Champignons ในซอสถั่วเหลือง

บ้าน

มีคนไม่กี่คนที่รู้วิธีหมักแชมเปญสำหรับทำบาร์บีคิวเพื่อที่ว่าหลังจากทอดแล้วพวกเขาจะคงรสชาติไว้ทั้งหมดและยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ ท้ายที่สุดแล้วเห็ดเหล่านี้มีของเหลวจำนวนมากซึ่งระเหยอย่างรวดเร็วส่งผลให้พวกมันแห้งและค่อนข้างคล้ายยาง

เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ต้องคำนึงถึงกฎหลายข้อด้วย ประการแรกคุณต้องทอดแชมเปญบนตะแกรงอย่างรวดเร็ว (การปรุงบนตะแกรงเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียของเหลวจำนวนมาก) และประการที่สองคุณต้องเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง เรามาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเขาที่จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่กินอย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยเคบับแชมปิญองที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

น้ำดองคลาสสิก

1. น้ำดองคลาสสิกสำหรับแชมเปญย่างเตรียมจากส่วนผสมง่ายๆที่ทุกคนเข้าถึงได้ - มายองเนสเกลือและพริกไทย
2. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดด้วยตัวเองก่อน ต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง (ไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป) ขอแนะนำให้ลอกออกจากผิวหนังด้านบนของหมวกซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจำนวนมาก
3. เห็ดเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่ดีเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก แต่ถ้าคุณไม่สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ ก็มีวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
4. หลังจากทำความสะอาดแชมเปญแล้วจะต้องใส่ในกระทะขนาดเล็กพริกไทยและเกลือแล้วเติมมายองเนสลงไป อย่าหักโหมจนเกินไปกับอย่างหลัง แม้ว่าคุณจะคิดว่ามันยังไม่เพียงพอก็ตาม เกลือจะช่วยให้เห็ดปล่อยน้ำออกมา ส่งผลให้มีน้ำดองเพียงพอสำหรับหมักอย่างเหมาะสม

ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ควรกวนเห็ดเป็นระยะ หลังจากนั้นก็สามารถพันบนไม้เสียบหรือวางบนตะแกรงได้ ย่างบนถ่านประมาณ 5-10 นาที

หากคุณปรุงเคบับเห็ดในหม้อทอดแบบใช้ลม อย่าลืมวางถาดอบทรงลึกที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำทั้งหมดระบายลงไประหว่างการทอด ในกรณีนี้เวลาในการปรุงเคบับจะนานกว่าเล็กน้อย – 15-20 นาที

น้ำดองรสเผ็ด

• น้ำดองนี้ทำให้เห็ดมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตา หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแท้จริง คุณควรใช้มัน ในการเตรียมน้ำดองรสเผ็ด คุณจะต้อง:
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ (หากต้องการใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหารก็สามารถใช้ได้)
• เครื่องปรุงรสฮอปเล็กน้อย - ซูเนลี;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. กระบวนการหมักโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดเห็ดหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะแล้วผสมกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. เวลาหมักประมาณ 2-3 ชั่วโมง ทอดไม่เกิน 5 นาทีบนถ่านแบบเปิด หากคุณหมักเห็ดเพื่อย่างโปรดจำไว้ว่าควรปรุงให้นานขึ้นอีกเล็กน้อย - 10-15 นาที

เคบับนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสร้อนที่ทำจาก:

• มัสตาร์ดอเมริกันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อน (คุณต้องใช้พริกไทยเม็ดเล็กไม่ใช่ลูกผสม)
• น้ำส้มสายชูองุ่นสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหิมาลัย – 1 ช้อนชา

การเตรียมซอสไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป คุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เท่านี้ก็เรียบร้อย ซอสร้อนสำหรับเคบับแชมปิญองก็พร้อมแล้ว!

