. เติมน้ำลงในจานแล้ววางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร เมื่อทุกอย่างเดือด ให้เทน้ำซุปแรกที่มีสีขาวจับเป็นก้อนแล้วเติมอีกครั้ง น้ำสะอาดกระทะ. ตอนนี้ควรปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อน ในช่วงเวลานี้ให้ปอกเปลือกผักราก

โยนมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลางลงในน้ำซุปที่เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุก ใช้มีดหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือตะแกรง

เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนใส่รากผักลงไปทอดจนหัวหอมใส จากนั้นเติมมะเขือเทศบดหรือขูด 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศสด,เครื่องเทศหอม. หลนประมาณหนึ่งนาที คนเป็นประจำ พักไว้จากความร้อน นำขาต้มออกจากซุปในอนาคตแล้วแช่ให้เย็น

นำเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ โอนการทอดลงในน้ำซุปจากกระทะห้าถึงสิบนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม สับกระเทียม ขั้นแรกให้บดด้วยมีดด้านแบน รวมกับสมุนไพรสับและบดให้เข้ากันจนส่วนผสมคั้นออกมา เพิ่มน้ำสลัดสมุนไพรและกระเทียมและเคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที

หลังจากปิดเตาแล้วซุปคาร์โชจะต้องนั่งประมาณครึ่งชั่วโมง รวยและ ซุปข้น Kharcho กับไก่และข้าว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังกรอบ

วิดีโอ - สูตรซุป Kharcho ในหม้อหุงช้า

1. ข้าวเมล็ดยาวหรือเมล็ดสั้นใช้ในซุปคาร์โช ซีเรียลนึ่งหรือบดไม่เหมาะ
2. แม่บ้านที่มีประสบการณ์เชื่อว่าควรซาวข้าวในน้ำ 7 แห่งเพื่อไม่ให้น้ำซุปเหนียวเหนอะหนะ นั่นคือเมื่อผลลัพธ์จะเหมาะสมที่สุด
3. Cilantro ในไก่ Kharcho สามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่งหรือเสิร์ฟแยกกันได้สำเร็จ เนื่องจากมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสีเขียวแบบจอร์เจียนนี้ พริกเผ็ดก็เช่นเดียวกัน เพราะหลายคนไม่ทานอาหารรสเผ็ด
4. ได้น้ำซุปเนื้อที่เข้มข้นและสวยงาม ไก่ในประเทศ- เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ควรเลือกเนื้อสัตว์จะดีกว่า
5. หากคุณบดกระเทียมด้วยมีดส่วนแบนแล้วสับละเอียด ซุปคาร์โชกับไก่แสนอร่อยจะมีรสชาติมากกว่าการกด
6. คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบ ครีมเปรี้ยว และแม้แต่มายองเนสกับซุปไก่คาร์โชได้

ซุปคาร์โชกับไก่

วันนี้ฉันมีซุปในเมนูของฉันอีกครั้ง แต่คราวนี้มันไม่ใช่อย่างที่เราคุ้นเคย นี้ . ฉันต้องการจองทันทีว่านี่คือ kharcho ที่ได้รับการดัดแปลง แต่ก็ยังมีสัญญาณเหมือนเดิม ซุปจอร์เจีย- นี่เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายเพื่อที่จะพูด เนื่องจากฉันกำลังเตรียมคาร์โชสำหรับทั้งครอบครัวรวมถึงเด็กๆ ฉันจึงต้องปรับความเผ็ดของซุปและทำให้เป็นที่ยอมรับมากขึ้น คุณสามารถปรุงซุปนี้ตามกฎของอาหารจอร์เจียนั่นคือเผ็ดมากเพียงเพิ่มมากขึ้น พริกไทยร้อน.

คาร์โชซุปคลาสสิก มันปรุงด้วยเนื้อวัว แต่ฉันยังชอบปรุงด้วยไก่มากกว่า ประการแรกซุปไก่ปรุงเร็วขึ้นมากและประการที่สองมันจะเบากว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย ฉันจะเริ่มเรื่องการเตรียมซุปคาร์โช (เวอร์ชันที่เรียบง่ายของฉัน):

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ 2 อัน (หรือ 1/4)
• น้ำ 2.5 ลิตร
• 1 แครอทขนาดใหญ่(หรือ 2 สื่อ)
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• ข้าว 6 ช้อนโต๊ะ (กอง)
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• พริกไทยร้อน (เล็กน้อย)
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบกระวาน
• เกลือพริกไทยป่น
• ผักชีฝรั่งสด

สูตรไก่คาร์โช

ปรุงน้ำซุป ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นส่วนไก่ที่ล้างแล้วและใบกระวานลงไป หลังจากที่น้ำเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที

