นานแค่ไหนที่จะแช่ถั่วชิกพี? ถั่วชิกพีเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใดและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? ถั่วชิกพีกับผัก

บ้าน

ถั่วชิกพีถือเป็นญาติสนิทของถั่วในสมัยโบราณ พืชที่เป็นปัญหานั้นเป็นพืชที่ชอบความร้อน ดังนั้นจึงปลูกได้เฉพาะในประเทศที่อบอุ่น ในพื้นที่อันกว้างใหญ่ของบ้านเกิดของเรา ถั่วชิกพีมีปัญหาในการหยั่งรากและสิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมาก ถั่วดังกล่าวมีคุณค่ามากในสมัยโบราณ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบที่มีคุณค่ามากมาย

1. กฎสำหรับการปรุงถั่วชิกพี
2. ถั่วชิกพีเป็นถั่วชนิดหนึ่ง จึงต้องแช่ไว้ก่อนปรุงอาหาร ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมง ต่อไปเปลือกแข็งจะเริ่มนิ่มลง ช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว สามารถข้ามการแช่ได้ แต่ขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาหลายชั่วโมง
3. สามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ได้อย่างง่ายดายในหม้อหุงช้า กระทะแบบคลาสสิก หม้ออัดแรงดัน และหม้อต้มสองชั้น ปริมาณน้ำจะขึ้นอยู่กับผลลัพธ์และวิธีการเตรียมที่ต้องการโดยตรง หากคุณกำลังจะทำ pilaf หรือสลัดถั่ว จะต้องคงรูปเดิมไว้
4. ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถต้มถั่วจนแตกตัวได้ ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้ทำซุป เครื่องเคียง หรือฟาลาเฟล นอกจากนี้เมื่อปรุงถั่วชิกพี สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมวัตถุดิบได้อย่างถูกต้อง
5. คุณไม่ควรทำตามคำแนะนำของใครและแช่ถั่วชิกพีข้ามคืน 4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับสิ่งนี้ ใช้น้ำเย็นเท่านั้น หากถั่วแช่อยู่ในของเหลวข้ามคืน ถั่วจะแข็งมาก เวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์จะใช้เวลานานถึง 2.5 ชั่วโมง
6. หากคุณปรุงถั่วโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก คุณจะต้องใช้น้ำเพิ่มขึ้น 4 เท่า โปรดจำไว้ว่าเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วถั่วชิกพีทำให้เกิดก๊าซรุนแรง เพื่อลดอาการไม่พึงประสงค์ดังกล่าว ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนน้ำ 3 ครั้งในระหว่างการเตรียม ของเหลวจะชะล้างเอนไซม์ที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดออกไป

หากคุณไม่ต้องการปรุงถั่วเป็นเวลานาน เวลาในการปรุงวัตถุดิบจะลดลงอย่างมาก ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำและถั่วลงในกระทะ 10 กรัม โซดา โปรดทราบว่าห้ามมิให้ปรุงถั่วชิกพีในน้ำเค็มโดยเด็ดขาด หากคุณทำน้ำซุปข้นจากถั่ว คุณควรเอาเปลือกออกเมื่อปรุงอาหาร

1. ไม่ว่าสลัดจะเป็นประเภทใดก็ตาม ถั่วก็ควรจะคงรูปร่างเอาไว้ มิฉะนั้นอาหารจานน่ารับประทานจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามดั้งเดิมไป หากต้องการทำทุกอย่างให้ถูกต้องทำตามคำแนะนำ แช่ถั่วชิกพีโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำด้วย
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ล้างถั่วด้วยกระชอนแล้วนำไปใส่กระทะ จำไว้ว่าควรมีน้ำมากกว่า 4 เท่า วางภาชนะบนเตาแล้วรอให้เดือด เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 20 นาที
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะแล้วต้มถั่วต่อไปอีกสี่ชั่วโมง บางครั้งอย่าลืมชิมวัตถุดิบเพื่อดูว่าพร้อมหรือยัง หากจำเป็น ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาเพื่อไม่ให้สุกเกินไป ระบายน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ถั่วลงในกระชอน เพิ่มลงในสลัด

กฎการเตรียมถั่วชิกพีสำหรับซุป

1. หากคุณตัดสินใจที่จะทำซุปถั่ว มีสองทางเลือกในการเตรียมถั่ว ถั่วชิกพีสามารถทำเป็นน้ำซุปข้นหรือสามารถรักษาความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการควรเริ่มด้วยการแช่และต้มวัตถุดิบ
2. หากต้องการปรุงถั่วอย่างเหมาะสม ควรแช่ไว้ 4-5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ขอแนะนำอย่างยิ่งให้เปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง หลังจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้ล้างถั่วแล้ว ใส่วัตถุดิบลงในกระทะแล้วเทน้ำสะอาดลงไปอีก 4 เท่า
3. เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์โดยใช้ไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง ต้องเปิดฝาไว้ หลังจากหมดเวลาที่ตั้งไว้ ให้ปิดและถ้าเป็นไปได้ให้ลดกำลังลงอีก ต้มผลิตภัณฑ์ประมาณ 20-25 นาที ลองวัตถุดิบถ้าพร้อมก็เติมลงในซุปได้

