สูตรการทำปลาเนย Butterfish: สูตรอาหารแสนอร่อย สเต็ก Butterfish

บ้าน

ชื่อ "ปลาบัตเตอร์ฟิช" เป็นแนวคิดโดยรวมที่ประกอบด้วยปลาทะเลหลายชนิด การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับหลักการของความคล้ายคลึงในรสชาติของเนื้อสัตว์ ชื่อนี้น่าจะมาจากปลาบัตเตอร์ฟิชอเมริกัน

1. ปลาบัตเตอร์ฟิชพบได้ในน่านน้ำทะเลอุ่นในพื้นที่เปิดโล่ง มันจะว่ายไปที่ชายฝั่งระหว่างวางไข่เท่านั้น ความยาวของตัวแทนถึง 30 - 75 ซม. น้ำหนัก - 4 กก. ที่ใหญ่ที่สุดคือ Escolar ขนาดลำตัวประมาณ 2 ม. น้ำหนักประมาณ 45 กก. พวกมันกินสัตว์จำพวกกุ้ง ปลาหมึก และปลาตัวเล็ก วุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 2 ปี วางไข่ในน้ำตื้น การวางไข่เกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อน Butterfish รวมถึงตัวแทนของ 3 ตระกูล:
2. Stromateae - ปลาบัตเตอร์อเมริกัน, สโตรมาเต อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติก พบนอกชายฝั่งอเมริกา แอฟริกา และเอเชีย
3. Centrolopaceae - ออสเตรเลีย Seriolella เธอเลือกน้ำในมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นที่อยู่อาศัยของเธอ

Heptyl - ปลาแมคเคอเรล, เอสโคลาร์ ภายนอกคล้ายกับปลาทูน่า อาศัยอยู่ในส่วนต่าง ๆ ของมหาสมุทรโลก

ไม่มีการแยกประมงเพื่อจับปลาผีเสื้อ ในบางครั้งจะพบมันร่วมกับตัวแทนมหาสมุทรคนอื่น ๆ มักจับมารวมกับปลาทูน่า นำเข้าจากเวียดนาม จีน อินโดนีเซีย สหรัฐอเมริกา

มีจำหน่ายทั้งรมควันแช่แข็ง (ซากเนื้อ) สด ปลาที่ได้รับอาหารมากที่สุดซึ่งมีไขมัน 22% จะจับได้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง เนื้อมีมันมันสีขาวนุ่มชวนให้นึกถึงปลาฮาลิบัต

องค์ประกอบที่ผิดปกติ - อะไรทำให้ปลาน่าดึงดูด

เนื้อปลาขาวครองตำแหน่งผู้นำในด้านปริมาณโปรตีนจากสัตว์ ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว กรดอะมิโน วิตามินและธาตุขนาดเล็กหลากหลายชนิด

วิตามิน:

• เอ (เรตินอล)
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์
• ส่งเสริมการเจริญเติบโตของฟัน ผม เล็บ;
• ป้องกันโรคตา
• ทำให้กระบวนการรีดอกซ์เป็นปกติ
• ป้องกันเซลล์มะเร็ง

• เสริมสร้างการทำงานของหัวใจ
• ป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อน
• ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อ
• ประสานกระบวนการเผาผลาญในเซลล์
• กระตุ้นการผลิตฮอร์โมน
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

• เพิ่มความต้านทานต่อโรคผิวหนัง
• ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ให้เป็นปกติ
• ต่อต้านอนุมูลอิสระขจัดสารพิษ
• เสริมสร้างหลอดเลือด
• เร่งการสร้างผิวใหม่
• ป้องกันรังสียูวี
• กระตุ้นการส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ผิว
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

• ปรับปรุงการย่อยได้ของไขมัน
• ขจัดคอเลสเตอรอล
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของตัวอสุจิ
• เสริมสร้างการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เร่งการสมานแผล
• ช่วยรับมือกับโรคผิวหนัง
• ลดอาการปวด

• ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันในเซลล์ตับ
• ปรับสถานะของระบบประสาทให้เหมาะสม
• ต่อสู้กับโรคผิวหนัง

องค์ประกอบขนาดเล็ก:

ปลาที่มีน้ำมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าตระกูลปลาแซลมอนถึง 3 เท่า การรับประทานอาหารประเภทปลาสัปดาห์ละ 2 ครั้งจะช่วยลดความดันโลหิต ทำให้ระบบประสาทสงบลง เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อและโรค เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

กินปลามันทำไม อันตรายไหม?

