สลัด "ลิ้นแม่สามี" จากบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร สลัดบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุดเท่านั้น

บ้านช่องว่างที่เรียบง่าย

บวบสำหรับฤดูหนาวดึงดูดแม่บ้านหลายคนไม่เพียง แต่สะดวกในการเตรียมเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่เตรียมไว้อีกด้วย สูตรอาหารวันนี้เรียกว่าลิ้นบวบของแม่ยายจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้ - ง่ายรวดเร็วและอร่อย ส่วนผสมตามฤดูกาลสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยนี้หาซื้อได้ง่าย ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องมีคือความปรารถนาที่จะสร้างสรรค์ในครัวและปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยผักดองโฮมเมด

แน่นอนว่าบางคนจะสงสัยว่าการเตรียมบวบฤดูหนาวนี้มีชื่อดั้งเดิมมาจากไหน ในความเป็นจริงสลัดลิ้นแม่สามีซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งบวบและมะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ทำจากผักต่าง ๆ แต่มีรสชาติเผ็ดแน่นอน คำจำกัดความหลักที่นี่คือรสเผ็ด และบางครั้งก็ร้อนด้วยซ้ำ - เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดจนทำให้ปากไหม้... และอาจเป็นเพราะรูปร่างของส่วนผสมหลัก - ผักจึงถูกตัดเป็นเส้นแบนเป็นรูปลิ้น อาจเป็นเช่นนั้น แต่ลิ้นของแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาวคือสาเหตุสูตรง่ายๆ

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากชุ่มฉ่ำและฉุนเฉียวและคุณสามารถปรับความเผ็ดให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างปลอดภัย ลองเตรียมบวบสำหรับฤดูหนาวสักครั้งแล้วคุณจะพบสูตรทองของคุณโดยการปรับและเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับคุณ

(วัตถุดิบ: (วัตถุดิบ: (1 กิโลกรัม) (1 ชิ้น) (100 กรัม) (100 กรัม) (70 มิลลิลิตร) (50 กรัม) (1 ช้อนโต๊ะ)

0.5 ช้อนชา)

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย: สูตรบวบสำหรับฤดูหนาวลิ้นแม่สามีมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: บวบ, มะเขือเทศ, พริกหวาน, กระเทียมสด, น้ำมันพืชกลั่น (ฉันมีน้ำมันดอกทานตะวัน), น้ำส้มสายชูตาราง 9%, น้ำตาลทรายละเอียด,เกลือแกง

(ไม่เสริมไอโอดีน!) เช่นเดียวกับพริกไทยร้อน ฉันใช้พริกไทยแดงป่น แต่ความสดก็สมบูรณ์แบบ (ฉันคิดว่า 1 ฝักก็เพียงพอแล้ว แต่คุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดแค่ไหน)

ส่งมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ หากมะเขือเทศของคุณมีความหนาแน่นและเปลือกแข็งเกินไป แนะนำให้เอาออก ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท (ด้านตรงข้ามก้าน) แล้ววางผักในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นให้นำมะเขือเทศออกมาแล้ววางลงในชามน้ำเย็น - ผิวหนังจะหลุดออกมาเอง

เทส่วนผสมมะเขือเทศพริกไทยลงในกระทะที่เหมาะกับการตุ๋น (ฉันมีอันที่มีผนังหนาความจุ 4 ลิตร) เติมน้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 70 มิลลิลิตร คนให้เข้ากันแล้วตั้งกระทะบนไฟ นำไปต้มและกวนสองสามครั้งปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้เรามาดูบวบกันดีกว่า สำหรับสูตรเตรียมฤดูหนาวนี้ บวบผู้ใหญ่ขนาดใหญ่เหมาะที่สุด แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ลูกเล็กได้ถ้าคุณไม่รังเกียจ ในกรณีที่สอง เราเพียงแค่ตัดมันเป็นก้อนบางๆ บวบผู้ใหญ่จะต้องถูกลบออกจากผิวหนัง (สะดวกที่สุดในการใช้เครื่องปอกผัก) และเมล็ดที่มีเยื่อกระดาษเป็นเส้นซึ่งอยู่ เราต้องการกำแพงหนาเอง - เราตัดมันเป็นก้อนแบบนี้ หากความแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ฉันจะวัดความยาว 6 ซม. และความกว้าง 2 ซม. แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญเลย - หั่นในลักษณะที่ต่อมาสะดวกที่จะใช้ส้อมชิ้นนี้แล้วกิน บวบ 1 กิโลกรัมที่ฉันระบุในรายการส่วนผสมคือน้ำหนักของลูกบาศก์ที่เตรียมไว้แล้ว

ผ่านไป 10 นาทีก็ถึงเวลาเพิ่มบวบของเราลงในฐานมะเขือเทศ คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกสลายในภายหลัง และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด

ในกรณีนี้เวลาเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน: สิ่งสำคัญคือลิ้นบวบจะต้องนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างและคงความยืดหยุ่นไว้ อาจใช้เวลาไม่มากก็น้อย

เมื่อบวบนิ่มลง ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ส่งกระเทียมสด (50 กรัม - นี่คือกระเทียมฤดูหนาวขนาดใหญ่มาก 4 กลีบ) ผ่านการกดหรือสับละเอียดด้วยมีด เพิ่มพริกไทยร้อน (ฉันใช้ 0.5 ช้อนชา แต่เพิ่มเพื่อลิ้มรส) หรือสับพริกไทยสด ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 5-7 นาที กลิ่นอะไรอยู่ในครัว...