1. คุณสามารถทำกับข้าวแสนอร่อยจากถั่วชิกพีได้ ถั่วชิกพีเป็นน้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม คุณยังสามารถทอดถั่วในกระทะพร้อมผักได้ เวลาในการปรุงถั่วจะขึ้นอยู่กับสูตรโดยตรง ดังนั้นให้ดำเนินการตามแบบแผนคลาสสิก
2. แช่ถั่วชิกพีเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ใส่ถั่วลงในกระทะที่มีน้ำโปรดจำไว้ว่าควรมีของเหลวมากกว่า 4 เท่า รอให้ส่วนผสมเดือด ต้มถั่วโดยเปิดฝาไว้ประมาณ 25 นาที
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝากระทะและลดไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุด ต้มถั่วชิกพีในโหมดนี้อีกสามชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ หากคุณได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก

กฎการเตรียมถั่วชิกพีสำหรับครีม

1. ก่อนที่จะเตรียมฮัมมูส ถั่วจะต้องต้มจนใช้นิ้วขยี้ได้ง่าย แช่ถั่วด้วยเทคโนโลยีคลาสสิคแล้วอย่าลืมเปลี่ยนน้ำด้วย
2. ล้างถั่วชิกพีและวางในกระทะที่มีน้ำ ทันทีที่ผลิตภัณฑ์เดือด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 50 นาที อย่าลืมตรวจสอบความสุกของถั่วเป็นประจำ

การปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า

1. ถั่วชิกพีสามารถปรุงได้ง่ายในหม้อหุงช้า ข้อเสียของวิธีนี้คือคุณไม่สามารถตรวจสอบความพร้อมของถั่วตุรกีได้ เครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าวเหมาะสำหรับทำน้ำซุปข้นมากกว่า
2. ในการเริ่มต้นขั้นตอนนี้ คุณต้องล้างถั่วแล้ววางลงในชามหลายใบด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. อย่าลืมเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง ล้างถั่วและเติมน้ำใหม่ ควรมีของเหลวมากขึ้น 4 เท่า หลนถั่วในโหมดสตูว์ประมาณ 45 นาที

ในการปรุงถั่วชิกพีคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎบางประการ ทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณก็สามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ให้อร่อยด้วยถั่วชิกพี

วิดีโอ: วิธีปรุงถั่วชิกพีอย่างถูกต้อง

ถั่วชิกพีหรือถั่วตุรกีเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีองค์ประกอบและเนื้อสัมผัสที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งสามารถกลายมาเป็นพื้นฐานของเครื่องเคียง อาหารจานอิสระ ขนมอบ และแม้แต่ลูกกวาด การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่หลายคนคิด คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการแช่ส่วนประกอบซึ่งทำให้เมล็ดกาแฟอยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุด หลังจากการเตรียมเบื้องต้นเสร็จสิ้นแล้ว เมล็ดธัญพืชจะยังคงนำไปแปรรูปในหม้อหุงช้าหรือใช้วิธีดั้งเดิม

กฎสำหรับการแช่ถั่วชิกพี

เมื่อเตรียมถั่วชิกพีเพื่อการแปรรูปครั้งต่อไปแม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดแบบเดียวกันนั่นคือแช่ถั่วไว้เป็นเวลานาน ถั่วชิกพีไม่ต้องการสิ่งนี้ต่างจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในครอบครัว หากกระบวนการแช่อยู่ใกล้ 8-10 ชั่วโมง หลังจากแปรรูปแล้วจะยากมาก แม้ว่าจะเก็บไว้ในหม้อหุงช้าหรือหม้ออัดแรงดันนานกว่าเวลาที่แนะนำก็ตาม แช่ส่วนประกอบนานแค่ไหน? ไม่เกิน 4 ชั่วโมง! ก่อนที่คุณจะปรุงถั่ว คุณต้องทุบถั่วก่อน ถ้ามันแตกก็แสดงว่ามีน้ำเพียงพอ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงจนสุกได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาเพียง 30-40 นาที

วิธีต้มถั่วในกระทะและหม้อหุงช้า?

ในการปรุงถั่วชิกพีด้วยวิธีดั้งเดิมอย่างถูกต้องคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เราล้างถั่วด้วยน้ำหลาย ๆ ครั้งแล้วแช่ไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราล้างส่วนประกอบอีกครั้ง ระบายของเหลวพร้อมกับฟิล์มที่หลุดออกมาจากเมล็ดข้าวบางส่วนแล้ววางในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
• วางถั่วลงในกระทะเติมน้ำเย็นสด (ควรคลุมถั่วชิกพีอย่างน้อยสองสามเซนติเมตร) แล้วตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้ม

เคล็ดลับ: ถั่วชิกพีบางชนิดมีส่วนผสมที่ปรุงช้าๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ช่วงเวลานี้ทำให้จานเสีย หลังจากผลิตภัณฑ์เดือดประมาณ 5-7 นาที ให้สะเด็ดน้ำออก เทน้ำใหม่ และเริ่มขั้นตอนการต้มอีกครั้ง

