เห็ดฤดูใบไม้ร่วงที่กินได้: ชื่อ, ลักษณะ, สถานที่ที่เติบโต เห็ดหลากชนิดในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดที่กินได้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

บ้านฤดูเห็ด ยาว. การเก็บเห็ดไม่ได้หยุดตั้งแต่กลางฤดูใบไม้ผลิจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง มีความสุขเป็นพิเศษที่ได้เก็บเห็ดป่าฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีสีสันสดใสรอบๆ แสงแดดอันอ่อนโยนก็อบอุ่น จิตวิญญาณและร่างกายก็เต็มไปด้วยความสงบ จนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกในขณะที่ฝนตกและยืนนิ่ง, อากาศอบอุ่นเห็ดฤดูใบไม้ร่วง

• พวกเขาเรียกเราไปที่ป่าเพื่อเก็บเกี่ยว:
• เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดขาวและนม
• ชานเทอเรลและหมวกนมหญ้าฝรั่น

เห็ดน้ำผึ้งและเนย "การจับ" เห็ดที่อุดมสมบูรณ์และเอื้อเฟื้อช่วยให้คุณสามารถเตรียมการ "ขั้นสุดท้าย" สำหรับฤดูหนาว: เกลือและหมักผลิตภัณฑ์จากป่าแห้งและแช่แข็ง ในเวลาที่ต่างกัน

มีการเก็บเห็ดชนิดต่างๆ ทุกปี ดังนั้นทุกฤดูกาลคุณจำเป็นต้องรู้ว่าควรเลือกเห็ดชนิดไหน เก็บที่ไหน เพื่อที่คุณจะได้กลับบ้านพร้อมเก็บเกี่ยว มีความสุข และไม่ทำให้ชีวิตของคุณและชีวิตของคนที่คุณรักตกอยู่ในอันตราย วันนี้หัวข้อสนทนาของเราคือเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดอะไรเติบโตในฤดูใบไม้ร่วง แต่ละภูมิภาคจะปลูกเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงของตนเอง นี่เป็นเพราะเหตุต่างๆสภาพภูมิอากาศ และป่าที่แตกต่างกัน เติบโตในดินแดนยูเครนตะวันตก ทางทิศตะวันออกของประเทศ ทิศใต้ หรือภาคกลาง ท้ายที่สุดภายใต้ต้นสน

(ต้นสนและต้นสน) เห็ดพอร์ชินี เห็ดบิน เห็ดโบเลทัส รัสซูลา เห็ดนม และนมแคปหญ้าฝรั่น “ตกตะกอน” และใต้ต้นไม้ผลัดใบ (เบิร์ช, แอสเพน, ต้นโอ๊ก, ลินเดน) - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม, รัสซูลา, วาลูอิ, โวลุชกี้)

เห็ดชนิดหนึ่ง

เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมักพบในฤดูใบไม้ร่วงจะเติบโตจนกระทั่งเริ่มมีน้ำค้างแข็ง พวกเขารักแสงแดด ดังนั้นให้มองหาพวกมันในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอ เห็ดชนิดหนึ่งเจริญเติบโตในป่าผลัดใบ

เมื่อเก็บเห็ดชนิดหนึ่งจากป่าแล้วจะต้องต้มอย่างเหมาะสมแล้วจึงเก็บเกี่ยวเท่านั้น โปรดทราบว่าที่บ้าน (ในเรือนกระจกบนแปลง) คุณสามารถซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูปในร้านเฉพาะหรือทำวัสดุปลูกจากเห็ดเก่าได้อย่างง่ายดาย ต้องตัดเห็ดทิ้งในน้ำข้ามคืนแล้วจึงหว่านลงในลำต้นของต้นไม้ที่คุณเลือกในสวน ตัวเลือกที่ง่ายกว่า: ปลูกฝาไว้ในสวนหรือดีกว่านั้นในเรือนกระจก เก็บไว้ในที่มีความชื้นคงที่ และเริ่มเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ

หมวกนมซัฟฟรอน

กลุ่มเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงยังรวมถึงหมวกนมหญ้าฝรั่นซึ่งมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูดมาก พวกเขามีรสชาติที่ดีเช่นกันเนื้อหนาแน่นคล้ายกับรสชาติของเห็ดชนิดหนึ่ง คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าเห็ดนมหญ้าฝรั่นมีลักษณะอย่างไร และไม่ใช่เรื่องยากสำหรับมือสมัครเล่นที่จะจดจำพวกมันด้วยสีแดงแดง นอกจากนี้ยังมีหมวกทรงกรวยเรียบที่มีแถบลักษณะเฉพาะเหมือนแสงอาทิตย์ ตั้งแต่กรวยจนถึงขอบ ภายในหมวกนมหญ้าฝรั่นก็มีสีแดงเช่นกัน มีกลิ่นหอมของเรซิน

ผู้เชี่ยวชาญแยกแยะหมวกนมหญ้าฝรั่น:

• โก้เก๋ซึ่งชอบเติบโตท่ามกลางต้นสน
• ของจริงที่ควรมองหาในป่าสนในมอส
• สีแดงที่เติบโตระหว่าง ต้นไม้ผลัดใบและโดดเด่นด้วยสีชมพูสดใส
• เท็จด้วยน้ำสีเหลืองสดใสที่มีกลิ่นคล้ายชิโครี

ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อันเงียบสงบที่มีประสบการณ์รู้ว่าจะซื้อหมวกนมหญ้าฝรั่นได้ที่ไหน ประการแรกในสถานที่เดียวกันปีแล้วปีเล่า ประการที่สองในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอที่สุดระหว่างต้นสนและต้นสน พวกเขาเก็บหมวกนมหญ้าฝรั่นตั้งแต่ปลายฤดูร้อนจนถึงเดือนพฤศจิกายน และเตรียมตัวให้พร้อมที่สุด อาหารที่แตกต่างกัน- อย่างไรก็ตามในอาหารยุโรปเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเหล่านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ การทำเห็ดฟางไม่ใช่เรื่องยาก พวกเขาจะต้มเบา ๆ แล้วตุ๋น ทอด เพิ่มในสลัด พาย สตูว์ผัก และซุป เชฟชื่อดังใช้ฝานมหญ้าฝรั่นเพื่อปรุงกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ รสเผ็ดซอสเห็ด