เรามาใช้เวลาในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงและเตรียมผักกันดีกว่า ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ในการเตรียมคาร์โช ยิ่งคุณใช้แครอทมากเท่าไร ซุปก็จะยิ่งอร่อยและดีเท่านั้น ดังนั้นควรเลือกแครอทที่มีขนาดใหญ่และฉ่ำกว่า

หลังจากผ่านไป 30 นาที นับจากเวลาที่น้ำซุปเดือด ให้ใส่มันฝรั่งและข้าวลงไป ฉันใช้เมล็ดยาวไม่นึ่ง

ผัดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกเต็มที่ แล้วใส่ลงในซุป

โดยทั่วไปจะใช้ tkemali น้ำทับทิมและส่วนผสมแปลกใหม่อื่น ๆ เพื่อเตรียม kharcho แต่ในกรณีของเรา เราแค่ใช้บ้านธรรมดาเท่านั้น น้ำมะเขือเทศ- สำหรับปริมาตรของเหลวน้ำผลไม้ 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เพียงเพิ่มลงในซุปแล้วนำทุกอย่างไปต้ม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวสุกเต็มที่) ใส่ผักชีฝรั่งสด พริกไทยร้อน กระเทียมสับหรือบด เกลือ และพริกไทยป่นจำนวนมาก ปิดฝาคาร์โชแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที

เมื่อเสิร์ฟ ให้เพิ่มไก่ 1 ชิ้นในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง และจะเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณเสิร์ฟขนมปังลาวาชหรือขนมปังแผ่นอื่นๆ แทนขนมปังกับคาร์โช ซุปไก่คาร์โชที่หนาและหอมของเราพร้อมแล้วและฉันก็ไปกินมัน :) ขอให้อร่อยและอารมณ์ดีทุกคน!

ซุปไก่คาร์โชมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 1 ชั่วโมง 40 นาที

การตระเตรียม – 15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ – 6-8

ระดับความยาก - อย่างง่ายดาย

วัตถุประสงค์ - สำหรับมื้อกลางวัน

วิธีการปรุงอาหาร - ทำอาหาร

นำไปปรุงด้วยอะไร. - ในกระทะ

ครัว - เอเชีย (จอร์เจีย)

สินค้า:

• ไก่ – 1 ซาก
• ข้าว – 1 ถ้วย
• หัวหอม – 1 หัว (ใหญ่)
• วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 1 หัว
• ฮ็อพซูเนลี พริกไทยป่น ใบกระวาน

วิธีทำซุปไก่คาร์โช:

1. สำหรับซุป คุณสามารถต้มอกไก่ ขาไก่ หรือไก่ทั้งตัวก็ได้
2. ล้างไก่. ถอดเครื่องในออกแล้วเทลงไป น้ำเย็น.
3. วางกระทะบนเตาแล้วค่อยๆ นำไปต้ม เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู ก่อนความพร้อม 20-30 นาที เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
4. นำไก่ลงในชามแล้วกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด
5. ซาวข้าวให้สะอาดในหลายน้ำ น้ำไม่ควรขุ่นในตอนท้าย
6. เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วแล้วปรุง
7. ปอกหัวหอมแล้วทอด น้ำมันพืช.
8. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป ปริมาณ วางมะเขือเทศเช่นเดียวกับข้าว ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำซุป สูตรแสดงการคำนวณน้ำซุป 3 ลิตร
9. ผัดพาสต้ากับหัวหอมคนให้เข้ากัน เติมน้ำซุปครึ่งทัพพีแล้วใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด
10. ยกกระทะออกจากเตา
11. แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูก ตัดเป็นก้อนหรือเส้น เมื่อข้าวใกล้จะพร้อมแล้วให้วางไก่ลงในกระทะ
12. ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่มะเขือเทศบดและหัวหอมลงไป
13. แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในกระทะด้วย
14. ลดความร้อน น้ำซุปควรเคี่ยวเพียงเล็กน้อย ใส่ใบกระวาน ฮอปซูเนลี พริกไทยป่น หากจำเป็นให้เติมเกลือ อ่านเพิ่มเติม: .
15. ล้างผักชีแล้วสะบัดน้ำออก ชิ้น. โรยซุปลงในชามเมื่อเสิร์ฟ

น่าทาน!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมซุปไก่คาร์โชบนเตาและในไมโครเวฟพร้อมข้าวบาร์เลย์มันฝรั่ง adjika หรือลูกพรุน

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

67 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับซุปไก่คาร์โชกับถั่ว

เนื้อสัตว์อะไรเป็นพื้นฐานของน้ำซุปสำหรับ kharcho? มีการถกเถียงในหัวข้อนี้น้อยกว่าเกี่ยวกับสูตรหมักบาร์บีคิว บางคนคิดว่าซุปทำจากเนื้อวัว บ้างก็มาจากเนื้อแกะ แต่ก็มีเชฟหลายคนที่เชื่อว่าคาร์โชตัวจริงนั้นปรุงจาก... ไก่โดยเฉพาะ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของน้ำซุปไก่กับกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่มักใช้ปรุงรสซุปรสเผ็ดนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่สับหนึ่งกิโลกรัมหรือซากไก่ครึ่งตัวที่มีน้ำหนักเท่ากัน
• หัวหอมสามลูกและมะเขือเทศลูกเล็กห้าลูก
• ช้อนแป้ง
• กระเทียมครึ่งหัว
• วอลนัทสับครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ ใบกระวานและเกลือ
• ใบผักชีหนึ่งกำมือและอบเชยสามหยิบมือ