• ทันทีที่องค์ประกอบเดือดให้เอาโฟมออกลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝาภาชนะแล้วปรุงจานเป็นเวลา 30-40 นาที ระยะเวลาในการสัมผัสอาจเพิ่มขึ้น ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของกระบวนการแช่ (หากแช่ถั่วข้ามคืนจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง).
• เกลือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพรคุณสามารถบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบด หากคุณเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เวลาในการปรุงส่วนประกอบจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

กับข้าวถั่วชิกพีที่ดีสามารถทำได้ที่บ้านในหม้อหุงช้า สิ่งสำคัญคือการเข้าใจว่าต้องประมวลผลส่วนประกอบมากน้อยเพียงใด ขั้นแรกเราล้างตามปกติแช่ไว้ 4 ชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง วางชิ้นงานลงในชามของอุปกรณ์เติมน้ำเย็นสะอาดให้ครอบคลุมมวลหนาแน่น 3 ซม. ในกรณีนี้ควรใส่เกลือถั่วชิกพีในตอนแรกจะดีกว่า ขอแนะนำให้ปรุงถั่วตุรกีในหม้อหุงข้าวหลายเมนูโดยใช้โหมด "Pilaf" หรือ "Stew" เป็นเวลา 40-60 นาทีหลังจากเวลาที่กำหนดเราจะตรวจสอบสภาพสินค้าแล้วดำเนินการตามสถานการณ์ อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการปรุงอาหารไม่เพียงแค่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีกลิ่นหอม 5 นาทีก่อนปิดเครื่องคุณควรเพิ่มขมิ้นกระเทียมสับเล็กน้อยและน้ำมันพืช

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารจานเด็ดจากถั่วชิกพี

หากคุณปรุงถั่วตามความแตกต่างทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็รวมเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างถูกต้องคุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงอาหารงานศิลปะที่แท้จริงได้ นักชิมที่ไม่สนใจว่าต้องใช้เวลาและความพยายามมากเพียงใดในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารควรใส่ใจกับสูตรอาหารต่อไปนี้:

• เราจะต้องมีถั่วต้มแล้วจำนวน 200 กรัม, เนื้อลูกวัว 1 ชิ้น (เช่น 200 กรัม), แครอท, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, มะเขือเทศสด 3-4 ลูก, เครื่องเทศ, เกลือและสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วทอดในกระทะที่แห้งพร้อมสารเคลือบกันติด
• เทน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อ ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวบนไฟปานกลางก่อน จากนั้นจึงตั้งไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มแครอทปอกเปลือกและขูดหยาบแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นวางถั่วชิกพีผสมทุกอย่างเพิ่มผักใบเขียวและสมุนไพรสับ
• เก็บส่วนผสมทั้งหมดนี้ไว้ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วจึงเสิร์ฟได้

จานนี้สามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายในหม้อหุงช้า วิธีการนี้จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและให้ผลลัพธ์สุดท้ายด้วยกลิ่นหอมที่น่ารับประทานและรสชาติเข้มข้น

ถั่วตุรกีตุ๋นกับมะเขือเทศและชีส:

• นำถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม มะเขือเทศสด 2 ลูก ชีส Adyghe 200 กรัม เนยเล็กน้อย ขมิ้น เกลือ พริกไทย และสมุนไพรสด
• หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ พยายามอย่าให้แตกสลาย ในกระทะหรือในหม้อหุงช้าโดยเปิดฝาให้ละลายเนยซึ่งเราทอดขมิ้นและพริกไทยก่อนแล้วจึงใส่ชีส
• ในขณะที่ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์นมหมักถูกคลุมด้วยเปลือกบางๆ ให้ปอกมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน
• เพิ่มมะเขือเทศลงในชีสทอดส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วใส่ถั่วชิกพี
• ปิดฝาภาชนะ คุณต้องปรุง (เคี่ยว) ส่วนผสมประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นให้เติมเกลือลงในส่วนผสม (โดยคำนึงถึงระดับความเค็มของชีส) นวดให้ละเอียดวางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับสด

ถั่วต้มสามารถนำมาใช้ในซุปและโจ๊กได้ และยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับสลัดเบาๆ หากคุณทอดส่วนประกอบในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยเป็นเวลา 5-6 นาทีแล้วเติมเกลือเบา ๆ คุณจะได้ของว่างดั้งเดิมที่มีเนื้อสัมผัสและรสชาติคล้ายกับถั่ว แต่ถั่วก็พร้อมนำไปบดจนข้นมักผสมกับชีสแปรรูปที่เป็นครีมแล้วทอด โดยทั่วไป มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมส่วนประกอบ คุณเพียงแค่ต้องเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสมและนำไปใช้อย่างถูกต้อง

ถั่วชิกพีเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งหรือที่เรียกให้เจาะจงกว่านั้นคือถั่วชิกพีซึ่งมีรสถั่วเล็กน้อย อาหารที่ทำจากส่วนผสมนี้เตรียมได้ง่ายมากและไม่โอ้อวด แต่ในขณะเดียวกันก็โดดเด่นด้วยรสชาติที่หรูหรากลิ่นหอมและคุณภาพที่ดีต่อสุขภาพ

ถั่วชิกพีกับผัก

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพี (สุก) 1 ถ้วย
• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 มล
• ผักใบเขียว 1 พวง
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• กระเทียม (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดแยกในน้ำมันพืชจนอัลเดนเต้ ลวกมะเขือเทศ: หั่นผิวตามขวาง ใส่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นแช่น้ำเย็นจัด ปอกเปลือกมะเขือเทศออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เมื่อใช้มะเขือเทศเรือนกระจกคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดได้