Ryzhiki ยังแห้งแช่แข็งเค็มและดองสำหรับใช้ในอนาคต

เห็ดนางรม. คำอธิบาย

ใครไม่รู้จักสิ่งเหล่านี้. เห็ดต้นไม้เหมือนเห็ดนางรม โดยธรรมชาติแล้ว เห็ดที่อร่อย อัดแน่นไปด้วยวิตามินและมีกลิ่นหอมมากมีสามสิบสายพันธุ์ เห็ดนางรมเจริญเติบโตได้บนต้นไม้เกือบทุกต้น (ไม้ผลัดใบและต้นสน) เช่นเดียวกับลำต้นที่ร่วงหล่นและแม้แต่ตอไม้ โดยทั่วไปแล้วเห็ดนางรมสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากไม่กลัวน้ำค้างแข็งและหิมะ (ท้ายที่สุดแล้วพวกมัน "ห้อย" ไว้บนลำต้น)

ดังนั้นคุณจึงสามารถรวบรวมได้แม้ในช่วงต้นฤดูหนาวและกินได้โดยไม่ต้องพึ่งก็ตาม การประมวลผลการทำอาหาร- ใช่แล้ว เห็ดถือว่าปลอดภัยอย่างแน่นอน และถ้าคุณปรุงเห็ดนางรม ให้ปรุงเพียงเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติอันยอดเยี่ยมของมันคงอยู่ เห็ดทอดและตุ๋นได้ดี สามารถเตรียมได้โดยการทำให้แห้งหรือดอง

เห็ดฤดูหนาว. คำอธิบาย

เห็ดน้ำผึ้งที่รู้จักกันดีมาในฤดูร้อน ฤดูใบไม้ร่วง และแม้แต่ฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวเห็ดน้ำผึ้งมักถูกล่าอย่างเงียบ ๆ ตลอดฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวตลอดจนฤดูใบไม้ผลิ พวกมันถูกรวบรวมจากต้นไม้ผลัดใบที่เป็นโรคและตายแล้ว เมื่อน้ำค้างแข็งมาเยือน เห็ดจะหลับและกลายเป็นน้ำแข็ง และมีชีวิตขึ้นมาได้ที่อุณหภูมิอากาศสูงขึ้นเพียงเล็กน้อย ในฤดูหนาว เชื้อราน้ำผึ้ง แตกต่างจากฤดูร้อนตรงที่สามารถตัดหมวกออกได้เท่านั้นเนื่องจากขาเริ่มมีเส้นเหนียวเหนียวและย่อยไม่ได้แล้ว

เห็ดน้ำผึ้งต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและเตรียมรายการโปรดของคุณไว้ จานเห็ด: ย่าง, ซุป, “ย่าง” ในฤดูใบไม้ร่วงกับมันฝรั่ง

สายน้ำมัน

เห็ดชนิดหนึ่งที่มีรสชาติอร่อยยังเข้ากันกับคำจำกัดความของ “เห็ดฤดูใบไม้ร่วง” อีกด้วย ส่วนใหญ่มักถูกรวบรวมไว้ใต้ต้นสน: ต้นสน, ต้นสน การล่าสามารถคงอยู่ได้เกือบจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกนั่นคือจนถึงเดือนธันวาคม มองหาเห็ดบนก้านสีเหลืองที่มีฝาปิดมันสีน้ำตาลในพื้นที่เปิดโล่ง (ตามขอบ ช่องโล่ง)

ข้อได้เปรียบหลักของการเก็บเกี่ยวเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วงคือการไม่มีหนอนอยู่ในนั้น คุณสมบัตินี้ใช้กับเห็ดที่กินได้ทั้งหมดในฤดูใบไม้ร่วง พวกมันไม่ได้รับผลกระทบจากหนอนเมื่ออากาศเย็นดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะรวบรวมพวกมัน

ก่อนปรุงอาหาร ควรแช่เนยให้ทั่วแล้วจึงต้ม เห็ดเตรียมอาหารหลากหลายประเภท: ทอดกับหัวหอมและเครื่องเทศ, ต้มในซุปด้วยครีมเปรี้ยว, หมักด้วยกระเทียมและผักชีลาว, เกลือด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ เห็ดนี้อร่อยทุกจาน!

เห็ดฤดูใบไม้ร่วง กฎความปลอดภัย

• อย่าใส่เห็ดลงในตะกร้าที่คุณไม่แน่ใจว่ากินได้และปลอดภัยต่อสุขภาพ จะดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัยอีกครั้งและทิ้งเชื้อราไว้ในที่ที่มันเติบโต
• ออกล่าสัตว์ในตอนเช้าเพื่อจะได้มีเวลาเก็บผลผลิตอันอุดมสมบูรณ์ก่อนพลบค่ำ และในตอนเช้าหมวกเห็ดที่มีน้ำค้างจะมองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
• อย่าเก็บตัวอย่างเห็ดที่สวยงามและใหญ่ที่สุดที่เติบโตตามริมถนน ข้างถนน และทางหลวง เห็ดดีกว่าฟองน้ำในการดูดซับทุกสิ่งจาก สิ่งแวดล้อมถิ่นที่อยู่ของพวกมันนั่นคือตารางธาตุทั้งหมดจะมีเห็ดริมถนนมากมายและสิ่งนี้คุกคามพิษร้ายแรงแล้ว
• พยายามรักษาไมซีเลียม - รากของเห็ดนั่นคืออย่าฉีกเห็ดหรือตัดออก แต่บิดจนก้านแยกออกจากไมซีเลียม
• ใช้ภาชนะที่ถูกต้องในการรวบรวมและขนเห็ด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือตะกร้า ตะกร้า กล่อง แต่ไม่ใช่ถังโลหะที่ออกซิไดซ์ "เห็ดที่จับได้"
• เดินต่อไป " ล่าอย่างเงียบ ๆ“ในคณะผู้รอบรู้นักเก็บเห็ดผู้มากประสบการณ์ จากนั้นการเดินไปหาเห็ดจะนำความสุขและประโยชน์ต่อสุขภาพมาให้ ท้ายที่สุดแล้ว เพื่อแยกแยะเห็ดที่ปลอดภัยที่กินได้ออกจากพวกมัน พิษสองเท่าคุณสามารถเรียนรู้ผ่านการฝึกฝนเท่านั้น

เก็บเห็ดฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง กินพวกมัน และเตรียมการจากพวกมัน และลองปลูกมันที่เดชาของคุณ: ในเรือนกระจก, ในสวน, บนตอไม้ น่าสนใจ อร่อย และดีต่อสุขภาพ!