วิตามิน แร่ธาตุ กรดจำนวนมากช่วยให้ร่างกายเอาชนะโรคต่างๆ ปรับปรุงสุขภาพ และเพิ่มความต้านทานต่อปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อเติมเต็มความต้องการรายวันของโปรตีนในร่างกาย การกินปลาบัตเตอร์ฟิช 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว อาหารอันโอชะชิ้นเล็ก ๆ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญและปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายใน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• เสริมสร้างหลอดเลือด กระตุ้นหัวใจ
• ทำความสะอาดเลือดของสารพิษและคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงสภาพผิว ยืดอายุความเยาว์วัย
• มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ และควบคุมการทำงานของลำไส้ขณะท้องผูก
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ช่วยให้ระบบประสาทสงบ บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ซึมเศร้า ความเครียด ความวิตกกังวลโดยไม่มีเหตุผล และความกลัว
• ช่วยลดความดันในหลอดเลือดแดง
• เสริมสร้างและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ
• ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของชายและหญิงให้เป็นปกติ
• เร่งการเผาผลาญช่วยรับมือกับน้ำหนักส่วนเกิน
• ช่วยให้ร่างกายของเด็กเจริญเติบโต ป้องกันพยาธิสภาพของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ปลาที่มีน้ำมันมีแวกซ์เอสเทอร์ - เจมพิโลทอกซินอยู่เป็นจำนวนมาก สารนี้ไม่ได้รับการดูดซึมในทางปฏิบัติและทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหาร ผลข้างเคียงเกิดขึ้นเนื่องจากการรับประทานปลาอร่อยที่ไม่สามารถควบคุมได้และการแพ้ส่วนประกอบต่างๆ

ผู้ที่มีโรคร้ายแรงเกี่ยวกับตับหรือทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเฉียบพลันของโรค

ไขมันจะทำให้ผนังลำไส้ระคายเคือง ทำให้อุจจาระกลายเป็นของเหลว และกลายเป็นสีน้ำตาล การเผาผลาญที่เพิ่มขึ้นกระตุ้นให้เกิดการผลิตน้ำดีเกินความจำเป็น เป็นผลให้ความเป็นกรดเพิ่มขึ้นหลอดอาหารตับและตับอ่อนต้องทนทุกข์ทรมาน

แน่นอนว่าปลาที่มีน้ำมันนั้นดีต่อสุขภาพมาก แต่ต้องบริโภคในปริมาณน้อยๆ เพียงสัปดาห์ละ 2 ครั้งเท่านั้น

สูตรอาหารแสนอร่อย

วิธีการรักษาความร้อนที่ดีที่สุด ได้แก่ การนึ่ง การอบ การย่าง สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารจานอร่อยที่สุด

การอบแบบคลาสสิก

ปรุงอาหารได้เร็วมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ จานนี้อร่อยน่ารับประทานมีคุณค่าทางโภชนาการมีกลิ่นหอม เหมาะเป็นอาหารเสริมอาหาร ปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ปลา – 1 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 1 กิ่ง;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 สาขา;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างปลา ปอกเปลือก ตากแห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น
2. วางในภาชนะทรงลึก
3. ตะแกรงด้วยกระเทียมบดใส่เกลือพริกไทยใบกระวาน
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส
6. วางปลาไว้บนตะแกรง
7. อบประมาณ 15 นาทีในแต่ละด้าน
8. วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน เทน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพาร์สลีย์สับและใบโหระพา

สามารถรับประทานจานนี้เดี่ยว ๆ หรือรับประทานกับผักหรือมันฝรั่งก็ได้

ด้วยผลไม้

เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับผักและผลไม้ รสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณต้องการส่วนผสมทั้งหมด 1 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปลาตัวใหญ่
• แอปเปิล;
• องุ่น - แปรงอันเล็ก
• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลา เอาครีบและเครื่องในออก อย่าทำความสะอาดผิว ดึงสันเขาออกอย่างระมัดระวัง
2. ใช้มีดตัดซากให้ทั่ว ใส่เกลือและพริกไทย
3. ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. บดหัวหอม, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ล
5. ยัดไส้ปลาด้วยผัก แอปเปิ้ล องุ่น
6. อบบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส

เปลือกที่มีเกล็ดที่ไม่สะอาดกลายเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ แต่เนื้อกลับอร่อยกว่ามาก

ด้วยซอสครีมเปรี้ยว

จานเทศกาลจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นส่วนผสมหลัก คุณสามารถใช้เนื้อปลาทั้งตัวที่คุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ:

• บัตเตอร์ฟิช – 1 ชิ้น

ซอส:

• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว - หลายชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ใส่เกลือ
2. ทอดบนตะแกรงหรือกระทะ
3. สับผักชีฝรั่งและหัวหอม
4. เพิ่มสมุนไพร, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชูลงในครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
5. ปรุงรสปลา.

เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและอบ

ไม่ว่าอาหารจานนั้นจะอร่อยแค่ไหนคุณต้องกินมันในปริมาณเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไป เมื่อร่างกายคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ ปริมาณก็จะเพิ่มมากขึ้น

ปริมาณแคลอรี่

ปลาที่มีน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก มี 113 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม โปรตีน 18.8 กรัม ไขมัน 4.2 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรต เนื้อสัตว์จะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและกระตุ้นการเผาผลาญไขมัน เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ จึงมีการใช้น้ำมันปลาเป็นโภชนาการอาหาร

ปัญหาหลักคือราคา

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ สถานที่ขายปลา ประเทศผู้นำเข้า และความหลากหลาย และยังมีรูปแบบ - รมควัน, แช่แข็ง, ชั้น, หั่นบาง ๆ ราคาเฉลี่ยในประเทศมีดังนี้:

ปลาสดในตลาดสดหาได้ยาก ราคาต่อกิโลกรัมมากกว่า 1,500 รูเบิล เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณไม่เพียงต้องได้รับคำแนะนำจากราคาเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงคุณภาพด้วย

คุณจะพบสูตรการทำ Butterfish ในเตาอบในวิดีโอต่อไปนี้:

กฎการเลือก:

• ชั้นที่แช่แข็งจะต้องแข็งโดยไม่มีการหักงอหรือเปลี่ยนสี หากดูแตกต่างออกไป แสดงว่าปลาถูกแช่แข็งหลายครั้ง เป็นผลให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติหายไป
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์รมควันจะต้องโปร่งใสเพื่อให้สามารถประเมินลักษณะของปลาได้ ระบุวันหมดอายุ ข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต ชนิดของปลา
• ควรซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยตัวเองจะดีกว่า มั่นใจในคุณภาพมากยิ่งขึ้น
• ปลาสดไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม เมื่อกด คุณจะรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่น และรอยบุ๋มจากนิ้วของคุณจะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว

เราทุกคนรู้ดีว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศทางตอนเหนือมักดูอ่อนกว่าวัย นักวิจัยอ้างว่าเหตุผลนี้คือการบริโภคปลาอย่างเป็นระบบซึ่งประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวตลอดจนคืนความเปล่งประกายให้มีสุขภาพดีและกำจัดริ้วรอย วันนี้เราจะมาพูดถึงปลาเนย อีกทั้งยังมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายและยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

จะกินหรือไม่กินนั่นคือคำถาม

ในประเทศของเรา คุณไม่ค่อยเห็นมันบนโต๊ะ แต่ในหมู่คนอเมริกัน มันเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แต่บนอินเทอร์เน็ตเช่นเดียวกับตำราอาหารหลายเล่มบทวิจารณ์เกี่ยวกับปลาเนยนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน และสาเหตุหลักคือปัญหาการดูดซึม เกิดขึ้นเนื่องจากมีไขมันในเนื้อสัตว์มากเกินไป

โดยทั่วไป แนวคิดของ "ปลาผีเสื้อ" ไม่ได้หมายถึงสายพันธุ์เฉพาะเจาะจง แต่เป็นการรวมกลุ่มกัน ท้ายที่สุดแล้ว มีพันธุ์ไม้หลายชนิดอยู่ข้างใต้ เช่น เอสโคลาร์ สโตรมาเทีย และเซริโอเลลลา ปริมาณไขมันบางส่วนสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 20%

แม้ว่าจะมีข้อโต้แย้งมากมาย แต่ปลาเหล่านี้ก็มีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจ:

1. แนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดแหล่งหนึ่ง นอกจากนี้การมีปลาชนิดนี้ในอาหารยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดอีกด้วย
2. หากคุณมีอาการท้องผูก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคุณ มีฤทธิ์ระบายอ่อนๆ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นยาระบายตามธรรมชาติ
3. เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มการป้องกันของร่างกายเนื่องจากมีน้ำมันปลาที่รู้จักกันดี
4. ปลาจะเป็นประโยชน์ต่อผู้หญิงโดยเฉพาะ ไขมันไม่อิ่มตัวที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อสภาพเส้นผม เล็บ และผิวหนัง นอกจากนี้ยังปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน ลดความรู้สึกไม่สบายและลดระดับความเจ็บปวด