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดกระเทียมสับและพริกเล็กน้อยโดยไม่มีธัญพืช เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวงแครอทสับแล้วทอด เทถั่วชิกพีพร้อมใช้หนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศลวกและสับ เพิ่มแท่งอบเชยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนรสชาติและกลิ่นทั้งหมดเข้ากัน เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพร

ปาเต้ “ฮัมมุส”

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพี - 2 ถ้วย
• งาดำ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1/3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• สีเขียว
• เครื่องเทศ

การตระเตรียม

ขั้นแรก เราต้องแช่ถั่วชิกพี 2 ถ้วย (450 กรัม) ข้ามคืน

เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำที่เราจะแช่ถั่วชิกพี สิ่งนี้จะทำให้การปกป้องผิวของเมล็ดกาแฟอ่อนลงอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำใหม่ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม การปรุงอาหารมักใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนเอาออก

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้สะเด็ดน้ำที่เหลือและเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในถั่วที่เตรียมไว้:

• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีจะดีที่สุด)
• เกลือหนึ่งช้อนชา (กอง)
• เครื่องเทศตามต้องการและในปริมาณที่ต้องการ (ปาปริก้า, พริกไทยดำ, พริก, ยี่หร่า (ยี่หร่า), ผักชี, พริกไทยขาว ฯลฯ )

ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในเครื่องปั่น เติมทาฮินี 50 กรัมลงในเครื่องปั่น และบดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน หากคุณไม่มีโอกาสซื้อทาฮีนีหรือเมล็ดงา ให้เตรียมส่วนผสมนี้จากเมล็ดวอลนัท แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่รวมอยู่ในสูตรคลาสสิก แต่ถึงแม้การแสดงด้นสดจะไม่ทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย รสชาติจะไม่คลาสสิก แต่จะยังคงน่าทึ่ง! ฮัมมูสพร้อมแล้ว!

สลัดควินัวและถั่วชิกพีพร้อมผัก

วัตถุดิบ

• ควินัว 200 กรัม
• ถั่วชิกพี 150 กรัม
• อะโวคาโด 150 กรัม
• พริกหยวก 150 กรัม
• มะเขือเทศ 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.3 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.3 ช้อนชา
• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

แช่ถั่วชิกพีแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างควินัวให้สะอาด เติมน้ำ 1 ถึง 2 น้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีใส่เกลือและพริกไทย เราเย็นทุกอย่าง หั่นอะโวคาโด พริกหยวก และมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ทุกอย่างลงในชามสลัด ใส่น้ำมันมะกอก ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการและเพื่อลิ้มรส สลัดพร้อมรับประทานและเพลิดเพลิน - เรียกน้ำย่อย!

ถั่วชิกพีด่วน

วัตถุดิบ:

• ถั่วชิกพีต้ม – 800 กรัม;
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ผักชีบดและยี่หร่า - เครื่องเทศแต่ละชนิด 2 ช้อนชา
• ความเอร็ดอร่อย - จาก 1 มะนาว;
• ใบโหระพาสด - จำนวนใบที่ต้องการ
• ซัลซ่ามะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่เป็นทางเลือก แต่เป็นที่ต้องการ
• แป้ง - จำนวนเล็กน้อย

การตระเตรียม

คุณจะต้องปรุงถั่วชิกพีล่วงหน้า สูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 10–12 ชั่วโมง เพื่อความสะดวก เราขอแนะนำให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารหรืออุปกรณ์อัตโนมัติอื่นๆ เพื่อสับอาหารอย่างรวดเร็ว ใส่ถั่วชิกพี หัวหอมสับ และเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของความสนุกลงในชามของอุปกรณ์

ทำชิ้นทรงกลมจากถั่วลันเตาที่ได้ด้วยมือของคุณ ในขณะที่ขุดชิ้นเนื้อในแป้ง คุณสามารถกดเบา ๆ เพื่อให้ได้รูปทรงแบน ตั้งน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่วางชิ้นเนื้อลงไปคุณเพียงแค่ต้องทอดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ซัลซ่ามะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับจานนี้ ใบโหระพาเป็นเครื่องปรุงที่มีประโยชน์

ถั่วชิกพีบด

วัตถุดิบ:

• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
• เนย 30 ก
• นม 150 มล
• ถั่วชิกพี (ถั่วชิกพี) 200 กรัม
• ปาปริก้าหวานป่น 0.5 ช้อนชา
• เกลือ 0.75 ช้อนชา

การตระเตรียม

ในการทำงานเราต้องการถั่วชิกพี ปาปริก้า ผักชี เกลือ เนย นม แช่ถั่วชิกพี (200 กรัม) ข้ามคืน หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ ใส่ถั่วชิกพีลงในกระทะแล้วเติมน้ำจืด นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนจนถั่วชิกพีนิ่มลง (ประมาณ 1 ชั่วโมง)