น้ำดองจีน

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของอาหารจีน คุณจะชอบทุกอย่างที่มีรสเผ็ดและไม่ธรรมดา ถ้าอย่างนั้นคุณเพียงแค่ต้องลองเห็ดที่หมักในน้ำดองแบบจีน (โดยวิธีนี้ก็เหมาะกับเนื้อสัตว์ด้วย)

สำหรับแชมเปญสดหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 6%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• น้ำมัน 50 มล. (คุณสามารถใช้ทั้งน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก)
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส (ควรทำเอง);
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

1. ควรทำความสะอาดเห็ดด้วยฟิล์มและสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ ตากให้แห้งแล้วใส่ในกระทะ กระเทียมต้องสับหรือกดแล้วผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
2. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนแชมเปญแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทอดบนถ่านแบบเปิดเป็นเวลา 10 นาทีบนตะแกรงเป็นเวลา 20 นาที

น้ำดองเกาหลี

น้ำดองนี้ทำให้แชมปิญองมีรสเผ็ดหวานผิดปกติ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันลินสีด
• 1 ช้อนชา ผงขิง (คุณสามารถนำรากขิงสดแล้วกดทับ);
• 1 ช้อนชา พริกไทยป่นสีเขียว

นำแชมเปญสดและปอกเปลือก 1 กิโลกรัมผสมกับส่วนผสมที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้หมักอย่างเหมาะสม หลังจากนั้นก็สามารถพันบนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบแล้ววางบนถ่านหรือในเตาอบแบบพาความร้อน เวลาทำอาหาร 5-10 นาที

หลังจากที่เห็ดสุกแล้ว ควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสพิเศษที่เรียกว่า "เทริยากา" มีการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ (แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว)
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ขิงบดสด
• 6 ช้อนโต๊ะ ไวน์ข้าวแห้ง
• กระเทียมสองสามกลีบ

ขั้นแรก กดกระเทียมด้วยการกดแล้วผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เริ่มอุ่นส่วนผสมบนเตาโดยคนตลอดเวลา เมื่อน้ำผึ้งละลายหมดแล้วก็สามารถตั้งกระทะไว้ได้ ซอสเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ครีมหมัก

เห็ดที่หมักในน้ำดองครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นแขกและสมาชิกในครัวเรือนของคุณทุกคนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน คุณจะต้องเตรียมมัน (คำนวณสำหรับแชมเปญ 1 กิโลกรัม):

• เนย – 100-150 กรัม
• ครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

1. ทำความสะอาดและทำให้เห็ดแห้ง จากนั้นนำกระทะใบเล็กๆ ละลายเนยลงไป แล้วผสมกับครีม เกลือและพริกไทยแชมเปญเพื่อลิ้มรสแล้วรวมกับส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเนย
2. ควรหมักแชมเปญไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง พวกเขาปรุงอาหารอย่างรวดเร็วบนถ่านแบบเปิดเป็นเวลา 5 นาทีในการย่าง - 10 นาที

น้ำดองทั้งหมดนี้มีลักษณะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง และเป็นเรื่องยากมากที่จะบอกว่าอันไหนดีที่สุด
ดังนั้นจึงเหลือทางเลือกเดียวเท่านั้น - ลองให้หมด!

Champignons เป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมและได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันมากที่สุดในโลก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมันอร่อยและราคาไม่แพงอย่างไม่น่าเชื่อ มีขายในเกือบทุกร้านและมีราคาไม่แพงนัก นอกจากนี้ แชมปิญองจะเติบโตตลอดทั้งปีไม่เหมือนกับเห็ดป่า ดังนั้นคุณสามารถซื้อได้ตลอดเวลา

เป็นไปไม่ได้ที่จะนับความหลากหลายของอาหารที่ทำจากเห็ดเหล่านี้ - มีหลายพันรายการ Champignons กินดิบ ต้ม ทอด และอบ วิธีทำอาหารแบบหลังนั้นง่ายมากจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่ครัวและแม่บ้าน จานนี้จะชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณปรุงแชมเปญทั้งตัวในเตาอบ

ข้อมูลรสชาติ ขนมเห็ด

วัตถุดิบ

• เห็ดแชมปิญอง – 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม;
• สมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงแชมเปญอบทั้งตัวในเตาอบ

ล้างเห็ดให้สะอาด หากมีสีเทาหรือน้ำตาลก็ควรทำความสะอาดจะดีกว่า เห็ดขาวสวยๆไม่ต้องปอก

ต้องปรุงรสเห็ดที่เตรียมไว้ สำหรับสิ่งนี้เราใช้เกลือและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ ถ้าคุณไม่มีส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์ คุณสามารถรวบรวมส่วนผสมเองได้ โหระพาแห้ง, ใบโหระพา, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่งและใบคื่นฉ่ายเหมาะสำหรับเห็ด

เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในแชมปิญอง ปริมาณไขมันไม่สำคัญ ใช้อะไรก็ได้ที่คุณมี คุณสามารถเจือจางด้วยมายองเนสได้เล็กน้อย จากนั้นรสชาติของจานก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดแต่ละตัวถูกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวและปรุงรส

วางเห็ดลงในจานอบทรงลึก จะใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือกระทะที่ไม่มีที่จับก็ได้

เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาแล้วใส่แม่พิมพ์ที่มีเห็ดลงไป อบประมาณ 20-30 นาที เวลาในการปรุงที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ด หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลและมีขนาดเล็กลง แสดงว่าพร้อมแล้ว

วางไว้บนจานหรือชามสลัดแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถโรยเห็ดร้อนด้วยสมุนไพร กระเทียมสับหรือชีสขูด

แชมปิญองทั้งหมดในเตาอบพร้อมชีส

คุณสามารถอบแชมเปญในเตาอบด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป ตัวเลือกนี้จะอ้วนขึ้นและน่าพึงพอใจมากกว่าตัวเลือกก่อนหน้า มายองเนสใช้ที่นี่เพื่อเคลือบเห็ด แต่หากคุณกังวลเรื่องรูปร่างของคุณ คุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไม่หวานได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแชมปิญอง – 0.5 กก.
• มายองเนส – 150 กรัม
• ชีส (แข็งหรือขนมปังปิ้ง) – 100-150 กรัม
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเห็ดและปอกเปลือกหากจำเป็น
2. ใส่มายองเนส เกลือ พริกไทย และสมุนไพรแห้งลงในชามลึก ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหนึ่งหยดลงไปได้ จากนั้นซอสจะไหลน้อยลงและส่วนผสมหลักจะได้รสชาติที่หวานชื่นใจ
3. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมซอสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แชมเปญแต่ละอันควรเคลือบด้วยมายองเนสเป็นชั้นเท่าๆ กัน
4. โรยจานอบด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วใส่เห็ดลงไป ปิดฝาไว้
5. วางแม่พิมพ์ในเตาอบ อุณหภูมิ 180-190 องศา นาน 10-15 นาที
6. ในเวลานี้เตรียมชีส เสียดสีถ้าคุณใช้แบบแข็งทั่วไป หรือหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ถ้าคุณใช้แบบปิ้ง
7. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเห็ดออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีส (ใส่ชีสที่ปิ้งไว้แต่ละอัน)
8. ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 1-2 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย
9. แชมปิญองทั้งหมดในเตาอบพร้อมชีสพร้อมแล้ว!

   เครือข่ายทีเซอร์

แชมเปญทั้งหมดในเตาอบพร้อมซีอิ๊ว

ในฤดูร้อน ลองปรุงแชมเปญทั้งตัวในเตาอบด้วยซีอิ๊ว จานนี้เบามากและมีรสชาติที่สดใหม่แต่เผ็ด ดังนั้นจึงไม่ควรนำไปประกอบอาหารบนโต๊ะที่มีเด็กอยู่

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง – 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 120 มล.
• มัสตาร์ด (ฝรั่งเศสหรือบาวาเรีย) – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 1 แพ็ค;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;

ผงปาปริก้า, ขิงบด, กระเทียมสับและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและปอกเห็ดถ้าจำเป็น วางไว้ในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ในขณะเดียวกันก็ละลายเนย เพิ่มส่วนผสมผักลงไปแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือส้อม
3. กวนส่วนผสมน้ำมันอย่างต่อเนื่อง เทซีอิ๊วขาว มัสตาร์ด และเติมเครื่องเทศทั้งหมด ปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณเอง โปรดทราบ: ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในจาน เพราะซีอิ๊วมีเกลือเพียงพอแล้ว
4. ใส่เห็ดลงในส่วนผสมที่ได้และหมักทิ้งไว้ ให้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงสำหรับกระบวนการนี้ และหากเวลาเอื้ออำนวย ให้ทิ้งแชมเปญไว้ในน้ำหมักข้ามคืน หากมีเวลาไม่เพียงพอและคุณต้องการให้เห็ดหมักโดยเร็วที่สุด ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเห็ดหลายๆ ที่ วิธีนี้จะทำให้น้ำดองซึมซาบเร็วขึ้น
5. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190-200 องศา วางเห็ดดองลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด) Champignons ที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถอบบนตะแกรงได้เช่นกัน ในกรณีนี้ให้ควบคุมเวลาในการปรุงอาหาร มันจะไม่เพียงขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความร้อนด้วย