แล้วผลเสียคืออะไร? มันอยู่ในด้านหลังของประโยชน์ของผลยาระบาย หากปรุงไม่เหมาะสมหรือบริโภคมากเกินไปผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องร่วงได้ ในบางกรณีอาจเกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียนได้ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่เจมพิโลทอกซินเข้าสู่ร่างกายซึ่งไม่ได้ถูกย่อย แต่ในขณะเดียวกันไขมันจำนวนมากจะกระตุ้นให้มีการปล่อยน้ำดีเพิ่มเติมซึ่งสามารถทำให้เป็นกลางและช่วยกำจัดสารนี้ได้

กรณีดังกล่าวมักเกิดขึ้นเมื่อบริโภคซากสุกแช่แข็งสดๆ ในกรณีของผลิตภัณฑ์รมควันร้อนและเย็นแทบไม่เคยสังเกตผลที่ไม่พึงประสงค์เลย

ตามที่คุณเข้าใจสิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการเตรียมการที่เหมาะสม และเรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารหลายอย่างกับคุณ

ย่าง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดไขมันส่วนเกิน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• มะนาว ‒ ½ ชิ้น;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ.

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศตะแกรงด้วยกระเทียมบดเทน้ำมะนาวใส่ในภาชนะทรงลึกโดยไม่ลืมโรสแมรี่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ผักย่างก็เหมาะเป็นกับข้าวเช่นกัน

อัดแน่นไปด้วยผลไม้

สูตรที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของการทดลองทำอาหาร คุณจะต้องการ:

• ซากทั้งหมด - 1 กก.
• องุ่น - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ต่างจากการอบปลาบัตเตอร์ฟิชด้วยเกล็ดจะดีกว่าประเภทอื่น ๆ ดังนั้นจึงจะได้ความฉ่ำมากกว่า แต่เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินคุณต้องทำการตัดซากออก หลังจากทำความสะอาดข้างในแล้วคุณจะต้องยัดองุ่นและแอปเปิ้ลฝานไว้ตรงกลางรวมทั้งผักสับละเอียด อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในซอสแบร์เนส

การเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะต้องการ:

• เนื้อ - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง - 50-70 กรัม;
• เนย - 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไวน์และน้ำส้มสายชูในภาชนะทรงลึก ใส่ผักชีลาว หัวหอมและพริกไทยดำ ปล่อยให้เดือด ใส่ก้านโหระพาแล้วปรุงจนข้น ผลลัพธ์ควรมีแบร์เนสไม่เกิน 20-30 กรัม จากนั้นใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกร้อนเล็กน้อยโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปาก รอจนไขมันส่วนเกินหมด เทราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารปลาบัตเตอร์ฟิชที่คุณปรุงจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่อย่าถูกพาไป ชิ้นที่ให้บริการหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 150 กรัมก็เพียงพอที่จะสนองความอยากรู้อยากเห็นด้านอาหารของคุณและทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม น่าทาน!

ปลาบัตเตอร์ฟิชมีหลายประเภท นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องอ่านฉลากอย่างละเอียดเพื่อดูว่าคุณสามารถซื้ออะไรได้บ้าง มีเอสโคลารา เซอริโอเลลลา และสโตรมาทีจำหน่าย ซึ่งแตกต่างกันแค่ปริมาณไขมันเท่านั้น บนเคาน์เตอร์คุณจะพบปลาฟันซึ่งเป็นปลาที่มีคุณค่าดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อโดยไม่ลังเลใจ สายพันธุ์เหล่านี้เข้ามายังรัสเซียจากจีน อินโดนีเซีย และเวียดนาม แต่ที่แพร่หลายที่สุดคือ “ปลาบัตเตอร์ฟิช” ซึ่งเป็นปลาบัตเตอร์ฟิชจากอเมริกา

ดังนั้นหากเราพูดถึงองค์ประกอบของมัน เราต้องจำไว้ว่าข้อมูลเหล่านี้เป็นข้อมูลโดยประมาณ เช่นเดียวกับตัวบ่งชี้ปริมาณแคลอรี่ โดยเฉลี่ยแล้วอย่างหลังจะมีแคลอรี่ประมาณหนึ่งร้อยยี่สิบแคลอรี่ต่อร้อยกรัม

องค์ประกอบทางเคมีประกอบด้วยโซเดียม ฟลูออรีน และโพแทสเซียมจำนวนมาก รวมถึงแมกนีเซียม นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้น้ำมันปลาเป็นโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและผู้ป่วยที่ขาดโปรตีนในร่างกาย

แต่ในบรรดาองค์ประกอบย่อยที่มีอยู่นั้น โครเมียมก็ครองตำแหน่งศูนย์กลาง คุณสามารถรวมอาหารได้น้อยกว่าหนึ่งร้อยกรัมเพื่อให้เป็นไปตามความต้องการรายวันของธาตุรองที่สำคัญและหายากมาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ

เนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ จึงสามารถใส่ไว้ในเมนูของคุณได้ในปริมาณเล็กน้อยหากคุณมีอาการท้องผูก

น้ำมันปลามีไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมาก ซึ่งสามารถฟื้นฟูเซลล์ของร่างกาย ทำให้เส้นผม เล็บ และผิวหนังมีสุขภาพดีและสดชื่นได้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าผลกระทบภายนอกดังกล่าวเป็นภาพสะท้อนของการฟื้นฟูอวัยวะภายใน ดังนั้นจึงแนะนำให้กินปลาชิ้นเล็ก ๆ หลายครั้งต่อสัปดาห์

นอกจากไขมันแล้วยังมีโปรตีนที่มีคุณค่าจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพของเราอีกด้วย เพื่อให้บรรลุความต้องการครึ่งหนึ่งต่อวัน ผู้ใหญ่สามารถรับประทานปลานี้ได้เพียงหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมเท่านั้น

ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด โดยวิตามิน PP เป็นหลัก

ทีนี้มาดูกันว่าใครมีข้อห้ามในน้ำมันปลา ผลที่ตามมาอาจค่อนข้างรุนแรง เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคตับเรื้อรังรวมถึงโรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก เพราะบางพันธุ์มีมากถึงยี่สิบห้าเปอร์เซ็นต์

แต่คุณต้องจำไว้ว่าปลาตัวนี้มีไขมันค่อนข้างมาก ดังนั้นผลลัพธ์จะมีประโยชน์แค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับการเตรียมที่เหมาะสมเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องบริโภคมันรมควันหรือเค็มในปริมาณมาก

คุณสามารถเตรียมปลาบัตเตอร์ฟิชที่บ้านได้อย่างถูกต้องดังนี้

หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่สี่ลูกออกเป็นสองส่วน ใส่ในน้ำเดือด จากนั้นจึงใส่ลงในน้ำที่อุณหภูมิห้องทันที ปอกเปลือกและสับ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางเนื้อสี่ชิ้นบนตะแกรง แต่ละคนต้องมีน้ำหนักไม่ต่ำกว่าและไม่เกินสองร้อยกรัม ทอดปลาทั้งสองด้านเป็นเวลาเจ็ดนาทีจนได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ หลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือแต่ละชิ้นใส่พริกไทยเล็กน้อยแล้วม้วนในผักชีลาวสับละเอียด วางพวกมันไว้ในจานทรงลึก เทไวน์ขาวหนึ่งแก้ว และโรยหน้าด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศ อุ่นในเตาอบประมาณห้านาทีแล้วเสิร์ฟ จานนี้ไม่เพียงแต่น่ารับประทานมากเท่านั้น แต่ยังไม่ค่อยเลี่ยนอีกด้วย

ปลาน้ำมันสามารถมีชีวิตอยู่ได้เฉพาะในน้ำสะอาดเท่านั้น ดังนั้นควรรับประทานผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและเตรียมอย่างถูกต้อง

เราทุกคนรู้ดีว่าผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศทางตอนเหนือมักดูอ่อนกว่าวัย นักวิจัยอ้างว่าเหตุผลนี้คือการบริโภคปลาอย่างเป็นระบบซึ่งประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดและกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของผิวตลอดจนคืนความเปล่งประกายและความเปล่งประกายให้มีสุขภาพดี วันนี้เราจะมาพูดถึงปลาเนย อีกทั้งยังมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายและยังมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

จะกินหรือไม่กินนั่นคือคำถาม

ในประเทศของเรา คุณไม่ค่อยเห็นมันบนโต๊ะ แต่ในหมู่คนอเมริกัน มันเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แต่บนอินเทอร์เน็ตเช่นเดียวกับตำราอาหารหลายเล่มบทวิจารณ์เกี่ยวกับปลาเนยนั้นค่อนข้างขัดแย้งกัน และสาเหตุหลักคือปัญหาการดูดซึม เกิดขึ้นเนื่องจากมีไขมันในเนื้อสัตว์มากเกินไป

โดยทั่วไป แนวคิดของ "ปลาผีเสื้อ" ไม่ได้หมายถึงสายพันธุ์เฉพาะเจาะจง แต่เป็นการรวมกลุ่มกัน ท้ายที่สุดแล้ว มีพันธุ์ไม้หลายชนิดอยู่ข้างใต้ เช่น เอสโคลาร์ สโตรมาเทีย และเซริโอเลลลา ปริมาณไขมันบางส่วนสามารถเข้าถึงได้มากกว่า 20%