เมื่อถั่วชิกพีพร้อม ให้สะเด็ดน้ำออก ใส่เนย (30 กรัม) ลงในถั่วชิกพีแล้วบดด้วยเครื่องบดจนบด ใส่ปาปริก้า (0.5 ช้อนชา) เกลือ (0.75 ช้อนชา) และผักชี (0.5 ช้อนชา) แล้วนวดต่อ ค่อยๆ เติมนมร้อน (150 มล.) เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่ต้องการ น้ำซุปข้นถั่วชิกพีพร้อมแล้ว

สตูว์ถั่วชิกพีกับผักโขม มะเขือเทศ และไส้กรอกล่าสัตว์

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพี – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก (หรือน้ำ) – 600 มล.
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น
• ผักโขม – 2 พวง
• ไส้กรอกล่าสัตว์ – 5 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ปริมาณที่เพียงพอ
• พริกไทยป่นคุณสามารถใช้ส่วนผสม - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมบดแห้ง – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนปรุงอาหาร 8-10 ชั่วโมง ให้เติมน้ำเย็นใส่ถั่วชิกพีแล้วทิ้งไว้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงครึ่งหนึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถั่วชิกพีออกจากน้ำแล้วนำไปใส่ในชามสำหรับหลายเมนู เติมน้ำซุป 1/3 ของปริมาณทั้งหมด (ก่อนหน้านี้ต้องต้มน้ำซุปให้เดือด) เราจะเติมน้ำซุปร้อนที่เหลือลงในชามในขณะที่ถั่วชิกพีดูดซับไว้

หากคุณไม่มีน้ำซุปสำเร็จรูป คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้ เราปรุงถั่วชิกพีโดยเลือกโปรแกรม "ทำอาหาร" และตั้งเวลาไว้ 50 นาที หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางลงในน้ำเดือด (คุณสามารถนำไปนึ่งได้) จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วลอกเปลือกออก หั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ และหลังจากเสร็จสิ้นฟังก์ชั่น "ทำอาหาร" แล้ว ให้ใส่ลงในชาม

รีเซ็ต multicooker เป็นโหมด Multicook เลือกเวลา – 25 นาที และอุณหภูมิ – 100 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่ผักโขมที่ล้างสะอาดและสับละเอียดลงในถั่วชิกพีและมะเขือเทศ ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยผักร็อกเก็ตรสเผ็ด ใบบีทรูท หรือสลัดชาร์ด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

เพิ่มวางมะเขือเทศและผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ ปรุงรสสตูว์ของเราด้วยเกลือ ส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมบดแห้ง ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที บดไส้กรอกล่าสัตว์ หั่นเป็นวงกลมขนาดกลาง ใส่ลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ และเคี่ยวจนสัญญาณเสียงส่งสัญญาณเมื่อสิ้นสุดโปรแกรม

ซุปถั่วชิกพี

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม เนื้อวัว,
• 150 กรัม ถั่วชิกพีแห้ง
• 150 กรัม แครอท
• 100 กรัม ลุค
• 800 กรัม มันฝรั่ง,
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1/2 ช้อนชา ผักชีบด,
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. เทถั่วชิกพีกับน้ำ 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้) ถั่วชิกพีจะบวมและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น สะเด็ดน้ำ
2. วางเนื้อลงในกระทะแล้วเติมน้ำสามลิตร นำไปต้มให้โฟมหลุดออกจากพื้นผิว
3. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ถั่วชิกพีลงไปต้มประมาณ 1 ชั่วโมงจนถั่วชิกพีนิ่ม (ปรุงด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แน่ใจว่าเดือดสม่ำเสมอ)
4. ในขณะที่เนื้อกำลังสุกให้เตรียมการทอด - หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, แครอทเป็นก้อนบาง ๆ ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช (หัวหอมควรจะโปร่งใส)
5. เพิ่มมะเขือเทศบดและกระเทียมบีบผ่านการกดผัดและทอดต่ออีกสองสามนาที
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. นำเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
8. เพิ่มมันฝรั่งสับ
9. ใส่แครอทและหัวหอมทอดลงไปผัด ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม
10. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มผักชีบด เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับละเอียด

วิธีการปรุงถั่วชิกพีกับเนื้อสัตว์

จานนี้สามารถเตรียมในหม้อหุงช้าได้ดังนั้นคุณไม่เพียง แต่ประหยัดเวลาส่วนตัวเท่านั้น แต่ยังให้อาหารมื้อเย็นแบบตะวันออกแสนอร่อยแก่ครอบครัวอีกด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ – 950 กรัม;
• ถั่วชิกพีแช่น้ำ – 450 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 430 มล.;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ (โฮมเมด) หรือมะเขือเทศ – 400 กรัม
• เครื่องเทศ (ปาปริก้าบด, ยี่หร่า, อบเชย) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในกระทะหลายใบโดยเติมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างเนื้อให้แห้งหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ย้ายไปที่หัวหอมแล้วทอดประมาณ 25 นาทีในโหมด "อบ" โดยเปิดฝา หากคุณเอามะเขือเทศแทนน้ำมะเขือเทศ คุณจะต้องปอกเปลือกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น เพิ่มลงในเนื้อแกะ

เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ, ใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำทุกอย่างแล้วเติมถั่วชิกพีที่เตรียมไว้ ตั้งค่าโหมด "ทำอาหาร" และตั้งเวลา 2 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนปิดเครื่อง ให้ตรวจสอบความพร้อมของถั่วชิกพีและความหนาของซอส