เมื่อเริ่มต้นเดือนตุลาคม ชีวิตเห็ดในป่ายังไม่สิ้นสุด สายพันธุ์เห็ดที่รักของเราก็เปลี่ยนไป และบางคนก็ตัดสินใจเติบโตเพราะความหนาวเย็น แม้แต่หิมะครั้งแรกก็ไม่สามารถหยุดชั้นของเห็ดนางรมและเห็ดน้ำผึ้ง แถวและเห็ดบิน เห็ดโปแลนด์ และแนวฤดูใบไม้ร่วง

จนกว่าน้ำค้างแข็งจะเกิดขึ้น เห็ดจะต่อสู้กับน้ำค้างแข็งยามค่ำคืนและฝนที่เยือกแข็งอย่างกล้าหาญและแน่วแน่

และถ้า เห็ดสายอย่างไรก็ตาม หากพวกมันหยุดเติบโต พวกมันจะยังคงสดใส ชุ่มฉ่ำ และกินได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ โดยอดทนรอคนเก็บเห็ดที่ล่าช้า

ในรัสเซียมีหลายพื้นที่ที่มีสภาพอากาศค่อนข้างอบอุ่นซึ่งเห็ดจะเติบโตได้แม้ในฤดูหนาว และในฤดูหนาวที่อบอุ่นผิดปกติคุณอาจรู้สึกว่าฤดูใบไม้ร่วงของเรายืดเยื้อไปอีก 4 - 5 เดือนและ หิมะสีขาวคิดค้นโดยโจ๊กเกอร์บางคน

เห็ดต้นไม้ประสบสภาพอากาศเลวร้ายในเดือนพฤศจิกายนและธันวาคมน้อยกว่าเห็ดบนบกมาก คำแนะนำที่ดีของฉันสำหรับผู้เก็บเห็ด: หลังจากก้อนหิมะก้อนแรก ให้เงยหน้าขึ้นบ่อยขึ้น - ความสุขของเห็ดส่องมาที่คุณจากกิ่งก้านและลำต้น อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรลืมตอไม้ เหง้า และต้นไม้ที่ตายแล้ว

ตะเข็บฤดูใบไม้ร่วง

ตะเข็บฤดูใบไม้ร่วง (Helvetia infula) เรียกอีกอย่างว่าแส้ในฤดูใบไม้ร่วง, ตะเข็บที่มีเขา, ไจโรไมตราที่ขัดขืนไม่ได้และ smarzhkom มันค่อนข้างมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง เห็ดที่สวยงามซึ่งเป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงอื่น ๆ

โดยปกติจะเติบโตตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคม แม้ว่าจะพบได้น้อยมากในบริเวณที่มีความชื้นและ ฤดูร้อนที่เย็นสบายตระกูลแรกอาจปรากฏเร็วที่สุดในเดือนกรกฎาคม

Strog ชอบที่จะเติบโตในต้นสนและ ป่าเบญจพรรณบนดินและไม้ที่เน่าเปื่อย ในที่ชื้น บนขอบป่า บนเตาผิง ในที่โล่ง ถัดจากลำต้นที่ร่วงหล่น และบนท่อนไม้ที่ปกคลุมไปด้วยตะไคร่น้ำ ในกลุ่มเล็กๆ

อย่างไรก็ตาม บางครั้งเส้นหลายร้อยเส้นอาจปรากฏขึ้นในพื้นที่เล็กๆ แม้ว่าในกรณีนี้ไม่น่าจะขยายเป็นขนาดใหญ่ได้

หมวกมีความกว้างและสูงได้ 5 ถึง 10 ซม. มีลักษณะพับเป็นสีน้ำตาลและมีสีน้ำตาลอมดำตามอายุ มีผิวนุ่ม รูปร่างของหมวกเป็นรูปเขาอานในรูปของเขาสองสามหรือสี่เขาหลอมรวมเข้าด้วยกัน ขอบของหมวกหลอมรวมกับก้าน

มีลักษณะกลวงภายใน มีสีน้ำตาลอ่อน สีน้ำตาลแดง สีน้ำตาลเกาลัดหรือสีน้ำตาลอมชมพู

ขาของตะเข็บมีความยาว 10 ซม. และกว้าง 1.5 ถึง 4 ซม. มีลักษณะกลวง มักแบนด้านข้าง ร่องตามยาว มักโค้ง สีอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวไปจนถึงเกาลัดสีชมพู สีน้ำตาลอ่อนและ สีน้ำตาล - สีเทา

เนื้อมีความเปราะบาง กระดูกอ่อน บาง มีสีขาว คล้ายขี้ผึ้ง ไม่มีกลิ่นใด ๆ เป็นพิเศษ คล้ายกับเนื้อของสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องมาก เช่น เส้นใยทั่วไป ซึ่งจะเติบโตในต้นฤดูใบไม้ผลิ

บันทึก

เส้นฤดูใบไม้ร่วงไม่อร่อยมาก

ในรูปแบบดิบเป็นพิษดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด: ก่อนทอดควรต้มเป็นเวลา 15 นาทีและควรสะเด็ดน้ำซุปออก

และคำแนะนำอีกประการหนึ่ง: คุณไม่ควรกินบรรทัดนี้บ่อยมากและในปริมาณมาก - อาจเกิดปัญหาสุขภาพได้

เพลงหอยนางรมตอนปลาย

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถพบเห็ดได้มากมายในป่าและสวน แต่มีเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่เติบโตในปริมาณเชิงพาณิชย์ ในหมู่พวกเขามีเห็ดต้นไม้ที่มีชื่อเสียง - เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาวและเห็ดนางรมตอนปลาย (Panellus serotinus)

เห็ดนางรมตอนปลายเรียกอีกอย่างว่าเห็ดนางรมฤดูใบไม้ร่วงหรือออลเดอร์, พาเนลลัสตอนปลายและเห็ดนางรมวิลโลว์