แม้ว่าจะมีข้อโต้แย้งมากมาย แต่ปลาเหล่านี้ก็มีรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่น่าประทับใจ:

1. แนะนำให้บริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญที่สุดแหล่งหนึ่ง นอกจากนี้การมีปลาชนิดนี้ในอาหารยังช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดอีกด้วย
2. หากคุณมีอาการท้องผูก ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับคุณ มีฤทธิ์ระบายอ่อนๆ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นยาระบายตามธรรมชาติ
3. เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มการป้องกันของร่างกายเนื่องจากมีเนื้อหาที่รู้จักกันดี
4. ปลาจะเป็นประโยชน์ต่อผู้หญิงโดยเฉพาะ ไขมันไม่อิ่มตัวที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีผลดีต่อสภาพเส้นผม เล็บ และผิวหนัง นอกจากนี้ยังปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีในช่วงมีประจำเดือนและวัยหมดประจำเดือน ลดความรู้สึกไม่สบายและลดระดับความเจ็บปวด

แล้วผลเสียคืออะไร? มันอยู่ในด้านหลังของประโยชน์ของผลยาระบาย หากปรุงไม่เหมาะสมหรือบริโภคมากเกินไปผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องร่วงได้ ในบางกรณีอาจเกิดอาการคลื่นไส้และอาเจียนได้ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการที่เจมพิโลทอกซินเข้าสู่ร่างกายซึ่งไม่ได้ถูกย่อย แต่ในขณะเดียวกันไขมันจำนวนมากจะกระตุ้นให้มีการปล่อยน้ำดีเพิ่มเติมซึ่งสามารถทำให้เป็นกลางและช่วยกำจัดสารนี้ได้

กรณีดังกล่าวมักเกิดขึ้นเมื่อบริโภคซากสุกแช่แข็งสดๆ ในกรณีของผลิตภัณฑ์รมควันร้อนและเย็นแทบไม่เคยสังเกตผลที่ไม่พึงประสงค์เลย

ตามที่คุณเข้าใจสิ่งสำคัญในกรณีนี้คือการเตรียมการที่เหมาะสม และเรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารหลายอย่างกับคุณ

ย่าง

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการกำจัดไขมันส่วนเกิน ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• เนื้อ - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• มะนาว ‒ ½ ชิ้น;
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ.

หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ โรยด้วยเครื่องเทศตะแกรงด้วยกระเทียมบดเทน้ำมะนาวใส่ในภาชนะทรงลึกโดยไม่ลืมโรสแมรี่ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

จากนั้นอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว ผักย่างก็เหมาะเป็นกับข้าวเช่นกัน

อัดแน่นไปด้วยผลไม้

สูตรที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดแฟน ๆ ของการทดลองทำอาหาร คุณจะต้องการ:

• ซากทั้งหมด - 1 กก.
• องุ่น - 100 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

ต่างจากการอบปลาบัตเตอร์ฟิชด้วยเกล็ดจะดีกว่าประเภทอื่น ๆ ดังนั้นจึงจะได้ความฉ่ำมากกว่า แต่เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินคุณต้องทำการตัดซากออก หลังจากทำความสะอาดข้างในแล้วคุณจะต้องยัดองุ่นและแอปเปิ้ลฝานไว้ตรงกลางรวมทั้งผักสับละเอียด อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในซอสแบร์เนส

การเตรียมอาหารจานอร่อยเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณจะต้องการ:

• เนื้อ - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ½ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง - 50-70 กรัม;
• เนย - 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• พริกไทยดำ
• เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องทำซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไวน์และน้ำส้มสายชูในภาชนะทรงลึก ใส่ผักชีลาว หัวหอมและพริกไทยดำ ปล่อยให้เดือด ใส่ก้านโหระพาแล้วปรุงจนข้น ผลลัพธ์ควรมีแบร์เนสไม่เกิน 20-30 กรัม จากนั้นใส่เนยลงไปตีให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกร้อนเล็กน้อยโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดปาก รอจนไขมันส่วนเกินหมด เทราดซอส พร้อมเสิร์ฟ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารปลาบัตเตอร์ฟิชที่คุณปรุงจะมีกลิ่นหอมและอร่อย แต่อย่าถูกพาไป ชิ้นที่ให้บริการหนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 150 กรัมก็เพียงพอที่จะสนองความอยากรู้อยากเห็นด้านอาหารของคุณและทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสม น่าทาน!