• เพื่อให้แชมปิญองทั้งตัวมีรสชาติมากขึ้นในเตาอบ ให้ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในจานอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
• เพื่อให้แน่ใจว่าแชมปิญองย่างสุกเท่ากัน ให้เลือกขนาดเท่ากัน
• เมื่อเลือกเห็ดควรคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วย สิ่งเหล่านี้ไม่ควรมีรอยยับ แตกหัก หรือเสียหายหรือเปื้อน แน่นอนว่าการมีข้อบกพร่องดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่จะทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย
• หากคุณไม่มีจานอบทรงลึก ให้ห่อส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบโดยตรงในนั้น ปลอกอบก็เหมาะเช่นกัน
• คุณสามารถวางหัวหอมบาง ๆ หั่นเป็นครึ่งวงที่ด้านล่างของจานได้ จากนั้นหมวกเห็ดจะไม่ไหม้อย่างแน่นอนจานจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำมากขึ้นและสามารถเสิร์ฟหัวหอมอบพร้อมกับแชมปิญองได้
• ใส่สมุนไพรหอมและกระเทียมขูดลงไปที่ด้านล่างพร้อมกับหัวหอม ในระหว่างขั้นตอนการอบ พวกมันจะมีกลิ่นของเห็ดแทรกซึมซึ่งจะทำให้เห็ดมีรสชาติดียิ่งขึ้น
• พริกหวานสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันได้ ถูกตัดเป็นครึ่งวงหรือก้อนบาง ๆ
• จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์
• เสิร์ฟจานด้วยสมุนไพรสด นอกจากผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวแบบดั้งเดิมแล้ว คุณสามารถใช้ประเภทอื่นได้ ลองทดลองกับผักชีหรือโหระพา
• หากมีเห็ดเหลืออยู่จำนวนหนึ่งที่ยังไม่ได้กิน ให้สับเห็ดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สามารถเพิ่มการเตรียมนี้ลงในซุป เนื้อย่าง สลัด ไส้พาย พิซซ่า และเกี๊ยว คุณยังสามารถทำหัวเห็ดสำหรับแซนด์วิชจากของเหลือได้อีกด้วย
• สูตรเหล่านี้สามารถใช้เพื่อเตรียมแชมเปญได้ไม่เพียงเท่านั้น เห็ดนางรม เห็ดร่ม เห็ดน้ำผึ้ง และเห็ดพอร์ชินีมีความเหมาะสม ทำตามสูตร เปลี่ยนเฉพาะเวลาปรุงเท่านั้น ขึ้นอยู่กับขนาดของเห็ดเช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญอง

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับแชมเปญรสเผ็ดในซีอิ๊วในกระทะและในเตาอบพร้อมพริกกระเทียมหัวหอมและชีสตุ๋นทอดอบและเสียบไม้รวมถึงอาหารกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

5 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

50 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับแชมเปญในซีอิ๊ว

มีหลายวิธีในการเตรียมเห็ดสด อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันอยากจะทำอาหารง่ายๆ ในอีกด้านหนึ่งและในอีกด้านหนึ่งเป็นอาหารที่แปลกและแน่นอนว่าอร่อยมาก ฉันควรทำอย่างไรเพื่อสิ่งนี้? มาปรุงแชมปิญองในซีอิ๊วกันเถอะ ของว่างจะน่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 495 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 101 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำสำหรับต้มเห็ด
• อ่าว/เกลือ/พริกไทยสำหรับปรุงอาหาร;
• น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ
• ช้อนน้ำมะนาว

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแชมเปญในซอสถั่วเหลือง

มองผ่านแชมเปญครึ่งกิโลกรัม ตัดมีดและบริเวณที่เสียหายออก จากนั้นล้างเห็ด วางในกระทะทรงลึก

เทน้ำบริสุทธิ์เข้าไปข้างใน เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มพริกไทยหนึ่งโหลและใบลอเรลสองสามใบ

วางเห็ดบนไฟร้อนปานกลาง เตรียมฐานของว่างของเราไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด

ปิดเตาและวางเห็ดลงในกระชอน เลือกกระวานและพริกไทยแล้วทิ้ง

ตอนนี้รวมซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวและน้ำมันกลั่นลงในชาม ผสมกับไม้พายแคบๆ

บีบกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง

ใส่เห็ดลงในขวดแก้ว นอกจากนี้พวกเขาควรจะอบอุ่นในเวลานี้ จากนั้นเทน้ำสลัดอะโรมาติกลงไป

ทิ้งแชมเปญไว้ในซอสถั่วเหลืองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

ยิ่งเห็ดแช่อยู่ในซอสนานเท่าไรก็ยิ่งแช่น้ำได้ดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ทิ้งขวดแชมเปญไว้ข้ามคืน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแบบเย็นอย่างเดียว ก่อนเสิร์ฟสามารถโอนอาหารเรียกน้ำย่อยไปยังชามพิเศษและอุ่นในไมโครเวฟได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแชมเปญทอดในซีอิ๊ว

เพื่อไม่ให้ต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลานานและไม่แช่ในน้ำสลัดถั่วเหลืองข้ามคืนเราแนะนำให้ทอดเห็ดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 445 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 85 กรัม
• มะนาวฝาน;
• เกลือหากต้องการ
• ช้อน (สำหรับทอด) น้ำมัน
• พริกไทยป่น / ผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีปรุงแชมเปญในซอสถั่วเหลืองอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกเห็ดทั้งหมด ตัดขาออก. ล้างและวางบนผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ให้แห้ง

ขณะเดียวกันให้เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง วางกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากนั้นสักครู่ ให้เทเห็ดที่หั่นเป็นสี่ชิ้นลงบนพื้นผิวที่อุ่น

ทอดประมาณ 2-3 นาทีโดยไม่ลดอุณหภูมิจนได้เปลือก หลังจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยกับเห็ดแชมปิญอง

หากมีของเหลวเหลืออยู่ในซีอิ๊วในกระทะกับเห็ดมากเกินไป ให้เพิ่มไฟให้สูง จะใช้เวลาอีกสองสามนาทีกว่าเห็ดจะดูดซับน้ำสลัดจนหมดและแห้ง โดยวิธีการนี้สามารถแทนที่ผักชีฝรั่งด้วยสมุนไพรอื่น ๆ หรือเครื่องปรุงรสเห็ดเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือกที่ 3: Champignons ในซีอิ๊วบนเสียบไม้ในเตาอบ

ไม่อยากทอดหรือตุ๋นเห็ดแชมปิญองใช่ไหม? จากนั้นนำไปอบบนไม้เสียบไม้หลังจากหมักกับซีอิ๊วรสเผ็ดแล้ว นอกจากนี้เรายังนำเสนอรุ่นคลาสสิกและคุณสามารถร้อยมะเขือเทศเชอรี่และหัวหอมเล็กพร้อมกับเห็ดได้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดกลางยี่สิบอัน
• หนึ่งในสามของซีอิ๊วหนึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• มะนาวครึ่งลูก (สด);
• น้ำมัน 9 กรัม
• พริกไทย (ดำ);
• เครื่องปรุงรสเห็ด

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างแชมเปญขนาดกลางทั้งหมด ในขั้นตอนนี้ ให้ตัดขาออก (แต่ไม่ทั้งหมด) ซับแต่ละอันด้วยผ้าเช็ดปาก

วางบนจานเป็นชั้นเดียว เติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องปรุงรสเห็ดและพริกไทย

ราดด้วยน้ำมันพืชแล้วบีบมะนาวสดครึ่งลูก ผสมด้วยมืออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดเสียหาย

ในตอนท้ายใส่ซีอิ๊วขาว เป็นผลให้แชมเปญควรอยู่ครึ่งหนึ่งในน้ำสลัด

ทิ้งส่วนผสมหลักไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้พลิกกลับเพื่อหมักให้เข้ากัน

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการแช่ ให้เปิดเตาอบ แช่ห้าไม้เสียบในน้ำเย็น ร้อยเห็ดสี่ดอกลงบนแต่ละดอก

วางของที่เตรียมไว้บนถาดอบ วางในเตาอุ่น อบแชมเปญในซอสถั่วเหลืองที่ 195 องศา เวลาโดยประมาณ - 10-12 นาที