หากข้นเกินไปให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย

ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมผักสด

ฟาลาเฟล

ฟาลาเฟลไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมจำนวนมาก ซึ่งร่างกายดูดซึมได้ง่ายและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ไฟเบอร์ควบคุมการทำงานของลำไส้และทำความสะอาดอย่างอ่อนโยน ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชื่นชอบของว่างแสนอร่อยและเบาบางนี้

วัตถุดิบ

• ถั่วชิกพีแช่น้ำ - ถั่วแห้ง 1 ถ้วยจะให้ถั่วบวม 2 ถ้วย
• หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียมขึ้นอยู่กับขนาด - 3-5 กลีบ
• พวงผักใบเขียวขนาดกลาง (ผักชีฝรั่ง + ผักชี);
• โจ๊กปรุงจาก 3 ช้อนโต๊ะ bulgur ช้อน;
• เครื่องเทศ:
• ยี่หร่าและผักชี (อย่างละ 1 ช้อนชา)
• ออลสไปซ์และพริกป่น (0.5 ช้อนชาต่อชิ้น)
• เบกกิ้งโซดา/ผงฟู (1 ช้อนชา)
• ดับด้วยน้ำมะนาว
• เกลือน้ำมันสำหรับทอด

การตระเตรียม

เริ่มต้นการเตรียมฟาลาเฟลจากถั่วชิกพีโดยผ่านถั่วที่แช่ไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อและต้มปลายข้าว bulgur ขนาดกลางจนสุกครึ่งหนึ่ง สำหรับสิ่งนี้ 3 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลหนึ่งช้อนเทน้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะห่อจานด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วระเหยเป็นเวลา 40-50 นาที

ส่งหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ บดเครื่องเทศในเครื่องปั่นหรือบดในครก ผสมทุกอย่างเติมโซดาเกลือ

ม้วนเนื้อสับที่นวดแล้วเป็นลูกบอลเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2.5 ซม. จุ่มลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 4 นาที

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของถั่วชิกพี

ส่วนประกอบหลักของถั่วชิกพีคือโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่ายจากพืช ซึ่งอยู่ในอันดับที่ทัดเทียมกับโปรตีนจากสัตว์ปีกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์บางชนิด ถั่วชิกพีเป็นหนึ่งในอาหารหลักของผู้ที่รับประทานเจ มังสวิรัติ นักชิมอาหารดิบ และใครก็ตามที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม

ไฟเบอร์ซึ่งมีอยู่ในถั่วชิกพีในปริมาณมาก ช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน ขจัดสารพิษ และป้องกันอาการท้องผูก ถั่วชิกพีมีวิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินบี 2 จำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการหายใจของเนื้อเยื่อตามปกติและปฏิกิริยารีดอกซ์ ในบรรดาแร่ธาตุต่างๆ ถั่วชิกพีประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม ซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

แม้ในสมัยโบราณแพทย์ตั้งข้อสังเกตว่าผู้ที่บริโภคถั่วชิกพีมีผิวสวยสะอาดปราศจากผื่นและการอักเสบ กรดอะมิโนไลซีนที่พบในถั่วชิกพี ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยไม่เพิ่มไขมันในร่างกาย คุณสมบัติของถั่วชิกพีทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นทางเลือกที่น่าสนใจแทนเนื้อสัตว์สำหรับนักกีฬาและใครก็ตามที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

อันตรายจากถั่วชิกพี

ข้างต้น คุณได้อ่านข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการปรุงถั่วชิกพีแล้ว อย่างไรก็ตาม ถั่วชิกพีไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

ถั่วชิกพีก็เหมือนกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ที่ทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้รู้สึกไม่สบายและหนักท้องได้ ผู้ที่มีกระเพาะ "อ่อนแอ" ควรรับประทานถั่วชิกพีในปริมาณน้อยที่สุด โดยใช้เฉพาะถั่วชิกพีที่แช่น้ำไว้ล่วงหน้าในการปรุงอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรัก hummus! เมื่อคุณลองครั้งแรกมันดูผิดปกติ ผิดปกติ และเข้าใจยากมาก แต่เมื่อคุณลองแล้ว มันเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป! ความรักของฉันที่มีต่อฮัมมูสเป็นอย่างนั้นจริงๆ - ตั้งแต่ช้อนที่สอง ฉันลองครั้งแรกเมื่อหลายปีก่อนเมื่อญาติของฉันนำหัวถั่วชิกพีสีอ่อนขวดพลาสติกขนาดเล็กกลับมาจากวันหยุด ตอนแรกฉันไม่เข้าใจว่าคุณจะกินมันด้วยอะไร แต่ทันทีที่คำถามหายไป: ด้วยช้อน! หรือแครกเกอร์) ขวดหมดเร็วและฉันอยากจะจัดงานเลี้ยงซ้ำ แต่มีปัญหา - โดยที่ฮัมมูสก็ไม่ใช่ฮูมูส โดยทั่วไปนี่เป็นสิ่งที่ง่ายมาก - งากับน้ำมันงาไม่มีอะไรมาก แต่เพื่อให้ได้ที่บ้านคุณต้องมีเครื่องปั่นที่ทรงพลังที่สามารถบดเมล็ดงาหนาแน่นและควรให้อยู่ในสภาพที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์ เพราะฮัมมุสคุณภาพแท้ควรเนียนดุจไหม!