หลังจากผ่านไป 5-7 นาที สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มิลลิลิตร ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ชิ้นงานเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกสองสามนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ลองสิ่งที่เกิดขึ้นและปรับรสชาติหากจำเป็นแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วทุกอย่างในสูตรจะสมบูรณ์แบบก็ตาม บวบสำหรับฤดูหนาว ลิ้นแม่สามีพร้อม เผ็ดปานกลางและไม่ร้อน (เราชอบแบบนั้น) - ถึงเวลาปิดแล้ว

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำอุ่นทบทวนผักแต่ละชนิดและทิ้งผักที่เน่าเสียหากจำเป็น จากนั้นเราวางส่วนประกอบต่างๆ ไว้บนเขียง และใช้มีดตัดออกเป็นสองส่วน จากแต่ละชิ้นเราตัดก้านออกแล้วแบ่งครึ่งอีกครั้ง ค่อยๆ ใส่มะเขือเทศสับลงในชามลึกแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมพริกหยวก

ล้างพริกหวานให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่นแล้ววางบนเขียง ความสนใจ:ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวของผักหนาและสวยงามตลอด ใช้มีดเอาหางและเมล็ดออก แล้วตัดส่วนประกอบออกเป็นสี่ส่วน เราสับแต่ละชิ้นหลายครั้งแล้วจึงใส่ลงในชามขนาดเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม

วางหัวกระเทียมบนเขียงแล้วใช้มีดแยกกลีบออกจากกัน จากนั้นเราก็ค่อยๆ กดแต่ละอันพร้อมกับอุปกรณ์ที่มีอยู่เพื่อเอาแกลบออกอย่างง่ายดาย

หลังจากล้างส่วนประกอบต่างๆ โดยใช้น้ำอุ่นแล้ว ให้วางกลับไว้บนพื้นผิวเรียบ ใช้มีดสับกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเททุกอย่างลงในจานเปล่า

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพริกร้อน

ล้างพริกร้อนใต้น้ำอุ่นแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดตัดหางออกแล้วค่อย ๆ ตัดผักตามยาวออกเป็นสองซีก อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากแต่ละส่วนเพราะจะทำให้เผ็ดมาก ในตอนท้าย หั่นส่วนประกอบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในจานรองที่สะอาด

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมบวบ

เราล้างบวบอย่างทั่วถึงโดยใช้น้ำอุ่นเพื่อกำจัดดิน ทราย และสิ่งสกปรกอื่นๆ ที่หลงเหลืออยู่ จากนั้นวางผักบนเขียงแล้วใช้มีดตัดเปลือกและขอบออก ตอนนี้เราแบ่งส่วนประกอบตามขวางออกเป็นหลายส่วน (ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการ "ลิ้น" นานแค่ไหน) จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นประมาณ 0.5 เซนติเมตร- เราโอนบวบสับลงในชามลึกฟรีแล้วดำเนินการเตรียมขวดที่มีฝาปิด

ขั้นตอนที่ 6: ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

ก่อนที่จะฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด ต้องล้างขวดด้วยน้ำอุ่น ในการทำเช่นนี้เราจะใช้ฟองน้ำในครัวและน้ำยาล้างจานแบบพิเศษ เราทำความสะอาดภาชนะจนเริ่มมีเสียงดังเอี๊ยดเมื่อคุณใช้มือเปียก ในตอนท้าย เราวางขวดที่มีฝาปิดคว่ำลงบนผ้าซึ่งก่อนหน้านี้เราใช้คลุมโต๊ะในครัว ให้พวกเขาได้พักสักหน่อย
ในขณะเดียวกัน ให้วางตะแกรงอบแบบพิเศษลงในกระทะขนาดกลางเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดสัมผัสกับก้นภาชนะที่ร้อนระหว่างการฆ่าเชื้อ ตอนนี้เติมกระทะลงครึ่งหนึ่งตามปกติ น้ำเย็นและนำไปตั้งบนไฟแรง เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะไว้ ทันทีหลังจากนี้ ให้ขันสกรูที่หัวเผาแล้วเริ่มทำความสะอาดภาชนะ เราจะโพสต์บางส่วนที่นี่ กระป๋องลิตรเพื่อไม่ให้แตะต้องกัน ข้อสำคัญ: วิธีสุดท้าย คุณสามารถวางผ้าเปียกไว้ระหว่างผ้าเหล่านั้นได้ จะได้ไม่เกิดความเสียหายระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ เรากำลังตรวจพบ 10 นาทีจากนั้นจึงนำขวดออกจากกระทะโดยใช้ที่คีบในครัว เราวางกลับหัวไว้บนเคาน์เตอร์ครัว และวางชุดถัดไปในน้ำเดือดแทน เราทำสิ่งนี้จนกว่าขวดจะหมด หลังจากนั้นเราไม่รีบปิดเตา แต่ด้วยความช่วยเหลือของถุงมือเตาอบเราจึงเอาตะแกรงออกจากภาชนะแล้วใส่ฝาโลหะลงในภาชนะทันที เรายังฆ่าเชื้อตลอด 10 นาที- ในตอนท้าย ปิดเตาแล้วนำสิ่งของในกระทะพร้อมที่คีบกลับคืนที่โต๊ะในครัว

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมพร้อม

ก่อนที่จะเตรียมลิ้นแม่สามี เราต้องสับมะเขือเทศและพริกหยวกก่อน เราสามารถทำได้สองวิธี อย่างแรก (ฉันชอบมากกว่า): ใส่ส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด ในโหมดเทอร์โบสำหรับ 1–2 นาทีจนกว่าเราจะมีมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเทลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแล้วสับมะเขือเทศและพริกที่เหลือต่อไป

วิธีที่สองในการเตรียมผักก็มีประสิทธิภาพไม่น้อย: เพียงใส่ส่วนผสมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดทุกอย่างผ่านตะแกรงละเอียดลงในชามขนาดใหญ่โดยตรง จากนั้นเทเนื้อหาของภาชนะลงในกระทะ

ตอนนี้ใส่ภาชนะบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นทันทีให้วางลิ้นบวบไว้ที่นี่อย่างระมัดระวังเทเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำมันพืชด้วย คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อปรุง 30 นาที.

หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อน และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในภาชนะ อีกครั้งโดยผสมทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่เราจึงเตรียมอาหารต่อไป อีก 5 นาที- ในตอนท้ายปิดเตาแล้วไปที่ "ลิ้นแม่สามี" บรรจุกระป๋อง

เราวางกรวยกว้างทีละขวดในแต่ละขวดและใช้ทัพพีเทมวลมะเขือเทศจนเกือบเต็มภาชนะไปด้านบน หลังจากนั้นทันที ให้ปิดฝาภาชนะด้วยโลหะแล้วขันให้แน่นด้วยที่เปิดกระป๋อง เมื่อขวดทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้คว่ำขวดลงในที่เปลี่ยว อย่าลืมห่ออาหารที่ถนอมไว้ไว้ในผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ในตอนท้าย เราจะตรวจสอบแต่ละขวดเพื่อดูว่ามีการรั่วหรือไม่ จากนั้นจึงนำไปเก็บในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวและแม้กระทั่งหนึ่งปีหากยังคงอยู่จนถึงเวลานั้น

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟ

เมื่อถึงเวลา เราก็แกะซีลออกจากตู้กับข้าวแล้วใช้ที่เปิดกระป๋องเปิดออก ใช้ช้อนโต๊ะวางเนื้อหาของภาชนะลงในชามลึกแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารว่างที่โต๊ะอาหารเย็น แม้ว่าจานบวบและผักอื่น ๆ จะค่อนข้างเผ็ด แต่ก็อร่อยและฉ่ำไม่น้อย คุณสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณได้อย่างง่ายดาย ตารางเทศกาลพร้อมด้วยมันฝรั่งทอด เนื้ออบ พาสต้า และซีเรียลชนิดต่างๆ ช่วยตัวเองเพราะของว่างชนิดนี้เหมาะที่จะอยู่บนโต๊ะเสมอ
เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

หากไม่ต้องการให้มีหลังการเตรียมตัว พริกไทยร้อนเมื่ออบมือต้องแน่ใจว่าได้สวมถุงมือพลาสติกเกรดอาหาร

ในการเตรียมแยมแสนอร่อย ให้ใช้มะเขือเทศเนื้อชุ่มฉ่ำ

ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้หลายปี สิ่งสำคัญคือแสงแดดโดยตรงไม่ตกอยู่ที่นั่น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่จะป้องกันไม่ให้มวลผักหมัก

“ลิ้นแม่สามี” เป็นอาหารยอดนิยมที่ทำจากบวบและผักง่ายๆ อื่น ๆ ซึ่งมักจะเตรียมโดยการดูแลแม่บ้านในสภาพบ้านธรรมดา

สิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้แตกต่างคือความสามารถในการนำเสนอต่อนักชิม ประเภทต่างๆ: ของว่าง สลัด หรือแยม แต่ละสูตรเหล่านี้ต้องใช้วิธีการเตรียมและการตัดแบบพิเศษ

บวบเป็นหนึ่งในผักที่เราชื่นชอบซึ่งปลูกและเตรียมได้ง่าย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเบาเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อาหารบวบมีความชุ่มฉ่ำและอุดมไปด้วยแร่ธาตุวิตามินและไฟเบอร์ที่มีประโยชน์มากมาย การทำบวบเป็นเรื่องง่ายและใช้เวลาไม่นาน

“ลิ้นแม่สามี” มีหลายวิธีในการกรีด ในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเน้นรสชาติของอาหารแต่ละจานของคุณ หากเป็นแบบทอด ควรหั่นบวบเป็นชิ้นยาว (จาน) ซึ่งทอดและม้วนเป็นรูเล็ตได้ง่ายมาก

หากนี่คือ lecho วิธีที่ดีที่สุดคือหั่นบวบเป็นก้อนเพื่อให้ทัดเทียมกับผักอื่น ๆ และอาหารจะดูซ้ำซากจำเจ

หากคุณกำลังทำสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "ลิ้นแม่สามี" บวบจะถูกหั่นเป็นวงแหวนที่สวยงามซึ่งหมักกับซอสในขวดม้วนอย่างดี

วิธีการหั่นบวบเพื่อเตรียมจาน “ลิ้นแม่สามี” ตามสูตร

วิธีเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีจากบวบสำหรับฤดูหนาว?

สลัดฤดูหนาวจากบวบที่เรียกว่า "ลิ้นแม่สามี" เป็นที่ต้องการของผู้ชื่นชอบอาหารจานอร่อยมากมาย นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการม้วนบวบ ซึ่งได้ความสดอย่างไม่น่าเชื่อ แช่ในซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ

ของขบเคี้ยวผักนี้รับประทานอย่างเพลิดเพลินทั้งผู้ใหญ่และสมาชิกที่อายุน้อยที่สุดในครอบครัว หากคุณเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศร้อนอื่น ๆ ลงในซอสมันจะกลายเป็นรสชาติที่เผ็ดร้อนและพิเศษอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผู้ชายและผู้ชื่นชอบของว่างที่ "แปลก" สลัดนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและเนื้อรมควัน

อย่าแปลกใจถ้าหลังจากที่คุณเลี้ยงขนมดังกล่าวให้คนที่คุณรักแล้ว พวกเขาจะขอสูตร "ลิ้นแม่สามี" จากคุณ

วิธีการและสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสควอชฤดูหนาวรวมถึงสลัด "ลิ้นแม่สามี"

บวบตามสูตรนี้ส่วนใหญ่มักบรรจุกระป๋องโดยราดซอสมะเขือเทศแบบพิเศษ จานนี้มีรสเปรี้ยวและเครื่องเทศเผ็ด

คุณจะต้องการ:

• ประมาณ สามกิโลกรัม
• หากคุณต้องการคุณก็ทำได้ ตัดบวบ
• ในการทำเช่นนี้คุณควรเทน้ำมะเขือเทศธรรมชาติประมาณ 1.5 ลิตรลงในกระทะแล้วรอให้เดือด เพิ่มลงในน้ำต้ม จำนวนมากเกลือ - ประมาณสามช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่, มัสตาร์ดช้อนเดียวกัน (ถ้าคุณต้องการให้บวบไม่เผ็ดเกินไปให้ลดปริมาณมัสตาร์ดลง), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาประมาณ 100 กรัม, มะเขือเทศหนาสองช้อนใหญ่ วางเพื่อรสชาติที่หลากหลายและ เต็มแก้วน้ำมันพืช ซอสถูกนำไปต้มและเก็บไว้บนไฟอ่อน
• ในเวลานี้คุณควร เตรียมพริกสำหรับสลัด เผ็ด บัลแกเรีย
• ฝอย เติมพริกไทยลงในซอสมะเขือเทศแล้วนำไปต้มอีกครั้งหลังจากที่ซอสเดือดแล้วให้ใส่บวบสับลงไป ในซอสนี้หากคุณลดความร้อนให้มากที่สุดให้ต้มบวบเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สิบนาที