ทีละขั้นตอน สูตรคลาสสิกซุปไก่คาร์โช

ตรวจสอบไก่ เลือกขนที่เหลือแล้วเผาบนไฟแบบเปิด จะใช้เตาแก๊สหรือไฟแช็กก็ได้ ลวกด้วยน้ำเดือด สับหยาบลงในกระทะขนาดสามลิตร เติมน้ำลงไปด้านบน เติมเกลือไม่เกินหยิบมือ แล้วเปิดไฟที่เร็วที่สุด

หลังจากเดือดแล้วให้เก็บโฟมแล้วปล่อยให้เดือดปานกลางใต้ฝาเป็นเวลา 45 นาที นำไก่ออกจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วกรองของเหลวให้ละเอียด นำเนื้อที่เย็นออกจากกระดูกอย่าทิ้งไขมัน หากยังไม่พอ คุณจะต้องเพิ่มน้ำมันหมูหนึ่งหรือสองช้อน

ปอกหัวหอมสับไก่อย่างประณีตใส่เกลือใส่ในกระทะลึกหรือกระทะย่างเพิ่มน้ำซุปสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสิบนาที ผัดแป้งในกระทะที่แห้ง ใส่ไก่และเคี่ยวด้วยระยะเวลาเท่ากัน

ล้างมะเขือเทศใส่ในกระทะเล็ก ๆ ในแถวเดียวเทให้เท่าๆ กัน น้ำร้อน- ใช้ไฟปานกลาง ปรุงพร้อมกับตุ๋นไก่ ถูร้อนผ่านกระชอนพร้อมกับน้ำซุป บดถั่วในครกเติมน้ำซุปลงไปโดยเติมพริกไทยกระเทียมและอบเชยทั้งสองประเภท

ใส่ไก่และหัวหอมลงในหม้อโดยให้น้ำซุปตั้งไฟให้เดือด และหลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไป คนเป็นครั้งคราวในช่วงสิบนาทีถัดไป และทดสอบความเค็มและความเผ็ดของซุปในตอนท้าย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับซุปไก่คาร์โช

รสชาติของซุปนั้นสอดคล้องกับสูตรดั้งเดิมอย่างสมบูรณ์และปรุงได้เร็วกว่ามาก เคล็ดลับคือการใช้สีขาว เนื้อไก่- ใส่ใจกับความหลากหลายของแครอทและข้าว พืชรากจะต้องฉ่ำและหวาน และข้าวจะต้องเป็นธรรมชาติ ซีเรียลนึ่งจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:

• ครึ่งและอีกไตรมาสหนึ่ง อกไก่- เพียงประมาณครึ่งกิโลกรัม
• ข้าวไม่นึ่งครึ่งแก้วชนิดใดก็ได้
• หัวหอมใหญ่และแครอทหวาน "หม้อขลาด";
• หนึ่งในสามของหัวกระเทียม
• มะเขือเทศหนาและน้ำมันกลั่น, ทานตะวัน - ละสามช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง ฮอปซูเนลิ ผักชี และพริกไทยดำ

วิธีปรุงซุปไก่คาร์โชอย่างรวดเร็ว

ล้างข้าวหลาย ๆ ครั้ง ทำซ้ำจนกระทั่งน้ำใสเพียงพอ หั่นไก่เป็นชิ้นสี่ส่วน กล่องไม้ขีด- วางในกระทะขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เพิ่มเกลือและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งดวงบาง ๆ ทอดในน้ำมันร้อนแล้วนำไปใส่ในซุปเดือดทันที ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับและหัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศและซูเนลีฮอปลงไป ใส่น้ำซุปบางส่วนและเคี่ยวนานถึงห้านาที

ใส่ผัดที่มีกลิ่นหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ปิดไฟแล้วเติมผักชี ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ตัวเลือกที่ 3: ซุปไก่คาร์โชกับข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์มุกเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ของคาร์โชจนยากที่จะจินตนาการถึงเวอร์ชันคลาสสิกหากไม่มีส่วนผสมดังกล่าว อย่างไรก็ตามใน ซุปดั้งเดิมเธอไม่มีอยู่จริง หากการทำตามสูตรอาหารจอร์เจียประจำชาติไม่สำคัญสำหรับคุณ ให้เติมซีเรียลคุณภาพสูงจำนวนหนึ่งลงไป ซุปไก่เขาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ในประเทศหนึ่งกิโลกรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุกขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ
• หัวหอม, มะเขือเทศสามลูกและพริกไทยร้อน
• ถั่วสับหนึ่งแก้ว
• เมล็ดผักชีหนึ่งช้อนเต็มและฮ็อปซูเนลี
• กระเทียมหัวเล็ก
• ซอสมะเขือเทศหนาสามช้อนโต๊ะที่ไม่มีเครื่องเทศ
• กานพลูแห้ง (ร่ม) ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - เพียงหนึ่งช้อนโดยไม่มีสไลด์
• ผักชีสดสามก้านและใบกระวานเล็กสองใบ