ขอแนะนำให้เสิร์ฟเห็ดเสียบไม้ทันทีพร้อมสลัดผักและซีเรียลต้ม อย่างไรก็ตาม หากคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณก็สามารถทำได้แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางไม้เสียบบนตะแกรงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องวางแผ่นอบที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อป้องกันการไหม้ ไม่ว่าในกรณีใด ให้ทาเห็ดด้วยน้ำดองถั่วเหลืองที่เหลือหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการ

ตัวเลือกที่ 4: แชมเปญรสเผ็ดในซีอิ๊ว

คุณชอบอาหารเห็ดในน้ำสลัดรสเผ็ดหรือไม่? จากนั้นใส่พริก พริกไทยดำ และกระเทียมในสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยของวันนี้

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ 490 กรัม
• หัวหอม 95 กรัม
• พริกสามวง
• น้ำมัน 9 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 115 กรัม
• เกลือ;
• กระเทียมสี่กลีบ
• พริกไทยป่น;
• มะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกหัวหอมและเห็ด หลังจากล้างแล้ว ให้หั่นชิ้นแรกเป็นชิ้น และชิ้นที่สองเป็นแผ่นเล็ก

ตัดวงแหวนหลายวงออกจากฝักพริกแล้วสับ กดกลีบกระเทียมทั้งหมดด้วย

ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ก้นกระทะหนา เพิ่มหัวหอมและเห็ด ขณะผสมให้ทอดส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นเทซีอิ๊วลงไปข้างใน เติมเกลือเล็กน้อย บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก พริกไทยมัน

เคี่ยวเห็ดแชมปิญองในซีอิ๊วประมาณ 12-13 นาที หลังจากนั้นจึงใส่กระเทียมและพริกลงไป

ดำเนินกระบวนการต่ออีกสองสามนาที ปิดเครื่องหลังจากน้ำสลัดอะโรมาติกระเหยหมดแล้ว เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงใด ๆ

ปรับปริมาณพริกตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องไม่โยนมันมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลายเป็นอาหารจานเผ็ดเกินไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน ควรระมัดระวังในการเติมพริกไทยป่นซึ่งควรจะ "ให้" รสชาติเผ็ดร้อนไม่มากเท่ากับกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

ตัวเลือกที่ 5: Champignons กับชีสในซีอิ๊วในเตาอบ

เราไม่สามารถละเลยสูตรแชมเปญที่อบด้วยชีสและหัวหอมได้ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น อย่าใช้แผ่นอบ แต่เป็นรูปแบบที่เหมาะสม วิธีนี้จะทำให้น้ำสลัดไม่กระจายตัว และเห็ดก็จะดูดซึมซีอิ๊วได้หมด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 495 กรัม
• ชีส 95 กรัม
• เกลือตามต้องการ
• น้ำมันแผ่นอบ;
• ซีอิ๊วขาว 106 กรัม
• หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งสับ;
• พริกไทยดำ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างหัวหอมโดยไม่ต้องปอกเปลือก ตัดเป็นครึ่งวงที่ค่อนข้างบางทันที

สับเห็ดที่ไม่มีก้านเป็นชิ้นขนาดกลาง หลังจากล้างให้สะอาดก่อน ขูดชีสอย่างหยาบบนเครื่องขูดโลหะในครัว

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเล็กน้อย วางชิ้นเห็ดไว้ในชั้นเดียว วางหัวหอมครึ่งวงไว้ด้านบน

เพิ่มเกลือโรยด้วยผักชีฝรั่ง (สดสับ) และพริกไทย เทลงในซีอิ๊ว ปิดด้วยชีสขูด

ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดลงในเตาอบ จะต้องได้รับความร้อนถึง 190 องศา อบแชมเปญในซีอิ๊วประมาณ 20-21 นาที

หากคุณกังวลว่าจานจะไหม้ระหว่างการอบ ให้วางถาด (สี่เหลี่ยมหรือกลม) ด้วยกระดาษรองอบซึ่งยังต้องปิดไว้ คุณยังสามารถใส่พริกไทย เครื่องปรุงรส หรือสมุนไพรสดหลายประเภทลงในรายการเครื่องเทศได้

ตัวเลือกที่ 6: เห็ดกระป๋องในซีอิ๊ว

เห็ดไม่เพียงแต่สามารถทอดหรือตุ๋นในซีอิ๊วเท่านั้น แต่ยังปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวอีกด้วย วิธีการทำเช่นนี้? มาคิดเรื่องนี้ด้วยกันตอนนี้!