ฉันจัดการทำทาฮินีธรรมดาได้ไม่นานมานี้ และเครื่องปั่นของชนเผ่าก็ช่วยฉันในเรื่องนี้ มันต้องทำงานหนักทั้งหมด - การบดเมล็ดงา! ต่อไปมันเป็นเรื่องเล็กน้อย - เทถั่วชิกพีด้วยน้ำข้ามคืนแล้วปรุงในตอนเช้า คุณรู้วิธีปรุงถั่วชิกพีภายใน 20 นาทีหรือไม่? สิ่งนี้สำคัญมากเพราะโดยปกติแล้วคุณจะต้องปรุงมันเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมงหลังจากแช่ไว้ข้ามคืน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นต้องแช่ถั่วชิกพีในน้ำเค็ม: ใช้ประมาณ 2/3 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้อง เกลือเทถั่วลงในน้ำนี้แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน การเปลี่ยนแปลงที่ไม่คาดคิด เนื่องจากเชื่อกันโดยทั่วไปว่าเกลือจะทำให้ถั่วสุกนานขึ้นและคงความเหนียวไว้ แต่สถานการณ์กลับตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง การมีเกลือในน้ำที่เราแช่ถั่วชิกพีช่วยให้ปรุงเร็วขึ้นหลายเท่า! โดยวิธีการเพื่อให้เปลือกถั่วชิกพีแข็งนิ่มลง ให้เติมน้ำ ¼ ช้อนชาในระหว่างการปรุงอาหาร โซดาหลังจากนั้นผิวหนังก็หลุดออกไปเอง

ฉันจะให้สูตรโดยใช้ขวดเล็กๆ ซึ่งคุณจะขายหมดในหนึ่งหรือสองวัน ซูมุสไม่สามารถนั่งได้นาน - มันจะเปรี้ยวดังนั้นฉันจึงทำนิดหน่อย แน่นอนคุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ แต่ฉันคิดว่าของสดมีรสชาติดีกว่า

จำเป็นสำหรับการแช่:

100 กรัม ถั่วชิกพีแห้ง

1 ลิตร น้ำ;

มากกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อย เกลือ (ไม่มีสไลด์)

ละลายเกลือในน้ำ ใส่ถั่วชิกพี ทิ้งไว้ข้ามคืนในระหว่างนั้นถั่วจะบวมมาก ในตอนเช้า ล้างถั่วชิกพี เติมน้ำ เติมโซดาและเกลือ แล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 20 นาทีก็ควรจะเดือด แท้จริงแล้วภายใน 20-25 นาทีถั่วชิกพีจะนิ่มนั่นคือพร้อมอย่างสมบูรณ์

หากคุณไม่ขี้เกียจเกินไป ให้เอาเปลือกออกด้วยมือ หากคุณขี้เกียจเกินไปโดยไม่ต้องสะเด็ดน้ำที่ต้มไว้ ให้ใช้ช้อนมีรูหรือที่ตีไข่กลั้วคอ โดยเหลือน้ำซุปที่ตึงไว้เล็กน้อย ต้องใช้ทีหลัง.. ระหว่างกระบวนการกลั้วคอ ผิวหนังจะหลุดออกมาเอง เหลือเพียง ล้างถั่วหลายๆ ครั้ง

ตอนนี้จริงๆแล้วครีม วางในแก้วปั่น:

ถั่วชิกพีพร้อม

1-2 ช้อนโต๊ะ ทาฮินี;

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

3-5 ช้อนโต๊ะ น้ำที่ใช้ต้มถั่วชิกพี

กระเทียม 2-3 กลีบ

½ ช้อนชา ยี่หร่า (บดหรือบด);

2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

เกลือทะเล

บีบมันเข้าไปเลย เครื่องปั่น (ฉันมี Tribest PB-350)จนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันลองสิ่งที่เกิดขึ้นเพิ่มน้ำซุปถั่วชิกพีหรือเนยหรือกระเทียมกับเกลือหรือน้ำมะนาวหากต้องการปรับรสชาติตามรสนิยมของคุณ

วางทุกอย่างลงในแก้วปั่นและผสมจนครีมเนื้อเนียน วางไว้อย่างสวยงามบนจาน วาดเกลียว เทน้ำมัน โรยด้วยยี่หร่าและพริกไทย เทน้ำมะนาว รับประทานและเสิร์ฟ!

ความนิยมของถั่วชิกพีเพิ่มขึ้นทุกปี เนื่องจากถั่วชิกพีเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากและเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของฮัมมูส ดังนั้นเรามาดูกันว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนและอย่างไรในการปรุงถั่วชิกพีที่บ้านด้วยกระทะและหม้อหุงช้า

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพี?

เช่นเดียวกับถั่วทั่วไป ความเร็วในการปรุงถั่วชิกพีจะได้รับผลกระทบจากการแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้ารวมถึงวิธีการปรุง:

• นานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพีด้วยการแช่?หลังจากแช่ถั่วชิกพีแล้ว คุณต้องปรุงพวกมันเป็นเวลา 40-60 นาทีในกระทะเหนือน้ำ
• นานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพีโดยไม่ต้องแช่น้ำ?เวลาปรุงถั่วชิกพีจะอยู่ที่อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงโดยไม่แช่น้ำ
• นานแค่ไหนในการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า?ในหม้อหุงช้าต้องปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

วิธีการปรุงถั่วชิกพีในกระทะ?