วิธีการปรุงอาหาร

เราใส่ไก่ที่เตรียมไว้นั่นคือลวก, เผาและหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะสี่ลิตรแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน หากไม่สามารถใช้สัตว์ปีกได้ ให้ลดปริมาณน้ำลงหนึ่งแก้วครึ่ง

นำโฟมออกจากน้ำเดือด และเติมข้าวบาร์เลย์มุกที่ล้างและคัดแยกแล้ว ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำใต้ฝา ระยะเวลาของระยะนี้เป็นเรื่องยากที่จะระบุ ขึ้นอยู่กับว่าไก่พร้อมแค่ไหน หากคุณใช้สัตว์ปีกที่เลี้ยงในกรงที่จำหน่ายในเครือข่ายค้าปลีก คุณควรใช้ข้าวบาร์เลย์มุกที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็ว หรือแช่เมล็ดพืชไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร สำหรับไก่ทำเองข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วก็เหมาะสม แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่ามาก

เอาเปลือกออกจากหัวหอม ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดสักครู่ เอาเปลือกออก แล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น บดให้ละเอียดด้วยความเร็วต่ำแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มไขมันที่รวบรวมจากพื้นผิวของซุปพร้อมกับน้ำซุปสองสามช้อน หลนสักครู่แล้วให้ความร้อนต่ออีกห้าถึงสิบนาทีโดยเติมซอสมะเขือเทศ

ตัดปลายพริกไทยออกตรวจสอบให้แน่ใจว่าความหลากหลายนั้นไม่ร้อน แต่เผ็ดมากไม่เช่นนั้นซุปอาจทำให้เสียอย่างถาวร บดถั่วในครกด้วยกระเทียม เครื่องปรุงรส และเกลือ สำหรับไก่ปรุงสุกและข้าวบาร์เลย์มุก ให้ใส่มะเขือเทศผัดและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดยกเว้นผักชี อุ่นเครื่องไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วปิด ชิมเกลือและความเผ็ด เสิร์ฟผักใบเขียวแยกกัน หลายคนไม่ชอบรสชาติของพวกเขา แต่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริงไม่ควรละเลยโดยปราศจากกลิ่นหอม

ตัวเลือกที่ 4: ซุปไก่คาร์โชด่วนพร้อมมันฝรั่ง

แน่นอนว่า Kharcho กับมันฝรั่งเป็นการตีความสูตรดั้งเดิมสมัยใหม่ ปริมาณของส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟสามครั้งอย่างแท้จริงและซุปนั้นจัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังต้องเร่งรีบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
• แครอทหนึ่งลูก พันธุ์หวาน ขนาดกลาง และหัวหอมใหญ่หนึ่งลูก
• มันฝรั่งต้มขนาดเล็กสองอัน
• กระเทียมสับหนึ่งช้อน;
• หนึ่งในสามของข้าวหยาบดีหนึ่งแก้ว
• พริกไทยแดงป่น, ปาปริก้าและผักชีฝรั่ง - สำหรับแต่งตัว;
• มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะเต็มและน้ำมันพืชกลั่น

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นบาง ๆ สำหรับคาร์โชไม่แนะนำให้ขูดรากผักซึ่งจะทำให้ซุปอร่อยและสวยงามยิ่งขึ้น เราหั่นหัวหอมโดยไม่ต้องปอกเปลือกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดสองเซนติเมตร

เราร้องเพลงและทำความสะอาดปีกใส่ในกระทะขนาด 2 ลิตรพร้อมกับหัวหอมและแครอท เติมน้ำเหลือไว้สำหรับมันฝรั่ง ขั้นแรกตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรง และหลังจากเดือดแล้วให้เปิดไฟอ่อน

เราล้างข้าวด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษหลังจากที่ไก่ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วให้ใส่มันฝรั่งลงไปก่อนแล้วตามด้วยซีเรียล

ผัดกระเทียมในน้ำมันพร้อมกับมะเขือเทศและพริกที่ผสมไว้ เราใส่ผัดเผ็ดลงในซุปเมื่อส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดพร้อมแล้ว ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับอย่างสวยงาม