ควรจำไว้ว่าผู้อาศัยในมหาสมุทรหลายชนิดซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อทางการค้า "ปลาบัตเตอร์ฟิช": เอสโคลาร์ ปลาฟัน ปลาสโตรมาเตอุส เซอริโอเลลลา และ "ปลาบัตเตอร์ฟิช" ซึ่งถูกจับนอกชายฝั่งของสหรัฐอเมริกา ตัวแทนของสัตว์ทะเลเหล่านี้ทั้งหมดเป็นของตระกูลต่างๆ สิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือรสนิยมของพวกเขา ทำไมปลาเหล่านี้ถึงเรียกว่าปลาน้ำมัน? เนื้อของพวกเขามีมันเยิ้มแม้จะมากเกินไปก็ตาม ดังนั้นวิธีปรุงปลาบัตเตอร์ฟิชที่นิยมที่สุดคือการย่าง หากคุณนำพวกมันไปใช้วิธีการแปรรูปอาหารแบบอื่นคุณต้องตัดหัวออกก่อนแล้วแขวนซากไว้ที่หาง จะช่วยระบายไขมันส่วนเกินออก ในบทความนี้เราจะพิจารณาเพียงหนึ่งในตัวแทนของปลาน้ำมัน - escolar อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ในบทความของเรา นอกจากนี้เรายังจะจัดเตรียมสูตรอาหาร Escolar หลายสูตรด้วย

คำอธิบายของปลา

ชื่อที่สองของเอสโคลาร์คือปลาทูสีเทาแสนอร่อย พบได้ในความหนาของน้ำใกล้ผิวดิน ไม่มีการตกปลาเชิงพาณิชย์ แต่ใช้อวนร่วมกับปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยพบได้ทั่วไปนอกชายฝั่งนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย แต่ยังพบได้ในทะเลเขตร้อนและเขตอบอุ่นด้วย Escolar เป็นปลาที่ค่อนข้างใหญ่ โดยเฉลี่ยแล้วจะโตได้สูงถึงหนึ่งเมตรและมีน้ำหนักมากถึงสามสิบกิโลกรัม ปลาชนิดนี้อยู่ในวงศ์ gempilidae สีของมันคือสีน้ำตาลเข้ม และกระดูกงูด้านข้างยื่นออกมามากเกินไป Escolar กินสัตว์จำพวกกุ้ง ปลาหมึก และปลาตัวเล็กเป็นอาหาร บทวิจารณ์มักเปรียบเทียบรสชาติของปลาชนิดนี้กับปลาฮาลิบัตที่มีไขมัน ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยมีเนื้อสีขาวหนาแน่นและมีความละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่และทำบาล์ค ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยมาถึงชั้นวางของร้านค้าของเราในรูปแบบแช่แข็งแล้ว

Escolar ปลา: ประโยชน์และอันตราย

ชื่อ "น้ำมัน" พูดเพื่อตัวเอง ปลาชนิดนี้มีไขมันมาก แต่แตกต่างจากปลาแซลมอนปลาแซลมอนและปลาแซลมอน Escolar ยังมีน้ำมันเพิ่มเติม - โมโนกลีเซอไรด์ แม้ว่าน้ำมันปลาไม่อิ่มตัวชนิดอื่นๆ จะถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ แต่ขี้ผึ้งชนิดนี้กลับไม่เป็นเช่นนั้น กระเพาะอาหารไม่มีเอนไซม์ที่จำเป็นในการสลายสารนี้ ดังนั้นการบริโภค Escolar อาจทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องร่วง ซึ่งจะแย่ลงเมื่อรวมปลากับมะเขือเทศ ดังนั้นปลาแมคเคอเรลอันละเอียดอ่อนจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบาย ควรรับประทานปลาที่มีน้ำมันด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร โดยเฉพาะตับ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ควรจำไว้ว่าเอสโคลาร์เป็นปลาที่มีแคลอรีสูง และก็มากเช่นกัน ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีหนึ่งร้อยสิบสามกิโลแคลอรี แต่ในขณะเดียวกัน เนื้อสีขาวนุ่มของปลานี้ก็อุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน มาโคร และธาตุขนาดเล็ก อีโคลาร์เป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ที่หัวใจเต้นแรง เนื่องจากโพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในปลาแมคเคอเรลสีเทาจำนวนมาก ช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด ไขมันไม่อิ่มตัวมีผลในการฟื้นฟู ทำให้ผมเงางามและหนา และเล็บแข็งแรง