• ส่วนผสม: ถั่วชิกพี - 1 ถ้วย, น้ำ - 4 ถ้วย, เกลือ - 1 ช้อนชา
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4 ชั่วโมง 40 นาที เวลาเตรียมการ: 4 ชั่วโมง เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 129 แคลอรี่ (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)
• ประเภทอาหาร: ยุโรป ประเภทของจาน: กับข้าว. จำนวนเสิร์ฟ: 2.

ในการปรุงถั่วชิกพีให้อร่อยเป็นกับข้าวหรือเป็นครีมคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• วัดปริมาณถั่วชิกพีที่ต้องใช้ในการปรุงอาหาร
• ล้างถั่วชิกพีให้สะอาดใต้น้ำไหล
• เทถั่วชิกพีที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน: น้ำ 3 ถ้วยต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วย แล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
• หลังจากที่ถั่วชิกพีสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ลงในกระทะ
• เทถั่วชิกพีลงในกระทะด้วยน้ำเย็นในสัดส่วน: น้ำ 4 ถ้วยต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วยแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
• ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดเบาๆ และขจัดฟองออก (หากมีฟองเกิดขึ้นบนผิวน้ำ)
• หลังจากที่น้ำเดือด ให้ปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีจนนิ่ม และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเติมเกลือ (โดยเฉลี่ยแล้ว เกลือหนึ่งช้อนชาต่อถั่วชิกพีหนึ่งแก้ว)

หมายเหตุ: ในการปรุงถั่วชิกพีในกระทะโดยไม่ต้องแช่น้ำ คุณต้องปรุงถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟแรงหลังจากเดือด จากนั้นใช้เวลาไฟต่ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมง โดยเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำหลังเดือด (ครึ่งช้อนชาต่อ 1 ถ้วย ของถั่วชิกพี)

วิธีการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า?

การปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้านั้นคล้ายกับการปรุงในกระทะ แต่ก็มีลักษณะเป็นของตัวเอง ลองดูวิธีการปรุงถั่วชิกพีในหม้อหุงช้า:

• เราล้างถั่วชิกพีใต้น้ำไหลและเติมน้ำสะอาดเพื่อพักไว้ 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• ระบายน้ำสกปรก ล้างถั่วชิกพีให้สะอาด แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า
• เติมน้ำเย็น (อาจอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) ลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในสัดส่วนน้ำ 4-4.5 ถ้วยต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วยเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเปิดโหมด "โจ๊ก" ("Pilaf", "ตุ๋น") ใน multicooker และตั้งเวลาเป็น 1 ,5 ชั่วโมง
• หลังจากสัญญาณเสียง (สิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้ตรวจสอบความพร้อมของถั่วชิกพีและหากปรุงเสร็จแล้วให้นำออกจากเมนูหลายเมนู

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในถั่วชิกพีหลังจากปรุงในหม้อหุงช้าแล้วจึงผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

คำตอบสำหรับคำถามยอดนิยมในหัวข้อวิธีปรุงถั่วชิกพีที่บ้าน

• ถั่วชิกพีจะขยายตัวได้กี่ครั้งเมื่อสุก?หลังจากปรุงอาหารถั่วชิกพีจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
• ปรุงถั่วชิกพีอย่างไรให้นุ่ม?เพื่อให้ถั่วชิกพีนิ่มต้องแช่น้ำไว้ และคุณสามารถปรุงให้นานขึ้นหรือเติมโซดาเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหาร
• ฉันต้องแช่ถั่วชิกพีก่อนปรุงอาหารหรือไม่?เช่นเดียวกับถั่ว ควรแช่ถั่วชิกพีเพื่อให้สุกเร็วขึ้นและนุ่มและนิ่มยิ่งขึ้น
• วิธีการแช่ถั่วชิกพีก่อนปรุงอาหาร?ขั้นแรกให้ล้างถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็นธรรมดาแล้วเติมน้ำในภาชนะที่เหมาะสมตามสัดส่วน: น้ำ 3 ถ้วยต่อถั่วชิกพี 1 ถ้วยแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง (ไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้ นานขึ้นเพราะอาจจะรุนแรงขึ้น)
• คุณควรปรุงถั่วชิกพีหลังจากแช่นานเท่าไร?หลังจากแช่ถั่วชิกพีจะปรุงประมาณ 1 ชั่วโมงในกระทะหลังจากน้ำเดือดหรือ 1.5 ชั่วโมงในหม้อหุงช้า

โดยสรุปของบทความสามารถสังเกตได้ว่าเมื่อรู้ว่าจะปรุงถั่วชิกพีที่บ้านได้มากแค่ไหนและอย่างไรคุณสามารถเตรียมกับข้าวหรืออาหารจานอื่นได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้นุ่มและอร่อย เราฝากเคล็ดลับและบทวิจารณ์เกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วชิกพีที่บ้านอย่างโอชะในความคิดเห็นต่อบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์สำหรับคุณ