ตัวเลือกที่ 5: ซุปไก่คาร์โชพร้อมลูกพรุนและข้าว

ลูกพรุนเป็นแขกประจำในอาหารของชาวคอเคซัส ใช้ในอาหารจานหลัก สลัด และแน่นอนว่าเป็นของหวาน ซุปที่มีส่วนผสมที่ผิดปกตินั้นเตรียมได้ไม่บ่อยนักและตามกฎแล้วจะทำด้วยข้าว ผลิตภัณฑ์คาร์โชคลาสสิกประกอบด้วยพลัมเชอร์รี่หรือซอสพลัม แทนที่ด้วยผลไม้แห้งและรับกลิ่นหอมดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ชุดซุปไก่ครึ่งกิโล (ขา ปีก อก)
• ลูกพรุนและข้าวครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่และเล็กหนึ่งอัน
• ซอสมะเขือเทศสองช้อนและกระเทียมสับหนึ่งอัน
• ส่วนผสมของพริกไทยหอม พริกไทยร้อน 1 หยิบมือ และปาปริก้าครึ่งช้อน

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับซุป ให้ปรุงน้ำซุปโดยเทน้ำลงบนไก่ในกระทะขนาด 3 ลิตร นำไปต้มอย่างรวดเร็วลดหัวหอมเล็กลงผ่าครึ่ง แต่มีเปลือก นำโฟมออกแล้วปรุงตามส่วนของซากที่ใช้ โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่สี่สิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

เราสับหัวหอมใหญ่ให้ละเอียด ตัดลูกพรุนที่ลวกให้ใหญ่ขึ้นอีกเล็กน้อย และสับกระเทียมให้ละเอียดมาก ทอดผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในน้ำมันที่ให้ความร้อนถึงอุณหภูมิ "ควัน" ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศลงในกระทะอย่างรวดเร็ว คลุกเคล้าและผัดต่ออีกนาทีหนึ่ง

นำไก่ที่สุกแล้วออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุปเดือดพร้อมกับข้าว เพิ่มเนื้อย่าง เกลือ และเครื่องเทศ ดำเนินการดังต่อไปนี้ด้วยส่วนผสมของพริกไทย: เพิ่มก่อน ผัดให้ละเอียด และเก็บตัวอย่างหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที หากซุปค่อนข้างเผ็ดสำหรับรสนิยมของคุณ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนในเชิงสัญลักษณ์ล้วนๆ และลดปริมาณปาปริก้าลงครึ่งหนึ่ง

ปรุงซุปโดยให้แน่ใจว่าข้าวสุกเต็มที่ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและ ซอสร้อน(ไม่จำเป็น).

ตัวเลือกที่ 6: เตรียมซุปไก่คาร์โชที่มีกลิ่นหอมในหม้อหุงช้า

อาจเป็นการผิดที่จะเพิกเฉยต่อเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ปรากฏเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องในครัวหลายแห่ง การปรับ kharcho สำหรับหม้อหุงข้าวหลายเมนูไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณต้องการกำจัดการปรุงอาหารบนเตาโดยสิ้นเชิง ก่อนอื่นให้ผัดในชามเดียวกันแล้วโอนไปยังชามแล้วปรุงตามสูตร

วัตถุดิบ:

• ส่วนล่างของไก่ตัวเล็ก - มากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• แก้วและข้าวอีกช้อน
• ครั้งละหนึ่งหัว หัวหอมและกระเทียม
• น้ำมันหอมไม่บริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
• ลูกพรุนห้าชิ้น
• ฝักพริกไทยร้อน (ไม่ร้อน)
• ซอส Tkemali สำเร็จรูปสี่ช้อนและหนึ่ง khmeli-suneli แห้งที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 150 มิลลิลิตร
• ผักชีสดหนึ่งกำมือ;
• เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย

สูตรทีละขั้นตอน

เราล้างไก่ที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 80 กรัม ใส่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู เทน้ำให้เหลือขีด 3.5 ลิตร โหมดการอบเหมาะที่สุด ใช้งานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทอดหัวหอมสับในกระทะบนเตาจนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม เราทำความสะอาดเมล็ดพริกไทย ล้างลูกพรุน สับทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้ววางลงบนหัวหอม หลนสักสองสามนาที ใส่มะเขือเทศ เครื่องเทศ และผักชีสับ

เราเอาไก่ที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระดูกเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงในชามใส่ข้าวแล้วตั้งค่าโหมดการทำงานก่อนหน้า หลังจากเดือดแล้วให้เติมผัดและปรุงเป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในโหมดทำความร้อนใต้ฝา