สายพันธุ์ที่ให้ผลผลิตนี้จะเติบโตตั้งแต่สิบวันสุดท้ายของเดือนกันยายนจนกระทั่งมีหิมะปกคลุมถาวรและมีน้ำค้างแข็งรุนแรง จนถึงเดือนพฤศจิกายน ธันวาคม หรือมกราคม (และบางครั้งสามารถละลายหรือแช่แข็งได้จนถึงกลางเดือนมีนาคม) ในป่าผลัดใบ และป่าเบญจพรรณ บนต้นไม้มีชีวิต ตอไม้และไม้ที่ตายแล้วของออลเดอร์ วิลโลว์ ป็อปลาร์ เบิร์ช โอ๊ก แอสเปน และต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ เป็นกลุ่ม (บางครั้งก็ใหญ่) เป็นประจำทุกปี

หมวกของเห็ดนางรมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 ถึง 15 ซม. มีลักษณะเป็นทรงกลีบด้านข้างรูปลิ้นหรือรูปหูมีเนื้อแข็งในวัยเยาว์มีขอบโค้งเมื่อครบกำหนดโดยมีลักษณะตรงบาง , บางครั้งขอบไม่เรียบ

มีขนละเอียด มีเมือกเล็กน้อย และแวววาวเมื่อฝนตก

สีของหมวกมีหลากหลายเฉดสี: มักเป็นสีเทาน้ำตาลมะกอกเหลืองมะกอกน้ำเงินเขียวน้ำตาลและน้ำตาลอมเทาบางครั้งก็มีสีเขียวสกปรกสีเทาหรือสีน้ำตาลมีสีม่วงอ่อนหรือ จุดไฟสีเหลืองอมเขียวที่เกิดจากน้ำค้างแข็งอาจกลายเป็นสีเหลืองเข้มหรือสีแดง

แผ่นเปลือกโลกมักมีความยาวไม่เท่ากันติดอยู่กับก้านหรือจากมากไปน้อยมีสีขาวเหลืองครีมสีซีดสีเหลืองสดสีและสีเทาสดสีเหลือง เมื่ออายุมากขึ้นพวกมันจะกลายเป็นสีเหลืองสดสีน้ำตาลสกปรกหรือสีน้ำตาลสดสีไม่สม่ำเสมอ ขอบ.

ขาของเห็ดนางรมมีความยาวสูงสุด 3 ซม. และมีความหนาสูงสุด 4 ซม. มีรูปทรงกระบอกสั้น (บางครั้งก็ขาดหายไปเกือบ) โค้งด้านข้างมีเกล็ดประณีตหรือมีขนสีเหลืองสดสีน้ำตาลแกมเหลืองน้ำตาลอมเหลือง หรือสีน้ำตาลอมเหลืองสีด้านบนเข้มกว่า

เนื้อมีความหนาแน่นหรือหลวม เนื้อเป็นน้ำในสภาพอากาศเปียก มีสีขาวหรือเหลือง แข็งและเป็นยางตามอายุ

บันทึก

เก็บเห็ดนางรมตอนปลายจะดีกว่า เมื่ออายุยังน้อยทอดทำซุปและเกลือหลังจากเดือดประมาณ 25 นาที

เมื่อโตเต็มที่เธอก็จะรุนแรง

จากนั้นคุณจะต้องลอกผิวที่ลื่นหนาออกและเคี่ยวนานขึ้น

หลังจากน้ำค้างแข็ง เห็ดนางรมจะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน แต่มักจะยังกินได้อยู่

นี่คือเห็ดฤดูหนาวที่แท้จริง

มันสำคัญมากที่จะไม่กินเห็ดเปรี้ยว

หากน้ำค้างแข็งสลับกับการละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า เห็ดนางรมอาจตายได้ แต่จะดูดีเมื่อแช่แข็ง

เห็ดที่กินไม่ได้จะถูกระบุด้วยฝาที่ลื่น เชื้อราบนจาน และกลิ่นคล้ายไวน์ที่ปรากฏขึ้นเมื่อละลายน้ำแข็ง

ทุกวันนี้ เห็ดสามารถพบได้ในสถานที่ต่างๆ (ป่า ทุ่งหญ้า สวน สวนสาธารณะ พุ่มไม้ หรือพุ่มไม้) พบได้ทั้งในพื้นที่ภูเขาและในหุบเขาแม่น้ำ เติบโตใน ศูนย์อุตสาหกรรมบนถนนในเมือง ในเขตโรงงาน ใกล้กองขยะ และแม้แต่ใต้ดินลึก - ในเหมืองบนภูเขา ดังนั้นเห็ดในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงจึงเป็นเรื่องธรรมดามาก

มันเกิดขึ้นเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดจะหยุดเยี่ยมชมป่าพร้อมตะกร้าในมือ เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึง ถือเป็นฤดูกาลปิด แต่เราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าการละลายหลังจากน้ำค้างแข็งทำให้ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดอีกครั้ง

การก่อตัว ร่างกายติดผลขึ้นอยู่กับสภาพอากาศโดยตรง กระบวนการเจริญเติบโตและจำนวนเห็ดจะขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิในอากาศ จึงควรคำนึงถึงช่วงเวลาดังกล่าวตั้งแต่ จำนวนมากปริมาณน้ำฝนค่อนข้างดีสำหรับผู้เก็บเห็ด เห็ดไม่ชอบฤดูใบไม้ร่วงที่แห้งแล้งจริงๆ

เมื่อหมอกในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนยังคงอยู่เหมือนกำแพงตลอดเวลา และอากาศมีกลิ่นของน้ำค้างแข็งอยู่แล้ว ถึงเวลาสำหรับเห็ดตัวสุดท้าย ซึ่งมีตัวอย่างที่กินได้มากมาย

ประเภทของเห็ดปลาย

ไฮไลท์คนเก็บเห็ด จำนวนมากเห็ดที่เติบโตในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงความนิยมและอร่อยที่สุด

ตะเข็บฤดูใบไม้ร่วง

ชื่อยอดนิยมของเห็ดที่เป็นปัญหา ได้แก่ กลีบฤดูใบไม้ร่วง, ตะเข็บมีเขา, ไจโรมิตราที่ขัดขืนไม่ได้และสมาร์ซอค ตะเข็บค่อนข้างสวยงามและมีเอกลักษณ์ยากที่จะสร้างความสับสนให้กับญาติคนอื่น ๆ การเติบโตจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดในปลายเดือนตุลาคม ชอบฤดูใบไม้ร่วง แต่หากอากาศชื้นและเย็น เห็ดอาจปรากฏได้เร็วที่สุดในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม

สตริงรัก ป่าสน, ดินและไม้ที่เน่าเปื่อย, ความชื้น, ขอบ, หลุมไฟ, สำนักหักบัญชี พบกลุ่มเล็กๆ บนต้นไม้ที่ล้มระหว่างมอส แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่ตัวอย่างหลายร้อยชิ้นอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่ขนาดของมันค่อนข้างเล็ก

หมวกมีตั้งแต่ 5 ถึง 10 เซนติเมตร มีตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงน้ำตาลดำ และพื้นผิวมีความนุ่มลื่น ขาสามารถยาวได้ถึง 11 เซนติเมตร ด้านข้างแบน มักกลวง และโค้งเล็กน้อย มีร่องตามยาวและมีโทนสีขาวหรือชมพู แต่ไม่รวมสีน้ำตาลหรือสีเทา

Strog มีเนื้อกระดูกอ่อนสีขาวเปราะบางซึ่งคล้ายกับขี้ผึ้งและไม่มีกลิ่นใดๆ ไม่อาจเรียกได้ว่าอร่อยมาก นอกจากนี้ดิบยังค่อนข้างเป็นพิษต่อมนุษย์ ดังนั้นคุณควรเตรียมการอย่างจริงจัง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปรุงเส้นก่อนทอด และต้องแน่ใจว่าได้ระบายของเหลวที่เกิดขึ้นแล้ว คนเก็บเห็ดพยายามกินสตริงไม่บ่อยนัก เนื่องจากอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

ชื่ออื่นๆ: เห็ดนางรมออลเดอร์หรือออลเดอร์, พาเนลลัสตอนปลาย, เห็ดนางรมวิลโลว์ การเจริญเติบโตจะเริ่มในปลายเดือนกันยายนและดำเนินต่อไปจนกระทั่งหิมะปรากฏบนดินอย่างถาวรและอากาศจะหนาวจัดเป็นเวลานาน (พฤศจิกายน - มกราคม) เห็ดชอบตั้งอยู่บนต้นไม้ ตอไม้ ในป่าผลัดใบหรือป่าเบญจพรรณ พวกเขาเติบโตในกลุ่มที่ค่อนข้างใหญ่

หมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 16 เซนติเมตรและถ้าเราพูดถึงร่มเงาของมันก็จะแตกต่างกันไป: สีเทามะกอก, สีเหลือง, สีน้ำตาลอมฟ้า, สีเขียวสกปรก, สีเทา, ม่วง ในสภาพอากาศหนาวเย็น หมวกมักจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้มหรือสีแดงเล็กน้อย

ขาโตได้ยาวสูงสุด 4 เซนติเมตรและมีรูปทรงกระบอก นอกจากนี้ยังโค้งเอียงไปด้านข้าง มีเกล็ดเล็กๆ อยู่บนนั้น มีตั้งแต่สีน้ำตาลอมเขียวไปจนถึงสีน้ำตาล ด้านบนของขาค่อนข้างเข้มกว่าส่วนล่าง

เห็ดมีเนื้อเนื้อแน่นและหลวม ซึ่งสามารถเป็นเนื้อได้เมื่อมีความชื้นสูง แต่จะเหนียวมากเมื่ออายุมากขึ้น คนเก็บเห็ดชอบเก็บเห็ดนางรมทันทีหลังจากที่เห็ดโตขึ้น เพราะเห็ดจะแข็งตัวหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ช่วงนี้ตรงกับ ปลายฤดูใบไม้ร่วง- ซุปปรุงจากเห็ดทอดและเค็ม หากคุณต้องหั่นเห็ดนางรมที่โตเต็มที่แล้วควรปอกเปลือกออกแล้วต้มต่ออีกสักหน่อยจะดีกว่า ควรพิจารณาว่าการแช่แข็งทำให้เห็ดอร่อยน้อยลง แต่ก็ไม่ได้สูญเสียความสามารถในการกิน

เชื้อจุดไฟฤดูหนาว

เห็ดชนิดนี้มีหมวกขนาด 10 เซนติเมตรหุ้มด้วยเส้นใยเล็กๆ เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเปลือยเปล่าหยาบและมีเกล็ดปรากฏขึ้น สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลเหลืองขอบเป็นฝอย ก้านเห็ดเติบโตได้สูงถึง 3 เซนติเมตรและมีรูปร่างผิดปกติด้านข้างหรือตรงกลาง สีของก้านจะเหมือนกับฝา แต่ฐานค่อนข้างมืด

เชื้อราเชื้อจุดไฟที่ปกคลุมท่อนั้นมีสีขาวหรือเหลือง และเมื่อแห้งก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล เยื่อกระดาษมีโทนสีขาว สปอร์ยังมีน้ำหนักเบา ทรงรี รูปกระสวย รูปร่างเรียบ เชื้อราเชื้อจุดไฟเติบโตตามกิ่งก้าน ตอไม้ และลำต้นของต้นไม้ เห็ดชอบฤดูใบไม้ร่วงใช้เวลาช่วงฤดูหนาวบนต้นไม้และในฤดูใบไม้ผลิมันจะแพร่กระจายสปอร์

เห็ดน้ำผึ้งฤดูหนาว

หรือเรียกอีกอย่างว่า Flammulina Velvetypodia หรือ ฝาปิดมีขนาดเล็ก - ตั้งแต่ 3 ถึง 9 เซนติเมตร แต่มีชิ้นงานที่มีฝาปิดใหญ่กว่า บนเห็ดเล็กมันจะกลมและนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็สุญูดและเปลี่ยนเป็นสีส้มหรือ สีน้ำตาล- หมวกมีเมือกปกคลุม และเมื่อแห้งก็จะเป็นประกาย

ใต้ฝาครอบมีแผ่นหายากที่เชื่อมต่อกับก้าน มีสีเหลืองขาวหรือสีครีมและมีสีเข้มขึ้นอย่างมากตามอายุ ถ้าเราพูดถึงขามันจะสูงได้ถึง 7 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1 เซนติเมตร รูปร่างของมันเรียกว่าทรงกระบอก ด้านบนเป็นสีเหลือง และด้านล่างเป็นสีแดงหรือสีน้ำตาล ขามีลักษณะนุ่มเล็กน้อยและแห้งเสมอ