อย่าลืมว่าควรคนผักในซอสตลอดเวลาในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สลัดได้รับความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์

หลังจากสี่สิบนาทีสลัดจะถูกวางในขวดที่เตรียมไว้และม้วนขึ้นในลักษณะที่คุณรู้จักและส่งไปเก็บจนถึงฤดูหนาว

จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว - ลิ้นแม่สามีจากบวบสูตรบรรจุกระป๋อง

วิธีปรุงลิ้นแม่สามีจากบวบและมะเขือเทศ: สูตร

คุณสามารถเตรียมสลัดสควอชฤดูหนาวที่มีรสชาติสดใหม่อย่างไม่น่าเชื่อโดยไม่ต้องใช้ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ช่วย มะเขือเทศมีประโยชน์สำหรับสิ่งนี้ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมเมื่อฤดูกาลเก็บเกี่ยวผักธรรมชาติที่มีรสชาติดีเป็นพิเศษ

การตระเตรียม:

• เตรียมบวบสำหรับทำอาหาร: ลอกเปลือกสีเขียวที่หยาบออก บวบสุกสองกิโลกรัมหากต้องการคุณสามารถนำเมล็ดออกได้ แต่ไม่จำเป็น
• เตรียมมะเขือเทศ:ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องล้าง (ไม่เกิน หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง) และใส่ในชามน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที หลังจากขั้นตอนนี้ สามารถใช้มีดเอาเปลือกของผักออกได้อย่างง่ายดาย โดยไม่ทิ้งเนื้อที่ชุ่มฉ่ำเอาไว้ มะเขือเทศปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อธรรมดา
• เตรียมซอสพริกไทยสูตรพิเศษ:เอาเมล็ดลำต้นและเปลือกออก (เป็นทางเลือก) สำหรับพริกไทยแต่ละประเภทสามร้อยกรัม: เผ็ดบัลแกเรียและหวานเพิ่มกานพลูเล็กน้อยลงในพริกไทย กระเทียมและส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีน้ำซุปข้นเยอะๆ
• ส่วนผสมมะเขือเทศควรต้มบนไฟในมะเขือเทศคุณต้องเพิ่มน้ำซุปข้นที่ได้จากพริกไทยและเครื่องเทศที่เหลือ: เกลือ (ไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง) น้ำตาลหนึ่งในสามของแก้วและน้ำมันพืชใด ๆ หนึ่งในสามของแก้ว รสชาติ. หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
• ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด คุณควรหั่นบวบออก คุณมีอิสระที่จะทำสิ่งนี้ด้วยวิธีที่สะดวก แต่จะได้อาหารจานที่ดีที่สุดเมื่อบวบถูกตัดตามยาวโดยมีลักษณะเป็น "ลิ้น" ยาว 10-12 เซนติเมตร
• หลังจาก ต้มมวลมะเขือเทศวางบวบสับอย่างระมัดระวังลงในกระทะพร้อมซอสโดยเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศบางอย่างลงในส่วนผสมในระหว่างการต้มเช่น: ใบกระวาน, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวกมันจะทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ

หลังจากต้มจานตามระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ก็มักจะม้วนลงในจานที่เตรียมไว้ เครื่องแก้วและถอดออกเพื่อเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน

วิธีการเตรียม “ลิ้นแม่สามี” และขนมสควอชอื่นๆ

บวบผัดลิ้นแม่สามีเตรียมขนมอย่างไรให้อร่อย?

บางครั้งก็ดูเหมือนเป็นเรื่องแปลกใจ จานอร่อยจากบวบ - เป็นไปไม่ได้เลย แต่มีสูตรหนึ่งที่ไม่เพียง แต่ทำให้ประหลาดใจเท่านั้น แต่ยังสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมด้วยรสชาติความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนอีกด้วย! มันเกี่ยวกับเกี่ยวกับขนมที่เรียกว่า “ลิ้นแม่สามี” ซึ่งทำจากบวบทอด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะครอบครัวทุกวัน และจะเป็นของว่างที่น่าพึงพอใจสำหรับแขกที่มาร่วมงานพิเศษต่างๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ และคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจของอาหารจานนี้ก็คือ "บินไปด้วยเสียงนกหวีด" เสมอ!

อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและฉ่ำทำจากบวบทอดสดที่เรียกว่า “ลิ้นแม่สามี”

การตระเตรียม:

• ใหญ่ ควรล้างบวบให้สะอาด. ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมันเปลือกที่หยาบจะคงรูปทรงของชิ้นไว้เมื่อทอด
• ควรหั่นบวบตามยาวด้วยมีดคมกว้างเพื่อให้ได้แผ่นที่มีความหนาปานกลางสม่ำเสมอ
• เตรียมแป้งพิเศษสำหรับบวบ:ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยในจานเดียวแล้วเทแป้งปกติลงไปอีกจานหนึ่ง
• เทน้ำมันลงในกระทะให้เพียงพอ ซึ่งมากกว่าที่คุณมักทำเมื่อทอดซูกินี และตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง
• จุ่มบวบลงในไข่ก่อนแล้วจึงใส่แป้งเลยชุบแป้งแล้วใส่ “ลิ้น” ลงในกระทะใส่น้ำมัน บวบทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นเวลาสิบวินาที เมื่อด้านหนึ่งมีเปลือกสีน้ำตาลทองแล้ว ให้พลิกอีกด้านหนึ่ง
• ความเร็วในการเตรียมจานนั้นเป็นข้อดีบวบทอดเร็วมากและนิ่มอย่างรวดเร็ว วาง “ลิ้น” ที่ทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและทอดชิ้นอื่นๆ ต่อไป
• เมื่อคุณทอดชิ้นส่วนทั้งหมดแล้ว ให้พักไว้ให้เย็นและ เริ่มเตรียมไส้ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ครีมชีสแปรรูปที่มีไขมันสูง ควรบดด้วยส้อมหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด หากคุณสังเกตเห็นว่ามวลค่อนข้างแข็ง ให้เติมมายองเนสลงไปเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แป้งนิ่มขึ้นและผสมให้เข้ากัน บีบกระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบลงในส่วนผสมเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
• ลิ้นบวบที่เย็นแล้วควรกระจายไปตามแนวที่ได้ส่งผลให้มีชั้นที่สม่ำเสมอและไม่หนาเกินไป วางด้านบนของไส้ชีส มะเขือเทศและแตงกวาชิ้นหนึ่งหั่นตามยาวและก้านผักใบเขียวสองสามก้านลิ้นม้วนเป็นม้วนเรียบร้อยและยึดด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน

เตรียมลิ้นบวบทอดแสนอร่อย

คุณสามารถเสิร์ฟม้วนเสร็จแล้วบนโต๊ะได้ทั้งแนวนอนและแนวตั้งตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักกาดหอม และผักสด

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบลิ้นแม่ยายสูตร

แม่บ้านยุคใหม่มีหลายวิธีในการเตรียมและเสิร์ฟของว่างจากผักแสนอร่อยสำหรับโต๊ะประจำวันและวันหยุด

ของขบเคี้ยวบวบเป็นที่นิยมเป็นพิเศษเพราะผักนี้มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

มีสูตรของว่างที่ยอดเยี่ยม "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากบวบและผักอื่น ๆ ซึ่งจะกลายเป็นอาหารอันโอชะสำหรับแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณ ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีชุดส่วนผสมง่ายๆและ ปริมาณขั้นต่ำเวลา.

อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากบวบ

การตระเตรียม:

• บวบขนาดใหญ่หนึ่งอัน ล้างออกให้สะอาดจากสิ่งสกปรกก้านและ "ก้น" ของมันถูกตัดออก ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือก - จำเป็นต้องรักษารูปร่างไว้
• ทางที่ดีควรเตรียมขนมเป็นรูปวงแหวนหรือวงกลมจึงจะสะดวกมากเมื่อใส่เข้าปากแล้วรับประทาน สะดวกในการกรอกแบบฟอร์มนี้
• บวบหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งถึงหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• วางกระทะบนกองไฟและเทน้ำมันพืชจำนวนมากลงไป - มากกว่าการทอดบวบทั่วไป
• เมื่อน้ำมันร้อนพอ ควรจุ่มบวบเป็นวงกลมในไข่ที่ตีแล้วจึงใส่แป้งเพื่อให้ผักได้แป้ง
• บวบชิ้นหนึ่งทอดบนไฟแรงในน้ำมันร้อนด้านหนึ่งประมาณสิบวินาที ขณะที่บวบจะทอดอย่างรวดเร็วและนิ่ม
• หลังจากนั้นให้วางบวบทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินและเย็น
• ในเวลานี้ เตรียมไส้พิเศษสำหรับมัน: ทำให้ครีมชีสนิ่มลง ใส่กระเทียม 1 กลีบและผักชีฝรั่งสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน กระจายแต่ละวงกลมด้วยส่วนผสมที่ได้และจัดวางอย่างสวยงามบนจานเมื่อเสิร์ฟ

บวบลิ้นแม่สามีกับซอสครัสโนดาร์สูตร

ซอสครัสโนดาร์เป็นซอสมะเขือเทศชนิดพิเศษที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ เสริมด้วยเครื่องเทศรสเผ็ดหลากหลายชนิดและสมุนไพรธรรมชาติ

ซอสครัสโนดาร์จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของสลัดบวบที่มีชื่อเสียงเช่น "ลิ้นแม่สามี" คุณสามารถเซอร์ไพรส์เพื่อนและคนที่คุณรักด้วยแยมแปลกๆ รวมถึงทำอาหารที่คล้ายกันด้วยสูตรลับประจำครอบครัวของคุณ

การเตรียมบวบที่ผิดปกติในซอสครัสโนดาร์

ซอสครัสโนดาร์สามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายของชำบนชั้นวาง ประเภทต่างๆซอสมะเขือเทศ ซอสยี่ห้อใดก็ได้จากผู้ผลิตจะมีประโยชน์สำหรับคุณเนื่องจากแต่ละซอสพยายามยึดตามสูตรเดียวกัน

การตระเตรียม:

• เทซอสครัสโนดาร์ลงในกระทะหรือกระทะ พริกและบีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เพิ่มลงในซอสเคี่ยว น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู

สควอชคาเวียร์ลิ้นแม่สามีสูตร

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะที่โต๊ะใด ๆ และตลอดเวลาของปี คาเวียร์สควอช- รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานและตกแต่งได้แม้กระทั่งขนมปังธรรมดา สูตรทำคาเวียร์ “ลิ้นแม่สามี” อร่อยมาก เพราะมีส่วนผสมในเมล็ดด้วย ผักสดและเครื่องเทศต่างๆ และการเตรียมอาหารก็ทำได้ง่ายและรวดเร็ว

การตระเตรียม:

• ในชามหั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและควรไม่มีเมล็ด คุณจะต้องมีบวบประมาณสามกิโลกรัม
• พริกหวานสามลูกควรปอกเปลือกและสับละเอียด ใส่ลงในชามที่มีบวบ
• ควรปอกเปลือกพริกไทยร้อนหนึ่งอันสับละเอียดด้วยมีดแล้วใส่ผักที่เหลือ
• ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ผ่านกระเทียมประมาณหนึ่งร้อยกรัมแล้วใส่มวลลงในผักสับ
• เติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในน้ำซุปผัก
• เทครึ่งลิตรลงในส่วนผสม น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศปอกเปลือกสับ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเพิ่มจำนวนมะเขือเทศเป็น 1.5 กิโลกรัม)
• เติมเกลือและน้ำตาล - ช้อนขนาดใหญ่สองช้อนต่อครั้งแล้วเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• ควรนำมวลที่ได้ไปต้มและเคี่ยวต่ออีกสามสิบถึงสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อนหรือปานกลางจนกระทั่งคาเวียร์สุกเต็มที่

การทำอาหาร คาเวียร์แสนอร่อย“ลิ้นแม่สามี” ทำจากบวบและผักสด

ลิ้นเลโช่ของแม่สามีจากบวบสูตรทำอาหาร

บวบ lecho จะเป็นอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวและเพียงเพื่อความหลากหลายบนโต๊ะทุกวัน รสชาติอันละเอียดอ่อนของบวบจะเสริมด้วยผักและเครื่องเทศตามฤดูกาลที่ฉ่ำทำให้มีรสเผ็ดและฉุน

การเตรียมสควอชเลโช "ลิ้นแม่สามี" จะไม่ใช้ความพยายามและเวลามากนักและผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ

การตระเตรียม:

• บวบสามกิโลกรัมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร ต้องล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนสวยงาม
• มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อการปอกเปลือกง่าย (มะเขือเทศสุกสองกิโลกรัม) พวกเขาถูกบดเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะและหลังจากอุ่นจนทั่วแล้วให้ใส่เนื้อสับครึ่งกิโลกรัมเป็นก้อน หัวหอมและแครอทครึ่งกิโลกรัมขูดบนเครื่องขูดหยาบ ควรผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง
• หลังจากนั้นพวกเขาก็เต็มไปด้วยสิ่งที่ได้รับ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ และนำไปต้ม ในเวลานี้เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว หลังจากต้มครั้งต่อไปให้เติม กระเทียม 100 กรัมสับแบบไหนก็ได้
• เพิ่มบวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซอสเดือดเพิ่มพริกหวานครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นเส้น
• มวลถูกเคี่ยวด้วยไฟปานกลางประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีและห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม

เตรียมเลโชจากบวบ “ลิ้นแม่สามี”

ลิ้นแม่สามีจากบวบในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยให้แม่บ้านสามารถลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการเตรียมอาหารจานใดก็ได้เพื่อการเก็บรักษา โหมด "ตุ๋น" อย่างอ่อนโยนจะไม่ทำให้ผักไหม้และช่วยให้คุณไม่ต้อง "ป้วนเปี้ยน" อยู่ที่เตาตลอดเวลา

คุณจะต้องการ:

• ประมาณ สามกิโลกรัมควรปอกเปลือกบวบสุกออกจากผิวสีเขียวที่หยาบกร้านอย่างระมัดระวัง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือบวบหนุ่มซึ่งมีผิวที่อ่อนนุ่มมาก
• หากคุณต้องการคุณก็ทำได้ ตัดบวบเช่นจานยาว 10 เซนติเมตร หรือแหวนสวยงาม ไม่ว่าในกรณีใดความหนาของชิ้นผักไม่ควรเกิน 1.5 เซนติเมตร
• เตรียมซอสพิเศษสำหรับบวบ:ในการทำเช่นนี้คุณควรเทน้ำมะเขือเทศธรรมชาติประมาณ 1.5 ลิตรลงในชามหลายเมนูแล้วรอให้เดือดในโหมด "ซุป" หรือ "ทำอาหาร" เติมเกลือจำนวนมากลงในน้ำเดือด - ประมาณสามช้อนโต๊ะ, ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• ในเวลานี้คุณควร เตรียมพริกสำหรับสลัด- ในสูตรนี้คุณควรใช้สองประเภท: เผ็ด(ไม่เกินสามชิ้นน้อยกว่าได้) และ บัลแกเรีย(สามสิ่งเช่นกัน) ทั้งสองประเภททำความสะอาดเมล็ดและลำต้น ควรสับแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมกระเทียมประมาณหนึ่งร้อยกรัม
• ฝอย เพิ่มพริกไทยและบวบลงในซอสมะเขือเทศเราเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงและลืมขั้นตอนการทำอาหารไปเลย หลังจากช่วงเวลานี้ ให้ม้วนจานใส่ขวดโหล

ทำอาหารบวบ "ลิ้นแม่สามี" ในหม้อหุงช้า

ลิ้นแม่สามีจากบวบ satsebeli สูตร

Satsebeli เป็นซอสมะเขือเทศชนิดพิเศษที่ใส่เครื่องเทศจอร์เจียน สมุนไพร และสารปรุงแต่งลับอื่นๆ ซอสนี้จะทำให้จานบวบมีความคมชัดและความเผ็ดร้อนผิดปกติ

Satsebeli หาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำบนชั้นวางซึ่งมีซอสมะเขือเทศหลายประเภทจำหน่าย ซอสยี่ห้อใดก็ได้จากผู้ผลิตจะมีประโยชน์สำหรับคุณเนื่องจากแต่ละซอสพยายามยึดตามสูตรเดียวกัน

การตระเตรียม:

• เตรียมบวบ. คุณจะต้องมีประมาณสามกิโลกรัม บวบปอกเปลือกและล้างซึ่งควรจะตัดในลักษณะที่สะดวกสำหรับคุณ: วงกลม, ชิ้น, จาน
• เตรียมผักอื่นๆ: เอาเมล็ดและก้านออก พริกใหญ่หนึ่งอันหรือพริกเล็กสองอัน ปอกเปลือกแครอทเล็ก ๆ สามอัน และกระเทียมหัวใหญ่หนึ่งอัน
• ทอดแครอทในกระทะขูดบนเครื่องขูดหยาบ ควรทอดในน้ำมันพืช (น้ำมันประมาณ 200 กรัม)
• หลังจากที่แครอทสุกแล้ว เท satsebeli ลงในกระทะหรือซอส(คุณจะต้องใช้ซอสครึ่งลิตร) แล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ใส่สับลงไป พริกและบีบกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เพิ่มลงในซอสเคี่ยว น้ำตาล(คุณจะต้องมีน้ำตาลหนึ่งแก้ว) และสองสามช้อนโต๊ะ เกลือ- นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่ม น้ำส้มสายชูในปริมาณครึ่งแก้ว
• ซอส อีกครั้งหนึ่งนำไปต้มและเพิ่มบวบสับ มวลนี้ควร เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบถึงสี่สิบนาทีคนเป็นประจำเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