ตัวเลือก 7: ซุปไก่คาร์โชรสเผ็ดพร้อม adjika โฮมเมด

สำหรับสูตรต่อไป ควรใช้ adjika แบบโฮมเมดซึ่งประกอบด้วยพริกไทยร้อนและหวานกระเทียมและมะเขือเทศ อย่าลืมลองซอสที่ซื้อจากร้านค้าก่อนเติม คุณอาจต้องเติม adjika ในปริมาณที่น้อยมาก โดยเติมพริกไทยและกระเทียมลงในส่วนผสมหลัก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ขนาดใหญ่สามขา
• ซีเรียลข้าวขนาดใหญ่ครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• ใบกระวานผักชีสับสองช้อนโต๊ะและกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง
• adjika ขึ้นอยู่กับความเผ็ด - จากหนึ่งถึงสามช้อน
• ซอส Tkemali หนึ่งช้อนเต็มและวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันหอมระเหยสองช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างขา เช็ดให้แห้ง แล้วนำไปเผาบนเตาไฟ ใช้มีดขูด ผ่าครึ่ง วางในกระทะตื้น แล้วเติมน้ำให้อยู่ในระดับเดียวกับผลิตภัณฑ์ นำไปต้มแล้วสะเด็ดของเหลวทั้งหมดออกทันที จากนั้นซับเนื้อด้วยผ้าแห้งที่สะอาด แล้วใส่กลับลงไปในน้ำ ปริมาตร - 2 ลิตร เวลาทำอาหาร - 45 นาที

เอาผิวหนังออกจากหัวหอม สับให้ละเอียดและเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันอะโรมาติก ทอดเป็นเวลาเจ็ดนาทีโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นประจำ จัดเรียง ล้างและทำให้ข้าวแห้งเล็กน้อย ผสมกับผัดที่เย็นลงเล็กน้อย แล้วเติมลงในซุป ปรุงจนซีเรียลพร้อม

ใส่ใบกระวาน เติมเกลือ ช้อน adjika ชิมทุกครั้งเพื่อความเผ็ดร้อน ปรุงรสซุปด้วยมะเขือเทศและ Tkemali ผัดและพักไว้ใต้ฝาสักครู่หลังจากปิดไฟ

ผัดกระเทียมและผักชีลงในซุปร้อนๆ เมื่อเสิร์ฟหรือแยกใส่จานรองเล็กๆ

ซุปคาร์โช – อาหารประจำชาติจอร์เจีย รุ่นคลาสสิกไม่มีมันฝรั่ง แต่มีเพียงข้าว เนื้อวัว ผัก และเครื่องเทศเท่านั้น แม่บ้านหลายคนปรับปรุงสูตรอาหารและเตรียมซุปคาร์โชแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและข้าว ด้วยส่วนผสมนี้ ขนมจึงข้นขึ้น และรสเผ็ดของซุปก็นิ่มลงเล็กน้อย
หลักสูตรแรกแสนอร่อยที่ทำเสร็จแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่ารับประทานทีเดียว แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ควรมีสูตรซุปคาร์โชนี้อยู่ในมือและถ้าเป็นไปได้ก็ควรปรนเปรอทั้งครอบครัวด้วย Kharcho กับมันฝรั่งและไก่จะกลายเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารคาวอย่างแน่นอน ด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสม ซุปข้าวจึงมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ รีบคว้าปากกาสมุดบันทึกการทำอาหารแล้วจดสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับซุปคาร์โชกับมันฝรั่งและข้าว!

ส่วนผสมสูตร:

• ไก่ – 600 กรัม;
• ข้าว – 80 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียมสับ – 5 กรัม;
• น้ำมันมะกอก– 17 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ– 120 กรัม;
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง
• ส่วนผสมของพริก - เหน็บแนม;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ลำดับการปรุงอาหาร:

มีความจำเป็นต้องเริ่มเตรียมเนื้อสำหรับคาร์โช ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อไปล้างใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำลงในกระทะ ใส่เนื้อลงไป แล้วตั้งบนเตา ปรุงไก่โดยใช้ไฟอ่อน โดยตักโฟมที่ปรากฏขึ้นเป็นระยะๆ ออกถ้าจำเป็น จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อพร้อม

ในขณะเดียวกัน ขณะที่ไก่สำหรับทำซุปกำลังสุก ให้เตรียมข้าว ล้างให้สะอาดแล้วเติมให้เต็ม น้ำอุ่น.
จากนั้นเตรียมมันฝรั่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างด้วยน้ำอุ่น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง จากนั้นเตรียมกระเทียมและหัวหอม ควรปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นและสับละเอียด ขอแนะนำให้ขูดหัวหอมด้วยซ้ำ
จากนั้นคุณจะต้องเตรียมมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดใส่ในภาชนะที่มีน้ำแล้วปอกเปลือก หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังควรจะลอกออกได้ง่าย หลังจากนั้นต้องสับมะเขือเทศ