วัตถุดิบ:

• กิโลกรัมของแชมเปญ
• น้ำปรุงอาหาร
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสองช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• ซีอิ๊ว 200 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมสองกลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

นำน้ำกรองหนึ่งลิตรไปต้มในหม้อใบกว้าง ใส่เกลือลงในน้ำเดือดแล้วเติมแชมปิญองขนาดเล็กลงไป ก่อนหน้านี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดเห็ดโดยการตัดก้านออก

ปรุงแชมเปญเป็นเวลา 10-12 นาที ระหว่างนี้ให้เทซีอิ๊วลงในกระทะ เติมน้ำตาลสองช้อนและเกลือหนึ่งช้อน ทันทีที่น้ำสลัดเริ่มเกิดฟอง ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ปิดเตา.

ฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดลิตรด้วย ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางร่มผักชีฝรั่งลวกไว้ข้างใน เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดและวางกลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ

ระบายของเหลวร้อนเค็มจากใต้เห็ด ย้ายแชมเปญใส่ขวดทันที เทลงในน้ำสลัดถั่วเหลือง ปิดฝาด้วย

วางอาหารกระป๋องลงในกระทะที่มีน้ำเดือดที่ด้านล่างควรวางผ้าเช็ดปากทอบาง ๆ ไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้ภาชนะแตก

ฆ่าเชื้อเห็ดแชมปิญองในซีอิ๊วขาวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยน้ำเดือดตลอดเวลา จากนั้นขันให้แน่น พักให้เย็นแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

ของว่างที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน ส่วนเครื่องเทศที่เราใช้สำหรับอาหารกระป๋องนั้นสามารถเปลี่ยนหรือเสริมด้วยเครื่องเทศอื่นได้ นี่อาจเป็นใบลอเรล ช่อดอกกานพลูสองสามดอก และพริกไทยดำจำนวนหนึ่งโหล

Champignons ในซีอิ๊วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถปรุงเห็ดกลางแจ้งโดยใช้ไม้เสียบไม้ หรือที่บ้านโดยใช้เตาอบ คนรักเห็ดทุกคนจะชื่นชอบสูตรนี้

ในการปรุงอาหารเราจะต้อง: แชมเปญ 1 กิโลกรัม ซอสถั่วเหลือง 150 กรัม กระเทียม 5 กลีบ; ล. น้ำมันพืช

ล้างแชมเปญและอบในเตาอบจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที ฉันไม่ทาน้ำมันบนถาดอบที่แชมปิญองอบด้วยอะไรก็ตาม ในระหว่างการอบ ฉันเติมน้ำเล็กน้อยลงในเห็ดเพื่อให้เห็ดนึ่งทุกด้าน ตามหลักการแล้วควรทอดแชมเปญบนตะแกรง แต่เนื่องจากไม่มีในอพาร์ทเมนท์ฉันจึงใช้เตาอบ

ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมซีอิ๊วกับน้ำมันพืช กระเทียมบีบ และสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางเห็ดอบบนจานแล้วราดซอสของเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว Champignons ในซีอิ๊วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

น่าทาน!

Champignons ในซีอิ๊วเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับวันหยุดหรือมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถปรุงเห็ดกลางแจ้งโดยใช้ไม้เสียบไม้ หรือที่บ้านโดยใช้เตาอบ คนรักเห็ดทุกคนจะชื่นชอบสูตรนี้

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
แชมเปญ 1 กิโลกรัม
ซีอิ๊วขาว 150 กรัม
กระเทียม 5 กลีบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างแชมเปญและอบในเตาอบจนนุ่มประมาณ 10-15 นาที ฉันไม่ทาน้ำมันบนถาดอบที่แชมปิญองอบด้วยอะไรก็ตาม ในระหว่างการอบ ฉันเติมน้ำเล็กน้อยลงในเห็ดเพื่อให้เห็ดนึ่งทุกด้าน ตามหลักการแล้วควรทอดแชมเปญบนตะแกรง แต่เนื่องจากไม่มีในอพาร์ทเมนท์ฉันจึงใช้เตาอบ

ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมซีอิ๊วกับน้ำมันพืช กระเทียมบีบ และสมุนไพรสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางเห็ดอบบนจานแล้วราดซอสของเราอย่างไม่เห็นแก่ตัว Champignons ในซีอิ๊วเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ ที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

น่าทาน!