วิดีโอ: “สลัดบวบ“ ลิ้นแม่สามี”

บวบเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับทำอาหาร สลัดกระป๋องและของว่าง ที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบของว่างคาวคือ "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากบวบซึ่งเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว ข้อดีของมันคือง่ายต่อการเตรียมไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง และแน่นอนว่ามีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดีเยี่ยม

ความลับในการทำอาหาร

ใช้สูตรเดียวกัน แม้แต่สูตรที่ง่ายที่สุด แม่บ้านที่แตกต่างกันก็ได้รับขนมที่มีรสชาติต่างกัน ยิ่งกว่านั้นสำหรับบางคนก็อยู่อย่างเงียบ ๆ ตลอดฤดูหนาวในขณะที่บางคนก็เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว การทำ “ลิ้นแม่สามี” ให้อร่อยและเก็บไว้อย่างดีนั้น การหาสูตรที่เหมาะสมนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องรู้เคล็ดลับด้วย

• คุณภาพสินค้า – ความลับหลักเตรียมความอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพ- แม่บ้านที่ไม่หวงส่วนผสมและไม่มุ่งมั่นที่จะ "ใช้" ผักที่เน่าเสียและรกเกินไปแยกส่วนกับผลไม้ที่มีหนอนโดยไม่เสียใจของว่างมักจะน่ารับประทานอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นผักทั้งหมดที่มีไว้สำหรับเตรียม "ลิ้นแม่สามี" จึงต้องคัดแยกออกโดยเลือกตัวอย่างที่ดีที่สุดแม้ว่าจะสับเกือบทั้งหมดก็ตาม
• บ่อยครั้งที่แนะนำให้ใช้บวบรุ่นเยาว์ในการเก็บรักษา แต่ "ลิ้นแม่สามี" เป็นข้อยกเว้นที่น่าพึงพอใจ: บวบขนาดกลางที่มีความยาวถึง 20-30 เซนติเมตรเหมาะสำหรับของว่างนี้มากกว่า พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และของว่างที่เรียกว่า "ลิ้นแม่สามี" นี้เหมาะอย่างยิ่ง
• การปฏิบัติตามสูตรเมื่อบรรจุกระป๋องมักเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีรสชาติที่กลมกลืนและไม่หายไปเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม เมื่อเตรียม "ลิ้นแม่สามี" คุณควรจำไว้ว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับของว่างรสเผ็ดจัดจนสมชื่อ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบสลัดที่เผ็ดจัด ดังนั้นเมื่อเตรียม “ลิ้นแม่ยาย” คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมที่ร้อน (พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู) เพื่อลดปริมาณได้ แต่ต้องคำนึงว่าเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติซึ่งหมายความว่าต้องถูกแทนที่ด้วยบางสิ่งบางอย่าง เช่น น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และต้องเพิ่มระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนด้วย
• ขวดที่วางของว่างที่ทำเสร็จแล้วและฝาปิดที่ปิดจะต้องสะอาด ฆ่าเชื้อ และแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ
• เมื่อทำงานกับพริกไทยและกระเทียม คุณต้องใช้ถุงมือ เนื่องจากน้ำกระเทียมและพริกไทยอาจทำให้เกิดอาการระคายเคืองหรือแสบร้อนบนผิวหนังได้

“ลิ้นแม่สามี” สามารถทำกับมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ หรือพาสต้าก็ได้ ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้าง เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ มะเขือเทศสดแต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ถูกแทนที่ด้วยซอสนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก

“ลิ้นแม่สามี” ลิ้นบวบ – สูตรง่ายๆพร้อมมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (สำหรับ 3-3.5 ลิตร):

• บวบ – 2 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• กระเทียม – 5-8 กลีบ;
• พริกร้อน – 50–100 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) – 10 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นตามยาวแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออก ตัดครึ่งตามขวางเป็น 3-4 ชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใช้มีดคมๆ ตัดผิวมะเขือเทศที่อยู่ตรงข้ามก้าน จะดีกว่าถ้าแผลเป็นรูปกากบาท
• วางมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก และทำให้เย็นโดยใส่ลงในกระทะที่มีน้ำอุณหภูมิต่ำ
• หลังจากเอามะเขือเทศออกจากน้ำแล้ว ให้เอาเปลือกออก การตัดแบบกากบาทช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ด้วยการเคลื่อนไหวง่าย ๆ สี่ครั้ง
• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• นำเมล็ดออกจากพริกร้อนและพริกหวาน บดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศบด
• ส่งกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ส่วนผสมของพริกและมะเขือเทศ
• ผสมมวลผักที่ได้กับ “ลิ้น” บวบ เนย เกลือ และน้ำตาล ใส่ในกระทะก้นหนาแล้ววางบนไฟอ่อน
• เคี่ยวส่วนผสมผักเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด
• เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมและวางของว่างที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
• ปิดผนึก พลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นลงแล้ว ก็นำไปใส่ตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวได้

ตามสูตรนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเผ็ดปานกลาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้กระเทียมและพริกไทยในปริมาณขั้นต่ำที่ระบุไว้ในสูตร หากคุณไม่ชอบรสชาติกระเทียมในอาหารเรียกน้ำย่อยคุณสามารถทิ้งไปได้ แต่ต้องใช้พริกไทยอย่างน้อย 100 กรัมไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เผ็ดเท่าที่ควร