ผักจะต้องทอดในน้ำมัน ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะ จากนั้นเติมมะเขือเทศและวางมะเขือเทศ 1/2 ส่วน เคี่ยวมวลผักเป็นเวลา 7 นาที
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่ข้าว มันฝรั่ง และมะเขือเทศลงในกระทะ ปรุงส่วนผสมที่เพิ่มไว้ประมาณ 20 นาที เพิ่มซุปคาร์โชทอดแล้วปรุงทุกอย่างต่ออีก 5 นาที
เสร็จแล้วสามารถยกกระทะออกจากเตาได้

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในคาร์โช น้ำซุปควรนั่งสักหน่อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถปฏิบัติต่อทั้งครอบครัวด้วยซุปคาร์โชแสนอร่อยพร้อมมันฝรั่งและไก่
ซุป Kharcho แตกต่างจากอาหารจานแรกทั่วไป ด้วยความเผ็ดร้อนที่ไม่ธรรมดา ทำให้สามารถปรับเปลี่ยนเมนูในแต่ละวันและเปลี่ยนวันธรรมดาให้เป็นวันหยุดที่น่าจดจำได้

ดูวิดีโอ: สูตรซุป Kharcho แบบคลาสสิกกับมันฝรั่ง

ซุป Kharcho มาหาเราจากอาหารจอร์เจีย ตามกฎทั้งหมดจานร้อนนี้เตรียมจากเนื้อวัวและไม่มีมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามแม่บ้านชาวรัสเซียปรุงอาหาร kharcho ในรูปแบบต่างๆมากมาย วันนี้เราจะมานำเสนอสูตรอาหารต่างๆ สำหรับซุปไก่แสนอร่อยนี้

ซุปไก่คาร์โชพร้อมข้าว

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุปไก่ เติมน้ำเย็นที่ต้นขาหรือหลังแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือลดความร้อนแล้วปิดฝากระทะ ไก่จะเคี่ยวประมาณ 45 นาที เมื่อพร้อมแล้วให้หั่นเนื้อออกจากกระดูก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วผัด ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก เปลือกโลกสีทอง- ปรุงรสส่วนผสมเล็กน้อยด้วยฮ็อป-ซูเนลี

ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่มันลงในหม้อทอดแล้วเคี่ยวต่อไป ใส่มะเขือเทศบดที่ส่วนท้ายสุด ทันทีที่น้ำสลัดเย็นลงเล็กน้อย ให้บีบกระเทียมทั้งหมดลงไปแล้วปล่อยให้เดือด

เพิ่มข้าวลงในน้ำซุปเดือด ทันทีที่สุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่เนื้อย่างลงในซุป เพิ่มฮ็อปซูเนลีและสมุนไพรสับละเอียดแล้วปิดไฟ ปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที คุณสามารถเสิร์ฟ kharcho ด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรซุปไก่คาร์โชที่ไม่มีข้าว

ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย ซุปนี้ปรุงโดยไม่ใช้ข้าว ในรัสเซีย รูปแบบของคาร์โชกับข้าวบาร์เลย์มุกได้หยั่งรากลึก

1. น้ำ - 2 ลิตร;
2. ต้นขาไก่ – 2 ชิ้นใหญ่;
3. ข้าวบาร์เลย์มุก - ครึ่งแก้ว;
4. ซอส Tkemali – 2 ช้อนโต๊ะ;
5. หัวหอม – 1 หัวหอม;
6. วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนชา;
7. ผักชี - พวง;
8. Khmeli-suneli และเกลือ - ไม่จำเป็น

เวลาทำอาหาร – 1 ชั่วโมง 30 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ต้มไก่. หากไม่มีต้นขาก็ให้ใช้ขาไก่แทน ทันทีที่น้ำซุปพร้อม ให้เอาเนื้อออกจากกระดูกให้หมด

ผัดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศบดและซอสทาเคมาลีลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรสและเกลือเล็กน้อย เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้

ต้องต้มข้าวบาร์เลย์มุกล่วงหน้า ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงในน้ำซุปแล้วปรุงจนนุ่ม

เราใส่เนื้อย่างลงในซุป ปรุงรสจานเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส ปิดฝาซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพร และขนมปังข้าวไรย์

ซุปไก่คาร์โชกับถั่ว

Kharcho กับวอลนัทเป็นคลาสสิกที่แท้จริง ไม่อาจลืมรสชาติเผ็ดร้อนของมันได้ เราจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. น้ำ - 2 ลิตร;
2. ไก่ (ต้นขา, หลัง, ขา) – 600 กรัม
3. ข้าว - ครึ่งแก้ว;
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. กระเทียม – 2 กลีบ;
6. หัวหอม – 1 หัวหอม;
7. Khmeli-suneli – 25 กรัม;
8. วอลนัท – 6 ชิ้น;
9. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
10. Cilantro - กิ่งก้านสองสามอัน

เวลา – 1 ชั่วโมง 45 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ขั้นแรกให้ปรุงน้ำซุป ล้างไก่แล้วเติมน้ำเย็นจัด หลังจากเดือด ให้ลดความเข้มข้นของความร้อน ตักโฟมออกแล้วปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มวางมะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ปิดเตาแล้วบีบกระเทียมลงในส่วนผสมของมะเขือเทศ