เนื้อไม่มีรสหรือกลิ่น มีสีเหลืองอ่อน แข็งที่ด้านล่าง และค่อนข้างนุ่มกว่าบริเวณใกล้หมวก เห็ดน้ำผึ้งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยเพราะจัดเป็นเชื้อราที่กินได้

เห็ดกวาง

มีฝาปิดขนาดเล็กซึ่งเริ่มนูนแล้วเรียบและเรียบ ขนาดสูงถึง 14 เซนติเมตร สีของมันคือสีเทาน้ำตาลหรือน้ำตาล จานจะกว้างเสมอและมีโทนสีขาว ก้านมีสีเหมือนกันกับหมวก สปอร์มีสีชมพู เนื้อมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม

แถวหนาแน่น

หมายถึงเห็ดปลายฤดูใบไม้ร่วง หมวกของเธอมีขนาดใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 เซนติเมตร คุณ เห็ดหนุ่มมีลักษณะทรงกลมเล็กน้อย เมื่อสุกจะมีลักษณะกึ่งสุญูด ขดเป็นคลื่น หรือมีรอยแตกร้าว พวกเขาพบกันในกลุ่มเดียว รูปแบบต่างๆหมวก

แถวทาด้วยเฉดสีน้ำตาลอ่อน พื้นผิวเรียบด้วยดินเหนียว เนื้อบนฝามีความหนา บางเบา และมีกลิ่นเฉพาะตัว นี่อธิบายความจริงที่ว่าแถวนี้ไม่ค่อยได้กิน

ขาสูงถึง 9 เซนติเมตรและกว้าง 1 เซนติเมตร มีลักษณะเป็นทรงกระบอกและหนาไปทางด้านล่าง บางครั้งก็บิดเบี้ยวผิดรูปและเติบโตไปพร้อมกับก้านเห็ดข้างเคียง สีของมันอาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาล ขาจะเรียบเสมอกันมีเนื้อแน่นและเป็นเส้นๆ

นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น: นักพูดแบบควัน, สีเทาควัน, แถว ชื่อทั้งหมดเหล่านี้มาจากการที่เห็ดมีการเคลือบบางอย่างที่ทำให้เมฆขุ่นบ้าง

หมวกที่นี่ค่อนข้างใหญ่ - เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 13 เซนติเมตร รูปร่างของมันคือครึ่งทรงกลมและขอบหันไปทางด้านล่าง สีอาจเป็นสีเทาด้านหรือสีแอช มันมืดลงเล็กน้อยเมื่อมีความชื้นสูง พื้นผิวเป็นแบบด้านกำมะหยี่

ขาของผู้พูดมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกและมีความหนาที่ฐาน สูงถึง 15 เซนติเมตร ดินหรือใบไม้ที่ร่วงหล่นมักเกาะติดอยู่ แผ่นเปลือกโลกมีน้ำหนักเบาและตกลงไปบนก้าน เนื้อยังมีสีอ่อนมีเส้นใยขนาดเล็ก นักพูดมีกลิ่นพิเศษคล้ายดอกไม้

เห็ดสามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขและมักเก็บและรับประทาน แต่คุณไม่ควรยกเว้นพิษที่อาจเกิดขึ้นซึ่งอาจเกิดจากส่วนประกอบที่ประกอบเป็นผู้พูดโดยสิ้นเชิง

เห็ดเป็นของขวัญพิเศษจากธรรมชาติ มีรสชาติอร่อยและเชฟนำไปประกอบอาหารได้หลากหลาย และช่างเป็นเรื่องน่ายินดีอย่างยิ่งที่ได้เก็บเห็ด: ป่าที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและใบไม้ เสียงนกร้อง และความสุขของเห็ดที่พบ! และไม่มีเห็ดจากร้านไหนเทียบได้กับเห็ดหอมจากป่าที่พบได้ด้วยตนเอง

การเก็บเห็ดนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก มีเวลาที่เหมาะสมในการเลือกเห็ด ประเภทต่างๆ- และแน่นอนว่าเราต้องการสภาพอากาศที่เหมาะสม ปฏิทินของคนเก็บเห็ดจะช่วยให้คุณเลือกเวลาไปรับของขวัญจากเห็ดจากธรรมชาติได้ แน่นอนว่าคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน แต่ผู้เริ่มต้นจะพบว่าปฏิทินเห็ดมีประโยชน์มาก

เห็ดที่กินได้อะไรเติบโตในฤดูใบไม้ร่วง?

ฤดูใบไม้ร่วงให้อะไรมากมาย เห็ดต่างๆ- สามารถเก็บได้ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน เก็บไว้ได้ดีกว่าตัวอย่างเช่นในฤดูร้อน ในหมู่พวกเขามีของอร่อยมากมายเหมาะสำหรับการทำอาหารต่างๆ เราขอเชิญคุณมาทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่พบบ่อยที่สุด

• เห็ดหูหนูขาว
• เห็ดนางรม
• กรูซด์
• เม่นกินได้
• ร่มแดง
• เห็ดเกาลัด
• เด็ก
• ชานเทอเรล
• ออยเลอร์
• มอสเวิร์ต
• เปียก
• เห็ดน้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• เห็ดชนิดหนึ่ง
• ริซิก
• เรียวดอฟกา
• รุสซูล่า
• แชมเปญป่า

เห็ดที่เติบโตในเดือนกันยายน

เห็ดเติบโตในเดือนกันยายนในป่าผลัดใบ ป่าสน และป่าเบญจพรรณ พบได้ในสวนป่าเทียม

ก่อนเลือกเห็ดในเดือนกันยายน คุณควรทำความเข้าใจพันธุ์และชื่อก่อน และทำความเข้าใจด้วยว่าเห็ดชนิดใดที่สามารถเก็บได้ และชนิดใดที่ควรทิ้ง

เห็ดทุกชนิดมีหลากหลายพันธุ์ ไม่มีการจำแนกประเภทโลกทั่วไป ในดินแดนของรัสเซียแบ่งออกเป็น 4 ประเภท:

• ค่าสูงสุด
• มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยน้อยกว่า
• มีรสชาติปานกลาง
• มูลค่าต่ำพร้อมคุณภาพรสชาติที่แสดงออกอย่างอ่อน

ประเภทที่ 1 ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี เห็ดโบเลทัส นมแคปหญ้าฝรั่น และเห็ดนมเหลือง ภูมิภาคที่เหมาะสมที่สุดในการรวบรวมเห็ดดังกล่าวคือภูมิภาค Tula และภูมิภาคมอสโก

หมวดหมู่ที่ 3 ในรัสเซีย ได้แก่ เห็ดที่กินได้ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติโดยเฉลี่ย (เห็ดมอส รัสซูล่า และเห็ดน้ำผึ้ง) ในภูมิภาค Voronezh และ Belgorod จะมีการเก็บเห็ดรัสเซียและเห็ดนมในฤดูใบไม้ร่วง ในดินแดนอัลไตพบได้น้อยในเดือนกันยายน

ตามความสามารถในการกินเห็ดกันยายนก็เหมือนกับเห็ดอื่น ๆ ทั้งหมดแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

• กินได้;
• กินได้ตามเงื่อนไข;
• กินไม่ได้;
• เป็นพิษ.

การจำแนกประเภทนี้ขึ้นอยู่กับความปลอดภัยในการบริโภคและความง่ายในการเตรียม เป็นไปไม่ได้ที่เห็ดที่กินได้จะเป็นพิษแม้ว่าจะเป็นเห็ดดิบก็ตาม

สิ่งที่กินได้ตามเงื่อนไขไม่สามารถรับประทานดิบได้ พวกเขามีรสชาติไม่ดี นำไปแช่ไว้ก่อนแล้วจึงต้มหรือทำให้แห้ง

ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ไม่มีรสจืด เห็ดที่กินไม่ได้- พวกเขาไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

ในสิ่งมีชีวิตที่เป็นพิษ สารพิษไม่สามารถกำจัดออกได้ด้วยเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ ที่บ้าน การกินพวกมันเป็นอันตรายถึงชีวิต

เมื่อเก็บเห็ดชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วง

เห็ดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะเห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงนั้นไม่ด้อยไปกว่าเห็ดสีขาวเลยแม้แต่เห็ดต้มแห้งหรือทอดก็ตาม และหากพวกมันเรียงกันเป็นชั้น ๆ คุณก็จะสามารถเก็บพวกมันได้มากกว่าหนึ่งถังในป่าที่ค่อนข้างเล็ก

โดย ความเชื่อโชคลางพื้นบ้าน boletuses แรกจะปรากฏขึ้นเมื่อเถ้าภูเขาบานสะพรั่งจากนั้นพวกเขาจะไม่ออกจากป่าทึบและสวนต้นเบิร์ชตลอดฤดูร้อน เว้นแต่ฤดูร้อนจะร้อนและแห้งเกินไป แต่เห็ดชนิดหนึ่งในฤดูร้อนมีข้อเสียเปรียบอยู่อย่างหนึ่ง - มันชอบอันนี้มาก เห็ดแสนอร่อยหนอน. ดังนั้นคนเก็บเห็ดจึงต้องทิ้งเห็ดทีละดอกอย่างไม่เต็มใจ

ในฤดูใบไม้ร่วง ดอกโบเลทัสจะสะอาดและแข็งแรง นอกจากนี้รูปลักษณ์พิเศษของพวกเขายังปรากฏขึ้น - ด้วยก้านที่หนาและหมวกสีเข้มรสชาติก็ไม่ต่างจากสีขาวเลย อย่างไรก็ตาม การค้นหามันไม่ใช่เรื่องง่ายในใบไม้ที่ร่วงหล่น แต่ถ้าคุณเจอสิ่งหนึ่ง คุณก็สามารถพบมันได้อีกนับสิบ

เห็ดเติบโตที่อุณหภูมิเท่าไรในฤดูใบไม้ร่วง (เห็ดชนิดหนึ่ง)? อุณหภูมิพวกมันเกือบจะเหมือนกับคนผิวขาว สำหรับเห็ดชนิดหนึ่ง อุณหภูมิ 10-12 องศาเซลเซียสก็เพียงพอแล้ว มีเพียงเห็ดเหล่านี้เท่านั้นที่ชอบสภาพอากาศที่เปียกชื้น ฝนตกไม่ยาวนาน แต่มีหมอกหนาในฤดูใบไม้ร่วง และถ้าฤดูใบไม้ร่วงแห้งก็ควรมองหาเห็ดชนิดหนึ่งในที่ชื้นในที่ราบลุ่มและแม้แต่ในหนองน้ำ

ทันทีที่หิมะละลาย เห็ดจำนวนมากก็ปรากฏขึ้นตามป่า ทุ่งหญ้า และตามถนน พวกมันเติบโตตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม สร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบ "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ด้วยความหลากหลาย เห็ดหลายชนิดมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่ทุกคนรู้ดีว่าการถูกวางยาพิษนั้นอันตรายแค่ไหน ดังนั้นรู้แค่ว่าตัวไหนก็สามารถไปเก็บได้ และขอแนะนำให้ผู้มีความรู้สอนคุณเพราะขึ้นอยู่กับดิน สภาพอากาศและพืชพรรณรอบๆ เห็ดชนิดเดียวกันอาจดูแตกต่างออกไป นอกจากนี้ไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับอาหาร

มีเห็ดชนิดใดบ้าง?

saprophytes ประมาณสามพันตัวเติบโตในดินแดนของประเทศของเรา

และรับประทานได้เพียง 200 ชิ้นเท่านั้น ใครก็ตามที่ต้องการเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการควรรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้ ในการดำเนินการนี้ ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่โดยทั่วไปมีดังนี้:

1. อาหารที่กินได้คืออาหารที่รับประทานโดยไม่ต้องแปรรูปอาหารในระยะยาว พวกเขามี กลิ่นหอมและคุณค่าทางโภชนาการที่ดี

2. เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขคุณสามารถรับประทานได้ แต่ต้องแช่หรือต้มเป็นเวลานานก่อน อาจมีกลิ่นไม่พึงประสงค์หรือรสขม ซึ่งจะหายไปหลังจากแช่น้ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้หลายชนิดก็ได้รับความนิยมอย่างมาก เช่น เห็ดนม

2. มีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติน้อยกว่า: เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแชมปิญอง

3. มีคุณค่าน้อยกว่า ซึ่งต้องใช้ความร้อนนานกว่า บางครั้งมีน้ำกัดกร่อน เช่น เห็ดนม เห็ดบิน รัสซูลา มอเรล เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล และอื่นๆ

4. ไม่เพียงพอ สายพันธุ์ที่รู้จักและไม่ค่อยสะสม เช่น ร่ม ไวโอลิน เห็ดนางรม เสื้อกันฝน และอื่นๆ

ฤดูใบไม้ร่วงเก็บเห็ดอะไรได้บ้าง?