สูตรง่ายๆ “ลิ้นแม่สามี” ทำจากบวบกับมะเขือเทศบด

องค์ประกอบ (สำหรับ 3-3.5 ลิตร):

• บวบ – 2 กก.
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน (พริก) – 0.1-0.2 กก.
• กระเทียม – 1-2 หัว;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• วางมะเขือเทศ – 0.25 กก.
• น้ำ – 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและปอกเปลือกพริก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยวิธีที่สะดวก ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวที่มีรสเผ็ดมากอาจไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกได้
• บดกลีบกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
• เจือมะเขือเทศบดกับน้ำแล้วนำไปต้ม
• เพิ่มส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทยลงในมะเขือเทศเข้มข้นแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง
• เทน้ำมัน น้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่บวบ หั่นเป็นชิ้นบางๆ ลงในซอส
• ต้มบวบลงไป ซอสมะเขือเทศ 30 นาที แล้วใส่ขนมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว
• ปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกกลับ
• คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
• หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำของว่างที่แช่เย็นออกมาเพื่อเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ นี้ทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมาก หากต้องการให้ร้อนน้อยลง ควรใส่พริกไทยและกระเทียมในปริมาณขั้นต่ำ

มอบอาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" จากบวบ รสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่ไม่อยู่ในสูตรได้โดยเน้นไปที่รสนิยมของคุณ ดังนั้นออลสไปซ์ กานพลู และกระวานก็เข้ากันได้ดี

“ลิ้นแม่สามี” คือความงดงามและความภาคภูมิใจของอาหารมังสวิรัติ ซึ่งเป็นของว่างช่วงฤดูร้อนยอดนิยมของผู้คนหลายล้านคน รวมถึงแม่สามีที่รักมากที่สุดทั่วประเทศ ในการเตรียมมันให้เลือกบวบและมะเขือยาวที่แคบและยาวซึ่งหลังจากทอดแล้วให้เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากเล็กน้อย

ผักสำหรับไส้ควรหั่นเป็นก้อน คุณสามารถใช้ความหวานได้ พริกหยวกมะกอกและแทนมายองเนส - ซอสใด ๆ ที่ทำจากครีมเปรี้ยวหรือครีมซอสมะเขือเทศหรือ adjika จานสั้นสามารถจัดร่วมกับไม้เสียบไม้ได้

สลายตัวเป็น ใบผักกาดหอมม้วนผักแสนอร่อยสามารถตกแต่งโต๊ะที่ซับซ้อนที่สุดได้

วัตถุดิบ

• บวบหนุ่ม 2-3 ลูก
• มะเขือเทศ 1-2 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสกระเทียม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง “ลิ้นแม่สามี” จากบวบ

1. ล้างบวบในน้ำแล้วตัดหางออก หั่นเป็นชิ้นแนวนอนกว้างไม่เกิน 0.5 ซม.

2. เทแป้งลงบนจานแล้วจุ่มแต่ละจานลงไปทั้งสองด้าน ยังไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

3. น้ำมันพืชตั้งไฟในกระทะแล้วใส่แผ่นชุบเกล็ดขนมปังลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาที

4. หลังจากนั้นให้ปิดจานด้วยกระดาษเช็ดปากแล้ววางของทอดไว้เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ด้วยวิธีนี้ให้ทอดจานที่เหลือ หากไหม้ให้ลดความร้อนและในทางกลับกัน โปรดอดทนรอ เนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลานานที่สุด

5. ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วผ่าครึ่ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เคลือบแต่ละจานด้วยมายองเนสกระเทียม แล้ววางมะเขือเทศ 1/4 ลูก โดยหงายเปลือกขึ้นบนขอบแคบๆ เพื่อไม่ให้ซอสเลอะ ม้วนและวางบนจานที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมหรือสมุนไพรก็ได้ ม้วนจานทั้งหมดใส่มะเขือเทศแล้ววางลงบนจาน

ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนก็ได้ อร่อยไม่แพ้กัน!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. สำหรับงานฉลองที่มีผู้คนหนาแน่น อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกจัดเตรียมในปริมาณมาก และขายหมดเร็วมาก เครื่องดื่มแรง- แม่บ้านต้องทอดบวบหลายสิบจาน และเธอควรรู้ว่าหลังจากผ่านไปสองหรือสามรอบแล้ว ควรสะเด็ดน้ำมันที่เหลือออก และควรล้างกระทะให้สะอาดและทำให้แห้ง การอบชุบผลิตภัณฑ์โดยใช้ไขมันร้อนที่ใช้ซ้ำๆ รวมถึงการใช้แป้งที่ไหม้ด้วย เป็นอันตรายต่อสุขภาพโดยตรง

2. จัด “ลิ้น” ให้สวยงามเมื่อเสิร์ฟ - งานสำคัญแต่บางทีอาจสำคัญยิ่งกว่านั้นคือต้องมั่นใจในความสะดวกของผู้ที่จะถ่ายโอนไปยังอาหารส่วนตัวจากอาหารทั่วไป เป็นความคิดที่ดี– ค่อยๆ ดึงแต่ละม้วนให้เข้ากันกับต้นหอมซอยยาว และขอแนะนำให้นึกถึงสิ่งที่จะใช้เป็นวัสดุพิมพ์ มีหลายทางเลือก: ดอกกุหลาบที่ทำจากกระดาษทาน้ำมัน (มักจะวางคัพเค้ก), ใบผักกาดหอม, ชีสแผ่นบาง ๆ ฯลฯ แขกจะต้องงัดส่วนนั้นออกด้วยไม้พายแล้วย้ายไปที่จานของเขา ม้วนบวบจะไม่กระจุยเนื่องจากไส้ได้รับการรองรับอย่างแน่นหนาที่ด้านข้างและด้านล่าง

3. พ่อครัวหลายคนผสมแป้ง - มันดูน่าสนใจและน่าพึงพอใจ สามารถเลือกเฉดสีได้สามเฉดสี: สีแดงมาจากปาปริก้า, สีเขียวจากผักชีฝรั่งสับละเอียด, สีเหลืองส้มจากขมิ้น