วอลนัทควรปอกเปลือกและสับ ใน สูตรดั้งเดิมทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ปูน คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นได้

เกลือน้ำซุปและปรุงรสเล็กน้อย ใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาด ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดไฟ เทถั่วที่บดแล้วลงในกระทะแล้วปิดฝา

เมื่อเสิร์ฟโรย kharcho ด้วยผักชีสับ

วิธีปรุงซุปไก่คาร์โชกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

หากคุณคุ้นเคยกับซุปมันฝรั่งแบบมาตรฐาน เราขอแนะนำให้คุณปรุงตัวเลือกนี้ เพื่อให้คาร์โชอร่อยยิ่งขึ้นเราจะปรุงในหม้อหุงช้า

1. น้ำ - 1.5 ลิตร;
2. ขาไก่ – 1 ชิ้น;
3. มันฝรั่ง – 2 หัว;
4. หัวหอม – 1 ชิ้น;
5. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
6. ข้าว – 80 กรัม;
7. Khmeli-suneli – 25 กรัม;
8. กระเทียม – 2 กลีบ;
9. เกลือตามต้องการ
10. ผักชีและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง

เวลา – 1 ชั่วโมง 50 นาที ปริมาณแคลอรี่ – 296 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ใส่น้ำที่ล้างแล้วลงในชามหลายเมนู ขาไก่และเติมน้ำ เปิดโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปิดฝาแล้วเริ่มทอด

ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อน ทันทีที่เนื้อนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป เคี่ยวต่อจนนุ่มประมาณ 15 นาที ใส่กลีบกระเทียมสับลงในกระทะแล้วปิด

เมื่อผ่านไป 50 นาที ให้เปิดหม้อหุงข้าวแล้วใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนหรือก้อนลงในชาม เกลือน้ำซุป หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณต้องเติมข้าว ลิ้มรสซุปสำหรับเกลือ มาถึงคราวของการทอดมะเขือเทศแล้ว วางลงในชามอเนกประสงค์ ใส่ฮ็อปซูเนลี แล้วปิดฝา เมื่อหม้อหุงช้าสุกเสร็จแล้ว ให้ตั้งน้ำซุปทิ้งไว้บนไฟเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จด้วยสมุนไพรสับ ซุปนี้เหมาะมากสำหรับเติมในวันที่อากาศหนาว

เพื่อให้ไก่คาร์โชอร่อยสิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับบางประการ:

• ควรล้างข้าวสำหรับซุปให้สะอาด ต้องทำอย่างน้อย 5 ครั้งจนกว่าน้ำจะใสสนิท จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่
• ข้าวควรเป็นเมล็ดสั้นและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้! เมล็ดนึ่งและเมล็ดยาวไม่เหมาะ
• หากคุณต้องการซุปที่เผ็ดกว่านี้ ให้เพิ่ม adjika แทนการวางมะเขือเทศ แต่ไม่ยินดีต้อนรับการเติมพริกขี้หนูแดง
• แทนที่จะใส่มะเขือเทศบด คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศปอกเปลือกหรือมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำผลไม้ของตัวเองได้
• มะเขือเทศปอกเปลือกง่าย เราตัดผลไม้แต่ละผลตามขวาง ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเติมน้ำแข็งลงไป หลังจากการยักย้ายถ่ายเทผิวจะทำความสะอาดง่าย สำหรับซุปควรเอาแกนและเมล็ดออกจะดีกว่า
• สูตรคาร์โชบางสูตรอนุญาตให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย เพียงทำเช่นนี้หลังจากยกซุปออกจากเตาแล้ว มิฉะนั้นน้ำส้มสายชูจะระเหยไป
• ยังดีกว่าที่จะสับวอลนัทด้วยมือ เมื่อใช้เทคโนโลยี ที่สุดน้ำมันถั่วจะเกาะอยู่ที่ชิ้นส่วนภายใน การสับถั่วด้วยมือเท่านั้นที่คุณสามารถเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับซุปได้
• ควรเพิ่มผักชีลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ คุณไม่สามารถปรุงอาหารด้วยมันได้ เพราะรสชาติจะหายไปหมด เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งแห้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• แทนที่จะใช้ไก่ คุณสามารถใช้เนื้อหน้าอกหรือหมูมันๆ ได้ แต่ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม kharcho ไม่ค่อยปรุงจากเนื้อแกะแม้แต่ในจอร์เจียก็ตาม นอกจากนี้น้ำซุปเนื้อแกะยังมีไขมันมากและหนักกระเพาะอาหารอีกด้วย

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซุปไก่คาร์โชแสนอร่อยแล้ว เรามั่นใจว่าซุปนี้จะไม่ทำให้คุณหรือคนที่คุณรักเฉยเมย