เมื่อมันบรรเทาลง ฤดูร้อนและแผ่นดินก็ชื้น ถึงเวลาเห็ดแล้ว เวลาที่ดีที่สุด- ตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก คนเก็บเห็ดจะเข้าไปในป่าโดยไม่มองหาพวกมัน แต่เพื่อเก็บเห็ด ในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงคุณจะพบว่าเกือบทั้งหมดในเวลานี้แข็งแกร่งขึ้นและไม่ได้รับผลกระทบจากศัตรูพืช

และในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายนก็มีน้อยลง และในเวลานี้ผู้ที่รู้ว่าเห็ดที่กินได้อะไรที่พวกเขาเก็บได้ในฤดูใบไม้ร่วงจะไป "ล่าอย่างเงียบ ๆ" พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1. ผู้ที่เติบโตก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก ได้แก่ เห็ดพอร์ชินี เห็ดโบเลทัส เห็ดโบเลทัส หมวกนมหญ้าฝรั่น เห็ดนางรม และรัสซูลา

2. ผู้ที่เติบโตแม้เมื่อมีน้ำค้างแข็ง บางครั้งถึงเดือนธันวาคม เหล่านี้คือเห็ด เช่น นักพายเรือ เห็ดน้ำผึ้ง กรีนฟินช์ กระเทียม และชานเทอเรล

วิธีเลือกเห็ดที่ถูกต้อง

คุณควร "ล่าอย่างเงียบ ๆ" เฉพาะเมื่อคุณรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้ ภาพถ่ายของพวกเขาไม่ได้ช่วยให้คุณจินตนาการได้ว่าจริงๆ แล้วภาพเหล่านั้นเป็นอย่างไร มีหน้าเหมือนหลายอย่าง กินไม่ได้ หรือมีพิษด้วยซ้ำ นอกจากนี้ เห็ดชนิดเดียวกันยังสามารถดูแตกต่างกันไปในดินที่ต่างกันและในช่วงเวลาที่ต่างกันของปี ดังนั้นจึงแนะนำให้ไปก่อนด้วย ผู้มีความรู้ที่มีความรอบรู้ในเรื่องเห็ดที่รับประทานได้ แต่โดยทั่วไปแล้วในการ "ล่าอย่างเงียบ ๆ" คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ บางประการ:

อย่าเก็บเห็ดใกล้ถนน โรงงาน หรือในเมือง

อย่ากินเห็ดถ้าคุณไม่แน่ใจว่ามันกินได้หรือเปล่า

อย่านำเห็ดที่แก่และมีหนอน

ไม่แนะนำให้เก็บในสภาพอากาศฝนตก

เป็นการดีที่สุดที่จะหั่นเห็ดด้วยมีดแล้ววางไว้ในตะกร้าที่ทำจากกิ่งไม้

อย่าหยิบหรือล้มแมลงวันอะครีลิคและเห็ดมีพิษ

แม้ว่าคุณจะรู้ว่าเห็ดชนิดใดที่มนุษย์กินได้ คุณก็ไม่สามารถแน่ใจได้ว่าเห็ดที่เป็นพิษต่อคุณจะกินไม่ได้สำหรับชาวป่า

เป็นไปได้ไหมที่เห็ดที่กินได้จะเป็นพิษ?

Saprophytes มีความแปรปรวนมาก เห็ดชนิดหนึ่งสามารถมีรูปร่าง ขนาด และสีได้หลายแบบ คุณต้องรับเฉพาะสิ่งที่คุณมั่นใจอย่างสมบูรณ์เท่านั้น

แต่บางครั้งแม้แต่คนที่รู้ว่าเห็ดชนิดใดที่กินได้ก็เอาสายพันธุ์ที่ไม่คุ้นเคยหรือไม่ค่อยมีใครรู้จักใส่ตะกร้าโดยหวังว่าพวกเขาจะคัดแยกและตรวจสอบอย่างระมัดระวังในภายหลัง สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้เพราะแม้แต่เห็ดมีพิษชิ้นเล็ก ๆ ที่เข้าไปในกระทะพร้อมกับรัสซูล่าก็อาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ เมื่อใดที่คุณจะได้รับพิษจากเห็ดที่กินได้:

หากมีการละเมิดกฎสำหรับการขนส่งการเตรียมและการเก็บรักษา

เมื่อบริโภคเห็ดที่สุกเกินไป มีหนอน หรือเป็นโรค

สำหรับบางคน saprophytes จะปรากฏขึ้น ปฏิกิริยาการแพ้- คนเช่นนี้แม้จะรู้ว่าเห็ดชนิดใดกินได้ก็ไม่ควรเก็บมากิน

เมื่อเก็บเห็ดแล้ว. เขตอุตสาหกรรมใกล้ถนน สถานที่ฝังศพ หรือในทุ่งนาที่ได้รับยาฆ่าแมลง - เนื่องจากความสามารถของเห็ดในการดูดซับสารทั้งหมดจากอากาศและดินในสถานที่ดังกล่าว แม้แต่เห็ดที่กินได้ก็อาจเป็นพิษได้

ตอนนี้คุณสามารถหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับเห็ดที่กินได้ แต่คุณต้องเลือกหนังสือที่มีรูปถ่ายสีและ คำอธิบายโดยละเอียดเห็ดแต่ละชนิดและเห็ดอื่นๆ จะเป็นการดีกว่าถ้านำคนเก็บเห็ดที่มีความรู้ติดตัวไปด้วยใน "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ในตอนแรกใครจะบอกคุณได้ว่าเห็ดชนิดใดที่คุณสามารถใช้เพื่อไม่ให้ถูกวางยาพิษ