ปลาสลิดสูตรยอดนิยม ปลาบัตเตอร์ฟิชสไตล์อาร์เจนตินา

ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยอบทอดหรือตุ๋น นี่เป็นสูตรแรกจากอาร์เจนตินา ผสมส้มครึ่งแก้วกับน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ ตีด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ในอิมัลชั่นนี้ ให้เติมใบโหระพาสดสับเล็กน้อย กระเทียมสับ 2 กลีบ พริกไทยดำ และเกลือ เทน้ำดองลงในถุงที่แน่น ใส่สเต็กเอสโคลาร์สี่ชิ้นลงไปตรงนั้น มัดปากถุงให้แน่น เขย่าแล้วแช่ตู้เย็นไว้สองชั่วโมง มาอบพริกหยวกแดงลูกใหญ่กัน หั่นเอาเมล็ดออก เอาเปลือกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่มะกอกสิบสองลูก หั่นเป็นวง หัวหอมแดงสับ และใบโหระพาเล็กน้อย ปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนซุปและน้ำมันมะกอก 2 เท่า ทอด Escolar ในกระทะ ประดับด้วยส่วนผสมผัก

ปลาเนยอบ

สับกระเทียมสามกลีบแล้วบดด้วยครกและพาร์สลีย์สองสามก้าน เกลือเล็กน้อย และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ หากเรามีเอสโคลาร์แช่แข็งไว้จำหน่าย ปลาก็ควรจะแช่ในตู้เย็นข้ามคืน แล้วน้ำจะไม่ไหลออกมา ล้างสี่เนื้อ แห้งและถูด้วยน้ำดองกระเทียม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราตั้งเตาอบให้อุ่นที่อุณหภูมิ 150 o C วางเนื้อบนตะแกรงซึ่งเราวางถาดอบไว้ - หลังจากนั้น escolar ก็เป็นปลาที่มีมันและจะให้ไขมันมากเมื่ออบ ปรุงโดยไม่ต้องพลิกกลับเป็นเวลาน้อยกว่าครึ่งชั่วโมง ห้านาทีก่อนวันหมดอายุ โรยปลาด้วยพาร์เมซานสามช้อนโต๊ะ เตรียมซอสอย่างรวดเร็ว: บดกระเทียมหนึ่งกลีบกับไข่แดงและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนในครก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟปลากับสลัดราดซอส

Escolar ด้วยสมุนไพรหอม

เราตัดซากปลาที่หั่นเป็นแนวขวางเป็นสี่แห่ง ถูด้านนอกและด้านในด้วยน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ ตรงกลางซากเราวางสะระแหน่ผักชีฝรั่งและโรสแมรี่หลายกิ่งและพริกไทยร้อนสองวง วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราวางปลา ใส่ชิ้นมะนาวลงในกรีด วางแหวนพริกไทยไว้ด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ชิ้นที่สองแล้วปิดผนึกด้วยซองจดหมาย ปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วอบสิบนาทีที่อุณหภูมิสองร้อยสามสิบองศาเซลเซียส เสิร์ฟพร้อมซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอกและมิ้นต์สับละเอียด

ปลาทูสีเทาอร่อยกับซีอิ๊ว

ปลา Escolar ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิดทั่วโลกเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เทซีอิ๊วขาว 120 มล. ลงในชาม เราเจือจางด้วยน้ำ 50 มล. เพิ่มหัวหอมสับเล็กน้อยและขิงบด 1 ช้อนชาลงในน้ำดอง ตัดผิวหนังออกจากเนื้อเอสโคลาร์ (300-400 กรัม) หมักเนื้อไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง พลิกชิ้นส่วนเป็นระยะเพื่อให้เอสโคลาร์เปียกทุกด้าน วางบนผ้าเช็ดตัว จากนั้นเราก็วางมันลงบนตะแกรง โดยวางถาดอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อจับไขมันที่หยดออกมา อบประมาณสิบห้านาทีที่ 220 องศา เตรียมข้าวต้มแยกกัน วางชิ้นปลาไว้บนนั้น สูตรแนะนำให้ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน เทน้ำสลัดนี้ลงบนจานที่เสร็จแล้ว

ริซอตโต้กับปลา

ใส่เนยและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ เมื่อไขมันร้อนให้วางถ้วยเห็ดที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น หลนเป็นเวลาสี่นาที จากนั้นเติมใบโหระพาสดหนึ่งช้อนเต็ม ทอดต่ออีกสองนาที เพิ่มข้าวและไวน์ขาว เคี่ยวจนของเหลวระเหย ในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดเอสโคลาร์เค็ม ปลา(รีวิวพูดถึงเรื่องนี้) ไม่ต้องการไขมันมาก ก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันในกระทะเช่นเดียวกับแพนเค้ก Escolar ทอดเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน วางชิ้นปลาไว้ด้านบนของรีซอตโต้ ใส่ในเตาอบอีกห้านาที